Sinepju mērce: zivju un gaļas ēdienu receptes. Sinepju mērce

Sinepju mērci citiem vārdiem sauc arī par sinepēm, tādējādi uzsverot tās pikanto garšu. Sinepju mērces aromātu un pikantumu nosaka konkrētā sinepju auga šķirne, kuras sēklas izmanto tās pagatavošanai.

G orhideju mērce zivīm

Pirmā recepte ir lieliska zivju ēdieniem. To gatavo no tādām sastāvdaļām kā: citrons (2 gab.), sinepes (2 tējk.), šķipsniņa sāls, kajēnas pipari, krējums.

Sinepju mērces pagatavošana:

Ar putojamo slotiņu nepieciešams sakult sinepes ar šķipsniņu sāls, kajēnas pipariem uz naža gala, krējumu un divu citronu sulu. Ir nepieciešams sakult līdz biezai, apmēram kā majonēzei.

Klasiskā sinepju mērce

Sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ūdens (200 ml)
• milti (1 ēdamkarote)
• augu eļļa (1 ēdamkarote)
• sinepes (1 tējk.)
• etiķis (0,5 tējk.)
• cukurs, sāls

Šāda veida sinepju mērces pagatavošana Tas sākas ar miltu apcepšanu augu eļļā. Pēc tam to atšķaida ar ūdeni, uzvāra un filtrē. Tālāk jums jāpievieno sinepes, etiķis, cukurs un sāls un labi samaisa.

pikants

Šī recepte pagatavo sinepju mērci ātri un vienkārši.

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešams: Sastāvdaļas:

• augu eļļa (100 gr.)
• sinepes (2 tējk.)
• sāls un neliels daudzums citrona sulas

Sinepes nepieciešams atšķaidīt ar svaigi spiestu citronu sulu un rūpīgi sasmalcināt, nelielās porcijās pievienojot augu eļļu.

Sinepju mērce baltajai gaļai un dārzeņiem

Šī mērce sastāv no sekojošām sastāvdaļas, piemēram:

• sviests (20 gr.)
• šalotes (1 gab.)
• skābs krējums (3 ēd.k.)
• vīna etiķis (1 ēdamkarote)
• sinepes (2 tējk.)
• sāls
• pipari
• pienu
• cukurs

Sinepju mērces gatavošana baltajai gaļai un dārzeņiem:

Šāda veida sinepju mērci gatavo šādi: vispirms ir nepieciešams smalki sagriezt šalotes. Pēc tam pannā nepieciešams izkausēt sviestu un tajā apcept sasmalcināto sīpolu. To vajadzētu cept līdz mīkstam. Pēc tam, kad sīpols ir kļuvis mīksts, jums jāpievieno vīna etiķis, sinepes, skābs krējums un neliels daudzums piena. Pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Beigās pievieno nedaudz cukura un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.

Sinepju mērce jebkuram ēdienam

Šeit ir vēl viena sinepju mērces recepte, kas ir ideāli piemērota jebkuram ēdienam.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļas, piemēram:

• buljons (500 ml)
• margarīns (2 ēdamk.)
• milti (2 ēd.k.)
• sinepes (2 ēd.k.)
• skābs krējums (1 ēd.k.)
• olas dzeltenums (1 gab.)
• citronu sula
• cukurs
• sāls
• apstādījumi

Pagatavojot šo sinepju mērci Tas sākas ar miltu karsēšanu verdošā margarīnā, nepārtraukti maisot, līdz tie iegūst zeltainu krāsu. Tālāk, nepārtraucot maisīšanu, jāpievieno buljons, cukurs un sāls. Visu samaisa un uzvāra. Tad pievieno citrona sulu un sinepes, kas iepriekš sajauktas ar skābo krējumu un olas dzeltenumu. Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas mērci nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Pretējā gadījumā sinepes piešķirs mērcei rūgtu garšu, un olas dzeltenums kopumā sarecēsies. Gatavā mērce jāpārkaisa ar iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sinepju mērci visiem jūsu gatavotajiem ēdieniem būs neparasta, izsmalcināta garša!

Sinepes ir viena no slavenākajām un populārākajām garšvielām pasaulē. Tā neparastā pikanta garša palīdz izcelt gaļas vai zivju garšu un padara marinētu gurķu garšu interesantāku. Tomēr ēdiena gatavošanā to visbiežāk izmanto nevis sēklu vai pulvera veidā, bet gan mērces veidā. Vienkāršākā mērce, kas gatavota gandrīz tikai no sinepju pulvera, tiek saukta arī par sinepēm, vai, pareizāk sakot, par galda sinepēm. Galda sinepes var atšķirties pēc garšas un pikantuma pakāpes, kas ir atkarīga no izmantoto sēklu veida. Piemēram, Dižonas sinepes ir izgatavotas no melnajām sēklām, mīkstākās, amerikāņu sinepes ir izgatavotas no baltajām sinepēm, un krievu sinepes, karstākās no visām piedāvātajām, ir izgatavotas no tā sauktajām pelēkajām sinepēm. Pati galda sinepes, lai gan tās var pasniegt kā neatkarīgu garšvielu, bieži vien kalpo par pamatu citu mērču veidošanai ar maigāku garšu. Šo sinepju mērci var pasniegt ar gaļu vai zivīm, atkarībā no izmantotās receptes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Plānojot sinepju mērci pagatavot mājās, ir jēga izpētīt pieredzējušu pavāru padomus.

• Izvēlieties sinepju veidu mērcei atkarībā no tā, cik pikantu mērci vēlaties iegūt. Ja jums izdevās iegādāties vēlamo sinepju šķirni tikai graudos, varat tās viegli sasmalcināt, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
• Mērces pagatavošanai nevajadzētu izmantot veikalā nopērkamās galda sinepes. Tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks, ja pats to pagatavosi mājās no sinepju pulvera.
• Sinepju mērces pagatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus. Tas reaģē ar skābiem produktiem, kas iekļauti mērcē, izdalot kaitīgas vielas.
• Galda sinepes vislabāk uzglabāt stikla traukos, pēc lietošanas tās cieši aizverot. Sinepju mērci uzglabā tādos pašos apstākļos, bet daudz īsāku laiku: parasti tā ir jāizlieto nedēļas vai divu laikā atkarībā no tā, kādi produkti ir iekļauti mērcē.
• Tādas sastāvdaļas kā cukurs un medus var uzlabot sinepju pikanto garšu. Eļļa, gluži pretēji, ir paredzēta, lai mīkstinātu nākotnes mērces garšu. Pievienojiet tos gatavošanas beigās, lai pielāgotu mērces siltumu pēc savas patikas.

Pikantā sinepju mērce vairāk piemērota gaļas ēdieniem, īpaši trekniem, bet maigāka - zivju ēdieniem.

Galda sinepju recepte (sālījumā)

• gurķu vai kāpostu sālījums – 0,25 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
• cukurs - 5 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sinepju pulveris - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Sajauc sālījumu ar etiķi un cukuru.
• Ieber to traukā ar sinepju pulveri pa daļām un apmaisa, sagatavo kompozīciju, kuras konsistence atgādina biezu skābo krējumu.
• Pievienojiet eļļu un samaisiet.

Ja gribas pikantākas sinepes, cukura vietā var pievienot medu – tas visbiežāk ir iekļauts krievu galda sinepju receptēs. Maigākai garšai var nepievienot cukuru vispār, bet sviesta daudzumu palielināt pusotru līdz divas reizes.

Recepte galda sinepēm bez sālījuma

• sinepju pulveris - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 5 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 100 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• lauru lapa - 1 gab .;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• kanēlis - 0,5 standziņas.

Gatavošanas metode:

• Pievienojiet ūdenim garšvielas, sāli un cukuru. Izkāš un atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai.
• Sālījumu sajauciet ar etiķi un atšķaidiet ar to sinepju pulveri.
• Ielejiet eļļu un samaisiet.

Atstājiet sinepes ledusskapī vairākas stundas, lai ievilktos. Pēc tam to var izmantot kā neatkarīgu garšvielu vai uz tās bāzes pagatavotu sinepju mērci.

Vienkārša sinepju mērces recepte

• galda sinepes - 10 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sajauc sinepes ar citronu sulu.
• Pievienojiet eļļu un sāli pēc garšas.
• Rūpīgi samaisiet.

Šo mērci vislabāk izmantot kā marinādi zivīm vai gaļai. Lai gan to var pasniegt, ielejot to īpašā pudelē.

Klasiskā sinepju mērces recepte

• ūdens – 0,2 l;
• milti - 20 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 5 ml;
• galda sinepes - 5 ml;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Pannā ielej eļļu un uzkarsē.
• Pievienojiet miltus un apcepiet minūti vai divas.
• Saputojot pannas saturu, tievā strūkliņā pievieno ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai nebūtu gabaliņu.
• Īsi pagatavojiet, līdz tas sāk sabiezēt.
• Pievienojiet sinepes, etiķi, sāli un cukuru, enerģiski samaisiet.
• Noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz mērce atdziest līdz istabas temperatūrai, tad ievietojiet to ledusskapī.

Klasisko sinepju mērci var pasniegt ar jebkuru ēdienu, ieskaitot dārzeņus, gaļu un zivis. Tomēr dažiem produktiem var izvēlēties mērci, kas pagatavota pēc īpašām receptēm.

Sinepju mērce gaļai

• sviests - 20 g;
• šalotes – 50 g;
• skābs krējums - 60 ml;
• vīna etiķis (6 procenti) - 20 ml;
• galda sinepes - 10 ml;
• sāls, cukurs, pipari - pēc garšas;
• piens - 20 ml.

Gatavošanas metode:

• Sajauc skābo krējumu ar sinepēm un atšķaida ar pienu.
• Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un apcep karstā eļļā līdz mīkstam.
• Sīpolā ielej etiķi, pēc minūtes pievieno saldā krējuma un sinepju maisījumu. Samaisiet un vāriet, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci. 2-3 minūtes pirms gatavības pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas.

Sinepju mērci pasniedz aukstu pie gaļas, tāpēc pēc pagatavošanas to nepieciešams ieliet mērces laiviņā un likt ledusskapī uz vairākām stundām.

Sinepju mērce zivīm

• citrons - 2 gab .;
• sāls - šķipsniņa;
• kajēnas pipari - uz naža gala;
• galda sinepes - 10 ml;
• biezs krējums (putošanai) - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

• Izspiediet no citroniem sulu un atšķaidiet ar to sinepes.
• Pievieno sāli un piparus. Saputo.
• Turpinot kult, mazās porcijās pievieno krējumu, līdz iegūst masu, kuras konsistence atgādina biezu skābo krējumu.

Mērci labāk pasniegt zivīm uzreiz, pirms krējums sāk nosēsties. Taču, ja mērci grasāties tajā marinēt vai cept zivis, varat ļaut tai pāris stundas nostāvēties ledusskapī.

Sinepju mērce kā McDonalds

• galda sinepes – 40 ml;
• majonēze - 20 ml;
• cukurs - 20 g;
• ūdens - 20 ml.

Gatavošanas metode:

• No cukura un ūdens pagatavojiet biezu viskozu sīrupu.
• Kad sīrups nedaudz atdzisis, pievieno tam pusi sinepju un kārtīgi samaisa.
• Pievieno majonēzi, vēlreiz samaisa.
• Pievienojiet atlikušās sinepes mazās daļās, katru reizi rūpīgi maisot.

Šī sinepju mērce noteikti patiks tiem, kam garšo McDonald's mērces.

Pikantā sinepju mērce

• sviests - 40 g;
• galda sinepes – 40 ml;
• milti - 35 g;
• skābs krējums - 20 ml;
• buljons – 0,5 l;
• citronu sula - 20 ml;
• dzeltenums - 1 gab .;
• sāls, cukurs, dilles - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sajauc sinepes ar skābo krējumu un citronu sulu.
• Sasmalciniet cukuru ar vistas dzeltenumu.
• Sajauc dzeltenumu un skābo krējumu un sinepju maisījumu.
• Pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus.
• Pannā tievā strūkliņā lej buljonu, vienlaikus putojot.
• Pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet smalki sagrieztas dilles, ja vēlaties, un vāriet 2 minūtes.
• Noņem no uguns un ļauj kādu laiku nostāvēties.
• Pievieno saldā krējuma, sinepju un olu maisījumu, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Svarīgi, lai traukā nenokļūtu olu baltums, jo tas uzreiz sarecēs un sabojās mērces garšu un izskatu.

Šī smalkā sinepju mērce ir daudzpusīga. Tomēr jums tas ir rūpīgi jāgatavo, lai dzeltenums nesarecētu. Turklāt olām vajadzētu būt tikai no veseliem cāļiem. Ja neesat pārliecināts par iegādāto olu kvalitāti, jums vajadzētu izvairīties no sinepju mērces pagatavošanas pēc šīs receptes.

Sinepju mērce ir viena no universālajām sāļajām garšvielām. Tās pikantumu var viegli variēt, samazinot vai pievienojot sinepju daudzumu. Sinepju mērci varat pasniegt ar zivīm, gaļu un dārzeņiem.

Viņas Majestāte Sinepes ir rotājušas vakariņu galdus vairāk nekā tūkstoš gadus. Pirmās tūkstošgades rītausmā dzima leģenda, kas atnākusi pie mums. Aleksandrs Lielais, strīdējies ar persiešu karali Dāriju, dāvanā saņēma sezama sēklu maisiņu - kā zīmi, ka viņa ienaidnieka armija ir daudzskaitlīga un spēcīga. Atbildot uz to, Makedonskis nosūtīja savam pretiniekam sinepju sēklas, kas sasietas saišķī. Ar to viņš deva mājienu, ka viņa mazā armija bija daudz augstāka temperamenta un nenogurstošāka. Sinepju mērci mēdz dēvēt par vienkārši sinepēm – jo pat tās nelielā klātbūtne nodrošina izturību un asumu.

Sinepju mērce - ēdiena gatavošana

Krievu garšvielas padara mērci vēl stiprāku un bagātāku. Tas var būt medus, melnie pipari, zaļumi, žāvētas dilles. Jau no neatminamiem laikiem pašas sinepes tiek uzskatītas par ārstnieciskām zālēm – to atbalsta magnija, selēna, kalcija, mangāna, dzelzs, omega-3 taukskābju, olbaltumvielu, cinka un uztura šķiedrvielu klātbūtne sēklās. Šī mērce īpaši indicēta cilvēkiem, kuriem nav pietiekami sabalansēti ogļhidrāti, mikroelementi un vitamīni. Un pats galvenais, sinepju mērce var izcelt jebkuras gaļas garšu.

Sinepju mērce - labākās receptes

1. recepte: vienkārša un vienkārša sinepju mērce

Tagad jūs varat pagatavot slaveno sinepju mērci no McDonald's mājās - jo mēs zinām recepti. Un, kā redzat, tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana. Bet šim nolūkam ir jāveic arī dažas manipulācijas - piemēram, vispirms uzvāra sīrupu, lai tas izstaipās un tikai tad sajauc visas pārējās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas: stipras sinepes (2 karotes), majonēze (1 karote), cukurs (1 karote) ūdens (1 karote).

Gatavošanas metode

Vāra sīrupu. Jums jāuzņem tik daudz cukura, lai tas ietilptu karotē. Sajauc ar ūdeni un liek uz uguns. Vāra, līdz veidojas burbuļi un ne ilgāk kā 1 minūti pēc tam. Pievienojiet sinepes dzesēšanas sīrupam un samaisiet līdz gludai. Pievienojiet karoti majonēzes. Pakāpeniski pievienojiet pārējās sinepes.

2. recepte: sinepju olu mērce

Šī mērce ir lieliska sāļa piedeva gaļas un zivju ēdieniem. Izvēlieties savai gaumei atbilstošas ​​asuma pakāpes sinepes. Tikai viena jēla ola var pievienot mērcei bagātību un tuvināt to tradicionālajām mērcēm.

Sastāvdaļas: sviests (2 ēdamkarotes), skābs krējums (1 karote), milti, sinepes (katra 2 ēdamkarotes), buljons (puslitrs), dzeltenums (1 gab.0, citrona sula, sāls, cukurs, dilles.

Gatavošanas metode

Izkausē sviestu, uzmanīgi pievieno miltus un apcep līdz zeltaini brūnai. Lēnām ielej buljonu. Sāli, pievieno cukuru, tad atsevišķā traukā sajauc sinepes ar skābo krējumu, pievieno dzeltenumu un citrona sulu. Buljonu uzvāra un uz mazas uguns pārlej, sajauc ar sinepju-olu maisījumu. Labi samaisa un noņem no uguns. Šķīvī pārkaisa ar dillēm.

Ēdienu piemēri ar sinepju mērci

1. recepte: Cepta zivs sinepju bešamel mērcē

Lai pagatavotu sinepju mērci, izmantojiet Dižonas sinepes ar nemaltiem graudiem. Var pagatavot gandrīz jebkuras zivis, pat no lētām šķirnēm. Mērce piešķirs tai garšīgu garšu neatkarīgi no tā, cik sausa vai liesa tā ir.

Sastāvdaļas: zivs fileja (400 grami), piens (pusglāze), milti (2 ēdamkarotes), sviests (30 grami), muskatrieksts (rīvēts), sāls, pipari, augu eļļa, dažas ēdamkarotes sinepju, svaigi malti pipari, mazi sīpoli .

Gatavošanas metode

Notīriet zivis, noskalojiet un nosusiniet. Sāli un pārkaisa ar garšvielām, apslaka ar citronu sulu. Pagatavosim klasisko bešamel mērci: traukā sajaucam pienu un sīpolus. Pievieno lauru lapu, divus krustnagliņu pumpurus, muskatriekstu, kārtīgi sakuļ. Atsevišķā bļodā izkausē sviestu un apcep tajā miltus. Pakāpeniski ievadiet pienu.

Uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot. Vāra 8-10 minūtes. Rezultāts ir bieza, krēmīga zupa. Pievienojiet dažas karotes sinepju. Ietaukotā bļodā dibenā liek garšvielās marinēto zivi, pārlej ar aptuveni 200 gramiem sinepju mērces, liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 20 minūtēm.

2. recepte: vistas krūtiņa medus sinepju mērcē

Cik bieži lieliskajai gaļai trūkst mērces, it īpaši, ja tā ir gandrīz bezgaršīga vistas krūtiņa. Medus-sinepju mērce maigu ēdienu pārvērtīs garšīgā ēdienā dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas: Vistas krūtiņa (500 grami), medus (160 grami), Dižonas sinepes (120 grami), sojas mērce (2 ēdamkarotes), ingvera sakne (20 grami), sīpoli.

Gatavošanas metode

Vistas krūtiņu sagriež apmēram 10 x 5 cm lielos gabalos, ieziež cepešpannu ar augu eļļu un liek tajā nomazgātas un žāvētas krūtiņas gabaliņus. Sīpolu un ingvera sakni nomizo un sasmalcina blenderī un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Saputo līdz gludai, tad ļaujiet nedaudz nostāvēties. Pusi mērces liek uz gaļas un liek cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Atlikušo pusi mērces pasniedz tieši pie galda pie gaļas.

Kas ir labs sinepju mērcē? Tas labi sader ar saldajām sastāvdaļām. Piemēram, nav jāgaida ābolu sezona, bet jāpagatavo pikanta ābolu-sinepju mērce jau tagad. Vienkārši izcepiet dažus ābolus cepeškrāsnī, izņemiet tos no serdes, nomizojiet un sablenderējiet tos blenderī ar klasisko mērci. Uzglabājiet to ledusskapī un pasniedziet ar zivīm un gaļu.

Sinepju svētki

Amerikas Savienotajās Valstīs vienkāršās sinepes bez sēklām ir populārākas nekā Dižonas sinepes ar graudiem. Katru augusta pirmo sestdienu valstī atzīmē Nacionālo sinepju dienu. Visas pilsētas un ciemati piedalās sinepju svētkos. Slavenākais notikums ir vēdera svētki. Šajā dienā tiek dalīti bezmaksas hotdogi, jūs varat palutināt sevi ar hotdogu ar sinepju mērci tieši uz ielas pie lielajiem lielveikaliem.

Daži dolāri tiek brīvprātīgi izmesti aprindās, lai palīdzētu nabadzīgajiem. Sinepju notikumu galvaspilsētā Viskonsīnā atrodas pasaulē vienīgais sinepju muzejs, kurā ir vairāk nekā 5000 eksponātu no visas pasaules. Sinepju eksperti tiek apmācīti specializētā Amerikas koledžā.

Sinepju mērci citiem vārdiem sauc arī par sinepēm, tādējādi uzsverot tās pikanto garšu. Sinepju mērces aromātu un pikantumu nosaka konkrētā sinepju auga šķirne, kuras sēklas izmanto tās pagatavošanai.

Pašlaik sinepju mērces pagatavošanai ir daudz receptes. Šajā rakstā mēs runāsim par vairākiem no tiem.

G orhideju mērce zivīm

Pirmā recepte ir lieliska zivju ēdieniem. To gatavo no tādām sastāvdaļām kā: citrons (2 gab.), sinepes (2 tējk.), šķipsniņa sāls, kajēnas pipari, krējums.

Sinepju mērces gatavošana

Ar putojamo slotiņu nepieciešams sakult sinepes ar šķipsniņu sāls, kajēnas pipariem uz naža gala, krējumu un divu citronu sulu. Ir nepieciešams sakult līdz biezai, apmēram kā majonēzei.

Klasiskā sinepju mērce

Sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ūdens (200 ml)
• milti (1 ēdamkarote)
• augu eļļa (1 ēdamkarote)
• sinepes (1 tējk.)
• etiķis (0,5 tējk.)
• cukurs, sāls

Šāda veida sinepju mērces pagatavošana Tas sākas ar miltu apcepšanu augu eļļā. Pēc tam to atšķaida ar ūdeni, uzvāra un filtrē. Tālāk jums jāpievieno sinepes, etiķis, cukurs un sāls un labi samaisa.

pikants

Šī recepte pagatavo sinepju mērci ātri un vienkārši.

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešams: Sastāvdaļas:

• augu eļļa (100 gr.)
• sinepes (2 tējk.)
• sāls un neliels daudzums citrona sulas

Sinepes nepieciešams atšķaidīt ar svaigi spiestu citronu sulu un rūpīgi sasmalcināt, nelielās porcijās pievienojot augu eļļu.

Sinepju mērce baltajai gaļai un dārzeņiem

Šī mērce sastāv no sekojošām sastāvdaļas, piemēram:

• sviests (20 gr.)
• šalotes (1 gab.)
• skābs krējums (3 ēd.k.)
• vīna etiķis (1 ēdamkarote)
• sinepes (2 tējk.)
• pipari
• pienu
• cukurs

Sinepju mērces gatavošana baltajai gaļai un dārzeņiem

Šāda veida sinepju mērci gatavo šādi: vispirms ir nepieciešams smalki sagriezt šalotes. Pēc tam pannā nepieciešams izkausēt sviestu un tajā apcept sasmalcināto sīpolu. To vajadzētu cept līdz mīkstam. Pēc tam, kad sīpols ir kļuvis mīksts, jums jāpievieno vīna etiķis, sinepes, skābs krējums un neliels daudzums piena. Pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Beigās pievieno nedaudz cukura un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.

Sinepju mērce jebkuram ēdienam

Šeit ir vēl viena sinepju mērces recepte, kas ir ideāli piemērota jebkuram ēdienam.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļas, piemēram:

• buljons (500 ml)
• margarīns (2 ēdamk.)
• milti (2 ēd.k.)
• sinepes (2 ēd.k.)
• skābs krējums (1 ēd.k.)
• olas dzeltenums (1 gab.)
• citronu sula
• cukurs
• apstādījumi

Pagatavojot šo sinepju mērci Tas sākas ar miltu karsēšanu verdošā margarīnā, nepārtraukti maisot, līdz tie iegūst zeltainu krāsu. Tālāk, nepārtraucot maisīšanu, jāpievieno buljons, cukurs un sāls. Visu samaisa un uzvāra. Tad pievieno citrona sulu un sinepes, kas iepriekš sajauktas ar skābo krējumu un olas dzeltenumu. Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas mērci nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Pretējā gadījumā sinepes piešķirs mērcei rūgtu garšu, un olas dzeltenums kopumā sarecēsies. Gatavā mērce jāpārkaisa ar iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sinepju mērci visiem jūsu gatavotajiem ēdieniem būs neparasta, izsmalcināta garša!

Papildus majonēzei ir daudz mērču, ar kurām var garšot salātus vai papildināt kādu ēdienu, nekaitējot figūrai. Viens no tiem ir sinepes. Tas ne tikai piešķir pikantumu gaļai, zivīm, dārzeņiem vai kastroļiem, bet arī var glābt visneprezentējamāko un bezkrāsaināko ēdienu.

Kā pagatavot medus sinepju mērci gaļai

Inventārs: karote, bļoda.

Sastāvdaļas

• Medus mērcei jāizvēlas ar minimālu smaržu. Griķi nederēs, bet liepa vai akācija būs tieši piemērota. Biezu medu var sildīt ūdens vannā vai karsēt mikroviļņu krāsnī “atkausēšanas” režīmā.
• Labāk ir ņemt karstākās sinepes. Šis ir tas, kas vislabāk sader ar medu.
• Parastās sinepes receptē var aizstāt ar graudu sinepēm.

Sagatavošana soli pa solim

Ja gatavo sinepju-medus salātu mērci pēc šīs receptes, var izmantot arī mazāk asās sinepes, piemēram, Dižonas vai Amerikas.

Video recepte medus sinepju mērces pagatavošanai

Medus sinepju mērces pagatavošana aizņem burtiski minūti, taču tā piešķir gaļas ēdienam pilnību. Ieeļļojiet gaļu ar šo mērci un papildus pasniedziet mērces laiviņā. Tas ir lieliski piemērots grilēšanai, grilētai gaļai, ceptai vistas gaļai vai cūkgaļai.

Skāba krējuma un sinepju mērce

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Porciju skaits: 4-6.
Inventārs: bļoda, bļoda, rīve, karote, sietiņš.

Sastāvdaļas

• Citronu sulu receptē var aizstāt ar ābolu sidra etiķi vai vīna etiķi. Bet jums nevajadzētu lietot balzamiko, tā melnā krāsa sabojās prezentācijas skaistumu.
• Citrona vietā varat izmantot apelsīna miziņu un sulu.
• Receptē esošo skābo krējumu var aizstāt ar biezu zema tauku satura jogurtu. Šī virskārta ir lieliski piemērota sēņu un dārzeņu ēdieniem.

Sagatavošana soli pa solim

Video recepte skābā krējuma un sinepju mērces pagatavošanai

Sinepju mērce ar skābo krējumu un marinētiem gurķiem ir piemērota zivīm, desai vai salātiem.

Krēmveida sinepju mērce

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porciju skaits: 3-4.
Inventārs: nazis, dēlis, lāpstiņa, panna, sietiņš.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

Video recepte krēmīgas sinepju mērces pagatavošanai

Pikanto sinepju mērci sauc arī par franču valodu. Tas labi sader ar ceptām desām, kotletēm, grilētu gaļu, putnu gaļu un dārzeņiem.

Kā pagatavot mājās gatavotas sinepes

Var pagatavot ne tikai sinepju mērci, bet arī pašas sinepes.. Tikai šajā gadījumā varat būt pārliecināts par mērces sastāvdaļām un konservantu neesamību.

Sinepju asuma pakāpe ir atkarīga no sēklu krāsas.. Dižona ir sagatavota no melnajām sēklām, un maigais amerikānis ir izgatavots no baltajām sēklām. Karstākās krievu sinepes ir izgatavotas no zilajām sinepēm. Tas patiešām izsauc asaras un garu.

Tradicionālās sinepes

Vienkāršām tradicionālajām mājas sinepēm jums jāiegādājas svaigs sinepju pulveris. Novecojis vai vecs produkts zaudē visu savu garšu. Ielejiet pulveri ar siltu ūdeni, ļaujiet tam nostāvēties un noteciniet ūdeni. Vēlreiz piepildiet ar siltu ūdeni, pagaidiet un noteciniet. Pēc šādām manipulācijām sinepes kļūs daudz mīkstākas.

Svarīgs– ūdens nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā gaistošās aromātiskās vielas iztvaiko.

Jūs varat arī atšķaidīt pulveri ar gurķu sālījumu. Šī sastāvdaļa mērcei piešķirs pikantumu.

Smaržīgās sinepes

Aromātiskām sinepēm jums būs nepieciešams vairāk sastāvdaļu.

Kā gatavot:

Šajā receptē etiķis ir lielisks citrona vai laima sulas aizstājējs. Sagatavotās aromātiskās sinepes uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 45 dienas.

Lai sinepes padarītu vēl garšīgākas, jāpievieno garšvielas, kanēlis un medus.. Garšvielu izvēle ir atkarīga no tā, ar kādu ēdienu mērce tiks pasniegta. Piemēram:

• labākā piedeva zivju ēdieniem būtu kajēnas pipari, karijs, timiāns;
• baltajai gaļai un dārzeņiem - baziliks, karijs, kardamons, timiāns vai majorāns;
• sarkanajai gaļai - melnie vai sarkanie asie pipari, kardamons, koriandrs, krustnagliņas;
• grilēšanai - sarkanie pipari, baziliks, kardamons un muskatrieksts.

Jūs varat tos pievienot sinepēm tieši pirms ēdiena pasniegšanas, lai saglabātu visu garšu.

Kā pasniegt šo ēdienu

Mērce ir šķidra virskārta vai garšviela galvenajam ēdienam.. Tos izmanto ne tikai trauku dekorēšanai, bet arī gatavošanas procesā. Ar mērcēm, piemēram, cep gaļu vai sautē dārzeņus.

Ir pagājuši tie laiki, kad kaltētas sinepes vai no tām gatavotās mērces pasniedza neprezentējamās porcelāna burkās ar karoti. Mūsdienās izsmalcināti restorāni ir nosaukti sinepju vārdā. Sinepju mērces tiek gatavotas pēc pasūtījuma ar saulē kaltētiem tomātiem, baziliku un estragonu, baltvīnu un rupjo jūras sāli. Diemžēl suši restorānos, kas neatrodas Japānā, dārgā un retā vasabi vietā pasniedz visparastākās sinepes.

Sinepju mērces tiek pasniegtas pie gaļas ēdieniem bez atsevišķa pasūtījuma. Tie ir iekļauti pašā traukā. Mērces pasniedz stikla vai porcelāna mērces laiviņās vai nerūsējošā tērauda trauciņos. Pasniedziet mazu karoti ar biezām mērcēm.

Ir ļoti daudz dažādu mērču un mērču. Ja jūs nospraužat mērķi, tad katram jaunam ēdienam varat izdomāt interesantu un oriģinālu papildinājumu.

• Protams, gatavu pārdod jebkurā veikalā, bet garša ir nesalīdzināma ar mājās gatavotu. Ēdienu gatavošanas tehnika ir jāapgūst tikai vienu reizi, un jebkurā laikā varat to pagatavot pats.
• attiecas uz piena mērci uz miltu bāzes, kas ir piemērota daudziem Eiropas ēdieniem.
• Slavenais gruzīnu ir izgatavots no skābām plūmēm. To bieži gatavo rezervē un izmanto visu gadu.
• Pikanti ir īpaši labi medījamiem un mājputniem.
• Daudzi cilvēki domā, ka to pasniedz tikai ar gaļu. Tā nav gluži taisnība. To gatavo no tomātiem un daudziem gruzīnu garšaugiem, tāpēc lieliski sader ar zivīm, grilētiem dārzeņiem, sieriem, zupām un sāļiem pīrāgiem.

Padalies komentāros, kuram sinepju mērcei tu dod priekšroku: medus, skābais krējums vai krējums? Vai jums izdevās to pagatavot? Un, ja jums ir kāda cita interesanta sinepju mērces recepte, lūdzu, pastāstiet mums par to. Labu apetīti!