Skumbrija cepeškrāsnī piedurknē recepte ar fotogrāfijām. Skumbrija ar citronu, cepeškrāsnī Makrele piedurknē ar citronu

Svētku zivju ēdieniem jāpārsteidz, jāiepriecina un jādod iespēja izbaudīt aromātus un garšas bagātību. Klasisko zivju vietā mēģiniet izvēlēties nedaudz mazāk pazīstamu skumbriju, kas ir piemērota ne tikai aukstajām uzkodām un marinētiem gurķiem. Šī pieejamā un iecienītā zivs ir lieliski piemērota arī cepšanai. Ļoti vienkārši pagatavot gardu, cepeškrāsnī ceptu skumbriju, izmantojot saimniecēm neaizstājamu palīgu - cepamo piedurkni. Garšojiet makreli ar citrona šķēlītēm, un jūs noteikti pārsteigsiet savus viesus ar smalkāko, mutē kūstošāko meistardarbu!

Sastāvdaļas (4 personām)

saldētas skumbrijas – 2 gab. (500–600 g)
citrons - 1 gab.
jūras sāls - 1 ēdamkarote. karote, bet bez slaida
dažādu šķirņu paprikas maisījums - 0,25 tējkarotes
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
zaļās salātu lapas - pasniegšanai

Sagatavojiet arī maisiņu cepšanai cepeškrāsnī.

Soli pa solim video recepte

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu skumbriju

Neatkausējiet makreli karstā ūdenī. Atstājiet to bļodā 30-40 minūtes, un šajā laikā zivs atkausēsies un nezaudēs savu garšu un veselīgās īpašības. Sagriežam zivi gareniski gar vēderu, ar nazi izņemam visas iekšpuses, bet galvu nenogriežam. Makreles mazgājam zem tekoša auksta ūdens, neatstājot melnas plēves, jo tās ir ļoti rūgtas. Nosusiniet zivis ar papīru, pēc tam apkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Ierīvē skumbrijas iekšpusi ar sāli.

Ar citronu ceptajai makrelei ir ļoti maiga un pikanta garša, tai ir patīkams skābums un saldums. Tāpēc citronu sagriežam šķēlēs (kā parastai griešanai), zivij virsū izspiežam nedaudz sulas un tad šķēles liekam vēderā. Nav nepieciešams saspiest vēderu ar zobu bakstāmajiem.

Makreli ar citronu liek cepammaisā. Pievienojiet tur tējkaroti saulespuķu eļļas. Maisiņu cieši piesien no abām pusēm un novieto uz cepešpannas.

Zivis vēlams ievietot karstā cepeškrāsnī. Cep makreli ar citronu 220°C apmēram 40 minūtes, ne ilgāk. Ja jūsu zivs ir maza, tad cepšanas laiks būs ne vairāk kā 30 minūtes, pretējā gadījumā skumbrija būs pārcepusies un izskatīsies krunkaina.

Sastāvdaļas (4 personām)

saldētas skumbrijas – 2 gab. (500–600 g)
citrons - 1 gab.
jūras sāls - 1 ēdamkarote. karote, bet bez slaida
dažādu šķirņu paprikas maisījums - 0,25 tējkarotes
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
zaļās salātu lapas - pasniegšanai

Sagatavojiet arī maisiņu cepšanai cepeškrāsnī.

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu skumbriju

Makreli ar citronu liek cepammaisā. Pievienojiet tur tējkaroti saulespuķu eļļas. Maisiņu cieši piesien no abām pusēm un novieto uz cepešpannas.

Ir daudz recepšu makreles cepšanai cepeškrāsnī. Populārākais variants ir apkaisīt ar garšvielām un iepakot folijā vai speciālā uzmavā. Ar šo metodi viss tiek izcepts vienmērīgi, saglabājot sulīgumu. Dārzeņi tiek pagatavoti vienlaikus, kas padara ēdienu vēl veselīgāku un pievilcīgāku.

Kulinārijas ideju daudzveidība sastāv no:

garšvielu variācijās: pipari (smargo pipari, baltie, melnie), sinepju sēklas, svaigi un kaltēti ķiploki, lauru lapas, citrons, tomāts, sīpols;
gatavošanas metodēs: folijā, uz cepešpannas, cepšanas piedurknē, burciņā/katlā;
dažādos pildījumos: svaigi vai saldēti dārzeņi, citrons, tomāti, sīpoli, garšaugi, olīvas u.c.;
griešanai: veseli, gabaliņi, laiva, fileja.

Gatavošanas laiks ēdienam nav ilgs - 15 minūtes marinādē, 40 minūtes ietīts, un stunda katlā vai burciņā.

Ar vīnu

Sastāvdaļu sagatavošana

Makreli ir viegli sagriezt. Galvenā priekšrocība ir tā, ka tai nav zvīņu (ieķeroties tīklā, tās nokrīt), kas ievērojami atvieglo tīrīšanu. Atliek tikai pārgriezt vēderu, noņemt iekšas un melno plēvi (ja plēve ir balta, tad to noņemt nav nepieciešams, jo tas nedos rūgtumu), atdalīt galvu (dažreiz to atstāj), spuras un asti. Pirms cepšanas zivi, ja nepieciešams, pilda vai liek veidnē veselu vai gabalos. Liemeni vispirms ierīvē ar eļļas, sāls un piparu maisījumu.

Dažos gadījumos tas tiek marinēts stundu pirms ievietošanas cepeškrāsnī.

Tā kā makreles pagatavošana neaizņem daudz laika, pildījumam paredzētos dārzeņus smalki sagriež. Tātad kartupeļus sagriež sloksnēs, burkānus sasmalcina ar liela izmēra rīvi vai sagriež šķēlēs, sīpoli un citrons ir plāni gredzeni, pusgredzeni, zaļumus smalki sagriež.

Makreles gatavošanai nepieciešamie trauki ir maz: uzasināts nazis, atsevišķs griešanas dēlis, bļoda marinādei vai mērcei, ietaukota veidne. Cepeškrāsns ir uzkarsēta, bet, ja recepte paredz gatavot katlā/burkā, tad priekšsildīšana nav nepieciešama.

Pirms gatavošanas nav ieteicams pilnībā atkausēt zivis;
Svētku mielastā zivs ar galvu izskatās iespaidīgāka;
Cepeškrāsnī ceptu makreli var pagatavot kārtās. Piemēram: pirmajam parasti liek sīpolu gredzenus un tikai tad pārējos. Pretējā gadījumā āda izcepsies līdz folijai;
Trauks izrādīsies sulīgs, ja folijas vai plēves iepakojums būs noslēgts, pretējā gadījumā sula iztvaikos vai iztecēs pa caurumiem. Šajā gadījumā noplūdušais šķidrums var sadedzināt un radīt ļoti nepatīkamu degšanas smaku;
Makreļu eļļu un majonēzi ņem minimālā daudzumā, jo ēdiens jau ir diezgan trekns un sulīgs.

Folijā

Jūs varat palutināt sevi ar tik ēstgribu zivi, un nav kauna to izstādīt svinīgā mielastā.

Sastāvdaļas:

viena skumbrija;
viena ola;
pētersīļi;
citronu;
2 tējk. sinepju sēklas;
2 tējk. sojas mērce;
1 tējk. majonēze;
sāls;
melnie pipari.

Sagatavošana:

Iztīriet atkausētās zivis no iekšām, noņemiet plēvi, atdaliet spuras un galvu. Sagatavoto liemeni noskalo un sadala 3-4 cm platos gabalos;
Olai jābūt cieti vārītai un smalki sagrieztai. Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar olu. Pievienojiet nedaudz sāls pēc savas gaumes;
Turpinām gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, olu un garšaugu maisījumam pievienojiet sinepju sēklas (ideālā gadījumā franču), sojas mērci un pusi tējkarotes citrona sulas. Pēc vēlēšanās pildījumam var pievienot majonēzi;
Sāli un piparus liemeņa gabalus, pievieno citronu sulu;
Pārklājiet pannu ar foliju un novietojiet uz tās liemeni. Izmantojot nelielu karoti, piepildiet katru gabalu ar sagatavoto garšvielu olu maisījumu;
Sagatavoto zivi pārklāj ar foliju, lai nepaliktu bedrītes;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, ievieto tur veidni. Cep 20 minūtes. Pēc laika atlociet foliju un ļaujiet saturam krāsnī “brūnēt” 5 minūtes.

Krēmveida laiva

Pildījumu “krēmveida laivai” gatavo no jebkura dārzeņu maisījuma. Tie var būt gan saldēti dārzeņi, gan svaigi, smalki sagriezti.

Sastāvdaļas:

viena skumbrija;
vidēja lieluma sīpols;
Meksikas jauktie dārzeņi;
šampinjoni (2-3 gab.);
70 g siera;
trešdaļa citrona;
puse glāzes krējuma 20%;
1 ēd.k. l. olīveļļas.

Sagatavošana:

Atkausējiet zivis pakāpeniski, labāk to darīt ledusskapī;
Veiciet divus griezumus abās spuras pusēs aizmugurē, sākot no galvas līdz astei. Noņemiet spuru;
Izmantojiet virtuves šķēres, lai nogrieztu atklāto mugurkaula kaulu pie astes un galvas. Vēl nevelc ārā, bet ar asu nazi atdala kaulus no filejas, naža galu palaižot gar kauliem;
Tagad jūs varat izvilkt mugurkaula daļu un izņemt iekšas caur to pašu griezumu, noteikti noņemiet melno plēvi un noslaukiet lieko mitrumu ar dvieli. Ar šo griešanu vēders paliek neskarts;
Varat izmantot gatavu saldētu maisījumu, piemēram, meksikāņu vai jebkuru citu. Ja ēdiena gatavošanai izvēlas svaigus dārzeņus, tad tie ir jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Arī sēnes smalki sagriež;
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolu. Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz sēņu sula ir pilnībā iztvaikojusi. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus. Ja tie ir sasaluši, nav nepieciešams tos atkausēt. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstina. Šajā posmā dārzeņu pildījumam varat pievienot sasmalcinātus zaļumus;
Jebkurš siers ir labs. Tam jābūt sarīvētam uz rīves ar lielām acīm;
Cepešpannu vai pannu ieziež ar eļļu vai izklāj ar cepampapīru, tad traukus būs viegli tīrīt. Novietojiet zivis šeit ar griezumu uz augšu. Sāliet liemeņa iekšpusi, apkaisa ar pipariem un pārlej ar citrona sulu. Izmantojot karoti, piepildiet to ar sagatavoto dārzeņu pildījumu;
Nostipriniet griezumu astes daļā ar zobu bakstāmajiem. Pildījumam virsū uzkaisa sieru un pārlej ar biezu krējumu;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ievietojiet formu tajā pusstundu.

Iepakojumā

Ļoti vienkārša recepte, kad nav laika gatavoties ilgu laiku. Vienā maisā var ielikt divas zivis, tad sanāk ātras vakariņas ģimenei.

Sastāvdaļas:

viena zivs;
majonēze;
kaltēti augi;
malti melnie un sarkanie pipari;
žāvēti ķiploki;
burkāns;
sāls;
lauru lapa;
cepammaiss.

Sagatavošana:

Notīriet atkausētās zivis no iekšām un melnās plēves. Caurdurt ar iesmu vairākās vietās;
Apvienojiet majonēzi ar zaļumiem, sāli, pipariem, ķiplokiem. Gatavo maisījumu ierīvē zivi;
Sagatavoto liemeni ievietojiet maisiņā, pievienojiet šķēlēs sagrieztus burkānus un ielieciet tur lauru lapu;
Aizveriet maisu un ieduriet to vairākās vietās;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Zivju maisu liek pannā un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.

Uz sāls

Šī ir vienkāršākā un ātrākā makreles gatavošanas iespēja cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā ēdiens izrādās sulīgs un nav pārsālīts.

Ideāls kārums negaidītiem viesiem, jo izņēmuma gadījumos to var cept bez atkausēšanas.

Sastāvdaļas:

viena liela zivs;
viens citrons;
pētersīļi, dilles;
0,3 – 0,5 kg. sāls;
malti melnie pipari;
olīvju eļļa.

Sagatavošana:

Atkausējiet zivis, noņemiet iekšas, noņemiet iekšējo melno plēvi, nomazgājiet no iekšpuses un ārpuses. Uzsūc lieko mitrumu ar papīra dvieli. Nav nepieciešams nogriezt galvu;
Pētersīļus vai dilles, var darīt abus, noskalot, sakratīt, lai noņemtu lieko mitrumu un smalki sagriezt. Zaļumus var atstāt veselus;
Nomazgājiet citronu un aplejiet to ar verdošu ūdeni, lai noņemtu vasku. Sagriež plānās šķēlēs vai uz pusēm. Uz zaļumiem liek citrona šķēles, samaisa, pievieno tikai nedaudz olīveļļas. Šis maisījums kalpos pildījumam;
Cepamo sāli nedaudz samitrina ar ūdeni. Sāli pievieno nedaudz ūdens un labi samaisa;
Uz pannas vai cepešpannas uzklāj cepamo papīru (pergamentu). Apmēram trešdaļu sāls liek uz pergamenta papīra. Uzliek sāli ar citronu un zaļumiem pildītu zivi, virsū pievieno piparus un nedaudz olīveļļas;
Atlikušo sāli vienmērīgi sadaliet pa visu liemeņa virsmu;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cepešpannu ar zivīm un sāli liek sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Mazā makrele pagatavojas nedaudz ātrāk, apmēram pusstundu;
Kad laiks ir pagājis, izņemiet pannu no cepeškrāsns un nedaudz atdzesējiet trauku. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no zivs sāls “mēteli” un sadaliet to porcijās.

Ar vīnu

Uz vīna bāzes gatavotās mērces aromāts izcels ceptas skumbrijas garšu.

Sastāvdaļas:

divas lielas zivis;
viens sīpols;
pusglāze sausa baltvīna;
3 ēd.k. etiķis;
2 tējk Sahāra;
2 tējk žāvētas dilles;
1 tējk sinepju sēklas;
puse tējk. koriandrs, baltie un melnie pipari, sāls;
2 lauru lapas.

Sagatavošana:

Katru zivi izķidā un sagriež divās filejās. Rezultāts būs 4 pusītes;
Katliņā vai metāla bļodā lejam vīnu, pievienojam etiķi, pievienojam piparus, sinepju sēklas un koriandru, lauru lapas, cukuru. Marinādi labi uzkarsē, nevāra;
Sīpolu sagriež pusgredzenos;
Sāliet zivju liemeņus un novietojiet uz cepešpannas. Virsū liek sīpolu kārtu, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, ar sagatavoto karsto marinādi pārlej liemeni ar sīpoliem;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Pannu ar zivīm liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Skumbrija ir mana mīļākā zivs. Un šoreiz nolēmu pagatavot pēc iespējas vienkāršāk, bet sanāca neticami garšīgi! Iesaku noskatīties soli pa solim recepti ar fotogrāfijām: cepeškrāsnī cepta makrele cepammaisā, pildīta ar sīpoliem un citronu. Recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā ikviens, un varu apliecināt, ka rezultāts patiks visiem.

Ar šādu cepšanu, ja kādam nepatīk zivju smarža, tā pilnībā pazūd, atstājot maigu garšu, citrona un sīpola pikantu. Es izvārīju vēl kartupeļu biezeni, un mēs vienkārši paēdām garšīgas pusdienas; mans vīrs bija sajūsmā. Iesaku izmēģināt šo variantu skumbrijas pagatavošanai.

Apskatiet arī sālījumā ar sīpolu mizām un tēju, pievienojot šķidrus dūmus. Vienkārši, viegli un garšīgi.

Sastāvdaļas:

2 skumbrijas
1-2 sīpoli
1 citrons
sāls, pipari, eļļa.

Noskalo makreli.

Izķidājiet.

Svarīgs! Uzmanīgi noņemiet melnās plēves, jo zivs garšos rūgta.

Pusi citrona sagriež šķēlēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Pagatavo mērci: sajauc sviestu, sāli, piparus, puscitrona sulu.

Makreli pārziež ar mērci, iekšpusi pilda ar sīpolu un citronu.

Apvienojiet atlikušo sīpolu ar atlikušo marinādi. Atlociet cepamo maisiņu un ielieciet apakšā sīpolu.

Novietojiet zivis uz sīpolu gultas un salieciet maisa malas.

Liek cepeškrāsnī, ieslēdz 200 grādu temperatūru, iestata laiku 40 minūtes.

Pēc kādām 20 minūtēm pa virtuvi sāka izplatīties tik garšīgs aromāts, ka tā vien gribējās atvērt cepeškrāsni un sākt sev palīdzēt. Bet - pacietību! Tagad ir pagājušas 40 minūtes, mūsu zivs izcepās zeltaini brūnas.

Noņemiet cepamo maisiņu, nogriežot to augšpusē.

Uzmanību! Tiklīdz nogriezīsiet maisu, no tā sāks nākt karsti tvaiki, esiet uzmanīgi!

Vāra kartupeļu biezeni, liek tos uz šķīvja, bet virsū liek zivi. Ja jums ir arī dārzeņu salāti, tie izrādīsies absolūti gardas pusdienas vai vakariņas. Starp citu, sīpols izrādījās ļoti garšīgs, zivis to vienkārši apēda pirmās.

Tātad, mūsu makrele, kas cepta cepeškrāsnī cepammaisā, ar citronu un sīpoliem, ir gatava, aiciniet savu mājsaimniecību palīdzēt sev!

Pagatavoja Olga, labu apetīti!

Skumbrija ir iecienīta, viegli pieejama un diezgan trekna zivs, ko plaši izmanto kulinārijā. No tā tiek gatavoti dažādi salāti, pirmais un otrais ēdiens. Šodienas publikācijā mēs izdomāsim, kā cept makreli piedurknē.

Ar koriandru

Šī sulīgā un maigā zivs lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem vai svaigiem salātiem ar sezonas dārzeņiem. Tas ir sagatavots bez eļļas piliena. Bet tas nemaz nepasliktina tā garšu. Pirms makreles cepšanas piedurknē jums būs jāpārliecinās, ka jums ir:

Svaigas saldētas zivju liemenis, kas sver 550 g.
1 tējk. maltais koriandrs.
Sāls (pēc garšas).

Pirmkārt, jums ir jāsagriež zivis. Vispirms to atkausē, atbrīvo no iekšām un rūpīgi nomazgā. Šādi apstrādāto liemeni no visām pusēm ierīvē ar sāli un koriandru un īsu brīdi patur istabas temperatūrā. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm zivis ievieto speciālā maisiņā un nosūta termiskai apstrādei. Sagatavojiet makreli, kas cepta piedurknē, cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 o C. Apmēram pēc pusstundas tā būs pilnībā gatava lietošanai. Ja vēlaties, īsi pirms procesa pabeigšanas varat rūpīgi sagriezt maisiņu, lai tā saturs būtu pārklāts ar ēstgribu garoziņu.

Ar majonēzi un kečupu

Šim ēdienam ir patīkama garša un viegls citrusaugļu aromāts. Turklāt piedurknē ceptas skumbrijas recepte ietver minimāla sastāvdaļu komplekta izmantošanu, tāpēc tā ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Lai pagatavotu šo zivi, jums būs nepieciešams:

2 ēd.k. l. tomātu kečups.
2 ēd.k. l. laba jebkura tauku satura majonēze.
2 svaigi saldētas skumbrijas.
½ citrona.
Sīpolu galva.
Sāls un aromātiskas garšvielas.

Pirms sākat cept makreles piedurknē, jums tas ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, liemeņus atkausē, atbrīvo no spurām, galvām un iekšām un pēc tam rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Ar šo metodi apstrādātās zivis liek bļodā un pārlej ar kečupa, majonēzes, citronu sulas, sāls un garšvielu maisījumu. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm marinētu skumbriju ievieto piedurknē, kurā jau ir pusgredzenos sagriezts sīpols. Cep zivis 180 o C apmēram pusstundu. Tad jums rūpīgi jāatver piedurkne un jāgaida vēl desmit minūtes. Labākais papildinājums šai makrelei būtu vārīti rīsi vai svaigu dārzeņu salāti.

Ar olīvām un tomātiem

Jūras velšu cienītājiem noteikti patiks vēl viena interesanta makreles recepte, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē. No tā iegūst ļoti maigu un aromātisku zivi, kas izceļas ar izsmalcinātu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Svaigi saldēta makrele.
Sīpolu galva.
Sauja olīvu.
5 ķiršu tomāti.
½ citrona.
2 ēd.k. l. auksti spiesta olīveļļa.

Vispirms jums vajadzētu tikt galā ar zivīm. To atkausē, atbrīvo no visa nevajadzīgā un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Tad liemeni ierīvē ar sāli, pipariem un olīveļļu. Skumbrijas iekšpusē liek sīpolu pusgredzenus, kas apslacīti ar citrusaugļu sulu un citrona šķēlītēm. Tas viss ir iepakots piedurknē, kurā jau ir olīvas un ķiršu tomāti. Cep zivis 200 o C apmēram pusstundu. Apmēram desmit minūtes pirms procesa beigām piedurkni rūpīgi nogriež, lai tās saturs nedaudz apbrūninātu.

Ar kartupeļiem un burkāniem

Šī makreles cepšanas metode piedurknē ieinteresēs aizņemtas mājsaimnieces, kuras cenšas ietaupīt katru brīvo minūti. Labā lieta ir tāda, ka šādā veidā pagatavotam ēdienam nav nepieciešami papildu piedevas. Lai pagatavotu šīs vakariņas, jums būs nepieciešams:

1 kg saldētas skumbrijas.
300 g sīpolu.
200 g sulīgu burkānu.
300 g kartupeļu.
1 ēd.k. l. Itāļu garšaugi.
2 ēd.k. l. dezodorēta augu eļļa.
Katrs ķekars pētersīļu un dilles.
Sāls un maltu piparu maisījums.

Process jāsāk ar zivju apstrādi. To atkausē, atbrīvo no visa liekā, kārtīgi nomazgā un ierīvē ar sāls, itāļu garšaugu un piparu maisījumu. Liemeņu virspusē izdara iegriezumus un pilda ar plāniem sīpolu pusgredzeniem. Šādi sagatavoto skumbriju ievieto piedurknē. Turp tiek sūtīti arī mazi kartupeļu kubi un burkānu gabaliņi, kas garšoti ar garšvielām un augu eļļu. Viss ir rūpīgi iesaiņots un uz īsu brīdi nolikts vēsā vietā. Ne agrāk kā pēc stundas zivis un dārzeņus liek cepeškrāsnī un cep apmēram četrdesmit minūtes 200 o C. Īsi pirms cepeškrāsns izslēgšanas uzmanīgi atver uzmavu, lai makrelei būtu laiks apbrūnināt. Pirms pasniegšanas zivis un dārzeņus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.