Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг. Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зөвлөгөө: бяслаг муудахгүйн тулд хэрхэн зөв хадгалах вэ

Брайнза бол амттай даршилсан бяслагны төрөл юм. Энэ нь амархан шингэцтэй кальци болон бусад олон элемент, витамин агуулдаг. Чанарыг алдагдуулахгүйгээр бяслаг хэрхэн хадгалах вэ? Ашигтай байдал, чанарыг өөхний массын хувиар үнэлдэг. 50% -ийн өөх тос агуулсан бяслагны бяслаг хамгийн амттай гэж тооцогддог.

Худалдан авахдаа ухаалгаар сонгох хэрэгтэй

Өндөр чанартай бяслаг нь цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй, өтгөн тууштай, хамгийн бага хэмжээний хоосон зайтай, зуслангийн бяслагтай төстэй боловч жижиг хэсгүүдэд хуваагддаггүй. Урт хугацааны хадгалалт, ашигтай шинж чанараа хэсэгчлэн алдах үед хатсан ирмэг гарч ирдэг.

Энэ бол даршилсан бүтээгдэхүүн юм

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд энэ бүтээгдэхүүнийг 60 хүртэл хоног давсны уусмалд хадгална. Маш сайн исгэсэн сүүний амтыг хадгалахын тулд 20 хоног хөгшрүүлсний дараа бяслагийг худалдаанд гаргадаг. Үүнийг муудахаас хамгаалахын тулд давсны уусмалд хадгалсан тусгай савлагаанд нийлүүлдэг.

Хэрэв бяслаг вакуум саванд худалдаж авбал

Гэртээ давсны уусмалд хадгалсан хэрэглээг бас өгдөг.

Бяслаг нь хуванцар сав эсвэл шилэн саванд шилжинэ.
Давсны уусмалаар дүүргэ.
Тагийг нь таглаад 2-3 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв давсны уусмал байхгүй бол бяслагыг тугалган цаас эсвэл хальсанд сайтар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.

Даршилсан бяслаг заримдаа бага зэрэг давстай байдаг. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө хөргөсөн буцалсан усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Урт хугацааны хадгалах зориулалттай

Хэрэв бяслагийг давсны уусмалгүйгээр худалдаж авсан эсвэл хадгалахад хангалттай биш бол гэртээ өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Гурван литрийн багтаамжтай саванд үндэслэн:

1.5 литр буцалсан, хөргөсөн ус саванд хийнэ;
5 хоолны халбагын давс хийнэ, бүрэн уусгана;
Давсны агууламжийг сайтар угаасан өндөг ашиглан шалгана: хэрэв үзүүр нь 10 рублийн зоосны хэмжээтэй хөвж байвал давсны уусмал хэрэглэхэд бэлэн болно.

Давсны уусмалд хадгалсан бяслаг нь гэртээ паалантай сав, гурван литрийн лонхтой, хуванцар саванд 2 долоо хоног хадгалагддаг.

Тэмдэглэл авах

Бага зэрэг давсалсан давсны уусмалд удаан хугацаагаар байх нь бяслаг зөөлөн болгодог.

Хэт давсалсан давсны бяслаг нь ашиг тусаа алддаггүй бөгөөд сүү эсвэл усанд дэвтээснээр илүүдэл давс арилдаг.

Хэрэв давсны уусмалд бэлтгэх нөхцөл, боломж байхгүй бол бяслагийг хуванцар саванд хийнэ. Хэрэв энэ нь хатаж байвал хөргөгчний хөлдөөгчид хийнэ.

Гэсгээсний дараа бяслагны амт бага зэрэг буурах боловч хоол хийхэд цаашид хэрэглэхэд тохиромжтой.

Бяслагны талаар бага зэрэг илүү

Энэ бүтээгдэхүүнийг том хэсэг болгон худалдаж авч болохгүй. Хөргөгчинд хадгалах бүх дүрэм журмыг дагаж мөрддөг байсан ч эхний тав хоногт хамгийн сайн чанар нь дунджаар хадгалагддаг.

Зүсэхээсээ өмнө хутгаа халуун усанд хэдэн минутын турш байлгана - энэ нь бяслаг нурахаас сэргийлнэ.

Шинэ бяслаг нь заримдаа дулааны боловсруулалтанд (тамхи татах) өртдөг бөгөөд дараа нь тансаг амтыг олж авдаг бөгөөд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Давсны өндөр агууламжтай ч фета бяслаг нь шүд, хилэн арьсыг хадгалах, хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, эрүүл мэндийг сайжруулах, залуу насыг уртасгах боломжийг олгодог маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм.

Ямар ч төрлийн даршилсан бяслаг худалдаж авахдаа гадаад төрхийг нь шалгаж эхлэх хэрэгтэй. Фета бяслагны жишээг хэрхэн зөв сонгох, хадгалах талаар авч үзье. Бусад төрлийн даршилсан бяслагны чанарыг тодорхойлох арга нь маш төстэй юм.

Өндөр чанартай бяслаг нь хэврэг, зөөлөн боловч үйрмэг, наалдамхай биш юм. Хэрэв энэ нь хутганд наалдвал та эргэлзэх хэрэгтэй. Өндөр чанартай бяслагны өнгө нь цасан цагаан юм. Жижиг нүд байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгддөг. Хэлбэр алдагдсан, толбо, мэдэгдэхүйц хагарал, сулрал, хүчтэй зөөлөн байдал, хатсан царцдас - эдгээр нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэх сөрөг шинж тэмдэг юм.

Брайнза бол даршилсан бяслагны сортуудын нэг юм. Жишээлбэл, suluguni бол фета бяслагтай төстэй хүнсний бүтээгдэхүүн боловч илүү нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн технологиор ялгаатай байдаг. Бусад төрлүүд байдаг: фета (хонины сүүгээр хийсэн), чечил (ширхэг бүтэц), чанах, Адыге бяслаг, моцарелла болон бусад.

Сулугуни нь янз бүрийн хэлбэрээр хийгдсэн: сүлжсэн эсвэл нимгэн утас хэлбэрээр. Бага зэрэг өтгөн өнгөтэй байж болно. Үгүй бол suluguni нь бусад даршилсан бяслагтай ижил зарчмын дагуу сонгогддог.

Фета бяслаг идэхэд хэрэгтэй зөвлөгөө: фета бяслагийг сайн хадгалахад тусалдаг илүүдэл давсыг усанд дэвтээж арилгаж болно.

Бяслаг хадгалах

Шилэн эсвэл хуванцар саванд давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал байхгүй бол хальс эсвэл бүр илүү сайн тугалган цаасаар боож өгнө. Үүнийг хэр удаан хадгалах нь бяслагны өөрөө болон давсны уусмалд агуулагдах давсны хэмжээнээс хамаарна. Давсны өндөр концентрацитай бол хадгалах хугацаа 8 сар хүрч болно.

Хэрэв савлагаа нээсэн бол хадгалах хугацаа нь тав орчим хоног байна. Нөхцөл байдлыг сайжруулахын тулд бүтээгдэхүүнийг хадгалж буй савыг нойтон даавуугаар ороож болно.

Заримдаа шинэ бяслагийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаг. Үүний үр дүнд, жишээлбэл, тамхи татдаг сулугуни нь зөвхөн тансаг амтыг олж аваад зогсохгүй хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлдэг.

Брайнза бол зөөлөн давсны уусмалд хадгалсан бяслагны төрөл юм. Энэ нь Болгар, Молдав, Украины өмнөд бүс нутагт алдартай.

Энэ нь гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг нь харагдаж байна.

Заримдаа хүмүүс ямар төрлийн сүүгээр бяслаг хийж болох талаар маргалддаг. Жинхэнэ фета бяслагыг зөвхөн хонины сүүгээр хийдэг гэсэн санааг тууштай дэмжигчид байдаг бөгөөд бусад бүх зүйл нь фета бяслагаас өөр зүйл гэж тэд хэлдэг. Хүн бүр өөрийн үзэл бодолтой байх, хамгаалах эрхийг зөвхөн тайван замаар л үлдээж байгаа ч би тийм ч хатуу хандахгүй. Ямаа, үнээний сүүг дэмжигчид олон байгаа болов уу. Эдгээр амьтдын сүү амт, найрлагаараа ялгаатай байдгийн адилаар хийсэн бяслаг нь амтаараа ялгаатай байх болно.

Фета бяслаг хэрхэн бэлтгэх вэ? Товчхондоо тугал, хурганы ходоодноос гаргаж авсан шар айргийг сүүнд нэмнэ.

Брайнзаг аялж явахдаа тугалын хатаасан гэдсэнд хийсэн дарсны ширэнд сүү зөөдөг нүүдэлчид зохион бүтээжээ. Тэгээд нэг өдөр ийм уутанд сүүний оронд маш тааламжтай амттай өтгөн цагаан бөөгнөрөл олсон бөгөөд үүнийг хожим фета бяслаг гэж нэрлэжээ.

Одоо зах зээл дээр, фета бяслаг зардаг газруудад та бэлэн rennet гарааны хоол худалдаж авах боломжтой. Нэмж дурдахад та пепсин, Японы "Мейто" ургамлын гаралтай эм (эмийн сангаас худалдаж авч болно) ашиглан фета бяслаг бэлтгэж болно.

Гэртээ бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та хэдхэн энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь та ямар амтыг авахыг хүсч байгаагаа сайн мэдэж байх ёстой.

Сонгодог фета бяслаг нь нэлээд хурц амттай давслаг бяслаг юм. Давсны уусмалд хадгалсан давсны өндөр агууламж, бяслаг нь өөрөө үүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой болгодог. Нэмж дурдахад, энэ хугацаанд бяслаг боловсорч, тодорхой амт, үнэрийг олж авдаг бөгөөд тэдний хэлснээр "зогсдог". Би бас халуун ногоотой хонины бяслагт дуртай. Би үүнийг Привоз дээрээс Тарутинскийн дүүргийн хөгжилтэй Болгараас байнга худалдаж авдаг. Тэрээр улирлын чанартай бяслаг бэлтгэдэг - хаврын сүүлээс 8-р сар хүртэл (хонь сааж байх үед), дараа нь бяслаг хийж, торхонд давсалж, боловсорч гүйцэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Тэгээд тэр жилийн турш фета бяслаг, маш амттай хуурай гар хийцийн дарсыг амжилттай зардаг.

Харамсалтай нь, зөвхөн би энэ бяслагт дуртай. Гэр бүлийнхэн нь түүний үнэрийг огтхон ч таашгүй бөгөөд хэзээ ч туршиж үзээгүй. Тиймээс би үүнийг хөргөгчинд, битүүмжилсэн саванд хадгалж, өглөө нь аяга кофены хамт "хэрэглэдэг".

Гэсэн хэдий ч би залуу амтат бяслагт дуртай олон хүнийг мэднэ. Шинэхэн бэлтгэсэн, энэ нь нарийн чихэрлэг амттай байдаг. Хүүхдүүд ихэвчлэн маш их дуртай байдаг.

Бяслагны жор нь энгийн, олон жилийн өмнө эзэмшсэн, хэзээ ч бүтэлгүйтсэн.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

сүү
исгэх

Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн сүү авах нь дээр. Хэрэв та худалдагчдаа итгэлтэй байгаа бол урьдчилан бэлтгэлгүйгээр хэрэглээрэй, эргэлзэж байвал пастержуулна. Би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй ч дэлгүүрт худалдаж авсан сүүгээр хийсэн бяслаг сайн ажилладаг гэсэн тоймыг уншсан. Хэрэв хэн нэгэн ийм туршлагатай бол сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Сүүний зайлшгүй шаардлага бол исгэлэнгийн өчүүхэн шинж тэмдэггүй шинэхэн байх ёстой.

Исгэлэнгийн тухайд гэвэл би Мэйтод уяад удаж байна. Үүнийг худалдаж авах нь асуудал биш, аль ч эмийн санд зарагддаг. Миний тэмдэглэхийг хүсч буй цорын ганц зүйл. Энэхүү гарааны савлагаа нь 100 литр сүүнд хангалттай гэж бичсэн байдаг. Би илүү их авдаг, нэг багцыг 40 литр сүүнд хэрэглэдэг. Би ихэвчлэн 3.2-3.3 литр сүү (бүтэн 3 литрийн сав) -аас гэрийн хэрэглээнд зориулж бяслаг хийдэг. Тиймээс, энэ хэмжээний хувьд би цайны халбаганы үзүүр дээр стартер авдаг.

Зураг нь исгэлэн зуурмагийн багцын агуулгыг бүхэлд нь харуулж байна. Энд ойролцоогоор 10-12 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг 3 литр сүүнд хийнэ. Гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! Миний нормыг туршилтаар шалгасан :)

Хэрэв та стартерыг ердийнхөөс хамаагүй их хэмжээгээр өгвөл бяслагны амт муудаж, бэлэн бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь "резин" болно.

Сүүг 33-35 градус хүртэл халаана. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш, эс тэгвээс бяслаг нь "резин" болно.

Бяслагны эхлэлийг бага хэмжээний сүү эсвэл усанд түргэн уусгаж, халаасан сүү рүү хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад 30-40 минут байлгана.

Энэ хугацаанд нэлээд нягт нөжрөл үүсэх ёстой. Сүү бяслаг руу явах замдаа эхний шатыг давсан гэсэн шинж тэмдгүүд нь:

Ногоон тунгалаг (цагаан биш, үүлэрхэг биш (!) шар сүүг гаргаж, хайруулын тавган дээрх хананы ойролцоох нөжрөлтийг халбагаар дарахад,

Бөөгнөрөл нь өөрөө нягт, гялалзсан, халбагаар шүүж авбал энэ нь хальсгүй задарч эхэлдэг.

Бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа эсэхийг шалгасны дараа сүүгээ халбагаар аажмаар, сайтар хольж, дахин 20-30 минут байлгана. Энэ хугацаанд шар сүүг аль болох суллах болно, өөр саванд хийнэ, cheesecloth дээр үлдсэн массыг тавьж, омог, уутанд хэлбэр .. Шар сүүний үлдэгдэл салгахад зориулж жижиг ачаа хийнэ. Даавууны бүх талаас давс хийж, өөр 15 минутын турш ачаалалтай байлгана. Давсны уусмалд шилжүүлнэ.

3.5 литр сүүнээс би 0.5 кг-аас илүү шинэ бяслаг авсан гэдгийг бид харж байна. Дараа нь давслах тусам дахин 70-80 гр шар сүү ялгарна. Хэрэв тэр цаг завтай бол мэдээжийн хэрэг түүнийг өмнө нь идэхгүй.

Бяслаг хэрхэн хадгалах вэ? Ихэвчлэн давсны уусмалд хадгалсан байдаг, учир нь энэ бяслагийг зарчмын хувьд давсны уусмал гэж нэрлэдэг.

Бяслагны давсны уусмал - 1 литр ус, шар сүүний хувьд - 200 гр давс. Бяслагыг хэсэг болгон хайчилж, давсны уусмалд хийж, боловсорч гүйцтэл 10-12 хоног байлгана. Би танд анхааруулж байна: энэ давсны уусмалд байгаа бяслаг нь маш халуун ногоотой, давслаг болж хувирна.

Би дүрэм журмаас бага зэрэг хазайж, давсны уусмалд хадгалсан хөргөгчинд бяслагийг эхлээд давстай (иоджуулсан биш) цацаж хадгалдаг.

Тагийг нь таглаад эсвэл хүнсний хальсан доор байрлуулна.

Би үнээний сүүний бяслагт хайхрамжгүй ханддаг (миний сул тал бол хонины сүүний бяслаг) учраас би үүнийг хийдэг, гэхдээ гэр бүлийн бусад гишүүд залуу, бага зэрэг давсалсан, бараг чихэрлэг бяслагт дуртай.

Би энэ амтыг үнэхээр ойлгохгүй байна, гэхдээ би хүмүүст саад болохгүй - тус бүрдээ. Бид үүнийг боловсорч, удаан хадгалахыг хүлээх шаардлагагүй, учир нь ... Шаардлагатай бол шинэ бяслаг хийх боломж надад үргэлж байдаг. Шинэ, чихэрлэг - мөн хүсэлтийн дагуу мэдээжийн хэрэг.

Хоол идэхээсээ өмнө бяслагыг цэвэр усаар давсыг зайлуулахын тулд угааж болно.

"Нүхтэй", исгэлэн фета бяслагт дуртай хүмүүсийн хувьд фета бяслагийг чанаж дууссаны дараа дулаан газар хэдэн цаг байлгавал ийм амт, амтыг олж авах боломжтой. Зүссэн хэсэг нь нүх мэт харагдах бөгөөд бяслаг нь исгэлэн амтыг олж авах болно. Дараа нь давсалж, давсны уусмалд хадгалсан эсвэл давсгүй сэрүүн газар хадгалах шаардлагатай.

Дашрамд хэлэхэд, фета бяслаг бэлтгэх нь Осетийн бяслаг бэлтгэхтэй нэлээд төстэй юм. Би үүнийг зүгээр ч нэг хэлээд байгаа юм биш, бид удахгүй Осетийн бялуу хийх болно.

(Хэрэв та сурахыг хүсвэл блогын мэдээг бүү алдаарай, бүртгүүлээрэй.)

Үнэн хэрэгтээ эдгээр амттай бялууг дүүргэх олон зүйлд фета бяслагны аналог гэж хэлж болох зөөлөн даршилсан бяслаг чухал байр эзэлдэг.

Гэрийн бяслагны талаар өөр юу хэлэх вэ?

Энэ нь маш амттай бөгөөд түүний тусламжтайгаар та олон шинэ хоолтой танилцах боломжтой. Хэрэв та хоол хийхдээ ургамал эсвэл сармис эсвэл паприка нэмбэл бяслагны амтыг өөрчилж болно. Анхилуун cumin нь түүнтэй сайн зохицдог. Хамгийн гол нь танд таалагдах явдал юм. Бяслагтай croutons-ийн тухай нийтлэлийн дараа ер бусын улаан өнгөтэй ямар төрлийн бяслаг вэ гэсэн олон асуулт гарч ирэв.

Хариулт нь - энэ бол шар сүүний эхний шавхалтын үе шатанд хиймэл үс нэмсэн миний гар хийцийн бяслаг, i.e. сүүний бөөгнөрөлийг зотон дээр тавихаас өмнө.

Зураг дээр энэ нь маш шинэхэн хэвээр байгаа тул би үүнийг бага зэрэг дарсан. Дараа нь тэр сайжрахыг хүссэн ч бараг л идчихсэн байв. Амжиж чадсангүй.

Бяслагны илчлэгийн агууламж нь сүүний өөх тосны агууламжаас хамаардаг ба 350-500 ккал/100 гр хооронд хэлбэлзэж болно.Тосыг нь авсан эсвэл ялгасан сүүгээр бяслаг хийснээр илчлэг багатай бүтээгдэхүүн гаргаж болно. Мэдээжийн хэрэг, түүний амт нь өөр байх болно.

Гэрийн бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү, цаг хугацаа шаардсан ажил биш гэдгийг бид олж мэдсэн.

Оролдоод үз, чи заавал амжилтанд хүрнэ.

Бяслагны давсны уусмал нь давс, уснаас бүрдсэн өөрөө бэлтгэсэн уусмал юм. 10 литр давсны уусмал бэлтгэхийн тулд дунджаар 2.5 кг давс, 7.5 литр ус шаардагдана гэж үздэг. Бяслагны давсны уусмалыг хэрхэн зөв хийх вэ? Би эхлээд бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй юу, дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнд гар хийцийн давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрэглэх ёстой юу?

Гэрийн бяслагны давсны уусмалд хадгалсан

Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрэглэхийн тулд та эхлээд гар хийцийн бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь туршилтанд маш сайн байх болно. Амтны хувьд энэ нь Adyghe-тэй төстэй байх болно.

Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

3 литр сүү;
1 литр kefir;
1.5 халбага давс.

Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

Бэлтгэсэн kefir-ийг бага дулаан дээр тавьж, ааруул салж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү, доод хэсэгт нь ногоон өнгөтэй шингэн гарч ирнэ. Үүний дараа зуслангийн бяслагыг самбайгаар хучсан коланд ашиглан шүүнэ. Үүссэн зуслангийн бяслагийг хөргөгчинд хийж, шар сүүг литрийн саванд хийж, 2 өдрийн турш исгэлэн байлгана.

Хоёр хоногийн дараа та шинэ сүү авч, буцалгаад, дулааныг нь багасгаж, бяслагны давсны уусмал - бэлэн шар сүүг сүүтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаан дээр сүү нь ааруул, бүх уураг гаргах ёстой. Бяслаг нь шар сүүнээс салж, дээд талд нь өсөх болно. Үүний дараа та зуухан дээрх галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг өмнө нь шинэ самбайгаар хучсан коланд руу цутгаж болно.

Шүүсэн бяслаг дээр давс нэмээд үүссэн бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Дараа нь та бүх шингэнийг зайлуулахын тулд самбайнд 30 минутын турш өлгөх хэрэгтэй. Хагас цаг өнгөрөхөд та самбай дахь массаас гар хийцийн бяслагны толгойг үүсгэж, даралтын дор байрлуулна.

Хэдэн цаг хүлээсний дараа та самбайгаа аваад гар хийцийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг тайрч болно. Энэ хэмжээний сүүнээс дүрмээр бол хагас килограмм даршилсан бяслаг авдаг. Хэрэв шар сүүний сүү хэвээр байвал та энэ жорын дагуу гар хийцийн бяслагны өөр дугуйг хийж болно.

Хэрэв бяслаг маш давстай бол түүнийг хэрэглэхээс өмнө буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй. Өөр нэг сонголт бол хоол идэхээс хэдхэн цагийн өмнө бүтээгдэхүүнийг буцалсан ус эсвэл сүүнд дүрэх явдал юм. Илүү нарийн цөцгий амтыг олж авахын тулд та бяслагыг хэдэн өдрийн турш сүүнд хийх хэрэгтэй. Үүнийг бага зэрэг хурц болгохын тулд та 350 грамм давсыг 1 литр буцалсан усанд шингэлж, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг бяслаг дээр дахин 1 өдөр асгах хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээд дахин 1-2 хоног үлдээгээрэй, эсвэл давсны уусмалыг илүү хөнгөн болгож, 1 литр усанд 200 грамм давс нэмнэ. Өмнө нь сүүнд дэвтээсэн бяслагыг ижил уусмалд хадгална.

Бяслагны давсны уусмалыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Хэрэв гар хийцийн бяслаг аль хэдийн бэлэн болсон, гэхдээ гарт давсны уусмал байхгүй бол та дараах жорыг ашиглаж болно.

Давсны уусмалын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

65 грамм давс;
500 мл ус.

Бэлэн болсон бяслагыг 10-15 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.Бяслагны давсны уусмал бэлтгэхийн тулд давсыг буцалсан усанд уусгана. Дараа нь давстай уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь жижиглэсэн бяслаг дээр давсны уусмал асгаж, 1-2 хоногийн турш давслаарай. Хугацаа өнгөрсний дараа гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.

Гүржийн хоол

Хэрэв та Гүржийн бяслаганд давсны уусмалд хадгалсан бол дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

1 литр ус;
200 грамм давс;
50 грамм элсэн чихэр.

1 литр усанд шаардлагатай хэмжээний давс, элсэн чихэр нэмнэ. Эхлээд бяслагийг дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, үүссэн бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, ус нэмнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, шаардлагатай хэмжээний усыг хэмжиж, элсэн чихэр, давстай буцалгана. Давсны уусмалыг бага зэрэг хөргөж, дараа нь шүүж, бяслаг дээр асгаж, дээр нь таваг тавьж, тавган дээр дарах хэрэгтэй.

Бяслаг хэрхэн хадгалах вэ?

Чанасан бяслаг аль болох удаан хугацаанд мууддаггүй, ашигтай бодисоо хадгалж үлдэхийн тулд та үүнийг хэрхэн зөв хадгалах талаар сурах хэрэгтэй. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

давсны уусмал;
хадгалах сав;
давс;
элсэн чихэр;
нэхмэл;
тугалган цаас.

Гэрийн бяслагны чанар сайн байх тусам удаан хадгалагдах болно. Энэ нь их хэмжээний чийгийг гаргахгүй байх нь чухал юм. Түүний сав баглаа боодол нь ямар ч тохиолдолд дээш өргөгдөж, наалдамхай үйрмэг агуулсан байх ёсгүй. Бяслаг нь янз бүрийн тал дээр бутарч, хатах үед энэ нь харьцангуй удаан хугацаанд чанаж болгосон байх магадлалтай.

Тиймээс бяслагийг хийсэн давсны уусмалд үлдээх нь дээр. Энэ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг эрт муудахаас хамгаалдаг нэмэлт хэрэгсэл болж үйлчилнэ. Бяслаг, давсны уусмалыг хадгалах саванд сайтар битүүмжилж, хэдэн долоо хоногийн турш идэж болно. Хэрэв бяслагийг давсны уусмалгүйгээр тусад нь худалдаж авсан бол бага зэрэг давсалсан уусмал бэлтгэх замаар гэртээ өөрөө хийж болно. Та бяслагыг чийгтэй даавуу эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, хуванцар саванд хийж үлдээж болно. Үүнээс гадна, та түүний хажууд жижиг хэсэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийж болно.

Бяслаг зүсэхээс өмнө хутга нь халуун усаар дусаах ёстой. Ингэснээр зүсэх үед бүтээгдэхүүн сүйрэхгүй.

Брайнза бол үнээ, ямаа, ихэнхдээ хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн даршилсан бяслаг юм.

Энэ нь энгийн бяслагаас илүү нарийн, гэхдээ нэгэн зэрэг өтгөн тууштай байдлаараа ялгаатай. Энэ нь бяслагт байдаг тийм нүхнүүд байдаггүй ч хангалттай давстай байдаг.

Бяслагны бяслаг нь ногооны салат эсвэл ердийн сэндвичэнд маш сайн нэмэлт юм.

Энэ нь кальци, натри, фосфор, С, В1, В2 витаминаар баялаг. Фета бяслаг идэх нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Дэлгүүрийн тавиур дээр бяслагыг жингээр нь болон тусгай давсны уусмал - давсны уусмалд хадгалсан саванд зардаг. Тэр бол хадгалалтын бодис бөгөөд түүнийг муудахаас сэргийлдэг.

Гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүтээгдэхүүний амт мууддаг тул шинэ бяслаг худалдан авч, удаан хугацаагаар хадгалахгүй байх нь дээр. Хэрэв та том бяслаг худалдаж авсан ч таны хэрэглээний чадвар бага байвал яах вэ?

Давсны уусмалд хадгалсан бяслаг хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та давсны уусмалд хадгалсан саванд хийсэн бяслаг худалдаж авсан бол түүнийг тэндээс аваад өөр саванд шилжүүлж болохгүй, учир нь давсны уусмалд хадгалсан бяслаг нь удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр байхаар бэлтгэгдсэн байдаг.

Хэдэн ширхэг вэ?Сав баглаа боодол бүр нь бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах, хэр удаан хадгалах тухай үйлдвэрлэгчийн мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Эдгээр хугацааг дагаж мөрдөх ёстой. Бяслагнаас өөр зүсмэлийг таслах үед үлдсэн хэсэг нь давсны уусмалд хадгалагдаж, хөргөгчинд хийнэ.

Бриндза нь 1-5 хэмийн температурт хадгалагддаг бөгөөд ийм нөхцлийг бүрдүүлдэг хөргөгч юм.

Заримдаа, ямар нэг шалтгааны улмаас гэрийн эзэгтэй давсны уусмалд хадгалсан ус асгаж байна. Дараа нь тэр маш хялбар жор ашиглан өөрөө хийх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд саванд хүйтэн ус асгаж, 18-20 хувийн давсны уусмал авахын тулд хангалттай хэмжээний давс нэмнэ, өөрөөр хэлбэл 1 литр ус тутамд 180-200 г давс авна. Энэ шингэнийг бяслагт хийнэ.

Бяслаг хадгалах сав нь шилэн байх ёстой. Олон хүмүүс үүнийг хуванцар саванд хадгалдаг боловч давсны уусмалд байгаа бяслаг нь боловсорч гүйцсэн хэвээр байгаа тул хуванцараас химийн бодисууд шингэн болон бүтээгдэхүүн рүү орох тул энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Тиймээс хуванцар савыг маш болгоомжтой сонгодог.

Бяслагны бяслагыг 20% -ийн давсны уусмалд маш удаан хадгалж болно. Үүнийг исгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд давсны уусмалыг сар бүр өөрчлөх хэрэгтэй, гэхдээ бүр үүнийг сулруулна. Усан дахь давсны эцсийн концентраци 15% байх ёстой.

Давсны уусмалд хадгалсан бяслагийг хэрхэн яаж хадгалах вэ

Бриндзаг давсны уусмалгүйгээр жингээр зардаг тул гэрийн эзэгтэй өөрөө энэ бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд анхаарал тавих ёстой.

Хэрэв бяслаг ихтэй бөгөөд 3-4 хоногийн дотор идэх боломжгүй бол дээр дурдсан аргаар бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан бяслагыг байрлуулахыг зөвлөж байна.

Гэхдээ хангалттай бяслаг байхгүй бол давсны уусмалд хадгалсан хөргөгчинд хадгалж болно, гэхдээ тав хоногоос илүүгүй.

Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасаар савлаж, тагийг нь тагласан паалантай саванд хийнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар бяслагыг хүнсний хальсанд боож өгдөг. Гэхдээ энэ хэлбэрээр тэрээр хурдан амьсгал боогдож, гулгамтгай болдог. Мөн түүний амт нь хамаагүй муу юм.

Бриндзаг мөн хөлдөөгчид хадгалж, хуванцар уутанд эсвэл хүнсний хальсанд хийж болно.

Хөлдөөсөн бяслагийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Гэсгээх үед шинэхэнээсээ муу амттай ч идэж болно.

Бриндзаг 3-4 хоногийн дотор идэж болох хэмжээгээр худалдаж авах хэрэгтэй.
Бяслаг хадгалах хамгийн сайн арга бол давстай уусмал юм.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Цагаан эсвэл сүүн өнгөтэй өндөр чанартай бяслаг.
Энэ нь сүйрч, хутганд наалдахгүй байх ёстой.
Зүсэх үед энэ нь нэг төрлийн тууштай, нягт, сул биш байх ёстой.
Бяслагны ирмэг нь хуурай байх ёсгүй.
Хэрэглэхийн өмнө маш давстай бяслагыг зүсмэл болгон хувааж, илүүдэл давсыг арилгахын тулд хэдэн минутын турш бүлээн усанд дүрнэ.
Та бяслагийг давсгүй усанд эсвэл бага зэрэг давсалсан уусмалд хадгалж болохгүй, учир нь ийм шингэнд зөөлөрдөг.