Хуушуурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - тогооч нарын зөвлөмж. Масленица өргөн цар хүрээтэй! "Гал тогоо: Эцсийн зогсоол" киноны жүжигчид болон тогооч нарын дэлхийн өнцөг булан бүрээс хийсэн хуушуурын жорууд Тогоочийн хуушуурын жор

ТОГООЧИЙН ЖОР Хуушуурын хамгийн амттай ломбоны 15. 1. Өндөг дүүргэгчтэй бин Орц: 4 өндөг, 50 гр. ногоон сонгино, 5-10 гр. dill, давс. 4 өндөг буцалгана. Чанасан өндөгийг сараалжтай болгоно. 50 гр ногоон сонгино хуурна. Дилл 5-10 гр. Амтлахын тулд давс. 2. Хуушуурын ааруул дүүргэгч Орц: Зуслангийн бяслаг 500 гр., 1 өндөгний шар, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 50 гр. үзэм Зуслангийн бяслаг авч, нэг шар, элсэн чихэр нэмээд бүх зүйлийг зуслангийн бяслагаар нунтаглана. Үүссэн масс руу үзэм нэмнэ. Буцалж буй усанд урьдчилан дэвтээнэ. 3. Тахианы мах: тахианы махтай бин Орц: 1 тахианы цээж, 10 гр. dill, 2 чанасан өндөг, давс, чинжүү. Тахианы хөхийг буцалгана. Үүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Дилл 10 гр. нилээд цавчих. Том ширхэгтэй grater, давс, чинжүү дээр 2 чанасан өндөгийг сараалжтай болгоно. 4. Хуушуурын мөөгний дүүргэлт Орц: 500 гр. мөөг, 2 ширхэг. сонгино, давс, чинжүү. Мөөг 500 гр шарсан мах, сонгино 2 ширхэг хуурна. дунд зэргийн хэмжээтэй, давс, чинжүү амт. 5. Варенки хиамнаас Орц: 200 гр. Варенки хиам, гич 0.5 халбага, 50 гр. цөцгий, 100 гр. бяслаг. Чанасан хиам 200 гр., мах бутлуурын дундуур дамжуулж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай, гич 0.5 халбага, 50 гр нэмнэ. цөцгий. Бүгдийг холино, дүүргэлт бэлэн боллоо. 6. Элэгний найрлага: 500 гр. элэг (гахайн мах эсвэл үхрийн мах), 2 сонгино, 1 лууван, 3 өндөг, давс. чинжүү. 500 гр. 2 дунд сонгино, 1 луувантай элэгийг хуурч ав. Том ширхэгтэй grater, давс, чинжүү дээр 3 чанасан өндөгийг сараалжтай болгоно. 7. Махтай бин. Хуушуурын хамгийн түгээмэл мах дүүргэлт Орц: 500 гр. шинэ татсан мах, 1 сонгино, давс, чинжүү. Татсан мах (500 гр) сонгино (1 ширхэг) шарсан байна, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. 8. Бяслаг, хиамтай бин Орц: 300 гр. хиам, 150 гр. бяслаг, 2-3 чанасан өндөг, давс. Бид хиам 300 гр, 150 гр авдаг. бяслаг, 2-3 чанасан өндөг. Бид хиамыг тууз болгон хувааж, бяслаг, өндөгийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Амтлахын тулд давс. 9. Хатаасан чангаанзтай Орц: 300 гр. зуслангийн бяслаг, 100 гр. хатаасан чангаанз, 1 tbsp. халбага элсэн чихэр. 300 гр авна. зуслангийн бяслаг, 100 гр. нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз, бүгдийг хольж, 1 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр, дараа нь дахин бүгдийг сайтар холино. 10. Үхрийн чанасан хуушуур дүүргэгч Орц: 500 гр. үхрийн мах, 1 сонгино, цөцгийн тос 20 гр, давс. 500 гр. Үхрийн махыг 1.5 цаг буцалгаж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. 1 сонгино авч, шоо болгон хувааж, цөцгийн тос хуурч, үр дүнд нь татсан мах нэмж, амт нь давс нэмнэ. 11. Өтгөрүүлсэн сүүтэй Орц: шингэн өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүү. Амтат бинкийг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийж болно. 12. Улаан загастай Зөөлөн боловсруулсан бяслаг ("Viola" гэх мэт), бага зэрэг давсалсан улаан загас хэрэгтэй болно. Улаан загасны филе (бага зэрэг давсалсан эсвэл утсан форел эсвэл хулд) нилээд цавчих ба хайлсан бяслагтай холино. Хэрэв хүсвэл ногоон нэмнэ. 13. Нунтаг элсэн чихэртэй Орц: Элсэн чихэр. Нунтаг цацаж, дээрээс нь цаасан дээрээс зүрх хайчилж, трот хийж болно. Хуушуурын орой дээр нэг юмуу хоёр зүрх хэлбэртэй нунтаг авна. 14. Татсан мах, будаатай сонгино нилээд цавчих. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. тос (бүх шүүсийг ууршуулж байхад). Шарсан татсан маханд сонгино нэмээд татсан мах, сонгино бэлэн болтол зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна. Гэхдээ сонгино өнгө нь нэг их өөрчлөгдөх ёсгүй. Бэлтгэсэн татсан мах, сонгино дээрээ чанасан будаа хийж, давс, перец нэмээд сайтар холино. 15. Карамельтай Орц: 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 0,5 ус, 0,5 гр. ваниль. 4 халбага элсэн чихэр, хайруулын тавган дээр, 0.5 гр ёроолд байрлуулсан байна. ваниллин, 0.5 хоолны халбага ус, элсэн чихэр хайлж, цайвар хүрэн хүртэл хоол. Тэгээд тэд хуушуур дээр хийнэ. Сайхан хооллоорой! Манай "Гал тогоо" шоуг үзээрэй :) #амттан@shopandshow ТОГООЧИЙН сайн шинж: Гал тогоонд амттай хоол хийж болох сав суулга байвал өдөр амжилттай болно.

Хэн амттай хуушууранд дургүй вэ? Мөн өөр өөр дүүргэлттэй байсан ч гэсэн? Масленица дээр Бурхан өөрөө бин жигнэж, идэхийг тушаажээ! Гэхдээ залуу гэрийн эзэгтэй яаж амттай бин хийж чадах вэ? Зөвхөн Масленица дээр ч биш, ерөнхийдөө аль ч өдөр. Хэрэв таны туршлага хангалтгүй бол эмэгтэйчүүдийн вэбсайт сэтгүүлийн вэбсайтаас хуушуур бэлтгэхээсээ өмнө тэдгээрийг жигнэх хамгийн чухал нууцуудтай танилцаж, зөвхөн Масленица төдийгүй ерөнхийдөө хуушуур хийх хамгийн сайн жорыг уншихыг зөвлөж байна. ямар ч өдөр ширээн дээр.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр нимгэн ба kefir, сүү ба мөөгөнцрийн, ердийн ба исгэлэн, Сагаган ба сонгодог, чихмэл, зузаан гэсэн өөр өөр бин байдаг гэдгийг үргэлж мэддэггүй. Тэгээд хуушуур, хуушуур, хуушуур, хуушуур гээд л...

Амттай хуушуур хийх нууц No1: Хуушуурын гурилыг үнэхээр цэвэрхэн гэдэгт итгэлтэй байсан ч сайтар шигших хэрэгтэй - шигших нь гурилыг агаараар сулруулж, дараа нь зуурсан гурил зөөлөн, сэвсгэр болно. Хуушуур бэлтгэх үед та гурилыг нэн даруй шигших хэрэгтэй, гэхдээ хугацаанаас нь өмнө биш.

№ 2 : Та зөвхөн шинэ өндөг хэрэглэж болно, өндөгийг зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар цохих хэрэгтэй.

№ 3 : Давс, элсэн чихэрийг тусад нь аяганд хийж хутгаж, дараа нь шингэнийг шигшүүрээр шүүнэ, ингэснээр уусаагүй давс, элсэн чихрийн ширхэгүүд зуурсан гурил руу орж, бүтцийг нь алдагдуулахгүй. Зөвхөн элсэн чихэр, давстай аль хэдийн шүүсэн шингэнийг бин зуурсан гурил руу хийнэ.

№ 4 : Хуушуур бэлтгэхдээ хийх дараалал, тодорхой дарааллыг баримталдаггүй тул хуушуур нь ихэвчлэн гардаггүй. Хуушуурыг "зөв" амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та шинэ шигшсэн гурилыг хэзээ ч шингэн хольц руу асгаж болохгүй!

Эхлээд та хуушуурын зуурсан гурилын шингэн найрлагыг нэг хайруулын тавган дээр холих хэрэгтэй (бид давс, элсэн чихэр тусад нь уусгаад дараа нь шүүнэ гэдгийг бүү мартаарай), дараа нь шаардлагатай хэмжээний шигшсэн гурилыг өөр хайруулын тавган дээр асгаж, дараа нь, нимгэн урсгалаар, аажмаар, тасралтгүй хутгах зуурсан гурил, та шингэн тууштай гурилтай хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй.

№ 5 : Жинхэнэ амттай бин бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилын өндөгний шарыг өндөгний цагаанаас тусад нь бэлтгэдэг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Бүх элсэн чихэр, давсыг усаар шингэлж болохгүй, гэхдээ зөвхөн нэг хэсэг нь эсвэл зөвхөн давсыг усанд уусгана. Шар, цагаан хоёуланг нь зоддог эсвэл зүгээр л элсэн чихэрээр маш сайн нунтаглах ёстой. Холигчоор цагааныг сайтар цохихыг зөвлөж байна.

Үүний дараа элсэн чихэрээр нухсан шарыг эхлээд (!) Хуушуурын зуурсан гурилан дээр нэмж, зуурсан гурилыг хольж, бага зэрэг цохиж, зөвхөн дараа нь ташуурдсан цагааныг бин зуурсан гурилан дээр нэмнэ! Амттай бин хийх зуурсан гурилыг ингэж бэлтгэдэг.

№ 6 : Хуушуур, хуушуур хийх сайн жор бол зуурмаг дээр тодорхой хэмжээний цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмнэ. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурсаны дараа зүгээр л зуурсан гурилдаа нэмнэ - хамгийн төгсгөлд. Үгүй бол зуурсан гурил нь өтгөн, уян хатан, амтгүй болно. Мөн та тос нэмэх хэрэгтэй - дунд зэрэг, гэхдээ илүү их биш.

№ 7 : Амтат бин жигнэхийн тулд зуурсан гурилан дээрээ элсэн чихэр нэмж болно. Нимгэн, цайвар хуушуур авахын тулд бага элсэн чихэр хэрэгтэй, гэхдээ хэт их элсэн чихэр нь хуушуурыг шатаахад хүргэдэг. Зуурсан гурилан дээр сод нэмэхдээ та үүнээс бага зэрэг авч, өмнө нь усанд ууссан шингэн нимбэгийн хүчилээр бөхөөх эсвэл дөрөвний нэг халбага сод, хоёр халбага харьцаатай цууны хүчлээр содыг унтрааж болно. цуу дусал (сод бүрэн уусах ёстой).

Зуурмагийг сүүтэй хольсон бол хамгийн амттай мөөгөнцрийн бин, харин мөөгөнцрийн зуурмагийг устай хольсон бол хамгийн сэвсгэрийг олж авна. Хуушуурын мөөгөнцрийн зуурмагийг ердийн исгээгүй зуурмаг шиг хольж болохгүй. Мөөгөнцрийн бин сайн болж хувирахын тулд зуурсан гурил 2-3 дахин нэмэгдэхийг зөвлөж байна. Хэрэв зуурсан гурил "исгээгүй" бол бин нь өтгөн, амтгүй, хэрэв мөөгөнцрийн зуурмаг исгэсэн бол тэдгээр нь илэрхийлэлгүй, цайвар, тааламжгүй исгэлэн болно.

Исгэлэн сүү эсвэл kefir бүхий бин хийхдээ содыг тусад нь аяганд хүчилээр унтрааж, гурил нэмэхийн өмнө нэн даруй бин зуурмаг дээр нэмнэ.

№ 8 : Хуушуурын зуурмагийг бага зэрэг цохихыг зөвлөж байна, гэхдээ хэтэрхий их биш. Мөөгөнцрийн бин бэлтгэхийн тулд зуурсан гурил нь аль хэдийн боссон, гэхдээ хараахан "унаж" амжаагүй байгаа мөчийг барьж авах нь чухал бөгөөд дараа нь тэдгээрийг жигнэх хэрэгтэй.

№ 9 : Сарнай, амттай бин авахын тулд та нимгэн ёроолтой төмрийн хайруулын таваг, эсвэл зузаан ёроолтой цутгамал хайруулын таваг, эсвэл наалддаггүй бүрээстэй энгийн орчин үеийн хайруулын таваг зэргийг сайтар халаах хэрэгтэй.

Амттай бин хийх жор

Сүү, Кефиртэй нимгэн бин - Амттай жор

Зараа нэмнэ үү

Хуушуурын хайруулын тавган дээр хуушуур жигнэхээсээ өмнө өндөр дулаанаар сайтар халаахыг зөвлөж байна, эсвэл бүр илүү сайн, том ширхэгтэй ширээний давсаар халааж, хайруулын тавган дээр байнга сэгсэрнэ. Савыг давсаар шохойжуулсны дараа угаах шаардлагагүй - цэвэр, хуурай даавуугаар арчихад л хангалттай.

Хуушуурын хайруулын тавган дээр зөвхөн бин чанаж, тусдаа, цэвэр газар хадгалах нь чухал бөгөөд учир нь хуушуурын таваг угаах нь зохисгүй юм. Зарим хүмүүс хуучин хэв маягаар хайруулын тавган дээр гахайн өөх тос хийхийг илүүд үздэг боловч энэ нь олж авсан амт биш юм.

Хайруулын тавагны ёроолыг цөцгийн тосоор тослох нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв энэ нь дутагдалтай байвал цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийх болно. Та хуушуурыг сэрээ, хутганы багцаас тусгай сунасан сэрээтэй савны тавиур эсвэл модон хусуураар эргүүлж болно.

№ 10 : Та зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр жижиг шанагатай асгах хэрэгтэй бөгөөд бин нь хэтэрхий зузаан, болхи болохгүйн тулд бага зэрэг зуурсан гурил асгах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийхдээ нэг гартаа шанага, нөгөө гартаа хайруулын таваг барина. Түүнээс гадна зуурсан гурилыг хайруулын тавагны халуун гадаргуу дээр хурдан асгаж, хайруулын тавган дээр нааш цааш эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр жигд тархах болно.

Хуушуурыг сайн хуурч, гэхдээ хэт их биш, 30 секундын турш халаана - хуушуурын нэг тал. Хуушуурыг эргүүлэхдээ хайруулын тавагны гадаргуугаас амархан салгах ёстой бөгөөд та хуушуурын бялууг эргүүлж болох мөчийг дараах шинж тэмдгээр тодорхойлох хэрэгтэй - жигнэсэн хуушуурын бөмбөлөгүүд болон жигнэмэгийн ирмэгүүд. Алтан хүрэн өнгө олж авсан бин.

№ 11 : Тохиромжтой диаметртэй нэг тавган дээр жигнэсэн хуушуур хийж, хуушуурын завсарыг цөцгийн тосоор тосолж, хуушуурын оройг цэвэр алчуураар боож, хуушуур амьсгалах боловч хөргөхгүй байх ёстой. .

№ 12 : Хуушуурыг гурвалжин хэлбэрээр хийж, хуруу шилэнд ороосон эсвэл алчуурт хийж болно. Хуушуурыг янз бүрийн дүүргэлт, татсан махаар дүүргэж болно - сонгинотой мөөг, сонгинотой татсан мах, жижиглэсэн ургамал, өндөгөөр дүүргэх, үзэмтэй амтат зуслангийн бяслаг. Мөн хүүхэд, насанд хүрэгчид янз бүрийн чанамал, чанамал, зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадны тос, цөцгийтэй бин хоёр хацар дээр идэх дуртай.

Амттай хуушуурын хамгийн чухал нууц бол "халуун, халуун!" Гэж хэлснээр хуушуурыг хоол хийсний дараа шууд идэх хэрэгтэй. Амттай хуушуур бэлтгэх энгийн дүрмийг дагаж Масленица баяр нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг зөвхөн хамгийн амттай, үзэсгэлэнтэй бин "нараар" баярлуулах болно.

Масленица дээрх бүх бингууд чинь амттай, ганц ч "бөөн" биш байх болтугай!

Бидэнтэй уулзаарай, Өргөн Масленица бидэнтэй уулзахаар ирлээ! Өөрийн дуртай амттан болох хуушуурыг амтлах цаг болжээ.

Хуушуурын олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр нарлаг хоол бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг бөгөөд ямар ч ресторан эдгээр баярын үеэр зочдод онцгой зүйл санал болгох үүрэгтэй гэж үздэг. Бид танд тогооч нарын хийсэн анхны хуушуурын жорыг санал болгож байна.

-аас бин

Найрлага

Нэг порцын хувьд:

Газрын тос зайлуулах. 30 гр
Хуушуур - 2 ширхэг
Гүзээлзгэнэ - 30 гр
Бөөрөлзгөнө 10 гр
Blackberry 10 гр
Улаан үхрийн нүд 10 гр
Physalis 7 гр
нэрс - 5 гр
Маскарпоне бяслаг - 70 гр
Гүзээлзгэнэ сумс (эсвэл чанамал) - 50 гр
Cointreau - 50 гр

Хоол хийх арга

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, хуушуурыг бага зэрэг хуурч, тавган дээр тавь.
Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, Cointreau бүхий лацыг ижил тосонд шарна.
(Жимсний холимогт Cointreau нэмээд галд хийнэ)
Бөглөх явцад гал унтарсны дараа Mascarpone бяслаг болон гүзээлзгэнэтэй амтлагч эсвэл чанамал нэмнэ.
Бүгдийг нь буцалгаад хуушуур дээр тавь. Физалис болон нэрсээр чимэглээд нунтаг элсэн чихэр цацна.

-аас тахианы мах, Сагагантай бин

Найрлага:

бин - 80 гр
Тахианы мах, Сагаган будаа - 80 гр
Мондамин (цардуул) - 10 гр
Өргөст хэмх-цөцгий сумс - 30 гр
Мөөгний жулиен соус - 30 гр
Ногоон - 2 гр

Хоол хийх арга:

Нэг порцонд 2 ширхэг бин чихэж, мондаминд өнхрүүлж, гүн шарсан, хоёр соустай хамт үйлчил.

2-р сарын 24-өөс 3-р сарын 2 хүртэл ресторан Масленица хүлээн авна. Хуушуур хэдий чинээ их иднэ, нар хэдий чинээ хурдан гарна төдий чинээ хурдан хавар ирнэ. Өвлийг сайхан угтъя - Масленицагийн долоо хоногийн турш бид эрхэм зочдод зориулсан тусгай цэстэй. Сайхан амраарай, найзуудаа урь!

Тахианы хөх, бяслагтай бин

Найрлага:

Мөөгөнцөргүй бин - 3 ширхэг.
Тахианы хөхний филе - 100 гр
Чидун жимсний тос - 10 гр
давс - 1 гр
Нунтагласан хар чинжүү - 1 гр
Цөцгий 33% - 50 мл
Пиццанд зориулсан Mozzarella бяслаг - 20 гр
Pecorino бяслаг - 10 гр
Грано Падано бяслаг - 10 гр
Таана - 5 гр
эрдэнэ шишийн салат - 2 гр
Инжир - 7 гр

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг тууз болгон хайчилж, оливын тос, давс, перецээр хуурна.
Цөцгий нэмээд сараалжтай бяслаг хольж, буцалгаад авчирна.
Хааяа хутгана
Хуушуур дээр дүүргэж тавиад уутыг таана (өмнө нь шатааж, тууз болгон хуваасан) уя.
Инжирийн зүсмэл болон эрдэнэ шишийн салатаар чимэглээрэй.

Ресторан Масленицад зориулж сайтар бэлдсэн! Ахлах тогооч Бруно Марино бол жинхэнэ Сицили хүн боловч өвлийг үдэж буй Оросын эртний уламжлалд хайртай, хүндэтгэлтэй ханддаг. Ялангуяа Масленицагийн долоо хоногт Бруно олон төрлийн ломбо бүхий хуушуурын долоон хувилбар бэлтгэж, "Оросын сонгодог"-д бага зэрэг итали амт, зохиолчийн сэтгэл татам байдлыг нэмсэн.

Бууцай, горгонзола, төмсний цөцгийтэй бин

Бечамелийн соус

Цөцгийн тос - 50 гр
Гурил -50 гр
Сүү - 1 л
Мускат - 1 гр
Амтлахын тулд давс

Найрлагыг нь холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хэсэг хугацааны дараа дулаанаас салгана.

Горгонзола соус

Цөцгийн тос - 5 гр
Шар лууван -3 гр
Bechamel сумс - 50 гр
Горгонзола -25 гр
Бууцай -25 гр

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шарлотыг хуурч, бэчамелийн соус, хайлсан горгонзол нэмнэ. Төгсгөлд нь бууцай нэмнэ.

Төмсний цөцгий

Нухсан төмс - 250 гр
Таана -55 гр
Цөцгий 38% -60 гр
Цөцгийн тос -12 гр

Хайруулын тавган дээр чидун жимсний тосонд таана хуурч, нухсан төмс хийж хутгаж, цөцгий нэмж, ус (250 мл) нэмнэ. Хоол хийх. Холигчоор хутгана.

Хуушуур

Улаан буудайн гурил -75 гр
жигд нунтаг - 1 гр
Сүү - 250 гр
Цөцгий - 25 мл
Өндөг - 3 ширхэг
Амтлахын тулд давс

Давсыг гурилтай холино. Жигнэх нунтаг нэмээд хутгаад бусад найрлагатай холино.
Холимог шигшүүрээр шүүнэ.
Сайн халаасан хайруулын тавган дээр жигнэх.

Хоол хийх арга:

Тавагны голд төмсний цөцгий хийнэ, дээр нь хуушуур тавь.
Бууцай, усан хясаагаар чимэглээд оливын тосоор дуслаарай.

Ресторануудын бренд тогооч Евгений Чередниченко уламжлалт хуушуураас гадна зочдыг тусгай “Масленица” хоолоор эрхлүүлэхээр шийджээ.

Тогооч Оросын эртний жорыг орчин үеийн хэв маягаар орчуулсан. Үндсэн жорыг хадгалахын зэрэгцээ Евгений Чередниченко найрлагыг бага зэрэг хөнгөвчлөхийн зэрэгцээ бүх хоолыг шинэ ногоо, нарийн төвөгтэй хачираар дүүргэдэг. Эдгээр бүх хоолыг Масленицагийн долоо хоногт Орос улсад уламжлал ёсоор бэлтгэдэг байв.

Брудер рестораны сүлжээний Брэнд тогооч - Евгения Чередниченкогийн хуушуурын жор

Найрлага:

Гурил - 400 гр
Өндөг - 4 ширхэг
Сүү 3.5% - 1 л
Ургамлын тос 100 гр
Элсэн чихэр - 10 гр
давс - 3 гр

Хоол хийх арга

Бид жижиг аяга авч, сүүг гурилтай хольж, жигд болтол нь холино.
Тусдаа саванд өндөгийг сэвсгэр болтол нь хутгана.
Сүү, гуриланд зодуулсан өндөг нэмнэ.
Байнга хутгаж, нимгэн урсгалаар ургамлын тос асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Үүссэн массыг шигшүүрээр шүүнэ.
Сайн халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ (Тефлон бүрээстэй байвал сайн), шанага авч, зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээрх бүх гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар жигд тараана.

Hleb&So-ийн хуушуурын жор

Сүү 500 мл.
Өндөг 3ш.
Улаан буудайн гурил 1.5 tbsp.
Элсэн чихэр 0.5 tbsp. л.
Давс 0.5 tsp.
Ургамлын тос 2 tbsp. л
Зуурмагийг бэлтгэх:

Өндөг, давс, элсэн чихэр, бага зэрэг сүү, гурилыг хольж, гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино, дараа нь аажмаар сүү нэмж, зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн байхын тулд байнга хутгана, дотор нь бөөгнөрөл байх ёсгүй, хамгийн төгсгөлд нь ургамлын тос нэмнэ.
Хуушуурын зуурмаг нь шингэн цөцгий шиг зузаан байх ёстой. Хуушуурын зуурмагийг халбагаар биш хумсны тусламжтайгаар зуурах нь илүү тохиромжтой.
Зуурсан гурилан дээр ургамлын тос нэмэхээ мартуузай, тэгвэл таны бин хайруулын тавган дээр наалдахгүй. Ургамлын тосны оронд та зуурсан гурилан дээр хэдэн халбага хайлсан цөцгийн тос нэмж болно, ингэснээр бин нь илүү сүвэрхэг болж, тааламжтай алтан өнгөтэй болно.

Хуушуур бэлтгэх арга

Хайруулын тавгаа сайн халааж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно (хайруулын тавгийг нарийн боовны сойзоор тослох нь маш тохиромжтой).
Дараа нь бэлэн зуурмагаасаа хагас халбага авч (хайруулын таваг болон утгуурын хэмжээнээс хамааран зуурсан гурилын хэмжээ өөр байж болно), хайруулын таваг бага зэрэг хазайж, зуурсан гурилаа хайруулын тавагны голд хийж эхэлнэ.
Зуурмаг нь хайруулын тавган дээрх бүх талбайг ижил давхаргад хамрах хүртэл хайруулын тавган дээр өөр өөр чиглэлд хазайсан байх ёстой. Үүний дараа хуушуурыг 1-2 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, доод тал нь шарж, зуурсан гурил нь хуурай болтол нь хуурна. Хуушуур нь маш нимгэн тул болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй. Хуушуурыг хавтгай модон хусуураар эргүүлэх нь хамгийн тохиромжтой.

Зөвлөмж: Хэрвээ бин байнга урагдаж байвал та бага зэрэг гурил нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын нэг хэсгийг салгаж, тэнд хэдэн халбага гурил хийнэ, дараа нь бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэгтэй холино.

Зөвлөмж: Хэрэв та хаврын өнхрөх бэлтгэж байгаа бол зөвхөн нэг талдаа бин хуурч болно. Дараа нь дүүргэгчийг хуушуурын шарсан тал дээр тавьж, нөгөө тал нь зууханд шарсан байх болно.

Тогооч Сергей Леоновын шоколадан лазанья

Найрлага:

Киви - 5 ширхэг.
Банана - 2 ширхэг.
Гүзээлзгэнэ - 500 гр

Шоколадтай бин:

Гурил - 100 гр
какао - 100 гр
Цардуул - 100 гр
Элсэн чихэр - 100 гр
Сүү - 80 гр
Ус - 200 гр
Өндөг - 3 ширхэг

Цардуулыг 100 мл хүйтэн усаар холино.
Какаог 100 мл бүлээн усаар холино.
Гурилыг элсэн чихэр, өндөг, сүүтэй хольж, жигд болтол нь какао, цардуултай холино.
Нэг талдаа хайруулын тавган дээр жигнэх.

Аарцны цөцгий:

Цөцгий 33% - 500 гр
Ааруул бяслаг - 500 гр
Элсэн чихэр - 200 гр

Хүйтэн цөцгийг өтгөн болтол нь хутгаад дараа нь бяслаг нэмээд дахин цохино.
Нунтаг нэмээд холино.

Угсрах технологи:

Хуушуурын давхаргыг хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Цөцгий дээр нимгэн хэрчсэн, хальсалж жимс, жимсгэнэ хийнэ.
4 удаа давтана. Сүүлийн давхаргыг хуушуураар хучих.
Үүнийг бэхжүүлэхийн тулд 6 цаг байлгана.
Хэсэг болгон хайчилж, крем англазаар үйлчил.

Англи тос:

Шар - 6 ширхэг
Цөцгий 33% - 500 гр
Элсэн чихэр - 100 гр
Ваниль - 1 ширхэг

Усан халаагуурт цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин бүхий шарыг өтгөн болтол нь исгэж идээрэй. Сайхан байна.

Ресторанаас шар айрагтай зууш бин

Гурил - 300 гр
Кефир - 100 гр
Шар айраг - 500 гр
Өндөг - 2 ширхэг
ургамлын тос - 40 гр
Давс 1 халбага.
Элсэн чихэр 2 халбага.

Шараас цагааныг нь салгаж аваад хойш тавь.
Үлдсэн найрлагыг нь зуурсан гурил болгон холино.
Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь цохиж, зуурсан гурилтай зөөлөн хольж, гөлгөр болтол модон хусуураар хутгана.
Зуурмаг бэлэн боллоо! Та бин жигнэж болно.

Болгарын чинжүү - 150 гр
Эддам бяслаг - 100 гр
Майонез - 90 гр
Дилл - 10 гр
Сармис - 2 шүд.

Перец, дилл, сармисыг хутгаар цавчих.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Бүх найрлагыг нь хольж, сайтар холино.
Нээлттэй хуушуур дээр нэг халбага дүүргэж тавиад нэг тал дээр жигд давхаргад тараана.
Үүнийг хоолой болгон өнхрүүл

Пабын тогоочийн нэрс бин

Найрлага:

Сүү - 250 мл
Өндөг - 1 ширхэг
Гурил - 90 гр
ургамлын тос - 20 гр
Элсэн чихэр - 20 гр
Нэг чимх давс
Хүнсний сод - 2 гр
Шинэ нэрс (та шинэ хөлдөөсөн хэрэглэж болно) - 125 гр

Хоол хийх арга:

Бүх найрлагыг нь хольж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, бин жигнэнэ.
Жигнэсний дараа хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна.

Тогоочийн хуушуурын жор

Найрлага

Бэлэн бин зуурмаг 110гр
Самартай жигнэмэг 10 гр
Шоколадтай жигнэмэг 3 гр
Жимс жимсгэнэ сумс 15 гр
Цөцгий 8 гр
Шинэ гаа 1 гр

Соусын хувьд:төрөл бүрийн хөлдөөсөн жимс авч, элсэн чихэр нэмээд буцалгаж, хутгагчаар нухаш хийж, шигшүүрээр шүүнэ.

Хоол хийх арга

Бэлэн болсон бинкийг гурвалжин болгон өнхрүүлээрэй.
Таваг дээр овоолж, жимс жимсгэнэ, самартай жигнэмэгээр чимэглээд, шоколадтай жигнэмэгийн үйрмэг, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Жимсний соусыг дусааж, хуушуурын хажууд цөцгийтэй сарнай хийж, гаагаар чимэглээрэй.

"Boyarskie" бин

Найрлага:

Кефир - 1 л
Ус - 100 мл
Гурил - 2 tbsp
Өндөг - 2 ширхэг
ургамлын тос - 3 tbsp.
давс - 0.5 tsp.
Ванилийн сахар - 1 tsp.
Сод - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

Ванилийн сахар, архи, давс холино, өндөг нэмээд цохино. Кефир нэмнэ.
Үр хольцыг шигшсэн гурилтай холино. Газрын тос, дарсан сод нэмнэ.
Хагас цаг орчим байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг байнга хутгаж, буцалж буй усаар хийнэ.
Халаасан хайруулын тавган дээр жигнэж, тосоор тосолно.
Бэлэн болсон бинкийг цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэр цацаж, өнхрүүлээрэй.
Саванд хийж, элсэн чихэр (2-3 tbsp) хийж, дээр нь 70-100 гр цөцгийн тос хийж, хэдэн цагийн турш дулаан зууханд хийнэ.

X&Co GreenLine-ийн бин

Найрлага:

Хуушуурын зуурмаг

Элсэн чихэр -0.03 кг
Давс -0.002 кг
Өндөг - 0.15 кг
Дарс / алимны цуу -0.005 л
Сүү - 0.5 л
Улаан буудайн гурил -0.15 кг
Наранцэцгийн тос -0.025 л
Сод -0.002 кг

Бананатай бин

Хуушуур -0.09 кг
Банана -0.16 кг
Карамель соус -0.035 кг
Элсэн чихэр -0.001 кг
Бүйлс -0.003 кг
зайрмаг -0.055 кг
Гаа -0.003 кг

Хоол хийх арга:

Соус. Цөцгийнөөс бусад бүх найрлагыг холино. Байнга хутгахдаа дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дулаанаас нь аваад 10 минут хөргөнө. Цөцгий нэмээд буцалгаад галаас ав.
Гадилыг хөндлөн зүсэж, 5 мм зузаантай. Халаасан соусандаа гадил жимсээ хийж зөөлөн хутгана. Гурвалжин болгон нугалан тавагны голд бин хийж, бэлтгэсэн гадил жимсний соус дээр хийнэ. Нэг халбага зайрмагтай хамт үйлчилж, хальсалсан бүйлс цацаж, гаа модны мөчирөөр чимэглээрэй.
Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хольж, содыг ширээний цуугаар унтрааж, холимогт нэмнэ.
Гөлгөр болтол хольж, дараа нь сүү, гурил, ургамлын тос нэмнэ.

"Жианни" ресторанаас Масленица бин хийх жор

Найрлага:

Гурил 530
Сүү 1000
Өндөг 2ш.
Цөцгийн тос 60
Ургамлын тос 40
Элсэн чихэр 70
Давс 10
Мөөгөнцөр 10

Гарц: 30 бин

Хоол хийх арга:

Зуурмаг болгон найрлагыг нь холино.
Хуушуур жигнэх.
Цөцгий, зөгийн бал, чанамал, хулд загас, түрс зэргээр үйлчил.

IL Giorno рестораны тогоочийн хийсэн жор

Найрлага:

Гурил 250 гр
Сүү 700 мл
Элсэн чихэр 100 гр
Давс 10 гр
Өндөг 3ш.
Цөцгийн тос 50 гр
Ургамлын тос 50 гр

Бэлтгэх арга:

Өндөг, бүлээн сүүг цөцгийн тос, элсэн чихэр, давстай хольж гурил болгон холино.
Сайн холино, хагас цагийн турш дулаан газар тавь.
Ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр жигнэх.
Бэлэн болсон бинкийг цөцгийн тосоор тосолно.

Хуушуурын "Гэрлэн дохио" -аас

500 гр-ийн хувьд - төрөл бүрийн 20 орчим бин.

Улаан бин

Найрлага:

Сүү 3.2% өөх тос - 350 гр.
Шинэ манжин - 100 гр.
Улаан буудайн гурил - 150 гр.
Элсэн чихэр - 15 гр.
давс - 2 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Сүүг элсэн чихэр, давс, өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Шинэхэн манжин, гурил нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор цохино.

Шар бин

Найрлага

Сүү 3.2% өөх тос - 350 гр.
Шинэ лууван - 100 гр.
Улаан буудайн гурил - 150 гр.
Элсэн чихэр - 15 гр.
давс - 2 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Сүүг элсэн чихэр, давс, өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Луувангийн шүүс, гурил нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор цохино.
Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Шанага (60 гр багтаамжтай) зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэх хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
Савыг тавган дээр тавиад, хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолно.

Ногоон бин

Найрлага

Сүү 3.2% өөх тос - 350 гр.
Хөлдөөсөн бууцай - 100 гр.
Ус 50 гр.
Улаан буудайн гурил - 150 гр.
Элсэн чихэр - 15 гр.
давс - 2 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Бууцайгаа гэсгээх. Холигчоор 50 гр усаар гөлгөр болтол нь нунтаглана. Сүүг элсэн чихэр, давс, өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Жижиглэсэн бууцай, гурил нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор цохино.
Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Шанага (60 гр багтаамжтай) зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэх хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
Савыг тавган дээр тавиад, хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолно.

Тавган дээр 3 ширхэг олон өнгийн хуушуур хийж, жимс жимсгэнэ болон амтлагчаар хүссэнээрээ чимэглээрэй.

-аас зуслангийн бяслаг бүхий бин

1 порц - 2 бин

Хуушуурын зуурмаг:

Өндөг 2 ширхэг
Элсэн чихэр 50 гр
Давс 5 гр
Сүү 500 мл
Гурил 100 гр
Ургамлын тос 10 гр
Ванилийн сахар

Хоол хийх арга

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хутгаж, төгсгөлд нь ванилийн сахар нэмнэ.
Үүссэн масс руу ургамлын тос нэмнэ.
Үүссэн массыг гурилтай зөөлөн хольж, аажмаар сүү нэмнэ.

Дүүргэх (10 бин хувьд):

Зуслангийн бяслаг 200 гр
Цөцгий 50 гр
Элсэн чихэр

Хоол хийх арга

Бүх найрлагыг жигд болтол нь хутгана.

Шинэ хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө 100 гр
Элсэн чихэр 50 гр

Хоол хийх арга

Холигчоор хутгаж, шүүнэ.

Хуушуурын болон америк бин хийх жор

Агч сироп, ванилийн зайрмагтай америк бин

Найрлага

Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
Цөцгий 10% - 500 мл
Элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага
Сод - 1/2 халбага
давс - 2 гр.
Maple сироп - 60 гр.
Ванилийн зайрмаг - 1 халбага
нэрс - 20 гр.
Шинэ гаа - 3 гр.

Хоол хийх арга

Шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг элсэн чихэр, содтой хольж, цөцгий, гурил нэмээд цагааныг нь давстай холино. Шар хольц дээр ташуурдсан цагааныг нэмээд холино.
Бид хоёр талдаа халаасан хайруулын тавган дээр бин жигнэнэ.
Бэлэн болсон хуушуур дээрээ сироп хийж, дээр нь халбага зайрмаг хийж, нэрс цацаж, гаагаар чимэглээрэй.

Сонгодог бин (цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүүтэй төрөл бүрийн)

Найрлага

Гурил - 400 гр.
Сүү - 1 л.
Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
давс - 2 гр.
Элсэн чихэр - 60 гр.
ургамлын тос - 60 гр.

Хоол хийх арга

Элсэн чихэр, давсыг сүүнд уусгаж, гурил нэмээд сайтар хольж, шигшүүрээр шүүж, ургамлын тос нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурч, бэлэн бингийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчил.

Модон хуушуур (жигнэсэн бин)
Салмонтой бин

Найрлага

Салмон - 120 гр.
Бууцай / м - 120 гр.
Чидун жимсний тос - 10 гр
Цөцгий - 60 гр.
Сараалжтай Пармезан бяслаг - 15 гр.
Цөцгийн тос - 20 гр
Сонгодог бин - 3 ширхэг

Хоол хийх арга

Бууцайгаа мах бутлуураар дамжуулна. Салмоныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Цөцгий буцалгаад галаас аваад Пармезан нэмээд жигд болтол хутгана.
Хуушуурын голд жижиглэсэн бууцай, хулд загас, цөцгийн тосыг хийж, дугтуйнд боож өгнө. Бусад бинтэй хамт давтана.
Илгэн цаасаар бүрсэн тавиурт хийж, дээр нь соусыг асгаж, 180 градусын температурт 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Махны шөлтэй бин

Найрлага

Зөөлөн мах - 100 гр.
Парма - 20 гр.
Бэкон - 20 гр.
Сонгино - 40 гр.
Лууван - 40 гр.
Селөдерей - 40 гр.
Сармис - 1 хумс
Розмари - 2 гр.
Чидун жимсний тос - 5 гр.
улаан лоолийн соус - 60 гр.
Тахианы махны шөл - 100 гр.
Цөцгий - 60 гр.
Сараалжтай Пармезан бяслаг - 15 гр.
бин - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга

Зөөлөн мах, парма, гахайн мах, сонгино, лууван, селөдерей зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж, саванд сармисны хумс, розмарин навчаар хуурна.
Найрлага нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц шөл, улаан лоолийн соус нэмээд буцалгаад маш бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Сайхан байна.
Цөцгий буцалгаад галаас аваад сараалжтай пармезан нэмээд хутгана.
Шөлийг гурван хуушуурын хооронд хувааж, дугтуйнд боож өгнө. Хуушуурыг тавиур дээр хийж, дээр нь соус хийнэ. 180 градусын температурт 5-7 минутын турш жигнэх.

Хуушуурын жор

Бүх бин нь цөцгий, зөгийн бал, бага зэрэг давсалсан хулд, татсан мах гэх мэт төрөл бүрийн дүүргэлттэй сайн нийлдэг.

Нимгэн улаан буудайн бин (20 ширхэг.)

Найрлага

Сүү 3.2% -714гр
Тахианы өндөг - 2.5 ширхэг
Дээд зэрэглэлийн гурил - 214 гр
ургамлын тос - 71 гр
Соль-4г
Элсэн чихэр - 14 гр
Цөцгийн тос - 21 гр (хайлмал)

Хоол хийх арга

Бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар гөлгөр болтол холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
Ургамлын тосонд бин хайруулын тавган дээр жигнэх.
Нэг бин 50 гр авна. бэлтгэсэн тест.

Мөөгөнцрийн бин

Сагаган бин

Найрлага

Сүү 3.2% - 525 гр
Тахианы өндөг - 65 гр
Дээд зэрэглэлийн гурил - 220 гр
Элсэн чихэр - 35 гр
давс - 4 гр
Хуурай мөөгөнцөр - 3 гр
Сагаган гурил - 109 гр
Цөцгий 33% - 87 гр
Сагаган гурил - 109 гр
ургамлын тос - 22 гр
Цөцгийн тос - 40 гр (хайлмал)

Хоол хийх арга

Сүүг 65 градус хүртэл халааж, Сагаган гурил нэмээд сайтар холино.
Үүнийг 20 минутын турш исгэж байлгана.
Нэг бин нь 100 гр зуурмаг агуулдаг.

Шувууны интоорын бин

Найрлага

Сүү 3.2% -525 гр
Тахианы өндөг - 65 гр
Дээд зэрэглэлийн гурил - 220 гр
Элсэн чихэр - 35 гр
Соль-4г
Хуурай мөөгөнцөр - 3 гр
Шувууны интоорын гурил - 109 гр
Цөцгий 33-87 гр
ургамлын тос - 22 гр

Хоол хийх арга

Үүнийг 20 минутын турш исгэж байлгана. Үүний дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бөөгнөрөлгүй холино.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа дулаан газар байрлуулна.
Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бин жигнэх.

Улаан буудайн бин

Найрлага

Сүү 3.2% -525 гр
Тахианы өндөг - 65 гр
Дээд зэрэглэлийн гурил - 220 гр
Элсэн чихэр - 35 гр
Соль-4г
Хуурай мөөгөнцөр - 3 гр
улаан буудайн гурил - 109 гр
Цөцгий 33-87 гр
ургамлын тос - 22 гр
Цөцгийн тос - 40 гр (хайлмал)

Хоол хийх арга

Сүүг 65 градус хүртэл халааж, гурил нэмээд сайтар холино.
Үүнийг 20 минутын турш исгэж байлгана.
Үүний дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бөөгнөрөлгүй холино.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа дулаан газар байрлуулна.
Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бин жигнэх.

Хуушуурын жор

Масленицагийн долоо хоногт LavkaLavka.Cafe-ийн тогооч нар фермийн хамгийн амттай бүтээгдэхүүн болох зуслангийн бяслаг, хатаасан жимс, түрс, порцины мөөг, чанамал, тарвага зэрэг амтат амтат ломботой хэд хэдэн төрлийн хуушуур бэлтгэх болно. Бид ялангуяа гурилан гурилаар хийсэн бин дээр анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Денис Алтарев, тогоочЛавкаЛавка.Кафе.“Масленицагийн долоо хоногт бид амтат болон амтат ломботой бин хийх болно. Чихэрлэг дүүргэхийн тулд бид Нина Козловагаас Лилит Багдасарянаас хатаасан усан үзэмтэй маш амттай зуслангийн бяслаг, давстай дүүргэхэд Антон Искандыровын хадгалалтын бодисгүй хулд загасны түрс ашигласан. Мөн Сергей Вдовины сонгинотой шаазан мөөгтэй хуушуур, махтай манай уламжлалт хуушуур, Алексей Федотовын тайгын жимс, Гревцевийн тарвагатай хуушуураас сонголтоо хийнэ.

Хуушуурын хувьд та хуушуурын гурилаар хийсэн бин хийж болно. Хатуу гурилтай ажиллахад илүү хэцүү байдаг - нэг уутанд янз бүрийн нунтаглах гурил байдаг - бүдүүн ширхэгтэй нь уутанд шингэж, цавуулагны хэмжээгээр шингэдэг. Тиймээс бин зуурсан гурилын хүссэн тууштай байдалд хүрэх нь тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв улаан буудайн гурилыг жорын дагуу зүгээр л граммаар жигнэж болох юм бол цагаан гурилын тусламжтайгаар та зөн совингоо ашиглаж, зуурсан гурилаа сайтар хянах хэрэгтэй. Харин бүхэл үрийн гурил нь хуушуурыг онцгой амт, ер бусын бүтэцтэй болгодог бол улаан буудайн хуушуурын амт нь гурилаас бус харин зуурсан гурилан дээр нэмсэн давс, элсэн чихэр, өндөг, сүү зэрэг бусад орц найрлагаас 90 хувь хамаардаг."

Хуушуурын гурилаар хийсэн бин

Найрлага

Нина Козловагийн сүү 3.5% - 1 л
Валерий Тимофеевын амтат гурил - 400 гр.
Сергей Машковын тахианы өндөг - 4-5 ширхэг.
100 гр. Нина Козловагийн цөцгийн тос
½ халбага давс, гурван халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх арга

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино.
Сүү нэмээд аажмаар гурил нэмж, хольцыг хутгана.
Дараа нь зуурсан гурил 15 минутын турш амрах ёстой. Гурилд цавуулаг их байвал зуурсан гурил өтгөрч, сүү нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь шингэн хэвээр байвал эсрэгээр та бага зэрэг гурил нэмж болно.
Хүссэн тууштай байдалд хүрсний дараа зуурсан гурилдаа хайлсан цөцгийн тос нэмж, хольж, жигнэх хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр халуун байх ёстой - энэ нь бингийг хөнгөн, агаартай болгоно.

Зоогийн газрын махтай хуушуур

Бид "Козловица" ресторанаас хуушуурын махыг дүүргэх анхны жорыг танилцуулж байна. чех шар айраг"

Хуушуурын найрлага

Гурил - 1.5 аяга
Өндөг - 2 ширхэг.
Сүү - 1 аяга
Ус - 1 аяга
ургамлын тос - 50 мл
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Давс - 1/2 tsp

Дүүргэх найрлага:

680 гр татсан мах (400 гр өөхөн үхрийн мах - урд, 180 гр гахайн хүзүү)
200 гр цөцгийн тос
80 гр шар лууван
0.2 л шүүлтүүргүй шар айраг Velkopopovitsky Kozel
3 tsp. хавтгай навч яншуй
1 tsp. Worcestershire амтлагч
чинжүү

Хуушуур хоол хийх

Өндөгний шарыг давс, элсэн чихэрээр хутгаж, сүү, ус, цөцгийн тос асгаж, байнга хутгаж, гурил нэмнэ.
Буталсан цагаан нэмээд холино
Бүрэн бэлэн болтол нимгэн бин жигнэх

Дүүргэлт бэлтгэх

Шарсан дээр ган хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, тосонд жижиглэсэн шарсан махыг бага зэрэг хуурч ав.
Сонгино дээр шар айраг асгаж, хутгана.
Зэвэрдэггүй саванд жижиглэсэн мах, зөөлөн цөцгийн тос, шарсан сонгино, шар айрагны холимог, нилээд жижиглэсэн яншуй, Вустершир сумс, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү хийнэ.
Нэг төрлийн холимог авах хүртэл найрлагыг нь гараараа сайтар холино.
Үүссэн хольцыг бага хэмжээний ургамлын тосонд бүрэн бэлэн болтол нь хуурч, урьдчилан бэлтгэсэн нимгэн бин дээр боож өгнө.

"Ив.Дүрдин" рестораны бөднө шувуутай Масленица бин хийх жор

"Ив.Дурдин" рестораны тогооч Михаил Лубешко Оросын хуучны хоолны жорыг санал болгож байна - бөднө шувууны махтай хуушуур, хавч хүзүүний соустай шаазан мөөг.

Найрлага

туршилтын хувьд:

сүү - 1 л
улаан буудайн гурил - 600 гр
өндөг - 4 ширхэг
давс - амсах болно
элсэн чихэр - амсах болно
наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай

Бөглөхөд:

бөднө шувууны филе, чанасан - 1 кг
таана - 3 ширхэг.
шаазан мөөг - 200 гр
цөцгийн тос - 200 гр
цөцгий - 300 гр

хавч сүүлтэй соусын хувьд:

таана - 1 ширхэг
цөцгийн тос - 50
тахианы шөл - 0.5 аяга
цөцгий 23% - 1 шил
хорт хавдрын хүзүү - 200 гр
давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга

Шигшсэн улаан буудайн гурил, бага зэрэг зодуулсан өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж зуурсан гурил зуурна. Аажмаар хүйтэн сүү нэмээд жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилаа хольж, дор хаяж 15-20 минут байлгана.
Татсан мах бэлтгэ. Таанаг (цагаан хэсэг) хэрчиж, ногоон хэсгийг нь урт тууз болгон (8-10 см) хайчилж, буцалсан усаар буцалгана. Бэлтгэсэн бөднө шувууны буланг хүйтэн усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Таанагийн цагаан хэсгийг цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурч, мөөг нэмнэ. Дараа нь бөднө шувууны мах, цөцгий нэмнэ. Үүссэн массыг хуурч, үе үе хутгана.
Туршилт руугаа буцаж орцгооё. Хайруулын тавгийг халаана. Хагас халбага эсвэл халбага зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр (савны голчоос хамаарч) голд хийнэ, нимгэн давхаргаар бүх гадаргуу дээр хурдан тарааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг эргүүлнэ. Зуурсан гурилын ирмэг нь хатаж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд хуушуурыг нимгэн өргөн хусуураар өргөж, болгоомжтой эргүүлээрэй. Хуушуурыг нөгөө талдаа бага зэрэг хүрэн болго. Хусуур ашиглан бэлэн бинкийг тавган дээрээс аваад таваг руу шилжүүлнэ.
Шарсан хуушуур бүрийн дунд дүүргэгчээ хийж, хуушуураа уут болгон хэлбэржүүлж, чанасан таана (ногоон хэсэг) уя.
Хуушуурыг хавчны хүзүүний амтлагчаар үйлчилдэг. Соусын хувьд таана (цагаан хэсэг) шоо дөрвөлжин хэрчиж, алтан шаргал болтол цөцгийн тосонд хуурна. Дараа нь шөл нэмээд буцалгана. Цөцгий, давс, чинжүү, хавчны хүзүүг нэмээд дахин буцалгана. Бага дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана.

Масленица ид өрнөж байгаа бөгөөд энэ нь бид хуушуурыг илүү олон удаа жигнэх хэрэгтэй гэсэн үг юм - эцэст нь урт Лент хүлээж байна. Магадгүй та эмээ эсвэл ээжийнхээ хэлсэн, жил бүр хуушуур жигнэх гэр бүлийн гарын үсэгтэй жортой байж магадгүй юм. Гэхдээ яагаад шинэ зүйл туршиж болохгүй гэж? Бид танд зориулж тогооч нарын хийсэн хуушуур, хуушуур хийх энгийн бөгөөд маш анхны 5 жор бэлтгэсэн.

Хуушуурыг анхны болгох хэд хэдэн энгийн арга байдаг. Жишээлбэл, таны дуртай жор дээр үндэслэн.

1. Өөр нэг гурил ав

Өнөөдрийн жорыг жишээ болгон ашигласнаар та бингийг зөвхөн улаан буудайн гурилаас гадна будаа, Сагаган, тэр ч байтугай quinoa-аас хийж болно гэдгийг харах болно. Та мөн овъёосны гурил, кокосын гурил, вандуйны гурил, бүйлсний гурил, амарант гурил хэрэглэж болно. Хэрэв та ферм дээрээ сайн хутгагчтай бол, жишээлбэл, өндөр хурдтай Moulinex Ultrablend LM936E10, хоол хийх.

2. Ер бусын өнгөлгөө, дүүргэгчийг ашиглах

Энэ бол хоолыг эх болгох илүү хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Хуушуурыг ердийн жороор хийх боловч шинэ аргаар үйлчил. Та үргэлж гар хийцийн цөцгий, улаан түрстэй хуушуураар үйлчилж байсан уу? Тэднийг жижиглэсэн шинэхэн ургамал, хүйтэн утсан загастай цөцгий бяслагаар солино. Гүзээлзгэний чанамалын оронд нэг халбага зайрмаг, инжир эсвэл хушга чанамал нэмнэ. Өнгөлгөө, дүүргэгчийг туршихаас бүү ай. Хуушуур нь цагаан талх шиг бүх зүйлд нийцдэг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм.

Бид танд зориулж Москвагийн шилдэг тогооч нараас амттай бин хийх 5 жор цуглуулсан. Энэ нь амттай байх болно!

"Мосфильмовская" рестораны тогооч Михаил Кощеевын амтат жимс, хулууны чанамал, халуун ногоотой шанцай бүхий шоколадтай бин

Найрлага

Хуушуурын хувьд:

исгэсэн шатаасан сүү - 250 мл;
сүү - 250 мл;
давс - 5 гр;
элсэн чихэр - 60 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
гурил - 150 гр;
ургамлын тос - 50 гр;
какао - 25 гр.

Бөглөхөд:

хулуу - 160 гр;
элсэн чихэр - 25 гр;
нимбэгний шүүс - 10 гр;
цардуул - 5 гр;
ус - 300 мл;
хүсэл тачаалын жимсний нухаш - 60 гр;
цөцгий - 30 гр;
хулууны үр - 10 гр;
шанцай - 2 гр;
хулуу нухаш - 90 гр.

Алдартай

Хоол хийх арга

Гүн тавганд айраг, сүү, давс, элсэн чихэр, өндөг, гурил, какао, ургамлын тосыг хольж, жигд болтол холино. Бид ургамлын тосонд бин жигнэж өгдөг. Буцалж буй усанд элсэн чихэр нэмээд тэнд хулуу нэмээд бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Хулуугаа нухаш руу хийж, амтат жимсний нухаш, нимбэгний шүүс, цардуул нэмнэ. Нухашаа хуушуураар боож тавган дээр тавь. Цөцгий, хулууны үр, шанцай, хулууны нухаш зэргээр хоолоо чимэглээрэй.

Кристиан рестораны тогооч Кристиан Лорензинигийн хуушуурын бялуу

Найрлага

Сагаган бин хувьд (10 ширхэг.):

улаан буудайн гурил - 200 гр;
Сагаган гурил - 240 гр;
сүү 3.5% - 900 мл;
элсэн чихэр - 115 гр;
далайн давс - 10 гр;
өндөг - 5 ширхэг;
ургамлын тос - 175 мл;

Ванилийн муссын хувьд:

цөцгий - 35% - 750 мл;
ванилийн шош - 0.5 ширхэг;
цагаан шоколад 28% - 250 гр;
желатин - 6 гр.

Хоол хийх арга

Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Аажмаар хоёр төрлийн гурил, сүү, давс, ургамлын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол холино. Холимогийг 30 минутын турш үлдээгээрэй. Хайруулын тавгаа тосоор бага зэрэг тосолж, халааж, бин жигнэнэ. 250 мл кремийг ванилинтай хольж халаана. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийтэй холино. Желатиныг усанд уусгаж, үүссэн хольц дээр нэмээд хутгагчаар нухаш хийнэ. Моссыг хальсаар хучигдсан хөргөгчинд 1 цагийн турш тавина. Тус тусад нь 500 мл цөцгий ташуурдуулж, мусс дээр "Францын хэв маяг" болгоомжтой нэмнэ. Бүгдийг нарийн боовны уутанд хийж, хуушуурыг давхарлаж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та бялууг мусс чимэглэл, хар ба цагаан шоколад, шинэхэн гүзээлзгэнэ, хөвөн бялуу, франц meringue зэргээр чимэглэж болно.

MONICA рестораны тогооч Наталья Гореловагийн зөөлөн хулд загас, авокадо мусс бүхий бин

Найрлага:

kefir - 500 мл;
сүү - 250 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
гурил - 350 гр;
элсэн чихэр - 2 халбага;
давс - ½ халбага;
сод - 1 халбага;
ваниллин - 3 гр;
ургамлын тос - 2 халбага;
бага зэрэг давсалсан хулд - 60 гр;
авокадо - 80 гр;
кунжутын үр - 5 гр.

Хоол хийх арга

Гүн тавган дээр өндөг, элсэн чихэр, давс, сод, ваниллин холино. Кефирийг 50 градус хүртэл халааж, таваг руу хийнэ. Гурил нэмээд холино. Сүүг буцалгаж, нимгэн урсгалтай зуурсан гурил руу хийнэ, байнга хутгана. Ургамлын тос нэмнэ. Бид бин жигнэдэг. Авокадог хальсалж, нүхийг нь аваад хутгагчаар нухаш хийнэ. Хуушуурыг хуруу шилэнд хийж, тавган дээр тавь. Дээрээс нь хулд загас, авокадо мусс хийж өгнө. Хоолыг кунжутын үрээр цацна.

"Бид хаашаа ч явахгүй" гастробарын тогооч Дмитрий Шуршаковын шарсан соус, алимтай америк бин

Найрлага:

бин зуурсан гурил - 180 гр;
ургамлын тос - 30 мл;
дэвтээсэн үзэм - 60 гр;
гахайн махны чанамал - 40 гр;
хальсалж алим - 20 гр;
зөгийн бал - 20 гр.

Хуушуурын зуурмаг

тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
нунтагласан элсэн чихэр - 80 гр;
ванилийн шош - 1 ширхэг;
сүү - 420 мл;
жигд натри - 5 гр;
ширээний цуу - 5 мл;
жигд нунтаг - 8 гр;
цөцгийн тос - 40 гр;
улаан буудайн гурил - 320 гр;
"Нэмэлт" давс - 5 гр.

Хоол хийх арга

Зуурсан гурил зуураад, дунд зэргийн хэмжээтэй зургаан бин жигнэнэ. Нимгэн хэрчсэн гахайн утсан махыг тусад нь хуурч, үзэмээ дэвтээж, хуушуурын хооронд гахайн махны чанамалаар давхарлана. Дээрээс нь сараалжтай алим, зөгийн балаар дуслаарай.

Grand European Express рестораны тогооч Алексей Гордилийн улбар шар мусс, вафлины үйрмэгтэй бин

Найрлага:

бин - 120 гр;
чихэртэй жүржийн хальс - 15 гр;
жүржийн тос - 60 гр;
вафли үйрмэг - 5 гр;
шинэхэн гаа - 1 гр.

Улбар шар өнгийн цөцгий

Найрлага (1000 гр тутамд):

Маскарпоне тос бяслаг - 381 гр;
тахианы өндөг - 127 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 48 гр;
ванилийн ханд - 3 гр;
шинэхэн шахсан жүржийн шүүс - 238 гр;
Амаретто ликёр - 24 гр.

Хоол хийх арга

Цөцгийтэй бяслаг, жүржийн шүүс, ликёр, ванилийн хандыг холино. Тус тусад нь элсэн чихэр, тахианы шарыг сайтар холино. Хоёр массыг нэгтгэж, холино. Сифонд хийнэ. Агаарын масс авахын тулд сифонд 3-6 цаг байлгана. Дараа нь муссыг сифоноор шахаж тавган дээр хийж, хоёр бин хийж, амтат жүржийн хальс, вафлийн үйрмэг, гаа навчаар чимэглээрэй.