Hvordan lage grønn asparges slik at den blir myk, aromatisk og velsmakende? Deilige grønne aspargesretter Slik lager du grønne asparges hjemme

Ikke alle husmødre vet hvordan de skal lage asparges, siden dette produktet ikke kan kalles tradisjonelt for russisk mat. Likevel er asparges i dag veldig populær, og er en integrert del av et velsmakende og sunt kosthold. Spiselige skudd av planten er gode i supper, salater og forretter, og inngår også i mange hovedretter.

Hvordan velge?

Hvilke plantestengler bør kjøpes for å gjøre aspargesretter møre og behagelige på smak? For det første er de unge og ikke for tøffe. For det andre, tykk (jo tykkere jo bedre). Vel, for det tredje er de lange – minst 15 cm.
I tillegg kommer planten i flere typer. De mest spiste variantene er hvite og grønne asparges. I tillegg til forskjeller i farge, er den hvite representanten tettere enn sin grønne søster, og tar derfor litt lengre tid å lage mat.

Riktig forberedelse er viktig

Før du legger asparges i en salat eller spiser den med saus, må du koke den. Dessuten er denne prosessen svært ansvarlig. Tross alt, hvis skuddene er overkokte, vil retten definitivt bli ødelagt.
Så hvordan skal du lage asparges? Først må du vaske den og rengjøre den med en kniv. Bind den deretter i en bunt med tråder og legg den i en kjele, tilsett vann, tilsett salt etter smak. Hvit asparges bør holdes i kokende vann i bare 5-6 minutter, deretter kastes i et dørslag, skylles med kaldt vann fra springen og trådene fjernes.
Hvordan lage grønn asparges? På samme måte, men bare kok i ikke mer enn 3 minutter. Samtidig skal den forbli knallgrønn og litt sprø.

På en lapp! For å sjekke om asparges er riktig tilberedt, løfter du den ganske enkelt med en gaffel. Hvis den opprettholder en horisontal form, er alt i orden, og smaken vil være upåklagelig.

Deretter, når aspargesen er tilberedt på forhånd, kan du velge passende oppskrifter på forretter, salater og andre interessante pickles.

Populære og enkle retter

Faktisk er det mange oppskrifter, spesielt fra tysk, ungarsk og armensk mat. La oss vurdere bare de beste av dem.

Asparges med rømmesaus

• 400 g kokt asparges;
• 200 ml tykk rømme;
• en haug med persille;
• 2 mellomstore fedd hvitløk;
• salt etter smak.

Aspargessuppe

• 400 g kokt hvit asparges;
• 1 kopp kyllingbuljong;
• 1 glass krem;
• 20 g smør;
• salt, persille og koriander etter smak;
• 1 ss. skje med mel.

Stek melet i en tørr stekepanne til en vakker gylden farge, tilsett smør og rør forsiktig inn først buljongen, deretter fløten. Kok opp under konstant omrøring, tilsett salt. Mal aspargesen i en blender og tilsett den kremete buljongblandingen. Server med hakkede urter og ristet brød.

Aspargessalat med grønnsaker og skinke

• 400 g kokt hvit asparges;
• 250 g skinke eller balykpølse;
• 2 agurker;
• 2 tomater;
• 5 kokte vaktelegg;
• 1 liten haug persille;
• 20 ml vegetabilsk (helst oliven) olje;
• 1 ss. skje sitronsaft;
• salt etter smak.

Skjær aspargesskuddene i 3–4 cm lange biter (forresten, i stedet for fersk, hermetisk asparges duger det fint). Skjær eggene i 4 deler. Mal agurker og skinke i strimler. Gjør det samme med tomatene, men de må fortsatt saltes og stå i noen minutter, og tøm deretter av overflødig juice. Hakk persillen. Bland alt og smak til.
Til dressingen blander du olivenolje, ferskpresset sitronsaft, salt og den hakkede eggeplommen.

Asparges med pølser

• 200 g kokt asparges;
• 2 melkepølser;
• 2 egg;
• 1 løk;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Stek hakket løk i vegetabilsk olje, tilsett pølser og aspargesskiver, 5–6 cm lange, kuttet i skiver i stekepannen.Hell i pisket egg, salt og hold dekket til kokt.

Vinterhøsting

Ikke mange vet at asparges egner seg godt til hermetisering til vinteren, og dessuten er tilberedningsoppskriftene overraskende enkle.

Syltet asparges

Skyll plantens skudd grundig, bløtlegg i kaldt vann i en time, og skyll deretter igjen. Skjær i stenger 10 cm lange Kok etter type. Legg varmt i steriliserte litersglass, hell en spiseskje med 6 % eddik i hver. Hell kokende saltlake over det tilberedte produktet (25 g salt per 1 liter vann). Dekk til med lokk. Steriliser i 10 minutter, rull sammen glassene og pakk inn til de er kjølige.

Syltet asparges konsumeres som en uavhengig rett eller legges til salater, omeletter og forretter.

Er asparges tørket?

Ofte i oppskrifter av orientalsk mat kan du finne en slik ingrediens som tørket asparges. Hun er utrolig god i salater. Derfor stiller husmødrene våre spørsmålet: "Hvordan lage tørket asparges?"

Men faktisk har tørket asparges ingenting å gjøre med planten med samme navn. Dette er bare et halvfabrikat - soyamelknudler, kalt fuzhu i øst. Derfor bør du ikke plage deg selv med å lete etter oppskrifter for tørking av asparges; det er bedre å kjøpe den ferdig på markedet eller i en butikk.

Koreanske gulrøtter med fuju

• 200 g fuju;
• 2 store gulrøtter;
• 2–3 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer 6% eddik;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• en klype malt svart pepper;
• rød pepper og salt etter smak.

Hell kokende vann over det halvferdige soyaproduktet og la det stå til det sveller, og tøm deretter vannet. Riv gulrøttene med et koreansk gulrothøvel, bland med presset hvitløk, salt og pepper. Hell varm olje over den. Tilsett fuju til gulrøttene, smak til med eddik til slutt og la salaten trekke i minst en time.

Fra alt det ovennevnte er det klart at å lage asparges absolutt ikke er en vanskelig oppgave, men samtidig hyggelig. Retter laget av denne vakre planten er perfekte for både ukedager og ferier, og oppfyller behovene til de mest bortskjemte gourmetene.

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker et produkt, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Asparges serveres tradisjonelt i Asia, men mange av våre landsmenn har tatt i bruk oppskriftene. Derfor er de villige til å spørre hvordan man koker tørket asparges slik at den blir velsmakende og krydret. Det er enkelt å gjøre dette hjemme. La oss se på alt om koreansk asparges, hva den er laget av, hvordan den brukes.

Tørket asparges på koreansk: "klassisk"

• hvitløksfedd - 5 stk.
• granulert sukker - 60 gr.
• tørr asparges - 175 gr.
• salt - 50 gr.
• hvit løk - 1 stk.
• krydder "For gulrøtter på koreansk" - etter smak
• soyasaus - 80-90 ml.

Hvis du lenge har ønsket å prøve asparges, men ikke vet hvordan du skal lage den, foreslår vi at du starter med klassikerne.

1. Legg asparges, eller fuchja, i filtrert vann over natten og la stå i ca. 8 timer. Om morgenen, klem og hakk i tynne strå.

2. Fjern skallet fra løken og skjær i halve ringer eller terninger. Legg i en varm stekepanne med olje og stek til den er gyldenbrun.

3. Press hvitløksfeddene med en presse, kombiner med soyasaus, perlesukker, krydder og salt. Hell i oljen som blir igjen etter steking og selve løken.

4. Hell den tilberedte blandingen over soyaaspargesen, rør om og legg i en lufttett beholder. Hold kaldt i minst 7 timer, etter denne tiden kan du begynne å smake.

Koreansk asparges og gulrotsalat

• fuzhu (tørket asparges) - 0,2 kg.
• søt pepper - 1 stk.
• hvitløksfedd - 4 stk.
• hvit eller lilla løk - 2 stk.
• salat "gulrøtter i koreansk stil" - 0,3 kg.
• soyasaus - 40 ml.

Folk som vet hvordan man koker tørket asparges, liker å kombinere den med koreanske gulrøtter. Dette gjør en ganske velsmakende salat hjemme.

1. Knekk fujuen grovt, tilsett deretter varmt saltet vann og la stå i et par timer.

2. Tilbered paprikaen i den tildelte tiden ved å skrelle den og skjære den i strimler. Hakk løken i halve ringer og knus hvitløken. Bland alt og stek i olje.

3. Når grønnsakene er kokt, klem ut aspargesen og tilsett den. Injiser ca. 50 ml. vann, tilsett krydder etter smak, hell i soyasaus. Dekk til med lokk og la det småkoke på lav effekt i 10 minutter.

4. Etter den angitte tiden kombinerer du innholdet i stekepannen med de koreanske gulrøttene. Du kan smake den umiddelbart eller sette retten i kjøleskapet i 6 timer.

Tørr asparges med friske grønnsaker

• tørket asparges - 380-400 gr.
• fersk agurk - 2 stk.
• grønn løk - 4 piler
• tomat - 1 stk.
• soyasaus - 40 ml.
• solsikkeolje - 30 ml.
• krydder - etter din smak

Asparges hjemme viser seg ganske velsmakende, men det er ikke nødvendig å tilberede det på koreansk. Vurder en salat med friske grønnsaker.

1. Bryt fuzhuen tilfeldig på forhånd, og la den ligge i varmt vann i 6-8 timer. Etter denne tiden, klem den ut.

2. Skyll tomatene, hakk dem, fjern overflødig væske fra dem. Hakk agurkene i barer. Kombiner grønnsaker med asparges.

3. Dryss over hakket grønn løk. Smak til med en blanding av olje, soyasaus og krydder. La retten stå i en halvtime før servering.

Koreansk asparges med svinekjøtt

• asparges - 190 gr.
• svinekjøtt - 200 gr.
• gulrøtter - 2 stk.
• grønn løk - 35 gr.
• hvitløk - 5 fedd

1. Før du koker soyasparges, må den bløtlegges i kokende vann i ca en time. Etter dette, klem og tørk. Kutt samtidig kjøttet i små terninger. Hakk grønnsaker og urter.

2. Siden det er ganske enkelt å tilberede tørket asparges, går vi videre. Hjemme trenger du 2 stekepanner. I den ene steker du kjøttet med smør til det er gyldenbrunt, i det andre steker du fuju og grønnsaker.

3. Når ingrediensene er helt klare, kombinerer du dem og smaker til med soyasaus (eller annen) og krydder. Rør og server varm.

Koreansk syltet asparges

• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• asparges - 0,4 kg.
• kaldt vann - 240 ml.
• allehånde - 3 erter
• eddik - 60 ml.
• en blanding av malt paprika - etter din smak
• salt - 20 gr.
• vegetabilsk olje - 100 ml.
• sukker - 30 gr.

Det er ikke vanskelig å finne ut hvordan man koker asparges (tørr). Den må bløtlegges i varmt vann. Deretter skal den marineres i koreansk stil.

1. La fuzhaen ligge i kokende vann i 50 minutter, og klem den deretter ut. Kutt gulrøttene i strimler og finhakk hvitløken. Begynn å forberede marinaden.

2. Bland alle andre ingrediensene i en kjele og vent til det koker. Kok i noen minutter til. Hell marinaden over grønnsakene og tilberedt fuju.

3. Dekk til med lokk og vent til den er helt avkjølt. Etter dette setter du retten i kjøleskapet i en dag.

Siden det ikke er vanskelig å tilberede tørket asparges, regnes denne oppskriften som en av de deiligste hjemme.

Koreansk asparges med sesam og tomater

• fuzhu (gjennomvåt) - 0,4 kg.
• grønne bønner (kokte) - 0,3 kg.
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• tomater - 2 stk.
• søt pepper - 1 stk.
• ingefærrot - 10 gr.
• hvitløk - 4 fedd
• sesam - 25 gr.

Denne unike aspargesoppskriften inneholder flere ekstra ingredienser. Den koreanske retten viser seg å være utrolig velsmakende hjemme.

1. Stek aspargesbiter, bønner, gulrotstaver og hakket løk i en stekepanne. Ta til den er gylden. Bland ingrediensene og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter under lokk.

2. Tilsett i blandingen skiver av tomater, paprika, krydder, revet ingefær og biter av hvitløk. Slå av komfyren og server. Dryss retten med sesamfrø.

Ganske interessante oppskrifter tillot oss å lære å lage deilig tørket asparges. Nå kan du skjemme bort deg selv og familien din med unike retter hjemme.

Kokeprosessen og tiden er angitt for grønne, hvite asparges. Og også tid til å koke tørket og frossen asparges.

Asparges er ikke et veldig populært produkt på våre breddegrader. Selv om dette ikke er rettferdig i det hele tatt. Lavkalori, multivitamin, enkel å behandle og tilberede - en ekte "dronning av grønnsaker".
Men siden denne grønnsaken ikke er kjent for alle, la oss vurdere mer detaljert reglene for å håndtere den - hvordan skrelle og tilberede varianter av denne delikatessen på riktig måte.

Hvordan skrelle grønn og hvit asparges?

Det finnes tre typer asparges, eller asparges som det også kalles: grønn, hvit og lilla. Bruken er veldig mangfoldig: i supper, som siderett, som en del av gourmetgrønnsaksretter, etc.

• skyll spirene godt
• klipp eller bare brekk av 1-3 cm av den nedre tykke delen - ryggraden
• fjern den tynne filmen fra aspargeshodet med en kniv
• vurdere tilstanden til huden på selve pagonen. Hvis den er myk nok, betyr det at grønnsaken er ung og det er ikke nødvendig å fjerne den, fordi det er så mange vitaminer der. Men hvis du selv i den grønne varianten kommer over et skinn som er ganske tett, må det skrelles. En vanlig kjøkkenkniv eller grønnsaksskreller vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven.

Hvit asparges er grovere enn grønn asparges, og stilkene må renses nesten alltid. Som i det tidligere beskrevne alternativet, må du kutte av de grove røttene, rengjøre hodet og skrelle selve stammen grundig. Fjern skallet i riktig retning fra midten av spiren til bunnen til den saftige kjernen vises.

I denne prosessen er det viktigste ikke å være redd for å kutte av mye, for hvis du ikke renser det grundig nok, må du skrelle de allerede kokte spirene fra den grove huden på nytt.

Hvordan og hvor lenge skal du lage frossen grønn og hvit asparges?

Grønn eller hvit asparges før tilberedning ikke tine. Lange aspargesspyd kan knuses eller kuttes i små biter. For å forberede, følg disse trinnene:

• legg aspargesen i pannen
• hell kaldt vann slik at vannet dekker skuddene et par cm
• salt vannet
• dekk kjelen med et lokk for å hjelpe vannet til å koke raskere
• etter koking, kok i 5 minutter. og renne av i et dørslag

I tillegg til det tradisjonelle tilberedningsalternativet i en kjele, kan du koke frossen asparges ved hjelp av mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, plasser de frosne skuddene i en mikrobølgeovnsikker bolle eller panne, tilsett vann slik at væsken dekker stilkene helt og la stå i 5 minutter. med en effekt på 800 W.

Hvordan og hvor mye å lage fersk grønn og hvit asparges?

Det er to hovedtilnærminger til prosessen med å tilberede asparges i en panne:

• klassisk
• folk

Den klassiske tilnærmingen innebærer å koke denne grønnsaken oppreist. Dette skyldes det faktum at bunnen er grovere, på grunn av at den krever en høyere koketemperatur, og de delikate hodene kan til og med kokes med damp når du koker hovedskuddene.

Men for denne tilberedningsmetoden trenger du en høy panne. Ferdige skrellede aspargesstaver må bindes sammen i ca 8-10 stykker. Hell 1 liter vann i pannen, tilsett 1 ts hver av salt, sukker og sitronsaft.

Deretter legger du aspargesklasene i kokende vann. Koketiden for grønn asparges er ikke mer enn 5 minutter, hvit - 7 minutter. Veldig viktig ikke overkok grønnsak. Ellers vil den løsne og det blir vanskelig å få ønsket resultat i den ferdige retten.

Når du fjerner aspargesen, er det lurt å senke spirene i kaldt vann med is - på denne måten vil ikke aspargesen miste fargen og beholde flere vitaminer og gunstige elementer.
Folkelig måte matlaging er diktert av mulig mangel på en spesiell høypanne.

Denne metoden er ikke så riktig og perfekt for å tilberede denne grønnsaken, men med riktig tilnærming kan du også få et godt resultat. Hvis pannen din har plass til hele lengden på stilkene, dypp de rensede, tilberedte pagonene i kokende saltet vann tilsatt sukker og sitronsyre slik at vannet dekker produktet helt.

Med lokket tett lukket, kok grønn og hvit asparges i henholdsvis 5 og 7 minutter. Hvis diameteren på pannen din ikke er stor, kan du kutte pagonene i flere deler.

I dette tilfellet, både når du koker grønn og hvit asparges, kan du ta ut toppstykkene først, som koker mange ganger raskere. Kok den nederste delen til den er ferdig, noe som enkelt kan avgjøres med en kniv. Alternativt kan du koke asparges inn dampbåt.

For å gjøre dette, plasser grønnsakene i damprommet og tilsett salt. Fyll dampkokeren med vann og damp aspargesen i samme hastighet som i en kjele.

På lignende måte kan du bruke den til å forberede multikoker i dobbel kjelemodus. For å gjøre dette, hell et glass vann i multikokeren og plasser aspargesskudd i damprommet, som i damperen. Grønne stilker krever like lang tid å koke i saktekokeren.

Hvordan og hvor lenge koke grønne og tørre hvite asparges?

Når du tilbereder tørket asparges, må du bløtlegge den først. For å gjøre dette trenger du:

• 200 g tørr grønn eller hvit asparges
• 4 kopper kaldt vann

Skjær aspargesskuddene i ca 4 cm lengder, dekk med kaldt vann i en bolle og la stå i 2 timer. Ta så en kjele, hell i ca 4 glass vann, tilsett salt, sukker og om ønskelig sitronsaft.

Kok opp vannet og ha asparges i. Du må koke grønn eller hvit asparges i 5 minutter. Tøm de tilberedte grønnsakene i et dørslag.

Det er imidlertid en annen måte å tilberede tørket asparges på. For å gjøre dette, hell 4 glass vann i vannet, tilsett salt og sukker og legg tørre aspargesskudd i kokende vann. Du må tilberede grønnsaker i denne metoden i 30 minutter.

Hvordan tilberede unge grønne asparges?

Ung asparges, som vi allerede har sagt, er praktisk talt krever ikke grundig rengjøring. Det er nok å skylle den grundig og bare bryte av basen.

Tilberedningsmetodene vil igjen avhenge av om du har en høy panne for å tilberede den i oppreist stilling. Hvis du ikke har en, vil en vanlig kasserolle klare seg fint.

Men når du koker grønn ung asparges, er det viktig å huske at det trengs en veldig kort periode - opptil 3 minutter. Unge skudd vil ikke miste sin rike grønne farge hvis du, etter å ha fjernet dem fra varmt vann, stuper dem i isvann.

Hvordan lage mini asparges?

Mini-asparges allerede ved navnet indikerer dens lille størrelse sammenlignet med tradisjonelle skudd. Stilken er tynnere og lengden er mye kortere. Hovedtrekket til denne typen asparges er hastigheten på tilberedningen - bare ett og et halvt minutts matlaging. Selv om du skal steke den, er det ikke nødvendig å forkoke miniaspargesen.

Som du forstår, trenger du veldig lite tid til å lage asparges. Men med det ferdige produktet kan du tilberede mange deilige retter.

Video: Hvordan og hvor lenge skal du lage asparges?

Grønn asparges er et ganske velsmakende og sunt produkt. Asparges inneholder få kalorier og er derfor perfekt for folk som ser på figuren deres. Å lage grønne asparges tar ikke mye tid. I motsetning til hvit asparges, trenger ikke grønn asparges skrelles; skinnet er så ømt at det ikke er behov for dette. Du trenger bare å kutte av de nedre treendene, skylle aspargesspirene godt under rennende vann og den primære behandlingen kan anses som fullført.

2 Hvis aspargesen er fersk, og det kommer dråper med juice på enden av stilkene under lett fingertrykk, kan du hoppe over prosedyren ovenfor; bare vask er nok.

3 Men har du fått gamle stilker, vil du neppe klare deg uten en grønnsaksskreller. Men selv i dette tilfellet trenger du ikke å rense stilkene helt. Gamle spirer dekker vanligvis bare den nedre tredjedelen med hard hud. Hvis du ikke har en grønnsaksskreller, skjær den av med en skarp kniv, og prøv å fange et så tynt lag som mulig.

4 Hvis du bestemmer deg for å koke asparges i vann, velg en veldig høy eller veldig bred panne for dette formålet. Samle de bearbeidede stilkene til en haug og bind dem med et strikk eller kjøkkentråd. Kok opp vann, tilsett en klype salt og sukker og et lite stykke smør i pannen.

5 Legg aspargesen i kokende vann og slå umiddelbart av brenneren under pannen. Etter 10-15 minutter i varmt vann vil aspargesen nå den nødvendige beredskapsgraden, og den kan serveres, smaksatt med en spesiell saus og siderett.

6 For å dampe asparges, legg ganske enkelt stilkene i en dampbolle og damp dem i ikke mer enn de samme 10-15 minuttene. Hvis du overkoker dem av en eller annen grunn, vil aspargesen bli vannaktig og miste smaken. I dette tilfellet vil den beste sausen ikke redde henne.

Aspargesplanten er ofte nevnt i kulinariske oppskrifter. Selv om ikke alle forstår hva det er og hvordan det kan tilberedes raskt og velsmakende slik at planten ikke mister sine fordelaktige egenskaper og vitaminer.

Funksjoner av planten

De første omtalene av asparges går tilbake til Hippokrates tid, som i sine skrifter snakket om den som den mest verdifulle planten. I Hellas ble den brukt som en medisinsk grønnsak, og i det gamle Roma ble det tilberedt deilige retter av asparges. Denne grønnsaken var bare tilgjengelig for rike mennesker av edel opprinnelse, men nå kan asparges ofte finnes i ethvert supermarked. Bare noen få typer asparges brukes i matlaging, mens opptil 200 arter vokser under naturlige forhold.

Disse plantene vokser som busker eller som gress. Hvis aspargesskudd brukes til å tilberede kulinariske retter, er forskjellige parker og hager ofte dekorert med busker. De vanligste typene er:

• lilla;
• grønn;
• hvit;
• belgfrukter;
• soya;
• hav

Fordelaktige funksjoner

I tillegg til at aspargesskudd har en utmerket smak, har denne planten også en helbredende effekt på kroppen, siden den inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler, inkludert store mengder fosfor, jern, kalium, kalsium, magnesium, betakaroten og essensielle vitaminer B1, B2, C, A og E.

Asparges bør inkluderes i kostholdet:

• å øke hemoglobin;
• for å stabilisere hjertefrekvensen;
• forbedre immunsystemet;
• for å regulere vann-saltmetabolismen.

Takket være vitaminer styrkes nervesystemet, hårtilstanden forbedres og blodårene styrkes.

Hvordan velge?

Når du skal velge asparges på supermarkedet er det viktig å passe på at planten er fersk. I dette tilfellet må du være oppmerksom på hvordan stilkene og røttene ser ut. De skal være ganske elastiske, det skal ikke være noen skade på fruktene. Fargen på stilkene skal være rik og naturlig. Hvit asparges vokser fra roten og fjernes fra bakken mens den er ung, og derfor er fargen hvit.

Grønn asparges har stilker som er ca 20 cm lange.Asparges i forskjellige farger smaker som grønne erter. Når den er kokt har hvit asparges færre kalorier enn grønn asparges. 100 gram hvit asparges inneholder kun 17 kcal, mens grønn asparges inneholder 25 kcal.

Hvordan fryse stilker?

Mange foretrekker å lage ferske stilker, men om vinteren er det verdt å bruke et frossent produkt. For å fryse asparges, kan du ganske enkelt plassere stilkene i fryseren, eller skrelle og koke dem på forhånd og deretter fryse dem.

Frossen asparges bør ikke tines før koking, da smaken blir mye dårligere og grønnsaken blir rett og slett smuldrende. Stilkene som er tatt ut av fryseren, dyppes i kokende vann. Koketiden for grønnsaker er vanligvis 15 minutter.

Hvordan lage mat?

Når du kjøper grønnsaker, er det viktig å velge en ung plante som ennå ikke har begynt å blomstre, ellers blir smaken av en rett fra en gammel plante mye verre. I tillegg vil eldre asparges ta dobbelt så lang tid å tilberede, men selv etter koking vil stilkene forbli tøffe.

• på komfyren i en kjele;
• ved hjelp av en dampbåt;
• ved hjelp av en langsom komfyr.

Men en mikrobølgeovn er ikke helt egnet til å tilberede grønnsaker, siden spissene vil koke raskere enn stilkene, så du kan fjerne asparges fra mikrobølgeovnen med kokte spisser. Hvis du plasserer den i en dobbel kjele, saktekoker eller koker i en kjele, må tuppene på skuddene løftes slik at de ikke raskt koker.

For å tilberede en velsmakende og sunn rett, må du velge stilker uten feil. Grønnsaker må skrelles grundig med en vanlig kniv eller grønnsaksskreller og vaskes.

Supermarkeder selger hvite og grønne asparges. Smaken av grønnsaker i forskjellige farger er den samme, bare tiden for å tilberede sunne grønnsaker vil være annerledes. For hvit asparges er det bare toppen som skal kuttes av. Mens den grønne trenger å rengjøre den midtre og nedre delen av skuddet. Alle typer planter må kuttes av ved basen. Det er å foretrekke å velge fersk asparges, men er den ikke tilgjengelig kan du også bruke frossen.

Hvis skuddene er små i størrelse, kan de kokes uten å kutte. Om ønskelig kan stilkene kuttes, det er bedre å kutte dem i like stykker slik at de blir tilberedt samtidig. Hvis stilkene er kokt i en kjele med et dørslag, må du legge stilkene slik at vannet knapt dekker dem. Under påvirkning av damp vil tuppene på stilkene nå beredskap på egen hånd.

For å være sikker på at grønnsakene er ferdige, kan du stikke hull i stilkene med en tannpirker eller gaffel. Hvis tannpirken går lett gjennom, må du slå av vannet og fjerne grønnsakene fra pannen. Etter koking skal stilkene ikke ligge i vann slik at de ikke blir myke og løse, fordi dette vil gjøre grønnsaken smakløs. Hvis du damper stilkene, anbefales det å strø salt på dem slik at det blir jevnt fordelt utover stilken. Når du serverer retten, tilsett litt ferskt smør, smaken på retten blir fyldigere.

Det er forskjellige måter å tilberede aspargesstilker på. For å koke stilkene legges de i forhåndssaltet og kokende vann. I det andre alternativet må du forberede kaldt vann og helle det over stilkene, og pass på at de bare forblir halvparten i vannet. Kok dem i 3 eller 4 minutter, skru deretter ned varmen og fortsett å koke til de er ferdige.

For å gjøre smaken av retten mer rik, kan du legge til forskjellige krydder, sitron og til og med honning eller sukker under matlagingen.

Hvor lenge bør du lage mat?

Tiden for å tilberede asparges avhenger av fargen på planten og dens modenhet. Grønn asparges kokes i opptil 8 minutter, og etter 3 eller 4 minutter kan stilkene enkelt stikkes hull med en gaffel. Hvit asparges tar lengre tid å koke; det vil ta omtrent 15 minutter å koke helt. Hvis stilkene er dampet, er det verdt å holde grønnsakene i omtrent fem minutter. For å sikre at de koker jevnere, anbefales det å binde stilkene i små bunter med tråd før tilberedning.

For minivarianter er det nok å koke stilkene i ca 2-3 minutter. Skal du koke tørket asparges, anbefales det å bløtlegge den på forhånd i 2-3 timer og deretter koke den i 5-6 minutter. Hvis du tilbereder grønnsaker til purésuppe, er det bedre å koke stilkene lenger. De kokes i ikke mer enn 20 minutter, da blir stilkene myke og enkle å male i en blender.

Enkle og deilige oppskrifter

Mange solide og smakfulle retter tilberedes av asparges, som samtidig ikke vil være for høye i kalorier. Derfor kan de inkluderes i kostholdet til alle som ønsker å bli kvitt ekstra kilo, så vel som de som fører en sunn livsstil.

For å tilberede purésuppen, ta:

• asparges av hvilken som helst farge - 600 gram;
• smør - 100-110 gram;
• melk - 200 ml;
• mel - 180-200 gram;
• eggeplommer -2 stk;
• salt, krydder etter smak.

Grønnsakene kokes til de er møre i ca 15 minutter. Stilkene fjernes fra buljongen og pureres gjennom en blender. Alle resterende ingredienser må blandes slik at det ikke er noen klumper igjen. Blandingen blandes med grønnsakspuré, fylles opp med grønnsaksbuljong og får koke opp. Den ferdige purésuppen serveres med krutonger eller bacon.

For å tilberede den originale asparges- og tunfisksalaten trenger du:

• grønn asparges - 6-7 skudd;
• salatblader - 120-150 gram;
• fetaost - 40-50 gram;
• tomat - 1-2 stk;
• hermetisk tunfisk - 1 boks;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• balsamicoeddik - 1 ss. l.

Asparges kokes i 5-7 minutter, skjæres deretter i små biter. Osten og tunfisken moses med en gaffel, salatbladene rives, tomaten kuttes i ringer. Alle ingrediensene skal blandes, krydres med olje, eddik og serveres.

Asparges spises i sin rene form, det vil være spesielt velsmakende med kjøttretter. Ingen saus er nødvendig for denne enkle retten.

Små kulinariske hemmeligheter

For å gjøre retter med asparges smakfulle og næringsrike, Det er verdt å lytte til rådene fra kulinariske eksperter:

• når du koker frossen asparges, må den umiddelbart nedsenkes i kokende vann;
• toppen av hvit asparges fjernes, de grønne spirene skrelles, starter fra midten og ned;
• grønnsaker bør rengjøres mer grundig, ellers kan de smake bittert under matlaging;
• rensede skudd kuttes av et par centimeter fra forskjellige sider.

Selv om asparges neppe kan kalles en kresen mat å lage mat, er det viktig å tilberede den med en viss tilberedningstid. For å forhindre at grønnsaker overkokes, bruk en timer under tilberedningen.

For en annen oppskrift med asparges, se følgende video.