Hvordan lage riktig grillmat på kull? Hvordan steke shish kebab på ferdige kull Hvordan steke svinekjøtt shish kebab på grillen

Vel, hvem elsker ikke aromatisk, grillet kjøtt? Vel, kanskje vegetarianere. Opprinnelig ble denne retten tilberedt bare i Tyrkia og utelukkende fra lam; den ble stekt over kull. I dag tilberedes kebab av forskjellige typer kjøtt og til og med grønnsaker. Vi vil fortelle deg om alle hemmelighetene ved å tilberede deilig kebab, og vi er sikre på at dine venner og bekjente vil være fornøyd med resultatet.

Hvordan velge riktig grill?

Hvor godt kjøttet er stekt avhenger av valg av grill. Hvis veggene er for tynne, kan den brenne seg og ikke koke gjennom. Velg en metallgrill med vegger som er minst 5-6 mm tykke.

Vær oppmerksom på sidene. Det er ikke tilrådelig å velge en modell med veldig høye sider, de bør være av middels høyde. Det skal ikke være hull i overflaten på grillen.

Hvordan grille shish kebab på grillen: oppskrift med bilder

Som vi allerede har sagt, brukes i dag alt for å tilberede denne retten - kylling, kalkun, fisk, biff, svinekjøtt, lam, grønnsaker. Det anbefales å velge mat som tilberedes i samme tempo hvis du skal plassere dem på samme grill. Dette vil gjøre det lettere for deg å kontrollere prosessen. Skjær grønnsaker og kjøtt i omtrent like store biter.

Hvis du ikke har metallspyd for hånden, kan du bruke trespyd eller kvister.

Det vi trenger:

• 500 gram oksefilet
• 1 løk
• 1 paprika
• 10 champignoner
• 2/3 kopp tørr rødvin
• 1 ts salt
• ½ ts. Sahara
• 1/4 ts. malt paprika
• ¼ ts. malt svart pepper
• ¼ ts. Hvitløkspulver
• 1 ss. oliven olje

Slik griller du shish kebab på grillen:

• Forbered først marinaden. Bland vin, salt, sukker, rød og sort pepper, hvitløkspulver. Rør i noen minutter, marinaden vår er klar.
• Skjær kjøttet i biter som måler to ganger to centimeter. De bør ikke være for store, ellers har de ikke tid til å marinere og steke. Hell kjøttet i bollen med marinaden og rør. La stå i 2-3 timer i kjøleskapet. Ta så kjøttet ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i ytterligere en halv time eller time.
• Skrell løken og fjern frøene fra paprikaen. Vi vasker soppen og kutter dem i to.
• Tre kjøtt og grønnsaker på spyd, alternerende. Prøv å holde brikkene så nær hverandre som mulig.
• Etter at kebaben allerede er satt sammen, smør grønnsakene og kjøttet med en liten mengde vegetabilsk olje. Når du bruker gass, varm opp grillen i 10 minutter. Men fortsatt anbefaler eksperter å bruke hardtrekull, i så fall vil kokeprosessen ta 10-15 minutter.
• Tilbered vår saftige kebab: legg spydene på en varm grill rett over flammen eller kullene. Hold lokket åpent. Stek kjøttet i 10-12 minutter, roter spydene 90 grader hvert 3.-4. minutt, til kjøttet er klart. Fjern kebaben fra grillen og vent 3-4 minutter før servering.

Hva skal man bruke til brann?

Tørr ved, grener av frukttrær og tørre vinranker er egnet for å starte bål. Bruk aldri ved laget av bartrær, da de inneholder en høy konsentrasjon av harpiks. Hvis du ikke har mulighet til å bruke ved, kjøp kull og tennvæske på Rimi.

Hvordan tenne bål til grilling på en grill?

Før du trer kjøttet og grønnsakene på spydene, må du tenne bålet. Vi setter fyr på ved eller kull. Vi venter på at brannen skal dukke opp. Hvis det dukker opp, men begynner å falme sakte, vink noe over veden, for eksempel et ark med papp.

Pass på fargen på kullene – når de blir lyse kan du gå direkte til steking.

Hvordan sjekke om kjøtt er ferdig?

Hvis du tilbereder shish kebab på grillen for første eller andre gang, vil det ikke være så lett å bestemme dens beredskap. Ta en skarp kniv og bruk den til å kutte en av bitene. Hvis det kommer juice ut av kuttet, er kebaben klar. Hvis det renner rosa væske fra kuttene deres, fortsett tilberedningen.

For oppskrift med bilder, se nedenfor.

Den erfarne kebabmakeren i familien vår er selvfølgelig pappa. Og svigersønnen min kan mye om grillmat. Etter min mening har alle gutter og menn et medfødt talent for å steke kjøtt. Til denne artikkelen ble alle de dyktige grillprodusentene vi kjente intervjuet, og vi kunne få tak i dem. Jeg håper at etter å ha lest dette, vil det ikke være noen hemmeligheter igjen for deg når du skal lage grillmat.

Så lenge vi er heldige med været, så gjør vi resten ;)

Denne artikkelen avslører hemmeligheter og gir råd om alle punkter:

Forbereder til grilling

Det starter enten tidlig om morgenen eller kvelden før. Som alle påfølgende stadier av prosessen, liker den ikke oppstyr. Først bør du diskutere de foretrukne ingrediensene til grillen med alle karakterene på arrangementet. Det mulige valget av hva du kan lage shish kebab fra er ganske stort:

• kjøtt (svinekjøtt, biff, lam, kanin);
• fjærfe (kalkunfilet, ben eller kyllingvinger);
• vilt (hjort, sokhatina, hare, rapphøne, and)
• fisk (ørret, laks, rosa laks, stør, sik);
• sopp, grønnsaker;
• og ulike kombinasjoner.

Bløt kjøtt inkluderer for eksempel svinekjøtt og lam - det enkleste og mest populære alternativet. Fra oksekjøtt er det å foretrekke å velge mindre seigt kalvekjøtt også. Kyllingkebab kan vise seg å være litt tørr, så en spesiell marinade anbefales også for det.

Men jeg anbefaler ikke å kjøpe ferdig (marinert) kjøtt til grillmat i supermarkedet. Kanskje det marinerte kjøttet ikke var det ferskeste, og marinaden bryter mest sannsynlig med alle kanonene. Pluss selvfølgelig å spare tid. Men hvis du vet verdien av tid, reserver denne verdifulle ressursen på forhånd for sylting selv. I tillegg er det .

Klar for å feire maiferien!

Marinering av kjøtt til grillmat

Hakk kjøttkjøttet i terninger med en side på 4-5 centimeter. Bare ikke ta ut linjalen, bare gi den et omtrentlig anslag. Du kan anslå lengden på lillefingeren. Bare vær forsiktig med lillefingeren når du skjærer kjøtt. Fyll filetbitene med marinade.

Temaet for marinering av kjøttoppskrifter fortjener en egen artikkel. Her er den forresten. Her vil jeg bare nevne et par finesser. Eddik er ondskap. Kanskje de samme ansatte på kjøpesentre som selger ferdig stekt kjøtt lærte dem hvordan de skulle marinere med eddik. Tross alt kan eddik ødelegge den ubehagelige lukten av det "tapte" halvfabrikatet. Eddik påvirker også smaken negativt. Det tar 4-5 timer for kjøttet å marinere – husk dette når du planlegger ferien.

Valg av ved og tilberedning av kull

Supermarkeder hjelper deg forresten også gjerne med kull hvis tiden er knapp. Jeg anbefaler det til rikere grillprodusenter kok dine egne kull, ved å tenne et pionerbål. Dette vil gjøre ferien morsommere, og i løpet av brenntiden vil appetitten til gjestene øke, noe som vil gjøre grillen enda mer velsmakende og minneverdig.

Når det gjelder pionerbrannen, er den kanskje litt overkill. Men generelt er det ikke nødvendig å kaste bort ved. Plasser mer ved på bålet på en gang, slik at du ikke legger til mer ved under bålet hvis det virker for lite. Det er ingen ekstra kull. På stedet for den fremtidige branngropen kan du lage et lite hull (omtrent en meter i diameter, 30 centimeter dypt), som er foret rundt omkretsen med ved eller steiner. Det beste veden for grillkull:

• fruktved er veldig bra (kanskje det er et tørket epletre, plommetre, kirsebærtre, etc. ved dacha);
• hvis ikke, vil ethvert tre duge lavt harpiksinnhold(bjørk, fuglekirsebær, lind, etc.);
• ikke i noe tilfelle ikke nykuttede harpiksholdige bartrær!

Hvis du er sikker, kan du bruke tørke"leafweed" - det vil gi mye varme. Ved må brenne helt ut(til røde kull). Hvis kullene er klare, men noen store ildsjeler fortsatt brenner, kast dem til side. Ideelle kull er de som avgir intens varme, men brenner ikke. Jeg henleder din oppmerksomhet til kraftig varme– uten det vil kjøttet på kullene tørke ut når det er bakt.

Det er på tide å begynne å steke

Tre på et spyd

Kjøttstykker er tredd langs fibrene. Hvis det er tett, er det mest sannsynlig at du gjennomborer fibrene med et spyd: bare snu kjøttstykket. Mellom brikkene det skal ikke være hull, ellers vil kebaben miste sin saftighet.

Du kan kaste løken ut av marinaden – den har gjort jobben sin. Liker du stekt løk, stek friske løkringer lett på en grillrist.

Fra kjøttstykker ingenting skal henge ned! Brikkene skal lydig snu med spyddet, og ikke krype og snurre på det. For å gjøre dette er det bedre å velge brede flate spyd.

Når du skjærer kjøtt, ender noen stykker uunngåelig små - legg dem på kantene av spyden (i begynnelsen og slutten) så får de mindre varme fra kullene.

Ser frem til deilig mat

Stekeprosess for kebab

Med mangel på erfaring med steking av kebab dukker det opp mange spørsmål.

• Hvor lenge skal jeg steke? Hvordan bestemme beredskap?
• Hvor ofte skal man snu?
• Er det nødvendig å vifte og spraye noe på kjøttstykkene?

Den nødvendige kunnskapen kommer med erfaring, men rådene gitt i denne artikkelen vil hjelpe deg å unngå kritiske feil.

Det er bedre å plassere spyd tett på grillen, som om du lager et "tak" over kullene - da vil varmen fra kullene bli brukt rasjonelt, samle seg under kebabene og steke dem godt.

Når du griller shish kebab, er tenning av kullene nesten uunngåelig - det provoseres av fett som drypper fra kjøttet. For under ingen omstendigheter ikke la grillen være uten tilsyn. Noen sekunders eksponering for brann kan angre alt tidligere arbeid. Det er bedre å slukke kullene med vann eller den gjenværende marinaden. Noen heller marinade og til og med vin over kebabene - Jeg anbefaler ikke å vanne kebaben. Den har allerede tatt alt den trenger for smak fra marinaden, nå skal den bare stekes. Som en siste utvei, hvis små biter tørker ut på kantene, kan de drysses med marinade.

Life hack: for å hindre at kull brenner, kan du dryss dem rikelig med salt. Dryss kullene, ikke kjøttet.

Uten grill kan du alltid finne på noe

Noen vifter også med en vifte over kullene for å gjøre dem varmere. Hvis du har forberedt kullene riktig, som beskrevet her, vil det ikke være nødvendig å vinke. Dessuten bør du ikke blåse varm luft ut under kebabene. Og også resultatet av slike manipulasjoner kan være at aske fester seg til kjøttet. Som min engelsktalende italienske venn Giovanni sier: "Det er ikke farlig, men ikke vakkert! "

Siden vi griller kebaben på veldig glødende kull, kan den bli overstekt selv før den gyldne skorpen dukker opp(dette er høyden på grillferdigheter). Sjekk jevnlig hvordan det går på den usynlige siden av fronten – slik at kjøttet ikke brenner seg nedenfra. Når kebaben er dekket med en gylden skorpe på begge sider, stikk den med en kniv: hvis saften kommer ut rød fargetone- du må steke videre, sjekke med jevne mellomrom. Men det er absolutt ikke verdt å tørke den helt når en liten mengde hvit juice fortsatt frigjøres - kebab skal være saftig. Vanligvis varer stekingen i omtrent 20 minutter.

God appetitt!

Jeg håper kunnskapen oppnådd som et resultat av søknaden vil glede deg og dine kjære. Ikke overbruk grillsauser – suppler smaken, men ikke avbryt. Ikke len deg for tungt på høysikre drikker, da vil smaken av stekt kjøtt forbli i hyggelige minner i lang tid.

Vel, fortell meg, hvem elsker ikke grillmat? Vi er sikre på at blant leserne av nettmagasinet vårt er det ingen slike personer, med unntak av de som anser seg som vegetarianere. Men basert på min egen erfaring kan jeg si at kebaben ikke alltid blir slik at munnen begynner å renne bare ved synet av den. Hva er i veien? Det viser seg at dette bare er halve kampen; det er også veldig viktig å bake det riktig (dette er konseptet som brukes riktig i forhold til matlaging av kebab). Jeg vil gjerne vie dagens samtale til emnet hvordan man griller shish kebab på en grill.

Hva trenger du for å gjøre grillen deilig? Utmerket hyggelig selskap, marinert kjøtt, grillmat, grillspyd og materiale til bålet.

Vel, vi har det første, nemlig deilig marinert kjøtt. Å finne spyd var heller ikke vanskelig (i verste fall kan vi alltid bruke kvister av samme tykkelse, ca. 50 centimeter lange, skrellet fra bark og spisse i den ene enden). Det eneste som gjenstår er grillen og materialet til bålet.

Brazier

Den riktige grillen er en av hovedkomponentene i en deilig grill. Men hva er den ideelle grillen?

Grillen kan være laget av jern, men det er ønskelig at veggene ikke er tynnere enn 5 mm, ellers vil den avkjøles raskt og varmen vil være utilstrekkelig til å steke kjøttet.

Det antas at sidene av grillen ikke bør være høye, siden ideell for steking av kjøtt over kull er en avstand som ikke overstiger 5-10 centimeter.

I tillegg til det som er angitt, skal det ikke være hull i grillen, ellers vil det komme overflødig luft inn, noe som vil føre til at kullene raskt brenner ut, og det blir ingen varme som er så nødvendig for å bake kjøtt.

Tatt i betraktning alt som er sagt, innrømmer mange at den ideelle grillen er et par klosser på bakken og et grunt spor mellom dem.

Brannmateriale

Vi har valgt en passende grill, nå er det på tide å finne ut hva vi skal bruke til å grille (du er enig, dette verbet er mer kjent) vår kebab.

Det ideelle materialet for en brann er tykke og tørre vinranker. Hvis du ikke har funnet en, så ikke bli opprørt; tørr ved fra frukttrær, for eksempel plomme, eple og aprikos, vil også takle oppgaven. Kornelgreiner og morbær brukes ofte til grilling av kjøtt på grillen. Hvis veden som er oppført ovenfor ikke er tilgjengelig, kan du også bruke hvilken som helst løvtre. Og her Vi anbefaler deg å forlate ideen om å steke shish kebab på bartre, siden de inneholder et høyt harpiksinnhold, som ikke vil ha den beste effekten på smaken av kokt kjøtt; bruk forresten ikke furunåler til å fyre opp, kjøttet vil ikke bare være bittert, men kan også være mettet med en ubehagelig aroma. Unngå på noen måte giftige treslag for å starte en brann, blant dem de vanligste er buksbom, svartor, sypress og barlind.

Til slutt, hvis du ikke finner passende ved, kan du bruke trekull til å fyre opp, noe som ikke er vanskelig å finne (spesielt i grillsesongen) i ethvert supermarked. Hvis du bestemmer deg for å bake shish kebab på kull, så ta vare på tennvæske; den kan kjøpes på supermarkedet i samme avdeling der de selger kull.

Hovedscene

Alt du trenger til grillmat er tilgjengelig. Det er på tide å begynne å forberede det.

• Hvis kullene brant lystig og deretter sluknet, så ikke skynd deg å begynne på nytt, bare blås frisk luft over dem ved å vifte et ark med papp eller bare noe stort og flatt over dem (noen tyr til og med til å bruke en vifte for dette formålet, men fortsatt unødvendig), hjelper dette ofte at kullene blir røde.
• Ikke glem å sørge for at du har nok kull eller ved til å steke alt kjøttet, ellers kan de andre og påfølgende partiene med kebab vise seg å bli tørre.
• Så snart kullene blir hvitaktige, kan du begynne å steke kjøttet.. Vi legger på shish kebaben. Mens bålet brenner lystig, sitter vi ikke stille, men opptatt med å sette kjøttet på spyd. Ikke bli overrasket, men mye avhenger av hvordan dette vil bli implementert.
• Magre kjøttstykker må veksles med fete eller til og med med fettstykker, da blir kebaben saftigere og smakfullere.
• Trykk kjøttstykkene inntil hverandre.
• La det være ca 5 cm fra den spisse enden av spyden Stek. Vel, etter at kjøttet er spidd og veden har blitt til gråkull, går vi videre til hovedscenen - baking.
• Legg spydene med kjøtt i et tett lag på overflaten av grillen (dette minimerer oksygenstrømmen til kullene).
• Husk: regelmessig vending av spydene fremmer bedre og jevn tilberedning av kjøttet, samt dannelsen av en appetittvekkende gyllenbrun skorpe, så ikke overse dette, eller enda bedre, bytt spydene helt.
• Pass på at det ikke er brann. Fett gjenvunnet fra kjøttstykker som faller på glødende kull kan forårsake brann; hvis dette skjer, slukk flammene umiddelbart; du kan bruke vanlig vann, eddik eller marinaden som kjøttet ble tilberedt i. Hvis ikke ilden slukkes, vil utsiden av kjøttet brenne, men innsiden forblir rå.
• Du kan se når kebaben er klar visuelt, men denne evnen kommer med erfaring. Hvis du ikke ser på deg selv som en god kebabkokk, da Vi anbefaler deg å bestemme beredskapen til kebaben ved hjelp av en enkel metode: kutt det største kjøttstykket og hvis det kommer klar saft ut av det, så er kjøttet klart, men hvis det kommer rosa vann ut, så er det lurt å småkoke kebaben litt mer på kullene, selvfølgelig, hvis du ikke liker kjøtt med blod.
• Den ferdige kebaben skal ikke fjernes fra spyden umiddelbart, la den koke en liten stund, et par minutter er nok.

Et utmerket tillegg til shish kebab er løk marinert i eddik. God appetitt!

Den tredje delen av tips om hvordan du lager svinekjøtt shish kebab fra kokken på en Moskva-restaurant "Argo" av Igor Mamatov.

Forbereder til steking

- Ta kjøttet ut av kjøleskapet et par timer før steking slik at det får romtemperatur.

Sørg for å riste av deg løk og krydder og urter fra bitene. På kull vil de begynne å brenne først og avgi bitterhet.

Kjøttet skal være tørt. Hvis kjøttet er vått, vil kjøttet i de første minuttene, mens fuktigheten fordamper, ikke steke, men lapskaus, og det kommer ikke noe godt ut av det. Ideelt sett tørk kjøttet med et papirhåndkle.

Den enkleste måten å oppnå tørt kjøtt på er å legge det i et dørslag når du tar det ut av kjøleskapet.

Hvordan skal et spyd være?

— Grillspyd til kjøtt, både grillmat og kebab, skal være brede, men smale egner seg bedre til grønnsaker.

Hvordan steke svinekjøtt

— Spiddet må passere på tvers av fibrene. Hvis spyddet passerer, skyver det fibrene fra hverandre og saften renner ut langs spyden, og hvis det er på tvers, ser det ut til at det "sy" fibrene sammen.

Tre kjøttet ganske stramt. Bruker du smult, veksle mellom kjøttstykker og smult.

Som jeg allerede har sagt, er det bedre å kutte kjøttet i skiver i stedet for terninger. Hvis du skjærer kjøttet i skiver på tvers av kornet, trer du det flatt på spydet.

Dette er tydeligere på bildet.

Når skal du salte svinekebab

— Jeg mener at det er best å salte svin allerede på spyd før du sender det til kullene.

Hvordan og hvor mye å steke svinekjøtt kebab

– Det er et generelt prinsipp. Først steker du kjøttet på alle sider til det er lysebrunt over høye kull, og flytter deretter spydene til den siden hvor varmen er lavere og steker til de er ferdige.

Hvis grillen din er liten, er det bare å rake kullene til sidene.

Det er ingen universelle råd om hvor lenge du skal steke shish kebab. Alt avhenger av kjøttet, på formen, på kullene og avstanden fra kullene til kjøttet. Selv en forskjell på 20C påvirker allerede koketiden.

1 minutt per side, over høy varme
7-10 minutter på liten

Som en veiledning: for kjøttet som du skjærer etter mitt råd - 1 minutt på hver side på høy varme og 7-10 minutter på lav.

Hvordan sjekke beredskapen til kebab

- Skjær den tykkeste biten med en kniv og se om det ikke er rosa kjøtt, så er kebaben klar, hvis den fortsatt er rosa, la den stå en stund til.

Er det nødvendig å gi kebaben tid til å "hvile"?

– Jeg tenker at svinekebab ikke trenger denne gangen. Biffene trenger dette, men du koker svinekebaben helt. Og når du fjerner kjøttet fra spyden, når du legger det på tallerkener, vil det ha "hvilt". Dessuten er bitene små, og hvis du lar dem "hvile", vil de ganske enkelt avkjøles.

Hvordan spise svinekjøtt kebab

— Uansett hvor du er, må kjøttet fjernes fra spyden. Dette er upraktisk, du kan bli brent, og la oss ikke glemme at et spyd er et våpen med blader. Og vi spiser med gaffel og kniv, som alt annet kjøtt.

Du kan legge kjøttstykker på pitabrød eller flatbrød, da vil saften som renner fra kjøttet trekkes inn i brødet. Nydelig.

Sauser til grillmat

Oppskrifter på sauser for svinekjøtt shish kebab

Alle elsker sin egen saus, så alt avhenger av smaken til de som spiser. Men mitt råd er å servere flere sauser til kebaben – det blir mer smakfullt.

Det ville være mer forsiktig og riktig å legge sausen til kjøttet ved å øse det opp med en gaffel eller kniv. Dypper du kjøttet i sausen vil du ikke kjenne smaken av svinekebab. Og på en restaurant går du veldig fort tom for saus.

Hvis du ikke er en god kokk, men ønsker å lage en interessant saus, kan du finhakke hvitløken, tilsett vann, kok i et par minutter, tilsett majones og rør. Resultatet er ikke lenger majones, men en veldig smakfull saus.

Hvis du tar ketchup, trenger du heller ikke helle den rett i. Tilsett hakket hvitløk, eventuelle urter til det, koriander går veldig bra, men de som elsker det, og hakket løk. Det er bedre å skålde løken med kokende vann før du tilsetter den. Dette blir ikke lenger banal ketchup. Og enda bedre - tomater i sin egen juice, som deretter pureres med urter og hvitløk i en blender.

Det er tid for grilling. Og det er på tide å huske alt vi har glemt i løpet av vinteren. Alle finesser og triks for å tilberede denne retten. Etter min mening er den mest attraktive og alles favorittmåte å lage grillmat i naturen, og selvfølgelig på kull.

Mange tror at smaken av kebab bare avhenger av marinaden. Ja, marinaden er viktig. Men denne retten har andre viktige hemmeligheter.

Kjøtt utvalg

Det viktigste ved matlaging av grillmat er valg av kjøtt. Utmerket saftig kebab som smelter i munnen starter med å velge riktig kjøtt. Det må være behagelig for øyet - ha en jevn farge, uten vind. Lukt stykket du liker. Er det en sur lukt? Selvfølgelig skal det være ferskt. Men ferskt og frossent kjøtt skal ikke stekes over kull.
Verken marinader eller andre triks vil gjøre den saftig. Svinekjøtt eller lam er ideelt til grillmat, men biff gjør det litt seigt.

For lammekebab, gi preferanse til den mest ømme nyredelen (sal). En vellykket kebab vil også bli laget av kjøttet av bakbenet (skinke), skulderblad og lend.

Kun indrefilet passer til oksekebab. De resterende bitene vil gjøre retten litt seig.

For svinespyd er de beste alternativene nakke, skinke og indrefilet. Forresten, indrefilet av svin er det minst fete av alt "kebab"-kjøtt. Den har bare 142 kcal. Og akkurat tingen for dieters!

Shish kebab på kull

Skjær kjøttet for å lage shish kebab, gjerne i mellomstore biter, og tre det stramt på spydene. Det beste alternativet for kjøtt er 3x4 cm terninger, for fisk - terninger med en side på 3 cm Disse vil steke godt og vil ikke miste sin saftighet.

Du må strenge stykkene langs fibrene i kjøttet. På denne måten vil den ikke rulle når du snur på spyddet. Plasser bitene tett uten mellomrom. Ellers kommer kebaben litt tørr inn.

De beste kullene til grillmat er laget av eple, kirsebær, plomme, lønn, eik og bjørk.

Hvis du om våren eller høsten bestemmer deg for å tynne ut hagen din og kutte ned gamle kirsebær- eller epletrær, ikke skynd deg å brenne det du hugger ned. Tross alt vil grillsesongen komme, og de vil være veldig nyttige for deg.

Barved skal ikke tas. De inneholder harpiks som brenner og dekker kjøttet med sot. Det er verdt å fjerne barken fra alle trær unntatt frukttrær. Hun røyker.

Sjekke beredskapen til kullene slik? hold hånden i en avstand på 12 - 13 cm fra kullene. Hvis du holder den i 5 sekunder, kan du tilberede kjøtt og kylling. Hvis hånden din holder den i 6 til 8 sekunder, er det en utmerket varme for pølser, biffer og fisk, 11 til 14 sekunder for grønnsaker og frukt.

Og så: kullene er klare, kjøttet er spidd, det er på tide å begynne å lage mat. Avstanden fra kullene til spydene skal være fra 13 til 15 centimeter.

Så snart du hører saften dryppe på kullene, må du snu spyden. Hvis du snur spydene oftere, blir kjøttet mindre saftig.

Du bør ikke fukte kjøttet mens du steker. Dette gjør den ikke saftigere, men den avkjøler bitene og hindrer dem i å steke. Og det å dryppe marinade på kullene gjør at det kommer røyk som legger seg på kjøttet og er helseskadelig.

Det finnes triks...

* Det er bedre å salte kebaben på slutten av tilberedningen, da blir kjøttet mørt.

* For å gi retten en pikant aroma, kan du legge til rosmarinkvister, laurbærblader eller uskrellet bløtlagt hvitløk til en døende ild. Eller fem minutter før kjøttet er klart, dryss kullene med sitron- eller appelsinskall.

* Også verdt å vurdere: Å drysse noen håndfuller salt på kullene vil hindre dannelse av flammer og sot fra å dryppe fett og holde varmen lenger.

Ikke-standard løsninger:

Shish kebab kan tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra kylling, fisk, grønnsaker, frukt og sjømat. Velg det du liker!

Sjashlik med kyllinghjerte

Økonomialternativ. Kyllinghjerter er mye billigere enn svinenakke eller kyllingfilet, men kebaben de lager er rett og slett fantastisk – mør, saftig, myk. Før koking må hjertene vaskes, tørkes og marineres i en time i en blanding av majones, salt, krydder og hakket hvitløk.

Pølse i bacon

Ekspresstilbud. Hvis du ikke har tid til å forberede deg grundig på en tur til naturen, kan du legge merke til denne ideen. Pølsene skal skrelles og pakkes inn i tynne baconskiver, deretter tres på spyd og stekes over kull. Bacon gir retten saftighet og original smak.

Frukt kebab

Eksotisk idé. Frukt tilberedt over kull er så uvanlig og deilig! Du kan tre forskjellige frukter på spyd, men du trenger ikke marinere dem først. Du kan kutte ut kjernen av epler eller pærer og fylle hulrommet med sukker eller honning, og bake selve frukten pakket inn i folie.