Pikantne bakłażany z czosnkiem i ostrą papryką na zimę. Bakłażan z papryką na zimę Przepis na Bakłażan z czerwoną papryką

- 500 gramów bakłażanów,
- 2 główki czosnku,
- 4 rzeczy. ostre papryczki

Marynata na 0,5 litra wody:

- ½ stołu. l. sól,
- 1 stoły. l. olej roślinny,
- 1 herbata. l. ocet 9%, stołowy.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Umyte bakłażany pokroić w średniej grubości plasterki. Obieranie nie jest konieczne, ponieważ dzięki skórce warzywa doskonale zachowają swój kształt i nie rozpadną się, gdy preparat będzie gotowy.

Smaż plastry bakłażana na oleju roślinnym, aż się zarumienią. Nie zapominaj, że te warzywa pochłaniają dużo oleju, dlatego pamiętaj o dodaniu oleju na patelnię w odpowiednim czasie, aby bakłażany się nie przypaliły. Nie wskazałam oleju do smażenia, gdyż stosuje się różne jego ilości, więc używajcie go według własnego uznania.

Zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa, aby uzyskać gorącą mieszankę. Za pomocą tej masy warzywnej będziesz musiał ułożyć bakłażany warstwami.

Kubeczki z bakłażanem i pikantną mieszankę umieszczamy jeden po drugim w czystym słoiku. Rezultatem jest ciasto francuskie.

Marynatę ugotować z wody, soli, oleju (ilość podana jest w składnikach marynaty) i 9% octu.

Zalać wrzącą marynatą bakłażany i umieścić słoiki do sterylizacji. Sterylizuj bakłażany w ostrym sosie przez 15 minut.

Zwiń każdy słoik za pomocą ciasnej śruby lub żelaznej pokrywki. Umieść słoiki pod ciepłym kocem, aby ostygły.

Lato to nie tylko czas relaksu, wypadów na łono natury i pięknej opalenizny. Gorący sezon to czas na niesamowitą ilość smacznych i zdrowych owoców. Latem wszystkie dalekowzroczne gospodynie domowe starają się przygotować całą obfitość warzyw i owoców na zimę. W końcu w zimnych porach roku naprawdę chcesz cieszyć się pysznymi darami natury, które hojnie daje gorący sezon. Dziś zwracamy uwagę na wybór przepisów z warzyw bogatych w ostatni letni miesiąc. Bakłażany z papryką na zimę to smaczny, satysfakcjonujący i wszechstronny preparat, który bardzo łatwo wykonać własnymi rękami. Taka konserwacja może z łatwością służyć jako samodzielne danie lub uzupełnienie różnych dodatków. Pyszna zawartość pięknie zwiniętych słoiczków przypomni Ci upalny sierpień nawet w najcięższą zimę.

Bakłażan w sosie pomidorowym z papryką na zimę

Przepisów na przetwory z bakłażana jest mnóstwo, a każda gospodyni domowa może według własnego uznania modyfikować znane przepisy. Więc dzisiaj zachowam bakłażany w soku pomidorowym, zastępując nimi pomidory. Z kolei sok pomidorowy można zastąpić sosem lub pastą pomidorową. W przypadku soku masę zagotujemy tak, aby część płynna odparowała i nasza przekąska zgęstniała. W przypadku makaronu warzywa będziemy gotować na małym ogniu pod przykryciem, aby uniknąć aktywnego odparowania.

Wszystkie warzywa posiekamy grubo, co ułatwi nam zadanie i sprawi, że gotowanie będzie przyjemniejsze.

CZAS: 1 godzina 30 minut.

Łatwy

Porcje: 4

Składniki

550 g niebieskich bakłażanów,
600 g papryki wielokolorowej,
650 ml soku pomidorowego,
100 mg oleju słonecznikowego,
jedna trzecia szklanki cukru,
3 łyżki ocet,
1 łyżeczka sól (lub do smaku)
5 ząbków czosnku.

Przygotowanie

Przygotujmy składniki na sałatkę. Możemy wykorzystać paprykę słodką zarówno w kolorze czerwonym, jak i innym. Możesz łączyć wielobarwne papryki w jednym naczyniu, może to być interesujące wizualnie. Sok pomidorowy powinien być dobrej jakości i gęsty. Umyj warzywa.

Zacznijmy od niebieskich. Do tej sałatki pokrój je w koła.

Ponieważ bakłażany mają gorycz, posyp je solą i pozostaw tak na pół godziny. Bakłażany puszczą sok, a wraz z nim pojawi się goryczka.

Usuń nasiona z papryki i zdejmij skórkę z ząbków czosnku.

Paprykę oczyszczoną z nasion pokroić na duże kawałki.

Do rondelka wlewamy sok pomidorowy (ja używam domowego), dodajemy sól, cukier i płynne składniki sałatki – olej słonecznikowy i ocet. Zagotujmy to.

Do soku dodać bakłażany i gotować przez 20 minut.

Dodaj pieprz do bakłażanów i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny pod pokrywką. Następnie możesz otworzyć pokrywkę i poczekać, aż nadmiar płynu się zagotuje (jeśli sałatka pozostanie płynna).

Podczas gdy nasza sałatka się gotuje, znajdźmy czas na sterylizację słoików i pokrywek.

Zagotuj pokrywki w rondlu i ugotuj słoiki na tym samym rondlu.

Na patelnię dodaj czosnek i smaż sałatkę przez kolejne 7 minut. Spróbujmy, jeśli ilość cukru i soli wydaje nam się niezadowalająca, możemy dodać ją do naszego smaku.

Gotowe danie włóż do przygotowanych słoików.

Nie zwlekając dłużej, zamknijmy słoiki pokrywkami.

Odwróć zamknięte słoiki.

Przystawka z bakłażana w soku pomidorowym jest gotowa. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i można go stosować na każdą okazję.

Sałatka z papryki i bakłażana na zimę

Chcesz urozmaicić swój wybór sałatek zimowych? Następnie przygotuj kilka słoików przekąsek z bakłażana ze słodką papryką, cebulą i pomidorami. Ta sałatka okazuje się bardzo apetyczna i bogata. Jeśli chcesz dodać odrobinę pikanterii, dodaj do przystawki kilka ząbków czosnku. Chociaż można to zrobić bezpośrednio przed użyciem.

Składniki:

Papryka – 1000 g;
Gruba sól - 3,5 łyżeczki. + 1,5 łyżki. do posypania niebieskimi;
Cebula – 500 g;
Niebieskie – 1000 g;
Ocet stołowy – 4 łyżeczki;
Świeże, soczyste pomidory – 1000 g;
Cukier granulowany – 3,5 łyżeczki;
Olej rafinowany – 75 ml;
Czosnek - opcjonalnie.

Przygotowanie

Przede wszystkim przygotuj wszystkie warzywa. Uwolnij cebulę z łusek, bakłażany z ogonów, słodką paprykę z nasion i łodyg, a pomidory z gniazd nasiennych. Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek, musisz go również obrać. Wszystkie składniki bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.

Teraz wszystkie elementy powinny zostać zmiażdżone. Niebieskie pokroić w ćwiartki, słupki lub kostki. Nie ma znaczenia, jaki wygląd nadasz bakłażanowi, pod warunkiem, że kawałki są dość duże. Umieść bakłażany w głębokim pojemniku. Warzywa posyp solą (wystarczy 1,5 łyżki) i dobrze wymieszaj rękoma. Pozostaw niebieskie na 40 minut. W tym czasie zniknie z nich nadmiar goryczy.

W międzyczasie zajmij się pozostałymi warzywami. Cebulę pokroić w dużą kostkę lub półpierścienie. Paprykę słodką pokroić w duże paski. Zamień pomidory w sok owocowy za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki lub blendera. Czosnek można pokroić na małe kawałki lub przepuścić przez prasę.

Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, aby usunąć z nich sól, a następnie odcedź na durszlaku.

Tak więc wszystkie warzywa są przygotowane, co oznacza, że możesz rozpocząć gotowanie składników.

Do dużego pojemnika odpowiedniego do smażenia i duszenia wlać olej roślinny. Postaw naczynie na ogniu i mocno rozgrzej. Kawałki cebuli włóż do gorącego oleju. Od czasu do czasu mieszając, smaż je, aż nabiorą lekko złocistego koloru. Do podsmażonej cebuli dodaj słodką paprykę. Smaż wszystko razem przez kolejne 4-5 minut. Nie zapomnij wymieszać składników drewnianą szpatułką. Teraz umieść niebieskie w pojemniku z cebulą i papryką. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut. Wlać sok pomidorowy do różnych warzyw.

Dodaj sól, cukier granulowany i ocet. Zmniejsz płomień palnika do minimum. Mieszane warzywa gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką. Jeśli zdecydujesz się na dodanie czosnku do sałatki, zrób to 5 minut przed jej przygotowaniem.

W tym czasie przygotuj słoiki. Wszystkie pojemniki dokładnie umyj sodą oczyszczoną, opłucz i wysterylizuj w dowolny dogodny sposób. Pokrywy, którymi będą zamykane przedmioty, muszą być nowe i nienaruszone. Należy je także sterylizować we wrzącej wodzie (około 2-3 minuty).

Gorącą sałatkę z bakłażana i słodkiej papryki rozłóż na zimę w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je po brzegi. Zwiń pojemniki z pokrywkami. Gotową konfiturę odwróć do góry nogami i zawiń w ciepły koc. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia słoików. Przenieść preparaty w ciemne i suche miejsce, gdzie będą przechowywane przez całą zimę.

Smażony bakłażan z papryką na zimę bez pomidorów

Preparat ten przypadnie do gustu wszystkim tym, którzy nie przepadają za pomidorami. Dzięki temu, że do jego przygotowania nie używa się pomidorów, sauté ma bardzo wyraźny smak bakłażana i papryki. A ostre chili i czosnek sprawiają, że preparat jest bardzo pikantny i aromatyczny.

Składniki:

Słodka papryka – 750 g;
Papryczka chili – 2 szt.;
Olej roślinny – 100 ml;
Bakłażany – 1000 g;
Ocet – 3 łyżki;
Sól kuchenna – 1 łyżka. + 1-1,5 łyżki. aby usunąć gorycz z jagód;
Czosnek – 1 główka.

Przygotowanie

Usuń końce znajdujące się po obu stronach bakłażanów. Dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą. Bakłażany pokroić w dużą kostkę (około 1-1,5 cm). Niebieskie włóż do miski, dodaj sól (1-1,5 łyżki) i wymieszaj. Pozostawić na 40-50 minut, a następnie ponownie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Paprykę przekrój na pół, a następnie usuń nasiona i łodygi. Obierz czosnek. Papryczkę chili należy również przeciąć na pół i oczyścić z nasion. Warzywa dokładnie opłucz pod dużym strumieniem zimnej wody.

Zmiel słodką paprykę, chili i czosnek w maszynce do mięsa. Do powstałej zawiesiny dodaj ocet i sól. Zamieszać.

Na głęboką patelnię wlać olej. Umieść holenderski piekarnik na kuchence z temperaturą ustawioną na średnią. Włóż kostki bakłażana do gorącego oleju. Dodaj pikantną mieszankę czosnku, papryki i przypraw.

Dobrze wymieszaj. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Po upływie określonego czasu zmniejsz płomień do minimum i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj wszystko razem przez 25-30 minut.

Umyć i wysterylizować pojemniki na preparaty. Gorący sauté rozłóż do słoików. Na patelnię wlej pozostały olej.

Dokładnie zakręć słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć kawałki do góry nogami.

Zawiń słoiki w ciepły koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przenieś zakonserwowaną żywność do przechowywania w ciemnym i suchym miejscu.

Lepiej cieszyć się sauté w czystej postaci. Przystawka nie wymaga dodatkowego dressingu w postaci oliwy czy octu.

Gulasz z bakłażana z papryką na zimę

Czujesz powiew lata w najcięższych mrozach? Łatwo! Usiądź w ciepłej, przytulnej kuchni, otwórz słoik z przygotowanym wcześniej gulaszem i poczuj się na wysokościach błogości. Poniższy przepis pomoże Ci przygotować preparat, który przywoła letnie wspomnienia.

Składniki:

Dojrzałe, soczyste pomidory – 1750 g;
Sól – 1 łyżka. + 1 łyżka. do zasypywania;
Niebieskie – 1000 g;
Cukier – 1 łyżka;
Czosnek – 3-5 ząbków;
Ocet stołowy – 1 łyżka;
Papryka słodka – 7 szt.;
Olej roślinny – 0,5 łyżki.

Przygotowanie

Oczyszczone, niebieskie kawałki odrywamy od końcówek, następnie kroimy je w ćwiartki o grubości około 1 cm, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 30-60 minut. Po określonym czasie niebieskie należy umyć i umieścić w durszlaku, aby spuścić cały płyn.

Obierz słodką paprykę, usuwając łodygi i nasiona. Opłucz składnik, a następnie pokrój go w dużą kostkę (około 2 cm).

Przełóż obrany czosnek przez specjalną prasę.

Umyj pomidory, usuń łodygi z miejsca, w którym są przyczepione, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Możesz użyć dowolnego innego pomocnika kuchennego. Ważne jest, aby pomidory miały konsystencję puree.

Podgrzej olej roślinny w dowolnym wygodnym pojemniku. Smażymy w nim bakłażany na jasnozłoty kolor. Dodaj słodką paprykę.

Wlej tutaj przecier pomidorowy.

Dodać cukier granulowany, sól i dokładnie wymieszać masę warzywną. Gulasz gotujemy, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu, przez 10 minut na małym ogniu.

Wlać ocet, dodać czosnek. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.

Sterylizuj wstępnie umyte słoiki.

Gorący gulasz przekładamy do słoików, napełniając je do samej góry.

Zwiń pojemniki zawierające gulasz z papryki z bakłażanami na zimę, z gotowanymi pokrywkami. Odwróć kawałki do góry nogami i zawiń w ciepły ręcznik, pozostaw do ostygnięcia.

Przechowuj gulasz w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Pikantne bakłażany z papryką i marchewką w sosie pomidorowym

Lubisz dania z połyskiem? W takim razie bakłażany konserwowe z marchewką, papryką i cebulą w sosie pomidorowym na pewno przypadną Ci do gustu. Smakowity preparat idealnie uzupełni dania mięsne oraz będzie doskonałą przekąską do mocnych alkoholi. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, po prostu zmniejsz ilość czosnku i pomiń pieprz cayenne.

Składniki:

pieprz cayenne – 2 strąki;
Cukier – 0,5 łyżki;
Bakłażany – 1500 g;
Bezwonny olej roślinny – 0,5 łyżki;
Soczyste pomidory – 1500 g;
Marchew duża – 3 szt.;
Sól kuchenna – 1 łyżka. + 1,5 łyżki. do posypania;
Cebula duża – 3 szt.;
Ocet – 0,5 łyżki;
papryka (najlepiej w różnych kolorach) – 1 kg;
Czosnek – 2 główki.

Przygotowanie

Bakłażany przygotowujemy w standardowy sposób: myjemy, suszymy, usuwamy łodygi i kroimy w ćwiartki (lub duże kawałki o dowolnym innym kształcie). Owoce posolić i odstawić na 40 minut, następnie opłukać i poczekać, aż nadmiar płynu odcieknie.

Marchew obierz, opłucz i posiekaj na grubej tarce.

Cebulę obierz, opłucz, a następnie pokrój w cienkie półpierścienie.

Obrane ząbki czosnku zmielić w miąższ za pomocą prasy lub tarki. Obierz słodką paprykę z ogonków i nasion, a następnie opłucz. Warzywa pokroić w duże paski. Ostra papryka również musi zostać uwolniona od nasion i łodyg, a następnie opłukana.

Z pomidorów wytnij rdzeń. Podziel owoce na kilka części. Za pomocą blendera zmiksuj pomidory na puree. Do tych celów można użyć innych urządzeń: maszynki do mielenia mięsa, robota kuchennego i sokowirówki.

Przecier pomidorowy wlać do wygodnego pojemnika i postawić na ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Umieść bakłażany, cebulę, marchewkę i paprykę na głębokiej patelni lub rondlu.

Zalej wrzącym sosem pomidorowym wybrane warzywa i natychmiast postaw na małym ogniu. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.

Dodać cukier, sól, czosnek, pieprz cayenne, olej i ocet. Ponownie dokładnie wymieszaj. Dusić warzywa w pomidorach przez 40 minut. W tym czasie należy je wymieszać 3-4 razy.

Zanim warzywa będą gotowe, powinieneś mieć gotowe wysterylizowane słoiki. Rozłóż w nich gorące przekąski.

Szczelnie zamykaj słoiki sterylnymi pokrywkami. Pozostaw je pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną, a następnie przenieś je do suchego miejsca w celu przechowywania.

Bakłażany konserwowe z kawałkami papryki w soku pomidorowym

Kolejna odmiana pysznej przekąski, którą bardzo łatwo przygotować samodzielnie. Apetyczne kawałki bakłażana, cebuli i słodkiej papryki w gęstym soku pomidorowym mają oszałamiający aromat czosnku. Lekka pikantność nadaje przystawce niesamowitej pikanterii, która świetnie komponuje się z subtelną nutą słodyczy.

Składniki:

Cebula – 3 szt.;
Sól – 2,5 łyżeczki. + 1,5 łyżki. do nalewania;
Papryka – 9 szt.;
Bakłażany średnie – 9 szt.;
Ocet 9% - 150 ml;
Czosnek – 1-2 główki;
Świeże pomidory – 2500 g;
Papryka ostra – 1 strąk;
Cukier – 150 g;
Olej roślinny – 1,5 łyżki.

Przygotowanie

Przygotuj wszystkie elementy potrzebne do przygotowania szwu. Powinieneś mieć je pod ręką.

Usuń łodygi z czystych bakłażanów, a następnie pokrój je w duże kawałki lub kostkę. Warzywa posyp solą i odstaw na co najmniej pół godziny, następnie opłucz i osusz.

Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.

Połówki słodkiej papryki, pozbawione nasion, pokroić w duże paski.

Usuń nasiona i ogon z ostrej papryki. Dokładnie spłucz.

Obierz, umyj i posiekaj czosnek za pomocą prasy.

Pomidory opłucz, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa wraz z ostrą papryką. W ten sposób uzyskasz sok pomidorowy.

Wlać 0,5 łyżki na patelnię. olej roślinny i wyślij go do ognia. Włóż bakłażany do gorącego tłuszczu. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż owoce równomiernie się zarumienią. Za pomocą szpatułki zdejmij niebieskie z patelni, pozostawiając w niej olej.

Na pozostałym tłuszczu ułożyć paprykę. Gotuj produkt na średnim ogniu przez nie więcej niż 2 minuty, a następnie wyślij go do różowych bakłażanów.

Na pozostałym oleju podsmaż cebulę (nie dłużej niż 2 minuty). Umieść składnik razem z resztą warzyw.

Wlać pomidora do dużego pojemnika odpowiedniego do podgrzania. Dodaj do niego sól i cukier granulowany.

Sok włóż do ognia i zagotuj. Do gotującego się pomidora dodajemy smażone warzywa. Wlać pozostały olej roślinny. Gotuj na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut. Dodaj czosnek.

Wlać ocet i dokładnie wymieszać. Gotuj wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty. Umieść mieszankę warzywną w sterylnych słoikach i zakręć pokrywki, zagotowaną w wodzie.

Pozostaw do góry nogami pod ciepłym kocem, aż kawałki ostygną. Przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Przepis na ten przepis znalazłam dawno temu u francuskiej blogerki. Wszystkie przepisy były bardzo łatwe w przygotowaniu i wykonane z prostych składników. Chciałem dużo gotować i próbować. Niektóre z nich przeznaczone były do jednorazowego użytku, ale inne zadomowiły się w mojej książce kucharskiej na zawsze. Jednym z takich przepisów jest tania warzywna z bakłażanów i papryki, uwielbiam dania z pieczonych bakłażanów i papryki. Spróbuj to ugotować - być może spodoba ci się to danie i spodoba się twojej rodzinie.

Przygotuj wszystkie niezbędne produkty zgodnie z listą. Warzywa powinny być świeże, całe i aromatyczne. Umyj je pod bieżącą wodą wraz z ziołami i osusz. Usuń liście rozmarynu z gałązki.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, połóż bakłażany i paprykę na blasze do pieczenia, piecz, aż lekko się zrumienią i będą całkowicie ugotowane. W trybie konwekcyjnym wystarczy 30 minut.

W czasie gdy warzywa się smażą przygotuj dressing. Oliwę zmieszaj z dobrej jakości octem winnym, posiekaj zioła i czosnek, dodaj ostrą paprykę do smaku.

Ostudź warzywa, usuń skórkę i usuń nasiona z papryki. Bakłażany należy umieścić w durszlaku pod prasą - ważne jest, aby cała woda je opuściła.

I tak, naprzemiennymi warstwami warzyw, wypełnij całą formę. Wskazane jest, aby wierzchnia warstwa była papryką. Posyp wierzch listkami rozmarynu. Naczynie z tianem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 minut.

Ochłodzić przygotowane warzywa z bakłażanów i papryki i podawać na zimno.

Proste, smaczne, aromatyczne. Cieszyć się!

Sałatki zimowe to skarbnica witamin na Twoim stole. Przepisy z naszej oferty dotyczą bakłażanów, papryki, pomidorów i marchwi.

Bakłażany 3 kg
Cebula 1 kg
Papryka 1 kg
Czosnek 0,5 kg
Koper (bardzo duży pęczek)
Olej roślinny do smażenia (ile zajmie bakłażan)
Marynata na 1-litrowy słoik
Cukier 2 łyżki
Sól 1 łyżka
Ocet 70% 1 łyżeczka
Przegotowana woda o temperaturze pokojowej (tyle, ile zmieści się w słoiku)

Bakłażany umyj, pokrój w 3 cm plasterki, w razie potrzeby możesz je obrać.

Smażyć bakłażany w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.

Cebulę pokroić w pierścienie. Około 1,5-2 cm.

Paprykę usuń nasiona, usuń białe przegrody, a także pokrój w 1,5-2 cm plasterki.

Czosnek pokroić w plasterki.

Drobno posiekaj koperek.

Wcześniej sterylizuj słoiki z pokrywkami. Na dnie słoika ułóż smażone bakłażany.

Następnie warstwa cebuli.

Następnie papryka.

Posypać czosnkiem i ziołami.

I tak powtórz jeszcze kilka warstw. Naciśnięcie każdej warstwy. Pomiędzy warstwami dodać cukier, sól i ocet.

Dodaj przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej.

Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w rondlu do „sterylizacji na mokro”. Na dnie patelni połóż ręcznik, włóż słoiki, dodaj ½ części wody i podpal. Przez 40 minut.
Zakręć pokrywki i przykryj słoiki ciepłym kocem, aż słoiki całkowicie ostygną.

Przepis 2: Sałatka z papryki i bakłażana na zimę (krok po kroku)

3 kg bakłażana,
2 kg czerwonej papryki,
1 pęczek natki pietruszki (średniej),
200 g czosnku,
300 g octu 9%,
300 g oleju słonecznikowego,
2 łyżki soli,
1,5 szklanki cukru.

Najpierw dobrze umyj wszystkie warzywa. Bakłażany pokroić w długie kawałki do dużego pojemnika - miski lub kociołka.

W razie potrzeby bakłażany można obrać, ale zwykle skóra nie przeszkadza. Z papryki usuń rdzeń i nasiona, pokrój wzdłuż na 4-6 części i dodaj do bakłażanów.

Dodaj tam drobno posiekaną natkę pietruszki.

Dodać 300 g octu, 300 g oleju słonecznikowego, 2 łyżki soli, 0,5 litra wody. Pozostawić do marynowania na 20-30 minut, co jakiś czas mieszając wszystko.

Po wyznaczonym czasie włóż warzywa do ognia i zagotuj. Gdy tylko się zagotuje, dodaj 200 g czosnku, wcześniej zmielonego w maszynce do mięsa.

Gotuj przez 15-20 minut i włóż do wcześniej wysterylizowanych słoików lub do piekarnika. Zwiń, odwróć i zawiń w koc na jeden dzień.

Przepis 3, prosty: sałatka z bakłażana i słodkiej papryki

To jedna z wielu interpretacji dobrze znanej sałatki. Apetyczna mieszanka warzyw może uzupełnić każde danie. Dlatego warto przygotować taką konserwację, gdyż urozmaici ona zimową dietę.

Papryka – 300 g
Bakłażany – 300 g
Pomidory - 2 szt.
Olej roślinny - ¼ łyżki.
Sól - 1 łyżeczka.
Cukier - 1 łyżeczka.
Ocet 9% - 1 łyżeczka.

Opłucz bakłażany. Usuń łodygi owoców. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Kawałki bakłażana włóż do miski. Dodaj ½ łyżki. sól, wymieszaj. Niech niebieskie parzą się przez 40 minut, aby pozbyć się goryczy z warzyw.

Usuń łodygi owoców z papryki. Usuń nasiona z warzyw. Paprykę pokroić w duże paski. Jeśli chcemy, aby sałatka była bardziej pikantna, do posiekanych warzyw warto dodać kilka kawałków chili.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż w nim paprykę na złoty kolor. Lekko ściśnij niebieskie plasterki rękami. Dodaj je do pojemnika z pieprzem. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

Obierz pomidory. Wytnij pręty. Pomidory pokroić na duże kawałki. Umieścić w blenderze. Dodaj cukier i sól. Wlać ocet. Składniki ucieramy do uzyskania jednorodnej masy.

Powstałym sosem pomidorowym polej pieczone warzywa. Zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj sałatkę przez 45 minut, pamiętając o okresowym mieszaniu zawartości patelni.

Wysterylizuj szklany słoik i żelazną pokrywkę. Gorącą sałatkę włóż do suchego pojemnika, wypełniając go po brzegi szyi. Przykryj słoik pokrywką. Ostrożnie zwiń go za pomocą klucza w celu konserwacji. Przykryj szklany pojemnik ciepłą kurtką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gotowe przetwory należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Smacznego!

Przepis 4: zimowa sałatka z bakłażana, papryki, pomidora

Sałatka z bakłażana z pomidorami i papryką stworzona według tego przepisu nazywana jest inaczej „Trojką”. Dzieje się tak, ponieważ wszystkie warzywa użyte do jego przygotowania w tym przepisie fotograficznym są zrobione w trzech kawałkach. Ta liczba składników jest przeznaczona na litrowy i półlitrowy słoik sałatki. Jeśli jednak chcesz, możesz podwoić objętość składników, uzyskując w ten sposób dwukrotnie większą wydajność.

bakłażany - 3 szt.
pomidory - 3 szt.
słodka papryka - 3 szt
czosnek - 3 ząbki
papryczka chili - 1/3 szt
sól kuchenna - 2 łyżki.
cukier - 1 łyżka.
ocet - 2 łyżki.
olej roślinny - 100 ml
groszek ziele angielskie – 5 szt.

Przygotuj wszystkie składniki wymagane w tym przepisie, aby przygotować pyszne zimowe danie z bakłażana w domu.

Teraz doprowadź warzywa do wymaganego stanu i rozpocznij działalność od bakłażanów. Najpierw opłucz je kilka razy pod wodą, a następnie pokrój niebieskie w cienkie kółka. Ich grubość nie powinna przekraczać jednego centymetra.

Przygotowane bakłażany włóż do głębokiej miski, a następnie posyp solą. Pozostaw warzywa w tej pozycji na dwadzieścia minut.

W międzyczasie popracuj nad pomidorami. Umyj je i pokrój na duże kawałki.

Paprykę przekrój na pół i usuń całe wnętrze. Następnie opłucz warzywo pod wodą po obu stronach. Należy go myć zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Teraz pokrój paprykę w podłużne paski.

Obierz cebulę, a następnie pokrój ją na małe kawałki. Poniższe zdjęcie pokazuje przykład siekania warzywa cebulowego.

Umieść wszystkie przygotowane warzywa wraz z bakłażanami w jednej żeliwnej patelni, w której rozgrzej olej roślinny.

Gdy warzywa się zagotują, dodaj cukier granulowany, sól i ziele angielskie i nieco zmniejsz ogień. Gotuj sałatkę przez trzydzieści minut i regularnie ją mieszaj.

Po upływie określonego czasu do mieszaniny wlej ocet, a następnie wszystko wymieszaj kilka razy. Gorącą sałatkę z bakłażana włóż do wysterylizowanych słoików. Następnie przykryj przedmioty obrabiane pokrywkami, a następnie wyślij je do ponownej sterylizacji, która powinna zająć trzydzieści minut.

Zwiń pokrywki sterylizowanych słoików z warzywami za pomocą specjalnej maszyny do zszywania. Następnie sprawdź zwinięte półfabrykaty pod kątem wycieków. Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj kocem, aż ostygną.

Najsmaczniejsza sałatka z bakłażana z pomidorami i papryką jest gotowa na zimę. Teraz nie musisz się martwić, bo najsmaczniejsze i najbardziej soczyste warzywa na zimę są już przygotowane, a cała kompozycja mieści się w jednym słoiczku. Smacznego!

Przepis 5: Sałatka zimowa z bakłażanów i słodkiej papryki

Przygotowując warzywa, zdecydowanie warto przygotować sałatkę na zimę z bakłażanów, słodkiej papryki i pomidorów - poniżej zamieszczam dla Was najsmaczniejszy przepis. Oprócz powyższych składników do sałatki można dodać inne warzywa według własnego gustu, na przykład: cebulę, czosnek, fasolę, grzyby, a także zioła i ulubione przyprawy i zioła. Przygotowując regularnie taką sałatkę – na zimę lub nie – można eksperymentować ze składnikami, za każdym razem otrzymując oryginalną i bardzo smaczną przystawkę.

2 bakłażany,
2 cebule,
2 słodkie papryki,
2 pomidory
50 ml oleju roślinnego,
1 łyżka. l. sól,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
4-5 ząbków czosnku,
30 ml tabl. 9% octu,
przyprawy i przyprawy według uznania.

Ogólnie sałatka jarzynowa z bakłażanem jest dość prosta w przygotowaniu. Najpierw musisz wziąć średniej wielkości, najlepiej młode, warzywa i odciąć łodygi. Następnie dokładnie myjemy bakłażany i kroimy w kostkę lub paski.

Teraz kolej na rzepę. Tutaj wszystko przebiega według zwykłej procedury: usuń łuski, posiekaj niezbyt drobno.

Każdą słodką paprykę (kapi, paprykę) należy umyć, odciąć łodygi i usunąć nasiona, a następnie pokroić według uznania, ale nie za dużą.

Do rondla lub zwykłej patelni wlać kilka łyżek oleju roślinnego, dodać kawałki bakłażana, słodką paprykę i cebulę. Natychmiast zmniejsz ogień do małego i mieszaj warzywa, aż wypłynie niewielka ilość soku.

Podczas duszenia pierwszej porcji warzyw przygotuj pomidory i czosnek. Tutaj również wszystko odbywa się zgodnie z tradycyjną procedurą - umyj i pokrój pomidory w kostkę, czosnek obierz i posiekaj ostrym nożem.

Po 10 minutach duszenia bakłażanów na patelnię dodajemy pomidory i czosnek, mieszamy.

Do rondla od razu dodać sól, cukier, ewentualnie przyprawy – można posypać czerwonym, czarnym mielonym pieprzem, kozieradką, kolendrą, papryką. Wlać olej roślinny. Mieszaj i dalej gotuj na małym ogniu, luźno przykrywając rondel pokrywką. Po 40 minutach dodać ocet stołowy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Proces duszenia należy stale monitorować, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli w rondlu pozostało bardzo mało płynu, dodaj odrobinę wody.

Sałatkę z bakłażana włóż do sterylnych słoików i zabezpiecz sterylnymi pokrywkami. Słoiki można szybko i łatwo wysterylizować w piekarniku.

Przez pierwsze kilka dni trzymaj preparaty na widoku, przykrywając je ciepłym kocem. Po dwóch dniach, upewniając się, że sałatka jest szczelnie zamknięta, a pokrywki nie są spuchnięte, można ją przenieść w chłodne, ciemne miejsce.

Przepis 6, krok po kroku: sałatka z bakłażana, marchwi i papryki

Różnorodne przekąski i sałatki na bazie jagód zawsze okazują się niezwykle smaczne. Same warzywa są dość mięsiste i mają wyraźny smak. Ale nie zaszkodzi uzupełnić je przyprawami, pomidorami, cebulą i innymi warzywami. Z takiego zestawu składników powstaje wspaniała konfitura.

Bakłażany – 1 kg
marchewka – 200 g
papryka – 300 g
cebula – 250 g
pomidory – 400 g
czosnek – 1 główka
natka pietruszki – ½ pęczka
ostra papryka – 2 szt.
olej roślinny – ½ łyżki.
cukier – 1,5 łyżki. l.
sól – 2 łyżki. l.

Pierwszym krokiem jest rozprawienie się z „niebieskimi”. Najpierw opłucz warzywa, a następnie osusz je ręcznikiem. Usuń łodygi owoców. Obierz bakłażany, odcinając je nożem.

Bakłażany pokroić na małe kawałki. Umieść je w głębokiej misce. Posyp kawałki bakłażana 1 łyżką. l. sól. Wymieszaj, pozostaw do zaparzenia na 45 minut.

Obierz marchewki. Opłucz warzywa korzeniowe wodą. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie. Następnie opłucz pomidory zimną wodą. Usuń skórę. Wytnij pozostałe łodygi owoców. Pomidory pokroić w cienkie plasterki (plastry lub plasterki). Kawałki pomidorów włóż do miski. Posypać je cukrem i pozostałą solą i wymieszać.

Usuń nasiona i łodygi z papryki. Paprykę pokroić w średniej wielkości kostkę.

Obierz żarówki. Drobno posiekaj cebulę nożem.

Opłucz natkę pietruszki i ostrą paprykę. Oddziel warzywa od łodyg. Włóż pietruszkę do miski blendera. Usuń łodygi i nasiona z ostrej papryki. Dodaj do miski. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Umieść je w misce.

W blenderze zmiel pietruszkę, pieprz i czosnek. Mieszaj mieszaninę, aż utworzy się jednorodna pikantna pasta.

Wlać olej roślinny do głębokiej patelni (lub grubościennej patelni). Podgrzej to. Ściśnij kawałki bakłażana rękami, aby usunąć nadmiar płynu. Kostki jagód układamy na rozgrzanym oleju. Smażyć przez 7 minut na średnim ogniu, pamiętając o mieszaniu. Następnie zmniejsz ogień do niskiego. Na wierzchu bakłażana ułóż pikantne puree z czosnku, pietruszki i pieprzu.

Dodaj cebulę na patelnię. Na wierzchu ułóż warstwę marchewki, a następnie papryki.

Rozłóż pomidory równomiernie na patelni.

Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj sałatkę przez 1 godzinę na małym ogniu. Naczynie należy okresowo wymieszać.

Sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach. Uszczelnij pojemniki gotowanymi pokrywkami. Odwróć go i połóż pod kocem, aż ostygnie.

Przepis 7: zimowa sałatka z bakłażana (zdjęcia krok po kroku)

Ta zimowa sałatka ze słodkiej papryki i bakłażanów sprawdzi się zarówno jako dodatek, jak i danie główne. Bardzo lubię go trochę podgrzać i podawać z miękkim puree ziemniaczanym. W razie potrzeby można posiekać na wierzch świeże zioła do serwowania: kolendrę, pietruszkę, bazylię.

Bakłażan - 1 kg
Słodka czerwona papryka - 1 kg
Sok pomidorowy - 1,5 l
Czosnek - 1 szt. duża głowa
Ocet - 100 g 9%
Cukier - 100 g
Olej roślinny - 120 g
Papryczka chili - 1 szt. strąk
Sól - 40 g

Umyj warzywa.

Odetnij łodygę bakłażana. Warzywa pokroić na półpierścienie, a jeśli są wystarczająco duże, to na ćwiartki. Grubość kawałków wynosi około jednego centymetra.

Paprykę słodką pokroić, odciąć łodygę i wybrać nasiona, usunąć wszystkie błony i błony.
Połówki ponownie przekrój wzdłuż i pokrój w małe paski, również o szerokości około jednego centymetra.

Do sałatki potrzebujemy 9% octu. Piję regularnie alkohol. Będziesz także potrzebował oleju roślinnego, cukru i soli. Specjalnie zważyłem sól - wziąłem dużą czubatą łyżkę stołową, okazało się, że 40 g.
Obierz dużą główkę czosnku.

Strąki czerwonej papryki zawsze przechowuję w zamrażarce, czyli zawsze mam je pod ręką. Oczywiście możesz wziąć świeże.

Zamiast soku pomidorowego wziąłem koncentrat pomidorowy i rozcieńczyłem go wodą. Można też wziąć kilka kilogramów dojrzałych pomidorów i przepuścić je przez wyciskarkę – to będzie sok.

Do dużego rondla wlać sok pomidorowy, doprowadzić do wrzenia i dodać do niego warzywa.

Gotuj przez 10 minut, najpierw mieszając, zamieniając dolne, lekko ugotowane warzywa na górne. Gdy warzywa opadną, ilość płynu wzrośnie i nie będzie już trzeba mieszać.

Po 10 minutach dodać sól i cukier, posiekaną papryczkę chili (wybierz nasiona i wyrzuć), a także olej roślinny. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Następnie dodać posiekany czosnek, zalać octem, ponownie zagotować i wyłączyć.

Sterylizuj słoiki w dogodny dla Ciebie sposób. Myję je sodą oczyszczoną, dokładnie płuczę i suszę przez około 3 minuty w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy.

Umyj pokrywki i trzymaj we wrzącej wodzie.

Przygotowaną sałatkę ze słodkiej papryki i bakłażana włóż do słoików. Z tej ilości składników wychodzi około trzech litrów sałatki.

Dla bezpieczeństwa zawsze sterylizuję swoje przedmioty.

Przykryj dno patelni gazą, ułóż słoiki i zalej wodą mniej więcej do wysokości „wieszaków” słoików. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez około 10 minut.

Następnie przekręć słoik i odwróć go do góry nogami.

Sałatkę ze słodkiej papryki i bakłażana przechowuję w piwnicy na zimę. Ale sprawdziłem, że świetnie stoi właśnie w kuchni, w rogu.

Bardzo lubię dodawać kolendrę do tej sałatki, ale ponieważ jako jedyna w rodzinie uwielbiam to pikantne zioło, zwijam ją bez niej, a podczas serwowania dodaję według uznania.

Życzę wszystkim smacznego!