Tradycyjny barszcz ukraiński przyrządza się z buraków i kapusty. Nie każdy lubi te warzywa, niektórym lekarzom nie zalecają ich spożywania. Czy można bez nich ugotować barszcz? Gotowanie tego pierwszego dania bez buraków jest problematyczne: to one nadają mu charakterystyczny smak i kolor.

Smak zupy gotowanej bez kapusty również się zmieni, ale nie tak radykalnie. Na Białorusi i w Polsce podobne zupy przygotowuje się bez dodatku kapusty i zajada z wielkim apetytem.

Barszcz bez kapusty okazuje się wyjątkowy, ale nie mniej smaczny i satysfakcjonujący niż tradycyjny ukraiński.

Funkcje gotowania

Zasady gotowania barszczu bez kapusty są takie same, jak przy gotowaniu tradycyjnego barszczu.

• Ważnym zadaniem podczas gotowania barszczu jest nadanie zupie bogatego czerwonego koloru i zapobieganie odbarwianiu buraków. Znajomość kilku rzeczy pozwoli Ci go rozwiązać. Punkt pierwszy: nie wszystkie odmiany buraków mają początkowo bogaty odcień, najjaśniejsze z nich to odmiany sałatkowe, charakteryzujące się niewielkimi rozmiarami. Punkt drugi: trawienie soku z buraków i utrata bogatego koloru przez buraki najczęściej występują podczas długotrwałego gotowania warzyw. Jeśli włożysz buraki do zupy na 10 minut przed jej przygotowaniem, pozostaną czerwone. Wystarczy dodać go już przygotowanego, usmażonego, duszonego lub pieczonego, w przeciwnym razie pozostanie wilgotny. Punkt trzeci: użycie kwasu octowego lub cytrynowego pomaga utrzymać jasność kolorów. Traktując buraki kwaskiem cytrynowym lub octem przed dodaniem ich do zupy, uchronisz je przed przebarwieniami.
• Gotując jakąkolwiek zupę przyprawową należy zachować odpowiednią kolejność dodawania składników. W barszczu bez kapusty najpierw umieszcza się marchewkę, po 15 minutach dodaje się sos z buraków i innych warzyw. Następnie gotuj barszcz nie dłużej niż 10 minut. Jeśli pod koniec gotowania dodamy na patelnię rozgnieciony czosnek lub świeże zioła, zupę należy zagotować kilka minut, aby nie zepsuła się wcześniej.
• Nie bój się gotować barszczu w dużych ilościach: następnego dnia jego smak tylko się poprawi. Jeśli planujesz zjeść ją pierwszego dnia, odstaw zupę pod przykryciem na co najmniej 20 minut.
• Aby barszcz z kapusty był wystarczająco gęsty i sycący, dodaje się do niego inne warzywa (paprykę, pomidory), rośliny strączkowe (fasola zbożowa lub fasolka szparagowa, groszek) i mięso. Zupę można ugotować na wodzie, ale pierwsze danie ugotowane w bulionie mięsnym lub drobiowym jest o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
• Bulion będzie przezroczysty tylko wtedy, gdy z czasem usuniemy pianę, która pojawi się na powierzchni po zagotowaniu, i ugotujemy, nie dopuszczając do gwałtownego zagotowania. Aby to zrobić, nie przykrywaj patelni całkowicie pokrywką, aby płomień był mały. Gotowy bulion można odcedzić.

Podawanie barszczu bez kapusty nie różni się od tradycyjnego: do zupy dodaje się śmietanę i świeże zioła. Osobno można podać bułki czosnkowe i grzanki żytnie.

Barszcz bez kapusty z wieprzowiną

• żeberka wieprzowe – 0,7 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• buraki – 150 g;
• ziemniaki – 1 kg;
• świeże zioła – 100 g;
• pasta pomidorowa – 40 ml;
• olej roślinny – 40 ml;
• świeże zioła – 100 g;
• suszone przyprawy, pieprz, liść laurowy, sól - do smaku;
• cytryna – 0,5 szt.;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

• Żeberka wieprzowe myjemy, dzielimy nożem na kawałki tak, aby w każdym pozostała kość. Włożyć do rondelka, zalać wodą.
• Postaw patelnię na średnim ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Gotuj przez 5–10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę łyżką cedzakową. Zmniejsz intensywność płomienia i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez godzinę.
• Wyjąć mięso z bulionu. Po ostygnięciu oddzielamy mięso od kości i drobno siekamy.
• Odcedź bulion, włóż do niego kawałki mięsa.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w półtoracentymetrową kostkę.
• Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w cienkie połówki pierścieni.
• Marchewkę obrać, umyć i osuszyć. Pokrój go w małą kostkę lub paski.
• Obierz buraki. Pokrój go na kawałki mniej więcej tego samego kształtu i wielkości co marchewka.
• Na patelnię z wysokimi bokami lub do rondla wlać olej i rozgrzać.
• Włóż do niego cebulę i lekko ją podsmaż.
• Dodaj marchewki i smaż je z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj buraki. Kontynuuj smażenie warzyw przez 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż warzywa przez 5 minut.
• Do warzyw wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj.
• Dodać chochlę bulionu. Dusić warzywa pod przykryciem, aż buraki będą całkowicie miękkie.
• W rondlu zagotuj bulion.
• Dodać sól i doprawić. Dodaj ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.
• Dodaj sos warzywny i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
• Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je na patelnię z barszczem.
• Po gotowaniu zupy przez kolejne 3 minuty zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw barszcz pod przykryciem na 20 minut.

Podając danie, do każdego talerza dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Osobno podawaj przyprawiony chleb, grzanki czosnkowe lub ukraińskie pampuszki. Na tej samej zasadzie możesz ugotować barszcz wołowy. W tym celu lepiej jest użyć mostka wołowego. Czas gotowania bulionu należy wydłużyć o 30 minut.

Barszcz dietetyczny bez kapusty z kurczakiem

• pierś z kurczaka – 0,5 kg;
• pomidory – 0,3 kg;
• słodka papryka – 0,2 kg;
• buraki – 0,25 kg;
• ziemniaki – 0,8 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeża natka pietruszki – 50 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

• Opłucz pierś kurczaka. Napełnij wodą. Na patelnię wrzuć kilka groszków ziela angielskiego, kilka liści laurowych i sól. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. W tym czasie łyżką cedzakową usuń powstałą na powierzchni pianę.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj kurczaka przez 40 minut.
• Umyj warzywa.
• Buraki zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 40–50 minut.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem. Przełóż czosnek przez prasę.
• Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Marchew wyszoruj i umyj. Po wyschnięciu posiekaj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
• Z papryki odetnij łodygę i usuń ją wraz z nasionami. Paprykę pokroić w małe kwadraty.
• Zrób na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża. Warzywa zalać wrzątkiem na 2-3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż owoce do pojemnika z zimną wodą, aby szybko ostygły. Wyjąć z wody i oczyścić. Wytnij uszczelki wokół łodyg. Kostki pomidorów pokroić w kawałki wielkości około centymetra.
• Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę.
• Po upływie wymaganego czasu wyjmij pierś kurczaka z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Usuń skórę i oddziel mięso od kości. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, po odcedzeniu zanurzyć w bulionie.
• Wyjmij buraki z piekarnika. Lekko ostudzić, rozpakować. Czysty. Zetrzyj go do osobnej miski. W razie potrzeby skrop sokiem z cytryny.
• Do wrzącego bulionu włóż kostki ziemniaków. Po 10 minutach do zupy dodać marchewkę, cebulę, paprykę i pomidory.
• Po 5 minutach, ale nie wcześniej niż zupa ponownie się zagotuje, dodaj buraki.
• Po 5 minutach do zupy dodać posiekane zioła i czosnek. Zamieszać. Gotuj przez 2 minuty. Zdejmij patelnię z pieca.

Zostaw zupę pod przykryciem na 20 minut. Podawać ze śmietaną. Ta wersja barszczu przypadnie do gustu osobom dbającym o swoje zdrowie i starającym się unikać jedzenia smażonych potraw. Kolor, smak i aromat barszczu gotowanego według podanego przepisu bez kapusty Cię nie zawiedzie.

Barszcz kapuściany nie jest tradycyjny, ale w wielu krajach zupy podobne do barszczu są przygotowywane bez tego warzywa. Jeśli nie jesteś fanem kapusty gotowanej lub według zaleceń lekarza nie jest ona dla Ciebie wskazana, możesz śmiało ugotować zupę bez niej. Smak potrawy będzie inny niż tradycyjny, ale pozostanie przyjemny.

Źródło: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Barszcz bez kapusty. Przepis

Barszcz To narodowe danie ukraińskie. Ale jest szeroko rozpowszechniony nie tylko na Ukrainie, ale także w innych krajach sąsiednich. I jest przygotowywany z takim samym sukcesem jak na Ukrainie.

Ale każdy naród ma swoje podejście do tego dania, a także własny przepis, według którego jest przygotowywany.

Podsumowując, barszcz to zupa, do której dodaje się buraki. Z tego powodu okazuje się, że ma ciemnoczerwony kolor i bogatą konsystencję.

Barszcz jest jednym z pierwszych dań i jest samodzielny.

Bardzo, bardzo dawno temu zaczęto przygotowywać barszcz. Używano do tego różnych składników.

Od czasów starożytnych dodawano do niego składnik zwany barszczem. Podobno stąd wzięła się ta nazwa. Od tej pory nie używają tego barszczu, ale używają buraków.

Przepisów na barszcz jest mnóstwo! Możesz dodać zarówno podstawowe składniki, jak i dodatkowe, takie jak jajko, zioła, czerwona papryka i tak dalej.

Gotuję głównie z tego, co mam w domu, a także w zależności od nastroju.

Są takie chwile, że nie mam w domu kapusty! co to za barszcz, jeśli brakuje mu jednego z głównych składników? Jest w porządku! Okazuje się pyszne. Przeczytaj także: Barszcz z kiszoną kapustą.

Barszcz bez kapusty

Nie martw się, na ten barszcz też jest zapotrzebowanie, spróbuj raz, a będziesz go dalej gotować.

Czego więc potrzebujemy do takiego barszczu?

• mięso lub kość
• Ziemniak
• marchewka
• buraczany
• sól, pieprz do smaku
• Liść laurowy
• koperek, pietruszka.
• pomidor lub pasta pomidorowa

Musisz zacząć gotować z bulionem.

Rosół na barszcz

Jestem przyzwyczajony do robienia rosołu z kości wołowych z mięsem lub wieprzowiną. Bardzo podoba mi się bogactwo płynące z obecności nasion.

Do bulionu wlej wodę i wrzuć do niej kość. Kiedy się zagotuje, należy spuścić wodę, przepłukać dół i ponownie włożyć go do ognia. Wtedy nasz bulion okaże się smaczny, przezroczysty, bez zabrudzeń.

Rosół gotuję około godziny, a nawet półtorej, na małym ogniu. jeśli to kurczak, wszystko będzie szybsze.

Gdy bulion jest już gotowy, wyciągam kość, wyjmuję mięso z kości, wrzucam do bulionu i można przystąpić do przygotowywania barszczu.

Gotowanie barszczu bez kapusty

1. Najpierw musisz przygotować warzywa.
2. Ziemniaki umyj i obierz, pokrój na małe kawałki i kwadraty.
3. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
4. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
5. Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce.
6. Ilość warzyw zależy od objętości patelni, na której gotujesz barszcz.

Najpierw podsmaż buraki na patelni. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego i dodać buraki.

Lekko podsmaż, następnie dodaj marchewkę. Gdy trochę się podsmaży, dodaj cebulę.

Gdy wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane, dodaj pomidor lub sok pomidorowy.

Sól i pieprz do smaku.

Następnie na patelnię wrzucamy ziemniaki i zalewamy tym dressingiem.

Do bulionu można także dodać liść laurowy.

Trzeba spróbować, żeby sprawdzić, czy barszcz ma odpowiednią ilość soli.

Ważne jest, aby nie przykrywać barszczu pokrywką, gdyż spowoduje to utratę ciemnoczerwonego koloru barszczu.

Na koniec gotowania barszczu bez kapusty można dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Dzięki temu barszcz będzie miał wyjątkowy aromat i wyjątkowy smak.

Barszcz ten można podawać z kwaśną śmietaną lub po prostu z krakersami, kawałkiem cebuli lub smalcem.

Wszystko zależy od Twojego gustu i preferencji.

Do barszczu można dodać także jajko, doda ono potrawie smaku i bogactwa.

Można też dodać papryczkę sałatową, będzie miała inny smak.
A jeśli dodasz szczawiu i to w większej ilości, otrzymasz prawdziwy zielony barszcz. Przeczytaj także: Barszcz z pączkami. Jak gotować.

Smacznego.

Barszcz „Białoruski”

Czas gotowania: 45 minut Porcje: 12

Na Białorusi barszcz przygotowywany jest bez kapusty okazuje się bardzo smaczne. Barszcz ugotujemy na bulionie z kurczaka, kaloryczność takiego barszczu to tylko 20 kcal w 100g!

Barszcz białoruski bez kapusty, którego przepis przedstawiamy poniżej, niewątpliwie bardzo różni się smakiem od naszego tradycyjnego barszczu.

Do przygotowania barszczu białoruskiego potrzebne będą:

Składniki:

• 500 g kurczaka z kościami
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 2 cebule
• 1 duży burak
• olej słonecznikowy do smażenia
• 3 łyżki adziki
• Liść laurowy
• 1 łyżka. ocet
• ziarna czarnego pieprzu
• zmielony czarny pieprz
• świeża pietruszka

Jak gotować barszcz bez kapusty:

Kości kurczaka zalać wodą i postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, stale usuwając pianę. Gotuj, aż mięso będzie ugotowane, aż będzie oddzielać się od kości. Wyjmij kurczaka i zostaw bulion na kuchence.

Obierz ziemniaki, pokrój je i włóż do bulionu z kurczaka.

Najpierw na patelni podsmaż marchewkę (startą), następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze kilka minut.

Buraki obierz i zetrzyj na tarce do buraków.

Do smażonych warzyw dodać starte buraki, zmniejszyć ogień i dusić, aż buraki będą miękkie. Następnie dodaj adjika (lub świeże pomidory), ocet i patelnię można zdjąć z ognia.

Mięso z kurczaka oddzielić od kości i dodać do zupy.

Teraz musisz przenieść całą zawartość patelni na patelnię, ale wcześniej musisz upewnić się, że ziemniaki w zupie zdążyły się ugotować, ponieważ jeśli dodasz do niedogotowanych ziemniaków mieszankę warzywną zawierającą ocet, pozostaną twarde, niezależnie od tego, jak mocno zostaną później ugotowane. Po włożeniu zawartości patelni do zupy należy pozwolić jej bulgotać pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut.

Następnie dodaj sól oraz niezbędne przyprawy i zioła. I pamiętaj, aby gotową zupę odstawić pod pokrywką na co najmniej 15 minut. W tym czasie jego smak stanie się bardziej intensywny. Barszcz tradycyjnie podaje się z kwaśną śmietaną.

Źródło: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Barszcz bez kapusty: przepis ze zdjęciami

Na wieprzowinie

• jedna soczysta marchewka;

• przyprawy i sól, liść laurowy;
• czosnek - od trzech do sześciu ząbków;

Prażenie

Z fasolą

• ziemniaki - pół kilograma;
• kilka średnich marchewek;
• wszystkie świeże warzywa;

Potrzebujesz również:

• przyprawy do smaku i liść laurowy;
• chudy olej do smażenia;
• kilka ząbków czosnku.

1. Na patelnię wlać olej i przygotować smażenie cebuli, marchewki i buraków. Gdy warzywa zmiękną (po około pięciu minutach), dodaj do nich pomidora i mieszając, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz patelnię i dodaj do niej sok z cytryny (lub ocet). Zostawiamy smażenie i dalej realizujemy przepis na barszcz z burakami bez kapusty.
2. Posmakuj powstałego barszczu pod kątem soli i kwasowości. Jeśli potrzebujesz trochę więcej kwasu, dodawaj małymi łyżeczkami ocet, za każdym razem mieszaj i po dodaniu smakuj zupę.

• pięć ziemniaków;
• pięć gotowanych i obranych jaj;
• liść laurowy;
• słodka papryka - jeden kawałek;
• żarówka;
• szczaw – pęczek lub więcej;
• inne warzywa;
• wszelkiego rodzaju ulubione przyprawy i sól;
• olej roślinny;

1. Najpierw ugotujmy kurczaka, a jednocześnie zdobądźmy piękny i smaczny rosół z kurczaka. Aby to zrobić, zanurz mięso bezpośrednio we wrzącej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i soli. Po ugotowaniu usuń łuskę z bulionu. Gotuj na małym ogniu, aż udko z kurczaka będzie ugotowane. Podczas przygotowywania piankę należy usunąć jeszcze kilka razy. Po ugotowaniu mięsa i usunięciu nadmiaru szumowiny otrzymujemy piękny bulion.
2. Zmiel przygotowane składniki. Marchew należy zetrzeć. Cebulę drobno posiekaj, a ziemniaki pokrój w kostkę. Jajka na barszcz pokroić w kostkę. Słodką paprykę również kroimy w kostkę.
3. Po tym czasie do barszczu zielonego dodać posiekany szczaw, cebulę i koperek. Im więcej zieleniny w zupie, tym będzie smaczniejsza. Wymieszaj, posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Na patelnię wlać ocet i po kilku minutach rozlać barszcz do talerzy.

Ulica Kijowa, 16 0016 Armenia, Erywań +374 11 233 255

Źródło: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Barszcz bez kapusty

Łyżka barszczu!)))

Bardzo smaczny, pożywny barszcz czerwony, wypełniony życiodajnymi sokami z buraków zmieszanych z pysznym bulionem mięsnym. Gotowanie jest łatwe! Barszcz według tego przepisu można przygotować w wersji wielkopostnej.

Zupa ta różni się od tradycyjnego barszczu brakiem kapusty (ale jeśli ją macie, można ją dodać) oraz krojeniem warzyw w kostkę.

Z czego ugotować barszcz

na patelnię o pojemności 4 litrów

Na bulion mięsny:

Wieprzowina lub wołowina (najlepiej z kością) lub kurczak – 700-800 g lub tyle, ile masz;

Do sosu warzywnego barszczu

Buraki - 2 średnie; Marchew - 2 średnie; Cebula - 2 główki; Ziemniaki - 6-8 sztuk; Zieloni - pęczek;

Cytryna – 0,5 sztuki;

Liść laurowy, goździki - po 3 sztuki; bazylia, oregano, ziele angielskie – szczypta; Sól;

Olej roślinny do smażenia.

Jak gotować barszcz bez kapusty

Zagotuj bulion - włóż mięso do rondla, dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie ugotowane. Gotowość mięsa sprawdzamy poprzez nakłucie – kawałek mięsa nakłuwamy widelcem lub nożem, jeżeli sok wypływa klarowny, to mięso jest gotowe. Jeśli wypłynie brązowo-czerwonawa posoka, gotuj dalej.

Przygotuj sos barszczowy

• Marchew i buraki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Krojenie warzyw na barszcz

• W ten sam sposób posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż pojawi się charakterystyczny zapach.
• Gdy tylko pojawi się zapach, dodaj marchewki i buraki do cebuli.

Na patelnię z cebulą wrzucamy marchewkę i buraki

• Smażyć – dusić warzywa na średnim ogniu, aż zmiękną. Na koniec – dodać sól.

Montaż barszczu

• Mięsa nie trzeba wyjmować z bulionu, wystarczy pozwolić mu się zagotować z dressingiem, dzięki temu wieprzowina będzie smaczniejsza.
• Do przygotowanego bulionu wlać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystkie przyprawy. Po 5 minutach gotowania do barszczu dodać podsmażone warzywa. Gdy wszystko się gotuje i gotuje, szybko posiekaj warzywa i dodaj je do bulionu. Barszcz polej sokiem z cytryny. Dodaj sól do smaku. Gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowy!

Chętni mogą doprawić barszcz kwaśną śmietaną i czosnkiem!

Cechy przygotowania i smaku barszczu

Gęstość barszczu

Nasz barszcz okazuje się średnio gęsty, ale jeśli lubicie gęstszą zupę, w której utknie łyżka, możecie dodać większe warzywa lub dodać słodką paprykę i świeżą lub kiszoną kapustę. Zamiast zwykłej białej kapusty odpowiednia jest również kapusta pekińska (sałata liściasta), wtedy smak barszczu będzie delikatniejszy i delikatniejszy.

Jeśli w domu nie mamy nic innego poza kupnymi mrożonymi warzywami, to możemy zagęścić nimi naszą zupę buraczaną. Do barszczu nadają się gotowe mieszanki: paprykarz, lecho i sam barszcz ukraiński.

Dodałem pół opakowania mrożonej mieszanki warzywnej Paprikash dla zagęszczenia.

Nawiasem mówiąc, zupę można gotować tylko z mrożonymi warzywami, wrzucając je do przygotowanego bulionu. Ta opcja będzie bardzo dietetyczna i odpowiednia dla osób cierpiących na ból brzucha, ponieważ warzywa nie będą smażone.

Jeśli problemem nie jest Twój żołądek, ale to, że w domu skończyły Ci się świeże warzywa, to do mrożonych lepiej dodać podsmażoną cebulę i trochę ziemniaków. Dzięki temu barszcz z zakupionej mieszanki warzywnej będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Jak gotować barszcz wielkopostny

Barszcz na wodzie, a raczej na bulionie warzywnym, też może być bardzo smaczny. Tak, będzie lżejszy w smaku, ale aromat i bogactwo nada mu duża ilość podsmażonej cebuli (weź 4-5 główek), ostre przyprawy (możesz wziąć ziarenka czarnego pieprzu lub świeżą warzywną papryczkę chili, dodając ją do smażyć).

Jednocześnie gęsty, chudy barszcz będzie postrzegany jako bardziej satysfakcjonujący.

Piszę do Ciebie, ale już jestem głodny!

Jak pokroić warzywa

Warzywa w małych kostkach są bardziej soczyste, a tę mozaikę warzywną ciekawiej jest zebrać i obejrzeć przed jedzeniem.

Nasza warzywna smażona marchewka, buraki i cebula może w zasadzie stanowić samodzielne danie, służyć jako dodatek lub sałatka. Jak dodasz soli to spróbuj, jest bardzo smaczne.

Jakiego ciepła należy używać do gotowania warzyw?

Na szybkim, intensywnym ogniu warzywa gotują się (smażą, duszą) szybciej i zachowują więcej korzystnych witamin i mikroelementów. Dlatego lepiej smażyć szybko, ciągle mieszając (aby się nie przypalić) i nie zostawiać na dłuższy czas na małym ogniu.

Podobnie podczas gotowania sezonowanego barszczu ogień powinien utrzymywać bardzo aktywne i szybkie wrzenie. Trochę ugotowaliśmy, ziemniaki zmiękły, a smażone warzywa podzieliły się soczystością z bulionem – wyłącz!

Po co sok z cytryny w barszczu

Kwaśność soku z cytryny pozwala burakom zachować kolor, chociaż nie traci go tak bardzo podczas pieczenia w kostce. Cytryna dodaje też charakteru bulionowi, czyniąc go smaczniejszym i jaśniejszym.

Jeśli nie ma cytryny, można dodać kroplę octu lub przecieru pomidorowego.

Z czym podać barszcz

Miska barszczu ze świeżo posiekanym czosnkiem będzie bardzo smaczna. A niektórzy lubią dodać dobrą łyżkę gęstej śmietany!

To, czy mięso, z którego ugotowano bulion, pokroić na barszcz, zależy od Ciebie. Ja na przykład wyjęłam go z zupy, ostudziłam, pokroiłam w kostkę i podsmażyłam z cebulą. A potem podawano z puree ziemniaczanym. Po prostu pyszne!!!

Ciesz się posiłkiem!

Smacznego!

Inne pyszne gorące przepisy z burakami

Gorący burak

Barszcz Z Kapustą

Źródło: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Barszcz bez kapusty: przepis ze zdjęciem:: SYL.ru

Barszcz bez kapusty – jedzenie wyrzucone w błoto? To nie jest prawda. Oto kilka przepisów na pyszne zupy. Teraz z własnego doświadczenia widzicie, że taka zupa ma prawo istnieć, a co więcej, istnieje w kilku wcieleniach, z których niektóre należą do ulubionych pierwszych dań domowego stołu.

Na wieprzowinie

Pierwszym z tego wyboru prostych przepisów będzie barszcz z burakami bez kapusty. Sprawdź, czy w Twoich koszach znajdują się następujące produkty:

• kilogram żeberek wieprzowych (jeśli nie lubisz żeberek, po prostu weź miąższ);
• cztery do pięciu średnich ziemniaków;
• jedna soczysta marchewka;
• cebula - jeden kawałek;
• buraki - ich ilość oblicza się według wielkości (jeśli buraki są bardzo duże, wystarczy jedna sztuka, mniejsze warzywo - weź dwie sztuki);

• jedna słodka papryka dowolnego koloru;
• przyprawy i sól, liść laurowy;
• czosnek - od trzech do sześciu ząbków;
• ocet stołowy 9% – łyżka stołowa;
• olej roślinny – będziemy w nim smażyć warzywa.

Gotowanie barszczu czerwonego

A teraz zacznijmy wprowadzać w życie przepis na barszcz buraczany bez kapusty.

1. Umyj żeberka i umieść je na patelni o odpowiedniej wielkości. Zalej produkt mięsny zimną wodą i dodaj trochę soli. Kładziemy na kuchence, żeby się ugotować. Kiedy mięso zacznie się gotować, należy usunąć łuskę z bulionu i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Po tym czasie wyjąć mięso z bulionu i odstawić do ostygnięcia. Schłodzony produkt pokroić na kawałki. A bulion należy odcedzić. Teraz zwracamy do niego posiekane mięso.
3. Umyj i obierz ziemniaki. Zmiel jak zwykle do zupy i dodaj do mięsa w bulionie. Umieść patelnię z powrotem na kuchence.

Prażenie

Aby przygotować smażenie, obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce. Buraki również oczyszczamy i siekamy na tarce. Cebulę na barszcz bez kapusty pokroić w kostkę.

Na patelnię wlać olej roślinny i podsmażyć na nim wszystkie przygotowane warzywa (z wyjątkiem papryki). W trakcie tego procesu do warzyw znajdujących się na patelni można dodać kilka łyżek bulionu. Po dziesięciu minutach wyłącz smażenie i dodaj do niego łyżkę octu.

Kontynuujemy przygotowywanie barszczu bez kapusty

Rondel z zawartością już się zagotował. Dajemy mu od siedmiu do dziesięciu minut, aby ziemniaki były prawie ugotowane. I posiekaj wypestkowaną paprykę. Można go pokroić na dowolne kawałki.

Włóż paprykę do rondla, dodaj liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty. W tym czasie spróbuj soli i dodaj ją, jeśli to konieczne.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wyłącz nasz barszcz bez kapusty. Odstaw na trzy minuty, a następnie dodaj zawartość patelni do bulionu.

Wyciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię. Jeśli to możliwe, możesz dodać tam posiekane zioła. Wlać także resztę przypraw.

Zupę wymieszać i smażyć. Przykryj pokrywką i odstaw na około dziesięć minut.

Z fasolą

Następnym będzie barszcz bez kapusty, ale z dodatkiem fasoli. Ta zupa nie pozostawi obojętnym miłośników fasoli. Jeśli Twój barszcz będzie smakowany przez dużą liczbę smakoszy, pomnóż tę stawkę przez dwa lub więcej. Zbieramy składniki do jego przygotowania:

• kawałek mięsa z kością (wieprzowina) - około czterystu do pięciuset gramów;
• ziemniaki - pół kilograma;
• kilka średnich marchewek;
• duże buraki - jeden kawałek, jeśli mniejszy, to dwa lub trzy;
• cebula duża i soczysta – jedna sztuka;
• wszystkie świeże warzywa;
• dwie małe łyżki soku z cytryny (sok można zastąpić octem 9% - jedna łyżka stołowa).

Uwaga! Proszę nie mylić octu stołowego z esencją octową. Essence jest produktem bardzo skoncentrowanym. Rozcieńczyć do 9% zgodnie z recepturą podaną na butelce.

Potrzebujesz również:

• przyprawy do smaku i liść laurowy;
• chudy olej do smażenia;
• pasta pomidorowa - dwie duże łyżki;
• fasola gotowa lub konserwowa - od dwustu do czterystu gramów;
• kilka ząbków czosnku.

Technologia gotowania

1. Mięso myjemy i gotujemy do ugotowania: godzinę od wrzenia, jednocześnie usuwając kamień z bulionu.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę (przed włożeniem na patelnię).
3. Obieramy także marchewki i buraki i ścieramy je na grubsze ziarna.
4. Obierz i posiekaj cebulę według własnych upodobań.
5. Na patelnię wlać olej i przygotować smażenie cebuli, marchewki i buraków. Gdy warzywa zmiękną (po około pięciu minutach), dodaj do nich pomidora i mieszając, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz patelnię i dodaj do niej sok z cytryny (lub ocet).

   Zostawiamy smażenie i dalej realizujemy przepis na barszcz z burakami bez kapusty.

6. Mięso jest ugotowane, czas dodać do zupy posiekane ziemniaki. Gotuj, aż będzie prawie gotowy.
7. Do prawie gotowych ziemniaków dodaj przyprawy, wawrzyn i sól.
8. W tym samym czasie dodać fasolę – gotowe.
9. Barszcz ponownie się zagotuje i gotuje przez minutę. Wyłącz kuchenkę i dodaj do zupy pieczone buraki. Wsypać drobno posiekaną zieleninę – inną.
10. Posmakuj powstałego barszczu pod kątem soli i kwasowości.

    Jeśli potrzebujesz trochę więcej kwasu, dodawaj małymi łyżeczkami ocet, za każdym razem mieszaj i po dodaniu smakuj zupę.

11. Pozostaw barszcz i fasolę do zaparzenia na pięć do dziesięciu minut i podawaj.

Barszcz zielony

Przedstawiamy Wam kolejny przepis na barszcz bez kapusty ze zdjęciem gotowego dania. To barszcz zielony - przez wielu bardzo lubiany. A oto skład produktów na trzylitrową patelnię:

• mięso z kurczaka - pięćset lub siedemset gramów (można użyć dowolnej części, ale lepiej, jeśli nie jest to pierś, ale kilka nóg);
• pięć ziemniaków;
• pięć gotowanych i obranych jaj;
• liść laurowy;
• słodka papryka - jeden kawałek;
• jedna duża marchewka (można się bez niej obejść);
• żarówka;
• szczaw – pęczek lub więcej;
• inne warzywa;
• wszelkiego rodzaju ulubione przyprawy i sól;
• olej roślinny;
• ocet stołowy 9% - łyżka stołowa.

Gotowanie jasnego barszczu

1. Najpierw ugotujmy kurczaka, a jednocześnie zdobądźmy piękny i smaczny rosół z kurczaka. Aby to zrobić, zanurz mięso bezpośrednio we wrzącej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i soli. Po ugotowaniu usuń łuskę z bulionu. Gotuj na małym ogniu, aż udko z kurczaka będzie ugotowane. Podczas przygotowywania piankę należy usunąć jeszcze kilka razy.

   Po ugotowaniu mięsa i usunięciu nadmiaru szumowiny otrzymujemy piękny bulion.

2. Przygotowując bazę do barszczu nie tracimy czasu i usuwamy niejadalne elementy z warzyw i gotowanych jajek.
3. Zmiel przygotowane składniki. Marchew należy zetrzeć. Cebulę drobno posiekaj, a ziemniaki pokrój w kostkę.

   Jajka na barszcz pokroić w kostkę. Słodką paprykę również kroimy w kostkę.

4. Umieść ziemniaki w przygotowanym bulionie i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane, przez około dziesięć do piętnastu minut.
5. Na głębokiej patelni należy podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać do niej marchewkę i pieprz. Kontynuuj gotowanie warzyw, aż marchewka będzie miękka.
6. Dodaj mieszaninę do smażenia do zupy i teraz włóż posiekane jajka na patelnię. Gotuj przez około dziesięć minut.
7. Po tym czasie do barszczu zielonego dodać posiekany szczaw, cebulę i koperek. Im więcej zieleniny w zupie, tym będzie smaczniejsza. Wymieszaj, posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

   Na patelnię wlać ocet i po kilku minutach rozlać barszcz do talerzy.

O zieleninach

Sortując szczaw do dowolnego dania, w tym tego barszczu, musisz bardzo dokładnie zbadać każdy liść.

Po lewej stronie liścia szczawiu mogą kryć się małe gąsienice i ślimaki, a jeśli nie zbadamy dokładnie, taki dodatek trafi do Twojego dania. Umyj liść po liściu, pocierając palcami wszystkie strony.

Spędzisz trochę więcej czasu na wstępnych przygotowaniach, ale wynik na pewno Cię nie zawiedzie.

Barszcz bez kapusty – jedzenie wyrzucone w błoto? To nie jest prawda. Oto kilka przepisów na pyszne zupy. Teraz możesz zobaczyć z własnego doświadczenia, że...

Z Masterweba

Barszcz bez kapusty – jedzenie wyrzucone w błoto? To nie jest prawda. Oto kilka przepisów na pyszne zupy. Teraz z własnego doświadczenia widzicie, że taka zupa ma prawo istnieć, a co więcej, istnieje w kilku wcieleniach, z których niektóre należą do ulubionych pierwszych dań domowego stołu.

Na wieprzowinie

Pierwszym z tego wyboru prostych przepisów będzie barszcz z burakami bez kapusty. Sprawdź, czy w Twoich koszach znajdują się następujące produkty:

• kilogram żeberek wieprzowych (jeśli nie lubisz żeberek, po prostu weź miąższ);
• cztery do pięciu średnich ziemniaków;
• jedna soczysta marchewka;
• cebula - jeden kawałek;
• buraki - ich ilość oblicza się według wielkości (jeśli buraki są bardzo duże, wystarczy jedna sztuka, mniejsze warzywo - weź dwie sztuki);

• jedna słodka papryka dowolnego koloru;
• przyprawy i sól, liść laurowy;
• czosnek - od trzech do sześciu ząbków;
• ocet stołowy 9% - łyżka stołowa;
• olej roślinny – będziemy w nim smażyć warzywa.

Gotowanie barszczu czerwonego

A teraz zacznijmy wprowadzać w życie przepis na barszcz buraczany bez kapusty.

1. Umyj żeberka i umieść je na patelni o odpowiedniej wielkości. Zalej produkt mięsny zimną wodą i dodaj trochę soli. Kładziemy na kuchence, żeby się ugotować. Kiedy mięso zacznie się gotować, należy usunąć łuskę z bulionu i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Po tym czasie wyjąć mięso z bulionu i odstawić do ostygnięcia. Schłodzony produkt pokroić na kawałki. A bulion należy odcedzić. Teraz zwracamy do niego posiekane mięso.
3. Umyj i obierz ziemniaki. Zmiel jak zwykle do zupy i dodaj do mięsa w bulionie. Umieść patelnię z powrotem na kuchence.

Prażenie

Aby przygotować smażenie, obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce. Buraki również oczyszczamy i siekamy na tarce. Cebulę na barszcz bez kapusty pokroić w kostkę.

Na patelnię wlać olej roślinny i podsmażyć na nim wszystkie przygotowane warzywa (z wyjątkiem papryki). W trakcie tego procesu do warzyw znajdujących się na patelni można dodać kilka łyżek bulionu. Po dziesięciu minutach wyłącz smażenie i dodaj do niego łyżkę octu.

Kontynuujemy przygotowywanie barszczu bez kapusty

Rondel z zawartością już się zagotował. Dajemy mu od siedmiu do dziesięciu minut, aby ziemniaki były prawie ugotowane. I posiekaj wypestkowaną paprykę. Można go pokroić na dowolne kawałki.

Włóż paprykę do rondla, dodaj liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty. W tym czasie spróbuj soli i dodaj ją, jeśli to konieczne.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wyłącz nasz barszcz bez kapusty. Odstaw na trzy minuty, a następnie dodaj zawartość patelni do bulionu.

Wyciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię. Jeśli to możliwe, możesz dodać tam posiekane zioła. Wlać także resztę przypraw.

Zupę wymieszać i smażyć. Przykryj pokrywką i odstaw na około dziesięć minut.

Z fasolą

Następnym będzie barszcz bez kapusty, ale z dodatkiem fasoli. Ta zupa nie pozostawi obojętnym miłośników fasoli. Jeśli Twój barszcz będzie smakowany przez dużą liczbę smakoszy, pomnóż tę stawkę przez dwa lub więcej. Zbieramy składniki do jego przygotowania:

• kawałek mięsa z kością (wieprzowina) - około czterystu do pięciuset gramów;
• ziemniaki - pół kilograma;
• kilka średnich marchewek;
• duże buraki - jeden kawałek, jeśli mniejszy, to dwa lub trzy;
• cebula duża i soczysta – jedna sztuka;
• wszystkie świeże warzywa;
• dwie małe łyżki soku z cytryny (sok można zastąpić octem 9% - jedna łyżka stołowa).

Uwaga! Proszę nie mylić octu stołowego z esencją octową. Essence jest produktem bardzo skoncentrowanym. Rozcieńczyć do 9% zgodnie z recepturą podaną na butelce.

Potrzebujesz również:

• przyprawy do smaku i liść laurowy;
• chudy olej do smażenia;
• pasta pomidorowa - dwie duże łyżki;
• fasola gotowa lub konserwowa - od dwustu do czterystu gramów;
• kilka ząbków czosnku.

Technologia gotowania

1. Mięso myjemy i gotujemy do ugotowania: godzinę od wrzenia, jednocześnie usuwając kamień z bulionu.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę (przed włożeniem na patelnię).
3. Obieramy także marchewki i buraki i ścieramy je na grubsze ziarna.
4. Obierz i posiekaj cebulę według własnych upodobań.
5. Na patelnię wlać olej i przygotować smażenie cebuli, marchewki i buraków. Gdy warzywa zmiękną (po około pięciu minutach), dodaj do nich pomidora i mieszając, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz patelnię i dodaj do niej sok z cytryny (lub ocet). Zostawiamy smażenie i dalej realizujemy przepis na barszcz z burakami bez kapusty.
6. Mięso jest ugotowane, czas dodać do zupy posiekane ziemniaki. Gotuj, aż będzie prawie gotowy.
7. Do prawie gotowych ziemniaków dodaj przyprawy, wawrzyn i sól.
8. W tym samym czasie dodać fasolę – gotowe.
9. Barszcz ponownie się zagotuje i gotuje przez minutę. Wyłącz kuchenkę i dodaj do zupy pieczone buraki. Wlać drobno posiekaną zieleninę - inną.
10. Posmakuj powstałego barszczu pod kątem soli i kwasowości. Jeśli potrzebujesz trochę więcej kwasu, dodawaj małymi łyżeczkami ocet, za każdym razem mieszaj i po dodaniu smakuj zupę.
11. Pozostaw barszcz i fasolę do zaparzenia na pięć do dziesięciu minut i podawaj.

Barszcz zielony

Przedstawiamy Wam kolejny przepis na barszcz bez kapusty ze zdjęciem gotowego dania. To barszcz zielony - przez wielu bardzo lubiany. A oto skład produktów na trzylitrową patelnię:

• mięso z kurczaka - pięćset lub siedemset gramów (można użyć dowolnej części, ale lepiej, jeśli nie jest to pierś, ale kilka nóg);
• pięć ziemniaków;
• pięć gotowanych i obranych jaj;
• liść laurowy;
• słodka papryka - jeden kawałek;
• jedna duża marchewka (można się bez niej obejść);
• żarówka;
• szczaw - pęczek lub więcej;
• inne warzywa;
• wszelkiego rodzaju ulubione przyprawy i sól;
• olej roślinny;
• ocet stołowy 9% - łyżka stołowa.

Gotowanie jasnego barszczu

1. Najpierw ugotujmy kurczaka, a jednocześnie zdobądźmy piękny i smaczny rosół z kurczaka. Aby to zrobić, zanurz mięso bezpośrednio we wrzącej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i soli. Po ugotowaniu usuń łuskę z bulionu. Gotuj na małym ogniu, aż udko z kurczaka będzie ugotowane. Podczas przygotowywania piankę należy usunąć jeszcze kilka razy. Po ugotowaniu mięsa i usunięciu nadmiaru szumowiny otrzymujemy piękny bulion.
2. Przygotowując bazę do barszczu nie tracimy czasu i usuwamy niejadalne elementy z warzyw i gotowanych jajek.
3. Zmiel przygotowane składniki. Marchew należy zetrzeć. Cebulę drobno posiekaj, a ziemniaki pokrój w kostkę. Jajka na barszcz pokroić w kostkę. Słodką paprykę również kroimy w kostkę.
4. Umieść ziemniaki w przygotowanym bulionie i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane, przez około dziesięć do piętnastu minut.
5. Na głębokiej patelni należy podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać do niej marchewkę i pieprz. Kontynuuj gotowanie warzyw, aż marchewka będzie miękka.
6. Dodaj mieszaninę do smażenia do zupy i teraz włóż posiekane jajka na patelnię. Gotuj przez około dziesięć minut.
7. Po tym czasie do barszczu zielonego dodać posiekany szczaw, cebulę i koperek. Im więcej zieleniny w zupie, tym będzie smaczniejsza. Wymieszaj, posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Na patelnię wlać ocet i po kilku minutach rozlać barszcz do talerzy.

O zieleninach

Sortując szczaw do dowolnego dania, w tym tego barszczu, musisz bardzo dokładnie zbadać każdy liść. Po lewej stronie liścia szczawiu mogą kryć się małe gąsienice i ślimaki, a jeśli nie zbadamy dokładnie, taki dodatek trafi do Twojego dania. Umyj liść po liściu, pocierając palcami wszystkie strony. Spędzisz trochę więcej czasu na wstępnych przygotowaniach, ale wynik na pewno Cię nie zawiedzie.

Ja oczywiście należałam do osób, które uważają, że barszcz bez kapusty to nie barszcz, a gulasz. Ale jak wiadomo, warto spróbować, zanim wyrazisz swoją opinię. Tak właśnie stało się z tym gorącym.

Moja córka nie toleruje kapusty. Jeśli na lunch podano barszcz, po prostu nie da się jej przekonać do zjedzenia lunchu. Musiałem wyłowić kapustę i dopiero potem zaczęła jeść. Przypadkowo znalazłem przepis na gotowanie barszczu bez kapusty. I ona to przygotowała.

Cała rodzina pokochała to danie. Nie mniej sycący i apetyczny okazał się barszcz bez kapusty. Tylko nie tak gruby. Ale dla odmiany bardzo warto. Teraz wszyscy w mojej rodzinie są szczęśliwi. Moja córka jeszcze nigdy nie odmówiła swojej porcji. I to mnie bardzo cieszy. Przecież wiem, że dziecko po obiedzie nie jest głodne.

Barszcz bez kapusty gotuję prawie tak samo, jak danie klasyczne. Ja np. do pieczeni i bulionu dodaję tylko buraki. Zdecydowanie gotuję bulion mięsny (jagnięcina, wołowina, wieprzowina).
A przed podaniem posypuję każdą porcję drobno posiekaną natką pietruszki. Podnosi urodę i dodaje aromatu. Oferuję przepis na mój barszcz bez kapusty.

Etapy gotowania:

Składniki:

Rosół (mięso) 4 l, buraki 1-2 szt., marchew 1 szt., cebula 2 szt., ziemniaki 4-5 szt., olej słonecznikowy (lub tłuszcz) do smaku, sos (pomidorowy) 2 łyżki. łyżki, cukier 1 łyżka. łyżka, ocet 2 łyżki. łyżki, sól do smaku.

Barszcz to potrawa znana każdemu od dzieciństwa. Gęsta zupa z kapusty i buraków uważana jest za tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, ale obecnie można ją spotkać w kuchniach niemal wszystkich narodów świata w różnych odmianach. W tym artykule podzielimy się przepisami na barszcz bez dodatku kapusty.

Prosty przepis

Barszcz bez kapusty z wieprzowiną przygotowuje się w następujący sposób:

Przepis na barszcz z burakami bez kapusty

Składniki:

• 1 szt. filet z kurczaka;
• 1 szt. marchew;
• 2 szt. buraki;
• 1 szt. żarówki;
• 7 szt. ziemniaki;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• 3 szt. liście laurowe;
• 3 szt. Ząbki czosnku;
• zmielony czarny pieprz na czubku noża;
• sól;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Czas gotowania: 50 minut.

Zawartość kalorii: 60 kcal na 100 g.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj filet, pokrój na średnie kawałki;
2. Obierz ziemniaki, opłucz je w wodzie, pokrój w średnie paski;
3. Mięso i ziemniaki włożyć do rondla, zalać około 1,7 litra wody, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu do miękkości, na koniec dodać sól. Kurczak gotuje się bardzo szybko, więc będzie gotowy razem z ziemniakami;
4. Podczas gdy bulion się gotuje, usmażmy go. Cebulę obierz, drobno posiekaj, podsmaż na oleju na złoty kolor, następnie na patelnię dodaj drobno startą marchewkę i pokrojone w paski buraki, smaż, aż nadmiar wody odparuje. Dodać makaron, dobrze wymieszać, dusić pod przykryciem, aż buraki zmiękną;
5. Do przygotowanego bulionu dodać pieczony bulion, liście laurowe i mielony pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Pod koniec smażenia przełóż czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię, zamieszaj i wyłącz. Pozwól mu zaparzyć przed podaniem.

Burak bez kapusty z wołowiną w powolnej kuchence

Składniki:

• 400 g wołowiny z kością lub żeberkami;
• 2,5 litra wody;
• 2 szt. marchew;
• 2 szt. Łukasz;
• 3-4 szt. buraki;
• 2 szt. pomidory;
• 4-5 szt. ziemniaki;
• 3 szt. Ząbki czosnku;
• 1⁄2 cytryny;
• 1 łyżeczka. cukier granulowany;
• 1 pęczek zieleniny;
• 3 szt. laur;
• olej do smażenia;
• sól.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Zawartość kalorii: 25 kcal na 100 g.

Przygotowanie:

1. Czyścimy i myjemy marchewkę, buraki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę nożem, zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce;
2. Pomidory zblanszować (zalać wrzątkiem), szybko zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę;
3. Do miski multicookera wlej odrobinę oleju, dodaj marchewkę i cebulę, ustaw tryb na „smażenie” (wybrane warzywa) lub „pieczenie” na 5 minut. Smaż warzywa, mieszając, bez przykrycia pokrywką;
4. Następnie do miski dodać umyte i posiekane mięso oraz pomidory, smażyć kolejne 5 minut;
5. Następnie dodajemy obrane ziemniaki, pokrojone w średnią kostkę, cukier granulowany i 1,5 buraka, mieszamy, doprawiamy solą i zalewamy gorącą wodą z czajnika. Przełącz multicooker w tryb „gaszenia” na 60 minut przy zamkniętej pokrywie;
6. W międzyczasie pozostałe buraki zalać wrzącą wodą około 250 ml, dodać sok z połowy cytryny i doprowadzić do wrzenia w małej misce. Odcedź gotowy bulion, wyrzuć ciasto;
7. Do gotowej zupy wlać bulion z buraków, dodać czosnek, laur i posiekane zioła. Włącz tryb „ogrzewania” i pozostaw na wolnym ogniu przez 10 minut. Gotowy barszcz należy parzyć przez około pół godziny.

1. Aby ugotować chudy barszcz, zamiast bulionu mięsnego można użyć bulionu warzywnego. Do jego przygotowania można użyć cebuli, marchwi, papryki, korzenia selera i różnych suszonych przypraw;
2. Podczas gotowania bulionu, aby sprawdzić gotowość mięsa, należy wyjąć 1 sztukę i nakłuć widelcem lub nożem; jeśli sok jest przezroczysty, mięso jest gotowe; jeśli posoka jest czerwonawa, lekko ją zagotuj więcej;
3. Po długim gotowaniu buraki tracą kolor, danie staje się czerwone, a nie ciemnoczerwone. Aby tego uniknąć, warzywa korzeniowe należy przygotować wcześniej, na przykład lekko upiec w piekarniku. Możesz także uniknąć utraty koloru, skropiając pokrojone buraki sokiem z cytryny lub octem przed dodaniem na patelnię;
4. Aby barszcz bez kapusty był aromatyczny, możesz użyć dowolnych suszonych przypraw. Ale najważniejsze w nim są: łodygi i korzenie pietruszki w postaci suchej lub świeżej, mielony lub groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy i oczywiście czosnek. Lepiej jest umieścić ten ostatni na ostatnim etapie gotowania, po uprzednim zmiażdżeniu go prasą lub tarką;
5. Aby poczuć wszystkie kolory smaku barszczu, nawet bez kapusty, warto podawać go z kwaśną śmietaną i świeżymi pampuszkami z czosnkiem lub bez.

Smacznego!

Tradycyjny barszcz ukraiński przyrządza się z buraków i kapusty. Nie każdy lubi te warzywa, niektórym lekarzom nie zalecają ich spożywania. Czy można bez nich ugotować barszcz? Gotowanie tego pierwszego dania bez buraków jest problematyczne: to one nadają mu charakterystyczny smak i kolor. Smak zupy gotowanej bez kapusty również się zmieni, ale nie tak radykalnie. Na Białorusi i w Polsce podobne zupy przygotowuje się bez dodatku kapusty i zajada z wielkim apetytem. Barszcz bez kapusty okazuje się wyjątkowy, ale nie mniej smaczny i satysfakcjonujący niż tradycyjny ukraiński.

Funkcje gotowania

Zasady gotowania barszczu bez kapusty są takie same, jak przy gotowaniu tradycyjnego barszczu.

• Ważnym zadaniem podczas gotowania barszczu jest nadanie zupie bogatego czerwonego koloru i zapobieganie odbarwianiu buraków. Znajomość kilku rzeczy pozwoli Ci go rozwiązać. Punkt pierwszy: nie wszystkie odmiany buraków mają początkowo bogaty odcień, najjaśniejsze z nich to odmiany sałatkowe, charakteryzujące się niewielkimi rozmiarami. Punkt drugi: trawienie soku z buraków i utrata bogatego koloru przez buraki najczęściej występują podczas długotrwałego gotowania warzyw. Jeśli włożysz buraki do zupy na 10 minut przed jej przygotowaniem, pozostaną czerwone. Wystarczy dodać go już przygotowanego, usmażonego, duszonego lub pieczonego, w przeciwnym razie pozostanie wilgotny. Punkt trzeci: użycie kwasu octowego lub cytrynowego pomaga utrzymać jasność kolorów. Traktując buraki kwaskiem cytrynowym lub octem przed dodaniem ich do zupy, uchronisz je przed przebarwieniami.
• Gotując jakąkolwiek zupę przyprawową należy zachować odpowiednią kolejność dodawania składników. W barszczu bez kapusty najpierw umieszcza się marchewkę, po 15 minutach dodaje się sos z buraków i innych warzyw. Następnie gotuj barszcz nie dłużej niż 10 minut. Jeśli pod koniec gotowania dodamy na patelnię rozgnieciony czosnek lub świeże zioła, zupę należy zagotować kilka minut, aby nie zepsuła się wcześniej.
• Nie bój się gotować barszczu w dużych ilościach: następnego dnia jego smak tylko się poprawi. Jeśli planujesz zjeść ją pierwszego dnia, odstaw zupę pod przykryciem na co najmniej 20 minut.
• Aby barszcz z kapusty był wystarczająco gęsty i sycący, dodaje się do niego inne warzywa (paprykę, pomidory), rośliny strączkowe (fasola zbożowa lub fasolka szparagowa, groszek) i mięso. Zupę można ugotować na wodzie, ale pierwsze danie ugotowane w bulionie mięsnym lub drobiowym jest o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
• Bulion będzie przezroczysty tylko wtedy, gdy z czasem usuniemy pianę, która pojawi się na powierzchni po zagotowaniu, i ugotujemy, nie dopuszczając do gwałtownego zagotowania. Aby to zrobić, nie przykrywaj patelni całkowicie pokrywką, aby płomień był mały. Gotowy bulion można odcedzić.

Podawanie barszczu bez kapusty nie różni się od tradycyjnego: do zupy dodaje się śmietanę i świeże zioła. Osobno można podać bułki czosnkowe i grzanki żytnie.

Barszcz bez kapusty z wieprzowiną

• żeberka wieprzowe – 0,7 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• buraki – 150 g;
• ziemniaki – 1 kg;
• świeże zioła – 100 g;
• pasta pomidorowa – 40 ml;
• olej roślinny – 40 ml;
• świeże zioła – 100 g;
• suszone przyprawy, pieprz, liść laurowy, sól - do smaku;
• cytryna – 0,5 szt.;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

• Żeberka wieprzowe myjemy, dzielimy nożem na kawałki tak, aby w każdym pozostała kość. Włożyć do rondelka, zalać wodą.
• Postaw patelnię na średnim ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Gotuj przez 5–10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę łyżką cedzakową. Zmniejsz intensywność płomienia i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez godzinę.
• Wyjąć mięso z bulionu. Po ostygnięciu oddzielamy mięso od kości i drobno siekamy.
• Odcedź bulion, włóż do niego kawałki mięsa.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w półtoracentymetrową kostkę.
• Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w cienkie połówki pierścieni.
• Marchewkę obrać, umyć i osuszyć. Pokrój go w małą kostkę lub paski.
• Obierz buraki. Pokrój go na kawałki mniej więcej tego samego kształtu i wielkości co marchewka.
• Na patelnię z wysokimi bokami lub do rondla wlać olej i rozgrzać.
• Włóż do niego cebulę i lekko ją podsmaż.
• Dodaj marchewki i smaż je z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj buraki. Kontynuuj smażenie warzyw przez 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż warzywa przez 5 minut.
• Do warzyw wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj.
• Dodać chochlę bulionu. Dusić warzywa pod przykryciem, aż buraki będą całkowicie miękkie.
• W rondlu zagotuj bulion.
• Dodać sól i doprawić. Dodaj ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.
• Dodaj sos warzywny i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
• Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je na patelnię z barszczem.
• Po gotowaniu zupy przez kolejne 3 minuty zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw barszcz pod przykryciem na 20 minut.

Podając danie, do każdego talerza dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Osobno podawaj przyprawiony chleb, grzanki czosnkowe lub ukraińskie pampuszki. Na tej samej zasadzie możesz ugotować barszcz wołowy. W tym celu lepiej jest użyć mostka wołowego. Czas gotowania bulionu należy wydłużyć o 30 minut.

Barszcz dietetyczny bez kapusty z kurczakiem

• pierś z kurczaka – 0,5 kg;
• pomidory – 0,3 kg;
• słodka papryka – 0,2 kg;
• buraki – 0,25 kg;
• ziemniaki – 0,8 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeża natka pietruszki – 50 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

• Opłucz pierś kurczaka. Napełnij wodą. Na patelnię wrzuć kilka groszków ziela angielskiego, kilka liści laurowych i sól. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. W tym czasie łyżką cedzakową usuń powstałą na powierzchni pianę.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj kurczaka przez 40 minut.
• Umyj warzywa.
• Buraki zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 40–50 minut.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem. Przełóż czosnek przez prasę.
• Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Marchew wyszoruj i umyj. Po wyschnięciu posiekaj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
• Z papryki odetnij łodygę i usuń ją wraz z nasionami. Paprykę pokroić w małe kwadraty.
• Zrób na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża. Warzywa zalać wrzątkiem na 2-3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż owoce do pojemnika z zimną wodą, aby szybko ostygły. Wyjąć z wody i oczyścić. Wytnij uszczelki wokół łodyg. Kostki pomidorów pokroić w kawałki wielkości około centymetra.
• Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę.
• Po upływie wymaganego czasu wyjmij pierś kurczaka z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Usuń skórę i oddziel mięso od kości. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, po odcedzeniu zanurzyć w bulionie.
• Wyjmij buraki z piekarnika. Lekko ostudzić, rozpakować. Czysty. Zetrzyj go do osobnej miski. W razie potrzeby skrop sokiem z cytryny.
• Do wrzącego bulionu włóż kostki ziemniaków. Po 10 minutach do zupy dodać marchewkę, cebulę, paprykę i pomidory.
• Po 5 minutach, ale nie wcześniej niż zupa ponownie się zagotuje, dodaj buraki.
• Po 5 minutach do zupy dodać posiekane zioła i czosnek. Zamieszać. Gotuj przez 2 minuty. Zdejmij patelnię z pieca.

Zostaw zupę pod przykryciem na 20 minut. Podawać ze śmietaną. Ta wersja barszczu przypadnie do gustu osobom dbającym o swoje zdrowie i starającym się unikać jedzenia smażonych potraw. Kolor, smak i aromat barszczu gotowanego według podanego przepisu bez kapusty Cię nie zawiedzie.

Barszcz kapuściany nie jest tradycyjny, ale w wielu krajach zupy podobne do barszczu są przygotowywane bez tego warzywa. Jeśli nie jesteś fanem kapusty gotowanej lub według zaleceń lekarza nie jest ona dla Ciebie wskazana, możesz śmiało ugotować zupę bez niej. Smak potrawy będzie inny niż tradycyjny, ale pozostanie przyjemny.