Dieta 5 feluri de mâncare de iepure. Carne de iepure în meniul de nutriție: slăbire sănătoasă. Iepure cu mere si praz

Iepurele în smântână este un fel de mâncare destul de popular; iepurele se dovedește fraged, cu un gust bogat și plăcut. Deci, cum să gătești iepure în smântână - o rețetă pas cu pas, simplă și accesibilă.

Iepurele în sos de smântână este foarte gustos. Să diversificăm meniul de zi cu zi?

Iepure înăbușit este o rețetă pentru un minunat preparat cald pentru masa de sărbători. Deci, cum faci iepure înăbușit?

Un fel de mâncare universal care poate fi gustos și satisfăcător pentru a vă hrăni familia sau pentru a servi iepure fript cu cartofi pe o masă de sărbători ca fel principal.

Pentru iubitorii de carne fragedă și suculentă. Preferatul meu este iepurele înăbușit, în smântână, ceapă și morcovi.

Delicios iepure prăjit la cuptor, a cărui rețetă nu necesită mult efort și un număr mare de ingrediente. Carnea de iepure este dietetică, cu conținut scăzut de grăsimi. Compoziția sa nu poate fi comparată cu nicio altă carne. Cel mai simplu mod de a pregăti un iepure este la cuptor - citiți mai departe pentru rețeta acestui fel de mâncare.

Acesta este cel mai delicios iepure pe care l-am gustat vreodată! fraged, cu ciuperci aromate si sos cremos delicios!

Iepurele il incet doar asa, pentru ca carnea iese frageda si aromata, iar sosul in care se toaca carnea se linga pur si simplu cu degetele.

Iepurele în smântână este ușor de preparat, dar este nevoie de mult timp pentru tocănirea. Acest lucru este pentru a vă asigura că carnea este fragedă și moale. Mâncarea rezultată miroase delicios și, poți fi sigur, este foarte gustoasă.

Iepure în smântână este cea mai populară și simplă rețetă. Gătitul unui iepure în smântână la cuptor, cu legume și condimente, nu este deloc dificil, iar felul de mâncare iese minunat.

Iepurele și legumele se prăjesc mai întâi pe aragaz și apoi se înăbușă la cuptor cu slănină.

Gulasul preparat din carne fragedă de iepure este un fel de mâncare gustos și hrănitor.

Un iepure prăjit va fi mult mai gustos dacă prăjiți întregul iepure și abia apoi îl împărțiți în porții. Exact asta sugereaza aceasta reteta de prajit un iepure la cuptor.

Un iepure parfumat înăbușit în bere, cu ciuperci și legume, este perfect pentru masa de sărbători. Și să gătești iepure în bere nu este deloc dificil.

Un adevărat clasic al bucătăriei franceze, iepurele cu smântână este unul dintre acele feluri de mâncare cunoscute peste tot. Ușor de preparat, are un gust delicios, foarte potrivit pentru o cină romantică - aceasta este o listă incompletă a avantajelor acestui fel de mâncare.

Delicios iepure cu cartofi!

Mai intai prajesc carnea de iepure si apoi o fierb intr-un sos cu morcovi si mazare verde.

Iepure înăbușit cu roșii, ceapă, vin roșu.

Caserolă delicioasă de cartofi și iepure.

Carnea fragedă, dietetică de iepure, este înăbușită într-un sos de smântână și bulion de carne, cu eșalotă.

Carne fragedă cu sos original =)) Am găsit această opțiune de gătit și sunt incredibil de bucuroasă că pușculița mea a fost completată cu această rețetă incomparabilă de preparat de iepure cu ciuperci porcini. Pregătește-te, nu vei regreta! Poftă bună!

Iepurele se fierbe pentru un timp relativ scurt. În același timp, rezultatul nu este mai rău decât în cazul gătirii pe termen lung - carnea este suculentă și moale. Maslinele, portocala si rozmarinul dau iepurelui aromele lor. Bucățile de untură pot fi excluse din rețetă, dar apoi mâncarea își va pierde puțin gustul. Asigurați-vă că tigaia are un capac etanș, deoarece carnea de iepure este cea mai predispusă la uscare. O garnitură bună ar fi mămăliga de porumb și salata verde.

Friptura se prepară din partea din spate a iepurii, adică din cele două picioare posterioare. De asemenea, cred că aceasta este cea mai delicioasă parte de iepure. Carnea înăbușită în bere și smântână are un gust uimitor. Fără iepure - poți găti un iepure, dar îl tocăniți mai puțin.

Dieta iepurelui

Carnea de iepure în sine este deja dietetică; este prescrisă pentru boli ale tractului gastrointestinal; este ușoară și bine absorbită de organism. Încercați cum să gătiți iepure dietetic.

INGREDIENTE

Iepure 1 kilogram
Usturoi 2 catei
Chimen 0,5 lingurite
Sarat la gust
Suc de roșii 200 mililitri
Ceapa 1 bucata

Pasul 1

1. Incepem sa pregatim iepurele cu marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați imediat sucul de roșii într-o mânecă, curățați și spălați ceapa, tăiați-o în cuburi, puneți-o într-o pungă, curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă sau dați-o prin răzătoare, adăugați sare, adăugați chimen, amestecați totul temeinic.

Pasul 2

2. Spălați bine carnea de iepure și uscați-o cu un prosop de hârtie, apoi puneți-o în mânecă cu marinada și amestecați. Pune carnea la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

Pasul 3

3. Scoateți manșonul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade pentru un minut (în funcție de dimensiunea carcasei). Asezati iepurele gata pe o farfurie si serviti fierbinte.

FitaLife.ru

Enciclopedie de fitness, alimentație sănătoasă și pierdere în greutate

Mâncăruri dietetice de iepure - rețete

Carnea de iepure este un produs natural, dietetic. Conținutul său de calorii la 100 g este de doar 150 kcal. În același timp, carnea este foarte fragedă și gustoasă. Iepurele se potrivește bine cu toate tipurile de carne și garnituri. Carcasele de iepure tineri sunt cele mai potrivite ca fel de mâncare dietetică. Carnea trebuie să aibă o culoare deschisă uniformă. Pentru a obține un gust și o aromă mai blânde, marinați carnea timp de 2-3 ore în suc de lămâie, vin sau oțet. Înainte de gătit, iepurele trebuie împărțit în părți. Există o mulțime de variații în gătitul cărnii de iepure. Poate fi înăbușită, prăjită, umplută, folosită la supe și, în același timp, nu își pierde proprietățile benefice. Gătitul durează diferite cantități de timp, dar în orice caz pregătirea poate fi determinată prin străpungerea cărnii cu o furculiță. Iepurele de dietă este ușor străpuns, iar suc limpede curge din găuri.

Rețetă dietetică pentru iepure într-un aragaz lent

Pentru a pregăti, trebuie să luați o carcasă cântărind aproximativ un kilogram, trei cepe și morcovi, o sută de grame de smântână și aproximativ 2 linguri de muștar, piper și sare după gust. Clătiți bine iepurele și apoi tăiați-l în porții. Ungeți vasul cu multicooker cu unt și prăjiți bucățile porționate în modul „prăjire” pentru câteva minute. Se amestecă din când în când. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii și adăugați la iepurele nostru până la sfârșitul timpului de prăjire. După ce iepurele este prăjit, turnați în el un pahar plin cu apă (160 ml). Setăm modul de „stingere” și așteptăm. Timpul de gătire este setat de multicooker. În acest moment, adăugați sare, piper și muștar la smântână. După o jumătate de oră de tocănit, turnați sosul în iepure (nu opriți multicooker-ul), amestecați totul bine și așteptați sfârșitul gătitului.

Dieta iepure fiert

1 kg carne de iepure,
2 radacini de telina,
2 cepe,
morcov,
sare, piper negru dupa gust.

Spalam bine iepurele. Tăiem carnea. Separăm spatele din față până la ultima vertebră lombară. Împărțim partea din față în 3-4 părți. Lăsați labele din față intacte. Pune iepurele într-o tigaie, adaugă sare, aruncă o foaie de dafin și toarnă apă clocotită peste el. Aduceți carcasa la fierbere, îndepărtând periodic spuma. Tăiați mărunt ceapa, rădăcina de țelină și dați morcovii prin răzătoare. Adăugați toate acestea în tigaie. Apoi reduceți focul și continuați să gătiți timp de o oră. Cartofii și piureul de cartofi sunt o garnitură bună.

Dietă iepure la cuptor

Spalam si taiem carnea de iepure. Se pune într-un bol adânc, sare și piper. Tăiem ceapa în jumătate de rondele și o trimitem iepurelui. Se toarnă chefir peste nivelul cărnii și se adaugă sare. Amestecam toate acestea si punem la frigider pentru 12 ore. După ce carnea a fost deja marinată, adăugați muștar la ea, amestecați și lăsați-o să stea 10 minute la temperatura camerei. Se unge cu ulei o tavă de copt, se întinde bucățile porționate și se dau la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute. Apoi întoarceți-l și puneți-l din nou la cuptor pentru 15 minute. Se presara cu ierburi, se toarna peste marinata si se mai fierbe iepurele putin.

Cotlet de iepure dietetice

carcasa unui iepure,
o jumătate de pahar de făină,
3 felii de paine alba fara coaja,
bec,
ou,
100 g unt,
sare si piper dupa gust.

Mai întâi trebuie să înmuiați pâinea în apă. Tăiați mărunt ceapa. Apoi, luați carcasa, spălați-o bine și separați carnea de oase. Răsuciți carnea, adăugând la ea pâine înmuiată și ceapă. Topiți uleiul vegetal și turnați în carnea tocată. Se bate oul. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Apoi, formați cotleturile în bile mici și aplatizați-le ușor. Într-o tigaie preîncălzită, gătiți cotleturile până se rumenesc pe ambele părți. Cotletele sunt gata.

Supă dietetică de iepure

Pentru gătit vom lua:

Spalam iepurele si il taiem bucatele. Gatiti bulionul si adaugati usturoiul, sare si condimente. Separați carnea finită de oase. Se toaca ceapa si se rade morcovii. Pentru a scăpa de mirosul de ceapă crudă, prăjiți-o ușor într-o tigaie (fără a adăuga ulei). Adăugați ceapa și morcovii în bulion. Minute de gătit. Când morcovii și ceapa sunt fierte, adăugați porumbul (după scurgerea lichidului) în bulion. Apoi adăugați carne și ierburi. Aduceți supa la fiert și gătiți încă aproximativ 1 minut.

Iepure dietetic în smântână

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

iepure,
1 pahar de vin alb sec,
1 lingura. smântână,
50 g unt,
sare 0,5 lingurite,
piper 0,25 linguriță.

Spălăm iepurele și îl împărțim în părți în funcție de îmbinări. Tăiați bucăți mari în jumătate. Frecați bucățile cu sare și piper și lăsați timp de 10 minute. Apoi, se topește untul într-o tigaie și se prăjește carcasa în el. 5 minute pe fiecare parte. Se amestecă smântâna și vinul. Transferați iepurele în ceaun împreună cu untul și turnați vinul și smântâna. Adăugați o frunză de dafin, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 60 de minute. Se serveste cu sos de smantana.

Mâncăruri de iepure

Vasul central al oricărei mese de sărbătoare poate fi un fel de mâncare de iepure. Mâncărurile preparate din iepure sunt recomandate pentru alimentația copiilor și dietetică.

Mâncăruri de iepure

Mâncărurile făcute din iepure sunt foarte sănătoase. Proteinele conținute de carnea de iepure sunt 90% digerabile! (pentru comparație, carne de vită -65%). Conține vitamine - colină, PP, A, C etc.; macroelemente - potasiu, fosfor, sulf, calciu, magneziu etc.; oligoelemente - cupru, fluor, cobalt, iod etc.

Pe această pagină veți găsi rețete dietetice pentru mâncăruri cu iepuri:

Carnea de iepure este dietetică, ceea ce înseamnă că mâncărurile de iepure vor fi, de asemenea, dietetice, dacă nu folosiți condimente și condimente iute și pregătiți mâncăruri de iepure prin tocănirea, aburirea sau coacerea în cuptor (nu prăjiți!)

Pentru a pregăti o mâncare de iepure, trebuie să o dezghețați, să o tăiați în porții și să o clătiți bine în apă curentă. S-a observat că întreaga carcasă gătită are un gust inferior.

Dacă nu aveți de gând să marinați deloc, atunci trebuie să păstrați carnea în apă curentă timp îndelungat timp de 2-3 ore.

Conținutul caloric al cărnii de iepure

Conținutul de calorii al mâncărurilor de iepure depinde de metoda de gătit. Conținutul de calorii al cărnii de iepure este Calorie, dar dacă prăjiți iepurele într-o tigaie, conținutul de calorii va crește semnificativ.

Cum să marinați corect un iepure

Iepurele este marinat pentru a elimina mirosul specific de iepure, pentru a face carnea mai moale și pentru a adăuga o aromă plăcută preparatului de iepure.

Timpul minim pentru înmuiere și marinare este de 3 ore.

Metode mai cunoscute de marinare sunt folosirea oțetului sau utilizarea unei marinate de vin (vinul roșu este folosit în bucătăria franceză), dar acest lucru este contrar cerințelor dietei.

Metode de marinare dietetică a iepurilor:

Ser de lapte
Două capete de usturoi pe carcasă și un amestec de ierburi. Aici trebuie făcută o modificare. Îndepărtăm usturoiul complet, sau lăsăm o cantitate foarte minimă, dar multe ierburi au proprietăți medicinale și sunt indicate în fitoterapie:

Busuioc
garoafa
Coriandru
Scorţişoară
Lămâie
Boabe de ienupăr
Oregano
Pătrunjel
Rozmarin
Țelină
cimbru (cimbru)
Mărar
Usturoi

Iepure într-un aragaz lent

Vom găti iepurele într-un aragaz lent în modul „Tocană”. Multicooker-ul va seta în sine temperatura și timpul. Iepurele gătit într-un aragaz lent conform acestei rețete se dovedește foarte suculent.

Am un multicooker Panasonic SR-TMH18LTW.

iepure - carcasă 1,2 kg
ceapa 3 buc
morcovi 3 buc
smantana 100 g
muștar granulat 1-2 linguri. - vom înlocui muștarul cu ierburi și condimente pe bază de plante.
sare piper

Se spală carcasa de iepure în apă curentă și se taie în bucăți.
Se unge cu unt fundul tigaii multicooker si se prajesc usor bucatile de iepure, oferindu-le un aspect placut din punct de vedere estetic (mijlocul bucatilor de iepure ramane crud);
Ceapa in jumatati de rondele si morcovii in cuburi.
Puneți ceapa și morcovii pe carne, adăugați 1 pahar cu apă (160 ml)
Setați modul multicooker la „Tocană”. Faceți clic pe „Start”
În acest moment: trebuie să adăugați muștar și piper la smântână (asta conform rețetei), dar noi, respectând cerințele dietei, vom adăuga ierburi și sare în loc de muștar și piper. Alege ierburile după gustul tău, îmi plac -
După 30 de minute, fără a opri multicookerul, deschideți capacul și ungeți iepurele.
Închideți capacul și așteptați semnalul de oprire a modului „Quenching” - 1 oră

Iepure sub smântână

iepure, carcasă – 1-1,2 kg
smântână - 500 g
morcovi – 1 buc.
unt - 2 linguri
ceapa – 1 buc.
usturoi – 3-4 catei
ierburi (oregano, cimbru, busuioc),
chimen,
Frunza de dafin,
piper negru
sare.

Carcasa de iepure dezghețată se spală bine în apă curentă, se taie în porții și se marina cu zer. Lăsați la marinat peste noapte;
Așezați bucățile de iepure pe un prosop de hârtie și uscați;
Prăjiți ușor bucățile de iepure în ulei vegetal pentru a da culoare și puneți-le pe o tavă de copt;
Tăiați morcovii fâșii sau tăiați-i pe răzătoarea grosieră. Se caleste in unt;
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se caleste in unt pana devine transparent;
Așezați ceapa și morcovii pe o tavă de copt deasupra iepurelui;
Sare. Se presară cu chimen măcinat. Adăugați frunza de dafin;
Se incinge smantana intr-o baie de apa pana se lichideaza si se toarna peste iepure;
Puneti tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade. cuptor pentru un minut; La mijlocul acestei perioade se deschide cuptorul de 1-2 ori si se toarna peste el sucul care iese din iepure.
Fierbeți iepurele încă un minut, reducând temperatura cuptorului la 160 de grade.

Prepararea mâncărurilor dietetice de iepure

Carnea de iepure este dietetică, slabă, fragedă și foarte gustoasă. Mâncărurile preparate din el sunt uimitoare și, de asemenea, dietetice. Prin urmare, ele vor ajuta perfect la diversificarea dietei atunci când slăbești. Când gătiți, se recomandă să gătiți carnea din spatele iepurelui separat de picioare pentru a-i păstra frăgezimea și suculenta, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Rețetă de iepure înăbușit

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să tăiați o carcasă întreagă de iepure în bucăți medii, să le frecați cu sare, piper și alte condimente. Ungeți fiecare bucată cu puțin ulei de măsline. Puneți carnea într-o tavă de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200°C până se rumenește. Pentru a obține mai multă carne prăjită, trebuie să coaceți mai mult timp. Apoi, trebuie să scoateți iepurele și să turnați peste el 100 ml de apă clocotită, să stropiți cu suc de lămâie, să acoperiți cu folie și să dați la cuptor până se înmoaie (aproximativ o oră și jumătate). În acest caz, temperatura cuptorului ar trebui să fie de 170°.

În timp ce iepurele se gătește, puteți pregăti o garnitură de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați morcovii în cuburi mari. De asemenea, tocați grosier ceapa și țelina. Tăiați ardeiul gras în 4 părți. Turnați legumele într-o tavă de copt, adăugați apă fierbinte și coaceți sub folie timp de aproximativ 40 de minute.

Când carnea și legumele de iepure sunt gata, trebuie să le amestecați, să le presărați cu ierburi tocate și să lăsați să fiarbă în cuptorul încins.

Reteta de iepure inabusit in smantana

Pentru a pregăti vasul, trebuie să înmuiați carcasa de iepure în apă și oțet timp de câteva ore, apoi tăiați-o în bucăți medii. Frecati fiecare bucata cu sare, piper sau alte condimente. Prăjiți bucățile într-o tigaie antiaderentă fierbinte pe fiecare parte. Acest lucru este necesar pentru a obține o crustă aurie. Razi grosier ceapa si morcovii. Puneți carnea într-o tavă de copt, puneți deasupra morcovii și ceapa și turnați peste ea sos de smântână. Rețeta lui este simplă – doar amestecați smântâna cu apă pentru a obține un sos alb lichid. Coacem 40 de minute in cuptorul preincalzit la 200°C.

Rețetă de iepuraș condimentat

Rețeta preparatului este destul de simplă. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să înmuiați iepurele câteva ore în apă și oțet. Apoi, tăiați-o în porții și frecați cu sare și piper. Turnați ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți fiecare bucată până se rumenește. Apoi adăugați ceapa tocată în tigaie și stoarceți usturoiul în vas. Se prăjește încă câteva minute. Se adauga in carne diverse ierburi (cimbru, rozmarin), masline si rosii tocate sau rosii cherry intregi. Acoperiți vasul cu folie și coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Opriți cuptorul și lăsați iepurele să stea.

Reteta de chiftele dietetice de la iepure

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să măcinați carnea de iepure (300 g) folosind o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, oregano, busuioc, usturoi și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (50 g). Framantam carnea tocata si formam chiftelute mici. Este mai bine să gătiți astfel de chiftele într-un cazan dublu timp de aproximativ minute. Legumele înăbușite, precum prazul și roșiile, sunt perfecte ca garnitură. Ele vor sublinia gustul delicat al preparatului.

Reteta de iepure la cuptor cu mere

Pentru a pregăti vasul, trebuie să tăiați iepurele (aproximativ o treime de kilogram) în bucăți medii, să le stropiți cu sare și piper. Prăjiți fiecare bucată în ulei de măsline. Prăjiți apoi ceapa roșie tăiată rondele în această tigaie, turnați în ea o lingură de oțet balsamic și adăugați aceeași cantitate de zahăr. Se fierbe câteva minute. Pune bucăți de carne într-o tavă de copt, deasupra cu ceapă și mere și prune uscate tăiate în bucăți mici. Turnați 100 ml de vin alb sec și aceeași cantitate de apă în tigaia în care se afla ceapa. Se aduce la fierbere si se toarna in vasul cu carnea. Acoperiți cu folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră la 180°.

Reteta de iepure umplut

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați un iepure întreg, să-l separați de măruntaie și picioarele din spate. Adică, ar trebui să rămână doar partea de mijloc a carcasei. Apoi trebuie să separați carnea de oasele coloanei vertebrale și coaste. Puneți stratul de carne rezultat pe folie alimentară și acoperiți-l deasupra. Bate usor iepurele. Ungeți carnea pe ambele părți cu ulei de măsline și condimente și rulați într-un rulou. Se inveleste in folie si se da la frigider pentru 5-6 ore. Mai bine pentru noapte. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să fierbeți orezul până la jumătate fiert și să înmuiați stafidele în vin alb uscat timp de o jumătate de oră. Tocați mărunt ficatul de iepure sau puteți lua ficat de pui și îl prăjiți în ulei de măsline. Puneți orezul, ficatul și stafidele pe un strat de carne, rulați-l într-un rulou și fixați-l cu frigărui. Se unge cu ulei de masline, se adauga putina apa si se coace vasul la cuptor pentru 50 de minute la 180°. După ce a trecut timpul, se oprește cuptorul și se lasă să stea în cuptorul încins.

Reteta de placinta dietetica

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să amestecați un pahar de fulgi de ovăz cu 100 g de piure de dovleac, turnați albușul unui ou și 3 linguri. l. ovaz Framanta aluatul. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei de măsline și întindeți aluatul peste el, făcând părțile înalte. Dam la cuptorul preincalzit pentru 5 minute pana se fixeaza aluatul. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să tocăniți dovleceii tăiați cubulețe, puteți adăuga și buchețele de broccoli. Fierbeți fileul de iepure, tăiați o roșie în cuburi. Amestecați carnea, roșiile și dovleceii, adăugați oregano sau alte condimente la alegere. Umplutura este gata. În continuare, trebuie să faceți o umplutură de proteine, un ou întreg și 50 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Îndoiți umplutura pe aluat și turnați amestecul rezultat peste el. Coaceți timp de un minut (temperatura 180̊).

100 g ghee

3 morcovi de marime medie

2 cepe

150 g pasta de tomate

bulion de carne sau legume

3 cepe

0,5 cani de smantana

ulei vegetal pentru prajit

1 ceapă mare

2 morcovi de marime medie

100 g păstârnac

0,5 kg cartofi

Rețete dietetice din carne de iepure

Nu toate tipurile de carne pot fi adăugate în dietă. Iar carnea de iepure devine o excepție plăcută - sunt puține calorii, foarte satisfăcătoare și gustoase. Dacă respectați regulile de bază ale tratamentului termic al produsului, carnea de iepure va fi un adaos excelent pentru orice dietă. Există multe rețete pe care le poți folosi pentru a pregăti mâncăruri delicioase.

Proprietățile dietetice ale cărnii de iepure în dietă

Carnea de iepure este considerată unul dintre tipurile de carne cu cele mai scăzute calorii. De aceea îl poți adăuga în dieta ta fără teama de a îngrășa kilograme în plus. 100 g de produs fiert conțin doar kcal. În ciuda acestui fapt, prânzul va fi foarte gustos și satisfăcător. Multe rețete de salate și feluri principale din carne de iepure vor completa bine orice dietă. Includerea regulată a cărnii de iepure în meniu va ajuta la normalizarea metabolismului grăsimilor în organism.

Dar carnea de iepure este valoroasă nu numai pentru proprietățile sale dietetice. În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale din compoziția sa, poate concura cu alte tipuri de carne - de exemplu, vițel și porc. Carnea de iepure conține multe proteine ușor digerabile, aminoacizi, fosfor, fier, magneziu, vitamina PP, C și grupa B. Carnea de iepure conține și grăsimi. Dar din punct de vedere calitativ este mult mai bun decât carnea de miel, porc și vită. Grăsimea de iepure este bogată în acizi grași polinesaturați sănătoși.

Carnea de iepure este inclusă nu numai în alimentație, ci și în alimentația medicală.

Reguli pentru gătitul cărnii de iepure

Carnea de iepure este renumită pentru proprietățile sale culinare excelente. Este combinat cu multe produse, își păstrează aroma și gustul după tratamentul termic - acest lucru vă permite să pregătiți multe feluri de mâncare după diverse rețete.

Nuanța principală la prepararea cărnii de iepure este că carnea trebuie mai întâi fie marinată în condimente, fie ținută în apă pentru ceva timp. Acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ gustul produsului (nu va exista un miros specific) și va reduce timpul de tratament termic ulterior. Timpul de înmuiere este de 1-3 ore.Adesea se adaugă puțin oțet în apă. Vinul, oțetul și zerul sunt folosite ca marinadă.

Carnea de iepure merge bine cu multe condimente. Aproape fiecare rețetă simplă implică utilizarea condimentelor - acestea sunt adăugate fie la marinată, fie chiar înainte de tratamentul termic. Se folosește piper negru, pătrunjel, rozmarin, busuioc, dafin, mărar și usturoi.

Vă rugăm să rețineți că diferite părți ale iepurelui trebuie gătite diferit. De exemplu, bucățile grase de carcasă sunt coapte în cuptor, partea din spate este prăjită, iar partea din față este înăbușită. Este mai bine să adăugați în alimentație mâncăruri care folosesc carne fiartă sau coptă.

Nu durează mai mult de un minut pentru a pregăti carnea de iepure (tocănită, coacere sau prăjire). Timpul poate crește doar dacă vasul este gătit la foc mic.

Rețete de salate dietetice

Rețetele de salate dietetice făcute din carne de iepure includ de obicei legume. Fie ulei de măsline, fie smântână cu conținut scăzut de grăsimi sunt folosite ca sosuri. Mâncărurile sunt gustoase și satisfăcătoare - o opțiune excelentă pentru prânz.

Pregătiți o salată de iepure, măsline și roșii. Veți avea nevoie de următoarele produse: 300 g de carne de iepure fiartă, 100 g de roșii cherry, 100 g de măsline, 3 căței de usturoi, 2 linguri. l ulei de măsline, o grămadă de busuioc proaspăt, piper și sare după gust. Pregătește-te astfel:

Tăiați carnea deja răcită în bucăți mici. Tăiați roșiile în jumătate. Puteți adăuga măsline întregi în salată. Tocați mărunt busuiocul.
Pregătiți dressingul - amestecați sare, piper, ulei, usturoi tocat mărunt.
Amestecați ingredientele într-un vas mare. Turnați dressingul peste salată.

Carnea de iepure va „sclipi” cu un gust deosebit dacă adăugați țelină. Multe rețete dietetice includ această legumă - promovează pierderea eficientă în greutate. Cea mai simplă salată de carne de iepure și țelină va consta din următoarele produse: 400 g de carne de iepure fiartă, 2-3 tulpini de țelină, 100 g de mazăre verde fiartă, 2 linguri. l smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sare după gust. Pregătește-te astfel:

Tăiați carnea și țelina în bucăți mici.
Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se adaugă sare. Condimentam salata cu smantana.

De asemenea, puteți adăuga o salată de carne de iepure mai originală la masa de sărbători - de exemplu, în combinație cu fructe. Gustul și aroma neobișnuite ale felului de mâncare vor încânta oaspeții. Înainte de tratarea termică a cărnii, aceasta poate fi marinată în adjika. Veți avea nevoie de următoarea listă de produse: 250 g de carne de iepure fiartă, 2 mandarine, pere, 2 linguri. l smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Urmați rețeta:

Tăiați carnea deja răcită în cuburi. Curățați mandarinele, tăiați fiecare segment în bucăți (puteți îndepărta mai întâi peliculele). Scoateți miezul perei și tăiați pulpa în cuburi.
Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată. Îmbrăcați salata înainte de servire.

Rețete simple pentru felurile principale

Alegeți rețete simple pentru feluri secundare pe bază de carne de iepure care includ legume - acest lucru vă va face prânzul sau cina mai puțin bogate în calorii. Și nu este necesar să pregătiți o garnitură - preparatele sunt deja foarte satisfăcătoare.

Pregătiți iepure înăbușit cu dovleac. Veți avea nevoie de următoarea listă de produse: g carne de iepure, 200 g pulpă de dovleac, ceapă, 2 căței de usturoi, roșii, 500 ml apă, 2 linguri. l cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Reteta este:

Înmuiați carnea timp de 1-2 ore în apă cu adaos de suc de la jumătate de lămâie. Prăjiți-l apoi puțin într-o tigaie antiaderentă pentru a nu adăuga ulei.
Tăiați pulpa de dovleac în cuburi. Tăiați ceapa.
Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender.
Într-o cratiță groasă, prăjiți ceapa. Adăugați dovleacul, fierbeți timp de 15 minute. Apoi puteți adăuga carne, smântână și amestec de roșii. Umpleți ingredientele cu apă. Se fierbe vasul sub un capac închis la foc mic.

Chiar și cele mai simple rețete te vor ajuta să obții un preparat delicios. Un exemplu izbitor în acest sens este iepurele cu măsline și rozmarin. Sunt necesare următoarele produse: 700 g carne de iepure, 5 căței de usturoi, 100 g măsline, 2 linguri. l ulei de masline, 200 g vin alb, ceapa, 100 ml otet de vin, rozmarin proaspat dupa gust. Urmați rețeta:

Înmuiați carnea în vin și oțet. Adăugați sare și piper, rozmarin la marinată. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă la amestec, astfel încât marinada să acopere complet carcasa. Marinați cel puțin 3 ore.
Apoi scoateți carcasa din marinadă și puneți-o într-o tavă mică adâncă. Se toarnă jumătate din marinată. Distribuiți măslinele și ceapa tocate peste carcasa de deasupra. Stropiți cu rozmarinul rămas. Stropiți vasul cu ulei de măsline.
Coaceți iepurele la cuptor la 180 de grade. Timp de gătire - 40 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă marinată în tigaie - trebuie să aveți întotdeauna lichid în partea de jos.

Tocană dietetică de iepure cu legume

Carnea de iepure poate fi inclusă în lista produselor sănătoase; proprietățile sale sunt similare cu cele de pui, dar o depășește în conținutul de proteine. În același timp, grăsimile și colesterolul sunt prezente în carnea de iepure în cantități mici. Iepurele este un produs dietetic; carnea sa este aproape complet absorbită de corpul uman, deci este excelent pentru cei care doresc să slăbească și pentru copii.

Cum să gătești tocană de iepure

Există multe feluri de mâncare diferite de iepure, dar cea mai hrănitoare dintre toate este tocanita, care poate fi făcută din carne și legume. Acest fel de mâncare se prepară prin tocănire, iar în aceste scopuri veți avea nevoie de o tigaie antiaderentă sau de un aragaz lent.

Ingrediente:

Carne de iepure - 500 g
conopida - 200 g
Ceapa – 2 buc.
Usturoi – 2 dinți.
Morcovi – 1 buc.
Mărar – 3 ramuri.
coriandru măcinat - 0,5 linguriță.
Iaurt neindulcit – 100 ml
Apa - 3 cani
Sarat la gust

Număr aproximativ de porții - 4.

Iepure alimentar. Preparare:

Pentru a pregăti tocanita avem nevoie de carne de iepure. Luați mușchiu sau carne cu os. Dacă se află în congelator, dezghețați-l mai întâi lăsându-l la frigider peste noapte pe raftul de jos. Apoi clătiți bine carnea de iepure și uscați-o pe o masă de tăiat.

Tăiați fileul în bucăți medii; dacă doriți, îl puteți tăia în bucăți mari.

Pune carnea pe fundul aragazului lent.

Fierbeți conopida timp de 5 minute în apă clocotită, scurgeți lichidul printr-o strecurătoare.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați cățeii de usturoi în felii și tăiați ceapa fie în sferturi, fie în jumătate.

Rade morcovii pe răzătoarea grosieră și adaugă-i deasupra cărnii împreună cu ceapa și usturoiul.

Tăiați inflorescențele de varză în crenguțe mici și turnați în carne.

Adăugați sare și coriandru măcinat după gust. Clătiți crenguțele de mărar cu apă, tocați mărunt și adăugați verdeața în aragazul lent sau în cratiță.

La sfarsit, adaugati in carne iaurt natural neindulcit si apa. Nu amestecați produsele; acestea se vor găti în straturi.

Gatiti 45 de minute in programul „Tocanita”.

După ce vasul este gata, lăsați-l aproximativ 20 de minute pentru ca toate ingredientele să devină prieteni, apoi amestecați ingredientele.

Împărțiți tocanita caldă de iepure cu legume în farfurii și serviți.

S-a dovedit a fi un preparat excelent și satisfăcător pentru cei care vor să slăbească. Poftă bună!

Reteta dietetica de iepure

Mâncărurile de iepure într-un aragaz lent sunt gustoase și sănătoase

Multicookerul poate fi numit în siguranță unul dintre cei mai buni asistenți ai gospodinei; va face cele mai complexe feluri de mâncare și, în același timp, nu trebuie să stați deasupra aragazului și îl veți găti singur la ora specificată.

Desigur, un multicooker nu este capabil să înlocuiască gospodina, ea nu va face totul singură, sunt necesare și eforturile bucătarului, cu toate acestea, facilitează procesul de gătit și, de asemenea, ajută la conservarea tuturor substanțelor benefice din produs și creează feluri de mâncare care nu vor dăuna organismului.

„Iepurii nu sunt doar blană valoroasă!”

Carnea de iepure este un produs natural unic; se deosebește de alte tipuri de carne. Primul lucru care merită menționat este că carnea de iepure este un produs curat și dietetic care este recomandat pe scară largă pentru utilizare de către cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Și cel mai bine este să introduceți carnea de iepure mai întâi în alimentația complementară a bebelușului, iar ea ar trebui să predomine în meniul unei mame tinere, unei mame care alăptează, celor care au probleme metabolice, care suferă de alergii, ateroscleroză și hipertensiune arterială. Este indicat să consumați carne de iepure pentru cei care au suferit o boală gravă, intervenții chirurgicale, răni sau otrăviri.

Carnea de iepure este superioară oricărei alte cărni în ceea ce privește conținutul de minerale, proteine complete, vitamine, iar carcasa de iepure în sine constă dintr-un procent mai mare de carne care poate fi folosită în diverse feluri de mâncare decât carcasa oricărui alt animal.

Avantajele cărnii de iepure:

Corpul uman o absoarbe cu ușurință;
Conține o cantitate mare de fier, magneziu, săruri de potasiu, vitamine, minerale, cobalt, fosfor, acid ascorbic, fluor, mangan etc.;
Capabil să normalizeze metabolismul;
Colesterol scăzut;
Îndepărtează radionuclizii din organism, acționând ca un antioxidant.

Carnea de iepure este utilă:

Pentru probleme cu mucoasele și pielea;
Pentru creier, atât coloanei vertebrale, cât și creierului;
Pentru sistemul digestiv și nervos.

Cum să alegi carnea de iepure potrivită:

Carnea trebuie să fie ușoară, fără miros străin evident;
Întreaga carcasă este de culoare uniformă, fără zone evidente de decolorare;
Dacă cumpărați carne ambalată în vid, aceasta trebuie să fie curată în interior, transparentă, fără gheață sau sânge și nedeteriorată. Eticheta trebuie să fie în interiorul ambalajului, astfel încât să puteți vedea dacă produsul a fost înghețat; dacă da, eticheta va fi tulbure;
La piață, este mai bine să cumpărați o carcasă cu picior, ureche sau coadă de iepure, astfel încât să știți sigur că este un iepure;
Un iepure tânăr, care este cel mai bine să-l cumpărați, va cântări până la un kilogram și jumătate.

Mâncăruri de iepure într-un aragaz lent

Dar nu este suficient să cumpărați un iepure, trebuie să-l gătiți corespunzător, astfel încât carnea să nu-și piardă proprietățile benefice importante și să fie gustoasă.

Și aici va veni în ajutor un multicooker, care este capabil să păstreze tot ce ai nevoie în carne și să pregătească carnea astfel încât cu ajutorul tău să vrei să o mănânci și să o mănânci din nou.

Există o mulțime de rețete pentru a găti carne de iepure, dar există câteva care sunt considerate cele mai populare. Singurul lucru pe care îl recomandă ei este să lăsați carcasa de iepure în apă rece peste noapte pentru a scăpa de mirosul caracteristic.

Iepure înăbușit

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați o carcasă de iepure cântărind aproximativ un kilogram, trei morcovi și ceapă, o sută de grame de smântână, două linguri de muștar (poate fi înlocuit cu un amestec de ierburi și condimente), piper și sare după gust. .

Spălați bine iepurele sub robinet și tăiați-l în bucăți.
Luăm un bol multicooker și îl acoperim cu unt și prăjim bucățile de iepure în modul de prăjire (dacă aveți de ales între produs și timp, selectați „carne” și setați prăjirea timp de cincisprezece minute). După ce ați așezat bucățile, amestecând ocazional, trebuie să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să radați morcovii, apoi adăugați legumele în carne și așteptați până la sfârșitul timpului de prăjire.
Când se termină modul de prăjire, turnați un pahar plin cu apă multicooker și adăugați-l în bol (dacă nu există, atunci luați aproximativ 160 ml de lichid).
Setați multicookerul în modul „Tocană” și apăsați butonul „start” (timpul de stingere este setat chiar de multicooker).
În timp ce iepurele cu legume se tocănește, trebuie să adăugați sare, piper, muștar sau ierburi la smântână.
După o jumătate de oră de tocănit, deschideți multicooker-ul fără a-l scoate din priză și adăugați amestecul de smântână, amestecați totul bine, închideți capacul și așteptați ca multicooker-ul să „anunțe” sfârșitul gătitului.

Iepure în vin

Veți avea nevoie de: iepure, cincizeci de grame de vin roșu sec, cincizeci de grame de ulei de floarea soarelui, două sute de grame de smântână, două căței de usturoi, foi de dafin, boabe de piper și sare și piper, puteți adăuga ierburi dacă doriți.

Carcasa de iepure se spală, se usucă și se taie bucăți porționate, apoi se freacă cu sare, piper și usturoi, se pun bucățile într-un castron și se stropește totul cu vin, se adaugă ulei, dafin și boabe de piper și se lasă trei ore.
Se unge cu ulei bolul multicooker, se adaugă puțin ulei vegetal și se așează bucățile de iepure marinate. Selectați modul „Coacere” și apăsați butonul „Start”, așteptați douăzeci de minute, apoi întoarceți piesele și păstrați-le în modul „Coacere” încă douăzeci de minute (poate fi înlocuit cu modul „prăjire”, dacă este disponibil). ).
După terminarea prăjirii, amestecați totul, adăugați smântână și amestecați din nou, selectați modul „Tocană”, iar timpul de gătire este de o oră. Cu zece minute înainte de sfârșit, puteți verifica starea cărnii; dacă este gata, atunci trebuie să adăugați ceapă verde și ierburi tocate fin în farfurie.

O rețetă similară o puteți vedea în videoclipul de mai jos.

Ați observat o greșeală? Selectați-l și apăsați Ctrl+Enter pentru a ne anunța.

Spune-le prietenilor tai! Distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețeaua ta de socializare preferată folosind butoanele sociale. Mulțumesc!

Metode de gătit iepure dietetic la cuptor

100 g ghee

3 morcovi de marime medie

2 cepe

150 g pasta de tomate

bulion de carne sau legume

Cum să gătești iepure înăbușit:

Tăiați carcasa de iepure spălată în porții. Le freci usor cu sare si se prajesc intr-o tigaie in putin ulei. Puneți toate bucățile într-o cratiță sau o cratiță adâncă.

Iepure în sos de vin și smântână

Iepure copt la cuptor cu rosii

Un alt preparat delicios care poate fi servit chiar și pe o masă de sărbători.

3 cepe

0,5 cani de smantana

ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești iepure cu roșii:

Curata rosiile. Puneți bucățile de roșii într-un blender, adăugați smântână și ierburi și amestecați toate produsele într-o masă omogenă. Asezonați sosul cu sare și piper.

Iepure copt la cuptor cu portocale

Carnea de iepure gătită la cuptor cu portocale are un gust plăcut și exotic.

1 ceapă mare

2 morcovi de marime medie

100 g păstârnac

400 g roșii conservate

0,5 kg cartofi

Cum să gătești iepure cu portocale:

Se toarnă puțin ulei vegetal în tava și se încălzește. Tăiați ceapa în bucăți, tăiați morcovii fâșii și tăiați păstârnacul în cercuri. Pune legumele în ulei încins și le călești până se înmoaie.

Mâncăruri dietetice pentru iepuri

Toată lumea știe că carnea de iepure nu numai că are un gust excelent, nu numai că este neobișnuit de fragedă, ci și beneficiază organismul. Este una dintre principalele feluri de mâncare din alimentele pentru copii. În plus, carnea de iepure aparține categoriei de produse dietetice, este sănătoasă și hrănitoare. Conține multe elemente importante pentru sănătatea umană, motiv pentru care iepurele se compară favorabil cu alte tipuri de carne. Datorită valorii sale biologice ridicate, carnea de iepure este prescrisă pacienților cu hipertensiune arterială, alergii alimentare, precum și pentru boli ale tractului gastro-intestinal și ale tractului biliar.

Carnea de iepure poate fi folosită pentru a pregăti numeroase mâncăruri dietetice care adaugă varietate mesei de cină. Dar trebuie făcut corect! Și primul lucru de făcut cu carcasa de iepure prelucrată este să o înmuiați în apă rece, nefiartă, schimbându-l periodic. Astfel carnea va fi pregătită pentru tocătură sau fierbere.

Una dintre cele mai vechi feluri de mâncare pentru iepuri este iepurele umplut. Rețeta pentru prepararea sa nu este simplă și va necesita mult timp. Dar rezultatul va uimi chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Deci, pentru fel de mâncare veți avea nevoie de două carcase de iepure: una pentru carne tocată, cealaltă pentru umplutură. De la primul iepure se pregateste carne tocata fin cu ceapa prajita, morcovi si o bucata de paine alba inmuiata; Acolo se mai adauga sare, ardei iute negru, o lingura de smantana si un ou crud. A doua carcasă este umplută cu carne tocată și cusută pentru a-și menține forma. Iepurele umplut se prăjește la cuptor pe o foaie de copt sau la prăjitor de rață. Carcasa prăjită se acoperă cu cartofi tăiați, morcovi și se stropește cu apă. Se pune apoi din nou la cuptor până când legumele sunt gata.

Rețetele de preparate dietetice din carne de iepure sunt foarte variate. De exemplu, aspic făcut din carne de iepure. Usor de preparat si delicios. Carnea jeleată se face din șunci de iepure: carnea se fierbe cu sare, piper și morcovi la foc mic. Se filtrează bulionul rezultat, iar în el se adaugă gelatină diluată (la litru de bulion aveți nevoie de 3 linguri de gelatină înmuiată în 100 ml apă). Bulionul rezultat trebuie fiert din nou, strecurat și răcit. Carnea se dezasambla in bucati mici si se pune in forme. Bucățile de ouă fierte, morcovi fierți și verdeață se pun împreună cu carnea. Ulterior, bulionul se toarnă cu grijă în forme, iar vasul se pune la loc rece pentru a se întări.

De asemenea, puteți face gulaș din iepure, preparate la oale cu carne și legume, pilaf și alte rețete la fel de delicioase. Rețetele „Mâncăruri dietetice cu fotografii” cu instrucțiuni pas cu pas vă pot ajuta în acest sens.

Doar despre sănătate

Mâncărurile de iepure sunt gustoase și sănătoase

Care sunt beneficiile cărnii de iepure și ce se poate prepara din ea?

Cu mâna ușoară a comedianților, sintagma: „Iepurii nu sunt doar blană valoroasă, ci și două sau trei kilograme de carne dietetică” a devenit un slogan în țara noastră. Adevărat, cel mai adesea este folosită prima jumătate a acesteia, iar apoi, după „dar”, se inserează o continuare potrivită circumstanțelor. Dar astăzi vorbesc în special despre carnea de iepure, care este într-adevăr un produs dietetic excelent. În compoziția sa, carnea de iepure este apropiată de pui, iar ca valoare nutritivă depășește carnea de porc și vită. Chiar și acei pacienți pentru care carnea este practic contraindicată au voie să mănânce carne de iepure. Există multe rețete pentru gătit iepure, vă voi spune cum gătesc eu însumi carnea de iepure. Apropo, familiei mele îi plac foarte mult toate preparatele din carne de iepure.

Cum să gătești iepure

Iepure în smântână

Acesta este poate cel mai popular și simplu fel de mâncare. Tăiați fileul de iepure (1 kg) în bucăți de mărime medie și prăjiți la foc mare în unt până se formează o crustă apetisantă (aproximativ 15 minute), amestecând regulat. Apoi adăugați două căni de apă fierbinte și fierbeți timp de 15 minute la foc mediu sub capac. După aceasta, turnați tot ce a fost înăbușit iepurele (în caz contrar, vasul va mirosi neplăcut). Apoi puneți bucățile de iepure într-o tigaie de prăjire sau într-o cratiță cu fund gros, adăugați 1,5–2 căni de apă fierbinte și fierbeți încă 10 minute sub capac. După aceasta, adăugați sare, adăugați smântână (250 g), reduceți căldura la minim. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați condimente: usturoi, piper negru, busuioc, mărar. Ca garnitură – cartofi tineri fierți cu usturoi și mărar.

Tocană de iepure

Prăjiți bucăți de carne de iepure în ulei vegetal (sau untură) până se rumenesc. Adăugați sare, adăugați morcovi tăiați felii, pătrunjelul tocat, ceapa și prăjiți din nou. Se presara apoi usor cu faina, se amesteca, se adauga bucatele de rosii proaspete (se indeparteaza coaja) sau piure de rosii (pasta), condimentele, patrunjel si marar. Se toarnă bulionul, se lasă să fiarbă, se adaugă cartofii tocați și se fierbe sub capac până se termină. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Iepure cu mere si praz

Imi place foarte mult acest preparat, carnea este frageda si are un gust original. Curățați merele (de preferință soiuri dulci) și tăiați-le în felii. Tăiați prazul în felii. Tăiați iepurele în porții, adăugați sare și piper. Ungeți matrița cu ulei de măsline sau de floarea soarelui, întindeți straturi de praz, mere și iepure. Se presara cu ierburi (busuioc, chimen, oregano si altele dupa gust), se toarna putina apa. Se da la cuptorul preincalzit si se fierbe la foc mediu o ora sau o ora jumatate, pana cand carnea se inmoaie, adaugand apa daca este necesar.

Iepure în sos de muștar

Ungem bucatele mici de iepure (1,5 kg) cu un strat subtire de mustar, punem intr-un castron si lasam la marinat la frigider timp de 4 ore. Apoi se încălzește untul într-o tigaie de rățuță sau o cratiță, se adaugă iepurele și se prăjește până se rumenește. Adăugați praz tocat mărunt (3 buc), turnați bulion de carne fierbinte (0,5 sau puțin mai mult), lăsați să fiarbă, amestecând. Apoi turnați lapte fierbinte (1,5–2 căni), adăugați sare și piper, lăsați din nou să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac aproximativ o oră, verificând periodic cantitatea de lichid (dacă sosul s-a fiert). prea mult, mai adauga putin bulion fierbinte) . Cand iepurele este moale, dam focul si lasam sa fiarba pana se ingroasa sosul. Cel mai bine se servește cu cartofi copți la cuptor.

Iepurele nu este cel mai frecvent oaspete în bucătăriile noastre. Dar carnea sa are o structură delicată, cu fibre fine, rareori provoacă alergii și este excelentă pentru alimentația alimentară. Există multe rețete de iepuri care pot fi folosite într-o varietate de diete.

Calități utile

Conținutul caloric al acestei cărni este scăzut: acesta variază în funcție de vârsta animalului și de calitatea alimentelor de la 115 la 185 kcal la 100 g de produs. Conținutul de proteine în 100 g este de 22 g, iar conținutul de grăsimi este de la 3 la 11 g.

Carnea de iepure este bogată în microelemente și vitamine: conține calciu, fier, magneziu și fosfor și vitaminele B.

Cum să gătească

Dintre varietatea de metode de tratare termică a cărnii, prăjirea, coacerea și tocană sunt considerate cele mai potrivite pentru prepararea cărnii de iepure. Cu toate acestea, nutriționiștii sunt unanimi în recunoașterea efectelor nocive ale hranei prăjite asupra sănătății, așa că mâncărurile de iepure coapte și înăbușite rămân incluse în meniul dietetic.

Particularitate! Bucătarii vă reamintesc că carnea de iepure va avea un gust mai delicat dacă este înmuiată în apă câteva ore înainte de gătire.

Puteți coace fie o carcasă întreagă de iepure, fie bucăți gata porționate. Partea din spate este considerată cea mai cărnoasă; este adesea aleasă pentru prăjire și coacere. Dar partea din față, care este mai bogată în țesuturi conjunctive care conferă duritate cărnii, este potrivită și pentru tocănire. Oasele de iepure sunt subțiri și mici, creează un oarecare disconfort atunci când mănâncă, motiv pentru care fileul de iepure este popular.

Întregul copt

Cea mai simplă rețetă pentru prepararea iepurilor, care este potrivită pentru dietele care vizează pierderea în greutate. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de o carcasă întreagă; este mai bine să alegeți un iepure care are o greutate mică - nu mai mult de 1,7 kg. Dacă iepurele este mai mare, gătirea va dura mai mult.

În plus, există suspiciunea că animalul nu mai era tânăr, ceea ce înseamnă că carnea lui va fi mai dură și mai nervoasă. Alegerea unei carcase mai grase va crește foarte mult conținutul de calorii al preparatului finit.

Ingrediente:

carcasă de iepure – 1-1,5 kg;
sare măcinată fin;
boabe de piper negru;
ienibahar;
usturoi – 1-2 catei.

Pentru coacere, este mai convenabil să folosiți un manșon sau o folie. Cum să gătească:

Uscați carcasa înmuiată, eliminând umezeala cu un șervețel sau un prosop.
Frecați iepurele cu sare fină și umpleți-l cu piper și usturoi.
Porniți focul cuptorului la 200°C.
Puneți carcasa într-un manșon sau înfășurați-o în folie.
Pune la cuptor.
După o oră, stingeți focul și lăsați iepurele să stea la cuptor pentru încă 20 de minute.

Iepurele copt în suc propriu este gata. Mâncarea poate fi servită cu conopidă la abur, fasole verde înăbușită și legume proaspete.

Reteta cu varza inabusita

Varza albă nu este doar un fel de mâncare preferat de toți iepurii, ci și o sursă de fibre vegetale, vitamine și minerale apreciate de nutriționiști. Când este înăbușită, varza devine un însoțitor excelent pentru carnea de iepure, ajutând carnea să rămână suculentă și fragedă.

Această rețetă presupune prăjirea alimentelor. Dacă se dorește, acest articol poate fi exclus, apoi uleiul vegetal trebuie eliminat din lista de ingrediente, iar timpul petrecut vasul într-un cuptor preîncălzit trebuie crescut cu 10 minute.

Ingrediente:

carne de iepure – 1,5-1,7 kg;
varză albă - 1 furculiță (aproximativ 600-700 g);
ceapa – 1 ceapa;
ulei vegetal - 2 linguri;
sare;
piper negru.

Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient adânc cu capac, potrivit pentru utilizare atât pe aragaz, cât și în cuptor, de exemplu, un ceaun sau o tocană.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de iepure în mai multe bucăți, fiecare cântărind aproximativ 200-250 g.
Uscați carnea cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Maruntiti varza.
Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește la foc mare.
Adăugați ceapa și lăsați-o să se prăjească până devine maro deschis.
Se aseaza carnea si se lasa sa se prajeasca pana apare o crusta usoara.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Se toarnă 1 lingură. apa clocotita intr-un cazan, se pune la cuptor, acoperind cu un capac.
Se tine la cuptor aproximativ 40 de minute.
Se toarnă apă clocotită peste varză, se pune într-un ceaun și se fierbe la cuptor pentru încă 30 de minute.
Adăugați sare și piper.
Opriți cuptorul și lăsați carnea și varza să fiarbă încă 20 de minute.
La servire, acest fel de mâncare poate fi completat cu sos de lingonberry sau merișor.

File cu rosii si usturoi

Când este coaptă, carnea de iepure se poate dovedi puțin uscată, așa că i se adaugă diverse legume pentru a menține suculenta. Roșiile vor fi un bun adaos la carnea de iepure, iar usturoiul și boia de ardei vor da preparatului un gust mai picant, fără a-i compromite valoarea dietetică.

Ingrediente:

file de iepure – 750 g;
roșii cu pulpă densă - 4-5 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
boia macinata – 5-7 g;
sare;
piper negru;
ulei vegetal pentru ungerea matriței - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Uscați bucățile de file, adăugați sare și piper.
Se spală roșiile, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja.
Tăiați roșiile în sferturi, folosind o lingură pentru a îndepărta semințele și lichidul.
Ungeți o tavă de copt cu ulei.
Puneți bucăți de carne de iepure ca prim strat, iar deasupra lor - roșii tăiate în sferturi, tăiate în sus.
Acoperiți tigaia cu un capac sau folie.
Timpul necesar pentru coacerea în cuptor la o temperatură de 200°C este de 30 de minute.
Se condimentează cu boia și usturoi tocat.
Coaceți încă 20 de minute. După ce ați oprit cuptorul, lăsați să stea 15 minute.

Dacă este permis să consumați brânză în timpul dietei, în ultima etapă puteți stropi roșiile și carnea cu brânză rasă și lăsați să stea ultimele 15 minute într-un cuptor încălzit fără capac.

Garnitură

Majoritatea dietelor de slabit presupun cresterea consumului de legume, atat proaspete, cat si ca parte a diverselor preparate. Carnea de iepure merge bine cu majoritatea legumelor. Când tocăniți, puteți adăuga la ea:

ceapă cu bulb;
morcov;
rădăcină de țelină;
varza alba;
brocoli;
conopidă;
Fasole verde;
ridiche;
roșii;
zucchini.

Unele fructe și fructe de pădure vor fi buni însoțitori pentru această carne. Deci, merele verzi și prunele uscate sunt considerate adaosuri clasice la coacere. Acestea adaugă o ușoară acrișoare cărnii și fac felul de mâncare mai picant. Același scop este atins prin utilizarea sosurilor de fructe de pădure - din merisoare, lingonberries, coacăze negre și roșii.

Pentru a păstra gustul delicat, experții culinari sugerează condimentarea mâncărurilor cu carne de iepure cu smântână sau smântână. Aceste alimente nu sunt la fel de bune pentru pierderea în greutate datorită conținutului lor ridicat de grăsimi. Este mai bine să le înlocuiți cu produse cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, iaurt natural.

Nu este recomandat să adăugați în carnea de iepure alimente care cresc conținutul caloric al preparatului: sosuri dulci cu adaos de zahăr, melasă sau sirop de artar, stafide sau alte fructe uscate dulci, slănină sau unt. Aceste ingrediente pot anula valoarea nutritivă a cărnii de iepure.

concluzii

Carnea de iepure are o serie de proprietăți unice: digerabilitate ușoară, conținut scăzut de calorii, conținut ridicat de microelemente benefice. Cele mai potrivite retete pentru prepararea preparatelor din carne de iepure sunt cele care folosesc tocanita si coacerea la cuptor.

Puteți coace fie o carcasă întreagă, fie bucăți porționate; fileul de iepure este, de asemenea, popular. Pentru a păstra suculenta și a îmbogăți gustul cărnii în timpul procesului de gătire, puteți adăuga diverse legume și condimente. Sosurile de fructe de pădure și garniturile de legume vor ajuta la dezvăluirea gustului cărnii de iepure la cuptor.

Toamna, mai mult ca oricând, ai poftă de varietate gastronomică. Și aici vă puteți aminti un produs atât de minunat precum carnea de iepure, constând din avantaje continue. Cum să gătești mâncăruri delicioase cu iepuri și să mulțumești întreaga familie?

Iepuraș curcubeu

După cum știți, carnea este dietetică și foarte fragedă. Chiar și atunci când este prăjit, conținutul său de calorii este de doar 156 kcal la 100 g. În același timp, iepurele este superior în proprietăți nutritive față de multe alte tipuri de carne. Prin urmare, preparatele de iepure într-o tigaie nu sunt doar satisfăcătoare, ci și sănătoase. Iepurele cu cartofi este doar unul dintre ele. Pentru a o pregăti, tăiem carcasa în bucăți, le frecăm cu sare și mirodenii și prăjim rapid la foc mare până se rumenește. Adăugați morcovii și ceapa tocate în carne și fierbeți la foc mediu timp de 5-7 minute. Transferam iepurele cu legume intr-o tava de copt, turnam sucul de carne din tava, acoperim cu folie si tinem la cuptor pentru 25 de minute la 190°C. Între timp, prăjiți 7-8 cartofi în cuburi până se rumenesc. Le combinam cu carnea preparata, iar preparatul de iepure cu cartofi poate fi servit. Pentru copii, este mai bine să înlocuiți cartofii prăjiți cu piure de cartofi pufos.

Cuplul perfect

Carnea de iepure se potrivește bine cu condimente și sosuri. Dar adevărata sa „cealaltă jumătate” este smântâna. Nu va permite iepurelui să se usuce, îl va face mai moale și va dezvălui mai bine aroma. De asemenea, începem să pregătim un preparat de iepure în smântână prin tăierea carcasei. Prăjiți 3-4 căței de usturoi zdrobiți într-o tigaie, îndepărtați-i, întindeți bucățile de carne și rumeniți ușor. Puneți-le într-un ceaun și prăjiți 2 cepe în jumătate de rondele într-o tigaie cu ulei de usturoi. Apoi le trimitem la carne. Se fierbe in suc propriu, acoperit, la foc mic timp de o ora. Transferați-l apoi într-o tavă de copt și stropiți cu 800 g de șampioane prăjite. Se amestecă sucul pe care iepurele l-a dat la tocănire cu 400 g smântână grasă, un praf de sare și piper. Se toarna acest sos peste carne si ciuperci si se da la cuptorul preincalzit la 160 °C pentru o ora, deasupra se aseaza doua felii de lamaie. Puteți prezenta această rețetă de iepure în smântână la o cină festivă - o mare de recenzii măgulitoare este garantată.

Iepurașul dietetic

Pentru cei care aderă cu stoicism la diete, felurile de mâncare de iepure într-un cuptor lent sunt pur și simplu o mană cerească. Tăiem carcasa în bucăți mici și le marinam timp de cel puțin o oră într-un amestec de 1 lingură. l. muștar de Dijon, 1 lingură. l. dulceata de caise si 1 catel de usturoi tocat. Într-un bol multicooker, fierbeți ceapa și morcovii până când sunt transparente în modul „Prăjire”. Puneți deasupra bucățile de iepure marinate. Se amestecă cu grijă, se toarnă un pahar de bulion în amestec, se condimentează cu sare, piper și cimbru uscat după gust. Conform rețetei, gătiți mâncarea dietetică în modul „Tocană” timp de 1,5-2 ore. Poate fi dat și copiilor mici fără teamă. Conține multe proteine, care sunt ușor și rapid digerate. În plus, în acest design iepurele se dovedește a fi deosebit de fraged.

Supă de lume

Ciorba aromata de carne de iepure este un fel de mancare care, fara indoiala, va insenina cinele in familie. Avem nevoie de 800 g de carne de iepure pe os. Tăiați-o în bucăți, adăugați 2 litri de apă și gătiți aproximativ 1,5 ore, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Apoi scoateți carnea, despărțiți-o de oase și tocați-o mărunt. Strecurați bulionul prin pânză de brânză. Prăjiți o ceapă tocată și 2 căței de usturoi, 1 morcov mic, tăiat cubulețe, într-o tigaie. Se toarnă ½ pahar de vin alb sec peste ele și se evaporă la jumătate. Adăugați ardei dulci tocați în bulionul de carne, urmat de usturoi și ceapă prăjiți și 100 g de mazăre verde. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi, întindeți bucățile de iepure, sare și piper după gust și fierbeți supa încă 5 minute. Acest preparat delicios de iepure va fi completat cu succes cu ierburi proaspete. Iar atingerea finală va fi o lingură de smântână rece înainte de servire.

Miracol într-o oală

Friptura în oale este o rețetă grozavă pentru un fel al doilea, căreia nici cei mai sofisticați mâncăruri pretențioase nu vor putea rezista. Tăiați 5 cartofi în fâșii lungi și subțiri și puneți jumătate din ei pe fundul vaselor. cântărind 500–600 g, tăiați în bucăți și puneți deasupra cartofilor. Următorul strat este 2 cepe în jumătate de inele mari. Apoi, adăugați 200 g de șampile tocate. Stropiți ciupercile cu morcovi ras, ierburi tocate și căței de usturoi tocați. Compozitia se completeaza cu cartofii ramasi. Umpleți oalele cu apă aproximativ o treime și ungeți bine partea de sus cu smântână. Aduceți acest vas de iepure la gata la cuptor. Acolo va petrece 1 oră la o temperatură de 190 °C. O astfel de friptură elegantă va crea un sentiment de sărbătoare, iar cei dragi vă vor cere în mod repetat să o gătiți din nou.

Carnea de iepure nu este o carne atât de populară pentru dieta de zi cu zi, în mare parte datorită costului și specificității sale ridicate. Dar dintre diferitele tipuri de produse din carne, cele cu urechi sunt cele care rămân hipoalergenice și dietetice, iar un iepure copt la cuptor poate păstra beneficiile maxime.

Cu toate acestea, iepurașii au propriile subtilități în preparare, în primul rând datorită mirosului specific, dar cu abordarea corectă, preparatele din ei vor deveni foarte gustoase.

Fileul de iepure este destul de fraged și are o valoare nutritivă enormă, motiv pentru care formează adesea baza unei diete în compania curcanului.

Este iepurele care se recomandă a fi pregătit copiilor pentru hrănire complementară. Dar pentru ca felurile de mâncare să fie gustoase, trebuie să învățați cum să cumpărați iepurele potrivit, precum și să-l înmuiați și să-l gătiți corect.

Cum să scapi un iepure de un miros neplăcut

De exemplu, iepurașii de vară crescuți pe trifoi proaspăt și suculent nu vor avea deloc mirosuri neplăcute, deoarece hrănirea lor necorespunzătoare duce la un miros specific. Așa că încercați să cumpărați iepuri vara.

Dacă carcasa achiziționată are încă o aromă specială sau ați cumpărat un iepure mare și bătrân, atunci ar trebui să-l înmuiați timp de 12 ore în produse lactate fermentate, smântână, lapte sau chiar vin.

Dar pentru iepurii tineri, apa obișnuită este potrivită și pentru înmuiere, care trebuie schimbată de mai multe ori în timpul procesului de înmuiere a carcasei. După aceasta puteți începe să coaceți.

Iepure la cuptor în mânecă: o rețetă clasică pentru gătit acasă

Ingrediente

Carcasă de iepure - 2 kg + -
- 2 capete + -
- 45 ml + -
Amestecul de ardei - 1/2-1 linguriță. + -
- 1 kg + -
- 2 rădăcinoase + -
- 80 g + -
- dupa gust + -
Condimente pentru carne- 1 lingura. + -

Cum se coace iepure marinat la cuptor cu legume

Iepurele înăbușit este un fel de mâncare tradițional în Malta. Se dovedește foarte gustos, iar acest fel de mâncare este destul de simplu de preparat.

Adaptăm rețeta de gătit malteză la setul nostru clasic de mâncare, astfel încât să o puteți pregăti cu ușurință acasă și toată familia să se bucure de răsfăț.

Înmuiem carcasa de iepure eviscerată pregătită în apă dimineața și pe toată perioada de înmuiere trebuie să schimbați apa de cel puțin câteva ori.
Seara, scoate iepurele din apă, îl șterge cu șervețele și începe să se marineze. Amestecați sosul de soia cu piper măcinat și un praf de sare, apoi turnați lichidul rezultat peste carcasă într-un bol, acoperiți cu folie și puneți la frigider până dimineața.

Nu este nevoie să adăugați multă sare la marinată, deoarece sosul de soia este deja sărat. Navigați după gustul dvs.

A doua zi, scoateți iepurele din marinată și tăiați-l în porții.
Taiem si ceapa curatata in jumatati rondele, iar morcovii in felii mari, de 8 mm grosime.
Tăiați dovlecelul decojit în cuburi mari sau felii.
Se toarnă toate legumele și iepurele tocat într-un castron mare, se condimentează cu maioneză, sare după gust și se condimentează cu piper. Se amestecă totul și se pune într-o mânecă.
Legam sacul la capat strans, dar nu strans, astfel incat sa ramana spatiu liber in interiorul pungii. Așezați manșonul pe o foaie de copt și în acest moment preîncălziți cuptorul (preîncălziți la 190 °C).
În timp ce cuptorul se încălzește, toate componentele vor fi saturate cu maioneză și sucul celuilalt. Și după 7 minute puteți introduce tava cu manșonul la cuptor. După 10 minute, reduceți temperatura de gătit la 150 °C - tot ce rămâne este să așteptați 60 de minute până când vasul este gata.

După ce timpul stabilit a trecut, scoateți manșonul din cuptor. Cu grija, pentru a nu te opari, taiati pelicula si asezati tratatul pe o farfurie. Se decorează cu verdeață și se servește.

Iepure întreg copt la cuptor

Această rețetă pas cu pas este o opțiune câștigătoare pentru un răsfăț original de vacanță. Dacă aveți grijă să marinați carcasa și să pregătiți patul de legume în avans, atunci gătirea poate să nu fie rapidă, dar nici nu va dura prea mult - coacerea va dura puțin peste o oră.

Sosul de smântână și metoda de gătire sub folie vor da fileului o frăgecie deosebită. Această carne de iepure arată foarte solemnă. Ei bine, cartofii cu care vom găti iepurele vor fi o garnitură excelentă.

Ingrediente

Iepure (carcasă) - 2 kg;
Cartofi mari - 7 tuberculi;
usturoi proaspăt – 5 căței;
morcovi mari - 250 g;
ulei de măsline – 30 ml;
ceapa mare – 1 cap;
Ardei gras rosu – ½ fruct;
Laur – 2 frunze;
Boabe de piper (amestec) - 1 linguriță;
Smântână cu un conținut de grăsime de 20-25% - 1 lingură;
sare grunjoasă - 2 lingurițe;
Amestecul de ardei măcinat - 1 linguriță.

Coacem un iepure intreg la cuptor cu cartofi pana la o crusta apetisanta

Curățăm cu atenție interiorul carcasei de iepure de grăsime, deoarece această grăsime internă este cea care conferă cărnii un miros specific. După aceasta, începem să pregătim marinada.
Se stoarce usturoiul printr-o presa, se amesteca cu smantana, sare si piper. De menționat că cu cât smântâna este mai grasă, cu atât carnea va fi mai suculentă și fragedă.
Ungeți bine carcasa de iepure cu smântână în interior și în exterior și lăsați-o la frigider timp de 3 ore.

În principiu, puteți marina iepurele mai mult, până la 1,5 ore rămase înainte de a servi felul de mâncare, pentru că atât va dura pentru coacerea ulterioară.

Acum să pregătim „perna” de legume. Tăiați morcovii mari rondele groase de 7 mm, tăiați ceapa în aceleași rondele și tăiați ardeiul fâșii.
Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste mai intai ceapa la foc mediu pana devine transparenta. Apoi adăugați morcovii și gătiți legumele încă 7 minute. Apoi, puneți ardeiul într-o cratiță, turnați 1 lingură. apă, adăugați sare după gust, boabe de piper și foi de dafin în bulion - fierbeți amestecul încă 7 minute.
Când iepurele este marinat, luați o foaie de copt, puneți pe ea o „pernă” de legume, puneți pe ea iepurele împreună cu boabele de piper și frunze de dafin și puneți cartofii tăiați în ¼ felii de-a lungul marginilor. De asemenea, turnăm bulionul din legume pe foaia de copt și acoperim tava cu folie, îndoindu-i strâns marginile.
Asezam foaia cu legume si iepure in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem 60 de minute.

După o oră de coacere a iepurelui și a legumelor, îndepărtați folia și, după ce ați încălzit cuptorul la 200 °C, coaceți carcasa până se rumenește timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

După cum puteți vedea, pregătirea unui iepure la cuptor nu este deloc dificilă. Și dacă vă grăbiți prea mult, nici măcar nu trebuie să marinați carcasa timp de 3 ore, ci să începeți să gătiți imediat.

Poftă bună!

Rețetă de iepure înăbușit

Când carnea și legumele de iepure sunt gata, trebuie să le amestecați, să le presărați cu ierburi tocate și să lăsați să fiarbă în cuptorul încins.

Reteta de iepure inabusit in smantana

Rețetă de iepuraș condimentat

Reteta de chiftele dietetice de la iepure

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să măcinați carnea de iepure (300 g) folosind o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, oregano, busuioc, usturoi și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (50 g). Framantam carnea tocata si formam chiftelute mici. Este mai bine să gătiți astfel de chiftele într-un cazan dublu timp de aproximativ 15-20 de minute. Legumele înăbușite, precum prazul și roșiile, sunt perfecte ca garnitură. Ele vor sublinia gustul delicat al preparatului.

Reteta de iepure la cuptor cu mere

Reteta de iepure umplut

Reteta de placinta dietetica

Carnea de iepure este considerată mai sănătoasă în mai multe moduri decât carnea de vită, pui sau curcan. 100 de grame din această carne slabă conțin 22 de grame de proteine, care sunt absorbite în proporție de 90% de organism. Carnea de iepure are un nivel scăzut de colesterol și este, de asemenea, hipoalergenică și potrivită pentru dietă și pentru copii. Iar dacă urmați recomandările de gătit, puteți fi sigur că veți obține un iepure 100% gustos.

Rețetele pentru gătitul cărnii de iepure sunt prezentate în articolul nostru. Aici vă vom spune cum să coaceți un iepure în cuptor, inclusiv în mânecă, să-l gătiți într-un aragaz lent, să faceți o tocană din el și să prezentați multe alte feluri de mâncare interesante și sănătoase.

Secretele de a găti un iepure delicios

Greutatea optimă a carcasei este de 1,5 kg, deoarece carnea de iepure cu o greutate mare poate fi veche.
Culoarea unui iepure proaspăt este roz moale, cu o suprafață netedă. Nu ar trebui să cumpărați o carcasă deteriorată sau una cu sânge.
Înainte de gătit, carnea de iepure este înmuiată în apă rece timp de câteva ore, schimbând sistematic apa.
Pentru ca iepurele să fie moale și suculent, trebuie mai întâi marinat într-un mediu acid, de exemplu, suc de lămâie, oțet, chefir, zer cu adaos de condimente și ierburi.
Nu trebuie să marinați carnea de iepure tânăr, ci o puneți direct într-o tigaie cu usturoi și ierburi.
Să decizi ce să gătești cu iepure nu este deloc dificil. Carnea ei este înăbușită în smântână și smântână, prăjită într-o tigaie și coaptă la cuptor, gătită întreagă sau în bucăți. Tocanita de iepure este delicioasa, iar supa este foarte aromata si sanatoasa.
Cât timp este gătit un iepure depinde de cât de bătrână sau tânără este carnea. De exemplu, pentru carnea de iepure de până la un an, 15 minute într-o tigaie sunt suficiente pentru ca vasul să fie gata. Iepurele bătrân ar trebui să fie înmuiat, marinat și gătit mult mai mult timp.

Supă de fasole de iepure

Carnea dietetică de iepure este adesea folosită la prepararea supelor ușoare, cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru cei cărora li se pare nesățios acest prim fel de mâncare, le puteți oferi o altă variantă de mâncare. Ce poți găti de la iepure?

Supa de fasole este o bucătărie portugheză. Fasolea, împreună cu conopida și morcovii, sunt considerate principalele ingrediente ale preparatelor din această țară. Această rețetă folosește conserve de fasole, deși le poți găti singur. Dar punctul culminant al preparatului este iepurele, care este marinat în vin roșu (250 ml) cu căței de usturoi zdrobiți (3 bucăți) și piper negru cu 24 de ore înainte de gătit. În total, rețeta va necesita 600-700 g de carne de iepure.

Secvența de preparare a supei de fasole:

Scoateți carnea de iepure din marinadă și uscați.
Înmuiați bucățile de carne în făină și prăjiți-le ușor în ulei de măsline. Pune iepurele într-o cratiță pentru a pregăti supa.
Într-o tigaie separată, prăjiți usturoiul (2 căței) și ceapa (2 buc.). Cand prajitura incepe sa devina aurie, adaugam rosiile tocate (2 buc.) in legume.
Transferați friptura în tigaia cu carnea.
Se adauga ardeiul gras rosu copt in prealabil la cuptor, cartofii taiati cubulete (2 buc), precum si sare si condimente (sofran pudra, cuisoare, ardei iute si boia dulce).
Peste toate ingredientele se toarnă apă fierbinte, se lasă să fiarbă și se fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați frunza de dafin, dovlecelul tânăr feliat subțire și un borcan de jumătate de litru de fasole albă. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel.

Supă de iepure: rețete într-un aragaz lent

Carnea sănătoasă de iepure este adesea folosită la prepararea alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Supa de iepure este foarte gustoasă. Rețetele sale includ primele feluri cu legume, tăiței, cereale de orez, ciuperci etc. Sunt gătite după rețeta tradițională, dar în loc de cratiță și aragaz se folosește un slow cooker.

Pentru a pregăti supa de legume, mai întâi iepurele este prăjit într-un castron, apoi se adaugă ceapa și morcovii. După alte 10 minute, adăugați în bol cartofii și dovleceii. Turnați legumele cu 1,5 litri de apă fiartă și setați multicooker-ul pe modul „Supă” sau „Tocană” timp de 60 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente și ierburi.

Dacă nu știți ce puteți face din iepure pentru un copil, gătiți supă dietetică. Carnea de iepure nu se prăjește aici, ci se gătește imediat în modul „Supă” timp de 40 de minute. Apoi se separă de oase, se scufundă înapoi în bulion și se adaugă legume și cereale dacă este necesar. Apoi, gătitul continuă în modul „Supă” pentru încă 1 oră.

Iepure înăbușit în iaurt

Iepurele înăbușit în smântână este unul dintre mâncărurile populare ale bucătăriei rusești. Această opțiune este prima care vă vine în minte atunci când trebuie să răspundeți la întrebarea ce poate fi gătit de la un iepure. O alternativă la smântână din rețeta noastră este iaurtul, dar preparatul va beneficia doar de ea. Carnea va deveni suculentă și fragedă, fibrele se vor separa ușor, iar iepurele se va topi literalmente în gură.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare este după cum urmează:

O jumătate de carcasă de iepure (1 kg) se taie în porții, se spală și se usucă.
Carnea se unge cu sare, piper si zeama de lamaie.
Iepurele se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 15 minute.
Turnați apă sau bulion (2 linguri) direct în tigaie, astfel încât lichidul să acopere complet carnea.
Conținutul cratiței se aduce la fierbere și se fierbe în continuare timp de aproximativ 1 oră.
Se adauga busuioc uscat (1 lingurita) si 200 ml iaurt. Iepurele continuă să se fierbe încă 15 minute.
La final se adauga usturoiul tocat marunt (2 catei), se stinge focul, se acopera cu un capac si se lasa vasul timp de 10 minute.
Iepurele se serveste la masa direct cu sosul format ca urmare a tocanei.

Iepure copt în folie

Nu este recomandat să coaceți un iepure fraged întreg în cuptor, deoarece adesea se dovedește puțin uscat. Și nici măcar marinarea prelungită nu ajută întotdeauna. Un iepure copt în folie în cuptor va ajuta la corectarea situației.

Puteți pregăti acest fel de mâncare în următoarea ordine:

Se spală și se usucă toată carcasa de iepure.
Frecați-l cu sare și piper, usturoi stors și unt (5 linguri).
Puneți carcasa pe folie, pliată de mai multe ori. Stropiți iepurele cu rozmarin (1/2 linguriță) și herbes de Provence.
Sigilați carcasa cu folie pe toate părțile și puneți-o pe o foaie de copt cu o cantitate mică de apă turnată pe fund.
Coaceți iepurele timp de 1,5 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți ușor folia și creșteți temperatura la cuptor de la 160 la 200 de grade pentru ca carnea să se rumenească.

Un iepure în folie la cuptor conform acestei rețete poate fi gătit mai devreme dacă greutatea carcasei este mai mică de 1,5 kg. Și nu uitați să turnați apă pe foaia de copt, altfel iepurele se poate arde.

Retete de iepure la cuptor

Există multe rețete cunoscute pentru coacerea unui iepure delicios la cuptor. Vă sugerăm să pregătiți două dintre ele. Acestea sunt retete de iepure cu mozzarella si masline, precum si morcovi in crema. Pentru a face acest lucru, carnea va trebui să fie pre-marinată timp de 24-36 de ore. Marinada folosită în ambele cazuri este identică: usturoi și ierburi aromatice.

Iepurele delicios, ale cărui rețete sunt prezentate mai jos, este marinat după cum urmează:

Iepurele este tăiat, spălat sub jet de apă, uscat cu un prosop și frecat cu un amestec de sare și piper.
Ceapa (2 buc.) taiata in jumatati de rondele.
Capul de usturoi tânăr este zdrobit într-un blender până la un piure. Aici se adaugă și o grămadă de salvie proaspătă și cimbru și ulei de măsline (4 linguri).
Pasta verde aromatică rezultată se amestecă cu ceapă și se folosește la marinarea iepurelui. Bucățile de carne de iepure sunt frecate cu pastă pe toate părțile, acoperite cu folie și trimise la frigider pentru o zi sau mai mult.

Iepurele marinat se prepară după una dintre următoarele rețete:

Iepure cu mozzarella este un preparat gustos si aromat servit cu sos tkemali si rosii. Bucățile de carne de iepure se prăjesc într-o tigaie de grătar pe ambele părți, se transferă într-o formă, se stropesc cu măsline (un borcan) și mozzarella (200 g). Iepurele se prepara dupa aceasta reteta la o temperatura de 150 de grade timp de 2 ore.
Iepure cu morcovi în smântână - carne fragedă și suculentă servită cu cartofi copți în același sos în care s-a pregătit felul principal. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se prăjesc și bucăți de carne într-o tigaie grill, se pun într-un vas ignifug și se toarnă cu smântână groasă (200 ml). În jurul bucăților se pun felii de morcov. Iepurele se coace dupa aceasta reteta la 150 de grade timp de 2 ore.

Deoarece după coacere a rămas mult sos delicios, se recomandă să coaceți cartofi în el. Pentru preparare, 1 kg de tuberculi se curăță de coajă, se spală și se fierb în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi cartofii fierbinți sunt transferați într-o tavă de copt și introduși la cuptor pentru 25 de minute.

Reteta de iepure in smantana intr-un aragaz lent

Clasici ale bucătăriei rusești. Și odată cu apariția unui astfel de asistent acasă ca un multicooker, pregătirea acestuia a devenit mult mai ușoară.

Cum se gătește Procesul constă în următoarea secvență de acțiuni:

Iepurele se taie in portii, se spala si se usuca cu un prosop.
În continuare, fiecare bucată se freacă cu sare și piper și se prăjește în bolul dispozitivului în modul „Coacere” pe ambele părți.
După aproximativ o jumătate de oră, morcovii și ceapa se adaugă în bolul cu carnea.
După alte 15 minute, iepurele cu legume se toarnă cu 1,5 pahare de apă sau bulion (pui sau legume).
Setați modul „Quenching” pentru 1,5 ore și continuați
Cu 10 minute înainte de sfârșit, deschideți multicookerul, adăugați în bol smântână (200 ml), cățelul de usturoi tocat și pudra de curry (2 lingurițe).

Acest fel de mâncare este perfect cu aproape orice garnitură, legume, orez sau paste. Dacă se dorește, iepurele în smântână poate fi gătit și într-o tigaie, reducând timpul de gătire cu 20 de minute.

Iepure cu prune uscate într-un aragaz lent

Prunele sunt adesea folosite la gătitul cărnii, fie că este vorba de iepure, vită sau pui. Acest lucru face felul de mâncare mai fraged, suculent și dobândește o oarecare picante la gust. Conform acestei rețete, carnea de iepure se prepară într-un aragaz lent, dar poți folosi și o prăjitor de rață sau o tigaie cu pereți groși și să o fierbi la foc mic pe aragaz. Dacă doar cauți rețeta potrivită și nu știi cum să gătești un iepure suculent, folosește instrucțiunile noastre pas cu pas. Este potrivit pentru orice aragaz multiplu.

Cum să gătești iepure în smântână într-un aragaz lent cu prune și morcovi:

Prunele se înmoaie în apă caldă timp de 40 de minute.
Carcasa de iepure este tăiată în porții.
Carnea se prăjește pe ambele părți în bolul aparatului în modul „Încătuire” timp de 30 de minute.
Morcovii sunt tăiați în fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Legumele preparate se transferă în bolul cu carnea și se prăjesc împreună cu iepurele încă 7 minute.
Umpleți cu apă astfel încât să acopere 2/3 din ele. În același timp, adăugați condimente (sare, piper, ierburi după gust), muștar (1 linguriță), ketchup și smântână (2 linguri fiecare).
Iepurele este fiert într-un aragaz lent timp de 1,5 ore (modul „Tocană”).
Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, la carne se adaugă prune uscate (fără sâmburi).
Încă cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați în bol usturoiul tocat (2 căței).

Iepurele se serveste cu sosul in care a fost inabusit. Puteți găti cartofi sau orez ca garnitură.

Rețetă de iepure suculent în mânecă

Ca orice altă carne, iepurele poate fi gătit și cu legume în mânecă. Bucățile de carne de iepure devin suculente și fragede și se gătesc relativ repede, doar 1-1,5 ore.

Iepurele în mânecă cu legume se prepară în următoarea secvență:

O carcasă mare, cântărind aproximativ 2 kg, este înmuiată în apă curată timp de aproximativ 4 ore. În acest caz, este indicat să schimbați apa la fiecare oră.
După timpul specificat, carnea este tăiată în bucăți și scufundată în marinată. Pentru a marina un iepure, trebuie să luați sucul de la o lămâie întreagă, o lingură de sare, piper, frunză de dafin și o ceapă, tăiată în jumătate, în 3 litri de apă. Carnea va rămâne în marinată aproximativ 4 ore.
Cartofii (1 kg) și morcovii (2 buc.) se curăță de coajă, se taie felii și se combină cu iepure murat. Adăugați puțin ulei vegetal (4 linguri), sare și piper dacă este necesar.
Masa de cartofi și carne pregătită este transferată pe un manșon de copt, legată pe ambele părți și așezată pe o foaie de copt.
Iepurele cu legume la cuptor se fierbe la 180 de grade. După 1 oră, mâneca poate fi tăiată pentru a lăsa carnea să se rumenească.

Dacă doriți, puteți lua și alte legume, precum conopida, dovlecelul și ardeiul gras.

Iepure înăbușit

Delicious poate fi preparat nu numai din pui, porc sau pește, ci și din carne de iepure. Această rețetă folosește file de iepure, sau mai degrabă bucăți de carne separate de oase. Pentru a pregăti două borcane de jumătate de litru de tocană veți avea nevoie de aproximativ 1,3 kg de carne de iepure.

Tocană de iepure de casă la cuptor se prepară în următoarea secvență:

Pregătiți borcane de sticlă, spălați bine cu sifon și sterilizați împreună cu capacele. Dacă folosiți capace obișnuite din tablă, asigurați-vă că îndepărtați benzile de cauciuc înainte de a le introduce în cuptor.
În continuare, carnea, tăiată din oase, se pune în borcane. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de linguriță de sare în fundul recipientului, adăugați frunze de dafin și boabe de piper (4 bucăți în fiecare borcan). Apoi carnea este așezată direct, fără a ajunge la marginea borcanului 1 cm. Deasupra se toarnă din nou o jumătate de linguriță de sare și boabe de piper.
Borcanele se pun într-o matriță refractară adâncă cu apă, care trebuie să ajungă la mijlocul recipientului de sticlă, și se acoperă cu capace.
Forma cu borcanele se trimite la cuptorul rece si se pune la nivel mediu. Acum temperatura crește la 150 de grade, iar după o jumătate de oră - la 180. La această temperatură, tocană este gătită timp de 2,5 ore.
După ce timpul a trecut, borcanele se scot din cuptor și se sigilează cu un deschizător de conserve. Este important să nu uitați să înlocuiți benzile de cauciuc de pe capace.

Tocanita preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la loc racoros si intunecos timp de 1 an.

Calități utile

Carnea de iepure este bogată în microelemente și vitamine: conține calciu, fier, magneziu și fosfor și vitaminele B.

Cum să gătească

Particularitate! Bucătarii vă reamintesc că carnea de iepure va avea un gust mai delicat dacă este înmuiată în apă câteva ore înainte de gătire.

Întregul copt

Ingrediente:

carcasă de iepure – 1-1,5 kg;
sare măcinată fin;
boabe de piper negru;
ienibahar;
usturoi – 1-2 catei.

Pentru coacere, este mai convenabil să folosiți un manșon sau o folie. Cum să gătească:

Uscați carcasa înmuiată, eliminând umezeala cu un șervețel sau un prosop.
Frecați iepurele cu sare fină și umpleți-l cu piper și usturoi.
Porniți focul cuptorului la 200°C.
Puneți carcasa într-un manșon sau înfășurați-o în folie.
Pune la cuptor.
După o oră, stingeți focul și lăsați iepurele să stea la cuptor pentru încă 20 de minute.

Iepurele copt în suc propriu este gata. Mâncarea poate fi servită cu conopidă la abur, fasole verde înăbușită și legume proaspete.

Reteta cu varza inabusita

Ingrediente:

carne de iepure – 1,5-1,7 kg;
varză albă - 1 furculiță (aproximativ 600-700 g);
ceapa – 1 ceapa;
ulei vegetal - 2 linguri;
sare;
piper negru.

Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient adânc cu capac, potrivit pentru utilizare atât pe aragaz, cât și în cuptor, de exemplu, un ceaun sau o tocană.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de iepure în mai multe bucăți, fiecare cântărind aproximativ 200-250 g.
Uscați carnea cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Maruntiti varza.
Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește la foc mare.
Adăugați ceapa și lăsați-o să se prăjească până devine maro deschis.
Se aseaza carnea si se lasa sa se prajeasca pana apare o crusta usoara.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Se toarnă 1 lingură. apa clocotita intr-un cazan, se pune la cuptor, acoperind cu un capac.
Se tine la cuptor aproximativ 40 de minute.
Se toarnă apă clocotită peste varză, se pune într-un ceaun și se fierbe la cuptor pentru încă 30 de minute.
Adăugați sare și piper.
Opriți cuptorul și lăsați carnea și varza să fiarbă încă 20 de minute.
La servire, acest fel de mâncare poate fi completat cu sos de lingonberry sau merișor.

File cu rosii si usturoi

Ingrediente:

file de iepure – 750 g;
roșii cu pulpă densă - 4-5 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
boia macinata – 5-7 g;
sare;
piper negru;
ulei vegetal pentru ungerea matriței - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Uscați bucățile de file, adăugați sare și piper.
Se spală roșiile, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja.
Tăiați roșiile în sferturi, folosind o lingură pentru a îndepărta semințele și lichidul.
Ungeți o tavă de copt cu ulei.
Puneți bucăți de carne de iepure ca prim strat, iar deasupra lor - roșii tăiate în sferturi, tăiate în sus.
Acoperiți tigaia cu un capac sau folie.
Timpul necesar pentru coacerea în cuptor la o temperatură de 200°C este de 30 de minute.
Se condimentează cu boia și usturoi tocat.
Coaceți încă 20 de minute. După ce ați oprit cuptorul, lăsați să stea 15 minute.

Garnitură

ceapă cu bulb;
morcov;
rădăcină de țelină;
varza alba;
brocoli;
conopidă;
Fasole verde;
ridiche;
roșii;
zucchini.

concluzii

Cum să petreci mai mult timp cu tine și familia ta, în loc să petreci ore întregi gătind? Cum să faci un fel de mâncare frumos și apetisant? Cum să te descurci cu un număr minim de aparate de bucătărie? Cuțitul miracol 3în1 este un asistent de bucătărie convenabil și funcțional. Încearcă-l cu reducere.

Rețetă de iepure înăbușit

Când carnea și legumele de iepure sunt gata, trebuie să le amestecați, să le presărați cu ierburi tocate și să lăsați să fiarbă în cuptorul încins.

Reteta de iepure inabusit in smantana

Rețetă de iepuraș condimentat

Reteta de chiftele dietetice de la iepure

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să măcinați carnea de iepure (300 g) folosind o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, oregano, busuioc, usturoi și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (50 g). Framantam carnea tocata si formam chiftelute mici. Este mai bine să gătiți astfel de chiftele într-un cazan dublu timp de aproximativ 15-20 de minute. Legumele înăbușite, precum prazul și roșiile, sunt perfecte ca garnitură. Ele vor sublinia gustul delicat al preparatului.

Reteta de iepure la cuptor cu mere

Reteta de iepure umplut

Reteta de placinta dietetica

Mulți oameni nu știu să gătească un iepure delicios, cu atât mai puțin cum să-l taie corect în porții. Având la dispoziție recomandări, va fi posibil să evidențiezi toate cele mai bune aspecte ale cărnii dietetice și sănătoase și să transformi felurile de mâncare cu participarea sa într-o adevărată capodoperă culinară.

Cum să gătești un iepure delicios?

Când sunt pregătite corespunzător, preparatele din carne de iepure nu sunt doar gustoase, ci și se caracterizează prin valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, ca orice produs, această carne are propriile caracteristici de procesare, despre care trebuie să știți atunci când începeți procesul.

Carcasa este tăiată în părți separate.
Mirosul specific al cărnii de iepure este neutralizat prin înmuiere.
Suculenta produsului va păstra marinada. Cu ajutorul ei poți da preparatului un gust deosebit și picant.
O altă modalitate de a păstra suculenta cărnii este să o prăjiți în prealabil.
Carnea dietetică de iepure se potrivește bine cu orice legume și ciuperci.
Rozmarinul, boabele de ienupăr și orice verdeață adaugă un gust special mâncărurilor de iepure.

Cum să măcelești un iepure?

Multe gospodine se tem de tăierea viitoare a unui iepure. Dar, în realitate, procesul este simplu și, cu un cuțit ascuțit, foarfece și o tablă, oricine se poate descurca. Fotografiile vizuale și instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să finalizați sarcina corect.

1. Pregătiți tot ce este necesar pentru tăiere.

2. Scoateți măruntaiele din carcasă și tăiați grăsimea.

3. Tăiați spatele. Nu este recomandat să folosiți un topor la tăiere - este necesar să tăiați carcasa în bucăți cu foarfece sau cuțit la îmbinare, menținând integritatea oaselor.

4. Tăiați picioarele din spate.

5. Fiecare labă este tăiată în jumătate la articulație.

6. Tăiați labele din față.

7. Tăiați fiecare labă din față în 2 părți.

8. Corpul rămas se taie de sus cu un cuțit, determinând dimensiunea pieselor.

9. Tăiați coloana vertebrală la articulația de la locul crestăturilor cu foarfecele.

10. Se scoate sternul din plămâni și se taie în bucăți cu foarfecele.

11. Puneți porțiile de iepure rezultate într-un castron.

Secretele de a găti iepure

Un iepure gustos, apetisant, a carui reteta poate fi fie cea mai simpla, fie cea mai sofisticata, va fi o solutie ideala pentru un meniu de sarbatori, o cina in timpul saptamanii sau orice alta masa. Pentru ca felul de mâncare să aibă succes, trebuie să știi câteva secrete.

Condiția principală pentru obținerea rezultatului dorit este carnea de iepure tânăr de înaltă calitate și întotdeauna proaspătă (nu congelată).
Nu ar trebui să optați pentru carcase mature. Carnea unor astfel de animale este dură și are un miros caracteristic, de care este mai greu de scăpat.
Pentru a îmbunătăți caracteristicile cărnii de iepure, înmuiați-o în apă cu sare, acidulată (obișnuită sau minerală), lapte sau zer.

Cum să marinați un iepure?

Marinada potrivită pentru iepure nu numai că va da felului de mâncare aroma dorită, dar o va face și mai suculentă, fragedă și moale.

Cel mai adesea, vinul, sucul de lămâie sau pur și simplu un amestec de condimente uscate, ierburi și usturoi sunt folosite pentru murătură.
Carnea de iepure se potrivește bine cu majoritatea condimentelor, preluând aroma lor și dobândind o picante uimitoare.
Trebuie evitată utilizarea ingredientelor dulci și trebuie folosit doar vin uscat cu conținut scăzut de zahăr.
După înmuiere, o oră de marinare este suficientă pentru ca carnea să fie impregnată cu gustul dorit. Fără a se înmuia, iepurele este marinat timp de cel puțin trei ore.

Mâncăruri de iepure - rețete

Pentru cei care nu au întâlnit încă astfel de feluri de mâncare în gătit, următoarele informații sunt despre cum puteți găti un iepure, astfel încât debutul să fie reușit, iar rezultatul să mulțumească atât bucătarul, cât și pe cei care mănâncă.

Cele mai simple preparate de iepure se prepară prin tocănire într-o cratiță, ceaun sau tigaie adâncă. Carnea este completată cu un set laconic de ceapă și morcovi, sau sunt folosite soluții mai originale cu acompaniament multicomponent în sosuri și sosuri rafinate.
Proprietățile dietetice ale cărnii de iepure contribuie la utilizarea acestei cărni la prepararea supelor și a altor prime feluri. Ușurința compozițiilor culinare rezultate și caracteristicile excelente ale gustului sunt combinate cu beneficiile incomensurabile ale alimentelor. Preparatul fierbinte se prepară cu legume, cu adaos de cereale, ciuperci sau orice altă compoziție la alegere.
Carnea de iepure va avea cel mai delicios gust dacă o gătiți la cuptor. Un bun acompaniament pentru felii în acest caz ar fi cartofii sau alte legume, ciuperci și alți aditivi la alegere.

Carne de iepure înăbușită

Produsele lactate au un efect benefic asupra gustului cărnii de iepure, atât în timpul înmuiării, cât și în timpul tratamentului termic. În continuare, vei învăța cum să gătești iepure în smântână simplu, rapid, fără prea multe bătăi de cap sau agitație. Rețeta poate fi folosită ca bază pentru propriile creații și experimente culinare ulterioare.

Ingrediente:

carne de iepure – 1 kg;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
smântână - 300 g;
boabe de piper roz – 10 buc.;
maghiran – 2 lingurite;
bulion sau apă – 250 ml;
sare – 2 lingurițe sau după gust.

Pregătirea

Bucățile de carne de iepure pregătită se prăjesc la foc mare în ulei încins.
Adăugați ceapa și morcovii, piper roz, prăjiți timp de 10 minute.
Amesteca smantana cu bulion sau apa, asezoneaza dupa gust si toarna amestecul peste carne.
Se fierbe iepurele în smântână timp de 1,5 ore.

Supă de iepure

Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți corect un iepure pentru prima masă. Supa de bulion de iepure cu carne este o soluție ideală pentru un prânz de casă și va satisface gusturile diverse ale întregii familii. Ca umplutură, puteți lua un amestec de legume de cartofi, ceapă cu morcovi, varză sau puteți adăuga orice cereale la alegere.

Ingrediente:

carne de iepure - 500 g;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
cartofi – 6 buc.;
orez (mei, hrișcă) - 3-4 linguri. linguri;
ulei - 2 linguri. linguri;
sare, condimente, ierburi, smântână.

Pregătirea

Se fierb bucățile de iepure până sunt fierte.
Separați carnea de oase, tocați-o și întoarceți-o în bulion.
Adăugați cartofii și cerealele spălate și gătiți timp de 10 minute.
Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în tigaie, asezonați vasul după gust și gătiți încă 10 minute.
Supa de iepure se servește cu smântână și ierburi.

Reteta de iepure la cuptor

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un iepure la cuptor, astfel încât carnea să rămână suculentă și, în același timp, să dobândească o crustă auriu-brun, apetisantă. Inainte de coacere, feliile se pot rumeni la foc mare in ulei intr-o tigaie sau se stropesc generos cu ulei de masline inainte de a fi fierte.

Ingrediente:

carcasa unui iepure tânăr – 1 buc.;
cartofi – 1 kg;
roșii – 5-6 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ciuperci - 200 g;
vin alb – 200 ml;
usturoi – 4-5 căței;
sare, piper, condimente, ierburi, ulei de masline.

Pregătirea

Feliile de carne de iepure sunt frecate cu sare, piper, usturoi și lăsate câteva ore.
Asezati rosiile, ciupercile, feliile de morcov pe o tava de copt, stropiti totul cu ierburi si usturoi.
Deasupra se aseaza carnea, se toarna vin si ulei peste vas si se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade.
Într-o oră, iepurele copt la cuptor va fi gata.

Iepure fript

Rețeta pentru următorul fel de mâncare este pentru cei care au un respect deosebit pentru friptură. Din recomandările evidențiate, vei învăța cum să gătești un iepure într-un mod similar, astfel încât carnea și legumele să te încânte cu o armonie incomparabilă a gustului. Secretul succesului constă în sosul, preparat cu adaos de stafide sau prune uscate.

Ingrediente:

carne de iepure - 750 g;
cartofi – 1 kg;
morcovi și ceapă – 2 buc.;
legume și unt – 50 g fiecare;
smântână - 50 g;
pasta de tomate - 30 g;
stafide sau prune uscate – 50 g;
bulion - 1 l;
usturoi – 2 catei;
sare, piper, condimente, ierburi.

Pregătirea

Gătitul iepurelui începe cu marinarea într-un amestec de sare, piper și condimente.
Într-un amestec de uleiuri, carnea de iepure, morcovii, ceapa și cartofii se prăjesc alternativ până se rumenesc.
Puneți carnea într-un ceaun și fierbeți cu adaos de bulion timp de 40 de minute.
Deasupra se pun legumele.
Amestecați smântâna cu pastele, stafidele, usturoiul și bulionul, turnați amestecul în conținutul ceaunului.
Coacem vasul acoperit la 190 de grade timp de 45 de minute.

Cum să gătești iepure într-un aragaz lent?

Rețeta de mai jos vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un iepure într-un aragaz lent. În acest caz, carnea este completată cu ciuperci, morcovi și smântână. Cu toate acestea, setul de componente care însoțește carnea de iepure poate fi alcătuit în funcție de preferințele dumneavoastră prin înlocuirea ciupercilor cu cartofi, dovlecei sau alte legume.

Ingrediente:

carne de iepure – 0,5 kg;
ciupițe - 250 g;
morcovi – 2 buc.;
smântână - 250 g;
unt - 100 g;
sare, condimente, ierburi.

Pregătirea

În modul „Prăjire”, rumeniți feliile de carne de iepure în ulei.
Adăugați felii de morcov, apoi ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
Adăugați smântână condimentată, comutați dispozitivul la „Tocană”.
În 50 de minute, carnea delicioasă de iepure va fi gata.

Iepure înăbușit

Tocanita de iepure se prepară acasă, de regulă, atunci când trebuie procesată o cantitate mare de carne. Mâncărurile făcute din produse proaspete au întotdeauna un gust mai bun, însă, atunci când trebuie să economisiți timp sau să creați rapid o masă hrănitoare și gustoasă, pregătirea acesteia va fi foarte potrivită. Cantitatea de sare si condimente este indicata pentru un borcan de jumatate de litru.

Ingrediente:

carne de iepure;
sare - 1 linguriță grămadă;
boabe de piper și dafin - 2 buc.

Pregătirea

Feliile de carne se pun la macerat in apa 6-12 ore si se pun in borcane cu sare si condimente.
Turnați apă în borcane și puneți-o la cuptor la fiert timp de o oră la 180 de grade, adăugând din când în când apă clocotită.
Reduceți căldura la 130 de grade și păstrați piesa de prelucrat încă 4 ore.
Borcanele sunt sigilate și puse sub „blană”.