Hranolky. Pravé hranolky doma. Zemiakové plátky v mikrovlnnej rúre

Zemiakové plátky s lahodnou chrumkavou kôrkou, ktoré sa rozplývajú v ústach, sú obľúbenou pochúťkou mnohých gurmánov. Tradične sa vypráža s použitím veľkého množstva rastlinného oleja. Odborníci však odporúčajú, aby sa toto jedlo nepreháňalo, pretože to môže spôsobiť určité poškodenie tela. Hranolky do rúry ochutené obľúbeným korením a soľou sú skvelou alternatívou k bežnému rýchlemu občerstveniu.

Ako si vyrobiť hranolky doma

Je veľmi jednoduché pripraviť aromatické, lahodné hranolky v rúre doma a ich výhody budú vysoké.

Všetci milovníci jedla vedia, že jeho hlavnými zložkami sú plátky zemiakov a hlboký tuk, ktorým je akýkoľvek čistený rastlinný olej. Množstvo oleja by malo byť 4-násobkom objemu pripravených zemiakov. Plátky vhoďte do horúcej fritézy (doba ohrevu je 15 minút pri vysokom výkone plynu). Pred vyliatím všetkých tyčiniek musíte skontrolovať pripravenosť oleja pomocou jednej z nich tak, že ju hodíte do fritézy. Indikátorom pripravenosti je plávanie bloku a vzhľad syčania.

História hranolčekov siaha až do belgickej minulosti. Názov tohto jedla znie ako „frita“. Zemiaky nakrájané na tenké plátky a vyprážané vo vriacom oleji sú obľúbeným jedlom belgickej národnej kuchyne. Predtým obyvatelia údolia vyprážali ryby nakrájané na tenké plátky v oleji, ktorý bol ich hlavným jedlom. V zime nebolo možné dostať ryby spod ľadu, a tak Belgičania prišli s nápadom použiť namiesto rýb zemiaky. Jedlo vynašiel jeden z miestnych obyvateľov údolia Meyus menom Frith (odtiaľ názov) v roku 1861. Ako prvý takto pripravil zemiaky a začal ich predávať.

Kalorický obsah hranolčekov pripravených podľa belgických tradícií je veľmi vysoký. Je to kvôli prítomnosti hlbokého tuku, čo je stopercentný olej. Doma v rúre môžu byť hranolky vyrobené menej škodlivé a vysoko kalorické zmenou receptúry podľa vašich želaní a preferencií.

Ako dlho vyprážať hranolky?

V žiadnom recepte nie je presne stanovený čas na vyprážanie hranolčekov v rúre. Stupeň pripravenosti je určený vzhľadom (mal by byť zlatohnedý, s chutnou kôrkou) a chuťou (chrumkavé plátky, jemné vo vnútri). Aby boli zemiaky rovnomerne vyprážané zo všetkých strán, je potrebné kontrolovať stav plátkov: každých 5 minút otočte z jednej strany na druhú.

Ani jeden recept na hranolky v rúre nedokáže zabezpečiť hrúbku plátkov - je to individuálne pre každú gazdinku. Čím je slamka tenšia, tým menej času zaberie jej príprava.

Optimálne rezanie hľúz sa vykonáva takto:

Hľuza sa nakrája na platne s hrúbkou približne 1 cm.
Každá doska sa rozreže na tyče s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
Kúsky by mali mať rovnakú veľkosť a hrúbku, aby sa vyprážali rovnomerne.

Tiež čas varenia závisí od stavu zemiakov: sú čerstvé alebo sú to mrazené polotovary. V druhom prípade je potrebné predbežné odmrazovanie a starostlivé odstránenie zbytočnej vlhkosti. Polotovar by sa mal rozmrazovať vo vrecku umiestnenom v nádobe s teplou vodou na 7-10 minút.

Hranolky chutia lepšie a rýchlejšie sa uvaria s použitím čerstvých zemiakov. Ale pri správnom spracovaní mrazeného produktu je výsledkom rovnako chutné a aromatické jedlo.

Hranolky v rúre bez oleja

Najbezpečnejší recept, vďaka ktorému hotové jedlo prestáva byť rýchlym občerstvením, ale naopak sa stáva zdravým a vhodným pre deti. Sú to hranolky vyrobené bez použitia rastlinného oleja.

Požadované produkty:

4 väčšie zemiaky;
1 polievková lyžica. morská soľ;
1 štipka provensálskych bylín alebo iného korenia.

Proces varenia:

Narezané pásiky dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
Vložte do misy, pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Plech alebo panvicu vysteľte papierom na pečenie a kúsky ukladajte do jednej vrstvy tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Varte hranolky bez oleja v rúre 10-12 minút.

Recept je vhodný pre tých, ktorí vyznávajú pravidlá zdravého životného štýlu, chcú si udržať postavu vo forme alebo sa zbaviť nadbytočných kilogramov. Otázka výhod a poškodení hranolčekov pri tomto spôsobe prípravy ani nevzniká: neprítomnosť olejov, a teda tukov, robí jedlo nielen neškodným, ale aj veľmi zdravým.

Recept na vaječný bielok

Vaječný bielok je ingrediencia, ktorá hranolkám v rúre dodá viac hnedosti a urobí ich ešte chrumkavejšie. Toto jedlo je chutné a veľmi zdravé: okrem absencie oleja obsahuje vaječný bielok.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
2 vajcia;
„Extra“ soľ podľa chuti;
suchý cesnak podľa chuti.

Popis spôsobu vyprážania:

Pre tento recept je lepšie vybrať staré hľuzy. Ošúpeme a nakrájame na hrubé tyčinky.
Nalejte studenú vodu na 15-20 minút.
Oddeľte bielka od žĺtkov, potom z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Pridajte k nim potrebné množstvo soli a cesnaku.
Odstráňte vlhkosť zo zemiakových tyčiniek pomocou papierových utierok.
Slamu potrieme vaječnou zmesou a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri maximálnom výkone 10-12 minút.

Podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo spolu s vašou obľúbenou omáčkou.

Vo fólii

Neuveriteľne jemné, bohaté na korenie a v dôsledku toho - voňavé, hranolky v rúre zabalené vo fólii.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

1 kg zemiakov;
1 polievková lyžica. olivový olej (alebo akýkoľvek iný rastlinný olej);
½ lyžičky. soľ;
korenie a korenie podľa chuti (napríklad mletý tymian a cucurma).

Jedlo sa pripravuje v určitom poradí akcií:

Ošúpané hľuzy nakrájajte na rovnaké, rovnomerné tyčinky a zalejte studenou vodou z vodovodu po dobu 20-30 minút.
Plech alebo panvicu prikryjeme alobalom a rúru zohrejeme.
Kocky položte v jednej vrstve na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Pomocou rozprašovača ich postriekame olejom, potom okoreníme a dosolíme.
Zakryte hornú časť plechu na pečenie fóliou a zaistite ju okolo okrajov.
Smažte 5-7 minút pri maximálnom výkone, potom odstráňte hornú fóliu, znížte plyn na polovicu a pokračujte vo varení 15 minút.

Možnosť z hotového polotovaru

Pre lepšiu konzerváciu sú zemiakové polotovary pred mrazením ošetrené malým množstvom špeciálnych konzervačných látok. Aby sa znížilo poškodenie hranolčekov zakúpených ako hotový polotovar, je potrebné ich správne rozmraziť a spracovať.

Zmrazené hranolky nemožno vyprážať okamžite. Proces rozmrazovania je možné vykonať dvoma spôsobmi: v teplej vode (odporúčania popísané vyššie) alebo v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie na vyprážanie:

balenie hotového polotovaru;
morská soľ podľa chuti;
2-3 lyžice. olivový olej;
zmes papriky podľa chuti.

Príprava:

Polotovar umiestnite na rozmrazovanie pohodlným spôsobom.
Nastavte rúru na predhriatie na stredný výkon;
Plech vystelieme papierom na pečenie bez toho, aby sme niečo vymastili.
Plátky zemiakov rozložíme na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Pokvapkáme ich olejom, posypeme korením a soľou.
Vložte do rúry na 5-7 minút.
Po uplynutí tejto doby plech vyberieme a potrasieme alebo plátky premiešame. Opakujte túto akciu každých 5-7 minút 3-4 krát.
Celková doba varenia je 20-30 minút.

Jedlo sa považuje za hotové, keď sa vytvorí chrumkavá kôrka a slamka vo vnútri zmäkne.

V rúre na pergamene

Existuje niekoľko možností na prípravu jedla na pergamene: hranolky v rúre bez oleja a s olejom. Ak zvolíte prvú možnosť, potom namiesto oleja by ste mali použiť kyslú paradajkovú pastu v množstve 2-3 lyžice.

Ingrediencie:

4 zemiaky;
2 zuby cesnak;
3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
1 polievková lyžica. zmesi papriky;
½ lyžičky. soľ.

Príprava:

V spoločnej nádobe zmiešame olej (alebo paradajkový pretlak zriedený 1/1 vodou), nasekaný cesnak, korenie a soľ.
Ošúpané zemiaky nakrájame na pásiky. Aby ste to dosiahli, mali by byť zemiaky prerezané pozdĺžne a nie priečne.
Výslednú slamku položte na papierovú utierku, nasajte prebytočnú vlhkosť a potom nalejte do misky.
Nalejte zmes oleja (alebo paradajok) a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.
Plech vystelieme papierom na pečenie alebo fóliou, slamky naň položíme tak, aby medzi kusmi zostala vzdialenosť, ktorá zabráni ich dotyku.
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 20-30 minút. Vyprážanie by sa malo vykonávať pri strednom výkone plynu.

Skontrolujte pripravenosť misky pomocou suchého špáradla. Ak sa voľne zmestí do plátku, plech na pečenie možno vybrať. Ďalším ukazovateľom pripravenosti je vzhľad zlatohnedej kôry.

Podávajte chrumkavé zemiaky s akoukoľvek lahodnou omáčkou - horúcou, kyslou, sladkou alebo syrovou.

Diétny spôsob prípravy

Recept na hranolky môže byť diétny. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určitý počet odporúčaní.

Ingrediencie:

7 veľkých zemiakov;
1 vajce;
1 polievková lyžica. strúhanka;
1 polievková lyžica. olivový olej;
štipka soli;
rasca podľa chuti;
suchá paprika podľa chuti;
červené a čierne korenie (mleté) podľa chuti;
½ zväzku zeleniny (kôpor + petržlen).

Proces varenia:

Umiestnite rúru na predhriatie.
Hľuzy umyte, ošúpte a osušte papierovými utierkami.
Každý nakrájajte na plátky a potom na tenké prúžky.
Znova vysušte papierovými utierkami, odstráňte zbytočnú vlhkosť a škrob.
Bielok oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme.
Rezne uložíme do hlbokého taniera, zalejeme vajcom a maslom a dobre pomelieme.
V samostatnej nádobe zmiešame strúhanku, korenie a soľ.
Každý plátok zemiakov ponorte do koreniacej zmesi a položte na plech.
Pečte 7-10 minút, pričom každé 2 minúty otočte kolieska zemiakov.

Po uvarení môžeme podľa potreby dosoliť, poukladať na široký tanier, posypať nasekanými bylinkami a podávať.

Hranolky sú obľúbeným jedlom, bez ktorého sa nezaobíde žiadna prevádzka rýchleho občerstvenia. Fanúšikovia občerstvenia nemajú podozrenie, že chrumkavé slamky sa dajú ľahko pripraviť doma, čím nielen získajú chutné, aromatické jedlo, ale tiež sa ochránia pred účinkami škodlivých konzervačných látok, ktoré sa často vyskytujú vo verejnom stravovaní.

Ako si vyrobiť hranolky doma?

Hranolky doma sú jednoduché a nenáročné na prípravu. Zelenina, ošúpaná a nakrájaná na tyčinky, sa opraží vo vriacom oleji, potom sa vloží do cedníka, aby sa odstránil prebytočný tuk, okorení sa a podáva sa. Niekoľko tipov pomôže urobiť jedlo nielen chutné, ale aj menej kalorické.

Predtým, ako urobíte hranolky, musíte si vybrať správne zemiaky. Výhodnejšie sú hľuzy oválneho tvaru, bez očí alebo poškodenia.
Hľuza sa ošúpe a nareže na rovnaké jednocentimetrové platne a potom na tyčinky s prierezom jeden centimeter na centimeter. Táto metóda umožní, aby sa zemiaky uvarili rovnomerne.
Nakrájané zemiaky by sa mali na chvíľu vložiť do vody: prebytočný škrob vyjde a zelenina sa nerozpadne.
Po namáčaní je potrebné zemiaky vysušiť, aby boli pri vyprážaní chrumkavé.
Olej na vyprážanie by mal udržiavať teplotu 180 stupňov.
Hotové hranolky sa uložia na obrúsok alebo do cedníka, aby sa odstránil tuk, potom sa ochutia a podávajú sa.

Hranolky ako McDonald's - recept

Recept na domáce hranolky sa dá porovnať s McDonaldom, ak budete postupovať podľa špecifickej technológie. Tento reťazec je známy svojimi zemiakmi s jemným jadrom a chrumkavou kôrkou. Na dosiahnutie tejto textúry sa zemiaky namočia do roztoku soli a cukru a potom sa zmrazia. Pri pražení ľadová kôrka zabraňuje vysychaniu jadra.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tyčinky.
Soľ a cukor rozpustite vo vode.
Zemiaky vložte do roztoku na 20 minút.
Vyberte a bez sušenia vložte na hodinu do mrazničky.
Hranolky sa vyprážajú v oleji zohriatom na 170 stupňov 5 minút.

Hranolky doma na panvici

Hranolky na panvici sú cenovo najdostupnejší spôsob, ako si zaobstarať pochúťku. Na jedlo potrebujete len hrubostennú panvicu, liter oleja a kvalitné hľuzy. Aby bolo predjedlo zlatohnedé, vložte zemiaky do horúceho oleja. Pripravenosť druhého môžete skontrolovať plátkom zemiaka: ak syčí a pláva, olej sa zahrial.

Ošúpané zemiaky nakrájame, naplníme studenou vodou a necháme 10 minút odstáť.
Osušte obrúskom a smažte vo vriacom oleji 6 minút.
Scedíme v cedníku a pridáme soľ.
Hotové hranolky sa podávajú horúce.

Hranolky vo fritéze

Recept na hranolky zahŕňa rôzne možnosti varenia. Jedným z najpohodlnejších a najjednoduchších je hlboké vyprážanie. Vďaka modernému prístroju môžete ľahko ovládať teplotu oleja a použiť špeciálnu sieťku nielen na vyprážanie, ale aj ako cedník na odstránenie zvyškov tuku z hotového výrobku.

Zemiaky nakrájajte na prúžky, vložte ich na 10 minút do vody a osušte.
Nalejte olej a nastavte termostat na 160 stupňov.
Nastavte čas pečenia na 6 minút.
Odstráňte zvyšný tuk a okoreňte.

Hranolky doma v rúre

Hranolky v rúre sú zdravou alternatívou k tradičnému spôsobu varenia. Pečenie v rúre zníži spotrebu oleja a vytvorí menej kalorický produkt. Zemiaky sa pečú na plechu na pečenie vystlanom alobalom, ktorý chráni plátky pred spálením a umožňuje, aby bol snack čo najchrumkavejší a ružovejší.

zemiaky - 900 g;
olej - 100 ml;
muškátový oriešok - 5 g;
soľ - 10 g;
mleté čierne korenie - 5 g.

Zemiakové kolieska namočíme na 30 minút do studenej vody.
Osušte, okoreňte, pokvapkajte olejom a uložte na plech.
Hranolky v rúre sú recept, ktorý zahŕňa pečenie na plechu vystlanom alobalom.
Zemiaky pečieme 7 minút pri 220 stupňoch, potom znížime teplotu na 180.

Hranolky v pomalom hrnci

Hranolky s paprikou sú svetlé, chrumkavé a neuveriteľne chutné. Použitie pariki je veľmi dôležité pre mladé zemiaky, ktoré ani pri dlhšom varení nebudú obzvlášť ružové. Pre atraktívny vzhľad je potrebné marinovať kocky zemiakov v oleji a korení a potom ich vyprážať vo vriacom oleji v miske multivarky.

zemiaky - 450 g;
olej - 750 ml;
mleté čierne korenie - štipka;
paprika - 1 lyžička;
soľ - 10 g.

Zemiaky nakrájame a 5 minút marinujeme v 70 ml oleja s korením.
Nalejte olej do misky multivarkára, nastavte režim „Multicook“ a teplotu na 170 stupňov.
Vložte kolieska zemiakov do misy.
Smažte 8 minút.
Odstráňte prebytočný olej a pridajte soľ.

Hranolky v mikrovlnke za 5 minút

Mikrovlnné hranolky sa líšia rýchlosťou varenia. Technika vyprážania je prístupná každému: stačí rozložiť plátky zemiakov v jednej vrstve na tanier a jemne ich posypať olejom a krátko zapnúť mikrovlnnú rúru na maximálny výkon. Pri tomto spôsobe varenia sú zemiaky šťavnaté, ružové, ale nie prepečené.

Zemiaky nakrájame, posypeme olejom a soľou.
Usporiadajte v jednom rade na tanier.
Hranolky sa varia pri maximálnom výkone 5 minút.

Hranolky vo vzduchovej fritéze

Hranolky sú receptom, ktorý ponúka obrovské možnosti správnej prípravy. Pomocou vzduchovej fritézy sa zemiaky z vysokokalorickej misky okamžite zmenia na diétny produkt, pretože sú varené s minimom oleja pomocou konvekčnej metódy. Vďaka moderným technológiám získate chutné a zdravé jedlo za 20 minút.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na tvary pomocou špeciálneho noža.
Pokvapkajte olejom, osoľte a položte na stredný rošt vzduchovej fritézy na 20 minút, pričom vyberte maximálnu teplotu a vysokú rýchlosť.

Hranolky v rúre bez oleja

Hranolky bez oleja sú najľahšou možnou verziou obľúbeného jedla. Tieto zemiaky sú chuťovo podobné tradičným, no na rozdiel od tých druhých nie sú také kalorické. To všetko vďaka vaječnej hmote, ktorá nahradila maslo, ktoré znížilo obsah kalórií na polovicu a zemiaky boli nielen chutné, ale aj zdravé.

Zemiaky nakrájame na pásiky.
Vajíčko rozšľaháme, do zmesi pridáme cesnak a rascu.
Zmes nalejte na zemiaky, premiešajte a položte na alobal.
Pečieme 20 minút pri 220 stupňoch.

Hranolky v rúre s bielkom

Hranolky v rúre sú najchutnejším receptom, ktorý sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou a chutným vzhľadom, ale aj spôsobom prípravy. Zvláštnosťou posledného menovaného je, že zemiaky sú ponorené do hmoty našľahaných bielkovín, ktoré okrem vysokého obsahu aminokyselín a mikroelementov dodávajú zemiakom chrumkavú zlatistú kôrku.

Zemiaky nakrájame na pásiky.
Z bielkov vyšľaháme nadýchaný sneh a okoreníme.
Zemiaky ponorte do zmesi a položte na pergamenový papier.
Pečieme 20 minút pri 210 stupňoch.

Ahojte priatelia, minule sme piekli. A dnes chcem pokračovať v téme prípravy jednoduchých a veľmi chutných jedál z tejto zeleniny. Do pozornosti dávam výber nemenej chutných a milovaných hranolčekov.

Na to nie je potrebné mať v domácnosti špeciálne zariadenie – fritézu. Jedlo je možné vyprážať na panvici, variť v pomalom sporáku alebo piecť v rúre s nemenej úspechom. Budeme sa podrobne zaoberať všetkými metódami prípravy horúceho občerstvenia doma, aby ste si mohli vybrať tú najchutnejšiu a najlepšiu možnosť pre seba.

Samozrejme, môžete zájsť do najbližšieho McDonaldu a vyskúšať tam vyprážané zemiaky. Alebo si svoje obľúbené jedlo môžete pripraviť hneď teraz vo svojej kuchyni. Koniec koncov, všetko, čo je vyrobené s dušou a vlastnými rukami, je oveľa úspešnejšie a chutnejšie ako to, čo sa predáva v stravovacích zariadeniach. A ak budete postupovať podľa našich odporúčaní, vaše výsledky nebudú o nič menej chutné a ešte lepšie!

Ako urobiť hranolky doma ako McDonald's

Ako som už povedal, jedlo pripravíme bez fritézy na veľkom množstve rastlinného oleja. Radím vám, aby ste si urobili zásoby, aby bolo dosť na vyprážanie zemiakov. A tiež potrebujeme hlbokú nádobu - guláš, kotlík alebo kastról. Samotný recept je jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3-5 ks.
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Zemiaky sa vydarili výborne – zvonka s chrumkavou zlatistou kôrkou a vnútri mäkko mäkké. Pred podávaním ho jemne posypte soľou. Dobrú chuť!

Najchutnejší recept na hranolky v rúre (bez fritézy)

Táto metóda osloví tých, ktorí sa snažia nezaťažovať svoj žalúdok vyprážaným jedlom. Nie je žiadnym tajomstvom, že pečené jedlo je oveľa zdravšie ako vyprážané jedlo. A ak zemiaky uvaríte chutne, chrumkanie na tenkých, chrumkavých kúskoch hranoliek bude potešením!

Ingrediencie:

0,5 kg - zemiaky
1 polievková lyžica. l. - zeleninový olej
korenie, korenené suché bylinky a soľ - podľa chuti

Úžasne chutné, nasiaknuté všetkými vôňami suchých bylín a korenín, zemiaky s chrumkavou zlatohnedou kôrkou sú pripravené! Podávajte v duete so syrom, paradajkou alebo. Dobrú chuť!

Ako smažiť hranolky na panvici?

Vyprážanie zemiakov na panvici je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Len ho treba poriadne orezať. Samotný proces je jednoduchý a nevyžaduje si žiadnu špeciálnu zručnosť, okrem nadobudnutia obratnosti.

Ingrediencie:

7 zemiakov
soľ - podľa chuti
rastlinný olej - na vyprážanie

Uvarené, chrumkavé, zlatohnedé zemiaky podávame s omáčkou, bylinkami alebo zeleninovým šalátom.

Ako pripraviť hranolky v pomalom hrnci - recept krok za krokom

Ak máte pomalý hrniec, použite náš recept na prípravu vyprážaných zemiakov v ňom. Nepochybujem, že výsledok poteší vás aj vašich blízkych. A toto jedlo sa stane veľmi bežným na vašom rodinnom stole.

Budeme potrebovať:

Zemiaky - 500 g
Rastlinný olej - 1,5 l
Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti

Skvelým doplnkom by bol kečup alebo iná vhodná omáčka. Dobrú chuť!

Video recept na prípravu hranolčekov v fritéze

Ponúkam vám, aby ste si pozreli toto video, ktoré ukazuje, ako môžete pripraviť jedlo pomocou fritézy podľa najjednoduchšieho receptu. Možno budete chcieť kúpiť toto zariadenie, aby ste svoju rodinu rozmaznávali chutnými a chutnými zemiakmi tak často, ako je to možné.

Ako zmraziť hranolky doma

V jednom z predchádzajúcich receptov bola rada, aby sa zemiaky nakrájané na prúžky pred vyprážaním zmrazili. Potom v hotovom pokrme zaručene získate chrumkavú kôrku. Preto vám teraz podrobne poviem, ako sa to dá urobiť doma. Vždy sa hodí mať takýto polotovar po ruke. Chcel som potešiť rodinu vyprážanými zemiakmi - z mrazničky som vybral potrebné množstvo a za 10 minút je chutné chrumkavé horúce predjedlo alebo príloha k mäsu hotové!

Čo potrebujeme:

Zemiaky - 8 stredných kusov.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Po uplynutí tejto doby si môžete uvariť svoje obľúbené hranolky pomocou ktorejkoľvek z vyššie opísaných metód. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči!

Priatelia, akým spôsobom najradšej varíte zemiaky – varíte, smažíte, roztlačíte? Ak ste ešte nevyskúšali domáce hranolky, určite si pozrite túto lahodnú zbierku receptov. Nepochybujem, že pri prvom vyskúšaní dostanete lahodne chutné jedlo. Koniec koncov, príprava je úplne jednoduchá, zaberie málo času a výsledok je vynikajúci.

hranolky- skutočne legendárne jedlo, známe po celom svete. Bez ohľadu na to, do ktorej krajiny prídete, v každej reštaurácii nájdete chrumkavé zemiaky v obdĺžnikových plátkoch. Dospelí a deti ho milujú, aj keď tí prví sa trochu obávajú obsahu kalórií, ale stále niekedy podľahnú pokušeniu.

Dnes sa pozrieme na to, ako správne variť hranolky doma, aké sú jemnosti varenia v hlbokom vyprážaní, na panvici, v rúre a v pomalom sporáku. Vyberme si vhodné omáčky a jednoducho sa pustite do kulinárskych fantázií.

Kedysi vedeli zemiaky vyprážať, variť a dusiť. Potom sa Francúzi rozhodli vyprážať varené zemiaky a v okamihu zmenili celý vektor kulinárskeho vývoja! Áno, je to také jednoduché. Hranolky sú jednoducho uvarené zemiaky, ktoré sa navyše opražia na rozpálenom oleji.

Francúzi vedia o jedle veľa!

Takto hranolky alebo . Francúzi sú na svoj vynález veľmi hrdí a veľmi sa hnevajú, keď niekto mimochodom tvrdí, že hranolky vymysleli Američania. V USA ho totiž dokázali spopularizovať ako rýchle občerstvenie. To isté sa stalo s talianskou pizzou. Krátka exkurzia do histórie je za nami, teraz je čas spojiť sa a pripraviť predmet dlhodobého sporu!

Čo potrebujete vedieť pred varením?

Na hranolky si vyberte staršie zemiaky. Mladý je veľmi vodnatý a má sypkú štruktúru. To platí pre akúkoľvek odrodu. Hranolky vyžadujú pevnosť a hustotu;
Veľa v konečnom výsledku závisí od kvalitu oleja. Kúpte si slnečnicový olej od dobrého, dôveryhodného výrobcu, ktorý dokáže efektívne udržiavať teplotu vyprážania;
Je zvykom ošúpať hranolky pred varením, ale je to len odporúčanie. Dá sa vyprážať aj so šupkou, Ak chceš. Prirodzene, potom musíte zemiaky pred varením dobre opláchnuť;
Z rezania zemiakov polovica úspechu závisí. Môže sa stať, že plátky sú príliš tenké a úplne vysušené. Alebo naopak, veľké kusy nebudú správne chrumkavé. Pokúste sa rezať tak, aby šírka plátku na každej strane bola približne 70 mm.
Ak plánujete variť toto jedlo často, je lepšie si kúpiť dobré. rezačka zeleniny, ušetrí vám to veľa času!

Hranolky: recept doma na sporáku

Na výrobu hranolčekov doma potrebujeme tieto ingrediencie:

Stredne veľké, pevné zemiaky s výpočtom 2 kusy na 1 osobu;
700 gramov kvalitu slnečnicový olej;
Jemná soľ chuť;
Akékoľvek korenie, ktorý sa vám osobne páči, v tejto veci neexistujú žiadne obmedzenia;

Algoritmus:

Zemiaky ošúpeme (najlepšie, nie však povinné);

Nakrájajte ho na úhľadné obdĺžnikové tyče, odporúčaná šírka 70 mm;

Vložte kocky do vody pri izbovej teplote na 20 minút, aby ste zbavili produkt prebytočného škrobu;

Varte vodu;
Zemiaky varíme vo vriacej vode 7 minút. Môže to trvať viac alebo menej času v závislosti od množstva, ktoré pripravujete. Najdôležitejšou podmienkou je, že kocky by nemali byť úplne uvarené, mali by byť chrumkavé. Nakoniec sa uvaria na oleji;

Napoly uvarené zemiaky položte na tanier a nechajte ich asi 5 minút vychladnúť;
V tejto dobe zohrejte olej v akejkoľvek hlbokej nádobe. Môže to byť hlboká fritéza, panvica, čokoľvek. Nižšie budeme hovoriť o špecifikách varenia v rôznych jedlách;
Olej v nádobe by sa mal zahriať do takého stavu, že sa na povrchu objaví ľahký opar a zo dna sotva začnú stúpať bubliny. Olej by nemal vrieť! V opačnom prípade budú zemiaky horieť skôr, ako budú dôkladne uvarené;

Kocky vkladajte do horúceho oleja po častiach tak, aby sa nedotýkali;
Nechajte ich smažiť 3-5 minút do zlatista, potom začnite novú dávku;
Hotové hranolčeky položte na papierové utierky alebo obrúsky, zbavíte sa tak prebytočného oleja;

Posledná fáza: osoľte zemiaky a pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti;

Pripravený! Môžeš jesť!

Ale niečo tu chýba, však? Naozaj! Je čas vyriešiť omáčky!

Najlepšie omáčky na hranolky

Syrová omáčka. Najjednoduchší spôsob je kúpiť si ho v najbližšom supermarkete, ale môžete si ho pripraviť aj sami. Za týmto účelom roztopte vo vodnom kúpeli niekoľko trojuholníkov taveného syra, zmiešajte ho s majonézou a pridajte trochu mletého čierneho korenia. Na internete sme nevideli taký recept, ale v skutočnosti sa ukáže ako veľmi jednoduchý a chutný;

Cesnaková omáčka. S ním je to ešte jednoduchšie. Majonézu zmiešame s jedným strúčikom cesnaku. Pripravený! Veľmi chutný doplnok nielen k hranolčekom, ale aj zemiakom vo vidieckom štýle. Neodporúčame to kupovať, je lepšie si túto omáčku pripraviť sami;

Barbecue omáčka. Akokoľvek sa to naši autori snažili vyrobiť doma, ukázalo sa niečo zvláštne. Preto je lepšie ho kúpiť v obchode od dobrého výrobcu.

Ako variť hranolky v pomalom hrnci?

Multivarič bude fungovať ako fritéza. Mnoho výrobcov má k multivarke špeciálnu hlbokú formu na prípravu hranolčekov a iných jedál vyprážaných na oleji.

Podľa pokynov pre váš model zohrejte olej na požadovanú teplotu a potom zopakujte všetko, čo bolo popísané v klasickom recepte. Výsledok by mal byť rovnaký. Ale samotný proces v pomalom sporáku je oveľa jednoduchší a zaujímavejší.

Hranolky v rúre: s olejom a bez oleja

Ako sme už povedali, klasické hranolky vyžadujú vyprážanie na oleji. To však neznamená, že v rúre nemôžete dostať chutné chrumkavé zemiaky. Stačí len trochu zapojiť fantáziu! Poďme to zapnúť.

Zemiaky umyte a nakrájajte na kocky;
Nechajte ho namočiť v teplej vode po dobu 20 minút, aby ste odstránili všetok prebytočný škrob;
Kocky pár minút povaríme vo vriacej vode. Áno, zatiaľ sa celý proces opakuje klasický recept.
Teraz predhrejte rúru na 180 stupňov (Ak máte starý model, kde nemôžete zvoliť teplotu, nastavte len najsilnejší režim);
Plech na pečenie vysteľte fóliou a na fóliu položte mierne vychladnuté kolieska zemiakov;
Zemiaky posypte korením (ale nie soľou!) a nalejte malé množstvo slnečnicového oleja. Korenie je potrebné, aby sa napriek nedostatku hlbokého vyprážania na tyčiach vytvorila silná kôra. Olej je nevyhnutný pre chuť a správne vyprážanie plátkov. Ak chcete, môžete to vynechať, len to bude o niečo menej chutné;
Nechajte v rúre 15-20 minút, kým sa úplne neuvarí;
Dobrú chuť! Nezabudnite na lahodné omáčky z predchádzajúceho bloku.

Konečne

Áno, všetci vieme, že hranolky sú veľmi kalorické a škodlivé. Zároveň je mimoriadne chutné, a preto obľúbené po celom svete. A áno, môžeme to urobiť trochu zdravšie v rúre s minimom oleja.

Obľúbenosť tohto jedla nakoniec zrodila obrovské množstvo individuálnych autorských receptov. Takmer každý domov má svoj vlastný spôsob prípravy chrumkavých zemiakových rezov.

A keďže je to tak, odporúčame vám, našim čitateľom, aby ste nám v komentároch povedali o svojich postupoch prípravy hranolčekov doma. Možno vaša metóda urobí niekoho šťastnejším!

Ďakujem! Uvidíme sa v ďalších materiáloch na našej stránke.

Chrumkavé, opečené a dobre prepečené hranolčeky si môžete pripraviť aj doma. Chuť jedla nakoniec nebude horšia ako v najobľúbenejších kaviarňach rýchleho občerstvenia. Nižšie je niekoľko úspešných receptov, ktoré vám povedia, ako urobiť hranolky doma.

Ak chcete výrazne zjednodušiť proces prípravy diskutovaného jedla, mali by ste použiť fritézu. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú: veľa rastlinného oleja bez zápachu, 600 g zemiakov, soľ a akékoľvek aromatické bylinky podľa chuti.

Zemiakové hľuzy sa dôkladne umyjú, olúpajú a nakrájajú na tenké prúžky. Pred vyprážaním treba každý plátok vložiť do cedníka a osušiť čistou utierkou, aby kvapky tekutiny nestrieľali do tuku.
Olej sa naleje do špeciálneho zariadenia a jeho teplota sa nastaví na 160 stupňov.
Keď sa kvapalina zahreje na stanovenú teplotu, môžu sa do nej ponoriť kocky zemiakov pomocou špeciálnej kovovej sieťky. Olej okolo zemiakov by mal aktívne vrieť.
Aby sa slamky nezlepili, je lepšie smažiť v miniatúrnych porciách.
Hotové jedlo sa položí na papierovú utierku a osolí.

Vybrané koreniny sa nalejú výlučne na hotový vyprážaný výrobok, inak začnú v oleji silne horieť a zničia celý proces.

Recept na varenie na panvici

Ak domáca pani nemá fritézu, potom aj bez takéhoto zariadenia bude ľahké pripraviť chrumkavé zemiakové plátky. Budete musieť použiť bežnú panvicu a musíte si pripraviť: 2 veľké zemiaky, 350 ml rastlinného oleja, kuchynskú soľ a mletú papriku podľa chuti.

Hľuzy sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kocky, ktorých šírka nie je väčšia ako 1 cm.
Ďalej Zemiaky namočíme na niekoľko minút do ľadovej vody, ktorá ich zbaví prebytočného škrobu. Potom sa plátky sušia papierovým obrúskom.
Rastlinný olej sa zahrieva v hlbokej panvici s hrubými stenami. Zemiaky sú v ňom ponorené. Tekutina by mala úplne zakryť zeleninu.
Malá časť misky sa vypráža najviac 12 minút.

Hranolky sú posypané soľou, akýmkoľvek korenistým korením, korením a podávané na stôl.

Lahodná príloha v pomalom hrnci

Je ešte jednoduchšie pripraviť diskutované jedlo pomocou pomalého hrnca. Na to budete potrebovať: 6 zemiakových hľúz, soľ, 700 ml kvalitného slnečnicového oleja.

Zemiaky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na miniatúrne kocky.
Plátky zeleniny namočíme asi na 20 minút do osolenej vody.
Zemiaky sa varia v rovnakej tekutine asi 12 minút.
Voda sa scedí a kocky zeleniny sa sušia na papierovej utierke.
V režime „Pečenie“ sa olej dôkladne zohreje v miske multivarky.
Zemiaky vložte do vriacej tekutiny a opečte do svetlohneda.

Jedlo sa podáva s kečupom alebo akoukoľvek omáčkou na báze paradajkovej pasty.

Hranolky v mikrovlnke

Tento recept na hranolky je vhodný pre tých, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni. Zostáva len vybrať vhodnú omáčku a jedlo (nie horšie ako v kaviarni) sa môže podávať na obed. Je pripravený z nasledujúcich produktov: 650 g zemiakov, 4 polievkové lyžice. rafinovaný olivový olej, jemná soľ, horúce korenie.

Po ošúpaní zemiaky nakrájame na tenké kocky. Príliš hrubé plátky sa v mikrovlnnej rúre dobre neupečú.
Nakrájaná zelenina sa vloží do plytkej nádoby vhodnej na použitie v príslušnom zariadení, posype sa soľou a vybranými koreninami. Napríklad, K maškrtám sa hodí mletá paprika.
Miska je uvarená za 2,5 minúty pri maximálnom mikrovlnnom výkone. Potom sa zemiakové bloky otočia a zariadenie sa zapne na rovnakú dobu.

Pochúťka sa podáva horúca.

Ako variť vo vzduchovej fritéze doma?

Je zaujímavé, že takmer všetky zariadenia, ktoré uľahčujú život gazdinkám, sú ideálne na prípravu domácich hranolčekov. Nejde len o mikrovlnnú rúru a pomalý sporák, ale aj o fritézu. Šetrným kuchárom sa bude páčiť najmä to, že tento recept nevyžaduje použitie obrovského množstva rastlinného oleja. Okrem 5 zemiakových hľúz sa použije: 3 polievkové lyžice. l. rafinovaný olivový olej a štipka soli. Ako variť hranolky vo vzduchovej fritéze je popísané nižšie.

Zemiaky sa olúpajú, umyjú, osušia uterákom a nakrájajú na dlhé pozdĺžne plátky.
Výsledná slama sa dôkladne premieša so slaným olivovým olejom. Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred vyprážaním. Najlepšie je naolejovať malé porcie zemiakov, ktoré pôjdu v ďalšej sekunde do fritézy. V opačnom prípade zelenina nakoniec v miske pustí šťavu a zmyje z povrchu kociek dôležitý olejový film.
Zemiakové pásiky sú umiestnené na strednom stojane vzduchovej fritézy.
Miska sa pripravuje pri vysokej rýchlosti ventilátora. Teplota by mala byť 260 stupňov.
Po 12 minútach sa zeleninové bloky otočia na druhú stranu a znova sa „vyprážajú“ rovnako dlho.

Hranolky sú výbornou prílohou ku každému mäsitému jedlu.

Z hotového polotovaru

Dnes v každom supermarkete ľahko nájdete polotovar - mrazené zemiakové bloky na varenie vo vriacom oleji. Pomocou takéhoto produktu môžete pripraviť svoje obľúbené jedlo v rekordnom čase. Na to budete potrebovať: vrecko mrazených zemiakov, 400 ml rastlinného oleja, jemnú soľ podľa chuti.

Prvým krokom je úplné rozmrazenie polotovaru. Na kolieskach zemiakov by nemala zostať vlhkosť, inak olej začne prskať a prskať.
Aby ste hotové hranolky správne rozmrazili, vložte vrecko do teplej vody na 10-12 minút.
Potom sa plátky zeleniny položia na papierovú utierku tak, aby absorbovala všetku vlhkosť.
Zostáva len pripraviť jedlo akýmkoľvek vhodným spôsobom - umiestniť ho do horúceho oleja v hlbokej fritéze alebo bežnej panvici.
Keď plátky zo všetkých strán zozlatnú, poukladajú sa na papierový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný tuk, a posolia sa.

Je obzvlášť chutné jesť domáce hranolky s rôznymi horúcimi omáčkami.

Diétny recept

Prekvapivo aj taká na prvý pohľad mastná a kalorická príloha môže dopadnúť celkom diétne. V tomto prípade budú zemiaky potrebné variť v rúre bez pridania oleja. Okrem 8 kusov zeleniny sa použije: 2 kuracie vaječné bielka, 1 polievková lyžica. kuchynská soľ, štipka mletej čiernej a červenej papriky, veľká lyžica talianskych byliniek.

Hľuzy sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kocky, z ktorých každá sa suší papierovými obrúskami. Môžete použiť špeciálne zariadenie na sekanie zemiakov alebo len ostrý nôž.
Bielky dôkladne vyšľaháme, osolíme a zmiešame s korením.
Pikantná vaječná zmes sa naleje na zemiaky. Po dôkladnom premiešaní sa kocky položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
Miska sa pripravuje v rúre, zahrieva sa na 200 stupňov asi pol hodiny.

Aby sa zabránilo prilepeniu, plátky zemiakov by sa nemali navzájom dotýkať.