Ako dlho variť mrazené zelené fazuľky v hrnci. Ako variť zelené fazuľky a ako dlho ich variť. Ratatouille so zelenými fazuľkami a cuketou

Archeologické vykopávky naznačujú, že fazuľa sa používala ako jedlo už pred mnohými storočiami. Celkom prirodzené, pretože tieto fazule sú sýte a mimoriadne zdravé.

Zelené fazuľky sú nízkokalorické, preto ich odborníci na výživu odporúčajú dietárom a priaznivcom zdravej výživy.

Zloženie fazule je nezvyčajne bohaté - karotén, kyselina listová a ďalšie vitamíny - skupina B, vitamíny A a C.

Minerály obsiahnuté vo fazuli potrebuje telo vo veľkom množstve. Ide o železo, draslík, zinok, horčík, chróm, vápnik. Fazuľa obsahuje aj vlákninu, sacharidy a bielkoviny, tuky a cukor. Tieto prospešné látky pomáhajú udržiavať zdravie organizmu a chránia pred škodlivými účinkami voľných radikálov.

Odborníci na výživu tvrdia, že fazuľa by sa určite mala dostať do jedálnička ľudí po 40 rokoch.

Z tejto fazule by ste mali pripravovať rôzne jedlá aspoň dvakrát týždenne.

Zelené fazuľky majú mnoho prospešných vlastností: výrazne zlepšujú činnosť žalúdka a čriev, zmierňujú bronchitídu, reumatizmus, kožné choroby a urýchľujú zotavenie po črevných infekciách – najmä vďaka obsahu síry v nej.

Fazuľa je výborná na zníženie hladiny cukru v krvi, a preto je pre diabetikov nepostrádateľná.

Ako variť mrazené zelené fazuľky?

Kulinárski odborníci odporúčajú používať mladé fazule: sú jemné, mäkké a šťavnaté. Varí sa veľmi rýchlo - 5 minút. vo vriacej vode, 8 min. - dusené a varenie mrazenej fazule trvá len 2 minúty.

Pred varením odrežte konce strukov a namočte ich na 2 hodiny do studenej vody. Na varenie skúste použiť čistenú mäkkú vodu, vyhýbajte sa hliníkovému riadu. Panvicu ihneď zatvorte pokrievkou, aby voda vrie rýchlejšie, a varte fazuľu, kým sa úplne neuvarí. Mala by byť elastická, ale už nie chrumkavá. Po vybratí fazule z hrnca ich rýchlo ponorte do misky s veľmi studenou vodou. Takto zachováte jasnú farbu strukov. Zelené fazuľky by sa mali podávať ihneď po uvarení s maslom, soľou a čiernym korením.

Mrazený zelený fazuľový šalát: recept

Zelené fazuľky sú diétny produkt, užitočné pre udržanie vašej postavy vo forme. Jedlá z tejto fazule, najmä šaláty, sú ideálne pre vyváženú stravu.

zlúčenina:

Mrazené zelené fazuľky - 100 g
Olivy - 50 g
Tvrdý syr - 100 g
Šalát - 1 zväzok
Bazalka - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Slanina - 100 g
omáčka:
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Ocot
Cesnak - 1 strúčik
Horčičné fazule - 0,5 lyžičky.
Mleté čierne korenie - 1 štipka
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Mrazené zelené fazuľky vložte do vriacej vody a varte asi 1 minútu. Potom ho preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Opečte ju na olivovom oleji do chrumkava. Potom položte pásiky slaniny na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Syr nakrájame na kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Hlávkový šalát a bazalku natrháme rukami. Olivy nakrájame na polovice.
Z horčice, octu a olivového oleja pripravte dresing na šalát, pretlačte strúčik cesnaku a pridajte štipku soli a mletého čierneho korenia. Suroviny spojíme, prelejeme dresingom a premiešame.

Zmrazené zelené fazuľky, ak sa ich naučíte správne variť, sa stanú skutočným záchrancom. Doplní takmer každé jedlo životne dôležitými minerálmi a vitamínmi a dodá vlákninu potrebnú na trávenie. Väčšina jedál z mrazenej fazule nevyžaduje žiadnu predbežnú prípravu ani špeciálne kuchárske zručnosti.

Príprava zeleniny

Pri nákupe balenej fazule sa musíte uistiť, že nevypršala platnosť. Pri zmrazovaní sa oplatí označiť vrecká s dátumom. Čas použiteľnosti fazule nie je dlhší ako šesť mesiacov.

Musíte tiež preskúmať obsah balenia. Každý struk by mal byť dobre oddelený od druhého. Ak máte pocit, že zelenina je zlepená do hrudy, s najväčšou pravdepodobnosťou môžete hovoriť o porušení technológie mrazenia, jej prepravy alebo skladovania (s najväčšou pravdepodobnosťou bola zmes niekoľkokrát rozmrazená a zmrazená).

Zmrazené fazule by sa mali najskôr rozmraziť. Aby ste to dosiahli, nechajte ho v tanieri na spodnej polici chladničky. Tento spôsob rozmrazovania sa považuje za šetrný, vyžaduje si však určitý čas. Je vhodné ho použiť, ak potrebujete na druhý deň uvariť fazuľu na raňajky alebo obed. Potom môžete zeleninu vybrať večer z mrazničky a nechať ju cez noc rozmraziť.

Ráno stačí struky opláchnuť pod studenou vodou a môžete začať variť. Zeleninu môžete rýchlo rozmraziť opláchnutím horúcou alebo teplou vodou. Lusky stačí zaliať vodou vhodnej teploty. Ak nie je všetok ľad preč, postup zopakujte.

Fazuľu by ste nemali nechávať rozmraziť v teplej vode, pretože niektoré liečivé zložky už v tejto fáze opustia zeleninu.

Pravidlá varenia

Použitie mrazených bôbov zakúpených v obchode je pomerne jednoduché. Spravidla je už olúpaný a nakrájaný na malé kúsky.

Fazuľa neznáša dlhotrvajúcu tepelnú úpravu. To výrazne zhoršuje jeho chuť a ničí prospešné zložky. Varenie fazule sa považuje za pomerne jemný postup varenia. Za týmto účelom vložte pripravené mrazené jedlo do vody, počkajte, kým zovrie, a varte asi 8-10 minút. Ak sa očakáva ďalšie spracovanie zeleniny (napríklad vyprážanie), čas varenia by sa mal skrátiť na polovicu.

Fazuľu uvaríte v mikrovlnnej rúre ešte rýchlejšie. Stačí ho vložiť do vhodnej nádoby a zaliať teplou vodou. Tekutina by mala úplne zakryť struky. S výkonom zariadenia 800 – 900 W budú zrnká uvarené už za pár minút.

Najšetrnejším spôsobom varenia je určite varenie v pare. Dokonca aj pri varení vo vode prechádzajú niektoré vitamíny a liečivé prvky do tekutiny. Pri spracovaní parou sa to nestane.

Lusky môžete napariť pomocou tlakového hrnca, pomalého hrnca alebo hrnca s cedníkom. Ide o to, že do väčšej nádoby sa naleje voda, ktorú treba prevariť, a potom, keď sa začne vytvárať para, položíme na ňu druhú nádobu s fazuľou. Na dosiahnutie skleníkového efektu musí byť konštrukcia pokrytá vekom.

Ak sa použije multivarka, obe misky sa nainštalujú súčasne a proces pokračuje v režime „V pare“. Varenie fazule v pare trvá trochu dlhšie – asi 15 – 20 minút od zovretia vody.

Ak sa rozhodnete pripraviť polievku zo špargľových bôbov, musíte ich tiež najskôr uvariť al dente, zvyšnú vodu nemôžete použiť ako vývar. V zásade sa nedá použiť na ďalšie varenie.

Recepty

Fazuľa na ozdobu

Jednoduchý spôsob, ako premeniť mrazené zelené fazuľky na chutnú a zdravú prílohu, je uvariť ich s korením. Zároveň bude obsah kalórií v miske minimálny, bude bez tukov a karcinogénov. Ale bude tam veľa vlákniny užitočnej na trávenie a väčšina vitamínov a mikroelementov zostane zachovaná. Okrem toho je tento recept vhodný, pretože nevyžaduje rozmrazovanie ani predprípravu fazule.

Je potrebné priviesť vodu do varu, pridať soľ, pridať korenie podľa vlastného výberu (tento krok môžete vynechať) a bobkový list. Mrazenú zeleninu vložte do cedníka, obarte vriacou vodou a tekutinu vytraste. Zeleninu vhoďte do vriacej vody, znížte plameň a varte 5-7 minút. Vyberte dierovanou lyžicou alebo vložte do cedníka a sceďte.

Nasledujúca metóda pomáha zachovať jasne zelený odtieň varenej zeleniny. Ihneď po scedení uvarenej fazule v cedníku ju zalejte studenou alebo ľadovou vodou (do studenej vody vložte 2-3 kocky ľadu). Pred podávaním môžeme mierne prihriať v rúre, mikrovlnke alebo na panvici.

Na panvici

Klasická uvarená fazuľa sa dá viac dochutiť opražením na panvici. Najprv ho treba uvariť v osolenej vode do al dente, čo bude trvať 4-5 minút.

V tomto okamihu zohrejte panvicu, nalejte do nej 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte v nej pár strúčikov nasekaného cesnaku. Svoju vôňu a chuť odovzdá oleju, potom ho treba z panvice vybrať. Z uvarenej fazule scedíme vodu a opražíme ju na panvici.

Doba varenia nie je dlhšia ako 2-5 minút pri miernom ohni, miska sa musí miešať.

Fazuľa s vajíčkom

Fazuľa pripravená podľa tohto receptu je vynikajúcou verziou zdravých a uspokojivých raňajok. Vysoký obsah vitamínov a vlákniny, ako aj živočíšne bielkoviny a malé množstvo sacharidov však robí z tejto fazule tú najlepšiu možnosť na ľahkú večeru.

500 g mrazených strukov;
3 vajcia;
1 cibuľa;
soľ, čierne korenie;
rastlinný olej na vyprážanie.

Fazuľu opatrne rozmrazte, opláchnite vodou a v prípade potreby nakrájajte na menšie „rúrky“. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Opečte ju na oleji, potom pridajte fazuľu a zeleninu zalejte vodou tak, aby ju úplne zakryla. Na miernom ohni prikryté dusíme 1/4 hodiny alebo trochu viac. Počas tejto doby by mala byť fazuľa uvarená a prebytočná vlhkosť by sa mala odpariť.

Osolíme, okoreníme, premiešame zeleninu a zalejeme rozšľahanými vajíčkami. Misku znova premiešajte, prikryte a varte 7-10 minút. Podávame ozdobené zeleňou. Na samom konci varenia môžete pridať cesnak prelisovaný lisom.

Fazuľa dusená s hubami

Zelená fazuľka sa hodí k hubám. Je lepšie brať šampiňóny alebo čerstvé alebo mrazené biele huby. Hotové jedlo je chutným a harmonickým doplnkom obilnín (najmä pohánky) a cestovín.

500 g fazule;
300 gramov húb;
1 cibuľa;
soľ, korenie;
rastlinný olej na vyprážanie.

Ak chcete, môžete do tohto zeleninového soté použiť paradajkovú šťavu.

Ak je to potrebné, huby rozmrazte alebo opláchnite. Čerstvé je lepšie povariť vo vode (5-7 minút). Huby nakrájame na plátky a nakrájame cibuľu. Osmažte ich v rastlinnom oleji 3-5 minút, potom prikryte pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.

Rozmrazte fazuľu, pridajte k hubám, pridajte 50-100 ml vody alebo paradajkovej šťavy. Osolíme, okoreníme, dusíme, kým nebude hotová. Je lepšie najprv naliať 50 ml vody a v prípade potreby ju pridať. Ak sa použije paradajková šťava, množstvo soli sa môže znížiť.

Fazuľa s mäsom

Je nemožné nezamilovať sa do tohto jedla. Po prvé, poteší jemnou chuťou a harmonickým prelínaním aromatických mäsových a zeleninových vývarov, kombináciou jemného mäsa a jemne chrumkavej fazule. Po druhé, týmto spôsobom dusenia získate kompletné jedlo - mäso aj prílohu a tým, že sa varia spolu, ušetríte čas a námahu.

500 gramov bravčového mäsa (ale môže byť nahradené akýmkoľvek druhom);
500 gramov mrazených zelených strukov;
1 cibuľa;
2-3 strúčiky cesnaku;
30 gramov vlašských orechov;
soľ, kardamón, mletý zázvor.

Bravčové mäso opláchnite a nakrájajte na tenké plátky. Na rozohriatej panvici s olejom opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso. Zľahka ho orestujeme a potom prikryté dusíme 1/4 hodiny. V prípade potreby môžete pridať 20-50 ml vody alebo vývaru.

Lusky varte do polovice uvarenia. Premiešame s mäsom, osolíme, okoreníme, podusíme 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme prelisovaný cesnak a nasekané vlašské orechy. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou a varte ďalších 5-10 minút. Rozdeľte na porcie, posypte nasekaným koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Rezance s kuracím mäsom a fazuľou

Ďalšia možnosť pre výdatné, chutné a, čo je dôležité, ľahko pripraviteľné jedlo. Vynikajúci príklad optimálnej kombinácie komplexných sacharidov, bielkovín a vlákniny. Rezance s kuracím mäsom a fazuľou nepochybne doplnia váš repertoár diétnych receptov a oslovia najmä tých, ktorí si strážia postavu.

400 gramov rezancov (ryža, pohánka, bežné špagety);
500 g kuracieho filé;
350 g mrazenej fazule;
2 papriky;
50 mg sójovej omáčky;
pár strúčikov cesnaku;
zväzok zelenej cibule;
olej na vyprážanie, soľ, korenie - podľa chuti.

Umyté filé nakrájajte na kúsky a marinujte 1/4 hodiny v zmesi sójovej omáčky a strúhaného cesnaku. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Fazuľu uvaríme al dente, scedíme. Filet orestujeme, pridáme fazuľu a nakrájanú papriku, prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.

Uvarte rezance, vložte ich do hrnca, pridajte zmes zeleniny a kuracieho mäsa, jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Prikryté dusíme 2-3 minúty.

Pred podávaním môžete misku posypať strúhaným syrom.

Lobio

Keď už hovoríme o receptoch založených na fazuli, nemožno nespomenúť jedlo kaukazskej kuchyne - lobio. Lobio je výdatné predjedlo, šalát a príloha. Dá sa pripraviť z čerstvej alebo mrazenej fazule. V Gruzínsku sa kombinuje s orechmi, zatiaľ čo uzbecké jedlo je založené na mäse. Predstavíme vám klasický zeleninový recept.

1 kg fazule;
každá 2 cibule a paradajky;
1 šalátová paprika;
3-5 strúčikov cesnaku;
120 gramov vlašských orechov;
olivový alebo rastlinný olej;
soľ, korenie (recept zahŕňa použitie oregana, chmeľu-suneli, papriky, tymiánu a rasce, ale môžete pridať korenie podľa svojho vkusu);
zeleň (ideálne zmes koriandra a petržlenu).

Najprv musíte pripraviť zeleninu - ošúpte, nakrájajte, nezabudnite odstrániť kožu z paradajok, pretlačte cesnak lisom. Vlašské orechy nasekáme nadrobno alebo ich vložíme do mixéra.

Lusky rozmrazte, podľa potreby nasekajte a varte klasickým spôsobom 10 minút od varu tekutiny.

Rozohrejte hlbokú panvicu, nalejte olej a orestujte cibuľu, potom do nej pridajte kúsky paradajok. Ďalšou zložkou, ktorá sa má pridať, je paprika. Zeleninu dusíme 2-3 minúty.

Pridajte nasekané bylinky, cesnak a korenie a po nich (doslova o minútu neskôr) pridajte fazuľu. Misku premiešajte a nechajte na miernom ohni 5-7 minút. Keď je lobio pripravený, posypte ho nasekanými orechmi.

V mikrovlnke

Možnosť varenia mrazených strukov v mikrovlnnej rúre už bola diskutovaná vyššie. Potom môžete zmes vaječného mlieka naliať do uvarenej zeleniny a nechať ešte 1,5-2 minúty. Výsledkom je nadýchaná omeleta zo zelenej fazuľky. Do tekutej zmesi môžete pridať nakrájané lúpané paradajky, bylinky, strúhaný syr.

Uvarenú fazuľu je možné zmiešať s paradajkovým pretlakom a nakrájanými paradajkami na lahodné predjedlo alebo ľahkú prílohu.

V pomalom hrnci

Verziou jednoduchého spôsobu varenia zelených fazúľ pomocou pomalého hrnca je varenie v programe „Stew“ s pridaním zeleniny a paradajkového pretlaku.

Za týmto účelom zmiešajte fazuľu, mrazený hrášok, jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu, kúsky lúpaných paradajok v miske zariadenia a nastavte režim „Stew“. Varte 20 minút bez pridania vody alebo rozmrazovania fazule. Šťava zo zeleniny a vlhkosť po rozmrazení budú stačiť na to, aby sa zelenina nespálila a zostala šťavnatá.

Po uplynutí určeného času veko odklopíme, pridáme soľ (zeleninu na začiatku varenia nesolíme, inak nepustí šťavu a bude suchá), mleté čierne korenie a koriander. Je prijateľné pridať rozdrvený strúčik cesnaku. Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a varte v rovnakom režime ďalšiu 1/4 hodiny.

V rúre

Zelenina varená v rúre, podobne ako vo vode, si zachováva viac liečivých zložiek. Pečenie vyžaduje menej oleja ako vyprážanie, takže jedlo má menej kalórií.

Pečená fazuľa v syrovej omáčke

Pridanie syra vám umožní vyhnúť sa vysychaniu zeleniny v rúre a tiež pridá pikantnosť k chuti hotového jedla. Mali by ste si vziať vysoko kvalitný produkt z tvrdých odrôd, experimentovať s jeho chuťou, zakaždým môžete objaviť nové aspekty obvyklej chuti zeleniny.

1 kg mrazenej fazule;
100 gramov syra;
2 litre vody;
50-60 gramov masla;
50 g múky;
1 liter mlieka;
soľ, korenie;
1 lyžica citrónovej kôry.

V prvom rade by ste mali fazuľu uvariť do polovice. Nemusíte ho rozmrazovať, stačí ho obariť vriacou vodou a vložiť do vriacej osolenej tekutiny. Doba varenia je 5 minút, potom musíte fazuľa zlikvidovať v cedníku.

Ďalším krokom je vymastiť nádobu na pečenie olejom (nepoužívať celý kus) a umiestniť tam zeleninu. V hrnci zohrejte mlieko bez toho, aby ste ho nechali zovrieť, pridajte zvyšok masla. Tenkým prúdom pridávajte múku, omáčku miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte kôru a strúhaný syr, za stáleho miešania varte 5-7 minút.

Teraz už len ostáva preliať struky omáčkou a misku vložiť do rúry predhriatej na 200 °C na 1/4 hodiny.

Fazuľové jedlá sa neodporúčajú pri exacerbácii gastrointestinálnych ochorení alebo črevnej obštrukcie. Ľudia trpiaci plynatosťou by mali pri varení fazule meniť vodu dvakrát. To pomôže znížiť tvorbu plynu po konzumácii fazule.

Diétna výživa zahŕňa konzumáciu varenej fazule. Ak si strážite príjem kalórií, mali by ste pamätať na to, že pridaním soli sa obsah kalórií zvyšuje asi o 10-12 kcal. Okrem toho sodík zadržiava vlhkosť v tkanivách, čo spôsobuje opuch a rozmazanie siluety.

Hotovú fazuľu môžete namiesto soli dochutiť zmesou cibule (najlepšie polosladkej), olivového alebo ľanového oleja a jablčného alebo vínneho octu.

Korenie a sušené bylinky pomôžu vyhnúť sa nadmernému chudnutiu fazule. Orientálny nádych tak dodá jedlu oregano, koriander a suneli chmeľ, provensálske bylinky a rozmarín dodajú strukom ľahkú dochuť, charakteristickú pre francúzsku kuchyňu.

Ak použijete ryžu a sójovú omáčku a zázvor (čerstvý alebo mletý), získate pokrm v duchu čínskej kuchyne.

Zelená fazuľka sa hodí k cesnaku, bylinkám, paradajkám, paprike, zelenému hrášku a kukurici. Doplní obilniny a cestoviny, mäso a ryby a morské plody. Je však lepšie vyhnúť sa kombinácii so zemiakmi, ako aj so zeleninou, ktorá spôsobuje plynatosť (kapusta), pretože jedlo bude príliš ťažké.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť lobio zo zelených fazúľ, pozrite si nasledujúce video.

Mrazené polotovary sú skvelým šetričom času v kuchyni. Napríklad, keď potrebujete rýchlo pripraviť večeru, môžete z mrazničky vybrať vrecko mrazených zelených fazuľiek a použiť jeden z receptov popísaných nižšie. Výhodou tohto prípravku je, že ho netreba šúpať, umývať, krájať, je úplne pripravený na použitie.

Denné menu si môžete spestriť zelenými fazuľkami uvarenými na panvici so syrom a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

1 kg zelenej fazule (mrazenej);
1 hlava cibule;
50 g holandského syra;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice. kŕmenie;
2 polievkové lyžice. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
1 lyžička kamenná soľ;
trochu rastlinného oleja.

Recept:

Zelené fazuľky vložte do cedníka a opláchnite ich pred mrazom studenou vodou. Nechajte kvapalinu úplne vytiecť.
Umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu. Tri koreňové zeleniny a cibuľu nakrájame na kocky.
Vložte cibuľu na panvicu s rastlinným olejom, po niekoľkých minútach pridajte mrkvu. Zeleninu premiešame a restujeme do mäkka.
Do hnedej zeleniny pridáme zelené fazuľky a kyslú smotanu. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi štvrť hodiny.
Potom pridajte mleté krekry a dôkladne premiešajte.
Pokrm dáme do porciovaných tanierov a kým je horúci, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.

Video k téme:

Ako variť mrazené zelené fazuľky ako prílohu

Príloha zo zelených fazúľ je vždy uspokojivá a chutná. Ak je to žiaduce, môže byť prezentované ako teplý šalát.

Ingrediencie:

0,3 kg mrazených fazuľových strukov;
150 g slaniny;
1 cibuľa;
trochu soli, mletého čierneho korenia podľa chuti.

Recept:

Zmrazené fazule rozmrazte, ak sú dlhé, nakrájajte ich a vložte do parného hrnca alebo cedníka nad vriacou vodou. Lusky dusíme 3-5 minút, prikryjeme pokrievkou.
Udusenú fazuľu vložte do misky s ľadovou vodou, aby nestratila sýtu farbu. Po niekoľkých minútach fazuľu sceďte a osušte v cedníku.
Medzitým si nakrájame cibuľu na tenké krúžky a opražíme na panvici. Pridáme aj slaninu, ktorú môžeme podľa želania nakrájať na veľké alebo malé plátky. Smažte obsah, kým slanina nie je chrumkavá.
Pridajte fazuľu, jemne premiešajte, spolu so slaninou pár minút povarte. Pokrm dochutíme korením podľa chuti. Soľ treba používať opatrne, pretože... samotná slanina je dosť slaná.

Video k téme:

Sviatočné jedlá vyrobené z mrazených zelených fazúľ

Zelené fazuľky sa hodia k morským plodom, takže šalát s fazuľou a mušľami môžete pokojne zaradiť do svojho sviatočného jedálnička.

Ingrediencie:

250 g mušlí;
300 g zelenej fazule (mrazenej);
1 červená šalátová cibuľa;
1 polievková lyžica každý citrónová šťava a sójová omáčka;
1-2 strúčiky cesnaku;
trochu soli a mletého čierneho korenia;
2-3 lyžice. olivový olej;
1 polievková lyžica. sezamové semienka;

Recept:

Rozmrazte morské plody a fazuľu, ošúpte sladkú cibuľu a nakrájajte na pol krúžky.
Každú mušľu dôkladne umyjeme, aby sme z nej odstránili cudzie nečistoty (piesok, riasy, úlomky mušlí a iné nečistoty), a položíme ju na vrstvu papierových utierok, aby sa vysušila.
Na rozpálenom oleji opražíme červenú cibuľu do mäkka.
Pridajte mušle do panvice a zohrejte ich s cibuľou na pár minút. Morské plody nie je potrebné dlhšie držať v ohni, pretože... stratí svoju jemnú textúru. Obsah panvice preložíme na tanier, aby vychladol.
Fazuľu varíme v osolenej vode 3-4 minúty. Okamžite, bez straty času, preneste struky do studenej vody s ľadom.
Nalejte fazuľu do šalátovej misy a vložte sem mušle s cibuľou a nasekaným cesnakom.
Sviatočný šalát ochutíme citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, olivovým olejom, pridáme korenie podľa chuti a všetko posypeme sezamom.
Šalát premiešame a pred podávaním necháme trochu marinovať.

Video k téme:

Ako a koľko variť mrazené zelené fazuľky

Zmrazené zelené fazuľky sú zvyčajne pripravené na ďalšie varenie. Pred vložením do šalátu, omelety alebo iného jedla bez výraznejšej tepelnej úpravy ho však treba najskôr uvariť v osolenej vode.

V hrnci

Za týmto účelom vložte fazuľa do vriacej vody bez rozmrazovania. Po uvarení struky varíme 10-12 minút.

V mikrovlnke

Môžete urýchliť proces varenia fazule v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte mrazené fazule do hrnca vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zalejte vriacou vodou, kým tekutina nepokryje obsah, a varte 1,5 minúty (výkon 800 – 900 W).

V parnom hrnci

Najšetrnejší spôsob varenia fazule je varenie v dvojitom kotli. V tomto prípade zostávajú všetky užitočné mikroelementy v produkte a nejdú do vody.

Fazuľu vložte do nádoby na pare v rovnomernej vrstve, nalejte vodu do spodnej priehradky a zeleninu varte 15 až 20 minút v závislosti od veľkosti strukov.

Čo variť z mrazených zelených fazúľ pri chudnutí

Mrazené zelené fazuľky sa často používajú v diétnych receptoch, pretože... je výživný a obsahuje veľa vlákniny. Pri aktívnom chudnutí nemôžete telo pripraviť o bielkoviny, preto vo vašom jedálničku nesmú chýbať ryby a biele kuracie mäso. Prípravou kuracieho mäsa so zelenými fazuľkami si zabezpečíte plnohodnotnú stravu.

Ingrediencie:

500 g kuracie prsia;
400 g mrazených špargľových bôbov;
1 paradajka;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 paprika;
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
3 strúčiky cesnaku;
1-2 lyžice. olivový olej
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
0,5 lyžičky korenie na hydinu.

Recept:

Prsia umyte a nakrájajte na stredné prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Umyte a ošúpte mrkvu, papriku a paradajky. Papriku a mrkvu nakrájame na prúžky, paradajku na kocky.
Na panvici na olivovom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Samostatne smažte paradajky a sladkú papriku s prídavkom paradajkovej pasty. Zeleninu nie je potrebné smažiť, stačí, aby bola mäkká.
Prsia opečieme na olivovom oleji. Keď je kura opečené, posypeme ho soľou a korením podľa chuti.
Rozmrazte fazuľu a opečte ju na panvici.
Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme nasekaným cesnakom a podávame teplé.

Video k téme:

Mrazená polievka zo zelenej fazuľky

Lahodnú polievku zo zelených fazúľ so zeleninou a kuracím mäsom uvaríte už za pol hodiny. Jedlo je zdravé, svetlé, takže bude chutiť aj deťom.

Ingrediencie:

2 litre pramenitej vody;
1 stredne veľká paradajka;
1 mrkva;
300 g kuracieho mäsa;
3 zemiaky;
1 cibuľa;
2 vetvičky kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
150 g zelenej fazule;
3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
2 štipky soli.

Recept:

Najprv si uvaríme vývar. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do panvice s vodou. Po uvarení pozbierame penu a kura na miernom ohni varíme asi pol hodiny.
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Mrkvu nahrubo nasekáme, cibuľu a paradajky nakrájame na kocky.
Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Neskôr pridáme mrkvu, pár minút podusíme a potom zeleninu ešte 3-4 minúty podusíme, pridáme paradajky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné plátky, pridáme do pripraveného vývaru.
Po 10 minútach pridajte fazuľové struky, potom pridajte opraženú zeleninu, premiešajte a varte 10 minút.
Ku koncu varenia pridáme nasekaný kôpor a nasekaný cesnak. Po 3 minútach polievku odstavíme zo sporáka a necháme trochu povariť.

Fazuľa v strukoch sa zaraďuje medzi strukoviny, ktoré majú úžasnú chuť a prospešné vlastnosti. Zelené fazuľky sa dnes často používajú na prípravu rôznych šalátov, príloh, zeleninových prívarkov. V každom prípade musí byť výrobok najskôr varený. Poďme teda diskutovať o tom, ako dlho variť zelené fazuľky.

Príprava tohto produktu trvá relatívne málo času. Ak chcete presne určiť čas, musíte zvážiť, akú formu zelených fazúľ používate - čerstvé alebo mrazené. Ako dlho teda variť zelené fazuľky? Trvanie jeho tepelného spracovania sa pohybuje od 8 do 25 minút.

Dobu varenia ovplyvní aj veľkosť strukov a stupeň ich zrelosti. Samozrejme, mladé fazuľky sa uvaria o niečo rýchlejšie. Teraz poďme podrobnejšie diskutovať o vlastnostiach varenia fazule v strukoch.

Ako ukazuje prax, je to čerstvý produkt, ktorý dosiahne pripravenosť najrýchlejšie. Od chvíle, keď tekutina opäť vrie, fazuľa sa varí 6 až 8 minút. A potom sa môže ihneď jesť.

Na poznámku! Bez ohľadu na formu, v akej strukovinu použijete, stačí ju vložiť do vriacej vody a zaznamenať si čas varenia od chvíle, keď voda opäť zovrie.

Ako dlho variť mrazené zelené fazuľky? Zmrazený výrobok sa varí o niečo dlhšie, berúc do úvahy skutočnosť, že ho pred varením nerozmrazujeme. Zmrazené zelené fazuľky ponoríme do vriacej vody a po zovretí vody počkáme 10 až 12 minút. Keď sú fazule hotové, mali by byť mäkké, ale stále si zachovávajú svoj tvar. Je však mimoriadne nežiaduce prevariť zelené fazuľky, inak sa strukovina zmení na nechutnú kašu.

Vyznávači zdravej výživy v poslednej dobe upúšťajú od vyprážania, varenia, dusenia a pečenia jedál v prospech spracovania v pare. Zelenú fazuľku je možné pripraviť aj na pare. Práve pri tomto prípravku sa v strukoch zachová maximálne množstvo mikro- a makroprvkov.

Na varenie môžete použiť pomalý sporák alebo dvojitý kotol. Čerstvé fazule sa uvaria doslova za 15-20 minút. Ale keď sa zmrazí, fazuľa v strukoch sa dusí o niečo dlhšie - asi 25 minút.

Poradte! Aby ste skrátili čas varenia, nalejte už horúcu vodu do multivarky alebo nádoby na naparovanie. V opačnom prípade musí zariadenie samo ohrievať kvapalinu, čo bude chvíľu trvať. Trvanie varenia fazule v strukoch sa uvádza bez zohľadnenia času privedenia vody do varu.

Ak dostanete čerstvú fazuľu, musíte struky vytriediť, dôkladne ich opláchnuť a až potom uvariť. S mrazeným polotovarom je všetko trochu jednoduchšie. Zelené fazuľky môžeme ihneď ponoriť do vriacej vody.

Musím osoliť vodu? Uistite sa, že to urobíte pred pridaním fazule, ale po zovretí tekutiny. Netreba pridávať príliš veľa vody, len toľko, aby fazuľa bola dobre pokrytá.

Poradte! Po uvarení preložíme fazuľu v strukoch do cedníka alebo sitka a prepláchneme vychladenou vodou. To pomôže zachovať živú farbu a chrumkavosť fazule.

Prečo profesionálni kuchári neodporúčajú prevariť zelené fazuľky? Faktom je, že dlhotrvajúce tepelné spracovanie zabíja všetko užitočné v strukovinách. Ale to nie je to najhoršie. V ideálnom prípade by mali zelené fazuľky po uvarení zmäknúť, no stále by mali zostať chrumkavé. Ak fazuľu v strukoch dusíte dlho vo vriacej vode, zmäkne a roztečie sa. Aj skúsené gazdinky si čas varenia vždy načasujú.

Farebná polievka pre celú rodinu

Zo zelených fazúľ v strukoch sa pripravuje veľa rôznych jedál. Takýto produkt sa môže stať jednou z hlavných zložiek ľahkej otepľujúcej polievky. Zelené fazuľky sa často pridávajú do teplých šalátov a duseného mäsa. A aké chutné prílohy pochádzajú z tejto strukoviny! Pozývame vás, aby ste si pripravili polievku s mäsovými guľkami - uspokojivú a jednoduchú.

Ingrediencie:

zmiešané čerstvé mrazené mleté mäso – 300 g;
zelené fazuľky v strukoch – 150 g;
cibuľa - dve hlavy;
cesnak - jeden alebo dva strúčiky;
mrkva - jedna koreňová zelenina;
mleté nové korenie, slnečnicový chmeľ, soľ;
filtrovaná voda - 2500 ml;
sladká paprika - jeden kus;
rafinovaný rastlinný olej - 30 ml;
zemiaky - päť hľúz.

Príprava:

Túto polievku môžete pripraviť pomocou vody alebo vývaru. Na prípravu vývaru použite akúkoľvek mäsovú alebo polievkovú súpravu bez kosti.
Začnime mäsovými guľkami. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
Polovicu si odložíme bokom na vyprážanie.
Miešané mleté mäso dáme do misky. Pridajte k nej cibuľu, soľ a mleté nové korenie.
Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým zmes nezíska homogénnu konzistenciu.
Urobíme si malé fašírky a dáme ich zatiaľ do chladničky.
Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na strúhadle so strednou perforáciou.
Sladkú papriku očistíme od stopky a semienkovej škatuľky, umyjeme a dužinu nakrájame na kocky.
Nasekajte strúčik cesnaku nožom.
Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej. Orestujte v ňom mrkvu a cibuľu. Potom pridajte nakrájanú sladkú papriku a cesnak.
Smažte všetku zeleninu až do úplného varenia.
Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájame na stredne veľké kocky.
Zemiaky naplňte filtrovanou vodou a začnite variť polievku. Po zovretí vody odstráňte penu a dusíme na miernom ohni.
Fašírky vyberieme z chladničky, ale do polievky ich ešte nepridávame.
Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme fazuľu v strukoch. Mrazené výrobky najskôr nerozmrazujeme.
Po 5-7 minútach od pridania fazule pridajte mäsové guľky do polievky.
Nakoniec pridáme opečenú zeleninu.
Povaríme ešte pár minút a jedlo môžeme podávať.

Jemné zelené fazuľky sa zvyčajne pripravujú ako príloha k mäsu, ale používajú sa aj do šalátov, polievok a zložitých teplých jedál. Tento produkt sa predáva takmer v každom obchode za veľmi rozumnú cenu, takže nie je prekvapujúce, že je zaslúžene populárny. Varenie zelených fazúľ je jednoduché a ľahké, okrem toho sú nízkokalorické, výživné a majú veľa užitočných prvkov.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?

Prvým krokom je rozmrazenie mrazených bôbov. Ak nemáte viac času, môžete ovocie minútu povariť, aby sa rozmrazilo, a potom vypustiť použitú vodu. Potom musíte zobraziť všetky dostupné moduly. Ak niektoré z nich zmenili svoju zelenú farbu na žltkastú, mali by sa bezodkladne vyhodiť - pretože aj po varení bude zelenina tvrdá a bez chuti.

Potom musíte zlomiť chvost každého ovocia a potiahnuť ho opačným smerom. Vďaka tejto akcii sa otvorí žila, ktorá drží obe polovice lusku pohromade. V ďalšej fáze sa fazuľa premyje v studenej tečúcej vode. Nakoniec, bezprostredne pred varením, musí byť každý kus nakrájaný krížom na tri alebo štyri plátky alebo na kosoštvorce.

Ako variť?

Varenie mrazených zelených fazúľ nie je obzvlášť ťažké. Na sporák položte panvicu s osolenou vodou a priveďte ju do varu. Objem tekutiny zvyčajne závisí od objemu pripravovaného produktu, ale spravidla sa na kilogram fazule pripravia tri až štyri litre vody, pričom každý liter sa riadne osolí desiatimi gramami soli.

Zelenina sa musí uvariť do mäkka, čo zvyčajne trvá päť až sedem minút. Mali by ste však pochopiť, že varenie zrelších strukov zaberie viac času. Uvarená fazuľa sa potom ochladí v cedníku. Je potrebné poznamenať, že mrazený výrobok nemusí byť vždy varený - môže sa uchovávať pod uzavretým vekom s malým množstvom osolenej vody. V tomto prípade sa tekutina nevypustí, ale odparí a výsledný produkt sa môže ihneď podávať.

Tým, ktorí radi šetria čas a námahu, možno odporučiť varenie strukovín v mikrovlnnej rúre.

Najprv sa struky spracujú rovnakým spôsobom ako pri varení na sporáku. Potom sa nakrájané kúsky vložia do panvice naplnenej studenou vodou a prikryjú sa pokrievkou. Nádoba sa vloží do mikrovlnnej rúry pracujúcej na plný výkon na približne jedenásť minút. Hotové struky idú do cedníka.

Pokročilejší používatelia budú môcť použiť multivarku, ktorá výrazne zjednoduší proces varenia. Po prípravných postupoch sa struky umyjú v studenej vode. V tomto čase sa do multivarky naleje voda, osolí sa a privedie sa do varu. Fazuľa sa ponorí do vriacej vody asi na šesť alebo sedem minút, ak už bola rozmrazená, a na 11-12, ak sa tak nestalo. Hotový výrobok sa umiestni do cedníka.

Zelenú fazuľku je možné pripraviť aj na pare. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v rovnakom multivarke pomocou špeciálnej funkcie alebo v dvojitom kotli. Pripravené fazule sa prepláchnu v studenej vode a umiestnia sa v rovnomernej vrstve do dvojitého kotla. Spracovanie sa musí vykonávať 12 až 15 minút, kým zelenina nezmäkne.

Hneď ako sa uvarené fazule vyberú do misky, môžu sa osoliť. V prípade, že je výrobok potrebný na prípravu studeného šalátu, po tepelnom spracovaní sa na chvíľu spustí do panvice, do ktorej sa vopred naleje studená voda. To umožní, aby fazuľa nestratila farbu ani nezmäkla, ale dosiahla požadovanú teplotu. Ak sa má ingrediencia stať súčasťou horúceho šalátu, bolo by dobré ju pár minút opražiť na masle.

Recepty na jedlá

S vajíčkom

Varenie vyprážaných zelených fazúľ s vajíčkami je veľmi rýchle a chutné. Miska zasýti, no zároveň vám neuškodí množstvom kalórií.

Na prípravu budete potrebovať:

pár vajec;
200 gramov fazuľových strukov;
polovica paradajok;
polovica cibule;
trochu kôpru;
korenie;
olej na vyprážanie.

Rozmrazené struky blanšírujeme v osolenej vriacej vode asi štyri minúty. V tomto okamihu sa cibuľa a paradajky nakrájajú na kocky a zelenina sa nakrája na malé kúsky. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko so soľou a korením podľa chuti. Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo a opražíme cibuľu, kým nie je mäkká a má svetlú farbu. Potom sa fazuľa umiestni na sporák v tej istej nádobe a všetko sa ochutí korením.

Výrobky sa spolu vyprážajú asi minútu, pričom sa musia neustále miešať. V ďalšej fáze sa do misky nalejú vajcia a všetko sa premieša špachtľou. Keď zmenia štruktúru a stanú sa hustými, môžete pridať zeleninu s paradajkami. Všetky ingrediencie sa varia dve minúty, potom sa jedlo môže podávať.

S mäsom

Milovníci mäsových jedál určite neodmietnu skombinovať zelené fazuľky s týmto produktom.

Suroviny, ktoré kuchár potrebuje:

asi 600 gramov bravčového alebo hovädzieho mäsa;
jedna cibuľa;
dve papriky;
300 gramov samotných bôbov;
dve paradajky;
čerstvé bylinky;
korenie;
olej na vyprážanie.

Všetko to začína krájaním ingrediencií na zvládnuteľné kúsky. Zvyčajne sa mäso formuje na kocky, paprika na pásiky, cibuľa a paradajky na kocky a struky sa delia na malé kúsky. Panvica sa rozohreje, naleje sa do nej olej a nasolené mäso sa opeká asi päť minút z každej strany. Oheň by mal byť stredný.

Potom sa k mäsu pridá cibuľa a paprika a smaženie pokračuje ďalších 5 minút. V ďalšej fáze sú na rade pripravené fazuľové struky a vyprážanie opäť trvá päť minút. Nakoniec sa pridajú paradajky, mletá paprika a zázvor alebo iné korenie.

Všetko sa naleje do polovice pohára vody, oheň sa zníži na minimum, veko sa zatvorí a jedlo sa dusí, kým sa mäso neuvarí. Ak je to žiaduce, v tomto čase môže byť solené alebo posypané cukrom, aby sa vyrovnala kyslosť paradajok. Päť minút pred vypnutím tepla pridajte cesnak a bylinky, zvyčajne petržlen.

S brokolicou

Zaujímavá bude kombinácia zelenej fazuľky s brokolicou. Najprv si budete musieť kúpiť:

malá vidlička kapusty;
300 gramov fazule;
tri malé zemiaky;
mrkva;
Cibuľa;
korenie;
olej na vyprážanie.

Varenie začína tak, že sa mrkva a cibuľa nakrájajú na malé plátky a opražia sa na panvici, kým nezískajú zlatistú farbu. V tomto čase sa fazuľa, rozdelená na kúsky dlhé dva centimetre, rozmrazí a blanšíruje asi tri minúty. Lusky sa pridajú k mrkve a cibuli a spolu pár minút smažia.

V ďalšej fáze sa k nim pridajú kocky zemiakov a ružičky brokolice, ktoré sa predtým päť minút varili vo vriacej vode. Všetky ingrediencie sa musia dusiť, kým nie sú zemiaky pripravené. Pár minút pred vypnutím tepla osolíme a okoreníme. Ak je to žiaduce, jedlo sa podáva s rôznymi druhmi zeleniny.

Fazuľová polievka

V zime polievka so zelenými strukami určite každého poteší a naplní vitamínmi.

Prísady, ktoré budú užitočné:

jedno vajce;
300 gramov fazule;
200 gramov mrkvy;
dva zemiaky;
pár vetvičiek petržlenu;
korenie;
olej na vyprážanie.

Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky a naplníme piatimi pohármi vody. Kým sa varí, nakrájame si cibuľu. Polovica ide do panvice, keď voda vrie. Z druhej polovice spolu s nadrobno nakrájanou mrkvou vznikne výpek. Dvadsaťpäť minút po tom, ako sa zemiaky začnú variť, sa k nim pridajú struky a zmes cibule a mrkvy. Všetko sa varí pätnásť minút a v tejto dobe sa na neďalekej panvici uvarí natvrdo uvarené vajíčko. Hotová polievka sa naleje do misiek, naplní sa polovicami vajec a ozdobí sa čerstvými bylinkami.

Šalát s kuracím mäsom a zelenými fazuľkami

Pomocou zelených strukov môžete pripraviť výdatný kurací šalát, ktorý môže nahradiť plnohodnotné jedlo.

Vopred pripravené:

500 gramov kuracieho filé;
banda zeleného šalátu;
200 gramov strukov;
jedna cibuľa (ideálne fialová);
štyri paradajky;
200 gramov uhoriek;
desať prepeličích vajec.

Na doplnenie paliva budete potrebovať:

200 mililitrov gréckeho jogurtu;
lyžica olivového oleja;
tri vetvičky kôpru alebo petržlenu;
cesnak v množstve troch strúčikov;
korenie.

Vajcia sú uvarené natvrdo, potom vychladnuté a nakrájané na dve časti. Mrazenú fazuľu uvaríme v osolenej vode podľa pravidiel. Zelenina sa umyje a vysuší. Paradajky a uhorky sa nakrájajú na kocky alebo kocky a cibuľa na tenké polkruhy. Zelení sú jemne nakrájané spolu s cesnakom. Kuracie filé potreté korením a olivovým olejom opečieme na panvici z oboch strán, každá strana by mala trvať štyri minúty. Vychladnuté mäso nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti.

Jogurt s maslom, cesnakovo-kôprovou hmotou a koreninami zmiešame, aby sme získali dresing. Listy hlávkového šalátu sú umiestnené na dne misky, po ktorých nasleduje zelenina a kuracie filety. Všetko ochutíme omáčkou a premiešame. Šalát je umiestnený na samostatných tanieroch a ozdobený prepeličím vajcom.

Zelené fazuľky majú pomerne nízky obsah kalórií - od 116 do 214 kcal, takže sa často odporúčajú ľuďom na diéte. Okrem toho je produkt bohatý na vitamíny rôznych skupín, prospešné mikroelementy, vlákninu, sacharidy a bielkoviny. Je celkom rozumné, že zelenina sa odporúča používať na kŕmenie dieťaťa alebo na plánovanie diétnej a terapeutickej výživy.

Pravidelná konzumácia strukov podľa odborníkov pomôže zlepšiť stav pokožky, nervového systému a gastrointestinálneho traktu. Okrem toho sa očakáva posilnenie imunitného systému a celkové zlepšenie zdravotného stavu. Je však dôležité mať na pamäti, že nadbytok týchto strukovín vedie k nadúvaniu alebo kolike.

Informácie o tom, ako pripraviť zelenú fazuľku ako prílohu, nájdete nižšie.