ขนมปังโฮลเกรน – สูตร ซาลาเปาไร้ยีสต์ทำจากแป้งโฮลวีต สูตรซาลาเปาที่ทำจากแป้งโฮลวีตไร้ยีสต์

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของแป้งโฮลเกรน - หลักการที่รู้จักกันมานานนั้นฝังแน่นอยู่ในใจและไม่ตั้งคำถาม แต่นี่คือคำถาม สูตรแป้งโฮลวีตด้วยเหตุผลบางอย่างมันทำให้เกิดความสับสน จะทำอะไร? เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแป้งสาลีธรรมดาในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่แป้งโฮลเกรนบางส่วนหรือทั้งหมดได้ (แน่นอนว่าดูความสม่ำเสมอของแป้ง) นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย สูตรที่มีแป้งโฮลวีตโดยปกติแล้วเราแค่ไม่ใส่ใจกับสิ่งเหล่านั้นและไม่คิดว่าสิ่งเหล่านั้นคุ้มค่าที่จะนำไปใช้หรือไม่

ในสมัยโซเวียต แป้งโฮลเกรนเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "แป้งอาหารสัตว์" ซึ่งใช้เป็นหลักในการเลี้ยงปศุสัตว์และผลิตอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของแป้งโฮลเกรนค่อยๆ มีมากกว่าเครื่องชั่งที่เปรียบเทียบแป้งโฮลเกรนกับแป้งขาวทั่วไป และในปัจจุบัน ผู้คนที่คิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบแป้งประเภทนี้มากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรขนมปังโฮลวีตจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน! ขนมอบมีความนุ่มนุ่มนวลมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีธรรมดา 350 กรัม

แป้งสาลีโฮลเกรน 150 กรัม

1.5 ช้อนชา ยีสต์;

น้ำอุ่น 200 มล.

นมอุ่น 150 มล.

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

เนย 30 กรัม

เทนมอุ่นและน้ำอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ (อุณหภูมิประมาณ 36 องศา: นิ้วที่จุ่มลงในของเหลวจะรู้สึกถึงความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ)

เทยีสต์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน

ในขณะเดียวกันให้ร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการ

ตวงแป้งสาลีทั้งหมด.

เมื่อยีสต์บวมและเริ่ม “สุก” ให้เติมเนย น้ำผึ้ง และเกลือลงในของเหลวอุ่นๆ

ผสมส่วนผสมในชามเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ระบบสลายอัตโนมัติ

นวดเป็นแป้งเหนียวเล็กน้อยแต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม แล้ววางในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ฉันรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อย - แป้งของฉันร้อนเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ

ต่อยแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน

แบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน

ปัดแต่ละชิ้นและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์

ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ตัดขนมปังแต่ละชิ้นเป็นแนวขวาง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

ซาลาเปาไม่มีจริง!

กลิ่นหอม ฉ่ำ นุ่ม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสดใสมาก

อย่าลืมเตรียมตัว!

ขนมปังเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับแยม เนย และชีส พวกมันใช้แทนขนมปังทั่วไปได้ดี

สารประกอบ:
250 กรัม แป้งสาลี
250 กรัม แป้งโฮลเกรน
50 มล. น้ำมันพืช
300 มล. น้ำ
1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
เมล็ดทานตะวันจำนวนหนึ่งกำมือ
นมสำหรับทาซาลาเปา

การตระเตรียม:
เมื่อนวดแป้งด้วยมือ ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง น้ำตาล ยีสต์เข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
ละลายน้ำผึ้งในน้ำ เติมน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อยในส่วนที่แห้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งบางส่วนลงไป
เติมเกลือแล้วเทน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น แป้งไม่ควรหนาเกินไปหรือติดมือ
หลังจากนวดแป้งแล้วให้นำไปใส่ถ้วยลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องชำระแป้งที่ขึ้นหลายครั้ง
หากนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ให้ใส่ส่วนผสมตามคำแนะนำแล้วเปิดโหมดแป้ง
คุณอาจต้องใช้น้ำน้อยลงหรือมากขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นให้ใช้ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นแนวทาง

ม้วนลูกบอลเท่ากันจากแป้งที่ได้
วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางถาดอบลงในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้ใต้แสงไฟเพื่อให้ซาลาเปาพองขึ้นเล็กน้อย

ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยนมแล้วโรยด้วยเมล็ดทานตะวัน

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทและกำลังไฟของเตาอบของคุณ)

ขนมปังโฮลวีต

ถึงกระนั้นฉันก็อดไม่ได้ที่จะหยิบขนมปังมาอบอีกครั้งแม้จะร้อนจัดก็ตาม ฉันตื่นแต่เช้า นวดแป้ง และซาลาเปาโฮลวีตก็พร้อมเป็นอาหารเช้า เปลือกบางนุ่ม เศษละเอียด เล็กละเอียด - ซื้อในร้านได้จริงเหรอ?! ฉันทำแป้งโดยใช้แป้งยีสต์ และเพื่อให้ซาลาเปาฟูขึ้นได้ดีในเตาอบและคงรูปร่างไว้ ฉันจึงเติมแป้งสาลีลงไป ลักษณะเฉพาะของแป้งโฮลเกรนคือมีกลูเตนน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแป้งขาวเพื่อความฟู

เพื่อให้ขนมปังโฮลเกรนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น จึงมีการเติมเมล็ดพืช ถั่ว และธัญพืชลงในแป้ง ฉันไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในแป้ง ฉันโรยแป้งด้วยงาและเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮลเกรน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์กดสด – 15 กรัม

• น้ำ (อุ่นขึ้นเล็กน้อย) – 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 120 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน – 150 กรัม;
• น้ำมันมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืชใด ๆ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดงา - สำหรับโรย

วิธีทำซาลาเปาด้วยแป้งโฮลวีต สูตรอาหาร

ฉันบดยีสต์สดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเกลือและน้ำตาลละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอของข้าวต้มเหลว

ฉันต้มน้ำอุณหภูมิจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ฉันเทยีสต์ลงไปแล้วร่อนแป้งขาวสามช้อนโต๊ะเพื่อทำให้แป้งสุกอย่างรวดเร็ว

ฉันคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันข้นพอๆ กับซาวครีมครับ ไม่ข้นกว่า สำหรับการอบแบบง่าย ๆ ก็เพียงพอที่จะทำแป้งเหลวที่ไม่ต้องนั่งเป็นเวลานาน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที

ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ฉันก็คนให้เข้ากันแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการทีละฟอง

ฉันเติมน้ำอุ่นอีกครึ่งแก้ว ฉันร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียด ไม่จำเป็นต้องกรองเมล็ดธัญพืช ฉันเพิ่มอันหนึ่งและอีกอันลงในแป้ง

ฉันผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันแนะนำให้คุณลองมัสตาร์ด - ขนมอบใด ๆ ที่ทำด้วยมันจะนุ่มและอร่อย

ฉันนวดแป้ง ต่างจากเนยตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 7-8 นาที คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและแน่น ฉันนำมันกลับไปที่ชาม ปิดฝา และปล่อยให้มันขึ้น

แป้งยืนอุ่นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ แต่คุณต้องดูไม่เพียงแค่เวลาเท่านั้น แต่ต้องดูว่ามันเติบโตขึ้นมากแค่ไหนด้วย ฉันนวดและเริ่มปั้นขนมปัง

ฉันแบ่งขนมปังออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา

เล็กน้อยเกี่ยวกับการปั้น แป้งไม่ยืดหยุ่นมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรมีรูปร่างที่ซับซ้อนใด ๆ ควรทำซาลาเปาทรงกลมธรรมดาดีกว่า เพื่อให้ด้านบนเรียบและไม่มีช่องว่างด้านใน ฉันจึงแผ่ให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วห่อขอบเข้าด้านใน ฉันบีบตะเข็บ

เมื่อพับด้านตะเข็บลง ฉันม้วนมันเล็กน้อยโดยใช้ฝ่ามืองอคลุมไว้ จะได้ซาลาเปากลมๆเหมือนในรูป

ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเปิดเตาอบ ในขณะที่กำลังร้อนถึง 200 องศา ซาลาเปาจะโตขึ้นเล็กน้อย

ก่อนอบฉันทาแต่ละชิ้นด้วยน้ำอุ่น (หรือชานม) โรยด้วยส่วนผสมของงาและเมล็ดแฟลกซ์

ฉันย้ายถาดอบเข้าไปในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะอบในเตาอบประมาณ 17-20 นาที เนื่องจากแป้งมีสีเข้ม คุณต้องสังเกตดูว่าแป้งมีสีน้ำตาลแค่ไหน และอย่าให้แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ฉันเย็นบนถาดอบ ฉันทิ้งอาหารเช้าไว้เท่าที่ฉันต้องการ ส่วนที่เหลือใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นหรือตู้ พวกเขาบอกว่าขนมปังโฮลเกรนทนต่อการแช่แข็งได้ดีมาก แต่ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง ขนมอบของเราไม่ติดกัน

ความคิดเห็นของฉันคือขนมปังโฮลวีททดแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านได้ดีเยี่ยม คุณสามารถทำให้มันใหญ่ได้ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ หรือจะเล็กเท่าของฉันก็ได้ มีความสุขกับการอบ! Plyushkin ของคุณ.

ขนมปังโฮลเกรนเป็นหนึ่งในขนมอบที่ดีต่อสุขภาพที่สุด และเรื่องนี้ไม่ได้เป็นความลับสำหรับทุกคนมานานแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ลักษณะเฉพาะของขนมปังโฮลเกรนคือแป้งโฮลเกรนไม่ผ่านการขัดสี มีเส้นใยจำนวนมาก และคงองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ ขนมปังชนิดนี้ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น อีกทั้งยังมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงในแป้งโฮลเกรนจึงเกิดกลูเตนน้อยลงเมื่อนวดแป้ง ดังนั้นเมื่อใช้เฉพาะแป้งโฮลวีตเท่านั้น ขนมปังจะร่วนมากเมื่อหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกละเอียดแนะนำให้เติมแป้งสาลีสีขาวจำนวนหนึ่งลงในแป้ง

หากต้องการทำให้แป้งนุ่มและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเบาและฟูคุณควรเพิ่มส่วนผสมเพียงรายการเดียว ส่วนผสมนี้คือครีม ต้องขอบคุณไขมันนมที่ทำให้แป้งมีความโปร่งสบายและมีรูพรุนอย่างประณีต คุณสามารถอบขนมปังจากมันหรือทำขนมปังแบบแบ่งส่วนเล็กๆ เช่น โดนัท ซึ่งสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปด้วย อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีครีมเก่าอยู่ในตู้เย็น - แป้งที่มีครีมดังกล่าวจะดูฟูยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง
ผลผลิต: ขนมปัง 8 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 100 กรัม

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม 120 กรัม (ควรใช้ครีมโฮมเมดที่ใช้ทำเนย)
• ยีสต์สด 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• รำข้าวสาลี 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

บดยีสต์เล็กน้อยในมือของคุณแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย คุณต้องมีน้ำตาลเล็กน้อยเพียงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้นและกระตือรือร้นมากขึ้น ครีมจะเพิ่มความหวานเพิ่มเติมให้กับแป้ง



ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำ คนของเหลวจนยีสต์ละลายหมด
จากนั้นละลายครีม พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำลงไป โดยทั่วไปแล้ว แป้งที่เติมขนมอบ (ครีมก็จัดเป็นขนมอบด้วย) จะถูกเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ แต่ในกรณีนี้ไม่มีการอบมากนักและแป้งจะเข้ากันอย่างลงตัวโดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น



จากนั้นจึงใส่แป้งสาลีธรรมดาและโฮลวีตลงไป



นวดแป้งจนเนียน - นี่เป็นสัญญาณว่ามีกลูเตนพัฒนาซึ่งหมายความว่าแป้งจะฟูมาก



จากนั้นรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อขึ้น - ควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า



ต่อยแป้งเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน



ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปัง วางขนมปังไว้ใกล้กันในถาดอบทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม



ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยซาลาเปาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-35 นาทีเพื่อให้ขนมปังขึ้น
เมื่อซาลาเปามีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองและอร่อยหลังอบ



โรยยอดขนมปังด้วยรำข้าว



อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาในโหมดพาความร้อน หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10 องศา อบผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อสโคนครีมทั้งเมล็ดพร้อมแล้ว พักให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำออกจากพิมพ์ แล้วเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณด้วย อร่อย!

แคลอรี่: 618
โปรตีน/100กรัม: 13
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 24

ซาลาเปาไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเหล่านี้ให้ความสุขและคุณประโยชน์อย่างแท้จริง มีหลายสาเหตุนี้. ประการแรก: หลายคนกลัวการอบด้วยยีสต์: มันไม่แน่นอนและไม่แน่นอนมาก แต่ด้วยขนมปังเหล่านี้คุณจะไม่มีความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ใด ๆ กับการเพิ่มขึ้นของแป้ง เหตุผลที่สอง: แป้งโฮลเกรนดีต่อสุขภาพมากและแม้แต่แป้งทำเองก็เทียบไม่ได้กับบาแกตต์ที่ซื้อจากร้านดีที่สุด แป้งยังมีคอทเทจชีสและถึงแม้จะไม่รู้สึกเลยในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว แต่ก็ให้คุณสมบัติครบถ้วน เหตุผลที่สาม: ซาลาเปาเหล่านี้เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้แต่เด็กที่รู้วิธีเปิดเครื่องผสมและเตาอบและรู้ว่าเก็บอาหารไว้ที่ไหนในบ้านก็สามารถจัดการได้ เหตุผลที่สี่: ซาลาเปาอร่อยมาก ฉันไม่เคยเจอใครที่ไม่ชอบเลย ทั้งหมดนี้ยังไม่เพียงพอที่จะลองทำขนมปังไร้ยีสต์จากแป้งโฮลเกรนและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดใช่ไหม

แต่สิ่งที่ฉันอยากจะบอกคือ: อย่าคาดหวังว่าซาลาเปาจะเบาเหมือนขนนก โดยทั่วไปการอบด้วยแป้งโฮลเกรนไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อยสวยงามและนุ่ม

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปัง 3 ชิ้น ชิ้นละ 70 กรัม:

- แป้งโฮลเกรน 85 กรัม
- คอทเทจชีส 100 กรัม
- 0.5 ฟอง;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 1\4 ช้อนชา เกลือ;
- 1\4 ช้อนชา ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการโรย:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 1 ช้อนชา งา;
- 1 ช้อนชา แป้ง.

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ใส่คอทเทจชีสลงในชามผสม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคำถามมากมาย ฉันจะเขียนเกี่ยวกับคอทเทจชีสทันที ควรเป็นคอทเทจชีสนมหมักธรรมดาที่สุดที่มีเม็ดหยาบโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม มีขายในร้านค้าและมีมากมายในตลาด

เพิ่มไข่ครึ่งฟองลงในคอทเทจชีส ฉันรู้ว่าการวัดครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สะดวกมาก แต่ถ้าคุณทำซาลาเปาจากแป้งโฮลวีตจำนวน 6 ชิ้นก็ไม่มีปัญหาอะไร - คุณแค่ต้องการไข่ 1 ฟอง ฉันตอกไข่ลงในถ้วยสำหรับขนมปัง 3 ชิ้นผสมและใช้ส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งสำหรับสูตรนี้

ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีสและไข่จนเนียน

ใส่เกลือ น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ แต่ไม่มีกลิ่น) น้ำตาล

และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมโดยใช้อุปกรณ์วิปปิ้ง

จากนั้นใส่ผงฟู

และแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด

คนและค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ทำไมต้องค่อยๆ? เพราะแป้งยังคงมีพฤติกรรมแตกต่างออกไป แล้วถ้าคุณต้องการมันมากหรือน้อยล่ะ?

เมื่อแป้งหยุดเหนียว (และจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว) ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที - พักไว้

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ภาชนะน้ำร้อนลงไปทันที โปรดทราบว่าภาชนะควรเป็นภาชนะที่สามารถวางในเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ ฉันใช้ชามเซรามิกทนไฟ

เราปั้นแป้งเป็นไส้กรอก แต่ไม่บางมาก

และจากแต่ละส่วนเราสร้างขนมปัง

เทเมล็ดงาและแป้งสำหรับโรยลงในจานเดียวแล้วผสม

วางจานน้ำไว้ใกล้ๆ

และเราหย่อนซาลาเปาไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนโดยให้ส่วนบนลงไปในน้ำก่อน เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวินาที

จากนั้นหลังจากแช่น้ำแล้ว ให้จุ่มซาลาเปาด้านเดียวกันลงในส่วนผสมงาและแป้งเล็กน้อยเช่นกัน

วางขนมปังบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคน เมื่อเตาอบร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะที่มีน้ำออกมา (ระวังอย่าให้ไหม้) และใส่ถาดอบพร้อมซาลาเปาเข้าเตาอบ

ภายใน 25-30 นาที ซาลาเปาก็จะพร้อม

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น

ซาลาเปาที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเหล่านี้ใช้รับประทานเดี่ยวๆ หรือรับประทานคู่กับอาหารจานแรก เนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้

และพวกเขายังอร่อยมากอีกด้วย

คำแนะนำ:
คุณสามารถใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ - จากนั้นซาลาเปาจะได้รสชาติที่แปลกและน่าสนใจมาก
คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งโฮลวีตทั้งหมด คุณสามารถรับประทานได้ตามสัดส่วน: แป้งพรีเมี่ยม 30 - 50% และโฮลเกรน 70 - 50% ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินแป้งพรีเมี่ยมทั้งหมด เพราะฉันไม่เคยลองเลย และทำไม? ความงามของซาลาเปาเหล่านี้อยู่ที่แป้งโฮลเกรน