แป้งสูตรนมข้น นมข้นโฮมเมด. ครัวซองต์กับนมข้น

ช่วงเวลาแห่งการขาดแคลนยังตามหลังเราอยู่มาก และผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ตลาดท้องถิ่นและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านรวมถึงนมข้นด้วย นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นมข้นที่บ้านจะมีความหนา หวานกว่า และรสชาติดีกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในขนมหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการทำขนมอบโฮมเมด ไส้เค้ก หรือขนมอบได้อีกด้วย

ความลับในการทำอาหาร

การทำนมข้นที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สมบูรณ์แบบ

• ควรใช้นมสดเป็นฐานสำหรับนมข้น หากไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์นี้ได้ก็ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูงหรือครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25%
• กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับทำนมข้น มีผนังหนา ซึ่งหมายความว่าของเหลวทั้งหมดจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ และจะไม่ไหม้ นมข้นสามารถนึ่งได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่านี้
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยผงน้ำตาล แป้งที่ซื้อในร้านมีแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ
• คุณสามารถได้นมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมโซดาที่ปลายมีดเมื่อเริ่มกระบวนการทำความร้อน
• นมที่มีรสหวานและข้นกว่านั้นไม่สามารถทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้ แต่มาจากน้ำตาลอ้อยซึ่งมีราคาแพงกว่ามาก
• หากคุณวางแผนที่จะใช้นมข้นเป็นไส้หรือครีมสำหรับเค้กคุณสามารถแต้มสีผสมอาหารได้เล็กน้อย - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณภาพภายนอกจะดีขึ้น
• ต้องเก็บนมไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วสุญญากาศ
• หากส่วนผสมสุกเกินไปจนข้นและเหนียวเกินไปก็จะได้ทอฟฟี่ที่อร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เทมวลลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สูตรทำอาหาร

นมข้นสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิด เช่น นมผง นมพาสเจอร์ไรส์ นมวัวหรือนมแพะ ครีม และนมผงสำหรับทารก นมข้นที่ผลิตจากโรงงานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับนมโฮมเมด เนื่องจากมีการเพิ่มสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดต่างๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ที่บ้านนอกเหนือจากเตาแล้วคุณสามารถใช้อุปกรณ์ประเภทอื่นได้ - หม้ออัดแรงดัน,

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมสด น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดา

ปริมาณน้ำตาลที่ระบุจะเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณพึ่งพารสนิยมของคุณเอง เทนมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป วางภาชนะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้ต้องกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าปริมาณจะลดลงสาม เมื่อนมข้นและมีสีคาราเมลแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้ว จานพร้อมแล้ว!

สามารถใช้เป็นครีมหรืออาหารอื่นๆได้ โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเร่งเวลาปรุงนมโดยไม่ตั้งใจ - การเพิ่มความร้อนอาจทำให้ส่วนผสมไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันพิเศษของส่วนประกอบบางอย่าง - เนยและครีม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้นมข้นกลายเป็นเนื้อครีมที่นุ่มนวลและหนาจึงเหมาะสำหรับการเติมของหวาน

อุ่นนมในอ่างน้ำในภาชนะที่มีผนังหนา วางไว้บนไฟอ่อน ไม่ควรต้มเลย - ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ละลายเนยกับนมแล้วเติมครีมและส่วนประกอบอะโรมาติก - วานิลลิน ผัดและเพิ่มน้ำตาลทราย ก่อนที่นมจะเดือด จะต้องละลายในนมให้หมดก่อน ปรุงส่วนผสมด้วยครีมจนเป็นก้อนหนามีสีเหลืองและมีความหนืดสม่ำเสมอ ทำให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

นมแพะอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ในการปรุงนมข้นจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

เทนมลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเบกกิ้งโซดาแล้วผสมส่วนผสม หลังจากที่อุ่นขึ้นเมื่อตั้งไฟอ่อน ให้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนของเหลวเนียน คุณต้องปรุงนมข้นจนสุกเต็มที่ - มวลจะหนาและเป็นสีทอง นมข้นที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในขวดสุญญากาศบนชั้นวางตู้เย็นหรือรีดเป็นขวดเพื่อเก็บไว้ในอนาคต

สูตรที่มีการเพิ่มสูตรสำหรับทารก

สูตรนี้ค่อนข้างดั้งเดิม เนื่องจากนอกเหนือจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว ยังใช้นมผงสำหรับทารกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ

ในภาชนะขนาดเล็ก แยกจากนม ผสมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ น้ำตาลทรายและส่วนผสม พร้อมกับกระบวนการนี้ ให้อุ่นนมในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มของเหลวเป็นเวลา 60-70 นาทีจนนิ่ม
แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกโหมด "สตูว์" และเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เวลาในการปรุงอาหารลดลงจากมาตรฐานหนึ่งชั่วโมงครึ่งเหลือสามสิบนาที ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่แตกต่างกันทั้งรสชาติหรือความสม่ำเสมอ

เทนมลงในชามที่มีด้านสูงแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิวแล้ว ให้เพิ่มความร้อน นมควรเริ่มเกิดฟองและฟองจะลอยขึ้นไปด้านบน จากจุดนี้คุณต้องสังเกตเวลาในการปรุงอาหาร - ผัดมวลและปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้หยุดการให้ความร้อน นมจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไม่ต้องตกใจ - หลังจากเย็นลงแล้วมันจะข้นและมีความหนืดสามารถใช้ในการอบและไส้เค้กได้

สูตรนมข้นนี้สามารถทำได้โดยการเติมนมผงลงในของเหลวปริมาณเล็กน้อย ไม่แตกต่างจากธรรมชาติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า

เทนมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นมผงคนของเหลวตลอดเวลา หากคุณเติมนมผงก่อนที่ของเหลวจะอุ่น นมผงจะไม่ละลายและเทคโนโลยีการทำอาหารจะหยุดชะงัก หลังจากที่นมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำตาลทรายลงไป คุณต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปลี่ยนความร้อน

หากเป้าหมายของคุณคือการหาสูตรพายที่เรียบง่ายและอร่อย แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว! ตอนนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการอบซึ่งใช้แป้งนมข้น ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถเตรียมเค้กหรือพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจตามที่คุณต้องการได้ ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วมาเริ่มทำอาหารด้วยกัน ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมแสนอร่อยนี้

เราจะต้อง:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถ้วย

แป้งกับนมข้นเตรียมง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นเราต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
2. จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่ใส่โซดาไข่นมข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
3. อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเทลงในชามในส่วนเล็กๆ อย่าเทแป้งจนหมด
4. เราใช้ช้อนแล้วนวดแป้งของเรา
5. เมื่อมันไม่ติดมือ ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยแป้งให้เรียบ หากจำเป็น ให้นวดด้วยมือแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที
6. เพียงเท่านี้แป้งนมข้นของคุณก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้ก พาย หรือขนมอบประเภทอื่นๆ ได้แล้ว รสชาติจะเป็นเอกลักษณ์และทั้งครอบครัวของคุณจะพอใจกับของหวาน

การใช้แป้งจากนมข้นคุณสามารถเตรียม:

• เค้ก;
• เค้ก;
• บิสกิตและอีกมากมาย

พายด่วนทำจากแป้งที่เตรียมไว้

พายดังกล่าวเป็นรถพยาบาลสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเตรียมของหวานสำหรับโต๊ะวันหยุดอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คำแนะนำในการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเราร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามลึก
• และปล่อยทิ้งไว้สักพัก
• ใช้ชามขนาดกลาง เทเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วตอกไข่ ตีส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน
• หลังจากนั้นเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากัน
• เปิดเตาอบที่ 150 องศา นำแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
• วางกระทะพร้อมของหวานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ไฟปานกลางหรือไฟปานกลาง) จนเป็นเปลือกสีทอง
• หลังจากตรวจสอบความสุกแล้ว ให้นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง เรากำลังรอให้มันเย็นสนิท

ตอนนี้ของหวานของคุณพร้อมแล้ว! โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปที่โต๊ะเทศกาลทุกคนจะประหลาดใจกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้

คุกกี้กับนมข้น: วิดีโอ

หลายคนที่อาศัยอยู่ในยุคโซเวียตจำนมข้นโซเวียตแท้ซึ่งจัดทำขึ้นตาม GOST รสชาติอันหอมหวานนี้ช่างศักดิ์สิทธิ์และน่าจดจำ แต่ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของหวานจึงเริ่มคิดมานานแล้วว่าจะทำนมข้นด้วยตัวเองได้อย่างไร

ท้ายที่สุดแล้ว ขนมหวานสมัยใหม่มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นและต้นทุนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ล่าสุดพวกเขาเริ่มเปลี่ยนนมวัวเป็นน้ำมันปาล์มโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงและซื้อ "หมูในการกระตุ้น" แต่ควรพยายามชงนมข้นทำเองแบบธรรมชาติซึ่งจะไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งจากต่างประเทศ สูตรนมข้นมีหลายทางเลือกซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในสิ่งเดียว: รูปแบบการทำอาหารนั้นง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ เพื่อสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

• การวิจัยแสดงให้เห็นว่านมข้นช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะอาหารอันโอชะนี้มีรสหวานและมีแคลอรีสูงด้วยซูโครส ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด
• นอกจากนี้หากบริโภคมากเกินไปอาจเกิดอาการแพ้ซึ่งจะส่งผลให้เกิดอาการท้องอืดหรือผื่นขึ้น

เตรียมนมข้น

มาดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้านโดยใช้คำแนะนำต่างๆ

สูตรนมข้นง่ายจากนมและน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมไขมันโฮมเมด (3.2%) – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนเล็ก (ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะหรือจานอื่นๆ ที่มีก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) มันอยู่ในภาชนะที่ไม่ไหม้ รสไหม้จะไม่ปรากฏ และจะไม่ปรากฏเป็นก้อน ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมดแล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปรุงส่วนผสมจนมวลลดลงประมาณสองในสามของมวลเดิม อย่าลืมคนเป็นประจำ
3. เมื่อชงได้ความเข้มข้นและมีสีครีม นั่นหมายความว่านมข้นโฮมเมดเกือบจะพร้อมแล้ว เวลาทำอาหาร – 1.5-2 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติได้ รอจนกระทั่งส่วนผสมละลายหมดและต้มส่วนผสมบนไฟอ่อนๆ สักสองสามวินาที
5. หากต้องการทำให้จานหนาและอร่อย ควรแช่เย็นไว้

ส่วนผสมเพียงสองอย่างจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติดีเยี่ยม

นมข้นโฮมเมดจากนมผง

สูตรเฉพาะที่น่าสนใจสำหรับนมข้นซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่สามารถปรุงในอ่างน้ำได้

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำโฮมเมด (ไม่เกิน 2.5%) - 1 แก้ว
• นมผงคุณภาพสูง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย (ปรับตามรสนิยม)

มาเตรียมนมข้นของเรากันเถอะ:

1. เตรียมอ่างน้ำ
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน วางในอ่างน้ำ
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ ไม่จำเป็นต้องเกินเวลานี้ สถานะหนาจะเกิดขึ้นหลังจากการทำความเย็น เทขนมหวานอุ่นที่เสร็จแล้วลงในขวด ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรพิเศษจากนมแพะ

ส่วนประกอบ:

• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• โซดา – 1 หยิก

นมข้นนี้เตรียมที่บ้านตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผัดนมแพะและโซดาลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน
2. วางไฟใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนของเหลวเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

ควรเก็บขนมไว้ในภาชนะแก้วจะดีกว่า คุณสามารถม้วนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใต้ฝาเหล็กแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรด่วนในหม้อหุงช้า

ที่จำเป็น:

• นม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• โซดา – 5 กรัม;
• ครีมแห้ง – 200 กรัม

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. ผสมน้ำตาลและครีมลงในถ้วยลึก เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผมจับตัวเป็นก้อน
2. ค่อยๆ เติมนม ค่อยๆ ตีส่วนผสมจนเนียน
3. เทส่วนผสมลงใน multicooker และเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
4. ตรวจสอบการปรุงอาหารเป็นระยะและคนนมข้นเพื่อไม่ให้ไหม้ เทอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและเย็น

โฮมเมด "วาเรนกา"

นมข้นต้มนี้ใช้น้ำตาลทรายแดงได้ดีที่สุด (450 กรัม) คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ คุณจะต้อง:

• นม – 1.5 ลิตร;
• โซดา – 10 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;

1. เทนมลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ
2. ก่อนที่จะเดือดให้ค่อยๆเติมน้ำตาลตามด้วยวานิลลินและโซดา
3. คนส่วนผสมจนเกิดฟอง จากนั้นลดไฟลงและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
4. สีคาราเมลจะเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปมิฉะนั้นจะได้กลิ่นน้ำตาลไหม้เด่นชัด
5. นมข้นต้มเสร็จแล้วเทลงในภาชนะพลาสติกแล้วพักให้เย็น

สูตรเครื่องทำขนมปัง

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำนมข้นหวานที่บ้าน จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 250 กรัม
• นม – 300 มล.;
• ครีม – 250 มล.;
• โซดา – 3 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.

การเตรียมนมข้นในเครื่องทำขนมปัง:

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นทำเองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

• ผลิตภัณฑ์นมต้องเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่และดีที่สุด โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ
• อย่าย่นระยะเวลาการปรุงอาหารด้วยการเพิ่มเปลวไฟ ซึ่งอาจนำไปสู่การเผา “จาน” ได้

วิดีโอ: การทำนมข้นต้มที่บ้าน

คุณต้องการขนมอบที่ปรุงอย่างรวดเร็วและหวานมากหรือไม่? ทำพายด้วยนมข้น! ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับทุกรสนิยม

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก จำสารพัดทั้งหมดที่มีนมข้น จำไว้ว่าคุณกินนมข้นจากกระป๋องด้วยช้อนได้อย่างไร แล้วดื่มน้ำหลายลิตรเพื่อดับกระหายในปาก

ทำไมไม่รีเฟรชความทรงจำของคุณและสัมผัสประสบการณ์อันแสนหวานใหม่ๆ ด้วยการทำพายสุดวิเศษด้วยส่วนผสมนี้ล่ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจบางสิ่งบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอ

เราจะใช้นมข้นทั้งธรรมดาและต้ม ฉันทราบด้วยว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในสูตรอาหารและในกรณีที่ระบุนมข้นต้มคุณสามารถใช้นมข้นเพียงอย่างเดียวได้ โดยธรรมชาติแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป

สูตรอาหาร

พายพร้อมถั่วและไส้นมข้น

นี่เป็นวลีที่ยาวมากที่จะเรียกพายแบบเปิดนี้ ด้านล่างเป็นแป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบ ด้านบนมีชั้นนมข้นต้มและวอลนัทชิ้นหนึ่ง การรวมกันที่ยอดเยี่ยม!

มันสวยงาม ทำง่าย และพายนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• เนย – 110 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิกเล็กน้อย;
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• ถั่ว (ใด ๆ : วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 150 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ละลายเนยแล้วตีไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดผงฟูลงในแป้ง และเติมแป้งลงในส่วนผสมของเนย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่นุ่มจนเกินไป
2. อัดจาระบีถาดอบด้วยเนยจะดีกว่าถ้าปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมแทง 5-8 ครั้งให้ทั่วบริเวณ
3. ถั่วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับนมข้นแล้วปิดเค้กด้วยไส้นี้
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งอบและนมข้นไม่มีเวลาเผา

พายเยลลี่กับนมข้นและถั่ว

ไม่มีการเติมเช่นนี้ แต่แป้งพายผสมกับนมข้นต้มและไข่แดง ดังนั้นพายที่ทำเสร็จแล้วจึงมีสีช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล – 110 กรัม
• นมข้นต้ม – 350-400 กรัม
• แป้งสาลี – 170-200 กรัม
• ถั่ว – 140 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีหรือตีด้วยที่ตีแรงๆ ใส่นมข้น แป้ง และผงฟูลงไปที่นั่น
2. สับถั่วและผสมลงในแป้ง
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 35-40 นาที

พายกับนมข้นและแอปเปิ้ล

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชาร์ล็อตต์กับนมข้น เทแป้ง แอปเปิ้ลฝาน – ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน ต้องขอบคุณนมข้น แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์นี้จะหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย (มาการีน) – 120 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นมข้น – 110 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
• อบเชย – 3 หยิก
• เกลือ – 1 หยิก
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ในชาม ตีเนยละลาย ไข่ น้ำตาล และเกลือ เทนมข้นที่นี่ด้วย ผสมแป้งกับผงฟูและอบเชยจากนั้นเติมลงในมวลที่ข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกจากแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแป้ง
3. เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อน – 180 องศา อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ใส่ในเตาอบและรอ 40-50 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

พายขนมชนิดร่วนกับนมข้น

พายขูดปิดโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ที่เต็มไปด้วยนมข้นต้มและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 260 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 130 กรัม
• น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• นมข้นต้ม – 350 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น

วิธีการอบ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมแป้งกับวานิลลา เนย และน้ำ จากนั้นเพิ่มมวลที่หลวมนี้ลงในไข่แดงแล้วนวดให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาทีจนอยู่ตัว
2. ในขณะที่คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลได้ ให้ทาแผ่นอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. พวกเขาหยิบแป้งออกมาแยกชิ้นส่วนด้วยมีด (หนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของปริมาตร) แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - มันจะใช้สำหรับโรย
4. บดชิ้นที่ใหญ่กว่า คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ
5. หล่อลื่นด้วยนมข้นแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ล จากนั้นปิดด้านบนด้วยนมข้นที่เหลือ
6. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วถูให้ทั่วไส้ ไส้ปิดด้วยเศษขนมชนิดร่วนซึ่งจะกรอบมากระหว่างการอบ
7. ปิดพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที คุณควรลองหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว - ไส้ควรข้นขึ้น

พายฟักทองและนมข้น

พายแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและฟักทองบด อ้อ อีกอย่าง หากคุณสนใจอบขนมด้วยผักชนิดนี้ ทำไมไม่เข้าไปที่เพจ: . สูตรขนมหวานมากมายรอคุณอยู่ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 160 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก;
• อบเชยบด – 1-2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• นมข้นจืด – 380 กรัม
• น้ำซุปข้นฟักทองต้ม – 440 กรัม
• แป้ง – 220 กรัม
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 160 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผสมน้ำตาลทั้งหมดกับแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มธรรมดา
2. จะต้องรีดแป้งออกและวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน อย่าลืมทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ปิดแป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. ตีไข่กับนมข้นและฟักทองบด เปิดเตาอบ - 180 องศา
4. เรานำแม่พิมพ์ออกมาพร้อมแป้งแช่เย็น เทมวลหวานที่เกิดขึ้นลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาที
5. เค้กควรค่อยๆ เย็นลงจนหมด

พายด้วยนมข้นจากขนมพัฟ

นี่คือพายอย่างแน่นอน (ไม่ใช่เค้กหลายชั้น) ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สองแผ่นและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ง่ายและรวดเร็วมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างรีบร้อน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม
• นมข้นต้ม – 350 กรัม

การตระเตรียม

ละลายแป้งแล้วม้วนออกแล้วแบ่งออกเป็นสองแผ่นขนาดเท่าถาดอบ

วางหนึ่งแผ่นลงในถาดอบ (ทาน้ำมันบนถาดอบ) คลุมด้วยนมข้นต้มหนา ๆ มีแป้งชั้นที่สองอยู่ด้านบน เราบีบขอบแล้วเจาะหรือตัดหลายครั้งด้วยมีดหรือส้อมที่ด้านบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายประมาณ 25 นาที

พายกับคอทเทจชีสและนมข้น

เค้กสปันจ์ที่ทำจาก kefir ที่ละเอียดอ่อนและฟูพร้อมไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.
• แป้งสาลี – 170 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

• นมข้น – 370 กรัม
• คอทเทจชีส – 470 กรัม
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ผสม kefir, แป้ง, เนย, ผงฟู และน้ำตาล ให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือแป้งของเรา

ตอนนี้เราทำไส้จากนมข้นและคอทเทจชีส คุณเพียงแค่ต้องตีคอทเทจชีสนมและแป้งในเครื่องปั่นจนเนียน

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทหนึ่งในสามของแป้งลงไป จากนั้นใส่คอตเทจชีสเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยให้แป้งที่เหลืออยู่ด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 30 นาที

พายกับนมข้นในหม้อหุงช้า

มีบางอย่างอยู่ในเตาอบและในเตาอบ เจ้าของผู้เล่นหลายคนควรทำอย่างไร? และนี่คือสูตรสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 180 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม
• นมธรรมดา – 100 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นมข้นต้ม – 340 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ถั่วสับ – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่นมข้น 250 กรัมลงในถ้วย พร้อมด้วยน้ำตาลและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนต่อ
2. เทถั่วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมดการอบแล้วรอ 60 นาที
4. ในขณะที่พายกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแป้งแบบพิเศษได้ซึ่งจะทำให้แป้งชุ่มฉ่ำมาก!
5. ผัดนมกับนมข้นและเคี่ยวบนไฟอ่อน
6. จากนั้นจะต้องเทมวลที่ร้อนนี้ลงในพายที่อบสดใหม่ทันที เพียงเท่านี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงและข้นขึ้น (2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

• เพิ่มช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ลงในแป้ง
• คุณสามารถตกแต่งพายด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด
• สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมลงในแป้งได้โดยใช้อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือวานิลลิน
• ทำไมไม่ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไปล่ะ
• นอกจากแอปเปิ้ลชนิดเดียวกันแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกแพร์ เชอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย

วันนี้เราจะสอนวิธีทำพายด้วยนมข้น ปรากฎว่ามีเศษปุยและโปร่งสบายผิดปกติ และด้านบนเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อย ตัวแป้งโปร่งทำจากนมข้นหวานกระป๋องเดียว สูตรนี้ใช้นมธรรมดา แต่คุณสามารถใช้นมข้นต้มก็ได้ รสชาติของพายจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและกลายเป็นคาราเมลเล็กน้อย

ขนมอบเหล่านี้สามารถนำไปใช้ทำเค้กโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดพาย เลเยอร์ด้วยครีมหวานแล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลตนมที่ละลายในอ่างน้ำ ขนมหวานพร้อมสำหรับแขกในวันเกิดหรือวันหยุดปีใหม่แล้ว และที่สำคัญคือพายที่ง่ายและรวดเร็ว! อย่าลืมจดสูตรของเขาด้วย!

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ (C0 หรือ C1) – 2 ชิ้น;
• นมข้นกับน้ำตาล - 1 กระป๋อง;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - ที่ปลายมีด
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตอกไข่ใส่ชาม. ใส่ผงหวานและเกลือเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ได้แล้ว ในขณะที่คุณกำลังเตรียมแป้ง เตาอบก็จะร้อนขึ้นเท่านั้น

ตีส่วนผสมไข่เล็กน้อยจนเนียน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตีไข่ เครื่องผสมอาหาร หรือที่ตีเครื่องปั่น สองตัวเลือกสุดท้ายจะช่วยให้คุณเตรียมแป้งได้เร็วและดีขึ้น ไม่ควรมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมอยู่ในนั้น

ค่อยๆเติมนมข้นลงในไข่ อย่าหยุดคนและตีส่วนผสม

ร่อนแป้งสาลีที่นี่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแป้ง ให้เติมแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติการยึดเกาะของผง เพิ่มผงฟู อนุญาตให้ใช้เบกกิ้งโซดาแทนได้ - หนึ่งในสี่ของช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

นวดแป้งพายนมข้นจนกลายเป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเล็กน้อย

ใช้พิมพ์เค้กแบบไม่ติดหรือซิลิโคน หล่อลื่นด้านในด้วยน้ำมันพืช เทแป้งทั้งหมดออกแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

เอาเข้าเตาอบน่าจะร้อนพอแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 180-190 องศา การอบจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ตามกฎทั่วไปสำหรับการอบแป้งบิสกิตจะมีการตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยแท่งไม้ วางไว้ตรงกลางเศษขนมปังเพื่อไม่ให้มองเห็นรูในภายหลัง แล้วดึงออก แท่งควรจะแห้ง ถ้าอยู่ในแป้งเปียก แสดงว่าเค้กยังไม่อบ

นำเค้กร้อนออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น เท่านั้นก็ตัดได้เลย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมได้หากต้องการ

และถ้าคุณใช้จินตนาการของคุณให้คลุมด้านบนของพายด้วยผ้าเช็ดปากแกะสลักแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง นี่คือวิธีการเตรียมพายที่เรียบง่ายเก๋ไก๋และในเวลาเดียวกันพร้อมนมข้นในเตาอบที่ตกแต่งด้วยการแกะสลัก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• หากคุณได้ลองสูตรอาหารในครัวของคุณแล้ว ให้เปลี่ยนไส้ด้วย ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ก่อน จากนั้นจึงใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณยังสามารถนำผลไม้แห้งหรือลูกเกดมาหั่นเป็นชิ้นก็ได้ โดยแช่ไว้เล็กน้อยในน้ำอุ่นก่อน ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือแล้วอบในเตาอบ
• หากคุณชอบดื่มชาหรือทำมัฟฟินชิ้นเล็ก ๆ ให้อบตามสูตรของเรา ใช้จานชามขนาดเล็กที่มีแคปซูลกระดาษแทนกระทะที่ไม่ติดกระทะใบเดียว