แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวด แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเป็นของว่างแสนอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับแม่บ้านบางคน ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคือการดองผักแบบดั้งเดิม แต่บางคนก็ชอบดองมากกว่า ไม่ว่าในกรณีใดก็คุ้มค่าที่จะลองสูตรอาหารแตงกวาด้วยการเติมอบเชยซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนหน้านี้ในสมัยบรรพบุรุษของเราที่ห่างไกล อบเชยอาจไม่มีสำหรับทุกคน ตอนนี้สามารถพบเห็นได้บนชั้นวางในเกือบทุกร้าน ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ: การทำให้งาม, การทำอาหาร, การควบคุมอาหาร เครื่องเทศไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารหลาย ๆ จานเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงมักใช้ในอาหารเมื่อจำเป็นต้องลดน้ำหนัก

โดยปกติแล้ว เครื่องเทศรสเผ็ดจะถูกนำมาใช้ในอาหารหวาน โดยเฉพาะขนมอบ แต่ในด้านการทำอาหารอื่น ๆ พวกเขามักจะหันไปใช้อบเชย

เครื่องเทศมีความเหมาะสมที่สุดเมื่อเก็บแตงกวาในฤดูหนาวและด้วยเหตุนี้ผักจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา

บันทึก! บางครั้งอบเชยอาจไม่ถูกใจสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ในกรณีนี้ คุณจะไม่ชอบแตงกวาที่เติมเครื่องเทศนี้

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวากระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน ที่นี่คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. แตงกวาที่เตรียมไว้ต้องล้างให้สะอาด สิ่งสกปรกที่ไม่มีใครสังเกตเห็นจะทำให้น้ำเกลือขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นก่อนเริ่มล้างจึงต้องแช่ผักในน้ำเย็นสักพักก่อน
2. ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำเกลือ เพื่อให้ได้ของเหลวที่สะอาดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศที่เติมอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นต้องผสมทันทีในรูปแบบแห้ง จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซ ด้วยเหตุนี้ธัญพืชเช่นขยะจะไม่ลอยอยู่ในน้ำเกลือ
3. ในเกลือแกงมีสารเติมแต่งสีเข้มจำนวนมากที่รบกวนการทำน้ำเกลือให้โปร่งใส ดังนั้นเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องจึงควรใช้เกลือบริสุทธิ์หรือเกลือทะเลพิเศษ
4. ต้องเตรียมขวดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นหมัน บางครั้งมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ ขอแนะนำให้ใช้สารละลายสบู่อุ่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องใช้สบู่ธรรมดา แต่ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยาล้างจาน เนื่องจากสบู่ล้างกระจกได้ง่ายกว่าและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ด้วย
5. นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด การวางแตงกวาในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรใส่ผักน้อยจนเกินไป แต่ไม่ควรใส่ลงไปจนสุดคอ
6. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ควรปิดผักให้มิด คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาแม้แต่ส่วนที่เล็กที่สุดไว้บนผิวน้ำเกลือ

สำหรับการดอง ควรใช้แตงกวากับ “สิว” เป็นเรื่องดีเมื่อปลูกในสวนของคุณเอง - คุณไม่จำเป็นต้องสงสัยถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยว

วิธีการเตรียมแตงกวาดองด้วยอบเชย

ผักและผลไม้บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเปิดโอกาสให้ได้รับสารอาหารที่ดีตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเท่านั้น แม่บ้านทุกคนมีรายการสูตรอาหารโปรดของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงแตงกวาที่พบบ่อยที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรอาหารแปลก ๆ ที่มีเครื่องเทศคุณควรใส่ใจกับการดองผักด้วยการเติมอบเชย

ด้วยแตงกวาทั้งตัว

สูตรนี้ต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 6 ใบ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อันสำหรับแต่ละขวด
• น้ำบริสุทธิ์ 1,200 มิลลิลิตร
• สำหรับแต่ละขวด 3 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• 1 แท่งอบเชยสำหรับแต่ละขวด
• กานพลูแห้ง 3 ดอกต่อขวด

กระบวนการโดยตรงของแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยอบเชย:

1. ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างดีโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด แช่ผักในภาชนะลึกในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา ให้สะเด็ดน้ำและเอาปลายแตงกวาออกในแต่ละด้าน
3. เตรียมขวดแก้วขนาด 1 ลิตร: ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพิ่มเติม จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ
4. ที่ด้านล่างของภาชนะแห้งแต่ละใบคุณต้องวางเครื่องเทศที่เตรียมไว้: อบเชย, กระเทียม, ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์, กานพลู
5. วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้ววางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำบริสุทธิ์บนเตาแล้วละลายเกลือ เทของเหลวนี้ลงบนแตงกวาปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. เทของเหลวออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทแตงกวาลงไป และทิ้งไว้ 10 นาทีอีกครั้ง ขั้นตอนเดียวกันจะต้องทำอีก 2 ครั้ง
8. เมื่อเดือดเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมพริกไทยดำและใบกระวานลงในของเหลว จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด
9. ปิดฝาขวดและอย่าสัมผัสจนเย็น จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยมาก และกลิ่นหอมจากโถก็อธิบายไม่ได้

สลัดแตงกวา

สลัดแตงกวากับอบเชยนั้นเตรียมง่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวาสด – 4 กิโลกรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• อบเชยบด – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ - 200 มิลลิลิตร

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม (ความหนาของแต่ละอันไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง)
2. ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับด้วยมีด
3. ปอกกลีบกระเทียม ล้าง แล้วแยกออกเป็นกลีบบางๆ
4. เตรียมชามเคลือบสำหรับใส่แตงกวา ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู อบเชย พริกไทยดำ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือ
5. ส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. ล้างขวดด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดา แล้วฆ่าเชื้อ ต้องต้มฝาด้วย
7. นำสลัดออกจากตู้เย็นแล้วแจกจ่ายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาและวางในกระทะบนขาตั้งพิเศษเพื่อการฆ่าเชื้อ กระบวนการหลังจากน้ำเดือดควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที
8. นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ
9. พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะกรอบและอร่อยมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการบรรจุขวดขนาดสามลิตร 1 ขวด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ½ลิตร;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กานพลูแห้ง 4 ตา;
• หลอดอบเชยชิ้นหนึ่ง
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• มะรุม 2 ใบ;
• tarragon - 1 กิ่ง

การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน

คุณจะไม่แปลกใจกับใครด้วยแตงกวากระป๋องธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจได้หากคุณเตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือในสลัดได้

ข้อมูลทั่วไป

ในสมัยโบราณ อบเชยมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ปัจจุบันเครื่องเทศนี้มีขายในเกือบทุกร้าน มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการควบคุมอาหาร นอกจากความจริงที่ว่าเครื่องเทศยังช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารแล้ว ยังช่วยทำให้ระบบการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติอีกด้วย ดังนั้นอบเชยจึงถูกนำมาใช้ในอาหารได้สำเร็จหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

โดยปกติแล้วเครื่องเทศจะถูกเติมลงในอาหารจานหวาน แต่อบเชยก็พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นส่วนผสมที่ใช้ในผักกระป๋อง ในบรรดาหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยการเติมอบเชยซึ่งทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน

หากอบเชยไม่ทำให้เกิดรสชาติที่ถูกใจในครอบครัวของคุณ คุณไม่ควรทดลอง - เป็นไปได้มากว่าครอบครัวจะไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้

สลัดแตงกวา

การเตรียมการนี้มีรสชาติที่ประณีตและแปลกตา แม่บ้านมักถูกดึงดูดด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (โดยเฉพาะแตง) - 4 กก.
• ผักชีฝรั่งสดสับ 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยป่น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือแกง 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย

แตงกวาแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้แห้งและสับละเอียด

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณจึงจะสามารถเริ่มหั่นแตงกวาได้ ตัดปลายผลไม้เล็ก ๆ ออกแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นกลม แตงกวาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ส่วนผสมทั้งหมด รวมถึงน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ อบเชย และน้ำตาล เทลงในภาชนะเดียวแล้วผสมกับพาร์สลีย์เบาๆ หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณต้องล้างขวดเล็ก (0.5 และ 1 ลิตร) เติมสลัดสำเร็จรูปจากตู้เย็นแล้วฆ่าเชื้อในกระทะน้ำเดือดเป็นเวลา 15 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ภาชนะจะถูกม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวกำลังเลียนิ้วอ่าน

หลังจากนั้นให้คว่ำขวดโหลและคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่จนเย็น จากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน สลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเย็นลง

แตงกวาในน้ำดอง

คุณยังสามารถหมักแตงกวาทั้งตัวด้วยอบเชยได้ การเก็บรักษานี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดกลาง 5 กิโลกรัม:

• ส่วนผสมของพริกไทยนานาพันธุ์ (ดำและออลสไปซ์) - 15 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร
• ช่อดอกกานพลู 3 ดอกต่อ 1 ขวด
• กระเทียม 2 – 3 กลีบต่อ 1 ขวด
• 3 หัวหอม;
• สำหรับแต่ละขวด 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
• เกลือ 150 กรัม
• ใบกระวาน - 7 – 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ได้ให้ปริมาณส่วนผสมที่แม่นยำ สามารถปรับได้ตามรสนิยม เช่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หากสมาชิกในครอบครัวชอบผักชนิดนี้

เมื่อเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างแตงกวาด้วยผ้านุ่ม ๆ ใต้น้ำไหลและตัดปลายออก หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นวง

ด้านล่างมีเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมและกระเทียมวางอยู่ หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังและแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่หากเป็นไปได้ เทน้ำลงในขวดที่เต็มแล้ว จากนั้นเทของเหลวจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเตรียมน้ำหมัก ใส่น้ำตาล อบเชย เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องต้องบริสุทธิ์ควรใช้น้ำจากบ่อหรือน้ำจากบ่อจะดีกว่า

หลังจากน้ำเกลือเดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที กรองแล้วเทใส่ขวด ควรเทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อนเติมน้ำเกลือจะดีกว่า หลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที

เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ภาชนะจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ขวดร้อนคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ และหลังจากที่เย็นลงแล้ว แตงกวาดองกับอบเชยจะถูกนำไปไว้ที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าในอพาร์ทเมนต์

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตร Tsitsibeli สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม แครอท พริกหยวก และกระเทียม

วิธีที่สองในการเก็บรักษาแตงกวาด้วยอบเชย

ด้วยการเก็บรักษาเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงกวาในน้ำเดือดตามที่กำหนดในสูตรก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 6 ชิ้น ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%;
• ร่มผักชีฝรั่งในอัตราหนึ่งสำหรับแต่ละขวด
• น้ำ 1.2 – 1.5 ลิตร
• สำหรับแต่ละขวดใบกระวาน
• พริกไทยดำ (6 – 10 เม็ด ต่อ 1 กระปุก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงอบเชยหรือ 1 แท่งต่อขวด
• เมล็ดกานพลู 2 - 3 ต่อขวด

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้เอาแตงกวาออก และตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศรวมทั้งอบเชยไว้ที่ด้านล่าง และวางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น คุณต้องพยายามแพ็คให้แน่นที่สุด วางร่มผักชีฝรั่งโดยมีเมล็ดพืชอยู่ใกล้คอขวดที่ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำในหม้อแล้วเติมส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในการต้มครั้งสุดท้าย) เทของเหลวเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อตามสูตรอื่น

หลังจากการแช่ 10 นาที น้ำจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นสามารถต้มได้ถึง 3 ครั้ง ดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้ว หลังจากนั้นก็ปิดฝาแล้วพักไว้ให้เย็น

แตงกวาดังกล่าวเช่นเดียวกับผักกระป๋องอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในห้องมืดห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน แตงกวาดังกล่าวไม่เพียงให้บริการในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองด้วย แตงกวาดองยังคงความกรุบกรอบเมื่อถูกกัดและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

แตงกวาดองกับอบเชย

วัตถุดิบ

แตงกวา 600 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 75 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, กรดอะซิติก 15 มล. 70%, ใบมะรุม 1 ใบ, ใบลูกเกดดำ 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, พริกไทยดำ 6 อัน, กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยร้อน 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 3 ก้านและขึ้นฉ่าย, อบเชย

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาคลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างและสับผักใบเขียว ลูกเกดดำ และใบมะรุม ที่ด้านล่างของขวดเทเครื่องเทศวางมวลสีเขียวและแตงกวา รวมน้ำตาล, เกลือ, กรดอะซิติกและน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดต้มฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดอง สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาขนาดกลาง เด็ดก่อนปรุงเล็กน้อย แตงกวาล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลและตัดก้านออก สำหรับขวดโหล ความจุ 1 ลิตร จำเป็น: แตงกวาสด

ผู้เขียน เนสเตโรวา อัลลา วิคโตรอฟนา

แตงกวาดองส่วนผสม: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., ทารากอน, กระเทียม, พริกแดงตามจำนวนขวด, เกลือ 15 กรัม ล้างแตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลางให้สะอาดวางในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด . จากนั้นวางเรียงกันเป็นแถวในขวด ทั้งหมด

จากหนังสือ Home Canning การทำเกลือ สูบบุหรี่. สารานุกรมฉบับสมบูรณ์ ผู้เขียน บับโควา โอลกา วิคโตรอฟนา

แตงกวาดองส่วนผสม: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., ทารากอน, กระเทียม, พริกแดงตามจำนวนขวด, เกลือ 15 กรัม ล้างแตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลางให้สะอาดวางในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด . จากนั้นวางเรียงกันเป็นแถวในขวด ทั้งหมด

จากหนังสือความลับของหมักโฮมเมด ผู้เขียน ซโวนาเรวา อากาฟยา ทิโคนอฟนา

แตงกวาดอง วิธีที่ 1 สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมหรือเกลือ 30 กรัม, น้ำตาลประมาณ 400 กรัม, สามในสี่ของศตวรรษ น้ำส้มสายชู 9% แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงแล้วล้างออกตัดปลาย ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,

จากหนังสือแตงกวา มะเขือ. กะหล่ำปลี ผู้เขียน Levasheva E.

แตงกวาดองเวลาเตรียม: 30 นาที แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม กระเทียม 4-5 กลีบ พริกแดง 1 ฝัก สำหรับเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. การเตรียมน้ำตาล 1. ล้างแตงกวา ลวกในน้ำเดือด 1 นาที

จากหนังสือช่องว่าง ง่ายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ ผู้เขียน โซโคลอฟสกายา เอ็ม.

แตงกวาดอง สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา 2 กิโลกรัม, สมุนไพรรสเผ็ด 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน, คอร์นฟลาวเวอร์), ใบมะรุม 10 กรัม ใส่สมุนไพรรสเผ็ดสับ กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยไร้เมล็ด และถั่วดำ 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร

จากหนังสือตำราของแม่บ้านชาวรัสเซียที่มีประสบการณ์ ช่องว่าง ผู้เขียน Avdeeva Ekaterina Alekseevna

แตงกวาดอง ปอกแตงกวาสีเขียวสดหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นขึ้นไปล้างแล้วใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดอย่างระมัดระวังแล้ววางในหม้อที่มีเส้น ต้มน้ำส้มสายชูให้พอท่วมแตงกวาแล้วเทร้อนลงไป ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ

จากหนังสือแคนนิ่ง ผัก ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

แตงกวาดอง ส่วนผสม: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., เกลือ 15 กรัม, ทารากอน, กระเทียม, พริกแดง ตามจำนวนขวด วิธีการเตรียม: ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแกร่งให้สะอาดแล้ววางในกระชอนแล้วเท เหนือน้ำเดือด จากนั้นวางพวกเขาลง

จากหนังสืออาหารอุซเบก ผู้เขียน มาคมูดอฟ คาริม

แตงกวาดอง แตงกวาดองควรนำมาสดเท่านั้น หากพวกเขาถูกกำจัดออกใน 1-2 วันและเหี่ยวเฉาไปบ้างก็สามารถ "คืนความอ่อนเยาว์" ได้โดยการจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จัดเรียงแตงกวาตามขนาดและระดับความสุก อันเล็กกว่าก็หมักในขวดเล็กและ

จากหนังสือ Great Encyclopedia of Canning ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา

แตงกวาดอง 1 เลือกแตงกวาขนาดกลางที่ดีต่อสุขภาพ ผลไม้ที่เก็บก่อนหน้านี้สองวันแต่เก็บไว้ในที่เย็น (สูงถึง 8-10 °C) ก็เหมาะสำหรับการดองเช่นกัน แช่ผลไม้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างขวดด้วยน้ำอุ่นและโซดา วางขวดที่ล้างแล้วแล้ว

จากหนังสือ New Canning Recipes ผู้เขียน ลูโคฟกีนา ออริกา

แตงกวาดองวิธีที่ 2 แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออก เล็มปลาย ใบมะรุม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม 1-2 กลีบ ใบกระวาน พริกแดง 1/5 กลีบ วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ไว้ที่ด้านล่าง เพิ่มถั่วเล็กน้อย

จากหนังสือ Canning และสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากชาวสวนและชาวสวนที่มีประสบการณ์ ผู้เขียน

แตงกวาดอง 3 สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ: แตงกวาสด 0.6 กก., ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งอย่างละ 2 กรัม, พริกไทยร้อนแดง 0.2 กรัม, ใบกระวาน 1 ชิ้น, กระเทียม 1.6 กรัม ส่วนหนึ่งของ ใบคื่นฉ่ายก็ได้

จากหนังสือ Canning for Lazy People การเตรียมการที่อร่อยและเชื่อถือได้รวดเร็ว ผู้เขียน คิซิมา กาลินา อเล็กซานดรอฟนา

แตงกวาดอง แช่แตงกวา ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา 2-3 มม. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 มม. ตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและช่อดอกผักชีลาวเป็นชิ้น ๆ

จากหนังสือของผู้เขียน

แตงกวาดอง จำนวนเสิร์ฟ - 10 แตงกวา 1 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม tarragon 2 กรัม รากมะรุม 2 กรัม กระเทียม 4 กลีบ เมล็ดมัสตาร์ดหลายเมล็ด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. เกลือ 40 กรัม น้ำตาล 45 กรัม เตรียม 15 นาที การตระเตรียม

จากหนังสือของผู้เขียน

แตงกวาดอง จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก แตงกวา 1.5 กก. (ต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด), ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 3 ชิ้น, มะรุม 3 ชิ้น (ขนาด 2 ซม.), พริกแดงร้อน 1 ชิ้น, 3–4 ชิ้น

จากหนังสือของผู้เขียน

แตงกวาดอง จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก แตงกวา 1.5 กิโลกรัม (ต่อขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ) ร่มผักชีลาว 3 ใบ กระเทียม 4 กลีบ ใบเชอร์รี่ 3 ใบ มะรุม 3 ชิ้น ( ขนาด 2 ซม.) พริกแดงขม 1 ชิ้น 3 4

แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผักกระป๋อง หากคุณเบื่อกับการดองซ้ำ ๆ และต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติ แต่ไม่ซับซ้อนมากเราขอแนะนำให้ลองสลัดแตงกวากับอบเชย: คุณสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือเพียงแค่ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่น่าสนใจ

สลัดแตงกวา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวที่ผลิตในประเทศ – 250-270 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง พื้นดิน – 4.2 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่ (5-7 กลีบ)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• พริกไทยดำขาวและออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พื้นดิน – 35-50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 200 มล.

การตระเตรียม

การอธิบายการเตรียมสลัดนี้ใช้เวลานานกว่าการเตรียม แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วสับเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม - ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียดบดกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันบดพริกไทย ผสมแตงกวากับข้าวต้มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ลงในถัง เติมสลัดแล้วปิดฝา เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดสลัดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่แตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมาก

แตงกวาดอง

คุณสามารถม้วนแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวได้ในอีกทางหนึ่ง มาเตรียมน้ำดองรสเผ็ดแล้วเทลงบนแตงกวาทั้งตัว - มันจะออกมาอร่อยมากมีรสเผ็ดร้อนและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาบดขนาดกลาง – 5 กก.
• พริกไทยต่าง ๆ (ไม่จำเป็น - ออลสไปซ์, ดำ, พริกผสม) - 12-15 ชิ้น บนขวด;
• – ช่อดอก 2-3 ดอก
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• หัวหอมสีขาว – 2-4 หัว;
• อบเชย – 5 กรัมต่อขวด;
• เกลือ – 2/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน – 7-8 ชิ้น;
• น้ำตาลที่ผลิตในประเทศ CIS - 0.3-0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 แก้ว

การตระเตรียม

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลายอย่างในปริมาณมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ใส่หัวหอมเพิ่มได้ (ถ้าชอบดอง. ผัก).

ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวาดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว เราล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างละเอียด ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนนุ่มตัดปลายออก ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวง ที่ด้านล่างของขวดเราใส่หัวหอม, พริก, กานพลู, กระเทียม - กลีบทั้งหมด วางแตงกวาแล้วตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และใบกระวานลงในน้ำแล้วปรุงน้ำดอง เมื่อเดือดประมาณ 4 นาที ให้กรองและเทใส่ขวด เราฆ่าเชื้อพวกมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยก็เป็นเรื่องง่ายเพียงแค่เติมอบเชยลงในน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด แม้กระทั่งส่วนที่ติดอยู่กับเปลือกก็ตาม จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในกะละมัง เติมน้ำเย็นสะอาด พักไว้ 3-4 ชม.
หลังจากแช่แตงกวาแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วตัดปลายผัก - ก้นออก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

เตรียมขวดแก้วขนาดเล็กโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ
วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ เหลือเพียงร่มผักชีฝรั่งไว้ข้างๆ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ชิดกันแน่นๆ อันดับแรกวางในแนวตั้ง จากนั้นจึงวางในแนวนอน เพื่อให้ผักต่างๆ ใส่เข้าไปได้มากขึ้น วางร่มผักชีลาวไว้ใต้คอขวดโหล ด้านบนของแตงกวา
ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะโดยละลายเกลือลงไป
เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวด ปิดฝาด้วย (เพื่อความสะดวกอาจใช้ฝาไนลอนแบบมีรูก็ได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น 10 นาที.
หลังจากผ่านไป 10 นาทีตามที่ระบุ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง


ครั้งสุดท้ายเมื่อต้มน้ำเกลือในตอนท้ายเมื่อคุณยกกระทะออกจากไฟแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา ห่อ (หรือม้วน) ฝาปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นทันที
คุณต้องเก็บแตงกวากับอบเชยในลักษณะเดียวกับการเตรียมอื่น ๆ นั่นคือในที่เย็นและมืดหรือที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากเครื่องทำความร้อนทั้งหมด (หม้อน้ำ เตา ฯลฯ )

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแตงกวาอบเชย

เสิร์ฟแตงกวากับอบเชยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน การเตรียมการนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจและนอกจากนี้แตงกวายังกรอบและชุ่มฉ่ำตามที่ควรจะเป็น และน้ำดองอะไรเช่นนี้! ไม่น่าเชื่อเลยว่าอบเชยเข้ากันได้ดีกับแตงกวาแค่ไหน! อย่าลืมลอง
อร่อย!

แม่บ้านหลายคนชอบใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพราะมันนุ่มกว่ามาก

แตงกวาลูกเล็กเนื้อแน่นรสชาติดีที่สุด แต่คุณไม่ควรดองผักที่สุกเกินไป

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ปรุงไว้เป็นเวลานานหลังจากเปิด ดังนั้นควรดอง/ดองผักในขวดเล็กๆ เสมอเพื่อให้สามารถเปิดและรับประทานได้ทันที