สูตรแพนเค้กคลาสสิคที่อร่อยที่สุด สูตรแพนเค้กบางคลาสสิก แพนเค้กหนากับนม

สวัสดีสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ใครยังไม่ได้กินแพนเค้กแสนอร่อย? ฉันคิดว่าคุณย่าหรือแม่ของทุกคนอบขนมให้พวกเขาตอนเด็กๆ แพนเค้กมักรับประทานกันใน Maslenitsa คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการอบแพนเค้กคลาสสิกง่ายๆ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

แพนเค้กข้นกับนมกับน้ำโดยเติมหรือไม่มีการเติมยีสต์ เราทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้เราเป็นหนึ่งเดียวกัน: เราชอบกินอาหารอร่อย แพนเค้กคลาสสิกกับนมจะทำให้ฟันหวาน วันนี้ฉันจะเล่าสูตรแพนเค้กคลาสสิกกับนมหลายสูตรให้คุณฟัง สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด 6 ขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกำลังรอคุณอยู่!

เร็วๆ นี้ เราจะมีสัปดาห์ Maslenitsa หนึ่งสัปดาห์ วันหยุดที่ไม่มีแพนเค้กคืออะไร? สูตรแรกสำหรับแพนเค้กกับนมเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเลี้ยงแขก

วัตถุดิบ:

• 700 มล. น้ำนม.
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งสาลี 100-150 กรัม
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถทานดอกทานตะวันได้)
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

วิธีทำแพนเค้ก? ง่ายมาก.

1. ขั้นแรก นำไข่ ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน ใช้ชามกว้างพอที่จะผสมได้ง่าย หากคุณต้องการที่จะรักษาประเพณี ให้ทำทุกอย่างด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มปริมาณนมครึ่งหนึ่งลงในไข่แล้วผสม
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่หนามาก ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างถูกต้องแล้ว
4. ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมหลัก
5. คุณยังมีนมเหลืออยู่ ตอนนี้เทส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแบทช์ นวดให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แป้งพร้อมแล้วมาเริ่มอบกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนจัดแล้วทาน้ำมัน แพนเค้กคลาสสิกไม่บางเกินไป แต่ก็ไม่หนา
2. ในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่ ให้เคลือบด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลทรายหรือราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ในหมู่บ้านรัสเซีย แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อร่อย!

แพนเค้กบาง ๆ แบบดั้งเดิมพร้อมนม

ใครก็ตามที่ได้ลองแพนเค้กบาง ๆ ที่มีครีมเปรี้ยวจะไม่อยากกินคนอื่นอีกต่อไป สำหรับแพนเค้กแป้งจะทำให้มีความหนาเท่ากับ kefir โดยไม่มีก้อน

มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการหลีกเลี่ยงก้อน นมเทลงในแป้ง ไม่ใช่แป้งลงในนม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• โซดา – 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา
• นม – 1 ลิตร

วิธีเตรียมแป้ง

1. เรามาเริ่มการผลิตโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้งสองครั้ง แพนเค้กจึงออกมาโปร่งแบบนี้
2. บดไข่ด้วยน้ำตาล ผสมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูกับแป้งแล้วถูทุกอย่างให้ทั่ว สิ่งที่ออกมาคือมวลที่หนามากยู่ยี่
3. เทนมลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย เพิ่มส่วนที่สองของนมแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมไม่ควรหนากว่า kefir ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบห้านาที

1. ทาน้ำมันบนกระทะแพนเค้กเบา ๆ อุ่นสามนาทีด้วยไฟแรง
2. ลดไฟลงครึ่งหนึ่งเทแป้งลงไปทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กชิ้นแรกจะใช้เวลาทอดนานกว่าชิ้นอื่นๆ เสมอ คุณจะใช้เวลาอบไม่เกิน 15 นาทีจากแป้งจำนวนนี้

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าถึงเวลาพลิก? ควรคลุมแป้งด้วยรูให้ทั่วพื้นผิวและข้นขึ้น ขอบของแพนเค้กจะเป็นสีน้ำตาล ถึงเวลาที่จะพลิกทุกสิ่ง ทอดด้านที่ 2 ใช้เวลาประมาณ 10 วินาที พลิกแพนเค้กได้ง่ายโดยใช้ไม้พายไม้ขนาดกว้าง

อร่อย!

แพนเค้กคลาสสิครัสเซียพร้อมนม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 250 กรัม
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งที่ร่อนไว้ เทลงในชาม แล้วทำบ่อตรงกลาง เราตอกไข่ลงไปทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้นเราจึงทำให้รูใหญ่พอ เราใส่น้ำตาลเกลือเนยลงไปแล้วเทนม 150 กรัม ช้าๆเราเริ่มผสมทุกอย่าง
2. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งควรจะหนาขึ้น เทนมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้แล้วผสม ตอนนี้มวลดูเหมือน kefir
3. ตอนนี้ปิดฝาแบทช์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมละลายได้ดีขึ้นและแป้งจะฟู – นำเครื่องทำแพนเค้ก ชุบน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน
4. ใช้ทัพพีหรือทัพพีพิเศษเทแป้งลงในกระทะ คุณต้องใช้กระบวย 1/3 ของทัพพี ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาเกินไปและสุกไม่ทั่ว
5. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงบนจาน เมื่อทำตามสูตรทีละขั้นตอนคุณจะได้แพนเค้กรัสเซียที่อร่อยมากตามสูตรคลาสสิก

คุณสามารถรับประทานคู่กับไส้ใดก็ได้ตามชอบ คุณสามารถเติมคอทเทจชีสแล้วม้วนเป็นม้วน ทาด้วยแยมหรือนมข้น แพนเค้กคลาสสิกอร่อยแม้ไม่มีไส้

อร่อย!

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมและน้ำ

ในศตวรรษที่ผ่านมา หมู่บ้านต่างๆ อบแพนเค้กในวันหยุด เตรียมด้วยนม น้ำ และยีสต์ สำหรับเด็ก ๆ แพนเค้กเป็นของจริง วันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กรัสเซียตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.
• น้ำ – 250 มล.
• แป้ง – 150 กรัม
• ไข่ – 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เทนมและน้ำ อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปอย่างช้าๆ อย่าใส่ทั้งหมดในคราวเดียว เพราะจะเกิดก้อนจำนวนมาก
2. นวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที ตามสูตรจำนวนแพนเค้กจะอยู่ที่ 10-12 ชิ้น หากคุณมีครอบครัวใหญ่หรือคาดว่าจะมีแขก เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า
3. สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ หากคุณไม่มี เครื่องทำแพนเค้กสมัยใหม่ก็ทำได้เช่นกัน ตักแป้งครึ่งช้อนตวงแล้วเทลงตรงกลางกระทะที่อุ่นไว้ กระจายแป้งไปที่ขอบ
4. ทอดทั้งสองด้าน

แพนเค้กตามสูตรมาตรฐานเก่าพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กด้วยนมจากชาวเหนือของมาตุภูมิของเรา

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• นม – 600 มล. (คุณสามารถทาน kefir ได้)
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่จนโฟมยืดหยุ่น เทนมหนึ่งแก้ว ใส่เกลือและน้ำตาล เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
3. ตั้งนมที่เหลือเล็กน้อย เทใส่เนยลงในแป้ง คุณผสมทุกอย่าง
4. อบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละแพนเค้ก

อร่อย!

แพนเค้กธรรมดากับนม

นี่เป็นสูตรมาตรฐานง่ายๆสำหรับแพนเค้กกับนม

คุณจะต้องการ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

กระบวนการทำอาหาร:

เพื่อความสะดวกในการตีวิปปิ้ง ให้ใช้ถ้วยในปริมาณที่เพียงพอ

1. เราเริ่มนวดด้วยไข่ ตีไข่ ใส่เกลือ และผสมน้ำตาลจนเนียน สะดวกในการตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ ฉันใช้เครื่องผสม เราเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพราะแพนเค้กรสชาติกลางๆ เหมาะกับไส้ทุกประเภท
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลแล้วผสม
3. เพิ่มแป้งในหลายส่วนกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ส่วนผสมจะข้น เพิ่มนมที่เหลือและเนยละลายที่นั่น
5. นวดทุกอย่างให้เข้ากันพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที มวลควรมีของเหลวปานกลาง

กระบวนการอบ:

1. ตั้งกระทะแพนเค้กที่เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟแรง เปิดไฟปานกลางแล้วเริ่มอบ
2. เทแป้งครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเกลี่ยแป้งขึ้นไปด้านข้างโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม การอบแพนเค้กหนึ่งชิ้นใช้เวลาหนึ่งนาที โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกใช้เวลาอบนานกว่า
3. ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วบิดเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้ และแพนเค้กก็ทำไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นอย่าเปลืองน้ำมัน

แพนเค้กคลาสสิกมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

เคล็ดลับจากประสบการณ์ส่วนตัว:

• แป้งสำหรับสูตรนี้มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดี
• ควรพักแป้งแพนเค้กไว้สักครู่แล้วผสมอีกครั้งแล้วเริ่มอบ
• คุณต้องคนแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง เพราะแป้งจะจับตัวเป็นก้อน ของเหลวขุ่นก่อตัวขึ้นด้านบน
• สะดวกในการเคลือบกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงพิเศษ จะไม่มีน้ำมันมากเกินไป แปรงล้างได้ดีในน้ำสบู่ร้อน
• แพนเค้กไม่ควรเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด ต้องมีเกาะสีขาวอยู่
• หากแป้งยังหนาในตอนท้าย ให้เติมนมอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและฉันบอกลาคุณ ลาก่อน. สมัครสมาชิกบล็อกของเราและติดตามข่าวสาร ที่นี่คุณจะได้พบกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับตัวคุณเอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการตอนนี้การนับเป็นเรื่องยากมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย จานนี้ทำด้วยนมอบหมักครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์และผักรวมถึงการเติมน้ำผลไม้น้ำแร่ผลไม้หรือผักบดโกโก้และผลไม้ เราจะพิจารณาแพนเค้กแบบดั้งเดิมและสูตรการเตรียม พูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของพวกเขาเกี่ยวกับวันหยุดรัสเซียที่ยาวนานที่สุดของเรา - Maslenitsa

สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟห้าครั้งคุณจะต้อง: นมสามแก้ว, แป้งสาลีสองแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชา (ช้อนชา), น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ไข่ไก่สามฟอง เราต้องการทั้งหมดนี้อย่างแน่นอนเพื่อเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยหลักการแล้ว ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญมันได้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน

กลายเป็นแป้งเหลวเลยทีเดียว ตอนนี้ทอดให้แน่ใจว่าได้ทำทั้งสองด้าน และวางไว้บนจานเป็นกอง เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้วต้องเสิร์ฟพร้อมเนยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ยัดไส้ด้วยไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้หวาน

สูตรคลาสสิก

วิธีการทำอาหารนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและดีที่สุด คุณได้รับความงามดังกล่าวในครั้งแรก พวกมันไม่เคยเป็นก้อนเลย และนี่ก็น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส ยัดไส้ หรือทำเป็นพายแพนเค้กและเค้กได้

พวกมันก็น่าสนใจและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือก ในการทำแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม เราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เกลือเล็กน้อย, แป้ง 100 กรัม, น้ำตาล 2 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, นม 300 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กแบบดั้งเดิม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วทำบ่อที่เราใส่ไข่ลงไป นำนมอุ่นแล้วเทลงไปเล็กน้อย ใส่ลงไปตีให้เข้ากันค่อยๆจับแป้งแล้วเทนมลงไปเล็กน้อย ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวแป้งหนา หยุดตีเมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือในขณะที่ยังคงปัดต่อไป ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมไขมันต่ำ

ดูเหมือนว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) นั้นซับซ้อนมาก แต่ไม่เป็นเช่นนั้นให้ปิดชามด้วยแป้งที่เตรียมไว้มีฝาปิดทิ้งไว้ 30 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอด ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อย เราเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันเพื่อกระจายมวลทั้งหมดไปทางด้านล่าง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วอบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด

ทำอาหารสำหรับ Maslenitsa

ผู้คนในรัสเซียบอกลาฤดูหนาวตลอดทั้งสัปดาห์ด้วยอารมณ์ร่าเริงและซุกซน เป็นที่ชัดเจนว่างานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลองไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีอาหาร โดยเฉพาะแพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามอบให้เรา คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใดๆ ได้เป็นเวลาเจ็ดวัน แต่คุณสามารถกินปลา นม ไข่ ชีส เนย และแพนเค้กได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาอบในบ้านทุกหลังและแขกจะได้รับการดูแลตลอดทั้งสัปดาห์ เราจะบอกสูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวกับวิธีเตรียมตัวสำหรับ Maslenitsa สำหรับสิ่งที่พบบ่อยที่สุดเราจะต้องมี: แป้งสองแก้ว, นม - สี่แก้ว, ไข่ - สองชิ้น, ยีสต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - จำนวนเท่ากัน, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ เราจะไม่บอกสูตรให้คุณทราบอย่างละเอียดมากเกินไป

หลีกเลี่ยงก้อนที่เล็กที่สุดนวดแป้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสองแก้ว, ไข่สี่ฟอง, มาการีนหรือเนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, นมเปรี้ยว - สองแก้ว, น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่เราใส่ผ้าขาวลงในแป้งนี้ อย่าลืมตีและหลังจากนวดส่วนผสมแล้ว

เราเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ต่อไป

แพนเค้กเนยสลาฟ พวกเขาต้องการ: แป้ง - สี่แก้ว, ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว, ไข่ - สิบชิ้น, เกลือ สูตรง่ายมาก: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือคนให้เข้ากัน ค่อยๆตีไข่แดง - สิบชิ้นจากนั้นใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในโฟมแล้วผสมอย่างระมัดระวัง แต่ให้ทั่วถึงทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลทราย เยลลี่ และแยม

เรายังคงเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรคลาสสิก) ต่อไป ผลิตภัณฑ์: นม - หนึ่งลิตร, สองช้อนโต๊ะ, ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, ไข่สามฟอง, แป้ง 250 กรัม, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, ในแป้ง - น้ำมันพืช 100 มล., เนย - 100 กรัม ขั้นแรกเราเตรียมแป้งเพื่อทำแพนเค้กที่ดีและอร่อย มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเราก็เริ่มทอด เราทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากถูกเติมลงในส่วนผสม หมุนกระทะเป็นวงกลมจนแป้งกระจายไปตามด้านล่าง จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาแล้วทอดโดยพลิกกลับด้านอีกสักพัก แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีเบจอ่อน

การทำแพนเค้กแสนอร่อยจากนม

ส่วนผสมที่จำเป็น: นมหนึ่งลิตร, ไข่สามฟอง, แป้งสองแก้ว (อาจจะสามแก้ว), น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดาที่ขอบมีด, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะสำหรับหล่อลื่นส่วนที่เสร็จแล้ว สินค้า - เนย ตอนนี้คนหวานมีความสุขจริงๆ แถมยังมีรูด้วย ก่อนนวดแป้ง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็ทำโดยไม่มีก้อนจนได้ครีมเปรี้ยว 10% กวนต่อไปแล้วเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้รูปรากฏในแป้ง เราเริ่มทอดแพนเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน นม แป้ง - ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของอาหารจานอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือทาเนยด้วยน้ำมันแล้วทอดต่อได้

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแน่นอนในทุกครอบครัวชาวรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติหลายแห่งมีแพนเค้กในเวอร์ชันของตัวเอง เช่น คนอเมริกันมีแพนเค้ก คนฝรั่งเศสมีแพนเค้กเนื้อบาง ชาวเม็กซิกันมีแป้งตอติญ่า ฯลฯ

คุณลักษณะที่คงที่ของอาหารประจำชาติรัสเซียคือแพนเค้กกับนม ตามเนื้อผ้าแพนเค้กก็เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้แป้งบัควีท ปัจจุบันคุณจะพบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุด เช่น มะเขือเทศ ข้าวโอ๊ต หรือเคซีน

จะปรุงแพนเค้ก "คุณยาย" แบบดั้งเดิมหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษได้อย่างไร? คุณต้องการไข่กี่ฟองสำหรับแพนเค้ก? วิธีการปรุงแพนเค้กลดน้ำหนักแสนอร่อย? เราจะวิเคราะห์คำถามทั้งหมดในสูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กกับนม

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ก็เป็นแพนเค้กนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่ เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย: คาเวียร์, ปลา, เนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นมไขมันสด 0.5 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ร่อนแป้งหลายครั้ง ผสมกับที่ตีหรือส้อมจนเนียน กวนอย่างต่อเนื่องเติมนมในส่วนเล็ก ๆ แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ข้น
2. เติมน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมวลผลลัพธ์
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นชั้นที่เท่ากัน
4. ใช้ทัพพีเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะ โดยเอียงไปด้านข้าง ปล่อยให้แป้งเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
5. อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

แพนเค้กแป้งแบบดั้งเดิมพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

แพนเค้กบาง

แพนเค้กแบบบางเหมาะสำหรับการปรุงด้วยปลาสีแดง ชีส หรือคาเวียร์ นมครึ่งลิตรจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15–20 ชิ้น

แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นของเหลว แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้แพนเค้กออกมาโปร่งสบายและมีรู

วัตถุดิบ:

• นมวัวอุ่น 0.5 ลิตร
• แป้งสาลีร่อน 4 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือละเอียด 1 หยิบมือ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

แพนเค้กเหล่านี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็ง ใส่ไส้ที่ต้องการ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ

อีกสูตรดั้งเดิมในอาหารรัสเซียคือแพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้ดูฟูและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา (ระดับ)
• ยีสต์สด 1/3 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันกลั่นใด ๆ หนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้ นมหนึ่งลิตรจะได้แพนเค้กที่กินได้ทั้งครอบครัว หากคุณโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทันทีคุณจะได้ฐานของหวานที่ดีเยี่ยม พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับครีมนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

ก่อนอื่นแพนเค้กที่มีน้ำเดือดมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบ สีของพวกเขาเป็นสีทองสม่ำเสมอ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแยมแอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่ นมข้นหรือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• นม 1 แก้วไขมัน 3.2%
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม

การตระเตรียม:

สูตรแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมในตู้เย็น แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาตินุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

• ไข่สดขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้งสาลีพรีเมียม 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชาม ผสมไข่ โซดา เกลือ และน้ำตาลกับน้ำ
2. เพิ่มแป้งหลังจากร่อนหลายครั้ง
3. ที่ความเร็วผสมปานกลาง ผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับเยลลี่
4. ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 20 นาที
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไขมัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กคือความยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือตับ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถห่อมันในรูปแบบของถุงที่มีไส้ต่าง ๆ มัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ - วิดีโอ

แพนเค้กฟูด้วยน้ำแร่

แพนเค้กราคาประหยัดอีกสูตรที่ทำมาจากไข่เพียง 1 ฟอง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเนื่องจากปรุงได้เร็วมากและสูตรเองก็ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
2. เติมนมและน้ำแร่ทีละน้อย เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด
4. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กที่มีน้ำแร่จะเบาและโปร่งสบายมาก เสริมด้วยสตรอเบอร์รี่สด ลูกพีช ลูกแพร์คาราเมลหรือฟักทอง

แพนเค้กกับน้ำแร่ - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กบนเซโมลินา

แพนเค้กกับเซโมลินานั้นน่าสนใจและมีรสชาติดีมาก สามารถใช้แทนแป้งในสูตรทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งก็ได้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำลงในนม
2. ขับไข่ลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เพิ่มเซโมลินาแล้วตีต่อ
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู
5. นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้แป้ง
6. ก่อนทอดให้เติมน้ำมันมะกอก

แพนเค้กกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมจะดีที่สุด

เช่น
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• แป้งบัควีท 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลวีต 0.75 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมและตีให้เข้ากัน
2. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดแล้วคนอีกครั้ง แป้งจะมีลักษณะเป็นครีมข้น ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนม ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้ง
4. ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาแดงเค็มและครีมชีส อีกตัวเลือกยอดนิยมคือคอทเทจชีส สมุนไพร และมะเขือเทศ

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

แพนเค้กตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กเหล่านี้ปรุงด้วยนมไขมันต่ำและไข่จะให้โปรตีนแก่ร่างกาย ส่วนข้าวโอ๊ตจะเติมพลังงานให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เพิ่มแป้งร่อนลงในข้าวโอ๊ต
2. เพิ่มไข่และเนยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมในส่วนเล็กๆ
4. คลุมแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีก่อนส่งส่วนหนึ่งลงในกระทะ ควรทำเพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ตกตะกอนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แพนเค้กเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดสำหรับชาร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม - คอทเทจชีส เห็ด หรือไก่

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีโปรตีนเคซีน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายโภชนาการการกีฬาแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ตาม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแพนเค้กคือคุณสามารถกินได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• โปรตีน 1 สกู๊ป
• ไข่ขาวดิบ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมเนยถั่ว กล้วย และอัลมอนด์

แพนเค้กเหล่านี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยใส 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มสีสันให้กับแพนเค้ก:

• เชอร์รี่ 50 กรัม (สามารถแช่แข็งสดได้)
• ผักโขมครึ่งพวง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บลูเบอร์รี่กำมือหนึ่ง
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับแพนเค้กสีชมพู, สีม่วง, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้คาราเมลนั้นสมบูรณ์แบบ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือใบสะระแหน่หรือแท่งอบเชย สำหรับแพนเค้กสีเขียว สีเหลือง และสีแดง ให้เลือกไส้ เช่น จากชีสนมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและอาหารทะเล

แม้ว่าแพนเค้กจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซีย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามเนื้อผ้าแพนเค้กควรมีรูปทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

• เพื่อให้การเสิร์ฟมีความแปลกใหม่และแปลกใหม่คุณสามารถอบแพนเค้กในรูปแบบของตาข่ายได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้กระบอกฉีดยา เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากแพนเค้ก คุณสามารถทำใบผักโขมเป็นชั้นได้

แพนเค้กบางคลาสสิกพร้อมนมเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้แพนเค้กบางและนุ่มเพื่อให้คุณสามารถห่อไส้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือแตกคุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดาผงฟูหรือยีสต์ลงในแป้ง และถ้าคุณต้องการได้แพนเค้กที่มีรูพรุนสวยงามและมีรูพรุนคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนมากก่อนที่จะเทแป้งลงไป

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมตามสูตรคลาสสิกพลิกกลับได้ง่ายไม่ติดกระทะและไม่ฉีกขาด ทั้งส่วนผสมเค็มและหวานเหมาะสำหรับการเติม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ขอแนะนำว่าทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า

เติมเกลือ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำมันพืช. ฉันใช้มัสตาร์ด แต่มะกอกหรือทานตะวันจะใช้แทนได้ คุณยังสามารถใช้เนยได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องละลายแล้วจึงทำให้เย็นลงจนอุ่น

ใส่ไข่ไก่.

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ ประการแรกแป้งอุดมไปด้วยออกซิเจน และประการที่สอง ขยะจะถูกกำจัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในแป้งและความสม่ำเสมอควรยังคงเป็นของเหลว: ยิ่งแป้งบางลงแพนเค้กก็จะบางลงเท่านั้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับการหล่อลื่นควรใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าชุบน้ำมันจะดีกว่า เนื่องจากน้ำมันที่เติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กจะไม่ติดกระทะและยังคงความนุ่มอยู่เป็นเวลานาน

เทแป้งลงในทัพพีโดยถือกระทะที่แขวนไว้ หมุนเป็นวงกลมเล็กน้อย โดยกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

ต้องทอดแพนเค้กจนไม่เหนียวอีกต่อไป เวลาขึ้นอยู่กับความร้อนใต้กระทะแรงแค่ไหน เมื่อแพนเค้กเลื่อนผ่านพื้นผิวของกระทะได้ง่าย คุณจะต้องพลิกกลับด้าน แพนเค้กจะพร้อมเมื่อเริ่มมีสีน้ำตาลจนถึงขอบกรอบ

แพนเค้กที่เตรียมด้วยนมตามสูตรดั้งเดิมมีความบางนุ่มและมีกลิ่นหอม หากต้องการ คุณสามารถทาแพนเค้กร้อนๆ ที่เพิ่งยกออกจากกระทะด้วยเนยแช่เย็นหนึ่งก้อนได้ ซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นครีม

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนหรือเย็น

เข้ากันได้ดีกับแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว คาเวียร์แดง คอทเทจชีส แซลมอนเค็ม และไส้อื่นๆ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

เย้ สหาย!

ในการประชุมงานปาร์ตี้วันนี้ ฉันจะพยายามใช้มาตรการที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อขจัดแบบเหมารวมที่พัฒนาขึ้นในหมู่คนหนุ่มสาวเกี่ยวกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - แพนเค้ก.

อีโคห่อหุ้มแล้ว

แล้วไงล่ะ? บางทีสถานที่ที่สองในด้านการทำอาหารในหมู่ประชากรนั้นถูกครอบครองโดยแพนเค้กแพนเค้กและชีสเค้กทุกชนิด สถานที่แรกไม่มีเงื่อนไขเป็นของผู้โชคร้ายรายนี้

และหากผู้ร่วมเขียนบล็อก Fidan Amirbekova แก้ไขปัญหาได้อย่างง่ายดายตามปกติของเธอ หัวข้อแพนเค้กในบล็อกของฉันก็จะไม่ครอบคลุมเลย และไม่เปิดเผยเพราะไม่มีเป็นของตัวเอง สูตรแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ. แต่นั่นก็จนกระทั่งเมื่อวาน

วันนี้ฉันพบสูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนมที่ดีที่สุดและคลาสสิกที่สุดและฉันก็รีบไปช่วยคุณแล้ว มันเหมือนกับในการ์ตูนโซเวียตของเรา จำไว้ว่า:

ในบทความนี้เรา:

1. เรามาดูกันว่าแพนเค้กมาจากไหน
2. เรามาดูกันว่าต้องทำอะไรเพื่อให้แพนเค้กออกมาเสมอและแน่นอน
3. มาเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กที่อร่อยและบางที่สุดด้วยนมโดยใช้ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแพนเค้กแบบคลาสสิกคืออะไร

โดยทั่วไปแล้วการพูดถึงแพนเค้กแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างยากเพราะแต่ละประเทศมีสูตรแพนเค้กดั้งเดิมของตัวเอง

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าในแนวคิดคลาสสิก แพนเค้กประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 4 อย่าง โดยที่คุณทำไม่ได้: แป้ง นม ไข่ และเนย การตีความอื่นๆ ทั้งหมด เช่น เคเฟอร์ นมเปรี้ยว น้ำเดือด ฯลฯ - สิ่งเหล่านี้เป็นรูปแบบต่างๆ ของธีมอยู่แล้ว

Pokhlebkin ปู่ที่รู้จักกันดีของเรากล่าวว่าแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นโดยเฉพาะ วิธีฟองน้ำ. โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นเราจะวิเคราะห์ความคลาสสิกในบริบทของการปรุงอาหารยุโรปโดยที่ตามกฎแล้วแพนเค้กจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์และบางกว่าเบากว่าและละเอียดกว่า นอกจากนี้เขายังอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่ประหยัดที่สุด เนื่องจากต้องใช้แป้งขั้นต่ำและของเหลวสูงสุด (ในอัตราส่วนประมาณ 1:3)

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้ก

บางทีทุกวันนี้ไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่ปรุงแพนเค้กแบบอะนาล็อกอย่างน้อย

ตัวอย่างเช่น, ปอนนุกักของไอซ์แลนด์:

พวกเขาจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในวันนี้

และนี่ อุตตปัมอินเดีย:

พวกเขาทำมาจากข้าวงอกและถั่วเลนทิลดำ พร้อมด้วยเครื่องเทศและหัวหอมอีกจำนวนหนึ่ง (อืม... อร่อยนะ ฉันคิดว่านะ)

และ อาปัม บาลิก มาเลเซีย:

พวกเขาทำแป้งด้วยน้ำ แต่ไส้ในล่ะ: ข้าวโพดครีม, ถั่วลิสงคั่ว, น้ำตาลทรายแดง อ้อม-นาม-นาม.

ดังนั้นหลังจากการเที่ยวชมประเทศต่าง ๆ สั้น ๆ เรากลับไปสู่ประวัติศาสตร์กันดีกว่า

แพนเค้กชิ้นแรกถือเป็น... ใครจะสงสัย... มาจากชาวกรีกโบราณ แพนเค้กได้รับการกล่าวถึงในตำราของกวีชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 5 พ.ศ. สมัยนั้นทำมาจากแป้งสาลี น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และนมเปรี้ยว

แต่พวกเขาบอกว่าเค้กแบนบางชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนแพนเค้กสมัยใหม่นั้นเป็นที่รู้จักในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ดังนั้นแพนเค้กจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์แป้งชิ้นแรกในประวัติศาสตร์และแน่นอนว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก

แพนเค้กไร้ยีสต์บาง ๆ พร้อมนม - แน่นอนว่าเป็นทรัพย์สินของชาวฝรั่งเศส. วันนี้เราจะเตรียมสูตรคลาสสิกของพวกเขา

สูตรแพนเค้กฝรั่งเศสบาง ๆ พร้อมนม

หมายเหตุสำคัญบางประการ

1. แน่นอนว่าฉันต้องค้นหาสูตรอาหารในอุดมคติของฉันเป็นเวลานาน แต่ในที่สุดฉันก็พบมัน พูดตามตรง ฉันเคยหลีกเลี่ยงการทำแพนเค้กเลย ฉันถือว่านี่เป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่ามากที่สุด: ในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมดคุณยืนเหนือเตาเหมือนคนงานในร้านขายของร้อนโดยไม่ต้องออกจากเครื่องคิดเงินและแพนเค้กไม่เพิ่มขึ้นเลยข้างหลังคุณ แต่ลดลงเท่านั้นเพราะเมื่อก่อน อันที่สองปรุงเสร็จแล้วอันแรกแย่กว่ามาก - หายไป ในสูตรของเรา กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นเร็วมากจนไม่มีใครมีเวลาเข้าใจอะไรเลย
2. และอีกอย่างหนึ่ง: ในสูตรนี้ แพนเค้กชิ้นแรกไม่เคยเป็นก้อน!!! อย่างน้อยสำหรับฉัน มีเพียงอันสุดท้ายเท่านั้นที่กลายเป็นก้อนเพราะฉันแป้งหมด กระทะช่วยฉันได้มากในเรื่องนี้ แม้ว่าจะไม่ใช่ร้านแพนเค้ก แต่ก็เจ๋งมาก! ขอบคุณแม่และพ่อ! :)
3. สัดส่วนเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับแพนเค้กเนื้อบาง 10 ชิ้นพอดี ดังนั้นหากมากันเกินสองคนเพิ่มปริมาณก็ไม่เสียใจ
4. ด้วยสูตรนี้ฉันอยากจะบอกว่ากระบวนการทั้งหมดที่นี่ผ่านการคิดอย่างละเอียดทุกรายละเอียดและสัดส่วนของส่วนผสมก็คำนวณอย่างแม่นยำมากจนการพยายามเปลี่ยนแปลงบางสิ่งที่นี่จะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี ทำทุกอย่างตามที่ฉันพูดและคุณจะได้แพนเค้กเนื้อบางพร้อมนมที่สมบูรณ์แบบ
5. และต่อไป. กำลังเตรียมแพนเค้กแบบคลาสสิก ไม่มีน้ำตาลเพิ่มดังนั้นรสชาติจึงค่อนข้างเป็นกลาง คุณสามารถบรรจุไส้ใดก็ได้ แต่พูดตามตรง ฉันชอบพวกเขามากแม้ว่าจะไม่มีอะไรเลยก็ตามเพราะความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของพวกเขา
6. หากบังเอิญคุณมีแพนเค้กเหลือในวันถัดไป แนะนำให้อุ่นในเตาอบ แต่ฉันไม่อุ่นเครื่องพวกเขา มันยังคงนุ่มและอร่อยมากในวันที่สอง

โดยทั่วไปไปกันเถอะ...

เราจะต้อง:

• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ + สองสามหยดสำหรับทากระทะ

เคล็ดลับ: ฉันทำแพนเค้กเหล่านี้เมื่อนมหมดอายุ แต่ทำแค่สองสามวันเท่านั้น หากนมของคุณมีรสเปรี้ยวชัดเจนและมองเห็นได้ให้เตรียมให้ดีกว่านี้หรือ ที่นั่นมีความเป็นกรดของนมเป็นที่นับถืออย่างสูง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

และในส่วนของไส้: ฉันบดคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง + สตรอเบอร์รี่สด ส่วนใครที่ชอบหวานก็สามารถราดน้ำผึ้งลงบนแพนเค้กได้เช่นกัน

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะพูด ตอนนี้คุณเป็นเจ้าของสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กคลาสสิคพร้อมนมอย่างภาคภูมิใจ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน