Ziedkāpostu konservēšanas receptes. Marinēti ziedkāposti ziemai. Ziedkāposti marinēti ar bietēm

Neskatoties uz to, ka ziedkāposti ziemai nav tik populāri mājsaimnieču vidū kā marinēti gurķi vai marinēti tomāti, šim konservēšanai ir daudz priekšrocību, un tā garša nekādā ziņā nav zemāka par tradicionālajiem izstrādājumiem. Ziedkāpostu saglabāšana ziemai nebūs grūta, pat nepieredzējuši pavāri var tikt galā ar šo uzdevumu, taču šī dārzeņa priekšrocības, neskatoties uz tā vienkāršību, ir lieliskas.

Ziedkāposti ir diētisks produkts un viegli sagremojams. Bagātīgais kāpostu vitamīnu un minerālvielu sastāvs izskaidro tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Ziedkāposti satur magniju, kalciju, fosforu un cinku, lielu daudzumu vitamīnu K un B6, un C vitamīna satura ziņā šis dārzenis var konkurēt pat ar citronu. Starp citu, ziedkāposti lepojas ar reta U vitamīna klātbūtni – neaizvietojamu aminoskābi, kas ir svarīga gremošanas sistēmas darbībai. Pateicoties šim sastāvam, ziedkāposti uzlabo ādas stāvokli, attīra organismu no sārņiem un toksīniem, stiprina imūnsistēmu, uztur sirds un asinsvadu veselību, normalizē vielmaiņu un novērš audzēju veidošanos.

Ziedkāpostu receptes ziemai

Ziedkāposti ir ideāli piemēroti konservēšanai - labi sader ar citiem dārzeņiem, labi saglabā formu marinēšanas laikā un izskatās apetīti uz galda, aicinot to izmēģināt. Iespējas, kā sagatavot šo dārzeņu turpmākai lietošanai, ir ļoti dažādas, taču vispirms izvēlēsimies pareizo ziedkāpostu. Balts, tīrs, bez aplikuma, bojājumiem vai aptumšošanas uz ziedkopām – tieši tādi kāposti mums ir vajadzīgi. Ziedkāpostam jābūt blīvam un elastīgam, un tā ziedkopām cieši jāpieguļ kopā. Atcerieties, ka, ja starp ziedkopām ir liels attālums, tas norāda, ka dārzenis ir pārgatavojies. Starp citu, ja starp ziedkopām ir redzamas lapas, tā ir laba zīme - lapas neļauj kāpostiem izžūt, tāpēc tie būs īpaši sulīgi. Protams, nevajadzētu pirkt mīkstos kāpostus ar nodzeltējušām ziedkopām, ļenganām lapām, nepatīkamu smaku, plankumiem un mitrumu uz ziedkopām.

Pirms konservēšanas kāpostus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izjauc ziedkopās (noņem kātiņu) un vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ūdenim var pievienot nedaudz citronskābes. Blanšēšana ir nepieciešama, lai kāpostu ziedkopas kodināšanas procesā nekļūtu tumšākas un neiegūtu nepievilcīgu pelēku nokrāsu. Turklāt gatavošanas laikā virspusē var uzpeldēt mazi kukaiņi, kurus nevarēja izskalot no ziedkopām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ziedkāpostus nevajadzētu ilgstoši blanšēt, lai vēlāk tas nepārvērstos putrā - pietiks ar 2-3 minūtēm. Lai izvairītos no šīs problēmas, arī nesadaliet ziedkāpostu ļoti mazos ziediņos. Labāk novārīt lielas ziedkopas un pēc atdzesēšanas sagriezt kārtīgos ķekaros.

Ziedkāpostiem ir maiga garša, tāpēc, to kodinot, derētu izmantot dažādas garšvielas. Visu veidu pipari, majorāns, ingvers un koriandrs padarīs jūsu gatavošanu vēl apetītlīgāku un aromātiskāku. Sulīgie un kraukšķīgie ziedkāposti ziemai priecēs jūs un jūsu mīļos ne tikai ar savu garšīgo garšu, bet arī piesātinās jūsu uzturu ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir īpaši svarīgi aukstajā sezonā. Ziedkāposti ir sezonas dārzenis, tāpēc netērēsim dārgo laiku un ātri sagatavosim to turpmākai lietošanai!

Izrādās, ka parasts marinēts ziedkāposti var būt ļoti garšīgs un ēstgribu. Pārliecinies pats, pagatavojot to pēc šādas receptes!

Sastāvdaļas:
3 kārbām pa 0,5 l:

• 1 dakša ziedkāposti (1-1,3 kg),
• 6-7 melnie piparu graudi,
• 4 smaržīgo piparu zirņi,
• 4 krustnagliņu pumpuri,
• 2 lauru lapas,
• 1 šķipsniņa citronskābes.
• Marināde:
• 1 litrs ūdens,
• 50 ml 9% etiķa,
• 4 ēdamkarotes cukura,
• 3 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Kāpostus liek katliņā, pārlej ar 1 litru ūdens, pievieno
1 ēdamkarote sāls un citronskābes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, pēc tam kāpostus aplej ar aukstu ūdeni. Garšvielas liek sterilizētās burkās un cieši iesaiņo kāpostus. Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar cukuru un atlikušajām 2 ēdamkarotēm sāls. Pievienojiet etiķi un nekavējoties pārlejiet ar verdošo marinādi burkās esošajiem kāpostiem. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atdzesējiet. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā, tumšā vietā.

Ziedkāposti, kas vārīti tomātu mērcē ar papriku un ķiplokiem, ir lieliski piemēroti gan ikdienas maltītēm, gan svētku mielastam. Lai pagatavojums būtu īpaši garšīgs, tā pagatavošanai izvēlieties gatavus, gaļīgus tomātus un aromātiskus sulīgus piparus.

Ziedkāposti tomātu mērcē ar ķiploku ziemai

Sastāvdaļas:

• 2 kg ziedkāpostu,
• 1,2 kg tomātu,
• 200 g bulgāru piparu,
• 2 ķiploku galviņas,
• 1 ķekars pētersīļu,
• karstie čili pipari pēc garšas,
• 100 ml 9% etiķa,
• 100 ml augu eļļas,
• 100 g cukura,
• 2 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana:
Ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās, blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un noskalo zem tekoša auksta ūdens. Tomātus, papriku, asos piparus un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā, pievieno sviestu, sāli un cukuru. Samaisa un uzvāra. Mērcei pievieno ziedkāpostu un sasmalcinātus pētersīļus. Samaisa, uzvāra un vāra 10-15 minūtes. 2 minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķi un samaisiet. Ievietojiet produktu sterilizētās burkās un cieši aizveriet. Atdzesē, apgriežot otrādi.

Pikantie ziedkāposti pikantā saldskābā mērcē ir ar bagātīgu garšu un noteikti patiks sāļo uzkodu cienītājiem. Lai padarītu to pikantāku, izmantojiet vairāk ķiploku.

Sastāvdaļas:
2 kārbām pa 650 ml:

• 1 galviņa ziedkāpostu (apmēram 1 kg),
• 1 burkāns (150 g),
• 1 sarkanā paprika (150 g),
• 4 ķiploka daiviņas,
• 1 ēdamkarote korejiešu burkānu garšvielas.
• Marināde:
• 350 ml ūdens,
• 50 ml 9% etiķa,
• 50 ml augu eļļas,
• 50 g cukura,
• 1/2-1 ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos un blanšējiet divos litros verdoša ūdens 1-2 minūtes. Sarīvē burkānus korejiešu salātiem. Sagrieziet papriku sloksnēs. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sajauciet norādītās sastāvdaļas ar garšvielu un ievietojiet maisījumu sterilizētās burkās, cieši sablīvējot. Lai pagatavotu marinādi, visas sastāvdaļas sajauc katliņā, uzvāra un vāra 2 minūtes. Dārzeņus pārlej burkās ar marinādi. Burkas liek lielā katliņā ar ūdeni tā, lai nesasniedz 3-4 cm no malas.Burkas pārklāj ar vākiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē burkas 15 minūtes (puslitra burkas aizņems 10 minūtes, litra burkas 20-25 minūtes). Pēc tam satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem un ļaujiet atdzist zem segas.
Marinēti gurķi un ziedkāposti konservēti lieliski papildina viens otru. Turklāt šādas uzkodas pagatavošana ir lielisks veids, kā dažādot ierastos konservētos gurķus.

Ziedkāposti ar gurķiem ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 galviņa ziedkāpostu,
• 2,5 kg gurķu,
• 1 aso piparu pāksts,
• 1 ķiploka galva,
• 3 lauru lapas
• 3-4 krustnagliņu pumpuri,
• 2 diļļu lietussargi,
• 1 tējkarote melno piparu graudiņu,
• jāņogu lapas pēc garšas.
• Marināde (uz 3 litru burku):
• 75 ml 9% etiķa,
• 75 g sāls,
• 50 g cukura.

Sagatavošana:
Gurķus pāris stundas iemērc ledus ūdenī, pēc tam nogriež augļa galus. Sterilizētās burkās liek jāņogu lapas, diļļu lietussargus, ķiplokus un garšvielas. Pievieno gredzenos sagrieztus asos piparus. Nospiediet gurķus vertikāli un uzlieciet gurķiem virsū dažus ziedkāpostu ziedus. Pēc tam atkal izklājiet gurķu rindu un pabeidziet ar atlikušajiem kāpostu ziediem. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Nolejiet ūdeni pannā un vēlreiz piepildiet burkas ar verdošu ūdeni 10 minūtes, pēc tam izlejiet to izlietnē. Ūdenim katliņā pievieno cukuru un sāli, uzvāra un lej burkās. Katrā burkā ielej etiķi un cieši aizver.

Ar bietēm vārīti ziemas ziedkāposti ir koša, sulīga uzkoda, kas kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Bietes piešķir ziedkāpostam jauku maigi rozā krāsu, un divkāršās ieliešanas metode saglabā ziedkāpostu kraukšķīgu un stingru.

Marinēti ziedkāposti ar bietēm ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 galviņa ziedkāpostu (1-1,2 kg),
• 1 biete (350-400 g),
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• 1/2 ķekars pētersīļu,
• 1/2 tējkarotes citronskābes.
• Marināde:
• 1,5 litri ūdens,
• 8-10 melnie pipari,
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa,
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
• 1,5 ēdamkarotes sāls,
• 1 ēdamkarote cukura.

Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos un ievietojiet katliņā. Ielej 2 litrus ūdens, pievieno citronskābi, uzvāra un blanšē 3 minūtes. Bietes sagriež mazās šķēlēs vai gabaliņos. Ievietojiet 1 ķiploka daiviņu un dažus pētersīļu zariņus sterilizētās burkās. Tālāk lieciet dārzeņus uz augšu, lai tie mijas viens ar otru. Uzvāra 1,5 litrus ūdens un ielej burkās. Nosedziet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Nolejiet ūdeni pannā. Pievienojiet sāli, cukuru un melnos piparus. Samaisa un uzvāra. Pievieno etiķi un eļļu, tad uzreiz lej burkās marinādi. Satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet otrādi un atdzesējiet zem siltas segas.

Ziedkāpostu salāti ar papriku un tomātiem lieliski noder gan pamatēdieniem, gan piedevām, bet īpaši labi kopā ar gaļu un kartupeļu biezeni. Izmēģiniet to pats!

Ziedkāpostu salāti ar papriku un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ziedkāpostu,
• 500 g bulgāru piparu,
• 500 g tomātu,
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• 700 ml ūdens,
• 100 ml augu eļļas,
• 70 ml 9% etiķa,
• 70 g cukura,
• 1 ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:
Izjauciet kāpostus ziediņos un ievietojiet katliņā. Pievienojiet gredzenos sagrieztus papriku un smalki sagrieztus tomātus. Pievienojiet sāli, cukuru, ūdeni un augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sautējiet vēl 5 minūtes. Ielejiet etiķi, sautējiet vēl 5 minūtes un salātus ievietojiet sterilizētās burkās. Cieši aizvāko burkas, atdzesē un uzglabā.

Gardi ziedkāpostu salāti ar papriku un sīpoliem būs lielisks piedeva pamatēdienam un darbosies kā uzkoda, kas vienmēr ir pa rokai negaidītu viesu gadījumā. Lai pagatavotu košāku un ēstgribu, izmantojiet dažādu krāsu papriku.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ziedkāpostu,
• 700-800 g bulgāru piparu,
• 500 g sīpolu,
• 10-15 smaržīgo piparu zirņi,
• 3-4 lauru lapas.
• Marināde:
• 1,3 litri ūdens,
• 180 ml augu eļļas,
• 170 ml 9% etiķa,
• 2,5 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana:
Sadaliet kāpostus lielos ziediņos un vairākas minūtes vāriet verdošā ūdenī. Atdzesē un sadala mazākos ziediņos. Sagrieziet papriku sloksnēs un sīpolus pusgredzenos. Sajauciet papriku un sīpolus, mīcot tos ar rokām. Pievienojiet dārzeņiem kāpostu ziedus un samaisiet. Sterilizētu burku apakšā liek lauru lapas un smaržīgos piparus. Liek dārzeņu maisījumu burkās un pārlej ar verdošu marinādi, kas pagatavota no ūdens, sāls, augu eļļas un etiķa. Burkas liek pannā ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un sterilizē (0,5 l burkas - 10 minūtes, 0,7 l - 12 minūtes, 1 l - 15 minūtes). Pēc tam satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem.

Cukini un burkāni ir lieliski ziedkāpostu pavadoņi preparātos. Šis konservējums izrādās ļoti maigs, viegls un kraukšķīgs, un sulīgu dārzeņu kraukšķēšana aukstajā sezonā ir patīkamāka nekā jebkad agrāk!

Marinēti ziedkāposti ar burkāniem un cukini

Sastāvdaļas:

• 1 kg ziedkāpostu,
• 400 g cukini,
• 1 burkāns,
• 1/2 ķekars pētersīļu,
• 4 ēdamkarotes cukura,
• 2 ēdamkarotes sāls,
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa,
• 5-7 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Cukini sagriež gabaliņos, kas ir proporcionāli kāpostu ziedkopu izmēram. Burkānus sagriež ripiņās. Sterilizētās burkās liek dārzeņus un pētersīļu zariņus. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli un smaržīgos piparus un uzvāra. Ielejiet etiķi un vāriet 2 minūtes, pēc tam ar marinādi pārlejiet dārzeņus burkās. Saritiniet burkas un atdzesējiet zem segas.

Ziedkāposti ziemai ir tik garšīgi un labi, ka nevar sagaidīt ziemu, lai ātri vien varētu nogaršot pašu rokām pagatavotos konservus. Labu apetīti!

• 2 kilogrami ziedkāpostu
• 2 sarkanie pipari
• ķiploka galva
• Glāze augu eļļas
• Pētersīļu ķekars
• 2,5 litri ūdens
• Pusi glāzes cukura
• 2 ēdamkarotes galda sāls
• Pusglāze 9% etiķa

Kā gatavot:

Mēs izjaucam galvu sagremojamās daļās. Pipari sagriež kvadrātiņos pēc centra noņemšanas un ķiploku sasmalcina drupatas. Zaļumus nomazgā, viegli nokrata ūdeni un sagriež pēc vēlēšanās.

Ziedkopas liek caurdurī un šādā formā uz 2 minūtēm ieliek viegli sālītā verdošā ūdenī. Tikmēr sāksim gatavot marinādi.Verdošā ūdenī pievieno garšvielas, ķiplokus, augu eļļu, sāli, cukuru, pievieno piparus un zaļumus, sagaida vārīšanās brīdi, nolaiž ziedkopas un atzīmē pēc vārīšanās tieši 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi. Sagatavotos salātus liek burkās un nekavējoties satin.

Recepte tomātos

Mums ir jāsagatavo:

• 1,2 nogatavojušies tomāti
• 2 kg ziedkāpostu
• 3 saldie pipari
• 2 ķiploku galviņas
• Glāze saulespuķu eļļas
• Pētersīļu ķekars
• Pusi glāzes cukura
• 2,5 ēdamkarotes parastās sāls
• 120 grami 6% etiķa

Sāksim gatavot:

Nomizo un nomazgā visus dārzeņus. Sadaliet kāpostus atsevišķās ziedkopās un piecas minūtes vāriet viegli sālītā ūdenī.

Tomātus sagriež šķēlēs vai uz pusēm, uz lēnas uguns izkāš caur smalku sietu, lai iegūtu sulu.

Visus dārzeņus jebkurā formā smalki sagriež, liek ērtā traukā, pievieno tomātu sulu, sāli, pievieno cukuru, pārlej ar etiķi un eļļu. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru un skaitiet pusstundu, pēc tam nolaidiet ziedkopas un vāriet vēl 3 minūtes. Salātus karstus saliekam burkās un liekam uz 20 minūtēm sterilizēties, pēc tam velkam zem dzelzs vākiem.

Vienkārša kodināšanas recepte

• 3 kg ziedkāpostu
• 0,5 kg burkānu
• Litrs ūdens
• 2,5 ēdamkarotes sāls
• Lietussargi no dillēm, upeņu zariņi un kātiņu selerijas

Sāksim gatavot:

Sterilizējiet burkas, noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Kāpostu galvu noskalojam un sadalām ziedkopās, burkānus sagriežam kārtās.

Zaļumus vienādi sadaliet burku apakšā un kāpostus pa virsu. Sālījumu uzvāra, karstu pārlej kāpostiem, aizver ar ciešiem neilona vākiem un uzglabā tikai aukstumā.

Kā pagatavot skābētus kāpostus

Ņemsim šādas sastāvdaļas:

• 2 kg ziedkāpostu
• Vidējs burkāns
• Mazās bietes
• 5 ķiploka daiviņas
• 3 melnie pipari

• 1,5 litri filtrēta ūdens
• Pusglāze parastās sāls, bez pievienotas sāls
• Pusi glāzes granulētā cukura

Sāksim gatavot:

Mēs noskalojam galvu un sadalām to atsevišķās ziedkopās. Sakņu dārzeņus var vienkārši sagriezt mazos gabaliņos vai sarīvēt uz parastās rīves. Visu liekam emaljētā traukā un samaisām.

Pēc dārzeņu sagatavošanas uzvāra sālījumu un karsto sālījumu ielej šķēlēs, aizver trauku un ievieto vēsā telpā, pēc 3 dienām varat izmēģināt marinētus gurķus.

Ziedkāposti marinēti ar bietēm

Mēs paņemsim:

• Ziedkāpostu galva
• Vidēja biete
• Ēdamkarote cukura un sāls
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa
• 6 melnie pipari
• lauru lapa

Kā gatavot:

Nomazgājam un nomizojam dārzeņus. Galvu sadalām atsevišķās ziedkopās, bietes sagriež kubiņos, izmantojot lielu korejiešu rīvi.

Burciņā kārtām liek bietes un kāpostus tā, lai bietes būtu virsū. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, etiķi, pārlej pilnu burku ar verdošu ūdeni. Ievietojiet to karstā ūdenī, lai sterilizētu 5 minūtes, pēc tam aizveriet to ar dzelzs vāku.

Marinēti ziedkāposti ar āboliem

Kas mums būs nepieciešams:

• Liela kāpostu galva, vairāk nekā kilograms
• Skābs ābols
• Vidēja izmēra burkāni
• Daži garšaugu zariņi, pēc izvēles
• Pusi ķiploka galvas
• Lauru lapas lapa
• 3 melnie pipari
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas

Lai pagatavotu marinādi:

• Trīs litru burkai - litrs ūdens
• Pusglāze 9% etiķa
• 2 līmeņa ēdamkarotes galda sāls
• 3 sakrautas ēdamkarotes cukura

Gatavošanas process:

Nomazgājiet kāpostu galvu, sadaliet to ziedkopās, sagrieziet ābolu šķēlēs, bet burkānu - apļos. Sterilizējiet burkas, pievienojiet visus dārzeņus, pievienojiet eļļu, zaļumus, zarus un garšvielas.

Marinādi gatavojam tradicionāli - pievienojam sāli un cukuru, beigās pārlejam ar etiķi. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un pieskrūvējiet to.

Priekšvārds

Ziedkāposti ir daudz veselīgāki un dziedinošāki par baltajiem kāpostiem – tajos ir vairāk organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, turklāt tas ir daudz vieglāk sagremojams. Tas ir pat ieteicams kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, bet baltie kāposti dažos gadījumos ir kontrindicēti. Šo vitamīnu krātuvi var konservēt, un receptes, kuru pamatā ir ziedkāposti, ir vienkārši jāmirst.

Lielākā daļa mājsaimnieču joprojām dod priekšroku pārtiku uzglabāt tikai ziemai un pat nenojauš, ka var saglabāt arī krāsainus dārzeņus. Viņi nezina, ka tas ir ātrs, vienkāršs, un ir dažādas receptes, kā pagatavot šo dārzeņu “vagonu un mazo ratiņu”:

• sālījumā;
• ar vārīšanu un bez sterilizācijas;
• saldēti;
• gatavu salātu veidā.

Visas receptes ziedkāpostu konservēšanai aizpildīs gandrīz visu grāmatu. Tomēr visbiežāk tiek izmantoti tikai daži atsevišķi. Tie ir tieši tie, kas parādīti zemāk. Pirms sākat “veidot maģiju” virtuvē, jums jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa - kāposti: derēs tikai atlasītas ziedkopas, kurām nav melnu ieslēgumu, bez kukaiņiem un kaitēkļiem.

Kāpostiem jābūt pilnībā nogatavojušiem – ar vienmērīgi baltām galvām. Šī dārzeņa ziedkopas sagatavo konservēšanai, sagriežot nelielos daiviņās vai vienkārši salaužot tos ar rokām.

Šajā receptē tomāti padara kāpostu garšu bagātāku nekā parasti. Šī sortimenta sagatavošana ir diezgan vienkārša. Tam būs nepieciešami, protams, tomāti, kā arī marināde, kurā uz 1 litru filtrētā ūdens vajadzētu būt: 3 ēd.k. karotes granulētā cukura, 1 ēd.k. karote galda sāls, etiķa esence - 1 tējkarote un, ja vēlaties, jebkuras garšvielas jebkurā kombinācijā (ķiršu, mārrutku un/vai jāņogu lapas, krustnagliņas, dilles, ķiploki, melnie pipari un smaržīgie pipari, kā arī citi pēc garšas) .

Dārzeņi ir jānomazgā, un pēc tam kāposti jāizjauc ziedkopās. Tomātus izduram ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo kātiņa zonā. Burkas labi nomazgājam un, vēlams, sterilizējam. Sagatavotās burkās liek tomātus un kāpostus. Izvietošanas secība ir patvaļīga, taču dārzeņiem stikla trauks jāpiepilda līdz pašai augšai, jo pēc vārīšanas tie manāmi nosēdīsies.

Tad burciņās ielejam verdošu ūdeni, to kakliņus (neieskrūvējam) nosedzam ar iepriekš sterilizētiem jauniem vākiem. Šādā formā dārzeņus atstājam nostāvēties apmēram 30 minūtes.Ja šajā laikā parādās kas cits, nekas, burkas var atstāt pat vairākas stundas. Pēc tam verdošais ūdens tiek notecināts, un jūs uzreiz redzēsiet, cik daudz dārzeņi ir nosēdušies.

Burciņās ieber vairākas nomizotas ķiploka daiviņas, 5-6 piparu graudus (smaržos un melnos), 2-3 krustnagliņu pumpurus. Mēs vāram marinādi - daudzi to dara ar to pašu ūdeni, kas tika novadīts no dārzeņiem, tomēr drošāk ir izmantot tīru ūdeni. Sāli (vēlams rupjo, nejodētu) un cukuru ielej verdošā ūdenī saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Ļaujiet marinādei ievilkties 5-7 minūtes, un pašās beigās pievienojiet tai etiķa esenci. Pēc tam marinādi jāielej traukos ar dārzeņiem līdz pašai augšai un jāuzskrūvē burkas vai jāuzvelk vāks.

Pēc dažu minūšu gaidīšanas pievelciet vākus, līdz tie apstājas. Apgriežam burkas otrādi un ietinam segā vai citās lietās. Tikai pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās uz ziemu noglabā tumšā, vēsā, šim nolūkam paredzētā vietā.

Šai receptei jāizmanto ziedkāposti ar stingrām galvām, bet ne pārgatavojušām. Šādi ziemai pagatavotais produkts sanāk kraukšķīgs, gana pikants un būs ne tikai izcils piedeva dažādiem gaļas ēdieniem, bet arī izcila uzkoda.

Kāpostu pagatavošanas recepte ir balstīta uz 1 litra burku, un marinādes pamatā ir 1 litrs ūdens.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galviņas – 1–1,5 gab;
• burkāni (pēc saimnieces ieskatiem) – 1–2 gab.;
• krustnagliņas (pumpuri) – 2–3 gab.;
• melnie pipari - 3-4 gab.;
• cukurs - 100 g;
• lauru lapa - 2-3 gab.;
• etiķa esence - 45-55 mililitri;
• sāls - 70 g.

Gatavošanas procedūra ir šāda. Pirmkārt, kāpostu galva ir jāsadala atsevišķās ziedkopās, kuras pēc tam rūpīgi nomazgā. Sagatavojam litru burkas - mazgājam un sterilizējam. Pēc tam uzlieciet ūdeni uz plīts un pievienojiet 1 g citronskābes un 25 g sāls uz 1 litru. Iegūto šķīdumu uzvāra un pēc tam blanšē tajā ziedkopas - vāra 3-4 minūtes. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai kāpostus pārvietotu aukstā ūdenī un atdzesētu.

Burku apakšā novietojiet lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudus. Var pievienot arī nelielu kanēļa gabaliņu. Tad mēs noliekam kāpostus, novietojot to ziedkopas uz āru (pret sienām). Ja vēlaties, varat pievienot nomizotus, nomazgātus un sasmalcinātus burkānus.

Pagatavo marinādi: filtrētā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru; pievieno etiķa esenci; iegūto maisījumu uzvāra. Pēc tam verdošo marinādi ielej traukos ar kāpostiem. Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet verdošā ūdenī sterilizācijai uz 8 minūtēm. Aptiniet burkas otrādi zem siltas segas un ļaujiet tām atdzist. Tie jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Lai pagatavotu šos brīnišķīgos salātus, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 2 kg;
• bulgāru pipari (vēlams daudzkrāsaini) - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• vidēji cukini - 2 gab;
• liela ķiploka galva - 1 gabals;
• asie čili pipari (pēc izvēles) - puse pāksts bez sēklām;
• tomātu sula (vēlams mājās gatavota) - 1 l;
• sāls (nejodēts) – 3 ēd.k. karotes;
• etiķis (galda) – 1 ēd.k. karote.

Vispirms, kā parasti, nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus un sagatavojiet burkas. Pēc tam: izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās; sagriež sloksnēs burkānus, papriku un cukīni; ķiplokus izlaiž caur presi. Visu sarakstā norādīto (izņemot etiķi un ķiplokus) liek katliņā un iegūto masu uzvāra. Samaziniet uguni (lai pārāk nevārītos) un pēc tam dārzeņus pagatavojiet tomātos 25 minūtes. Pēc etiķa un nomizotu ķiploku pievienošanas pagatavojiet salātus vēl 5 minūtes. Gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās.

Piepildītās burkas jāsaritina un jānoliek uz vākiem zem segas. Uz ziemu atdzesētos salātus glabā tumšā un vēsā vietā.

Kāpostu konservēšana prasa piepūli, kaut arī nelielu. Bet tā iesaldēšana ziemai ir ļoti vienkārša lieta. Bet šī apstrādes metode ļaus gandrīz pilnībā saglabāt dārzeņos vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus. Lai īstenotu šo recepti, ir nepieciešama brīva vieta saldētavā, tīri maisiņi un faktiski pats produkts - ziedkāposti.

Ziedkāposti tiek izmantoti diētiskā uzturā, un tajā ir daudz mikroelementu un labvēlīgo vielu. To nekonservē tik bieži kā tradicionālos dārzeņus (piemēram, gurķus vai tomātus), taču ieguvumi no šādiem ēdieniem ir daudz lielāki, turklāt pēc garšas tie nav zemāki. Ziedkāpostu konservi ziemai, no kuriem iegūtie preparāti kļūst arvien populārāki, tiek izmantoti bērnu un cilvēku, kas cieš no dažādām slimībām un kuriem nepieciešama diēta, barošanai.

Ziemas saglabāšanai vislabāk piemērotas vienmērīgas krāsas kāpostu galviņas, bez plankumiem vai redzamiem defektiem un ar blīvu tekstūru. Pirms procesa uzsākšanas burkas rūpīgi jāsterilizē. Ja recepte paredz izmantot etiķi, pievienojiet to tikai gatavošanas beigās. Pēc burciņu satīšanas noteikti pagrieziet vāku uz leju un atstājiet tās tādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Saldēšanai izmanto tikai svaigas ziedkāpostu galviņas, bez redzamiem defektiem vai plankumiem. Galva ir sadalīta apmēram tāda paša izmēra ziedkopās.

Kā izvēlēties un sagatavot kāpostus pirms procesa uzsākšanas

Izvēloties sagatavošanai ziedkāpostu galvu, tā tiek rūpīgi pārbaudīta, lai noteiktu defektus, kaitēkļus vai citus trūkumus. Galvai jābūt vienkrāsainai. Ziedkopu dzeltenums norāda uz to pārgatavību.

Principā šādu produktu var izmantot ziemas sagatavošanai, taču tas būs jāsalauž un jāsadala mazās ziedkopās.

Ziedkāpostu gatavošanas metodes mājās

Vēlme baudīt puķkāpostus ne tikai vasaras sezonā, bet arī aukstajā ziemā kulinārijas speciālistus piespieda izdomāt pagatavojumu receptes. N Jāatzīst, ka starp visu to daudzveidību jūs noteikti varat atrast kaut ko tieši sev.

Klasiskā konservēšanas recepte

Šai ātrajai un garšīgajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldie pipari - 2 gab .;
• melnie piparu graudi - 11 gab .;
• ūdens - 1 litrs;
• ziedkāpostu ziedkopas - 750 g;
• vidēji lieli jauni burkāni - 1-2 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• pārtikas etiķis - 5,5 ēd.k. l.;
• galda sāls - 2,5 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi - 7 gab .;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamk. l. bez zirņa.

Gatavošanas metode:

Vienkārša ražas novākšanas metode sākas, sagriežot ziedkāpostus mazos ziediņos un mazgājot tos. Pēc tam tīrā ūdenī iemetiet nedaudz sāls un nolaidiet tur sagatavotās ziedkopas, uz brīdi atstājot, lai visas kļūdas uzpeldētu. Smalki sagriež nomazgāto un nomizoto sīpolu, tad burkānus, papriku sagriež pusgredzenos.

Konservēšanai sagatavotā trauka apakšā liek dārzeņus, pēc tam kāpostus, applaucē ar verdošu ūdeni un uzreiz lej izlietnē. Pēc tam viņi sāk gatavot marinādi no vajadzīgā granulētā cukura, sāls un ūdens daudzuma. Procesa beigās ielej etiķi un sagatavoto šķidrumu ielej burkās.

Korejas ziedkāposti

Ļoti veselīgs un garšīgs konservs tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• ūdens - 1000 ml;
• sasmalcināts koriandrs - pēc garšas;
• galda akmens sāls - 2 ēdamk. l. (pilns);
• lieli jauni burkāni - 3-4 gab .;
• pārtikas etiķis - 0,5 ēd.k.;
• karstie pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 1⁄4 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

Ziedkāpostu galvu nomazgā un sadala mazās vienādās ziedkopās. Burkānus sarīvē uz speciālas korejiešu rīves. Ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Kāpostus uz pāris minūtēm iemet verdošā ūdenī un pārliek caurdurī, pēc tam sajauc ar sagatavotajām garšvielām un sablīvē iepriekš sagatavotās burkās.

Vislabāk šai receptei pagatavot marinādi ir no cukura un sāls šķīduma, vārīšanas beigās pievieno etiķi un attīrītu augu eļļu un ielej burkās. Aizveriet un ietiniet siltā segā. Marinētajiem kāpostiem jāatdzesē vismaz dienu, pēc tam tos pārvieto uz pagrabu vai pieliekamo.

Marinēšana ar tomātiem

Lai pagatavotu konservu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• ziedkāpostu ziedkopas - 1000 g;
• Ķiršu tomāti - 2000 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• galda akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamk. l.;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
• diļļu lietussargi - 1 gab. par katru burku;
• lauru lapa - pēc garšas;
• etiķa esence 70% vienai 1,5 litru burkai - 1/2 tējk;
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet visus receptē norādītos dārzeņus, sadaliet ziedkāpostu galvu mazās vienādās ziedkopās un ievietojiet piemērotā traukā. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liek dilles, lauru lapas un ķiploka daiviņu. Kāpostu ziedkopas un ķiršu tomātus liek kārtās.

Uzvāra ūdeni, pārlej ar dārzeņiem un atstāj uz 20 minūtēm, tad notecina šķidrumu un pagatavo marinādi ar sinepju sēklām, sāli un cukuru. Gatavošanas beigās ielej etiķa esenci. Lejam burkās. Marinētus dārzeņus 24 stundas atdzesē zem segas un nosūta uz noliktavu.

Uzglabāšana bez sterilizācijas

Lai sagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 3-4 gab .;
• rūgtie pipari - 1 gab .;
• laurs - 4 gab .;
• galda sāls - 4 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 5,5 ēdamk. l.;
• jauni burkāni - 0,2 kg;
• pārtikas etiķis - 50 ml.

Gatavošanas metode:

Ziedkāpostu galvu rūpīgi izjauc mazās ziedkopās, pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, izmet caurdurī un atdzesē. Pipari sagriež mazās šķēlēs vai pusgredzenos, burkānus plānos gredzenos. No cukura, sāls un ūdens gatavo marinādi, un vārīšanas beigās pievieno etiķi. Sterila trauka apakšā liek lauru lapas, ziedkopas, papriku un burkānus, visu pārlej ar sagatavoto marinādi un sarullē.

Recepte tomātu mērcē

Ziedkāpostu var konservēt arī tomātu mērcē. Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj šādi komponenti:

• jebkuras šķirnes nogatavojušies tomāti - 1200 g;
• saldie pipari - 4 gab .;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000 g;
• akmens galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pārtikas etiķis 6% - 120 g.

Gatavošanas metode:

Visus dārzeņus nomazgā un nomizo, ziedkāpostu sadala mazās vienādās ziedkopās un pāris minūtes vāra sālsūdenī. Sulu gatavo no tomātiem, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Receptē norādītos dārzeņus smalki sagriež un ievieto atsevišķā piemērotā traukā.

Tajā ielej sagatavotu tomātu sulu, pievieno cukuru, galda sāli, ielej etiķi un eļļu, liek uz uguns un vāra pusstundu. Tālāk iemetiet ziedkopas un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Karsto maisījumu ievieto sagatavotā stikla traukā un sterilizē.

Marinēšana ar āboliem

Konservēti kāposti ar āboliem patīkami iepriecinās aukstajā ziemā. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• liels skābs ābols - 1 gab .;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
• jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• ziedkāpostu ziedkopas - 1,3 kg;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• laurs - 2 gab .;
• pārtikas etiķis - 1/2 ēd.k.;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

Kāpostu galvu nomazgā zem tekoša ūdens un sadala ziedkopās, ābolu sagriež šķēlēs, bet burkānu plānās šķēlītēs. Dārzeņus un vārītus garšaugus (ja nepieciešams) liek sterilizētā traukā, iemet garšvielas un ielej augu eļļu.

Standarta veidā no cukura, galda sāls un ēdamā etiķa gatavo marinādi, ielej gatavās burkās un aizvāko.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Lai pagatavotu konservu, jums būs nepieciešams:

• akmens sāls - 0,7 tējk;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• vidēja ziedkāpostu galva - 1 gab .;
• jauni burkāni - 130 g;
• ķiploki - 20 g;
• ūdens - 400 ml;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 80 ml;
• pārtikas etiķis - 60 ml;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 4 zirņi;
• krustnagliņas - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet ziedkāpostu galvu un sadaliet to mazos vienādos ziediņos. Nomizotus un nomazgātus ķiplokus un burkānus sagriež plānās šķēlītēs. Dārzeņus iemet katliņā ar verdošu ūdeni un vāra dažas minūtes, pēc tam tos ar rievkaroti izņem un uz pāris minūtēm iemet aukstā ūdenī.

Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā, dārzeņus sablīvē stikla burkās, un tur tiek nosūtītas nepieciešamās garšvielas. Šajā receptē tos nav nepieciešams sālīt atsevišķi, visa sāls nonāk marinādē. Pārlejiet to uz dārzeņiem, novietojiet burkas sterilizācijai un pēc tam sarullējiet.

Ar papriku un sīpolu

Šie salāti patiks visai ģimenei. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• laurs - 8 gab .;
• ūdens - 1300 ml;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000 g;
• mizoti sīpoli - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 750 g;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 15 zirņi;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 0,2 kg;
• pārtikas etiķis - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

Pipari sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu galviņas pusgredzenos. Ziedkāpostu sadala mazos vienādos ziediņos un blanšē. Lielā bļodā sajauc visus receptei nepieciešamos dārzeņus. Sagatavoto burku apakšā iemet piparu graudus un lauru lapas. Sapako salātus burkās, uzvāra marinādi un pārlej ar dārzeņiem. Sterilizēt un konservēt.

Ar bietēm

Marinēt šādu ēdienu ir ļoti interesanti, jo tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Jums būs nepieciešams:

• ziedkāpostu galva - 1 gab. vidēja izmēra;
• vidējas bietes - 1 gab .;
• galda akmens sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• pārtikas etiķis - 2,5 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• laurs - 2 gab .;
• ūdens - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

Receptē norādītos dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo, un ziedkāpostu galvu sadala vienādās ziedkopās. Bietes sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Bietes un kāpostus sagatavotajā traukā liek kārtām tā, lai pēdējais slānis būtu bietes. Tur iemet garšvielas, ielej etiķi, pievieno sāli, cukuru un uzlej verdošu ūdeni līdz augšai. Tie tiek likti sterilizācijai un konservēti.

Uzglabāt saldētavā

Ja nevēlaties vai ir iespēja saglabāt ziedkāpostu burkās, varat tos sasaldēt. Tādējādi tiks saglabātas visas labvēlīgās vielas un mikroelementi, un šo preparātu var izmantot jebkuriem kulinārijas mērķiem. Lai to izdarītu, kāpostu galvu nepieciešams izjaukt ziedkopās, iemest sālītā verdošā ūdenī un blanšēt vairākas minūtes. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist, iesaiņojiet to maisiņos un uzglabājiet saldētavā.

Ziedkāposti, iespējams, ir elegantākais dārzenis. Tās sprogainās ziedkopas rotā jebkuru ēdienu, it īpaši, ja to apvieno ar spilgtiem brokoļiem. Un nav pat vērts runāt par garšu un priekšrocībām; ziedkāposti un brokoļi satur daudzkārt vairāk uzturvielu nekā ikviena iecienītie baltie kāposti. Jūs vienmēr vēlaties saglabāt bagātīgu ražu ziemai, jo tikai šajā gadījumā esat stingri pārliecināts par produkta kvalitāti. Ziedkāpostus var sasaldēt, žāvēt, raudzēt, marinēt, marinēt, no tiem pagatavot skaistus un garšīgus salātus vai dažādus ēdienus.

Saldēšana. Pirms ziedkāpostu sasaldēšanas uz īsu brīdi iemērciet to sālsūdenī, lai nevēlamie kukaiņi un tārpi izlīstu ārā. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens, sadaliet ziedkopās un nosusiniet uz dvieļa. Ielieciet biezos plastmasas maisiņos, izņemiet gaisu, cieši sasieniet un ievietojiet saldētavā. Kāpostu ziedkopas var blanšēt paskābinātā ūdenī (2-3 tējkarotes citronskābes uz 3 litriem ūdens). Kāpostus iemērc verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm, nokāš caurdurī, ļauj ūdenim notecināt un liek maisos. Ziedkāpostu var sasaldēt atsevišķi vai sajaukt ar citiem dārzeņiem, lai pagatavotu jauktu dārzeņu.

Žāvēšana. Ziedkāpostu galviņas izjauc ziedkopās, pēc iespējas nogriežot stublājus, atstājot ne vairāk kā 1,5-2 cm.Lielas ziedkopas var sagriezt gabalos. Kāpostus rūpīgi noskalo, blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes, nokāš un liek uz cepešpannas. Žāvē cepeškrāsnī 60°C, ik pa laikam apmaisot. Žāvētus kāpostus liek burkās ar cieši noslēgtiem vākiem vai maisiņiem. Uzglabāt tumšā, sausā vietā. Žāvētus kāpostus gatavo kā parasti, pēc mērcēšanas.

Marinēti ziedkāposti

Sastāvdaļas:
1,5-2 kg kāpostu,
1 biete,
1 burkāns,
2-3 ķiploka daiviņas,
5-7 melnie piparu graudi,
3 smaržīgo piparu zirņi,
Sālījums:
1,5 litri ūdens,
100 g sāls,
100 g cukura.

Sagatavošana:
Atdaliet kāpostus ziedkopās un noskalojiet. Bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet dārzeņus burkā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piepildiet ar karstu sālījumu. Atstāj siltā vietā rūgt 3-4 dienas. Ja kāpostus pārlej ar aukstu sālījumu, rūgšanas laiks palielināsies līdz nedēļai. Pēc tam aizveriet burku ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.

Sastāvdaļas:
10 kg ziedkāpostu,
5,5 litri ūdens,
400 g sāls,
400 g galda etiķa.

Sagatavošana:
Kāpostus sadala ziedkopās, noskalo un cieši saliek burkās. Sagatavo sālījumu un atdzesē. Ar sālījumu pārlej kāpostus un atstāj uz 2 nedēļām istabas temperatūrā. Pēc tam atdzesējiet kāpostu burkas.

Sastāvdaļas:
3 kg ziedkāpostu,
500 g burkāni,
1 litrs ūdens,
50 g sāls,
5 melnie piparu graudi,
vīnogu un upeņu lapas,
seleriju un diļļu zaļumi.

Sagatavošana:
Kāpostus izjauciet ziedkopās, burkānus sagrieziet šķēlēs. Burku apakšā liek jāņogas un vīnogu lapas, burkas piepilda ar kāpostiem un burkāniem, virsū liek zaļumus un piepilda ar sālījumu. Burku kakliņus sasien ar pergamentu, sasien ar auklu un liek vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
1 liela kāpostu galva,
1 burkāns,
1 saldais sarkanais pipars,
5 mazi sīpoli.
Marināde:
1 litrs ūdens,
2 tējk sāls,
1-3 ēd.k. Sahāra.
Garšvielas katrai puslitra burciņai:
5-7 melnie piparu graudi,
3-5 smaržīgo piparu zirņi,
3 krustnagliņas,
1 lauru lapa,
1 maza asā paprika,
1 tējk 70% etiķis.

Sagatavošana:
Sagatavojiet kāpostus, sagrieziet burkānus šķēlēs, bet piparus - kubiņos. Puslitra sterilizētu burku apakšā liek garšvielas, veselus sīpolus, papriku un burkānus. Virsū liek kāpostus, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Nolejiet ūdeni, piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz augšai, katrā burkā ielejiet 1 tējk. etiķi, sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist. 5 puslitra burkām vajadzēs aptuveni 1,5 litrus marinādes.

Sastāvdaļas:
1 kg kāpostu,
750 g tomātu,
20 g sāls,
20 g cukura,
5 smaržīgo piparu zirņi,
½ tējk. koriandra sēklas.

Sagatavošana:
Kāpostus izjaukt ziedkopās un blanšēt paskābinātā ūdenī (1 g citronskābes uz 1 litru ūdens) 2-3 minūtes un nekavējoties atdzesēt aukstā ūdenī. Pagatavo pildījumu: sasmalcina tomātus, liek katliņā, uz mazas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai un izberž caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno sāli, cukuru, garšvielas un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur uz uguns 2 minūtes. Ielejiet verdošu sulu burkās. Ļaujiet tai sterilizēties 10-15 minūtes un sarullējiet. Ja pildījumam pievieno 1-2 ēd.k. 6% etiķa, tad sterilizācija nav nepieciešama. Apgrieziet burkas un atdzesējiet.

Sastāvdaļas:
500 g ziedkāpostu,
1 citrons,
1 burkāns,
3 ķiploka daiviņas,
3 melnie piparu graudi,
1 tējk malti sarkanie pipari,
4 ēd.k. 9% etiķis,
garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Noņemiet lapas no kāpostgalvas, bet neizmetiet tās. Sadala ziediņos. Katliņā gandrīz līdz augšai piepilda kāpostu lapas ar ūdeni. Ūdenim pievieno ķiplokus, burkānu strēmelītes, sāli un melnos piparus, citrona sulu un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 30 minūtes. Ievietojiet kāpostus sterilizētās burkās. Kāpostus pārlej ar verdošo marinādi, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, sarkanajiem pipariem un citām garšvielām. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10-15 minūtes. Saritināt.

Sastāvdaļas:
700 g ziedkāpostu,
200 g sīpolu,
100 g valriekstu vai pekanriekstu (tie ir mīkstāki),
30 g sāls,
2 ēd.k. galda etiķis.

Sagatavošana:
Kāpostu ziedkopas blanšē 5 minūtes, atdzesē ar ledus ūdeni. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku, sasmalcinātus riekstus un visas garšvielas. Samaisa un liek sterilizētās burkās, nedaudz sablīvējot. Sterilizējiet burkas: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes. Saritināt.

Ziedkāposti ar burkāniem un seleriju

Sastāvdaļas pildījumam:
1 ēd.k. sāls,
1 litrs ūdens.

Sagatavošana:
Kāpostus sadaliet ziedkopās, iemērciet tos aukstā sālsūdenī uz 20-30 minūtēm, pēc tam noskalojiet un vāriet, līdz tie kļūst mīksti (var tvaicēt). Selerijas kātus sagriež nelielos, puscentimetru garos gabaliņos, burkānus sagriež ar gofrētu nazi un vāra ūdenī vai tvaikos līdz mīkstam. Sterilizētās burkas piepilda ar dārzeņiem līdz augšai, kārtojot tos kārtās, pārlej ar verdošu šķidrumu, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un liek sterilizēties 25 minūtes. Saritināt.

Marinēti ziedkāpostitukšs

Sastāvdaļas pildījumam:
1 litrs ūdens,
160 ml 9% etiķa,
50 g cukura,
50 g sāls.
Par katru litru burku:
7-9 melnie piparu graudi,
3-5 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana:
Ziedkāpostu ziedkopas 2-3 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī un atdzesē. Sterilizētu burku apakšā liek garšvielas, cieši sapako kāpostus un pārlej ar verdošu marinādi. Iestatījums sterilizācijai: 0,5 litri - 6 minūtes, 1 litrs - 8 minūtes. Saritināt.

Sastāvdaļas:
2 kg ziedkāpostu,
5 gab. burkāni,
2-3 ķiploku galviņas.
Pildījumam:
200 g augu eļļas,
150-200 g 6% etiķa,
100 g cukura,
2 ēd.k. sāls,
1 tējk malti melnie pipari,
1 tējk malti sarkanie pipari.

Sagatavošana:
Kāpostus, izjauktus ziedkopās, blanšē sālsūdenī. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus liek 3 litru burkā, izspiež tajā ķiplokus. Sajauc pildījuma sastāvdaļas un pārlej kāpostiem. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un uzglabājiet ledusskapī.

Ziedkāpostu salāti tomātu mērcē

Sastāvdaļas:
5 kg ziedkāpostu,
2 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
1 kg saldo piparu,
2 aso piparu pākstis,
4 ķiploku galviņas.
Aizpildiet:
3 litri tomātu sulas,
1 kaudze 9% etiķis,
1 kaudze Sahāra,
2 kaudzes dārzeņu eļļa,
5 ēd.k. sāls,
garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Katliņā uzvāra tomātu sulu, pievieno burkānus un vāra 5 minūtes, pievieno piparus, ziedkopās izjauktus kāpostus un sīpolu un vāra 15 minūtes, tad pievieno ķiplokus un asos piparus un vāra 5 minūtes. Pēc tam pievieno eļļu un etiķi, uzvāra un liek sterilizētās burkās. Saritināt.

Ziedkāposti pēc senas receptes

Sastāvdaļas:
5 kg kāpostu,
1,2 kg tomātu,
200 g saldo piparu,
200 g pētersīļu,
80 g ķiploku.
Pildījumam:
200 g augu eļļas,
100 g cukura,
60 g sāls,
120 g 9% etiķa.

Sagatavošana:
Kāpostu ziedus vāra sālsūdenī 4 minūtes. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu vai sakapā ar blenderi, pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru, spiestu ķiploku, pētersīļus un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaisa kāpostus maisījumā un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Ziedkāpostu un brokoļu salāti

Sastāvdaļas:
1 kg ziedkāpostu,
1 kg brokoļu,
1 kg tomātu,
500 sarkanie saldie pipari,
100 ml 6% etiķa,
1 litrs ūdens,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
3 ēd.k. sāls,
3-4 ēd.k. Sahāra,
pētersīļi.

Sagatavošana:
Ziedkāpostu un brokoļu ziedus blanšē 3 minūtes un aplej ar aukstu ūdeni. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, saldos piparus gredzenos, sakapā pētersīļus. Pagatavojiet marinādi no ūdens, eļļas, etiķa, sāls un cukura, vāriet 2 minūtes un pievienojiet dārzeņu maisījumu. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, liek sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet, aptiniet, atdzesējiet.

Ziedkāposti un brokoļi tomātu mērcē

Sastāvdaļas:
1,5 kg ziedkāpostu,
1,5 kg brokoļu,
1,5 kg tomātu,
1 kg saldo piparu,
2 lielas ķiploku galviņas,
200 g pētersīļu,
200 g augu eļļas,
100 g cukura,
60 g sāls,
120 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:
Izjauciet kāpostus ziediņos un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Izlejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pārējās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Maisījumu liek katliņā un uzvāra. Iemērciet tajā kāpostus un vāriet 10-15 minūtes uz vidējas uguns. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.

Ziedkāposti, brokoļi un paprika

Sastāvdaļas:
500 g ziedkāpostu,
500 g brokoļu,
300 g saldo piparu,
2 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
Ābolu etiķis.

Sagatavošana:
Abu veidu kāpostus atdala ziedkopās un 2 minūtes blanšē paskābinātā ūdenī. Pārlej ar aukstu ūdeni. Saldo piparu (vēlams krāsainu) sagriež strēmelītēs, ķiplokus izspiež caur presi. Sāli un cukuru izšķīdina 1 litrā ūdens un uzvāra. Kāpostus un papriku liek sterilizētās burkās, virsū liek ķiplokus un pārlej ar verdošu marinādi. Katrā burkā ielej 1-2 ēd.k. etiķis. Novietojiet sterilizācijai 10 minūtes, sarullējiet.

Sastāvdaļas:
1 kg ziedkāpostu,
1 kg brokoļu,
1,2 kg tomātu,
200 g dzelteno saldo piparu,
200 g augu eļļas,
5 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. sāls,
80 g ķiploku,
200 g pētersīļu,
100 g 9% etiķa.

Sagatavošana:
Kāpostu ziedus blanšē sālsūdenī 4 minūtes. Tomātus samaļ gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi, pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra. Vārošajā tomātu maisījumā liek kāpostu ziedkopas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Lej sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo.

Sastāvdaļas:
1 kg brokoļu,
900 g burkānu,
900 g daudzkrāsainu saldo papriku,
900 g gurķu,
900 g tomātu,
900 g sīpolu,
800 g ziedkāpostu,
190 ml galda etiķa,
13-15 ķiploka daiviņas,
6 gab. neļķes,
35 g cukura,
35 g sāls,
zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Kāpostus sadala ziedkopās, burkānus sagriež apļos, sīpolus gredzenos, piparus sloksnēs. Trīs litros ūdens atšķaida etiķi, sāli un cukuru un vāra 2 minūtes. Sterilizētu burku apakšā liek garšaugus, garšvielas un ķiploka daiviņas un piepilda burkas ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi un sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet un atdzesējiet.
Ziemas sagataves no ziedkāpostiem un brokoļiem lieliski noder kā piedeva pie gaļas ēdieniem, turklāt lieliski izskatās arī vienkārši kā salāti.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina