Kā saglabāt skumbriju ar dārzeņiem ziemai. Makreļu salāti ziemai ar dārzeņiem - ļoti garšīgas receptes konservu pagatavošanai. Makreļu salāti ar baklažāniem

Skumbrija ir noderīga jebkurā formā, ieskaitot konservus. Arī pēc termiskās apstrādes tas saglabā pietiekamu daudzumu joda, kalcija, aminoskābju, vitamīnu un organismam svarīgu mikroelementu. Bet tajā pašā laikā konservu uzglabāšanas metode skārda kārbā ir tālu no drošākajām. Jebkurš konteinera bojājums var izraisīt oksidatīvās reakcijas sākšanos kārbas iekšpusē, kas, savukārt, novedīs pie produkta bojāšanās. Labākais variants šajā gadījumā ir gatavot konservētu skumbriju mājās. Tālāk sniegtās receptes ļauj pagatavot zivis uz plīts, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai autoklāvā. Apskatīsim tos sīkāk mūsu rakstā.

Gardas konservētas skumbrijas pagatavošanas noslēpumi

Faktiski konservētu skumbriju sagatavošana nav grūta, un to var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece. Lai zivs pirmajā reizē izdotos garšīga, ieteicams klausīties šādus padomus:

Makreles būs vieglāk sagriezt, ja zivis pilnībā neatsaldēsiet. Tad gabali saglabās savu formu un izskatīsies apetītīgāk.
Ar skumbriju pildītas burkas liek tikai aukstā cepeškrāsnī.
Zem katras burkas dibena ieteicams novietot mitras smiltis. Tas novērsīs plaisu parādīšanos glāzē, gatavojot konservus.
Ir svarīgi ievērot noteikto gatavošanas tehnoloģiju. Mājās skumbrija jāgatavo vismaz pusstundu 120 grādu temperatūrā. Tikai šajā temperatūrā botulisma baktērijas mirst, izraisot akūtu cilvēku saindēšanos ar toksīniem.

Visgaršīgākā makreles konservēšana mājās

Garšīgus, aromātiskus, veselīgus un arī ekonomiskus konservus var pagatavot pēc šādas receptes. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama krāsns, sterilizēta stikla burka ar tilpumu 500 ml, skumbrija (1 liemenis, kas sver 300-350 g uz 1 burku), lauru lapa, piparu graudi, augu eļļa (40 ml), sāls (10) g), vāks burkai.

Zivju konservus no skumbrijas gatavo mājās šādā secībā:

Zivi nomazgā, izņem iekšas, galvu un asti un sagriež ne vairāk kā 4 cm biezos gabalos.
Novietojiet lauru un piparus burkas apakšā. Makrele ir sablīvēta uz augšu.
Pēc tam pievienojiet sāli un pievienojiet augu eļļu.
Pārklājiet burku ar vāku (bez gumijas), novietojiet to uz cepešpannas ar smiltīm un ievietojiet to aukstā cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra ir 120 grādi.
Konservētas skumbrijas būs gatavas pēc 3 stundām. Šajā laikā zivs paspēj labi izvārīties savā sulā un kauli kļūst mīksti, kā rūpnīcas konservos.

Pēc šīs receptes pagatavoto skumbriju var konservēt tradicionālā veidā. Galvenais neaizmirst uz burciņas uzlikt gumiju.

Skumbrija eļļā

Lai pagatavotu zivis saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un garša ir vienkārši brīnišķīga. Jūs pat nevarat pateikt, ka šī skumbrija tika pagatavota eļļā mājās.

Konservi saskaņā ar šo recepti tiek pagatavoti cepeškrāsnī. Bet pirms tam vispirms zivis jānomazgā, jāsagriež un jāizķidā, jāsagriež gabalos un jāsablīvē burka. Tad pievieno tējkaroti sāls, piparu graudus un pārlej ar augu eļļu tā, lai līdz burkas malai paliek 2 cm (apmēram 200 ml eļļas). Novietojiet stikla burku cepeškrāsnī uz mitrām smiltīm. Uzstādiet sildīšanas temperatūru uz 180 grādiem, pēc 15 minūtēm samaziniet to līdz 110 grādiem un vāriet makreli eļļā vēl 4 stundas.

Pašdarināta konservēta tomātu skumbrija

Lai pagatavotu konservētu skumbriju, jums būs nepieciešama pati zivs (liels liemenis, kas sver 400 g), tomātu pasta (1 ēdamkarote), neliels sīpols, sāls un pikantas garšvielas pēc garšas (lauru lapa, piparu graudiņu maisījums).

Pannā liek kārtām: sīpolus, zivis, garšvielas. Pēc tam apakšā ielej nedaudz ūdens un liek uz lēnas uguns. Skumbriju vajadzētu sautēt 2 stundas, pēc tam tai pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Pēc tam zivis vēl nedaudz jāpagatavo, lai tās būtu patiesi konservētas. mājās uz mazākās uguns vārīsies vēl 2 stundas. Gatavojot zivis, pārliecinieties, ka ūdens nevārās. Citādi makrele sadegs.

Konservi ziemai

Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, jums būs nepieciešama vārīta skumbrija bez kauliņiem (1 kg). Lai to izdarītu, ķidātu zivju liemeni bez galvas vāra 20 minūtes un izjauc tā, lai nebūtu kaulu. Tagad mums ir jādara dārzeņi.

No svaigiem tomātiem (2 kg) pagatavojiet tomātu, pievienojiet rīvētu burkānu (0,4 kg) un sīpolus (350 g). Ir arī nepieciešams ieviest tādas sastāvdaļas kā sāls (1,5 ēdamkarotes), augu eļļa (240 g), cukurs (4 ēdamkarotes). Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 1 stundu, tad pievieno zivis un vāra vēl 40 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej 30 ml etiķskābes (70%). Ielieciet maisījumu sterilās burkās un sarullējiet.

Konservētas skumbrijas autoklāvā

Jūs varat ļoti ātri sagatavot konservētu skumbriju, izmantojot autoklāvu. Lai to izdarītu, zivis tāpat nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un sablīvē burkās. Pēc tam pievienojiet tējkaroti sāls, cukuru un etiķi (9%), augu eļļu (1 ēdamkarote) un pikantās garšvielas pēc garšas. Pēc tam burkas jāsatin ar vākiem un jāievieto autoklāvā.

Konservētas skumbrijas pagatavošana mājās aizņem 50 minūtes 120 grādu temperatūrā. Gatavošanas rezultātā zivs izrādās mīksta, sulīga un bez kauliem.

Makreles konservu recepte lēnajā plītē

Lēnā plītī ir vieglāk, garšīgāk un ātrāk pagatavot konservus. Lai to izdarītu, zivis (2 liemeņi) jāsagriež gabalos un jāievieto multivarkas bļodā. Tad jums jāpievieno cukurs (1 ēdamkarote), koriandrs un sāls (1 tējkarote), malti pipari (¼ tējkarote) un dažas lauru lapas. Pēc tam multivarkas bļodā jāielej augu eļļa ar ātrumu 70 ml katrai zivij (kopā 140 ml) un 250 ml melnās tējas. Lai pagatavotu stipru brūvējumu, tēja bez piedevām (2 ēdamkarotes) jāaplej ar norādīto daudzumu verdoša ūdens.

Ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas multivarkas bļodā. Ja plānojat vēl vairāk saglabāt vārītu zivi, tad jāpievieno vēl etiķis (2 ēdamkarotes). Konservētu skumbriju mājās gatavo lēnajā plītī 2 stundas režīmā “Sautējums”. Pēc tam ierīce automātiski pārslēgsies uz siltumu. Šajā režīmā konservi jāgatavo vēl 1 stundu. Un tikai pēc tam tos var sarullēt sterilizētās burkās.

(tāpat kā konservos)

Pēc šīs receptes gatavoto sardīņu garša ļoti atgādina konservus no skārda, lai gan zivis tiek gatavotas parastā pannā uz plīts.

Vispirms pannas apakšā liek sasmalcinātus sīpolus un burkānu šķēles. Pēc tam dārzeņiem pievieno garšvielas (lauru lapu, piparu graudus) un sāli (1 ēdamkarote). Virsū izklāj plānas citrona šķēles (3-4 gab.) un pēc tam zivis sagriež gabaliņos. Nākamajā posmā pannā jāpievieno augu eļļa (130 ml) un jāpievieno tik daudz ūdens, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu zivis. Uzliek pannu uz mazas uguns un mājās vāra konservētu skumbriju vismaz trīs stundas.

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, nav piemērotas konservēšanai. Bet, ja nepieciešams, iekraujot sastāvdaļas pannā, var pievienot ēdamkaroti etiķa. Pēc tam pašās gatavošanas beigās tas būs jāsaliek burkās un jāaizver ar konservu attaisāmo.

Kad nepieciešams sakult kaut ko garšīgu un apmierinošu, daudzas mājsaimnieces nāk palīgā ar zivju konserviem. Tie var būt par pamatu salātiem, zupām, pamatēdieniem vai patstāvīgai uzkodai, īpaši, ja tie jau ir pagatavoti no dārzeņiem. Taču, iegādājoties konservus veikalā, grūti spriest par to kvalitāti, un vienmēr pastāv iespēja mājās atnest negaršīgu un negaršīgu masu, kas paslēpta skārda burciņā ar skaistu etiķeti. Pat augsta cena ne vienmēr garantē augstas kvalitātes produktu. Šī iemesla dēļ izveicīgās mājsaimnieces jau ir iemācījušies aizvērt skumbriju ar dārzeņiem ziemai. Šādas zivju un dārzeņu uzkodas vienmēr izrādās garšīgas un veselīgas. Turklāt ir tik daudz recepšu makreļu salātiem ar dārzeņiem, ko var pagatavot turpmākai lietošanai, ka katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošāko variantu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Konservējot jebkurus produktus ziemai, ļoti svarīgi ir stingri ievērot tehnoloģiju. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad konservi satur zivis vai gaļu. Šī iemesla dēļ, pirms sākat gatavot makreļu salātus ziemai, jums ir jāizpēta pieredzējušu pavāru ieteikumi.

Zivju un dārzeņu konservu pagatavošanai ziemai skumbrijas vietā var izmantot jebkuru citu ne pārāk asakainu zivi, taču gardēži apgalvo, ka īpaši garšīgus padara skumbrijas.
Pirms apvienošanas ar dārzeņiem skumbriju visbiežāk vāra līdz mīkstai un rūpīgi izjauc gabalos. Vēlams, lai gabaliņi nebūtu ļoti mazi, bet tajā pašā laikā nedrīkst ļaut uzkodā iekļūt kauliem. Ir iespējamas iespējas, ja skumbriju vispirms sagriež, pēc tam jēlu ieliek salātos un kopā ar dārzeņiem pagatavo līdz mīkstai.
Ja salātiem pievieno rīsus vai citus graudus, tie kļūst apmierinošāki. Šī uzkoda, ja tā tiek uzkarsēta, pilnībā aizstās pusdienas.
Pirms pievienošanas makreļu salātiem graudaugus vāra līdz pusei.
Dārzeņus salātiem parasti sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē. Burkāni salātos izskatās apetītlīgāki, ja tos sarīvē korejiešu uzkodām.
Visbiežāk makreļu salātos ietilpst tomāti vai tomātu pasta. Vieglāk ir pagatavot uzkodu ar makaroniem, bet ar tomātiem tas izrādās garšīgāks un veselīgāks. Tomātus parasti jāsadrupina līdz biezenim. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar blenderi vai gaļasmašīnu, bet, ja tomātus samaļ caur sietu manuāli, tad izliešanas konsistence būs vismaigākā. Jebkurā gadījumā tomāti pirms smalcināšanas ir jānomizo. To var izdarīt šādi: nogrieziet ādu šķērsām. Tomātus uz 2 minūtēm liek verdošā ūdenī, izņem, atdzesē un noņem mizas, apvelkot galus ap griezumu.
Jebkurš konservs labi stāvēs tikai tad, ja to gatavošanas laikā tiks uzturēta tīrība. Visas sastāvdaļas rūpīgi jānomazgā, trauki pirms lietošanas jānoskalo ar verdošu ūdeni, kā arī jāsterilizē konserviem paredzētās burkas un vāki.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes ir drošāk makreļu salātus ar dārzeņiem ziemā uzglabāt ledusskapī vai, ārkārtējos gadījumos, aukstā pagrabā. Pieliekamais, pat ja tas tiek turēts temperatūrā, kas zemāks par istabas temperatūru, nav piemērots mājās gatavotu zivju konservu uzglabāšanai.

Klasiskā recepte makreļu salātiem ar dārzeņiem ziemai

Sastāvs (3,5 l):

skumbrija (bez galvas) - 1 kg;
tomāti - 1,5 kg;
sīpoli - 0,5 kg;
bulgāru pipari - 0,5 kg;
burkāni - 1 kg;
augu eļļa - 150 ml;
cukurs - 50 g;
sāls - pēc garšas (apmēram 20 g);
garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet skumbriju un vāriet 20 minūtes sālsūdenī. Lai zivīm piešķirtu garšu, buljonam var pievienot piparu graudus un saknes, taču šīs sastāvdaļas receptē nav paredzētas.
Izņemiet un atdzesējiet makreli. Izgrieziet to, noņemot visus kaulus. Ar rokām sadaliet zivs fileju mazos gabaliņos.
Nomazgājiet papriku, nogrieziet kātus un izņemiet sēklas. Paprikas mīkstumu sagrieziet plānās sloksnēs vai gredzenu ceturtdaļās.
Nomizo un nomazgā burkānus. Sarīvē to korejiešu salātiem. Ja jums nav šādas rīves, varat izmantot parasto ar lieliem caurumiem vai sagriezt burkānus plānās sloksnēs ar nazi.
No sīpola noņemiet mizas. Sagrieziet to plānās gredzenu pusītēs.
Ielieciet dārzeņus katliņā, samaisiet un pievienojiet cukuru. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, lai tie atbrīvotu sulu.
Tomātus nomazgā, sagriež, pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni, lai tie ātrāk atdziest. Tīrs.
Pēc tomātu pārgriešanas uz pusēm ar karoti izņem sēklas. Izgrieziet blīvējumu pie kāta. Tomātu gabaliņus samaļ blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu.
Tomātu biezeni sajauc ar eļļu un pārlej ar dārzeņiem.
Pannu ar dārzeņiem liek uz mazas uguns un maisot sautē pusstundu.
Pievienojiet dārzeņiem skumbrijas gabaliņus, etiķi un garšvielas. Sāliet salātus pēc garšas. Pagatavojiet to vēl 10 minūtes, viegli maisot.
Sterilizējiet burkas, vispirms mazgājot tās ar cepamo sodu. Uzvāra vākus.
Sagatavotās burkas piepilda ar karstiem salātiem un cieši aizvāko. Apgrieziet un pārklājiet ar vilnas segu. Pēc dienas ielieciet ledusskapī vai pagrabā.

Pēc klasiskās receptes gatavotie makreļu salāti atgādina veikalā nopērkamos zivju un dārzeņu salātus, taču sanāk daudz garšīgāki un veselīgāki.

Makreļu salāti ar bietēm

Sastāvs (2,5 l):

skumbrija - 1 kg;
bietes – 0,2 kg;
sīpoli - 0,3 kg;
tomāti - 1,3 kg;
burkāni - 0,7 kg;
augu eļļa - 100 ml;
sāls - 20 g;
galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
sinepju sēklas, koriandrs, smaržīgie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Bietes nomazgā, nomizo un sarīvē.
Pēc burkānu mazgāšanas un nomizošanas tos arī sasmalciniet uz rīves.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina blenderī.
Pannā ar biezām sienām uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un apcep uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet burkānus un apcepiet dārzeņus 5 minūtes.
Sīpoliem un burkāniem pievieno bietes, pārlej pusi etiķa, pievieno sāli, samaisa.
Dārzeņus pārlej ar tomātu biezeni.
Vāra zivi sālītā ūdenī, izņem no tās kaulus, sagriež ne pārāk mazos gabaliņos, pievieno dārzeņiem, kad tomātu biezenis sāk vārīties.
Sautējiet dārzeņus kopā ar zivīm stundu, 5 minūtes pirms gatavības, salātiem pievienojiet atlikušo etiķi un garšvielas, samaisiet.
Sadaliet salātus iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet tās. Apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu, atstājiet atdzist.

Skumbrija ļoti labi sader ar bietēm, sīpoliem un burkāniem. Tāpēc, neskatoties uz to, ka šiem salātiem ir ļoti vienkāršs sastāvs, tie sanāk ļoti garšīgi un nemaz nelīdzinās veikala konserviem. Šiem salātiem skumbrija nav vispirms jāizvāra, bet nekavējoties jāsagriež un jāsagriež gabaliņos. Ņemot vērā termiskās apstrādes ilgumu, nav pamata bažām, ka būs mitrs.

Makreļu salāti ar dārzeņiem un rīsiem

Sastāvs (4–4,5 l):

rīsi - 0,3 kg;
skumbrija - 1,5 kg;
tomāti - 1,5 kg;
burkāni - 0,3 kg;
sīpoli - 0,4 kg;
galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
augu eļļa - 0,2 l;
saldie pipari - 0,7 kg;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sakārtojiet, noskalojiet un vāriet rīsus līdz pusei.
Nomazgājiet zivis, vāriet sālītā ūdenī ar garšvielām. Atdzesē un sagriež, atbrīvojot no kauliem. Sagriež mazos gabaliņos.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Saldos piparus sagriež strēmelītēs pēc sēklu izņemšanas.
Pēc tomātu nomizošanas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pagrieziet tos biezenī.
Tomātu biezeni sajauc ar pusi eļļas un uzvāra. Ievietojiet tajā zivis un pagatavojiet pusstundu.
Tikmēr atlikušajā eļļā apcep sīpolus, burkānus un papriku. Ielieciet tos katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pievienojiet rīsus, sāli, etiķi un garšvielas un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

Pēc tam uzkodu atliek ievietot sterilizētās burkās, cieši noslēgt un ļaut atdzist otrādi zem kaut kā silta, piemēram, zem segas. Pēc tam makreļu salātus var uzglabāt vēsā vietā.

Pēc šīs receptes pagatavotu uzkodu var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī kā pamatēdienu – pateicoties rīsiem, tas izrādās īpaši apmierinošs.

Makreļu salāti ar baklažāniem

Sastāvs (4,5 l):

skumbrija - 2 kg;
baklažāni - 1,5 kg;
burkāni - 1,5 kg;
sīpoli - 1 kg;
tomātu biezenis (vai ar ūdeni atšķaidīta tomātu pasta) – 0,2 l;
sāls - 40 g;
cukurs - 60 g;
etiķa esence (70 procenti) – 20 ml.

Gatavošanas metode:

Zivi atkausē, nomazgā un nosusina, atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un 20 minūtes mērcē sālsūdenī, pēc tam nomazgā un nosusina.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Dārzeņus apmaisa, pārkaisa ar sāli un cukuru, pārlej ar tomātu biezeni, atšķaidītu tomātu pastu vai biezu tomātu sulu un liek uz mazas uguns.
Pēc pusstundas dārzeņu vārīšanas pievienojiet tiem makreli un turpiniet sautēt vēl pusstundu. Pastāvīgi samaisiet uzkodu, lai tā nepiedeg.
Pievienojiet etiķa esenci, samaisiet. Pēc 5 minūtēm lej sagatavotās burkās.
Kad burkas ir noslēgtas, apgrieziet tās otrādi un aptiniet tās. Kad tas ir atdzisis, uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Šie salāti izrādās ļoti biezi, gandrīz bez mērces un apmierinoši. Tas var arī aizstāt pamatēdienu, ja tas ir atkārtoti uzsildīts.

Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot skumbriju ar dārzeņiem ziemai, ja viņa stingri ievēro norādījumus, kas pievienoti izvēlēto salātu receptei.

Mājās varat pagatavot ne tikai dārzeņus, bet arī zivju konservus. Piemēram, ziemai varat pagatavot makreļu salātus. Šis pagatavojums palīdzēs jums vairāk nekā vienu reizi, kad jums vajadzēs ātri pagatavot zupu vai “uzbūvēt” garšīgu un oriģinālu uzkodu. Šos konservētos ēdienus varat pasniegt kā pamatēdienu; lai to izdarītu, tie vienkārši jāuzsilda.

Zivju konservu pagatavošana mājās nav tik grūta, kā sākumā varētu šķist. Bet, lai sagataves tiktu labi uzglabātas, ir svarīgi rūpīgi ievērot tehnoloģiju. Pretējā gadījumā ēdiens var sabojāties, un pūles, kas veltītas gatavošanai, tiks izniekotas.

Konservēšanai paredzētā skumbrija ir jāatkausē, jāiztīra un jāizķidā. Pēc tam zivis parasti vāra vai cep. Pēc tam to atdzesē un sadala gabalos, rūpīgi atlasot sēklas. Bet ir arī salātu iespējas, kad zivis tiek filejas neapstrādātas un pēc tam vārītas kopā ar galvenajām sastāvdaļām.

Lai pagatavotu apmierinošāku salātu versiju, zivīm un dārzeņiem pievieno graudus. Visbiežāk tiek izmantoti rīsi vai mieži. Graudaugi jāvāra līdz pusei un tikai tad jāsajauc ar citiem produktiem.

Mājas zivju konservos bieži ietilpst tomāti. Var izmantot jau gatavu labas kvalitātes tomātu pastu, bet garšīgāku un veselīgāku salātu variantu iegūst ar svaigiem tomātiem.

Gatavojot jebkuru mājas konservu, ļoti svarīga ir tīrība. Burkas un vāki rūpīgi jāsterilizē. Pašus konservus burkās sterilizē verdošā ūdenī un uzreiz aizvāko. Lai gan ir receptes iespējas, kurām nav nepieciešama papildu sterilizācija.

Mājas konservētos salātus ar zivīm labāk uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Interesanti fakti: skumbrija ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga zivs, tajā ir daudz cinka un joda, kā arī vērtīgas aminoskābes. Bet tiem, kas vēro savu figūru, jāzina, ka šī zivs pieder pie treknās kategorijas un satur vairāk nekā 200 kcal uz 100 gramiem.

Makreļu salāti ar tomātiem un burkāniem

Makreļu salāti ar tomātiem lieliski noder gan zupu vārīšanai, gan pasniegšanai dabīgā veidā kā sāļa uzkoda.

2 kg skumbrijas;
3 kg tomātu;
2 kg burkānu;
1 kg sīpolu;
1 kg bulgāru piparu;
0,5 glāzes cukura;
2 ēdamkarotes sāls;
1 glāze eļļas;
1 glāze etiķa (9%);
garšvielas pēc garšas un vēlmes.

Makreli vislabāk atkausēt ledusskapī. Zivs atkausēšana prasīs ilgu laiku, taču tā saglabās maksimālo sulas daudzumu. Izķidājam makreli, nogriežam galvu un kārtīgi nomazgājam. Sagatavotos liemeņus vāra ūdenī, kam pievienots sāls. Ļaujiet zivīm atdzist un izjauciet to mazos gabaliņos, noņemot visus kaulus un noņemot ādu.

Padoms! Lai pagatavotu šos salātus, ieteicams izmantot lauru lapas, melnos un smaržīgos piparu zirņus. Šis ir minimāls komplekts, ja vēlaties, varat pievienot krustnagliņas, koriandra sēklas, sausas diļļu sēklas utt.

Tagad jums ir jāsagatavo salātu dārzeņu daļa. Sīpolu sagriežam plānos gredzenos, burkānus plānās strēmelītēs (var izmantot rīvi), piparus strēmelītēs. Tomātus sasmalcinām jebkurā ērtā veidā, piemēram, izmantojot gaļas mašīnā. Pēc sasmalcināšanas tomātu masa jāizberž caur smalku sietu. Tas noņems sēklas.

Lasi arī: Korejas gurķi ziemai - 9 visgaršīgākās receptes

Dārzeņus liek katliņā un pārlej ar tomātu maisījumu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Tad pievieno sāli, pievieno cukuru un garšvielas. Sagatavoto zivi iemērc dārzeņu maisījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Tad pievieno etiķi. Gatavos salātus ievietojam sterilās burkās, kuras nav paspējušas atdzist, un nekavējoties aizveram ar vītņotiem vākiem vai parastajiem, kurus sarullējam, izmantojot speciālu atslēgu.

Katru sarullētu burku liekam apakšā uz augšu, pēc tam konservus uzmanīgi ietinam segā, segā vai citā, kas labi saglabā siltumu. Pēc dienas konservus var izņemt un uzglabāt.

Gatavošanās ziemai ar dārzeņiem

Vēl viena makreles versija ar dārzeņiem ir sagatavota no ceptām zivīm.

1 kg skumbrijas;
3 sīpoli;
2 burkāni;
3 ēdamkarotes tomātu pastas vai 0,6 litri tomātu masas no svaigiem tomātiem;
1 tējkarote sāls;
2 ēdamkarotes cukura;
2 ēdamkarotes etiķa (6%);
100 gr. dārzeņu eļļa;
600 ml ūdens;
Garšvielas (4 krustnagliņas, 6 smaržīgo piparu zirņi, 8 melnie piparu graudi; 2 lauru lapas).

Zivi nomazgājam, pārgriežam vēderu, izņemam iekšas. Nogriezām galvu. Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu eļļas un uzkarsē. Apcep zivis 3-4 minūtes no katras puses. Šajā laikā zivs nepaspēs pilnībā pagatavot, bet tā jau kļūs pietiekami mīksta, lai kaulus varētu viegli noņemt.

Padoms! Līdzīgus salātus var pagatavot ne tikai no makreles, bet arī no siļķēm, saurijas vai lielām siļķēm.

Pārliekam zivis uz šķīvja un tajā pašā eļļā apcepam gredzenos sagrieztu sīpolu un sloksnēs sarīvētus burkānus. Dārzeņus īsi apcep, 5-7 minūtes.

Kad zivs ir nedaudz atdzisusi un nepiedeg, ņemsim to gabalos, noņemot mugurkaulu un, ja iespējams, izņemam visus kaulus. Zivis jāsadala mazos gabaliņos, bet nevajag pārāk sasmalcināt.

Ņem katliņu ar biezu dibenu un liek uz apakšas pusi no sagatavotajiem dārzeņiem. Virsū liek zivi un pārklāj ar atlikušo sīpolu-burkānu maisījumu. Ielejiet tomātu mērci.

Lai pagatavotu mērci, aukstā ūdenī jāatšķaida tomātu pasta, šķidrumam jāpievieno visas garšvielas, sāli, cukuru, etiķi. Ja izmantojam svaigus tomātus, tad tie jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsadrupina kādā citā ērtā veidā. Tad tomātu masu izberžam caur caurduri, lai izņemtu sēklas un arī pievienojam garšvielas, etiķi un cukuru.

Lasi arī: Arbūzu kompots ziemai - 6 receptes

Divas stundas vāriet zivis un dārzeņus, kas pārklāti ar tomātu mērci. Sautēšanas procesā nav nepieciešams maisīt, bet jāraugās, lai šķidrums pilnībā neuzvārās. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens.

Sagatavotos salātus liek tīrās burkās un ceturtdaļu stundas sterilizē verdošā ūdenī. Pēc tam hermētiski aizveriet burkas ar vākiem. Atdzesējiet burkas, apgriežot tās otrādi un uzliekot uz vākiem. Burkas augšdaļu aptinam ar kaut ko siltu.

Makreļu salāti ar rīsiem

Šī makreļu salātu versija ir pagatavota ar rīsiem un dārzeņiem. Salāti izrādās sātīgi un garšīgi.

1,5 kg skumbrijas;
300 gr. rīsi;
1,5 kg tomātu;
300 gr. burkāni;
400 gr. Lūks;
50 ml etiķa (9%);
200 ml augu eļļas;
700 grami bulgāru piparu;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Zivi nomazgājam, izķidājam, noņemam galvu un vēlreiz rūpīgi noskalojam. Vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sāli, lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus. Atdzesē, sagriež gabaliņos, noņemot visus kaulus.

Nomazgājiet rīsus un pusstundu iemērciet aukstā ūdenī. Tad vēlreiz noskalojam un piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, tas ir, līdz pusei. Nolejiet ūdeni no rīsiem un noskalojiet ar verdošu ūdeni.

Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, piparus plānās strēmelītēs, bet burkānu sarīvē strēmelītēs. No tomātiem jāsagatavo tomātu masa. Lai to izdarītu, pagatavojiet biezeni no tomātiem, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai parastā rīve. Pēc tam iegūto masu izberzē caur caurduri, lai noņemtu sēklas.

Dārzeņus apcep uz pusi mazāka eļļas daudzuma. Vispirms pievienojiet sīpolus un, tiklīdz tie kļūst caurspīdīgi, pievienojiet papriku un burkānus. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi.

Ļoti interesants variants zivju pagatavošanai ziemai ir salāti ar makreli un dārzeņiem. Nākotnē to varēs izmantot dažādi, piemēram, ātri un vienkārši var pagatavot gardu zivju zupu, tikai pievienojot kartupeļus un ūdeni. Šī uzkoda ļoti labi noder arī kā uzkoda - uzliec uz maizes un uzreiz aizmirsti par izsalkumu.

Lai pagatavotu salātus ar makreli ziemai, ņemiet šādas sastāvdaļas.

Sīpoli ir jānomizo un sagriež mazos kubiņos vai plānās sloksnēs, kā vēlaties. Skumbriju nepieciešams nomazgāt, nogriezt galvu un izņemt iekšas, likt pannā ar sālītu ūdeni, lauru lapu un piparu graudiņiem, vāra 25-30 minūtes uz mazas uguns.

Svaigi burkāni arī jānomizo, jānomazgā un jāsarīvē uz rupjas vai smalkas rīves.

Tomātus nepieciešams sasmalcināt ar virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Vispirms var noņemt mizu, ieliekot tomātus verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm.

Katliņā liek sagrieztus dārzeņus, pievieno tomātu biezeni, sāli, cukuru, garšvielas un augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Kamēr dārzeņi sautē, izņem no pannas pagatavoto zivi un atdzesē, noņem gaļu no kauliem.

Pievienojiet zivju gabaliņus katliņā ar dārzeņiem un samaisiet ar lāpstiņu. Vāra vēl 15 minūtes, beigās pievieno etiķi.

Dārzeņu un zivju uzkodu ievieto sterilās burkās, ērti izmantot 500 ml traukus. Skrūvējiet vai velmējiet ar steriliem vākiem.

Nolieciet sagataves zem segas un pēc dienas paslēpiet makreļu salātus ziemai vēsā, tumšā vietā tālākai uzglabāšanai.

Makreļu salāti labi saglabājas līdz nākamajai dārzeņu sezonai vai pat ilgāk.

Labu apetīti!