Borščový dresing na zimný recept bez octu. Boršč na zimu v pohároch s kapustou a bez nej - jednoduché recepty na zimný boršč

Čo môže byť lepšie ako prípravky, najmä tie pripravené doma. Ide o výraznú úsporu času, ale aj energie, ktorú možno minúť na iné dôležité záležitosti. Existujú recepty, ako uvariť boršč na zimu v pohároch, a môžete ho pripraviť v krátkom čase.

Stačí otvoriť zavárací pohár, do vriaceho vývaru pridať zemiaky a pripravený dresing a boršč je hotový. Môžete si položiť otázku: „Prečo variť takéto jedlo, ak môžete variť „čerstvý“ boršč? Je na to veľa dôvodov.

Prvým z nich je, že v zime nie je čerstvá a šťavnatá zelenina a domáce výrobky obsahujú viac vitamínov v jednom tégliku ako kilogramy zakúpené v obchode. Otvorenie pohára tohto boršču vám môže poskytnúť veľa potešenia, už len z vône, ktorá pripomína leto.

Výhody zberu na zimu

Ak porovnáte dresingy z obchodu a boršč na zimu v téglikoch, recepty s priloženými fotografiami, všimnete si, že domáce prípravky neobsahujú žiadne zahusťovadlá, stabilizátory ani zvýrazňovače chuti. Navyše, všetko, čo je v ňom, je vám známe, a to je zdravá a šťavnatá zelenina. Prípravou cviklovej polievky s korením to ušetríte, aby vaša úroda, alebo vašich príbuzných v záhrade nevyšla nazmar.

Mrkva, repa, paradajky sú zelenina, ktorá vždy poteší svojou úrodou. A nie je dovolené nepripravovať boršč s takýmito zdravými výrobkami. Domáce konzervovanie je lacnejšie ako v obchode a ceny sa v zime vždy zvyšujú, najmä pokiaľ ide o čerstvú zeleninu.

Čerstvá kapusta - 1,5 kg;
červené paradajky - 1 kg;
repa vinaigrette – 1,5 kg;
sladká paprika - 0,5;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
kečup - 5 lyžíc. l;
rastlinný olej - 250 - 300 g;
9% ocot - 5 lyžíc. l;
cukor – 5 lyžíc. l;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Na prípravu boršču z takýchto surovín potrebujete krásnu, šťavnatú a najčerstvejšiu zeleninu, ale v žiadnom prípade ju nevyhadzujte. Všetka varená zelenina sa musí dobre umyť pod tečúcou vodou, olúpať a nakrájať. Kapustu nakrájame na tenké prúžky, repu a mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle. Paprika, paradajky, cibuľa – všetko pomelieme v mixéri.

Najskôr vložte zeleninu nakrájanú cez mixér do nádoby, pridajte korenie, kečup, rastlinný olej a zmes priveďte do varu. Do tejto vriacej hmoty vložíme nastrúhanú repu a opäť prevaríme.

Nakoniec pridáme kapustu a premiešame. Celý obsah dusíme na miernom ohni asi hodinu a pol za stáleho miešania, aby sa nepripálil. Počas tejto doby je potrebné pripraviť poháre: umyť a sterilizovať. Ešte horúci dáme uvarený boršč do pohárov a uzatvoríme. Toto jedlo sa dá perfektne skladovať aj v byte bez pivnice.

Boršč bez kapusty

Je možné pripraviť boršč na zimu v pohároch bez kapusty? Samozrejme áno! A bude to hotové jedlo. Zostáva len uvariť lahodný vývar, vložiť doň zemiaky a kapustu, pridať borščový dresing od babičky a jedlo je úplne hotové!

Je to skvelý spôsob, ako si nielen vychutnať chutný obed, ale aj uchovať úrodu a predísť jej plytvaniu v záhrade. Zhromažďovanie všetkej čerstvej zeleniny a jej použitie je najziskovejšou možnosťou. Veď koľko práce sa investuje do ich pestovania. Vyberte malú cibuľu, repu, mrkvu, papriku, paradajky, všetko, čo sa nebude skladovať v zime, podľa veľkosti.

čerstvé paradajky - 1 kg,
repa - 3 kg,
sladká paprika - 1 kg,
mrkva a cibuľa - každá po 1 kg,
zelenina podľa chuti (petržlen, zeler, kôpor) - 200 g,
slnečnicový olej - 250 g,
cukor - 8 lyžíc. l.
soľ – 3 lyžice. l.
voda - 2 poháre,
9% ocot - 150 ml.

Všetka zelenina sa musí dobre umyť, prirodzene nakrájať a repa by mala byť strúhaná. Do vopred pripravenej nádoby nalejeme olej, pridáme nastrúhanú mrkvu a trochu povaríme. Kým sa mrkva varí, nakrájajte cibuľu a pridajte ju k obsahu nádoby. Varíme 10 minút a potom pridáme cviklu a zalejeme vodou, varíme 15 minút.

Potom vhoďte papriku nakrájanú na prúžky a paradajky nakrájané na kocky. Pridajte soľ a zvyšok korenia a znova varte 10 minút. Úplne posledná vec, ktorú musíte urobiť, je pridať zeleninu, premiešať a dusiť 5 minút. teraz je všetko pripravené! Pripravenú misku vložte do pohárov. Zakryte kovovými viečkami, zabaľte do prikrývky a nechajte čas vychladnúť. Potom umiestnite na chladné miesto.

Boršč s kapustou

Recepty na zimný boršč v pohároch s kapustou sa ukážu ako veľmi chutné. Tento recept by si mali zapísať alebo nechať do poznámok na začiatku leta, aby, keď príde čas, vedeli, aké produkty treba zbierať a ako postupovať.

Príprava zeleninového dresingu na boršč podľa tohto receptu zachová chuť čerstvej zeleniny, ako aj výhody. Navyše si takto ušetríte čas, ktorý nie je nikdy nadbytočný a na stole budete mať čerstvý chutný obed obsahujúci všetky vitamíny.

Čerstvá biela kapusta - asi kilogram;
šťavnatá repa – 800 g;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 500 g;
dobre zrelé paradajky - 500 g.

Rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
voda - 100 ml;
ocot - 50 ml;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l;
stolová soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

Na sekanie varenej zeleniny potrebujete nôž alebo kuchynský robot s vhodnými nástavcami, nádobu, drevenú špachtľu na mixovanie, sterilizované poháre, viečka a kľúč na zaváranie.

Najprv musíte pripraviť repu: umyte ju kefou, aby ste odstránili nečistoty, olúpte ju, odrežte korene, nasekajte strúhadlom alebo elektrickým domácim spotrebičom. Potom si môžete vziať na kapustu. Odstráňte z nej vrchné listy, odstráňte stopku a samotnú vidličku pohodlným spôsobom nakrájajte na tenké prúžky.

Mrkvu tiež umyte, ošúpte vršky a korienky, odstráňte všetko, čo vám prekáža, a nasekajte na strúhadle. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Pripravte paradajky tak, aby plody zostali celé a nakrájajte na veľké kocky alebo tenké plátky.

Všetku zeleninu nalejte do veľkej nádoby, potom pridajte vodu a olej, ako aj korenie a varte 20 minút. Na konci varenia nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Pripravenú misku nalejte pomocou naberačky do sklenených pohárov.

Borščový dresing na zimný recept s kapustou musí byť pokrytý prikrývkou alebo veľkým uterákom a čakať, kým sa ochladí. Zostáva len pripraviť vývar. Pridajte zemiaky a konzervovanú zeleninu pridajte 10 minút predtým, ako budú pripravené.

Čokoľvek poviete, v zime je nemožné pripraviť lahodný boršč, rovnako ako v lete. Je možné zrolovať boršč na zimu do pohárov, receptov bez paradajok, ako aj s nimi. Samozrejme, že v horúcom počasí budete musieť stáť pri sporáku, ale len tak si pripravíte lahodný aromatický boršč, ktorý vám v zime bude pripomínať leto a bude sa musieť variť len 15 minút. Táto možnosť výrazne ušetrí peniaze a čas, pretože v lete bude sada produktov na konzerváciu stáť oveľa menej ako v zime.

Šťavnatá repa - 2 kg,
Mrkva - 2 kg,
Cibuľa - 2 kg,
Zrelé ružové paradajky - 2 kg,
Granulovaný cukor - 200 g,
rafinovaný olej - 700 ml,
stolový ocot - 100 ml,
Soľ - 3 lyžice. l.
Trochu vody a korenia: korenie,
Bobkový list.

V prvom rade je potrebné zeleninu umyť, olúpať a nakrájať. Najlepší a najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra. Ak takéto domáce spotrebiče nemáte, musíte ich jemne nasekať na prúžky alebo na strúhadle. Všetku pripravenú zeleninovú hmotu vložte do hrnca a pridajte rastlinný olej.

Potom nalejte 1/3 octu do obsahu panvice a premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozliala po zelenine. Ak varíme s paradajkami, musíme ich pridať; ak nie, priveďte hmotu do varu a potom znížte oheň a varte pod zatvoreným vekom 15 minút.

Potom je potrebné zvyšok octu vyliať, znova premiešať a nechať pol hodiny dusiť. Hotový výrobok vložte do pohárov a zrolujte.

Paradajky, mrkva, čerstvá kapusta a cibuľa - každá po 1 kg,
repa - 1,5 kg,
sladká červená paprika - 0,5 kg,
rastlinný olej - 1 šálka,
cukor - 100 gramov
nadrobno nakrájaný cesnak,
soľ a korenie podľa chuti,
9% ocot pol pohára,
paradajková pasta 4 lyžice. l.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zvyšnú zeleninu. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky. Kapustu a papriku nakrájame na prúžky. Zmiešajte všetky produkty, vložte ich do nádoby, pridajte vodu a pridajte ocot, slnečnicový olej, posypte cukrom a soľou.

Celú hmotu povaríme 15 minút, pridáme cesnak a dusíme ešte 3 - 4 minúty. Hotový boršč dáme do sklenených pohárov a uzatvoríme. Konzervované potraviny prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Potom vytiahnite do chladu.

Boršč na zimu s prídavkom repy

Na prípravu boršču je potrebné mať vždy po ruke čerstvú zeleninu. Ak chcete urobiť zjednodušenú verziu, môžete si urobiť prípravu v lete. Ako uvariť boršč na zimu v pohároch, recepty, video zápletka vám pomôže vybrať si ten najdostupnejší. V lete je výhodné pripraviť si takúto konzerváciu, pretože výrobky sú vaše vlastné, bez dusičnanov, nie ako tie zo skleníkov prinesených do supermarketu. Po príprave nakladanej zeleniny na celú zimu si nemusíte lámať hlavu nad tým, ako ju uskladniť, aby nevyšla nazmar. Na boršč si môžete pripraviť aj mrazený zeleninový vývar.

Na prípravu budete potrebovať:

Kapusta - 2 kg;
zrelé paradajky - 1 kg;
mrkva - 700 g;
cibuľa - 600 g;
repa – 1,5 kg;
olej – 0,5 l;
ocot 9% tabuľkový – 100 ml;
cukor – 2 lyžice. l;
korenie;
bobkový list petržlen a iné korenie podľa želania.

Pripravte zeleninu na spracovanie a ošúpte ju. Kapustu nakrájajte na stredne veľké prúžky, repu a mrkvu môžete nastrúhať, čo sa používa na prípravu „kórejskej mrkvy“. Nakrájajte paradajky a bylinky na malé kúsky. Všetko dáme do misky, pridáme vodu, olej a všetky koreniny.

Túto zmes varíme 30 minút za občasného miešania. V posledných minútach varenia pridáme ocot a necháme ešte pár minút prevrieť. Ešte horúci borščový dresing nalejte do sklenených nádob, ktoré je potrebné vopred sterilizovať a uzavrieť kovovými viečkami.

Poháre prikryjeme prikrývkou a necháme takto vychladnúť. Túto zálievku z konzervy pridajte do pripraveného mäsového vývaru po uvarení zemiakov. Ak chcete, môžete pridať sladkú papriku a bylinky.

Je ťažké si predstaviť prvý chod bez zemiakov. Aby to bolo bohaté, musíte nájsť boršč na zimu v pohároch, recepty so zemiakmi.

Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť:

Zemiaky - 1,5 kg,
biela kapusta - 1 kg,
mrkva, cibuľa a repa - po pol kilogramu;
paprika - 250 g,
dobre zrelé paradajky - 1,5 kg,
rastlinný olej - pohár,
cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ 2 lyžice. l. a rovnaké množstvo octu.

Príprava:

Všetku kupovanú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Mrkvu, paradajky, cviklu prepasírujte kuchynským robotom, cibuľu nakrájajte na malé kúsky, zemiaky nakrájajte na kocky a kapustu na prúžky. Opražíme cibuľu, pridáme mrkvu a cviklu a dusíme 15 minút. Potom by ste mali pridať paradajky, korenie, ocot. Pridáme kapustu, zemiaky, papriku a všetko opäť dusíme asi hodinu. Hotový boršč vložte do pohárov a zrolujte.

Niektorí ľudia ocot pri konzervácii zásadne nepoužívajú. Preto existuje odporúčanie, ako pripraviť boršč na zimu v pohároch, recepty bez octu.

Repa, sladká paprika, paradajky - každá po 3 kg,
cibuľa, mrkva - každá po 2 kg,
cesnak - 5 hláv,
rastlinný olej - 0,5 l,
cukor - 300 g,
soľ – 5 lyžíc. l.

Paradajky najskôr zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Prejdite cez elektrický mlynček na mäso. Šťavu nalejeme do nádoby, pridáme maslo, soľ, cukor a prevaríme. Umiestnite tam nakrájanú zeleninu a varte 15 minút, na konci pridajte cesnak.

Zmes sa musí neustále miešať. Malo by zhustnúť. Pripravený dresing vložte do sklenených nádob a uzavrite viečkami.

Uhorky na zimu v pohároch

Ako zmraziť kúsky melónu

Slivkový lekvár s nektárinkou na zimu

Ako udržať zeleň čerstvú na zimu

Egrešová cukrovinka (varená v pomalom hrnci)

Boršč je jedným z najobľúbenejších prvých jedál v každom ruskom dome. Čím viac rôznych druhov zeleniny gazdinka použije na prípravu tohto jedla, tým chutnejšie sa ukáže. Uprostred chladnej sezóny je ťažšie nájsť takéto produkty, takže na zimu budete potrebovať repné prípravky na boršč bez kapusty. Nepostrádateľnosť takýchto zvratov v domácnosti určite oceníte pri ďalšom varení prvého chodu: ušetríte značné množstvo času, boršč je veľmi chutný a bohatý. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť túto pochúťku z cvikly.

Ako si vybrať zeleninu na výrobu borščového dresingu

Aby sa zabránilo kvaseniu konzervovaných potravín počas skladovania, je veľmi dôležité starostlivo vybrať zeleninu na prípravu borščového dresingu. Aby sa pripravené jedlo dlho skladovalo, je potrebné vziať do úvahy veľa bodov. Prečítajte si základné pravidlá:

• Cvikla by mala mať sýtu bordovú farbu, bez bielych pásikov v reze, žilnatosti či deformácií. Vezmite si malé ovocie - sú najchutnejšie a šťavnaté.
• Vyberte si tvrdú, veľkú mrkvu.
• Cibuľu budete potrebovať vo veľkom množstve, preto vezmite veľké hlavy, bez hniloby alebo iných defektov.
• Aby bol dresing chutný a šťavnatý, nepoužívajte kŕmnu repu. Zvyčajne je veľmi veľký, matne ružovej farby, s množstvom bielych žíl vo vnútri.
• Je tiež dôležité starostlivo vybrať papriku, ktorá je tiež užitočná v procese prípravy dresingu: musí mať správny tvar.
• Krehká zelenina, ktorá bola pečená na slnku, nie je dobrá: nedodá vám jemnú chuť, ktorú potrebujete.
• Optimalizujte svoju prácu čo najviac: vyberte si správny tvar zeleniny, aby sa dala ľahšie šúpať a krájať.

Aké náčinie budete potrebovať?

Ak chcete, aby proces varenia a konzervácie prebehol efektívne a bez oneskorenia, pripravte a spracujte vopred všetky nástroje potrebné na šitie. Aby mohli byť akokoľvek pripravené twisty (s octom alebo bez octu) dlhodobo skladované v špajzi, je potrebné poháre aj s viečkami poriadne a dôkladne vysterilizovať. Prečítajte si podrobný zoznam nádob, ktoré budete potrebovať na prípravu repy na zimu.

• Veľký kotol alebo panvica na dusenie zeleniny. Pre pohodlie použite obe na súčasné spracovanie maximálneho počtu produktov.
• Zavárací stroj na bezpečné uzavretie pohárov s obsahom. Prichádzajú v niekoľkých typoch: manuálne, poloautomatické alebo automatické. Existujú aj špeciálne vákuové pumpy s krytmi. Vyberte si, čo je pre vás najpohodlnejšie a najefektívnejšie.
• Litrové alebo pollitrové poháre. Zálievku je vhodnejšie stočiť do pollitrových pohárov, pretože ide o optimálne množstvo prípravku, ktoré môžete použiť na prípravu boršču naraz. Všetko, čo vám zostane, sa môže neskôr pokaziť a jednoducho to vyhodíte.
• Nezabudnite sterilizovať všetky poháre a viečka. Na to budete potrebovať malý hrniec so špeciálnou pokrievkou: má v strede vyrezaný kruh (na položenie nádoby na vrch a sterilizáciu v parnom kúpeli). Alternatívou môže byť mikrovlnná rúra: vložte nádobu hore dnom dovnútra a zapnite rúru na 2 minúty. Viečka môžete jednoducho uvariť vo vode.

Recepty na boršč z červenej repy bez kapusty na zimu

Na prekvapenie mnohých žien v domácnosti sa príprava boršču dá pripraviť rôznymi spôsobmi. K tomu budete potrebovať rôzne zariadenia, zeleninu v určitých pomeroch atď. Všetko závisí od toho, čo má konkrétna rodina rada a aké má chuťové preferencie. Skúste pripraviť niekoľko receptov naraz, aby ste zistili, ktorý spôsob chutí najlepšie. To vám tiež umožní variť boršč zakaždým v zime inak. Pozrite si zaujímavé recepty na chutné zimné repné prípravky bez boršču.

S mrkvou v pomalom hrnci

Ak máte pomalý hrniec, skráťte čas dusenia a pripravte si na zimu výborný dresing na boršč pomocou tohto kuchynského spotrebiča. Skúsenosti ukazujú, že všetky jedlá v tejto zázračnej peci sú neuveriteľne chutné a vyznačujú sa maximálnym obsahom vitamínov. Stačí zeleninu rýchlo nasekať a hodiť do misky, nastaviť na požadovaný režim a o zvyšok sa už multivarič postará sám. Ak sa chcete uistiť, že máte perfektný borščový dresing z červenej repy na zimu, pozrite si recept nižšie.

Potrebné ingrediencie na jednu litrovú nádobu (0,3 kg každá):

• Repa.
• Mrkva.
• bulharské korenie.
• Soľ korenie.
• Pitná voda – 0,5 l.

Ako pripraviť borščový dresing na zimu v pomalom hrnci:

1. Všetku zeleninu ošúpeme, cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Nastrúhajte repu a mrkvu (môžete použiť veľké).
2. Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára a pridajte vodu, aby ste všetko zakryli. Pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
3. Zatvorte multivark, nastavte režim „Varenie“ a varte pol hodiny.
4. Keď je zmes hotová (multivarič vám to signalizuje), vložte horúci dresing do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov.
5. Ihneď zavaríme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Jednoduchý recept s paradajkami a paprikou cez mlynček na mäso

Niektorí ľudia radi používajú pyré. Takto sa zelenina úplne rozpustí v konzistencii polievky a získa sa tekutá zmes, ktorá pripomína paradajkovú šťavu. Ak použijete tento recept na dresing a uvaríte s ním v zime boršč, uvidíte, akú krásnu sýtu farbu získa prvé jedlo. Bude to veľmi chutné - vaši rodinní príslušníci vám to dajú vedieť, keď na obed zhltnú niekoľko porcií úžasného boršču.

Ingrediencie v rovnakých pomeroch (0,3 kg každá):

• Repa.
• Cibuľa cibule.
• bulharské korenie.
• Jeden a pol kilogramu paradajok.

Spôsob varenia:

1. Cviklu ošúpeme a nakrájame na štyri plátky.
2. Pasterizujte paradajky: každú vložte na pár minút do vriacej vody, mierne narežte (to umožní, aby sa šupka ľahko oddelila od ovocia).
3. Papriku a cibuľu nakrájame nadrobno na kocky alebo pásiky.
4. Cviklu a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak použijete mixér, zálievka bude mať redšiu konzistenciu.
5. Cibuľa a paprika by mali byť ľahko vyprážané v kotlíku s malým množstvom rastlinného oleja. Varte nie dlhšie ako päť minút.
6. Pridáme zakrútenú cviklu s paradajkami, soľou a korením. Nechajte zeleninu dusiť na miernom ohni až pol hodiny.
7. Keď je dresing hotový, nalejte do vopred sterilizovanej nádoby a zrolujte.
8. Všetko zabaľte do teplej prikrývky a nechajte cez noc. Ráno dresing rozbaľte, nechajte úplne vychladnúť a potom vložte do špajze.

S cesnakom a bylinkami bez pridania octu

Mnohé gazdinky si rady zavárajú rôzne šaláty alebo len zeleninu, aby si neskôr v zime mohli pripraviť chutné maškrty bez toho, aby strácali čas dodatočnou tepelnou úpravou. Jednou z takýchto možností je príprava repy s cesnakom. Môžete ho použiť ako predjedlo či prílohu, ako doplnkovú prísadu do šalátu alebo ho použiť na prípravu tradičného ruského boršču. Tento recept nepoužíva ocot, čo umožňuje, aby si repa zachovala svoju prirodzenú chuť. Ako je možné pripraviť si takúto prípravu na zimu, sa dozviete podrobnejšie nižšie.

Čo budete potrebovať:

• Kilogram repy.
• Tri strúčiky cesnaku.
• 0,2 litra pitnej vody.
• 50 gramov cukru.
• 10 gramov kyseliny citrónovej.
• 0,2 kg zelene.
• Soľ.

Algoritmus varenia:

1. Cviklu dôkladne umyjeme a uvaríme. Po vychladnutí nasekajte na hrubom strúhadle.
2. Cesnak a bylinky rozdrvte v mixéri alebo jednoducho nasekajte veľmi jemne nožom.
3. Vložte repu s cesnakom a bylinkami do čistých pohárov.
4. Pripravte soľanku: do vody pridajte cukor, soľ a kyselinu citrónovú. Varte to.
5. Výslednú marinádu nalejte do pohárov a prikryte viečkami.
6. Všetky prípravky vložte do panvice s vriacou vodou a sterilizujte až 20 minút.
7. Ihneď zrolujte alebo priskrutkujte viečka.

So zeleninou bez sterilizačných pohárov

Na konzervovanie zeleniny sa sklenené nádoby nemusia sterilizovať, pretože na to existuje veľa spôsobov, ako spoľahlivo pripraviť pokrmy na zimu. Chuť sa týmto spôsobom nemení, dokonca sa stáva bohatšou a máte pocit, akoby ste jedlo práve pripravili. Využite túto prípravu v zime a pripravte si lahodný vinaigrette: všetka zelenina je už uvarená, stačí ju len rýchlo nasekať a šalát je hotový. To môže výrazne skrátiť čas strávený v kuchyni. Nižšie nájdete podrobný recept na prípravu na zimu bez sterilizácie.

Komponenty obrobku sa odoberajú v rovnakých pomeroch - každý jeden kilogram:

• Repa.
• Mrkva.
• Paradajky.
• bulharské korenie.
• 0,2 kg cesnaku.
• 300 gramov cukru.
• Soľ.
• 16. storočia lyžice octu.
• 0,4 litra slnečnicového oleja.

Ako sa pripraviť:

1. Paradajky ošúpeme ponorením do vriacej vody. Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Ošúpanú repu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Papriku a cibuľu nakrájame na kocky. Nasekajte cesnak nožom.
4. Do výslednej paradajky ponorte všetku zeleninu.
5. Do zmesi pridajte soľ, cukor, slnečnicový olej, ocot a nechajte lúhovať až jeden a pol hodiny.
6. Po uplynutí stanoveného času zmes dobre premiešajte a vložte do dôkladne umytej sklenenej nádoby.
7. Každú nádobu s dresingom vložte do veľkej panvice naplnenej dostatočným množstvom vriacej vody, sterilizujte aspoň pol hodiny (nezabudnite dať na dno panvice kúsok gázy, aby poháre pri kontakte nepraskli s kovom).
8. Potom ihneď zrolujte výsledné polotovary.

S pridanou paradajkovou pastou

Cviklové šaláty, ktoré sú medzi Rusmi mimoriadne obľúbené, sú známe nielen svojou lahodnou chuťou, ale sú aj bohatým zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Takéto farebné jedlo môže ľahko ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl uprostred leta a zimy. Pripravte takéto šaláty na budúce použitie, zmiešajte s rôznymi prísadami, utesnite na zimu a používajte nielen ako samostatné jedlá, ale aj na prípravu lahodného boršču. Ako pripraviť takýto výživný šalátový dresing nájdete v recepte krok za krokom nižšie.

Pripravte si vopred:

• Dva kilogramy repy.
• Kilogram cibule.
• Kilogram mrkvy.
• 150 gramov slnečnicového oleja.
• 400 gramov paradajkovej pasty.
• Kopcovitá polievková lyžica soli.
• 50 gramov cukru.
• 0,1 litra stolového octu.
• Dva litre pitnej vody.

Ako na to:

1. Cviklu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.
3. Vložte všetky ingrediencie do smaltovanej misy, pridajte cukor, soľ, olej, ocot do zeleniny. Dôkladne premiešame a necháme 12 hodín lúhovať. Z času na čas premiešame, aby sa uvoľnená repná šťava rovnomerne rozložila po celej zelenine.
4. Potom pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou a varte na miernom ohni až pol hodiny.
5. Výsledný dresing vložte do vopred sterilizovaných nádob a konzervujte.

S octom v pohároch

Naši predkovia používali tento druh varenej zeleniny za starých čias a pridávali ju do boršču. Verilo sa, že klasická verzia prvého chodu sa pripravuje iba s použitím nakladanej repy. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže stojí za to aspoň raz experimentovať, aby ste svoju rodinu rozmaznávali originálnym ruským borščom. Okrem všetkého bude tento recept užitočný na prípravu rôznych šalátov v zime.

Komponenty:

• 9 kg neskorej odrodovej repy.
• 0,5 kg cukru.
• 0,5 kg soli.
• 10 litrov pitnej vody.
• 0,5 litra octu.

Proces varenia krok za krokom:

1. Cviklu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Umiestnite tesne do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
3. Pripravte marinádu: soľ, cukor, ocot rozpustite v prevarenej vode, nalejte na repu. Soľanka by mala pokrývať koreňovú plodinu o 5-6 cm.
4. Umiestnite tlak na vrch. Použite špeciálny lis alebo ho nahraďte veľkým hrncom naplneným vodou.
5. Cviklu uchovávajte na teplom mieste a kvaste maximálne 13 dní. Ak je miestnosť horúca, bude stačiť 8 dní.
6. Po celú dobu sledujte proces fermentácie: pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa vytvorí na vrchu. Upozorňujeme, že marináda vytečie, preto prebytočnú tekutinu včas odstráňte.
7. Pripravte sklenené nádoby na ďalšie utesnenie nakladanej repy: nádoby sterilizujte aspoň 40 minút.
8. Hotový výrobok vložte do pohárov a uzavrite na zimu.

S paprikou a fazuľou na zimu

Niektorí znalci boršču ho radšej varia s fazuľou (nahrádzajúc zemiaky) - potom sa prvé jedlo ukáže ako výživné a veľmi chutné. Mnohé ženy v domácnosti budú prekvapené, ale je možné pripraviť aj fazuľu spolu s cviklou na dochutenie boršču na zimu. Výrazne tak ušetríte čas na prípravu fazuľového boršču a chuť sa nijako nezmení. Potešte svojho milovaného manžela v zime výnimočným prvým chodom z cvikly a fazule. O svojich kulinárskych schopnostiach budete určite počuť veľa komplimentov. Pozrite si recept:

Požadované produkty:

• Dva kg repy.
• 0,4 kg fazule (namiesto tejto fazule môžete použiť hrášok), cibuľa, mrkva, paprika (červená alebo žltá).
• 350 gramov paradajkovej pasty.
• 0,3 litra slnečnicového oleja.
• Soľ.
• Pepper.

Ako sa pripraviť:

1. Fazuľu cez noc vopred namočte a potom varte, kým sa úplne neuvarí (mali by byť úplne mäkké).
2. Cviklu dôkladne umyjeme a tiež uvaríme.
3. Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na malé kocky, mrkvu a uvarenú repu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Vytvorte smaženie s mrkvou a cibuľou: opečte na panvici so slnečnicovým olejom. Keď je zelenina pripravená, pridajte paradajkovú pastu zriedenú malým množstvom horúcej vody, soľou a korením.
5. Prihoďte cviklu a fazuľu a nechajte 40 minút dusiť na miernom ohni.
6. Pripravený dresing vložte do vopred vysterilizovaných sklenených nádob a konzervujte.

Mrazená repa v mrazničke

Aby ste mali celoročný prístup k čerstvej zelenine, nemusíte ju vždy variť, uzatvárať do pohárov atď. Repa, podobne ako bobule, môže byť zmrazená a uložená v chladničke. V koreňovej zelenine tak získate 100% obsah vitamínov a v zime si budete môcť vychutnať prirodzenú chuť čerstvej cvikly. A to sa vám bude hodiť, ak radi pripravujete rôzne čerstvé cviklové šťavy, sirupy, kvas, kaviár a iné zaujímavé jedlá.

Ingrediencie:

• Kilogram repy.
• Tri litre vody.

Algoritmus varenia.

1. Uvarte repu.
2. Ošúpte a nastrúhajte nahrubo (použite štandardné strúhadlo).
3. Rozdeľte na porcie, zabaľte do malých baliacich vrecúšok.
4. Vložte do mrazničky.
5. Produkt je kedykoľvek pripravený na použitie.

Video

Cvikla je všestranná zelenina, ktorá doplní výbornú chuť každého jedla. Receptov, ako chutne pripraviť túto koreňovú zeleninu tak, aby sa dala úspešne pridávať do hlavných jedál, je oveľa viac. Nižšie si pozrite rôzne videorecepty s podrobným popisom prípravy univerzálneho dresingu na boršč, polievku, kapustnicu, cviklovú polievku alebo akýkoľvek šalát. Takéto metódy vám pomôžu nielen chutne variť repu, ale tiež ju šikovne uložiť s rôznymi prísadami vo vašej špajzi. Nezabudnite doplniť svoju kulinársku zbierku opísanými receptami na zimné dresingy.

Univerzálna náplň na zimu

Cviklový dresing na ukrajinský boršč

Nakladaná repa na prípravu boršču a rôznych šalátov

Príprava na boršč a cviklu na budúce použitie

Aby ste potešili svoju rodinu tanierom aromatického boršču, nemusíte bežať do obchodu pre všetky potrebné produkty a dlho stáť pri sporáku. Môžete si ho pripraviť na budúce použitie. Táto príprava vám ušetrí drahocenný čas. Ako ho správne pripraviť a čo je na to potrebné? Poďme sa o tom porozprávať.

Ak máte radi boršč, určite ste sa často stretávali s otázkou, kto prišiel s nápadom na jeho prípravu. História jeho vzniku je nejednoznačná. To isté platí aj o jeho názve. Niektorí historici tvrdia, že za starých čias sa takýto guláš vyrábal z boľševníka, iní veria, že slovo „boršč“ vzniklo z „bor“ - červeného a „sch“ - kapustová polievka, polievka s kapustou.

Pokiaľ ide o klasický recept na jeho prípravu, zemiaky sa považujú za neoddeliteľnú zložku. Táto zelenina sa v Rusku objavila nie tak dávno, čo znamená, že dovtedy sa guláš varil bez jej účasti.

Dnes sa boršč pripravuje takmer v každej domácnosti. S týmto prvým jedlom je veľa problémov, pretože obsahuje veľký zoznam zeleniny, ktorú je potrebné ošúpať, nakrájať a vyprážať.

Ak nemáte čas uvariť prvé jedlo, môžete použiť prípravok. Všetko, čo je potrebné, je uvariť vývar, pridať k nemu zemiaky a dresing. Najvhodnejším obdobím na prípravu prípravku je jeseň, kedy sa zberá štedrá úroda rôznej zeleniny.

Tento recept na prípravu sa považuje za klasický. Na obliekanie budete musieť vziať 1 kg cibule, mrkvy, paradajok, kapusty. Okrem toho je potrebné pripraviť:

• - 1 kg;
• hrubá soľ - 2,5 lyžice. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• voda - 450 ml;
• ocot 9% - 1 pohár;
• rastlinný olej - 1 šálka.

Všetku zeleninu, ktorú ste si vzali na dusenie, dôkladne umyte a ošúpte. Ďalej ich musíte nasekať nožom. Môžete to urobiť aj pomocou hrubého strúhadla.

Pripravte konzervovaný výrobok podľa nasledujúceho postupu:

1. Vložte cibuľu a mrkvu do horúcej panvice. Duste 5 minút.
2. Do cibuľovo-mrkvovej zmesi pridáme zvyšnú zeleninu. Doba varenia je 10-15 minút.
3. Nalejte rastlinný olej, ocot a vodu. Osolíme a pridáme cukor.
4. Keď zmiešate všetky ingrediencie, varte ich na miernom ohni pol hodiny.

Poradenstvo. Na urýchlenie procesu prípravy konzervovaných potravín môže všetka zelenina prejsť cez mlynček na mäso. Sieťka by mala mať veľké otvory.

Keď sú dusené, treba ich dať do pohárov a zrolovať.

Príprava bez octu

Existuje veľa možností na prípravu borščového dresingu. Zvážte recept, ktorý nezahŕňa použitie octu. Alternatívou k tomuto produktu môže byť citrónová šťava.

Na konzervovanie bez octu pripravte:

• repa a - 1 kg každý;
• cibuľa - 5 kusov strednej veľkosti;
• mrkva - 4 kusy;
• - 250 g;
• citrón - 1 ks;
• zeleninový olej;
• soľ.

1. Cviklu uvaríme rovno aj so šupkou.
2. Nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici.
3. Paradajky nakrájame na kocky.
4. Mrkvu nastrúhame.
5. Nakrájajte kapustu.
6. Stlačte citrónovú šťavu.
7. Všetky ingrediencie, okrem repy, dáme do hrnca a dusíme 30 minút.
8. Uvarenú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k zeleninovej zmesi. Dusíme asi 15 minút.
9. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a soľ.
10. Zmes rozdeľte do pohárov.

Poradenstvo. Ak chcete dať chudému boršču rybiu chuť, môžete na konci varenia pridať pohár šproty v paradajke.

Špeciálnu chuť boršču môžete pridať pomocou papriky. Nie je ľahké ho nájsť v zime a jeho ceny v tomto období nie sú vždy dostupné pre každého. Tento problém je ľahké vyriešiť - môžete si pripraviť dresing s paprikou.

Na recept budete potrebovať:

• repa – 2,5 kg;
• paprika - 2 ks;
• paradajky - 7 kusov strednej veľkosti;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 50 g;
• čerstvý kôpor a petržlen;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot 9% - 5 polievkových lyžíc;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 4 lyžice.

Schéma krok za krokom na prípravu obrobku je nasledovná:

1. Nakrájajte cesnak a paradajky. Vložte do hrnca.
2. Do zmesi pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.
3. Pomelieme repu a mrkvu na strúhadle. Preložíme do hrnca.
4. Do zmesi pridajte nakrájanú papriku a kôprové dáždniky.
5. Premiešame a zapneme oheň.
6. Cibuľu opražíme a pridáme k zeleninovej zmesi. Nalejte do octu.
7. Varte 5 minút.
8. Balíme do pohárov a uzatvoríme viečkami.

Ak ste fanúšikom vegetariánskej kuchyne, dresing si môžete pripraviť s fazuľou.

Na tento obrat budete potrebovať:

• fazuľa - 1,5 lyžice;
• repa – 2 kg;
• cibuľa - 5 ks;
• mrkva - 0,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice;
• ocot - 0,5 lyžice.

Poradenstvo. Na urýchlenie procesu varenia fazule pridajte malé množstvo sódy do vody, v ktorej sa varí.

Twist pripravte nasledovne:

1. Fazuľu uvaríme do polovice.
2. Všetku zeleninu nakrájame, podlejeme vodou a dusíme 15 minút.
3. Zmiešajte ich s fazuľou a pridajte soľ. Pridáme cukor, olej, ocot. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
4. Vložte guláš do pohárov a zrolujte viečka.

Obliekanie na boršč je v zime dobrou pomôckou pre každú gazdinku. Ak máte taký twist, môžete rýchlo pripraviť obľúbené jedlo každého, ktoré vás zahreje v chladnom zimnom dni.

Na naše obľúbené klasiky potrebujeme:

*Všetku zeleninu po očistení odvážime.

• Červená repa - 2 kg
• Mrkva - 2 kg
• Cibuľa - 2 kg
• Paradajky - 2 kg
• Rastlinný olej - 600-650 ml
• Cukor - 200 g
• Soľ - 130 g (asi 5 polievkových lyžíc)
• Ocot (tabuľka, 9%) - 100 ml
• Pitná voda - 150 ml
• Čierne korenie - 15-20 ks.
• Bobkový list - 4-5 ks.

Dôležité podrobnosti:

• Doba varenia 2-3 hodiny.
• Potrebujete veľké riady, napríklad hrniec alebo 10 litrovú nádrž. Smalt alebo nehrdzavejúca oceľ.
• Z daného množstva bude 10 pohárov po 700 ml a 1 liter.
• Ak chcete pripraviť menej dresingu, jednoducho vydeľte všetky zložky 2. Potom vám bude stačiť 7-8 litrový kastról.
• Urobte menej tankovania ziskové prvýkrát. Takto môžete vyhodnotiť, či má obrobok váš vkus, a bude ľahšie zvládnuť prvú fázu tepelného spracovania.

Pripravte si ingrediencie.

Umyte repu a mrkvu. Spolu s cibuľou ošúpeme šupku. Odvážime to.

Paradajky umyte a odstráňte zelenú stopku. Odvážime to.

Radi šetríme čas, preto si paradajky pomelieme v mixéri.

Môžete to urobiť inak: olúpte a nakrájajte paradajky na stredné kocky. Potom urobíme rezy na zadkoch ovocia a naplníme ich horúcou vodou na 1 minútu. Odstráňte z vriacej vody a ľahko odstráňte kožu z paradajok vypáčením nožom.

Nakrájajte zeleninu.

Najkratšou cestou na koreňovú zeleninu je mlynček na mäso s nástavcom na strúhanie zeleniny alebo kuchynský robot. Podobne ho môžete nastrúhať aj ručne na hrubom strúhadle.

Druhá možnosť: strúhať na strúhadle Berner - s nástavcom na tenké slamky. Potrebujeme krátke slamky, preto zeleninu ukladáme bez výrazného sklonu k lopatkám. Táto voľba je najprepracovanejšia, pretože... dáva klasickú cviklovú slamu, ako v hotovom boršči v reštauráciách.

Cibuľu je možné prejsť mlynčekom na mäso alebo strúhadlom Berner alebo jemne nakrájať nožom.

Paradajky - výber z dvoch možností, ako sme opísali vyššie. Rýchlo rozmixujte mixérom priamo s pokožkou. Alebo nakrájajte lúpané paradajky (bude viac rozruchu).

Uvaríme borščový dresing.

Nalejte polovicu oleja do panvice a pridajte nakrájanú repu, mrkvu a cibuľu. Na vrch nalejeme druhú polovicu oleja a dôkladne premiešame zeleninovú hmotu tak, aby bol olej aj na spodku aj vo vnútri zeleninovej hmoty. Samostatné 1/3 vody a octu a nalejeme do zeleniny.

Premiešame a položíme na mierny oheň (!).

Zelenina by mala pustiť šťavu, potom sa nemusíte báť, že sa pripáli.

Hneď ako zmes pustí šťavu, zvýšime oheň a necháme zálievku zovrieť. Okamžite znížte teplo do nízkeho varu(aby zelenina trochu klokotala).

Zakryte pokrievkou a hmotu zahrievajte 10-15 minút, pričom počas tejto doby 1-2 krát premiešajte - zdola nahor.

Ďalším krokom je pridať nakrájané paradajky a zvyšný ocot a vodu. Pridajte cukor, soľ a korenie. Zmiešať. Opäť priveďte do varu a znížte teplotu.

Dressing dusíme do mäkka na miernom ohni pod pokrievkou - ďalších 30 minút.

Naším cieľom je zjemniť cviklu a mrkvu. Po 20 minútach dusenia pridáme do panvice posledné korenie – bobkový list. Môže sa dať skôr - s cukrom a soľou. Existuje však riziko, že bude chutiť horko. Hráme na istotu tak, že bobkový list pridávame vždy 10 minút pred koncom varenia.

Celkovo trvá varenie zeleniny asi 1 hodinu.

Stručný algoritmus.

S olejom a 1/3 vody a octom počkajte, kým na miernom ohni pustí šťavu - Zvýšte teplotu a priveďte do varu - Uchovávajte prikryté na miernom ohni 10-15 minút - Pridajte zvyšok octu a vody, cukor, soľ, korenie a necháme zovrieť na prudkom ohni - Prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút, kým zelenina nezmäkne - 10 minút pred koncom pridáme bobkový list.

Obrobok stočíme do pohárov.

V čase, keď je dresing pripravený, by mali byť vaše poháre a viečka sterilizované. Odporúčame vybrať malé - 500-700 ml.

Rozložte dresing čo najteplejšie. Znížte teplo na minimum, ale nevypínajte ho (!).

Naberačku necháme 2-3 minúty vo vriacej vode: teraz ju môžeme použiť na nalievanie zmesi do pohárov. Hustú a tekutú časť upravíme rovnako a zaváracie poháre naplníme až po vrch.

Plné zaváracie poháre uzavrieme viečkami. Na dlhodobé skladovanie je vhodný akýkoľvek druh - skrútený alebo obyčajný so zašívacím kľúčom.

Otočíme tesnenie a skontrolujeme tesnosť. To znamená, že sa pozrieme, či sa na krku objavia kvapky. Pripravený borščový dresing odložíme na odľahlé miesto, kde zabalíme poháre na pomalé chladenie (pevne zabalíme do deky).

Ako využiť boľševník v zime na rýchlu a chutnú polievku.

S týmto prípravkom na repu na veľký hrniec boršču budete potrebovať len maličkosti: uvarte vývar, nakrájajte zemiaky a nastrúhajte kapustu. Ak chcete ochutnať, môžete pridať paradajkovú pastu, bylinky, cesnak a korenie. Nakoniec, keď sú zemiaky úplne hotové, dajte boršč z otvorenej nádoby.

A ako rýchlo všetko dopadne! Najmä ak máte radi boršč na vode alebo ste zvyknutí variť a mraziť vývar vopred. Za rozumné letné povinnosti si nie raz poďakujete.

Boľševník skladujte pri izbovej teplote v tmavej skrini.

Tajomstvo skladovania už otvorenej čerpacej stanice.

Akékoľvek otvorené konzervy skladujeme v chladničke. Ale aj tam sa môže na výrobku objaviť pleseň, najmä ak obsahuje paradajkový pretlak. Ako sa poistiť proti tejto nepeknej zdraviu nebezpečnej veci? Veľmi jednoduché! Otvorte nádobu a namažte vnútro toho veka horčicou, pod ktorým budeme obrobok ukladať. Suchá prášková pasta alebo pasta z obchodu - na tom nezáleží. Skladovanie pod „horčičným“ vekom predlžuje čerstvosť produktu na týždne.

Borščový dresing na zimu s cviklou a mrkvou a paradajkovým pretlakom

Potrebujeme:

Všetku zeleninu po očistení odvážime.

• Červená repa - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 600 g
• Cesnak - 6-7 veľkých strúčikov
• Paprika - 400 - 500 g
• Paradajková pasta - 400 ml
• Slnečnicový olej (bez zápachu) - 250 ml
• Cukor - 5 lyžíc. lyžice
• Soľ - 3 lyžice. lyžice
• Stolový ocot (9%) - 90 ml

Dôležité podrobnosti:

• Budeme potrebovať veľkú panvicu s objemom 7-8 litrov.
• Z tohto množstva získate asi 4 litre obrobku.
• Ak vaša rodina nemá rád sladkú papriku v boršči, jednoducho nepridávajte túto menšiu zložku. Ale nahraďte jej množstvo mrkvou a cviklou (na polovicu). V opačnom prípade budete musieť počítať cukor a soľ.
• Môžete pridať štipľavú chilli papričku, odstráňte semienka - ½ malého struku.
• Paradajkový pretlak je možné nahradiť paradajkovým pretlakom (1 kg paradajok). Ako na to je popísané v 1. rolke.

Príprava.

Koreňovú zeleninu a cibuľu pripravte ľubovoľným spôsobom z vyššie uvedeného receptu. Cesnak nakrájajte rovnakým spôsobom ako cibuľu. Papriku očistíme od stopky a semienok a nakrájame podľa chuti - na pásiky alebo kocky. Vyberáme domáci paradajkový pretlak: kvalitný a hustý.

Nalejte 1/2 oleja (125 ml) do veľkého hrnca a umiestnite na strednú teplotu.

Všetku zeleninu dajte do hrnca jednu po druhej. Každý rez povarte 3-5 minút a pridajte ďalšiu ingredienciu. Premiešame a opäť dusíme. Môžete pridať trochu vody, ale zvyčajne to nie je potrebné. Zelenina pustí dostatok šťavy.

Poradie zeleniny:

• Cvikla + 1/2 octu - Mrkva - Cibuľa + cesnak - Sladká paprika.

Potom, čo vložíme papriku a dusíme zeleninovú hmotu 3-5 minút, pridáme k repe a mrkve paradajkový pretlak, cukor, soľ a druhú polovicu masla (125 ml). Premiešame a privedieme do varu. Opäť všetku zeleninu dusíme na miernom ohni 20-25 minút.

Na záver pridáme druhú polovicu octu, zmes poriadne premiešame zdola nahor a privedieme do varu. Znížte oheň na minimum a nalejte dresing do suchých sterilizovaných pohárov - tesne až po hrdlo. Panvica, ako vo vyššie uvedenom recepte, zostáva po celú dobu na nízkej teplote.

Zakryte viečkami, otočte a zabaľte. Skladujte bez chladu, ale mimo dosahu svetla.

Cviklový dresing na boršč s mrkvou a fazuľou

Najdlhšia príprava repy na zimu je kvôli potrebe varenej fazule. Budete musieť prejsť celým procesom varenia, počnúc namočením fazule na 6-8 hodín v studenej vode.

Ale tento roll-up je tiež prospešný. Fazuľu spracujete len 1 krát. A z hotových téglikov získate hotové ingrediencie na rýchlu polievku v jej povestnej chudej verzii.

Budeme radi, ak sa zapojíte so šikovnými nápadmi na chutné domáce jedlo. Borščový dresing na zimu s cviklou a mrkvou je jedným z najlepších príkladov, ako ušetriť energiu, čas a peniaze a zároveň zostať zábavným kuchárom.

Uvidíme sa v “Jednoduché recepty” - “Domáce prípravky”..

P.S. Zaujímavé video so vzácnym receptom, ktorý skracuje čas na tvorbu zimných hitov - sleď pod kožuchom, boršč a šaláty. Príbeh krok za krokom začína o 2:33.

dakujem za clanok (5)

Príprava na boršč vám pomôže v zime, bez toho, aby ste trávili veľa času, rýchlo uvariť aromatický boršč.

Príprava na boršč od Mirage

Mám viacero problémov s cviklou. Jednak sa tu zle skladuje (pivnica vo vykurovanej garáži), jednak niektoré exempláre dorastajú do gigantických rozmerov a nezmestia sa do panvice. To znamená, že musí byť nastrúhaný a zmrazený. A mraznička nikdy nie je priestranná. A pre takéto krásy existuje cesta von - pripraviť sa na boršč.

• 3 kg repy
• 1,5 kg mrkvy
• 1,5 kg sladkej papriky
• 1 kg cibule
• 2 kg paradajok
• 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja
• 150 g stolového octu (nie esencia!!!)
• 4 lyžice nakladacej soli
• 0,5 šálky cukru
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová
• 0,5 litra vody

No začnem tým, že som bol v polovici záložky. Pretože nemám takú veľkú panvicu, aby sa do nej zmestili 3 kg repy a 2 kg paradajok. Ale polovica deklarovaného rozloženia je tak akurát. Ale tak to bolo napísané v starom zošite, tak som to zverejnil. Ak má niekto obrovské jedlo, môžete naraz variť 2/3 celého rozloženia.

Zeleninu umyte a ošúpte. Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle (vďaka elektrickému strúhadlu Moulinex).

Papriku nakrájajte podľa potreby: buď na tenké prúžky alebo na malé kúsky. Ja - na kusy. Cibuľu tiež nakrájajte podľa želania: na pásiky, pol krúžky, štvrť krúžky. Boršč zvyčajne nakrájam na stredné kocky. Preto som to tu zostrihal rovnakým spôsobom. Mimochodom, sekol som a neplakal. Pri krájaní a potom umývaní dosky nožom som si napil sústo vody. Toto je spôsob, ktorý funguje! Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso alebo mixér.

Do panvice nalejeme trochu oleja a opražíme cibuľu do mäkka. Vložte ju do veľkej panvice. Pridáme trochu oleja, sladkú papriku udusíme do mäkka. A na jeho poklonu.

Mrkva vyžaduje viac oleja, rýchlo ho absorbuje. Mrkvu tiež prinesieme do mäkka. Na repu trochu oleja. Dá viac zo svojej šťavy. K cvikle pridajte kyselinu citrónovú a cukor (ja pridávam dokonca viac cukru ako v recepte, ale to je podľa môjho vkusu). A priviesť k mäkkosti. Čerstvá repa bude pripravená dostatočne rýchlo.

Keď cvikla zmäkne, pridáme k nej paradajky, privedieme do varu, za občasného miešania povaríme 7-10 minút. Potom pridajte všetku zeleninu do panvice. K zelenine pridáme vodu a soľ. A pri miernom vare 10-15 minút za stáleho miešania varte. Na samom konci pridajte ocot a premiešajte.

Pripravený dresing vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami. Otočte ho hore dnom a prikryte, kým nevychladne. Môžete ho uložiť aj do skrine. Z polovice napísaného rozloženia nám vyšlo presne päť šesťstogramových téglikov.

Plnka je úplne pripravená. V správnom momente pridajte boršč a varte asi päť minút na miernom ohni, aby všetky ingrediencie boršču prenikli ich chuťou.

Pozor, zálievka obsahuje soľ! Preto musíte boršč dosoliť až po pridaní dresingu.

Zeleninu pri konzervovaní nedávam do dresingu - to je ich výsmech. Je lepšie naliať zeleň priamo do taniera. Cesnak do tejto konzervy nedávam. Chutí prepečene a nepáči sa mi to. Cesnak dávam do boršču, keď je úplne pripravený, sporák je vypnutý. Potom cesnak dodá lahodnú dodatočnú chuť a vôňu. Feferónku nedávam. Pretože to tu nemá každý. Boršč korením na samom konci varenia. Alebo každý, kto si to želá na vlastný tanier.

Príprava na boršč od Ksenchik

Predtým som túto úpravu robila ihneď s kapustou, ale mäkká zelenina v polievke mi nechutila, tak teraz zálievku pripravujem bez kapusty. V zime otvorím 2 poháre, pridám ich do mäsového vývaru so zemiakmi - a aromatický boršč je hotový, zostáva len pridať bylinky a kyslú smotanu. Tento dresing môžete jesť aj ako samostatné jedlo - kaviár z červenej repy.

• 3 kg repy
• 1-1,5 kg paradajok
• 1 kg cibule
• 1 kg mrkvy
• rastlinný olej ml 30-50
• 1-2 lyžice soli
• 1 lyžička octovej esencie
• 1-2 čajové lyžičky cukru (voliteľné)

Dobre umyte repu a mrkvu a nakrájajte ich na strednom strúhadle (použil som strúhadlo na kórejské šaláty). Paradajky nasekáme, ja som ich nastrúhala na hrubom strúhadle, šupky som vyhodila. Paradajky môžete rozdrviť v mixéri alebo ich pomlieť na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky.

Nakrájanú repu a paradajky zmiešajte vo veľkom hrnci, položte na sporák a varte na miernom ohni, kým cvikla nezmäkne. Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu. Smažte mrkvu, miešajte, kým nebude mäkká.

Pridajte vyprážanú zeleninu na panvicu s repou a premiešajte. Zmes necháme 20-30 minút dusiť, dosolíme, ak treba, pridáme trochu cukru. Pridávam aj 1 lyžičku octovej esencie 70%, lebo... Všetky polotovary mám doma v tmavej skrini.

Vložte prípravok do sterilných pohárov, zaskrutkujte viečka a zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Ak sa bojíte, môžete otvorené poháre sterilizovať v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty.