Recepty na chrumkavé solené cukety: v pohároch a vrecúškach, na zimu a jemne solené. Recepty na rýchlu prípravu nakladanej chrumkavej cukety na zimu v pohároch a sudoch, pravidlá a trvanlivosť Nakladaná cuketa s mrkvou

Všetci dobre vieme, že kyslá kapusta je chutná. Ale ukazuje sa, že nakladaná cuketa nemenej chutné jedlo. Navyše sa pripravujú veľmi ľahko a jednoducho. Jedinou výhradou je, že nakladaná cuketa by sa mala skladovať iba na chladnom mieste.

Na výrobu uhoriek budete potrebovať

cuketa - 2 kg
Cesnak - 2-4 hlavy

Soľanka: na 1 liter vody

Soľ - 80 g
Cukor - 10 g
Čierne korenie - 10 hrách
Nové korenie - 10 hrách
Bobkový list - 4 ks.
Semená koriandra - 1 lyžička.

Proces varenia

1. Najprv musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom pridajte do vody soľ a cukor a varte tri minúty. Potom musíte pridať zvyšok korenia a pokračovať vo varení ďalších päť minút. Keď je soľanka pripravená, musí sa ochladiť.

2. Cesnak pripravíme nasledovne: ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

3. Cuketu je potrebné tiež ošúpať. Ak sú v strede semená, musia sa odstrániť. Ovocie nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2-3 cm. Ak je priemer cukety príliš veľký, je potrebné ich nakrájať na polovice alebo dokonca štvrtiny. A veľmi mladé cukety je možné nakrájať na kruhy alebo malé kocky bez olúpania, ako je uvedené na fotografii.

4. Vložte vrstvy cukety do sterilných nádob a posypte ich cesnakom. Naplňte teplou soľankou a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote.

5. Po chvíli zaváracie poháre sterilizujeme, malé objemy - 7-10 minút, väčšie - 20 minút.

6. Poháre uzavrite plastovými viečkami alebo kovovými viečkami.

Musí sa uchovávať v chladničke.

Ak máte veľkú úrodu cukety, potom si určite pripravte cuketový kaviár alebo tekvicu na zimné zásoby.

Nakladaná mladá cuketa je jedným zo spôsobov, ako pripraviť zeleninu na zimu. Tento produkt je obľúbený medzi ženami v domácnosti kvôli jednoduchosti prípravy lahodného občerstvenia a dostupnosti surovín. Po troche času získate prírodný obohatený produkt. Na prácu budete potrebovať mladú cuketu, plnú sadu byliniek a korenín podľa chuti a jednoduchú hrubú soľ.

Cuketa je jednou z najobľúbenejších zelenín medzi domácimi záhradkármi. Univerzálna prísada pri príprave mnohých zeleninových jedál alebo občerstvenia, nie sú o nič menej žiadané pre zimné prípravy. Jedenie cukety vám umožní odstrániť škodlivé látky z tela, prebytočnú vlhkosť a znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Používa sa pri príprave diétnej výživy, umožňuje vám rýchlo získať dostatok, urýchľuje tráviace procesy.

Nakladaná zelenina nie je vhodná pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami, preto sa odporúča pripraviť si na zimu nakladané alebo solené konzervy. Tieto recepty nepoužívajú pridávanie octu.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na konzervovanie je potrebné vybrať mladú zeleninu s jemnou dužinou a absenciou veľkej vrstvy semien.

Každá cuketa sa dôkladne umyje, odstráni nečistoty a odreže chvosty. Po umytí by mala zelenina uschnúť a potom je nakrájaná na kolieska alebo štvrtiny, v závislosti od chuťových preferencií rodiny. Hrúbka krájania - maximálne 10 mm. Okrem hlavnej zložky budete musieť pripraviť sadu korenín a bylín. Výber závisí od receptu a chuti gazdinky. Odporúča sa použiť ríbezľové, hroznové, chrenové, čerešňové alebo malinové listy.

Ako korenie sa pridáva hrášok z nového korenia, cesnak, dáždniky alebo kôpor a struky feferónky. Cuketa je dobrá v kombinácii s mrkvou, paprikou a bielou kapustou.

Dôležité! Bez ohľadu na súbor korenín a príchutí sa musia používať prísne podľa receptúry. Tým sa zachová prirodzená chuť produktu.

Recepty na výrobu nakladanej cukety doma

Tu je niekoľko základných receptov na výrobu nakladanej cukety. Môžete do nich pridať ďalšie prísady podľa vlastnej chuti.

Jednoduchý recept na zimu

Toto je základný spôsob nakladania zeleniny:

Cukety 1500 g, ak sú už veľké, dôkladne umyte a odstráňte šupku. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou 20-30 mm, odstráňte jadro a semená.
2 bobkové listy, chrenový list, niekoľko kôprových dáždnikov sa umyje pod tečúcou vodou. 3 ks. Stredne veľké strúčiky cesnaku sú olúpané a nakrájané na tenké plátky.
Plátky cukety poukladáme rovnomerne na hrúbku vrstvy 20-30 mm a posypeme soľou a korením. Aby bola cuketa chrumkavá, odporúča sa pridať list a nakrájaný koreň chrenu.

Pre pikantnosť môžete pridať niekoľko strukov feferónky.
Po naplnení nádob zeleninou sa naplnia soľankou. Na jeho prípravu rozpustite 80-100 g hrubej soli v litri vody.
Po úplnom naplnení pohárov sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 10-15 minút.
Horúce poháre sa hermeticky uzavrú oceľovými viečkami a zabalené do prikrývky sa nechajú úplne vychladnúť. Teraz je hotový výrobok odložený do špajze, možno vyskúšať za 5-7 dní.

Rýchla solená cuketa v sáčku

Ak chcete rýchlo pripraviť občerstvenie doslova niekoľko hodín pred príchodom hostí, použite špeciálny recept bez spracovania za tepla:

Po predbežnej úprave sa 1 kg mladých valcov ošúpe a nakrája na kruhy s hrúbkou 10-20 mm.
3-4 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na tenké plátky.
1 zväzok kôpru alebo 5-8 dáždnikov sa umyje pod kohútikom a jemne naseká.
Vložte cuketu do vrecka, pridajte 50-60 g soli a korenia a dôkladne premiešajte, stačí vreckom potriasť.

Predjedlo sa osolí za 6-8 hodín a hostia ocenia zeleninový pokrm.

Bez sterilizácie

Pomocou tohto receptu môžete rýchlo fermentovať cuketu:

1 kg zeleniny sa pripraví podľa základnej schémy, navyše olúpeme 4 strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky.
Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.
Na dodanie nádychu korenia sa používajú listy čiernej ríbezle, chrenu, čerešne alebo dubu.

Ďalšie práce sa vykonávajú podľa základnej schémy, ale pre tento recept sa odporúča použiť veľké drevené sudy alebo poháre, ktoré sa najskôr dôkladne umyjú a oparia vriacou vodou. Zelenina je rozložená vo vrstvách, striedavo s korením. Vrch je pokrytý listami chrenu, ríbezlí alebo čerešní. Potom dali obrúsok vyrobený z prírodného materiálu a nastavili útlak.

Teraz po dobu 7 dní každý deň gázu prelejte vriacou vodou a odstráňte penu. Potom sa produkt spustí do pivnice a udržiava sa v chlade.

Cuketa s ríbezľovými a čerešňovými listami

Toto je recept na prípravu občerstvenia, ktoré okrem hlavnej sady korenín používa listy čiernych ríbezlí a čerešní. Zelenina umiestnená v pohároch sa niekoľkokrát zaleje vriacou soľankou a viečka sa zrolujú.

Dôležité! Pri príprave cukety na valcovanie v pohároch je lepšie umiestniť cesnak vcelku.

Zaváraná cuketa s mrkvou

Na každé 2 kg zeleniny budete musieť pripraviť 200-250 g mrkvy. Zelenina je nakrájaná na kolieska. Zväzok kôpru, 10 g petržlenovej vňate, jemne nasekanej. 1 strúčik štipľavej papriky, bez ošúpania semien, sa nakrája na tenké kolieska, 6-7 strúčikov cesnaku sa ošúpe a nakrája na tenké plátky. Nové korenie sa berie podľa chuti, v recepte sa používa niekoľko listov ríbezlí alebo čerešní.

Poháre sa sterilizujú a zelenina a korenie sa ukladajú do vrstiev. Vrch je pokrytý listami ríbezlí. Na vrch nasypeme 2 vrchovaté polievkové lyžice soli a zalejeme vriacou vodou. Na vrch sa umiestni náklad a vloží sa do pivnice. Po 10-12 dňoch je produkt pripravený na použitie.

Vďaka tomuto receptu získate lahodné studené predjedlo z viacerých surovín s pridaním korenia. 4-5 ks. Odlúpnite cuketu, vezmite niekoľko mladých uhoriek a celú sadu korenín. Pre tento recept je lepšie použiť kôpor, petržlen a zeler.

Dno suda je pokryté listami ríbezlí a čerešní. Potom pridáme vrstvu cukety a posypeme korením. Na vrchu je rad uhoriek nakrájaných na kolieska a opäť posypaných korením. Podľa tejto schémy je nádoba úplne naplnená. 60 g soli a 10 g kryštálového cukru rozpustíme v 2 litroch vody a soľanku privedieme do varu. Potom sa poháre úplne naplnia marinádou a aplikuje sa tlak.

Po 4-5 dňoch je produkt pripravený na použitie. Na uskladnenie ho umiestnite do chladnej pivnice alebo chladničky.

Tento recept vám umožňuje rýchlo pripraviť nakladané uhorky a cukety bez použitia octu. Tento produkt sa odporúča pre deti a ľudí so žalúdočnými problémami.

Pre tento recept budete musieť nakrájať 1 kg cukety na kolieska a olúpať 4-5 strúčikov cesnaku. Prísady sa umiestnia do sterilizovaných pohárov.

Na prípravu marinády budete musieť pridať niekoľko bobkových listov, soľ, cukor a sadu korenín a bylín podľa chuti. Soľanka sa varí 15-20 minút na miernom ohni a naleje sa do pohárov so zeleninou. Ihneď potom sa hermeticky uzavrú sterilizovanými viečkami. Po 3-4 dňoch, po ochladení v prikrývke, sa výrobok spustí do suterénu.

V sude

Na kvasenie v sudoch môžete použiť ktorýkoľvek z uvedených receptov so sadou korenín vybraných podľa chuti. Hlavná vec je dôkladne opláchnuť nádobu horčicovým práškom a naliať všetky povrchy vriacou vodou. Tento spôsob prípravy uhoriek si bude vyžadovať inštaláciu produktu na chladnom mieste, takže pred začatím práce by ste sa mali rozhodne rozhodnúť, kde uložíte občerstvenie.

Skvelé skúsenosti so skladovaním uhoriek a poskytovaním každodennej starostlivosti si budú vyžadovať skladovanie nakladanej zeleniny, ktorá nie je prikrytá vzduchotesným vekom. Takéto výrobky je možné skladovať iba v studenej pivnici alebo vo veľkej chladničke. Údržba spočíva v žmýkaní a oplachovaní gázového obrúska každé 2-3 dni a oparení vriacou vodou, odstránení peny a prebytočného nálevu.

Cuketa je v našich končinách veľmi obľúbená, dalo by sa povedať tradičná zelenina. Je veľmi všestranný, pretože umožňuje varenie rôznych jedál. Navyše ide o mimoriadne zdravý produkt: dokáže absorbovať toxické látky, cholesterol a prebytočnú vodu, urýchľuje trávenie a rýchlo zasýti žalúdok. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto výhody cukety, je jednoducho hriech neurobiť z nej prípravy na zimu.

Nakladaná cuketa je veľmi ekonomický recept. Môžu byť zároveň prílohou k mäsu, predjedlom k zemiakom alebo prísadou do šalátu. Takáto cuketa je oveľa zdravšia ako recepty na nakladanie, prípravu kaviáru, šalátov a iné, pretože obsahujú menej rôznych konzervačných látok (napríklad ocot).

Ako si vybrať cuketu na zimný zber

Na morenie je lepšie zvoliť mladé ovocie, bez poškodenia a s hustou dužinou. Samozrejme, je lepšie brať ovocie bez semien, pretože budú jemnejšie.

Vybraná cuketa sa musí dôkladne umyť a vysušiť a potom sa musí odrezať „chvost“ a „výtok“. Až potom ich možno nakrájať na vhodné kúsky. Najčastejšie sa cuketa fermentuje na zimu, nakrája sa na plátky alebo veľké kocky. Vo všeobecnosti však spôsob rezania závisí od zvoleného receptu.

Ďalšie komponenty pre nakladané cukety

Podobne ako podobné úpravy inej zeleniny, aj chuť cukety zvýrazníte pridaním chrenu (listy alebo koreňa), feferónky, kôpru či cesnaku. Navyše, pre pikantnosť môžete pridať čerešňové, malinové, hroznové a ríbezľové listy.

Cuketa sa dobre hodí aj k inej zelenine, ako je mrkva, kapusta a paprika. Vo všeobecnosti sa k nakladanej cukete budú hodiť akékoľvek koreniny, ktoré máte radi, napríklad kurkuma alebo bazalka.

Ako správne skladovať nakladanú cuketu

Výhodou kvasenia cukiet je, že sa dajú pripraviť nielen v špeciálnom sude, ale aj v dóze pod nylonovým viečkom. Hlavné pravidlo: nádoby by sa mali uchovávať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Zvyčajne po varení je cuketa pripravená na konzumáciu po 3 dňoch. Ak stále chcete misku zakryť kovovými viečkami, potom, čo cuketa fermentuje niekoľko dní, soľanka sa musí vypustiť a uvariť. Poháre je tiež potrebné sterilizovať vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom môžete misku zrolovať bez obáv, že viečka v zime „vybuchnú“.

Mladé cukety môžu byť fermentované podľa rovnakých receptov ako uhorky.
Namiesto cukety si môžete vziať ich „príbuzných“: tekvicu alebo cuketu.
Ak sa rozhodnete kvasiť cuketu v sude, vyberte si drevené (napríklad dubové) nádoby, ktoré samy o sebe obsahujú veľa užitočných prvkov, ktoré tiež dodajú zelenine osobitú chuť.
Cukety je lepšie zrolovať kovovými viečkami, ak nie je chladné miesto na skladovanie, zabráni sa tak ich peroxidácii.
Cuketu a uhorky môžete kvasiť na polovicu, takže získate dve vynikajúce predjedlá na stôl.
Ak chcete byť v bezpečí pred možnou „výbuchom“ viečok, môžete do pohárov pred naplnením soľankou pridať aspirín v množstve 3 tablety na 3-litrovú nádobu.

Klasický recept na nakladanú cuketu

Ak kysnete cuketu prvýkrát a bojíte sa, aby ste niečo nepokazili, použite rokmi overený recept.

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg;
vetva kôpru a chrenu;
2-3 strúčiky cesnaku;
1 liter vody;
50 g soli;
niekoľko bobkových listov (2-3 kusy);
zrnká korenia.

Proces varenia:

Ovocie očistíme od nečistôt, odrežeme konce a nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 cm.
Cuketu poukladáme vo vrstvách spolu s kôprom, chrenom a cesnakom. Ak chcete urobiť pikantné jedlo, môžete pridať feferónku (nie viac ako jeden struk).
Pripravte soľanku: za týmto účelom pridajte soľ, bobkový list a korenie do vriacej vody.
Ovocie naplňte soľankou a sterilizujte pod vekom 10 minút.
Zmes zvinieme a zabalíme, kým nevychladne.
Po troch dňoch vložte misku do chladnej miestnosti.
Cuketu pripravenú podľa tohto receptu môžeme stočiť do pohárov. Najprv však musíte uvariť soľanku z výsledného obrobku a sterilizovať poháre.

Nakladaná cuketa plnená mrkvou

Veľmi originálny recept na občerstvenie, ktorý by ste nemali ignorovať, ak máte radi chrumkavé prípravky.

Ingrediencie:

cuketa - 3 kg;
mrkva - 1 kg;
cibuľa - 3 stredne veľké kusy;
cesnak - 1 hlava;
kôpor - 1 zväzok;
bobkový list - 2 kusy;
feferónka - 1 struk;
soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica;
zrnká korenia;
koriander;
voda - 1 liter.

Proces varenia:

Pripravenú cuketu nakrájame na tenké (asi 3 mm) dlhé plátky.
Varte vodu so soľou a varte v nej cuketu pár minút.
Uvarené pláty ihneď vhoďte do studenej vody, aby rýchlejšie vychladli.
Umytú mrkvu nastrúhame na tenké pásiky a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Zeleninu trochu namočte, nechajte odkvapkať a nakrájajte nadrobno.
Nakrájajte struk feferónky na tenké krúžky.
Ošúpaný cesnak prelisujeme pomocou lisu.
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske.
Výsledné mleté mäso zabalíme do cuketových plátov, aby sme vytvorili rolky, a vložíme ich do dobre umytých pohárov.
Ďalej musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom priveďte soľ, cukor, bobkový list, koriandrové semienka a korenie do varu a varte 5 minút.
Keď plnka trochu vychladne a je teplá, nalejeme ju do pohárov s cuketovými rolkami.
Prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť asi päť dní, potom ich odložíme na chladné miesto.

Nakladaná cuketa s kapustou

Tento recept je veľmi originálny. A vďaka pridaniu kapusty možno objem prípravku zdvojnásobiť.

Ingrediencie:

1 kg cukety;
1 kg bielej kapusty;
100 g mrkvy;
2-3 bobkové listy;
5 zrniek čierneho korenia;
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Pripravenú cuketu nakrájame na malé kocky, kapustu nadrobno.
Mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
Všetku zeleninu dajte do veľkej misy, pridajte korenie, bobkový list a soľ.
Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme tanierom a navrch položíme závažie.
Nechajte to takto 3 dni a potom vložte do pohárov.

Nakladaná cuketa s tekvicou a zelerom

Toto jedlo vám umožní vzdialiť sa od vašich zaužívaných receptov, spestrí chuť zimných príprav a po prvej príprave zaujme svoje miesto vo vašej kuchárskej knihe.

Ingrediencie:

1 kg cukety a tekvice;
1 hlava cesnaku;
zväzok zeleru;
1 vetvička mäty;
2 vetvy kôpru;
pár listov chrenu, čerešní a ríbezlí.

Proces varenia:

Rovnako ako u všetkých receptov, musíte najskôr umyť a orezať „zadočky“ cukety a nakrájať ich na hrubé plátky.
Mladé patizóny vyberáme tak, aby mali tenkú šupku. Odrežeme im aj chvosty a na niekoľkých miestach ich prepichneme vidličkou.
Cuketu a tekvicu rozložíme do vrstiev, medzi ktoré je tiež potrebné umiestniť zeleninu, listy a cesnak.
Celú túto prípravu zakryjeme pokrievkou z chrenových listov a kôprových súkvetí.
Pripravíme si jednoduchú soľanku: z vody a soli.
Keď zovrie a vychladne, nalejeme na zeleninu. Zatlačte zhora nadol tlakom.
Zeleninu necháme v tejto forme tri týždne kvasiť. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Chutné a zdravé nakladané cukety budú tešiť vás a vašich blízkych celú zimu. Dobrú chuť!

Moja rodina miluje chrumkavé solené cukety ešte viac ako uhorky. Preto sa snažím slané cukety na zimu každoročne zrolovať do pohárov. Zaváraním v lete výrazne ušetrím na kyslých uhorkách v zime. A ukáže sa to chutné a vždy máte po ruke uhorky - v chladných zimných dňoch je čo rozmaznávať vašu domácnosť a hostí. V tomto článku vám poviem o mojich najúspešnejších receptoch na nakladanie cukety na zimu v pohároch na skladovanie v byte.

Solené cukety na zimu v pohároch bez sterilizácie „Chrumkavé“

Tento recept na rýchle varenie cukety osloví tie ženy v domácnosti, ktoré sa neradi obťažujú sterilizáciou. Celkovo strávim solením cukety nie viac ako 60 minút.

Cuketa je veľmi zdravá zelenina. Ak pravidelne konzumujete tento lahodný produkt a pokrmy z neho, zlepšuje sa zloženie krvi, spomaľuje sa proces starnutia pokožky a vlasov, odstraňuje sa odpad a toxíny z tela. To všetko sa dá dosiahnuť každodenným jedením chutných domácich uhoriek s cesnakom.

Zoberme si nasledujúce produkty:

Cuketa - jeden a pol kg;
Cesnak - 4 strúčiky;
Petržlen - 4 vetvičky;
Soľ a cukor - tri polievkové lyžice;
Ocot - 6 polievkových lyžíc;
Paprika - hrášok;
Bobkový list - 2-3 ks.

Zeleninu najskôr poriadne umyjem a nakrájam na plátky hrubé do 1 cm.Mladú cuketu netreba šúpať.

Zeleninu zalejem pitnou vodou a nechám niekoľko hodín lúhovať. Potom vodu scedím.
Na dno litrovej alebo trojlitrovej nádoby dám zeleninu, niekoľko bobkových listov, strúčiky cesnaku a korenia. Na vrch poukladáme plátky zeleniny v hrubej vrstve, zalejeme vriacou vodou a prikryjeme plastovým vekom.
Po dvadsiatich minútach vypustím vodu z nádoby do samostatnej misky, podľa chuti pridám cukor a soľ. Budúcu marinádu privediem do varu a do vriacej vody pridám ocot.
Nalejem soľanku do nádoby a potom ju prevalím pod železným vekom. Nálev zabalím do tepla a držím hore dnom, kým úplne nevychladne.

Poznámka pre gazdinú: do pohára s kyslou uhorkou môžete pridať listy ovocných stromov, ako aj chren (listy a koreň). Všetko závisí od vašich preferencií.

Nasolená cuketa je pripravená na uskladnenie v byte. Ukazuje sa to rýchlo a chutne!

Studená metóda pod nylonovým vekom

Keď k nám nečakane prídu hostia, pripravím na stôl mladé solené cukety. Zelenina je solená za studena bez sterilizácie len niekoľko hodín, takže večer sa môže pokojne podávať na sviatočnom stole.

Na prípravu soľnej zmesi pre cuketu stačí vziať cukor a soľ v rovnakých pomeroch. Potom sa cuketa ukáže ako jemne solená.

Tip: ak máte radi slanšiu zeleninu, tak cukor a soľ na prípravu zmesi treba brať v pomere 2/3.

Z korenia si môžete vziať akúkoľvek zmes, ktorú použijete na prípravu iných prípravkov na zimu.

Pridám mleté suché bylinky:

Fenikel;
Bazalka;
koriandr;
Dill.

Aby zelenina rovnomerne absorbovala soľ a korenie, pripravenú soľnú zmes je potrebné dôkladne premiešať.

Budem potrebovať aj mladú cuketu, ktorej semienka ešte nestvrdli.

Na 1 kg cukety odoberiem asi pohár soľnej zmesi.

Okrem soli, cukru a byliniek budem potrebovať cesnak (niekoľko strúčikov), bobkový list a červenú feferónku. Koreniny dávkujem podľa chuti.

Musíte si vziať trochu vody, len aby ste zeleninu mierne navlhčili.

Budete tiež potrebovať akúkoľvek hlbokú nádobu, ktorá sa dá pevne uzavrieť vekom: panvicu alebo plastovú nádobu na studené jedlá.

Príprava:

Do jednej misky nalejem trochu tečúcej vody, v druhej zmiešam cukor, soľ a korenie.
Vopred umytú cuketu nakrájam na plátky hrubé asi tri centimetre, namočím do vody a potom obalím v slanej zmesi.
Zabalené kúsky zeleniny poukladám do čistej suchej nádoby. Medzi vrstvami cuketových plátkov musíte dať bylinky, korenie a strúčiky cesnaku.
Potom pevne zatvorím veko nádoby alebo hrnca a dám ho na niekoľko hodín do chladničky.

Tip: Čím viac vrstiev cukru, soli a korenia bude na zelenine, tým bude pri varení pikantnejšia.

Recepty na studené suché morenie cukety sú veľmi pohodlné, pretože uhorky sa môžu podávať na stôl v priebehu niekoľkých hodín. Navyše v cukete nie je ocot, takže ich môžu jesť aj malé deti.

Dobrú chuť!

Recept na solené cukety s príchuťou mliečnych húb

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako si poradiť s veľkým objemom cukety, je na zimu nasolenú cuketu zrolovať do pohárov.

Suseda mi odporučila recept na slanú cuketu s príchuťou mliečnych húb. Po príprave zeleniny podľa jej rady som bol príjemne prekvapený: zelenina sa ukázala ako mliečne huby. Vynikajúce!

Teraz sa s vami podelím o tento jednoduchý recept.

Zoberme si nasledujúce produkty:

cuketa - 2 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Zelení (petržlen, kôpor) - podľa chuti;
Rastlinný olej - pol pohára;
Ocot - 70 g;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Soľ - 1,5 lyžice. l.;
Paprika - podľa chuti;
Cesnak - 1 ks.

Vopred umyté cukety som nakrájala ako šampiňóny - na štvrtiny alebo polkolieska. Pomáha s tým skartovačka.

Cesnak olúpem a nakrájam na priečne plátky. Pridávam k zelenine. Zeleninu nasekám nadrobno a nasypem do pohára s cuketou.
Korene mrkvy som nakrájal na plátky a potom ich smažil do zlatista na rastlinnom oleji. K ostatným surovinám pridám mrkvu. Potom soľ podľa chuti.
Keď sa zelenina trochu podusí, pridám k nej ocot, cukor a rastlinný olej. Ak chcete, môžete k zelenine pridať aj mleté čierne korenie. Všetko zmiešam.
Cuketa sa solí asi osem hodín pri izbovej teplote. Potom, ak si potrebujem urobiť zásoby na zimu, dám zeleninu do pohárov a sterilizujem.
Uhorky však môžete podávať na stôl bez konzervácie. Nakladanú zeleninu v pohároch umiestnim pod nylonové veko na chladné miesto a do dňa sa môže podávať.

Tipy pre gazdinky: Odporúča sa variť cuketu podľa tohto receptu nie hneď po zbere, ale niekoľko mesiacov po skladovaní. Ak sa cuketa pripravuje na zimu, kúsky by mali byť hrubšie (budú lepšie marinovať počas skladovania).

Lahodná chrumkavá cuketa, ktorá je chuťou na nerozoznanie od húb, je hotová. Dobrú chuť!

Solená cuketa po poľsky

Ďalší recept na lahodnú uhorku, ktorý ma naučila moja mama, sa volá Poľská solená cuketa.

Na prípravu švíkov používam nasledujúce produkty:

cuketa - 1 kg;
Soľ - 70 g;
Cesnak - 1/3 hlavy;
Voda – 1 l;
Koriander - 15 g semien;
Lavrushka - podľa chuti;
Cukor - čajová lyžička;
Korenie – čierne a nové korenie.

Mladé cukety dôkladne umyjem a po ošúpaní ich nakrájam na kolieska hrubé do troch centimetrov.

Zeleninu som vložil do smaltovanej misy, každú vrstvu som posypal prelisovaným cesnakom.
Teraz je čas začať s prípravou marinády. Do hrnca nalejem liter vody, soľ, cukor a pridám korenie uvedené v tomto recepte. Plnku dusím na miernom ohni asi pätnásť minút.
Počkám kým marináda vychladne a potom ňou polejem cuketu. Na zeleninu položím tanier s prítlakom a smaltovaný riad dám na tri až štyri dni na teplé miesto. Tento čas úplne stačí na kvasenie cukety.
Keď je cuketa osolená, preložím ju do sklenenej nádoby s nylonovým uzáverom a dám do chladničky. Ak robím prípravy na zimu, tak cuketu sterilizujem.

Tip: kyslé uhorky je možné sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre. K tomu pridám zeleninu a nalejem marinádu až po vešiaky do zaváracích pohárov. Privediem do varu v mikrovlnnej rúre na plný výkon a potom prikryjem sterilizovanou pokrievkou ako obvykle.

Vynikajúca chrumkavá cuketa na poľský spôsob je hotová. Môžete ho podávať na stôl!

Rýchla solená cuketa v sáčku

V horúcich letných dňoch nerád doprajem svoju domácnosť mastným majonézovým šalátom, ale snažím sa pripraviť niečo ľahké a zdravé. Ľahko solená cuketa varená vo vrecku je veľmi chutná, jednoduchá a pohodlná. Netreba sa trápiť so zaváraním v kuchyni. Pripravte si ho a do pár hodín môžete podávať. Tak poďme na to!

Požadované produkty:

Cuketa - 1 kg;
Paprika - podľa chuti;
Zelení - petržlen, kôpor;
Soľ - 35 g;
Cukor - 1 lyžička;
Cesnak - ½ hlavy;
Citrónová šťava - polievková lyžica.

Tip: ak chcete, aby sa cukety osolili rýchlejšie, nakrájajte ich čo najtenšie.

Zeleninu dôkladne umyjem a nakrájam na tenké plátky (s hrúbkou nie viac ako 5 milimetrov).
Potom vezmem obyčajné vrecko na jedlo a dám doň zeleninu. Aby soľanka nevytekala, môžete si pre istotu vziať 2 vrecká naraz (jedno do druhého).
K zelenine pridám nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky. Kto má rád pikantné, môže pridať pár krúžkov feferónky.
Potom priamo do vrecka nasypem cukor, soľ a citrónovú šťavu.
Zaviazanú tašku dôkladne potrasiem a potom ju dám na šesť až sedem hodín na chladné miesto.
Kým sa cuketa osolí, vrecúško bude potrebné ešte niekoľkokrát potriasť.
Po 8 hodinách môžeme podávať jemne osolenú cuketu so zemiakmi alebo kuracím mäsom. Olízajte si prsty!

V tomto článku som opísal najčastejšie recepty na solené cukety v dózach na zimu, ktoré pripravujem každý rok. Vždy však môžete experimentovať a pridávať nové ingrediencie. Tak prečo to neskúsiť?!

Nakladaná cuketa na zimu je jednoduché a chutné predjedlo, ktoré sa hodí ku každému jedlu ako príloha. Hlavnou podmienkou, pri ktorej sa zelenina môže skladovať po dlhú dobu, je, že nádoby sa musia uchovávať v chladnej miestnosti. Môže to byť pivnica alebo chladnička. Takéto občerstvenie si môžete pripraviť v každodenných dňoch, aby ste svojich blízkych rozmaznávali lahodnými uhorkami.

Cuketa s ríbezľovými a čerešňovými listami

Zeleninu môžete kvasiť na každý deň bez sterilizácie, keď sa začala cuketová sezóna. Recepty na túto konzerváciu sú celkom jednoduché.

Požadované ingrediencie:

1 kg malej cukety;
3 strúčiky cesnaku;
Banda čerstvého kôpru;
Listy ríbezlí;
Čerešňové listy;
Listy chrenu;
prevarená filtrovaná voda;
30 gramov hrubej kuchynskej soli.

Spôsob prípravy bez sterilizácie:

Zelenina sa fermentuje podľa tohto receptu, zvyčajne v sude. Najprv musíte pripraviť zeleninu a bylinky. Všetko sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, cuketa nakrájaná na veľké plátky, kôpor jemne nasekaný. Je lepšie brať cukety mladé a bez semien. Cesnak ošúpeme.

Ďalej sa pripravujeme týmto spôsobom: najprv musíte pripraviť nádobu. Na spodok sú uložené ríbezľové a čerešňové listy, chrenové listy a olúpaný cesnak. Potom musíte nasekanú cuketu pevne rozložiť. Na vrch položte nasekaný kôpor. Potom všetko osolíme a zalejeme vriacou vodou.

Sud umiestnite do chladničky. Po 3 - 4 dňoch sa môže predjedlo podávať. Zelenina podľa tohto receptu bude neuveriteľne chutná.

Zaváraná cuketa s mrkvou

Nakladaná cuketa je ideálna ako príloha k hlavným jedlám, najmä zemiakovej kaši alebo rybe. Aké ďalšie recepty existujú? Napríklad spôsob prípravy tohto mrkvového občerstvenia je pomerne jednoduchý.

Požadované ingrediencie:

2 kg cukety;
200 g mrkvy;
Čerstvý kôpor;
10 gramov koreňa chrenu;
feferónkový struk;
Hlava cesnaku;
55 gramov stolovej soli;
1 liter filtrovanej vody;
Zrnká čierneho korenia;
Čerstvé listy ríbezlí a čerešní.

Pozri tiež
Instantné solené šampiňóny domaPrečítať

Instantná nakladaná zelenina:

Cuketa sa musí dôkladne umyť a orezať stonku a potom nakrájať na veľké krúžky. Hlavu cesnaku ošúpeme, strúčiky oddelíme od seba a nakrájame na plátky. Umyte zeleň. Ošúpeme a nastrúhame koreň chrenu. Nakrájajte feferónku na plátky spolu so semienkami. Mrkvu nakrájame na kolieska.

Na fermentáciu cukety v pohároch je potrebné poháre najskôr sterilizovať. Je to potrebné, aby kvasená cuketa vydržala dlhšie.

Na dno nádoby položte bylinky a feferónky. Umiestnite časť cukety. Potom pridajte cesnak, mrkvu a niektoré bylinky. Znova položte cuketu. Keď je nádoba plná, pridáme nastrúhaný koreň chrenu, kôpor a všetko zasypeme soľou. Zalejeme prevarenou vodou.

Prikryjeme pokrievkou a na vrch položíme niečo ťažké. Nechajte 10 dní. V tomto čase bude z nádoby vytekať soľanka, preto sa odporúča umiestniť pod ňu hlboký pohár. Po 10 dňoch môžu byť zrolované a odoslané do pivnice.

Tento chrumkavý snack je dokonalým doplnkom každého jedla.

Nakladaná cuketa s uhorkami

Existujú rôzne recepty na nakladanú cuketu, napríklad s uhorkami. Je to ľahké občerstvenie, ktoré si zamiluje celá rodina.

Požadované ingrediencie:

4 stredne veľké mladé cukety;
Malé uhorky;
2 vetvičky a koreň čerstvej petržlenovej vňate;
Banda čerstvého kôpru;
zeler;
Listy chrenu;
Listy ríbezlí a čerešní;
Vetvička estragónu;
Zrnká čierneho korenia;
Hlava cesnaku;
Horúca paprika (voliteľné);
2 litre filtrovanej vody;
55 gramov stolovej soli;
10 gramov kryštálového cukru.

Spôsob prípravy cuketového štartéra na zimu:

Nakladanú cuketu som pripravila nasledovne: zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Uhorky odrežeme zo strany stonky. Cuketu nakrájame na kolieska. Umyte zeleninu, nakrájajte petržlen a kôpor. Koreň petržlenu nasekáme nadrobno. Cesnak nakrájame na plátky.

Aby zelenina nebola príliš kyslá, môžete pridávanie kyseliny octovej vynechať. Ako pripraviť soľanku? Aby ste to dosiahli, musíte vo vriacej vode zriediť cukor a soľ.

Na dno panvice alebo inej nádoby položte listy ríbezlí a čerešní, trochu zeleniny, koreň petržlenu a cesnak. Potom rozložte zeleninu do stredu. Potom pridajte zvyšnú zeleň, feferónky a zrnká korenia a rozložte zeleninu. Keď je nádoba plná, môžete zeleninu poliať marinádou.

Pozri tiež
Babičkin chutný recept na solenie vodných melónov v sude na zimuPrečítajte si

Nádobu prikryte vekom alebo handričkou. Cuketu necháme 4 dni kysnúť. Po 4 dňoch je možné zeleninu vložiť do pohárov a umiestniť do chladničky.

Podľa tohto receptu sa dá cuketa na zimu zrolovať. Aby ste to urobili, po 4 dňoch vypustite soľanku, preceďte ju a povarte. Opláchnite cuketu a uhorky pod vodou spolu s korením a potom ich vložte do čistých pohárov. Všetko zalejeme marinádou, po 7 minútach opäť zlejeme a opäť prevaríme. Opakujte ešte dvakrát. Potom môžu byť poháre sterilizované. Keď sa nádoby ochladia, môžu byť odoslané do pivnice.