Салат с печенью и малиновым соусом. Печень куриная, салат из печени. Готовим салат с печенью и малиновым соусом

Опять для женщин…

Пятница, вечер. Писать что-то умное желания совсем нет, но сухие рецепты – не наш профиль, не так ли? Так что сачкуем только в половину…

Ташика наша уже которую неделю тиранила меня рецептом салата, который ей ну вот очень хочется…посмотреть! Ну, мол, сама не приготовлю, а вот ты давай… Толи приснился он ей, толи прочитала где – кто их, женщин, поймёт?
Хм… Ну, я как мог был вдохновлён её порывом, впрочем салат всё же получился «по мотивам». Что-то пришлось изменить, чего-то убрать, чего-то добавить. Продукты уж какие были дома. Оригинал я вам нифига не расскажу, т.к. всё таки не оставляю надежды его исполнить. Короче, Ташика, ну, старался как мог. Атвичаю…

Традиционно заносим подобный салат в серию «Приготовь для неё». Но мне, если честно он понравился даже больше, чем бабе маей. Чего-то она какая-то капризная стала последнее время. Избаловалась чтоли?

Берём куриную печень :

Удаляем с неё всё лишнее и оставляем как есть, резать не нужно. Помоем немного рукколы . Подойдёт и салатная смесь, но с рукколой обязательно, ибо её лёгкая горчинка будет как нельзя кстати. Вчера узнал, что руккола из семейства «одуванчики». Неожиданно.

Возьмём также помидор (или немного черри) и спаржу (не пропустите сезон!):

Печень обжариваем на оливковом масле , присаливая и приперчивая порядка минуты-полутора на одной стороне (до корочки), потом переворачиваем, присаливаем чучть) и накрываем крышкой. Если сковорода хорошо держит температуру – можно выключать огонь. Если нет – ждём пару минут на среднем огне и выключаем. Главное – не высушить! Закиньте туда же стебли спаржи целиком и накройте опять крышкой.

На подходящую красивую тарелку накидываем рукколы, раскладываем томаты. В центр выкладываем печень и украшаем спаржей.

Заправляем оливковым маслом (немного) и…

Вот без этой хрени (малиновый соус-глазурь на основе бальзамического уксуса ) у вас, конечно, не получиться “охренительно изысканый салат её мечты». Будет просто «ну, ничо так…». А с ней, хренью этой, всё буквально преображается…

И малиновым соусом, который понравится вам и вашим гостям новизной вкуса и аппетитного внешнего вида. Довольно необычное сочетание субпродуктов с ягодами и сладким соусом приводит к замечательному результату - изысканному, красиво оформленному блюду.

Понадобится:

Печень куриная - 250 г

Руккола - ½ пакета

Масло оливковое - 1 ст. ложка

Лук шалот - 1 шт. (порежьте на колечки)

Малина для украшения салата - 10 шт.

Для малинового соуса:

Малина (свежая или замороженная) - 1 стакан

Бальзамический уксус - 50 мл

Мед - 1 ст. ложка

Красное сухое вино - 100 мл

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Готовим салат с печенью и малиновым соусом

1. Куриную печень очистите от пленок и соединительных тканей, вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца.

2. В сковороду налейте оливковое масло, разогрейте его, выложите туда подготовленную печень и жарьте 2-3 минуты со всех сторон. Время жарки зависит от того, какую вы любите печень. Если с розовой прослойкой посредине, то достаточно 2 минут жарки с каждой стороны, а для хорошо прожаренной печени понадобится около 4 минут с каждой стороны.

3. Приправлять печень солью и перцем в процессе жарки нет необходимости, достаточно сделать это в салате. Но при желании можете немного посолить и поперчить в конце жарки, если вы привыкли это делать.

4. Малиновый соус лучше приготовить заранее, чтобы он настоялся и пропитался всеми вкусами и ароматами. В небольшую кастрюлю или сотейник выложите малину, добавьте бальзамический уксус, ложку меда, вино. Поставьте на огонь и уваривайте, часто помешивая, до 2/3 первоначального объема.

5. Добавьте соль, перец по вкусу, перемешайте и снимите ягодную массу с огня. А когда она немного остынет, протрите через густое сито, после чего получите густой соус красивого темно-бордового цвета.

6. Если вы чувствуете, что соус немного жидковат, слегка прогрейте его снова в кастрюле до получения желаемой густоты. Имейте в виду, что соус в горячем виде имеет более жидкую консистенцию, а при охлаждении густеет.

7. Рукколу вымойте в проточной холодной воде и обсушите на бумажном полотенце. Затем выложите ее на блюдо, разорвав крупные листья на более мелкие части.

8. На салатную зелень выложите обжаренную печень, колечки лука шалот и свежие ягоды малины, посолите и поперчите по вкусу. Подавая салат к столу, полейте его малиновым соусом.

9. Салат с печенью и малиновым соусом - отличное дополнение к обеду, а также идея сытного и легкого одновременно ужина.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Одновременно простой и изысканный, салат из куриной печени наверняка приглянется ценителям полезного субпродукта. Входящие в его состав продукты вполне обыденны: краснокочанная капуста, яблоки. В малиновом джеме — основе соуса – тоже нет ничего необычного. Но из всего этого можно приготовить нечто восхитительное!

Салат пикантен, свеж и красив. Густой, бархатный печеночный вкус дополнен карамелизированными яблоками и кисло-сладким малиновым соусом (к слову, его можно заменить подслащенным пюре из малины). В качестве фона использована подушка из краснокочанной капусты, и эта эффектная сервировка добавляет блюду живописности.

Привлекателен салат и тем, что прохладная сочная капуста сочетается в нем с теплыми яблоками и печенью, а также густым малиновым соусом, который тоже готовится на огне. И поэтому, чтобы ощутить удивительный баланс холодного и теплого, блюдо следует подавать сразу после приготовления.

Годится оно для любого стола. Хотите разнообразить будничный вечер – пожалуйста, тем более что готовится все очень быстро. Но особенно хорош салат из печени с малиновым соусом на праздничном столе: на больших тарелках он выглядит ярко и чрезвычайно аппетитно!

Время приготовления: 15 минут / Выход: 1 большая порция или 2 небольших

Ингредиенты

• печень куриная 150 грамм
• капуста краснокочанная 100 грамм
• яблоко 1 штука
• малиновый джем 2 ч. ложки
• горчица цельнозерновая 1 ч. ложка
• масло растительное 2 ст. ложки
• вермут 1,5 ст. ложки
• лимонный сок 1 ст. ложка
• сахар 1 ст. ложка с горкой
• мука 1 ст. ложка без горки
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Первым делом нашинкуйте краснокочанную капусту. За время, пока будет готовиться печень и яблоки, овощ пустит сок и размякнет.



Печень разрежьте на доли, удалите из нее большой сосуд.



Добавьте в печень муку, соль и перец.



Быстро обваляйте печень в муке.

В сковороде хорошенько разогрейте на сильном огне растительное масло и отправляйте печень обжариваться. Готовьте минуты 4, переворачивая кусочки. Следует помнить, что куриная печень готовится очень быстро, — следите, чтобы она осталась нежной и мягковатой внутри.



Печень выложите поверх капусты.



Остатки масла после обжаривания перелейте в небольшую посуду.

Теперь удалите у яблока сердцевину и нарежьте его дольками.



В сковороде растопите сахар и доведите его до карамельного цвета.



Отправьте в карамель яблоки и прогрейте их. Она должна покрыть ломтики со всех сторон, поэтому в процессе готовки переворачивайте их. Слегка присолите и поперчите дольки.



Карамелизированные яблоки выложите поверх печени.



Для приготовления соуса вылейте обратно в сковороду масло, добавьте вермут, лимонный сок, горчицу и джем.



Доведите соус до кипения и немного проварите на маленьком огне, пока он слегка не загустеет.



Щедро полейте печеночный салат малиновым соусом, украсьте свежей зеленью и подавайте.

Куриная печень среди всех субпродуктов занимает одно из ведущих мест. А салаты, приготовленные из куриной печени, получаются всегда очень вкусными, нежными и сытными. Вкусный салат с куриной печенью содержит целый ряд необходимых нам витаминов, а также железо, селен и белок. В зависимости от того, в какой момент застолья вы хотите его подать, приготовить можно как холодный, так и теплый салат из куриной печени. Пользуется популярностью как обыкновенный, так и слоеный салат из куриной печени. Для приготовления такого блюда используется как вареная, так и тушеная или жареная с овощами печенка.

С куриной печенкой превосходно сочетаются грибы, особенно шампиньоны, различные овощи, консервированный горошек и кукуруза, сыр и яблоки. Наибольшим почетом среди кулинаров пользуется салат с куриной печенью и огурцами, а также салат с куриной печенью и морковью. Что интересно, огурцы в этом блюде можно использовать и соленые. Салат с куриной печенью и соленым огурцом обладает интересным пикантным вкусом. Заправлять блюдо можно по своему вкусу как майонезом, так и сметаной, а также и их смесью. Можно и поэкспериментировать, например, заправив салат смесью растительного масла с соевым соусом, горчицей и специями. В этом случае вы приготовите авторский салат с куриной печенью, рецепт блюда предусматривает возможность таких экспериментов.

В отличие от говяжьей и свиной печени, куриная печень готовится достаточно просто и быстро. Ее нужно только разморозить, промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками и приготовить с термообработкой. Можно готовить куриную печень и целиком. Общее время приготовления печени не должно быть более 10-15 минут, а при жарке - еще быстрее. Пережаренная или переваренная печень будет слишком сухой и потеряет свою нежность.

Попробуйте приготовить салат с куриной печенью, рецепт с фото на нашем сайте поможет вам справиться с этой задачей. Немного усилий, необходимых продуктов - и у вас к ужину будет замечательная закуска - вкусный салат с куриной печенью. С фото его приготовить будет значительно проще. Фотографии и другие иллюстрации блюд не только облегчают труд кулинара, но также и возбуждают аппетит и желание приготовить именно это блюдо. Поэтому, для приготовления аппетитного салата из печени куриной фото является необходимым атрибутом рецепта. Правильно приготовленный салат из куриной печени - очень вкусный, питательный и сытный вариант закуски не только повседневного меню, но и на праздничном столе.

Надеемся, вам не помешают несколько простых советов приготовления салатов с куриной печенью, рецепт вкусный и быстрый всегда должен быть в арсенале хорошей хозяйки:

Главное условие приготовления качественного салата из куриной печени - правильно выбранная и обработанная печенка. Поверхность печени должна быть гладкой и блестящей, с минимумом жировых включений;

У перемороженной печени светлый оттенок;

Поврежденный во время разделки туши желчный пузырь добавит сильной горечи продукту;

Очень вкусными будут салаты из тушеной в сливках или сметане печени;

Не забывайте сливать с консервированных продуктов жидкость.