Ein Dutzend Auberginensalat für den Winter, Schritt-für-Schritt-Rezept. Gemüsesalat für den Winter Gemüsesalat für den Winter - Salat aus Gurken und Tomaten

Eine Gemüsezubereitung, die viele Hausfrauen in ihren Bann gezogen hat – ein kraftvoller Vitaminlieferant für den Winter – nennt sich ein Dutzend Auberginensalat für den Winter. Der Dosensalat erhielt seinen ursprünglichen Namen aufgrund der Anzahl der Zutaten – jedes Gemüse wird in einer Menge von 10 Stück eingenommen.

Der Vorteil einer solchen Zubereitung für die Wintersaison ist ein köstlicher Salat, der alle nützlichen Mikroelemente behält und perfekt zu Fleischgerichten passt.

Welche Gemüsekombinationen können als die erfolgreichsten identifiziert werden? Nachfolgend finden Sie einige der besten Optionen, die bei Konservenbegeisterten am beliebtesten sind. Welche Sie auswählen und kochen, bleibt Ihnen überlassen.

Die Grundzutaten für die Zubereitung eines Gerichts sind dieselben. Bei Verwendung eines anderen Gewürzsatzes verändert sich jedoch der Geschmack. Betrachten Sie das einfachste Salatrezept.

Notwendig:

„kleine blaue“ frische – 10 Stück;
Paprika - 10 Stück;
rote Tomaten - 10 Stück;
mittelgroße Zwiebeln - 10 Stück;
Wasser - 1 Glas;
raffiniertes Öl - 120 ml;
Zucker - 150 Gramm;
Salz - 1 Tisch. FALSCH;
Essigsäure 9% - ein halbes Glas.

Wintersalat zehn Schritt-für-Schritt-Rezept:

Gemüse waschen, Zwiebeln schälen. Alle Gemüse in 0,5-1 cm dicke Ringe schneiden.
Nehmen Sie einen großen Topf. Auf den Boden Tomaten legen, dann Zwiebeln, Auberginen und Paprika. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen das Gemüse ausgeht.
Zwischen den Schichten Zucker und Salz hinzufügen. Öl und Essig darübergießen, etwas Wasser hinzufügen.
Nachdem die Brühe kocht, das gesamte Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie Behälter zum Verschließen vor: Waschen Sie sie mit Reinigungsmittel, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch und sterilisieren Sie sie mit Dampf.
Das fertige Produkt in Gläser füllen. Mit Blechdeckeln aufrollen.
Überprüfen Sie die Gläser nach dem Verschließen auf Dichtheit. Sollte die Brühe auslaufen, den Deckel noch einmal mit einer Verschließmaschine bearbeiten.
Mit mehreren Handtüchern abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Verstecken Sie es dann an einem kühlen Ort, wo kein Sonnenlicht hinkommt.

Beachten Sie! Basierend auf der vorgeschlagenen Produktmenge beträgt die Leistung 4-5 Gläser Salat à 0,5 Liter.

Zehn Salat für den Winter mit Auberginen

Dieses Rezept verwendet eine Reihe aromatischer Gewürze, um dem Salat eine kleine Würze zu verleihen.

Zutaten zum Kochen:

„kleines Blau“ – 10 Stück;
süßer fleischiger Pfeffer - 10 Stück;
Zwiebelköpfe - 10 Stück;
mittelgroße Karotten - 10 Stück;
Tomaten - 10 Stück;
Salz - 2 Tisch. FALSCH;
Pflanzenöl - 200 ml;
Zucker - 150 Gramm;
Essig 9% - 100 ml;
schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen;
Lorbeerblatt - 2 Blätter;
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel. ;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.

Zehn Salat mit Auberginen für den Winter:

Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab.
Paprika entkernen, Karotten und Zwiebeln schälen.
Bereiten Sie eine Emaillepfanne vor. In Schichten hineinlegen: Karotten, blaue;
mit Gewürzen und Gewürzen, Salz, Zucker bestreuen; geschälter Pfeffer; Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und auf die Paprika legen; Öl über das Gemüse gießen, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Wenn das gesamte Gemüse viel Saft abgegeben hat, die Hitze erhöhen und weitere 50 Minuten kochen lassen.
Während das Gericht zubereitet wird, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor.
Das fertige Gericht direkt nach dem Garen schichtweise vorsichtig in Gläser füllen. Dosendeckel aufrollen, umdrehen und einen Tag lang in eine Decke wickeln. Bewahren Sie es dann in einem Raum mit kühler Temperatur auf.

Beachten Sie! Die Zubereitung von „Ten“ dauert 1,5 bis 2 Stunden, abhängig von der Menge des zubereiteten Gerichts.

Wintersalat mit zehn Auberginen

Wir empfehlen, Knoblauch zu Ihrem Lieblingsrezept für köstliche Snacks hinzuzufügen. Wie Sie wissen, ist Knoblauch ein starkes antivirales Mittel, das in seinen Eigenschaften derselben Zwiebel überlegen ist. Wenn kaltes Wetter einsetzt, empfiehlt es sich, es regelmäßig zu verwenden, um Erkältungen vorzubeugen.

Produkte zum Kochen:

blaue - 10 Stück;
Pfeffer - 10 Stück;
Zwiebel - 10 Köpfe;
rosa Tomaten - 10 Stück;
Knoblauch – 10 große Zehen;
Tomate oder Tomatensaft – 10 Tassen;
grobes Salz - 2 Tische. FALSCH;
Kristallzucker - 2 EL. l. ;
Pflanzenöl - 1 Tasse;
Tafelessig 9 % - 0,5 Tasse.

Zehn Auberginensalat für den Winter:

Alles Gemüse waschen, schälen (außer blaues und Tomaten), grüne Stiele entfernen. In kleine Kreise schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren.
Das gesamte Gemüse schichtweise in einen Topf geben und mit Tomatensaft übergießen. Auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es kocht. Das Gericht 1/3 Stunde kochen.
Fügen Sie dem Gemüse Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu. Weitere 10 Minuten weiterkochen.
Während das Gemüse schmort, können Sie mit der Zubereitung der Behälter beginnen. Die Gläser müssen gründlich gewaschen und gedämpft werden.
Die noch heiße Form in Gläser füllen. Aufrollen.
Decken Sie die Gläser ab, um sie allmählich abzukühlen. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Zehn Auberginensalat für den Winter

Anfänger brauchen in der Regel länger für die Zubereitung eines Gerichts als erfahrene Köche. Und in diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie schnell und mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand einen Wintersnack zubereiten.

Produkte, die Sie benötigen:

10 Tomaten;
10 „blaue“;
10 kleine Zwiebeln;
10 bunte Paprika;
10 große Knoblauchzehen;
ein Glas Olivenöl;
100 ml Essig 9 %;
100 Gramm Zucker;
1 Tisch. Lüge Salz.

Beachten Sie! Wenn Sie kein gleich großes Gemüse finden, können Sie es ungefähr auswählen. Nehmen Sie beispielsweise statt einer mittelgroßen Tomate zwei kleine.

Ein Dutzend Auberginensalat für den Winter:

Gläser und Deckel mit Spülmittel waschen. Stellen Sie die Gläser auf ein spezielles Sieb über einer breiten Bratpfanne mit Wasser, damit sie mit heißem Dampf sterilisiert werden. Sie benötigen etwa 5-7 Dosen mit einem Volumen von 0,5-0,7 ml. Sie müssen sie etwa eine Viertelstunde lang über heißem Dampf halten;
alles Gemüse waschen, schälen: Zwiebeln und Knoblauch – aus der Schale, Paprika – aus den Kernen, Tomaten und blaue – aus grünen Schwänzen;
Gemüse in Würfel schneiden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, das gesamte Gemüse in große Würfel zu schneiden – das geht schneller und sieht am Ende schön aus. Den Knoblauch in Scheiben schneiden;
Wenn die Auberginen etwas bitter sind, bestreuen Sie die Würfel mit Salz und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang stehen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab, um den austretenden Saft zu entfernen.
Geben Sie das gesamte Gemüse (außer Knoblauch) in einen großen Behälter, fügen Sie Salz, Butter und Zucker hinzu;
Beachten Sie! Erfahrene Köche warnen: Verwenden Sie zum Kochen keine beschichteten Behälter, da der Salat darin mit Sicherheit anbrennt. Geeignet sind Aluminium-, Gusseisen-, Kupfer- oder Edelstahlpfannen (breite Schüsseln) mit einem Volumen von etwa 10 Litern.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie ihn 40-50 Minuten lang.
Knoblauch und Essig zum Salat geben, eine Viertelstunde köcheln lassen, nicht mehr;
Die „Zehn“ in vorbereitete Gläser füllen, solange der Salat noch heiß ist, mit Blechdeckeln fest aufrollen;
Überprüfen Sie alle Gläser auf festen Sitz – drehen Sie sie um und „rollen“ Sie sie langsam auf einem Handtuch. Wenn Flüssigkeit unter dem Deckel austritt, gehen Sie noch mehrmals mit einer Verschließmaschine darüber.
Drehen Sie alle Nähte um und decken Sie sie mit einer dicken, in mehreren Lagen gefalteten Decke oder Tagesdecke ab. Warten Sie, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist (etwa einen Tag), und lagern Sie es dann bis zum Winter an einem kühlen Ort.

Zum Schmoren von Gemüse verwenden Sie einen Zehn-Liter-Topf. Wer es nicht hat, kann auch zwei je fünf Liter oder eine Aluschüssel nehmen. Unbedingt mit einem Deckel abdecken, sonst verdunstet die Flüssigkeit zu schnell und das Gemüse hat keine Zeit zum Schmoren.
Damit Sie beim Zwiebelschneiden nicht weinen, legen Sie die geschälten Köpfe in einen tiefen Behälter und bedecken Sie ihn mindestens 20 Minuten lang mit kaltem Wasser.
„Ten“-Salat passt gut zu Gerichten wie Kartoffelpüree, Pasta und kann auch als Beilage zu Fleischgerichten dienen – ganz nach Belieben.
Es wird empfohlen, Gläser mit Dampf zu sterilisieren. Es gibt eine Methode zur Sterilisation im Ofen, aber die Erfahrung vieler Hausfrauen zeigt, dass bei dieser Methode Gläser oft direkt im Ofen platzen. Die Dampfsterilisation ist eine bewährte Methode unserer Großmütter.
Es wäre besser, Gemüse gleicher Größe auszuwählen. Es ist eine gleiche Menge aller Gemüsesorten, die es Ihnen ermöglicht, die perfekte Geschmackskombination zu kreieren, und keine der Zutaten überschneidet sich geschmacklich mit den anderen Komponenten. Die Ausnahme ist vielleicht Knoblauch – er muss genau in der in den Rezepten angegebenen Menge eingenommen werden, da er einen starken Geruch und Geschmack hat.
Es empfiehlt sich, den Salat während der Zubereitung abzuschmecken. Wenn zu wenig Zucker oder Salz vorhanden ist, fügen Sie es sofort hinzu, rühren Sie gut um und versuchen Sie es erneut. Die Rezepte geben den Durchschnittswert dieser Produkte an, je nach Hersteller und Sorte (klein oder groß) verändert sich aber auch der Geschmack.
Zusätzlich zu den in jedem Rezept angegebenen Gewürzen und Kräutern können Sie auch experimentieren und Suneli-Hopfen, verschiedene vorgefertigte Kräutersets, Ingwer, Koriander, Universalgewürz oder jedes andere Gewürz hinzufügen, das Ihnen am besten schmeckt.

Die Sommervorbereitungen sind ein Segen. Strahlende Sonne, Wärme und natürlich ein Meer aus frischem Gemüse und Obst. Wie könnte man das alles besser genießen als jetzt? Heben Sie sich natürlich etwas Sommer für den Winter auf.

Sommervorbereitungen sind ein Geschenk des Himmels für Hausfrauen. Es ist sparsam, praktisch und sehr lecker. Darüber hinaus sind Gemüsesalate für den Winter aber auch eine große Verantwortung. Um das Ergebnis zu gewährleisten, ist es besser, nach bewährten Rezepten zu kochen.

In diesem Artikel geht es um die Zubereitung einiger Gemüsesalate für den Winter. Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass sie nicht nur den Geschmack und das Aroma von frischem Gemüse, sondern auch Vitamine bewahren.

So bereiten Sie Gemüsesalat für den Winter zu – 15 Sorten

Gemüsesalat für den Winter – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept besteht ausschließlich aus Gemüse und ist daher nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da es eine große Menge Gemüse enthält.

Zutaten:

1 kg Gurke,
1 kg Kohl,
1 kg Tomate,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
2 Tassen Pflanzenöl,
je 1 Glas Essig und Zucker,
2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse hacken und in einen Topf geben, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Damit die Gläser nicht explodieren, müssen sie zunächst in heißem Wasser gekocht werden.

Zutaten:

2 kg Zucchini,
4 Karotten,
4 Zwiebeln,
100 ml Pflanzenöl,
100 ml 9% Essig,
5 EL. l. Sahara,
1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, vermischen, vermischen, restliche Zutaten dazugeben, 5 Stunden stehen lassen. In vorbereitete Halblitergläser füllen, mit Deckeln abdecken, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Damit die Gläser schneller abkühlen, müssen sie in warme Kleidung eingewickelt werden.

Dies ist ein sehr interessanter und ungewöhnlicher Salat, der aus den günstigsten Gemüsesorten besteht.

Zutaten:

1 Gabel Kohl,
1 EL. l. Salze,
4 Karotten,
6 grüne Paprika,
5 große Gurken,
6 Tomaten,
5 Zwiebeln,
1 scharfe Paprika,
Bund Petersilie
Pflanzenfett,
Zucker,
Essig 9 %.

Vorbereitung:

Kohl zerkleinern und salzen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen schneiden, Gurken in halbe Kreise schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Peperoni und Petersilie hacken.

In Gläser füllen und 2 EL in jedes Glas gießen. l. Pflanzenöl.

Nach dem Kochen 20 Minuten lang sterilisieren.

Um den Salat schmackhafter zu machen, können Sie ein Lorbeerblatt in die Gläser geben.

Alle Zutaten vermischen, Zucker hinzufügen und umrühren.

Der berühmte „Donskoy“-Salat für den Winter ist sehr beliebt, da er sehr lecker, sättigend und gesund ist.

Zutaten:

1 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Gurken,
1 kg Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
Essig 9 %,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, alles vermischen, salzen. In Gläser füllen und in jedes Glas 1 EL Pflanzenöl und Essig geben. Löffel. Wir rollen die Gläser auf.

Für diesen Salat eignen sich am besten braune oder rote, aber dichte Tomaten.

Wenn auf Ihrem Tisch nicht genügend Salate vorhanden sind, passt der Gemüsesalat „Hunter“ für den Winter perfekt auf Ihren Tisch.

Zutaten:

1 kg Kohl,
1 EL. l. Salze,
1 kg Karotten,
1 kg grüner Pfeffer,
5 große Gurken,
6 Tomaten,
5 Zwiebeln,
1 scharfe Paprika,
Bund Petersilie
Pflanzenfett,
Zucker,
Essig 9 %.

Vorbereitung:

Kohl hacken und salzen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen schneiden, Gurken in halbe Kreise schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Peperoni und Petersilie hacken.

Alles in Gläser füllen und je 2 EL in jedes Glas geben. l. Pflanzenöl.

Ein wunderbarer Wintersnack, der schnell und einfach zubereitet ist und auch aus einfachem Gemüse besteht.

Zutaten:

1,5 kg Karotten,
1 kg Zwiebeln,
0,5 kg Paprika,
2 kg Tomaten,
3 EL. l.,
1 Tasse Zucker,
300 g Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Zwiebeln, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden, alles vermischen und Salz, Zucker und Butter hinzufügen, eine Stunde ruhen lassen, dann den Salat mischen und aufs Feuer stellen, nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Mischen und in Gläser füllen.

Im Winter will man immer Gemüse, der Wintersalat „Assorted Gemüse“ ist eine echte Rettung in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

700 g Blumenkohl,
1 kg Zucchini,
1 kg Tomate,
400 g Gurken,
Knoblauch,
Grün,
Pfeffer,
Scharfe Pepperoni,
Gewürze,
Essig 9 %,
300 g Karotten.

Vorbereitung:

Kohl, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Zucchini grob hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen.

Wir nehmen ein Glas und geben Gewürze hinein, dann Gemüse, halbierte Tomaten, dann in große Stücke geschnittene Gurken und ebenfalls in große Stücke geschnittene Paprika. Lassen Sie das kochende Wasser von Zwiebeln, Kohl, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Zucchini ab und geben Sie alles in ein Glas. Nachdem Sie es grob geschnitten haben, füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, wickeln Sie es ein und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, dann lassen Sie die Salzlake abtropfen. Wir stellen die Salzlake auf Gas und fügen Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen gießen wir die Salzlake in Gläser und rollen sie auf.

Um die Gläser besser ziehen zu lassen, sollten sie einige Tage an einem warmen Ort stehen.

Zutaten:

1,5 kg Zucchini,
6 Stk. Bulgarischer Pfeffer,
6 Stk. Zwiebelzwiebeln,
1 kg Tomate,
3 Tassen Pflanzenöl,
3 Tassen Zucker
2 EL. l. Salz,
0,5 Tassen 9 % Essig.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig. Das alles gut vermischen. Alle Zutaten schneiden, zur Marinade geben, mischen und 10 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen.

Ein ausgezeichneter Salat für jeden Tag, Picknick, Feiertagstisch.

Zutaten:

500 g Kohl,
500 g Gurken,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
500 g Tomate,
100 g Sonnenblumenöl,
80 g Essig,
1 EL. l. Salz,
2,5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Paprika und Kohl in Streifen schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden, alles vermischen, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen, verrühren und 2 Stunden stehen lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

Der winterliche Gurkensalat mit dem interessanten Namen „Leck deine Finger“ ist sehr lecker und sättigend.

Zutaten:

500 g Gurken,
100 g Pflanzenöl,
80 g Essig,
1 EL. l. Salz,
2,5 EL. l. Sahara.
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
Knoblauch,
Gemahlener Koriander.

Vorbereitung:

Die Gurken in große Stücke schneiden, Knoblauch hinzufügen, durch eine Knoblauchpresse geben, Salz und Zucker, Pfeffer und Koriander hinzufügen. 3 Stunden ruhen lassen, der Saft tritt hervor. Gurken in ein Glas geben und Saft hinzufügen. Aufrollen und 10 – 15 Minuten sterilisieren.

Gemüsesalat für den Winter – Gurken- und Tomatensalat

Dies ist ein ausgezeichneter und schmackhafter Salat; wenn man ihn probiert, hat man das Gefühl, frisches Gemüse zu essen, das gerade aus dem Garten gepflückt wurde.

Zutaten:

500 g Gurken,
500 g Tomate,
100 g Pflanzenöl,
80 g Essig,
1 EL. l. Salz,
2,5 EL. l. Sahara.
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
Knoblauch,
2 Stk. Paprika, 2 Stk. Zwiebelzwiebeln.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das gesamte Gemüse, geben Sie es in ein Glas, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Dies ist ein toller Salat zum Mittag- oder Abendessen. Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Brei und Kartoffelpüree. Es hilft Ihnen zu jeder Tageszeit, besonders im Winter, wenn es an frischem Gemüse mangelt.

Zutaten:

1 kg Gurken,
750 g Zwiebeln,
50 g Essig,
50 g Sonnenblumenöl,
1,5 EL. l. Sahara,
1 EL. l. Salz,

Vorbereitung:

Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, vermischen, salzen, zuckern und 1-2 Stunden ruhen lassen. Dann kochen und 15 Minuten köcheln lassen, Sonnenblumenöl, Tafelessig und Piment hinzufügen. Dann in Gläser füllen und aufrollen.

Dieser Salat passt gut zu Fleisch und Fisch und ist eine ideale Basis für Soljanka und Rassolnik. Und natürlich lässt sich aus diesem Salat im Winter eine wunderbare Vinaigrette zubereiten.

Zutaten:

1 kg Gurken,
750 g Zwiebeln,
50 g Essig,
1,5 EL. l. Sahara,
1 EL. l. Salz,
2 Bund Dill,
10 Stück. Pimenterbsen.

Vorbereitung:

Gurken und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Gurken Saft abgeben, dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen dazugeben und alles in Gläser füllen und aufrollen.

Dieses Rezept für einen Salat aus überwucherten Gurken für den Winter eignet sich für alle, die einen eigenen Garten haben und keine Möglichkeit haben, überwucherte Gurken zu verwenden. Dieser Salat ist eine der koreanischen Vorspeisenoptionen.

Zutaten:

1 kg überwucherte Gurken,
200 g Karotten,
1 Knoblauchzehe,
50 g Essig,
1,5 EL. l. Sahara,
1 EL. l. Salz,
.100 ml Sonnenblumenöl,
10 g koreanisches Karottengewürz.

Vorbereitung:

Karotten und Gurken reiben, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Öl, Essig und Gewürze dazugeben, vermischen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, dann aufrollen und eine halbe Stunde sterilisieren.

Im Winter ist ein Glas Chamberlain-Sauce eine praktische Ergänzung zu Fleisch, Nudeln, Kartoffeln und vielen anderen Gerichten.

Zutaten:

1 kg Tomaten,
300 g Zwiebeln,
6 Stk. Nelken,
10 Stück. Pimenterbsen,
2 Stk. Lorbeerblatt,
100 g Zucker,
2 EL. l. Salz,
5 EL. l. Sonnenblumenöl,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

Die Tomaten grob hacken, gehackte Zwiebeln, Paprika, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Zucker, Salz, Butter hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und zum Schluss Essig hinzufügen. In Gläser rollen.

Wer Auberginen liebt, wird dieses Rezept lieben. „Ten“ ist ein köstlicher und appetitlicher Gemüsesalat für den Winter. Diese Konservierungsmethode ist so einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, dass selbst eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Es heißt so, weil alle Gemüsesorten in Mengen von 10 Stück eingenommen werden. Sehr praktisch zum Auswendiglernen. Was mir an diesem Rezept auch sehr gut gefällt, ist, dass das Gemüse grob geschnitten ist. Kein Schmuckschleifen erforderlich. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Der Salat wird gekocht, in Gläser gefüllt und aufgerollt. Alles ist sehr einfach. Wenn Sie zum ersten Mal einen Salat zubereiten, können Sie übrigens die Hälfte der Norm zubereiten. Nehmen Sie 5 Stück Gemüse und Sie erhalten einen Salat... „Pyaterochka“.

Zutaten für 5 Liter Salat:

Auberginen – 10 Stk.
Paprika – 10 Stk.
Tomaten – 10 Stk.
Knoblauch – 10 Zehen
Zwiebeln – 10 Stk.
Pflanzenöl – 300-350 ml.
Essig 9% - 150 ml.
Zucker – 100 gr.
Salz – 2 EL. (ohne Rutsche, feines Salz) + 1 EL. (ohne Rutsche)

Methode zur Zubereitung des Auberginensalats „Ten“ für den Winter:

Zuerst bereite ich traditionell Gläser und Deckel für die Zubereitungen vor. Für Salat können Sie 0,5-, 0,7- und 1-Liter-Gläser nehmen. Ich wasche sie gründlich und sterilisiere sie. Ich gieße kochendes Wasser über die Deckel und wische sie trocken.

Salat erfordert hochwertiges Gemüse. Nicht zerknittert oder gebrochen. Sie sollten alle ungefähr gleich groß sein (z. B. 10 mittelgroße Auberginen). Ich wasche alles Gemüse gut unter fließendem Wasser. Ich messe die Gewürze, das Pflanzenöl und den Essig ab.

Ich entferne den Stiel von Auberginen. Ich habe sie der Länge nach halbiert. Dann schneide ich es quer in Scheiben (5 mm dick).

Ich lege die Auberginenscheiben in einen tiefen Topf und fülle sie mit kaltem Wasser. Ich füge 1 EL zum Wasser hinzu. Salz (um die Bitterkeit von den Auberginen zu entfernen). Ich lasse es 30 Minuten lang stehen und lasse dann das Wasser ab.

Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und dann jede Hälfte in 2-3 Teile.

Ich reinige die Paprika von Kernen und Membranen im Inneren. Ich schneide es in zwei Hälften, dann der Länge nach in drei Streifen und dann wieder in zwei Hälften (jetzt Streifen).

Ich schäle die Zwiebeln, schneide sie in zwei Hälften und dann in halbe Ringe (nicht zu dünn). Den Knoblauch schneide ich in kleine Stücke.

Pflanzenöl in einen sehr tiefen Topf (10-15 Liter) gießen. Sie können alles auf 2 Pfannen aufteilen. Dann lege ich das ganze Gemüse aus. Mit Salz (2 EL) und Zucker bestreuen. Ich mische es sorgfältig.

Ich habe die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt. Ich bringe es zum Kochen. Ich hatte einen Haufen Gemüse, aber nach und nach landeten sie in der Pfanne. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe. Ich rühre mich. Und ich lasse das Gemüse 30 Minuten köcheln.

5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen. Ich rühre mich. Ich werde es probieren. Möglicherweise möchten Sie Salz oder Zucker hinzufügen.

Den fertigen heißen Salat habe ich sofort in trockene, sterilisierte Gläser gefüllt. Ich fülle es bis zum Rand. Beim Auslegen verwende ich einen großen Löffel mit Löchern, damit mehr Gemüse ins Glas kommt und der Saft in der Pfanne bleibt.

Ich rolle die Gläser sofort auf. Ich drehe es um und wickle es ein. Ich lasse es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Der „Zehn“-Salat ist fertig! Guten Appetit!