بهترین دستور پنکیک. بنابراین، اجازه دهید شروع به تهیه خمیر و پخت پنکیک کنیم. سرسبز با کفیر و مخمر

مرحله 1: تخم مرغ ها را آماده کنید.

مرحله 2: آرد را آماده کنید.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

مرحله 4: پنکیک ها را به سرعت سرخ کنید.

مرحله 5: پنکیک ها را سریع سرو کنید.

– – برای اینکه پنکیک هایتان در روز بعد اشتها آور به نظر برسند، بشقاب ظرف را با فیلم بپیچید و قبل از سرو، ظرف را در مایکروفر گرم کنید.

– – اگر بوی وانیل را در پخت دوست دارید، باید آن را در نوک چاقو اضافه کنید، زیرا این ماده می تواند خمیر شما را نه تنها معطر، بلکه تلخ نیز کند. و هیچ چیز نمی تواند این را برطرف کند.

– – هنگام تهیه پنکیک، روغن نباتی زیادی در ماهیتابه نریزید، زیرا ممکن است باعث اشباع شدن آن ها از روغن و چرب شدن بسیار آن ها شود. با این حال، اگر روغن را زیاده روی کردید، ناراحت نشوید: پنکیک های تمام شده را به یک حوله کاغذی آشپزخانه منتقل کنید؛ چربی اضافی محصولات پخته شده شما را جذب می کند.

– – بهتر است پنکیک را با کفیر بپزید. و هر چه ترش تر باشد بهتر است. سپس می توانید کمی شکر اضافه کنید.

– – بهتر است خمیر را با شیر نپزید چون خوب پف نمی کند و ظرف شما پف نمی کند.

پنکیک- این غذا مربوط به غذاهای روسی و اوکراینی است که یکی از انواع پخت و پز است. آنها بر اساس خمیر نه چندان غلیظی از آرد گندم، تخم مرغ، شیر یا آب تهیه می شوند که از آن با قاشق کیک های مسطح درست می کنند و سپس در ماهیتابه سرخ می کنند. پنکیک شبیه به پنکیک است، تفاوت آن در این است که برای تهیه خمیر از مایه خمیر، جوش شیرین یا بیکینگ پودر استفاده می شود. این اجزا هستند که این نوع پخت را کاملاً پف دار می کنند.

درست کردن پنکیک های کرکی در خانه کار سختی نیست. مطمئن ترین راه برای این کار این است که خمیر را با مخمر ورز دهید. با این حال، پنکیک مخمر به زمان قابل توجهی برای آماده سازی نیاز دارد. در غیاب یکی، زنان خانه دار به دنبال دستور العمل های جایگزین برای طرز تهیه این نوع پخت پف دار هستند. می توانید به جای مخمر از جوش شیرین استفاده کنید و در پایان ورز دادن خمیر، اسید سیتریک رقیق شده در آب (1/3 قاشق چایخوری اسید به ازای هر 1 قاشق غذاخوری آب) اضافه کنید. با این حال، یک راه ساده تر وجود دارد! فقط باید بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. علاوه بر این، خمیر تهیه شده با کفیر یا ماست نیز در نهایت به شما امکان می دهد پنکیک های کرکی درست کنید.

درست کردن پنکیک های کرکی در خانه به سادگی غیرممکن است اگر خمیر آنها قوام خامه ترش بسیار غلیظ را نداشته باشد (نوعی خامه ترش که یک قاشق را نگه می دارد). همچنین قبل از ورز دادن خمیر باید آرد را الک کنید. ترجیحا 2-3 بار. به لطف این، آرد با اکسیژن غنی می شود و پنکیک ها واقعاً پف دار می شوند. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل ها سرخ کردن پنکیک را در مقدار زیادی روغن گیاهی پیشنهاد می کنند و این تصادفی نیست. بدون اضافه کردن چربی کافی، پنکیک به سادگی پخته نمی شود.

بهترین دستور پخت سریع

پنکیک غذایی است که به قول خودشان با عجله خیلی سریع درست می شود. و مواد لازم برای تهیه آنها همیشه در خانه پیدا می شود. به همین دلیل است که بیشتر اوقات پنکیک برای صبحانه آماده می شود. معلوم می شود نه تنها سریع، بلکه خوشمزه است.

صدها دستور برای تهیه پنکیک سریع وجود دارد، اما ما بهترین آنها را ارائه می دهیم. این کاملا ساده است. حتی یک زن خانه دار بی تجربه در زمینه آشپزی می تواند از عهده چنین پنکیک هایی برآید. علاوه بر این، می توانید پنکیک را طبق این دستور در 15-25 دقیقه تهیه کنید.

بنابراین، به آرد گندم (250 گرم)، جوش شیرین (1 قاشق چایخوری)، شکر و نمک (به طعم) و همچنین روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز دارید. ابتدا مقدار مشخص شده نوشابه را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس شکر و نمک و آرد گندم به آنجا ارسال می شود. خمیر را ورز می دهیم تا همه اجزای آن با هم ترکیب شوند. در نتیجه، باید همگن و کاملا ضخیم شود. سپس ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید، با قاشق پنکیک درست کنید و سپس آنها را بفرستید تا در ماهیتابه گرم شده سرخ شوند. دو طرف را سرخ کنید تا تمام شود. این کل دستور غذاست.

رازهای تهیه انواع خمیر پنکیک

پنکیک را می توان از انواع مختلفی از خمیر تهیه کرد. در این مورد، به جرات می توان گفت که به تعداد خانم های خانه دار، دستور پخت خمیر کلوچه نیز وجود دارد. و در واقع، مجموعه نسبتاً متنوعی از محصولات را می توان برای تولید آن استفاده کرد. می توانید از آردهای مختلف، پایه های مایع مختلف (آب، ماست، شیر، کفیر، شیر دلمه و ...) استفاده کنید. ممکن است تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید یا نه. علاوه بر این، ممکن است حاوی مواد افزودنی مختلفی باشد، به عنوان مثال، کشمش یا زردآلو خشک. علاوه بر این، خمیر را می توان با یا بدون مایه تهیه کرد. فرقی نمی کند که کدام دستور غذا را انتخاب کنید، به شرطی که قوانین اولیه برای تهیه خمیر پنکیک را بدانید.

اگر انتخاب بر سر آن افتاد پنکیک مخمر، سپس، اول از همه، شما باید مخمر را فعال کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک پایه مایع گرم رقیق می کنند، به عنوان مثال، شیر، شکر و بخشی از آرد را اضافه می کنند و مخلوط را هم می زنیم تا یکدست شود. بگذارید 30 دقیقه دم بکشد و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید: بقیه آرد، نمک، تخم مرغ. خمیر را ورز می دهیم و نیم ساعت دیگر می گذاریم تا ور بیاید. پنکیک ها فقط پس از گذشت زمان مشخص شده شروع به پخت می کنند.

انواع خمیر بدون مخمربسیار ساده تر همه اجزاء مخلوط می شوند تا خمیری شبیه خامه ترش غلیظ تشکیل شود. فقط در صورتی که سودا برای پف شدن به خمیر اضافه شود، در انتهای پخت، اسید سیتریک رقیق شده در آب نیز به آن اضافه می شود. با این حال، این قبلا مورد بحث قرار گرفت. به هر حال، عدم وجود تخم مرغ در خمیر تأثیری بر پف کردن پنکیک نخواهد داشت. بنابراین، خمیر تهیه شده بدون این جزء بدتر نیست!

پنکیک را می توان بر اساس تهیه کرد خمیر سبزیجات. چنین پختی با شکوه به نظر نمی رسد ، اما قطعاً خوشمزه خواهد بود و همچنین سالم خواهد بود. برای تهیه پنکیک با سبزیجات خرد شده به آرد بسیار کمتری نیاز دارید. خمیر برای چنین پختی نباید بیش از حد مایع باشد. این را می توان با اضافه کردن همان آرد تنظیم کرد.

به طور خلاصه...

پنکیک مطمئنا یک غذای خوشمزه، ساده و سریع است. دستور پخت مورد علاقه خود را در این قسمت پیدا کنید، مواد لازم را تهیه کنید و برای پختن به آشپزخانه بروید. به زودی می توانید خود و عزیزانتان را با پنکیک های خوشمزه و معطر خشنود کنید.

به هر حال، تمام دستور العمل ها حاوی عکس های گام به گام هستند. آنها به وضوح هر مرحله از پخت و پز را نشان می دهند. دستور العمل های عکس گام به گام ارائه شده در اینجا کمک بزرگی برای شما خواهد بود!

یک روز خوب می خواستم انجام دهم پنکیک سریع. به عنوان یک ساکن واقعی اینترنت، ساده ترین ها را به دست آوردم دستورالعمل تهیه پنکیک،من مراحل پخت را در یک عکس ثبت کردم و اکنون خوشحالم که آن را با خوانندگان سایت به اشتراک می گذارم. :)

خمیر برای پنکیک های لطیف

برای 3-4 وعده پنکیک به موارد زیر نیاز داریم:

تهیه پنکیک:

1. تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک بزنید. 2. سودا، تخم مرغ زده شده و روغن نباتی را داخل کفیر بریزید. خوب ورز دادن به تدریج آرد را اضافه کنید. به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد. 3. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.

4. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی آتش بگذارید. 5. فراموش نکنید که خمیر را قبل از پختن هر دسته از پنکیک ها کاملاً ورز دهید (آرد تمایل دارد تا کف تابه ته نشین شود). 6. یک قاشق غذاخوری از خمیر را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید.

7. پنکیک ها را در روغن در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. نکته: پنکیک ها خیلی سریع پخته می شوند و می توانند در یک ثانیه بسوزند (خمیر لطیفی و شیرینی دارند). بنابراین، حرارت را تنظیم کنید، باید متوسط ​​باشد و درجه سرخ شدن پنکیک را کنترل کنید.

پنکیک را می توانید با خامه ترش، مربا، خامه فرم گرفته و ... سرو کنید. راستش آنقدر خوشمزه می شود و در دهان ذوب می شود که حتی بدون هیچ افزودنی و سس در یک لحظه از بشقاب محو می شود. به همان سرعتی که آماده می شوند، به همان سرعت خورده می شوند.

نوش جان!

هر خانم خانه‌داری باید طرز پخت پنکیک را بداند، زیرا این غذا برای صبحانه یا یک میان وعده سبک برای کل خانواده عالی است. با خامه ترش، مربا یا کنسروهای شیرین به خوبی می آید، اما می تواند شیرین نشده باشد: به عنوان مثال، با پیاز سبز و سیر یا کدو تنبل.

درست کردن پنکیک

قبل از تهیه پنکیک به طرز تهیه مواد دقت کنید. برای نسخه کلاسیک، به آرد گندم درجه یک، شیر ترش یا تازه، کفیر یا خامه ترش، تخم مرغ و شکر و نمک نیاز دارید. بعد از ورز دادن خمیر، قسمت‌هایی از پنکیک را روی ماهیتابه داغ ریخته و از دو طرف سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای طلایی شود.

انواع پنکیک به عنوان غذاهای گیاهی در نظر گرفته می شود که در آن پایه شیر-آرد با کدو رنده شده یا تفاله کدو تنبل، هویج و سیب جایگزین می شود. گزینه ای برای تهیه محصولات جگر وجود دارد که جایگزین یک غذای گوشتی برای ناهار می شود یا کمی مرغ چرخ کرده به خمیر بدون خمیر اضافه کنید.

خمیر پنکیک

گزینه های زیادی برای طرز تهیه خمیر پنکیک وجود دارد. دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از کفیر، ماست یا شیر ترش است - حداقل محصولات نتیجه سریع می دهد. برای تهیه خمیر باید کفیر، شکر، تخم مرغ، آرد و نمک را مخلوط کرده و سودا را با سرکه خاموش کنید. نتیجه یک توده غلیظ و بدون مخمر خواهد بود که از نظر بافت شبیه خامه ترش غنی است که روی روغن داغ پخش می شود و سرخ می شود (مانند عکس). نسبت محصولات باید برابر باشد: برای دو لیوان کفیر همان مقدار آرد و دو تخم مرغ.

دستور غذا ساده است، اما ارزش دانستن برخی نکات ظریف برای پف دار و خوشمزه شدن پنکیک را دارد. ابتدا باید زرده ها را با شکر خرد کنید، کفیر بریزید، مدام هم بزنید، آرد را با سودا یا بیکینگ پودر اضافه کنید. سپس سفیده ها را به یک کف قوی زده و به مخلوط اضافه می کنیم و مدام از بالا به پایین هم می زنیم. بهتر است کفیر گرم مصرف شود تا نوشابه سریعتر با اسید لاکتیک واکنش نشان دهد و قند گرانول سریعتر حل شود.

همچنین می توانید پنکیک را با خامه ترش، ماست ساده، شیر پخته شده تخمیر شده یا سایر نوشیدنی های شیر تخمیر شده، حتی ماتسونی درست کنید. آرد گندم را می توان با ذرت، گندم سیاه، بلغور جو دوسر جایگزین کرد و با پسته آسیاب شده، بادام و بادام زمینی چاشنی کرد. اگر پنیر نرم را به مخلوط اضافه کنید، پنکیک های لطیفی دریافت خواهید کرد، اما پس از آن باید تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید. می توانید از بلغور دیروز، بلغور جو دوسر، گندم سیاه یا فرنی ارزن، حتی جو مروارید برای پایه استفاده کنید.

پف دارترین و معطرترین، با سوراخ های اسفنجی و جذاب، پنکیک هایی هستند که از خمیر مخمر تهیه می شوند. برای تهیه آن زمان بیشتری می برد - باید آرد را با مخمر و شیر مخلوط کنید ، بگذارید خمیر حاصل بلند شود و کره ذوب شده را با تخم مرغ اضافه کنید. بعد از اضافه كردن نمك دوباره اجازه مي دهيم ور بيايد و تفت دهيد. محصولات گیاهی ساخته شده از غده سیب زمینی، برگ کلم یا حتی پیاز مغذی و سرشار از ویتامین خواهند بود. سبزیجات با گیاهان، ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه یا خشک شده به خوبی ترکیب می شوند.

دستورالعمل تهیه پنکیک

بهتر است از بین همه اطلاعات مختلف، دستور تهیه پنکیک را به صورت مرحله به مرحله انتخاب کنید که تمام مراحل طرز تهیه این خوراکی لذیذ را به همراه عکس و ویدیو منعکس کند. محصولات تهیه شده با کفیر، شیر، خمیر مخمر یا خامه ترش را امتحان کنید. دستور العمل های نهار بدون تخم مرغ برای گیاهخواران مناسب است و برای کسانی که وزن کم می کنند، خوب است پنکیک کدو سبز یا کدو حلوایی تهیه کنند.

پنکیک کفیر

حتی آشپزهای بی تجربه می دانند که چگونه پنکیک را با کفیر بپزند. چنین محصولاتی لطیف و کرکی می شوند؛ کودکان و بزرگسالان آنها را با لذت می خورند. نوشیدنی شیر تخمیر شده سبکی لازم را به خمیر می دهد، به پوسته قهوه ای طلایی کامل و سوراخ های خوشمزه در هنگام سرخ کردن کمک می کند. آنها بهتر است با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا توت های تازه پاشیده شده با پودر قند سرو شوند.

عناصر:

• کفیر - نیم لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 3 گرم؛
• آرد - نیم کیلو؛
• سودا - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. کفیر را در دمای اتاق گرم کنید، با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک را شیرین کنید، با همزن مخلوط کنید. آرد و جوش شیرین الک شده را اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید بماند.
2. روغن را گرم کنید و به صورت دسته ای از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. شما می توانید آمادگی را با پوسته قهوه ای طلایی یا ظاهر حباب های ترکیده تعیین کنید.

منحنی

همه بزرگسالان و کودکان عاشق پنکیک های کرکی هستند که حتی در عکس هم اشتها آور و خوشمزه به نظر می رسند. برای بلند و نرم شدن آنها، باید کفیر کم چرب مصرف کنید، آن را با مواد معمولی و نوشابه مخلوط کنید. واکنش در خمیر بلافاصله رخ می دهد، حباب های گاز ظاهر می شوند که به محصولات نهایی اجازه می دهد متورم شوند.

عناصر:

• کفیر 2.5٪ چربی - 2 فنجان؛
• شکر - 90 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آرد - یک لیوان؛
• سودا -10 گرم.

روش پخت و پز:

1. کفیر را نمک بزنید و شیرین کنید، آرد و سودا را اضافه کنید. خمیر را سریع هم بزنید تا توده ها گرفته شود.
2. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، خمیر را به مقدار زیاد اضافه کنید. دو طرف را روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید.

با خامه ترش

برای آشپزهای با تجربه، درک طرز تهیه پنکیک کرکی با خامه ترش دشوار نخواهد بود. اگر ترفندهای مخفی را بدانید، محصولات کرکی و خوشمزه خواهید داشت. باید از خامه ترش متوسط ​​استفاده کنید تا ضخامت لازم را به خمیر بدهد. پنکیک های خامه ای با انواع توت های تازه یا میوه های کنسرو شده عالی سرو می شوند.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ چربی - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 90 گرم؛
• آرد - یک لیوان؛
• سودا - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش، شکر گرانول را اضافه کنید. آرد را الک کنید، سودا را اضافه کنید.
2. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید، ورز دهید تا یکدست شود.
3. قسمت‌هایی را با قاشق در ماهیتابه داغ بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.

بدون تخم مرغ

دستور العملی برای تهیه پنکیک بدون تخم مرغ با شیر وجود دارد که برای کسانی که وزن کم می کنند یا گیاهخواران غیر سخت گیر جذاب هستند. محصولات به رنگ روشن نخواهند بود، اما محتوای کالری آنها کاهش می یابد و به کبد آسیب نمی رساند. بهتر است چنین پنکیک هایی را با خامه ترش کم چرب، عسل تازه یا مربای رژیمی با فروکتوز یا شیرین کننده سرو کنید.

عناصر:

• شیر - 2 لیوان؛
• آرد - 400 گرم؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• نوشابه آب شده با سرکه - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید، سودا، نمک را اضافه کنید و شیرین کنید.
2. آرد الک شده را اضافه کنید و نیم ساعت زیر یک پارچه تمیز بگذارید.
3. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود.

از کدو تنبل

یکی دیگر از دستور العمل های سبزیجات طرز تهیه پنکیک کدو تنبل است. بسته به ادویه های اضافه شده، می توانند شیرین یا شور شوند. پنکیک های زرد روشن اشتها آور با پوسته قهوه ای طلایی ترد به عنوان یک دسر مستقل با خامه ترش عالی هستند یا با مایونز پاشیده شده به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی استفاده می شود.

عناصر:

• پالپ کدو تنبل - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• دارچین - 3 گرم؛
• هل - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را ریز رنده کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
2. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. یک گزینه سبک تر، پختن در فر با استفاده از قالب است: سپس ظرف تمام شده شبیه پای خواهد بود.

روی کفیر با سودا

اطلاعات مفید در مورد نحوه سرخ کردن پنکیک با سودا و کفیر قانون خاموش کردن پودر خواهد بود. بهتر است از آب لیمو استفاده کنید، زیرا سرکه اگر داخل خمیر شود، می تواند طعم ناخوشایندی به آن بدهد. این ترکیب به محصولات نرمی و حالتی باورنکردنی می بخشد. پنکیک های ضخیم داخل نان مانند نان می شوند که آنها را به بهترین گزینه برای صبحانه کودکان یا میان وعده کاری تبدیل می کند. یک ظرف پر از عسل، تزئین شده با میوه و شکلات شیری آب شده زیبا به نظر می رسد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 5 گرم؛
• کفیر - یک لیوان؛
• سودا - 5 گرم؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• شکر وانیل - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را با همزن بزنید و شیرین کنید و نمک بزنید. کفیر را با سودای خاموش بریزید، آرد را اضافه کنید.
2. ماهیتابه را گرم کنید، در روغن به نصف قاشق غذاخوری سرخ کنید. آمادگی با رنگ طلایی بشکه تعیین می شود.

با شیر و مخمر

دستور دیگری نحوه درست کردن پنکیک مخمر با شیر را می گوید که کرکی و نرم می شود. به دلیل استفاده از مخمر، خمیر بالا می رود که محصول نهایی را با حباب های هوا اشباع می کند. آنها سبک می شوند، در داخل کاملاً پخته می شوند و کاملاً با خامه ترش یا مربای توت می آیند.

عناصر:

• آرد - یک لیوان؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• مخمر تازه - 20 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک چهارم لیوان شیر را گرم کنید، مخمر را با نصف شکر رقیق کنید. بعد از 15 دقیقه نمک را اضافه کرده و بقیه شیر و کره را اضافه کرده و آرد را هم بزنید.
2. بعد از یک ساعت در حرارت، هم بزنید، به مدت دو دقیقه یک طرف و یک دقیقه از طرف دیگر سرخ کنید.

پنکیک خوشمزه - اسرار آشپزی

همه آشپزهای خانگی از اطلاعات سرآشپزها در مورد طرز تهیه پنکیک برای خوش طعم کردن آنها بهره مند می شوند:

1. بر خلاف پنکیک، پنکیک باید در ماهیتابه پخته شود، نه با سرعت سرخ شود. ماهیتابه پنکیک باید روی حرارت ملایم و ماهیتابه تفلون روی حرارت متوسط ​​باشد تا محصولات از داخل پخته شوند.
2. لبه های ظرف مناسب باید ترد و سرخ شده باشد. می توانید محصولات را با درب بپوشانید.
3. دستور تهیه پنکیک خوشمزه شامل ورز دادن خمیر است که ضخیم تر از پنکیک است تا در سراسر تابه پخش نشود. برای دم کردن آن باید یک ساعت و نیم قبل از پخت آن را ورز دهید.
4. برای نرم و لطیف شدن محصولات باید آرد را کاملاً الک کنید.
5. هنگام استفاده از پروتئین های زده شده و مخمر، اولین ها پس از بلند شدن نهایی خمیر وارد می شوند و پس از اضافه شدن، جرم باید دوباره بالا بیاید.
6. ماهیتابه ایده آل یک ماهیتابه ته ضخیم یا چدنی است.
7. پس از آماده شدن خمیر، نباید آن را هم بزنید، نباید ملاقه ای در آن بگذارید، تکان دهید یا خمیر را سرد کنید.
8. بهتر است نکوبید بلکه با دست هم بزنید.
9. بهتر است خمیر را با یک قاشق بزرگ یا ملاقه کوچک پهن کنید و از لبه آن بریزید. در صورت چسبندگی ملاقه باید قبل از اسکوپ زدن در آب سرد غوطه ور شود. بهتر است پنکیک ها را با یک کفگیر پهن برگردانید.
10. برای روغن کاری ماهیتابه از روش زیر استفاده کنید: روغن را روی یک نعلبکی بریزید، یک دایره سیب زمینی خام را روی یک چنگال خار کنید، آن را در نعلبکی فرو کنید و کف آن را چرب کنید.

ویدیو

پنکیک های شاداب و نرم یک محصول آشپزی بسیار خوشمزه است که در غذاهای ملل مختلف یافت می شود و بسیاری از اوایل کودکی آن را می شناسند. اما بسیاری از دوستداران این معجزه آرد نمی دانند چگونه پنکیک را به درستی تهیه کنند تا صاف و سفت نشوند.

پنکیک شیر به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی، یک گزینه ایده آل برای صبحانه یا میان وعده برای کل خانواده است.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• سرکه 9٪ - 15 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

برای بدست آوردن پنکیک های پف دار:

1. سرکه را به یک لیوان شیر اضافه می کنند و بعد از آن شیر را به مدت 5 دقیقه می گذارند تا ترش شود.
2. تخم مرغ زده شده و روغن نباتی به شیر ترش اضافه می شود.
3. در ظرفی جداگانه مواد حجیم: آرد، سودا، نمک و شکر را مخلوط کنید.
4. در حالی که ماهیتابه با روغن در حال گرم شدن است، مخلوط مایع را در مخلوط جامد می ریزند، پس از آن همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا خمیری با قوام همگن به دست آید.
5. خمیر را با یک قاشق غذاخوری پهن می کنیم.
6. پنکیک ها ابتدا از یک طرف پخته می شوند تا حباب هایی روی آن ایجاد شود، سپس برگردانده می شوند.

نصیحت! حرارت اجاق گاز باید بسته به ضخامت ته ظرف تنظیم شود: برای به دست آوردن پف کردن، پنکیک ها باید با پخت از داخل پخته شوند.

دستور تهیه مخمر

درست کردن پنکیک با مخمر سخت تر از تهیه پنکیک با کفیر نیست. اما بر خلاف دومی، آنها واقعاً مطبوع با حداقل محتوای چربی هستند. این محصولات با انواع مرباها و کنسروها به خوبی هماهنگ می شوند.

با مخمر زنده

یک غذای خوش طعم که به راحتی از مجموعه غذایی زیر تهیه می شود:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• مخمر تازه - 20 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

پس از تهیه محصولات:

1. مخمر و ½ شکر در ¼ شیر رقیق می شوند و پس از آن مایع به مدت ¼ ساعت دم می شود.
2. شیر و روغن نباتی باقیمانده در مخلوط از قبل نمکی ریخته می شود.
3. سپس با هم زدن مداوم آرد و باقیمانده شکر را به مقدار کم اضافه کنید.
4. خمیر سفت نیست ولی مایع نیست 1 ساعت بماند.
5. پس از بلند شدن، خمیر را خوب مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهیم.
6. 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا تمام شود.

نصیحت! برای اطمینان از اینکه کسانی که شیرینی دارند پنکیک را دوست دارند، می توانید هنگام ورز دادن خمیر یک قاشق غذاخوری دیگر شکر اضافه کنید.

با مخمر خشک

روش دیگر به همان اندازه ساده برای تهیه پنکیک مخمر با استفاده از یک محصول خشک، برای 3 وعده شما نیاز دارید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 4-6 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

در حین آماده سازی:

1. مخمر خشک در یک کاسه با شیر گرم رقیق می شود.
2. آرد در آنجا با هم زدن مداوم ریخته می شود.
3. پس از به دست آوردن قوام یکدست، خمیر را با یک حوله وافل پوشانده و به مدت نیم ساعت روی میز می گذاریم.
4. در این زمان، مخلوط تخم مرغ از نمک، ¼ شکر، تخم مرغ و ½ کره تهیه می شود.
5. پس از بلند شدن، خمیر را با کفگیر کوبیده و با مخلوط تخم مرغ مخلوط می کنیم.
6. خمیر را به مدت ¼ ساعت مهار می کنیم و پس از آن بدون هم زدن با قاشق در ماهیتابه ای با روغن گرم شده برای سرخ کردن می ریزیم.

پنکیک مخمر نهفته

برای افراد ارتدکس که سعی می کنند در حین رعایت تعطیلات و روزه ها مطابق با قوانین کلیسا زندگی کنند، یک گزینه عالی تهیه پنکیک روزه دار بر اساس مخمر است.

آشپزی که تصمیم می‌گیرد دستور غذای علوفه‌ای را امتحان کند، به موارد زیر نیاز دارد:

• آب - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - 120 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

برای تنوع بخشیدن به منوی غذای خود با پنکیک های خوشمزه، مناسب برای یک فنجان چای گیاهی معطر:

1. مواد جامد در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند: آرد، نمک، شکر و مخمر.
2. آب در دمای اتاق در ظرف ریخته می شود.
3. توده به خوبی ورز داده می شود تا قوام خامه ترش غلیظ شود.
4. ظروف را با یک پارچه یا پلی اتیلن پوشانده و به مدت یک ساعت و نیم گرم می گذارند - برای تسریع روند، می توان ظرف را در یک سینک پر از آب گرم قرار داد.
5. بعد از تقریبا دوبرابر شدن حجم خمیر، ماهیتابه ای را با روغن نباتی روی آتش بگذارید.
6. خمیر را با قاشق جدا می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم و از یک طرف زیر درب بسته سرخ می کنیم.
7. پس از برگرداندن پنکیک، درب آن بسته نمی شود.

مهم! وقتی خمیر ور آمد، آن را هم نزنید، که باعث می شود حباب های داخل آن باقی بمانند و به محصول نهایی پف و هوا می دهند.

با شیر ترش

شیر ترش تولید پنکیک های کرکی بدون استفاده از مخمر را تضمین می کند که روند پخت را تسریع می کند و امکان سرو چای با محصولات معطر فوق العاده را برای مهمانان غیر منتظره فراهم می کند.

برای انجام این کار باید اجزای زیر را در دسترس داشته باشید:

• شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

هنگام تهیه:

1. شیر له شده را با تخم مرغ، شکر، نوشابه و نمک با همزن یا مخلوط کن مخلوط می کنیم.
2. آرد به تدریج در مخلوط آماده شده مخلوط می شود تا زمانی که یک قوام همگن به دست آید که ضخامت آن یادآور خامه ترش است.
3. ظرف خمیر ورز داده شده را که با یک حوله پوشانده شده است در یک کاسه آب گرم قرار می دهیم.
4. بعد از 15 دقیقه خمیر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار می دهیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا کاملا بپزد.

روی کفیر

پنکیک های کرکی که با کفیر درست می شوند بدتر از پنکیک های تهیه شده با شیر ترش نیستند. با استفاده از مجموعه ای از محصولات از دستور العمل اصلی، جایگزینی تنها شیر با کفیر، می توانید به نرمی و کرکی خاصی دست پیدا کنید که پس از سرخ کردن هنگام سرو در بشقاب ها حفظ می شود.

هنگام آماده سازی، باید از طرح زیر استفاده کنید:

1. کفیر از قبل از یخچال خارج می شود.
2. پس از گرم شدن شیر تخمیر شده، آن را با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط می کنند.
3. در یک کاسه جداگانه، آرد و نوشابه را مخلوط کنید، پس از آن مخلوط آرد به مایعی که قبلاً به دست آمده مخلوط می شود.
4. خمیر را کاملا ورز می دهیم تا یکدست شود، به طوری که گلوله ای باقی نماند.
5. بعد از نیم ساعت که روی سطح خمیر حباب ایجاد می شود، ماهیتابه ای روی اجاق قرار می دهیم.
6. خمیر را با قاشق داخل روغن داغ شده بریزید.
7. پنکیک ها از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند.

بدون تخم مرغ اضافه شده

پنکیک های دلچسب برای افرادی که به تخم مرغ آلرژی دارند یا دانش آموزانی که تخم مرغ در دست ندارند جذاب خواهد بود. با این حال، هنگام استفاده از چنین دستور العملی، ادعای اینکه طعم آنها نسبت به محصولات آشپزی تهیه شده با تخم مرغ کم نیست، بی انصافی است.

برای یادآوری دوران دانشجویی به موارد زیر نیاز دارید:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛

برای تهیه پنکیک با پوسته قهوه ای طلایی:

1. محصولات فله را در یک کاسه مخلوط کنید: آرد، شکر، سودا و نمک.
2. شیری که به جوش می آید در ظرفی با مخلوط آرد در یک جریان نازک ریخته می شود و پس از آن خمیر را کاملا ورز می دهیم تا قوام سفت مانند پوره سیب زمینی به دست آید.
3. خمیر را با قاشق روی یک ماهیتابه گرم شده یا به شکل پنکیک های از قبل آماده شده می ریزیم.
4. محصولات با حرارت ملایم با درب بسته سرخ می شوند تا داخل آن خام نماند.

چگونه با آب بپزیم؟

یک گزینه خوشمزه برای پنکیک های ارزان قیمت که برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید:

• آب - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 700-750 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

برای پختن پنکیک با آب:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی با آب گرم می زنیم، نمک، شکر دانه ریز و اسید سیتریک اضافه می شود، پس از آن همه چیز با استفاده از میکسر یا مخلوط کن کاملاً ضرب می شود.
2. سپس نوشابه و آرد را در قسمت هایی اضافه می کنیم.
3. خمیر را با خامه ترش ورز می دهیم تا یکدست و غلیظ شود.
4. یک قاشق غذاخوری از خمیر را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.
5. پنکیک ها از دو طرف به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند.

نصیحت! پنکیک های آبی را باید گرم با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

با پنیر و پنیر

پنکیک های خوشمزه و بسیار مغذی، بعد از صبحانه که فرد با آن مقدار مشخصی انرژی و قدرت برای کل روز دریافت می کند.

برای لذت بردن از این غذای دلچسب، باید خرید کنید:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 50-70 گرم؛
• پنیر دلمه -80-90 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

هنگام تهیه:

1. تخم مرغ ها را با شکر گرانول هم می زنند.
2. پنیر کوتاژ به مخلوط تخم مرغ اضافه می شود، پس از آن همه چیز کاملا مخلوط می شود تا یکدست شود.
3. توده کشک نمک زده و با پنیر رنده شده مخلوط می شود.
4. در مرحله نهایی، آرد به جرم اضافه می شود.
5. پس از به دست آوردن ضخامت محصول خامه ترش، خمیر را با قاشق در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی ریخته و در آنجا سرخ می شود تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

نصیحت! دوستداران نمک می توانند مقدار شکر دانه ریز را کاهش دهند و نمک بیشتری به خمیر اضافه کنند. پنکیک های نمکی با خامه ترش یک غذای مستقل عالی برای یک صبحانه کامل، میان وعده بعد از ظهر یا شام است.

بنابراین، دستور العمل های زیادی برای پنکیک های سرسبز و بسیار خوشمزه وجود دارد که هر آشپزی می تواند با توجه به میل و ترجیحات طعم خود آنها را آزمایش کند.