نگهداری کمپوت آلو. کمپوت آلو برای زمستان - توصیه هایی در مورد تکنولوژی درزگیری، دستور العمل ها. یک دستور ساده برای کمپوت آلو با نعنا

باغات و باغات سبزی ما تا پاییز پر می شود و سبزیجات و میوه های خوشمزه زیادی به ما می دهد. حتی اگر خودتان چیزی نکارید، قفسه‌های فروشگاه‌ها و بازارها پر از تنوع هستند. اکنون زمان برداشت آلو است. تعداد زیادی از آنها در خانه من وجود داشت، بنابراین من از قبل آماده شده بودم و بسیاری از دستور العمل های خوشمزه را جمع آوری کرده بودم. امروز کمپوت آلو را برای زمستان آماده می کنیم: آن را بپزید و در شیشه ها قرار دهید.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که انتخاب آن بسیار دشوار است. برای اینکه گم نشوید و مطابق میل خود را انتخاب کنید، تمام دستور العمل ها را مطالعه کنید.

کمپوت را می توان از آلو به تنهایی تهیه کرد یا آن را با سایر میوه ها و انواع توت ها مخلوط کرد. طعم تغییر خواهد کرد، اما فقط برای بهتر.

ساده ترین راه برای تهیه آلوهای کوچک روستایی با برداشت بسیار غنی، یا حتی آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند، اما با تمایل به آماده سازی بزرگتر - به عنوان مثال، برای کل زمستان یا برای یک خانواده بزرگ - پختن کمپوت از آلو است. با چاله برداشتن سنگ از هر کرم کوچک کار بسیار سختی است و همه نمی توانند آن را انجام دهند یا وقت آزاد داشته باشند. بنابراین، شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید. کمپوت را با دانه ها بپزید، سپس حذف آنها از میوه های تمام شده دشوار نخواهد بود. یا می توانید کمپوت را بدون خود آلو با بیرون آوردن آنها بنوشید. این به سلیقه شما بستگی دارد. مهم ترین نکته این است که طبق این دستور کمپوت آلو خیلی سریع و ساده تهیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

آلو - 450-650 گرم؛
آب فیلتر شده - 3 لیتر؛
شکر گرانول - 150-300 گرم.

آخرین جزء بر اساس ترجیحات طعم اضافه می شود. برای کسانی که دندان شیرین دارند، استفاده از مقدار بیشتری توصیه می شود.

آماده سازی:

1. آلو باید دسته بندی و فاسد شود و میوه های گندیده حذف شوند. با استفاده از یک خلال دندان یا یک سوزن ساده، در هر کدام چندین سوراخ ایجاد کنید. این برای به دست آوردن طعم و عطر غنی لازم است.

نصیحت! اگر نیاز به تهیه یک نوشیدنی سبک دارید، نباید میوه را سوراخ کنید.

2. آلوهای آماده را در یک شیشه تمیز و از قبل استریل شده بریزید. سرپوش گذاشتن.

3. شروع به تهیه شربت شیرین می کنیم. برای این کار مقدار مشخص شده آب را در تابه ای جداگانه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید. از لحظه جوش، دمای حرارت را کم کرده و 2 تا 4 دقیقه به پخت ادامه دهید.

4. یک شیشه را با شربت آماده شده پر کنید و در آن را محکم ببندید. آن را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید.

چند ماه دیگر، در زمستان، یک کمپوت آلو خوش طعم و خوش طعم در انتظار شما خواهد بود و شما را به یاد تابستان می اندازد.

طرز تهیه کمپوت از آلو و سیب برای زمستان

برای تهیه نوشیدنی ویتامین در یک شیشه 3 لیتری، باید اجزای زیر را تهیه کنید:

سیب های متوسط - 300-450 گرم؛
آلو - 300 گرم؛
آب تمیز - 3 لیتر؛
شکر گرانول - 300 گرم.

آماده سازی:

1. مقدار مشخص شده آب را در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. در حالی که آب در حال جوشیدن است شروع به تهیه میوه می کنیم. آلو و میوه سیب را بشویید، ساقه آن را جدا کنید.

نصیحت! اگر از سیب های خریداری شده به جای سیب های باغی استفاده می شود، باید آن ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

2. حتما جعبه بذر را بردارید.

3. میوه های آماده شده را در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید.

4. شکر گرانول را در آب جوش بریزید. به مدت 5 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا شربت شکر درست شود.

5. شیشه را با شربت داغ پر کنید، روی آن را بپوشانید و استریل کنید. زمان گرمایش اضافی به حجم ظرف بستگی دارد: 1 لیتر - 20-25 دقیقه، 2 یا 3 لیتر - 30-35 دقیقه.

6. قوطی ها را با احتیاط بردارید، آنها را بغلتانید و برگردانید. زیر یک حوله ضخیم بگذارید تا کاملا خنک شود.

کمپوت آلو برای زمستان بدون عقیم سازی

این دستور تهیه یک نوشیدنی ویتامینه برای زمستان شامل استفاده 2 برابر محصول میوه است. روش کنسرو کردن برای شیشه های با ظرفیت 1 لیتر یا حداکثر 3 مناسب است. با دوبار ریختن آب جوش روی آلو زمان دارد تا خوب گرم شود. پیشنهاد می کنیم دستورالعمل های مرحله به مرحله تهیه کمپوت برای شیشه های 3 لیتری را در نظر بگیرید.

آلو دارای خواص مفید بسیاری برای بدن انسان است. نکته اصلی بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از تشکیل یبوست است. ترکیب طبیعی و ترکیب آلو و زردآلو این نوشیدنی را خوشمزه تر، معطر و جالب تر می کند. کمپوت بدون عقیم سازی تهیه می شود که به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

آلو کوچک - 350-400 گرم؛
زردآلو - 400 گرم؛
شکر گرانول - 0.3 کیلوگرم؛
آب تمیز - 1.5 لیتر.

آماده سازی:

1. میوه های خریداری شده را مرتب کنید، نمونه های خراب و آسیب دیده را بردارید. در صورت وجود ساقه را بردارید. در یک شیشه استریل قرار دهید و بپوشانید.

2. آب را در یک قابلمه تمیز بجوشانید و یک ظرف شیشه ای را با میوه پر کنید. بگذارید یک ربع بماند.

3. صاف کنید، شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. هم زدن را فراموش نکنید تا شکر زودتر حل شود.

4. شیشه ها را با شربت شیرین و داغ پر کنید و رول کنید. ابتدا درب را برگردانید و آن را در یک پتوی گرم بپیچید.

نوش جان!

تهیه یک کمپوت ساده از آلو و گلابی

برای بسیاری از باغبانان و باغبانان، این دستور العمل مرتبط خواهد بود. به عنوان مثال، یک آلو با میوه های کوچک و یک گلابی کهنه به خوبی میوه می دهد. گلابی های آنجا نیز کوچک هستند، و نه خیلی شیرین، هرچند معطر. بهتر است به جای این که آنها را به همین شکل بخورید، آنها را با هم در کمپوت برای زمستان بغلتانید. و برداشت از بین نخواهد رفت و هنگامی که حفظ شوند بسیار خوشمزه تر می شوند. و در زمستان نوشیدن یک کمپوت خوشمزه بسیار خوب و سالم است.

برای تهیه باید تهیه کنید:

گلابی - 2 کیلوگرم؛
آلو - 2 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 700 گرم؛
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

2. 3 لیتر مایع صاف شده و تمیز را در ظرف مناسبی بریزید، اسید سیتریک را اضافه کنید. هم بزنید، گلابی را اضافه کنید و بگذارید 5-8 دقیقه بماند. نژاد.

3. آلوها را بشویید، به 2 قسمت تقسیم کنید و با احتیاط گودال را جدا کنید. آلو و گلابی را در ظرفی جداگانه با هم ترکیب کنید.

4. 3 لیتر آب صاف شده را در یک قابلمه تمیز بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید. از لحظه جوشیدن، شکر گرانول را به مقدار زیاد اضافه کنید و هم بزنید. میوه را به شربت شیرین اضافه کنید، بپزید تا میوه آماده شود.

5. آلوها و گلابی ها را با قاشق سوراخ دار در شیشه های استریل بسته بندی کنید تا 1/3 حجم ظرف شیشه ای را اشغال کنند. ظرف را با شربت میوه پر کنید. جمع کنید، خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

آلو سالم ترین میوه ای است که دارای یک هسته داخلی است. آنها حاوی تعداد زیادی ترکیبات آلی، میکرو و درشت عناصر و ویتامین ها هستند. دانه ها حاوی 40 درصد روغن های چرب هستند. آلو اشتها را بهبود می بخشد و خاصیت ملین و ادرار آور مختصری دارد. به همین دلیل است که هر خانه ای باید یک کمپوت خوشمزه و معطر با آلو داشته باشد. آن را با استخوان می پزیم. فرآیند کنسرو کردن زمان زیادی نمی برد.

شما نیاز خواهید داشت:

آلو تازه - 0.6 کیلوگرم؛
توت قرمز - 300 گرم؛
شکر گرانول - 600 گرم؛
مایع خالص - 3-4.5 لیتر.

آماده سازی:

1. توت قرمز را مرتب کنید، بقایای اضافی و میوه های فاسد را حذف کنید. بشویید و خشک کنید. اقدامات مشابه را با آلو انجام دهید.

2. شیشه های 3 لیتری را 1/3 حجم پر کنید و با درب های استریل بپوشانید.

3. مقدار مشخص شده آب را در ظرف مناسبی بریزید و بجوشانید. شیشه های آماده شده را با محتویات پر کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-20 دقیقه در این فرم بگذارید.

4. آبکش کنید، شکر گرانول را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و با هم زدن مرتب بپزید تا دانه های شکر حل شود.

5. شیشه ها را پر کنید و آنها را گرد کنید. درب را پایین بیاورید و آن را در یک پتوی گرم بپیچید. همانطور که هست بگذارید تا کاملا خنک شود.

کمپوت آلو بدون شکر - طرز تهیه برای زمستان

همه نمی توانند شکر گرانول مصرف کنند. به منظور حفظ سطح مورد نیاز ویتامین ها و سایر ترکیبات مفید در بدن، متخصصان تغذیه دستور العمل هایی را بدون افزودن یک محصول شیرین ایجاد کرده اند. بیایید به دستورالعمل گام به گام دقیق نگاه کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

آلو - 1.4 کیلوگرم؛
آب جوش - 1-1.5 لیتر.

آماده سازی:

1. به مقدار مشخص از مواد تشکیل دهنده شیشه های 2 لیتری است. زهکشی باید مرتب شود، آسیب دیده و آنهایی که پوسیده شده اند حذف شوند. در صورت وجود ساقه را بشویید و بردارید.

2. میوه ها را به مدت 3-7 ثانیه در آب داغ بلانچ کنید. این مورد لازم است تا پوست آلو در هنگام عقیم سازی ترک نخورد.

3. به ظروف استریل منتقل کنید. با درب بپوشانید. اجازه دهید 10-15 دقیقه استریل شود. درب ها را با دقت بردارید و بغلتانید.

خوشمزه ترین کمپوت آلو زرد

چنین تنوع جالبی از آلو وجود دارد که کاملاً زرد است. بسیار خوش طعم و زیبا، میوه ها متوسط و آبدار هستند. اگر می خواهید برای زمستان کمپوت درست کنید، این تنوع برای این کار عالی است. تقریباً به روش کمپوت آلو آبی کلاسیک تهیه می شود. اما من مطمئن هستم که شما آن را دوست خواهید داشت. اگر آلو زرد ندارید، سعی کنید یکی از آن ها را در بازار یا فروشگاه بخرید و یک کمپوت برای مقایسه درست کنید.

خانم های خانه دار بی تجربه یک سوال دارند: چگونه محصول نهایی را به درستی استریل کنیم؟ بنابراین، همه چیز در اینجا آسان و ساده است. نکته اصلی رعایت نکات ایمنی است. یک پارچه تمیز را کف یک قابلمه بزرگ و بزرگ قرار دهید. شیشه را با محتویات آن، پس از پوشاندن درب روی آن قرار دهید.

آب سرد را داخل تابه بریزید تا به شانه های شیشه برسد. روی اجاق گاز قرار دهید. از لحظه جوشیدن مایع در تابه، زمان مشخص شده را یادداشت کنید. اگر تعداد زیادی شیشه کمپوت وجود دارد، با هر استریل کردن جدید، باید دوباره آب سرد را داخل تابه بریزید. در غیر این صورت، تغییر دما باعث ترکیدن شیشه می شود.

در یک روز گرم تابستان هیچ چیز بهتر از یک لیوان نوشیدنی با طراوت نیست. جایگزینی برای آب میوه ها و نوشابه های موجود در فروشگاه که ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و رنگ باشند، یک کمپوت آلو خانگی است. این نوشیدنی خوش طعم، معطر و کاملاً رفع تشنگی که با دستان خودتان تهیه شده است، قطعاً حاوی هیچ ماده شیمیایی نیست.

ویژگی های خاص

کمپوت ها از دیرباز از انواع توت ها و میوه ها تهیه می شده است. اما همه آنها طعم و عطر نسبتاً مشخصی ندارند. برخی نیاز به ترشی اضافی دارند، بنابراین باید اسید سیتریک را به نوشیدنی اضافه کنید. دیگران به مقدار زیادی شکر نیاز دارند. آلو بدون افزودنی های غیر ضروری به خوبی عمل می کند. نوشیدنی تهیه شده از این میوه ها معطر، با کمی ترشی مطبوع است. و به شکر بسیار کمی نیاز دارد.

خواص مفید و موارد منع مصرف

استفاده از آن برای آترواسکلروز و روماتیسم توصیه می شود. حتی به نقرس کمک می کند. کمپوت آلو متابولیسم را بهبود می بخشد و همچنین اشتها را افزایش می دهد، بنابراین نوشیدن آن به مقدار کم قبل از غذا مفید است. با این حال، مراقب باشید: کمپوت آلو دارای اثر ملین و ادرارآور ملایم است.

برخی افراد باید این نوشیدنی فوق العاده را کنار بگذارند. مصرف کمپوت آلو برای افراد دیابتی و چاق توصیه نمی شود. اگر از آلوهای نارس برای تهیه کمپوت استفاده شود، نوشیدنی می تواند منجر به سوء هاضمه شود. واکنش های آلرژیک به محصولات موجود در ترکیب نیز رخ می دهد. این را نیز باید در هنگام سرو نوشیدنی روی میز در نظر گرفت.

فواید کمپوت آلو بسیار بیشتر از ضرر آن است.محتوای کالری آن در هر 100 گرم حداقل است، مگر اینکه شکر زیادی اضافه کنید. در صورت شیردهی/بارداری، نوشیدنی باید با احتیاط مصرف شود.

دستور پخت

دستور العمل های زیادی برای کمپوت وجود دارد، هم از آلو به تنهایی و هم از آلو با افزودن انواع ادویه ها، آجیل و همچنین میوه ها و انواع توت ها. برخی از آنها باید فورا مصرف شوند، برخی دیگر را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد تا در یک روز زمستانی دوباره طعم تابستان را احساس کنید.

ساده ترین

برای تهیه این کمپوت به:

2 لیتر آب؛
1 کیلوگرم آلو رسیده؛
شکر دانه ریز 300-350 گرم.

آلوها را باید خوب بشویید و در تابه قرار دهید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. نیازی به برداشتن دانه ها نیست: کمپوت تهیه شده از آلو کامل شفاف تر است و هیچ تکه ای از پالپ در آن شناور نخواهد بود. آلوها را با آب بریزید، روی آتش بگذارید، بجوشانید، سپس 6-7 دقیقه دیگر بپزید. نوشیدنی تمام شده باید خنک شود، اما اگر قصد ندارید بلافاصله آن را مصرف کنید، کمپوت را باید در یخچال قرار دهید. قبل از نوشیدن آن را در لیوان ها بریزید و یخ (در صورت تمایل) اضافه کنید.

توت غرق شده

برای تهیه آنها نیاز دارید:

آلو 0.5 کیلوگرم؛
شکر گرانول 0.5 کیلوگرم؛
2 لیتر آب؛
یک قاشق چایخوری تنتور آلو؛
آب فشرده شده از یک لیموی متوسط؛
چوب دارچین کوچک

آلو مورد نیاز:

خیلی خوب بشویید؛
دانه ها را از هسته آنها جدا کنید؛
میوه ها را در یک قابلمه قرار دهید؛
پر کردن با آب؛
شکر گرانول، آب لیمو، دارچین و تنتور را بریزید و سپس بجوشانید.
پس از جوشاندن، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
خنک بدون برداشتن درب؛
کمپوت را در کوزه های استریل شده بریزید.
رول کردن

آلوها به خودی خود بسیار شیرین هستند، بنابراین گزینه های زیادی برای تهیه کمپوت بدون شکر وجود دارد.

بدون قند

برای تهیه این کمپوت نیاز دارید:

آلوهای متوسط را با یک سوزن ضخیم در گودال سوراخ کنید (اگر یکی در دست ندارید، می توانید از یک خلال دندان چوبی استفاده کنید).
میوه های رسیده و بزرگ باید به دو نیم تقسیم شوند و دانه ها برداشته شوند.
میوه های آماده شده را در شیشه های تمیز قرار دهید، آب جوش یا آب میوه یا توت را اضافه کنید.
شما باید کوزه ها را با در نظر گرفتن حجم آنها استریل کنید: اگر اندازه آن 0.5 لیتر باشد، 5 دقیقه طول می کشد، کوزه های لیتری - 8 دقیقه.
پس از استریل کردن، محصول نهایی را رول کنید.

بیایید نسخه دیگری از کمپوت را در نظر بگیریم که نیازی به افزودن شکر ندارد. نیاز خواهد داشت:

3 کیلوگرم آلو متراکم، نه بیش از حد رسیده؛
1.5 لیتر آب.

آلوها را سفید کنید (برای انجام این کار، آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش نگه دارید و آنها را به مدت 1-2 دقیقه در آب یخ قرار دهید).
پس از این، پوست آنها نفوذپذیرتر می شود، بنابراین می توان آنها را در کوزه ها قرار داد و سپس با آب جوش ریخت.
کمپوت را با درب بپوشانید؛
پس از این، کوزه ها با آماده سازی حاصل باید استریل شوند: کوزه های سه لیتری - 25 دقیقه، کوزه های لیتری - 15 دقیقه، شیشه های نیم لیتری - 10 دقیقه.
پس از استریل کردن آماده سازی، باید تمام شیشه ها را بپیچید و آنها را برگردانید.
میوه های بزرگ آلو را به همین ترتیب آماده کنید، فقط ابتدا آنها را ببرید و دانه ها را جدا کنید (بلانچ کردن چنین میوه هایی ضروری نیست).

آلو با سایر میوه ها و انواع توت ها طعم بسیار خوبی دارد، بنابراین می توان آن را در انواع کمپوت های مختلف گنجاند. در اینجا، یک زن خانه دار ماهر فقط می تواند با تخیل خود محدود شود: گزینه های چنین ترکیبی واقعا بی شمار است. در اینجا فقط چند دستور العمل مختلف وجود دارد.

انواع آلو و chokeberries

برای پختن یک کمپوت فوق‌العاده آلو به 1 کیلوگرم آلو، 0.2 کیلوگرم chokeberry، 1 لیتر آب، 0.3-0.5 کیلوگرم شکر گرانول (بسته به ذائقه) نیاز دارید.

برای تهیه:

chokeberries را مرتب کنید، شاخه ها را جدا کنید، خیلی خوب بشویید و به مدت 3 روز خیس کنید.
آب باید یک بار در روز تخلیه شود و با آب شیرین جایگزین شود.
آلوها را خوب بشویید، همراه با توت ها در شیشه های تمیز قرار دهید تا 2-3 سانتی متر تا گردن شیشه باقی بماند.
آب جوش و شکر را مخلوط کنید؛
شربت در حال جوش را روی آلوها بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و استریل کنید: 18 دقیقه برای شیشه های لیتری و 12 دقیقه برای شیشه های 0.5 لیتری.
پس از استریل کردن، رول کنید.

از آلو و پرتقال

آلوهای کوچک و متراکم برای این کمپوت مناسب هستند.

شما باید تمام میوه ها را به طور کامل بشویید.
پرتقال ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای جدا کنید.
میوه های مخلوط شده را در شیشه های تمیز قرار دهید.
می توانید هر گونه توت باغ را به مخلوط اضافه کنید که قبلاً شسته شده و از آوار و ساقه ها پاک شده است.
کوزه ها باید کمی کمتر از نیمه پر شوند.
اگر ترشی مشخص را دوست دارید، به ازای هر 3 لیتر کمپوت، نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید.
مخلوط میوه و توت با شربت داغ ریخته می شود و می پیچد.
پس از این، کوزه ها باید بسته شوند، صبر کنید تا کمپوت کاملا خنک شود و سپس می توانید آن را برای ذخیره سازی کنار بگذارید.

از گلابی و آلو

برای آماده سازی شما نیاز دارید: 2 کیلوگرم گلابی، 1 کیلوگرم آلو رسیده، یک لیتر آب، 0.3-0.5 کیلوگرم شکر گرانول.

لازم:

گلابی ها را خوب آبکشی کنید
به دو قسمت برش دهید و سپس به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
آلوها را بشویید، آنها را با دقت به نصف برش دهید، حفره ها را بردارید.
هنگامی که میوه ها آماده می شوند، باید آنها را در کوزه های تمیز قرار دهید.
آب را بجوشانید ، شکر را در آن بریزید و سپس هم بزنید تا کاملاً حل شود.
این شربت را روی مخلوط میوه بریزید.
با درپوش بپوشانید؛
پس از این مدت، شیشه های لیتری را حدود 8 دقیقه، شیشه های دو و سه لیتری را حدود 15 دقیقه استریل کنید.

ادویه ها و حتی آجیل ها با طعم آلو هماهنگ می شوند.

ادویه دار

برای تهیه این کمپوت نیاز دارید:

آلوهای کوچک اما متراکم را بشویید، دانه ها را بردارید.
یک شربت 40 درصد از آب و شکر تهیه کنید، بعد از جوش آمدن، چوب دارچین، کمی میخک و شکر وانیل یا وانیل را اضافه کنید.
آلوهای آماده را به شربت اضافه کنید.
میوه ها را تا نیمه پخته بجوشانید؛
آلوها را داخل شیشه بریزید، شربت را صاف کرده و روی میوه ها بریزید.
شیشه های پر شده را با درب ببندید و استریل کنید: کوزه های 0.5 لیتری - 10 دقیقه، شیشه های 1 لیتری - 15 دقیقه.
استریل شده، رول کنید و برگردانید.

می توانید مخلوطی از سیب و گلابی یخ زده یا مربا اضافه کنید. تهیه این نوشیدنی در آرام پز کاملا امکان پذیر است.

توت پر شده با آجیل

برای آماده سازی شما نیاز دارید: 1.5 کیلوگرم آلو، 1-2 عدد. هلو، شکر 0.8 کیلوگرم، آجیل دلخواه (به تعداد آلو).

برای تهیه شما نیاز دارید:

میوه های هر گونه را به خوبی بشویید.
هر آلو را با دقت از طول برش دهید ، گودال را از آن جدا کنید تا میوه به دو نیم نشود.
آجیل ها را بشویید، چند دقیقه در آب جوش خیس کنید تا تلخی آن از بین برود.
سپس پوست آجیل را در صورت وجود جدا کنید و این آجیل را داخل آلو قرار دهید.
هلوها را حلقه حلقه کنید (هرچه نازکتر بهتر)
میوه را به کوزه ها، لایه های متناوب آلو و حلقه های هلو منتقل کنید.
آب را بجوشانید، میوه ها را در آن بریزید، سپس حدود 5 دقیقه بگذارید.
آب کوزه ها را با دقت داخل تابه بریزید (اگر از درب پلاستیکی با سوراخ هایی بریده شده در آن استفاده کنید این کار راحت است).
شکر را با دم کرده میوه به ماهیتابه اضافه کنید و بجوشانید.
پس از این می توانید شربت را دوباره داخل شیشه ها بریزید.
می توانید کمپوت تمام شده را بچرخانید (توجه داشته باشید که چنین کمپوتی را نمی توان بیش از یک سال ذخیره کرد).

ذخیره سازی

تفاوت قابل توجهی در نگهداری کمپوت های تهیه شده از آلوهای سایر کنسروهای خانگی وجود ندارد. کاملاً امکان پذیر است که آن را همراه با سایر آماده سازی ها در هر مکان خنک قرار دهید، به عنوان مثال، در یک انبار یا یخچال. نکته اصلی این است که در اتاقی که در آن ذخیره می شود، تغییرات شدید دما وجود نداشته باشد. همچنین، شما نمی توانید آن را در دمای زیر صفر، به عنوان مثال، در یک بالکن گرم نشده یا در یک خانه روستایی بدون گرمایش ذخیره کنید، در غیر این صورت در دمای پایین، کوزه ها ممکن است به سادگی ترکیده شوند و ماندگاری آن حداقل خواهد بود.

می توانید کمپوت ها را در آپارتمان خود ذخیره کنید. کمپوت های پاستوریزه با کیفیت بالا در دمای اتاق کاملاً نگهداری می شوند. اگر شیشه ها را به خوبی فرآوری کرده اید و دستور پخت را دقیقا دنبال کرده اید، می توانید با خیال راحت کمپوت را در کمد آپارتمان یا کابینت آشپزخانه خود قرار دهید (در زمستان هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد). اما برای اطمینان بیشتر، می‌توانید شیشه‌ها را با جاهای خالی پاستوریزه کنید و سپس آنها را بغلتانید.

با چه چیزی استفاده کنیم؟

کمپوتی که با دستان خود درست شده است، خوشمزه است، حتی اگر آن را دقیقاً (بدون هیچ چیز) بنوشید. اما می توانید مثلاً در جشن تولد آن را با کیک تولد سرو کنید. کودکان به خصوص از این ترکیب خوشحال خواهند شد، اما بزرگسالان نیز بی تفاوت نخواهند ماند. با پای های خانگی به خوبی ست می شود و تفاوت قابل توجهی در اینکه از چه خمیری تهیه می شود وجود ندارد.

مناسب برای شارلوت آلو/سیب یا هر نوع شیرینی خانگی شیرین دیگر. کمپوت همچنین با سالادهای میوه سبک به خوبی تطبیق می یابد.

اگر تصمیم دارید عزیزانتان را با خامه فرم گرفته متنعم کنید یا امروز بستنی برای دسر دارید، آنها را با آلوهای کمپوت خود تکمیل کنید. عزیزان شما به سادگی خوشحال خواهند شد.

هنگام تهیه کمپوت آلو برای استفاده در آینده، بهتر است میوه های بزرگ را ترجیح دهید - کافی است به سادگی سنگ را از آنها جدا کنید. بهتر است از آلو سبز نارس در آماده سازی استفاده نکنید - به جای بهره مندی از نوشیدنی، می توانند باعث سوء هاضمه شوند. لازم نیست دانه های آلوهای کوچک را جدا کنید، اما ابتدا باید چنین کمپوت هایی مصرف شوند. آنها بدتر از آنهایی هستند که دانه ها از آن جدا شده اند (فقط حدود یک سال).

برای جلوگیری از ترکیدن آلو در حین پخت و حفظ شکل زیبای خود، باید آنها را بلانچ کنید. توت ها باید در آب گرم شده تا 85-100 درجه سانتیگراد غوطه ور شوند. بیش از 10 دقیقه بلانچ کنید، پس از آن آلوها را برای مدتی به سرعت در آب یخ فرو کنید (حتی می توانید این کار را با یخ انجام دهید). این روش باعث می شود که پوست آلو به ترک های کوچک تبدیل شود و شربت بتواند کل میوه را اشباع کند. به سادگی می توانید آلوها را با خلال دندان یا سوزن ضخیم عمیق (تا گودال) سوراخ کنید.

حتما شیشه ها را کاملا آبکشی کنید.جوش شیرین برای شستشو خوب است، اما صابون معمولی نیز مناسب است. به یاد داشته باشید که شیشه های ضعیف شسته شده/استریل شده می توانند تمام تلاش های شما را برای نگهداری خراب کنند. ظروف شسته شده را با آب داغ تمیز بشویید و سپس با بخار آب استریل کنید.

مراقب باشید - شما به راحتی می توانید توسط بخار داغ یا یک شیشه گرم شده بسوزید. شیشه های بخارپز را روی یک حوله تمیز قرار دهید.

میوه های آلو حاوی مقدار زیادی اسید هستند، بنابراین بهتر است درب های لاک زده را برای نگهداری انتخاب کنید. قبل از بستن شیشه ها حتما آنها را بجوشانید. برای اطمینان بیشتر، می توانید درب ها را قبل از چرخاندن با الکل درمان کنید.

دستور العمل های بی شماری برای کمپوت آلو وجود دارد و هر کدام طعم خاص خود را دارند. آزمایش کنید، ایجاد کنید، و چیزی خواهید داشت که خود، دوستان و عزیزانتان را ناز کنید.در یک عصر زمستانی، با ریختن یک لیوان نوشیدنی خوشمزه و سالم که با دستان خود درست شده است، تابستان را به یاد خواهید آورد و روح شما کمی گرمتر می شود.

برای اطلاع از رازهای تهیه کمپوت آلو ویدیو زیر را مشاهده کنید.

اسیدهای آلی مفید، پکتین، طیف وسیعی از ویتامین ها - از A و C تا B و PP - همه این اجزای ارزشمند در آلو موجود است. این به طور فعال برای اهداف دارویی و هنگام پیروی از رژیم های غذایی استفاده می شود. و زنان خانه دار توجه محصولات میوه را از خود سلب نمی کنند - آنها کمپوت آلو و همچنین کنسرو و مربا را برای زمستان تهیه می کنند. روش ها و مواد تشکیل دهنده زیادی برای کنسرو کردن وجود دارد.

برای خوش طعم شدن کمپوت آلو خود و فرآیند تهیه آن ساده، دانستن نکات ظریف زیر در ساخت آن مفید است. برای محاسبه مقدار شکر، باید روی طعم یک نوع خاص تمرکز کنید.

اگر میوه ترش است می توانید به ازای هر کیلوگرم 400 گرم شکر مصرف کنید. هر چه میوه شیرین تر باشد، قند کمتری مورد نیاز است. می توانید کمپوت را نه تنها با شکر اضافه شده، بلکه با عسل نیز تهیه کنید.

برای دادن طعم اصلی به نوشیدنی، دستور العمل آن را می توان با وانیلین، دارچین، میخک و سایر ادویه ها و همچنین شراب تکمیل کرد.
همچنین می توانید طعم کمپوت را با افزودن میوه های دیگر متنوع کنید. برای اینکه آلوها قند را بهتر جذب کنند، توصیه می شود آن را بلانچ کنید. برای این کار باید محلول خاصی تهیه کنید: 5 گرم جوش شیرین را در یک لیتر آب رقیق کنید. آلوها را در آن فرو کنید و تا دمای 90 درجه حرارت دهید.
انتخاب و تهیه آلو
قبل از شروع کنسرو کردن، باید میوه ها را مرتب کنید و از شر هر گونه نارس یا فاسد خلاص شوید. آنها باید در آب سرد شسته شوند و همچنین می توانند دسته بندی شوند. حتما آلوهای درشت را برش دهید و هسته ها را جدا کنید. میوه های کوچک را می توان به طور کامل تهیه کرد.

طرز تهیه کمپوت آلو شگفت انگیز
دستور العمل های زیادی برای تهیه کمپوت وجود دارد: کلاسیک، با یا بدون دانه، با اسید سیتریک، عسل یا حتی شراب.
یک دستور العمل ساده برای زمستان
برای یک قوطی 3 لیتری نوشیدنی استریل شده، طبق دستور العمل کلاسیک معروف، باید مواد زیر را ذخیره کنید:
1.5 کیلوگرم میوه؛
750 میلی لیتر آب؛
شکر 350 گرم.

آلوهای کامل را از کثیفی تمیز کنید و به دو نیم تقسیم کنید. استخوان ها باید جدا شوند. شیشه ها را از قبل استریل کنید و میوه ها را در آنها قرار دهید. حالا می توانید به سراغ شربت بروید: شکر را در ظرف پخت بریزید و آب بریزید. روی آتش بگذارید تا شکر کاملا حل شود.
شربت را در شیشه ها بریزید و با احتیاط درب آنها را بپوشانید. ظرف را در یک قابلمه بزرگ با آب قرار دهید تا سطح آن به آویز قوطی ها برسد. شیشه ها را به مدت 15 تا 25 دقیقه پاستوریزه کنید، سپس آنها را با درب استریل ببندید.

بدون استریلیزاسیون
حتی اگر بخواهید آن را بدون استریل کردن نگهداری کنید، می توانید یک نوشیدنی آلو خوشمزه تهیه کنید. نیاز به گرفتن:
1.5 کیلوگرم میوه؛
2.5 لیتر آب؛
2 فنجان شکر شل.

میوه و ظرف را مطابق دستور قبلی آماده کنید. آلوها را داخل شیشه بریزید و یک سوم آنها را پر کنید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 15 دقیقه درب های سوراخ دار را گرفته و در ظرف را با آنها ببندید تا آب داخل تابه بریزد. شکر را در آنجا اضافه کنید و شربت را آماده کنید. شیشه ها را تا لبه بالایی پر کنید و محکم ببندید.
با استخوان
خانم های خانه دار با تجربه اطمینان می دهند که کمپوت آلوهای آبدار با هسته های باقی مانده در آن را می توان برای یک سال کامل در خانه نگهداری کرد.
برای تهیه 1 لیتر نوشیدنی نیاز دارید:
150-200 گرم آلو معطر؛
100 گرم شکر شل؛
800 میلی لیتر آب.

آلوهای شسته شده را در شیشه ها قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن آنها، چندین سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید. شیشه را با آب جوش پر کنید. بعد از 15 دقیقه آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و شربت را بپزید. آن را دوباره داخل شیشه بریزید و آن را گرد کنید.
بی دانه
حتی کسانی که عملاً با آشپزی آشنا نیستند می توانند از میوه های آبدار بدون دانه کمپوتی معطر درست کنند.
برای انجام این کار باید دستور العمل را دنبال کنید:
3.5 کیلوگرم آلو؛
3 فنجان شکر شل؛
1.7 لیتر آب تصفیه شده

میوه ها را بشویید، دانه ها را جدا کنید، پالپ را از وسط نصف کنید. آنها را در شیشه های استریل شده و خشک شده قرار دهید. آب را بجوشانید و شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید و 15 دقیقه روی حرارت لازم بگذارید. شربت آماده شده را روی آلوها بریزید. شیشه ها را دوباره قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه استریل شوند، سپس با درپوش های پیچی ببندید.
از آلو سفید
اگر از انواع سفید برای تهیه کمپوت آلو نفیس استفاده کنید، نوشیدنی رنگ روشن و آفتابی به خود می گیرد:
3 کیلوگرم آلو سفید؛
1.5 لیتر آب؛
750 گرم شکر گرانول.

میوه ها را بشویید و برش دهید و دانه ها را با دقت جدا کنید و تا گردن در شیشه های آماده قرار دهید. شربت را بجوشانید و در ظرفی بریزید. یک قابلمه یا قابلمه پهن بردارید، شیشه های سرپوشیده را در آن قرار دهید، آب داغ بریزید و به مدت 25 دقیقه استریل کنید. سفت کنید، شیشه ها را بپیچید و بگذارید خنک شوند.
کمپوت غلیظ آلو
برای اینکه عزیزان خود را با یک کمپوت آلو خوشمزه در زمستان متنعم کنید، باید میوه های متراکم تهیه کنید، آنها را برش دهید و دانه ها را بردارید. ظرف را بشویید، آن را استریل کنید، آن را تا لبه با آلو پر کنید. شربت شیرین را روی مخلوط بریزید. این باید با دقت انجام شود. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچانید، آنها را برگردانید، بگذارید کنسروها خنک شوند و در جای خنک قرار دهید.

با اسید سیتریک
اگر از انواع شیرین برای پخت کمپوت استفاده می شود، می توانید کمی اسید سیتریک به نوشیدنی اضافه کنید که به طور همزمان به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند:
400 گرم آلو آبدار؛
2 لیتر آب تصفیه شده؛
250 گرم شکر؛
یک قاشق چایخوری پودر اسید سیتریک.

میوه ها و ظروف را به خوبی بشویید. آلوها را در شیشه ها بریزید و اسید سیتریک پودر شده را اضافه کنید. ابتدا شربت را از آب و شکر بجوشانید و تا گردن در ظرف مورد نظرتان بریزید. شیشه ها را گرد کنید و برگردانید.

از آلو قرمز
یک نوشیدنی زیبا و خیره کننده را می توان از آلو قرمز دم کرد. شما نیاز خواهید داشت:
تقریبا 50 میوه؛
شکر 1.5 فنجان؛
2.5 لیتر آب.

میوه های شسته شده را با دانه ها در شیشه های استریل شده قرار دهید، روی آنها را با شکر بپوشانید و بلافاصله آب جوش را روی آنها بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، آنها را برگردانید و با یک پتو بپوشانید.

با شراب
برای پختن 5 لیتر کمپوت آلو با شراب به موارد زیر نیاز دارید:
3 کیلوگرم آلو؛
750 میلی لیتر شراب قرمز؛
750 میلی لیتر آب؛
750 گرم شکر شل؛
وانیلین، میخک، دارچین به مزه.

این نوشیدنی بر اساس دستور العمل کلاسیک معروف کمپوت آلو تهیه می شود. هنگام پختن شربت، نه تنها شکر، بلکه شراب و ادویه نیز به آب اضافه می شود.

با عسل
به جای شکر، در این دستور باید از عسل استفاده کنید:
3 کیلوگرم آلو؛
1.5 لیتر آب؛
1 کیلوگرم عسل.

میوه های پوست گرفته را در ظرفی بریزید. شربت عسل را با جوشاندن آب همراه با عسل تهیه کنید و روی میوه ها بریزید و بگذارید 24 ساعت بماند. شربت را آبکش کنید و دوباره کاملا بجوشانید، آلوها را در شیشه های اولیه استریل شده قرار دهید. شربت آماده شده را در آن بریزید. 10-15 دقیقه استریل کنید، محکم ببندید.

بدون قند
شکر یک نگهدارنده عالی است، اما می توان میوه های ترش و انواع توت ها را برای استفاده در آینده بدون آن آماده کرد. نمونه ای از این دستور العمل یک کمپوت آلو بدون شکر خوشمزه است. باید 700 گرم میوه را بردارید، بشویید و خشک کنید، بلانچ کنید و در شیشه های تمیز قرار دهید. روی آلوها آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و در یک قابلمه پهن با آب داغ به مدت 20 دقیقه استریل کنید. ظرف را بپیچید، آن را به سمت بالا قرار دهید و در یک پتو بپیچید.
قوانین نگهداری کمپوت
نوشیدنی های آماده شده برای زمستان باید در مکانی خنک و تاریک قرار داده شوند. فرآورده های تهیه شده از میوه های بدون دانه خاصیت خود را از دست نمی دهند و برای 2-3 سال مناسب برای مصرف باقی می مانند.
اگر از میوه های حاوی دانه به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، کمپوت را نمی توان بیش از 12 ماه ذخیره کرد. با گذشت زمان، دانه ها شروع به ترشح اسید هیدروسیانیک می کنند که برای انسان سمی است. کمپوت آلو با یا بدون دانه، با عسل، شراب یا سایر میوه ها و انواع توت ها بهترین راه برای تهیه آنها است. این نوشیدنی ها به دلیل عطر و طعم دلپذیر، رنگ زیبای خود، نه تنها برای رفع تشنگی، بلکه به عنوان مواد تشکیل دهنده کوکتل، ژله و حتی شربت و برای پخت و پز استفاده می شوند.

کمپوت آلو (فورا بنوشید)

کمپوت آلو خوشمزه

کمپوت آلو خوشمزه که عصر پخته می شود و صبح آماده می شود (خنک می شود و آب آن خارج می شود). من با استخوان می پزم.

ترکیب

برای 2 لیتر آب

آلوهای بزرگ - 10-15 قطعه (و کوچک 2-3 فنجان)؛
شکر - 0.5 فنجان.

آلو آبی

نحوه پختن

آلوها را بشویید. آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید. آلوها را داخل آن بریزید، دوباره بجوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
بگذارید کمپوت تمام شده دم بکشد و خنک شود (6-8 ساعت). سپس می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. اما من فکر می کنم شما آن را به سرعت می نوشید. بسیار خوشمزه است.

کمپوت داغ در یک شیشه ریخته می شود. می گذارم خنک شود و دم بکشد.

کمپوت دم کرده است، می توانید آن را در فنجان بریزید

کمپوت داغ را داخل شیشه ریختم (این کار باعث می شود راحت تر آن را در یخچال بگذارم). اما اگر ظرف لعابی و فضای زیادی در یخچال دارید، می توانید کمپوت را در آن بگذارید.

کمپوت خیلی شیرین نیست، پس امتحان کنید. اگر شیرین تر می خواهید شکر اضافه کنید.

اگر انواع توت ها (تازه یا منجمد)، میوه ها یا کشمش دارید، می توانید کمپوت های متنوع درست کنید. هر چه تعداد توت ها بیشتر باشد، کمپوت غنی تر خواهد بود. بیش از حد غلیظ همیشه می تواند با آب رقیق شود.

ضمناً در این کمپوت حتی می توانید از آلوهای تلخ نیز استفاده کنید (اتفاقاً به چنین آلوهایی برخورد می کنید). عملیات حرارتی طعم آنها را بهبود می بخشد.

و اگر می خواهید کمپوت آلو را برای زمستان نگهداری کنید، دستور العمل های زیر را در اینجا آورده ایم:

کمپوت آلو برای زمستان

(از آبی، از آبی با زرد، متنوع)؛

چه کمپوت معطر و خوشمزه ای از آلو می آید! حتما برای خودتان چند شیشه از این نوشیدنی معجزه آسا تهیه کنید. تشنگی را کاملاً برطرف می کند ، طراوت می بخشد ، با طعم و رنگ یاقوتی زیبای خود روحیه ای عالی می بخشد و همچنین آن را با ویتامین ها اشباع می کند. کمپوت آلو را می توان با هسته یا بدون هسته تهیه کرد. هنگام تهیه کمپوت قوانین سختگیرانه ای وجود ندارد، مثلاً اگر چند سیب یا یک خوشه انگور دارید، لطفاً آنها را به آلو اضافه کنید تا یک کمپوت عالی با چندین نت میوه ای داشته باشید. ظروف را می توان بسته به ترجیحات انتخاب کرد. شیشه های سه لیتری برای نگهداری کمپوت برای یک خانواده پرجمعیت یا برای میز تعطیلات مناسب هستند و شیشه های کوچکتر برای استفاده سریع راحت هستند. ما بسیار مقرون به صرفه و ساده است، بنابراین با لذت آشپزی کنید. کمپوت آلو برای دستور العمل زمستانی برای شیشه 1 لیتریعکس گام به گام در زیر فهرست شده است، پس بیایید شروع به تهیه آن کنیم.

مواد لازم برای تهیه کمپوت آلو برای زمستان

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس کمپوت آلو برای زمستان

کمپوت آلو یک نوشیدنی ویتامینی فوق العاده است که با هر نوع پخته ای خوشمزه می شود. نوش جان!