چگونه گوجه گیلاسی را در فر خشک کنیم. گوجه فرنگی خشک شده در خانه: دستور العمل برای زمستان و موارد دیگر. طرز پخت گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

یکی از روش های تهیه گوجه فرنگی در زمستان - خشک کردن - ترکیب طعم روشن سبزیجات رسیده با ادویه و روغن زیتون است.

خانم های خانه دار از روش های مختلفی برای تهیه گوجه فرنگی استفاده می کنند. و کنسرو و ترشی و شور. آنها همچنین آب میوه، آجیکا و سس های مختلف درست می کنند. در واقع، درست کردن گوجه فرنگی های آفتابی خوشمزه برای زمستان در خانه بسیار ساده است، فقط یک دستور العمل اثبات شده و موفق را انتخاب کنید.

چه میوه هایی برای خشک کردن مناسب هستند؟

دور از آن، همه میوه ها برای این کار مناسب نیستند. شما باید انتخاب کنید:

• سبزیجاتی که در یک مزرعه یا در یک کلبه تابستانی رشد می کنند، اما نه در گلخانه؛
• گوجه فرنگی با پوست ضخیم، گوشتی، اما نه خیلی آبدار؛
• گوجه فرنگی آلو شکل، نه خیلی بزرگ؛
• سبزیجات سبز رنگ و متراکم بهترین هستند.

انواع میوه خشک کن (خشک کن)

دو نوع اصلی وجود دارد:

1. در آفتاب (هوا) راهی ارزان اما نه سریع برای خشک کردن سبزیجات است. تقریباً چهار تا ده روز طول می کشد.
2. خشک کردن میوه ها در فر بسته به میوه های انتخابی و شرایط دمایی بین هشت تا دوازده ساعت طول می کشد.

گوجه فرنگی خشک شده در خانه در فر: یک دستور العمل کلاسیک و غیر معمول

توجه! هرچه دمای فر کمتر باشد، کیفیت محصول نهایی بهتر است و تمام ویتامین ها و عناصر میکروبی را حفظ می کند.

ویژگی های خشک کردن - دانش لازم برای تهیه با کیفیت بالا گوجه فرنگی خشک شده در خانه در فر.

1. میوه ها را در دمای بالاتر از 80 0 درجه سانتیگراد خشک کنید، در غیر این صورت آنها به سادگی پخته می شوند یا به زغال سنگ تبدیل می شوند.
2. زمان پخت 10-12 ساعت؛
3. میوه ها را برش دهید ، روغن زیتون بریزید ، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید.
4. در طول فرآیند خشک کردن، مطمئن شوید که برش های سبزیجات را برگردانید.
5. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سبزیجات را روی آن قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا.
6. درب فر باید باز باشد تا رطوبت از آن خارج شود.
7. سبزی ها پس از خشک شدن باید با درب فر کاملاً خنک شوند.

دستور شماره 1 گوجه فرنگی سنتی آفتابگردان

عناصر:

• گوجه فرنگیها؛
• گیاهان خشک معطر (ریحان، جعفری، گشنیز، پونه کوهی، رزماری)؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل؛
• سیر؛
• روغن زیتون اضافی.

آماده سازی:

1. میوه ها را آماده کنید - بشویید، خشک کنید و به چهار برش ببرید.
2. دانه ها را با یک قاشق چای خوری بردارید؛
3. یک ورق پخت را با فویل بپوشانید؛
4. برش های میوه را بچینید، کمی نمک بزنید، با شکر و فلفل مزه دار کنید.
5. به مدت شش تا ده ساعت در فر در دمای بیش از 90 0 درجه سانتیگراد قرار دهید.
6. پس از خشک شدن، سبزیجات را بگذارید تا خنک شوند.
7. یک برگ بو و یک شاخه پونه کوهی را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
8. هر لایه گوجه فرنگی را با گیاهان معطر بپاشید.
9. روغن زیتون را گرم کنید (جوش ندهید)، سیر را در آن فشار دهید.
10. روی گوه های خشک شده بریزید؛
11. شیشه ها را ببندید و بگذارید خنک شوند؛
12. در انبار یا جای سرد دیگری قرار دهید.

نصیحت! می توانید نه تنها سیر، بلکه جعفری ریز خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید. گوجه فرنگی را می توان قبل از خشک شدن پوست کند، بنابراین سریعتر پخته می شود و طعم بسیار ظریفی پیدا می کند.

دستور شماره 2 - گوجه فرنگی خشک شده فوق العاده "آژور" با گیاهان ایتالیایی

محصولات:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• روغن زیتون فوق بکر - پس از آزاد شدن محصول نهایی (ما آن را در گوه های خشک شده می ریزیم).
• گیاهان ایتالیایی؛
• نمک؛
• رزماری - اختیاری؛
• سر کوچک سیر

آماده سازی:

1. چند ساعت قبل از پختن، گیاهان ایتالیایی (رزماری، ریحان و غیره) را در یک ظرف کوچک بریزید و روغن اضافه کنید.
2. با یک درب بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید؛
3. بسته به اندازه میوه ها را بشویید، خشک کنید و به چهار تا شش قسمت برش دهید.
4. روغن معطر را روی برش ها بریزید؛
5. سیر را در آنجا فشار دهید؛
6. خوب مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند (نه در یخچال).
7. برش ها را با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید و مراقب باشید آب اضافی وارد نشود.
8. در فر گرم شده با دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت تقریباً شش ساعت قرار دهید.
9. درب فر باید کمی باز باشد.
10. محصول نهایی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و در روغن داغ بریزید.
11. گرد کنید و در انبار یا یخچال قرار دهید.

نصیحت! اگر قصد ندارید میان وعده را برای مدت طولانی نگهداری کنید، پس نیازی به اضافه کردن روغن ندارید، فقط یک شاخه رزماری را در انتهای شیشه قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک شده در خشک کن سبزیجات: با جزئیات و ویدیو

سبزیجات از هر گونه ای را می توان خشک کرد (درمان کرد) و نه لزوماً انتخاب شده ترین میوه ها. آنهایی که کمی نابالغ، له شده و نه چندان زیبا انجام می شوند. گوجه فرنگی خشک شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا به صورت پودر (در مخلوط کن) آسیاب کرد و به عنوان چاشنی اضافه کرد.

ویدیوی مفید با دستور پخت مرحله به مرحله:

گوجه‌فرنگی‌های خشک‌شده در دستگاه آب‌گیری سبزیجات شبیه زردآلوی خشک هستند، به همان اندازه نرم و کمی کشدار. طعم تند-شیرین، با نت های تند و تند است.

دستور شماره 1 گوجه فرنگی خشک شده با فلفل چیلی:

محصولات:

• دو کیلو میوه؛
• نصف لیوان روغن نباتی یا زیتون؛
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• گیاهان: پونه کوهی، ریحان، زیره سبز، جعفری - یک قاشق غذاخوری؛
• دو سر بزرگ سیر؛
• دو غلاف فلفل تند؛
• برگ لورل

فرآیند پخت و پز:

1. میوه ها را مرتب کنید و بشویید (توصیه می شود همان اندازه را انتخاب کنید).
2. برش به دو قسمت؛
3. با استفاده از یک قاشق کوچک، پالپ را بیرون بیاورید (آن را دور نریزید!)
4. در هر نیمه یک حبه سیر پوست کنده قرار دهید.
5. فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید و در هر "قایق" گوجه فرنگی قرار دهید.
6. نمک و نصف ها را با مخلوطی از گیاهان معطر بپاشید. به هر حال، شما می توانید ترکیبی از گیاهان را به صلاحدید خود انتخاب کنید.
7. "قایق ها" را در تمام طبقات خشک کن قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.
8. میوه ها را در حداکثر دمای 8-10 ساعت خشک کنید.
9. در انتهای ظرفی که برای نگهداری تنقلات در نظر گرفته شده است، یک برگ بو، یک حبه سیر و جعفری ریز خرد شده قرار دهید.
10. محصول نهایی را محکم قرار دهید؛
11. روغن بریزید، ببندید؛
12. در انبار یا زیرزمین سرد نگهداری کنید.

توجه! اگر میان وعده باید 6 تا 8 ماه نگهداری شود، روغن را از قبل گرم کنید (جوش ندهید!) و سپس محصول نهایی را در آن بریزید.

فرآیند خشک کردن تبخیر رطوبت اضافی است. این امر با روش های مختلفی به دست می آید: می توانید میوه ها را در فر، مایکروویو، خشک کن برقی، خشک کن سبزیجات یا در آفتاب خشک کنید. نکته اصلی این است که از فناوری خشک کردن پیروی کنید و سپس محصول نهایی با طعم فوق العاده غنی خود شما و خانواده تان را متحیر خواهد کرد.

بهترین راه چیست؟ بهترین راه البته زیر نور خورشید است. درست است، همیشه نمی توان این کار را انجام داد: گاهی اوقات آب و هوا اجازه نمی دهد، گاهی اوقات هیچ شرایطی وجود ندارد. هنگام خشک کردن گوجه فرنگی در فر، می توانند به کراکر یا حتی زغال چوب تبدیل شوند. اما دستگاه خشک کن سبزیجات ساختار فوق العاده ای را برای محصول نهایی فراهم می کند و آن را خشک نمی کند.

دستور شماره 2 گوجه فرنگی خشک تند و شیرین

عناصر:

• میوه ها - سه کیلو؛
• نمک، شکر؛
• گیاهان ایتالیایی؛
• پونه کوهی و رزماری؛
• روغن گیاهی بدون بو؛
• سیر - یک سر بزرگ.

مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:

1. میوه های متراکم و یکنواخت را انتخاب کنید.
2. بشویید، خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید؛
3. پالپ را با قاشق بیرون بیاورید؛
4. روی قفسه خشک کن قرار دهید؛
5. حداقل هشت ساعت در حداکثر دما نگهداری شود (زمان بستگی به نوع گوجه فرنگی دارد).
6. در انتهای شیشه قرار دهید: یک شاخه (برگ) رزماری، پونه کوهی و برگ بو؛
7. میوه ها را در ظروف شیشه ای آماده قرار دهید.
8. هر لایه گوجه فرنگی را با فلفل، سبزی و سیر ریز خرد شده بپاشید.
9. اضافه کردن روغن؛
10. با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

توجه! میوه ها را بیش از حد روی گریل نپزید: آنها باید نرم و کمی مرطوب بمانند، اما آب آن آزاد نشوند.

• به جای روغن زیتون فوق بکر، می توانید از روغن گیاهی معمولی بدون بو استفاده کنید.
• برای خشک کردن، گوجه فرنگی های متوسط، ترجیحا گیلاس یا "خامه" کوچک را مصرف کنید. آنها چندان آبدار نیستند و زمان زیادی برای آماده کردن آنها نیاز نیست.
• برای جلوگیری از از دست دادن شکل میوه ها هنگام پوست کندن، باید آنها را از قبل پردازش کنید: برش های ضربدری ایجاد کنید، آنها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را به آب سرد منتقل کنید.
• کوزه ها برای نگهداری محصول نهایی باید استریل شوند. شما می توانید این کار را به هر روشی راحت انجام دهید: در فر، روی بخار، در مایکروویو.
• به سادگی می توانید برش ها را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. درست است که طعم میوه های تمام شده آنقدر غنی و روشن نخواهد بود.
• تفاله‌هایی که از ورقه‌های گوجه‌فرنگی جدا کردید، نباید دور ریخته شود. می توانید از آن برای تهیه سس پیتزای خوش طعم استفاده کنید، آن را به گل گاوزبان یا گولش گوشت اضافه کنید.
• اگر یک میان وعده بخورید و سیر باقی بماند. از آن به عنوان سس برای هر سالاد استفاده کنید - بسیار خوشمزه است.

گوجه فرنگی خشک شده در خانه در مایکروویو

یک میان وعده اصلی و خوش طعم - گوجه فرنگی خشک شده - اخیراً بسیار محبوب شده است. با این پیش غذا پیتزا و سالادهای مختلف با آرگولا و پنیر تهیه می شود. چنین شاهکار آشپزی در فروشگاه ها بسیار گران است و همه نمی توانند آن را بخرند. به همین دلیل است که خانم های خانه دار گوجه فرنگی خشک شده را در مایکروویو در خانه طبخ می کنند، زیرا با کمک فناوری معجزه آسا این میان وعده فوق العاده خوشمزه در نیم ساعت روی میز خواهد بود.

مخصوصا با غذاهای ماکارونی و ماهی خوب است. این نیز یک صبحانه عالی است - یک ساندویچ با سبزیجات، ژامبون و چند قاچ تند.

میوه های خشک در آب خودشان

برای تهیه نیاز داریم:

• میوه های سایز کوچک میوه های گوشتی، قوی، اما نه آبدار، با پوست نازک؛
• روغن زیتون یا گیاهی، بدون بو؛
• گیاهان پروانسالی، یا ترکیبی از گیاهانی که خودتان انتخاب می‌کنید، با توجه به ترجیحات ذائقه‌تان؛
• نمک - نمک دریایی درشت؛
• سیر.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. میوه ها را آماده کنید: بسته به اندازه، بشویید و به دو یا چهار قسمت برش دهید.
2. نیمه های گوجه فرنگی را در ظرفی با دو طرف بلند قرار دهید.
3. با گیاهان مزه دار کنید و با روغن بپاشید.
4. با حداکثر قدرت به مدت هفت تا هشت دقیقه در فر قرار دهید.
5. خاموش کنید و ده دقیقه در فر بگذارید.
6. ظرف را بردارید و مایع حاصل را تخلیه کنید.
7. نمک را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر در مایکروویو - فر قرار دهید.
8. پس از پایان برنامه، اجازه دهید میوه ها خنک شوند.
9. محصول نهایی را در یک شیشه در لایه ها بریزید.
10. هر لایه را با سیر خرد شده بپوشانید.
11. آب میوه ای که قبلا آبکش شده بود را روی آن بریزید.

نصیحت! شیشه ها را بیش از یک تا دو ماه در یخچال نگهداری نکنید.

گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو با رزماری و فلفل سیاه

این دستور غذا از هیچ گیاهی غیر از رزماری استفاده نمی کند. و به عنوان ادویه - فلفل سیاه آسیاب شده و نمک.

محصولات:

• گوجه فرنگیها؛
• سیر؛
• رزماری؛
• نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن نباتی (زیتون)

فرآیند پخت و پز:

1. میوه های کوچک را به دو قسمت برش دهید؛
2. هسته را با یک قاشق کوچک بردارید یا با یک چاقوی تیز برش دهید.
3. برش های آماده شده را روی یک صفحه صاف قرار دهید.
4. روغن و نمک بپاشید و کمی شکر بپاشید.
5. فلفل و رزماری را در بالا بپاشید؛
6. در فر با حداکثر درجه حرارت قرار دهید؛
7. زمان جوشیدن پنج تا هفت دقیقه؛
8. در را باز کنید و اجازه دهید بخار خارج شود.
9. اگر مایع تشکیل شده است را تخلیه کنید.
10. این روش را سه بار دیگر تکرار کنید؛
11. فرآیند را کنترل کنید تا میوه ها خشک نشوند.
12. حتماً بین خشک شدن به میوه ها استراحت دهید و درب مایکروفر را باز کنید.
13. یک و نیم قاشق غذاخوری روغن را به سیر خرد شده اضافه کنید، هم بزنید.
14. برش های خنک شده را در لایه ها قرار دهید و روی آنها را با مخلوط سیر بپوشانید.
15. روغن داغ را روی محصول نهایی بریزید (جوش نزنید!)
16. با درب فلزی بپیچید یا با درب نایلونی ببندید.
17. بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید.

در یک یادداشت! یک میان وعده تهیه شده به این روش را می توان برای مدت طولانی حتی در دمای اتاق نگهداری کرد.

گوجه فرنگی خشک شده سریع

اگر فقط چند میوه وجود دارد، می توانید به سرعت و به راحتی یک میان وعده خوشمزه را در مایکروویو تهیه کنید. البته طعم آن با میوه های خشک شده در فر یا آفتاب کمی متفاوت خواهد بود. در مایکروویو آنها بیشتر پخته می شوند تا خشک شده، اما هنوز هم فوق العاده خوشمزه و معطر هستند.

طعم لذیذ را می توان به طور مستقل با افزودن گیاهان معطر مختلف، پوست لیمو یا فلفل چیلی تنظیم کرد.

تکنولوژی پخت و پز:

1. میوه ها را بشویید و به چهار تا شش قسمت برش دهید.
2. ادویه ها، نمک و کمی شکر را با روغن زیتون مخلوط کنید (می توانید از روغن نباتی استفاده کنید).
3. هر برش را با دستان خود با روغن زیتون و ادویه جات بپوشانید.
4. "قایق ها" را در یک ظرف نسوز با طرف های بلند قرار دهید.
5. در اجاق مایکروویو قرار دهید و با قدرت کامل (800 کیلو وات) به مدت پنج دقیقه روشن کنید.
6. پس از خاموش شدن تایمر، اجازه دهید ده تا پانزده دقیقه بماند.
7. سپس آب آن را تخلیه کنید؛
8. دوباره آن را در فر قرار دهید و تایمر را برای دو تا سه دقیقه روشن کنید.
9. بگذارید میوه ها "استراحت کنند" و دوباره آن را برای دو تا سه دقیقه با قدرت کامل روشن کنید.
10. بسته به میزان آمادگی میان وعده، این روش را دوباره تکرار کنید.
11. برش های تمام شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی هر لایه را با سیر خرد شده بپوشانید.
12. روغن داغ بریزید

برای عطر و طعم، می توانید لایه ها را با سیر و سبزیجات خرد شده (جعفری، ریحان، شوید) بچینید. برای آبدار بودن، مایعی را که قبلاً تخلیه کرده اید به شیشه اضافه کنید.

برای ریختن مواد پر شده بعد از پیش غذا عجله نکنید - آن را به هر سالادی اضافه کنید یا با نان سفید و یک تکه پنیر بخورید.

گوجه فرنگی خشک شده در خانه در خشک کن برقی

همانطور که تجربه نشان می دهد، بهتر است گوجه فرنگی خشک شده را در خانه در خشک کن برقی تهیه کنید، زیرا پخت و پز زمان کمی می برد. با این حال، همچنان لازم است که فرآیند را کنترل کنید تا محصول نهایی بیش از حد خشک نشود.

عناصر:

• گوجه فرنگیها؛
• گیاهان معطر - پروانسالی یا ایتالیایی؛
• سبزیجات - جعفری، شوید یا هر چیز دیگری به سلیقه شما؛
• نمک و سیر؛

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

میوه ها را آماده کنید:

• بشویید، برش دهید؛
• هسته را بردارید (در صورت لزوم، اگر میوه ها بسیار آبدار هستند).

مخلوط را برای پاشیدن آماده کنید:

• در یک ظرف کوچک ترکیب کنید: نمک، کمی شکر دانه ریز (برای از بین بردن اسیدیته میوه) و گیاهان خشک؛
• از نمک درشت استفاده کنید: سنگ یا نمک دریا.

برش های گوجه فرنگی پخته شده را محکم روی قفسه خشک کن برقی قرار دهید.

مخلوط آماده شده را بپاشید و با روغن بپاشید.

خشک کن را روی حداکثر دما روشن کنید.

زمان پخت بستگی به میوه دارد. در دمای 50 درجه سانتیگراد تقریباً 12-14 ساعت خشک می شوند. در دمای 70 درجه سانتیگراد - از 6 تا 8 ساعت.

فرآیند خشک کردن را کنترل کنید:

• تعویض پالت؛
• برش هایی که قبلا خشک شده اند را از سینی جدا کنید.

کوزه ها را برای نگهداری آماده کنید:

• شستشو و استریل کردن روی بخار؛
• مخلوطی از کره و سیر خرد شده و یک شاخه رزماری را در کف شیشه ها قرار دهید.

محصول نهایی را به صورت لایه لایه در شیشه ها بچینید. هر لایه را با مخلوط کره و سیر پخش کنید.

با درب نایلونی ببندید یا با درب فلزی ببندید. در جای خنک قرار دهید.

• قبل از قرار دادن برش ها روی گریل، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و ده تا پانزده دقیقه بگذارید. این کار به گونه ای انجام می شود که آب اضافی تخلیه شود.
• اگر طعم گیاهان پرووانسال یا ایتالیایی را دوست ندارید، فقط برش ها را با ریحان خشک یا فلفل آسیاب شده بپاشید.
• اگر از گوجه فرنگی معمولی برای خشک کردن استفاده می کنید، حتما دانه ها و هسته آن را جدا کنید. اگر گوجه فرنگی "کرم" دارید، پس نیازی به پوست کندن هسته ندارید، زیرا دانه ها عطر و طعم خاصی را به محصول نهایی اضافه می کنند.
• برش ها را با گیاهان خشک بپاشید و گیاهان تازه را در انتهای شیشه قرار دهید.
• میوه های تمام شده باید نرم، متراکم و بدون مایع اضافی باشند.
• 15-20 کیلوگرم میوه 1-2 کیلوگرم محصول نهایی را به همراه خواهد داشت.
• با فشار دادن روی سبزی می توانید آمادگی محصول را بررسی کنید. اگر آب میوه برجسته نیست، پس ظرافت آماده است.

گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب برای زمستان: دستور غذای ایتالیایی

گوجه فرنگی خشک شده نه تنها افزودنی به غذاها و سالادهای مختلف است، بلکه یک میان وعده مستقل است که می توانید با یک تکه نان سفید از آن لذت ببرید.

و از روغن موجود در پیش غذا می توان به عنوان سس سالاد خام استفاده کرد.

برای اینکه یک میان وعده آبدار اصلی با طعم شیرین و ترش غنی در زرادخانه خود داشته باشید، می توانید طبق دستور ایتالیایی گوجه فرنگی خشک شده را برای زمستان آماده کنید. در ایتالیای گرم، میوه ها را در هوا، زیر پرتوهای خورشید خشک می کنند. اما هر کدبانویی این فرصت را ندارد که در زیر نور آفتاب غذاهای خوشمزه بپزد. بنابراین، فر به کمک می آید!

دستور شماره 1 – گوجه فرنگی خشک شده ایتالیایی با رزماری و ریحان

عناصر:

• میوه ها - چهار کیلو (سه شیشه نیم لیتری دریافت می کنید)؛
• نصف قاشق چای خوری ادویه های آسیاب شده: فلفل سیاه، رزماری و ریحان؛
• روغن زیتون فوق بکر - شیشه؛
• نمک و شکر - به مزه.

مراحل پخت:

1. گوجه فرنگی را آماده کنید: بشویید، به چهار تا شش قطعه برش دهید.
2. هسته را با چاقو برش دهید یا با قاشق چایخوری پوست بگیرید.
3. برش ها را با استفاده از دستان خود با روغن زیتون بپوشانید.
4. روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید؛
5. هر برش را کمی نمک بزنید و کمی شکر اضافه کنید (برای حذف اسید اضافی).
6. فلفل سیاه، ریحان و رزماری را مخلوط کنید؛
7. با مخلوط بپاشید؛
8. فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت قرار دهید.
9. حداقل دو ساعت بایستید؛
10. در فر با در باز بپزید؛
11. روند را کنترل کنید - سبزیجات نباید خشک شوند و به اخگر تبدیل شوند. رنگ باید نارنجی مایل به قهوه ای باشد.
12. برش های داغ را در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید و روی آن را با روغن داغ (جوش ندهید!) پر کنید.
13. با یک درب استریل شده بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

دستور شماره 2 گوجه فرنگی آفتابی ایتالیایی با آویشن و پیاز قرمز

محصولات:

• گوجه فرنگی - دو کیلوگرم؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• سر سیر؛
• پیاز قرمز؛
• روغن زیتون یا گیاهی بدون بو.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. بشویید، به دو قسمت برش دهید؛
2. دانه ها را بردارید و با یک قاشق چای خوری (چاقوی تیز) تقسیم کنید.
3. روغن را با سیر مخلوط کنید، از طریق پرس سیر، نمک و فلفل عبور دهید.
4. برش ها را با این روغن بمالید؛
5. اگر آویشن (بهتر است آویشن لیمویی بگیرید) خشک شده است، آن را با روغن و سیر مخلوط کنید، اگر تازه است، یک شاخه را در ته شیشه قرار دهید.
6. ورق پخت را در فر قرار دهید و به مدت چهار تا شش ساعت در دمای 100-120 0 درجه سانتیگراد خشک کنید.
7. محصول نهایی را در شیشه ها در لایه ها قرار دهید: یک لایه قاچ، یک لایه پیاز قرمز که به صورت حلقه بریده شده است.
8. هر لایه را با مخلوطی از روغن زیتون و سرکه شراب بریزید.
9. با درب بپوشانید و تا زمستان در یخچال یا انبار سرد بگذارید.

نصیحت! برای اینکه محصول نهایی برای مدت طولانی نگهداری شود، روغن باید میوه را به خوبی بپوشاند.

گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب: دستور العملی برای زمستان از یولیا ویسوتسکایا

متخصص معروف آشپزی یولیا ویسوتسکایا دستور العمل غیرمعمول خود را برای گوجه فرنگی خشک شده دارد که طعم آن پیچیده ترین لذیذها را تسخیر می کند. با چنین آمادگی، حتی مهمانان غیر منتظره نمی ترسند. ساندویچ های کوچک تهیه شده از نان سفید با پنیر و یک تکه گوجه فرنگی تند یک میان وعده عالی برای همراهی با شراب است.

گوجه فرنگی ها در روغن زیتون خورش می شوند. آنها طعم تند و تند غنی دارند. می توانید آنها را در فر بپزید. زمان پخت بسته به نوع میوه سه تا چهار ساعت است. میوه ها باید از اندازه متوسط، از انواع "کرم" انتخاب شوند. آنها خیلی آبکی نیستند و ساختار متراکمی دارند.

گوجه فرنگی تند خشک شده در فر

به صورت زیر تهیه کنید:

میوه ها را کاملا بشویید.

از طول به دو قسمت برش بزنید و دانه ها و مایع را با قاشق جدا کنید.

برش ها را محکم در یک ظرف ضد حرارت یا ورقه پخت با دو طرف قرار دهید.

پانسمان را آماده کنید:

• دانه های فلفل و ریحان خشک را در هاون خرد کنید.
• یک دسته کوچک ریحان تازه و سه حبه سیر اضافه کنید.

تمام نیمه ها را کاملا مالش دهید.

روغن زیتون تصفیه شده را روی میوه های چاشنی شده بریزید تا زمانی که ¾ آنها را بپوشانند.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.

بگذارید سه تا چهار ساعت بجوشد.

حتما بررسی کنید که سطح روغن همیشه ¾ میوه را بپوشاند.

در صورت لزوم روغن را اضافه کنید.

محصول نهایی را در شیشه ها قرار دهید و یک شاخه رزماری را در پایین قرار دهید.

همان روغنی را که سبزیجات در آن تفت داده بودند بریزید.

• گوجه فرنگی ها را به اندازه کافی روی سینی فر قرار دهید تا فضای خالی بین آنها نباشد. اما آنها نباید یکی بر روی دیگری دراز بکشند.
• به جای ریحان سبز، بهتر است از پونه کوهی قرمز استفاده کنید - همان ریحان، فقط آبی. طعم و عطری تند به میوه ها می دهد.

گوجه فرنگی خشک شده از آلا کوالچوک

هر خانم خانه‌داری برای زمستان سبزی و میوه تهیه می‌کند: مربا درست می‌کند، سس و ترشی‌های مختلف درست می‌کند تا در زمستان با خوراکی‌های مختلف خانواده‌اش را خشنود کند. بنابراین Allochka Kovalchuk، یک متخصص آشپزی، دستور العملی برای گوجه فرنگی های آفتابگردان خوشمزه ارائه می دهد.

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• میوه های آلو شکل - 15 قطعه؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• گیاهان خشک: ریحان، پونه کوهی - هر کدام 20 گرم؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

مرحله 1. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش های عرضی بزنید و در آب جوش قرار دهید. سپس اجازه دهید چند دقیقه خنک شود و پوست را جدا کنید.

مرحله 2. میوه های پوست کنده را بسته به اندازه به دو یا چهار قسمت برش دهید.

مرحله 3. هسته (تغییر و پالپ) را با یک چاقوی تیز بردارید.

مرحله 4. برش ها را به سمت بالا، روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.

مرحله 5. هر برش را نمک و فلفل کنید، جعفری ریز خرد شده و سبزیجات خشک را روی آن بپاشید.

مرحله 6. ورقه پخت را در فر قرار دهید و با دمای 100 درجه به مدت یک و نیم تا دو ساعت خشک کنید.

مرحله 7. محصول نهایی را در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید و روغن نباتی داغ را روی آن بریزید.

توجه داشته باشید! روغن نباتی را برای ریختن نجوشانید، فقط آن را گرم کنید!

گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب: دستور العمل

اگر تابستان گرم است و برداشت آن غنی است، در اینجا یک دستور ساده برای تهیه گوجه فرنگی خشک شده است. لازم است که دمای هوا حداقل 34-36 0 درجه سانتیگراد باشد. در دمای پایین تر، گوجه فرنگی ها به سادگی کپک زده و به طرز ناامیدکننده ای خراب می شوند. بنابراین، قبل از شروع خشک کردن، پیش بینی آب و هوا را برای هفت روز آینده بررسی کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگیها؛
• نمک؛
• کاغذ؛
• روغن زیتون؛
• ورق (سینی) برای خشک کردن؛
• گاز پانسمان.

مراحل آماده سازی:

گام یک:

• جدول را آماده کنید؛
• آن را با حوله های آشپزخانه تمیز بپوشانید؛
• یک چاقوی تیز آماده کنید؛
• سینی ها یا ورقه های خشک کن گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید.

مرحله دو:

• گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید؛
• آنها را روی حوله خشک کنید؛
• برش به دو قسمت؛
• هسته را با یک چاقوی تیز بردارید؛

نصف های گوجه فرنگی را روی یک حوله قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود.

مرحله سوم:

• هر ورق یا سینی را با کاغذ بپوشانید.
• مسواک زدن با روغن زیتون؛
• میوه های برش خورده را روی سینی قرار دهید.
• هر نیمه نمک (از نمک دریا یا سنگ نمک استفاده کنید)؛
• با گاز بپوشانید و بگذارید تمام روز بماند.
• در شب، سینی سبزیجات را به داخل خانه بیاورید.
• صبح، حدود ساعت 11، دوباره آن را زیر نور خورشید قرار دهید.
• فرآیند خشک کردن می تواند از شش تا ده روز طول بکشد.

میان وعده را بدون افزودن روغن یا سایر ادویه ها در شیشه های تمیز و درب بسته نگهداری کنید.

نحوه خوردن میان وعده

1. قبل از استفاده، به سادگی برش های خشک شده را در آب کمی نمک خیس کنید.
2. آنها را می توان به خمیر نان (فوکاکیا) اضافه کرد.
3. برش ها را می توان به سس اسپاگتی یا پیتزا اضافه کرد.
4. می توانید ساندویچ درست کنید: یک تکه نان سیاه بورودینسکی، پنیر بز نرم، یک تکه میوه خشک و چند عدد زیتون بدون هسته.

توجه داشته باشید! خشک کردن سبزیجات در آفتاب فقط در خارج از شهر، به عنوان مثال، در کشور ضروری است. به دور از مه دود و گرد و غبار شهر.

دستور تهیه گوجه فرنگی خشک شده در سرخ کن هوا

دستور پخت غذاهای ایتالیایی شامل گوجه فرنگی خشک شده است. یک ماده بسیار جالب و به سادگی غیر قابل تعویض هنگام تهیه پیتزا یا پاستا. آنها به خصوص در سالاد با پنیر بز نرم و آرگولا مفید هستند.

روش های پخت و پز زیادی وجود دارد: آنها در فر، مایکروویو، مولتی کوکر، خشک کن برقی سبزیجات تهیه می شوند. همچنین می توانید با یک دستور ساده گوجه فرنگی خشک شده را در سرخ کن هوا بپزید. این فرآیند ساده است و طولانی نیست. بعد از چند ساعت می توانید از این غذای لذیذ لذت ببرید.

دستور العمل ساده

عناصر:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک؛
• نمک، فلفل، گیاهان پرووانسالی؛
• روغن زیتون یا گیاهی.

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و از طول نصف کنید (میوه های بزرگ - به چهار قسمت).
2. گوشت را با چاقو برش دهید؛
3. با ادویه جات ترشی جات فصل کنید و کمی با روغن بپاشید.
4. قایق ها را روی کوره سرخ کن هوا قرار دهید.
5. میوه ها را حداقل سه ساعت در دمای 90 درجه خشک کنید.
6. محصول نهایی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، روغن را اضافه کنید و ببندید.
7. سه ساعت بعد از پخت سرو کنید.

گوجه فرنگی تند خشک شده با سیر

محصولات:

• گوجه فرنگی خامه ای - کیلوگرم؛
• گیاهان خشک شده: ریحان، رزماری، آویشن - هر کدام یک قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک دریا درشت؛
• سیر - 3-4 حبه.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را به روش معمول آماده کنید.
2. سس را آماده کنید: گیاهان، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
3. سیر را به نوارهای نازک برش دهید؛
4. سیر را در هر "قایق" قرار دهید و با مخلوط آماده شده بپاشید.
5. برش ها را روی توری سرخ کن بادی قرار دهید و در دمای 90-110 درجه به مدت سه تا چهار ساعت خشک کنید.
6. محصول نهایی را در یک شیشه قرار دهید، در انتهای آن دانه های فلفل قرار دهید: سفید و سیاه؛
7. روغن بریز
8. نصیحت!هنگام خشک کردن میوه ها، درب اجاق همرفتی را به طور کامل نبندید تا رطوبت اضافی خارج شود.

گوجه گیلاسی خشک شده خانگی

پلو با گوجه گیلاسی خشک شده فوق العاده است – معطر و فوق العاده خوشمزه. و همه افراد خانه بدون استثنا این غذا را دوست دارند. این میان وعده را می توان نه تنها در فروشگاه خریداری کرد، بلکه در خانه نیز تهیه کرد.

عناصر:

• نیم کیلو گوجه گیلاسی؛
• دو تا سه قاشق غذاخوری روغن - روغن زیتون یا گیاهی بدون بو.
• قاشق دسر شکر گرانول؛
• آویشن تازه؛
• نمک؛
• مخلوطی از فلفل (اگر نه، می توانید از فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید).

مراحل آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به دو قسمت برش دهید.
2. آنها را محکم (سمت بریده شده به سمت بالا) روی یک ورقه پخت قرار دهید، که روی آن فویل قرار دهید.
3. نمک، شکر را مخلوط کنید و روی گوجه فرنگی بپاشید.
4. فلفل را با روغن مخلوط کنید؛
5. مخلوط را روی نیمه های میوه بپاشید.
6. روی هر نیمه یک شاخه آویشن قرار دهید.
7. به مدت سه ساعت در فر خشک کنید؛
8. در ظروف شیشه ای نگهداری کنید

گوجه فرنگی خشک شده از وینچنزو باربا

زمان آماده سازی برای زمستان فرا رسیده است. و من می خواهم چیزی غیر معمول و اصلی برای این دوره آماده کنم.

به عنوان مثال، گوجه فرنگی خشک شده از Vincenzo Barba. یک سرآشپز متخصص و معروف ایتالیایی یک دستور غذای اصلی و بسیار خوشمزه را به اشتراک گذاشت.

دستورالعمل آشپزی:

گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته و خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید.

نمک و فلفل را اضافه کنید (نمک و فلفل سیاه را در یک قاشق چایخوری مخلوط کنید) و به مدت سه ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه قرار دهید.

میوه های تمام شده را در یک ظرف شیشه ای در لایه ها قرار دهید.

لایه ها را با گیاهان (ریحان و پونه کوهی) و برش های نازک سیر بپاشید.

در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید.

گوجه فرنگی خشک شده در دستگاه خشک کن ایسیدری

گوجه فرنگی خشک شده یک میان وعده بسیار خوشمزه است. این گونه سبزیجات را به راحتی می توانید در سبزی خشک کن ایسیدری تهیه کنید.

آنها باید نه به حالت شکننده، بلکه در حالت نرم خشک شوند. در غیر این صورت میوه ها طعم و عطر خود را از دست داده و بی مزه می شوند.

طرز پخت گوجه فرنگی خشک شده در دستگاه خشک کن ایسیدری:

1. هنگام خشک کردن گوجه فرنگی، از میوه های متراکم و رسیده از انواع "کرم" استفاده کنید.
2. چهار کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید و به دو قسمت برش دهید ، دانه ها و پالپ را بردارید.
3. برش های سبزی آماده شده را روی سینی های خشک کن قرار دهید (سمت برش به سمت بالا).
4. نمک، با مخلوطی از گیاهان پرووانسالی بپاشید.
5. شما باید آن را به مدت شش ساعت در دمای 70 درجه خشک کنید.

به صورت زیر ذخیره کنید:

یک لیوان روغن (زیتون یا سبزی) را در یک ظرف کوچک بریزید و روی آتش بگذارید.

سیر را اضافه کنید، به ورقه های نازک برش دهید و تفت دهید تا طلایی شود.

مقداری سبزی (ریحان، شوید، جعفری) را در انتهای شیشه قرار دهید و برش ها را قرار دهید.

روغن سرد شده و صاف شده را بریزید.

گوجه فرنگی ساده خشک شده در روغن برای زمستان

ساده ترین گوجه فرنگی خشک شده در روغن برای زمستان به روش زیر تهیه می شود:

1. گوجه فرنگی رسیده و سفت را انتخاب کنید.
2. برش داده شده؛
3. حذف وسط؛
4. نمک و شکر (2:1) را مخلوط کنید و روی برش ها بپاشید.
5. به مدت شش تا هشت ساعت در فر قرار دهید؛
6. یک ظرف برای نگهداری تنقلات آماده کنید.
7. در قسمت پایین قرار دهید: برگ بو، گیاهان معطر، فلفل آسیاب شده، تکه های کوچک فلفل چیلی؛
8. روغن تصفیه شده (زیتون یا گیاهی) را گرم کنید، بگذارید خنک شود.
9. ½ ظرف را با ادویه جات پر کنید.
10. روغن و ادویه ها را کاملاً مخلوط کنید.
11. گوجه‌فرنگی‌های خشک شده را در ظرفی بریزید، مواد را به آن اضافه کنید تا کاملاً آنها را بپوشاند.
12. در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

گوجه فرنگی خشک شده در فر کانوکشن

یک میان وعده ایتالیایی - گوجه فرنگی خشک شده - را می توان به راحتی و به سادگی در فر تهیه کرد. خوب است اگر اجاق گاز همرفت دارید، زمان خشک شدن در دمای 80 درجه بیشتر از چهار ساعت طول نمی کشد.

آنچه لازم است:

• میوه های متوسط؛
• گیاهان خشک معطر؛
• چند شاخه رزماری تازه؛
• سیر؛
• نمک و شکر.

طرز پخت گوجه فرنگی خشک شده در فر کانوکشن:

1. گوجه فرنگی را آماده کنید: بشویید، برش دهید، هسته را بردارید.
2. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و نیمه ها را قرار دهید.
3. نمک و به آرامی با شکر گرانول بپاشید؛
4. به مدت چهار تا پنج ساعت در فر قرار دهید؛
5. یک شاخه رزماری را در یک ظرف نگهداری قرار دهید.
6. محصول نهایی را در یک ظرف شیشه ای در لایه ها تا کنید.
7. هر لایه را با گیاهان خشک و برش های نازک سیر بپوشانید.
8. اضافه کردن روغن؛
9. آن را در انبار قرار دهید

گوجه فرنگی خشک شده با سرکه بالزامیک

یک میان وعده تند گوجه فرنگی خشک شده با سرکه بالزامیک را می توان به راحتی در خانه در فر تهیه کرد. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• میوه های متوسط ​​- تقریباً 1.5-1.7 کیلوگرم؛
• نمک، شکر، فلفل - همه مواد را در یک کاسه به نسبت مساوی مخلوط کنید.
• ریحان تازه (بهتر است از ریحان لیمو استفاده کنید) و گیاهان پرووانسالی؛
• سرکه بازامیک؛
• روغن زیتون یا گیاهی.

1. گوجه فرنگی را آماده کنید: بشویید، برش دهید.
2. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید؛
3. با مخلوط ادویه بپاشید؛
4. 6-8 ساعت در فر خشک کنید؛
5. یک برگ ریحان تازه را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
6. برش های خشک شده را در یک ظرف در لایه ها قرار دهید، هر لایه را با گیاهان پرووانسالی بپاشید.
7. اضافه کردن روغن؛
8. یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک را روی آن بریزید.
9. در انبار نگهداری کنید

گوجه فرنگی خشک شده با ریحان و سیر

گوجه فرنگی تند و تند خشک شده با ریحان و سیر در فر به مدت 8 ساعت در دمای 100-110 درجه پخته می شود. برای اینکه میوه های تمام شده معطر شوند، لازم است روغن را برای ریختن آماده کنید:

• یک دسته کوچک ریحان، پنج حبه سیر را خرد کنید.
• در یک ظرف کوچک قرار دهید؛
• در یک لیوان ناقص روغن زیتون (گیاهی) بریزید؛
• بگذارید دم بکشد؛
• در این فاصله، فرآیند خشک کردن گوجه فرنگی را شروع می کنیم.

شیرینی را به این ترتیب تهیه کنید:

1. میوه های کوچک را برش داده و دانه ها را جدا کنید.
2. روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید؛
3. به مقدار مساوی مخلوط کنید: نمک، سیر خشک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
4. هر تکه گوجه فرنگی را بپاشید؛
5. شکر را کمی با روغن بپاشید.
6. آن را در فر قرار دهید تا خشک شود؛
7. محصول نهایی را در لایه ها در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، هر لایه را با یک پر کننده از قبل آماده شده (روغن + ریحان + سیر) بریزید.
8. آخرین لایه باید پر باشد.

ذخیره سازی

1. پیش غذا گوجه فرنگی نیاز به ذخیره سازی خاصی دارد، در غیر این صورت ممکن است همه کارها بیهوده باشد:
2. گوه های خشک شده را در یک مکان خنک - یخچال یا انبار نگهداری کنید.
3. محصول نهایی را فقط در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید.
4. می توانید شیشه ها را با درب نایلونی یا فلزی ببندید.
5. سبزی و سیر را در انتهای شیشه قرار دهید.
6. برش های بسته بندی شده را با روغن نباتی کلسینه شده و بدون بو یا روغن زیتون فوق بکر بریزید.
7. برای استفاده در سالاد، گوجه فرنگی خشک شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب کمی نمک خیس کنید.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک شده در خانه

بنابراین، ما پیش غذا را آماده کردیم.

یک سوال منطقی مطرح می شود: چگونه گوجه فرنگی خشک شده را به درستی در خانه نگهداری کنیم تا بتوانید در زمستان یا اواخر پاییز از آنها لذت ببرید؟ چندین راز وجود دارد.

اسرار ذخیره سازی:

1. اگر گوجه‌فرنگی‌ها در آفتاب خشک شده‌اند، باید آن‌ها را در کیسه‌ای نخی گذاشته و در انبار قرار دهید. شش تا هشت ماه هیچ اتفاقی برای آنها نخواهد افتاد.
2. برش های نه خیلی خشک شده را باید محکم در یک ظرف شیشه ای استریل قرار دهید. روغن زیتون داغ (نجوشانید!) بریزید، نصف قاشق بالزامیک یا سرکه سیب را در آن بریزید. با درب نایلونی ببندید یا با درب فلزی ببندید. آنها به مدت یک سال در یخچال نگهداری می شوند و خراب نمی شوند.
3. راه دیگر: گوجه فرنگی خشک شده را می توان در فیلم غذا پیچید و در فریزر نگهداری کرد. قبل از اضافه کردن آنها به ظرف، باید برش ها را به مدت یک روز در آب نمک خیس کنید.

چرا این میان وعده بسیار محبوب است و چرا اینقدر سالم است؟

اول از همه:

• سبزیجات عناصر و ویتامین های مفید را حفظ می کنند.
• میان وعده برای مدت طولانی ذخیره می شود.
• فیبر درشت، که در میوه های خشک یافت می شود، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
• میان وعده یک ضد افسردگی عالی است - خلق و خو و رفاه را بهبود می بخشد.
• این غذا حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که همراه با ویتامین B باعث کاهش و عادی سازی فشار خون می شود.
• استفاده منظم از آنها به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
• حاوی کروم در میان وعده به عادی سازی قند و کاهش کلسترول کمک می کند.

آیا همه می توانند از این آماده سازی لذت ببرند؟

تقریباً همه، به استثنای افرادی که اسیدیته بالا و مشکلات گوارشی دارند.

دستور العمل های یک میان وعده فوق العاده - گوجه فرنگی خشک شده در خانه برای زمستان از ایتالیا آفتابی به ما رسید. میوه های تند و غیرمعمول خوش طعم را می توانید به عنوان غذای جانبی برای یک غذای گوشتی سرو کنید یا می توانید با آنها نان دانه ای معطر بپزید. گزینه های زیادی وجود دارد - هر کدام را انتخاب کنید!

گوجه فرنگی خشک شده به درستی یک غذای منحصر به فرد در نظر گرفته می شود. با کمک آنها همیشه می توانید جدول را متنوع کنید. این محصول اغلب در ظروف شیشه ای مهر و موم شده و سال ها نگهداری می شود. گوجه فرنگی به عنوان یک میان وعده مستقل، به عنوان یک ماده اضافی برای سالاد و مواد پرکننده پخت مصرف می شود. بیایید به دستور العمل های آماده سازی سبزیجات خشک با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.

گوجه فرنگی خشک شده در آهسته پز

• گوجه فرنگی گیلاس - 530 گرم.
• نمک درشت - 10 گرم.
• فلفل آسیاب شده - 9 گرم.
• روغن زیتون - در واقع
• شکر گرانول - 20 گرم.
• سیر - 5 حبه
• گیاهان خشک - به مزه

1. گوجه فرنگی ها را با آب جاری بشویید، با حوله خشک کنید و اجازه دهید رطوبت آن تبخیر شود. هر میوه را نصف کنید.
2. شکر، فلفل، نمک را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید. سبزی ها را با روغن زیتون اسپری کنید و همراه با چاشنی ها روی گوجه فرنگی ها بمالید.
3. میوه ها را در چند کاسه قرار دهید و حالت "پخت" را تنظیم کنید. صبر کنید تا مراحل تکمیل شود، درب آن را باز نکنید.
4. بعد، سبزی را حدود 3 ساعت بجوشانید و عملکرد "گرم کردن" را تنظیم کنید. در همان زمان ظرف شیشه ای را استریل کنید، ادویه و سیر را کف آن قرار دهید.
5. روی آن روغن زیتون بریزید. پس از اتمام برنامه، گوجه فرنگی های خشک شده را لایه لایه بچینید. روی هر ردیف روغن و سبزی خشک بپوشانید.
6. شیشه را با سبزیجات تا لبه پر کنید. نیازی به گرد کردن ظرف نیست، درب آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک برای زمستان

• ریحان خشک - 25 گرم.
• گوجه فرنگی "آلو" - 3.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 600 میلی لیتر.
• سیر - 2 حبه
• رزماری - 15 گرم.
• برگ بو - 3 عدد.

1. میوه ها را بشویید و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید. گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید. شما باید از شر هسته نرم خلاص شوید.
2. بعد از عمل مجددا با دستمال رطوبت اضافی را از بین ببرید. یک ورقه پخت بردارید و یک ورقه روغنی روی آن قرار دهید. میوه ها را به سمت بالا قرار دهید.
3. ورقه پخت را با سبزیجات در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای آن باید 120-130 درجه باشد. 1.5-2 ساعت صبر کنید. دما را 20-30 درجه کاهش دهید. 3 ساعت دیگر به خشک کردن گوجه فرنگی ها ادامه دهید.
4. سیر را خرد کرده و همراه با ادویه جات ترشی جات در ته یک شیشه استریل قرار دهید. پس از گذشت زمان، گوجه ها را از فر خارج کرده و در ظرفی قرار دهید.
5. ظروف را تا بالا پر کنید سپس آنها را با روغن گرم پر کنید. قوطی ها را به روش معمول جمع کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. پیچش ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

گوجه فرنگی در روغن

• روغن زیتون - در واقع
• گوجه فرنگی رسیده - 2.2 کیلوگرم.
• سنگ نمک - 20 گرم.
• مخلوطی از گیاهان خشک - به مزه
• دانه فلفل - 15 عدد.
• برگ لورل - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه

1. گوجه فرنگی ها را با آب جاری اسپری کنید، خشک کنید و خرد کنید. ارزش آن را دارد که از شر پالپ خلاص شوید. فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و طرف های برش خورده میوه را به سمت بالا قرار دهید.
2. هر برش را با نمک بپاشید. فر را با دمای 100 درجه گرم کنید. ورقه پخت را به مدت 3.5 ساعت قرار دهید. سپس دانه های فلفل و سبزی را به کف ظرف شیشه ای اضافه کنید.
3. پس از مدتی گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه داخل شیشه قرار دهید و آنها را با ادویه جات ترشی جات دهید. همزمان روغن را داغ کرده و سیر را داخل آن خرد کنید. شیشه را تا بالا پر کنید.
4. درب را محکم ببندید. ظرف را در پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. ظرف را می توان در اتاق نگهداری کرد.

• نمک درشت - 13 گرم.
• سس سویا - 55 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 250 گرم.
• گوجه فرنگی رسیده - 1.5 کیلوگرم.
• سرکه - به مزه

1. میوه ها را بشویید و از وسط نصف کنید، آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید. 50 گرم اضافه کنید. شکر و کاسه را خوب تکان دهید تا گوجه ها به طور یکنواخت با ماسه پوشانده شوند.
2. به محض اینکه گوجه فرنگی آب داد، آن را در آبکش بریزید. مایع شیرین حاصل را در یک تابه لعابی جمع کنید. شکر باقی مانده را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. شربت را بجوشانید تا یکدست شود. وقتی اولین حباب ظاهر شد نمک اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید. بعد، نیمه های گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 5-6 دقیقه بپزید.
4. بعد از مدتی دستکاری را تکرار کنید و سبزیجات را در آبکش آبکش کنید. صبر کنید تا شربت کاملا آب شود. پوست ها را دور بیندازید و گوجه فرنگی ها را به سمت بالا در سینی قرار دهید.
5. روی هر نمونه باید یک برش کوچک ایجاد کنید، سپس 8 میلی لیتر اضافه کنید. سس سویا. گوجه فرنگی ها را با کمی سرکه بپاشید. سینی را در خشک کن قرار دهید.
6. دما را روی 65 درجه تنظیم کنید، ظرف را حدود 2.5 ساعت بپزید. پس از مدتی دما را 15 واحد کاهش دهید. ظرف را 6 ساعت دیگر بجوشانید.

خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب

• نمک دریا - 80 گرم.
• گوجه فرنگی صورتی - 1.9 کیلوگرم.
• فلفل سیاه - 20 گرم.
• سیر خشک - 25 گرم.

1. میوه ها را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت مساوی خرد کنید. هسته را با قاشق دسر بردارید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و روی آن‌ها کمی از مخلوط چاشنی بپاشید. سپس سبزیجات را با گاز بپوشانید و آن را در چند لایه تا کنید.
3. بسته به تعداد روزهای آفتابی، این روش ممکن است زمان زیادی طول بکشد. آمادگی گوجه فرنگی با چشم تعیین می شود.
4. سبزیجات به میزان قابل توجهی کوچک می شوند، اما همچنان حاوی آب کافی هستند. لبه گوجه فرنگی را خم کنید: اگر یک نوار روشن در خم باقی بماند، ظرف آماده است.

• گوجه فرنگی رسیده - 350 گرم.
• روغن زیتون - 50 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سیر - 5 حبه

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و نصف کنید. میوه ها را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که برش ها رو به بالا باشد. به هر گوجه فرنگی مقدار کمی ادویه بمالید. بعد روی آنها روغن بریزید.
2. مایکروفر را روی حداکثر قدرت تنظیم کنید. ظرف را به مدت 6 دقیقه بپزید. پس از اتمام عملیات، برای باز کردن درب عجله نکنید.
3. اجازه دهید گوجه فرنگی 15 دقیقه دیگر بماند. آب به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید، کمی سنگ نمک به آن اضافه کنید.
4. حالا گوجه فرنگی ها باید دوباره به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو قرار گیرند. پس از اتمام زمان، گوجه فرنگی ها را در ظرف غذا قرار دهید.
5. سیر خرد شده را اضافه کنید و آب به دست آمده را روی ظرف بریزید، سبزیجات را با درب محکم بپوشانید. اجازه دهید گوجه فرنگی حدود 10 ساعت در یخچال بماند.

گوجه گیلاسی خشک شده در فر

• گوجه فرنگی گیلاس - 900 گرم.
• سیر - 6 حبه
• روغن زیتون - 350 میلی لیتر.
• سبزی تازه - 30 گرم.
• نمک سفره - 17 گرم.
• فلفل دلمه ای - 10 گرم.
• گیاهان خشک - 20 گرم.

1. فر را با دمای 90 درجه گرم کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. از وسط نصف کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
2. روی گوجه فرنگی ها را با کمی روغن اسپری کنید و مخلوطی از سیر ریز خرد شده، فلفل، نمک و سبزی را بپاشید. مخلوط را به مدت 6 ساعت در فر قرار دهید.
3. اجازه دهید گوجه فرنگی کاملا خنک شود. روغن زیتون، ادویه جات و سبزیجات آماده را به یک ظرف شیشه ای استریل شده اضافه کنید.
4. پس از این، مقدار لازم از ترکیب را در لبه های ظرف بریزید. با درب محکم بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

توصیه می شود گوجه فرنگی های کوچک را خشک کنید. این گونه ها طعم ادویه و روغن را بهتر می پذیرند. در عین حال، روند پخت و پز به طور قابل توجهی در مقایسه با میوه های بزرگ کاهش می یابد. گوجه فرنگی های آماده را نباید بیش از حد خشک کرد. مهم است که آب میوه در آنها باقی بماند.

ویدئو: نحوه صحیح خشک کردن گوجه فرنگی

آمریکا اغلب به دلیل تلاش برای تحمیل ذهنیت، سبک زندگی، محصولات، مد و حتی عادات غذایی خود به کشورهای دیگر مورد انتقاد قرار می گیرد. در کارتون ها و فیلم ها، شخصیت ها با اشتیاق همبرگر، هات داگ، دونات لعاب دار (به خصوص افسران پلیس) می خورند و کوکاکولا می نوشند. ما در مورد مضر بودن چنین غذایی صحبت می کنیم، به جای آن توصیه می کنیم سبزیجات و میوه های سالم بیشتری بخورید، فراموش می کنیم که بسیاری از سبزیجات که در کتاب های آشپزی ما کاملاً ثابت شده اند نیز از آمریکای شمالی یا جنوبی آورده شده اند. سیب زمینی، ذرت، کاکائو، آفتابگردان، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی - همه اینها آمریکایی های بومی هستند و به لطف تلاش های کلمبوس پیر و سایر افراد شجاع به میز ما آمدند، که ما عمیقا از آن سپاسگزاریم. امروز در مورد یک غذای فوق العاده صحبت خواهیم کرد - گوجه فرنگی خشک شده. هر کدبانویی با دقت لازم می تواند آنها را در خانه تهیه کند.

کمی در مورد گوجه فرنگی

به طور خاص، گوجه فرنگی در آمریکای جنوبی متولد شد. هنوز هم می توانید اقوام وحشی آن را در آنجا پیدا کنید. آزتک ها آن را «توماتل» می نامیدند، از این رو نام آشنا «گوجه فرنگی» است. گوجه فرنگی در زبان ایتالیایی به معنای سیب طلایی است. این نام ماهیت را نشان می دهد - از نقطه نظر گیاه شناسی، این یک میوه یا حداقل یک توت است. ما آن را یک سبزی می دانیم بر اساس نحوه استفاده از آن برای غذا و طعم آن. همچنین داستان دادگاه عالی ایالات متحده وجود داشت که در سال 1893 محصول را به عنوان سبزی تشخیص داد و دستور داد که برای آن حقوق گمرکی مناسب پرداخت شود (برای سبزیجات بیشتر است). اما اتحادیه اروپا از شکستن قالب ترسی نداشت و در سال 2001 گوجه فرنگی را به عنوان یک میوه به رسمیت شناخت. ما نیز در این مورد موضع روشنی داریم؛ می توان آن را این گونه بیان کرد: «گوجه فرنگی در آفریقا گوجه فرنگی است و فرقی نمی کند میوه باشد یا سبزی».

ما عاشق گوجه فرنگی هستیم و به طور فعال از آن در رژیم غذایی خود استفاده می کنیم. تازه، شور، در آب خود، آب از آنها (در این مورد آنها به طور ناگهانی نام گوجه فرنگی را به دست می آورند)، رب گوجه فرنگی، سس کچاپ. ما آنها را سرخ شده، خورشتی و آب پز، پر شده و حلقه حلقه شده می خوریم که هم در سس ها و سس ها و هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. اعتقاد بر این است که آزتک ها هرگز تصور نمی کردند که چقدر می توانند از این سبزی میوه ای تهیه کنند.

به نظر می رسد که موضوع گوجه فرنگی در آشپزخانه ما کاملاً بررسی شده است، اما ... چندی پیش، یک میان وعده جدید برای ما، "گوجه فرنگی خشک" در فروشگاه ها ظاهر شد. در کوزه های کوچک برش های قرمز چروک شده پر از روغن وجود دارد، قضاوت بر اساس قیمت، ساخته شده از طلای خالص. به شوخی، آنها از گوجه فرنگی درست می شوند و در مورد قیمت بالا، زردآلو خشک نیز بسیار گرانتر از زردآلو است.

نویسندگان دستور غذا ایتالیایی‌هایی هستند که گوجه‌فرنگی خشک شده را به همه چیز اضافه می‌کنند: سالاد، پیتزا، پاستا، غذاهای گوشتی و ماهی و حتی نان. هموطنان ما نیز این محصول پر طعم و رنگ و بو را امتحان کردند و خودشان شروع به تهیه آن کردند. دستور العمل های مختلفی برای تهیه گوجه فرنگی خشک شده در آشپزخانه خود به شما پیشنهاد می شود، یکی را که مناسب شماست انتخاب کنید.

دستور العمل کلاسیک ایتالیایی برای گوجه فرنگی خشک شده

در ایتالیای آفتابی، زادگاه گوجه فرنگی های آفتابی، همه چیز به سادگی زیر آفتاب سوزان اتفاق می افتد.

اگر در مناطق خشک و آفتابی زندگی می کنید، می توانید این گزینه را انجام دهید، جایی که می توانید روی آفتاب گرفتن روزانه حساب کنید. ما در کشورمان از این قبیل مکان ها زیاد داریم. اگر ساکن جنوب شادی هستید، ادامه دهید، گوجه فرنگی منتظر شماست.

اما، بر حسب تصادف سرنوشت ساز، همه در جنوب زندگی نمی کنند. بیشتر جمعیت در مناطق بسیار کمتر تفریحی ساکن شدند. چرا آنها اکنون باید رویای خود را برای نوازش با پیتزای گوجه فرنگی خشک شده کنار بگذارند؟ خوب، من نمی کنم. برای ساکنان مناطق خنک و رک و پوست کنده، گزینه های اهلی وجود دارد که از لوازم خانگی مختلفی برای پردازش دمایی غذا استفاده می کنند: اجاق، مایکروویو، خشک کن سبزیجات.

بیایید با روش "فر" شروع کنیم، به عنوان رایج ترین و در دسترس ترین، زیرا همه فرها دارند.

گوجه فرنگی خشک شده در فر 6 دستور العمل در خانه

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا با عکس های مرحله به مرحله

یولیا ویسوتسکایا مجری معروف برنامه آشپزی "غذا خوردن در خانه" در هر خانه، یک بازیگر، همسر کارگردان آندرون میخالکوف-کنچالوفسکی، مادر دو فرزندش و به سادگی یک زیبایی است.

این دستور غذا با سادگی و سرعت اجرا متمایز است، اما مانند همه چیزهایی که جولیا می پزد.

به زبان یولینا، شما می گویید:

ویدئویی از استاد معروف آشپزی

روشی برای تهیه گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان از وینچنزو باربا

وینچنزو باربا یک سرآشپز معتبر ایتالیایی است. اصالتا اهل ایتالیا است. شخصیت مناسب است.

Vincenzo همچنین دستور العملی برای گوجه فرنگی خشک شده در فر ارائه می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

مخلوط روغن زیتون و آفتابگردان (به هر نسبت، به سلیقه) 200 گرم.

در این ویدیو وینچنزو بارا طرز تهیه درست غذاهای گوجه فرنگی را نشان می دهد.

راهنمای تصویری از سرآشپز

گوجه گیلاسی خشک

در دستور العمل های قبلی، فقط نوع "کرم" به عنوان ماده خام برای خشک کردن نامیده می شد - میوه های گوشتی با پوست سخت به شکل دراز، یادآور آلو. اما این تنها گونه ای نیست که می توان آن را خشک کرد. اغلب گوجه فرنگی های گیلاسی گرد کوچک خشک می شوند.

پخت گوجه گیلاسی در فر: ویدئو

سبزیجات در خشک کن

نزدیکترین چیز به دستور اصلی غذای مورد نظر، روش خانگی خشک کردن گوجه فرنگی در دستگاه خشک کن سبزیجات بود. دقیقاً مانند نور خورشید نخواهد بود ، اما هنوز هم خشک می شوند و پخته نمی شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

نحوه استفاده از خشک کن برقی برای خشک کردن: نکته ویدیویی

گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

برای کسانی که زمان، تمایل یا فرصتی برای پختن گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب، فر یا دستگاه خشک کن سبزیجات ندارند، می توانیم یک روش اکسپرس با استفاده از مایکروویو ارائه دهیم.

آماده شدن سریع است، اما باید سخت کار کنید.

متخصصان تغذیه می گویند که اگر غذاهای متنوع می خورید، لازم نیست نگران چاقی باشید. البته، هیچ کس ورزش را لغو نکرد، اما افزودن چیز جدیدی به زندگی شما واقعاً مفید است و نه تنها روی میز. برداشت های جدید، دانش و مهارت ها حافظه، حوزه های عاطفی و حسی را توسعه می دهند. در مورد ظروف جدید، "کشف یک ظرف جدید برای خوشبختی بشر مهمتر از کشف یک ستاره جدید است" (Anthelme Brillat-Savarin). بنابراین، از آزمایش کردن، حداقل در آشپزخانه نترسید و زندگی خود را با رنگ های جدید رنگ آمیزی کنید.

شرح

گوجه گیلاسی خشک شده برای زمستان یک پیش غذای عالی در میز تعطیلات یا در طول یک شام خانوادگی خواهد بود. برای تهیه چنین آماده سازی زمان بسیار کمی نیاز است و خود دستور غذا فوق العاده ساده است.
گوجه گیلاسی از نظر اندازه مینیاتوری و همچنین شیرینی خاصی که در بستگان بزرگتر آنها ذاتی نیست با گوجه فرنگی های معمولی متفاوت است. این گوجه‌فرنگی‌های کوچک بسیار فشرده هستند و پوشش آن‌ها را برای زمستان بسیار راحت می‌کند.
گوجه گیلاسی خشک شده از نظر طعم غیرمعمول با گوجه فرنگی هایی که برای زمستان ترشی می شوند تفاوت قابل توجهی دارد و همه به این دلیل است که ابتدا گوجه فرنگی ها را در فر نگه می دارند تا کمی خشک شوند و پژمرده شوند و پس از آن در روغن با سیر سرخ می شوند. این اجازه می دهد تا گوجه فرنگی با بوی سیر اشباع شود، به لطف آن گوجه فرنگی گیلاس طعم و عطری تند به دست می آورد.
گوجه فرنگی های آفتابی که طبق این دستور تهیه شده اند کاملاً شیرین و اشتها آور هستند و برای تهیه آنها برای زمستان فقط باید از دستور العمل ما با عکس های مرحله به مرحله استفاده کنید که در آن تمام توصیه های لازم برای تهیه را خواهید یافت. چنین میان وعده زمستانی عالی در فر.

عناصر

گوجه فرنگی گیلاسی خشک - دستور العمل

ابتدا به تعداد مورد نیاز گوجه گیلاسی که برای زمستان می پوشانید آماده کنید. دستور پخت ما حاوی مواد لازم برای تهیه یک گوجه فرنگی به میزان یک و نیم کیلوگرم است. می توانید هر تعداد گوجه فرنگی که نیاز دارید مصرف کنید و بقیه مواد را نیز افزایش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را باید کاملاً شسته و دسته‌بندی کنید و گوجه‌فرنگی‌هایی را که دارای نقص یا ترک هستند کنار بگذارید. پس از این، گوجه فرنگی های باقی مانده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای نود درجه قرار دهید. در عین حال، اگر امکان روشن کردن جریان هوای بالا و پایین در فر وجود دارد، این کار را انجام دهید.لازم است گوجه فرنگی ها را به این ترتیب دو ساعت خشک کنید و نتیجه آن مانند تصویر باشد.

در حالی که گوجه فرنگی های گیلاسی در فر در حال خشک شدن هستند، تمام مواد لازم دیگری را که برای بستن گوجه فرنگی های شیرین برای زمستان در خانه نیاز دارید، آماده کنید.

سیر را در مقدار زیادی روغن تفت دهید تا طلایی شود و به صورت ورقه ای برش دهید. وقتی گوجه ها آماده شد، کمی سرکه داخل ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی های خشک شده را در آنجا اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید.