کلوچه چاودار ناشتا. کوکی های تهیه شده از آرد چاودار. کوکی لیمویی که از آرد چاودار درست می شود

موقعیت‌هایی وجود دارد که شما چیزی شیرین می‌خواهید، اما در خانه، طبق شانس، توپ می‌چرخد. و در یک صبح بارانی واقعاً نمی خواهید به فروشگاه بروید. پس از آن است که "مخترع" در شما بیدار می شود و شما در جستجوی محصولاتی که می توانید از آنها "شاهکار آشپزی" خود را تهیه کنید، آشپزخانه را جستجو می کنید. گاهی اوقات "شاهکارها" ظاهر نمی شوند و گاهی اوقات تعجب می کنید که چگونه قبلاً به این فکر نکرده اید - بسیار خوشمزه است!
این بار دقیقا همینطوری کردم. می‌خواستم شیرینی‌های شیرینی مورد علاقه‌ام را درست کنم، اما متأسفانه آرد گندم نداشتم. اما چاودار بود. بنابراین من تصمیم گرفتم دستور پخت شیرینی شور را انتخاب کنم و کمی به آن اضافه کنم. صادقانه بگویم، من انتظار نداشتم که اینقدر خوشمزه و سالم باشد.

کوکی های نان کوتاه ساخته شده از آرد چاودار - آماده سازی.
تخم مرغ ها را کاملا بشویید و در یک کاسه عمیق بشکنید. شکر گرانول را اضافه کنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود.

گاهی اوقات برای چای، قهوه و حتی آبجو، شیرینی های خوشمزه می خواهید. کوکی های خانگی، بدون هیچ گونه افزودنی ناسالم. کوکی های خانگی خوشمزه را می توان نه تنها از آرد گندم، بلکه از آرد چاودار نیز پخت. محصولات تهیه شده از آرد چاودار قطعا سالم تر از محصولات تهیه شده از گندم هستند، به خصوص برای کسانی که به لاغری خود اهمیت می دهند. موجود در طعم های شیرین، خنثی و شور.

دستور العمل برای کوکی های ناشتا تهیه شده از آرد چاودار

عناصر:

• آرد چاودار ریز آسیاب شده - حدود 2 فنجان؛
• آب یا شیر - حدود 1 لیوان؛
• نمک سفره - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

آرد را در ظرفی الک کنید. یک فرورفتگی ایجاد کنید، کمی نمک، روغن نباتی اضافه کنید و با اضافه کردن تدریجی شیر یا آب، خمیر را ورز دهید (این کار با چنگال راحت است). خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی مایع باشد. با دست چرب شده خمیر را کاملا ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند.

خمیر را پهن کرده و با استفاده از یک لیوان یا قالب مخصوص پانچ کوکی ها را برش دهید. از یک چنگال برای اعمال الگوهای تصادفی روی سطح استفاده کنید. کوکی ها را می توان در یک ماهیتابه خشک یا در یک ورقه پخت در فر پخت.

اگر کوکی ها را در مقادیر زیاد تهیه کنیم، روش دوم بسیار راحت تر است. سینی فر را البته باید با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید. اگر می خواهید کلوچه ها سطحی براق داشته باشند، قبل از پخت، سطح آن را با سفیده تخم مرغ (با برس سیلیکونی) بمالید. اگر قرار است کلوچه ها همراه با آبجو مصرف شوند، بهتر است دانه های زیره، گشنیز و رازیانه را اضافه کنید؛ همچنین می توانید مقدار نمک را افزایش دهید (نه 1 پیمانه در خمیر، بلکه 3 عدد) - این کار را انجام می دهد. خوشمزه و کاملا هماهنگ باشد اگر قصد دارید کلوچه های آرد چاودار را با شیر یا نوشیدنی های تخمیر شده سرو کنید، خوب است که کنجد را در خمیر قرار دهید.

با استفاده از تقریباً همان دستور، می توانید با آرد چاودار بپزید. این ترکیب کاملا هماهنگ و مفید است. می توانید مخلوط آرد چاودار و جو دوسر را به نسبت های مختلف به طور گسترده ای تغییر دهید.

کوکی های دلچسب و متراکم که از آرد چاودار تهیه می شود

عناصر:

• آرد چاودار - حدود 2 فنجان؛
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• خامه ترش طبیعی - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوش شیرین - 1 پیمانه؛
• کره طبیعی - 50 گرم.

آماده سازی

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر، کره ذوب شده (به جوش نیاید) و خامه ترش را اضافه کنید. یک پیمانه نوشابه اضافه کنید و با مخلوط کردن آرد الک شده، خمیر را ورز دهید (باید کاملا سفت باشد). خمیر را کاملا ورز دهید، سپس آن را به صورت یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از یک لیوان یا با استفاده از یک قالب مخصوص، کوکی ها را از بین ببرید و الگوهای تصادفی را با چنگال سوراخ کنید. در فری که از قبل با دمای متوسط ​​گرم کرده اید، روی ورقه ای که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده اید بپزید. با استفاده از قلم مو روی شیرینی های تمام شده را با سفیده تخم مرغ بمالید.

می توانید با استفاده از خمیر مایه کوکی های خوشمزه از آرد چاودار بپزید. این کوکی ها (یا مینی نان ها) با طعمی خنثی برای هر وعده غذایی بسیار مناسب خواهند بود.

کوکی آرد چاودار

عناصر:

• آرد چاودار - حدود 3 لیوان؛
• آرد گندم - 1-2 فنجان؛
• شیر یا آب - حدود 3 لیوان؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• دانه کتان و کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

آماده سازی

خمیر: شیر ولرم (یا آب) را با شکر و مخمر مخلوط کنید. حدود 20 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم و وقتی خمیر خوب ور آمد و کف کرد کمی نمک به آن اضافه کرده و آرد الک شده را هم می زنیم. دانه های کتان و/یا کنجد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. به شکل یک توپ گرد کنید، با یک دستمال تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر ور آمد و حجمش زیاد شد، آن را ورز دهید و ورز دهید.

چرخه را 1-2 بار تکرار می کنیم. خمیر را به تکه های کوچک تقریباً به یک اندازه تقسیم می کنیم که از آن ها نان های گرد درست می کنیم. نان های آینده را روی یک ورقه پخت چرب شده یا آستر شده قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید. با پنیر و کره سرو کنید.

آیا عاشق شیرینی هستید اما نگران سلامتی خود هستید؟ کوکی های چاودار بدون چربی را با میوه های خشک و آجیل، بدون شکر امتحان کنید. یک جفت از این کوکی ها به عنوان یک میان وعده عالی یا میان وعده بعد از ظهر استفاده می شود. و اگر با یک فنجان چای نعناع یا ... با این حال، به اندازه کافی چت، شروع کنیم! خودتان همه چیز را آماده کنید و احساس کنید.

خمیر کوکی چاودار:

• آرد چاودار - 2 فنجان.
• آرد گندم - 1 فنجان.
• نمک - یک خرج کردن.
• بکینگ پودر - حدود 1 قاشق چایخوری، اختیاری. من مخصوصاً بیکینگ پودر را به این کوکی ها اضافه نمی کنم تا خمیر سفت بماند. اینجوری بیشتر دوست دارم
• آب گرم (آب جوش) - چقدر خمیر طول می کشد تا الاستیک شود، اما چسبناک نباشد. من حدود ¾ فنجان می گیرم.
• روغن نباتی - حدود ½ فنجان.

پر كردن:

• زردآلو خشک - 1.5-2 فنجان.
• کشمش - 1 لیوان.
• بادام - 1 لیوان. در عوض، می توانید آجیل دیگری را که بیشتر دوست دارید قرار دهید.
• لیمو - 1 قطعه. یا کمی پوست لیمو.
• دارچین - 1-3 قاشق چایخوری به مزه.

در صورت تمایل می توانید انیسون ستاره ای، زنجبیل یا سایر ادویه ها را به فیلینگ اضافه کنید.
زردآلو و کشمش خشک را می توان با سایر میوه های خشک جایگزین کرد. مثلاً انجیر خشک، آلو خشک یا خرما.

طرز تهیه کلوچه چاودار بدون چربی با میوه های خشک

میوه های خشک را کاملا شسته و در آب داغ خیس می کنیم.
بادام یا سایر مغزها را در مخلوط کن یا هاون آسیاب کنید. باید تکه های ریز بگیرید آرد گندم و چاودار را مخلوط کنید. در حقیقت می توانید این کلوچه ها را به طور کامل با آرد چاودار بپزیدیا گندم سبوس دار. من ترجیح می دهم دو نوع آرد را مخلوط کنم زیرا خمیر کار با آن راحت تر است. از خمیری که به طور کامل با آرد چاودار درست می شود، کشش بیشتری دارد، در این مرحله می توانید بیکینگ پودر اضافه کنید، اما من اضافه نمی کنم.
شکر اضافه نمی کنیم. می توانید شکر را به خمیر اضافه کنید، اما توصیه می کنم ابتدا شیرینی ها را بدون آن امتحان کنید. میوه های خشک به اندازه کافی شیرینی دارند و شکر موجود در خمیر کاملا اختیاری است.

روغن نباتی را به آرد اضافه کنید، مخلوط کنید. توده ها می گیری

آب داغ را به خمیر اضافه کنید. به خمیر نرم و همگنی ورز دهید.
خمیر تمام شده را کنار بگذارید و فیل کوکی را درست کنید.

آب میوه های خشک را خالی کرده و در مخلوط کن بریزید. مخلوط کن من کوچک است، همه چیز یکباره جا نمی شود. بنابراین من میوه های خشک را در قسمت هایی در آن قرار دادم. من دیگر از پختن اینگونه برای کل خانواده خسته شده ام. شاید وقت آن رسیده است که یک کاسه بزرگتر داشته باشیم.
لیمو یا پوست را به میوه های خشک و همچنین دارچین اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید بادیان ستاره ای آسیاب شده، میخک یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.
این همه خوشمزگی را آسیاب کنید تا یک خمیر چسبناک درست شود.

بادام آسیاب شده را به خمیر شیرین اضافه کنید و مخلوط کنید. به هر حال، من توصیه می کنم بیشتر از این خمیر درست کنید. قطعا زیاد نخواهد بود! می‌توانید آن را به شکل توپ درآورید و در آجیل، دانه‌های خشخاش، کنجد یا پوسته‌های نارگیل بغلتانید. آنها سالم خواهند بود - یک جایگزین عالی برای شیرینی های خریداری شده در فروشگاه.

خمیر را بردارید و خیلی نازک باز کنید.

لبه های ناهموار را می توان کوتاه کرد. راحت است که مستقیماً روی کاغذ پخت بچرخانید. شما باید یک لایه مستطیل شکل بگیرید.

حالا این لایه خمیر را با خمیر میوه های خشک و آجیل به طور یکنواخت پخش کنید. ضخامت لایه خمیر باید تقریباً برابر با ضخامت خمیر باشد.
لبه خمیر را حدود یک و نیم سانتی متر آزاد بگذارید تا بعداً رول را بچسبانید.
در نهایت با یک تکه خمیر بزرگ، آن را از وسط نصف کردم تا کلوچه ها خیلی غلیظ نباشند.

خمیر را با خمیر شیرین به شکل رول در آورید. از لبه که کاملا با خمیر پوشیده شده شروع به پیچیدن می کنیم. از لبه ای که از خمیر شیرین باقی مانده بود، بسته بندی را تمام می کنیم.

رول ها را به قطعات گرد نازک برش دهید.

پس از برش، کلوچه های چاودار را روی یک ورقه روغنی چرب شده یا روی کاغذ پخت یا یک حصیر سیلیکونی قرار دهید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید.

کوکی چاودار با میوه های خشک و آجیل آماده است. نوش جان!

آماده سازی:

آرد را الک کنید. همه محصولات به جز کره باید در دمای اتاق باشد.

ابتدا باید دانه های 5 آجیل (من 35 گرم) را در یک ماهیتابه خشک کمی خشک کنید و مرتب هم بزنید تا مغزها طلایی شوند. آن را سرد کنید و سپس فیلم قهوه ای خشک شده را از دانه جدا کنید، ممکن است طعم آن تلخ باشد.

آجیل های خنک شده باید له شوند که برای آن از کیسه پلاستیکی غذا و وردنه استفاده کردم. آجیل های داخل کیسه را باید با وردنه زد و له کرد تا ریز خرد شوند اما تکه های خیلی ریز باقی می ماند.

آرد چاودار (من از آرد پوست کنده استفاده می کنم، در کشور ما رایج ترین است) باید الک شود. آجیل خرد شده و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. بیکینگ پودر خمیر را می توان با 0.5 قاشق چایخوری نوشابه و کمی اسید سیتریک جایگزین کرد.

کره سرد را با چاقو به مخلوط مواد خشک برش دهید.

ابتدا با چنگال و سپس با دست همه چیز را خرد کرده و شکر و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.

تخم مرغ را با چنگال بزنید تا کف کند و به خمیر اضافه کنید. من از یک تخم مرغ بزرگ به وزن 65 گرم استفاده کردم.

به خمیر یکدست ورز دهید. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، می توانید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در کیسه ای قرار دهید یا روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

حالا بیایید کوکی ها را شکل دهیم.

راحت ترین راه برای انجام این کار با دست است. ابتدا از خمیر گلوله های کوچکی به وزن 10 گرم به اندازه یک فندق درست می کنیم. خمیر یخچال نباید به دست شما بچسبد، اما اگر چسبید، باید 1-2 قاشق چایخوری آرد چاودار را هم بزنید یا به سادگی دستان خود را در آرد فرو کنید. گلوله ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده با فاصله مناسب از یکدیگر قرار دهید.

بعد به یک چنگال و آرد چاودار نیاز داریم. یک چنگال را به آرد آغشته کنید و گلوله های خمیر را با چنگال فشار دهید. توپ ها تبدیل به کوکی های راه راه می شوند. در صورت تمایل می توانید با فشار دادن همان چنگال روی نوارها، کوکی های راه راه را به شکل شطرنجی تبدیل کنید.

کلوچه های چاودار را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 8 دقیقه بپزید.کوکی های تمام شده طلایی شده و آشپزخانه شما را با عطری نفس گیر پر می کند. کوکی های تمام شده باید کاملا خنک شوند.

از این مواد حدود 300 گرم کلوچه بسیار خوشمزه خواهید داشت، یعنی 33 کلوچه با قطر 4-5 سانتی متر.