دستور تهیه مربای تمشک تمشک. مربای شاه توت پنج دقیقه ای برای زمستان. دستور مربای شاه توت با عکس. جام جم "5 دقیقه"

آنها می گویند که مربای شاه توت به اندازه مربای تمشک سرماخوردگی را درمان می کند. برای حفظ خواص مفید بیشتر، زنان خانه دار تلاش می کنند تا مربای پنج دقیقه ای را برای زمستان درست کنند. حداقل زمان پردازش گرم اجازه می دهد تا آماده سازی شیرین نه تنها به یک دسر خوشمزه تبدیل شود، بلکه یک اثر شفابخش بر بدن نیز ارائه دهد.

این غذای لذیذ از توت های جنگلی و باغی تهیه می شود. هیچ تفاوت اساسی در آشپزی وجود ندارد. با این حال، اعتقاد بر این است که زیبایی جنگل مفیدتر است.

طرز تهیه مربای توت سیاه برای زمستان - پنج دقیقه

رازهای کمی برای پختن یک دسر خوشمزه زمستانی وجود دارد. اصلی ترین چیزی که بیشتر خانم های خانه دار برای آن تلاش می کنند این است که توت ها را دست نخورده نگه دارند. برای این کار، شاه توت را بلافاصله پس از چیدن بپزید. و نشویید، به عنوان یک قاعده، توت های بوش به ندرت کثیف هستند.

اگر می خواهید طعم تهیه را برجسته کنید، هنگام پخت لیمو و پرتقال اضافه کنید. شاه توت با نزدیکترین خویشاوند خود یعنی تمشک بسیار دوستانه است. اگر تمشک دیررسید دارید، چند شیشه از این خوراکی دارویی را با هم درست کنید.

در اینجا ساده ترین دستور پخت غذا در 5 دقیقه است.

• بگیرید:
• انواع توت ها - کیلوگرم.
• شکر دانه ریز - کیلوگرم.
• آب لیمو - 50 میلی لیتر.

دستور آشپزی

1. توت ها را زیر آب جاری بشویید. در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود.
2. شکر بپاشید. به آرامی هم بزنید تا شاه توت له نشود.
3. بگذارید یک یا دو ساعت خیس بخورد و آب آن را آزاد کنید. معمولا این زمان کافی است.
4. بگذارید بپزد. محتویات تابه را به آرامی گرم کنید. پس از اولین نشانه جوش، باید زمان را یادداشت کنید.
5. دسر را دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید. در آب لیمو بریزید. بگذارید به جوش بیاید.
6. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله شیشه های از قبل استریل شده را پر کنید. زیر یک درب آهنی بپیچید، برگردانید و خنک کنید.
7. لیمو به عنوان یک نگهدارنده اضافی عمل می کند، بنابراین مربا به خوبی می ماند و تخمیر نمی شود. برای ایمن بودن، قطعه کار را خنک نگه دارید.

مربای شاه توت پنج دقیقه ای برای زمستان با توت کامل

• انواع توت ها - 1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

بیایید یک خوراکی خوشمزه بپزیم:

1. میوه ها را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
2. با ماسه بپوشانید و با حوله بپوشانید. بگذارید 5-6 ساعت بماند.
3. آب به دست آمده را با احتیاط داخل تابه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. وقتی شربت به جوش آمد، آن را به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. توت ها را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پنج دقیقه بپزید.
6. در آخر روی نوک چاقو اسید سیتریک بپاشید.
7. پس از جوشیدن شدید، شیشه ها را پر کرده و سفت کنید.

ویدئویی با دستور پخت توت سیاه دارویی پنج دقیقه ای با برگ

از مهمانی های چای زمستانی خود لذت ببرید!

توت سیاه یکی از شگفت انگیزترین انواع توت ها محسوب می شود. بسیاری از قنادی ها و سرآشپزها در سراسر جهان از آن برای تهیه شیرینی استفاده می کنند. توت سیاه در شکل خود شبیه تمشک است، اما از نظر رنگ و درخشندگی طعم با آنها متفاوت است. طعم برجسته با کمی ترشی متعادل می شود و بنابراین جای تعجب نیست که دم کرده این محصول تا این حد خوشمزه باشد.

کودکان خردسال به خصوص مربای شاه توت را دوست دارند، زیرا می توان آن را با هر فرنی استفاده کرد، روی نان پخش کرد، در چای گذاشت یا به سادگی با قاشق خورد. لذت بردن از چنین لذیذی در فصل زمستان که کمبود ویتامین ها وجود دارد، به خصوص لذت بخش و سالم است.

مربای شاه توت اغلب در رستوران ها استفاده می شود برای تهیه مافین، چیزکیک یا سوفله. در خانه این غذای لذیذ را با فرنی یا پنکیک سرو می کنند.

شاه توت نه تنها طعم فوق العاده ای دارد، بلکه خواص مفید زیادی نیز دارد که می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تقویت دیواره رگ های خونی؛
• کاهش دما در طول عفونت های حاد تنفسی؛
• افزایش ایمنی؛
• کمک به مبارزه با سرماخوردگی؛
• درمان سیستیت و بیماری کلیوی؛
• تسکین التهاب یا ذات الریه

8 دستور پخت توت سیاه

در طول چندین دهه، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه مربای شاه توت در خانه ظاهر شده است. بسیاری از آنها در ترکیب مواد متفاوت است، به دست آوردن طعمی منحصر به فرد یا حفظ خواص مفید. در میان این همه تنوع وجود دارد:

مربای شاه توت کلاسیک

برای تهیه مربای کلاسیکاز توت سیاه از مواد زیر استفاده می شود:

• 1100 گرم توت سیاه؛
• شکر 1100 گرم.

قبل از شروع تهیه مربا، ابتدا باید توت ها را آماده کنید. ابتدا شاه توت های فاسد شده مرتب می شوند و توت های باقی مانده زیر آب سرد شسته می شوند. در مرحله بعد، باید زمان بگذارید تا آب اضافی تخلیه شود و تنها پس از آن محصول را در یک لگن یا تابه با کف پهن و صاف قرار دهید. در این حالت شاه توت به مدت یک ساعت با اضافه کردن مداوم شکر پخته می شود. در نتیجه، می توانید ببینید که چگونه آب میوه شروع به برجسته شدن می کند. شاه توت باید چندین بار بجوشدبه آرامی هم بزنید تا به توت ها آسیبی نرسد. در پایان پخت، مربای داغ در شیشه های تمیز و خشک پخش می شود و درب خوبی بسته می شود.

دستور پخت پنج دقیقه

توت‌های سیاه مرتب می‌شوند، توت‌های فاسد حذف می‌شوند و شاخه‌ها و ساقه‌ها جدا می‌شوند. پس از شستشو از کاغذ معمولی برای تخلیه آب استفاده کنید. به محض خشک شدن انواع توت ها، آنها را در یک حوض قرار می دهند، اما بر خلاف دستور العمل کلاسیک، در اینجا توت ها در لایه هایی با شکر گذاشته می شوند. توت ها باید 5 تا 6 ساعت در این حالت باقی بمانند تا آب آن شروع به آزاد شدن کند. در نتیجه، می توانید محصولی به اندازه کافی دریافت کنید 5 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد.

چند دقیقه قبل از پایان پخت، مربا را هم بزنید و چند گرم اسید سیتریک اضافه کنید. شیرینی به دست آمده را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید، اما روی مربا را با درب نپوشانید. به جای درب، از یک کیسه پلاستیکی استفاده می شود و خود مربا در سرما نگهداری می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم توت سیاه؛
• شکر 820 گرم؛
• 3-4 گرم اسید سیتریک.

مربا با شاه توت و تمشک

عناصر:

• توت سیاه 1 کیلوگرم؛
• تمشک 1 کیلوگرم؛
• شکر 2 کیلوگرم

برای شروع، تمشک و توت سیاه مرتب می شوند، ساقه ها جدا می شوند و در ظروف مختلف توزیع می شوند. در مرحله اول، توت ها به طور جداگانه آب پز می شوند. نسبت تقریبی توده شکر و انواع توت ها 1 به 1 است. در طول پخت و پز، مایع به هم زده می شود، اما به طوری که به خود محصول آسیب نرساند. پس از جوشاندن، تمشک و شاه توت قرار می گیرند در جای خنک به مدت 11-13 ساعتبرای اینکه آب میوه برجسته شود. سپس شیره را در تابه ای جداگانه ریخته و می جوشانند و مدام شکر را اضافه کرده و هم می زنند. توت ها نیم ساعت قبل از پخت اضافه می شوند. مخلوط را حدود 6 دقیقه می جوشانند، پس از آن اجازه می دهیم کاملا خنک شود، دوباره به مدت 5 دقیقه حرارت داده می شود تا به جوش بیاید و به صورت گرم در شیشه های شیشه ای توزیع می شود.

مربای شاه توت با سیب

عناصر:

اول از همه، سیب ها و توت ها مرتب شده و شسته می شوند. سیب ها پوست کنده، هسته دار و به تکه های کوچک برش بزن. سپس تکه های سیب خرد شده را با آب ریخته و به مدت 10 دقیقه به جوش می آورند. میوه ها باید در نهایت نرم شوند و تنها پس از آن آب لیموی از قبل فشرده شده را اضافه کنید. مخلوط باید چند دقیقه دیگر در جوش بماند و سپس خنک شود.

پس از چند ساعت، مربا را دوباره به جوش می آورند، توت ها و شکر را اضافه می کنند. هنگام گرم کردن، باید اطمینان حاصل کنید که کف روی سطح تشکیل نمی شود. به محض اینکه کف روی سطح ظاهر نشد، هل و لیکور را به تابه اضافه کنید. در این حالت، مربا به مدت 3-4 دقیقه پخته می شود و سپس در کوزه ها توزیع می شود. یکی از ظرافت های این دستور این است که کاغذ روغنی بین درب و شیشه قرار می گیرد.

پخت توت سیاه با لیمو، موز یا پرتقال

در اصل، تهیه مربا با لیمو، پرتقال یا موز - اینها سه دستور پخت متفاوت هستند. فرآیند پخت به خودی خود تغییر نمی کند، اما از مواد مختلفی استفاده می شود. به عنوان مثال، موادی مانند:

• 1 کیلوگرم توت سیاه؛
• شکر 980 گرم؛
• 140 گرم لیمو، 400 گرم پرتقال یا 1 کیلوگرم موز.

شما فقط می توانید از یکی از این سه ماده استفاده کنید، زیرا ترکیب آنها می تواند طعم شاه توت را تحت تأثیر قرار دهد.

توت ها از قبل مرتب شده و شسته شده اند. لیمو را شسته و پوست زرد آن را رنده می کنند. پس از این، توت ها و پوست لیمو را به تابه اضافه کنید و در حین حرارت دادن مواد هم بزنید تا آب آن خارج شود. پس از جوشیدن، شروع به ریختن یکنواخت در تابه کنید. شکر و آب لیمو را اضافه کنید. مهم است که به طور مداوم دم را با دقت هم بزنید تا به توت ها آسیب نرسانید. در مرحله آخر باید مایع غلیظی به دست آورید که بتوان آن را در شیشه ها قرار داد. برای استریل کردن، شیشه ها را چند دقیقه در آب جوش قرار می دهند.

به جای لیمو، می توانید از پرتقال یا موز به نسبت های ذکر شده در بالا استفاده کنید. در برخی موارد، مقدار کمی آب لیمو به همراه پرتقال اضافه می شود.

دستور تهیه مربای شاه توت بدون هسته

عناصر:

• شکر 1050 گرم؛
• 1050 گرم توت سیاه؛
• 500 میلی لیتر آب.

در واقع، روش خود مشابه دستور العمل کلاسیک است. نکته خاص در مورد این دستور غذا این است که توت ها پس از پختن آسیاب می شوندو بدین ترتیب تمام استخوان ها را جدا کنید. عیب این روش پخت این است که هیچ توت کاملی در مربا باقی نمی ماند و خود محصول در نهایت شبیه پوره است، اما طعم خود تغییر نمی کند.

درست کردن مربای شاه توت هیچ مشکلی ندارد. حتی یک تازه کار آشپزی نیز می تواند از عهده این کار برآید، به خصوص زمانی که دستور العمل های گام به گام در دسترس باشد. درست است، هنگام پخت و پز شما قطعا نیاز دارید برخی نکات ظریف را دنبال کنید، که نه تنها به به دست آوردن شیرینی خوشمزه، بلکه به حفظ تمام خواص مفید توت ها کمک می کند.

نتیجه

طعم عالی، خواص بی نظیر برای سلامتی، ظاهر زیبا - اینها همه ویژگی هایی است که شاه توت دارد. دم می کند بسیار غنی و لذت بخشنه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان. این شیرینی را حتی بدون مهارت های اولیه می توانید در خانه تهیه کنید. نکته اصلی این است که دستورالعمل های گام به گام دستور العمل ها را دنبال کنید و توصیه های لازم را دنبال کنید.

عصر بخیر، خوانندگان عزیز وبلاگ من. امروز پیشنهاد می کنم در مورد تهیه یک توت فوق العاده برای زمستان - توت سیاه صحبت کنم. یکی از مفیدترین گیاهان توت است. علاوه بر این، شما می توانید نه تنها از انواع توت ها برای درمان، بلکه از کل گیاه به همراه ریشه ها استفاده کنید. به عنوان مثال، برگ های شاه توت حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی، فلاونوئیدهای مختلف و مواد آنتی اکسیدانی است. همه اینها به برگ های شاه توت اجازه می دهد تا یک عامل تقویت کننده سیستم ایمنی و ضد التهابی فوق العاده باشد. شاه توت همچنین دارای طیف وسیعی از مواد مفید برای بدن انسان است. اگر به طور منظم توت سیاه می خورید، می توانید فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی کنید. توت سیاه در رژیم های غذایی مختلف گنجانده شده است.

از این توت فوق العاده می توانید کمپوت، نوشیدنی میوه ای، ژله و غیره تهیه کنید. توت سیاه منجمد نیز در زمستان فوق العاده است. من از آن به عنوان فیلینگ برای پای و ... استفاده می کنم.

من انتخاب دستور العمل های خود را برای آماده سازی زمستان با توت سیاه به شما جلب می کنم.

آبمیوه تهیه شده از این طریق مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی را حفظ می کند. برای تهیه این آب میوه به انواع توت های کاملا رسیده نیاز دارید. با این حال، چنین آبمیوه، اگر با چیزی رقیق نشود، بسیار غلیظ می شود. بنابراین، در زمستان می توانید آن را با آب رقیق کنید یا شکر را به مزه اضافه کنید. بنابراین، برای تهیه آب شاه توت به چه چیزهایی نیاز داریم:

• توت سیاه - 3 کیلوگرم.

طرز تهیه آب شاه توت طبیعی:

1. توت سیاه را مرتب می کنیم. میوه ها و کاسبرگ های آسیب دیده را بردارید. خوب بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.

2. شاه توت را آسیاب کنید. می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. من این کار را در غذاساز انجام دادم.

3. آب به دست آمده را بگیرید و صاف کنید. می توانید با استفاده از یک پارچه گاز آن را فشار دهید. به این ترتیب تمام استخوان ها را جدا می کنیم.

4. آب به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. نوشیدنی شاه توت را تقریباً به جوش بیاورید. مهمترین چیز در اینجا این است که اطمینان حاصل شود که دما از 95 درجه بالاتر نمی رود.

5. آب میوه را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های استریل شده ببندید. بگذارید خنک شود. همه چیز را در سرما گذاشتیم.

6. در زمستان از آب شاه توت طبیعی معطر لذت می بریم.

کمپوت شاه توت برای زمستان بدون عقیم سازی در هر شیشه 3 لیتری - دستور العمل با عکس

کمپوتی که طبق این دستور تهیه می شود نیازی به جوشاندن ندارد. بنابراین، توت ها قوی باقی می مانند.

لیست محصولات کمپوت شاه توت:

• توت سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - به اندازه ای که شیشه را تا بالا پر کنید.

طرز تهیه کمپوت شاه توت:

1. توت ها را بشویید و در یک شیشه تمیز بریزید.

2. یک لیوان شکر داخل شیشه بریزید.

3. همه چیز را با آب جوش پر کنید و با یک درب بپوشانید. بسته شدن. بگذارید 15 دقیقه بماند.

4. آب شیشه را خالی کرده و روی آتش بگذارید.

5. وقتی آب به جوش آمد، آن را داخل توت ها در یک شیشه بریزید و درب آن را جمع کنید.

6. آن را زیر و رو کرده و در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.

کمپوت شاه توت، لیمو و نعناع

نسخه دیگری از کمپوت شاه توت را مورد توجه شما قرار می دهم. در این مورد، یک برش لیمو و یک شاخه نعنا به توت ها اضافه می شود. طعم این کمپوت غیرعادی و عطر آن لذیذ است.

ما به محصولات زیر نیاز داریم (بر اساس یک شیشه 1.5 لیتری):

• لیمو - 1 تکه؛
• توت سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 150 - 200 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نعناع - 1 شاخه.

طرز تهیه کمپوت شاه توت با نعنا و لیمو:

1. خوب بشویید، توت سیاه آسیب دیده و خشک را جدا کنید.

2. کاملا بشویید و شاخه های آسیب دیده نعنا را جدا کنید. آنها را در یک بشقاب قرار دهید تا خشک شوند.

3. لیمو را قاچ کرده و دانه ها را جدا کنید.

4. ابتدا توت سیاه را در شیشه های خوب شسته و خشک شده بریزید.

5. حالا شاخه های لیمو و نعنا را به آنها اضافه کنید.

6. شکر را در شیشه ها بریزید. مقدار شکر بستگی به این دارد که شما کمپوت های خود را چقدر شیرین ترجیح می دهید.

7. توت ها را در شیشه ها با آب جوش پر کنید و درب ها را ببندید.

8. شیشه ها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.

9. کمپوت شاه توت را به مکانی خنک ببرید. در زمستان آن را بیرون می آوریم و از یک نوشیدنی فوق العاده لذت می بریم.

چگونه توت سیاه را برای زمستان به درستی منجمد کنیم

اگر بخواهیم توت سیاه را در زمستان و بهار و نه فقط در فصل لذت ببریم، باید آن را فریز کنیم. از این گذشته ، می توانید همه چیز را از انواع توت های یخ زده درست مانند انواع تازه تهیه کنید. و تنها چیزی که نیاز داریم کیسه های فریزر یا ظروف مخصوص است.

1. توت های خود را کاملا بشویید، انواع آسیب دیده و رسیده و همچنین برگ ها و شاخه ها را بردارید.

2. روی ورقه پخت یا سینی خشک کنید.

3. ورق پخت را با کاغذ روغنی یا فیلم چسبناک بپوشانید (این لازم است تا توت سیاه روی ورقه پخت یخ نزند) و انواع توت ها را در یک لایه قرار دهید. بنابراین شاه توت ها از یکدیگر جدا خواهند شد.

4. ورقه پخت را در یک قفسه در فریزر قرار دهید و صبر کنید تا کاملا یخ بزند. توت ها مانند شیشه می شوند.

5. شاه توت را به یک کیسه یا ظرف منتقل کنید. هوای کیسه را فشار می دهیم و آن را می بندیم و به سادگی ظرف را با درب می بندیم. همه چیز را در فریزر قرار می دهیم.

مربای شاه توت غلیظ با توت کامل

مربای شاه توت بسیار خوشمزه به نظر می رسد. مخصوصاً بچه ها آن را دوست دارند، زیرا نسبتاً شیرین است، اما ترشی کمی نیز دارد. همه اینها با هم بسیار هماهنگ است. اصلاً تعجب آور نیست که چنین مربای در یک چشم به هم زدن خورده شود.

محصولات مربا:

• شکر - 1 کیلوگرم؛
• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری.

درست کردن مربای شاه توت:

1. توت ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.

2. در حالی که آب در حال تخلیه است، شربت را آماده کنید. شکر را در قابلمه ای بریزید و آب بریزید. همه چیز را روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد.

3. شاه توت را در شربت در حال جوش قرار دهید.

4. توت ها را نباید غوطه ور کرد یا هم زد. فقط باید ماهیتابه را تکان دهید و کمی آن را بچرخانید. تمام انواع توت ها در شربت فرو می روند.

5. تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا شربت با انواع توت ها بجوشد. به محض اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد دوباره قابلمه را به آرامی تکان دهید و حرارت را خاموش کنید. توت سیاه را 5-6 ساعت بگذارید. ما با یک درب نمی پوشانیم.

6. قابلمه را با شاه توت دوباره روی آتش بگذارید. همه چیز را به جوش آورده و حدود 5 دقیقه بجوشانید. اگر کف ظاهر شد، آن را بردارید. سپس همه چیز را از روی حرارت بردارید و 5-6 ساعت دیگر بگذارید.

7. بعد از گذشت زمان مربایمان را دوباره روی آتش می گذاریم، فراموش نکنیم قابلمه را کمی تکان دهیم تا توت ها مخلوط شوند. توت سیاه را بعد از 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. مربای در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید.

9. شیشه های مربا را حدود 5 دقیقه زیر و رو کنید.

10. حالا مربای شاه توت آماده است. از چای خود در زمستان لذت ببرید.

مربای شاه توت با سیب

این دستور برای کسانی مناسب است که دانه های ریز را در مربای خود دوست ندارند. مربا غلیظ و بسیار خوشمزه با طعم سیب و شاه توت می شود. سیب به غلیظ شدن مربا کمک می کند.

آنچه برای مربا نیاز دارید:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200-300 گرم.

تهیه مربا:

1. شاه توت و سیب را بشویید.

2. سیب ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

3. داخل تابه آب بریزید و آن را با دمای تقریبی 90 درجه حرارت دهید.

4. توت سیاه را حدود 3-4 دقیقه در آب داغ قرار دهید. آنها را روی الک بیرون می آوریم.

5. شاه توت ها را از صافی بمالید تا دانه ها خارج شوند.

6. پوره شاه توت را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید، آب و سیب را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بجوشد. سیب ها را می توان پوره کرد و سپس با توت سیاه مخلوط کرد، یا می توان آن ها را به همان شکلی که هستند رها کرد. سپس مربا با برش های سیب درست می شود.

7. شکر را به مربا اضافه کنید و یک ساعت دیگر روی آتش بگذارید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. فراموش نکنید که مربای ما را هم بزنید. در اواخر پخت، هر چند وقت یکبار هم بزنید.

8. مربای داغ را در شیشه های آماده شده بریزید و با درب ببندید.

9. از چای زمستانی خود لذت ببرید!

لذت بردن از آماده سازی میوه ها و انواع توت های خوشمزه در زمستان بسیار خوب است! دستور تهیه مربا به حفظ خواص مفید آنها کمک می کند و یک غذای اشتها آور برای سفره روزمره ایجاد می کند. این غذای لذیذ مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است و به عنوان دسر برای میز تعطیلات مناسب است. مربای تهیه شده با استفاده از توت شیرین و ترش - شاه توت - بسیار خوشمزه خواهد بود. مربای تمام شاه توت یا محصولی که با افزودن مواد دیگر درست شده باشد قطعا خانواده شما را خوشحال خواهد کرد. در زیر طرز تهیه این خوراکی لذیذ را به چند روش یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه مربای شاه توت: دستور العمل هایی با عکس

شاه توت نه تنها به عنوان ماده اصلی مربا، بلکه منجمد نیز استفاده می شود. توت خوش طعم به دلیل ترکیباتش که شامل بسیاری از ویتامین ها (C، B، PP، K، E)، اسیدهای آلی، مواد معدنی و پکتین، تانن ها، فیبر و سایر اجزای آن است، بسیار سالم است. بنابراین، شاه توت در فصل زمستان، زمانی که بدن ریز عناصر کافی برای مبارزه با بیماری ها را ندارد، ضروری می شود. توت به خوبی با سرماخوردگی مقابله می کند، تب را کاهش می دهد، ذات الریه را کاهش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد و رگ های خونی را تقویت می کند.

اولین قدم در تهیه مربای خوشمزه، انتخاب صحیح توت ها و تهیه آنها خواهد بود. بستگی به نوع مربای شما دارد. فصل ظاهر شدن توت سیاه در مقادیر زیاد در پایان ماه اوت است، در این زمان می توانید مقدار زیادی توت را با قیمتی نه چندان بالا خریداری کنید. چند قانون برای انتخاب و تهیه محصول برای آماده سازی زمستان:

• هنگام انتخاب انواع توت ها، میوه های رسیده و سفت را ترجیح دهید. اگر می‌خواهید مربای مایعی درست کنید که شامل خرد کردن آن‌ها می‌شود، تمشک نرم شده و زده شده نیز مناسب است.
• فقط از میوه های رسیده استفاده کنید. برخلاف برخی دیگر از انواع توت ها، شاه توت نمی تواند در خانه برسد. مربای تهیه شده از میوه های زودرس ترش می شود.
• قبل از شروع پخت و پز، توت ها را کاملاً بمالید تا هر گونه زباله، برگ یا گرد و غبار چسبیده را از بین ببرید. سپس محصول را زیر دوش آشپزخانه بشویید؛ این اسپری آب به ساختار شاه توت آسیبی نمی رساند. بعد از تمیز کردن با آب باید دم اسبی را جدا کنید. این کار را با حرکات دایره ای ملایم انجام دهید تا به سطح شاه توت آسیب نرسانید.

یک مرحله مهم جداگانه باید استریل کردن کوزه ها باشد که به لطف آن مربا تمام مواد مفید را حفظ می کند و خراب نمی شود. برای این کار ظروف شیشه ای با اندازه مناسب بردارید و ظرف را پر از آب کنید و آن را بجوشانید و یک توری سیمی روی آن قرار دهید. شیشه ها را در بالا قرار دهید. در حالی که با بخار استریل می شوند، پانزده دقیقه بگذارید. قبل از پیچاندن مربا، درب ها نیز باید استریل شوند. در زیر با چند دستور جالب برای تهیه یک غذای لذیذ برای سفره خانه خود آشنا خواهید شد.

از توت های یخ زده

توت سیاه منجمد انباری از مواد مغذی و ریز عناصر است. اگر در تابستان وقت نداشتید مربای خوشمزه را از توت های تازه درست کنید، می توانید از یک محصول منجمد استفاده کنید. مربا کمتر خوشمزه و مغذی به نظر می رسد. شما باید توت سیاه کامل بسته بندی شده در کیسه ها را منجمد کنید - این به شما امکان می دهد بخش های کوچکی از مربا را به سرعت بپزید. برای خوشمزه تر کردن غذای تمام شده، توت فرنگی را اضافه کنید. برای تهیه مربا به چه موادی نیاز دارید:

• نیم کیلو توت فرنگی و شاه توت منجمد.
• یک کیلوگرم شکر.
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو.

نحوه پختن:

1. توت های یخ زده را در یک قابلمه بریزید. روی آنها شکر بپاشید و بگذارید چند ساعت بماند. توت ها باید ذوب شوند و شکر باید حل شود. توت سیاه و توت فرنگی آب زیادی آزاد می کنند، بنابراین حدود یک سوم فنجان را بردارید.
2. کمی آب لیمو به توده به دست آمده اضافه کنید. به لطف آن، مربا ترشی دلپذیر به دست می آورد.
3. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط توت بجوشد. بعد از جوش آمدن، حرارت را زیاد کنید و حدود پنج دقیقه بپزید.
4. لطفا توجه داشته باشید که تابه باید اضلاع بالایی داشته باشد. این به دلیل ویژگی چنین مربا در هنگام تولید است: در طی یک جوش پنج دقیقه ای روی حرارت زیاد، جرم بالا می رود و تقریباً به لبه های ظرف می رسد. برای جلوگیری از نشت مربا بهتر است از تابه عمیق استفاده کنید.
5. بگذارید مخلوط خنک شود. انتقال به ظرف انتخاب شده اگر در آینده نزدیک آن را بخورید، ممکن است نیازی به حلقه کردن آن نداشته باشید. محصول خوشمزه آماده است!

بی دانه

مربای شاه توت بدون هسته غذای مورد علاقه همه است و یک مکمل عالی برای صبحانه است. می توانید این مربای لطیف و گس را روی نان بمالید، با کاسرول، پای سرو کنید و یا به عنوان... کل زمان آماده سازی این محصول سه ساعت است و نتیجه ارزشش را دارد. مربای شیرین، ترش و بدون دانه با طعم و قوام دلپذیر خود خانواده شما را خوشحال می کند. چه موادی برای یک خوراکی خوشمزه لازم است:

• یک کیلوگرم توت سیاه.
• یک کیلوگرم شکر.
• 400 میلی لیتر آب.

دستور مربا:

1. توت های رسیده و تازه را با دقت پوست بگیرید. خاک را حذف کنید، دم و برگ را در صورت وجود حذف کنید. تمام میوه ها را به نصف تقسیم کنید.
2. آب را در یک قابلمه با دو طرف بالا گرم کنید. وقتی مایع داغ شد، اما هنوز نجوشد، یک قسمت از توت سیاه را اضافه کنید. با حفظ دمای گرم، توت ها را حدود سه دقیقه روی آتش نگه دارید.
3. بگذارید مخلوط خنک شود. یک الک بردارید و توت های هنوز گرم را از داخل آن فشار دهید. این برای خلاص شدن از شر دانه ها ضروری است که باعث ترد شدن مربا می شود.
4. یک لگن بزرگ بردارید و خمیر بدون دانه حاصل را داخل آن بریزید. ظرف را روی حرارت ملایم گرم کنید و اجازه دهید شاه توت حدود پنج دقیقه بجوشد. بعد از گذشت زمان، بقیه محصول را به همراه شکر اضافه کنید.
5. زمان صرف شده برای پخت و پز بیشتر به صورت جداگانه تعیین می شود. وقتی از قوام مربای به دست آمده راضی بودید از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بغلتانید.

دستور تهیه مربای شاه توت تازه

مربای خوشمزه را می توان با استفاده از توت سیاه تازه و منجمد تهیه کرد. با این حال، یک توت که اخیراً از بوته چیده شده است بسیار سالم تر از محصول فریزر است. میوه ها در ترکیب با سایر مواد - سیب، گلابی، مویز، آلو، پرتقال بسیار خوشمزه هستند. در زیر دستور تهیه مربای توت را خواهید آموخت که طعم شیرین و ترش دلپذیر و قوام قابضی دارد. به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم توت سیاه.
• یک کیلوگرم شکر.
• سیصد میلی لیتر آب توت تازه غلیظ (حدود نیم کیلوگرم توت برای آماده سازی مورد نیاز است).
• جوانه میخک (در صورت تمایل).

دستور تهیه:

1. توت ها را با دقت مرتب کنید و آبکشی کنید. در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. از صافی فشار دهید تا گودال ها جدا شوند. نتیجه یک آب میوه غلیظ و ترش خواهد بود.
2. توت سیاه را از قبل درمان کنید تا کثیفی از بین برود، آنها را در ظرفی قرار دهید و با شکر بپوشانید. آب توت را روی آن بریزید. میخک را اضافه کنید و بگذارید حدود یک روز بماند.
3. مخلوط را گرم کنید و روی آتش بگذارید تا شکر کاملا حل شود. بگذارید خنک شود و یک شب دیگر در یخچال قرار دهید.
4. توت ها را به جوش بیاورید، پنج دقیقه نگه دارید، سپس در شیشه های استریل شده بغلتانید.

پنج دقیقه با لیمو

برای دادن طعم ترش دلپذیر به مربا، از مرکبات - پرتقال، لیمو - به عنوان مواد اضافی استفاده کنید. آنها به خوبی با توت های شیرین هماهنگ می شوند. لذیذ تمام شده برای پخش ساندویچ، درست کردن چای های خوشمزه و برای پر کردن محصولات پخته شده با مخمر مناسب است. چه اجزایی مورد نیاز است:

• یک کیلوگرم توت.
• شکر یک و نیم کیلوگرم.
• لیمو.

دستور پخت پنج دقیقه ای:

1. میوه ها را به نسبت یک به یک با شکر بپاشید. بگذارید حدود ده ساعت بماند (یک شب بماند).
2. شیره ای که بعد از دم کشیدن بیرون می آید را در قابلمه ای بریزید. آن را به جوش بیاورید، بقیه شکر را اضافه کنید. بیش از ده دقیقه نپزید و فوم را به صورت دوره ای بردارید. از اجاق گاز برداشته، تا شصت درجه سرد کنید.
3. توت سیاه را اضافه کنید و آب یک لیمو را بگیرید. به جوش بیاورید، حدود هشت دقیقه بپزید.
4. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده بغلتانید.

با سیب در آرام پز

مربای سیب و شاه توت محصولی خوش طعم و سالم است که در منوی روزانه مورد استقبال قرار خواهد گرفت. در زمستان، میوه های خوشمزه و انواع توت ها به منبع ضروری ویتامین ها و ریز عناصر تبدیل می شوند. این مربا را می توان به عنوان دسر یا به جای میان وعده عصرانه سرو کرد. چه اجزایی مورد نیاز است:

• 800 گرم سیب.
• 300 گرم شاه توت.
• شکر 1.2 کیلوگرم.
• دو لیوان آب.

دستور آشپزی:

1. سیب ها را کاملا بشویید و پوست آن را جدا کنید. پوست ها را در یک کاسه چند پز قرار دهید و با مایع تمیز پر کنید. در حالت "بخار" آن را به مدت بیست دقیقه بپزید، سپس آب گوشت را صاف کرده و در ظرف جداگانه ای بریزید.
2. میوه ها را به ورقه برش دهید، فراموش نکنید که هسته و دانه ها را جدا کنید. سیب ها را در کاسه خالی دستگاه قرار دهید.
3. شکر را اضافه کنید. حالت "خاموش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
4. آب گوشت را داخل مخلوط آماده شده بریزید. توت سیاه را اضافه کنید. حالت «پخت» را برای شصت و پنج دقیقه تنظیم کنید؛ باید با درب باز بپزید.
5. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

با آلو و میخک

مربای اشتها آور شاه توت اگر آن را با سایر میوه ها و انواع توت ها تکمیل کنید طعم بهتری خواهد داشت. اعضای خانواده به ویژه محصولی را که از چندین جزء استفاده می کند - آلو، تمشک، توت سیاه، سنجد، لیمو دوست دارند. برای افزودن عطر تند به مربا می توانید از ادویه جات مانند میخک استفاده کنید. مواد لازم برای مربای خوشمزه:

• 450 گرم آلو ریز و شاه توت.
• سنجد و تمشک هر کدام ۲۳۰ گرم.
• آب با دانه های دو عدد لیمو.
• شکر 1.3 کیلو.
• میخک (اختیاری).

دستور آشپزی:

1. توت ها (به جز تمشک) را بشویید و در قابلمه بریزید. آلوهای خرد شده و بدون هسته را در آنجا اضافه کنید و آبلیمو را در آن بریزید و هسته ها را اضافه کنید. چند شاخه میخک اضافه کنید. مواد را با آب پر کنید تا کمی بپوشند.
2. حرارت متوسط ​​را روشن کنید و بگذارید بجوشد. حدود یک ساعت روی حرارت کم بپزید. در پایان زمان پخت، مواد را در تابه نرم کنید.
3. یک کاسه فلزی بزرگ بردارید و یک الک با پارچه پنیر روی آن قرار دهید. توده به دست آمده را در آنجا قرار دهید و بگذارید یک شبه آبکش شود.
4. آب میوه را اندازه کنید و در قابلمه بریزید. برای 600 گرم حدود 450 گرم شکر نیاز دارید. ظرف را بگذارید و بپزید تا محصول شکر حل شود.
5. سپس حرارت را زیاد کرده و یک ربع دیگر بپزید.
6. کف را جمع کنید، از اجاق گاز بردارید.
7. مربای توت را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و تا شش ماه نگهداری کنید.

چه مدت برای پختن

کسانی که برای اولین بار با تهیه مربای شاه توت مواجه می شوند، متعجبند که آماده سازی چقدر طول می کشد. همه چیز به روشی که برای تهیه مربا انتخاب می کنید و همچنین در دسترس بودن سایر مواد بستگی دارد. برای غلیظ شدن مربا، زمان پخت می تواند یک یا دو ساعت باشد و یک محصول با توت کامل به مدت پنج تا ده دقیقه پخته می شود. دستوری را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و دستورالعمل های عکس را دنبال کنید تا مربای عالی درست کنید.

خواص مفید مربای شاه توت

مشخص است که در طی عملیات حرارتی، میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات ویژگی های مفید خود را که برای بدن ضروری است از دست می دهند. بنابراین برخی ترجیح می دهند مربا درست نکنند، بلکه مربا را با مواد تازه درست کنند. از ویدیوی اول یاد خواهید گرفت که چگونه حداکثر ویتامین ها را در شاه توت و سایر میوه های مورد استفاده در هنگام پخت حفظ کنید. مربای تمام شده خوشمزه، مغذی و سالم خواهد بود.

در ویدیوی دوم مجری طرز تهیه مربای شاه توت را به روشی ساده و سریع نشان می دهد. این گزینه برای کسانی مناسب است که برای اولین بار مربا درست می کنند و نمی دانند چگونه با این توت رفتار کنند. مربای شاه توت که در شیشه ها ریخته شده است یک غذای عالی برای دسر و همچنین کمک کننده خوبی برای سرماخوردگی های احتمالی در زمستان و بیماری های روده خواهد بود.

شاه توت-تمشک بدون پختن

ساده ترین دستور غذا

شاه توت متعلق به همان خانواده تمشک است - از این رو شباهت خارجی قابل توجه توت ها، برگ ها و درختچه های آنها به عنوان یک کل است. با این حال، برخلاف تمشک‌هایی که به‌طور گسترده کشت می‌شوند، شاه‌توت هنوز در طبیعت رشد می‌کند (آنها فقط در ایالات متحده و مکزیک رشد می‌کنند)، طعمی ترش ترش دارد و بیشتر شبیه به لینگونبری است، و رنگ میوه بنفش مایل به قرمز و تقریبا سیاه است. . این در سراسر اوراسیا گسترده است، به همین دلیل است که دستور العمل های مربای توت سیاه برای زمستان امروزه ایجاد نشده است - آنها تقریباً به قدمت بیشتر تمدن های اروپایی هستند.

به طور کلی، شاه توت آمریکایی و مکزیکی برای تهیه مربا مناسب هستند. آنها را با تمشک تلاقی می کنند، به همین دلیل است که میوه های آنها معطر تر، آبدارتر و شیرین تر از "وحشی" خانگی است. با این حال، خواص دارویی برای همه انواع توت سیاه تقریباً یکسان است و گونه های محلی ترش که در شرایط طبیعی رشد می کنند، مربا را به دلیل غلظت بالای اسیدهای غذا - نگهدارنده های طبیعی خوب - در برابر فساد مقاوم می کند.

ترکیب توت

فواید مربای شاه توت به دلیل ترکیب انواع توت ها یا میوه های آن است، زیرا به گفته گیاه شناسان، هر "دانه" منفرد در آنچه که ما عادت داریم به عنوان یک توت کامل در نظر بگیریم، بیشتر از نظر ساختار گیلاس یا گیلاس را یادآور می شود. زردآلو (یعنی یک میوه دراپی). آنها نه تنها حاوی پکتین (فیبر)، بلکه شامل موارد زیر هستند:

• کاروتن پیش ساز رتینول (ویتامین A) است.
• ویتامین E - برای سلامت مو و پوست بسیار مهم است.
• ویتامین K مسئول توانایی لخته شدن خون در هنگام آسیب است.

بعلاوه، هر میوه شاه توت حاوی هفت تا هشت (بسته به محل و شرایط رشد) ویتامین B، از جمله نیاسین (ویتامین B3) است که یک فرد روزانه و به مقدار زیاد (از 25 تا 50 میلی گرم) به آن نیاز دارد.

شاه توت دارای بالاترین غلظت اسید اسکوربیک - ویتامین C است که نه تنها به دلیل توانایی آن در تحریک آلرژی شناخته شده است، بلکه برای افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی، تقویت دیواره های رگ های خونی و مشارکت در بازسازی بافت های مخاطی و همبند در سراسر بدن شناخته می شود. بدن علاوه بر اسید اسکوربیک، توت های آن حاوی تعدادی اسید غذایی از جمله مالیک، تارتاریک و حتی سالیسیلیک است.

اما آنچه به خصوص جالب است مجموعه ای از ریز عناصر موجود در توت سیاه است که بسیاری از آنها برای محصولات غذایی کمیاب هستند و بنابراین بسیار ارزشمند هستند. به طور خاص، شاه توت علاوه بر پتاسیم، منیزیم، منگنز، کلسیم، فسفر، سدیم و آهن نسبتاً رایج، سرشار از موارد زیر است:

• کبالت؛
• مولیبدن؛
• کروم؛
• نیکل؛
• باریم؛
• وانادیم؛
• تیتانیوم

این "مجموعه" با رشد در خاکی که تنوع ترکیب طبیعی و کوددهی طبیعی خود را حفظ کرده است به آن داده می شود. به همین دلیل است که ترکیب معدنی انواع آمریکایی "کشت شده" آن اغلب ضعیف تر است. یکی دیگر از ویژگی های منحصر به فرد شاه توت وجود مقدار قابل توجهی تانن در میوه های آن است. برای میوه ها / توت ها به طور کلی و تمشک به طور خاص، این پدیده غیر معمول است. اما به شاه توت طعمی تارت، گس و عطر خاصی می دهند.

اما هر سکه ای جنبه منفی دارد. در این مورد، به گونه ای است که نمی توان کل ترکیب خاکی را که توت سیاهی که جمع آوری کردیم در آن رشد کرد، پیش بینی یا مطالعه کرد. و همراه با ریز عناصر مفید برای سلامتی، ممکن است عناصر خطرناکی از جمله عناصر رادیواکتیو (استرانسیم، رادیوم و غیره)، هیدروکربن‌های موجود در اتمسفر بیش از حد اشباع شده از گازهای خروجی و زباله‌های صنعتی سمی در آن انباشته شوند.

اثرات درمانی

خواص دارویی مربای شاه توت به طور فعال در درمان سرماخوردگی استفاده می شود، زیرا سرشار از ویتامین C و اسید سالیسیلیک است - ضد تب و ضد عفونی کننده های طبیعی که می توانند نه تنها علائم مشترک عفونت های حاد تنفسی مانند سرفه، گلودرد را تسکین دهند. بلع و صحبت کردن، بلکه التهاب های آسپتیک در مفاصل (مثلاً التهابات مرتبط با افزایش سن مانند آرتریت و پوکی استخوان)، عفونت های دستگاه گوارش. آنها همچنین محیط اسیدی معده (در صورت هیپواسیدوز) را بازسازی می کنند، لخته شدن خون را کاهش می دهند که برای تصلب شرایین و تمایل به ترومبوز مفید است.

شاه توت و مربای تهیه شده از آنها اغلب به عنوان یک مکمل مولتی ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی استفاده می شود، به خصوص زمانی که در آنها به اندازه زمستان ضعیف باشد. اعتقاد بر این است که در این ظرفیت متابولیسم و ​​عملکرد تمام غدد درون ریز بدن را بهبود می بخشد، به طوری که حتی به بهبود قدرت در مردان و باروری در زنان کمک می کند. جالب اینجاست که شاه توت وحشی بدون شکر افزوده یکی از معدود توت هایی است که برای دیابت تایید شده است.

محتوای قند شاه توت در مقایسه با تمشک نسبی "کشت شده" آن و همچنین مشابه آن مانند توت فرنگی نسبتاً کم است. به همین دلیل است که مانند لینگون بری و سیب، افراد دیابتی می توانند آنها را بخورند، البته نه بیشتر از 200 گرم در روز (یا کمی بیشتر، بسته به شاخص کربوهیدرات بقیه منوی روزانه). شاه توت همچنین به عنوان یک مکمل مولتی ویتامین در دوران بارداری و شیردهی، اگر مادر باردار به آن حساسیت یا سمی نداشته باشد، تایید شده است.

محدودیت ها و موارد منع مصرف

مضرات احتمالی مصرف مربای شاه توت و به خصوص توت تازه آن به دلیل غلظت بالای اسیدهای غذایی در آن است. غذایی با این ترکیب برای همه مناسب نیست. به عنوان مثال، افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند، به ندرت هوس سبزیجات ترش، میوه ها و مواد افزودنی مانند سرکه در مارینادها را دارند. و غریزه ای که آنها را هدایت می کند در این مورد درست است.

هیپراسیدوز همچنین می تواند مادرزادی باشد، اما اغلب عدم تعادل های مختلف محیط اسیدی یا قلیایی با افزایش سن در نتیجه بیماری های دستگاه گوارش ظاهر می شود. اسیدیته بالا به طور مداوم باعث بیزاری از غذاهای با طعم ترش می شود و به مرور زمان می تواند منجر به ورم معده، زخم معده و مری بارت (پیش سرطانی) شود.

در این حالت، جذب بخش‌های اضافی هر اسید از غذا واقعا ایده بدی است. به علاوه، اگر گاستریت و زخم به خودی خود وجود داشته باشند، مهم نیست که در چه اسیدی رخ می دهند. تنها نکته مهم این است که مواد غذایی سرشار از اسیدهای دیگر باعث تحریک غشای مخاطی ملتهب شده و یا خوردگی لبه های زخم (در صورت وجود) می شود. به همین دلیل است که مربای شاه توت و توت تازه برای هیپراسیدوز، گاستریت و زخم توصیه نمی شود. به علاوه، هرگونه "ارتباط" با توت سیاه در موارد زیر منع مصرف دارد.

• برای آلرژی. و به طور کلی، عدم تحمل او به هر ماهیت. در دوران بارداری و شیردهی، این نه تنها برای مادر، بلکه برای کودک نیز صدق می کند. بنابراین باید مصرف شاه توت را با دقت شروع کنید و در هر صورت بیش از 300 گرم از آن در روز مصرف نکنید.
• برای اسهال یا تمایل به آن، زیرا شاه توت و مربا از آنها می تواند باعث افزایش تشکیل گاز و مدفوع شل شود.
• برای نقرس نقرس با ظهور اسید اوریک اضافی در بدن (یکی از پایه های پورین - محصولات هضم گوشت و محصولات حیوانی به طور کلی) در بدن شروع می شود که معمولاً باید از طریق کلیه ها دفع شود. اگر عملکرد کلیه مختل شود یا پورین بیش از حد وارد خون شود، بدن شروع به "حذف" این ماده از جریان خون به داخل کپسول های مفصلی می کند که باعث التهاب و انحطاط آنها می شود. در شاه توت و مربای شاه توت هیچ پورین یا اسید اوریک وجود ندارد، اما اسیدهای دیگری نیز وجود دارد. آنها همچنین تمایل به تجمع در کپسول های مفصلی دارند و متابولیسم آنها در نقرس نیز مختل می شود - فقط کمی با وضوح کمتر. به همین دلیل است که استفاده از آنها برای نقرس و سنگ های اوراتی / شن و ماسه در کلیه های تحریک شده توسط آن بسیار نامطلوب است.
• با اگزالاتوریاسنگ های اگزالات نه از اسید اوریک، بلکه از اسید اگزالیک تشکیل می شوند که بیشترین مقدار آن در خاکشیر مشاهده می شود. اما در کاهو، شوید و جعفری، لینگون بری و بیشتر توت های ترش از جمله توت سیاه (در غلظت های کم) یافت می شود.

علاوه بر نقرس، اختلالات متابولیک دیگری نیز وجود دارد، اما اغلب ارثی هستند تا سن. به عنوان مثال، در میان آنها فنیل کتونوری (اختلال ژنتیکی تعیین شده در جذب اسید آمینه فنیل آلانین) و هموکروماتوز (همچنین ناتوانی مادرزادی در متابولیسم آهن که به دلیل آن در مفاصل رسوب می کند) هستند. با بیماری اول می توانید شاه توت و مربای شاه توت بخورید اما با بیماری دوم ممنوع است.

دستور العمل های مربای شاه توت برای زمستان

به طور کلی، در مورد نحوه تهیه مربای شاه توت، فقط کافی است بگوییم که با چنین محتوای بالای مواد نگهدارنده طبیعی به شکل اسیدهای آلی، نیازی به استریل کردن و سایر ترفندهای آشپزی بیشتر از توت بیدانه یا لینگون بری، معروف است. برای مقاومت آنها در برابر فساد و یکی از سریع ترین و محبوب ترین دستور العمل ها در سراسر جهان مربای شاه توت بدون پختن است.

بدون آشپزی

ویژگی های خاص این "اجرای" مربای شاه توت به شما امکان می دهد در زمان صرفه جویی کنید و اسیدهای غذایی را در ترکیب میوه های آن حفظ کنید که در برابر گرما خیلی مقاوم نیستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• ظروف شیشه ای با درب برای چرخاندن.

آماده سازی

1. میوه ها را در یک کاسه بزرگ آب سرد بریزید و ساقه های شاه توت را در آن جدا کنید تا توت ها له نشوند. سپس دوباره آبکشی کنید و روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. شاه توت ها را در یک کاسه لعابی خشک بریزید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را با یک پوره چوبی له کنید. بعد از این کار، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت نیم روز در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
3. به طور جداگانه، شیشه ها و درب ها را با نگه داشتن آنها روی بخار داغ استریل کنید و با یک حوله خشک کنید. توت سیاه را دوباره با شکر مخلوط کنید، در شیشه ها قرار دهید و ببندید.

برای تقویت عطر طبیعی ضعیف شاه توت، می توانید آزادانه پوست مرکبات (از نصف میوه در هر کیلوگرم مربا)، سایر انواع توت ها و میوه ها (به ویژه تمشک، هلو یا حتی آجیل) را اضافه کنید. می توانید آن را با برگ های گیلاس، دارچین یا میخک نیز بپزید.

"پنج دقیقه"

ویژگی های خاص در واقع، مربای شاه توت پنج دقیقه ای، همراه با دستور مشابهی برای توت فرنگی، پختن زمان بیشتری می برد، زیرا باید آن را روی آتش بگذارید و چندین بار آن را بردارید. از نظر حفظ ویتامین ها، دستور پخت به اندازه قبلی موفق نیست. اما در صورت تمایل به شما امکان می دهد مربای شاه توت را با انواع توت ها درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• لیوان آب آشامیدنی

آماده سازی

1. توت ها را در یک کاسه عمیق و پهن با آب سرد بریزید، ساقه های آنها را بدون اینکه از آب خارج کنید جدا کنید تا له نشوند. دوباره بشویید و روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. شکر را در ظرفی که برای تهیه مربا در نظر گرفته شده است بریزید و آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط به شربتی شفاف، غلیظ و یکدست تبدیل شود.
3. توت ها را به آرامی در شربت فرو کنید، آنها را یکی یکی بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. آن را دقیقاً پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس آن را بردارید و هم نزنید، بلکه به آرامی و به صورت دورانی تکان دهید.
4. دوباره ظروف را روی اجاق قرار دهید و تمام مراحل را دو بار دیگر تکرار کنید.
5. شیشه ها و درب های مربا را با نگه داشتن آنها روی بخار داغ استریل کنید. آنها را خشک کنید، مربای شاه توت را با توت های کامل در شیشه ها بریزید و رول کنید.

شرایط ایده آل برای نگهداری محصول به دست آمده یک یخچال نیست، بلکه یک انبار یا یک انبار سرد است. به هر حال، می توان آن را از مخلوطی از توت سیاه با توت های مرتبط - توت فرنگی یا تمشک نیز تهیه کرد. با نگه داشتن توت ها به صورت کامل و در یک شربت کاملا شفاف، این روش به شما این امکان را می دهد که مربای شاه توت را در خانه درست کنید که گویی در کارخانه ساخته شده است.

با مرکبات

ویژگی های خاص شاه توت جنگلی ترش نیازی به افزودن برش های مرکبات ندارد - به جز انواع کمیاب کشت شده آن، زیرا آنها بسیار شیرین تر از "بستگان" وحشی خود هستند. اما به دلیل عطر ضعیف تر از تمشک، مربای شاه توت را می توان با اضافه کردن پوست لیمو، نارنگی و پرتقال طبخ کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• پوست کمی بیشتر از نصف لیمو یا نصف یک میوه بزرگتر.
• لیوان آب آشامیدنی

آماده سازی

1. مرکبات انتخاب شده را بشویید، فقط قسمت نارنجی/زرد پوست را از نیمه آن جدا کنید (سفید لازم نیست)، آن را به قطعات کوچکتر از خود شاه توت خرد کنید.
2. شاه توت ها را در آب سرد بشویید، ساقه ها را بدون برداشتن جدا کنید، سپس آن ها را بردارید و روی حوله های کاغذی/وافل بگذارید تا خشک شوند.
3. شکر را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و آب را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. به جوش بیاورید و با هم زدن شدید بپزید تا مخلوط به شربت قند غلیظ، شفاف و همگن تبدیل شود.
4. پوست مرکبات را بدون اینکه از روی حرارت بردارید به شربت آماده شده اضافه کنید و ده دقیقه بپزید و به هم زدن ادامه دهید.
5. پس از این، توت سیاه را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار - چند تکه در مخلوط پایین بیاورید تا له نشود. شعله را کم کنید و بدون هم زدن دو تا سه دقیقه دیگر بگذارید.
6. شیشه ها و درب آن ها را روی بخار داغ استریل کنید، مربای تمام شده را داغ و کمی خنک شده بریزید و رول کنید. بگذارید خنک شود، آن را در یک پتو یا لباس گرم بپیچید و آن را در انبار/ انبار نگهداری کنید.

اصل تهیه مربای شاه توت بدون توجه به نوع مرکبات انتخابی، طبق این دستور پخت همیشه یکسان است. به این ترتیب بسیار معطرتر می شود. و در صورت لزوم، برای "اسید کردن" آن، می توانید به ازای هر کیلوگرم توت، تفاله درشت خرد شده نصف لیمو یا یک سوم پرتقال/گریپ فروت بزرگ و غیره اضافه کنید.

"مربا" با ژلاتین

ویژگی های خاص به دلیل محتوای قابل توجه پکتین، مربای شاه توت غلیظ می شود. اما اگر می خواهید چیزی شبیه مربا یا حتی ژله درست کنید، بهتر است آن را با ژلاتین یا موز تهیه کنید. موز سرشار از گلوتن است، بنابراین کاملاً جوشانده می شود و به مربا قوام تقریباً مشابه ژلاتین می دهد، فقط با رایحه ای متفاوت و معمولی.

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• ژلاتین 40 گرم؛
• لیوان آب آشامیدنی

آماده سازی

1. میوه ها را در یک کاسه آب سرد بریزید و ساقه های شاه توت را مستقیماً در آب جدا کنید تا توت ها له نشوند. سپس دوباره آبکشی کنید و روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. ژلاتین و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، شاه توت ها را با احتیاط در ظرفی برای تهیه مربا قرار دهید و در حین تا زدن روی آن ها مخلوطی از ژلاتین و شکر بپاشید. همه چیز را با یک درب بپوشانید و ده ساعت بگذارید تا دم بکشد.
3. سپس به شاه توت هایی که از قبل آب گرفته و شکر و ژلاتین داده اند آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. به مدت ده دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید و کف مربا را با قاشق سوراخ دار بپزید.
4. شیشه ها و درب آنها را با نگه داشتن آنها روی بخار آب استریل کنید. مربای تمام شده را از روی حرارت بردارید، کمتر از یک دقیقه صبر کنید و بلافاصله در شیشه ها بریزید تا ژلاتین زودرس سفت نشود. مربای شاه توت را در حالی که هنوز داغ است حلقه کنید، بدون اینکه بپیچید سرد شود و در سرداب/یخچال قرار دهید.

اگر می خواهید ژلاتین را با یک موز جایگزین کنید، باید به ازای هر کیلوگرم توت سیاه، یک موز به قطعات متوسط ​​برش دهید. و اگر مربای تهیه شده با آن خیلی شیرین به نظر می رسد، می توانید مقدار شکر اضافه شده را کاهش دهید. هر موز اضافه شده باید حدود منهای 100 گرم شکر گرانول قیمت داشته باشد.

روش های پخت فن آوری

فن آوری های مدرن نیاز به رویکرد جدیدی به دستور العمل و روش های تهیه مربا دارند. مادربزرگ‌های ما فقط از اجاق‌های چوبی/ذغالی و اجاق‌های گازی استفاده می‌کردند، اما ما در حال حاضر مولتی اجاق‌ها، اجاق‌های مایکروویو، و اجاق‌های همرفتی را در دسترس داریم.

در آرام پز

ویژگی های خاص مربای شاه توت در آهسته پز حتی به دلیل داشتن لیمو (هم پوست و هم آب تازه) معطر می شود. به همین دلیل است که در صورت تمایل لازم نیست به آن میخک اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر؛
• چهار تکه میخک؛
• آب تازه و پوست نصف لیموترش.

آماده سازی

1. توت سیاه را در آب سرد بشویید. ساقه ها را بدون اینکه از آب خارج کنید، جدا کرده و روی حوله کاغذی/وافلی قرار دهید تا رطوبت باقیمانده از بین برود.
2. شاه توت ها را به صورت لایه لایه در کاسه مولتی پز بریزید و روی آنها شکر بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید و با درب یا حوله بپوشانید.
3. فقط قسمت زرد پوست لیمو را برش دهید، آن را به نصف اندازه خود شاه توت برش دهید. آب لیمو را جداگانه فشار دهید.
4. آب تازه، پوست و میخک را به توت سیاه با شکر اضافه کنید، کاسه را در مولتی اجاق قرار دهید، دریچه را روی درب آن باز کنید.
5. برنامه خورش را با تنظیم تایمر روی بیست تا بیست و پنج دقیقه (برای مولتی پزهای کم مصرف) شروع کنید.
6. در همین حال، شیشه ها و درب ها را روی بخار داغ استریل کنید و بگذارید خشک شوند.
7. مولتی پز را پس از اتمام برنامه آن باز کنید، بیش از یک دقیقه صبر نکنید و مربای تمام شده را داخل شیشه ها منتقل کنید. درب ها را در حالی که هنوز داغ است بپیچید، بدون اینکه بپیچید آن را خنک کنید و آن را در انبار/ انباری/ یخچال نگهداری کنید.

بنابراین تهیه مربا در آرام پز آسانتر و سریعتر از گاز نیست و نباید انتظار سود خاصی از آن داشته باشید. تمام ویژگی های فنی و جزئیات دستور غذا نیز فقط به ویژگی های عملکرد خود تجهیزات مربوط می شود و نسبت ها و محتویات آن تقریباً مانند مربای معمولی است. اما برای بسیاری از زنان خانه دار مدرن، این امر صرفاً یک عادت است.

روی سرخ کن بادی

ویژگی های خاص دستور دیگری برای مربای شاه توت که بر روی تجهیزات مدرن "اجرا شده است". مانند یک مولتی اجاق، سرخ کن هوا به ویژه هنگام تهیه مربا، که برای آن یک اجاق گاز کافی است، بلکه غذاهایی از گوشت، ماهی و کله پاچه، مزایای خود را آشکار می کند. در عین حال یکی از مزیت های ویژه مربای شاه توت که به کمک آن درست می شود قابلیت تهیه آن بدون شکر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کوزه های از قبل استریل شده برای نورد.

آماده سازی

1. نوارهای لاستیکی را از زیر لبه های درزهای درز جدا کنید. توت سیاه را در یک کاسه پهن و عمیق پر از آب سرد بشویید. ساقه ها را بدون برداشتن توت ها از آب جدا کنید، سپس روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. توت سیاه را در شیشه ها قرار دهید و با درب های بدون کش بپوشانید. سرخ کن را روی 260 درجه سانتیگراد قرار دهید و مربا را به مدت بیست دقیقه در آن بپزید.
3. وقتی میوه‌های داخل شیشه‌ها جا افتاد، آن‌ها را باز کنید و قسمت تازه‌ای را روی آن بریزید و دوباره در همان زمان و با همان دما در سرخ‌کن قرار دهید.

این روش باید تکرار شود تا زمانی که ذخایر انواع توت ها تمام شود یا شیشه ها کاملاً با مربا پر شوند. پس از این، باید نوارهای لاستیکی را که قبلاً برداشته اید، دوباره زیر لبه های درزهای درز قرار دهید و محافظ حاصل را قبل از خنک شدن ببندید.

در مورد طرز پخت مربای شاه توت در سرخ کن با شکر می توان گفت که میوه های آن باید هشت ساعت قبل از پخت با شکر مخلوط شده و سپس در شیشه ها ریخته شود. مخلوط باید در همان 260 درجه سانتیگراد آماده شود، اما نه بیست دقیقه، بلکه فقط پانزده دقیقه. سپس باید دمای سرخ کن را به 120 درجه سانتی گراد کاهش دهید و بگذارید مربا پنج دقیقه دیگر دم بکشد. همه چیز بسیار سریعتر و بدون تأثیر هضم میوه هایی که ابتدا در شیشه ریخته شده است، معلوم می شود، اگرچه کالری آن بسیار بالاتر است.