ردیف پوسته پوسته است. توضیحات و مکان های توزیع ردیف فلس دار (خانم شیرین). گزیده ای که ریادوفکا را فلس دار توصیف می کند

طبقه بندی:

بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
خانواده: Tricholomataceae
جنس: Tricholoma (Tricholoma یا Ryadovka)
چشم انداز: Tricholoma imbricatum (ردیف فلس دار)

نام های دیگر قارچ:

نامهای دیگر:

ردیف قهوه ای است.
ردیف فیبری-فلس دار است.
عزیزم

ردیف فلس دار (Tricholoma imbricatum) یک قارچ از خانواده Tricholomov (Ryadovkov) است که متعلق به جنس Tricholoma (Ryadovok) است.

توضیحات خارجی

بدن باردهی ردیف فلس دار از یک ساقه و یک کلاهک تشکیل شده است؛ قارچ با رنگ پرده ای لایه ای، خمیر سفید گوشتی و متراکم با بوی پودری مشخص می شود. پودر اسپور این گونه سفید است.

قطر کلاهک ردیف قهوه ای 4-8 (گاهی اوقات 10) سانتی متر است.در قارچ های نارس، کلاهک با شکل زنگوله ای گرد، اغلب محدب، با لبه های نورد مشخص می شود. در میوه های رسیده به حالت سجده در می آید و در مرکز آن یک غده قابل مشاهده است. با گوشتی متوسط، رنگ قهوه ای مایل به قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز، سطح مات و خشک، وجود فلس، مرکز قرمز و لبه های روشن تر (در مقایسه با قسمت مرکزی) مشخص می شود.

طول ساق پای زنان شیرین به 6-8 (گاهی 10) سانتی متر می رسد، قطر آن 1-2 سانتی متر است و شکل استوانه ای دارد و اغلب می تواند منحنی باشد و نزدیک قاعده آن منبسط شود. ساقه میوه های جوان بسیار متراکم است، اما به تدریج در داخل آن حفره هایی ایجاد می شود. قسمت بالایی آن تقریبا همیشه روشن و سفید است، اما قسمت پایین فیبری است که با رنگ قهوه ای مشابه زنگ مشخص می شود.

صفحات هایمنوفور ردیف فلس دار با عرض زیاد و آرایش مکرر مشخص می شوند. آنها اغلب مانند یک دندان تا سطح بدن میوه رشد می کنند و در قارچ های نارس سفید هستند. به تدریج صفحات خامه ای و سپس قهوه ای می شوند. می توانید لکه های قرمز قهوه ای را روی آنها ببینید.

فصل و زیستگاه قارچ

ردیف فلس دار (Tricholoma imbricatum) در جنگل های مختلط یا مخروطی که درختان کاج زیادی وجود دارد یافت می شود. این نوع قارچ را می توانید در مناطق جنگلی که درختان کاج جوان رشد می کنند، مشاهده کنید. شیرینی ها در مکان های با نور خوب میوه می دهند و می توانند در نزدیکی جاده ها رشد کنند. میوه دهی ردیف های فلس دار سالانه اتفاق می افتد؛ این قارچ ها به صورت گروهی رشد می کنند و رایج هستند. دوره باردهی انبوه در پاییز (سپتامبر) اتفاق می افتد و اولین برداشت این قارچ ها را می توان در اواسط آگوست برداشت کرد. دوره پربار شیرینی ها در اواسط اکتبر به پایان می رسد.

خوراکی بودن

قارچ ردیفی فلس دار (Tricholoma imbricatum) خوراکی است، با این حال، برخی از جمع کننده های قارچ این گونه را به عنوان خوراکی مشروط یا غیر خوراکی طبقه بندی می کنند. چنین سردرگمی به دلیل این واقعیت است که نوع قارچ توصیف شده به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است. توصیه می شود ردیف فلس دار به صورت تازه مصرف شود، پس از جوشاندن بدن های میوه به مدت 15-20 دقیقه. توصیه می شود آب گوشت را تخلیه کنید. این قارچ وقتی نمک زده و ترشی شود خوب است. برخی از لذیذها خاطرنشان می کنند که این گونه طعم کمی تلخ دارد.

انواع مشابه و تفاوت با آنها

در قهوه ای ریادوفکا، شکل بدن میوه شبیه به قارچ دیگری است -. اما با بررسی دقیق تر، هنوز نمی توان گونه های توصیف شده را اشتباه گرفت، زیرا بانوی شیرین یک کلاه گوشتی تر با یک غده در وسط دارد که سطح آن با فلس پوشیده شده است. علاوه بر این، عمدتاً در زیر درختان کاج زندگی می کند و با گوشت سخت و سفید مشخص می شود.

بوم شناسی

طبقه بندی

مترادف ها

Agaricus imbricatus Fr.، 1815 نام اصلی
ژیروفیلا ایمبریکاتا (Fr.) Quél. ، 1886
Tricholoma subimbricatum ولن. ، 1920

نظری در مورد مقاله "ردیف فلس دار" بنویسید

یادداشت

ادبیات

نوردلووس، م. ای. کریستنسن، M.P.فلورا آگاریسینا نیرلاندیکا. - 1999. - جلد. 4. - ص 118-119. - شابک 90-5410-493-7.

گزیده ای که ریادوفکا را فلس دار توصیف می کند

راستوپچین این را احساس کرد و او را عصبانی کرد. رئیس پلیس که توسط جمعیت متوقف شد، همراه با کمک کمکی که برای گزارش آماده بودن اسب ها آمده بود، وارد شمارش شدند. هر دو رنگ پریده بودند و رئیس پلیس با گزارش از اجرای مأموریت خود گفت که در حیاط کنت جمعیت زیادی از مردم می خواستند او را ببینند.
راستوپچین بدون اینکه جوابی بدهد از جایش بلند شد و به سرعت وارد اتاق نشیمن مجلل و پرنورش شد، به سمت در بالکن رفت، دستگیره را گرفت، آن را رها کرد و به سمت پنجره حرکت کرد، که از آن همه جمعیت به وضوح بیشتر دیده می شد. مردی قد بلند در ردیف های جلو ایستاده بود و با چهره ای خشن در حالی که دستش را تکان می داد چیزی گفت. آهنگر خون آلود با نگاهی عبوس کنارش ایستاد. زمزمه صداها از پنجره های بسته به گوش می رسید.
- خدمه آماده هستند؟ راستوپچین گفت: از پنجره دور شد.
آجودان گفت: «آماده، عالیجناب.
راستوپچین دوباره به در بالکن نزدیک شد.
- آنها چه میخواهند؟ - از رئیس پلیس پرسید.
- جناب عالی می گویند به دستور شما قرار بود بر ضد فرانسوی ها بروند، یک چیزی فریاد زدند خیانت. اما یک جمعیت خشن جناب عالی. به زور رفتم جناب عالی من به جرات پیشنهاد میدم...
روستوپچین با عصبانیت فریاد زد: "اگر می خواهی برو، من می دانم بدون تو چه کار کنم." پشت در بالکن ایستاد و به جمعیت نگاه کرد. این همان کاری است که آنها با روسیه کردند! این کاری است که با من کردند!» - فکر کرد روستوپچین، با احساس خشم غیرقابل کنترلی که در روحش نسبت به کسی که می‌توان آن را عامل هر اتفاقی بود نسبت داد. همانطور که اغلب در مورد افراد گرم مزاج اتفاق می افتد، خشم از قبل او را فرا گرفته بود، اما او به دنبال موضوع دیگری برای آن بود. او در حالی که به جمعیت نگاه می کرد فکر کرد: «La voila la populace, la lie du peuple.» جمعیت، پلبی ها، که آنها را با حماقت خود بزرگ کردند! آنها به یک قربانی نیاز دارند. ، این شیء برای خشم او.

, ردیف قهوه ای، ردیف قهوه ای، ردیف فیبری-فلس دار، Slastushka (تریکولوما ایمبریکاتوم(Fr.) P. Kumm., 1871)

درج-درخت-قارچ مترادف ها: Agaricus imbricatus Fr.، 1815
Agaricus vaccinus subsp. imbricatus (فرانسه) Pers.، 1828
Gyrophila imbricata (فری.) Quél.، 1886
Cortinellus imbricatus (Fr.) Raithelh.، 1970
Tricholoma subimbricatum Velen.، 1920

کلاه: 5-10 سانتی متر، نیمکره یا زنگ، سپس قوز شکل، با لبه های آویزان، اغلب ترک خورده، لخته های بلوغ، خشک، شعاعی پوسته پوسته فیبری، قهوه ای مایل به قهوه ای.

سوابق: شل، مکرر، سفید، با لکه های قهوه ای.

پا: 5-10 x 1-1.5 سانتی متر، استوانه ای، جامد، فیبری طولی، با پوششی شبیه پیتریازیس سفید رنگ در صفحات، قهوه ای مایل به زیر.

پالپ: سفید یا قهوه ای (به ویژه در پایه ساقه)، ضخیم در مرکز کلاهک، با طعم ملایم، بدون بوی زیاد.اختلافات: 5-8 x 4-5 میکرون، بیضی شکل، صاف، بی رنگ.

پودر اسپور:سفید.

زیستگاه: در حال رشد در جنگل های مخروطی، عمدتا کاج.

فصل:از اوایل ژوئن تا سپتامبر.

توزیع در قزاقستان: منطقه آلماتی، منطقه قزاقستان شرقی، منطقه آکمولا.

حوزه:روسیه، بلاروس، اوکراین، اروپای غربی، آسیای شرقی، آمریکای شمالی.

خوراکی بودن: قارچ خوراکی است ، تازه و شور و ترشی استفاده می شود. با توجه به اینکه قارچ ممکن است طعم تلخی داشته باشد، توصیه می شود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و از مصرف آبگوشت خودداری کنید.اسید شویی
انتخاب 1.قارچ ها را آبکشی کنید (من هرگز این قارچ ها را کثیف ندیده ام)، 15-20 دقیقه بجوشانید. در آب نمک با آب سرد بشویید سپس قارچ ها را برای بار دوم اما در ماریناد بجوشانید. نمک و شکر و ادویه ها را به دلخواه به آب اضافه کنید 5 دقیقه بیشتر طول نکشید این دستور برای کسانی که نمک سریع دوست دارند مناسب است. بعد از جوش دوم، گیبی آماده استفاده است، دستور دوم برای نگهداری طولانی مدت است.
گزینه 2.قارچ ها را بشویید و 15-20 دقیقه بجوشانید. در آب نمک، با آب سرد بشویید.پس از این، قارچ ها را در یک سطل یا ماهیتابه بریزید، با آب نمک (1 کیلوگرم نمک در هر 20 لیتر آب) پر کنید و به مدت 1-2 روز در جای گرم بگذارید. با قطع شدن کار شروع می شود (کف از بین می رود) قارچ ها آماده هستند دوباره آنها را می شوییم و در شیشه ها (2/3 حجم شیشه) می ریزیم و با آب نمک سرد از قبل آماده شده (نمک، کمی شکر، توصیه می کنم کمی اسید سیتریک بگذارید)، درب ها را ببندید و در یخچال بگذارید.
مارینوفکا
انتخاب 1.کاملاً منطبق است انتخاب 1اسید شویی.فقط وقتی قارچ ها را برای بار دوم می جوشانید، در پایان پخت سرکه اضافه کنید.سپس قارچ ها را با آب نمک در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید و استریل کنید - شیشه های 1 لیتری به مدت 20 دقیقه، 2 لیتری برای 40 دقیقه، 3 لیتری برای 60 دقیقه. دقایق. و آن را رول کنید.
گزینه 2.برای کسانی که از عقیم سازی می ترسند استفاده می کنیم گزینه 2اسید شویی.سرکه را به آب نمک اضافه کنید و به همین ترتیب در یخچال نگهداری کنید.

چندین دستور غذای قدیمی روسی

سالاد قارچ ترشی با برنج و زیتون
200 گرم قارچ ترشی، 1 لیوان برنج آب پز، 1 قوطی زیتون، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1-2 قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
قارچ های ترشی را با آب سرد بشویید، ریز خرد کنید و کمی در روغن نباتی حرارت دهید. زیتون ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برنج کرکی را بجوشانید، خنک کنید، با قارچ و زیتون مخلوط کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید. سس سالاد را از روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آب لیمو تهیه کنید. سالاد را در یک بشقاب به صورت کپه ای قرار دهید، روی سس بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

کاسرول با قارچ
300 گرم گوشت خوک آسیاب شده یا ریز خرد شده، 200 گرم قارچ تازه (قهرمانان، قارچ صدفی، قارچ)، 2 پیاز، 2 گوجه فرنگی، 1 فنجان آبگوشت، 2 قاشق غذاخوری. - قاشق روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کراکر خرد شده، 100 گرم پنیر رنده شده، نمک، فلفل.
پیاز را حلقه ای خرد کرده، تفت دهید، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید. گوشت را کمی تفت دهید، نمک و فلفل اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن‌ها را جدا کرده، ورقه‌ای برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، در آبگوشت بریزید، در قالبی که با کره چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده اید قرار دهید، باقی مانده آرد سوخاری و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 190-200 درجه سانتیگراد بپزید.

همه دستور العمل های قابل اجرا برای

جنس گسترده پاروزنان شامل گونه های سمی و خوراکی است. با این حال، برخی از انواع خوراکی قبل از مصرف نیاز به پردازش خاصی دارند. اینها شامل ردیف فلس دار است که اغلب در منطقه جنگلی منطقه میانی در طول فصل قارچ اصلی یافت می شود، اما به ندرت به سبدهای جمع کننده ختم می شود.

قارچ فلس دار (Tricholoma imbricatum) که با نام های قارچ شیرین، قارچ قهوه ای، ردیف قهوه ای، قارچ فیبری-فلس دار نیز شناخته می شود، به دلیل طعم تلخ ذاتی خود، در دسته قارچ های خوراکی مشروط قرار می گیرد.

در ویژگی های گونه های زیر متفاوت است:

کلاهک زنگوله‌ای گرد اولیه با لبه‌های نورد شده بعداً محدب و مسطح محدب می‌شود، با فلس‌های کوچک در قسمت مرکزی، که یک غده پهن را حفظ می‌کند، سطح مات و خشک است. رنگ قهوه ای تیره است، در قارچ های بالغ در اطراف لبه ها تا حدودی روشن تر می شود. قطر کلاهک می تواند به 10 سانتی متر (حداقل - 3 سانتی متر) برسد.
صفحات پهن و پر قرار اغلب با دندان تا ساقه رشد می کنند یا خود شکل هستند. ابتدا بسیار روشن هستند، بعداً کرمی می شوند، سپس تیره تا قهوه ای می شوند و در بعضی جاها لکه های قهوه ای مایل به قرمز روی آنها ظاهر می شود.
هاگ سفید؛
ساقه استوانه ای فیبری، اغلب خمیده؛ با افزایش سن، حفره هایی در آن ایجاد می شود. رنگ روشن قسمت بالایی، با حرکت به سمت پایه، جای خود را به قهوه ای با رنگ مایل به زرد یا صورتی می دهد. حداکثر ابعاد - ضخامت 2 سانتی متر، طول 10 سانتی متر؛
خمیر غلیظ روشن، سفید یا کرمی، بوی میوه ای ضعیف و طعم آرد، کم و بیش تلخ دارد.

دوره توزیع و باردهی

پاروزن های فلس دار در کنار درختان کاج مستقر می شوند، در جنگل های سوزنی برگ سبک، جنگل های مختلط رشد می کنند و در کنار جاده های جنگلی یافت می شوند. آنها در گروه ظاهر می شوند و اغلب خوشه های حلقه ای شکل - "دایره های جادوگر" را تشکیل می دهند. بدن های بارده از اواسط اوت می رسند، حداکثر "برداشت" در سپتامبر اتفاق می افتد. در اواسط اکتبر، فصل باردهی به پایان می رسد.

گونه های مشابه

ردیف قهوه ای سفید مشروط خوراکی (Tricholoma albobrunneum)، که توصیف آن به ویژه به ویژگی های گونه فلس دار نزدیک است، با سطح تا حدودی براق و نه مخملی مات کلاه و فلس های کمتر مشخص مشخص می شود. علاوه بر این، طعم تلخ تری دارد.

ردیف زرد مایل به قهوه ای (Tricholoma fulvum)، همچنین شبیه به فلس دار، دارای تن رنگی مایل به زرد و سطحی صاف بدون پوسته، براق پس از باران است. به خوراکی مشروط اشاره دارد.

پردازش و آماده سازی اولیه

طعم تلخ، که به یک درجه یا دیگری ذاتی در ردیف فلس دار خوراکی مشروط است، با جوشاندن به مدت 15-20 دقیقه از بین می رود. سپس آبگوشت کاملاً تخلیه می شود و آماده سازی بیشتر اغلب به نمک زدن و ترشی کردن ختم می شود ، اگرچه بدنه های میوه فرآوری شده (عمدتا کلاهک ها) را می توان سرخ کرد و خورش داد.

ردیف فلس‌دار یک گونه یک ساله و پربار از قارچ‌های خوراکی کم‌شناخته است. پس از جوشاندن اولیه، کلاهک‌های متراکم به‌خوبی در شیشه‌های آماده‌سازی قارچ قرار می‌گیرند و از جمع‌کنندگان آگاه قارچ در جشن‌های زمستانی لذت می‌برند.

Ryadovka پوسته پوسته، یا شیرین(Tricholoma imbricatum) یک قارچ از خانواده Tricholomaceae (Ryadovkov) است که متعلق به جنس Ryadovok است. نام های دیگر: ردیف قهوه ای، ردیف فیبری-فلس دار. نام "imbricatus" از لاتین به عنوان کاشی ترجمه شده است. موجود در مخلوط یا مخروطیجنگل ها، که در آن تعداد زیادی وجود دارد درختان کاج، به ویژه اغلب در جنگل های کاج جوان دیده می شود. شیرینی ها در مکان های خشک و پر نور به خوبی میوه می دهند؛ آنها می توانند در لبه ها، در جنگل های باز یا نزدیک به مناطق آزاد، در کنار مسیرها و جاده ها رشد کنند؛ آنها خاک هایی با واکنش اسیدی و خنثی را دوست دارند؛ آنها در گروه های بزرگ رشد می کنند که اغلب تشکیل می شوند. حلقه جادوگران میوه دهی ردیف های فلس دار سالانه اتفاق می افتد و رایج است. فصل از اواسط آگوست تا اواخر اکتبر - اوایل نوامبر، دوره باردهی انبوه در ابتدای پاییز - سپتامبر رخ می دهد. قارچ شیرین اغلب با ردیف سفید قهوه ای اشتباه گرفته می شود، اما هیچ ایرادی در آن وجود ندارد - هر دو قارچ خوراکی و از نظر طعم مشابه هستند. اما آنها را می توان با ویژگی های اصلی متمایز کرد: ردیف پوسته پوسته خشن تر، خشک، مات، نازک، و ردیف سفید قهوه ای صاف تر، براق تر، ضخیم است.

فلس ریادوفکا یک قارچ خوراکی مشروط است. این شیرینی طعم تلخی دارد، بنابراین توصیه می شود پس از جوشاندن بدن های میوه به مدت 15-20 دقیقه آن را مصرف کنید. توصیه می شود آب گوشت را تخلیه کنید. قارچ ها به خصوص وقتی نمک زده و ترشی شوند، مفید هستند. در عین حال، ردیف طعم دلپذیر و عطر لطیفی دارد. ردیف دلمه ای درمان شده به یک محصول جهانی در حال استفاده تبدیل می شود. قارچ را می توان سرخ کرد و نمک زد، ترشی و خورش گرفت، به سالاد و مخلفات اضافه کرد، کبابی کرد و به غذاهای اولیه اضافه کرد. گاهی آن را نیز خشک می کنند و سپس به صورت پودر برای تهیه سس های معطر استفاده می کنند.

چمن فلس دار یا شیرین (Tricholoma imbricatum)

خمیر آن سفید یا کرم رنگ، متراکم است، گاهی اوقات در قاعده ساقه در هوا صورتی می‌شود، با بوی میوه‌ای ضعیف و طعم آرد تلخ.

ryadovka فلس دار گونه های مشابهی دارد، اما همه دوتایی ها متعلق به قارچ های خوراکی مشروط و همچنین به همان خانواده Ryadovkovyh هستند.

پاروزن زرد-قهوه ای شباهت هایی با قایقران فلس دار دارد، اما با بررسی دقیق تر تفاوت ها قابل توجه است - قایقران فلس دار کلاه گوشتی تری دارد و فلس هایی روی سطح وجود دارد. ردیف زرد قهوه ای یک قارچ خوراکی مشروط است. شکل کلاهک آن از مخروطی شکل تا پهن متفاوت است. رنگ آن زرد مایل به قهوه ای است. بعد از باران، سطح آن همیشه براق است. پالپ متراکم است. ساق پا سخت و بسیار فیبری است. این ردیف ها در جنگل های مختلط و برگریز و در موارد نادرتر در جنگل های مخروطی رشد می کنند. آنها میکوریزا را با درختان توس تشکیل می دهند. این قارچ ها خشکی را به خوبی تحمل می کنند، اگرچه اندازه بدن میوه آنها کوچکتر می شود.

ردیف قهوه ای یا سفید قهوه ای نیز شباهت هایی با ردیف فلس دار دارد، گاهی اوقات آنها را فقط با میکروسکوپ می توان تشخیص داد، اما در ردیف فلس دار فلس ها مشخص تر است و سطح کلاهک آن مات است. ردیف سفید قهوه ای یک قارچ خوراکی مشروط است. شکل کلاهک آن می تواند نیمکره یا مسطح باشد. پوست کلاه در حال ترک خوردن است. رنگ کلاه قهوه ای شاه بلوطی یا قهوه ای است. خمیر آن تلخ، بی بو، سفید با رگه های مایل به قرمز است. پا استوانه ای است، می تواند تقریبا سفید یا قهوه ای باشد. ردیف‌های قهوه‌ای سفید از آگوست تا اکتبر میوه می‌دهند، گاهی اوقات در نوامبر یافت می‌شوند. آنها اغلب در جنگل های مخروطی رشد می کنند، اما در جنگل های مختلط یافت می شوند. پاروزنان سفید قهوه ای در گروه های بزرگ مستقر می شوند. منطقه توزیع آنها بسیار گسترده است.

ردیف گره خورده. این ردیف ظاهری روشن دارد. کلاهک مسی است، لبه های آن پایین آمده است، سطح دارای مقیاس های زیادی است. قطر می تواند به 10 سانتی متر برسد. پا می تواند دوکی یا مستقیم باشد، حفره آن توخالی است.

ویژگی های مفید:

ردیف ها با لیستی از خواص مفید مشخص می شوند. آنتی بیوتیک هایی که علیه باسیل های سل فعال هستند از آنزیم های سازنده این قارچ ها به دست می آیند. پالپ این قارچ ها حاوی ویتامین های A، گروه B، C و PP نیز می باشد.

ردیف های فلس دار به خوبی به خستگی ذهنی کمک می کنند. برای استفاده بیماران مبتلا به دیابت، فشار خون بالا، بیماری های کلیوی و کبدی و اضافه بار فکری توصیه می شود. آنها مقاومت بدن در برابر عفونت ها را فراهم می کنند، تغذیه سلول های مغز را بهبود می بخشند و سموم را از بین می برند. به گفته محققان خارجی، ترپنوئیدهای جدا شده از قارچ شیرین اثر ضد سرطانی دارند و تعدادی از مواد فعال بیولوژیکی به عنوان وسیله ای برای مبارزه با بیماری آلزایمر در نظر گرفته می شوند. ردیف های فلس دار برای تغذیه رژیمی مناسب هستند. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند، بنابراین برای گیاهخواران ضروری هستند، زیرا ترکیب شیمیایی آنها به گوشت نزدیک است.

آنزیم های موجود در غذاهای شیرین باعث افزایش مقاومت در برابر عفونت های مختلف، بهبود عملکرد روده و معده، محافظت از بدن در برابر خستگی مزمن، تغذیه مغز و تقویت دیواره رگ های خونی می شود. همچنین در صورت ابتلا به بیماری های کلیوی و کبدی مصرف این قارچ ها توصیه می شود. آنها بدن را از سموم پاک می کنند. در طب عامیانه از ردیف ها مرهم و لوسیون تهیه می کنند که برای درمان بیماری های پوستی استفاده می شود.

نمک زدن
مواد لازم: قارچ - 1 کیلوگرم؛ نمک - 45-55 گرم؛ ادویه ها (شوید، پیاز، سیر، ترب کوهی) - اختیاری. طرز تهیه: قارچ های پخته شده را آبکش کرده و در آبکش یا الک آبکش کرده و آب اضافی آن را خارج کنید. در قابلمه یا ظرف دیگری قرار دهید. نمک را اضافه کنید. چاشنی ها را اضافه کنید. تحت ظلم قرار دهید. قارچ ها در 7-8 روز آماده می شوند. در مکانی با تهویه مناسب در دمای 5-6 درجه سانتیگراد یا در یخچال نگهداری شود.

اسید شویی
برای تهیه ماریناد به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ به: آب - 400 میلی لیتر؛ نمک - 1 قاشق چایخوری؛ اسید سیتریک - روی نوک چاقو؛ نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛ جوانه های برگ بو و میخک - 3-4 عدد. طرز تهیه: آب نمک (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) تهیه کنید، قارچ ها را در آن بجوشانید، میوه های میوه را در آبکش بریزید و خنک کنید. مخلوط ماریناد را به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. خنک شده و 70 میلی لیتر سرکه 8 درصد به آن اضافه کنید. بدنه های میوه را در شیشه ها قرار دهید و روی آنها ماریناد بریزید. ردیف ها 3-4 هفته پس از ترشی خوردن قابل خوردن هستند.