زمان پیک نیک هایی است که دوستان را دور هم جمع می کند. ماهی سالمون جورابی: کجا زندگی می کند و چقدر مفید است سرو ماهی در یک سفره بداهه در طبیعت

به منوی تعطیلات خود فکر می کنید؟ استیک ماهی می تواند یک راه حل عالی برای یک ناهار جشن یا یک شام عاشقانه برای دو نفر باشد. فکر نکنید که این غذا خیلی پیش پا افتاده است. نه، پختن استیک از ماهی آسان تر از گوشت نیست. شما باید هم با انتخاب مواد تشکیل دهنده و هم در روند کار سرهم بندی کنید. اما نتیجه چیست!

انتخاب ماهی

بسیاری از انواع ماهی برای پخت استیک مناسب هستند. اما هنگام انتخاب محصول اصلی، باید برخی از ویژگی ها را به خاطر بسپارید. به انواعی که دارای ساختار متراکم و پایدار و تعداد کمی استخوان هستند ترجیح دهید. برای طبخ استیک ماهی در ماهیتابه، ماهی تن، ماهی قزل آلا، گربه ماهی، قزل آلا، دم ماهی و بسیاری از انواع دیگر عالی هستند. اندازه مطلوب استیک هایی در نظر گرفته می شود که اندازه کف دست شما یا کمی کوچکتر باشد.

زیبایی در سادگی است: طرز تهیه استیک

قبل از شروع کار، یک چاقوی مسطح بزرگ بدون دندانه تیز کنید. یک باریک و نازک نیز ممکن است برای لاغری مفید باشد. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند اگر می خواهید ماهی را برای استیک برش دهید، شکم آن را باز نکنید. ماهیچه های شکم حاوی مقدار زیادی چربی هستند و اگر بریدگی ایجاد کنید در هنگام سرخ کردن به سرعت از بین می رود. تمیز کردن محتویات شکم بعد از برش استیک راحت تر است.

تمام پوسته ها را بردارید و پوست را با حوله خشک کنید. ماهی را روی تخته برش چوبی قرار دهید و سر آن را بردارید. به قطعات برش دهید. استیک ماهی معمولاً به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر درست می شود و به تعداد میهمانان تکه های تکه شده تهیه می شود.

قبل از مارینینگ

هدف ماریناد پر کردن پالپ با رایحه ادویه ها و تسریع روند پخت است. قبل از شروع به سرخ کردن استیک ماهی، بسیاری از آشپزها به طور خلاصه قطعات را مرینیت می کنند. در ماهی نباید سرکه بریزید، بوی آن عطر طبیعی آن را فرا می گیرد. بهتر است از آب لیمو، سس سویا، ادویه جات استفاده کنید.

نمک اضافی نیز بهترین گزینه نیست. او فقط لایه بالایی گوشت را نمک می زند و وسط آن بدون نمک باقی می ماند. اما نمک دریا درشت بهترین راه حل برای پختن استیک است.

شما می توانید دستور تهیه ماریناد زیر را به عنوان پایه انتخاب کنید و با صلاحدید خود آن را با مواد مورد علاقه خود تکمیل کنید. شما نیاز خواهید داشت:

• آب نصف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• شاخه رزماری؛
• کمی نمک دریا؛
• طعم

مواد خشک را مخلوط کرده و استیک ها را با آنها بمالید. ماهی را در یک کاسه در یک لایه قرار دهید، با سوزن های رزماری بپاشید. آب لیمو و روغن زیتون را داخل آن بریزید و مایع را به طور مساوی تقسیم کنید. بعد از 15 دقیقه استیک ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بگذارید. تکه هایی که به این روش مرینیت شده اند را می توان روی ذغال یا در فر پخته، در آرام پز یا دیگ دوبل پخته و البته در ماهیتابه سرخ کرد.

پخت استیک در تابه گریل

اکثر مدل های این ماهیتابه ها دارای قابلیت پخت غذا بدون استفاده از روغن هستند. اما بسیاری از خانم های خانه دار با تجربه مطمئن هستند که مقدار کمی روغن زیتون ظاهر یک پوسته زیبا را تضمین می کند. این نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه به شما امکان می دهد آب و چربی داخل قطعه را ببندید و از نشت آن جلوگیری کنید. قبل از اینکه استیک ماهی را روی تابه گریل بپزید، حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

یک دستور غذا با یک عکس به شما امکان می دهد درک کنید که سطح یک قطعه پخته شده در یک ماهیتابه آجدار چقدر زیبا به نظر می رسد. برای به دست آوردن نتیجه مشابه، 5-7 دقیقه اول در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت ماهی بخار می کند. سپس درب را بردارید و گاز اضافه کنید - این به شما امکان می دهد یک پوسته زیبا بپزید. اگر روغن و چربی بیش از حد شروع به پاشیدن کردند، ظرف را با توری مخصوص بپوشانید.

و ویژگی های آن

چنین ظروفی نسبتاً اخیراً در بازار ظاهر شده اند ، اما قبلاً توانسته اند طرفداران زیادی پیدا کنند. اگر این ظرف فوق العاده را در اختیار دارید، حتما یک استیک ماهی را در تابه گریل گازی بپزید.

محصولات در چنین ماهیتابه ای در یک لایه یا مستقیماً روی گریل قرار می گیرند یا ابتدا در فویل پیچیده می شوند. در حالت دوم، استیک‌ها آبدارتر و نرم‌تر می‌شوند؛ در حالت اول، پوسته برجسته‌تری به دست می‌آید.

می توانید سبزیجات را همراه با ماهی روی گریل قرار دهید: بادمجان، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز. می توانید آنها را با ماهی به عنوان پیش غذا سرو کنید. زمان پخت به طور متوسط ​​20-25 دقیقه خواهد بود.

سرو و تزئین

استیک ماهی یک غذای جشن است. ارزش انتخاب یک افزودنی ارزشمند برای آن را دارد. اگر این فرصت را ندارید که با غذای جانبی شیک باشید، حتی می توانید پوره سیب زمینی معمولی یا برنج آب پز را سرو کنید. یک ماکارونی خوب نیز موثر خواهد بود.

یک افزودنی عالی می تواند مارچوبه سفید یا سبز پخته شده، بروکلی یا پوره نخود سبز باشد.سویا، بشامل یا پنیر سفید را با ماهی سرو کنید.

در تابستان، شما می توانید بدون غذای گرم به طور کلی. استیک ماهی را می توان با سبزیجات تازه فصل و زیتون سرو کرد. نان سفید یا چاودار خوشمزه را فراموش نکنید.

در مورد طعم، ماهی قرمز سرخ شده هیچ رقابتی ندارد. متأسفانه، این اتفاق می افتد که در بخش مرکزی روسیه، ماهی قرمز عمدتاً به شکل کم نمک مصرف می شود (همچنین می توانید دستور پخت نمک خانگی را بخوانید). در ضمن ماهی سالمون یا قزل آلا سرخ شده و پخته شده بسیار خوشمزه است. و به درستی کبابی آن کاملا غیر قابل مقایسه است. پوسته ترد سبک در خارج، گوشت آبدار داخل استیک، فقط در دهان شما ذوب می شود. به خصوص با آبجو یا شراب.

بنابراین، دستور تهیه استیک ماهی قرمز کبابی.

ماهی های بزرگ (ماهی آزاد، قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی) را در سراسر بدن به شکل استیک به ضخامت 2-3 سانتی متر برش می دهند. . به آرامی استیک ها را با نمک، فلفل و ادویه های معطر بپاشید تا مزه دار شوند. نیازی به مرینیت کردن آنها نیست، البته می توانید 1-2 ساعت آنها را در همان نوشیدنی که با آن سرو می کنید غوطه ور کنید. به عنوان مثال، در آبجو یا شراب. (من شخصاً آبجو تیره دوست دارم). مطمئناً آن را بدتر نمی کنید، اما در عین حال استیک ها تا حدودی متراکم تر می شوند.

پس از این، استیک ها روی رنده گریل قرار می گیرند. توصیه می شود از یک گریل دو طرفه استفاده کنید، جایی که استیک ها از دو طرف توسط گریل ساندویچ می شوند و چرخاندن استیک های نازک و لطیف آسان خواهد بود. و مستقیماً به سراغ فرآیند سرخ کردن آنها می روند. سرخ کردن خود بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد (غذاهای دریایی خیلی سریع پخته می شوند). هنگام سرخ کردن استیک ها باید مرتباً برگردانده شوند. و قسمت بالای آن باید سخاوتمندانه با آبجو یا شراب آبیاری شود. همانی که زیر آن ماهی سرو می شود. آبجو به شکاف های بین الیاف ماهی نفوذ می کند، در آنجا می پزد و طعم نان سرخ شده خوشمزه ای ایجاد می کند. این غذا چیزی شبیه ماهی کبابی در خمیر ایجاد می کند، فقط یک ماهی است. از آنجایی که آبجو در قسمت بیرونی قطعه سریعتر پخته می شود، پوسته ای تشکیل می دهد و در داخل قطعه آبجو می جوشد و ماهی را طوری می پزد که گویی بخار پز شده است. استیک کاملاً پخته شده و در عین حال غیرمعمول آبدار و لطیف به نظر می رسد.

حدود 1 دقیقه قبل از پایان پخت، زمانی که ماهی از قبل سرخ شد و لبه های پوست آن شروع به زغال زدن کرد، روی استیک ها آب لیمو بپاشید.

استیک ها با گیاهان، کاهو و برش های لیمو در یک بشقاب پهن سرو می شوند. با آبجو سرد یا شراب خشک. زیاد به نظر نمی رسد!

کباب ماهی روی کباب در بین سرآشپزها کمتر از کباب های تهیه شده از گوشت خوک، مرغ یا بره محبوبیت ندارد. این نه تنها به این دلیل است که چنین شامی بسیار سریعتر روی ذغال سنگ سرخ می شود، بلکه به این دلیل است که بسیار سالم تر و مغذی تر است.

همچنین می خواهم به این واقعیت توجه کنم که این غذا می تواند چندین برابر ارزان تر از کباب گوشت و چندین برابر گران تر باشد. بستگی به محصول انتخاب شده دارد. اگر از ماهی قرمز (قزل آلا، سالمون و ...) برای تهیه کباب استفاده کنید، ناهار بسیار گران خواهد بود. اگر تصمیم به صرفه جویی در هزینه دارید، پیشنهاد می کنیم انواع ارزان تری از محصول را خریداری کنید (پلاک، سوف سوف و غیره).

دستور العمل های مرحله به مرحله

با وجود قیمت بالای محصول، آشپزها اغلب ماهی سالمون یا قزل آلا را برای کباب ماهی خریداری می کنند. این به چه چیزی مرتبط است؟ واقعیت این است که این محصول دارای محتوای چربی بالایی است که آن را بسیار آبدار و خوش طعم می کند. علاوه بر این، این ماهی را نه تنها با سیخ های معمولی یا سیخ های چوبی بزرگ می توان روی ذغال سنگ سرخ کرد.

پس برای تهیه یک کباب ماهی قرمز خوشمزه چه موادی لازم است؟ برای این ما نیاز داریم:

• یا تازه منجمد - تقریباً 1 کیلوگرم؛
• لیمو بزرگ - 1 عدد؛
• نمک سفره، فلفل دلمه ای - برای طعم دادن استفاده کنید.
• روغن زیتون (استفاده از بدون طعم) - برای طعم دادن استفاده کنید.
• برگ کاهو سبز - برای سرو غذا استفاده می شود.

ما محصول را پردازش می کنیم

کباب ماهی روی گریل چندین برابر سریعتر از یک غذای گوشتی مشابه تهیه می شود. اما قبل از شروع عملیات حرارتی ماهی قزل آلا، باید به طور کامل پردازش شود. برای این کار محصول کاملا ذوب شده و سپس از باله ها، پوست و استخوان ها پاک می شود. فیله باقی مانده به مربع های بزرگ خرد می شود. اگر تصمیم دارید ماهی را روی توری بپزید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که محصول را بشویید و آن را به استیک هایی با ضخامت بیش از دو سانتی متر برش دهید.

فرآیند ترشی

چگونه ماریناد را برای کباب تهیه کنیم؟ در واقع تهیه ماریناد برای کباب ماهی نیاز به زمان و هزینه زیادی ندارد. از این گذشته، ماهی قزل آلا در حال حاضر یک محصول بسیار چرب است. بنابراین، نیازی به پر کردن آن با سس مایونز، کفیر و سایر مواد نیست. تکه های ماهی را فقط باید در یک ظرف لعابی عمیق قرار دهید، با فلفل و نمک پاشیده شده، با آب لیمو بپاشید و با مقدار کمی روغن زیتون چاشنی کنید.

پس از مخلوط کردن کامل مواد، باید آنها را با درب پوشانده و چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت، تکه های ماهی قزل آلا به خوبی از ادویه ها اشباع شده و نرم تر و آبدارتر می شوند.

چگونه روی زغال کبابی کنیم؟

کباب ماهی کباب پز را باید دقیقاً به همان شکلی که یک غذای گوشتی تهیه کردید. روی سیخ ها رزوه می شود و سپس روی زغال های داغ قرار می گیرد. با چرخاندن دوره ای محصول، آن را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. برای بررسی آمادگی کباب می توانید یکی از تکه های ماهی را از وسط نصف کنید و به ضخامت آن نگاه کنید. اگر ساختار و رنگ یکنواختی داشته باشد، ظرف کاملاً سرخ شده است.

سرو ناهار روی میز

همانطور که می بینید تهیه کباب ماهی روی گریل نسبتا آسان و سریع است. پس از سرخ شدن کامل تکه های ماهی قزل آلا از سیخ خارج می شوند و در بشقاب مشترکی که با برگ های سبز کاهو پوشانده شده است قرار می دهند. برای طعم و عطر، ظرف آماده شده را می توان دوباره با آب لیمو پاشید.

توصیه می شود این ناهار را با نان و سبزیجات تازه سر میز سرو کنید. نوش جان!

درست کردن کباب ماهی خاویاری خوشمزه و مقوی

ماهی خاویاری یک محصول ایده آل برای تهیه کباب خوشمزه روی ذغال است. اگر تا به حال چنین غذایی درست نکرده اید، توصیه می کنیم فرصت را از دست ندهید و همین الان آن را تهیه کنید. برای این ما به محصولات زیر نیاز داریم:

آماده سازی مواد

ماهی کبابی، دستور العمل هایی که ما آنها را بررسی می کنیم، همیشه بسیار معطر و خوشمزه می شود. اما قبل از تهیه آن، محصول باید به دقت پردازش شود. برای انجام این کار، ماهیان خاویاری را کاملا شسته، باله ها و سر را بریده و سپس پوست، ستون فقرات و استخوان های چسبیده را جدا می کنند. فیله باقی مانده به مکعب بریده می شود.

آماده سازی ماریناد

درست مانند دستور قبلی، ماریناد این غذا بسیار سریع و آسان آماده می شود. برای انجام این کار، آب لیموی تازه را با روغن زیتون، نمک، شوید خرد شده، فلفل و سایر ادویه ها مخلوط می کنند. توده به دست آمده به ماهیان خاویاری اضافه شده و کاملاً مخلوط می شود. در این شکل ماهی را محکم با درب می پوشانند و یک شب در یخچال می گذارند.

شکل دادن به ظرف

چگونه باید کباب ماهی را شکل داد؟ عکسی از این فرآیند در این مقاله ارائه شده است.

ماهیان خاویاری را بعد از خواباندن، روی سیخ‌های چوبی می‌چینند و به طور متناوب با گوجه‌فرنگی گیلاسی، حبه‌های سیر بدون پوست و آلو بدون هسته می‌چینند. این مواد به شما کمک می کند تا یک غذای معطر و خوش طعم تری داشته باشید که هیچ یک از مهمانان شما نتوانند از آن امتناع کنند.

حرارت درمانی

پس از مرینیت کردن و به سیخ کشیدن ماهیان خاویاری روی سیخ های چوبی، عملیات حرارتی آغاز می شود. برای انجام این کار، آتش را در کباب پز روشن کنید و ذغال توس یا بلوط را اضافه کنید. پس از دریافت حرارت 400-450 درجه، شروع به سرخ کردن کباب کنید. حدود 25 دقیقه آن را بپزید و مرتب بچرخانید.

کباب ماهی خاویاری پس از قهوه ای شدن، نرم، لطیف و معطر شدن تمام تکه های ماهی برای مصرف کاملاً مناسب در نظر گرفته می شود.

چگونه باید آن را سر میز شام ارائه کرد؟

اکنون می دانید کباب ماهی چگونه درست می شود. عکسی از غذای آماده را در این مطلب مشاهده می کنید.

پس از اینکه ماهی خاویاری به طور یکنواخت سرخ شد، سیخ های چوبی را از روی گریل خارج کرده و روی یک ظرف بزرگ و صاف که با برگ های کاهو سبز پوشانده شده قرار می دهند. در صورت تمایل می توانید برای کباب ماهی سس خامه ای یا خامه ای درست کنید و همچنین مقداری پیش غذا سرو کنید. یک گزینه عالی سیب زمینی گرد آب پز یا پخته و همچنین سبزیجات و گیاهان تازه است.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

با استفاده از دستور العمل های کباب ماهی توصیف شده، می توانید نه تنها مهمانان خود را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید، بلکه می توانید یک غذای رضایت بخش و خوشمزه را نیز به آنها بدهید. اغلب، شام بر روی زغال سنگ از انواع ماهی مانند قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی کاد، پایک، هادوک، گردو، کپور و غیره تهیه می شود. این محصولات باید دقیقاً همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شده است پردازش و ترشی شوند.

فصل باربیکیو نزدیک است، به این معنی که منوی آخر هفته عمدتاً شامل غذاهای پخته شده روی آتش باز است. آیا این آزمایشی برای افرادی است که مراقب وزن خود هستند؟ با این حال، دستور العمل های درست به شما کمک می کند تا نتایجی را که در کاهش وزن به دست آورده اید حفظ کنید و گاهی اوقات حتی آنها را بهبود ببخشید. پیشنهاد می کنم یک کباب ماهی رژیمی روی گریل یا گریل تهیه کنید.

راز اصلی طعم این است که ماهی زغالی را روی گریل خوشمزه و آبدار بسازید - انواع چرب ماهی قرمز را انتخاب کنید. ماهی سالمون و قزل آلا برای کباب کردن مناسب هستند. آنها را می توان با ماهی قرمز مقرون به صرفه تر جایگزین کرد - ماهی قزل آلا جورابی، ماهی قزل آلا کوهو، char. استفاده از ماهی آزاد صورتی برای باربیکیو توصیه نمی شود، زیرا کمی خشک است. اما اگر چاره ای ندارید حتی برای تهیه کباب ماهی هم مناسب است.

دستور پخت ماهی روی گریل

عناصر:

• ماهی قرمز - 1 کیلوگرم (می توان از سرد یا یخ زدایی مناسب استفاده کرد).

ماریناد برای ماهی قرمز

• 1-2 حبه سیر؛
• 2-3 شاخه شوید؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• نصف لیموی کوچک؛
• نمک؛
• فلفل سفید؛
• روغن زیتون (برای کباب ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا - 1 قاشق غذاخوری، برای زغال اخته، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون کوهو، ماهی قزل آلا صورتی - 2-3 قاشق غذاخوری.)

سیخ سالمون (قزل آلا) روی گریل

طرز تهیه ماهی برای کباب

قبل از تهیه شیشلیک از ماهی منجمد، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید. لاشه باید در یخچال در قفسه پایین ذوب شود. فقط در این صورت طعم ماهی را تا حد امکان حفظ خواهید کرد. یخ زدایی در یخچال زمان زیادی می برد (حدود 12 ساعت)، این را در هنگام آماده شدن برای پیک نیک در نظر بگیرید.

قبل از مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن، باید به درستی آماده شود. ماهی های سرد شده یا یخ زده را بشویید. در صورت لزوم، پوست را بردارید، برآمدگی را برش دهید، استخوان های کوچک را با موچین بردارید - از آنها استفاده کنید. آماده سازی بیشتر ماهی به روش تهیه آن بستگی دارد.

• بهترین گزینه این است که ماهی قرمز را روی گریل با استفاده از گریل سرخ کنید. گوشت نرم به طور یکنواخت پخته می شود و روی سیخ ها سست نمی شود. هنگام پختن ماهی روی گریل، ضخامت فیله یا استیک ماهی نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد.
• هنگام تهیه کباب ماهی روی سیخ، اندازه تکه ها به قطر آنها بستگی دارد - هر چه سیخ ضخیم تر باشد، قطعه بزرگتر است. هنگام استفاده از سیخ های فلزی، ماهی را با ضلع حدود 5 سانتی متر تکه تکه کنید.
• گزینه سوم زمانی مناسب است که فیله ماهی را برای کباب کردن دارید، به قطعات کوچک برش می دهید که حتی نمی توانید آنها را روی کباب پز قرار دهید، آنها می افتند و نمی توانید آنها را روی سیخ بکشید - اندازه آن خیلی کوچک است. اما راهی برای خروج وجود دارد! تکه های کوچک را روی سیخ های بامبو خرد می کنیم و این سیخ های ماهی را روی زغال روی منقل سرخ می کنیم. سیخ های چوبی را فراموش نکنید که 30-40 دقیقه در آب سرد خیس کنید وگرنه هنگام سرخ شدن روی آتش می سوزند.

چگونه ماهی را برای باربیکیو مرینیت کنیم

لیمو و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق، مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و با دست کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. روغن و حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سفید را فراموش نکنید.

ماریناد را کاملاً هم بزنید و فیله از قبل آماده شده را درون آن قرار دهید. ظرف را با یک درب می بندیم یا آن را با فیلم (فویل) می پوشانیم. ماهی کباب را حدود 2 ساعت در یخچال مرینیت کنید.

طرز پخت ماهی روی گریل

• پختن زغال سنگ. زغال ها را در گریل روشن کنید و بگذارید بسوزند. هنگام استفاده از هیزم برای پختن زغال سنگ، مطمئن شوید که آتش سوزی ها کاملاً سوخته باشند. کباب ماهی روی کباب روی حرارت ذغال پخته می شود و نباید آتش باشد.
• زغال سنگ آماده است. فیله ها و استیک های ماهی را روی کباب پز قرار دهید یا تکه های آن را روی سیخ یا سیخ های چوبی بچینید.
• ماهی را حدود 10 دقیقه روی زغال سنگ بپزید. برای پخت یکنواخت و رژگونه ای زیبا فراموش نکنید کباب ها را برگردانید.

کباب ماهی تمام شده را با سبزیجات تازه و برش های لیمو سرو کنید.

کباب ماهی یک خوراکی فوق العاده خوشمزه و سالم است که با فرا رسیدن گرمای بهاری طرفداران زیادی پیدا می کند. یک غذای لطیف، آبدار و مغذی سریع و آسان آماده می شود، نیازی به مرینیت طولانی ندارد و، آغشته به عطر دود، با هر غذای جانبی که در یک شرکت بزرگ راحت است، به خوبی پیش می رود.

چگونه ماهی را روی گریل بپزیم؟

پخت کباب ماهی شامل چند مرحله است: انتخاب انواع، برش، مرینیت و سرخ کردن. یک ظرف باکیفیت تنها در صورت انتخاب صحیح لاشه به دست می آید. این می تواند یک نوع ماهی یا انواع ماهی روی یک سیخ باشد. انتخاب بر اساس ترجیح شخصی است، اما اصول خاصی برای اینکه چه نوع ماهی برای کباب کردن بهتر است نیز وجود دارد:

1. برای تهیه این غذا هم ماهی رودخانه ای و هم ماهی دریایی مناسب است. ترجیحاً لاشه چرب و آبدار باشد. ماهی قزل آلا، گربه ماهی، ماهیان خاویاری، سوف، قزل آلا، ماهی خال مخالی محبوب ترین انواع ماهی هستند که استخوان های کمی دارند و به راحتی به قطعات مساوی تقسیم می شوند.
2. هنگام انتخاب ماهی، ابتدا ماهی تازه را ترجیح دهید و اگر آن را ندارید، منجمد این کار را می کند. ماهی را باید در یخچال و در دمای بالاتر از +5 درجه یخ زدایی کنید.
3. ماهی های تازه دارای آبشش های قرمز روشن و فلس های صاف هستند.
4. توصیه می شود انواع ماهی خشک را با سبزیجات جایگزین کنید، بنابراین ماهی خشک نمی شود و سبزیجات با عطر ماهی دلپذیر آغشته می شوند و به عنوان یک غذای جانبی عالی عمل می کنند.

از ماهی - مرحله بحرانی در آماده سازی. هنگامی که ماهی به درستی ترشی می شود، ساختار خود را حفظ می کند، شکل خود را حفظ می کند و بدون از دست دادن طعم خاص خود، با عطرها آغشته می شود. یک ماریناد جهانی ترکیبی از آب لیمو، روغن و نمک است - این مخلوط مانند آب نمک از خشک شدن محافظت می کند.

عناصر:

• فیله قزل آلا - 900 گرم
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 70 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• رزماری - یک خرج کردن؛
• فلفل سفید آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• برش های لیمو - 10 عدد.

آماده سازی

1. آب لیمو، سس، روغن و ادویه جات را با هم مخلوط کنید.
2. ماهی را تکه تکه کنید و در ماریناد قرار دهید. 2 ساعت کنار بگذارید.
3. به صورت متناوب با برش های لیمو، تکه ها را به سیخ بکشید و کباب ماهی را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

کباب ماهی روی گریل

ماهی کبابی یکی از سالم ترین و مغذی ترین غذاهاست. به لطف این روش پردازش، محصول ظاهری اشتها آور پیدا می کند و حداکثر آبدار بودن و طعم را حفظ می کند. شما نباید برای انواع گران قیمت خرج کنید - ماهی های ارزان قیمت آب شیرین یا دریایی با طعم خنثی، که در نسخه دیگری ممکن است چندان خوب نباشند، برای کباب کردن مناسب هستند.

عناصر:

• فیله سوف - 800 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد؛
• پیاز قرمز - 5 عدد؛
• شوید تازه - یک مشت؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛

آماده سازی

1. فیله و فلفل را تکه تکه کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. ماهی، گوجه‌فرنگی، پیاز و فلفل را به سیخ بکشید، با قلم مو روغن بزنید و مزه دار کنید.
4. کباب ماهی خوشمزه را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
5. هنگام سرو، با سبزیجات تزئین کنید.

کباب ماهی کباب پز بسیار راحت است. این روش برای یک لاشه کامل یا قطعات بزرگ که به سختی تعادل را روی سیخ نگه می دارند مناسب است. ماهی به طور یکنواخت روی گریل پخته می شود و الگوی سرخ کردنی مشخصی را به دست می آورد که توسط اتو داغ باقی مانده است. برای جلوگیری از تبدیل شدن غذا به ماس از ماهی چرب با گوشت متراکم استفاده کنید.

عناصر:

• فیله هالیبوت - 700 گرم؛
• خردل دیژون - 40 گرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• عسل - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آماده سازی

1. ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. همه مواد را برای ماریناد ترکیب کنید.
3. ماهی را به مدت 15 دقیقه مرینیت کنید.
4. گریل را با روغن چرب کنید و تکه های ماهی را بچینید.
5. شیشلیک را به مدت 5 دقیقه از هر طرف بپزید.

حتی یک مبتدی می تواند ماهی را روی کباب در فویل بپزد. لازم است لاشه تمیز شده را با روغن و ادویه مزه دار کرده و با برش های مرکبات پر کرده و در فویل بپیچید. این ساده ترین راه برای جلوگیری از خشک شدن ماهی است. برای به دست آوردن یک پوسته سرخ شده، باید ماهی تمام شده را از فویل آزاد کنید و آن را به مدت 2 دقیقه روی ذغال ها باز نگه دارید.

عناصر:

• ماهی دورادو - 400 گرم؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• شاخه های آویشن - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. ماهی را تمیز کنید و پوست آن را ببرید.
2. روغن بریزید و آویشن را داخل آن اضافه کنید.
3. پرتقال را برش بزنید. مقداری را در شکاف ها و دیگری را روی فویل قرار دهید.
4. ماهی را بپیچید و 30 دقیقه بپزید.

غذایی که نیاز به رویکرد خاصی دارد. می توانید کل لاشه را به صورت استیک های تکه تکه شده یا به صورت تکه ای روی سیخ سرخ کنید. نکته اصلی ماریناد است که با آن ماهی طعم طبیعی خود را حفظ می کند. فراوانی ادویه ها و طعم دهنده ها باعث خراب شدن غذا می شود، بنابراین آب لیمو و سیب که به طرز ظریفی طعم ماهی را برجسته می کند، کافی است.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم؛
• آب سیب - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 80 گرم.

آماده سازی

1. فیله را به قطعات برش دهید.
2. آب سیب و لیمو و سس سویا را با هم مخلوط کنید.
3. ماهی را به مدت 30 دقیقه مرینیت کنید.
4. با قلم مو خامه ترش بزنید و کباب ماهی قرمز را به مدت 8 دقیقه تفت دهید.

کباب ماهی به سبک قفقازی

خوشمزه ترین ماهی روی گریل تازه صید شده است. ماهی پرطرفدار در آبهای قفقاز ماهیان خاویاری است و کباب ماهیان خاویاری از خوراکی های سرزمین های مهمان نواز است. ویژگی تهیه در ماریناد: آب لیمو گوشت را نرم تر می کند و ترشی تند می بخشد و شراب خشک دسته گل آن را می بخشد. این کباب روی ذغال میوه سرخ می شود.

عناصر:

• فیله ماهیان خاویاری - 1.3 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

آماده سازی

1. ماهی خاویاری را قاچ کنید.
2. شراب، آب میوه، روغن و فلفل را هم بزنید.
3. ماهی را به مدت دو ساعت مرینیت کنید.
4. سیخ بزنید و 10 دقیقه سرخ کنید.

فرآیندی که مزیت اصلی آن به دست آوردن یک محصول خوشمزه و سالم است که سریع و بدون دردسر تهیه می شود. استیک ماهی در این مورد تقاضای بیشتری نسبت به سایرین دارد. آنها را به جای سیخ روی توری دودی می کنند و پخت یکنواخت آن را آسان تر می کند. در حین سرخ کردن، استیک ها فقط یک بار برگردانده می شوند.

عناصر:

• لاشه ماهی قزل آلا - 2.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 3 عدد؛
• جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• جعفری تازه - یک مشت.

آماده سازی

1. ماهی قزل آلا را به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید.
2. آب آن را بگیرید، آب و ادویه ها را اضافه کنید.
3. ماهی را مرینیت کنید.
4. هر طرف را به مدت 8 دقیقه سرخ کنید.

ماهی رودخانه ای کبابی همیشه یک غذای باکیفیت و تازه است که با طعم و عطر خاص خود متمایز می شود. به عنوان یک قاعده، ماهی های کوچک و تازه صید شده روده می شوند و با افزودن محصولات لبنی در سس ترش خیس می شوند. دومی فقط به خلاص شدن از شر بوی گل کمک می کند. این ماهی به طور کامل روی گریل پخته می شود.

عناصر:

• کپور - 1 عدد؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• شوید تازه - یک مشت.

آماده سازی

1. ماهی کپور را تمیز کنید، آبشش ها را بردارید و پوست آن را ببرید.
2. گیاهان، فلفل، خامه، آب میوه و روغن را با هم مخلوط کنید.
3. ماهی را به مدت 30 دقیقه مرینیت کنید.
4. روی گریل بگذارید و به مدت 25 دقیقه بپزید.

کباب ماهی در فر روی سیخ

آب و هوای بد دلیلی برای امتناع از یک غذای خوش طعم نیست، زیرا شیشلیک جایگزین نسخه سنتی آن می شود که به هیچ وجه بر کیفیت آن تأثیر نمی گذارد. ماریناد اصلی تهیه شده از آب انار به سرعت گوشت را خیس می کند، سیخ های چوبی به خوبی سیخ هستند و یک فر کاربردی به شما این امکان را می دهد که فقط در 15 دقیقه یک غذای زیبا و خوشمزه را تهیه کنید.