سوپ کلم ناشتا تهیه شده از کلم تازه با قارچ. سوپ کلم ناشتا تهیه شده از قارچ و کلم تازه. مواد لازم برای سوپ کلم بدون چربی

Shchi اولین غذای اصلی مردم اسلاو است. به لطف در دسترس بودن اجزای اصلی، تهیه چنین سوپ در دسترس همه اقشار جامعه بود و اجازه می‌داد در تمام طول سال سرو شود. در تابستان در روزه داری، سوپ کلم را با قارچ و کلم تازه در آب سبزیجات و در زمستان با کلم ترش می پختند. سوپ کلم در انواع مختلف در کشورهای دیگر نیز رایج است. آنها ممکن است متفاوت خوانده شوند، اما ماهیت تغییر نمی کند.

انواع اصلی ظروف

سوپ کلم توسط اجداد دور ما که چندین قرن پیش زندگی می کردند پخته شد. با توجه به شیوه زندگی در آن زمان های دور، وجود قارچ در دستور پخت مشخص می شود. قارچ ها به اندازه گوشت ارزش داشتند و در مقادیر زیادی برداشت می شدند.

آنها خشک، تخمیر، نمک، ترشی شدند. از آنها غذای اول و دوم تهیه کردند و پای پختند. و در مورد سوپ کلم قارچ با کلم تازه، دستور العمل های زیادی نیز وجود دارد.

سوپ با کلم تازه

اساس سوپ کلم سبزیجات است. یعنی سوپ را بدون قارچ هم می توان تهیه کرد. اما قارچ طعم کاملاً متفاوتی به چنین سوپ معمولی می دهد. و در مورد نوع بدون چربی، قارچ ارزش غذایی را بسیار افزایش می دهد. یک جایگزین عملی برای گوشت. یک گزینه عالی سوپ برای ناهار سوپ کلم با قارچ و کلم تازه است. آماده شدن این غذا زمان کمی می برد؛ حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این کار را انجام دهد. دستور پخت سوپ کلم با قارچ شامپینیون:

پیاز و هویج را در روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در تابه ای دیگر، قارچ ها را سرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن کافی است.

دو لیتر آب را بجوشانید سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید و 5-7 دقیقه بجوشانید. کلم تازه خرد شده، برگ بو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سبزیجات سرخ شده و قارچ را اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سوپ کلم را بپزید تا نرم شود. هنگام سرو سوپ کلم، کمی خامه ترش و سبزی خرد شده اضافه کنید.

گزینه با بولتوس

پخت سوپ کلم با قارچ بولتوس 3-3.5 ساعت طول می کشد. هیچ مهارت خاصی لازم نیست. اما این سوپ ارزشش را دارد. در اینجا دستور پخت سوپ کلم با قارچ پورسینی وجود دارد:

مرغ آب پز را بیرون بیاورید و فعلا کنار بگذارید. باید 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را برش داده و در سوپ تمام شده قرار دهید.

برگ بو را به آب مرغ آماده شده اضافه کنید، دانه فلفل و یک عدد پیاز کامل. 10 دقیقه بعد از جوشیدن، قارچ های فشرده و خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید و کلم را اضافه کنید. بعد هویج و سیب زمینی ریز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند و حرارت را خاموش کنید. قبل از سرو، برگ بو را بردارید و سبزیجات را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

سوپ کلم قارچ یکی از دستور العمل های سنتی غذاهای روسی است. به این سوپ «سوپ کلم نهری» نیز می گویند، زیرا بدون افزودن گوشت تهیه می شود.

این یک غذای مقوی، خوشمزه و در عین حال سبک است که برای تغذیه رژیمی، سفره ناشتا و صرفاً برای کسانی که می خواهند رژیم غذایی متنوع، خوشمزه و در عین حال سالم و متعادلی داشته باشند، مناسب است.

اجزای اصلی سوپ کلم بدون چربی کلم و قارچ تازه هستند. سوپ از هر نوع قارچ - تازه، یخ زده، خشک تهیه می شود. اما خشک شده، بر خلاف بقیه، سنتی ترین جزء در نظر گرفته می شود - عطر خاص آنها به ظرف منحصر به فرد می بخشد.

خوشمزه ترین سوپ قارچ با قارچ پورسینی است اما اگر در دسترس نبود می توانید از هر قارچی استفاده کنید. شما می توانید از قارچ های منجمد موجود در هر زمان از سال یک غذا تهیه کنید.

به طور کلی، این سوپ از حداقل تعداد مواد تهیه می شود و این ویژگی خاص آن است. کلم قارچ مانند همه انواع سوپ کلم در دسته سوپ های سس قرار می گیرد و طعم خاص و ساده اما در عین حال پرخاصیت آن ها به دلیل نداشتن زیاده روی به دست می آید.

تهیه سوپ 1.5-2 ساعت طول می کشد. برای 8-6 وعده از یک غذای سالم و خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ: خشک - یک مشت (حدود 50 گرم)، تازه یا منجمد - 500 گرم،
• کلم - 200-300 گرم،
• 1-2 سیب زمینی متوسط،
• پیاز کوچک،
• یک چهارم قاشق چایخوری روغن نباتی (بیشتر ممکن است)،
• هویج متوسط،
• نمک، زیره، دانه خردل، آرد، ریشه جعفری - به مزه.

مراحل پخت:

1. اگر قارچ ها خشک شده اند، از قبل به مدت یک ساعت و نیم خیس می شوند. اگر از تازه یا منجمد تهیه می کنید، محصول بلافاصله شسته شده و به نوارهای نازک بریده می شود.
2. مواد را به مدت نیم ساعت (یا شاید کمی کمتر) بجوشانید.
3. سیب زمینی ها را خرد کرده و در آب جوش بریزید.
4. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، سرخ کردن را آماده کنید: پیاز، هویج را خرد کنید، به مدت 5-7 دقیقه در روغن بجوشانید.
5. قارچ، آرد، ریشه جعفری ریز خرد شده را به تفت اضافه کنید.
6. کلم را به سیب زمینی های در حال جوش اضافه کنید (تقریباً باید آماده باشند)، بعد از اینکه آنها را ریز خرد کردید، همه چیز را با هم حدود یک ربع بپزید.
7. سبزیجات خورش شده در روغن را به کلم و سیب زمینی اضافه کنید، با احتیاط در آب گوشتی که قارچ ها ابتدا در آن آب پز شده بودند بریزید.
8. سوپ قارچ را چند دقیقه دیگر بپزید و در این مدت نمک می زنیم و فلفل و ادویه را اضافه می کنیم.

سوپ کلم قارچ با خامه ترش و سبزی سرو می شود؛ می توانید سیر و دانه زیره را به آن اضافه کنید. این غذا برای فصول گرم و سرد مناسب است. در همان زمان، حتی در گرما، چنین سوپ بدون چربی به خوبی پیش می رود - می توان آن را سرد سرو کرد، و در عین حال ظرف فقط طعم و مزه پیدا می کند.

• قارچ های خشک ابتدا باید نه در آب، بلکه در شیر خیس شوند - به این ترتیب طعم و بافت ظریف خاصی به دست می آورند.
• اگر به جای کلم تازه از کلم ترش استفاده می کنید، سوپ کلم بدون چربی تهیه می شود که از کلم ترش تهیه شده است. در این مورد، ارزش افزودن یک قطره سرکه در پایان پخت را دارد.
• افزودن مقدار کمی رب گوجه فرنگی به دستور غذا رنگی زیبا و طعم تند خاصی به غذا می دهد.
• اگر رژیم دارید و سس خامه ترش خیلی چرب است، باید از ماست طبیعی کم چرب، شیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید.
• چاشنی سنتی سوپ کلم - ترب کوهی - برای این دستور عالی است.

سوپ کلم ناشتااز قارچ یا به قول مردم سوپ کلم خانقاهیاولین دوره عالی در روزهای روزه داری. محتوای کالری کم و قابلیت هضم آسان غذاهای بدون چربی سوپ تهیه شده از قارچ و کلم تازهآنها را برای همه گیاهخواران و کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند مورد علاقه قرار می دهد.

سوپ قارچ نهفتهمی توان از انواع مختلف قارچ تهیه کرد: منجمد یا خشک، مهم نیست، در هر دو مورد بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. فقط توصیه می کنم یک شب روی قارچ های خشک آب جوشیده و خنک بریزید و صبح آب آن را خالی کنید، زیر آب جاری کاملا بشویید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. با قارچ و کلم جوان تازهغنی تر و معطر تر خواهد بود.

برای تهیه یک تابه 3 لیتری سوپ کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• هویج - 1 عدد
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ تازه – قارچ صدفی یا قارچ 300 گرم.
• کلم جوان کوچک 0.5 سر
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
• یک دسته سبزی تازه.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به قطعات کوچک تصادفی برش دهید. آب داغ را در یک قابلمه عمیق بریزید و بگذارید بپزد تا سیب زمینی ها حدود 5-6 دقیقه بجوشد.

کلم را از برگ های بالایی جدا می کنیم و می شوییم و تا حد امکان ریز خرد می کنیم.
بعد از گذشت زمان، کلم را به سیب زمینی ها اضافه کنید. همه چیز روی حرارت کم حدود 10 دقیقه می جوشد.

قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
در ماهیتابه سرخ کنید.

در حالی که کلم در حال پختن است، هویج و پیاز را پوست بگیرید.
سه عدد هویج روی یک رنده درشت، پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید، اگر گوجه فرنگی ندارید، می توانید آن ها را با دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. سبزیجات را به قارچ اضافه کنید و با آنها تفت دهید.

آنها در بسیاری از کشورها محبوب هستند. هر گزینه دارای ظرافت ها و تکنولوژی پخت و پز خاص خود است. سوپ کلم با قارچ و کلم تازه را نمی توان یک غذای ساده نامید. علیرغم این واقعیت که از مواد معمولی استفاده می شود و هیچ چیز عجیب و غریبی در فناوری وجود ندارد، قوانین خاصی باید رعایت شود. فقط در این صورت یک غذای خوش طعم و رضایت بخش خواهید داشت. ترتیب قرار گرفتن محصولات و ترکیب آنها در اینجا مهم است.

این غذا را باید از قبل آماده کنید. برای کاهش زمان پخت، لوبیاها را عصر خیس کنید. برای تهیه سوپ کلم با قارچ و لوبیا، باید 4 عدد سیب زمینی، دو عدد هویج متوسط، یک لیوان لوبیا، یک عدد پیاز، 1 ساقه کرفس، 300 گرم قارچ (ترجیحا خشک، سفید)، 3 لیتر آب مصرف کنید. 5 قاشق بزرگ روغن نباتی، فلفل و نمک. ابتدا یک تابه آب بگذارید تا داغ شود.

سیب زمینی ها را به شکل دلخواه برش دهید. آن را جداگانه با روغن نباتی سرخ کنید و در آب جوش قرار دهید. هویج، پیاز و کرفس را خرد کنید. سپس آنها را در ماهیتابه سرخ کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. سپس قارچ ها را اضافه کنید که در صورت لزوم باید خرد شوند. سوپ کلم را با قارچ خشک حدود 10 دقیقه بپزید. حالا نوبت حبوبات است. قسمتی از آن را در قابلمه ریخته و نیمی از آن را با مخلوط کن خرد می کنیم. پوره را به تابه اضافه کنید. 10 یا 15 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید.

سوپ کلم در آب گوشت

برای این کار می توانید سوپ کلم را با قارچ و کلم تازه بپزید، برای این کار به 300 گرم قارچ پورسینی، دو عدد پیاز متوسط، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، نصف کلم متوسط، برگ بو، یک عدد هویج، سه عدد سیب زمینی متوسط ​​نیاز دارید. ، سه حبه سیر، شوید، آب گوشت، نمک و فلفل. قارچ ها را بشویید و تکه تکه کنید. به جای قارچ پورسینی، می توانید از هر گونه قارچ جنگلی استفاده کنید. سپس آنها را در روغن نباتی با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید. یک قابلمه با آب گوشت را روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید.

سپس کلم رنده شده را پهن کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید.پس از آن، سیب زمینی و هویج را به قطعاتی به شکل دلخواه برش دهید. قارچ سرخ شده با پیاز را هم اضافه می کنیم. سوپ کلم را با قارچ و کلم تازه حدود 15 دقیقه بپزید و در آخر سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید.

سوپ کلم ناشتا

سوپ کلم ناشتا، اما نه کمتر خوشمزه، برای یک میز گیاهخواری عالی است. برای تهیه سه عدد سیب زمینی، 200 گرم کلم، 5 عدد قارچ بزرگ، هر کدام یک عدد پیاز و هویج، یک عدد گوجه فرنگی، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل نیاز دارید. با تهیه سبزیجات شروع می کنیم. آنها را تمیز کرده و آبکشی می کنیم و پوست گوجه ها را جدا می کنیم. هویج، پیاز، قارچ و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید تا زودتر بپزند. کلم تازه را ریز خرد کنید.

سیب زمینی و کلم را در آب جوش بریزید. هویج و پیاز را جداگانه تفت دهید. سپس قارچ و در آخر گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا پخته شود. وقتی سیب زمینی و کلم آماده شد، سبزیجات سرخ شده را به تابه اضافه کنید. نمک به مزه و اضافه کردن برگ بو. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف حدود 5-10 دقیقه بماند. سوپ کلم ناشتا آماده است. سبزی های خرد شده را روی بشقاب ها قرار دهید.

سوپ کلم با بیکن

این دستور غذایی برای کسانی است که غذاهای غنی تر و چرب تر را ترجیح می دهند. آنها با کلم ترش تهیه می شوند. برای تهیه 200 گرم بیکن دودی، به همان میزان کلم ترش، دو عدد سیب زمینی، یک عدد هویج، نصف پیاز، 50 گرم قارچ، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، دو حبه سیر پوست کنده، نمک، برگ بو و فلفل مصرف کنید. روی قارچ های خشک شده آب جوشیده بریزید و کنار بگذارید. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. یک ظرف آب (1.5 لیتر) روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد قارچ را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه کلم ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سوپ کلم را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و بیکن را به صورت نوار برش دهید و کمی تفت دهید. روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید و هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سس آماده شده را در قابلمه بریزید. بعد سیب زمینی های خرد شده می آید. بیایید سوپ کلم را با قارچ امتحان کنیم. این دستور نیازی به استفاده از چاشنی سبزیجات ندارد، اما می توانید آنها را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. برای بهبود طعم، می توانید یک پیمانه شکر اضافه کنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

سوپ کلم با قارچ و جو مروارید

25 گرم قارچ خشک (سفید)، 150 گرم کلم ترش، سه قاشق بزرگ 200 گرم ریشه کرفس، روغن نباتی، نمک، فلفل و سبزی تازه می گیریم. قارچ ها را بشویید و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. کرفس را پوست کنده و تکه تکه کنید. آن را با کلم ترش در روغن نباتی حدود 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

آب قارچ ها را خالی کرده و آن ها را کاملا بشویید. مایع را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. قارچ و جو مروارید را اضافه کنید. سوپ کلم را به جوش آورده و حدود 40 دقیقه بپزید. بعد کلم و کرفس را اضافه کنید و کلم را 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. نمک به مزه، فلفل و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سوپ کلم باید حدود 10 دقیقه بماند.

آبگوشت شچی را می توان از قارچ تازه یا خشک تهیه کرد. بهتر است محصول خشک شده را از قبل خیس کنید. برای طعم دادن به غذا، می توانید گیاهان، انواع فلفل، ریشه، سیر و سایر ادویه ها را اضافه کنید. هویج به سوپ کلم رنگ زیبایی می بخشد. برای این کار می توانید از زردچوبه استفاده کنید. سبزیجات تازه در پایان پخت به سوپ کلم با قارچ و کلم تازه اضافه می شود. پخت کلم ترش بیشتر از کلم تازه طول می کشد. این غذا با یک قاشق خامه ترش که در هر بشقاب قرار می گیرد کاملاً تکمیل می شود.

سوپ کلم چگونه و چه زمانی در روسیه ظاهر شد؟ تاریخچه این غذا از زمان سلطنت پرنسس اولگا آغاز می شود. پس از آن بود که سبزی معجزه آسا، کلم، به کیف آورده شد و آشپزهای هیئت شاهزاده اولین کسانی بودند که شروع به تهیه سوپ کلم کردند. غذای شاهزاده به سرعت توسط اقشار کمتر ثروتمند مردم پذیرفته شد، به خصوص از آنجایی که انواع سوپ کلم وجود داشت. گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات، سوپ کلم با قارچ و کلم تازه، خورش ماهی خاویاری با کلم ترش - گزینه های زیادی وجود دارد! پنکیک گندم سیاه پر شده با خرطومی، جگر و خاویار ماهی همیشه با یک کاسه ماست گرم و معطر سرو می شد. کاملا خوشمزه!

در زمان روسیه تزاری، خورش دلچسب را منجمد می کردند و با خود به سفری طولانی می بردند. این نوع غذا به ویژه مسافران، کالسکه ها و شکارچیان را در شب های طولانی زمستان نجات داد. و طبقه ثروتمند سوپ گوشت را تحقیر نکردند. آش کلم ناشتا با قارچ غذای اصلی روزه داری بود و با خورش گوشت و نان تازه از مهمانان عزیز پذیرایی می شد. آشپزی مدرن دستور پخت سوپ خوشمزه با کلم و قارچ را ناعادلانه به قفسه ای دور منتقل کرده است. حالا سوپ خامه ای و آبگوشت و گل گاوزبان سبک مد شده است. وقت آن است که بی عدالتی تاریخی را بازگردانیم و کتاب کاملی از دستور العمل های تهیه سوپ کلم را باز کنیم.

عدم وجود گوشت به هیچ وجه طعم سوپ کلم را کاهش نمی دهد. غذای درست تهیه شده باعث خوشحالی عزیزان، دوستان و بستگان خواهد شد. سوپ کلم تازه با قارچ یا سوپ کلم تنبل به این صورت درست می شود:

• قارچ ها در یک ماهیتابه داغ سرخ می شوند، سپس همراه با پیاز سفید خرد شده، هویج و فلفل دلمه ای سرخ می شوند.
• آب سبزیجات در حال تهیه است. سبزیجات خرد شده در تابه قرار می گیرند: سیب زمینی، هویج، پیاز، ریشه جعفری، برگ بو. بپزید تا سیب زمینی ها نرم و شکننده شوند.
• کلم، سیر، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
• بعد از 10 تا 13 دقیقه حرارت را کم کنید، سیر و سبزی را دوباره اضافه کنید، در تابه را بپوشانید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
• سوپ کلم بدون چربی تهیه شده از کلم تازه آماده است، با کروتون یا پنکیک پر شده با قارچ سرو می شود.

سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه با قارچ به طور سنتی با قارچ پورسینی چاشنی می شود. می توانید خورش را با انواع قارچ متنوع کنید. این سوپ مخصوصاً در اوایل پاییز، زمانی که جنگل ثروت خود را به دست می دهد، بسیار مفید خواهد بود. لوسترها، قارچ های شیری، بولتوس و قارچ های عسلی یک سوپ ساده را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کنند. سوپ کلم با قارچ و کلم تازه با خامه ترش، سس مایونز و خامه غلیظ مزه دار می شود.

سوپ کلم ناشتا از کلم ترش با قارچ در فصل سرد درست می شود. در این دستور غذایی زمستانی بسیاری از افراد بیشتر از این سوپ خوشمزه درخواست خواهند کرد. بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. کلم ترش را می شوم، اسید را آبکش می کنم، می گذارم بپزد، ریشه های خرد شده را اضافه می کنم.
2. قارچ، هویج، پیاز، گوجه فرنگی را در ماهیتابه سرخ کنید. سس سبزیجات را کنار بگذارید. در ماهیتابه دوم، دومین مشت کلم را در روغن نباتی معطر، فلفل، نمک سرخ کنید و جعفری تازه را بپاشید.
3. سیب زمینی، حلقه های هویج تازه، پیاز خرد شده و گوجه فرنگی پوست گرفته را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. نتیجه یک خورش سبزی غلیظ خواهد بود.
4. سوپ را با سس قارچ، کلم سرخ شده و سبزیجات مزه دار کنید.
5. بگذارید دم بکشد، با پای، پای، پنکیک سرو کنید.

سوپ کلم با شامپینیون مقرون به صرفه ترین، سریع ترین و ساده ترین گزینه است. این قارچ ها در تمام طول سال در دسترس هستند. سوپ کلم عدس با شامپینیون را می توان با جو مروارید، گندم سیاه و عدس متنوع کرد. فرنی غذا را رضایت بخش تر، سنگین تر و غنی تر می کند.

سوپ های گوشت

سوپ کلم بویار برای مهمانان پذیرایی می شود. زنان خانه دار روسی آن را بیش از یک ساعت آماده کردند. دستور العمل بسیار دشوار است، اما نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. پخت و پز مرحله به مرحله:

1. قارچ خشک شده را با آب بریزید و بگذارید 30 تا 35 دقیقه خیس بخورد. بجوشانید، فشار دهید، آب را بیرون نریزید. در روغن نباتی سرخ کنید.
2. تکه های گوشت گاو و خوک را در ماهیتابه داغ با ادویه ها سرخ کنید. گوشت را بفرستید تا در قابلمه ای روی حرارت ملایم بپزد، زمان پخت حدود یک ساعت طول می کشد.
3. کلم ترش را بشویید و روی پوسته گوشتی سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه، آب قارچ را بریزید، با درب بپوشانید، 13 تا 14 دقیقه بجوشانید.
4. سبزیجات تازه را به آب گوشت اضافه کنید: سیب زمینی خرد شده، هویج، پیاز، گوجه فرنگی و حرارت را کم کنید. خورش باید بپزد. کمی بعد قارچ ها را اضافه کنید.
5. سبزیجات را سرخ کنید، سپس تمام ادویه ها را در یک قابلمه با آب گوشت مخلوط کنید. به مدت 15 تا 16 دقیقه بپزید.
6. با خامه ترش، پنکیک، کروتون سرو کنید.

سوپ کلم ترش ممکن است خیلی تند به نظر برسد. اسید با شستشوی کامل یا خورش طولانی مدت در آب قارچ خارج می شود. گوجه فرنگی ها را کمی شیرین کنید: این کار به حذف طعم ترش نیز کمک می کند. دستور پخت سوپ کلم را می توان با اضافه کردن ریحان، زیره و شوید خشک تغییر داد.

سوپ کلم صومعه با قارچ به طور سنتی بدون چربی درست می شود، اما دستور پخت مرغ، خورش بدون چربی را به یک سوپ لطیف و غنی تبدیل می کند. سینه مرغ را بردارید، 30 تا 36 دقیقه بپزید، ریشه جعفری، سیر و کرفس را داخل آبگوشت برش دهید. به طور جداگانه یک لیوان جو مروارید را بجوشانید و مایع آن را خالی کنید. قارچ پورسینی باید سرخ شود و پیاز، هویج و گوجه فرنگی به آن اضافه شود. گوشت را بگذارید، آن را با مخلوط کن چرخ کنید یا از چرخ گوشت رد کنید، آن را به همراه سیب زمینی، پیاز تازه و تکه های هویج تازه به تابه برگردانید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. کلم ترش شسته شده، قارچ و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید. در پایان پخت با سیر و سبزی خرد شده مزه دار کنید. سوپ کلم ترش را با قارچ و مرغ را با پنکیک سبک و بدون چربی بدون پر کردن سرو کنید. آنها جایگزین نان می شوند و هر خوش طعمی را راضی می کنند.

دستور غذا در اجاق گاز آهسته

به خصوص برای کسانی که فرصت ایستادن در نزدیکی اجاق گاز را برای مدت طولانی ندارند، کمک های معجزه آسا اختراع شد - مولتی کوکر. آنها به پختن یک ناهار مقوی و یک شام لذیذ کمک می کنند و وقت زن را برای سایر کارهای خانه می گذارند. سوپ کلم با قارچ در یک اجاق آهسته بدون توجه آماده می شود، زیرا فرآیند اصلی توسط دستگاه انجام می شود و آشپز خانگی فقط سمفونی آشپزی را هدایت می کند.

پخت سوپ کلم با قارچ و لوبیا. در حالت سرخ کردن، قارچ، پیاز، گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه را آماده کنید. ریشه جعفری، کلم ترش شسته شده، یک مشت لوبیا از قبل خیس شده، سیب زمینی و سبزیجات تازه و ریز خرد شده را در ظرفی بریزید. دستگاه را روی حالت "Soup" قرار دهید. بیش از یک ساعت بپزید، با گوشت خوک له شده، سیر و شوید تازه مزه دار کنید.

سوپ کلم ناشتا با لوبیا و قارچ را می توان با جو مروارید و فرنی گندم سیاه تغییر داد. برای این کار ابتدا باید فرنی را جداگانه بجوشانید و سپس 20 دقیقه قبل از پایان پخت، غلات را به یک کاسه آب سبزیجات اضافه کنید. برای سوپ لوبیا، قارچ پورسینی یا مجموعه‌ای از لوسترها، قارچ‌های عسلی و قارچ‌های بولتوس مناسب‌تر هستند. یک شیشه کنسرو لوبیا قرمز طعم سوپ کلم را برای بهتر شدن تغییر می دهد. حبوبات مستقیماً به سراغ کلم ترش، سیب زمینی و سبزیجات می روند. این باعث کاهش زمان پخت می شود.

هر خانم خانه‌داری باید رازهای کوچک سوپ خوشمزه را بداند. ظرف را باید در پایان پخت و پز، شاید 6 تا 7 دقیقه قبل از پخته شدن کامل، نمک زد. توصیه می شود ریشه ها را به برش های نازک برش دهید. بهتر است پس از پخته شدن پایه برگ بو را بردارید وگرنه تلخی بی مورد می دهد. سبزیجات را دو بار اضافه می کنند: ابتدا تازه به آبگوشت و سپس نوع سرخ شده در آخر به سوپ اضافه می شود. این دسته گل طعمی غنی به خورش می دهد. کلم ترش بدون مواد افزودنی را انتخاب کنید. کرن بری اسید اضافی و غیر ضروری می دهد. سیب با لوبیا خوب نمی شود. شرط لازم: سوپ باید دم بکشد. این امر به ویژه در مورد خورش های گوشتی صدق می کند.

سوپ کلم خوشمزه و غنی، فرنی گندم سیاه، پنکیک با گوشت، چای نعناع معطر - یک ناهار سنتی با خانواده. لازم است تا حد امکان عزیزان خود را با چنین وعده های غذایی روسی نوازش کنید.