خیارهای خرد شده خوشمزه ترین دستور غذا برای زمستان است. خیار ترشی ورقه شده برای زمستان. سالاد خیار با شوید برای زمستان - دستور العمل

خیار نوعی تهیه است که در انبار یا انباری هر کدبانوی خانه دار دیده می شود. رشد آنها آسان است و خرید آنها ارزان است. گاهی اوقات اتفاق می افتد که برداشت دیر انجام می شود یا خیارهای درشت ارزان فروخته می شوند، در این صورت به دستور العمل هایی برای نگهداری خیارهای خلال شده نیاز خواهید داشت. آنها کمتر از غذاهای کامل خوشمزه نیستند و تنوع طعم چنین نگهداری شگفت انگیز است.

اسرار

برای اینکه خیارهای برش خورده کنسرو شده طعم خود را خوشحال کنند، باید ماده اصلی را با دقت انتخاب کنید.

قوانین انتخاب:

آنها باید از همان درجه بلوغ برخوردار باشند.
نمونه های از پیش انتخاب شده باید در آب سرد خیس شوند. به این ترتیب آنها خاصیت ارتجاعی پیدا می کنند و هنگام پخت آبدار می شوند.
اگر پوست زرد روی خیارها ایجاد شده است، باید پوست آن را جدا کرده و دانه های درشت آن را جدا کنید.
مهم است که هنگام عقیم کردن یا ریختن خیارها زیاد نپزید، در غیر این صورت نرم می شوند و ترد خود را از دست می دهند.

دستور العمل های آشپزی متنوع است، که به شما امکان می دهد طعم های مختلف را دریافت کنید. سبزیجات کنسرو شده افزودنی عالی برای تعطیلات و میزهای روزمره خواهند بود.

برش های خیار: یک دستور العمل موفق

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

خیار با قطر یکسان؛
نمک و شکر؛
برگ ترب کوهی، شوید؛
سیر و پیاز؛
سرکه.

ترتیب دهی:

خیارها را بشویید و برش بزنید.
به آنها نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 ساعت آنها را فراموش کنید.
برگ ترب، سیر، شوید و پیاز را خرد کنید.
ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در قابلمه ای با آب بریزید (به ترتیب 60 و 90 گرم در لیتر نیاز دارید). اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بجوشد. در سرکه بریزید - 50 میلی لیتر.
خیارها، سبزی های خرد شده، پیاز و سیر را در لایه هایی از شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
ماریناد را بریزید و به جوش بیاورید.
شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید.
پس از پیچیدن و پیچیدن، بگذارید کاملا خنک شود.

اگر برگ های گیلاس یا توت را به آن اضافه کنید، این آماده سازی عطر خاصی دریافت می کند.

خیار نیژین

این دستور غذا از زمان شوروی به خوبی شناخته شده است. در آن زمان، چنین خیارهایی برای هر خانه دار ضروری بود. حتی یک جشن بدون آنها کامل نبود.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

خیارها؛
شوید - چتر و شاخه ها؛
نمک، فلفل، شکر؛
سرکه.

مراحل پخت:

خیارها را بشویید، برش بزنید و در یک کاسه لعابی بزرگ قرار دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای خرد کنید و به خیارها اضافه کنید.
چترها و شاخه های شوید را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.
نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. مقدار هر جزء باید به صورت جداگانه انتخاب شود.
روی کاسه را با درب بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. آمادگی سالاد برای قرار دادن در شیشه ها با مقدار آب تعیین می شود - اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد (حدود 1/5 از حجم کل) ، می توانید به مرحله بعدی بروید.
کوزه ها را استریل کنید، سالاد را محکم در آنها قرار دهید، کمی هم بزنید. آب به دست آمده را در آن بریزید. اغلب این نگهداری نیازی به مایع اضافی ندارد.
شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. این زمان برای ظرف نیم لیتری کافی است اما برای ظرف لیتری 25 دقیقه زمان می برد.
چند دقیقه قبل از اتمام استریل کردن، سرکه را به میزان 15 گرم در هر شیشه اضافه کنید.
بپیچید و بپیچید.

مقدار پیاز در این آماده سازی بستگی به ترجیح دارد و می تواند به 40-50 درصد حجم خیار برسد.

خیار خردل برای زمستان: دستور غذا در قطعات با روغن نباتی

یک دستور العمل ساده اما بسیار خوشمزه برای خیار ورقه شده. دستور العمل برای 2 کیلوگرم سبزیجات میوه بلند با قطر استاندارد طراحی شده است.

برای یک تهیه خوشمزه شما نیاز دارید:

خیار - 2 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 110 میلی لیتر؛
سرکه - 100 میلی لیتر؛
نمک - 50 گرم؛
فلفل سیاه (زمین) - 5 گرم؛
لوبیا خردل - 10 گرم؛
سیر 2-3 حبه.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

خیارها را بشویید و به ورقه های ضخیم (تا 2 سانتی متر) برش دهید. در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید.
ادویه و روغن را به خیارها اضافه کنید، سیر را رنده کنید یا از طریق پرس سیر فشار دهید و در آنجا اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بماند. خیار در این آماده سازی باید حداقل 3 ساعت در دمای 18-22 درجه بماند.
وقتی آب میوه را آزاد کردند و تقریباً در آن شناور بودند، می توانید آنها را در شیشه ها قرار دهید. آنها باید در طول فرآیند فشرده شوند تا فضای خالی بین قطعات کاهش یابد.
با درب بپوشانید و بفرستید تا استریل شود. برای یک شیشه 1 لیتری به 10-15 دقیقه نیاز دارید، برای نیم لیتر - 5-8.
پس از اتمام استریل کردن، کوزه ها را جمع کنید؛ نیازی به پیچیدن آنها در پتو نیست. از مقدار مشخص شده مواد، 4-5 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر به دست می آید.

اگر خیارهای کنسرو شده تحت یک فرآیند استریل کردن با آماده سازی داخل قرار می گیرند، لازم نیست شیشه ها را قبل از افزودن مواد استریل کنید.

خیار برای زمستان (ویدئو)

برش های خیار

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

خیار - 4 کیلوگرم؛
فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم؛
شکر / نمک - 125/90 گرم؛
سرکه - 200 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
سیر - چند سر.

باید به این صورت تهیه کنید:

ماده اصلی را کاملا بشویید، گل آذین را بردارید، به برش برش دهید.
ادویه ها و سایر مواد را اضافه کنید. اگر حجم مایع به اندازه ای نیست که خیارها را بپوشاند، آب اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند. هر از گاهی خیارها را باید هم بزنید.
بعد از 2 ساعت انتظار سبزه ها را داخل شیشه بریزید و با آب نمک به دست آمده پر کنید.
به مدت 7 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید و بگذارید خنک شود.

این آماده سازی خوش طعم را می توان از خیارهای بیش از حد نمکی تهیه کرد که به طور کلی برای نگهداری برنامه ریزی شده بود.

خیار فرفری با هویج

برای تهیه 1 شیشه با حجم 500 میلی لیتر به موارد زیر نیاز دارید:

خیار - 250 گرم؛
هویج - 1 کوچک؛
سیر - چند حبه؛
شوید - اختیاری؛
نمک / شکر - 10/10 گرم؛
سرکه - 30 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 40 گرم.

آماده سازی:

شیشه را استریل کنید. خیار و هویج را ورقه ای برش دهید.
باید مواد را لایه لایه بچینید تا از بیرون زیبا به نظر برسند. با سبزی و سیر خرد شده جایگزین کنید.
بعد از فشرده شدن مواد، نمک و شکر را روی آن اضافه کنید، به مقدار لازم روغن و سرکه بریزید.
اگر حجم مایع کافی نیست، آب داغ اضافه کنید. نیازی به پر کردن شیشه تا بالا نیست، فقط تا شانه ها.
بگذارید 15 دقیقه استریل شود.
جمع کنید و زیر پتو بگذارید تا آرام آرام خنک شود.

خیار خرد شده با پیاز برای زمستان (ویدئو)

خیارهای برش خورده، ورقه ای و دایره ای یک آماده سازی عالی و جهانی است. از نظر طعم کاملاً از خیارهای کامل قابل تشخیص نیستند. با لذت بپزید!

هنگامی که خیارها از قبل یکدست شده اند، "یک به یک"، ترشی، تخمیر و ترشی برای زمستان، سعی کنید چند شیشه دیگر از سالاد اصلی تهیه کنید. نکته خوب در مورد دستور العمل پیشنهادی این است که کاملاً هر خیار برای آن مناسب است - بزرگ، کوچک، نه خیلی یکنواخت، بیش از حد رشد کرده است. این به ویژه در زمانی که فصل خیار به پایان می رسد صادق است - آخرین سبزیجات در حال حاضر کمیاب هستند و علاوه بر این، همه آنها متفاوت هستند. از این میوه ها است که به شما توصیه می کنیم یک آماده سازی کنید.

خیارشور با پیاز و کره برای زمستان که طبق این دستور تهیه می شود، هم برای مصرف به تنهایی با سیب زمینی سرخ شده یا له شده و هم به عنوان یک ماده در سایر سالادها یا افزودنی های ساندویچ مناسب است.

خیارها را برای این آماده سازی به صورت حلقه ای برش می دهیم، پیاز را به صورت نیم حلقه، چاشنی ها و روغن را اضافه می کنیم. سبزیجات خرد شده را برای مدتی رها می کنند تا مارینت شوند، در طی آن آب می گیرند، مایع بیشتری وجود دارد و به عنوان یک قاعده، دیگر نیازی به آب اضافی نیست. برش های خیار ترشی شده با پیاز بسیار معطر و ترد می شود. در صورت تمایل می توانید سیر را نیز به این دستور اضافه کنید که در این صورت پیش غذا تندتر می شود.

عناصر

خیار - 2 کیلوگرم؛
پیاز - 600 گرم؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - هر کدام 2 عدد؛
روغن نباتی تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
سرکه سفره (9٪) - 80 میلی لیتر.

آماده سازی

خیارها را کاملا بشویید، بگذارید آب آن گرفته شود و به صورت ورقه ای برش دهید. ضخامت برش را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما آن را خیلی نازک یا ضخیم نکنید، تقریباً 0.5 سانتی متر، اگر میوه های شما خیلی بزرگ هستند، می توانید ابتدا آنها را از وسط نصف کنید و سپس به صورت نیم دایره خرد کنید. خیارهای خرد شده را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید تا بتوانید بعداً به راحتی آنها را مخلوط کنید.

پیازها را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. به خیار منتقل کنید.

نمک و شکر گرانول، دو نوع فلفل آسیاب شده را به سبزیجات اضافه کنید (بسته به اینکه چقدر داغ دوست دارید، می توانید مقدار فلفل را به سلیقه خود کم یا زیاد کنید).

در روغن نباتی سرد و سرکه بریزید و همه مواد را با دقت مخلوط کنید تا ادویه ها به طور یکنواخت روی هر تکه سبزی بپوشند.

ظرف را با درب بپوشانید و به مدت دو ساعت در شرایط اتاق بگذارید.

با گذشت زمان، خیارها آب زیادی تولید می کنند که به عنوان ماریناد استفاده می شود. خیار و پیاز را در شیشه های تمیز و خشک از قبل آماده شده قرار دهید، سعی کنید سبزیجات را تا حد امکان فشرده کنید. تا بالا با ماریناد پر کنید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه به هر شکلی که برای شما مناسب باشد پاستوریزه کنید (در یک ظرف آب جوش، در مایکروویو یا در فر).

فرآورده های پاستوریزه را با درب ببندید (همچنین باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند)، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. وقتی خیارها خنک شدند، آنها را در انبار نگهداری کنید.

اگر شوید تازه را به آن اضافه کنید، یک سالاد خیار با پیاز و کره برای زمستان، خوشمزه تر و معطر تر خواهد شد. باید خرد شود و با بقیه مواد مخلوط شود. شوید را دریغ نکنید، خوشه های بزرگتر بردارید، زیرا طعم، بو و فواید زیادی دارد.
این اتفاق می افتد که خیارهای خرد شده را در شیشه ها قرار می دهند، اما ماریناد کافی برای پر کردن آنها وجود ندارد. این به احتمال زیاد به دلیل این واقعیت است که سبزیجات خیلی محکم فشرده نشده اند. در چنین شرایطی، باید ماریناد را جداگانه بپزید. 1 لیتر آب را در قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری شکر و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و مرتب هم بزنید تا دانه ها حل شوند. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، آن را در شیشه ها بریزید.
این دستور غذا از روغن نباتی تصفیه شده استفاده می کند. اگر چیزی در برابر روغن معطر ندارید، می توانید به همین راحتی روغن تصفیه نشده مصرف کنید.

خیار شور با شوید و سیر که طبق این دستور تهیه می شود فوق العاده معطر، ترد و بسیار خوشمزه هستند. آنها به سادگی و به سرعت آماده می شوند و نتایج به اندازه انگشتان دست خوب است!

ما باید به کسی که زمانی ایده ترشی خیار را داشت ادای احترام کنیم: او به سادگی نوعی نابغه است! تاریخ در مورد نام او ساکت است، اما این میان وعده هرگز محبوبیت خود را از دست نخواهد داد. یک دستور العمل ساده برای چنین آماده سازی از نسلی از زنان خانه دار به نسل دیگر منتقل می شود. سعی کنید خیارشورهای خوشمزه را با شوید و سیر برای زمستان با استفاده از یک دستور پخت سنتی خانوادگی درست کنید.

برای مارینینگ باید مصرف کنید:

1 کیلوگرم خیار تازه چیده شده؛
2 لیوان آب سرد ته نشین شده؛
1 قاشق غذاخوری نمک؛
1.5 فنجان سرکه 9٪؛
1 سر سیر؛
یک دسته بزرگ شوید؛
4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
اختیاری هر ادویه برای ترشی.

طرز تهیه خیارشور با شوید و سیر برای زمستان

آب و سرکه را در یک کاسه لعابی یا شیشه ای بریزید. سیر را از قبل پوست گرفته و درشت خرد شده در آنجا می ریزیم.

در صورت تمایل نمک و شکر و سایر ادویه ها را اضافه کنید. برای اولین بار، می توانید کلاسیک ها را امتحان کنید (فقط شوید و سیر)، و سپس با اضافه کردن، به عنوان مثال، زنجبیل، فلفل قرمز، میخک، ریشه ترب به ماریناد آزمایش کنید.

شاخه های شوید را کاملا بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و سپس خودسرانه، اما ترجیحا نه خیلی ریز خرد کنید. و سبزی ها را به ماریناد اضافه کنید.

بنابراین، ماریناد آماده است. حالا بیایید خیارهای تازه را بشوییم. سعی کنید میوه های کوچک را برای برداشت، قوی و مساوی انتخاب کنید. آنها را در چند آب می شوییم و فقط به مدت 3 ساعت در ماریناد قرار می دهیم.

سبزیجات را با انبر یا قاشق سوراخ دار از ماریناد خارج کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه در شیشه هایی که قبلاً استریل شده اند قرار دهید. با همان ماریناد تا لبه پر کنید، بپوشانید، اما درب آن را پیچ نکنید و هر شیشه را دوباره به مدت 10 دقیقه استریل کنید. نمونه را می توان ظرف چند روز برداشت. اگر تصمیم دارید خیارشور را با شوید و سیر برای زمستان تهیه کنید، درب آن را با استفاده از کلید درز ببندید، شیشه ها را وارونه کنید و روی آماده سازی را با یک پتوی گرم بپوشانید. این میان وعده زمستانی با طعم ترد و عطر فوق العاده شوید شما را به وجد خواهد آورد.

روی خیارها ترخون می‌ریزند که طعم خاصی به آن می‌دهد. این گیاه را می توان از بازار خرید و در آشپزی استفاده کرد.

مواد لازم برای 1 شیشه 720 میلی لیتری:

مخلوط فلفل های مختلف (کل) - 1 قاشق چایخوری،
برگ بو - 1-2 عدد،
ترخون - 1 شاخه،
خیار - 2-3 عدد. بسته به اندازه،
شکر - 3 قاشق چایخوری،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
آب جوش - 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

شیشه ها ابتدا باید استریل شوند. این را می توان به هر روشی که برای شما مناسب است انجام داد. مخلوط ترشی را در شیشه ای که شامل گیاهان و دانه خردل است بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.

پس از این، ترخون را در شیشه بریزید.

خیارهای تازه را که برای غلتاندن آماده شده اند به خوبی زیر آب جاری بشویید، دم آن ها را بردارید. به دلخواه آنها را تکه تکه کنید. خیار را به شیشه اضافه کنید.

به مقدار لازم شکر دانه ریز و نمک خوراکی درشت اضافه کنید.

آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید. در آخر سرکه را اضافه کنید. شیشه را با یک درب بپوشانید و در ظرف آب جوش قرار دهید تا استریل شود. فراموش نکنید که یک پارچه یا حوله کف ماهیتابه قرار دهید و تنها پس از آن ظرف غذای کنسرو شده را در آن قرار دهید.

به مدت 20 دقیقه استریل کنید. پس از این کار، شیشه را بیرون آورده و درب آن را محکم ببندید. آن را برگردانید و بگذارید بماند تا خنک شود. سپس آن را تا زمستان در انبار قرار دهید.

خیارشورهای ورقه شده به نصف برای زمستان

اگر می خواهید خیارهای ترد معطر را در شیشه ها تهیه کنید، این دستور غذا برای 1 لیتر درست خواهد بود. به لطف تعداد زیاد گیاهان و سبزیجات، همه چیز بسیار معطر می شود. خیار شور به صورت نصف شده برای سرو در زمستان خوب است، زمانی که عملاً سبزیجات تازه وجود ندارد یا کیفیت آنها بسیار مطلوب است. دستور غذا ساده است زیرا حاوی حداقل مواد است. تاکید اصلی بر سبزیجات و گیاهان است.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

دانه شوید - 1 شاخه،
ترخون - 2 شاخه،
برگ بو - 1 عدد،
فلفل کامل (مخلوط) - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 3 قاشق چایخوری،
سیر خشک - 1-2 عدد،
نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
پیاز - ½ عدد،
سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری،
برگ های گیلاس و غیره - 2-3 عدد،
آب جوش - تقریباً 700-800 میلی لیتر.

آماده سازی:

اول از همه، شما باید تمام شیشه ها را استریل کنید تا خیارها تا زمستان به خوبی حفظ شوند و منفجر نشوند. دانه‌های سیر خشک، شاخه‌های ترخون و برگ‌های گیلاس یا سایر درختان را در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید.

خیارهای کوچک تازه را بشویید، ساقه های آن را بردارید و از طول نصف کنید. نیمه ها را با احتیاط داخل شیشه ها قرار دهید.

مخلوطی از فلفل های مختلف و برگ بو را برای عطر و طعم اضافه کنید.

برای نگهداری بهتر خیار تا زمستان و داشتن طعم مطبوع، شکر گرانول را اضافه کنید. سپس نمک خوراکی درشت را اضافه کنید.

چند حبه سیر خشک یا تازه اضافه کنید. می توانید مقداری سبزی خشک هم اضافه کنید.

پیازهای خرد شده را روی آن قرار دهید.

آب جوش بریزید و سرکه را اضافه کنید.

حالا باید کوزه ها را استریل کنید. این کار را می توان در یک قابلمه بزرگ با حوله ای در کف آن انجام داد. شیشه ها را در آنجا قرار دهید و 20-30 دقیقه بجوشانید. آب باید نیمی از شیشه را بپوشاند. پس از گذشت زمان لازم، شیشه ها را از ماهیتابه خارج کرده و درب آن ها را پیچ کنید.

خیارها را برای زمستان با پیاز به چهار قسمت تقسیم کنید

خیار، فلفل دلمه ای و پیاز را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. این کار کمی طول می کشد، اما در زمستان باز کردن یک شیشه برای میز خوب است.

عناصر:

شوید - 1-2 شاخه،
جعفری - 1-2 شاخه،
پیاز سبز - 2 عدد،
برگ بو - 1-2 عدد،
شکر گرانول - 3 قاشق چایخوری،
نمک درشت - 1 قاشق چایخوری،
مخلوط ترشی (خردل، گیاهان) - 1 قاشق چایخوری،
دانه شوید (خشک شده) - 1 شاخه،
پیاز - ¼ عدد،
فلفل شیرین - ¼ عدد،
خیار تازه - 3-5 عدد. بسته به اندازه،
آب جوش - 0.5 لیتر،
سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

ابتدا باید شیشه ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است از قبل استریل کنید. سبزی هایی که دارید در یک شیشه استریل شده قرار دهید. این می تواند شوید، جعفری، پیاز سبز، ریحان باشد.

برگ بو را اضافه کنید. چند برگ برای یک شیشه متوسط کافی است.

برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات، شکر و نمک خوراکی درشت را اضافه کنید.

حالا ادویه های مخصوص کنسرو خیار را اضافه کنید. شما می توانید این مخلوط را خودتان جمع آوری کنید: دانه های خردل، گیاهان مختلف.

اگر آن را دارید، یک شاخه بذر شوید اضافه کنید.

پیازها را پوست گرفته، به صورت حلقه‌ای برش دهید و به شیشه اضافه کنید.

مقداری فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید و به شیشه اضافه کنید.

خیارها را بشویید، دم آنها را برش دهید، آنها را به 4 قسمت برش دهید. از طول به شیشه اضافه کنید. همچنین می توانید نیمه ها را در بالا قرار دهید.

آب جوش بریزید و سرکه را به شیشه اضافه کنید. درب را روی آن قرار دهید، اما آن را پیچ نکنید.

اکنون باید یک راه راحت برای استریل کردن شیشه های پر شده انتخاب کنید. یا در آرام پز یا در قابلمه معمولی. 20-30 دقیقه برای این کار کافی خواهد بود. وقتی شیشه ها را بیرون آوردید، بلافاصله درب آن ها را پیچ کنید. سپس آنها را در جایی وارونه قرار دهید.

وقتی کاملا خنک شدند می توانید تا زمستان در انباری قرار دهید.

و در اینجا یک دستور ویدیوی بسیار جالب دیگر برای خیار برای زمستان است

طرز طبخ خیارهای برش خورده با خردل برای زمستان

دانه های خردل به سبزیجات طعم تند و لطیفی می دهد. در شکل خرد شده آنها به عنوان یک نگهدارنده طبیعی استفاده می شود. غروب آفتاب کاملاً ذخیره می شود، خیارها خواص ترد خود را حفظ می کنند.

برای چنین سالاد تند، میوه ها را می توان در اندازه های مختلف استفاده کرد، اما نه بیش از حد رسیده. برای آنها، می توانید ببینید که از خیارهای بیش از حد رشد کرده چه چیزی برای زمستان آماده کنید. خیار خردل را می توان با گوشت یا ماهی، سیب زمینی، پاستا سرو کرد.

عناصر:

2 کیلوگرم خیار،
50 گرم نمک خوراکی،
1 قاشق غذاخوری پودر خردل،
100 گرم شکر گرانول،
1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده،
100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:

خربزه های مرتب شده را بشویید و روی توری سیمی بگذارید تا خشک شوند یا با حوله خشک شوند. سبزیجات آماده شده را به حلقه هایی با ضخامت مساوی، حداکثر 1.5 سانتی متر برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. چرخ های خیار را در یک ظرف مناسب قرار دهید، توده سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک معمولی درشت و شکر را اضافه کنید. پودر خردل، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، روغن آفتابگردان بدون بو و سرکه را اضافه کنید.

سبزی های مخلوط شده را دوباره کاملاً مخلوط کنید و بگذارید دو تا سه ساعت بماند. در این مدت، سبزیجات آب خود را آزاد می کنند و با سس ماریناد اشباع می شوند. ظرف را از قبل آماده کنید. شیشه ها را با جوش شیرین بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. مخلوط معطر را در ظروف تمیز قرار دهید، مخلوط ماریناد را اضافه کنید و با درب های تصفیه شده در آب جوش بپوشانید.

شیشه ها را در ظرفی حاوی آب گرم بریزید و بگذارید بجوشد. هنگامی که حباب های دمای فعال ظاهر شدند، حرارت را کاهش دهید. 8 دقیقه پس از شروع به جوش آمدن آب، استریلیزاسیون را کامل کنید. درب ها را محکم ببندید و شیشه ها را برعکس کنید.

روی شیشه ها را با خیارها با مواد گرم بپوشانید. بعد از یک روز به محل نگهداری دور از نور خورشید بروید.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

تهیه این دستور شامل استفاده از روغن نباتی و همچنین سرکه و فلفل سیاه است. عدم وجود حداقل یکی از مواد ذکر شده نتیجه نهایی را به شدت تغییر داده و طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد. در این مورد، ما در مورد غذایی صحبت می کنیم که برای دوستداران غذاهای تند و همچنین برای آن دسته از افرادی که بدنشان کمی به خوردن غذاهای چرب واکنش نشان می دهد، جذاب خواهد بود. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر:

خیار (4 کیلوگرم)
شوید (1 دسته)
شکر (200 گرم)
سرکه (9%)
روغن نباتی (200 میلی لیتر)
نمک (100 گرم)
سیر (1 سر متوسط)
فلفل سیاه (1 قاشق غذاخوری)

دستور آشپزی:

توجه می کنیم که یکی از مزیت های این نسخه از دستور پخت این است که می توان از خیارهایی که حتی استاندارد نیستند، یعنی در هر اندازه و حتی بیش از حد رسیده استفاده کرد. صرف نظر از وضعیت آنها، شستن و برش سبزیجات ضروری است. اگر خیارهای کوچک را به عنوان ماده اصلی انتخاب کرده اید، به سادگی آنها را به صورت دایره برش دهید، خیارهای بزرگ را به صورت ورقه ای برش دهید. در هر دو گزینه اول و دوم ضخامت برش نباید بیشتر از 0.7 سانتی متر باشد.
در مورد سیر هم پوست آن را می گیریم و سپس به چند قسمت مساوی برش می دهیم. پس از آن، به ماده اصلی اضافه کنید.
با شوید باید مراقب باشید. برای تهیه این دستور فقط از شکوفه های سبز رنگ گرفته می شود. در غیر این صورت، از فناوری دور خواهید شد و نتیجه تا حدودی متفاوت خواهد بود، زیرا به طور کلی دستور العمل سالاد تغییر خواهد کرد.
شوید را بعد از ریز خرد کردن باید به خیار و سیر اضافه کنید. پس از این، مخلوط را مخلوط کرده و بقیه مواد دستور را اضافه کنید.
همه این مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا دم بکشد. 3-4 ساعت کافی خواهد بود. اگر خیار آب فراوان تولید نمی کند، می توانید آن را یک شبه آماده کنید و بگذارید تا صبح بماند. توصیه می شود همه چیز را هر 40 دقیقه یکبار هم بزنید تا مواد به درستی با آب و ادویه جات ترشی جات اشباع شوند.
با توجه به رنگ خیارها که باید تغییر کند، می توانید متوجه شوید که مخلوط برای پخت بیشتر آماده است. فقط پس از این می توانید آن را در شیشه ها قرار دهید.
کوزه ها نیازی به استریل کردن ندارند - شستشوی منظم و کامل کافی است. پس از این، می توانید سالاد را در ظروف بریزید و سپس آنها را برای مدت زمان مشخص استریل کنید: شیشه های 0.5 لیتری - 15 دقیقه، شیشه های 0.7 لیتری - 20 دقیقه و غیره.