سوپ با رشته فرنگی و سیب زمینی. طرز پخت درست سوپ رشته فرنگی (با گوشت و سبزیجات)

سوپ ورمیشل با آب گوشت گاو

سوپ ورمیشل یک غذای خانگی بسیار خوشمزه و ساده است!

دوستی که با او کتاب‌هایی از دیمیتری لیپسکروف خواندیم، از من خواسته شد که این سوپ خوشمزه را تهیه کنم، جایی که شخصیت‌ها اغلب یک غذای ساده را با رشته فرنگی می‌خوردند. و نفس دختر با طعم کمی از این سوپ برای مدت طولانی توسط قهرمان عاشق به یادگار ماند.

فکر می‌کردیم خود نویسنده چه نوع آش رشته‌ای در ذهن دارد: آش رشته خانگی، آش رشته شوروی از بسته‌بندی، یا سوپ رشته‌ای که در سفره خانه‌ها پخته می‌شود. و سپس از خود دیمیتری لیپسکروف پرسیدند. معلوم شد که ساده و از نوع پذیرایی است.

بنابراین ، سوپ رشته فرنگی خانگی ما از نظر ترکیب غنی تر بود (البته در غذاخوری ها آن را ساده تر تهیه کردند). و بسیار خوشمزه است!

سوپ ما با رشته و سیب زمینی در آب گوشت گاو سبک است. سفتی گوشتی را با لطافت نوارهای ورمیشل و سایر مواد ترکیب می کند. سوپ رشته خانگی نه تنها خوشمزه است، بلکه زیبا نیز هست. و ما را به یاد دوران شادی کودکی می اندازد.

آنچه برای سوپ رشته نیاز دارید

برای یک تابه 3.5 لیتری، تقریبا

گوشت گاو - 500-600 گرم یا می توانید 1 مرغ مصرف کنید.
آب - 2 لیتر؛
سیب زمینی - 4 قطعه؛
هویج - 1 کوچک؛
پیاز - 1 سر؛
ورمیشل - 1/3 فنجان؛
برگ بو - 2 قطعه؛
فلفل دلمه ای - 5 قطعه؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
نمک.

طرز تهیه سوپ ورمیشل

آبگوشت را بجوشانید

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، به طوری که 2 قطعه در یک قاشق قرار گیرد.
داخل تابه آب سرد بریزید. گوشت را دراز کنید. بجوشانید. کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. 30-40 دقیقه بپزید.

سوپ را با سبزیجات مزه دار کنید و سرخ کنید

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک بریزید و به آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید.
سرخ شده را آماده کنید: پیاز را (نیم حلقه های ریز یا نازک) در روغن با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه تفت دهید. هویج (مکعب های کوچک) را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید تا هویج ها نرم شوند. هر از گاهی هم بزنید. نمک اضافه کنید.
وقتی سیب زمینی ها تقریبا پخته شد، سیب زمینی های سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
برگ بو، فلفل را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. ورمیشل را اضافه کنید. 3-5 دقیقه دیگر بپزید.

بگذارید سوپ دم بکشد

آتش را خاموش کنید. درب را ببندید. بگذارید بنشیند - همه چیز با آب یکدیگر اشباع می شود

یک بشقاب غذای خانگی خوشمزه!

ویژگی های تهیه سوپ ورمیشل

نقطه جوش آبگوشت

آب گوشت نباید زیاد بجوشد وگرنه کدر می شود.

چگونه آبگوشت را شفاف کنیم

اگر در نهایت با آبگوشت تیره مواجه شدید، نگران نباشید. افزودن هویج و پیاز باعث روشن شدن آبگوشت تیره می شود.

سبزی برای سوپ رشته

طعم دادن به سوپ تمام شده با جعفری یا شوید خرد شده بسیار خوشمزه است. مستقیم به هر بشقاب.

سوپ ورمیشل با آب مرغ

اگر آب مرغ پخته اید و با آن سوپ درست کرده اید، باید مرغ را از آب خارج کرده، تکه تکه کنید و در هر بشقاب یک مشت بچینید. یا به سوپ برگردید و با آنها 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.

نوش جان! حتما سوپ را در خانه بپزید، زیرا این غذای خوشمزه رمز خوشبختی و آسایش خانواده است!

سوپ رشته در آب گوشت با گوشت گاو و سیب زمینی اولین غذای عالی برای ناهار است.

سوپ رشته فرنگی خوشمزه و غنی برای یک منوی روزمره ایده آل است و کودکان نیز آن را دوست خواهند داشت. افزودن سبزیجات به سوپ ورمیشل کودکان توصیه نمی شود.

تهیه این سوپ بسیار آسان است؛ حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند بدون زحمت زیاد آن را تهیه کند.

دستور تهیه سوپ ورمیشل با گوشت گاو

عناصر:

گوشت گاو 300-500 گرم
پیاز - 1 عدد،
هویج - 1 قطعه،
سیب زمینی - 3 قطعه (بزرگ)،
ورمیشل - چند مشت،
سبزیجات: جعفری، شوید، پیاز سبز،
نمک،
فلفل به مزه
آب 2 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و در آب بریزید و بگذارید بجوشد. می توانید گوشت را روی استخوان اضافه کنید تا سوپ غنی تر شود. دستور ما شامل گوشت گاو است که آن را تکه تکه می کنیم. به این ترتیب سریعتر پخته می شود؛ برای برش دادن گوشت نیازی به خارج کردن گوشت از آبگوشت نیست.

به محض اینکه گوشت گاو به جوش آمد، کف آن را بردارید و حرارت را کم کنید. روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. سپس نمک را اضافه کنید.

در حالی که گوشت در حال پختن است، پیازها را پوست گرفته، برش داده و تفت دهید. سپس هویج را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. وقتی گوشت گاو پخت، سیب زمینی ها را در تابه قرار دهید. پانزده دقیقه دیگر بپزید. یا تا زمانی که پخت سیب زمینی شما طول بکشد. از آنجایی که سیب زمینی انواع مختلفی دارد، گاهی اوقات به سرعت می جوشند.

پنج تا هفت دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، پیاز و هویج را به سوپ اضافه کنید. برای سوپ ورمیشل کودکان، سبزیجات خام خرد شده را بدون تفت دادن به همراه سیب زمینی اضافه کنید.

برگ بو، دو مشت کوچک ورمیشل را اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید سوپ روی حرارت زیاد بجوشد تا ورمیشل به هم نچسبد.

بلافاصله حرارت را به حد متوسط کاهش دهید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید.

زمان پخت ورمیشل ممکن است متفاوت باشد، بنابراین حتما دستورالعمل های روی بسته را مطالعه کنید. ورمیشل "تار عنکبوت" در سوپ را فقط می توان به جوش آورد و سپس اجازه داد سوپ دم بکشد.

برای بزرگسالان، می توانید به صورت دلخواه فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. بگذارید پنج، ده دقیقه بماند. مزه می کنیم، اگر نمکش کم بود نمک بیشتری اضافه می کنیم.

سوپ رشته را در کاسه ها بریزید

شوید تازه، جعفری و پیاز سبز را اضافه کنید.

از Svetlana Kislovskaya برای دستور پخت و عکس های مرحله به مرحله تهیه سوپ رشته تشکر می کنیم.

از سایت دفترچه دستور پخت اشتها آور!

سوپ با گوشت خوک، سیب زمینی و رشته فرنگی یک غذای نسبتاً رایج است. هر خانواده حداقل یک بار آن را پخته است. تهیه آن ساده و آسان است و هر خانم خانه‌داری به استثنای گوشت، همیشه مواد لازم را در آشپزخانه خود دارد. بدون آن، این سوپ نیز بد نیست، اما به اندازه کافی غنی و رضایت بخش نخواهد بود. هر کسی، حتی یک خانه دار تازه کار، می تواند آماده سازی را انجام دهد.

برای این سوپ، انواع گوشت خوک گرفته می شود، هم گوشت گاو و هم گوشت روی استخوان، هم تازه و هم دودی، همه اینها به تخیل و ترجیحات طعم و مزه غذای تمام شده بستگی دارد. سوپ گوشت خوک مورد توجه ویژه مردان قرار گرفت. او به راحتی می تواند بدون راهنمایی حساس طرف مقابل خود با تهیه آن کنار بیاید و گرسنگی همه اعضای خانواده را برطرف کند.

دستور پخت این غذا فهرستی از مواد لازم دارد: گوشت خوک، سیب زمینی، ورمیشل. اما با گذشت زمان، چندین گزینه برای تهیه این سوپ ظاهر شد. به لطف تخیل و ... آنها شروع کردند به افزودن سبزیجات، ادویه های مختلف، چندین نوع گوشت، پنیر و ... به این غذا.

اما کمی بدتر نشده است، فقط جالب تر، خوشمزه تر و متنوع تر است. عطر سوپ شگفت انگیز است و طعم آن نرم و گوشتی است. طرفداران سس سیر را اضافه می کنند و این ظرف طعم و عطر خالص تر و اصلی تر را به دست می آورد. بیایید نگاهی به جالب ترین دستور العمل های سوپ با گوشت خوک، سیب زمینی و رشته فرنگی بیندازیم.

طرز تهیه سوپ گوشت خوک با سیب زمینی و رشته فرنگی - 15 نوع

سوپ کم چرب، ساده و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

گوشت خوک (فیله) - 400 گرم.
سیب زمینی - 6 عدد.
ورمیشل - نصف لیوان.
پیاز - 2 عدد.
برگ بو - 2-3 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

یک قابلمه آب بگذارید و بگذارید بجوشد و گوشت شسته شده را اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. نصف قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. وقتی آبگوشت جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید.

بعد از 12 دقیقه پیاز را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه ورمیشل. 7 دقیقه دیگر بپزید و برگ بو را اضافه کنید. سوپ باید حدود 5 دقیقه بماند و آماده مصرف است. با توجه به این که سرخ کردنی در آن وجود ندارد، غیر چرب و کاملا سبک است.

سس سوپ سیب زمینی با گوشت "بت مردان"

این غذا بسیار رضایت بخش، غلیظ، غنی و تا حدودی یادآور سس است. حتی یک مرد هم نسبت به این طرز تهیه سوپ بی تفاوت نخواهد ماند. ضخامت این سوپ را خودتان ببینید؛ این دستور برای داشتن سیب زمینی بیشتر و آبگوشت کمتر در نظر گرفته شده است.

عناصر:

گوشت خوک (پالپ) - 700 گرم.
سیب زمینی - 6 عدد.
ورمیشل - 100-150 گرم.
هویج - 2 عدد.
پیاز - 3 عدد.
ریشه ازگیل - 1 عدد.
ساقه کرفس - 1-2 چوب.
برگ بو - 2 عدد.
روغن زیتون - 20-30 گرم.
کره روغنی - 20 گرم.
پیاز سبز، جعفری، شوید - 1 دسته.
ادویه جات ترشی جات (به صلاحدید شما) به سلیقه شما.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید. ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن بریزید و گوشت را اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. گیلاس را اضافه کنید و مخلوط کنید.

این روغن است که به سوپ طعمی خامه ای، نرم و عطری باورنکردنی می دهد

پیاز، هویج، جعفری و کرفس ریز خرد شده را هم به آنجا می فرستیم. هم بزنید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت و سبزی سرخ شد به تابه منتقل می کنیم. 2-3 لیتر آب اضافه کنید.

همه چیز بستگی به این دارد که می خواهید سوپ چقدر غلیظ باشد. گاز را با قدرت کامل روشن کنید و بگذارید بجوشد و آب گوشت را به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. سپس سیب زمینی های درشت خرد شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه نمک، ادویه جات ترشی جات، 2 برگ بو را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.

در مرحله آخر تمام سبزی ها، ورمیشل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ حدود 20 دقیقه دم بکشد. در این مدت ورمیشل آماده می شود و به صورت فرنی نمی جوشد. این سوپ به دلیل ادویه و قیمه بسیار غنی و معطر است.

این دستور غذا شبیه به دستور کلاسیک است، اما در اینجا گوشت روی دنده ها و بو دادن معطر وجود دارد.

عناصر:

گوشت خوک روی دنده - 400 گرم.
سیب زمینی - 5 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
ورمیشل - 1 مشت.
برگ بو - 2-3 عدد.
ادویه و نمک به مزه.

آماده سازی:

دنده های گوشت خوک را به قطعات برش داده و در قابلمه بریزید و ¾ آب را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده و حدود نیم ساعت بپزید. در این زمان سبزیجات، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. آنها را می شوییم و پر از آب می کنیم.

این کار را انجام دهید تا خشک نشوند و شادابی خود را از دست ندهند

بیایید شروع به تهیه کباب کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط رنده کنید. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید. آنها را مرتب هم بزنید تا سرخ شدن نسوزد. وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد، حتماً کفی که روی سطح آن ایجاد می شود را بردارید تا آبگوشت تمیزتر، شفاف تر و اشتها آورتر شود.

برخی از افراد ترجیح می دهند آب گوشت را آبکش کنند، آب تازه اضافه کنند و به پختن سوپ ادامه دهند. اما من این را توصیه نمی کنم، زیرا از نظر طعم غنی و غنی به نظر نمی رسد. وقتی گوشت پخت، آن را از آبگوشت خارج کنید تا به قطعات کوچکتر برش دهید.

لازم نیست آن را برش دهید، اما بعد از آن پختن سوپ بیشتر طول می کشد. و آنها را به عقب پرتاب می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش دهید، اما نه به اندازه های کوچک، تا نجوشد. سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند، یک مشت ورمیشل، سرخ شده، 2-3 برگ بو و نمک اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بپزد و سوپ آماده است.

افزودن گوجه فرنگی تازه به سوپ آن را واقعا تابستان می کند. به این روش آسان، ارزان و بدون عارضه، می توانید یک غذای آشنا را تازه کنید.

عناصر:

گوشت خوک - 400 گرم.
هویج کوچک - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی 2 عدد.
گوجه فرنگی تازه - 150-200 گرم.
ورمیشل - 70 گرم.
شوید - یک دسته کوچک.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

2 لیتر آب داخل تابه بریزید. آن را آتش زدیم. گوشت خوک را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید. گوشت خوک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید.

سرخ کنید تا قهوه ای شود. وقتی آب تابه به جوش آمد پیاز و گوشت سرخ شده را داخل آن می ریزیم. درب ظرف را ببندید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در همین حین هویج را سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. با گوجه فرنگی هم همین کار را می کنیم. هویج سرخ شده، سیب زمینی، گوجه فرنگی و نمک را برای طعم دادن به سوپ اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید و ورمیشل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. ظرف تمام شده را با شوید تازه بپاشید.

"کراکر سوشی!" سوپ گوشت با رشته فرنگی و کروتون

یک افزودنی کوچک به دستور کلاسیک سوپ با گوشت خوک، سیب زمینی و رشته فرنگی می تواند منوی ناهار را متنوع کند و به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود.

عناصر:

گوشت خوک (فیله) - 500 گرم.
نان - 3 برش.
سیب زمینی متوسط - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
ورمیشل - 100 گرم.
کره - 30 گرم.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
خامه ترش به مزه.
گیاهان تازه به مزه.

آماده سازی:

نان را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، فر را به مدت 30-40 دقیقه روی حداقل درجه حرارت قرار دهید. بعد آبگوشت را آماده می کنیم. گوشت را می گیریم، در تابه می گذاریم، حدود 2 لیتر آب می ریزیم و یک ساعت و نیم می پزیم. سپس گوشت را بیرون می آوریم و به قطعات کوچک برش می دهیم و دوباره داخل تابه می گذاریم.

سیب زمینی ها را ورقه های کوچک، پیازها را خیلی ریز و هویج ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید، گاز را به حداکثر روشن کنید و در این زمان تفت دهید. پیاز را سرخ کنید، کره و سپس هویج را اضافه کنید. وقتی آماده شد به سوپ اضافه کنید. 7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و ورمیشل را اضافه کنید.

با توجه به اینکه ورمیشل کاملا نازک است بعد از خاموش کردن حرارت به آن اضافه کنید تا نجوشد.

کراکر، سبزیجات تازه و خامه ترش را در قسمت هایی اضافه کنید.

اگر مقدار کمی پنیر فرآوری شده را به دستور کلاسیک اضافه کنید، طعم بدیعی پیدا می کند که به راحتی می تواند مهمانان یا خانواده شما را شگفت زده کند. ماهیت این نسخه از سوپ این است که با گوشت خوک پخته می شود و در نهایت فقط از آب گوشت استفاده می شود. اما در صورت تمایل می توان گوشت را ریز خرد کرد و به ظرف اضافه کرد.

عناصر:

گوشت خوک - 400-500 گرم.
سیب زمینی - 600 گرم.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
پنیر فرآوری شده - 70 گرم.
تخم مرغ - 5 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فلفل به مزه.

آماده سازی:

ابتدا باید تخم مرغ ها را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. گوشت را شسته و در قابلمه می ریزیم و پر از آب می کنیم و درب آن را می بندیم و با حرارت ملایم حدود یک ساعت می پزیم. اگر کف تشکیل شد، حتما آن را بردارید. در همین حین سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را خرد کرده و هویج را ریز رنده کنید. وقتی تخم‌مرغ‌ها پختند، آن‌ها را در آب سرد قرار دهید تا پوست‌گیری راحت‌تر شود.

هنگام جوشاندن تخم مرغ به آب نمک اضافه کنید تا بدون آب سرد به راحتی پوست کنده می شود.

سپس پوست بگیرید و ریز خرد کنید. وقتی گوشت پخت، سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید. حالا بیایید سرخ کردن را آماده کنیم. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید.

حدود 10 دقیقه تفت دهید بعد از اینکه گوشت 20 دقیقه دیگر جوشید آن را بیرون بیاورید و مایه سرخ کردنی، نمک، فلفل، تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ورمیشل، پنیر ذوب شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید. برای اینکه پنیر زودتر حل شود، باید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید یا آن را به قطعات کوچک برش دهید.

دنده های دودی به سوپ رشته طعم خاصی می دهد. این روش پخت زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

دنده گوشت خوک دودی - 500 گرم.
سیب زمینی - 2 عدد.
هویج کوچک - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
ورمیشل - 2 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 2-3 عدد.
دانه فلفل - 5-6 عدد.
سبزی و نمک به مزه.

آماده سازی:

۱ لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. هویج را به صورت نواری خرد کنید و پیاز و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. دنده ها را به قطعات برش دهید و در آب جوش قرار دهید. هویج را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

سپس سیب زمینی ها و ادویه ها را داخل آبگوشت بریزید. سوپ 10 دقیقه دیگر پخته می شود. پیاز سرخ شده و ورمیشل را اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید. بگذارید چند دقیقه دم بکشد. هنگام سرو، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.

این دستور غذا برای یک خانواده بزرگ یا به عنوان یک آماده سازی برای چند روز طراحی شده است. حاوی مقدار زیادی سبزی است که سوپ را بسیار معطر و اشتها آور می کند. این دستور برای یک قابلمه 7 لیتری طراحی شده است.

عناصر:

دنده گوشت خوک - 1.2 کیلوگرم.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
پیاز - 300 گرم.
هویج - 250 گرم.
فلفل دلمه ای - 200 گرم.
ورمیشل - 150 گرم.
برگ بو - 3-4 عدد.
شوید، جعفری، ریحان - هر کدام 1 دسته.
فلفل سیاه و قرمز به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

داخل تابه آب بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. دنده ها را به قطعات برش دهید و کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، اما پخته نشود.

مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. در این زمان هویج، پیاز و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. دنده های قهوه ای شده را در آب جوش بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان مشخص شده، هویج، پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس فلفل دلمه ای و سبزی را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.برگ بو، نمک، فلفل و سیب زمینی را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید تا پخته شود. اجاق را خاموش کنید ورمیشل را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید 20 دقیقه دم بکشد. در این مدت رشته ها پخته می شوند و از همه مهمتر آب پز نمی شوند.

دستور پخت این سوپ از غذاهای چینی الهام گرفته شده است. برای تهیه این غذا به یک ماهیتابه ووک نیاز داریم. ما ورمیشل معمولی را با فونچوز جایگزین می کنیم و همچنین ادویه های مخصوص غذاهای چینی را اضافه می کنیم.

عناصر:

گوشت خوک - 250 گرم.
بال مرغ - 4 عدد.
کلم پکن - 1/4 قطعه.
پرهای پیاز سبز - 7-8 عدد.
فونچوزا - 1 شاخه.
زنجبیل تازه - 0.5 قاشق چایخوری.
سس سویا - 2 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

ابتدا باید یک ملکه فونچوز بردارید و آب داغ بریزید تا نرم و قابل انعطاف شود. سپس بال ها را می گیریم و داخل تابه می ریزیم و حدود 1.5 لیتر آب پر می کنیم. 30 دقیقه بجوشانید.

در همین حال، گوشت خوک را به نوارهای کوچک برش دهید. داخل ووک روغن بریزید و گوشت را در آنجا قرار دهید. حتما هم بزنید تا گوشت خوک به هم نچسبد و یک تکه نشود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و کلم چینی ریز خرد شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.

نکته اصلی هنگام سرخ کردن در ووک این است که به طور مداوم هم بزنید تا همه چیز به طور یکنواخت سرخ شود و چیزی نسوزد.

در این زمان، فونچوز باید از قبل نرم شده باشد. آن را از آب بیرون می آوریم و برش می دهیم تا در سوپ راحت خورده شود. funchose را به WOK اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در حین سرخ شدن مواد، آبگوشت آماده شد.

بال ها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه خورد یا به سوپ اضافه کرد. در مورد ما، آنها را به سبزیجات سرخ شده و گوشت اضافه می کنیم. بعد، همه چیز را با آبگوشت آماده شده پر کنید. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. زنجبیل را بردارید، آن را خرد کنید، پیاز سبز را به صورت تکه های کوچک خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. سس سویا را هم اضافه می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم، خاموش می کنیم و اجازه می دهیم 10 دقیقه دم بکشد.

سوپ غلیظ، غنی و بسیار رضایت بخش است. با کمک چاشنی معروف گرجی "khmeli-suneli"، می توانید نه تنها عطر تند، طعمی جالب، بلکه فوایدی نیز به غذا بدهید. اعتقاد بر این است که خلق و خو را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند و سیستم عصبی را عادی می کند.

عناصر:

گوشت خوک - 150 گرم.
مرغ - 150 گرم.
سیب زمینی - 4-5 عدد.
ورمیشل - 250 گرم.
هویج - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
خملی سونلی - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
شوید - 1 دسته.
پیاز سبز - 1 دسته.
برگ بو - 4 عدد.

آماده سازی:

تابه ای بردارید و 3.5 لیتر آب در آن بریزید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را بردارید و به صورت مکعبی خرد کنید. آن را در یک قابلمه بریزید. گوشت را بردارید و مکعبی کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید.

سپس 1 عدد هویج و پیاز را بردارید و ریز خرد کنید. سپس در ماهیتابه کمی روغن بریزید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و آب را اضافه کنید و بجوشانید. وقتی هویج و پیاز پخته شد، آنها را همراه با گوشت در تابه قرار دهید.

هویج دیگری را باید به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین به سوپ اضافه کنید. رازک سونلی، نمک و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. سبزی ها را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. بعد از اینکه همه چیز را اضافه کردیم، باید سوپ را به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانیم. ورمیشل را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید

سوپ بسیار غلیظ به نظر می رسد، با حداقل مقدار آبگوشت. گوشت سوپ به طور جداگانه پخته می شود و در قسمت هایی سرو می شود. به طرز مبهمی شبیه یک غذای آسیایی است.

عناصر:

گوشت خوک - 300 گرم.
رشته فرنگی تخم مرغ - 400 گرم.
اسفناج - 100 گرم.
سیب زمینی - 2-3 عدد.
هویج - 1 عدد.
انیسون - 5 عدد.
سیر - 1 عدد.
دانه فلفل - 5 عدد.
ادویه برای گوشت - 2 قاشق غذاخوری.
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.
گشنیز خرد شده - 3 عدد.
دارچین آسیاب شده - 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پیاز سبز به مزه.

آماده سازی:

ابتدا باید گوشت خوک را در ادویه های گوشتی مرینیت کنید. چند حبه سیر، سس سویا، دارچین و نمک را اضافه کنید. برای اینکه گوشت کاملاً خیس بخورد، لازم است یک روز مارینت کنید. اما اگر این امکان پذیر نیست، حداقل 2 ساعت. سپس گوشت را در فر 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

در همین حین سیب زمینی ها و هویج ها را به مکعب های بزرگ خرد کرده و در قابلمه ای بریزید. 1 لیتر آب پر کنید. باقی مانده سیر، بادیان، فلفل را نیز آنجا می فرستیم و روی حرارت می گذاریم. وقتی آب جوش آمد، شعله را کم کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. رشته ها را جداگانه بجوشانید. وقتی آماده شد آن را به آب گوشت اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

در صورت تمایل می توانید انیسون را از سوپ انتخاب کنید. در طول زمان جوش، آبگوشت به اندازه کافی با آن اشباع شد. وقتی گوشت آماده شد، آن را از فر خارج کرده و به صورت ورقه های نازک برش دهید و به صورت تکه تکه به سوپ اضافه کنید. ظرف تمام شده را با گشنیز خرد شده، اسفناج و پیاز سبز تزئین کنید.

این دستور کمی انحراف با نسخه کلاسیک دارد، یعنی نوع ادویه هایی که در این مورد استفاده می شود. به دلیل فلفل دلمه ای و میخک، سوپ رایحه ای غنی، تند و شیرین پیدا می کند. و طعم گوشت در ترکیب با ادویه ها با رنگ های جدید برق می زند.

عناصر:

گوشت خوک - 600-800 گرم.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
ورمیشل - 200 گرم.
سیب زمینی - 3 عدد.
برگ بو - 2 عدد.
فلفل دلمه ای - 5-7 عدد.
میخک - 3 عدد.
جعفری - 20 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

ابتدا باید آب گوشت را آماده کنید. گوشت را شسته و در قابلمه می ریزیم و با آب سرد پر می کنیم و روی آتش می گذاریم و می گذاریم تا بجوشد. هنگام پختن گوشت حتما کف آن را بردارید تا آبگوشت کدر نشود. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت بپزید.

در این مدت هویج و پیاز را پوست بگیرید. آنها را کامل به تابه اضافه کنید. برگ بو و ادویه جات را هم می فرستیم. شما می توانید انواع سبزیجات اضافه کنید، این به شما بستگی دارد. بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را از آبگوشت خارج می کنیم و گوشت را می پزیم تا کاملا بپزد. وقتی نرم شد از ماهیتابه هم در میاریم. گوشت باید کمی خنک شود و به قطعات بریده شود.

در صورت تمایل می توان خود آبگوشت را صاف کرد. سپس آن را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و سیب زمینی ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید و ورمیشل را همراه با گوشت خرد شده بفرستید. 3-4 دقیقه دیگر و سوپ آماده است. قبل از سرو می توانید سبزی های تازه را اضافه کنید.

نسبتاً اخیراً ، یک مولتی پز تقریباً در آشپزخانه هر خانه دار جای گرفته است. این کار تهیه بسیاری از غذاها را آسان می کند و همچنین باعث صرفه جویی در وقت با ارزش می شود. سوپ با گوشت خوک، سیب زمینی و رشته فرنگی را نیز می توان در اجاق گاز آهسته تهیه کرد که روند پخت و پز ساده را بسیار ساده می کند.

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
ورمیشل - 100 گرم.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
سبزی به مزه.
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. مولتی اجاق را روشن کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. پیاز و هویج و گوشت را هم به آنجا می فرستیم. هم بزنید، حالت "سرخ کردن" را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. سپس سیب زمینی، 3 لیتر آب داغ، نمک و مقداری ادویه را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، درب را ببندید و حالت "سوپ" را برای 1 ساعت تنظیم کنید. وقتی 10 دقیقه مانده به پایان پخت، ورمیشل را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. پس از اتمام، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید و سوپ را به مدت 5 دقیقه دم کنید.

سوپ با گوشت خوک، سیب زمینی و رشته فرنگی "دست ساخته شده"

اگر فرصت دارید خودتان رشته فرنگی درست کنید، این فرصت را از دست ندهید. درست کردنش اصلا سخت نیست و زمان زیادی نمیبره و از طعمش خیلی راضی خواهید بود.

عناصر:

گوشت خوک روی استخوان - 400-600 گرم.
سیب زمینی - 2-3 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
نمک و فلفل برای چشیدن.

برای رشته فرنگی:

آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی:

لازم است گوشت را آبکشی کرده و روی آن آب سرد بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 2.5 ساعت با درب بجوشد. پس از آن، گوشت تمام شده را باید از ماهیتابه خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. خود آبگوشت را صاف کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.

همچنین باید سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به ورقه های نازک و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. بعد از 15 دقیقه دیگر حرارت را خاموش کنید. وقتی آبگوشت در حال پخت است، رشته فرنگی خانگی آماده کنید. برای این کار باید آرد را الک کرده و در یک اسلاید جمع کنید. یک تخم مرغ را در چاه بشکنید و نمک اضافه کنید.

نمک زیاد نزنید چون خمیر خیلی شل می شود. بهتر است به خود آبگوشت نمک اضافه کنید

با دقت مخلوط کنید، خمیر سفت را ورز دهید. آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و لایه های نازکی به ضخامت تقریباً 1.5-2 میلی متر باز کنید.

بگذارید 15-20 دقیقه روی میز بماند. آنها باید کمی خشک شوند. پس از آن لایه ها با آرد پاشیده می شوند، روی هم چیده می شوند و به نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر بریده می شوند. نودل ها را از نوارها به اندازه ای که دوست دارید برش دهید.

همچنین می توان آن را به صورت مربع، الماس یا نوارهای پهن برش داد. اما رشته فرنگی هایی با عرض حدود 2 میلی متر کلاسیک محسوب می شوند. سپس آن را با سبزیجات در حال جوشیدن اضافه کنید.

برای اینکه رشته فرنگی به هم نچسبد، هنگام اضافه کردن سوپ باید مدام هم بزنید. وقتی رشته ها روی سطح شناور شدند، شوید تازه را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه حرارت را خاموش کنید و روی آش رشته را با درب ببندید. بعد از 10-15 دقیقه سرو کنید.

این دستور برای دوستداران گوشت و قارچ است.

عناصر:

گوشت خوک و گوشت گاو روی استخوان - 600 گرم.
قارچ پورسینی - 200-300 گرم.
ورمیشل - 100 گرم.
پیاز - 1 عدد.
هویج بزرگ - 1 عدد.
سیب زمینی - 4-5 عدد.
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. ما گوشت را به نسبتی که شما دوست دارید می گیریم. در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. برای طعم دادن، یک تکه کوچک پیاز را به آنجا اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت بپزد.در همین حین سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را درشت خرد کنید. بعد از 2 ساعت (شاید کمی کمتر یا بیشتر، آماده بودن گوشت را بررسی کنید)، سبزیجات را در تابه قرار دهید.

برای سرخ کردن، پیاز را درشت خرد کرده و هویج را رنده کنید. بعد از سرخ شدن آن را به ماهیتابه اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بپزد و ورمیشل را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر و سوپ آماده است. می توانید گیاهان تازه را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.

عناصر:

گوشتبرای آبگوشت (دنده ها، دنده ها، پاها)

ورمیشل

سیب زمینی

پیاز پیاز

هویج

ادویه ها:نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، جعفری، اختیاری: سیر، کاری یا زردچوبه.

طرز تهیه سوپ رشته

1 . اول از همه، مانند بیشتر سوپ ها، باید آبگوشت را بپزید. برای این کار باید آب سرد داخل ماهیتابه بریزید و گوشت را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید. نمک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. سوپ رشته را می توان با گوشت (گوشت خوک، گاو) یا آب مرغ تهیه کرد. آب مرغ باعث می شود سوپ کمتر چرب شود. گوشت خوک را به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت کم یا متوسط بپزید. گوشت گاو را روی حرارت کم تا متوسط به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. مرغ را به مدت 0.5-1 ساعت روی حرارت ملایم یا متوسط بپزید. گوشت باید به حدی پخته شود که به راحتی از استخوان جدا شود. سپس گوشت را از آبگوشت خارج کرده و تکه تکه کنید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.

2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید مواد باقی مانده را آماده کنید. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید.

3 . پیاز را نگینی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید (خرد کنید).

4 . پیاز و هویج باید در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. اما زیاده روی نکنید. پیازها فقط باید رنگ طلایی پیدا کنند و تا زمانی که ترد شوند سرخ نشوند. سپس تمام آب خود را به آبگوشت می دهد و سوپ بسیار خوشمزه تر می شود.

5 . سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید (یا هر شکل دیگری که دوست دارید).

6 . وقتی گوشت پخته شد و از استخوان جدا کردید و خرد کردید و دوباره به آب گوشت اضافه کردید، بگذارید بجوشد. حالا به ترتیب: ابتدا سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. سپس وقتی آب گوشت دوباره به جوش آمد، تفت داده شده (پیاز و هویج تفت داده شده) را اضافه کنید.

7 . ادویه جات ترشی جات و گیاهان را اضافه کنید.

8 . لطفا توجه داشته باشید که ورمیشل باید زمانی به سوپ اضافه شود که سیب زمینی ها نیم پز هستند (یعنی تقریباً پخته شده، اما هنوز کمی ترد هستند). اگر ورمیشل مانند اسپاگتی بزرگ است، می توانید آن را حتی زودتر داخل آبگوشت بریزید. ورمیشل های کوچک (تار عنکبوت) را وقتی سیب زمینی ها از قبل پخته بودند باید به سوپ اضافه کنید، بگذارید 2 تا 3 دقیقه روی آتش بماند و خاموش کنید. در غیر این صورت، ورمیشل نازک می جوشد و سوپ شما را به فرنی سیب زمینی-نودل تبدیل می کند.