Mi a neve a narancsgombának? Narancs gomba. Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől. Az ehető gombák fajtái

Mérgező gombák Halálos méreganyagokat tartalmaznak, ezért fogyasztásuk szigorúan tilos! Hosszú és alapos feldolgozás után is (szárítás, áztatás, sózás stb.) mérgező gombák nem veszíthet el káros anyagokat. Mielőtt kimész az erdőbe gombát szedni, legalább elméletben tudnod kell, hogy néz ki néhány gomba mérgező gombák fajtái, amely erdeinkben megtalálható. Minden gombászni szerető embernek egyértelműen emlékeznie kell arra, hogy ismeretlen gombát nem érdemes a kosárba tenni. Végül is a legkisebbet is mérgező gomba, más gombákkal együtt feldolgozva súlyos következményekkel járhat.

Mérgező gombák- ezek olyan gombák, amelyek normál adagban fogyasztva súlyos mérgezést okoznak. A toxinok hatásának jellege szerint A mérgező gombákat három csoportra osztják:

• helyi irritáló hatású gombák (ételmérgezés);
• gombák, amelyek zavarokat okoznak a központi idegrendszerben;
• halálhoz vezető mérgezést okozó gombák.

A gombamérgezés első jelei - mit kell tenni gombamérgezés esetén

A gombamérgezés első jelei sok más patológiához hasonlóak:

• hányás, hasmenés, gyengeség, magas láz.

FONTOS TUDNI:
Általában a gomba nagyon nehezen emészthető termék. A gomba nem ajánlott gyermekeknek, időseknek vagy gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Sőt, még egészséges emberek is A gombát nem szabad alkohollal vagy keményítőtartalmú ételekkel, különösen burgonyával együtt fogyasztani..

Mérgező gombák az orosz erdőkben

A mérgező gombákkal való mérgezés okozta halálozási arány egyes esetekben eléri a 90%-ot! A mérgező gombák különösen veszélyesek a gyermekek számára. A mérgező gombák fő megkülönböztető jellemzője a halálos anyagok jelenléte bennük, és nem a külső hasonlóság vagy a „normál” gombajellemzők hiánya. Ezért, ha gombavadászatra indul, fontos, hogy alaposan megismerje a mérgező gombák képviselőit.

• Mérgező gomba - Halvány gombagomba

A halvány gombagomba talán a legmérgezőbb gomba! A gombagombával való mérgezést jobb elkerülni! Ennek a gombának a megjelenése gyakorlatilag nem sokban különbözik a többi erdőben termő gombától, így könnyen összetéveszthető egy ehető gombával.
A gombagomba sapkájának színe sárgásbarna, halványzöldes vagy zöldes-olíva. Általában a kupak közepe sötétebb színű, mint a szélei. Az ilyen típusú gomba szerkezete meglehetősen húsos, halványzöld színű hengeres csíkokkal. A láb tetején halvány vagy fehér csíkos gyűrű található.
Halvány vöcsök (fotó) mikorrhizát képez lombos fákon, elegyes és lombhullató erdőkben nő. Nyár végén, szeptember végén kezdi termést hozni. A gombagomba (képek) erősen mérgező.

• Mérgező gomba - Hamis gomba

A gombának legfeljebb 5 cm átmérőjű domború sapkája van. A kupak színe túlnyomórészt sárgás, vörös vagy narancssárga árnyalatú, közepén sötétebb színű. A gombának vékony, sima, üreges, rostos szára van. A gomba húsa világossárga, keserű ízű és kellemetlen szagú.
Az álmézes gomba júniustól októberig él.
Leggyakrabban meglehetősen nagy csoportokban található a korhadó fán.
A gomba mérgező és emésztési zavarokat okoz. 1-6 óra elteltével azonnal megjelennek a mérgezés jelei: hányás, eszméletvesztés, hányinger, túlzott izzadás.
Az álmézes gomba megjelenésében az őszi, téli, nyári és szürkelemezes mézgombához hasonlít.

• Mérgező gomba - Hamis rókagomba (narancsos beszélő)

Ennek a mérgező gombának élénk színű sapkája van, a narancsvöröstől a rézvörösig. A hamis rókagomba sapkája formája egy sima szélű tölcsérhez hasonlít. A gomba lemezei élénkvörösek, kanyargósak. A szár körülbelül 10 cm hosszú és 10 mm széles, gyakran az alap felé keskenyedik. A hamis rókagomba főleg a meleg évszakban, júliustól októberig nő, az igazi rókagomba közelében. Ezenkívül ez a fajta gomba gyakran családokban nő, ritka esetekben egyedül.
A hamis rókagomba könnyen megkülönböztethető az ehető rókagombától: Az igazi rókagomba élénksárga színű, homorú kalapja, felül sima, széle hullámos. A láb sűrű és rugalmas, kissé sötétebb, mint a sapka. A rókagomba jellegzetessége kellemes gyümölcsös illata. A rókagomba hamis rokonai világosabb megjelenésűek, sárga-narancssárga színűek, üreges és vékony lábbal. Kalapjának szélei simaak, ellentétben az igazi rókagombával. És ami a legfontosabb: a hamis rókagomba pépének nagyon kellemetlen szaga van.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombát - Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat

Nem titok, hogy sok mérgező gombát ehetőnek álcáznak. Tehát kitaláljuk, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől. Érdemes megjegyezni, hogy még egy ehető gomba is mérgezést okozhat.

FONTOS TUDNI:
A túlérett, esernyőszerűen nyitott kalappal rendelkező gombának nincs tápértéke. Jobb egy ilyen gombát egy ágra akasztani - hagyja, hogy a spórák elterjedjenek az egész területen. De ha a kalap ívelt, mint egy kupola, az azt jelenti a gomba már spórákat bocsátott ki és a holttestéhez hasonló méreg képződik benne. Veszélyes, és a mérgezés fő oka.

A mérgező és ehető gombák közötti különbségek

Nézzük meg, milyen különbségeket kell tudnia a mérgező és ehető gombák között a kezdő gombászoknak. Mire érdemes odafigyelni gombaszedéskor, mire kell vigyázni a gombabarátoknak, és hogyan kerülhetjük el, hogy mérgező gombák áldozatává váljanak.

Vargánya	Leírás: A vargányát vastag és sűrű szár, barna kalap, fehér hús, kellemes íz és illat jellemzi. A vargányát meglehetősen könnyű megkülönböztetni a mérgezőtől.
	Veszély: szakadáskor elszíneződés, keserű íz. Ne tévessze össze a fehér gombát a mérgező sárgával - a húsa vágáskor rózsaszínűvé válik.
Tinóru gomba	Leírás: A vargányát sűrű, barnásvörös kalap különbözteti meg, húsa a töréskor elkékül. Így lehet megkülönböztetni az ehető vargányát a többi gombától.
	Veszély
tinóru gomba	Leírás: A vargányát világos pikkelyekkel rendelkező fehér láb jellemzi, a kalap felül barnás, a kalap alul fehér, a hús a törésnél fehér. Ezek a fő különbségek az ehető gomba és az ehető vargánya és az ehetetlen gombák közötti különbségtételben.
	Veszély: A gomba nem terem a saját fája alatt.
Vaj	Leírás: A vajfa (pillangó) sárga szárú és ugyanolyan kalapja van, szélein fehér foltokkal, tetején ragacsos, mintha olajozott volna a bőr, amely késsel könnyen eltávolítható. Tanuld meg felismerni a mérgező gombákat.
	Veszély: szakításkor elszíneződés, vöröses szivacsos réteg, keserű íz.
Mokhoviki	Leírás: A mohagombának sötétzöld vagy vöröses bársonyos kalapja, sárga szára és szivacsos rétege van. Ezek a fő jelek, amelyek alapján meg lehet különböztetni az ehető lendkerekes gombát az ehetetlen gombától.
	Veszély: bársonyos hiánya, a szivacsos réteg vöröses színe, keserű íz.
Rókagomba	Leírás: Rókagomba - sűrű, sárgabarack vagy világos narancssárga színű, a kupak alól a lemezek simán sűrű és tartós szárrá alakulnak. Egy módszer az ehető rókagomba és az ehetetlen gombák megkülönböztetésére.
	Veszély: piros-narancs színű, üres szár.
Ryzhik	Leírás: A Camelina egy megfelelő színű lamellás gomba, amely tejszerű levet választ ki - narancssárga és nem keserű ízű. Így lehet megkülönböztetni az ehető sáfránygombát a hasonló gombáktól.
	Veszély: fehér, keserű, fanyar tejszerű lé.
Mézes gomba	Leírás: A mézes gombát a családok csonkokra, gyökerekre és elhalt fák törzsére csipegetik. A mézgomba kalapja okker színű, középről irányított kis fekete pikkelyekkel borított, alatta fehéres lemezek, a száron fehér gyűrű vagy film található.
	Veszély: talajon nő, sárga vagy vöröses kalap, pikkely nélkül, fekete, zöld vagy barna tányérok, a száron nincs film vagy gyűrű, földszagú.
Gruzd	Leírás: A tejgomba lamellás gomba, fehér, pelyhes szélű, fehér és fanyar tejes levű, nyírfák mellett rajokban nő. Így megkülönböztetheti a tejgombát a mérgező és ehetetlen gombáktól.
	Veszély: ritka pengék, éles kékség és kőkeménység a törésnél, nyírfa hiánya a közelben.
Volnushka	Leírás: A Volnushka lamellás gomba bozontos rózsaszín kalappal, szélein ívelt, fehér és fanyar tejszerű levével. Ezek a hullám jellegzetes tulajdonságai.
	Veszély: „rossz” sapka - nem rózsaszín, kibontva, szőrtelenül.
Russula	Leírás: A ruszulák lamellás gombák, könnyen törnek, kalapja különböző színű - rózsaszín, barnás, zöldes, a bőr könnyen eltávolítható róluk. Így megkülönböztetheti az ehető russula gombát az ehetetlentől.
	Veszély: piros vagy barna-fekete sapka, rózsaszín láb, kivörösödött vagy elsötétült lágy film a lábon, durva és szívós hús, kellemetlen és keserű íz.

Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szem alapján történő megkülönböztetésére., így az egyetlen kiút, ha ismerjük az egyes gombákat. Ha a gombák faj-azonossága kétséges, semmi esetre sem szabad enni. Szerencsére a természetben fellelhető több száz faj közül sok olyan egyértelműen meghatározott tulajdonságokkal rendelkezik, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. Azonban jobb, ha mindig van kéznél egy gombaazonosító eszköz, amellyel meg lehet különböztetni a mérgező gombát az ehető gombától.

Hogyan lehet azonosítani a mérgező gombákat

Mérgező gomba, tudja: a méreg eltávolításának két módja van:

1. A gombát 15-30 percig forraljuk, majd a levest lecsepegtetjük, az erdei gyümölcsöket folyó vízben leöblítjük. Az biztos, hogy az eljárás kétszer megismételhető. Csak ezután lehet gombát sütni, pácolni, vagy levesekhez adni.
2. Szárítsuk meg a gombát. Ezt egyébként meleg, de jól szellőző helyiségben kell megtenni, cérnára felfűzve és felakasztva, nem pedig radiátorra vagy tűzhelyre. Az első esetben a toxin főzetbe kerül, a másodikban elpárolog.

Mindkét módszer nem működik csak egy gombánál - a gombagombánál.

Kellemes, csendes vadászatot kívánunk. És ne feledje, hogy hazahozták a gombát még aznap fel kell dolgozni. Kivétel a lamellás gomba – egy éjszakán át áztatható.

Az alábbiakban néhány ehető gomba színes képét és azok részletes leírását mutatjuk be, amelyek gyakorlatilag segítik a kezdő gombásznak, hogy megértse a gyűjtött gombák külső jeleit, és megbizonyosodjon arról, hogy a begyűjtött gomba ehető-e.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák alakja, mérete, színe és állaga nagyon változatos. A talaj jellegétől, a környező növényzettől és az időjárástól függően a gomba megjelenése és állaga jelentősen változhat, de a tapasztalt gombászok nem tévednek.
A szomszédságban gyakran ugyanazon fajhoz tartozó gombák nőnek, amelyekben a változások nem olyan drasztikusak, és amelyek mintegy átmenetiek a szokásos megjelenésű gombákhoz.
A gombák leírását úgy állítják össze, hogy először a kalap, az alsó spórás réteg (szivacs vagy tányérok) jellemzőit, majd a szárat, a gomba pépet, annak illatát és ízét, valamint a gomba színét adják meg. spóraport írnak le.

Vargánya.
Helyi nevek: vargánya, belovik, áfonya.
A kalap húsos, a fiatal gombák halványsárgás színűek. Később a kalap gesztenyebarna, néha sötétbarna színűvé válik (a fenyőerdőkben növő vargányánál). A kupak formája kerek, domború, majd laposabb. A kalap felső felülete sima, alsó felülete szivacsos, finoman porózus, fiatal gombánál fehér, érettebbnél sárgás, zöldes árnyalatú.
A pép sűrű, kellemes gombaillatú és ízű, törve fehér marad.
A spórapor barna vagy sárgásbarna színű.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdők, főleg fenyő, lucfenyő, nyír és tölgy alatt. A vargánya július közepétől október közepéig jelenik meg.
Enni. Ehető gomba, amelyet leginkább kiváló íze miatt értékelnek. Alkalmas minden típusú kulináris készítményhez és készítményhez; levesekhez, sültekhez, pácokhoz, pácoláshoz és szárításhoz.
Ehetetlen megfelelője, az epegomba a vargányához hasonló.

Jellemzők

Vargánya
Az íze kellemes
A sapka alsó felülete fehér, sárgás, zöldes
A hús a törésnél fehér

Epegomba
Íze intenzíven kesernyés, a kalap alsó felülete fehér, majd rózsaszín és piszkos rózsaszín, húsa a szakításnál enyhén rózsaszín.

Fotó egy vargányáról (kattintson a nagyításhoz):

Lengyel gomba.
A kalap húsos, gesztenye színű, száraz időben bársonyos, nedves időben enyhén ragacsos, a kalap formája kerek, szélei fiatalon befelé hajlottak, majd kiegyenesednek, később felül hajlik. A kupak alsó felülete szivacsos, sárgászöld színű (lenyomva kékeszöld színűvé válik).
A láb többé-kevésbé megnyúlt, sima, sárgás vagy világosbarna színű, laza állagú.
A pép fehér, fiatalon sűrű, később sárgás és puha; A szünetben enyhén kék színűvé válik. Az illata kellemes.
A spórapor barna színű.
A növekedés helye és ideje. Főleg tűlevelű erdőkben nő nyáron és ősszel.
Enni. Ehető, jó ízű gomba, felhasználva főzve, sütve, valamint sózva, szárítva.
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. A fent említett ehetetlen epegomba alakja némileg hasonló lehet, de a lengyel gomba jellegzetes megkülönböztető vonása a kalap szivacsos felületének enyhén megnyomva kékeszöld elszíneződése.

Fotó egy lengyel gombáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a vargányáról (kattintson a nagyításhoz):

Jellemzők

tinóru gomba
Az íze kellemes
A kupak alsó felülete világosszürke, rozsdás foltokkal. A pép fehér, törve nem változtatja meg a színét

Epegomba
Íze intenzíven kesernyés, a kalap alsó felülete fehér, majd rózsaszín és piszkos rózsaszín, a pép fehér, a törésnél enyhén rózsaszínű. A legmeghatározóbb jellemzője a gomba keserű íze.

Fotó a vargányáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó egy közös olajozóról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a zöld lendkerékről (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a sáfrányos tejkupakról (kattintson a nagyításhoz):

Ryzhik igazi

Ryzhik igazi

Russula zöldes.
A kalap kezdetben félgömb alakú, később szétterült és enyhén homorú, húsos, kemény, világoszöldes, majd zöld színű, többé-kevésbé érdes.A bőr nem válik el a kalaptól; Amikor a gomba nő, könnyen eltörik és megreped. A kupak szélei simaak.
A lemezek szabadok vagy összetapadtak, gyakran elágazóak (villásak), vastagok, fehérek vagy enyhén sárgás színűek.
A lábszár kemény, sűrű, később üreges, fehér vagy enyhén sárga.
A pép kemény, törékeny, fehér, különösebben kifejezett szag nélkül.
A spórapor fehér vagy enyhén sárgás árnyalatú.
A növekedés helye és ideje. A gomba világos lombhullató és vegyes erdőkben, nyírfák alatt, szélein júliustól októberig nő.
Ételt eszem. Ehető, jó ízű gomba, a legjobb a russulák között. Használt sütve és főzve, valamint pácoláshoz.
A zöldes rusnya bizonyos mértékig hasonlíthat a sápadt varangygombák csoportjába tartozó mérgező (halálos mérgezést okozó) gombákhoz, de élesen eltér tőlük a száron lévő gyűrű hiányában és a gomba alsó végén gumós megvastagodásban. szár a volvával. Ezenkívül a zöldes russula törékeny állagú, ami a sápadt gombagomba nem rendelkezik.

Fotó a zöldes russuláról (kattintson a nagyításhoz):

Zöld russula fotója (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a russula ételről (kattintson a nagyításhoz):

Zöldike.
Helyi név: briliánzöld.
A sapka kezdetben domború, majd szétterült, ragadós, sima vagy enyhén ívelt szélű pikkelyekkel borított; sűrű, húsos, barnássárga, olívasárga, zöldessárga vagy olívabarna színű. A kupak közepe sötétebb. A felső bőr könnyen eltávolítható.
A lemezek gyakoriak, szélesek, a lábhoz való rögzítés helyén bemetszettek, szürkéssárga színűek
A láb rövid, eleinte gumós, majd megnyúlik, sűrű, szürkéssárga színű. Gyakran a gomba szára félig a földben rejtőzik. A sapka kissé a talaj fölé emelkedik és jól látható.
A pép sűrű, fehér vagy enyhén sárgás, a kalaphéj alatt sárgás-zöldes színű. A szag nem kifejezett.

A növekedés helye és ideje. Szeptembertől novemberig homokos tűlevelű, gyakran fenyőerdőkben nő.
Enni. Ehető gomba, finom. Bármilyen formában felhasználható és elkészíthető. Használat és előkészítés előtt javasolt eltávolítani a bőrt a kupakról, ha a lemezek elszennyeződnek, le kell vágni. Az apróra vágott gombát alaposan le kell öblíteni vízzel, mivel gyakran homokkal szennyeződik.
A Zelenkát néha összetévesztik (külföldön) a halálosan mérgező gombagombával, amelytől könnyen megkülönböztethető a lemezek sárga színe, valamint a gyűrű hiánya és a gomba tövénél nyakörvvel ellátott gumós megvastagodás.

Fotó a zöldpintyről (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a sorról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a mikruháról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a gyűrűs sapkáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a közönséges csiperkegombáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó egy igazi mézgombáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a rókagombáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a sárga szederről (kattintson a nagyításhoz):

Fotó a tarka szederről (kattintson a nagyításhoz):

Előfordul, hogy egy gombász talál egy narancssárga gombát az erdőben, és kételkedni kezd annak ehetőségében. Bár ez a szín nem olyan elterjedt a gombavilágban, nem mindig mérgező növény jele. Vannak egészen ehető narancsgombák is, bár nagyon egzotikusnak tűnnek. Általában véve Oroszország gombatérképe nagyon változatos. Egyes régiókban még szarvasgomba is található (és ez a legdrágább gomba). De a narancsgomba sokkal egzotikusabb, bár a világpiacon nem annyira értékelik.

Vargányák, sáfrányos tejkupakok és tulajdonságaik

Nem minden narancsgomba úgy néz ki, mint egy tudományos-fantasztikus regény illusztrációja. Jellemző az élénk narancssárga sapka (bár lehet halványabb, azaz sárga és világosabb, akár piros is). Ez a gomba lombhullató és fenyő- és vegyes erdőkben egyaránt terem. Ahogy a neve is sugallja, leggyakrabban fiatal nyárfák alatt, de fenyő- és nyírfák alatt is megtalálható.

A vargánya meglehetősen nagy gomba, a kalap átmérője elérheti a 30 cm-t, de a gomba húsa fehér, a törésnél általában enyhén rózsaszínű, de idővel megzöldül, majd elfeketedik. Ennek a gombának nincs kifejezett íze vagy szaga. De egyedülálló az aminosav-összetétele, ráadásul sok fehérjét tartalmaz (és sok tekintetben a gombában lévő fehérjék hasonlóak az állati eredetű fehérjékhez, de kevésbé emészthetőek, és a vargányában lévők ellenjavallt krónikus májbetegségben szenvedők). A vargányát szárítják vagy frissen főzik, ez a gomba nem tárolható. A friss termékben több fehérje marad meg.

A Camelina egy másik narancssárga ehető gombafajta, amely méltán népszerű. Általában fenyőerdőkben található. A sáfrányos tejkupak kupakja nagy, akár 15 cm átmérőjű. Világos narancssárga vagy vöröses árnyalatú. A friss sáfrányos tejsapkák nagy mennyiségben választanak ki tejes levet, bár az nem maró hatású. A Ryzhiki-t finom ízük és aromájuk miatt értékelik, sok hagyományos orosz ételt készítenek velük, amelyek közül néhányat nem is fűszereznek.

Medvefül: finom illat és élénk színek

Vannak egzotikus kinézetű gombák, amelyeket népiesen medvefülnek neveznek. Valójában a helyes nevük Sarcoscipha skarlát. Nem hangzik túl ínycsiklandóan, bár a „” nem kelt különösebb lelkesedést az ínyencek körében. A szakirodalomban a névnek más, romantikusabb változatai is vannak - például a skarlát elf tál. Mindenesetre ezek ehető erszényes gombák. Az egész világon elterjedtek, és már azelőtt is ismertek voltak, hogy a botanikusok 1772-ben tudományos leírást adtak róluk. A medvefül Európában, Észak-Amerikában, sőt Afrikában és Ázsiában is megtalálható.

Ilyen széles körű elterjedtsége miatt miért nem különösebben népszerű? Főleg kis mérete és bizarr alakja és színe miatt, amelyek sok gombászót elriasztanak. Igen, és a húsa kissé kemény. Valójában a medvefülgomba jól használható kulináris feldolgozásra, és az asztalon, bár szokatlan, gyönyörűnek tűnik.

Ezek a gombák pusztuló fatörzseken nőnek (ezért nevezik szaprofitáknak). Termőtestük valóban csészére emlékeztet, és nem mindig vörös, néha élénk narancssárga. Ráadásul a tálnak csak a belső oldala van ilyen élénk színű, míg a külső része világosabb.

A manótál korán, télen jelenik meg, de a gombászatra általában márciusban kerül sor. A gomba kicsi, a kalap átmérője legfeljebb 5 cm, a szár ritkán nő 2 cm-nél nagyobbra, és szokatlan alakja is van - lefelé keskenyedik.

Ami a kulináris feldolgozást illeti, a skarlát sarcoscipha nem is igényel előfőzést, azonnal süthető. Finom illata és kissé szokatlan, de összességében kellemes íze van.

Van egy hasonló medvefülgomba is, az úgynevezett narancssárga aleuria. Ezek is az ehető osztályba tartoznak. Eleinte gömb alakúra hasonlítanak, de aztán ahogy nőnek, elkezdenek kiegyenesedni, majd úgy néznek ki, mint egy csészealj felfelé mutató élekkel. Ebben az élénk színű tálban fokozatosan összegyűlik a nedvesség, így ez az összehasonlítás meglehetősen korrekt. Ezeknek a gombáknak a leírása hiányos lenne a méret feltüntetése nélkül. A kalap átmérője általában 2-4 cm, mint a medvefüleké, ugyanakkor vannak nagyobb, 10 cm-es kalapátmérőjű példányok is.A gomba szára rövid, gyengén határozott. A tálnak csak a belső felülete élénk színű, míg a külső felülete világosabb és fehér pihe borítja. Ezeknek a gombáknak kellemes illata van.

Bár a narancssárga aleuria egy tuskón is látható, ez a gomba bármely napos kertben vagy rétben megterem, és a városi parkokban is megtalálható - ahol általában ösvények mentén nő. Ezenkívül az aleuria jól megnőhet egy korábbi tűz helyén.

Ezek a gombák szeretik a meleget, a déli régiókban már májusban gyűjthetők, de leggyakrabban ez már júniusban történik, és a szaporodás csúcsa augusztusban következik be. De mégis, május végén és június elején összegyűjtheti a legjobb példányokat - lágy és finom ízű.

Az Aleuriát elsősorban az egzotikus konyha szerelmesei értékelik. Ezt a gombát szárítják, majd leveseket készítenek belőle. Maga az aleuria íze gyenge, de sok ínyence szereti a finom aromát, valamint azt, hogy főzés után ropogós a sapkája.

Narancsszarvú gomba (videó)

Podabricots és tulajdonságaik

Mi a neve a kajszibarack alatt termő gombáknak? A mindennapi életben ezek természetesen podabrikosoviki. De van tudományos nevük is - . Sőt, bár igen népszerű nevükhöz a narancssárga, étvágygerjesztő sárgabarack gyümölcshöz fűződik, valójában ezeknek a gombáknak a kalapja fehéresszürke, ritkábban barnásszürke. De a lemezeket piszkos rózsaszín árnyalat különbözteti meg. Ahogy öregszik a gomba, úgy válik egyre fényesebbé, majd a tányérok még kipirulnak is.

Ezek feltételesen ehető gombák. Sűrű és meglehetősen rostos húsuk van. Vannak, akik úgy vélik, hogy az ilyen gombák mérgezést okozhatnak. Valójában nem minden entolomafajtát tanulmányoztak alaposan, ezért előfordulhat, hogy bizonyos fajta bobwhite ártalmatlan. Azonban nem csak kajszi, hanem más gyümölcsfák alatt is megterem.

Az entolomák nem csak a sárgabarack alatt nőnek. Bár ez a gomba kerti gombának számít, az erdőben is megtalálható - tölgyek, nyírfák és berkenyefák alatt, mindenhol, ahol tápanyagban gazdag talaj van. Városi környezetben közvetlenül a gyepen nőhet. A kertben almafák, körte és rózsabokrok alatt nő. Leggyakrabban ez a gomba nagy felhalmozódását észleli; nagyon ritkán jelenik meg egyedül.

Érdekes, hogy Oroszországban a háziasszonyok leggyakrabban elhanyagolják az entolomát, előnyben részesítve az aromásabb vargányát vagy rókagombát. A déli régiókban pedig igen népszerű gomba. Kb. 20 percig forraljuk, majd sózzuk vagy pácoljuk vele. De Nyugat-Európa országaiban a podabrikosoviki nagyon népszerű. Ott sok hagyományos ételt készítenek ezekkel a gombákkal. Nos, talán az egész az, hogy Oroszország északi régióiban ez a gomba egyáltalán nem vert gyökeret.

Veszélyes kettőse van az entolomának, és versenytársa is van. Ez utóbbi esetben halványbarna entolomáról beszélünk. Ehető gomba, bár barnás-zöldes kalapja miatt néha nem egészen jól néz ki. Főleg a kertben, pázsiton vagy bokrokban nő. Májusban és júniusban gyűjthető. De óvatosnak kell lennie, mert a mérgező entoloma színe és alakja nagyon hasonlít rá. Bár e gombák mérgező fajtái között megtalálhatók szürkés-okker és sárgás kalapok is. Kellemetlen ammónia szaguk is vannak. Ennek a gombának további 2 fajtája létezik - tavaszi entoloma és zúzott entoloma. Mindkét fajtát mérgezőnek tekintik. Megjelenésüket tekintve nem esnek egybe az ehető fajtákkal. De a terepi viszonyok közti eligazodáshoz ez nem elég, mert a regionális éghajlati viszonyokat is figyelembe kell venni. Tehát a fő hivatkozási pont a szag marad.

Kénsárga tinder gomba (videó)

Mérgező gombák

Nem minden narancsgombát lehet enni. A mérgezőek közé tartozik például a hamis rókagomba. Második neve narancssárga beszélő. Kalapjában, pontosabban árnyalatában és széleiben különbözik az igazi rókagombától. Ha a valódi rókagomba mindig világossárga, akkor a beszélő vöröses-narancssárga árnyalatú (néha még világosabb is lehet, réz). Megjelenésében egy ilyen gomba egy majdnem sima szélű tölcsérre hasonlít, míg egy igazi rókagomba mindig ívelt. Lába 10 cm-re megnő, és általában lefelé szűkült.

A beszélő rókagomba nemcsak megjelenésében, hanem illatában is különbözik az igazi rókagombától. A rókagomba jellegzetes illatú, gyümölcsös jegyekkel. A hamis rókagombának kellemetlen szaga van.

A gombák atlaszát átlapozva egy másik mérgező, élénk színű fajtát találhat. Ez egy narancsvörös hálópók. Más néven is ismert - például hegyi vagy plüssháló. Ezek ehetetlen, ráadásul halálos gombák. Tényleg narancssárga színűek. Megkülönböztethetők jellegzetes sapkájukról is, amely félgömbhöz hasonlít (növekedésével lapos lesz, lelógó éllel). A gomba lemezei vastagok és szélesek. Narancssárga színűek is. A kupak felülete száraz, matt, finoman pikkelyezett textúrájú. A kupak középső részén általában egy kis gumó található. A gomba szára az alap felé elkeskenyedik. De van világosabb árnyalata, még citromsárga is.

Miért veszélyes Nagyon erős méreganyagot tartalmaz, ami akár végzetes is lehet. Ugyanakkor a toxin nem azonnal, hanem egy idő után hat (meglehetősen hosszú idő telhet el - körülbelül 5-14 nappal a fogyasztás után). Ezek talán a legtöbbek. A bennük lévő méreganyagot semmilyen hőkezelés nem tudja elpusztítani, legyen szó forralásról, szárításról vagy sütésről. A mérgezés meglehetősen fájdalmas tünetekben nyilvánul meg. Először is, az embert szinte elviselhetetlen szomjúság kínozza, majd súlyos hasi fájdalom jelentkezhet, és ha nem tesznek időben intézkedéseket, a toxinok visszafordíthatatlanul befolyásolhatják a máj működését. Az orvostudomány tud olyan esetekről, amikor egy személy túlélte a pókháló által okozott mérgezést, de aztán hosszú ideig, legalább egy évig kénytelen volt kezelésnek alávetni a következmények miatt.

Érdekes módon nem minden pókháló mérgező, bár sok fajta fényes, gyönyörű árnyalatú. Azonban még a feltételesen ehető pókháló tápértéke is alacsony, íze nem markáns, és nincs különleges aromája (a mérgező fajtáknak kellemetlen szaga van). De még egy tapasztalt ember számára is nehéz lehet megkülönböztetni egy mérgező fajtát az ehetőtől. Ezért tanácsos egyáltalán nem gyűjteni az ilyen gombákat, nehogy szükségtelen kockázatoknak legyen kitéve.

Továbbá

A Russula fényes okker színével tűnik ki, csípős és csípős. Vörös-narancssárga sapkái nagyon vonzónak tűnnek, de minden része keserű ízű, és amikor megérinti a nyelvét vagy az ajkát, erős égő érzést érezhet. A probléma az, hogy külsőleg gyakorlatilag nem különböznek a közönséges russulától. Világosabb árnyalat csak a gomba öregedésével jelenik meg. Fogyasztásakor a mérgezés tünetei a klasszikus ételmérgezés tüneteihez hasonlítanak.

A Gombabirodalom képviselői között számos olyan faj található, amelyek termőtestét nagy pórusok hatják át. Az ilyen porózus gombák leggyakrabban elhalt fán vagy korhadt tuskókon nőnek; általában csoportokba egyesítik, és a törzsek mentén rétegekbe rendezik őket. A porózus gombák általában narancssárga, rozsdássárga vagy téglaszínű termőtesttel rendelkeznek.

Lapos polipórus (Ganoderma applanatum).

Család: Ganodermataceae.

Évad: egész évben.

Növekedés: a termőtestek általában alacsonyan, gyakran egymáshoz közel helyezkednek el.

Leírás:

A himenofor csőszerű, fehér vagy krémfehér; Enyhe nyomás hatására is erősen elsötétül, ami lehetővé teszi, hogy gallyal vagy gyufával rajzoljon rá. Kalapja lapos, felül egyenetlen gerincű, matt barna kéreg borítja, külső (növő) széle fehéres színű.

A pép barna, parafa.

A termőtest porózus, felül gyakran rozsdabarna spóraporréteg borítja.

Ehetetlen. A pép kemény és íztelen.

Ökológia és eloszlás:

Lombhullató fák (leggyakrabban nyírfa) csonkjain és holtfáján nő. Alkalmanként megtámadja a legyengült élőfákat vagy a tűlevelű fákat.

Sörteszőrű tindergomba (Inonotus hispidus).

Család: Hymenochaetae (Hymenochaetaceae).

Évad: május közepétől.

Növekedés: egyenként vagy imbricált, legfeljebb három kalapból álló csoportokban.

Leírás:

A termőtestek egynyáriak, háromszög keresztmetszetűek, eleinte nedvesek és szivacsosak, később szárazak, kemények, pórusai kerekek vagy szögletesek, a pórusok felülete sárgásbarnás, majd világospiros.

A fiatal termőtestek szövete nedvességgel telített; a nagy pórusok a felesleges nedvesség eltávolításának nyomai (guttáció).

Felülete filcszőrös, vöröses, idővel sörtéjűvé vagy érdessé válik.

Ez a porózus gomba ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Élő, széles levelű fák törzsén növekszik, gesztrothadást okozva. Oroszországban a déli régiókban, különösen a Kaukázusban gyakori.

Bűzös tincsgomba (Gloeophyllum odoratum).

Család: Gleophyllaceae (Gloeophyllaceae).

Évad: egész évben.

Növekedés: termőtestek magányosak vagy többen összenőttek, esetenként beágyazódnak.

Leírás:

Szövete parafa, rozsdásbarna, ánizs illatú A himenofor sárgásbarna, kor előrehaladtával sötétedik, pórusai nagyok, kerekek, enyhén megnyúltak.

A kalap széle vöröses, felülete eleinte tomporos, később durván érdes, gumós, a vörösestől a majdnem feketéig.

A termőtestek évelők, változatos alakúak, gyakran göbszerű növedékekkel.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Tűlevelű fák, főleg lucfenyők csonkjain és elhalt törzsein nő. Kezelt fán található.

Kénsárga tindergomba (Laetiporus sulphureus).

Család: Polyporaceae.

Évad: május vége - szeptember.

Növekedés: egyenként és imbricált csoportokban, általában alacsonyan a talaj felett.

Leírás:

Az érett gomba kalász alakú, több, gyakran egy közös alapon álló, legyező alakú, összenőtt álkalapból áll.A gomba felülete porózus, egyenetlen, narancssárga, széle gyakran sárgás.

Pép: húsos, rugalmas, lédús, világossárga, sajátos illatú, majd száraz, fehéres, később kemény és fás.

A hymenofor csőszerű, kis kerek vagy szaggatott pórusokkal; a csövek sárgák, 2-4 mm hosszúak.

A fiatal gomba úgy néz ki, mint egy csepp alakú húsos massza, az intenzív sárgától a narancssárgáig.

A gomba fiatalon ehető. Az élénk színű, nedves tapintású, enyhe, savanyú ízű termőtesteket kell gyűjteni. Forralás után (30-45 perc) felhasználható salátákhoz, sütve vagy pácolva. Németországban és Észak-Amerikában a gombát "fa csirkének" nevezik; ínyencségnek számítanak a belőle készült ételek. Az öreg gombák bélpanaszokat, hányingert, hányást és szédülést okozhatnak.

Ökológia és eloszlás:

Lombhullató erdőkben, parkokban és kertekben nő elhalt vagy öreg, legyengült fákon. A nyár, tölgy, fűz, hárs, nyír, fenyő, juhar, dió, gesztenye, gyümölcsfák és ritkábban egyéb fajokat érinti. Vörösbarna szárrothadást okoz, ami a fa kiszáradásához vezet.

Drótszőrű tinder gomba (Trametes hirsuta).

Család: Polyporaceae.

Évad: tavasz - késő ősz.

Növekedés: egyedül és csoportosan.

Leírás:

A termőtestek egynyáriak, áttelelőek, általában félkör vagy vese alakú ülőkalapok formájában.A fürtökben növekvő, 4-5 mm hosszú szőrszálak függőlegesek, kemények, szürkék.

A himenofor csőszerű, fiatalkorában törtfehér, majd elszürkül, a pórusok vastag falúak, kerekek, egyenlő méretűek Felülete sörtéjű, koncentrikusan barázdált, fehérestől barnásszürkeig.

A szövet bőrszerű, rugalmas, fehér, az életkorral szívóssá válik, íze enyhén kesernyés.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Tönkökön, ágakon, lombos fák elhalt, haldokló törzsein nő. Árnyas erdőkben (főleg madárcseresznyés bozótokban), tisztásokon, tisztásokon található; néha az erdő közelében található faépületeken és kerítéseken.

Többszínű tinder gomba (Trametes versicolor).

Család: Polyporaceae.

Évad: június közepe - október vége.

Növekedés: beágyazott csoportok, gyakran a tövénél összeolvadtak.

Leírás:

Felülete bársonyos, koncentrikus vékony kanyargós többszínű zónákkal, színe a kékesbarnától az okkersárgáig, csöves réteg kis lekerekített szabálytalan pórusokkal, sárgás, később.

Termőteste évelő, legyező vagy rozetta alakú.

A pép bőrszerű, világos, fehér vagy barnás, kellemes szagú.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Holt fán, farakáson, lombos fák (nyír, tölgy) tuskóin, ritkán tűlevelűeken (lucfenyő) nő.

Púpos polipórus (Trametes gibbosa).

Család: Polyporaceae.

Évad: nyár - késő ősz.

Növekedés: Egyedül és összefüggő csoportokban

Leírás:

Az alján egy kis félgömb alakú púp található.

A termőtestek egynyáriak, viszonylag laposak, esetenként egyenetlenek A termőtesteket algák borítják, ami zöld árnyalatot ad.A himenofor fehér vagy világossárga, pórusai téglalap alakúak, megnyúltak Felülete enyhén serdülő, fehéres- szürkés, kor előrehaladtával csupasz, világos okker.

A szövet parafa, sűrű, fehér, ritkábban sárgás.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Főleg lombos fák elhalt törzsén, nagy holtfáin és tuskóin terem (általában gyertyánon és bükkön, ritkábban égeren, nyíron, nyáron. Élő fákon is megtalálható.

Schweinitz polipórus (Phaeolus schweinitzii).

Család:

Évad: tavasz ősz.

Növekedés: csoportokban.

Leírás:

A kalap lapos alakú, szemölcsökkel vagy szőrszálakkal borított, fiatalon kénsárga, majd rozsdabarna vagy sötétbarna, koncentrikus zónákkal, a kalap széle sárga.

A hymenofor cső alakú, olíva-sárga, majd barna.

A hús sárgásbarna vagy rozsdásbarna.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Fenyő, vörösfenyő (ritkábban fenyő, cédrus, lucfenyő) talajból kiálló vagy alommal borított gyökerein, tuskókon, esetenként a törzsek alsó részén nő. A gyökérrothadás miatt a fertőzött fák gyakran kiszáradnak.

Nyír polipórus (Piptoporus betulinus).

Család: Fomitopsis (Fomitopsidaceae).

Évad: június - november.

Növekedés: csoportosan és egyedül.

Leírás:

A pép fehér, kesernyés ízű, erős gombaszagú, a hymenofor csőszerű, a pórusok kerekek vagy szögletesek, először fehér, majd szürkésbarna.

Felülete sima, vékony, könnyen lehúzható fehéres, később sárgás vagy barna bőr borítja.

A termőtestek egynyáriak, először csaknem gömb alakúak, majd patkó alakúak.

Nagyon korán a gomba ehető, de később kemény lesz. Poliporénsavat tartalmaz - biológiailag aktív anyag, kifejezett gyulladáscsökkentő hatással.

Ökológia és eloszlás:

Csak nyírfán nő (holtfa, holtfa, tuskó, nagyon ritkán élő törzsön).

Egyéb porózus testű gombák

Meripilus giganteus.

Család: Miripilaceae (Meripilaceae).

Évad:ősz.

Növekedés: egyedül és csoportosan.

Leírás:

A kalapok vékonyak, sima vagy puhán pikkelyes felületűek, barnák. A szövet húsos-szálas, fehér, eltörve sötétedik, íze savanyú.

A termőtest számos legyező vagy ék alakú kalap formájában van kialakítva, amelyek közös alaphoz kapcsolódnak.

Himenofor kis pórusokkal, fehér vagy sárgás, érintésre sötétedik.

A fiatal példányok fogyaszthatók; az idősebbek érdes húsuk miatt ehetetlenek.

Ökológia és eloszlás:

Növekszik a törzsek, tuskók tövében, lombos fák gyökerén, gyakran tölgyen és bükkön, esetenként tűlevelűeken.

Közönséges májfű (Fistulina hepatica).

Család: Májfű (Polyporaceae).

Évad: július közepe - szeptember vége.

Növekedés: egyedül vagy csoportosan.

Leírás:

A bőr nedves, vörös vagy barna színű, érdes, az életkorral kocsonyásodik.A fiatal gombák ökörnyelv alakúak, később szélesednek.

A himenofor könnyen szétválasztható csövekből áll; porózus felülete nedves, szalmasárga vagy rózsaszín, nyomásra pirosra színeződik.

A pép friss húsra vagy májra emlékeztet; enyhe gyümölcsös illata és savanyú íze van.

A fiatal gombák ehetőek és ízletesek. Sülten és salátákban használják

Ökológia és eloszlás:

Lombhullató erdőkben, öreg élő tölgyeken, tövében vagy üregekben nő. A mag barna rothadását okozza.

Vöröses Hapalopilus (Hapalopilus rutilans).

Család: Polyporaceae.

Évad: június eleje - szeptember.

Növekedés: egyedül és csoportosan.

Leírás:

A pép rugalmas, szivacsos, száraz, vöröses-barnás, csőszerű réteg, szabálytalan alakú pórusokkal, a kupak színével megegyező, de inkább vöröses.

Felülete filc-bársonyos, világosbarna színű, érintésre elsötétül.

A termőtest gyengén kötődik, tövén vastag, széle lekerekített, majd vékony.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Főleg elhalt ágakon terem, ritkábban különféle lombos fák törzsén, a luc- és fenyő kivételével.

Fenyő (Trichaptum abietinum).

Család: Polyporaceae.

Évad: június közepe - november.

Növekedés: számos legyező alakú csoport.

Leírás:

A kalapok felülete filcbársonyos, bozontos, fehéres-szürkés, gyakran algákkal borított, a hymenofor sejtboncolt, lila tónusú.

A pép rugalmas, fehéres.

A termőtest legyező alakú.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Tűlevelű fák, elsősorban fenyő elhalt törzsein és tuskóin nő, fenyőn, lucfenyőn, cédruson és vörösfenyőn is, ritkábban nyíron és juharon.

Házi gomba (Serpula lacrymans).

Család: Coniophoraceae.

Évad: egész évben.

Növekedés: egyenként és csoportosan, néha homogén masszává egyesülve.

Leírás:

A gomba szélein gyakran folyadékcseppek jelennek meg, a pép pamutszerű állagú, erős földszagú.

A termőtestek húsos-hártyás, sűrű vattaszerű alommal A termőtest széle vastag, filc, fehér.

A himenofor nagyjából kanyargósan hajtogatott, néha hálós-hajtogatott vagy gumós, okker, okkerbarna, sötét rozsdabarna.

Ökológia és eloszlás:

Főleg tűlevelű fafajták kivágott fán terem épületekben, a természetben ritkán fordul elő. Leggyakrabban nedves, rosszul szellőző helyeken kezd fejlődni. A termőtestek ott képződnek, ahol a micéliumot résen vagy repedésen keresztül fény és friss levegő éri. A gomba képes gyorsan elpusztítani egy fa szerkezetet.

Merulius remegés (Phlebia tremellosa).

Család: Meruliaceae.

Évad: október december.

Növekedés: csoportokban.

Leírás:

A szomszédos kalapok gyakran összenőnek, a kalap széle átlátszó-nedves, kocsonyás, a hymenofor hálós, sejtes-tekervényes.

Fiatal termőtestek elterültek, a himenofor kifelé néz, a pép rugalmas és sűrű.

A hajlított sapka nedves tapintású, felül lágyan gyapjas, világos színű.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Holt fán, tuskókon és kezelt lombos fán nő - nyír, nyár, hárs, szil, berkenye, madárcseresznye. Néha tűlevelű fákon található.

Stereum hirsutum.

Család: Stereaceae.

Évad: július - december.

Növekedés: számos beágyazott csoport vagy telepsor

Leírás:

Fiatal termőteste foltos, kihajló, okkersárga, sárgásbarnás, sárga szélű, kifejlett termőteste reflexes, legyező alakú, oldalra tapadt vagy ülő, hullámos szélű.

Felső oldala serdülő, szőrös, szürke-okker.

A pép bőrszerű, kemény, sárga-okker színű.

Ehetetlen.

Ökológia és eloszlás:

Növekszik lombhullató fajok elhalt fáján (tölgy, nyír, nyárfa), tuskókon, sebesült élőfákon, kezelt fán, egyes ágakon.

Heterobasidion évelő (Heterobasidion annosum).

Család: Bondarzewiaceae.

Évad: egész évben.

Növekedés: tuskókon, törzsrészeken, élő és elhalt fák talajból kiálló gyökerein.

Leírás:

Felülete koncentrikusan barázdált, vékony barna vagy barna kéreg borítja.

A pép okker színű, fás színű, a növekvő széle fehér vagy hullámos.

Termőteste évelő, szabálytalan alakú, nagyon könnyű, viszonylag nagy pórusokkal. Felülete koncentrikusan barázdált, vékony barna vagy barna kéreg borítja.

Ehetetlen ; daganatellenes anyagokat tartalmaz.

Ökológia és eloszlás:

Erdőkben és parkokban főleg fenyőfákon nő, esetenként lombos fákon.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Mielőtt bemenne az erdőbe „csendes vadászatra”, meg kell találnia az ehető gombák (eukarióta szervezetek) fajtáit, nevét, leírását, és meg kell néznie az ehető gombák fotóit. Ha tanulmányozzuk őket, láthatjuk, hogy sapkájuk alsó részét szivacsos szerkezet borítja, ahol a spórák találhatók. Lamellásnak is nevezik őket, és egyedülálló ízük és számos előnyös tulajdonságuk miatt nagyra értékelik a főzés során.

Cikkek a témában

• Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől fotókkal és videókkal. Ehető és nem ehető gombák elnevezése, leírása
• Pszilocibin gomba - a használat következményei és hallucinogén tulajdonságok. Hogyan lehet azonosítani a pszilocibin gombát
• Pác gombákhoz - a legjobb lépésről lépésre készült receptek otthoni főzéshez fotókkal

Az ehető gombák fajtái

A természetben nagyszámú különféle gomba található, egyesek fogyaszthatók, mások pedig veszélyesek. Az ehetőek nem veszélyeztetik az emberi egészséget, a hymenofor szerkezetében, színében és alakjában különböznek a mérgezőektől. Az élő természet ezen birodalmának többféle ehető képviselője létezik:

• tinóru gomba;
• Russula;
• rókagomba;
• tejgomba;
• Csiperkegomba;
• fehér gomba;
• mézes gomba;
• vörösnyakúak.

Az ehető gombák jelei

Az eukarióta szervezetek között vannak mérgezőek is, amelyek külsőleg szinte nem különböznek a hasznosaktól, ezért a mérgezés elkerülése érdekében tanulmányozza a különbségeik jeleit. A vargányát például nagyon könnyű összetéveszteni a mustárral, amelynek ehetetlen, epe íze van. Tehát az ehető gombát a következő paraméterekkel lehet megkülönböztetni mérgező társaitól:

1. Növekedési hely, amely az ehető és veszélyes mérgező anyagok leírásából ismerhető meg.
2. Csípős, kellemetlen szag, amelyet a mérgező példányok tartalmaznak.
3. Nyugodt, diszkrét szín, amely az eukarióta szervezetek élelmiszerkategóriájának képviselőire jellemző.
4. Az élelmiszerkategóriáknak nincs jellegzetes mintázata a száron.

Népszerű ehető ételek

Minden ember számára ehető gomba gazdag glikogénben, sókban, szénhidrátokban, vitaminokban és számos ásványi anyagban. Az élőtermészet ezen osztálya, mint táplálék, pozitív hatással van az étvágyra, elősegíti a gyomornedv termelődését és javítja az emésztést. Az ehető gombák leghíresebb nevei:

• sáfrányos tejkupak;
• fehér gomba;
• tinóru gomba;
• olajozó;
• tinóru gomba;
• csiperkegomba;
• róka;
• méz gomba;
• szarvasgomba.

Ez a fajta ehető lamellás eukarióta organizmus fákon nő, és a gombászok körében a „csendes vadászat” egyik népszerű tárgya. A sapka mérete 5-15 cm átmérőjű, alakja kerek, szélei befelé hajlottak. Az érett gombák teteje enyhén domború, a közepén gumó található. Szín - a szürkés-sárgától a barna árnyalatig, vannak kis pikkelyek. A pép sűrű, fehér, savanyú ízű és kellemes illatú.

Az őszi mézgomba lábak hengeresek, legfeljebb 2 cm átmérőjűek, 6-12 cm hosszúak, teteje világos, fehér gyűrűvel, alja sűrű barna. A mézes gombák nyár végétől (augusztustól) ősz közepéig (októberig) nőnek lombos fákon, főként nyíren. Hullámos kolóniákban nőnek, évente legfeljebb 2 alkalommal, a növekedés 15 napig tart.

Egy másik név sárga rókagomba. A kupak színe miatt jelent meg - a tojásfehérjétől a mélysárgáig, néha kifakult, világos, majdnem fehér. A csúcs alakja szabálytalan, tölcsér alakú, 6-10 cm átmérőjű, fiataloknál csaknem lapos, húsos. A közönséges rókagomba húsa sűrű, azonos sárgás árnyalattal, enyhe gombaszaggal és szigetszerű ízzel. A láb a sapkával van összeolvasztva, lefelé szűkítve, legfeljebb 7 cm hosszú.

Ezek az ehető erdei gombák júniustól késő őszig egész családokban nőnek tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben. Gyakran megtalálható a mohákban. A gombaszedők kosarai különösen júliusban telnek meg velük, ilyenkor a növekedés csúcspontja. A rókagomba az egyik híres galócagomba, amely eső után jelenik meg, és csemegeként fogyasztják. Gyakran összetévesztik őket a sáfrányos tejkupakokkal, de ha összehasonlítja a fényképeket, láthatja, hogy a sáfrányos tejkupak kupakja laposabb, a szár és a hús gazdag narancssárga színű.

Pecheritsának és réti csiperkegombának is nevezik. Ezek 6-15 cm átmérőjű, gömb alakú, domború kalapú, barna pikkelyű ehető kalapgombák. A csiperkegombák kupakja először fehér, majd barnás színű, száraz felülettel. A lemezek fehéresek, enyhén rózsaszínűek, később barnásvörösek, barna árnyalattal. A lábszár sima, 3-10 cm hosszú, húsa húsos, finom gomba ízű és illatú. A csiperkegomba réteken, legelőkön, kertekben, parkokban nő, különösen jó eső után gyűjteni.

Ezek az ehető gombák nagyon népszerűek a főzés során, és minden lehetséges módon elkészítik. A vargánya kalapja világosszürkétől barnáig terjed, alakja párna alakú, átmérője legfeljebb 15 cm, húsa fehér, kellemes gomba aromájú. A láb akár 15 cm-re is megnőhet, henger alakú, alja felé szélesedik. A közönséges vargánya elegyes nyírerdőkben nő kora nyártól késő őszig.

A vargánya az egyik leghíresebb ehető eukarióta élőlény. Gyakran nagy csoportokban nőnek, túlnyomórészt homokos talajon. A pillangósapka legfeljebb 15 cm átmérőjű lehet, csokoládébarna színű, barna árnyalattal. Felülete nyálkás és könnyen elválasztható a péptől. A csőszerű réteg sárga, a lábhoz tapad, amely eléri a 10 cm-t. A pép lédús fehér, idővel citromsárga, vastag lábak. A pillangó könnyen emészthető, ezért sütve, főzve, szárítva és pácolva fogyasztják.

Ezek az ehető gombák halomban nőnek, ezért kapták a nevüket. A tejgomba kalapja sűrű, krémszínű, legfeljebb 12 cm (néha akár 20 cm) átmérőjű. A lemezek széle sárgás, a szár fehér, hengeres, legfeljebb 6 cm hosszú. A pép sűrű, fehér, kifejezett kellemes illatú és ízű. Ez a fajta vegyes nyír- és fenyőerdőkben nő júliustól szeptember végéig. Mielőtt elkezdené a tejgombát keresni, ismernie kell, hogyan néz ki, és fel kell készülnie arra, hogy meg kell keresnie, mert a lombok alatt rejtőzik.

Feltételesen ehető gomba

Az ebbe a besorolásba tartozó eukarióta szervezetek abban különböznek az előzőektől, hogy előzetes hőkezelés nélkül tilos enni őket. A főzés megkezdése előtt ezeknek a példányoknak a többségét többször fel kell forralni, a vizet cserélve, néhányat pedig áztatni és megsütni. Tekintse meg az ebbe a csoportba tartozó gombák listáját:

• bordás csiperkegomba;
• morel sapka;
• gömb alakú szarkozzóma;
• kék pókháló;
• hamis rókagomba;
• rózsaszín hullám;
• pajzsmirigy betegség és mások.

Nyáron és ősszel tűlevelű és lombhullató erdőkben található. A kupak átmérője 3-6 cm, élénk narancssárga színű, barna árnyalatú, tölcsér alakú. A hamis rókagomba pép puha, viszkózus, kifejezett szag vagy íz nélkül. A lemezek narancssárgák, gyakoriak, vékony sárgás-narancssárga szár mentén leereszkednek. Az álrókagomba nem mérgező, de megzavarhatja az emésztést, és néha kellemetlen fás íze van. Főleg a kupakokat fogyasztják.

Ennek az eukarióta szervezetnek több neve is van: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola stb. A voljanka sapkája tölcsér alakú, süllyesztett közepével, színe rózsaszín-narancssárga, átmérője legfeljebb 10 cm. A láb hengeres, alul elkeskenyedő, legfeljebb 6 cm hosszú. A trombita pépje törékeny, fehéres színű, ha megsérül, enyhe lé és szúrós szag jelenik meg. Elegyes vagy nyírerdőkben (általában csoportosan) nő július végétől szeptember közepéig.

Ennek az eukarióta szervezetnek a színe az életkorától függ. A fiatal példányok sötétek, barnák, és az életkorral világosabbá válnak. A morelsapka dióra emlékeztet, minden egyenetlen csíkokkal és kanyarulatokhoz hasonló ráncokkal tarkítva. Lába hengeres, mindig ívelt. A pép olyan, mint a vatta, speciális nedves szaggal. A sódersapkák nedves talajban, patakok, árkok és víz mellett nőnek. A betakarítás csúcspontja április-májusban van.

Kevéssé ismert ehető gombák

Az ehető gombáknak különböző fajtái vannak, és az erdőbe érve tudnia kell, melyik tekinthető ehetetlennek. Ehhez a „néma vadászat” előtt feltétlenül tanulmányozza át az eukarióta szervezetek fényképeit és leírásait. Vannak olyan ritka példányok, hogy nem azonnal világos, mik ezek - mérgezőek, ehetetlenek vagy étkezésre teljesen alkalmasak. Íme egy lista a vadon élő állatok ezen osztályának néhány kevéssé ismert ehető képviselőjéről:

• esőkabát;
• tölcsér beszélő;
• lila sor;
• fokhagyma;
• galamb laskagomba;
• gyapjas pikkely;
• lengyel gomba;
• szürke sor (kakas);
• fehér trágyabogár és mások.

Gesztenyemoha gombának vagy serpenyős gombának is nevezik. Kiváló ízű, ezért a főzés során nagyra értékelik. A mohalégy kalapja félgömb alakú, domború, 5-15 cm átmérőjű, esőben ragacsossá válik. Felső színe csokoládébarna, gesztenye. A csőszerű réteg sárgás, az életkor előrehaladtával aranysárgává és zöldessárgává válik. A lendkerék lába hengeres, és az alja felé szűkülhet vagy szélesedhet. A pép sűrű, húsos, kellemes gomba illatú. A gesztenye lendkerék homokos talajon nő tűlevelű fák alatt, néha tölgy vagy gesztenye alatt.

Az ilyen eukarióta organizmusokat többféle típusban mutatják be: gumipikkely, tüzes pikkely, arany pikkely és mások. Családokban nőnek elhalt és élő törzseken, tuskókon, gyökereken, üregekben, és gyógyhatásúak. A pikkely gyakran lucfenyő, alma, nyír vagy nyárfa alatt található. A sapka domború, húsos, 5-15 cm átmérőjű, sárga-mézes színű, a hús sápadt. A láb legfeljebb 2 cm vastag és legfeljebb 15 cm magas, egyszínű, pikkelyes, a fiatal példányokon gyűrűvel. A bolhapehely köszvény kezelésére használt anyagot tartalmaz.

A második név közönséges rothadó növény. A kalap domború, a kor előrehaladtával lapossá válik, átmérője eléri a 3 cm-t, a korona színe sárgásbarna, szélein világos, felülete sűrű, érdes. A fokhagyma növény húsa sápadt és gazdag fokhagyma illatú, ez adja a nevét. Ahogy a gomba kiszárad, az illata még jobban felerősödik. A láb barna-vörös, tövénél világos, belül üres. A gyakori rothadó gyógynövények nagy családokban nőnek különböző erdőkben, száraz homokos talajt választva. A növekedés csúcsa júliustól októberig tart.

Még a „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei sem mindig veszik őket, és hiába, mert az esőkabátok nemcsak ízletesek, hanem gyógyhatásúak is. A réteken és a legelőkön esők után jelennek meg. A kalap átmérője 2-5 cm, alakja gömb alakú, színe fehér, néha világosbarna, tetején lyuk van a spóráknak. Az esőkabát pépje sűrű, ugyanakkor ízletes, lédús, és a korral puhává válik. A fiatal gombák kalapjának felületén tüskék vannak, amelyeket idővel lemosnak. A láb kicsi, 1,5-3,5 cm magas, megvastagodott. A pufigombócok egész csoportokban nőnek parkokban és pázsiton, a betakarítás csúcsa júniustól októberig tart.

Videó

Beszéljétek meg

Ehető gomba: nevek leírással