Libaételek. Vadlúd főzés receptje sütőben Bab liba főzés receptje

A szárnyasételek nem újdonságok a vacsoraasztalon. Amikor a szokásos étrend teherré válik, a vadászreceptek segítenek. A vadfajták közül a vadlibát nehéz vadászni, és a hasított test feldolgozásának folyamata eltér a baromfi szokásos darabolásától. Annak érdekében, hogy erőfeszítései ne legyenek hiábavalók, fontos tudni, hogyan kell finoman főzni egy vadlibát. Ehhez pontosságra és türelemre lesz szükség.

Hogyan főzzünk finoman vadlibát?

Hozzávalók

édesem 100 gramm Bor 100 gramm Liba 1 darab

• Adagok száma: 6
• Főzési idő: 11 perc

Hogyan főzzünk vadlibát pácban

Főzés előtt óvatosan távolítsa el a vad összes belső szervét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A tüdőt is eltávolítjuk, különben keserű ízű lesz az étel. A vadliba húsa keményebb, mint a baromfihús, ezért ajánlatos először a tetemet bepácolni. A legegyszerűbb lehetőséghez szüksége van:

· hideg víz;

· hagyma, félgyűrűkre vágva;

· Ízlés szerint cukrot és sót adunk hozzá.

A húst fogyasztás előtt egy nappal az oldatba áztatjuk.

A boros-mézes pác is alkalmas a baromfi ízének javítására.

A szósz elkészítése:

· keverjen össze 100 g mézet és bort egyenlő arányban egy külön tálban, adjon hozzá apróra vágott koriandert;

· A húst feldaraboljuk, és az elkészített keverékbe tesszük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A pác kiválasztása képzelet és személyes preferencia kérdése. Használhatja a szokásos baromfirecepteket, de a vadlibát tovább tartsa a szószban.

Hogyan kell főzni a vadlibát a sütőben

A burgonyával sült vad az egyik legegyszerűbb és legfinomabb recept. Az étel a következőképpen készül:

· A hasított testet közepes lángon 1,5-2 órán át sütjük;

· majd kivesszük és megtöltjük elősütött burgonyával, beletesszük a vajat, a vágást összevarrjuk;

· 250 fokon 20 percig sütjük.

Egy másik recept a paradicsommal és szárított sárgabarackkal sült liba. Az előkészítéshez szüksége lesz:

· egy pohár szárított paradicsom olívaolajban;

· fél pohár szárított sárgabarack;

· egy csipet őrölt fekete bors, szárított gyömbér és kömény;

· 100 ml almaecet

· só ízlés szerint.

Készítmény:

· Dörzsölje be a hasított testet fűszerekkel, adjon hozzá forrásban lévő vízben megpárolt szárított paradicsomot és szárított sárgabarackot;

· sózzuk és adjunk hozzá almaecetet;

· Keverje össze a hozzávalókat, és hagyja az edényt 5 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Mélyimpregnáláshoz ajánlatos a hasított testet több helyen átszúrni;

· csomagoljuk a vadat egy sütőzacskóba, és tegyük 250 fokra előmelegített sütőbe;

Egy óra elteltével vegyük le a fóliát, és süssük 20 percig, amíg ropogós nem lesz.

A liba aromás és lédús lesz, ha a hasított test nagyon kemény, akkor legalább 6-7 órán át pácolni javasolt.

A „vadlibát főzni” probléma megoldható. Csak kövesse két szabályt: óvatosan vágja és pácolja sokáig. A fogak károsodásának elkerülése érdekében feltétlenül távolítsa el a pelleteket a húsból. Egyébként a vadsütés nem különbözik a baromfihús főzésétől.

A sült liba mindig is a jólét, az otthoni kényelem és a kialakult családi hagyományok szimbóluma volt, a libahús főzése pedig egy egész rituálé, megvan a maga finomságai és titkai. A libát karácsonykor és nagyobb ünnepekkor szolgálják fel, és ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, érdemes előre megtanulni a libát megfelelően főzni és gyakorolni egy kicsit

Libafőzés: hogyan tegyük puhára a húst?

A libát finoman főzni egyszerű és nehéz egyszerre, mivel a liba gyakran keménynek bizonyul. A tapasztalt háziasszonyok azonban azt állítják, hogy ezt a madarat nehéz elrontani, a lényeg az, hogy megfelelően feldolgozzák a hasított testet, majd a liba magától főz.

Ha puha és puha húst szeretnénk kapni, a vásárolt libát ki kell szedni, kibelezni és pár napig hűtőben tárolni. Egy másik módja annak, hogy a libát puhábbá tegyük, ha kibelezés után bedörzsöljük só, vörösáfonya vagy áfonya, őrölt provence-i fűszernövények vagy friss fűszernövények keverékével, majd hagyjuk 6-48 órán át ázni. A libát hidegen párolják egy másik célból - hogy ropogós és aranybarna kérget kapjanak, amely a hús levegőn történő „szárítása” eredményeként képződik.

Számos alternatív módja van a liba lágyításának: a hasított testet egy éjszakán át kis mennyiségű almaecettel kevert vízben pácolhatja; öntsünk fehér bort a libára, és hagyjuk a hűtőszekrényben reggelig; éles villával több helyen átszúrjuk a húst, és bedörzsöljük arónalével.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben és a hüvelyben: szakemberek titkai

A sütőbe helyezés előtt a libát a hűtőszekrényben kell ültetni, sóval, fűszerekkel és fűszernövényekkel áztatni. Sütés előtt ajánlatos a hasított testet bekenni mézből, mustárból, borból, reszelt gyömbérből, fokhagymából és őrölt friss rozmaringból készült szósszal. Egy egész liba főzéséhez töltelék kell, hiszen a libahús íze a tölteléknél derül ki legtisztábban.

A megfelelő töltelékek közé tartozik az alma, birs, cseresznye, aszalt szilva, vegetáriánus rizs, hajdina gombával, savanyú káposzta áfonyával, zeller citrommal és hagymával, májpástétom, fehér kenyér és hagyma. Egy fontos pont: a hasított testet térfogatának legfeljebb kétharmadával töltse meg. Ezután erős szálakkal kell felvarrni a liba hasát, rögzítve a varrást fa nyárssal, és jobb, ha a keresztezett lábakat megköti, hogy a liba beleférjen a sütőbe.

A madarat nagy, mély kerámia edényben ajánlott sütni, miután 2 cm-es vízréteget öntünk bele.Honnan lehet tudni, hogy mennyi ideig kell főzni egy libát? Szúrja meg kötőtűvel - ha tiszta folyadék folyik ki a lyukból, a hús készen áll, és ez a folyamat általában 1,5-3 órát vesz igénybe. Kezdheti a sütést a maximális hőmérsékleten, fokozatosan csökkentve 180 fokra. Ha a libát hüvelyben főzzük, a tippek és ajánlások ugyanazok maradnak, kivéve a főzési időt, mivel a madár gyorsabban sül a hüvelyben, és a hús puhább és lédúsabb lesz.

Hogyan főzzük a libát darabokra vágva

A hasított test darabokra vágása után a húst egy éjszakán át hideg sós vízbe kell áztatni, hogy megpuhuljon, majd két órára ráöntjük a pácot, és hűtőbe tesszük. A páchoz általában olívaolajat, tojást, mustárt, aszalt szilvát, fokhagymát, sót, fűszereket és aromás fűszernövényeket használnak.

Ezután a húsdarabokat növényi olajban aranybarnára sütjük, párolt zöldségekkel és gyökerekkel összekeverjük, húslevessel vagy sörrel felöntjük, és 1,5 órán át puhára pároljuk. A libát ujjban vagy libaserpenyőben darabokra vágva, páclével együtt sütheti, ha előzőleg minden darabot megtöltött fokhagymával és gyümölcsdarabokkal.

Tálalás előtt a libát tejföllel, gomba- vagy zöldségmártással megkenjük, friss fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel és almával díszítjük. A libát burgundi vörösborral, bordeaux-i, cabernet sauvignonnal vagy merlot-val tálalják. Ha érezni fogod, hogy a finom illat szétárad az egész házban, meglátod az étvágygerjesztő kérget, érezni fogod a hús ízét, ami a szájban olvad, és belekóstolhatsz az első korty sűrű és fanyar borba, azonnal megérted, hogy a liba sikeres volt! Jó étvágyat kívánunk!

A lúd nemcsak szokásaiban, hanem elkészítésében is arrogáns: vastag bőr, nehéz csontozat és sok zsír. A húst néha nem főzik meg, néha száraznak bizonyul - nem lehet rágni. A helytelenül főzött libának pedig néha kellemetlen, zsíros utóíze van. Ez a legmagasabb kalória az összes tanyasi madár közül: 320 kcal 100 grammonként.

De mindezek a problémák elkerülhetők.

Hogyan válasszunk libát

A sütőben való sütéshez fiatal libát kell vásárolnia. Egy három hónapos sokkal gyorsabban sül meg, mint egy hat hónapos, de az utóbbi ízesebb lesz, és jobban megfelel a tölteléknek.

A lúd életkora a lábak (ha nem vágják le a vágás során) és a szegycsont alapján határozható meg. A fiatal lúd lábai sárgák, hártyái lágyak, szegycsontja pedig rugalmas, akár a libáké. Az öreg mancsai vörösesek és érdesek, a szegycsont pedig nagyon kemény.

Előnyben részesítse a hűtött baromfit. Ha a liba megfagyott, nehéz megállapítani, hogy friss-e. A liba frissességét ugyanúgy határozzák meg, mint a csirkeét. Nincsenek foltok a bőrön vagy idegen szagok, a húsnak préselés után vissza kell térnie az eredeti formájába.

A liba súlyát az etetni tervezett emberek száma, valamint a sütő térfogata alapján kell kiválasztani. A 6-7 kg-os hasított testet nehéz lesz sütőlemezre helyezni, és a főzés több mint 5 órát vesz igénybe.

A sütéshez egy 2-4 kilogramm súlyú liba az optimális. A főzési idő ettől függ: kilogrammonként 1 óra.

Hogyan készítsünk libát a sütéshez

Bármely madár már leszedve és kibelezve kerül a boltok polcaira. A szupermarketben vásárolt libát egyszerűen le lehet mosni hideg folyó víz alatt. De még mindig jobb, ha gondosan megvizsgálja a hasított testet toll és belsőség maradványaira.

Egy vidéki, vagy egy tanyasi lúd általában alaposabb előkészítést igényel. Ahhoz, hogy megszabaduljon a durva sörtéktől és ropogós héjat kapjon, vegye meg a tetemet a nyakánál, és merítse egy percre forrásban lévő vízbe. Ismételje meg ugyanezt, de ezúttal a libát a mancsánál fogva.

Egész liba sütésekor nem kell felvágni. Csak le kell vágnia a felesleges zsírt a nyakról, a hasról és a farokról. A szárnyak külső falát is levághatod, mert ha nincs fóliába csomagolva, megégnek.

Hogyan pácoljunk és töltsünk egy libát

Ahhoz, hogy a libahús igazán puha és puha legyen, a szakácsok azt javasolják, hogy először pácolják be a húst. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Például.

1. Dörzsölje be a hasított testet sóval (1 teáskanál súlykilogrammonként) kívül és belül. Kívánság szerint provence-i gyógynövényeket és egyéb fűszereket is használhat. Fóliába csomagolva 8-10 órára hűtőbe tesszük.
2. Áztassa a hasított testet meleg vízben almaecettel vagy citromlével (1 teáskanál literenként). Ebben az oldatban tartsa a libát hűvös helyen 5-6 órán keresztül.
3. Dörzsölje be a hasított testet sóval, és öntsön fehérbort, áfonya- vagy aronialevet. 10-12 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Ha töltelék nélküli a lúd, akkor általában rácson sütjük, amely alá egy tepsit vizet tesznek, hogy a madárról lecsepegő zsír ne égjen le. Ha a liba meg van töltve, használjunk mély serpenyőt.

A libát közvetlenül a sütőbe helyezés előtt meg kell tölteni. Körülbelül kétharmadáig töltsük meg a hasított testet (ha túl szorosan megtömjük, a madár nem fog jól megfőzni), és varrjuk fel a hasát cérnával, vagy rögzítsük fogpiszkálóval.

A tölteléknek számos változata létezik. A libákat zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel, gombás hajdina zabkása töltik meg stb. Nézzünk meg három klasszikus receptet: almával, aszalt szilvával és naranccsal.

Nagyszerű lehetőség egy ünnepi asztalra ősszel. Szeptember-októberben érik a savanyú és édes-savanyú almafajták, a fagyok előtt pedig levágják a baromfit.

Hozzávalók

• liba súlya 2-3 kg;
• 3 teáskanál só;
• szárított bazsalikom és kakukkfű - ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 ml olívaolaj;
• 3 nagy savanyú alma;
• ½ citrom;
• 2 evőkanál méz.

Készítmény

A libát a fent leírtak szerint elkészítjük, és szárazon pácoljuk. Ehhez keverje össze a sót, a borsot és a fűszernövényeket, és alaposan dörzsölje be velük a hasított testet. 8-10 óra elteltével dörzsölje át a libát egy másik, présen átengedett fokhagyma és olívaolaj keverékével. Ne felejtse el kezelni a madár belsejét. Hagyja még 30 percig állni a libát ez alatt a pác alatt.

Ekkor mossuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk negyedekre. Kívánt esetben eltávolíthatja a héját. Az almát meglocsoljuk citromlével, és megtöltjük vele a libát. Varrja fel a hasított testet nagy öltésekkel, csomagolja be a szárnyakat fóliába, majd az egész testet.

Helyezzük a libát egy tepsire, és tegyük be a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. A libát nem szabad hideg sütőbe tenni: a lassú melegítés miatt sok lesz a zsír, és a hús száraz lesz.

Süssük a libát magas hőmérsékleten egy órán keresztül. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra. Főzzük még másfél óráig. Fél órával a főzés előtt vegyük le a tepsit és óvatosan csomagoljuk ki a fóliát. Kenje meg a hasított testet a felszabaduló zsírral és mézzel.

Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és süsse további 25-30 percig.

Hogyan süssünk libát aszalt szilvával

A sütőzacskó használata felgyorsíthatja a főzési folyamatot. A műanyag hüvelyben a liba jobban telítődik a saját levével, és az aszalt szilva édes-savanyú utóízt ad.

Hozzávalók

• liba súlya 3 kg;
• 3 evőkanál almaecet;
• 3 teáskanál só;
• 3 teáskanál őrölt fekete bors;
• 300 g kimagozott aszalt szilva;
• 1 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Helyezze az előkészített hasított testet egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá három evőkanál almaecetet, és pácoljuk a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Miután kivette a libát a pácból, papírtörlővel szárítsa meg, majd dörzsölje be sóval és borssal. 10-15 percig állni hagyjuk.

Ekkor öblítse le az aszalt szilvát. Ha a bogyók kemények, áztassa be őket néhány percre forró vízbe. Aztán tömd meg velük a libát. Varrja fel a hasított testet cérnával, és hogy könnyen beleférjen a zsákba, kösse össze a lábakat.

Kenje meg a hüvely belsejét növényi olajjal. Tedd le a libát. A zacskót megkötözzük és fogpiszkálóval 2-3 szúrást végzünk benne, nehogy sütés közben szétrepedjen.

Az első órában 200°C-on sütjük. A következő másfél óra - 180 ° C-on.

Hogyan kell főzni a karácsonyi libát naranccsal

Az egészben sült liba minden lakoma dísze. Ez az étel különösen lenyűgöző lesz az újévi asztalon. Karácsonyra vagy újévre libát süthetünk naranccsal és mandarinnal. A téli ünnep szimbólumai is.

Hozzávalók

• liba súlya 3 kg;
• 5 nagy narancs;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál méz;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál paprika.

Készítmény

Készítsük el a pácot: keverjük össze egy narancs levét szójaszósszal, mézzel, sóval és paprikával. Kívánság szerint hozzáadhat ½ teáskanál fokhagymaport is. Alaposan dörzsölje be ezzel a keverékkel az elkészített libatetemet, és tartsa a hűtőszekrényben 5-6 órán keresztül, vagy még jobb, ha egy éjszakán át. Ne dobja ki a maradék pácot.

A maradék narancsot meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Töltsük meg velük a pácolt libát. A lábakat és a szárnyakat fóliába csomagoljuk. Helyezze a madarat egy sütőlapra, rácsos oldalával lefelé. A tepsi alját megtöltjük vízzel.

Helyezzük a libát a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Egy óra elteltével csökkentse a hőt 180 °C-ra, fordítsa a madarat a mellre, és kenje meg a maradék páccal. Ebben a helyzetben további két órán át sütjük. Időnként kinyithatod a sütőt, és a libát meglocsolhatod vízzel hígított mézzel.

A sült vadlúd az ünnepi királyi asztal egyik főétele volt. Leggyakrabban mindegyiket vadgyümölccsel és bogyós gyümölcsökkel töltötték meg, és egészben szolgálták fel. Vadon főzéshez receptek liba eltér a házi receptektől, mert a húsa meglehetősen sűrű és nem vastag.

Szükséged lesz

• vadlúd tetem – 1 db
• alma - 1 kg
• sertészsír - 100 g
• cukor - 5 darab
• tejföl - 100 g
• A páchoz:
• víz - 1 l
• asztali ecet - 200 g
• hagyma - 1 db.
• különféle gyógynövények
• cukor
• só ízlés szerint

Utasítás

1. Először ki kell szedned libaés megszabaduljon az apró tollaktól és pihéktől. Mindenki számára kényelmesebb lesz a tetemet énekelni liba .

2. A pác elkészítéséhez össze kell keverni a vizet ecettel, hozzá kell adni a karikára vágott hagymát, sót és cukrot, valamint ízlés szerint fűszernövényeket. Engedje le a hasított testet liba a pácba, és 12-24 órán át állni hagyjuk. A pácolás hossza befolyásolja a hús puhaságát.

3. Pácolt hasított liba meg kell dörzsölni sóval és meg kell tölteni disznózsírszeletekkel.

4. A töltelékhez meghámozzuk és kimagozzuk az almát, majd apróra vágjuk. Ki kell tölteni a hasított test üregét liba alma, szelet cukor és néhány szelet disznózsír.

5. Vad tetem liba megkenjük tejföllel, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük, majd sütőbe tesszük és 2-3 órán át 180-200 fokon sütjük. Annak érdekében, hogy a hús lédús maradjon, meg kell öntözni a hasított testet liba olvasztott lé.

Milyen egy karácsonyi vacsora töltelék nélkül? liba? Ez a szokás az ókorból ered, de mint régen, az asztalon lévő lédús liba az örömteli karácsony szimbóluma. Minden háziasszonynak ismernie kell az étel elkészítésének titkait. Ez a cikk általános tájékoztatásra alkalmas.

Szükséged lesz

• libatest 2 kg;
• A páchoz:
• hideg víz - 1 liter;
• ecet 70% - 3 evőkanál.
• sót és fűszereket.
• Töltelékhez:
• rizs - 0,5 kg;
• aszalt szilva - 200 g;
• mazsola - 150 g;
• alma - 3 db.

Utasítás

1. Először kibelezzük a hasított testet, eltávolítjuk az összes belsejét, és megtisztítjuk a felületet a tollaktól. Ezt követően mossuk meg a madarat, és hagyjuk egy éjszakán át a pácban pácolódni.

2. A páchoz hideg vízre, ecetre, sóra és fűszerekre lesz szüksége. Adjunk hozzá minden összetevőt hideg vízhez, és várjuk meg, amíg a só teljesen feloldódik. Amint a sólerakódás eltűnik, a pác készen áll.

3. A töltelék készülhet rizsből, aszalt szilvából, mazsolából és almából. Adjunk hozzá citromot és szárított gyümölcsöt, ha szükséges. A rizst alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt, és hagyjuk ázni forrásban lévő vízben, majd 30 perc múlva szűrőedényben szűrjük le.

4. A többi terméket alaposan öblítse le meleg vízben és szárítsa meg. Vágjunk mindent szeletekre, majd keverjük össze a rizzsel.

5. Vegye ki liba a pácból és szárítsuk meg. Bármely háziasszony tud főzni liba a maga módján, különféle fűszerekkel, de a leghíresebb a só és bors keveréke. A bepácolt hasított testet alaposan bedörzsöljük vele, és elkezdjük tölteni liba. Később óvatosan varrjuk fel a libahasat.

6. Sokan tudják: a helyes főzés érdekében liba a sütőben is kell néhány apró trükk. Sok nő úgy dönt, hogy fóliában süt baromfihúst – ez segít a sütési folyamat ellenőrzésében. Tedd liba 180-220 fokra előmelegített sütőbe két órára. Egy óra múlva távolítsa el a felső fóliaréteget. Ezt úgy kell megtenni, hogy a madár megbarnuljon és ízletesnek tűnjön.

A liba elkészítésének nagyon sok módja van: sütés, sütés, párolás. Gyakorlatilag bármilyen étellel megtöltheted: kezdve az almával és a hajdinával. De mégis, a finom liba fő titka a pác.

Szükséged lesz

• Fokhagyma/gyömbér – fej/kis gyökér
• Mustár - 3 evőkanál
• Méz - 3 evőkanál
• Száraz fehérbor – pohár
• Alma/narancs – 1 db.
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só ízlés szerint

Utasítás

1. Vegyük ki a fokhagymát, hámozzuk meg és tegyük át fokhagymanyomón. Ha nem szereti a fokhagyma illatát, helyettesítheti gyömbérrel - a fűszeresség valójában ugyanaz, de az íze teljesen más. Ha úgy dönt, hogy gyömbért ad hozzá, a kis gyökeret finom reszelővel lereszeljük.

2. Az almát megmossuk, leszárítjuk és közepes reszelőn lereszeljük. Mindenki menőbb lesz, ha nem cukros alma, hanem savanyú, mint az Antonovka. Az alma is helyettesíthető naranccsal; ebben az esetben a héját finom reszelőn lereszeljük, a többi narancsot felaprítjuk, a magokat előnyben részesítjük, és a héjjal összekeverjük.

3. Egy tálba öntjük a fehérbort és az olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát/gyömbért, almát/narancsot, mézet, mustárt. Sózzuk ízlés szerint. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg homogén paszta nem lesz. Óvatosan kenjük be a libát kívül-belül ezzel a páccal. Fóliába csomagolva egy éjszakára vagy egy napra hűtőbe tesszük. Főzés előtt vegye ki a libát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül egy órát. A pácolt libát közvetlenül abban a fóliában, amelyben pácolták, be lehet tenni a sütőbe, vagy szeletekre vágva kisüthetjük. De végül, ez a két főzési mód nem minden, amit ecetes libával meg lehet tenni. Megtöltheti almával, naranccsal, körtével, gombával, burgonyával, paradicsommal és mindenféle zöldséggel; Zöldségekkel is párolhatjuk.Egy egészben sült liba nem egyszerűen dísze lesz bármilyen ünnepi asztalnak, hanem a családtagok, vendégek figyelmének központja lesz, csak ha friss fűszernövényekkel, almával, ill. narancs.

Jegyzet!
Ha azt szeretné, hogy étele lágy, lédús és illatos legyen, ne tartsa a libát egy napnál tovább a hűtőszekrényben.

Hasznos tanács
Annak érdekében, hogy a sült liba ropogós héja legyen, 10-15 perccel az elkészülés előtt vegyük le a fóliát, szúrjuk ki a bőrt villával, és enyhén növeljük a hőt.

Vadhús kecskeízletes, de kemény. A lágyabbá tétel és a különleges szag eltávolítása érdekében a húst asztali ecet és bor keverékében pácolják, fokhagyma és bors hozzáadásával.

Szükséged lesz

• Az első recepthez:
• disznózsír;
• paradicsom szósz.
• A második recepthez:
• pácolt vadkecskehús;
• babérlevél;
• ecet;
• só;
• dió;
• fokhagyma;
• koriander;
• khmeli-suneli.
• A harmadik recepthez:
• pácolt vadkecskehús;
• aszalt szilva;
• növényi olaj;
• Liszt;
• paradicsom szósz;
• szegfű;
• ecet;
• cukor.

Utasítás

1. Sült elkészítéséhez kecske, vegyünk 500 gramm pácolt húst, távolítsuk el az összes inakat és filmeket. Tölts meg 70 gramm disznózsírral, és tedd egy nagy tepsire. 200 Celsius fokos sütőben megsütjük. A húsdarabokat időnként meglocsoljuk a tepsire kifolyt lével. Ellenőrizd a készséget villával. Amint átlátszó sárgás lé jön ki a szúrásból, kapcsolja le a hőt. A kész húst darabokra vágjuk és paradicsomszósszal tálaljuk.

2. Készítsen vadpörköltet kecske dióval. Ehhez vágjunk 600 gramm pácolt kecskehúst apró darabokra, tegyük egy serpenyőbe és töltsük fel vízzel, adjunk hozzá 3 babérlevelet, fedjük le fedővel és lassú tűzön pároljuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a lehető legfinomabb 5 hagymát. 20 perc múlva adjuk a húshoz, majd öntsünk hozzá 3 evőkanál borecetet és ízlés szerint sózzuk. Tegyen át egy pohár diót és 2 gerezd fokhagymát egy húsdarálón. Vágjon fel 3 szál koriandert, keverje össze dióval és fokhagymával, adjon hozzá 1 teáskanál suneli komlót, alaposan keverje össze mindent, és tegye át a kapott masszát egy serpenyőbe hússal. 25 perc elteltével kapcsolja le a hőt.

3. Aszalt szilvával készült húsétel elkészítéséhez vágjunk 200 gramm pácolt kecskehúst apró szeletekre. Moss meg és apríts fel 150 gramm aszalt szilvát. Öntsön 6 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá a húst. Hámozzon meg egy nagy hagymát, és vágja apró kockákra. A húst közepes lángon 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát. 7 perc elteltével adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, ugyanannyi paradicsompürét, aszalt szilvát és 200 gramm vizet. Ízesítsük egy csipet szegfűszeggel, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és cukrot. Fedővel lefedve pároljuk, amíg a folyadék nagy része elpárolog.

A vadhúsból készült ételek megbízható asztaldíszek. Nemcsak az ízük, de rendkívül alkalmasak is, mert nem tartalmaznak olyan káros kémiai vegyületeket, amelyek a fogságban tenyésztett madarak és állatok számára oly ismerősek.

Szükséged lesz

• hús - 1 kg;
• 5-6 nagy burgonya;
• három hagyma;
• 3-4 paradicsom;
• fűszerek: kapor
• petrezselyem
• babérlevél
• bors;
• só;
• főzési forma;
• fólia.

Utasítás

1. A vadhús főzhető, süthető vagy süthető. Az 1. módszer a legegyszerűbb, de egyben a legkifogásolhatóbb is, mert főzéskor a hús elveszti ízét. Levesekhez és borscshoz viszont abszolút alkalmas. Ha szeleteket szeretne főzni, akkor jobb, ha a vadhúst félbe kell keverni marha- vagy sertéshússal.

2. Ilyen húst sem érdemes sütni, mert valószínűleg kemény lesz. A kivétel a shish kebab főzése, ennek az ételnek megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Amikor grillezésre készítjük a húst, egy ideig pácban tartják, ami lágyságot és szokatlan ízt ad a grillnek. A pontos tartási idő a pác receptjétől függ. Vadhúshoz használhatunk hagyma alapú pácot, mert az ecettől még keményebb lesz. A pác receptje nagyon primitív: a hagymát karikára vágjuk, sóval és fűszerekkel pépesítjük, amíg ki nem ereszti a levét. Ezután óvatosan mozgassa meg a hagymát és a húst, hogy telítődjön lével. Hagyja a húst kb. 30 percig, utána nyársra fűzheti.

3. A legjobb, ha vadhúst sütünk, akkor nagyon étvágygerjesztő lesz. Fém serpenyőben, előre fóliával kibélelve megsütjük. Ekkor a fólia szélei eltakarják a húst, ami megakadályozza, hogy megégjen, és körülbelül másfél óráig a sütőben tartható - ebben az esetben még a kemény húsnak is lesz ideje alaposan átsülni. és puha lesz.

4. A vadhús főzésének egyik receptje a következő. Ha mondjuk kacsát főz, először kopogassa meg, süsse meg a tűzön, és kibelezze. Ezután döntse el, hogy egészben süti-e vagy darabokra vágja. Egy egész kacsa jobban néz ki, de tovább tart a főzés. Ráadásul elég kényelmetlen később levágni. Ezért könnyebb azonnal darabokra vágni.

5. Díszítéshez körülbelül 5-6 nagy burgonyát vágjunk apró csíkokra. Három nagy hagymára is szükség lesz: kettőt vágjunk hatalmas szeletekre, körülbelül 4-6 darabra. A harmadikat karikára vágjuk. 3-4 paradicsomot vágjunk apró szeletekre. Fűszerekre is szüksége lesz - babérlevél, kapor, petrezselyem, skarlát és fekete bors stb., ízlés szerint. Sózzuk a burgonyát és a húst.

6. A fóliával bélelt tepsi aljába öntsünk kevés növényi olajat, tegyük bele a burgonya felét, a hagyma harmadát és a paradicsom felét. Megszórjuk a fűszerekkel és összeforgatjuk. Rátesszük a húst, és ismét megszórjuk fűszerekkel. Dobd rá a maradék burgonyát a hagymával, paradicsommal és a fűszerekkel, és tedd rá. Zárja le a fólia széleit, és nyomja le, hogy a fólia ne nyíljon ki. Késsel készítsen néhány apró szúrást a tetején. 200 fokon másfél órát sütjük. Az alapreceptet tetszés szerint módosíthatja.

Rusban szokás libát főzni karácsonyra. Ezt a madarat kibelezve megvásárolhatod a boltban, bár egy friss, éppen levágott liba sokkal étvágygerjesztőbb lesz. De sokan elutasítják az ilyen vásárlást, mert nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen kopasztani a libát. És nagyon könnyű teát főzni.

Szükséged lesz

• - liba;
• – egy rozoga, obszcén vasaló;
• – géz vagy egy darab pamutszövet.

Utasítás

1. A libakopasztásnak két módja van: száraz vagy gőzölés. Ha a madár még meleg, kopasztással eltávolíthatja a liba tollait és pehelyét. Helyezzünk magunk elé egy hatalmas medencét, tegyük az ölünkbe a libát, hátrálunk, és kezdjük el a tolltépést, szakaszonként dolgozva. Döntse át és folytassa. Amikor a libát megkopasztottuk, a maradék szöszöket fújólámpával vagy száraz üzemanyaggal perzseljük meg. Késsel kaparjuk le a hamut, és durva szivaccsal mossa meg a libát forró vízben. Ezután törölje szárazra, és kezdje el kibelezni.

2. Az első módszer hátránya, hogy míg a pehely könnyen kihúzható, addig a tollak nehezen adják meg magukat, csak ha a liba öreg. De a legfontosabb, hogy a vékony bőr gyakran betörik, és a tetem megjelenése tönkremegy, csak akkor, ha karácsonyra az egész libát megsüti. Ezért előnyben részesítjük a második módszert, amely lehetővé teszi a liba gyors, és ami a legfontosabb, egyszerűen és minőségi kopasztását.

3. Egy rozoga, de működő vasra lesz szüksége, olyanra, ami nem szánalmas. Készítsen elő egy tartályt vízzel, hogy nedvesítse meg a gézt vagy más anyagot. Kapcsolja be a vasalót. Helyezze a libát az asztalra a hátára, és fedje le több rétegben összehajtott nedves gézzel. Helyezze fel a felmelegített vasalót, és várjon néhány másodpercet. Helyezze a vasalót az állványra, távolítsa el az anyagot, és kezdje el óvatosan eltávolítani a tollakat és a szöszöket.

4. Dolgozzon lassan, centiről centire, a leválasztott pihéket azonnal tegyük egy hatalmas dobozba. Párnák töltésére használható. Dobd el a tollakat, különösen a nagyokat. Fordítsd meg a libát, és szedd le a másik oldalát is, és párold 3-5 másodpercig előre. Így egy libát 20-30 perc alatt nagyon könnyű leszakítani. A hasított test tiszta, ép bőrrel. Csak annyit kell tennie, hogy enyhén megperzselje, hogy eltávolítsa a kis szőrszálakat és a szárnyakon és a nyakon lévő szöszöket.

Jegyzet!
Annak elkerülése érdekében, hogy a szösz minden szobában szálljon szét, óvatosan, hirtelen mozdulatok nélkül járjon el. Jobb, ha gyakrabban cseréli ki a vizet az anyag nedvesítéséhez.

Hasznos tanács
Miután teljesen kitépte a libát, tisztítsa meg a vasalót minden megégett szösztől. Tedd kényelmessé hatalmas sóval. Tedd raktárba a vasalót, később hasznos lesz.

Jegyzet!
A vadlúd főzési ideje a madár korától és méretétől függően változhat. A készenlétet úgy határozhatja meg, hogy villával átszúrja a kérget; ha a lé nem rózsaszín, akkor a liba készen áll.

Hasznos tanács
1. Mielőtt megperzselné a tetemet, liszttel kell bedörzsölni, ekkor a maradék apró tollak és pehely kiszáradnak és felállnak. 2. Hogy fanyar ízt adjunk a libának, a páchoz borókabogyót is adhatunk.3. A töltelék kiesésének megakadályozása érdekében a hasított testeket vastag cérnákkal felvarrják, vagy vékony éles szilánkokkal rögzítik.4. A kéreg megrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy csésze vizet a sütőbe.

A sült liba nemzeti étel, amelyet az ókori Ruszban ünnepi étkezésekhez készítettek. Manapság a háziasszonyok is megörvendeztetik a vendégeket ezzel a csodálatos csemegével. Mi lehet étvágygerjesztőbb és finomabb, mint egy aranybarna, ropogós bőrű madár, amelyet ünnepi vacsorára szolgálnak fel?

Az otthon főzött vadlúd minden asztalt díszít. Azonban nem minden szakács ismeri a sütésének jellemzőit és titkait. Az egészben sült madár különleges megközelítést igényel. De szerencsére ezek a titkok ma már minden érdeklődő számára elérhetőek, és felhasználásukkal ámulatba ejtheti családját és vendégeit képességeivel.

Hogyan készítsünk egy hasított testet

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni a libát, először meg kell ismerkednie a hús tulajdonságaival. A főtt baromfi kissé kemény lehet. A puhaság érdekében a hasított testet egy ideig meg kell tartani. A hasított testet ki kell szedni, kibelezni, a maradék tollakat pedig óvatosan eltávolítani. Ehhez használhatja a tűz lángját. Ezután a madárnak néhány napig pihennie kell a hűtőszekrényben.

Vannak más módok is a libahús későbbi hőkezelésre történő előkészítésére, hogy puha és lédús legyen. Például:

• A hasított test áztatása gyenge ecetes oldatban. Érdemes almaecetet választani, és legalább 8 órán át kell áztatnia. Viszont egy éjszakára a hűtőben is hagyhatjuk.
• Mosás után alaposan sózzuk és bedörzsöljük gyógynövényekkel. A hasított testet 6-8 órán keresztül is meg kell tartani.
• A felöltöztetett madarat alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, felöntjük fehérborral, fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
• Dörzsölje be a hasított testet só, gyógynövények és zúzott áfonya tömegével.
• A madarat villával szúrjuk meg, és dörzsöljük be aronialével.

A baromfihús is lehet elég zsíros, ezért sok esetben a liba sütőben történő elkészítése előtt le kell vágni a felesleges zsírt.

Minél idősebb a vad, annál nagyobb az esélye, hogy száraz húst kapjon. Ennek elkerülése érdekében pácot kell készíteni a vadlibának, amelyben a szükséges ideig tartják.

Hogyan kell helyesen pácolni

1. számú módszer

Vegyünk mustárt és mézet 2:1 arányban, keverjük össze az összetevőket, és vonjuk be ezzel a keverékkel a madár felületét.

2. számú módszer

A liba pác egy éjszakán át a következő módon készíthető el. A citromot leforrázzuk és szeletekre vágjuk. Fedje le a fűszerekkel előzetesen dörzsölt hasított citromszeleteket, és öntsön száraz fehér bort. Ahhoz, hogy a hasított testet a pácunkba merítsük, megfelelő mélyedényre lesz szüksége. A madár teljes elmerítéséhez egy üveg borra lesz szüksége. Fedjük le az edényeket fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

3. számú módszer

A háziasszonyok számára, akik szeretnék tudni, hogyan kell finoman főzni a libát darabokra vágva, a következő pác recept alkalmas.

Ehhez a következőket vesszük:

• mustár,
• tojás,
• olaj,
• majonéz,
• fűszerek,
• só,
• bors,
• apróra vágott aszalt szilvát.

Keverjük össze az összes hozzávalót, merítsük a húsdarabokat a pácba, és hagyjuk az egészet 2 órán át hűvös helyen. Mielőtt a libát a sütőben darabokra vágnák, a maradék pácot újra felhasználják a hasított test feldolgozására. Használhat hüvelyt, amelybe a pácot óvatosan öntjük.

A finom ételek titkai

Annak érdekében, hogy egy igazán ízletes és étvágygerjesztő ételt kapjon, minden háziasszonynak nemcsak azt kell tudnia, hogy mit lehet főzni egy libából, hanem néhány titkot is, amelyek segítenek a hús megfelelő előkészítésében a későbbi hőkezeléshez. A folyamat egyszerű, de sok időt és türelmet igényel.

Ha ez egy friss termék, akkor tudnia kell, hogyan kell otthon kopasztani a libát, és ha szükséges, kibelezni. Nos, ha megfagyott, akkor körülbelül 2 napot kell várnia, és a húst a hűtőszekrény alsó polcán kell hagynia, hogy kiolvadjon.

A liba főzéséhez alaposan meg kell vizsgálnia, hogy nincs-e benne maradék toll. Ha csak néhány van belőlük, akkor óvatosan távolítsa el őket csipesszel. Nos, ha túl sok van belőlük, használhat speciális eszközöket, amelyek gyorsan megtisztítják a felületet. A szárnyakat általában levágjuk, és ezt tesszük a felesleges zsírral is. Ehhez éles kést használunk.

Aranybarnára sült vadlúd finom lesz, ha még egy titkot használsz. Ehhez szüksége lesz egy serpenyőben forrásban lévő vízre, amelybe a hasított testet helyezi. Forraljuk fel a vizet, és engedjük le 1 percig. Ha nem illeszkedik teljesen, akkor először a madár elülső részét engedjük le, majd a farkát. A bekerülő vizet le kell engedni, és a hasított testet alaposan megszárítani. Ezután dörzsölje be bors, só és fűszerek keverékével, és hagyja pár napig ázni.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell besózni a libát, de mit tegyenek a kezdő szakácsok vagy a háziasszonyok, akik még soha nem főztek? A hasított test súlyára kell összpontosítania, minden kilogrammjára körülbelül egy teáskanál sót kell használni a dörzsöléshez.

A szakácsok elmondják, hogyan kell a legjobban főzni a libát, és azt javasolják, hogy az ételt a legmegfelelőbb fűszerekkel ízesítsd. Ezek a következők: oregánó, rozmaring, zsálya, kömény és fekete bors.

Hogyan kell helyesen megtömni a libát

Az egyik módja annak, hogy egy egész libát a sütőben főzzön, ha megtöltjük.

A töltelék nagyon eltérő lehet, de a kiváló eredmény eléréséhez meg kell ismerkednie a folyamat néhány jellemzőjével.

• A belső üreget csak kétharmadáig kell kitöltenie a töltelékkel, mert a sütés során megnő a térfogata.
• A tölteléket tömöríteni kell anélkül, hogy laza maradna.
• Miután megtelt, a lyuk szorosan bezáródik. Használhat szokásos fogpiszkálót. Nos, célszerű erős szálakkal felvarrni. Az öltéseknek nagyoknak kell lenniük, hogy később könnyen megszabadulhasson a szálaktól. A lyukat biztonságosan be kell zárni, nemcsak azért, hogy a darált hús ne hulljon ki, hanem azért is, hogy a madár belsejében megmaradjon a lé és az aroma.
• A madár esztétikus megjelenése érdekében a lábakat meg kell kötni, mielőtt a sütőbe tesszük.

Mennyi ideig kell főzni a húst?

A vadlúd főzése általában 2-3 órát vesz igénybe. Ezenkívül be kell tartania a hőmérsékleti feltételek következő sorrendjét. Helyezzük a madarat 250 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 20 percig. Ezután a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük, és körülbelül 2 órán keresztül teljesen készre sütjük.

Az, hogy mennyi ideig kell libát sütni a sütőben, a sütő modelljétől függ, ezért minden háziasszonynak meg kell határoznia a névleges hőmérsékletet. Minél alacsonyabb, annál jobban sül a hús, de több időt vesz igénybe a főzés.

A liba főzési ideje a hasított test méretétől függ. A készenlétet a következő módon ellenőrizheti. Óvatosan megnyomkodjuk, ha színtelen levet enged, kivehetjük a sütőből.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sütési folyamat valódi kínzássá váljon, ügyelnie kell a következő feltételekre. A tepsinek, amelybe a madarat helyezik, magas szélűnek kell lennie, hogy a lecsepegő zsír ne essen a sütő belső felületére. Az ennek következtében megjelenő égető szag senkinek nem fog tetszeni. Kevés vizet adhatunk a serpenyőhöz. Nos, mielőtt a libát almával főzné, meg kell várnia, amíg a hasított test megsül. Az almát fél órával az étel elkészítése előtt adjuk hozzá.

A liba sütőben való főzése fokozott figyelmet igényel, mivel félóránként meg kell fordítania a hasított testet. Ez biztosítja, hogy a ropogós kéreg egyenletesen alakuljon ki. Kezdetben a madarat mellével felfelé fektetik, majd háttal felfelé fordítják. Időnként a serpenyőbe folyó lével is öntözzük. És így tovább a teljes készenlétig. Ezt követően az összes szálat eltávolítják, a hasított testet széles edénybe helyezik. Nos, a maradék zsírt felhasználhatjuk más ételek elkészítésére.

Nagyon népszerűek a sütőben készült libaételek. Ízletesek, étvágygerjesztőek és egészségesek. Sok olyan recept létezik, amely alapvető összetevőket és eredeti, egzotikus termékeket egyaránt használ.

Töltött

Almával és naranccsal töltött liba

Az összes gyümölcsöt darabokra vágjuk, eltávolítjuk a magokat és az összes ehetetlen elemet. Mindent összekeverünk a darált dióval és a leforrázott aszalt szilvával.

Az elkészített hasított testet kívül és belül fűszerekkel kezeljük. Dörzsölje át a belső üreget egy gerezd fokhagymával. Megtöltjük a hasított testet és rögzítjük szálakkal. Helyezze a madarat egy sütőedénybe, és kenje meg növényi olajjal. Helyezze a közelébe a maradék almát és a hámozott hagymát. Fedje le mindent fedéllel, és rendszeresen öntse a kapott gyümölcslevet a madárra. Így körülbelül három óra alatt megfőzhet egy libát. De 15 perccel azelőtt, hogy a madár elkészülne, vegye le a fedőt, hogy ropogós kéreg alakuljon ki, és engedje le a felesleges folyadékot. A hasított testet meglocsolhatja narancslével. Pikantériát és ízt kölcsönöz az ételnek. Remek recept liba sütőben való főzéséhez!

Tálalás előtt a rögzítő szálakat eltávolítjuk, az edényt fűszernövényekkel és friss alma- és narancsszeletekkel díszítjük.

Májjal és rizzsel töltött liba

Hozzávalók:

• 2 kg-ig terjedő hasított test;
• Csirkemáj - 200 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Száraz fehérbor - 100 g;
• Kesudió - 100 g;
• Rizs - 300 g;
• Olivaolaj;
• Fűszerek - 1 teáskanál.

A kitépett madarat alaposan bedörzsöljük sóval, fűszerekkel és olívaolajjal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezután sós vízben megfőzzük a rizst. A májat és a hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a májat és a bort, mindent zárt fedő alatt körülbelül 15 percig párolunk. Keverje össze a rizst, a diót és a kapott májkeveréket, adjon hozzá fűszereket és töltse meg a hasított testet. Rögzítse a hasát, és süssük a sütőben körülbelül 3 órán keresztül.
Párolt baromfi

Főzés után egy zsíros, terjedelmes madár sima, rózsás és gyönyörű lesz. De mi a teendő, ha a hasított test kicsinek bizonyul, hogyan kell finoman főzni egy libát? Ebben az esetben jobb, ha darabokra vágjuk, és öntöttvas serpenyőben pároljuk.

Párolt libadarabok

A liba darabokban történő főzése egyszerűbb és gyorsabb, ezért sok háziasszony ehhez a módszerhez folyamodik. A szakács személyes preferenciáitól függ, hogy a liba darabokban mit lehet elkészíteni. Az ételhez különféle fűszereket adhatunk, köretként burgonyát, sült zöldségeket, brokkolit vagy rizst tálalhatunk.

Szükségünk lesz:

• baromfi darabok;
• hagyma - 5-6 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só;
• Babérlevél;
• bors.

A liba főzésének receptjei változatosak, de ez az étel sok időt igényel, mivel alacsony lángon főzik.

Az, hogy mennyi ideig kell pörkölteni egy libát, a tűz intenzitásától és a húsdarabok méretétől függ. Általában a folyamat legalább 3 óráig tart.

Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy mély tartályba. Erős tűzön melegítsük fel. Dobja bele a húsdarabokat, és erőteljesen keverje, amíg kéreg nem keletkezik. A folyamat legfeljebb 2 percig tart, majd csökkentse a hőt, és adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot és babérlevelet ízlés szerint.

Mindent fedővel lefedünk, és időnként megkeverve pároljuk. Sok hagyma legyen, ez adja a húsnak finom ízt. Fontos olyan hőmérsékletet biztosítani, hogy a hagyma ne süljön, hanem „olvadjon”. Néhány perccel a teljes készenlét előtt adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a tartályhoz.

Hogyan kell főzni a vadlibát úgy, hogy gyengéd és étvágygerjesztő legyen? Csak tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni a hasított testet.

A libaszeleteket ugyanazokból az összetevőkből készítik. Sőt, akár sütőben, akár serpenyőben süthetők.

Sült

Minden háziasszony tudja, hogyan kell libát sütni, de a következő összetevők segítenek pikantériát adni az ételnek:

• narancs;
• vörösbor;
• húsleves;
• keményítő;
• fűszerek;
• só.

Bármilyen liba recept a sütőben hihetetlenül egészséges, de ha először egy serpenyőben megsütjük a baromfidarabokat, étvágygerjesztő, aranyszínű kérgét kaphatunk. Mi ezt tesszük.

Egy másik edényben felforrósítjuk a bort, hozzáadjuk a borsot és a húslevest. Beletesszük a sült húsdarabokat, és teljesen készre sütjük. Vegyük ki a húst, és tegyük széles tálra. Ekkor elkészítjük a szószt. Hígítsuk fel a keményítőt vízben, és adjuk hozzá a boros keverékhez. A narancsszeleteket megpirítjuk, és szintén a szószba mártjuk. Tálalás előtt ráöntjük a húsra, meg lehet tanulni libát főzni burgonyával, ami remekül illik hús mellé köretnek.

Tedd fel az ujjad

Számos recept létezik a liba főzésére. A sütőhüvely nagyon népszerű a modern háziasszonyok körében, mivel lehetővé teszi, hogy finom vadat főzzön további zsírfoltok nélkül.

Játék cseresznyeszósszal

Szükségünk lesz:

• Hasított test - legfeljebb 3 kg;
• Kimagozott cseresznye - 300 g;
• Vörösbor - 1 pohár;
• Fahéj - 3 teáskanál;
• Só;
• Bors.

A hasított testet a klasszikus módon készítjük el: a libát házilag megkopasztani, a beleket eltávolítani és fűszerekkel kezelni, fentebb olvashatja. Több szúrást végzünk a hasított testben, és elküldjük a sütőbe. Ekkor elkészítjük a szószt.

Öntsük a bort egy edénybe, adjuk hozzá a cseresznyét és a fűszereket, és tegyük tűzre. Miután a kapott masszát felforraltuk, levesszük a tűzhelyről. Fél órával az étel teljes készenléte előtt óvatosan öntsük a cseresznyeszószt a zacskóba.

Hogyan főzzünk vadlibát szószban, hogy vendégei elégedettek legyenek? Már csak a köretet kell elkészíteni az ételhez. Ehhez az ínycsiklandó finomsághoz jól illik a burgonya.

Aszalt szilvával sült liba

Mit kell készíteni:

• Legfeljebb 4 kg súlyú hasított test;
• Aszalt szilva - 300 g;
• Konyak;
• Bors, só.

A tapasztalt szakácsok megmondják, hogyan kell helyesen sütni egy libát. A hasított testet előkészítik, megmossák, szárítják, és a felesleges zsírt levágják. Só és bors keverékével bedörzsöljük a külső és belső felületeket. Az aszalt szilvát felöntjük konyakkal, amíg meg nem duzzad, majd a megfőtt hasított hasába helyezzük, és a lyukat felvarrjuk. A madarat egy sütőzacskóba helyezzük, amelyben több kis lyuk van kialakítva, hogy a gőz távozhasson.

Főtt

Liba Terskyben

A Tersky liba főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Baromfi hasított test;
• Hagyma - 1 db .;
• Kukorica- vagy búzaliszt - 0,5 kg;
• Tojás - 1 db;
• Só.

A megtépett madarat megfőzzük úgy, hogy a vízhez egy hagymát és egy csipet sót teszünk. Kivesszük, és minden darabot újra bedörzsölünk sóval, félretesszük, hogy beázzanak, átázzanak. Vízből, tojásból, lisztből és sóból gombóc tésztát készítünk. Adhatunk hozzá zúzott fokhagymát. Kiválasztjuk a húsleves felső, legzsírosabb részét, amiben a hús főtt, odahelyezzük a gombócokat, és puhára főzzük. A szósz elkészítéséhez használjunk 2 csésze húsleves zsíros részét, és adjunk hozzá zúzott fokhagymát is. A libát terek módra a következőképpen tálaljuk: egy edényre gombócokat, majd apróra vágott húsdarabokat teszünk, mindent leöntünk mártással.

A kulináris kísérleteket még nem mondták le, így egyedi ételeket készíthet, ha a vadhúst házi savanyú káposztával, burgonyával, mandarinnal, citrommal, hajdinával, birsalmával, zabkával, áfonyával kombinálja. A vendégek és a család biztosan élvezni fogják egy ilyen finom vacsorát!

Videó

A videóban megtalálod a töltött liba eredeti receptjét.