Csirkemáj tejfölben: receptek. Tejfölben párolt csirkemáj Hagymával és fokhagymával párolt csirkemáj

A hús melléktermékei sokkal olcsóbbak, mint maga a hús. Az egyik legolcsóbb termék a csirkemáj. Nem minden háziasszony bánik vele kellő tisztelettel, beleértve az ételeket a családi menüben. A máj gazdag B-vitaminban, A-vitaminban és sok hasznos mikroelemben. Alacsony kalóriatartalmú és jól felszívódik a szervezetben. Megfelelően elkészítve nemcsak egészséges, hanem ízletes is lesz: puha, gyengéd, aromás. Még a kezdő szakácsok is meg tudnak főzni tejfölben párolt csirkemájat.

Főzési jellemzők

A tejfölben párolt csirkemáj elkészítése egyszerű és gyors folyamat. Ahhoz, hogy egy ízletes ételt kapjunk, nem kell kiemelkedő képességekkel rendelkeznie. Csak annyit kell tennie, hogy tud néhány dolgot, és kövesse a receptben található utasításokat.

Friss vagy fagyasztott csirkemájat párolhatunk tejfölben. Egy fagylalttermék kevesebbe kerül, de valamivel kevésbé lesz lédús. A különbség szinte teljesen észrevehetetlen, ha lehetőséget ad a májnak a hűtőszekrényben való felengedésére, éles hőmérsékletváltozás nélkül. Ne gyorsítsa fel a leolvasztási folyamatot a termék mikrohullámú sütőben való melegítésével vagy meleg vízbe merítésével.
Függetlenül attól, hogy hűtött vagy fagyasztott májat vásárolt, fontos a minőségének biztosítása. Nem lehetnek rajta kifejezett sárgászöld foltok, és nem lehet keserű vagy savanyú szaga - ezek a termék romlásának jelei.
A tejfölben párolt csirkemáj finomabbra sül, ha elősütjük. Ha fogyókúrázol, érdemes ezt a lépést kihagyni az elkészült étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében. A nem sütött termék párolási idejét 5-10 perccel meg kell növelni.
Az étel lédúsabbá tétele érdekében hozzáadhat zöldségeket és gombát.
A friss fűszernövények, szárított fűszerek és paprika csábító aromát adhat a csirkemájnak, és vonzóbbá teheti ízét.

A csirkemáj tejfölben való elkészítésének technológiája egyszerű. Ha figyelembe veszi a termék kiválasztásának és elkészítésének fenti jellemzőit, az eredmény kifogástalan lesz, még akkor is, ha nincs kulináris tapasztalata.

Egy egyszerű recept a tejfölben párolt csirkemájhoz

csirkemáj - 0,5 kg;
tejföl - 0,2 l;
liszt - 50 g;
víz - 100 ml;
vaj - 40 g;
növényi olaj - 40 ml;
só, bors, friss vagy szárított fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a májat, és hagyja megszáradni.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a májdarabokat, és addig sütjük, amíg a belsőségek világos színűek nem lesznek.
Egy külön serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet.
Adjunk hozzá tejfölt, sót, adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket, keverjük össze.
Pár perc múlva a tejfölhöz adjuk a sült májat, felöntjük vízzel, és elkeverjük.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A csirkemájat tejfölben lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

A tejfölben párolt csirkemáj legjobb körete a burgonyapüré és a tészta.

Hagymával és fokhagymával párolt csirkemáj

csirkemáj - 0,5 kg;
hagyma - 100 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
tejföl - 150 ml;
víz - mennyi kell;
friss fűszernövények - 50 g;
szerecsendió - a kés hegyén;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
növényi olaj - 40 ml.

Főzési mód:

Mosással és szárítással készítsük elő a májat.
A fokhagymát nyomkodjuk össze, és keverjük össze a tejföllel.
Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót a tejfölhöz, keverjük össze.
Távolítsa el a héját a hagymáról. Vékony félkarikára vágjuk.
A zöldeket késsel feldaraboljuk. A petrezselyem és a koriander jól működik.
Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk.
Helyezzük a májat a serpenyőbe, pár percig pirítsuk közepes lángon, majd csökkentsük a lángot, és fedjük le a serpenyőt. A májat 5-7 percig pároljuk saját levében.
A tejfölt vízzel hígítjuk. Hozzáadjuk a májhoz. Forraljuk tovább további 10 percig.
Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Pároljuk további 5 percig, és vegyük le a tűzről.
Tálalás előtt bőségesen megszórjuk a májat apróra vágott fűszernövényekkel.

A tejfölös és fokhagymás szószban párolt csirkemáj zsenge és aromás lesz. Az étel akkor is ízletes marad, ha a fokhagymát kizárjuk a receptből.

Tejfölben párolt csirkemáj sárgarépával és hagymával

csirkemáj - 0,6 kg;
tejföl - 150 ml;
forró víz - 150 ml;
növényi olaj - 60 ml;
sárgarépa - 100 g;
hagyma - 150 g;
babérlevél - 2 db;
őrölt paprika - 5 g;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a májat. Hagyja megszáradni. A nagy példányokat 2-3 darabra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
A sárgarépát meghámozva durva reszelőn lereszeljük.
Öntse az olaj felét a serpenyőbe. Utánégetés.
A zöldségeket rátesszük, és kis lángon puhára sütjük, tányérra tesszük.
Tekerjük fel a hőt, adjunk hozzá olajat, tegyük a serpenyőbe a májat. Addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
Sózzuk, megszórjuk paprikával, hozzáadjuk a babérlevelet. Befedjük sült zöldségekkel. A tetejére tejfölt teszünk és forró vizet öntünk hozzá.
Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
Pároljuk a májat, időnként megkeverve 15 percig.

A tejfölben párolt csirkemáj zöldségekkel lédús és puha lesz. Bármilyen körethez tálalhatod, beleértve a rizst, a hajdinát és a babot is.

Tejfölben párolt csirkemáj gombával

csirkemáj - 0,5 kg;
hagyma - 150 g;
tejföl - 100 ml;
friss csiperkegomba - 0,2 kg;
só, fűszerek - ízlés szerint;
víz - 100 ml;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

A májat megmosva és darabokra vágva készítsük elő.
Mossa meg a gombát, törölje szárazra egy szalvétával, és vágja vékony szeletekre.
A hagymáról levesszük a héját, és apró kockákra vágjuk.
A felhevített olajba tesszük a hagymát, és pár percig pirítjuk.
Adjuk hozzá a gombát és a májat.
Közepes lángon, kevergetve addig sütjük őket, amíg a felesleges folyadék elpárolog a serpenyőből, és a máj színe világosabb lesz.
A tejfölt vízzel és fűszerekkel összekeverjük.
A kapott keveréket öntsük a májra és a gombára, lassú tűzön pároljuk 15 percig. Ha szükséges, az oltási folyamat során vizet adhatunk hozzá.

Ez a csirkemáj receptje kiadós és ízletes. Még azok közül is sokan szeretik, akik nem nagyon szeretik a májat.

A csirkemájat tejfölben párolni egyszerű. Ezzel a főzési módszerrel lágy és lédús lesz. A kész étel íze és aromája az adott recepttől függ.

A csirkemáj, ha megfelelően főzzük, puha és finom. Étlapunkon ma tejfölös csirkemáj szerepel, serpenyőben hagymával és sárgarépával párolva. A recept egyszerű, egy vagy kettő. A legfontosabb szabály, hogy tartsuk be az időintervallumot, és ne főzzük túl a májat, különben kemény lesz.

A tejföl csodákra képes, a száraz és enyhén kesernyés májból finom előétel vagy kellemes ízű és aromájú főétel lesz. A zöldségek segítenek megszabadulni a máj sajátos illatától és ízétől.

Fontos tudni, ha házi készítésű termékkel van dolgunk! Mindegyik májban van egy kis zöldes zsák, az úgynevezett epehólyag. És ami fontos, el kell távolítani, különben azt kockáztatja, hogy nagyon keserű ételt kap, amelyet lehetetlen megenni.

Hozzávalók:

csirkemáj - 500 gramm;
Hagyma - 1 fej (nagy);
sárgarépa - 1 darab (közepes);
Tejföl - 200 gramm;
Növényi olaj sütéshez 2 -3 ek. kanalak;
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
Víz 80 – 100 ml;
Kívánság szerint friss fűszernövények.

Főzési folyamat:

A csirkemáj főzése előtt alaposan öblítse le a belsőséget. Távolítsa el az epehólyagot (ha van) és minden szükségtelen membránt.

Tetszés szerint vágjuk, szeretem, ha nagyok a darabok, ezért minden májat két részre vágok. Papírtörlővel szárítsuk meg.

Öntsön egy kis növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse magas lángon. Az elkészített májat a felforrósított olajba mártjuk, és összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, mérsékeljük a hőt és pároljuk 5 percig.

Ekkor hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre vagy negyedekre. A sárgarépát pedig lereszeljük a koreai salátákhoz. Nyissa ki a serpenyőt, keverje meg a májat, és adja hozzá az előkészített hagymát.

Keverjük össze, és egy perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát. Az egészet újra összekeverjük, és közepes lángon további 2-3 percig sütjük (fedő nélkül).

Tejfölt adjunk a serpenyőbe a májjal és a zöldségekkel, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Adjunk hozzá forró vizet, és forraljuk fel az egészet, csökkentsük a hőt, és pároljuk még pár percig.

Hiszem, hogy ehhez az ételhez csak a fekete bors elég lesz, bár ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket is, amitől még gazdagabb lesz a kész étel íze.

Ízlés szerint, tálaláskor tehetünk bele friss fűszernövényeket. Az ideális köret egy ilyen ételhez burgonyapüré vagy tészta lenne, bár a hajdina és az árpa is releváns lenne.

A máj sajátos íze miatt ritka vendég asztalainkon, de hiába, mert nagyon egészséges. Ha helyesen készít egy ételt belsőségből, kedvenc étlapja lehet. A csirkemájat a vitaminok és mikroelemek igazi tárházának nevezhetjük. Egy ilyen értékes terméknek jelen kell lennie a vérszegénységben, cukorbetegségben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étlapján. Ez a termék értékes folsavforrás, ezért a terhes nőknek be kell iktatniuk étrendjükbe a csirkemáj ételeket.

Kísérletezzen egészsége és jó étvágya érdekében! Lépésről lépésre elkészített receptünk és fotóink segítenek.

Tejfölös csirkemáj csípős, sűrű tejfölös szószban párolt csirkemáj lágy étele. A tejfölös szósz egyfajta folyékony ételízesítő, amelyet úgy terveztek, hogy hangsúlyozza ízét, és sok új ízárnyalatot adjon a májnak. Imádom a csirkemájat lágy állagáért, gyors és egyszerű elkészítése miatt.

Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a csirkemájat, vagy egyszerűen nem kapható, akkor ugyanazt az ételt elkészíthetjük marhamájból is, csak először apró darabokra kell vágni.

A tejfölös csirkemáj tökéletesen passzol a burgonyapüréhez vagy a hajdina zabkásához köretként. Készítse el ezt az ételt ebédre vagy vacsorára. Biztos vagyok benne, hogy nagyon fog tetszeni.

Mit kell még főzni: hasznosnak találhatja a receptet.

Hogyan kell főzni a tejfölben párolt csirkemájat

Ez a mártással készült csirkemáj recept azok számára alkalmas, akik nem esznek sült ételeket. Ennél a receptnél a májat nem sütjük meg, hanem serpenyőben pároljuk meg. A csirkemájat főzheti tejföllel sütőben vagy lassú tűzhelyben, de egy serpenyőben sokkal gyorsabb, és a főtt máj íze és állaga semmiképpen nem szenved ettől, kiderül a csirkemáj nagyon gyengéd és puha.

A recept hozzávalói:

ahhoz, hogy a csirkemájat tejfölben serpenyőben pároljuk, szükségünk lesz:

csirkemáj 300-350 gr.
tejföl 20% vagy magasabb zsírtartalmú 3-4 ek.
fehér hagyma (lehet hagyma) 1 db.
ghí vagy vaj 1,5 ek.
Indiai curry fűszerezés ízlés szerint
só ízlés szerint

Párolt csirkemáj hagymával és tejföllel

Mossa meg a csirkemájat, vágja le az ereket. Kívánság szerint a májat apróra vághatjuk, én nem vágtam fel, úgy hagytam.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Öntsön egy kis vizet egy felhevített serpenyőbe, helyezze rá a csirkemájat, a víznek körülbelül a felére kell ellepnie a májat.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a májhoz, és keverjük össze.
Só, bors. Fűszernek indiai curry fűszerezést használtam.
Egy serpenyőben adjunk hozzá ghí-t vagy vajat a májhoz, keverjük össze, és főzzük puhára a májat.
1-2 perccel a serpenyő levétele előtt a csirkemájhoz adjunk tejfölt, keverjük össze, hagyjuk felmelegedni a kapott mártást és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.

A curry ízesítő feloldódik a tejfölös szószban, és a szósz könnyen észrevehető sárgás árnyalatot kap. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a májat 5-7 percig főzni zárt fedéllel.

Kész a csirkemáj tejföllel és hagymával. Körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a májat.

Helyezze a májat egy vágódeszkára, és egy késsel távolítsa el belőle az ereket és a zsírt. Ezután tegyük át egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Amikor a hozzávalónkból kifolyt a víz, tegyük át a csirkemájat egy papírtörlőre és enyhén szárítsuk meg. Magát az alkatrészt nem vágjuk, mivel maga már kicsi. Ha a máj hozzávalója nagy, tegyük át egy vágódeszkára, és éles eszközökkel vágjuk apró, hosszúkás darabokra. Tegye át a májat egy szabad tálba.

2. lépés: előkészítse a hagymát.

Késsel pucoljuk meg a hagymát és öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágódeszkára tesszük a zöldséges hozzávalónkat, és ugyanazzal az éles eszközzel félkarikára vágjuk a zöldséget. Helyezze a hagymát egy szabad tányérba.

3. lépés: készítse elő a sárgarépát.

Ezután egy késsel távolítsa el a sárgarépáról a héját, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt. Közepes reszelő segítségével zöldségreszelékre reszeljük hozzávalónkat, és egy üres tányérra tesszük.

4. lépés: készítse elő a sárgarépa- és hagymaöntetet
.

Helyezzen egy serpenyőt vajjal közepes lángra. Amikor a vaj elolvad, ebbe az edénybe helyezzük a hagyma félkarikákat, és falapáttal folyamatosan kevergetve pároljuk a növényi hozzávalót, amíg átlátszó és puha nem lesz.

Ezt követően a feldarabolt sárgarépát áttesszük a serpenyőbe, és ugyanazzal az evőeszközzel tovább keverjük a növényi hozzávalóinkat, amíg a sárgarépa is jól megpirul és megpuhul. Amikor a zöldségöntetünk enyhén aranysárga színt kap, sózzuk meg, és ismét jól keverjük össze. Ezután kapcsolja le a tüzet. Nagyon fontos, hogy a növényi alapanyagainkat ne süssük túl, mert a májjal együtt a sütőben is megsülnek.

5. lépés: Készítse elő a szerecsendiót.

Annak érdekében, hogy a csirkemáj ne csak lédús legyen, hanem édes-fűszeres aromát is szerezzen, jobb, ha friss szerecsendiót használunk. Természetesen ezt a fűszert kész őrölt formában is használhatjuk, de az aromája nem lesz olyan gazdag, a szerecsendiót pedig nem szabad sokáig tárolni ebben a formában. A dió gyümölcsét folyó víz alatt leöblítjük, és papírtörlővel jól áttöröljük, hogy eltávolítsa a vizet. A diót a bőrrel együtt le kell reszelni. Finom reszelő segítségével egy kis tálba reszeljük a hozzávalónkat.

6. lépés: készítse el a tejföl és méz keveréket.

Öntsön tejfölt egy kis edénybe, és egy evőkanál segítségével tegye át a mézet ugyanabba a tartályba. Ezután adjunk hozzá apróra vágott szerecsendiót és sót. Ugyanazzal az evőeszközzel keverje össze az összes hozzávalót simára. Figyelem: Ha a méz cukrozott, akkor a tejföllel való keverés előtt az édes összetevőt közepes lángon fel kell olvasztani. Ehhez tegye a mézet egy kis serpenyőbe, és közepes lángon, fa spatulával keverve folyékony állapotba hozza. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre a mézes edényt, hogy az alkatrész kissé lehűljön. Ezután a meleg, folyékony hozzávalót a tejfölbe öntjük.

7. lépés: főzzük meg a csirkemájat tejfölben.

Egy evőkanál segítségével tegyük át a párolt hagymát és a sárgarépát egy tepsibe. Helyezze a nyers májat egy rétegben erre a zöldségöntetre.

A végén pedig a tejfölös-mézes keveréket a májra öntjük.

Egy evőkanál segítségével egyenletesen oszlassuk el ezt a keveréket a májréteg teljes felületén. Hőmérsékletre előmelegített sütőben 180°С helyezze a tepsit az edénnyel. A csirkemájunkat belül készítjük el 35-40 perc. Ez idő elteltével sütőkesztyűvel vegyük ki a sütőből a kész edényt tartalmazó edényt, és egy fa spatulával jól keverjük össze az ételünk összes hozzávalóját. A főzés során a máj lédús lesz, és fűszerekkel áztatja. A májat egy mély edénybe tesszük, és fedővel lefedjük, hogy szobahőmérsékleten kicsit félre üljön.

8. lépés: tálaljuk a csirkemájat tejfölben.

Szó szerint meleg csirkemájjal tálalunk az asztalra. 5-10 perc alatt. Aromás ételünk tökéletesen passzol bármilyen körethez: rizs vagy hajdina zabkása, burgonyapüré vagy tészta. Jó étvágyat!

- – Májvásárlásnál fontos odafigyelni a termék minőségére. A jó máj fényes, sima felületű és barna színű. Nem lehet rajta vérrög. Ne vásároljon omlós vagy narancssárga színű májat, mert ez annak a jele, hogy túlfagyott vagy rossz.

- – Ezt az ételt más májból is elkészíthetjük, bár a csirkemáj sokkal puhább. Ha marha- vagy sertésmájból készít ételt, akkor főzés előtt tejbe kell áztatnia. Ettől a máj lágyabb lesz, és nem lesz keserű íze.

- – Kívánság szerint a tejfölhöz tehetünk paradicsompürét vagy reszelt sajtot, valamint sült gombát.

- – Ételenk nemcsak ízletes és diétás, hanem egészséges is. Nem csak kisgyerekeknek, de kismamáknak is elkészíthető. Mivel a csirkemáj rengeteg vitamint és mikroelemet tartalmaz, főleg vasat.

A máj egészséges termék, de nem mindenki szereti sajátos íze miatt, ezért a májas ételek sokkal ritkábban kerülnek az asztalra, mint például a hús vagy a hal.

A májat meg lehet főzni, hogy elolvadjon a szájban. Ennek egyik módja, ha a májat tejfölben pároljuk. Nem számít, melyik májat választod, attól még finom lesz. De minden választásnak megvannak a maga sajátosságai. Ha a lágyabb állagot szereti, válasszon tejfölös vagy pulykamájas csirkemájat, ha pedig sűrűbb, akkor marha-, bárány- vagy sertéshúst. A sertés- és báránymájat érdemes főzés előtt tejbe áztatni (elég egy-két óra), mert kicsit keserű lehet. A csirke pedig nem igényel semmilyen előkezelést.

A szósz, amelyben a csirkemájat ebben a receptben főzzük, tejfölből áll, kevés vízzel és liszttel, amitől krémes és lágy lesz. A lágy máj elkészítésének fő titka a gyengéd szósz. A recept másik előnye, hogy a tejfölös csirkemáj nagyon gyorsan elkészíthető, ezért kényelmesen elkészíthető hétköznapi vacsorára. A praktikus háziasszonyok értékelni fogják.

Főzési idő: 20 perc. Kitermelés: 2 adag.

Hozzávalók

300 gramm csirkemáj
1 hagyma
3-4 evőkanál. kanál tejföl
10 gramm vaj
1 evőkanál. kanál lisztet
0,5 pohár víz
só és bors - ízlés szerint.

Készítmény

A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát.

A hagymát vajban világos aranybarnára pirítjuk.

Amíg a hagyma sül, a csirkemájat 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

Helyezzük a májdarabokat egy serpenyőbe, ahol a hagyma megpirul. Sózzuk, borsozzuk.

A májat mindkét oldalán 30 másodpercig sütjük, hagyjuk, hogy kissé rózsaszínű legyen.

Adjunk lisztet az ételhez, és gyorsan keverjük össze, hogy a liszt felszívódjon.

Most öntsön vizet a serpenyőbe. Jól keverjük össze, hogy az összes lisztdarabot eltávolítsuk.

Folytassa a keverést, amíg a szósz besűrűsödik. Ebben a szószban 3-4 percig pároljuk a májat. Ezalatt a szósz még sűrűbb lesz, és egy kicsit elfő.
Adjunk hozzá tejfölt, gyorsan keverjük össze, amíg össze nem áll a szósszal, és kapcsoljuk le a tüzet. A tejfölt ne tartsuk sokáig a tűzön, mert megdermedhet.

A kész ételt bármilyen körettel tálaljuk, de a legjobb, ha valami könnyű zöldséget választunk, mert a csirkemáj tejfölben nagyon kielégítőnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!