Cum se prepară sos carbonara pentru spaghete. Spaghete carbonara cu bacon si smantana

Potrivit unei versiuni, denumirea de paste carbonara provine de la cuvântul carbon, adică cărbune. Literal înseamnă paste pentru mineri. Este posibil ca pastele carbonara a fost mâncarea preferată a carbonarilor – revoluționarilor italieni. Dar oricum ar fi, rezultatul este un preparat gustos și hrănitor pentru uz zilnic. Tot punctul de carbonara este în sos. Există două opțiuni pentru a o pregăti. Și le vei recunoaște astăzi.

Sos de paste carbonara cu bacon

Ustensile de bucătărie: tigaie, strecurătoare, răzătoare, scândură, cuțit.

Ingrediente

Reteta pas cu pas pentru sos delicios de spaghete carbonara

Reteta video

Urmăriți un scurt videoclip despre prepararea sosului de paste.

Bucătarii italieni au venit cu multe sosuri pentru paste. Dacă vă place o combinație de carne tocată și legume, atunci aceasta este perfectă pentru dvs.

O rețetă clasică simplă de sos carbonara fraged cu piept

Timp: 40 de minute.
Porții: 4.
Conținut caloric la 100 g: 71 kcal.
Ustensile de bucătărie: cratiță, tigaie, răzătoare, vas, scândură, cuțit.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Reteta video

Acest videoclip vă va ajuta să faceți sos clasic de paste carbonara.

Reteta de sos carbonara cu frisca

Timp: 40 de minute.
Porții: 4.
Conținut caloric la 100 g: 98 kcal.
Ustensile de bucătărie: cratita, tigaie, 2 boluri, razatoarea, tabla, cutit.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Se incinge o tigaie cu ulei de masline si se adauga 2-3 catei de usturoi macinati. După câteva minute, îndepărtați usturoiul.
Ceapa se toaca marunt si se caleste cu bacon, amintindu-ne sa amesteci.
Când slănina devine transparentă, puneți-o pe un șervețel și acoperiți cu un al doilea șervețel. Apoi transferați într-un bol.
Gatiti pastele. Se amestecă până dă în clocot. Lasă pastele puțin fierte.
În timp ce pastele se gătesc, separați patru gălbenușuri și bateți. Adaugă 150 de mililitri de smântână, condimente, sare și piper după gust. Se amestecă.

Scurge pastele și pune-le înapoi în tigaie.

Se toarnă sosul și se amestecă repede. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute.

Reteta video

Din videoclip vei învăța cum să gătești paste carbonara cu sos cremos.

Sosul carbonara este una dintre cele mai recente invenții ale experților culinari italieni. A fost preparat pentru prima dată la mijlocul secolului trecut, dar a câștigat deja popularitate în întreaga lume și este considerată una dintre cele mai bune capodopere ale bucătăriei italiene. Se serveste cu spaghete sau paste, deoarece gustul sau cremos de usturoi completeaza perfect gustul pastei. Rețeta se bazează pe smântână, gălbenușuri de ou, usturoi și brânză, datorită cărora sosul capătă un gust și o aromă unice. Baconul prăjit și alte câteva ingrediente îi conferă nuanțe suplimentare. Pentru a aprecia gustul unic al sosului carbonara, nu este nevoie să mergi la un restaurant italian și să lași o mulțime de bani acolo. Sosul carbonara poate fi făcut în propria bucătărie. Mai mult, orice gospodină poate face față acestei sarcini dacă știe doar câteva puncte importante.

Caracteristici de gătit

Produsele care compun sosul carbonara sunt destul de accesibile, cu excepția cazului în care te străduiești să-ți păstrezi identitatea completă și încerci să obții produse italiene. Tehnologia de gătit, de asemenea, nu este prea complicată, dar are totuși mai multe caracteristici, fără a ști despre care nu ar trebui să începeți să pregătiți felul de mâncare.

Se spune că o gospodină nefericită își poate ascunde defectele în spatele sosului. Cu toate acestea, acest truc nu va funcționa dacă s-au făcut greșeli la prepararea sosului în sine. Dacă încercați să utilizați produse de calitate scăzută și învechite, acest lucru îi va afecta cu siguranță gustul și aroma. În cele din urmă, nu va salva, ci, dimpotrivă, va strica felul principal.
Ouăle crude, sau mai degrabă gălbenușurile lor, sunt folosite pentru prepararea sosului. Tratamentul termic pe care îl suferă în timpul procesului de preparare poate să nu fie suficient pentru a le asigura siguranța. Prin urmare, puteți folosi doar ouă pentru sos care sunteți sigur că sunt în siguranță. De exemplu, le poti achizitiona de la un fermier pe care il cunosti, mai ales ca in acest caz vor fi chiar mai sanatoase decat cele cumparate din magazin.
Pentru a preveni ca sosul să se transforme într-o omletă în timpul gătirii, este mai bine să-l preparați într-o baie de apă, monitorizându-i constant starea. De îndată ce se îngroașă și devine galbenă, trebuie luată de pe foc.
Sosul include cel mai adesea slănină, care se prăjește într-o tigaie. Dacă este destul de gras, nu are rost să folosiți ulei pentru aceasta, deoarece va crește valoarea energetică a unui fel de mâncare deja bogat în calorii.
Utilizați sosul fierbinte, adăugându-l la pastele la fel de fierbinți. În acest caz, vasul trebuie amestecat. Numai în acest caz se va dovedi omogen, fără cocoloașe. În caz contrar, pastele cu sos carbonara vor arăta neapetisant.
Nu este obișnuit să adăugați sare în sosul carbonara. Se consideră suficient să sărați apa în care sunt gătite pastele.
Nu clătiți pastele înainte de a adăuga sosul pentru a nu se răci. Datorită acestui fapt, ele rămân mai sărate.

Serviți pastele fierbinți cu sos carbonara. Dacă stropiți vasul cu ierburi proaspete, acesta va beneficia doar de el.

Reteta clasica de sos carbonara

smântână – 0,2 l;
gălbenușuri de ou – 4 buc.;
parmezan – 100 g;
slănină – 0,4 kg;
usturoi – 2 catei;
Ierburi italiene - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți mici.
Tăiați usturoiul cu un cuțit.
Prăjiți slănina într-o tigaie până când s-a îndepărtat o parte din grăsime. Dacă nu există suficientă grăsime în slănină, puteți turna puțin ulei de măsline sau alt ulei vegetal inodor în tigaie.
Adăugați usturoiul în slănină și prăjiți totul împreună câteva minute până când usturoiul începe să își schimbe culoarea.
Scoateți tigaia de pe foc. Se presară ierburile peste bacon și se amestecă.
Brânza se macină pe răzătoarea cu găuri mici.
Separați gălbenușurile de albușuri. Albusurile nu sunt necesare, dar galbenusurile trebuie batute cu telul.
Se adauga galbenusurile in crema, se bat cu telul sau mixerul pana se obtine un amestec omogen.
Puneți smântâna și gălbenușurile într-o baie de apă. Se încălzește pe el, amestecând constant, până când amestecul devine mai gros și capătă o nuanță gălbuie.
Scoatem recipientul cu frisca din baia de apa, adaugam branza rasa si amestecam bine.
Adauga in amestec bacon, prajit cu usturoi. Se amestecă din nou.

După aceasta, rămâne să amestecăm sosul cu pastele fierte. Amintiți-vă că atât pastele, cât și sosul carbonara trebuie să fie fierbinți.

Sos carbonara cu ceapa si sunca

șuncă – 0,2 kg;
ceapa - 100 g;
usturoi – 3 catei;
smântână – 100 ml;
brânză tare - 100 g;
ulei vegetal - 50 ml;
ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați șunca în cuburi mici.
Tăiați cățeii de usturoi cu un cuțit.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Topiți untul într-o tigaie. Adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți-le până se rumenesc.
Adăugați cuburile de șuncă în tigaie. Se prăjește până se rumenește.
Se pun galbenusurile in crema, separand-le mai intai de albusuri. Bateți cu un tel sau mixer. Preparați sosul punându-l într-o baie de apă.
Tăiați ierburile proaspete.
Răziți mărunt brânza.
Adaugati sunca cu ceapa si usturoi la pastele fierbinti si amestecati.
Adăugați sosul și amestecați din nou.
Stropiți cu ierburi și brânză.

Această rețetă este mai ușor de preparat sosul, dar va fi puțin diferit de carbonara originală.

Sos carbonara cu creveți

creveți decojiți – 0,3 kg;
mărar proaspăt – 50 g;
ou de pui (gălbenușuri) – 2 buc.;
ulei de măsline - 50 ml;
smântână – 100 ml;
usturoi – 1 catel;
parmezan – 150 g;
piper negru măcinat - un praf.

Metoda de gatire:

Răziți mărunt brânza.
Separați gălbenușurile de albușuri.
Tăiați mărunt mararul.
Fierbeți creveții 2-3 minute, adăugând în apă mărar și piper. Dacă se dorește, apa poate fi sărată pentru ca sosul să nu devină prea fad.
Tocați mărunt usturoiul.
Răciți creveții și tăiați-i în bucăți mici.
Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga crevetii cu usturoi si se prajesc 5 minute. Se ia de pe foc.
Bateți smântâna împreună cu gălbenușul și preparați sosul punându-l într-o baie de apă.
Adăugați aproximativ 2/3 din brânză rasă în sos și amestecați.
Amestecați amestecul cremos de ouă cu creveții și usturoiul. Adăugați-o în pastele fierbinți și amestecați.
Se presară cu brânză rămasă și se servește.

În ciuda faptului că la prepararea sosului carbonara s-a făcut o ușoară abatere de la rețeta clasică, acesta se încadrează în tradițiile bucătăriei italiene. Această rețetă îi va mulțumi cu siguranță pe cei care iubesc fructele de mare.

Sos carbonara cu ciuperci

șuncă – 0,2 kg;
ciuperci proaspete – 0,2 kg;
smântână – 0,2 kg;
brânză tare – 0,2 kg;
busuioc proaspăt – 20 g;
ulei de măsline - 50 ml.

Metoda de gatire:

Se spală ciupercile și se taie cubulețe mici.
Se macină brânza.
Tăiați șunca în cuburi mici.
Se încălzește smântâna până la fierbere, dar nu se fierbe.
Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Puneți ciupercile în el și prăjiți-le până când lichidul eliberat din tigaie se evaporă.
Adăugați șunca la ciuperci și prăjiți ingredientele împreună timp de 5 minute.
Amestecați amestecul de șuncă și ciuperci cu smântâna fierbinte și brânza rasă.
Asezonați sosul rezultat cu paste proaspăt preparate. Se presară cu busuioc.

Spre deosebire de carbonara tradițională, acest sos nu conține ouă crude, ceea ce înseamnă că poate fi consumat fără teamă pentru sănătatea ta. În plus, ciupercile vor adăuga o aromă seducătoare sosului. Acest lucru îi permite să concureze cu cele preparate după rețeta clasică.

Orice gospodină poate pregăti sos carbonara cu propriile mâini. Cel mai dificil este să faci sosul după rețeta clasică, dar există și opțiuni simplificate atunci când nu este necesară prepararea berii. În plus, există atât de multe rețete de sos încât toată lumea poate alege o rețetă care să se potrivească gustului său, inclusiv mâncărurile și condimentele preferate.

Italienii au făcut o treabă bună în domeniul culinar și au oferit lumii un număr mare de preparate delicioase. O pizza merită, acum se mănâncă absolut peste tot. Dar și alte preparate merită atenția noastră foarte mare, unul dintre aceste feluri de mâncare este pastele, adică diverse spaghete și paste cu sosuri și aditivi. Există o varietate atât de mare, încât ați putea scrie mai multe cărți de rețete. Dar astazi scopul articolului meu va fi pasta italiana Carbonara cu bacon in doua variante: cu crema si fara crema.

De ce aceste două opțiuni? Pentru că sunt cele mai populare și sunt cele cunoscute de majoritatea oamenilor. Dar, din moment ce dezbaterea despre cum să gătești pastele Carbonara mai corect și mai gustos nu se va domoli niciodată, nu voi alege una dintre aceste opțiuni. La urma urmei, chiar și italienii înșiși fac o alegere după propriul gust și în diferite provincii și regiuni ale țării pregătesc Carbonara în felul lor.

Paste Carbonara cu bacon - reteta cu crema

Ambele retete pentru minunatul preparat Paste Carbonara cu bacon sunt foarte gustoase, dar intr-un fel sau altul fiecare decide singur ce ii place mai mult. S-a intamplat in familia noastra sa ne placa mai mult reteta de paste cu crema. Totul tine de aroma cremoasa si cat de uimitor se amesteca cu baconul afumat. Când luăm Carbonara la cină este o adevărată sărbătoare în casa noastră. Și există motive pentru asta.

Acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit pentru o masă, cină sau prânz și nu este lăsat pentru mai târziu. Pastele sunt, în principiu, un fel de mâncare care este cel mai delicios în căldura căldurii, în timp ce spaghetele sunt încă fierbinți și nu s-au lipit, iar sosul nu a fost absorbit. Prin urmare, calculați proporțiile pentru numărul de persoane. Dar, ca să vă spun adevărul, pastele Carbonara sunt atât de delicioase încât aproape nimeni nu poate rezista să le mănânce pe toate.

Pentru aceste paste, puteți lua spaghete clasice, capellini (subțiri și lungi) sau linguine (late și plate, ca fidea). Aceasta este cea mai bună opțiune. Dar dacă dintr-o dată nu aveți cele lungi la îndemână, atunci luați paste creț. Gustul va rămâne minunat, doar aspectul se va schimba. Singurul sfat este să folosiți paste (paste) din grâu dur, acestea sunt mai elastice și nu devin prea fierte. Italienii pregătesc astfel de paste.

Vei avea nevoie:

spaghete - 300 gr,
bacon (sau piept) - 300 g,
parmezan - 100 gr,
gălbenușuri - 3 buc,
crema 10-20% - 200 ml,
sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Pune pe foc o oală mare cu apă cu sare pentru a găti spaghetele. Amintiți-vă, ar trebui să fie multă apă, deoarece pastele italiene adevărate nu se spală niciodată cu apă. Doar scurgeți apa printr-o strecurătoare. Pentru a preveni lipirea spaghetelor și a-și păstra forma, aveți nevoie de multă apă.

2. Încinge o tigaie pe alt arzător. Adăugați o linguriță de ulei de măsline dacă aveți piept cu conținut scăzut de grăsimi în loc de slănină. Baconul gras nu are nevoie de ulei suplimentar. Tăiați baconul în cuburi sau pătrate de mărime medie. Se pune la foc mediu și se prăjește până se rumenește.

3. Odată ce apa din tigaie fierbe, introduceți în ea toate spaghetele. Nu le rupeți sub nicio formă, ar trebui să rămână mult timp. Pe măsură ce fundul spaghetelor se înmoaie de la apa fierbinte, coborâți-le cu o lingură sau o furculiță până când spaghetele sunt complet scufundate. După aceasta, gătiți-le, amestecând ușor, timp de 5-10 minute. Timpul exact de gătire este indicat pe ambalaj și depinde de tipul de grâu din care sunt făcute. Cele grele durează mai mult să se gătească.

4. În timp ce totul trosnește și gâlgâiește pe aragaz, pregătiți sosul. Puneți gălbenușurile într-un castron separat. Folosiți albusurile pentru un alt fel de mâncare. Adăugați în gălbenușuri jumătate din parmezanul ras. Folosește o răzătoare fină pentru că brânza este destul de tare. Se amestecă oul și brânza.

5. Acum turnați smântâna în vasul cu gălbenușurile și brânza. Amesteca totul bine. Puteți adăuga sare și piper după gust. Sosul este aproape gata, tot ce trebuie sa faci este sa il combini cu restul ingredientelor.

6. Când baconul este auriu și crocant, stingeți aragazul sau scoateți tigaia de pe foc. Asta pentru o vreme până când spaghetele sunt gata.

7. Acum sa revenim la spaghete, trebuie sa le scoti din apa, sa le scurgi intr-o strecuratoare, in momentul in care sunt aproape gata. Pescuiți o bucată și încercați-o, ar trebui să fie doar puțin rigidă la mijloc, puțin elastică. Asta înseamnă că este timpul să-l scoți. Spaghetele vor fi gata in tigaie impreuna cu baconul si sosul de la caldura reziduala. Dacă scoateți spaghetele deja gătite complet, acestea vor fi prea gătite în sos și se pot lipi.

8. Asezati toate spaghetele in tava cu bacon si amestecati totul bine. Se adauga apoi tot sosul de branza, smantana si galbenusurile. Se amestecă spaghetele, sosul și baconul.

9. Pastele carbonara cu bacon sunt gata. Acum, cât este fierbinte și parfumat, puneți-l pe farfurii și stropiți cu parmezan ras.

Chemați urgent pe toată lumea la masă și încercați să nu-și înghiți limba din această delicatesă în timpul mesei. Bucura-te de masa ta!

Sfatul meu. Dacă vrei să luminezi gustul pastelor, adaugă un cățel de usturoi tocat mărunt în slănină într-o tigaie și prăjește. Va deveni pur și simplu uimitor.

Reteta clasica - paste carbonara cu bacon fara crema

A doua varianta pentru prepararea pastelor Carbonara (a doua in ordinea listarii, nu dupa gust) este Carbonara fara crema. Crede-mă, mulți oameni consideră această rețetă ca fiind italiană clasică. Să nu ne certăm cu ei, mai ales că cred că ambele opțiuni sunt bune. Puteți găti atât primul, cât și al doilea și încercați să decideți care vă place mai mult. Acest lucru va fi destul de greu de făcut.

La baza sosului din pastele Carbonara fara smantana se afla ouale, parmezanul si apa in care s-au fiert spaghetele. Nu este nimic surprinzător în acest sens; italienii folosesc adesea apă pentru a pregăti sosurile; este mult mai gustoasă decât diluarea sosurilor cu apă plată.

Pentru a pregăti 2 porții mari, veți avea nevoie de:

spaghete (cpellini, linguini) - 200 de grame,
slănină sau piept (crud afumat/consolidat) - 150 de grame,
ouă - 2 buc,
gălbenuș de ou - 1 bucată,
parmezan - 50 gr,
ulei de masline,
usturoi - 2 catei,
sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Pentru a vă asigura că toate procesele decurg rapid și în paralel, începeți prin a găti spaghete. Puneti apa intr-o cratita mare pe foc si aduceti la fiert. Adăugați o linguriță de sare. Adăugați spaghetele fără a le rupe și gătiți. Amestecați spaghetele din când în când cu o lingură pentru a vă asigura că sunt complet scufundate și se gătesc uniform. Timpul de gătire ar trebui să fie indicat pe pachetul de spaghete, dar dacă aveți îndoieli, gustați.

2. Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă puțin ulei de măsline. Luați doi căței de usturoi și zdrobiți-i cu un cuțit, așezând-i deasupra. Se pune usturoiul zdrobit într-o tigaie în ulei și se încinge bine. Nu vom mânca usturoi, avem nevoie de el pentru a da uleiului o aromă strălucitoare; mai târziu va trebui să fie scos.

3. Tăiați slănina sau pieptul în cuburi. Dacă aveți fâșii de slănină deja tăiate, pur și simplu tăiați-le în pătrate mici. Se pune baconul in tigaie si se prajeste usor. Scoateți usturoiul imediat ce începe să se rumenească.

4. Sparge două ouă întregi și un gălbenuș într-un castron. Bateți-le cu un tel până se amestecă albușul și gălbenușul. Apoi se da pe răzătoarea cea mai fină pe care ai parmezan. Adăugați aproximativ două treimi în ouă și amestecați. Adăugați piper negru proaspăt măcinat și un praf de sare. Nu ai nevoie de multa sare pentru ca baconul este deja sarat.

5. Când slănina capătă o crustă aurie, puteți adăuga spaghetele pregătite. Scurge-le sau pur și simplu pescuiește-le cu clești speciali și pune-le direct în tigaia cu slănină. Adăugați câteva linguri de apă din tigaia în care s-au fiert spaghetele. Se amestecă totul puțin și se scoate de pe aragaz.

6. Dupa ce ati amestecat totul si ati scos cratita de pe foc, turnati ouale batute si branza in spaghete si incepeti imediat sa amestecati. Datorita faptului ca aragazul este stins, ouale nu se vor gati ci se vor transforma intr-un sos gros. Se amestecă câteva minute până când sosul îmbracă uniform toate spaghetele. Dacă vedeți că este prea groasă și se lipesc pastele Carbonara, mai adăugați câteva linguri de apă din tigaie.

Pastele Carbonara potrivite trebuie să fie suculente, spaghetele nu trebuie să se lipească, ci să alunece din sos. Bucățile de slănină sunt obișnuite.

Carbonara este un sos inventat în Italia. Are un gust usor picant si textura delicata. Italienii folosesc de obicei carbonara atunci când vor să asezoneze pastele sau spaghete. Carbonara a câștigat popularitate în întreaga lume.

Carbonara poate fi preparată în multe moduri diferite; fiecare gospodină sau bucătar îi adaugă ceva special, unic pentru el. Uneori, inovațiile se dovedesc a fi de succes, atunci putem vorbi despre apariția unei noi varietăți a acestui sos. Și uneori nu. Dar există câteva rețete care sunt considerate clasice. Vreau să vă prezint pe ei.

Vom face Carbonara din Cheddar si Parmezan, doua branzeturi foarte interesante si gustoase. Fiecare gospodină modernă ar trebui să poată găti Carbonara. Acest sos conferă pastelor o aromă foarte interesantă, se gătește destul de repede și este un salvator atunci când nu ai prea mult timp la dispoziție pentru a pregăti cina.

Ceva despre sosul carbonara

Dacă îl compari cu alte bucătării tradiționale italiene, rețeta de sos Carbonara este una dintre cele inventate destul de recent. Pastele Carbonara au fost făcute pentru prima dată la începutul celei de-a doua jumătate a secolului XX;

Pentru a crea sosul Carbonara, prima rețetă a folosit guanciale, un obraz de porc sărat. Aceasta carne este foarte frageda, fara vene, fara exces de grasime. În timpul prăjirii, carnea devine transparentă. Iar a doua componentă a sosului a fost brânza pecorino Romano, făcută din lapte de oaie. Aceasta este o brânză presată aromată foarte pronunțată.

Dacă scoatem componenta de carne din sosul Carbonara, obținem un sos cremos de brânză.

Reteta clasica de sos carbonara (paste carbonara)

Pentru ca tu și cu mine să pregătim cea mai „clasică” versiune de paste Carbonara, vom avea nevoie de:

300 g sunca;

200 ml crema;

4 gălbenușuri de ou;

70 g de brânză tare (cel mai bine sunt parmezanul și cheddar);

2 catei de usturoi

Sarat la gust

Ulei de masline

1. În primul rând, curățați 2 căței de usturoi, zdrobiți-i (presa, presa de usturoi).

2. Acum picurați ulei de măsline într-o tigaie cu ramă medie. Prăjiți rapid usturoiul în ulei încins.

3. Între timp, șunca trebuie tăiată în felii medii, apoi trimisă în tigaie, cu usturoiul deja fiert acolo. Lasam sunca sa fiarba 5 minute.

4. Separat, într-un bol de sticlă, bateți 4 gălbenușuri, adăugați smântână la ele. Puneți acest amestec într-o cratiță și încălziți la foc mic.

5. Lăsați sosul să dea în clocot (dar nu lăsați să fiarbă) și adăugați în el șunca și usturoiul deja prăjite. Sosul va avea nevoie de 2-3 minute pentru a „ajunge”. Apoi îl puteți scoate de pe aragaz.

6. Acum nu mai rămâne decât să adăugați sare și parmezan ras la sosul Carbonara.

Adăugați Carbonara la spaghete sau paste și serviți. Sosul poate fi servit doar fierbinte.

Sos carbonara cu ciuperci, cum se prepara:

O alta reteta comuna pentru prepararea sosului Carbonara este cea in care i se adauga ciuperci. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

200 g sunca;

150 g ciuperci proaspete;

150 ml crema;

200 g parmezan;

Ierburi: oregano, busuioc;

Ulei de masline.

Cum se prepară sosul:

Tăiați șunca și ciupercile în felii mici subțiri;

Se incinge putin ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste in ea sunca si ciupercile;

Acum puteți turna crema în tigaie.

Reduceți căldura la foarte scăzută. Se fierbe amestecul tuturor produselor până devine gros.

Acum puteți adăuga ierburi tocate mărunt în sos.

Cum să gătești cu succes Paste Carbonara?

1. Folosiți doar ouă proaspete pentru paste;

2.Gătiți pastele până când sunt aldente;

3. Pentru a pregăti o versiune adevărată „italiană” de paste, trebuie să luați brânză Pecorino Romano și pancetta, precum și paste făcute în Italia.

4. Carbonara trebuie pusă în paste fierbinți;

5. Nu este nevoie să adăugați sare suplimentară în sos. Pentru Carbonara este suficient ca apa de spaghete sa fie sarata.

6.Pentru a da sosului un gust deosebit, foloseste mai multe tipuri de branza deodata.

Cel mai delicios sos alb (cremу carbonara) cu gust de sunca, usturoi, branza si multa frisca.

1. Încinge uleiul într-o cratiță mică, adaugă usturoiul și gătește timp de 1 minut. Adaugati sunca si gatiti inca 3-4 minute.

2. Între timp, bateți smântâna și gălbenușurile într-un castron, apoi adăugați șunca și încălziți la foc mic. Rezistă tentației de a crește căldura, deoarece ouăle vor începe să se gătească, ceea ce nu este ceea ce vrei să faci.

3. Se amestecă ușor parmezanul și se condimentează. Serviți imediat, adăugând la pastele proaspăt fierte.

Incearca-l!

Pentru o aromă mai brânză, adăugați cuburi mici de brânză albastră, cum ar fi Gorgonzola italiană, și lăsați să se topească la foc mic înainte de servire.
Adăugați 3 linguri de mascarone în sos pentru o aromă cu adevărat italiană.
Pentru un fel de mâncare mai cu carne, prăjiți bucăți mici de pui cu un cățel de usturoi până se rumenesc. Se adaugă la sos + tarhon proaspăt și se servește.

Salutare tuturor! Acum vă voi spune cum să faceți sos carbonara acasă. Acesta este unul dintre garniturile mele preferate din bucătăria italiană; sosul se potrivește perfect cu pastele, care pot fi înlocuite cu succes cu spaghete.

Ca să vă fie mai convenabil, am pregătit rețeta pas cu pas cu fotografii. Nu este doar gustos, ci și foarte apetisant, are o aromă uimitoare și conține substanțe utile.

Lista de cumparaturi:

1. Parmezan – 70 gr.

2. Branza Cheddar – 70 gr.

3. Vin alb sec – 100 ml.

4. Cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 500 ml.

5. Bacon sau șuncă – 200 gr.

6. Gălbenușuri de ou – 2 buc.

7. Piper negru măcinat – ½ linguriță.

8. Usturoi – 3 catei.

Este indicat să nu înlocuiți brânza cu alte soiuri, deoarece tot farmecul sosului se poate pierde.

Să pregătim ingredientele:

Curățați usturoiul, spălați-l și tocați-l, pregătiți gălbenușurile. Nu este necesar să folosiți ouă de pui, acestea pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță sau din bibilică - gustul nu va fi afectat, iar beneficiile vor crește.

Să începem să gătim:

1. Se toaca marunt baconul sau sunca, se amesteca cu usturoiul si se pune intr-o tigaie adanca incinsa, se toarna vinul si se condimenteaza cu piper, nu trebuie sa te zgarci. Gatiti la foc mediu sau putin sub mediu, fara a uita sa amestecati.

2. Se amestecă și se adaugă smântână direct acolo. Nici cu ele nu trebuie să te zgarci, pentru că sosul este apreciat pentru gustul picant și cremos.

3. Răziți brânza, amestecați-o și adăugați-o în tigaie. Așteptăm să se topească.

4. Acum nu mai rămâne decât să turnăm gălbenușurile în el. Gata, sosul nostru este gata!

5. Serviți tuturor pastele, turnați cu generozitate garnitura peste ele și acceptați complimente! Poftă bună!

În ciuda ușurinței de pregătire, Carbonara se dovedește incredibil de gustoasă și arată rafinat. Merge bine cu chifteluțe sau cotlet, cartofi și alte legume, terciuri diverse - hrișcă, fulgi de ovăz, orez.

Aceasta este o opțiune clasică, dar dacă doriți ceva nou, o puteți modifica ușor. De exemplu, creșteți conținutul de usturoi, adăugați câteva ierburi proaspete sau roșii, pe care italienii le plac atât de mult. Un alt avantaj al acestei garnituri este că se poate face nu doar acasă, ci și în aer liber, chiar pe foc. În acest caz, va apărea o aromă caracteristică de fum.

Trebuie să folosiți numai produse proaspete, fără miros suspect sau alte manifestări. De exemplu, de obicei testez ouăle punându-le într-un pahar cu apă.

În mod normal, se duc la fund, dar dacă s-a acumulat hidrogen sulfurat (cauza mirosului neplăcut de ouă putrezite), atunci va pluti la suprafață sau în mijlocul vasului.

De asemenea, multe supermarketuri (dacă sunt cumpărate din magazin) au instalate echipamente speciale pentru a controla prospețimea.

De asemenea, puteți pregăti ceva din proteinele rămase, de exemplu, bezele, prăjituri sau pâine proteică-brânză pentru cotlet. Astfel vei avea un prânz complet. De exemplu, am pregătit carbonara cu spaghete, am servit-o cu carne tocată de porc și cotlet de vită cu brânză și pane cu proteine și am pus boluri separate cu roșii cherry și ierburi proaspete - pătrunjel, busuioc, mărar.

Băuturile includ cafea, suc de afine și apă minerală. O altă opțiune este pastele cu sos și serviți-le cu legume asortate - roșii cherry, castraveți proaspeți suculenți și orice alții vă plac.
Sosul se potrivește perfect cu brânză, deși îl conține deja.

Dacă doriți ceva original, nou și neobișnuit, încercați să adăugați nuci ușor prăjite.