Čokoláda urob si sám doma. Ako si vyrobiť čokoládu doma. Možnosť s maslom

Domáca čokoláda - tmavá, káva, mlieko: najlepšie recepty, podrobný popis procesu varenia doma

Čokoláda sa už dlho stala jedným z najobľúbenejších darčekov na rôzne sviatky. Dnes je výber čokoládových výrobkov obrovský: tyčinky, tyčinky, cukríky, s rôznymi prísadami a plnkami. Len jedna vec nás rozčuľuje: často obsahujú konzervanty, emulgátory, farbivá – všetko, čo telu škodí, najmä deťom.

Ale je tu dobrá správa: čokoládu si môžete vyrobiť doma, zo zdravých a prírodných produktov, spolu s vašou domácnosťou, čiernu, kávu, mlieko - akúkoľvek!

Vytvorenie vášho obľúbeného dezertu bude trvať len 15-20 minút a samotný proces prinesie veľa príjemných emócií, najmä ak si so svojimi deťmi pripravíte domácu čokoládu. A keď sa celý dom naplní lahodnou čokoládovo-vanilkovou arómou, všetci sa rozbehnú do kuchyne a ani domáci, ktorí sú ľahostajní k sladkostiam, neodolajú pokušeniu vychutnať si skvelý dezert.

Ako však zabezpečiť, aby bola domáca čokoláda vynikajúca? Poďme spolu do tajov vytvárania tejto starodávnej pochúťky a zistime všetky tajomstvá jej domácej prípravy.

Ako si vyrobiť čokoládu doma

Prvý recept. Domáca čokoláda: klasika žánru

Je takmer nemožné zohnať rovnaký obklad, aký vidíme v obchode, pretože si vďaka kakaovému maslu zachováva svoj tvar a je veľmi ťažké ho kúpiť. Ak sa vám však podarí získať túto cennú ingredienciu (spravidla sa kakaové maslo predáva v tyčinkách alebo tyčinkách), ako aj skutočné strúhané kakao, vaša čokoláda bude neuveriteľne chutná.

Požadované ingrediencie:

strúhané kakao - 200 g
kakaové maslo - 40-50 g
maslo - 20 g

Príprava: maslo a maslo z kakaových bôbov roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme strúhané kakao, cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Keď sa hmota stane homogénnou a trochu vychladne, môže sa naliať do foriem a poslať do chladničky. Je lepšie použiť silikónové formy, čokoláda sa bude ľahšie dostať von. Vložky môžete vybrať z bonboniér alebo, čo je najvhodnejšie, naliať čokoládovú zmes na tanier vyložený pergamenom.

Druhý recept. Domáca čokoláda z cenovo dostupných produktov

Čokoládu si môžete vyrobiť aj z jednoduchších a dostupnejších surovín a chuťovo sa hotový výrobok nebude takmer líšiť od čokoládových tyčiniek predávaných v obchodoch.

Požadované ingrediencie:

mlieko - 5 polievkových lyžíc
maslo - 70 g
kakaový prášok - 150 g
cukor (práškový cukor) - 100 g
múka - 1,5-2 lyžičky

Príprava: Do malého hrnca nalejte mlieko a na miernom ohni ho zohrejte, postupne pridajte cukor a kakao. Maslo roztopte v dvojitom kotli a zmiešajte ho s mliečnou zmesou. Za stáleho miešania priveďte čokoládovú zmes do varu a odstavte z ohňa. Cez jemné sitko do nej preosejeme múku, poriadne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, a dáme na oheň ešte 2 minúty (treba opäť priviesť do varu).

Konzistencia hotového výrobku by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Keď čokoláda trochu vychladne, rozotrieme ju v tenkej vrstve (1-2 cm) na rovný povrch alebo nalejeme do maslom vopred vymastených foriem a dáme stuhnúť do mrazničky. Čokoláda stvrdne za 3-4 hodiny.

Recept tri. Kávová čokoláda – pre labužníkov

Skutočných kávových fajnšmekrov určite poteší domáca čokoláda s kávovou vôňou. Príprava tejto lahodnej pochúťky už nemôže byť jednoduchšia. Z čerstvo pomletých celých zŕn je potrebné uvariť silnú kávu, precediť, pridať pomarančovú kôru a podľa potreby vanilkový cukor. Potom musíte pridať zvyšné ingrediencie: kakao, cukor, rozpustené maslo, priviesť do varu, spojiť s múkou - všetko ako v pôvodnom recepte. Nezvyčajné a veľmi chutné! Dobrú chuť!

Urobte svoj obľúbený dezert dokonalý

Množstvo prísad sa môže meniť: pridajte viac masla alebo mlieka, nahraďte maslo smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Ak máte radi horkú čokoládu, môžete znížiť množstvo cukru a zvýšiť porciu kakaa.

Sušené mlieko dodá čokoláde jemnejšiu, mliečnu chuť. Ak chcete získať pikantnú vanilkovú arómu, pridajte do čokoládovej zmesi štipku vanilkového cukru a škorice. Môžete si vziať kúsky banánov, plátky mandarínky, jahody, čerešne - akékoľvek ovocie alebo bobule, namočiť ich do tekutej čokolády, položiť na tanier a vložiť do chladničky.

Do hotovej čokolády môžete pridať malé množstvo rumu, likéru alebo koňaku, naplniť kúskami marcipánu, oblátkovou strúhankou alebo mletými keksíkmi. Ako náplň sa používajú bobule, orechy, marmeláda a kandizované ovocie. Čokoláda môže byť posypaná kokosovými lupienkami, nasekanými orechmi, lupienkami mandlí a obohatená o sušené marhule, sušené slivky, hrozienka a sušené čerešne.

Malé tajomstvá bohatej chuti a dokonalého tvaru

Tajomstvo výroby čokolády doma:

Čím viac kakaa pridáte, tým bude vaša čokoláda horkejšia a hlavne tvrdšia.
Ak v mrazničke dobre nemrzne, nabudúce zvýšte množstvo múky. Ale ak pripravujete čokoládu podľa druhého receptu, pripravte sa na to, že dosiahnuť absolútne tuhý stav je takmer nemožné. Tajomstvo: lahodná chuť viac ako kompenzuje tento nedostatok.
Domáca čokoláda bude ešte zdravšia, ak namiesto škodlivého bieleho cukru, ktorý obsahuje cenné minerály, použijete hnedý trstinový cukor: vďaka nemu bude chuť čokolády bohatšia.

Tieto jednoduché recepty sa dajú donekonečna vylepšovať. Nebojte sa experimentovať, nájdite si ideálne pomery ingrediencií, odhaľte nové tajomstvá: to pomôže ozvláštniť váš obľúbený dezert. Je také pekné nakrájať domácu čokoládu vyrobenú vlastnými rukami na kúsky a dopriať túto pochúťku svojmu malému sladkému, milovanému manželovi, rodičom a priateľom. Darujte radosť svojim blízkym, je to také jednoduché!

Ktorá gazdinka by nechcela prekvapiť svojich blízkych niečím chutným, originálnym a zdravým? Určite nikto neodmietne obľúbenú pochúťku mnohých – čokoládu, najmä ak je pripravovaná s láskou a z kvalitných a prírodných surovín! A aká neopísateľná vôňa naplní kuchyňu, keď vyrábate domácu čokoládu! Môžete ňou poliať akýkoľvek výpek (ešte horúci). Môžete si to urobiť v rezerve. Dobre sa uchováva v chladničke. V prípade potreby ho môžete jednoducho roztaviť vo vodnom kúpeli. Vytvorte si vlastné jedinečné odtiene čokolády zmenou množstva kakaa. Skutočná domáca čokoláda je vyrobená len z prírodných produktov!

Na výrobu čokolády doma budete potrebovať:

5 polievkových lyžíc kakaového prášku a mlieka;
6-8 polievkových lyžíc cukru;
50 gr. maslo;
1 lyžička múka;
forma na ľad (môžete použiť formy z krabičiek cukroviniek).

1. Ak chcete vyrobiť čokoládu doma, nalejte kakao, cukor, mlieko do malého hrnca a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu.

2. Potom pridáme maslo.

3. Keď zmes vrie druhýkrát, za stáleho miešania pridáme múku.

4. Keď sa múka rozpustí, odstráňte zmes z ohňa a ochlaďte.

5. Potom nalejte tekutú čokoládu do formičiek na ľad a vložte do chladničky stuhnúť.

Ide o tradičný recept na výrobu domácej čokolády. Ak chcete, môžete experimentovať!

Ak máte napríklad radi tmavú čokoládu, môžete zvýšiť množstvo kakaa a úmerne znížiť porciu cukru.

Ak máte naopak radšej jemnejšiu, mliečnu chuť, potom treba znížiť množstvo kakaa a pridať sušené mlieko.

V závislosti od množstva kakaa sa bude meniť aj farba čokolády, teoreticky sa dá všetko nahradiť práškovým mliekom - mali by ste dostať bielu čokoládu, ale ja som to sám neskúšal, neviem.

Do čokolády môžete pridať aj pár kvapiek koňaku, rumu alebo likéru – získate skvelú chuť!

1 lyžicu bežného cukru môžete nahradiť vanilkovým a pridať trochu škorice. Vznikne vám pikantná vanilková čokoláda.

Môžete použiť rôzne náplne. Napríklad nasekané orechy (vlašské, arašidy alebo lieskové orechy), alebo vykôstkované čerešne, hrozienka, kandizované ovocie, sušené marhule, citrónovú kôru.

Do čokolády môžete pridať aj oblátkovú strúhanku a kokosové lupienky. Veľmi chutné a originálne bude, ak nejaké čerstvé ovocie prepichnete špáradlom (plátok pomaranča, mandarínky, jablka, banánu) alebo namočíte sušené ovocie do tekutej čokolády, potom dáte na alobal alebo pergamenový papier a necháte stuhnúť v chladnička.

Ak čokoláda veľmi dlho nestuhne, tak nabudúce zvýšte množstvo múky – každý druh absorbuje vlhkosť inak.

Domáca čokoláda je pole pre príjemné experimenty. Tak rozdávajte radosť deťom aj dospelým! Je to také jednoduché!

Výroba vlastnej čokolády nie je vôbec náročná úloha. Jednoduchá sada ingrediencií, 5 minút voľného času a pár hodín v mrazničke vám umožní vytvoriť lahodný, prírodný a zdravý dezert.

Tento recept poteší deti, alergikov a všetkých ľudí, ktorí si strážia stravu. Neobsahuje žiadne konzervačné látky, farbivá ani zahusťovadlá, ktorou sú všetky moderné sladkosti štedro obohatené.

Nižšie nájdete jednoduchý popis a niekoľko nápadov, ako krásne ozdobiť výslednú pochúťku.

Chutné recepty

Ako teda vyrobiť čokoládu? Najprv sa musíte rozhodnúť o ingredienciách a vašich preferenciách. Tento produkt musí obsahovať kakaové maslo a kakaová hmota, ktoré nie sú vždy dostupné v obchodoch.

Ak ste ich nenašli, žiadny problém. Existuje mnoho spôsobov varenia s použitím kakaového prášku. Upozorňujeme, že na prípravu dezertu potrebujete prírodné kakao, ktoré neobsahuje cukor. Zmenou množstva môžete urobiť čokoládu horkejšou a tvrdšou.

Mliečna čokoláda

Na jeho prípravu si vezmite:

4 polievkové lyžice. kakaový prášok;
1/4 tyčinky masla;
1 polievková lyžica. Sahara;
100 ml plnotučného mlieka alebo smotany.

Zohrejte mlieko. Bez odstránenia z ohňa pridajte cukor a kakao. Do roztoku pridajte rozpustené maslo a pokračujte v zahrievaní. Hneď ako začne vrieť, znížime oheň a varíme ešte 2 minúty za intenzívneho miešania. Horúcu zmes nalejeme do formy a po pol hodine dáme do chladničky. Úplné vytvrdnutie bude trvať 2-3 hodiny.

Ako forma je vhodný akýkoľvek hlboký tanier alebo misa. Keď dezert stuhne, môžete ho nakrájať a krásne položiť na tanier.

Kávová čokoláda

Požadované ingrediencie:

2 polievkové lyžice. kakao;
1/2 tyčinky masla;
120 g sušeného mlieka;
100 g cukru;
1 lyžička mletá káva;
citrónová kôra, vanilka (voliteľné).

Najprv si uvarte kávu. Nalejte 1 lyžičku. mletá káva s šálkou vriacej vody. Nechajte pôsobiť 4 minúty. Preceďte a nápoj nalejte do hrnca. Položte na oheň a zahrievajte 2-3 minúty. V tomto okamihu môžete pridať citrónovú kôru a vanilku.

Keď káva zovrie, pridáme cukor a kakao. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút. Pridajte suché mlieko a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte rozpustené maslo, premiešajte a odstráňte z tepla.

Kávová verzia sa hodí k sušeným malinám a mandliam. Pred naliatím do formy ich môžete zmiešať s horúcou zmesou.

Kávová čokoláda tvrdne dlhšie ako zvyčajne. Necháme vo forme 2 dni pri izbovej teplote.

Vanilková čokoláda

Budete potrebovať:

4 polievkové lyžice. kakao;
100 ml mlieka;
1/2 tyčinky masla;
1 šálka cukru;
štipka vanilínu;
vlašské orechy (voliteľné).

Nalejte mlieko do malého hrnca. Dajte na oheň, ale nepriveďte do varu. Znížte teplotu, pridajte cukor zmiešaný s vanilkou. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Samostatne rozpustite maslo a nalejte ho do hlavnej panvice. Pridajte kakao, dobre premiešajte a nechajte na ohni 20-25 minút. Potom môžete pridať orechy. Zostáva len naliať zmes do foriem a dať ju do chladničky.

Použitie kakaového masla

Ak máte to šťastie a kúpite si tento produkt a strúhané kakao, môžete si ho vyrobiť skutočná čokoláda vlastnými rukami.

Budete potrebovať:

50 g kakaového masla;
100 g strúhaného kakaa;
štipka škorice, kardamónu alebo muškátového orieška;
vanilkový struk alebo vanilín;
3 polievkové lyžice. med, agávový sirup, kondenzované mlieko alebo cukor.

Pripravte parnú miestnosť. Vezmite 2 panvice rôznych veľkostí. Do veľkého hrnca nalejte vodu a vložte do nej menší. Položte na sporák. Akonáhle voda vrie, znížte oheň a vložte kakaové maslo do malého hrnca. Pridajte vanilku alebo vanilkový lusk. Ak používate struk, nezabudnite z neho odstrániť všetky semená.

Nastrúhané kakao nakrájame na malé kúsky. Keď je maslo úplne rozpustené, rozmiešame ho metličkou a pridáme strúhané kakao.

Hneď ako sa začne topiť, pridajte korenie. Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte vybrané sladidlo a dôkladne premiešajte metličkou. Horúcu zmes nalejeme do foriem a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Výroba čokolády

Keď si osvojíte kuchárske zručnosti, otvorí sa vám nekonečný priestor pre kulinárske experimenty. Naučíte sa robiť čokoládové cukríky a figúrky, ktorý sa dá použiť na sladké darčeky alebo zdobenie zákuskov.

Technológia ich výroby je pomerne jednoduchá. Budete potrebovať:

vopred rozpustená horká čokoláda;
silikónové formy (napríklad na ľad);
maslo;
chladnička.

Formu potrieme tenkou vrstvou oleja. Je to potrebné, aby sa figúrky v budúcnosti dali ľahko odstrániť. Potom jednoducho nalejte čokoládu do formy.

Nezabudnite na sladkosti. Na tento účel môžete použiť sezamové semienka, vlašské orechy, mandľové alebo kokosové vločky, sušené čerešne, sušené bobule, kandizované ovocie a okvetné lístky ruží. Na zmes dáme vybranú plnku a lyžičkou ju zľahka „utopíme“ v čokoláde. Cukríky Vložte do chladničky za 3 hodiny.

Teraz už viete, ako si túto úžasnú pochúťku pripraviť doma. Je čas potešiť svojich blízkych vynikajúcim dezertom!

V mysliach väčšiny ľudí sú čokoláda tyčinky zabalené vo fólii a farebné etikety na pultoch obchodov. Čokoládu však nie je také ťažké vyrobiť sami. Okrem toho, že ide o fascinujúci proces (každá gazdinka je zvedavá vyskúšať sa ako cukrárka-čokoládička), budete si stopercentne istí svojou čokoládou, jej zložením a prísadami, ktoré neobsahujú konzervanty, zahusťovadlá, tvrdidlá a iné chemikálie.

Na otázku: „Ako si vyrobiť čokoládu doma? - existuje jednoduchá odpoveď: „Elementárne! „Desať až pätnásť minút prípravy a celého výrobného procesu – a ste hrdým majiteľom taniera horúcej čokolády. Sformujeme a vložíme do mrazničky – ďalšia účasť nie je potrebná. Po niekoľkých hodinách sa nebudete báť neočakávaných hostí - ste pripravení kedykoľvek ich pohostiť čajom a domácou čokoládou.

Základ každej pravej čokolády

Ženy v domácnosti, ktoré pristupujú k svojmu podnikaniu zodpovedne a svedomito, často čelia ťažkým rozhodnutiam. Ako si vyrobiť domácu čokoládu – z kakaového prášku alebo hotových kakaových zmesí postačí, alebo je lepšie hľadať kakaové bôby? Ak vezmete hotovú zmes ako základ, musíte byť pevne presvedčení o jej vysokej kvalite.

V iných prípadoch, ako sa hovorí, ak o tom pochybujete, nekupujte to. Mletie kakaových bôbov ako starí Mayovia je samozrejme originálne, no veľmi prácne. A proces by mal byť príjemný. Časovo overený kakaový prášok bez zbytočných prísad je všetko, čo je potrebné na vyriešenie otázky, ako vyrobiť čokoládu vlastnými rukami.

Pokyny krok za krokom

Zber ingrediencií

Čo by mal mať začiatočník (aj skúsený) po ruke? Tri hlavné zložky sú kakaový prášok, maslo (ideálne je kakaové maslo) a cukor. Všetky ostatné prísady sú variáciami na čokoládovú tému.

Samotný proces - ako vyrobiť domácu čokoládu - recept

Podstata všetkých čokoládových receptov spočíva v jednej veci. Experimentovaním nájdete svoje ideálne proporcie.

Recept jeden

Ako si vyrobiť domácu čokoládu - recept na tmavú čokoládu. Maslo rozpustite v nádobe porovnateľnej s ním. Keď zovrie, pridáme cukor (možno nahradiť medom) a kakao podľa chuti. Množstvo kakaového prášku odmeriavajte približne dovtedy, kým nebudete spokojní s hrúbkou a konzistenciou vašej čokolády. Extrémnou možnosťou je konzistencia hustej kyslej smotany. To je limit – viskóznejšia štruktúra vašej čokoláde len uškodí.

Zvážte fakt, že čím viac kakaa, tým je horká čokoláda tvrdšia a horkejšia. Nalejte do foriem (nemusíte sa obťažovať a nalejte do obyčajného hlbokého taniera), nechajte vychladnúť a vložte do mrazničky. Pár hodín - a môžete vyhodnotiť výsledok.

Inštrukcie

Na strednom ohni roztopte maslo. Keď zovrie, pridáme cukor a kakao podľa chuti.

Nalejte do foriem, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky. Pár hodín - a môžete vyhodnotiť výsledok.

Malé čokoládové triky

Čokoláda v mrazničke tvrdne, ale v chladničke je to naopak.
Namiesto mlieka dobre poslúži voda.
Ak dáte do čokolády namiesto cukru med, snažte sa ho nezohrievať nad 40 stupňov, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti medu. Po miernom vychladnutí čokolády môžeme pridať med.
Pre spestrenie pridajte plnky - sušené ovocie, oriešky, oblátkovú strúhanku, pre chuť vanilku - všetko sa hodí pri výrobe domácej čokolády.

Výroba čokolády doma nie je náročná. Nebojte sa experimentovať a pridajte svoj vlastný šmrnc do štandardných receptov!

Prakticky neexistuje človek, ktorý by nemiloval čokoládu. Túto pochúťku pravidelne konzumujú ľudia všetkých vekových kategórií a milovníci sladkostí sú pripravení zjesť doslova kilogramy tohto zázraku cukrárskeho myslenia. Ale, žiaľ, ako mnohé moderné produkty, aj čokolády obsahujú množstvo škodlivých látok, a tak sa mnohí maškrtníci naučia pripravovať si túto pochúťku vo vlastnej kuchyni. A nie je to vôbec ťažké, ako si mnohí myslia. Dôležité je len zásobiť sa kvalitnými surovinami a postupovať podľa krokov prípravy krok za krokom. Pozrime sa, ako vyrobiť čokoládu doma v niekoľkých populárnych možnostiach.

Klasický recept na čokoládu

Tento krátky návod vám prezradí, ako si doma vyrobiť čokoládu, ktorá sa chuťou a vzhľadom čo najviac približuje skutočnej autentickej čokoláde.

Budete potrebovať:

strúhané kakao - 200 g;
Kakaové maslo - 100 g;
Práškový cukor - 3 polievkové lyžice.

V tomto recepte je lepšie nepoužívať cukor, pretože jeho kryštály sa v porovnaní s práškom rozpúšťajú oveľa dlhšie.

Proces varenia:

Vo vodnom kúpeli roztopte maslo, potom pridajte mletú fazuľu;
Zmes jemne premiešajte metličkou a počkajte, kým sa roztopia. Pridajte práškový cukor;
Všetko znova dôkladne premiešajte, odstráňte zmes z vodného kúpeľa a rozdeľte do foriem;
Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte na 30 minút do chladničky.

Domáca mliečna čokoláda

Takúto jemnú prírodnú pochúťku bez akýchkoľvek cudzích prísad určite ocenia milovníci sladkého.

Zoznam komponentov:

Strúhané kakaové bôby - 100 g;
Sušené mlieko - 2 čajové lyžičky;
Kondenzované mlieko - 4 čajové lyžičky;
Kakaové maslo - 50 g.

Ako vyrobiť mliečnu čokoládu doma:

Zmiešajte mletú fazuľu a maslo v jednej miske a roztopte v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty alebo vo vodnom kúpeli;
Keď sa vytvorí homogénna konzistencia zmesi, pridajte do nej kondenzované mlieko;
Postupne po malých častiach pridávajte suché mlieko a hmotu vymiešajte do hladka, potom šľahajte mixérom alebo mixérom, kým sa nebude podobať na cesto, ktoré si zachová svoj tvar.

Hotový výrobok treba naplniť do foriem, chvíľu ponechať pri izbovej teplote a dať na hodinu do chladu stuhnúť.

Ďalší recept na mliečnu čokoládu

Hnedé fazule sú v obchodoch veľmi ťažké nájsť, takže ich možno nahradiť práškovým náprotivkom.

Komponenty:

Pol pohára kryštálového cukru alebo práškového cukru;
Maslo - 160 g;
Štvrtina šálky múky;
Kakaový prášok - 2 šálky;
Mlieko - 150 ml.

Výroba domácej čokolády z kakaa:

Rozdrvte práškovú zložku s maslom pomocou bežnej lyžice alebo pomocou mixéra;
Suroviny zohrejte vo vodnom kúpeli, pridajte múku a cukor po malých častiach, nalejte mlieko. Zmes dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek a horeniu;
Pokračujeme v pare, až kým nebude hladká, potom hotový výrobok vyberieme, ochladíme a nalejeme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

Klasický recept na tmavú čokoládu

Táto možnosť varenia je vhodná pre milovníkov pravej čokoládovej chuti.

Budete potrebovať:

práškový cukor - 30 g;
Strúhané kakaové bôby - 100 g;
Štipka vanilínu a soli;
Kakaové maslo - 50 g.

Ľahko sa pripravíte sami:

Všetky komponenty vložte do vodného kúpeľa. Neustále miešajte a počkajte, kým sa práškový cukor a maslo roztopia, potom sa hmota stane homogénnou a získa krásny hnedo-čierny odtieň;
Do výslednej kompozície môžete pridať orechy, kokosové lupienky, kandizované ovocie alebo plnku, ktorú máte radi. Kvapka horkej červenej papriky úžasne zvýrazní chuť tejto sladkosti;
Tekutú zmes nalejeme do formičiek, necháme vychladnúť a dáme stuhnúť do chladničky.

Možnosť s maslom

Všetky čokoládové recepty vyrobené z kakaového prášku sú veľmi jednoduché na prípravu. Táto možnosť nie je výnimkou.

Ingrediencie:

Kakaový prášok - 40 g;
vanilín;
Krémová nátierka – 75 g;
Orechy - podľa vlastného uváženia;
Granulovaný cukor - 2 malé lyžice.

Recept na sladkú pochúťku s fotografiou:

Vložte cukor, vanilín, rozložte do hrnca, roztopte ich na malom plameni a stále miešajte;
Do nádoby pridajte kakaový prášok, miešajte do hladka, ale nepriveďte do varu. V tejto fáze pridajte orechy do sladkej kompozície podľa želania;
V záverečnej fáze zaobchádzame s pochúťkou rovnakým spôsobom ako v pokynoch na varenie opísaných vyššie.

Tmavá čokoláda má bohatú a ušľachtilú chuť.

Biela čokoláda doma

Obľúbený je nielen klasický výrobok, ale aj cukrárske majstrovské dielo v bielej farbe.

Recept na bielu čokoládu bez pridania kakaového masla

Požadované komponenty:

50 g rozpusteného masla;
5 veľkých lyžíc tekutého mlieka;
Lyžica sušených sezamových semien;
150 g dojčenského sušeného mlieka „Malyutka“;
1,5 lyžice kryštálového cukru alebo práškového cukru;
Malá lyžička vanilkového cukru.

Okrem sezamových semienok môžete do zmesi pridať kokosové vločky, hrozienka, škoricu, nasekané orechy, kandizované ovocie a pufovanú ryžu.

Vo väčšine prípadov je dojčenská výživa lepšia ako sušené mlieko, pretože obsahuje vo svojej štruktúre menšie zrná a má tendenciu sa rýchlo rozpúšťať. Z rovnakého dôvodu je v recepte namiesto piesku použitý práškový cukor.

Schéma varenia:

Najprv zmiešajte suché ingrediencie: cukor, sezamové semienka, vanilkový cukor, detskú výživu;
Pridajte mlieko a maslo, premiešajte;
Kúsok fólie alebo vnútorný „zlatý“ obal čokoládovej tyčinky natrieme krémovou nátierkou a vložíme do mrazuvzdornej formy;
Časť pripravenej hmoty na ňu rozotrite v rovnomernej vrstve a snažte sa jej dať tvar čokoládovej tyčinky z obchodu;
Naplňte formičky na krájanie zmesi cesta na pečenie tvarovaných sušienok zvyšnou zmesou, ktorá bola predtým umiestnená na fólii;
Dáme ich na dve-tri hodiny do mrazničky.

Biela domáca čokoláda s kakaovým maslom

Nákupný zoznam:

100 g sušeného mlieka, kakaového masla, cukru alebo práškového cukru;
1/4 malej lyžice kryštalického vanilínu.

Príprava bielej čokolády doma:

Kakaové maslo nalámeme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Už pri 40 stupňoch sa začnú topiť;
Po rozpustení masla pridajte do nádoby vanilín, kryštálový cukor a sušené mlieko, ktoré možno nahradiť dojčenskou výživou neutrálnej chuti;
Zmes dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia;
Nalejte lahodnú misku do foriem, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky stuhnúť.

Temperovaná čokoláda

Temperovanie je zahriatie na 40-45 stupňov, potom ochladenie čokoládového výrobku na požadovanú teplotu. Počas tohto procesu sladkosť vytvára stabilný tvar a tvrdý, lesklý stav. Je to potrebné na tieto účely:

Zbavte sa vzhľadu plaku na povrchu čokoládových výrobkov;
Zvýšenie teploty topenia čokoládovej tyčinky pri kontakte s vašimi prstami;
Zrýchlenie chladenia produktov pri príprave dezertu do 5 minút;
Dávanie ošetruje jasný lesk a správny tvar.

Temperovaná čokoláda sa doma vyrába dvoma spôsobmi.

Prvý, najjednoduchší a najrýchlejší je vodný kúpeľ:

Pomaly roztopte čokoládu, kým nebude tekutá a vypnite plameň;
Odstráňte nádobu a zabaľte ju do látky, aby bola teplá;
Pridajte plátok z už temperovanej dlaždice, hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká, a vychladnite.

Druhý spôsob temperovania je v mikrovlnnej rúre:

Čokoládu nastrúhajte a hobliny nasypte do vhodnej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry;
Nastavíme výkon zariadenia na 800-1000 wattov a roztopíme výrobok, kým sa takmer neroztopí, ale tak, aby zostalo niekoľko hoblín. Aby ste predišli prehriatiu, kontrolujte každých 15 sekúnd;
V záverečnej fáze vykonávame rovnaké akcie ako v predchádzajúcej metóde.