Syr 15 kalórií. Zoznam nízkotučných syrov: názvy, zloženie, spôsob prípravy. Tu sú niektoré z nich

Existuje 9 hlavných nízkokalorických syrov: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo „Light“, diétne Ichalki. Sú schválené na použitie počas diét. Každý výrobok má špecifickú chuť, vôňu, farbu, spôsob prípravy a zloženie. Tieto syry obsahujú veľké množstvo mikro- a makroprvkov, ako je horčík, draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo, zinok, selén a vitamíny.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:“Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš...” Prečítajte si viac >>

Ukázať všetko

Zoznam nízkotučných a nízkokalorických syrov

Zoznam názvov odrôd syra s najnižším obsahom tuku:

1. Suluguni.
2. Feta.
3. Ricotta.
4. Tofu.
5. Brest-Litovsk svetlo.
6. Rokfort.
7. Fitness syr.
8. Lakomo “Svetlo”.
9. Diétny syr Ichalki.

Syr Adyghe - zloženie a KBJU, prospešné vlastnosti, receptúra

Suluguni

Tradičný gruzínsky nízkokalorický syr v náleve. Suluguni chutí mierne slane a má hutnú, vrstvenú konzistenciu. Farba produktu je biela, prítomnosť dutín a nepravidelne tvarovaných očí je povolená. Na syre sa nevytvorí kôrka. Má 5% obsah tuku.

Zahŕňa:

pasterizované kravské mlieko - 12 l;
syridlový štartér - 1,4 mg.

Spôsob varenia:

1. Mlieko sa zahreje na 35 stupňov, pridá sa syridlo, produkt sa fermentuje - získa sa hustá zrazenina, ktorá sa musí rozdrviť na malé kúsky a stlačiť.
2. Potom sa syr nakrája na povrazy a roztopí sa na sporáku pri teplote 80 stupňov za miešania, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
3. Výsledná hmota sa rozdelí na rovnaké kusy a vytvorí sa umiestnením do foriem.
4. Formy s výrobkom sa umiestnia na niekoľko minút do studenej vody, potom sa syrové hlavy vyberú a niekoľko dní sa uchovávajú v slanom náleve, kým sa neosolia.

Po nasolení je syr pripravený na konzumáciu.

Na 100 g výrobkuobsahoval:

voda - 51 g;
bielkoviny - 18,5 g;
tuky - 23 g;
uhľohydráty - 3,0 g.

Obsah kalórií na 100 g produktu je 290 kcal.

Medzi užitočné látky patria:

vitamíny A, E, C, B1, PP;
draslík;
sodík;
železo.

Prospešné látky nachádzajúce sa v syre pomáhajú udržiavať srdce, kosti a celé telo v zdravom stave v každom veku. Keďže syr má nízky obsah tuku, odporúča sa konzumovať ho počas diét. Suluguni sa hodí k bazalke a koriandru, ako aj do šalátov s čerstvou zeleninou. Syr sa považuje za vynikajúcu možnosť plnenia khachapuri, je tiež vyprážaný so sezamovými semienkami.

Feta

Feta je tradičný grécky syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Farba je biela alebo jemne krémová, výrobok má tvarohovú vôňu a hustú konzistenciu. Obsah tuku - od 30 do 50 percent. Feta je jednou z hlavných zložiek gréckeho šalátu. Tento výrobok patrí do skupiny nakladaných syrov.

Zahŕňa:

ovčie alebo kozie mlieko - 8 l;
syridlo - 1,5 mg.

Spôsob varenia:

1. Mlieko musí byť varené, kým sa neobjaví pena, potom ho ochladiť na izbovú teplotu.
2. Časť mlieka nalejte do čistého pohára a nasypte doň balenie suchého štartéra.
3. Predjedlo premiešajte lyžičkou a nalejte zmes do hlavného.
4. Fermentované mlieko sa musí poslať na teplé miesto na 7 hodín.
5. Keď sa srvátka oddelí, musíte spodok cedníka vystlať gázou a zmes cez ňu prejsť.
6. Potom zoberte okraje látky a zviažte ich do uzla, aby ste vytvorili tašku. Musí sa zavesiť na kohútik alebo klinec, aby tekutina mohla odtiecť. Bude to trvať asi pol hodiny.
7. Zrazená hmota sa vloží do cedníka, ktorý sa vloží do misy a tlakom sa stlačí. Hmota by mala zostať v tejto polohe 2 hodiny.
8. Srvátka sa scedí a zmieša so soľou.
9. Srvátka sa naleje horúcou vodou a do nej sa spustí vrecko syra.
10. Produkt musíte nechať 2 hodiny.

Feta by sa mala uchovávať v slanom náleve - tým sa výrazne zvýši jej trvanlivosť.

Na 100 g výrobkuobsahoval:

voda - 55 g;
tuky - 21,3 g;
bielkoviny - 14,3 g;
nasýtené mastné kyseliny - 15 g;
popol - 5,1 g;
sacharidy - 4,08.

Obsah kalórií - 265 kcal na 100 g.

Produktbohatý:

vitamíny B5, B6, B12, A, C, E;
vápnik;
železo;
zinok;
fosfor;
mangán;
sodík

Konzumácia syra je indikovaná pre ľudí s obezitou, srdcovými chorobami a cukrovkou, osteoporózou, výrobok posilňuje kosti a zuby. Syr sa kombinuje s čerstvou zeleninou a opečeným chlebom, ako aj s hruškami.

Ayran - zloženie, výhody a škody, spôsoby prípravy doma

Ricotta

Ricotta je tradičný taliansky srvátkový syr. Vyrába sa zo srvátky, ktorá zostala pri príprave iných syrov. Sladká chuť ricotty a jej obsah tuku závisia od mlieka použitého pri jej výrobe. Do 10% obsahu tuku je z kravského mlieka, do 20% je z ovčieho mlieka. Existujú rôzne odrody ricotty, ktoré sa líšia chuťou a zložením.

zlúčenina:

srvátka z kravského alebo ovčieho mlieka - 5 l;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
voda - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Je potrebné zahriať sérum na 90 stupňov.
2. Kyselina citrónová sa zriedi v 50 g vody.
3. Zmiešajte ingrediencie.
4. Výsledné syrové vločky sa musia precediť pomocou gázy.

Ricotta je diétny výrobok, ktorý nie je určený na dlhodobé skladovanie. Tvrdší syr môžeme skladovať cca 1 týždeň.

V syreobsahuje:

bielkoviny - 11,3 g;
tuky - 13 g;
uhľohydráty - 3,05 g.

Obsah kalórií je 160 kcal na 100 g.

Mikro- a makroprvky v syre ricotta sú prezentované:

vitamíny skupiny A, B6, B12, D, C;
vápnik;
fosfor;
horčík;
selén

Syr je užitočný pri hypertenzii, problémoch s gastrointestinálnym traktom a vysokom cholesterole. Priaznivo pôsobí na nervový systém a zrakovú ostrosť. Odporúča sa pre deti a starších ľudí na posilnenie kostí a zubov. Koláče a cannoli sa vyrábajú z ricotty, syr sa používa v teplých jedlách a pri pečení veľkonočného chleba Pastiera.

Tofu

Tofu je nízkotučný biely sójový syr. Má neutrálnu chuť.

Existujú nasledujúce typytofu:

hodváb;
pevný;
lisované;
údené;
sušené.

Sójový syr obsahuje veľa bielkovín a vápnika. Množstvo bielkovín prevyšuje to, ktoré sa nachádza v potravinách, ako je hovädzie mäso a vajcia.

Syr obsahuje:

sójové mlieko - 1 l;
šťava z 1 citróna.

Spôsob varenia:

1. Sójové mlieko zohrejte do varu a nechajte na sporáku 7 minút.
2. Do mlieka pridáme citrónovú šťavu.
3. Aby sa hmota dobre zvlnila, treba ju poriadne premiešať.
4. Z výsledného produktu je potrebné vytlačiť vlhkosť.
5. Vložte hmotu pod lis.

V chladničke sa syr musí uchovávať vo vode a uchovávať nie dlhšie ako 7 dní.

bielkoviny - 8,05 g;
tuky - 4,8 g;
uhľohydráty - 1,89 g.

Obsah kalórií je 72 kcal na 100 g.

Mikro- a makroprvky syra sú prezentované:

vitamíny E, B12, B6, D;
vápnik;
fosfor;
železo;
zinok

Pre nízky obsah tuku je tofu dobrou voľbou pre obéznych ľudí v ich strave. Má vlastnosť odstraňovať z tela dioxín, ktorý má kumulatívny účinok a môže prispieť k vzniku rakoviny. Syr obsahuje fytoestrogény, ktoré majú dobrý vplyv na zdravie žien v období menopauzy a hormonálnej nerovnováhy. Tofu sa dá kombinovať s mnohými ingredienciami, dá sa piecť, vyprážať, variť, dusiť a tiež pridávať do šalátov a dezertov.

Brest-Litovsk svetlo

Brestlitovský svetlý syr má príjemnú syrovú vôňu a krémovú chuť. Jeho farba je svetlo žltá.

Zlúčenina:

pasterizované kravské mlieko - 4 l;
štartér na báze mezofilných a termofilných baktérií kyseliny mliečnej - 1,5 mg;
stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Do teplého mlieka sa pridá štartér mliečnych termofilných a mezofilných baktérií a nastáva fermentácia.
2. Pri zrení sa získa zrnko syra, ktoré sa dobre premieša a lisuje 30 minút.
3. Vrstva syra sa nareže a vytvaruje, potom sa umiestni pod väčší tlak.
4. Syr sa umiestni do oddelenia na solenie, vysuší sa, zabalí a nechá dozrieť.

Do produktu sa pridáva prírodné potravinárske farbivo „annatto“.

Na 100 g výrobkuobsahuje:

bielkoviny -3 1,3 g;
tuky - 18,1 g;
uhľohydráty - 0 g.

Kalorický obsah syra je 288 kcal.

Syr obsahuje nasledujúce prospešné látky:

vitamíny A, B6, B12, D, PP;
draslík;
vápnik;
fosfor.

Produkt môžete konzumovať tak, že ho skombinujete s chlebom vo forme sendviča, pridáte do šalátov a studených predjedál a použijete na pečenie. Tento syr je ideálny pre ľudí s problémami kardiovaskulárneho systému, na posilnenie kostného tkaniva a pri obezite.

Roquefort

Roquefort sa vyrába z ovčieho mlieka vo Francúzsku. Zrenie syra prebieha vo vápencových jaskyniach, takže vo vnútri výrobku sa vytvára pleseň druhu Penicillium roqueforti, ktorá mu dodáva charakteristickú vôňu a chuť. Vrch syra je pokrytý bielou vlhkou kôrkou. Konzistencia syra je olejovitá s modrou plesňou, ktorá vytvára malé dutiny. Má príchuť lieskových orieškov.

zlúčenina:

ovčie mlieko - 8 l;
voda - 50 ml;
chlorid vápenatý - 1/4 lyžičky;
Pleseň Penicillium roqueforti - 1/16 lyžičky;
syridlo - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Ovčie mlieko zohrejeme na 30 stupňov.
2. Na prípravu predjedla vložte 100 ml mlieka do samostatnej misky a pridajte do nej formu. Pridajte polovicu hmoty do mlieka.
3. Rozsypte štartér po povrchu mlieka a po 2 minútach premiešajte dierovanou lyžicou.
4. Syridlo a chlorid vápenatý rozpustite v 50 ml studenej vody. Pridajte do hlavnej hmoty. Prikryjeme pokrievkou a dáme na hodinu na teplé miesto.
5. Výslednú zrazeninu nakrájajte na kocky.
6. Kocky syra vložte do špeciálnych foriem a každé 3 hodiny z nich vypustite tekutinu.
7. Po zaschnutí syra ho treba prepichnúť kysnutým cestom pomocou lekárskej striekačky.

V produkteobsahuje:

bielkoviny - 22 g;
tuky - 27,75 g;
uhľohydráty - 2,35 g.

Obsah kalórií je 355 kcal.

Produkt obsahuje také užitočné látky, ako sú:

vitamíny PP, B3, B12, E, K;
draslík;
vápnik;
fosfor;
meď;
selén;
zinok;
cholín

Odporúča sa zjesť 30 g syra denne. Penicilín vo svojom zložení pomáha normalizovať činnosť čriev a zlepšuje jeho mikroflóru a trávenie. Roquefort sa považuje za dobré predjedlo pre suché a polosladké jedlá. Niva sa hodí k ovociu a chlebu.

Fitness syr

Syr je zaradený do skupiny nízkotučných výrobkov – od 15 do 25 percent. Chuť je ovocná a orechová, farba žltkastá. Syr s nízkym obsahom soli.

Zahŕňa:

pasterizované normalizované kravské mlieko - 3 l;
bakteriálny štartér - 1,5 mg;
stolová soľ - 1 lyžička;
lyzozým - 1,2 mg.

Spôsob varenia:

1. Mlieko sa zahreje na požadovanú teplotu, pridá sa bakteriálny štartér a fermentuje sa.
2. Tvarohovú hmotu oddelíme od srvátky, pridáme soľ a lyzozým.
3. Hmotu rozotrieme do foriem, utlačíme a necháme dozrieť.

Na 100 g výrobkuobsahoval:

bielkoviny - 28 g;
tuk - 10 g;
uhľohydráty - 0 g.

Obsah kalórií je 224 kcal na 100 g.

Zlúčeninaprezentovaný produkt:

vitamíny A, B1, C, D, E, K, PP;
zinok;
selén;
železo;
fosfor.

Syr sa používa na diétnu výživu, ako aj na výrobu pizze, sendvičov a omáčok.

Svetlo Lakomo

Svetlý syr je nízkokalorický výrobok. Vyrobené z kravského mlieka. Má farbu pečeného mlieka a je balený v zapečatenom obale vo forme plátkov.

zlúčenina:

normalizované pasterizované kravské mlieko - 4 l;
baktericídna štartovacia kultúra mezofilných baktérií mliečneho kvasenia - 1,6 mg;
stolová soľ - 1,5 lyžičky;
chlorid vápenatý - 1/14 lyžičky;
lyzozým - 1/16 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Do mlieka sa pridá bakteriálny štartér a dôjde ku fermentácii.
2. Syrová hmota sa zahreje na teplotu 32-42 stupňov, pridá sa chlorid vápenatý, soľ a lyzozým.
3. Potom sa syr stlačí a nechá dozrieť.

Na 100 g výrobkuobsahuje:

bielkoviny - 32 g;
tuky - 11 g;
uhľohydráty - 0 g.

Obsah kalórií - 202 kcal.

Produkt obsahuje:

vitamíny;
vápnik;
železo;
fosfor;
selén;
zinok.

Diétne Ichalki

Diétny syr je nízkotučná, polotvrdá, ľahká odroda. Výrobok je svetložltej farby, jemnej krémovej chuti a elastickej konzistencie.

zlúčenina:

pasterizované mlieko s prídavkom mezofilných baktérií mliečneho kvasenia - 700 ml;
zeleň - banda;
sóda - 1 polievková lyžica. l.;
vajcia - 3 ks;
syridlo NATUREN - 1,2 ks.

Spôsob varenia:

1. Je potrebné rozdrviť prírodný tvaroh pomocou sita alebo mixéra.
2. Vložte výslednú hmotu do hrnca a pridajte mlieko, dajte na mierny oheň. Zmes sa musí neustále miešať.
3. Keď zmes začne vrieť, objaví sa srvátka. Aby ste odtiekli, mali by ste cedník vystlať gázou a počkať, kým sa tekutina neoddelí.
4. Rozšľaháme 2 vajcia so sódou, bylinkami a soľou. Do zmesi bez srvátky pridáme 1 vajce a všetko poriadne roztlačíme, aby nezostali hrudky tvarohu.
5. Syrová zmes sa vloží do panvice s hrubými stenami, potom sa musí roztaviť. Stane sa plastickým.
6. Hmota sa umiestni do potravinovej fólie a získa sa požadovaný tvar.
7. Ďalej vložte syr do chladničky.

Prospešné látky obsiahnuté v produkte sú:

vitamíny B6, B12, D, H, PP;
horčík;
draslík

Mali by sa uchovávať otvorené v chladničke maximálne 7 dní. Diétny výrobok je vhodný na prípravu studených predjedál, šalátov a používa sa na pečenie.

1. Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a trochu citrónovej šťavy, posolíme a necháme marinovať.
2. Paradajky prekrojíme na polovice a pridáme k nim nasekanú bazalku.
3. Nakrájajte šalotku na kolieska, polovičky uhorky a papriku na malé prúžky.
4. Všetku zeleninu vložte do šalátovej misy, ochuťte zvyšnou citrónovou šťavou a premiešajte.
5. Syr feta nakrájame na kocky, olivy prekrojíme na polovice a pridáme do šalátovej misy k zelenine, dochutíme olivovým olejom a soľou.
6. Hotový šalát môžeme ozdobiť lístkami čerstvej bazalky.

Šalát so syrom suluguni, kuracím mäsom a krutónmi

Prezentované ingrediencie:

údené suluguni - 200 g;
kuracie prsia - 300 g;
vajcia - 4 ks;
konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
sušienky - 1 balenie;
majonéza - podľa chuti.

Schéma varenia:

1. Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode a nakrájame na podlhovasté kúsky.
2. Syr suluguni (vo forme copu) rozdelíme na vlákna.
3. Vajcia uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky.
4. Z kukurice sceďte tekutinu a vložte ju do šalátovej misy.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej šalátovej mise, dochuťte majonézou a soľou.
6. Pred podávaním posypte šalát krutónmi a bylinkami.

A trochu o tajomstvách...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Deprimovala ma najmä váha, v 41 rokoch som vážil až 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92 kg. Ako úplne schudnúť prebytočné kilogramy? Ako sa vyrovnať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a nezotvorí človeka mladším ako je jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom pre výživu. Môžete, samozrejme, skúsiť behať na bežiacom páse, kým sa nezbláznite.

A kedy si na toto všetko nájdete čas? A stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Preto som si pre seba zvolil inú metódu...

Kúpte si lacné lieky na hepatitídu C

Stovky dodávateľov prinášajú Sofosbuvir, Daclatasvir a Velpatasvir z Indie do Ruska. Ale len málokomu sa dá veriť. Medzi nimi je online lekáreň s dokonalou povesťou, Phoenix Pharma. Zbavte sa navždy vírusu hepatitídy C už za 12 týždňov. Kvalitné lieky, rýchle dodanie, najnižšie ceny.

Ľudia, ktorí držia diétu alebo sa zdravo stravujú, sa často vzdávajú mnohých potravín vrátane syra. To je nesprávne, pretože obsahuje veľa bielkovín a iných látok potrebných pre zdravie. V predaji nájdete nízkotučný syr, ktorý dodá telu potrebné tuky a neuškodí vašej postave. Po oboznámení sa s kritériami na výber nízkotučných odrôd fermentovaných mliečnych výrobkov a naučení sa, ako ich vyrobiť doma, môžete ľahko držať diétu a zároveň jesť chutné jedlo.

Je možné mať pri diéte syr?

Väčšina odborníkov na výživu sa jednohlasne zhoduje v tom, že nízkotučné syry pri diéte sú nielen možné, ale aj nevyhnutné. Ľahko sa vstrebávajú do tela, obsahujú vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelementy (vápnik, draslík, fosfor, zinok, železo) a bielkoviny. Odborníci dokonca vyvinuli syrovú diétu, ktorej viac ako tretina stravy pozostáva z rôznych odrôd.

Zvyšné 2/3 zaberá ovocie, zelenina a iné bielkovinové potraviny. Za 10 dní takéhoto chudnutia sa môžete zbaviť 5 kg nadváhy. Ak budete konzumovať kvalitný výrobok, ktorý neobsahuje rastlinné tuky v primeranom množstve, vaša postava tým neutrpí. Počas chudnutia môžete jesť tieto odrody: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, obilný tvaroh (nie viac ako 5% tuku), Ricotta atď.

Aké sú nízkotučné syry v diéte?

Nízkotučný syr je výrobok vyrobený z odstredeného mlieka, baktérií mliečneho kvasenia a zrážacích enzýmov. Smotana sa z nápoja najskôr odstredí a potom sa použije na výrobu fermentovaného mliečneho výrobku. Hoci neexistujú úplne nízkotučné odrody, existujú diétne odrody obsahujúce v priemere do 30 g tuku v sušine.

Zoznam nízkotučných syrov

Po odpovedi na otázku, či je možné počas diéty jesť nízkotučné druhy syra, stojí za to dozvedieť sa viac o typoch takýchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Tie obsahujú:

Tofu je nízkokalorický syr vyrobený zo sójového mlieka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal/100 g Vzťahuje sa na tvaroh, konzistenciou podobnú syru feta. Obsahuje veľa bielkovín a vápnika, čo pomáha predchádzať osteoporóze a posilňuje kostnú kostru.
Obilný tvaroh s 5% obsahom tuku a 105 kcal na 100 g Často sa používa pri diétach, používa sa na prípravu šalátov, pripravený s prídavkom slanej smotany. V anglicky hovoriacich európskych krajinách je známy ako tvaroh.
Gaudette je nízkotučný syr (7%), polotvrdý, obsah kalórií - 199 kcal/100 g. Má jemnú chuť s pikantnými tónmi a obsahuje veľké množstvo vápnika.
Chechil, obsah tuku 5-10%, obsah kalórií 253-313 kcal/100 g Konzistenciou pripomína suluguni, predáva sa vo forme zväzkov vláknitých nití, obsahuje veľa soli.
Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal/100 g). Najmenej kalorický syr. Vyrobené zo srvátky, obsahuje minimálne množstvo sodíka, množstvo vitamínov, stopových prvkov a metionín (aminokyselina obsahujúca síru), ktorá je prospešná pre pečeň.
Mozzarella (22,5% tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrába sa na báze odstredeného mlieka a predáva sa vo forme guľôčok v baleniach so slaným roztokom.
Feta (obsah tuku 24 %, 290 kcal/100 g). Tento grécky syr mnohí považujú za kalorický, no vyrába sa aj v ľahšej verzii. Je pripravený z prírodného ovčieho mlieka a nízkokalorického - z kozieho mlieka. Obsahuje betakarotén, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, horčík, mangán, vápnik, sodík a mnoho užitočných živých organizmov. Užitočné pri poruchách tráviaceho traktu.
Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal/100 g). Má hustú, jednotnú štruktúru s rovnomernými otvormi po celom povrchu a má jemnú mliečnu chuť.
Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal/100 g). Jeden z najpopulárnejších pre tých, ktorí sú na diéte. Niektoré odrody obsahujú namiesto tuku jogurt, vďaka čomu je produkt ešte prospešnejší pre zdravie a chudnutie.
Adygei (14 % tuku, 240 kcal/100 g). Ideálny variant pre výdatné raňajky pri diéte, neobsahuje vôbec žiadne sacharidy. Má jemnú konzistenciu, kyslomliečnu chuť, vyrába sa fermentáciou kravského mlieka baktériami.

Do diéty sa výborne hodia tvrdé odrody nízkotučného syra, ktoré majú často vysokú energetickú hodnotu, no v malom množstve neškodia postave. Obsahujú lecitín, ktorý zlepšuje metabolizmus tukov, stimuluje ich odbúravanie, normalizuje hladinu cholesterolu. Tie obsahujú:

Švajčiarsky (45 % tuku, 380 kcal/100 g). Má malé oči a sladkastú chuť.
Parmezán (32 % tuku, 292 kcal/100 g) má špecifickú vôňu a jemnú dochuť.
Holandský (45 % tuku, 345 kcal/100 g). Syr je žltej farby (tmavej alebo svetlej) a má slanú chuť. Je považovaný za diétny, dobre sa vstrebáva a dopĺňa nedostatok energie v tele.
Cheddar. Dodáva sa v diétnej verzii (obsah tuku 33%, obsah kalórií 380 kcal/100 g). Má jemnú, jemne kyslastú orieškovú príchuť. Vyrobené z kravského mlieka.
Ruský – polotvrdý syr smotanovej, sladkastej chuti, obsah tuku 50 %, kalorický obsah 360 kcal/100 g Farba – žltá.

Ako si vybrať

Diétne syry by ste mali vyberať podľa percenta obsahu tuku, ak chcete nadváhu skôr schudnúť ako pribrať, je pre vás vhodný výrobok s obsahom tuku maximálne 30 %. Stáva sa, že na obale niektorých odrôd sú uvedené menšie čísla, ale potom musíte venovať pozornosť obsahu kalórií. Toto číslo často presahuje prijateľnú normu pre chudnutie. Pri diéte nie sú vhodné jedlá s korenistou alebo nadmerne slanou chuťou.

Kvalitný syr by mal mať jednotnú farbu (bez škvŕn a známok prania alebo čistenia), sviežu vôňu, neporušený obal a nemal by obsahovať palmový olej ani rastlinné tuky. Venujte pozornosť rezu produktu: hladké, nedrolivé okraje naznačujú čerstvosť (s výnimkou odrody Idiazabal). Pri konzumácii je tiež dôležité nepreháňať to s množstvom syra, inak vám pri diéte pridajú centimetre navyše aj tie najnízkotučnejšie druhy syrov.

Domáci recept

Kvalitný nízkotučný diétny syr je často drahý a niektoré druhy sa ťažko hľadajú. Z tohto dôvodu sa nemusíte vzdať stravy, diétny produkt si môžete pripraviť doma. Môžete si tak byť istí jeho čerstvosťou, prirodzenosťou a absenciou škodlivých konzervačných látok. Proces nezaberie veľa času, ale potom je potrebné nechať uvariť nízkotučný domáci syr.

Čas: 12,5 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 78 kcal / 100 g.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Na výrobu nízkotučného tvrdého syra budete potrebovať mlieko, tvaroh, sódu, soľ a vajíčko. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané čerstvé bylinky, nakrájanú mrkvu alebo cesnak. Tieto ingrediencie dodajú jedlu úžasnú vôňu a pikantnú chuť. Na svoje si prídu aj bylinky a koreniny. Je lepšie zvoliť mlieko a tvaroh s minimálnym percentom obsahu tuku, aby sa znížil obsah kalórií budúceho syra.

Ingrediencie:

mlieko (0,5%) – ½ l;
tvaroh (0%) – ½ kg;
vajcia - 1 ks;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mlieko trochu zohrejte vo vodnom kúpeli.
Pridajte tvaroh a miešajte zmes rukami, kým nebude mať homogénnu konzistenciu.
Zložte gázu v niekoľkých vrstvách, preneste do nej zmes mlieka a tvarohu, keď sa zahreje. Zaveste ho, aby ste zachytili nepotrebnú srvátku.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko so sódou, soľou a korením.
Keď srvátka z tvarohu stiekla, preložíme zmes do misky a zalejeme vajcom.
Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa, zahrejte ju za stáleho a intenzívneho miešania, aby nezostali žiadne hrudky. V tejto fáze môžete pridať korenie.
Keď sa hmota stane homogénnou, ochlaďte ju na izbovú teplotu a potom ju preneste do inej misky pokrytej potravinovou fóliou.
Umiestnite na noc do chladničky.

Domáca mozzarella

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Talianska.
Náročnosť: stredná.

Syr Mozzarella pôvodne vyrábali obyvatelia južného Talianska z byvolieho mlieka. Dnes sa vyrába z obyčajného kravského mlieka pridaním syridla. Na prípravu nízkotučnej mozzarelly doma môžete použiť acidin-pepsín, ktorý sa predáva v lekárni, na zrážanie mlieka. Vezmite čistenú vodu, bez cudzích nečistôt a v žiadnom prípade chlórovanú.

Ingrediencie:

mlieko (nepasterizované) – 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsín - 2 tablety;
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejte na sporáku na 25-28 stupňov, tenkým prúdom nalejte kyselinu citrónovú rozpustenú v ½ diele vody. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, čím sa teplota zvýši na 30-35 stupňov.
Rozdrvené acidín-pepsínové tablety rozpustite vo zvyšnej vode a nalejte do mlieka. Pokračujte v zahrievaní na teplotu 40 stupňov bez prerušenia miešania. Odstráňte zo sporáka.
V tejto fáze sa mlieko začne zrážať a na jeho povrchu sa objavia syrové vločky.
Nádobu prikryte vekom a nechajte 20 minút dokončiť proces fermentácie.
Zrazená hmota by mala byť hustá a mať mierne žltkastý odtieň. Miešajte lyžičkou.
Dáme na sito, oddelíme od srvátky a pomelieme. Výsledný syr bude držať spolu.
Hmotu vložte do horúcej vody (60-70 stupňov), počkajte, kým sa nezahreje a začne sa mierne topiť.
Zmes jemne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú srvátku. Pridajte soľ (koreniny), jemne premiešajte. Syr niekoľkokrát pretiahnite a znova ho zohrejte.
Znova natiahnite, dajte požadovaný tvar a vložte do chladničky.

cena

Odrody nízkotučného syra, ktoré je vhodné pre diétu, sú drahšie ako bežné syry, pretože sa na ich výrobu používajú špeciálne techniky. Náklady na takéto výrobky v rôznych maloobchodných reťazcoch sa môžu líšiť, ale v obchodoch v moskovskom regióne je to rovnaké.

Nízkotučný syr je neexistujúci pojem. Akýkoľvek syr obsahuje tuk, rozdiel je len v jeho množstve. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?

V Rusku sa niekedy vyskytuje pod neoficiálnymi názvami „zrnitý tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V USA a európskych krajinách (a nielen anglicky hovoriacich) sa nazýva obilný tvaroh tvaroh(anglicky: country or cottage cheese).

Často sa mu hovorí domáci syr. Tvaroh vyzerá na prvý pohľad ako čerstvý tvaroh, no jeho textúra je oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať až krémová a chuť je trochu slanšia. 100 g tvarohu dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odborníci na výživu odporúčajú aj pri dodržiavaní najprísnejších diét.

Vzhľadovo nemá tento syr nič spoločné so žiadnym iným. Vyrába sa vo forme vláknitých nití zviazaných do zväzku. Chechil dozrieva v slanom náleve, ale často sa mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do neglazovaných džbánov alebo mechov.

Chuť a vôňa tohto syra sú kyslé mlieko, ostré, vláknité cesto je husté, povrch výrobku je drsný. Obsahuje do 10% tuku, nie viac ako 60% vlhkosti a 4-8% soli.

5. Nízkotučný syr - Viola Polar, Grünlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takéto syry sú len dar z nebies pre chudnúcich! Treba ich ale hľadať vo veľkých obchodoch. Preštudujte si podrobnejšie zadnú stranu obalu - etiketu, niektoré syry obsahujú 5% jogurtu, nie tuku!

6. Nízkotučný syr – Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je neoddeliteľnou súčasťou talianskych raňajok.Často sa mu hovorí syr, ale nie je to celkom pravda: napokon sa nevyrába z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky, ktorá zostala po príprave iných syrov.

Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 g tuku. z ktorých polovica je nasýtená. Tento výrobok obsahuje najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými syrovými výrobkami. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a mikroelementov dodáva ricotta rýchly pocit sýtosti. Okrem toho je tento druh tvarohu uznávaný ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

7. Nízkotučný syr -ľahký syr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento syr, alebo skôr dokonca syr feta, je tradičným produktom gréckej kuchyne. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa považuje za tučné jedlo, má vysoký obsah cholesterolu a má obsah kalórií približne 260 kcal/100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý zbožňujú, sa vyrába v odľahčenej verzii, aj keď, pravdaže, túto konkrétnu odrodu je ťažké nájsť na pultoch supermarketov.

Námaha, ktorú vynaložíte na hľadanie, sa vám však plne oplatí. Feta light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje len 30 % tuku, zatiaľ čo tradičná feta sa vyrába z ovčieho mlieka a má potom 60 % tuku. Väčšinou sa pridáva do gréckeho šalátu spolu so zeleninou a olivami alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu.

Ak nekonzumujete fetu v kombinácii s potravinami s vysokým obsahom tuku, potom ju možno odporučiť ako celkom vhodnú pri diéte.

8. Nízkotučný syr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16-17%)

Takéto nízkotučné syry majú jemnú, príjemnú chuť prírodného mlieka, Textúra je hustá, homogénna, s malými, rovnomerne rozloženými očkami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Aké sú nízkotučné syry v diéte?

Zoznam nízkotučných syrov

Po odpovedi na otázku, či je možné počas diéty jesť nízkotučné druhy syra, stojí za to dozvedieť sa viac o typoch takýchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Tie obsahujú:

Tofu je nízkokalorický syr vyrobený zo sójového mlieka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal/100 g Vzťahuje sa na tvaroh, konzistenciou podobnú syru feta. Obsahuje veľa bielkovín a vápnika, čo pomáha predchádzať osteoporóze a posilňuje kostnú kostru.
Obilný tvaroh s 5% obsahom tuku a 105 kcal na 100 g Často sa používa pri diétach, používa sa na prípravu šalátov, pripravený s prídavkom slanej smotany. V anglicky hovoriacich európskych krajinách je známy ako tvaroh.
Gaudette je nízkotučný syr (7%), polotvrdý, obsah kalórií – 199 kcal/100 g. Má jemnú chuť s pikantnými tónmi a obsahuje veľké množstvo vápnika.
Chechil, obsah tuku 5-10%, obsah kalórií 253-313 kcal/100 g Konzistenciou pripomína suluguni, predáva sa vo forme zväzkov vláknitých nití, obsahuje veľa soli.
Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal/100 g). Najmenej kalorický syr. Vyrobené zo srvátky, obsahuje minimálne množstvo sodíka, množstvo vitamínov, stopových prvkov a metionín (aminokyselina obsahujúca síru), ktorá je prospešná pre pečeň.
Mozzarella (22,5% tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrába sa na báze odstredeného mlieka a predáva sa vo forme guľôčok v baleniach so slaným roztokom.
Feta (obsah tuku 24 %, 290 kcal/100 g). Tento grécky syr mnohí považujú za kalorický, no vyrába sa aj v ľahšej verzii. Je pripravený z prírodného ovčieho mlieka a nízkokalorického - z kozieho mlieka. Obsahuje betakarotén, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, horčík, mangán, vápnik, sodík a mnoho užitočných živých organizmov. Užitočné pri poruchách tráviaceho traktu.
Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal/100 g). Má hustú, jednotnú štruktúru s rovnomernými otvormi po celom povrchu a má jemnú mliečnu chuť.
Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal/100 g). Jeden z najpopulárnejších pre tých, ktorí sú na diéte. Niektoré odrody obsahujú namiesto tuku jogurt, vďaka čomu je produkt ešte prospešnejší pre zdravie a chudnutie.
Adygei (14 % tuku, 240 kcal/100 g). Ideálny variant pre výdatné raňajky pri diéte, neobsahuje vôbec žiadne sacharidy. Má jemnú konzistenciu, kyslomliečnu chuť, vyrába sa fermentáciou kravského mlieka baktériami.

Švajčiarsky (45 % tuku, 380 kcal/100 g). Má malé oči a sladkastú chuť.
Parmezán (32 % tuku, 292 kcal/100 g) má špecifickú vôňu a jemnú dochuť.
Holandský (45 % tuku, 345 kcal/100 g). Syr je žltej farby (tmavej alebo svetlej) a má slanú chuť. Je považovaný za diétny, dobre sa vstrebáva a dopĺňa nedostatok energie v tele.
Cheddar. Dodáva sa v diétnej verzii (obsah tuku 33%, obsah kalórií 380 kcal/100 g). Má jemnú, jemne kyslastú orieškovú príchuť. Vyrobené z kravského mlieka.
Ruský – polotvrdý syr smotanovej, sladkastej chuti, obsah tuku 50 %, kalorický obsah 360 kcal/100 g Farba – žltá.

Ako si vybrať

Domáci recept

Čas: 12,5 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 78 kcal / 100 g.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Ingrediencie:

mlieko (0,5%) – ½ l;
tvaroh (0%) – ½ kg;
vajcia - 1 ks;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mlieko trochu zohrejte vo vodnom kúpeli.
Pridajte tvaroh a miešajte zmes rukami, kým nebude mať homogénnu konzistenciu.
Zložte gázu v niekoľkých vrstvách, preneste do nej zmes mlieka a tvarohu, keď sa zahreje. Zaveste ho, aby ste zachytili nepotrebnú srvátku.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko so sódou, soľou a korením.
Keď srvátka z tvarohu stiekla, preložíme zmes do misky a zalejeme vajcom.
Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa, zahrejte ju za stáleho a intenzívneho miešania, aby nezostali žiadne hrudky. V tejto fáze môžete pridať korenie.
Keď sa hmota stane homogénnou, ochlaďte ju na izbovú teplotu a potom ju preneste do inej misky pokrytej potravinovou fóliou.
Umiestnite na noc do chladničky.

Domáca mozzarella

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Talianska.
Náročnosť: stredná.

Ingrediencie:

mlieko (nepasterizované) – 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsín - 2 tablety;
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejte na sporáku na 25-28 stupňov, tenkým prúdom nalejte kyselinu citrónovú rozpustenú v ½ diele vody. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, čím sa teplota zvýši na 30-35 stupňov.
Rozdrvené acidín-pepsínové tablety rozpustite vo zvyšnej vode a nalejte do mlieka. Pokračujte v zahrievaní na teplotu 40 stupňov bez prerušenia miešania. Odstráňte zo sporáka.
V tejto fáze sa mlieko začne zrážať a na jeho povrchu sa objavia syrové vločky.
Nádobu prikryte vekom a nechajte 20 minút dokončiť proces fermentácie.
Zrazená hmota by mala byť hustá a mať mierne žltkastý odtieň. Miešajte lyžičkou.
Dáme na sito, oddelíme od srvátky a pomelieme. Výsledný syr bude držať spolu.
Hmotu vložte do horúcej vody (60-70 stupňov), počkajte, kým sa nezahreje a začne sa mierne topiť.
Zmes jemne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú srvátku. Pridajte soľ (koreniny), jemne premiešajte. Syr niekoľkokrát pretiahnite a znova ho zohrejte.
Znova natiahnite, dajte požadovaný tvar a vložte do chladničky.

Diétne syry sa používajú skôr na špeciálnu diétu, sú to špeciálne diétne odrody, ktoré sa ani nedajú kúpiť všade.

Odrody syrov s nízkym obsahom tuku znamenajú, že výrobok má nízke percento tuku, čo by sa nemalo brať doslovne, pretože nemôžu byť úplne bez tuku.

Svetlé syry obsahujú 20 a 30 % a nízkotučné sú tie, ktoré majú menej ako 20 % tuku (napríklad Philadelphia).

Názvy a druhy diétnych syrov

Normálny obsah tuku v takomto mliečnom výrobku je 50–60 %.

Niektoré z nich sú vám určite známe, zatiaľ čo iné ste neskúšali:

najnižší tuk je tofu sójový syr (1,5–4 %), je obohatený o bielkoviny a vápnik;
zrnitý tvaroh (5%). často sa používa ako prídavok do šalátov;
Gaudette – ľahko stráviteľná, s klasickou, primeranou arómou (7 %);
Chechil – obľúbený pletený syr (5–10 %), kombinácia mliečnej a slanej chuti;
ricotta (13 %);
oltermani (až 17%);
syr feta (10-15%);
feta – prichádza v rôznych typoch (asi 30 %);
Adyghe (19-20%).

Syr je zdrojom vápnika, fosforu, bielkovín, draslíka, sodíka, železa a celého radu živín.

Pevné alebo roztavené?

Tvrdé odrody obsahujú viac vápnika ako spracované odrody a sú aj mastnejšie. Nízkotučné spracované, často vyrobené doma, založené na nízkotučnom mlieku a tvarohu a podľa chuti pridať arómy. Biele odrody sú v tvrdých syroch najmenej mastné. Preto sa odporúča pridávať ich do stravy tehotných žien.

Ak nemôžete jesť tučné jedlá, nahraďte ich nízkotučnými: mozzarella, gouda, edamer atď. Pamätajte, že plesnivé odrody majú vysoké percento tuku.

Kúpiť alebo vyskúšať domáce?

Nízkotučný syr je elitný produkt, nenájdete ho v každom obchode a cena za takýto produkt nie je lacná.

Ale je to veľmi užitočné a potrebné pre tých, ktorí sú na diéte kvôli chorobe alebo ktorí chcú schudnúť. Z tohto dôvodu sa diétne syry vyrábajú doma.

Najjednoduchší recept vyžaduje mlieko, vajcia, tvaroh, sódu a korenie. Na 500 g tvarohu vezmite 100 - 150 g odstredeného mlieka a zohrejte ho na miernom ohni, kým tento koktail nebude hladký, mali by ste získať „lepkavú“ zmes. Do domáceho fermentovaného mliečneho výrobku sa pridáva rôzna zelenina a korenie.

Kde kúpiť mliečne výrobky?

Obchod, trh, dedina?

Nikto nespochybňuje výhody čerstvého tvarohu, farmárskej kyslej smotany, čerstvého mlieka a iných mliečnych výrobkov. Jedinou otázkou je, kde ich môžu obyvatelia mesta získať? Desia nás frázy ako: „supermarkety sú plné chemikálií“, „mali by ste ich kupovať len na babičkinom trhu“ atď. Ako rozlíšiť dobré diétne tvarohové syry od zlých?

Mliečna vôňa a chuť veľmi závisia od jedálneho lístka kráv a podmienok, v ktorých je zviera chované. Napríklad, ak zje palinu, mlieko bude horké. Hovorí sa, že kozie mlieko má zvláštnu vôňu, ktorá je veľmi odlišná od kravského mlieka. Prítomnosť akéhokoľvek zápachu naznačuje nesprávnu hygienu.

Kozy sú horské zvieratá, ktoré si brúsia kopytá o kameň. Ak to neurobia, v kopytách budú rásť baktérie, ktoré dávajú špecifickú arómu. Pozorní a dobre informovaní majitelia robia svojim kozám pedikúru. Výsledkom je, že mliečne výrobky a samotné mlieko majú celkom príjemnú vôňu.

Na pultoch obchodov

Pri nákupe produktov v supermarkete si môžete byť do určitej miery istí ich bezpečnosťou.

Dovozcovia a výrobcovia absolvujú kontroly testovaním tovaru v laboratóriách a na baliacom vreci je vyznačený dátum výroby a doba použiteľnosti.

Pred zakúpením akéhokoľvek produktu venujte pozornosť týmto poznámkam! Kvalitný syr alebo tvaroh by nemal obsahovať nečistoty ako arómy, farbivá či zvýrazňovače chuti. Mlieko, soľ, syridlo – len to by malo byť uvedené na obale. Ak sú tam uvedené nejaké ďalšie zložky, nie je potrebné ich užívať.

Opatrní buďte najmä pri takzvaných nátierkach, a produktoch s názvami ako "syrový výrobok"(tvaroh a pod.). S najväčšou pravdepodobnosťou v takýchto výrobkoch rastlinný tuk prevyšuje živočíšny tuk.

V stánku na trhu

Existuje názor, že syr alebo tvaroh z trhu je čerstvejší a zdravší ako v supermarkete. Toto tvrdenie je pravdivé, ale za nasledujúcich podmienok: krava musí byť zdravá, kontajner, v ktorom sa produkty prepravujú, musí byť sterilný a majiteľ musí byť slušný. Na dobrých trhoch prechádza všetok tovar cez laboratórium, no majiteľovi nič nebráni v tom, aby jedno mlieko predložil na vyšetrenie a druhé predal. Z toho pochádza najdôležitejší bod - čestnosť a svedomitosť majiteľa.

Hľadajte súkromnú farmu

Asi najistejšou možnosťou je prísť do dediny na vlastnú päsť a opýtať sa miestnych obyvateľov, kde berú mliečne výrobky. Majiteľku teda poznáte osobne, opýtate sa jej na recepty na zdravý domáci syr, pozriete si kravu a dohodnete sa, koľkokrát do týždňa sa u nej zastavíte.

Je to drahé, problematické a časovo náročné, ale budete si istí, že jete čerstvé a prirodzené jedlo.

Čo je to nízkotučný syr?

Nízkotučné syry sa najčastejšie používajú ako diétny výrobok, ide o špeciálne druhy, ktoré nie je možné vždy kúpiť.

Pojem „nízkotučný“ treba chápať správne, pretože syr nemôže byť úplne zbavený tuku.

Nízkotučné syry sa nazývajú nízkotučné, a preto sú obľúbené medzi tými, ktorí chcú schudnúť.

A nízkotučné sú tie, ktoré majú obsah tuku najviac dvadsať percent, napríklad nízkotučný syr Philadelphia.

Diétne syry (s obsahom tuku do 10%).

Pozrieme sa na druhy nízkotučných syrov v poradí podľa narastajúceho obsahu tuku (môžete využiť fakt, že normálny obsah tuku je 50-60%).

Tofu syr sa môže pochváliť maximálnym „nízkotučným“ obsahom, je to sójový syr s obsahom tuku len 1,5-4%.

Tofu je nízkokalorický, no zároveň na bielkoviny a vápnik bohatý produkt, vďaka čomu je v strave mnohých ľudí takmer nepostrádateľný.

Z vyššie uvedených syrov možno za najmenej tučný syr považovať mozzarellu – jej obsah tuku je 55 %. Obsah tuku v syre Almette sa pohybuje od 60-70%, Philadelphia má obsah tuku 69% a nakoniec najtučnejší je syr mascarpone - jeho obsah tuku dosahuje 75%.

Ak používate akýkoľvek druh diéty na chudnutie alebo sa len snažíte zdravo stravovať, nemali by ste jesť len nízkotučné jedlá, pretože.

Jediná vec je, že si musíte vybrať produkty s nízkym percentom tuku, sú menej kalorické. Nižšie uvedený zoznam vám s tým pomôže - zoznam nízkotučných odrôd syra.

Ako viete, syr je zdravý, ľahko stráviteľný produkt, obsahuje veľa bielkovín pre štruktúru svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP , skupina B.

Je však potrebné rozlišovať medzi nízkotučnými a tučnými syrmi. Väčšina syrov, na ktoré sme zvyknutí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou človeka, ktorý dbá na svoj vzhľad a postavu, je konzumovať syry s obsahom tuku maximálne 30 %.

Nízkotučné syry a ich obsah kalórií

Prvý na našom zozname je sójový syr Tofu. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Obsahuje veľké množstvo a je alternatívou mäsových bielkovín. Kalorický obsah tohto syra je 80 kcal na 100 gramov. Ideálne vo forme sendvičov na občerstvenie, ako aj hodnotná prísada do šalátov.

Ricotta syr Nevyrába sa z odstredeného mlieka, ako sa mnohí domnievajú, ale zo srvátky, ktorá zostane pri príprave iných druhov syrov. Jeho obsah tuku je 8-13% a jeho obsah kalórií je 174 kcal. Okrem vápnika, vitamínov A a B obsahuje esenciálnu aminokyselinu metionín – najdôležitejšiu aminokyselinu pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako nezávislé občerstvenie.

Mozzarella Vyrába sa tiež z odstredeného mlieka. Zvyčajne sa predáva vo forme guľôčok vo fyziologickom roztoku. Obsahuje 22,5% tuku, 149-240 kalórií, v závislosti od druhu mozzarelly.

(obilný syr) vyzerá ako zrná tvarohu varené v slanej čerstvej smotane, jeho obsah tuku nie je väčší ako 5%, obsah kalórií je až 125 kcal. Používa sa na dochutenie šalátov a používa sa aj ako samostatné jedlo. Často sa mu hovorí aj domáci alebo vidiecky syr (na Západe tvaroh).

Chechilský syr platí aj pre nízkotučné odrody syra (len 5-10%). Konzistenciou tento syr pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vláknitých nití, ktoré sú skrútené v tvare pigtailu. Obsahuje veľké množstvo soli, keďže dozrieva v soľnom roztoku, často sa predáva aj údený. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné syry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahujú približne 148 kcal s obsahom tuku len 5-10%. Len ich musíte hľadať v drahých supermarketoch či hypermarketoch. A prečítajte si obal, niektoré môžu obsahovať nie 5% tuku, ale 5% jogurtu.

Feta alebo ľahký syr. Mnoho ľudí považuje syr feta za diétny produkt, milujú ho v šalátoch, najmä v gréckych, ale obsah kalórií bežného syra feta je 250 kcal s vysokým percentom tuku. V obchodoch sa objavila alternatíva: feta light (svetlý syr), jeho obsah tuku sa pohybuje od 5 do 17%, obsah kalórií v priemere 160 kcal.

Nízkotučné syry Arla, Natura a Valio, Oltermanni . Chuť pripomína čerstvé mlieko, vynikajúci produkt pre tých, ktorí sa snažia správne jesť a udržiavať si postavu. Obsah kalórií v takýchto syroch je 210-270 kcal a 16-17% obsah tuku.

Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalórií je 285 kcal.

Myslím si, že v tomto zozname nízkotučných syrov si budete môcť vybrať „svoj“ syr, ktorý vás uspokojí ako chuťou, tak aj benefitmi, ktoré bude mať pre váš organizmus.

Dobrú chuť!

Obsah kalórií (energetická hodnota) potravy je množstvo energie prijatej telom po jej úplnom vstrebaní. Aby sa zistila energetická hodnota produktu, spáli sa v kalorimetri. Potom sa určí množstvo tepla uvoľneného do prostredia. Ak človek zje denne viac kalórií, ako vydal, objaví sa nadváha.

Maximálne množstvo kalórií sa produkuje v procese trávenia tučných jedál a na tele sa objavujú ďalšie „záhyby“. Ak snívate o zbavení sa pár kíl navyše, musíte si vybrať nízkokalorické potraviny. Je zvykom nazývať stravu racionálnou, ak predpokladá dodržanie pomeru medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami 55 % až 45 %, rastlinnými a živočíšnymi tukmi 30 % až 70 %.

Diétne potraviny sú potraviny s negatívnym alebo minimálnym množstvom kalórií. Diétna výživa zahŕňa konzumáciu značného množstva tekutín, najmenej 1,5 litra denne, a nízkokalorických potravín.

Dá sa schudnúť syrom?

Syr je nesladený mliečny výrobok, ktorý obsahuje značné množstvo bielkovín. Medzi hlavné nevýhody syrov treba poznamenať vysoký obsah tuku. Zvýšený kalorický obsah tohto produktu ho dlho robil nevhodným pre diétnu výživu.

V súčasnosti sú ponúkané špeciálne diéty, ktoré umožňujú použitie špeciálnych odrôd syra s nízkym obsahom tuku.

Problém nákupu nízkotučného syra

Aká je účinnosť syrovej diéty? Podobne ako pri rôznych bielkovinových potravinách, aj pri chudnutí môžete vyskúšať variant „syr“.

Medzi testovanými a účinnými možnosťami syrovej diéty je možné zaznamenať 7-10-dňovú nízkokalorickú diétu založenú na syre a iných bielkovinových produktoch, ktorá zahŕňa prísady zo zeleniny a ovocia. Kalorický obsah tejto možnosti výživy je 1500-1900 kcal, predpokladá sa dodatočná fyzická aktivita. Zostať na takejto strave po dobu 10 dní vám umožní znížiť hmotnosť o. Takáto výživa nie je vyvážená, ale poskytuje vynikajúce výsledky.

Menej časté sú dlhodobejšie syrové diéty, ktoré zahŕňajú prísne obmedzenia na druh konzumovaného syra. Možnosti s minimálnym obsahom tuku sa v regáloch bežných obchodov s potravinami nachádzajú len zriedka. Väčšinou sú zákazníkom ponúkané druhy syrov s obsahom tuku nad 40 %. Napríklad taký populárny syr ako „Maasdam“, ktorý má obsah tuku 45%, má obsah kalórií 348 kcal na 100 gramov. Takéto vlastnosti nám neumožňujú uvažovať o tom, že ide o nízkokalorický syr a nestojí za to odporúčať ho pre diétnu výživu.

Ako si vybrať nízkokalorický syr?

Odborníci na výživu sa dlho nevedeli rozhodnúť pre druh syra s najnižším obsahom kalórií, ich názory sa líšia. Hranica medzi „diétnymi“ a „bežnými“ syrmi je stanovená na 30 percent. Niektorí výrobcovia syrov uvádzajú obsah tuku vo svojom výrobku 29%, ale obsah kalórií bude asi 360 kcal, čo presahuje obsah kalórií v Maasdam opísaný vyššie. Nezabudnite sa uistiť, že výrobok má „správne“ čísla, pretože inak riskujete, že neschudnete, ale priberiete ďalšie kilo.

Osem syrov s najnižším obsahom tuku

Uvádzame niekoľko možností pre nízkokalorické syry, ktorých použitie vám pomôže udržať si štíhlu a krásnu postavu. Aby ste to dosiahli, namiesto Roquefortu musíte použiť tvaroh. Takéto výrobky nájdete na regáloch veľkých supermarketov:

Pri výbere ľahkého nízkotučného syra nezabudnite, že pri chudnutí iba zachovanie zmyslu pre proporcie v procese „jedenia ľahkých syrov“ prinesie požadovaný výsledok - úbytok hmotnosti. A syrová diéta neznamená, že by ste mali jesť len syr – treba ho harmonicky skombinovať s dostatkom zeleniny a ovocia.