Čo sa dá uvariť z jahňacej šunky. Recepty na varenie jahňacieho stehna v rúre so zeleninou a aromatickými bylinkami. Jahňacie stehno pečené v strúhanke

22 možností prípravy receptu na „jahňaciu šunku“ krok za krokom s fotografiami na webovej stránke

Jahňacie mäso je originálne zdravé mäso, ktoré sa dobre vstrebáva do ľudského tela. Môžete s ním pripraviť veľa jedál, podlieha rôznym metódam tepelného spracovania: dusené, vyprážané, varené, pečené, údené. Špecifikom tohto mäsa je, že nie každý kuchár ho dokáže uvariť šťavnaté a jemné, nie každý sa dokáže zbaviť špecifickej arómy, ktorá nie každému chutí.

Naozaj, nie každý miluje jahňacinu, no tí, ktorí sú na ňu „nažratí“, vedia, že aromatickejšie a chutnejšie mäso neexistuje. Jemné, šťavnaté, chutné jahňacie mäso, pečené v rúre, láka celým svojím vzhľadom, láka vôňami, ktoré zvýrazňujú prednosti tohto mäsa.

Na východe je jahňacie mäso najobľúbenejšie, každý ho tam jedáva pri akejkoľvek príležitosti. Cení sa jahňacina, ktorá nemá viac ako 3 roky, rovnako ako jahňatá z mlieka. V našej oblasti je výber malý, ale stále môžete variť lahodnú jahňacinu, musíte poznať nejaké tajomstvá, budeme o nich hovoriť na konci článku.

Naši kuchári varia jahňacinu v rúre v alobale, jahňacinu v rukáve v rúre, jahňacinu v hrncoch v rúre, t.j. v podstate pečené. Pečené jahňacie jedlá sú oveľa zdravšie ako vyprážané. Lahodné jahňacie mäso v rúre sa získa, ak sa pred pečením mierne podusí, uvarí, dusí alebo smaží. Častejšie sa však pečie surový, bez predchádzajúcej tepelnej úpravy a marinovaný s korením. Ďalšou vlastnosťou tohto mäsa je, že je pohodlné a efektívne variť s ním ako prílohu súčasne. Jahňacie mäso so zemiakmi v rúre alebo jahňacie mäso so zeleninou v rúre je vynikajúcim hlavným jedlom na sviatočný stôl. Jahňacie mäso vo fólii, pečené v rúre, ozdobí každú oslavu, podmaní si srdcia a žalúdky aj svojich odporcov, ak sa to urobí správne a s dušou.

Uvarte si zdravé a chutné jahňacie mäso v rúre, recepty nájdete na našej stránke. A nezabudnite použiť fotografie hotových jahňacích jedál v rúre, vďaka fotografii bude váš výber informovaný a správny. Preto jedna z rád skúsených kuchárov: varte jahňacinu v rúre, ktorej recepty s fotografiami vám najviac vyhovovali vo všetkých ohľadoch. Napríklad, ak sa vám páčil recept na jahňacie mäso so zemiakmi v rúre, preštudujte si ho nielen z textu receptu, ale aj z fotografií hotového jedla.

Ako variť jahňacie v rúre podľa všetkých pravidiel? Tu je niekoľko tipov od skúsených kuchárov:

Vyberte si mladé mäso. Mliečne jahňacie mäso nemá špecifickú vôňu, ktorá je vlastná starým zvieratám, a je tiež veľmi prospešné pre telo;

Pri absencii takéhoto mäsa používajte mäso nie staršie ako 18 mesiacov. Na odstránenie špecifického zápachu je potrebné mäso pred pečením trochu povariť;

Jahňacie mäso sa pečie so širokou škálou produktov, od zeleniny po sušené ovocie a ovocie;

Na pečenie je vhodné jahňacie stehno alebo jeho časti, panenka alebo pliecko;

K jahňacine sa veľmi dobre hodia bylinky a koreniny, napríklad majoránka, tymián, oregano;

Jahňacie mäso sa pečie v rúre pri teplote 220 - 280 stupňov jednu hodinu, chrumkavá kôrka na povrchu mäsa naznačuje jeho pripravenosť;

Pri pečení spolu s jahňacinou pripravte zeleninovú prílohu - výrobky sa vzájomne obohacujú arómami, vďaka čomu je ešte chutnejšia;

Toto jedlo treba pripravovať vždy tesne pred podávaním, dlho pečené jahňacie nie je vhodné skladovať, pretože jeho vlastnosti sa časom prudko zhoršujú;

Aby sa jahňacina nevysušila, prikryte ju alobalom alebo pečte v rukáve. 15 minút pred koncom pečenia môžete mäso otvoriť, aby trochu zhnedlo.

Jahňacie stehno pečené v rúre sa skvele hodí ako hlavné jedlo rodinnej večere alebo oslavy. Na rozdiel od obáv niektorých gazdiniek, výberom a kúpou dobrej jahňacej šunky si ju doma rýchlo a jednoducho uvaríte. Okrem toho budú náklady na nákup mäsa úplne opodstatnené - jedlo bude uspokojujúce, zdravé a na stole bude vyzerať originálne a netriviálne. Preto vám tentokrát dávame do pozornosti recept na jahňacinu, ktorá sa rozplýva v ústach.

Hlavná zložka - šunka - je lepšie kúpiť na trhu. Najchutnejšie je samozrejme mäso z mladého zvieraťa. Je jasnej (nie tmavo!) červenej farby, s bielym tukom pripomínajúcim vosk, bez nepríjemného zápachu. Žltý tuk, veľké kĺby, tmavočervené mäso sú hlavnými znakmi staršieho jahňaťa. Mnohí gurmáni oceňujú jahňacie mäso nielen pre jeho vynikajúce gastronomické a diétne vlastnosti. Ovce sú považované za takmer jediné zvieratá, ktoré nežijú v maštali, čiže sú kŕmené len na prírodnej pastve – počas pastvy.

Mimochodom, pri nákupe mäsa dávajte pozor na vrstvu tuku, ak je rovnomerná a dosť hustá, hrubá, potom zviera skutočne prežilo svoj život dôstojne - bolo správne chované a dobre kŕmené. Nemali by ste kupovať jahňacie mäso, ktoré rozmrazili a znova zmrazili bezohľadní predajcovia. Môžete to skontrolovať stlačením na dužinu. Ak sa vo výslednej diere objavil ichor, produkt sa niekoľkokrát zmrazil. Na čerstvom mäse nebudú žiadne priehlbiny, oveľa menej krvi.

Takže, tu je skutočný recept na pečené jahňacie mäso v rúre: stredne veľké stehno - 1 kus s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu, 2 malé, ale strašne pálivé čili papričky, 2-3 veľké cibule, hlavička cesnaku, lyžička z rasce, koriandra, soli, sójovej omáčky, trochy olivového oleja.

Potrebujete aj trochu zázvoru. Podľa receptu môžete z čerstvého (nie sušeného) koreňa odrezať nožom 5-6 plátkov. Najprv umyte a nakrájajte „zlé“ čili papričky, vložte ich do mažiara, pridajte rascu, koriander, cesnak a zázvor. Pridajte tam aj hrubú soľ, ktorá bude pôsobiť ako abrazíva. Všetko dôkladne rozdrvíme a do výslednej zmesi pridáme sójovú omáčku.

Podľa nášho receptu to bude marináda. čo by malo stačiť na veľkorysé rozloženie celej nohy.

Predtým, ako si povieme, ako správne piecť jahňacie v rúre, naučte sa, ako ho správne spracovať. Najskôr umyte celú šunku teplou vodou. Mimochodom, jahňacina je snáď jediný druh mäsa, ktorý si vyžaduje teplú sprchu. Zmývame tak nepotrebný tuk s čiastočkami nečistôt a prachu. Potom musíte odrezať šľachy a filmy, ako aj prebytočný tuk. Ale len

Stehno trochu osušte a urobte na ňom niekoľko plytkých rezov, aby marináda mohla preniknúť hlboko do tkaniva mäsa. Teraz je čas natrieť jahňacie stehno marinádovou omáčkou. Prihláste sa bez ľútosti! Keďže stehno plánujeme piecť pri nízkej teplote, proces marinovania sa dá výrazne skrátiť – stačí 30 minút.

Jahňaciu šunku zatiaľ nechajte v nejakej vhodnej nádobe a doma hľadajte niečo ako panvicu na káčatku alebo priestrannú zapekaciu misu. Dno vybranej misky zľahka namažte rastlinným olejom.

A navrch...to je miesto, kde leží hlavný vrchol tohto receptu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne široké kolieska (asi centimeter). Na dno nádoby na pečenie položte vrstvu 3-4 centimetrov. Na vrch pokvapkáme rastlinným (najlepšie olivovým) olejom. Tak máme túto cibuľovú perovú posteľ alebo vankúš, na ktorý položíme jahňacie stehno.

Teraz už zostáva len nastaviť teplotu v rúre na 150 – 170 stupňov a trpezlivo čakať, kým bude naše úžasné, šťavnaté jedlo, ktoré sa vám rozplýva v ústach. A tu vyvstáva otázka: ako dlho piecť jahňacie v rúre? Aspoň na 3 hodiny. A ak sú hostia oneskorení, mäso môže byť ponechané v teplej rúre ďalšie 2-3 hodiny. Nič zlé sa mu nestane. Stačí sledovať teplotu a zabezpečiť, aby lahodná zlatá kôrka nezuhoľnatela. Tu je jednoduchý recept, ktorý vám umožní rýchlo vytvoriť kulinársky zázrak na večeru alebo rodinnú večeru.

Mimochodom, cibuľa, s ktorou sme varili stehno, sa dá použiť do príloh. Zachovala si šťavu a navyše bola presiaknutá jahňacím mäsom, takže ju možno považovať za omáčku, ktorá je ideálna na varené alebo vyprážané zemiaky alebo ryžu. Chutné. Skús to!

Tu je ďalší zaujímavý recept na pečené jahňacie v rúre. Bude sa hodiť tým, ktorí nemajú doma vhodnú nádobu na pečenie mäsa, napríklad panvicu na káčatko alebo žiaruvzdorný plech. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si v obchode balenie vrecúšok na pečenie.

Rukávový recept je jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších. Po prvé, rúra zostáva čistá a tuk nestrieka na steny. Po druhé, šťava a aróma produktov sa zázračne hromadia a uchovávajú vo vrecku. Po tretie, z medicínskeho hľadiska je to tiež vítané, pretože nadbytočný tuk nepoužívame. Ak sa navyše vytvorí kôrka, je jemná, jemná, jemná, zlatistá a nie taká, ktorá sa považuje za karcinogénnu a nebezpečnú.

Budeme potrebovať: 3-4 mrkvy, 4-5 stredne veľkých zemiakov, 3 cibule, korenie, soľ a samozrejme asi kilogram jahňaciny. Vhodné je pliecko, karé, hruď, šunka. Tiež pripravte rukáv na pečenie, snažte sa nešetriť, je lepšie, ak ho trochu viac odrežete, inak nebude vhodné zaistiť jeho okraje.

Najprv si dáme zeleninu, ak máte doma kórejské strúhadlo na mrkvu, tak ho použite na krájanie tejto koreňovej zeleniny. Nevadí, ak ju nemáte, mrkvu nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ošúpeme a nakrájame cibuľu. Je potrebné ho trochu stlačiť, aby šťava vytiekla rýchlejšie. Okoreníme. Soľ. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Podľa uznávaných kulinárskych odborníkov sa k jahňacine hodí: petržlen, majorán, šafran, mäta, borievka, rozmarín, koriander a čučoriedka.

Varenie jahňaciny. kuchári nešetria koreninami, niekedy preto, že sa snažia zbaviť špecifickej vône, ktorá je tomuto druhu mäsa vlastná. Je však známe, že tuk zapácha a čím je zviera staršie (alebo to nie je kastrovaný baran), tým je „aróma“ nepríjemnejšia. Využite preto rady na výber kvalitného mäsa z predchádzajúceho receptu.

Mäso umyte a nakrájajte presne tak, ako je popísané vo vyššie uvedenom recepte. Nakrájajte na porcie s hmotnosťou 100-150 gramov. A marinujeme vo vlastnej šťave s už nakrájanou zeleninou.

Pár slov o marináde. Práve vďaka nemu jahňacina odhalí plnosť svojej chuti. Niekedy to tiež umožňuje zmäkčiť mäso, aby bolo šťavnatejšie a jemnejšie.

A čím je korpus starší, tým dlhšie by mali byť porciované kúsky mäsa v marináde. Niekedy môže tento proces trvať 12-15 hodín. Ale v našom prípade stačí 4-5 hodín.

Okrem chuti je marináda, ako vedci nedávno zistili, veľmi prospešná pre zdravie. Predovšetkým zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zabraňuje rozvoju obezity.

Pre vašu informáciu, najzdravšie marinády sú tie, ktoré obsahujú cibuľu, zázvor, čiernu a červenú papriku a klinčeky.

Po určenom čase (podľa receptu najmenej 4 hodiny) zemiaky ošúpeme a nakrájame na krúžky široké 1-1,5 centimetra. Zľahka posolíme.

Ako piecť jahňacie v rúre v rukáve? Najprv odrežte dostatok „rukávov“ a vložte tam marinované mäso. cibuľa, mrkva. A potom pridáme zemiaky. Všetko premiešame. Nalejte zvyšok omáčky. Konce objímky zaistite sponkami na papier alebo špeciálnymi držiakmi (zvyčajne sa predávajú ako súprava s objímkou). Navrchu urobíme pár zárezov, aby nám fólia nebublala a jedlo nám trochu zhnedlo.

Zostáva len predhriať rúru na 200 stupňov a položiť náš rukáv s budúcim kulinárskym majstrovským dielom na plech na pečenie. Ako dlho piecť jahňacie v rúre v rukáve? Veľa závisí od kvality mäsa a času marinovania, ale podľa nášho receptu je to niečo vyše hodiny. Opatrne odstráňte rukáv a vložte ho do pohodlnej hlbokej nádoby, opatrne odstráňte svorky a nádherné, aromatické, mäkké mäso so šťavnatými zemiakmi na boku je pripravené! Dobrú chuť!

Jahňacie stehno pečené v rúre sa skvele hodí ako hlavné jedlo rodinnej večere alebo oslavy. Na rozdiel od obáv niektorých gazdiniek, výberom a kúpou dobrej jahňacej šunky si ju doma rýchlo a jednoducho uvaríte. Okrem toho budú náklady na nákup mäsa úplne opodstatnené - jedlo bude uspokojujúce, zdravé a na stole bude vyzerať originálne a netriviálne. Preto vám tentokrát dávame do pozornosti recept na jahňacinu, ktorá sa rozplýva v ústach.

Mäso "zadarmo".

Hlavná zložka - šunka - je lepšie kúpiť na trhu. Najchutnejšie je samozrejme mäso z mladého zvieraťa. Je jasnej (nie tmavo!) červenej farby, s bielym tukom pripomínajúcim vosk, bez nepríjemného zápachu. Žltý tuk, veľké kĺby, tmavočervené mäso sú hlavnými znakmi staršieho jahňaťa. Mnohí gurmáni oceňujú jahňacie mäso nielen pre jeho vynikajúce gastronomické a diétne vlastnosti. Ovce sú považované za takmer jediné zvieratá, ktoré nežijú v maštali, čiže sú kŕmené len na prírodnej pastve – počas pastvy.

Mimochodom, pri nákupe mäsa dávajte pozor na vrstvu tuku, ak je rovnomerná a dosť hustá, hrubá, potom zviera skutočne prežilo svoj život dôstojne - bolo správne chované a dobre kŕmené. Nemali by ste kupovať jahňacie mäso, ktoré rozmrazili a znova zmrazili bezohľadní predajcovia. Môžete to skontrolovať stlačením na dužinu. Ak sa vo výslednej diere objavil ichor, produkt sa niekoľkokrát zmrazil. Na čerstvom mäse nebudú žiadne priehlbiny, oveľa menej krvi.

Korenie na marinádu

Takže, tu je skutočný recept na pečené jahňacie mäso v rúre: stredne veľké stehno - 1 kus s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu, 2 malé, ale strašne pálivé čili papričky, 2-3 veľké cibule, hlavička cesnaku, lyžička z rasce, koriandra, soli, sójovej omáčky, trochy olivového oleja.

Potrebujete aj trochu zázvoru. Podľa receptu môžete z čerstvého (nie sušeného) koreňa odrezať nožom 5-6 plátkov. Najprv umyte a nakrájajte „zlé“ čili papričky, vložte ich do mažiara, pridajte rascu, koriander, cesnak a zázvor. Pridajte tam aj hrubú soľ, ktorá bude pôsobiť ako abrazíva. Všetko dôkladne rozdrvíme a do výslednej zmesi pridáme sójovú omáčku.

Podľa nášho receptu by ho malo byť dosť na to, aby sa celé stehno bohato rozložilo.

„Cibuľový vankúš“ a ďalšie triky

Predtým, ako si povieme, ako správne používať rúru, naučme sa s ňou správne zaobchádzať. Najskôr umyte celú šunku teplou vodou. Mimochodom, jahňacina je snáď jediný druh mäsa, ktorý si vyžaduje teplú sprchu. Zmývame tak nepotrebný tuk s čiastočkami nečistôt a prachu. Potom musíte odrezať šľachy a filmy, ako aj prebytočný tuk. Ale nie všetko! Tuk je veľmi užitočný, vďaka nemu bude jedlo jemnejšie a šťavnatejšie.

Stehno trochu osušte a urobte na ňom niekoľko plytkých rezov, aby marináda mohla preniknúť hlboko do tkaniva mäsa. Teraz je čas namazať jahňacie stehno. Prihláste sa bez ľútosti! Keďže stehno plánujeme piecť pri nízkej teplote, proces marinovania sa dá výrazne skrátiť – stačí 30 minút.

Jahňaciu šunku zatiaľ nechajte v nejakej vhodnej nádobe a doma hľadajte niečo ako panvicu na káčatku alebo priestrannú zapekaciu misu. Dno vybranej misky zľahka namažte rastlinným olejom.

A navrch...to je miesto, kde leží hlavný vrchol tohto receptu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne široké kolieska (asi centimeter). Na dno nádoby na pečenie položte vrstvu 3-4 centimetrov. Na vrch pokvapkáme rastlinným (najlepšie olivovým) olejom. Tak máme túto cibuľovú perovú posteľ alebo vankúš, na ktorý položíme jahňacie stehno.

Teraz už zostáva len nastaviť teplotu v rúre na 150 – 170 stupňov a trpezlivo čakať, kým bude naše úžasné, šťavnaté jedlo, ktoré sa vám rozplýva v ústach. A tu vyvstáva otázka: ako dlho piecť jahňacie v rúre? Aspoň na 3 hodiny. A ak sú hostia oneskorení, mäso môže byť ponechané v teplej rúre ďalšie 2-3 hodiny. Nič zlé sa mu nestane. Stačí sledovať teplotu a zabezpečiť, aby lahodná zlatá kôrka nezuhoľnatela. Tu je jednoduchý recept, ktorý vám umožní rýchlo vytvoriť kulinársky zázrak na večeru alebo rodinnú večeru.

Mimochodom, cibuľa, s ktorou sme varili stehno, sa dá použiť do príloh. Zachovala si šťavu a bola tiež nasýtená jahňacím mäsom, takže sa dá považovať za omáčku, ideálnu na varenú alebo ryžu. Chutné. Skús to!

Jahňacie "v rukáve"

Tu je ďalší zaujímavý recept na pečené jahňacie v rúre. Bude sa hodiť tým, ktorí nemajú doma vhodnú nádobu na pečenie mäsa, napríklad panvicu na káčatko alebo žiaruvzdorný plech. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si v obchode balenie vrecúšok na pečenie.

Rukávový recept je jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších. Po prvé, rúra zostáva čistá a tuk nestrieka na steny. Po druhé, šťava a aróma produktov sa zázračne hromadia a uchovávajú vo vrecku. Po tretie, z medicínskeho hľadiska je to tiež vítané, pretože nadbytočný tuk nepoužívame. Ak sa navyše vytvorí kôrka, je jemná, jemná, jemná, zlatistá a nie taká, ktorá sa považuje za karcinogénnu a nebezpečnú.

Budeme potrebovať: 3-4 mrkvy, 4-5 stredne veľkých zemiakov, 3 cibule, korenie, soľ a samozrejme asi kilogram jahňaciny. Vhodné je pliecko, karé, hruď, šunka. Tiež pripravte rukáv na pečenie, snažte sa nešetriť, je lepšie, ak ho trochu viac odrežete, inak nebude vhodné zaistiť jeho okraje.

Takže naše dnešné menu je „jahňacie kúsky pečené v rúre“.

Sekvenovanie

Najprv si dáme zeleninu, ak máte doma kórejské strúhadlo na mrkvu, tak ho použite na krájanie tejto koreňovej zeleniny. Nevadí, ak ju nemáte, mrkvu nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ošúpeme a nakrájame cibuľu. Je potrebné ho trochu stlačiť, aby šťava vytiekla rýchlejšie. Okoreníme. Soľ. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Podľa uznávaných kulinárskych odborníkov sa k jahňacine hodí: petržlen, majorán, šafran, mäta, borievka, rozmarín, koriander a čučoriedka.

Kuchári nešetria koreninami, niekedy preto, že sa snažia zbaviť špecifického zápachu, ktorý je tomuto druhu mäsa vlastný. Je však známe, že tuk zapácha a čím je zviera staršie (alebo to nie je kastrovaný baran), tým je „aróma“ nepríjemnejšia. Využite preto rady na výber kvalitného mäsa z predchádzajúceho receptu.

Mäso umyte a nakrájajte presne tak, ako je popísané vo vyššie uvedenom recepte. Nakrájajte na porcie s hmotnosťou 100-150 gramov. A marinujeme vo vlastnej šťave s už nakrájanou zeleninou.

Pár slov o marináde

Pár slov o marináde. Práve vďaka nemu jahňacina odhalí plnosť svojej chuti. Niekedy to tiež umožňuje zmäkčiť mäso, aby bolo šťavnatejšie a jemnejšie.

A čím je korpus starší, tým dlhšie by mali byť porciované kúsky mäsa v marináde. Niekedy môže tento proces trvať 12-15 hodín. Ale v našom prípade stačí 4-5 hodín.

Okrem chuti je marináda, ako vedci nedávno zistili, veľmi prospešná pre zdravie. Predovšetkým zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zabraňuje rozvoju obezity.

Pre vašu informáciu, najzdravšie marinády sú tie, ktoré obsahujú cibuľu, zázvor, čiernu a červenú papriku a klinčeky.

Spárované so zemiakmi

Po určenom čase (podľa receptu najmenej 4 hodiny) zemiaky ošúpeme a nakrájame na krúžky široké 1-1,5 centimetra. Zľahka posolíme.

Ako piecť jahňacie v rúre v rukáve? Najprv odrežte dostatok „rukávov“ a vložte tam cibuľu a mrkvu. A potom . Všetko premiešame. Nalejte zvyšok omáčky. Konce objímky zaistite sponkami na papier alebo špeciálnymi držiakmi (zvyčajne sa predávajú ako súprava s objímkou). Navrchu urobíme pár zárezov, aby nám fólia nebublala a jedlo nám trochu zhnedlo.

Zostáva len predhriať rúru na 200 stupňov a položiť náš rukáv s budúcim kulinárskym majstrovským dielom na plech na pečenie. Ako dlho piecť jahňacie v rúre v rukáve? Veľa závisí od kvality mäsa a času marinovania, ale podľa nášho receptu je to niečo vyše hodiny. Opatrne odstráňte rukáv a vložte ho do pohodlnej hlbokej nádoby, opatrne odstráňte svorky a nádherné, aromatické, mäkké mäso so šťavnatými zemiakmi na boku je pripravené! Dobrú chuť!

Jahňacie stehno má z celého jatočného tela najmenej tuku, takže si ho môžete s istotou vybrať na prvé zoznámenie s týmto mäsom. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť farbe produktu: tuk by mal byť čo najľahší! Ak je žltá, varte jahňacie jedlo buď v pomalom hrnci alebo v rúre, ale v dôsledku toho je nepravdepodobné, že by ste si ho mohli vychutnať kvôli špecifickému štipľavému zápachu. Jahňacie mäso môžete pred vložením do rúry namarinovať, podľa chuti môžete použiť akúkoľvek marinádu. Azda každá gazdinka má svoj osvedčený spôsob nakladania.

Tajomstvo pečenia jahňaciny

1. Jemné mliečne jahňacie mäso má ideálnu chuť bez charakteristického zápachu. Je však ťažké ho kúpiť (je ho nedostatok) a stojí viac ako bežné jahňacie mäso. Vašu pozornosť by preto malo upriamiť mäso zo zvierat do 18 mesiacov. Dá sa rozoznať ako podľa svetlej farby tuku, tak aj podľa jemného tónu samotných svalových vlákien. Ak sú sýto červené alebo hnedé, zviera je staré.
2. Pred varením jahňacieho stehna v rúre recept vždy vyžaduje opláchnutie v horúcej vode.(takto zmyjete nečistoty prichytené na povrchovej vrstve tuku) a z mäsa odstránite čo najviac tuku, pričom po celom kuse zostane tenká rovnomerná vrstva. Predídete tak vysychaniu riadu. Dobrým riešením, ako piecť jahňacie stehno v rúre, je použiť návlek alebo fóliu. Jahňacie kolienko v rúre v alobale sa tak rovnomerne opečie vo vlastnej šťave, pričom z odkrytého kusu bude vytekať tuk.
3. Ak chcete v miske zachovať maximum šťavy, nerobte prepichnutie, aby ste mäso naplnili. Prostredníctvom týchto rezov stratí kus viac svojej chutnej šťavy, ako je potrebné.
4. Čas potrebný na varenie stehna závisí od jeho hmotnosti. Môžete si to vypočítať približne takto: na každý kilogram korpusu to trvá 40 minút v rúre plus 20 minút navyše. Ak máte potravinový teplomer, je to ešte jednoduchšie - vložte ho do najhrubšej časti kusu. Vnútorná teplota 65 stupňov indikuje pripravenosť pokrmu.
5. Rozmarín vám pomôže vylepšiť každý recept na varenie jahňacieho stehna v rúre. Práve táto pikantná bylinka sa k tomuto mäsu dokonale hodí. Nezabudnite ho pridať pri príprave kúskov jahňacieho mäsa, a to buď čerstvé (v vetvičkách), alebo suché.
6. Po uplynutí času varenia sa s krájaním mäsa neponáhľajte. Kus musí stáť 20 minút, aby sa šťava v ňom rovnomerne rozložila. Takto získate pokrm dokonalej jemnosti a vysokej chuti.

Recept s aromatickými bylinkami

Toto jedlo je možné variť v rukáve alebo na mriežke. Jahňacie stehno pečené v rúre v rukáve bude šťavnatejšie (ako na fotografii). A spolu s mäsom si zároveň môžete na grile upiecť chutné zemiaky.

Takže budete potrebovať:

• jahňacie stehno - s hmotnosťou 2 kg;
• vetvičky rozmarínu - 5 ks;
• sušené borievky, provensálske bylinky, korenie;
• cesnak - 10 strúčikov;
• olivový olej;
• soľ.

Príprava

1. Suché korenie pomelieme na strúhanku, zmiešame s nadrobno nakrájaným cesnakom, rozmarínom a olejom.
2. Stehno očistíme od prebytočného tuku, potrieme aromatickou zmesou, posypeme soľou.
3. Zabaľte do vrecka a dajte do chladničky na 4-12 hodín.
4. Niekoľko hodín pred varením vyberieme stehno z chladničky a necháme postáť pri izbovej teplote.
5. Uložíme na mriežku a vložíme do rúry vyhriatej na 230°. Dole položte plech na pečenie, kde bude odtekať tuk. Pridajte do nej trochu horúcej vody a tiež pohár bieleho vína, ktoré dodá pokrmu luxusnú vôňu.
6. Ako dlho mám piecť kolienko? Pečieme 10 minút, obrátime. Podržte ďalších 10 minút a znížte teplotu na 180 °.
7. Ak plánujete podávať jedlo so zemiakmi, nakrájajte ich na tenké plátky a vložte do pekáča pod mriežku s vetvičkou rozmarínu. Upečie sa na jahňacej masti a stane sa úžasne chutným.
8. Po 1,5 hodine vyberte stehno z rúry, zabaľte ho do fólie a nechajte 20 minút. Keď si mäso oddýchne, môžeme podávať.

Recept so zeleninou

Na jahňacie stehno so zeleninou pečenou v rúre môžete použiť rôzne kombinácie príloh: baklažán, paprika, paradajka. Ponúkame jednoduchú a chutnú možnosť s malými zemiakmi (ak sú mladé, môžete ich nechať v plášti) a mrkvou.

Budete potrebovať:

• jahňacie stehno - 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• rozmarín - ihličie z 5 vetiev;
• soľ - polievková lyžica. lyžica;
• čierne korenie - 2 čajové lyžičky;
• zemiaky - 900 g;
• mrkva - 500 g;
• olivový olej.

Príprava

1. Stehno opláchneme a osušíme, potrieme korením a soľou. Vec s cesnakom a rozmarínom. Nechajte v chladničke 2 hodiny.
2. Vyberte z chladničky aspoň 1 hodinu pred vložením do rúry. Do formy vložíme hľuzy zemiakov a veľké kúsky mrkvy, potrieme olivovým olejom a posolíme. Na vrch položte jahňacie stehno.
3. Rúru predhrejeme na 200°, pečieme 25 minút. Potom by ste mali znížiť teplotu na 160 ° a mäso dusiť niečo vyše hodiny.

Počas pečenia mäso pustí lahodnú šťavu, ktorú môžete použiť ako ideálnu omáčku k zeleninovej prílohe. Stehno nakrájame na tenké plátky a podávame so zeleninou.