Horčičná omáčka: recepty na jedlá z rýb a mäsa. Horčicová omáčka

Horčičná omáčka sa nazýva aj horčica inými slovami, čím sa zdôrazňuje jej pikantná chuť. Vôňa a pikantnosť horčicovej omáčky je určená konkrétnou odrodou horčice, ktorej semeno sa používa na jej prípravu.

G orchideová omáčka pre ryby

Prvý recept je skvelý na rybie pokrmy. Je pripravený z takých prísad, ako sú: citrón (2 ks), horčica (2 lyžičky), štipka soli, kajenské korenie, smotana.

Príprava horčicovej omáčky:

Horčicu je potrebné šľahať metličkou so štipkou soli, kajenským korením na špičke noža, smotanou a šťavou z dvoch citrónov. Je potrebné šľahať do zhustnutia, približne ako majonézu.

Klasická horčicová omáčka

Pripravené z nasledujúcich komponentov:

voda (200 ml)
múka (1 polievková lyžica)
rastlinný olej (1 polievková lyžica)
horčica (1 ČL)
ocot (0,5 lyžičky)
cukor, soľ

Príprava tohto typu horčicovej omáčky Začína sa vyprážaním múky v rastlinnom oleji. Potom sa zriedi vodou, varí sa a prefiltruje. Ďalej je potrebné pridať horčicu, ocot, cukor a soľ a dobre premiešať.

pikantné

Vďaka tomuto receptu je horčicová omáčka rýchla a jednoduchá.

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať: Ingrediencie:

rastlinný olej (100 g)
horčica (2 ČL)
soľ a malé množstvo citrónovej šťavy

Horčicu je potrebné zriediť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a dôkladne rozdrviť, pričom v malých častiach pridávate rastlinný olej.

Horčicová omáčka k bielemu mäsu a zelenine

Táto omáčka pozostáva z nasledujúceho prísady ako:

maslo (20 gr.)
šalotka (1 ks)
kyslá smotana (3 lyžice)
vínny ocot (1 polievková lyžica)
horčica (2 ČL)
soľ
korenie
mlieko
cukor

Príprava horčicovej omáčky na biele mäso a zeleninu:

Tento typ horčicovej omáčky sa pripravuje nasledovne: najprv je potrebné jemne nasekať šalotku. Potom musíte na panvici rozpustiť maslo a opražiť na ňom nakrájanú cibuľu. Mala by byť vyprážaná do mäkka. Keď cibuľa zmäkne, musíte pridať vínny ocot, horčicu, kyslú smotanu a malé množstvo mlieka. Pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Ku koncu pridáme trochu cukru a dusíme ďalšie tri minúty.

Horčicová omáčka na akékoľvek jedlo

Tu je ďalší recept na horčičnú omáčku, ktorá je ideálna pre akékoľvek jedlo.

Na jeho prípravu potrebujete nasledovné prísady ako:

vývar (500 ml)
margarín (2 polievkové lyžice)
múka (2 polievkové lyžice)
horčica (2 polievkové lyžice)
kyslá smotana (1 polievková lyžica)
vaječný žĺtok (1 ks)
citrónová šťava
cukor
soľ
zeleň

Príprava tejto horčicovej omáčky Začína sa zahrievaním múky vo vriacom margaríne za stáleho miešania, kým nezíska zlatistú farbu. Ďalej, bez zastavenia miešania, musíte pridať vývar, cukor a soľ. Všetko premiešame a prevaríme. Potom pridajte citrónovú šťavu a horčicu, predtým zmiešanú s kyslou smotanou a žĺtkom. Po pridaní týchto prísad by omáčka nikdy nemala byť varená. V opačnom prípade horčica dodá omáčke horkú chuť a vaječný žĺtok sa vo všeobecnosti zrazí. Hotová omáčka musí byť posypaná vopred nasekanými bylinkami.

S horčicovou omáčkou budú mať všetky jedlá, ktoré pripravíte, mimoriadnu, vynikajúcu chuť!

Horčica je jedným z najznámejších a najobľúbenejších korení na svete. Jeho nezvyčajná korenistá chuť pomáha zvýrazniť chuť mäsa či rýb a robí chuť kyslých uhoriek zaujímavejšou. Pri varení sa však najčastejšie používa nie vo forme semien alebo prášku, ale vo forme omáčky. Najjednoduchšia omáčka, vyrobená takmer výlučne z horčičného prášku, sa nazýva aj horčica, presnejšie stolová horčica. Stolová horčica sa môže líšiť chuťou a stupňom pikantnosti, ktoré závisia od druhu použitých semien. Napríklad dijonská horčica je vyrobená z čiernych semien, najjemnejšia, americká horčica je vyrobená z bielej horčice a ruská horčica, najpálivejšia zo všetkých prezentovaných, je vyrobená z takzvanej šedej horčice. Samotná stolová horčica, aj keď sa môže podávať ako nezávislé korenie, často slúži ako základ na vytvorenie iných omáčok, ktoré majú jemnejšiu chuť. Táto horčicová omáčka sa môže podávať s mäsom alebo rybami, v závislosti od použitého receptu.

Funkcie varenia

Pri plánovaní prípravy horčicovej omáčky doma má zmysel študovať rady skúsených kuchárov.

Druh horčice na omáčku zvoľte podľa toho, akú pikantnú chcete mať omáčku. Ak ste si mohli kúpiť požadovanú odrodu horčice iba v zrnách, môžete ich ľahko pomlieť pomocou mlynčeka na kávu.
Na prípravu omáčky by ste nemali používať stolovú horčicu z obchodu. Oveľa chutnejšie a zdravšie bude, ak si ho vyrobíte doma sami z horčičného prášku.
Na prípravu horčicovej omáčky nepoužívajte hliníkové náčinie. Reaguje s kyslými produktmi obsiahnutými v omáčke a uvoľňuje škodlivé látky.
Stolovú horčicu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách a po použití ich pevne uzavrieť. Horčičná omáčka sa skladuje za rovnakých podmienok, ale oveľa kratší čas: spravidla sa musí použiť do týždňa alebo dvoch, v závislosti od toho, aké produkty sú v omáčke zahrnuté.
Prísady ako cukor a med dokážu zvýrazniť korenistú chuť horčice. Naopak, olej je určený na zjemnenie chuti budúcej omáčky. Pridajte ich na konci varenia, aby ste si teplo omáčky upravili podľa svojich predstáv.

Pikantná horčicová omáčka sa hodí skôr k mäsitým jedlám, najmä k mastným, jemnejšia k jedlám z rýb.

Recept na stolovú horčicu (v slanom náleve)

soľanka z uhoriek alebo kapusty – 0,25 l;
stolový ocot (9 percent) - 20 ml;
cukor - 5 g;
rastlinný olej - 20 ml;
horčičný prášok - 100 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte soľanku s octom a cukrom.
Po častiach nalejte do nádoby s horčičným práškom a premiešajte, pripravte kompozíciu, ktorej konzistencia pripomína hustú kyslú smotanu.
Pridajte olej a premiešajte.

Ak chcete pikantnejšiu horčicu, môžete namiesto cukru pridať med – ten najčastejšie obsahujú ruské recepty na stolovú horčicu. Pre jemnejšiu chuť môžete pridávanie cukru vôbec vynechať a množstvo masla zvýšiť jeden a pol až dvakrát.

Recept na stolovú horčicu bez nálevu

horčičný prášok - 100 g;
voda - 100 ml;
soľ - 5 g;
cukor - 5 g;
jablčný ocot (6 percent) - 100 ml;
rastlinný olej - 40 ml;
bobkový list - 1 ks;
klinčeky - 2 ks;
škorica - 0,5 tyčinky.

Spôsob varenia:

Do vody pridajte korenie, soľ a cukor. Preceďte a soľanku ochlaďte na izbovú teplotu.
Zmiešajte soľanku s octom a rozrieďte s ním horčičný prášok.
Nalejte olej a premiešajte.

Nechajte horčicu v chladničke niekoľko hodín vylúhovať. Potom sa môže použiť ako samostatné korenie alebo pripravená horčicová omáčka na jej základe.

Jednoduchý recept na horčicovú omáčku

stolová horčica - 10 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte horčicu s citrónovou šťavou.
Pridajte olej a soľ podľa chuti.
Dôkladne premiešame.

Táto omáčka sa najlepšie používa ako marináda na ryby alebo mäso. Aj keď sa môže podávať naliatím do špeciálnej fľaše.

Klasický recept na horčicovú omáčku

voda – 0,2 l;
múka - 20 g;
rastlinný olej - 20 ml;
jablčný ocot (6 percent) – 5 ml;
stolová horčica - 5 ml;
soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nalejte olej do panvice a zohrejte ho.
Pridajte múku a smažte minútu alebo dve.
Pri šľahaní obsahu panvice tenkým prúdom pridávajte vodu. Je to potrebné, aby neboli žiadne hrudky.
Krátko povaríme, kým nezačne hustnúť.
Pridajte horčicu, ocot, soľ a cukor, intenzívne premiešajte.
Odstráňte z tepla a počkajte, kým omáčka nevychladne na izbovú teplotu, potom ju vložte do chladničky.

Klasickú horčičnú omáčku možno podávať k akémukoľvek jedlu vrátane zeleniny, mäsa a rýb. Pre niektoré produkty si však môžete vybrať omáčku pripravenú podľa špeciálnych receptov.

Horčicová omáčka k mäsu

maslo - 20 g;
šalotka - 50 g;
kyslá smotana - 60 ml;
vínny ocot (6 percent) - 20 ml;
stolová horčica - 10 ml;
soľ, cukor, korenie - podľa chuti;
mlieko - 20 ml.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a zriedime mliekom.
Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme ju do mäkka na rozohriatom oleji.
Do cibule nalejte ocot, po minúte pridajte zmes kyslej smotany a horčice. Miešajte a varte, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Horčičná omáčka sa podáva studená s mäsom, takže po uvarení ju treba naliať do omáčky a vložiť na niekoľko hodín do chladničky.

Horčicová omáčka na ryby

citrón - 2 ks;
soľ - štipka;
kajenské korenie - na špičke noža;
stolová horčica - 10 ml;
hustá smotana (na šľahanie) - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Z citrónov vytlačíme šťavu a rozriedime ňou horčicu.
Pridajte soľ a korenie. Šľaháme.
Pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridávajte smotanu, kým nezískate hmotu s konzistenciou pripomínajúcou hustú kyslú smotanu.

Omáčku je lepšie podávať rybe hneď, kým sa smotana nezačne usadzovať. Ak sa však chystáte použiť omáčku na marinovanie alebo pečenie rýb v nej, môžete ju nechať odležať pár hodín v chladničke.

Horčicová omáčka ako McDonald's

stolová horčica - 40 ml;
majonéza - 20 ml;
cukor - 20 g;
voda - 20 ml.

Spôsob varenia:

Z cukru a vody pripravte hustý viskózny sirup.
Keď sirup trochu vychladne, pridajte k nemu polovicu horčice a dôkladne premiešajte.
Pridajte majonézu, znova premiešajte.
Pridajte zvyšnú horčicu po malých častiach a vždy dôkladne premiešajte.

Táto horčicová omáčka určite osloví tých, ktorí majú radi McDonald's omáčky.

Pikantná horčicová omáčka

maslo - 40 g;
stolová horčica - 40 ml;
múka - 35 g;
kyslá smotana - 20 ml;
vývar – 0,5 l;
citrónová šťava - 20 ml;
žĺtok - 1 ks;
soľ, cukor, kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte horčicu s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
Rozdrvte cukor s kuracím žĺtkom.
Zmiešajte žĺtok a kyslú smotanu a zmes horčice.
Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku.
Nalejte vývar do panvice tenkým prúdom a súčasne ho šľahajte.
Pridajte trochu soli, podľa potreby pridajte jemne nasekaný kôpor a varte 2 minúty.
Odstráňte z tepla a nechajte chvíľu postáť.
Pridajte zmes kyslej smotany, horčice a vajíčka, šľahajte metličkou alebo mixérom. Je dôležité, aby sa do misky nedostal žiadny vaječný bielok, pretože sa okamžite zrazí a pokazí chuť a vzhľad omáčky.

Táto jemná horčicová omáčka je všestranná. Treba ho však variť opatrne, aby sa žĺtok nezrazil. Okrem toho by vajcia mali pochádzať len zo zdravých kurčiat. Ak si nie ste istí kvalitou vajec, ktoré ste si kúpili, mali by ste sa vyhnúť príprave horčicovej omáčky podľa tohto receptu.

Horčičná omáčka patrí medzi univerzálne slané dochucovadlá. Jeho pikantnosť sa dá ľahko obmieňať znížením alebo pridaním množstva horčice. Horčičnú omáčku môžete podávať s rybami, mäsom a zeleninou.

Jej Veličenstvo Horčica zdobí jedálenské stoly už viac ako tisíc rokov. Na úsvite prvého tisícročia sa zrodila legenda, ktorá k nám zavítala. Alexander Veľký, ktorý sa pohádal s perzským kráľom Dariusom, dostal ako darček vrece sezamových semienok - na znak toho, že armáda jeho nepriateľa bola početná a silná. V reakcii na to poslal Makedonsky svojmu súperovi horčičné semienka zviazané v balíku. Naznačil tým, že jeho malá armáda bola oveľa temperamentnejšia a neúnavnejšia. Horčičná omáčka sa často nazýva jednoducho horčica - pretože aj jej malá prítomnosť zaisťuje silu a štipľavosť.

Horčičná omáčka - príprava jedla

Ruské koreniny robia omáčku ešte silnejšou a bohatšou. Môže to byť med, čierne korenie, bylinky, sušený kôpor. Samotná horčica je od nepamäti považovaná za liečivú drogu – podporuje ju prítomnosť horčíka, selénu, vápnika, mangánu, železa, omega-3 mastných kyselín, bielkovín, zinku a vlákniny v semenách. Táto omáčka je určená najmä pre ľudí, ktorí majú nedostatočne vyvážené sacharidy, mikroelementy a vitamíny. A čo je najdôležitejšie, horčicová omáčka dokáže vyzdvihnúť chuť akéhokoľvek mäsa.

Horčičná omáčka - najlepšie recepty

Recept 1: Jednoduchá a ľahká horčičná omáčka

Slávnu horčicovú omáčku z McDonald's si teraz môžete pripraviť aj doma – veď recept poznáme. A ako vidíte, je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Na to však musíte vykonať aj určité manipulácie - napríklad sirup najprv uvarte tak, aby sa roztiahol, a až potom zmiešajte všetky ostatné zložky.

Ingrediencie: horčica silná (2 lyžice), majonéza (1 lyžica), cukor (1 lyžica), voda (1 lyžica).

Spôsob varenia

Uvarte sirup. Musíte vziať toľko cukru, aby sa zmestil do vrchnej lyžice. Zmiešame s vodou a zapálime. Varte, kým sa nevytvoria bubliny a nie viac ako 1 minútu potom. Do chladiaceho sirupu pridáme horčicu a miešame do hladka. Pridajte lyžicu majonézy. Postupne pridajte zvyšok horčice.

Recept 2: Omáčka z horčičných vajec

Táto omáčka je výborným slaným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom. Vyberte si horčicu s úrovňou pikantnosti, ktorá vyhovuje vašej chuti. Len jedno surové vajce môže omáčke dodať bohatosť a priblížiť ju k tradičným omáčkam.

Ingrediencie: maslo (2 polievkové lyžice), kyslá smotana (1 polievková lyžica), múka, horčica (2 polievkové lyžice), vývar (pol litra), žĺtok (1 kus0, citrónová šťava, soľ, cukor, kôpor.

Spôsob varenia

Maslo rozpustíme, opatrne pridáme múku a opražíme do zlatista. Pomaly prilievame vývar. Soľ, pridajte cukor, potom v samostatnej miske zmiešajte horčicu s kyslou smotanou, pridajte žĺtok a citrónovú šťavu. Vývar privedieme do varu a na miernom ohni prilejeme, zmiešame s horčicovo-vaječnou zmesou. Dobre premiešajte a odstráňte z tepla. V tanieri posypeme kôprom.

Príklady jedál s horčicovou omáčkou

Recept 1: Pečená ryba v horčicovej bešamelovej omáčke

Na prípravu horčicovej omáčky použite dijonskú horčicu s nemletými zrnkami. Dá sa pripraviť takmer každá ryba, dokonca aj z lacných odrôd. Omáčka mu dodá lahodnú chuť, bez ohľadu na to, aká suchá alebo chudá je na začiatok.

Ingrediencie: rybie filé (400 gramov), mlieko (pol pohára), múka (2 polievkové lyžice), maslo (30 gramov), muškátový oriešok (strúhaný), soľ, korenie, rastlinný olej, niekoľko polievkových lyžíc horčice, čerstvo mleté korenie, malé cibuľa .

Spôsob varenia

Rybu očistite, opláchnite a osušte. Osolíme a posypeme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravíme si klasickú bešamelovú omáčku: v nádobe zmiešame mlieko a cibuľu. Pridajte bobkový list, dva púčiky klinčekov, muškátový oriešok a dobre prešľahajte. V samostatnej miske rozpustite maslo a opražte v ňom múku. Postupne zavádzajte mlieko.

Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Varte 8-10 minút. Výsledkom je hustá krémová polievka. Pridajte pár lyžíc horčice. Na dno vymastenej misy položíme rybu marinovanú v korení, zalejeme asi 200 gramami horčicovej omáčky a vložíme do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Recept 2: Kuracie prsia v medovo horčicovej omáčke

Ako často chýba skvelému mäsu omáčka, najmä ak sú to kuracie prsia takmer bez chuti. Medovo-horčicová omáčka premení nevýrazný pokrm v priebehu niekoľkých minút na lahodný pokrm.

Ingrediencie: Kuracie prsia (500 gramov), med (160 gramov), dijonská horčica (120 gramov), sójová omáčka (2 polievkové lyžice), koreň zázvoru (20 gramov), cibuľa.

Spôsob varenia

Kuracie prsia nakrájajte na kúsky asi 10 x 5 cm, plech na pečenie vymastite rastlinným olejom a poukladajte naň kúsky umytých a osušených pŕs. Cibuľu a koreň zázvoru ošúpeme a rozdrvíme v mixéri a pridáme všetky zvyšné ingrediencie. Šľaháme do hladka, potom necháme chvíľu postáť. Polovicu omáčky položte na mäso a vložte do rúry na 25-30 minút. Zvyšnú polovicu omáčky podávajte priamo na stôl s mäsom.

Čo je dobré na horčicovej omáčke? Hodí sa k sladkým ingredienciám. Nemusíte napríklad čakať na jablkovú sezónu, ale pripravte si pikantnú jablkovo-horčicovú omáčku už teraz. Stačí upiecť niekoľko jabĺk v rúre, odstrániť jadro a šupku a rozmixovať v mixéri s klasickou omáčkou. Uložíme do chladničky a podávame k rybám a mäsu.

Festival horčice

V Spojených štátoch je obyčajná horčica bez semien obľúbenejšia ako dijonská horčica so zrnami. Každú prvú sobotu v auguste sa v krajine oslavuje Národný deň horčice. Všetky mestá a dediny sa zúčastňujú horčicových slávností. Najznámejším podujatím je Belly Festival. V tento deň sa zadarmo rozdávajú hotdogy, hotdog s horčicovou omáčkou si môžete dopriať priamo na ulici pri veľkých supermarketoch.

Pár dolárov sa dobrovoľne hádže do kruhov na pomoc chudobným. A hlavné mesto horčicových podujatí Wisconsin je domovom jediného múzea horčice na svete s viac ako 5 000 exponátmi z celého sveta. Odborníci na horčicu sú vyškolení v špecializovanej americkej vysokej škole.

V súčasnosti existuje veľa receptov na výrobu horčicovej omáčky. V tomto článku si povieme o niekoľkých z nich.

G orchideová omáčka pre ryby

Prvý recept je skvelý na rybie pokrmy. Je pripravený z takých prísad, ako sú: citrón (2 ks), horčica (2 lyžičky), štipka soli, kajenské korenie, smotana.

Príprava horčicovej omáčky

Klasická horčicová omáčka

Pripravené z nasledujúcich komponentov:

voda (200 ml)
múka (1 polievková lyžica)
rastlinný olej (1 polievková lyžica)
horčica (1 ČL)
ocot (0,5 lyžičky)
cukor, soľ

pikantné

Vďaka tomuto receptu je horčicová omáčka rýchla a jednoduchá.

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať: Ingrediencie:

rastlinný olej (100 g)
horčica (2 ČL)
soľ a malé množstvo citrónovej šťavy

Horčicu je potrebné zriediť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a dôkladne rozdrviť, pričom v malých častiach pridávate rastlinný olej.

Horčicová omáčka k bielemu mäsu a zelenine

Táto omáčka pozostáva z nasledujúceho prísady ako:

maslo (20 gr.)
šalotka (1 ks)
kyslá smotana (3 lyžice)
vínny ocot (1 polievková lyžica)
horčica (2 ČL)
korenie
mlieko
cukor

Príprava horčicovej omáčky na biele mäso a zeleninu

Horčicová omáčka na akékoľvek jedlo

Tu je ďalší recept na horčičnú omáčku, ktorá je ideálna pre akékoľvek jedlo.

Na jeho prípravu potrebujete nasledovné prísady ako:

vývar (500 ml)
margarín (2 polievkové lyžice)
múka (2 polievkové lyžice)
horčica (2 polievkové lyžice)
kyslá smotana (1 polievková lyžica)
vaječný žĺtok (1 ks)
citrónová šťava
cukor
zeleň

S horčicovou omáčkou budú mať všetky jedlá, ktoré pripravíte, mimoriadnu, vynikajúcu chuť!

Okrem majonézy existuje veľa omáčok, ktorými možno okoreniť šalát alebo doplniť jedlo bez toho, aby ste ublížili vašej postave. Jedným z nich je horčica. Nielenže dodáva pikantnosť mäsu, rybám, zelenine alebo kastrólom, ale dokáže zachrániť aj ten najneprezentovateľnejší a bezfarebný pokrm.

Ako pripraviť medovú horčičnú omáčku na mäso

inventár: lyžica, miska.

Ingrediencie

Med na omáčku by sa mal vyberať s minimálnym zápachom. Pohánka nebude fungovať, ale lipa alebo akácia budú akurát. Hustý med je možné ohrievať vo vodnom kúpeli alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre v režime „rozmrazovanie“.
Je lepšie brať najhorúcejšie horčicu. Ten sa k medu hodí najlepšie.
Bežná horčica môže byť v recepte nahradená obilnou horčicou.

Príprava krok za krokom

Ak pripravíte horčicovo-medovú šalátovú omáčku podľa tohto receptu, môžete použiť aj menej pikantnú horčicu, napríklad dijonskú alebo americkú.

Video recept na prípravu medovej horčicovej omáčky

Medovo horčicová omáčka sa pripravuje doslova minútu, no mäsitému jedlu dodá dokonalosť. Mäso namažte touto omáčkou a dodatočne podávajte v omáčke. Je ideálny na grilovanie, grilované mäso, pečené kuracie alebo bravčové mäso.

Kyslá smotana a horčicová omáčka

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 4-6.
inventár: miska, miska, strúhadlo, lyžica, sitko.

Ingrediencie

Citrónovú šťavu v recepte je možné nahradiť jablčným octom alebo vínnym octom. Ale nemali by ste si brať balzamiko, jeho čierna farba zničí krásu prezentácie.
Namiesto citrónu môžete použiť pomarančovú kôru a šťavu.
Kyslú smotanu v recepte je možné nahradiť hustým nízkotučným jogurtom. Táto poleva je ideálna na hubové a zeleninové jedlá.

Príprava krok za krokom

Video recept na prípravu kyslej smotany a horčicovej omáčky

Horčicová omáčka s kyslou smotanou a nakladanými uhorkami sa hodí k rybe, klobáse alebo šalátu.

Krémová horčicová omáčka

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 3-4.
inventár: nôž, doska, lopatka, panvica, sitko.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Video recept na prípravu krémovej horčicovej omáčky

Pikantná horčicová omáčka sa nazýva aj francúzska. Hodí sa k vyprážaným klobáskam, rezňom, grilovanému mäsu, hydine a zelenine.

Ako vyrobiť domácu horčicu

Pripraviť si môžete nielen horčičnú omáčku, ale aj horčicu samotnú.. Iba v tomto prípade si môžete byť istí prísadami do omáčky a absenciou konzervačných látok.

Stupeň štipľavosti horčice závisí od farby semien.. Dijon sa pripravuje z čiernych semien a jemný americký je vyrobený z bielych semien. Najhorúcejšia ruská horčica sa vyrába z modrej horčice. Toto naozaj prináša slzy a ducha.

Tradičná horčica

Pre jednoduchú tradičnú domácu horčicu si musíte kúpiť čerstvý horčičný prášok. Zastaraný alebo starý produkt stratí všetku svoju chuť. Prášok zalejte teplou vodou, nechajte odstáť a vodu sceďte. Znovu naplňte teplou vodou, počkajte a vypustite. Po takýchto manipuláciách bude horčica oveľa mäkšia.

Dôležité– voda by nemala byť horúca, inak sa prchavé aromatické látky odparia.

Prášok môžete zriediť aj soľankou z uhoriek. Táto ingrediencia dodá omáčke pikantnosť.

Voňavá horčica

Na aromatickú horčicu budete potrebovať viac prísad.

Ako variť:

Ocot je v tomto recepte skvelou náhradou citrónovej alebo limetkovej šťavy. Pripravenú aromatickú horčicu uchovávajte v chladničke maximálne 45 dní.

Aby bola horčica ešte chutnejšia, musíte pridať korenie, škoricu a med.. Výber korenia závisí od toho, s akým jedlom sa bude omáčka podávať. Napríklad:

najlepším doplnkom k jedlám z rýb by bolo kajenské korenie, kari, tymian;
na biele mäso a zeleninu - bazalka, kari, kardamón, tymian alebo majorán;
na červené mäso - čierna alebo červená paprika, kardamón, koriander, klinčeky;
na grilovanie - červená paprika, bazalka, kardamón a muškátový oriešok.

Môžete ich pridať do horčice tesne pred podávaním pokrmu, aby sa zachovala všetka chuť.

Ako podávať toto jedlo

Omáčka je tekutá poleva alebo korenie na hlavné jedlo.. Používajú sa nielen na zdobenie jedál, ale aj počas procesu varenia. S omáčkami sa napríklad pečie mäso alebo sa dusí zelenina.

Preč sú časy, keď sa sušená horčica alebo omáčky z nej podávali v nereprezentovateľných porcelánových dózach s lyžičkou. Dnes sú reštaurácie s kvalitnými jedlami pomenované po horčici. Omáčky na báze horčice sa vyrábajú na objednávku so sušenými paradajkami, bazalkou a estragónom, bielym vínom a hrubozrnnou morskou soľou. Bohužiaľ, v sushi reštauráciách, ktoré sa nenachádzajú v Japonsku, namiesto drahého a vzácneho wasabi podávajú tú najobyčajnejšiu horčicu.

Horčičné omáčky sa podávajú k mäsovým jedlám bez samostatnej objednávky. Sú zahrnuté v samotnej miske. Omáčky sa podávajú v sklenených alebo porcelánových omáčkach alebo v nerezovom riade. Podávajte malú lyžičku s hustými omáčkami.

Existuje veľké množstvo omáčok a dresingov. Ak si stanovíte cieľ, potom môžete ku každému novému jedlu vymyslieť zaujímavý a originálny doplnok.

Samozrejme, hotový sa predáva v každom obchode, ale chuť je neporovnateľná s domácim. Techniku varenia si stačí osvojiť raz a kedykoľvek si ju môžete uvariť sami.
označuje mliečnu omáčku na báze múky, ktorá je vhodná do mnohých európskych jedál.
Slávna gruzínska sa vyrába z kyslých sliviek. Často sa pripravuje v rezerve a používa sa po celý rok.
Pikantné je vhodné najmä pre divinu a hydinu.
Veľa ľudí si myslí, že sa podáva len s mäsom. Nie je to celkom pravda. Pripravuje sa z paradajok a veľkého množstva gruzínskych byliniek, takže sa hodí k rybám, grilovanej zelenine, syrom, polievkam a slaným koláčom.

Zdieľajte v komentároch, ktorý horčicový dresing preferujete: med, kyslú smotanu alebo smotanu? Podarilo sa vám to uvariť? A ak máte nejaký ďalší zaujímavý recept na horčičnú omáčku, povedzte nám o ňom. Dobrú chuť!