Маринад из вареной свеклы как в столовой. Маринад свекольный рецепт как в столовой. Маринованная свекла по-корейски на зиму

Закуска из свеклы, заготовленная на зиму, порадует вас не только своим вкусом, но и напомнит о жарком лете. Не поленитесь,…

Овощи по-корейски на зиму

Овощи по-корейски хороши тем, что они прекрасно сочетаются с любым блюдом, и готовить их можно из любых сезонных овощей. Сегодня…

Простой салат из свеклы и картофеля

В последнее время бюджетные блюда пользуются огромным спросом, ведь цены растут, а зарплаты стоят на месте. Поэтому сегодня мы предлагаем…

Как приготовить мексиканскую овощную смесь замороженную

В зимнее время намного сложнее планировать меню, включая в него разнообразные овощи. Ведь самые доступные из них - это лук, свекла, морковь и картофель. Кроме борща и винегрета ничего на ум не приходит. Поэтому так полезно иметь в морозилке замороженные овощи. Конечно, их всегда можно купить в магазине. Однако, почему бы не заморозить популярную мексиканскую овощную смесь на зиму самостоятельно? Тем более, что это очень просто. Замораживать овощи можно в пакетах со «змейкой» или в пластиковых контейнерах. В первом случае вы сэкономите место, тем более, если габариты морозильной камеры весьма скромные. Процесс заморозки Список ингредиентов: морковь – 1 шт., любой сладкий перец – 1 шт., кабачок – ½ шт., стручковая фасоль – 100 г, кукуруза – 1 початок. Приготовление: Свежую морковь поскоблите или срежьте кожуру тонким слоем. Можно взять овощечистку. Нарежьте морковь кубикам. Любой сладкий перец (капи, болгарский) ополосните и разрежьте на две части – удалите семена и плодоножку, овощ нарежьте кубиками.…

Салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком

Салаты в обязательном порядке присутствуют как на праздничном, так и на обычном столе. И больше всего хозяйкам нравится готовить салаты…

Икра из свеклы в мультиварке Philips HD3039

Если вы следите за своим здоровьем и фигурой, тогда икра из свеклы, приготовленная в мультиварке, обязательно должна присутствовать на вашем…

Баклажаны с майонезом на зиму

Наверняка каждая хозяйка, в сезон созревания баклажанов, балует своих близких не очень полезной, но очень вкусной закуской: баклажаны с майонезом,…

Витаминный салат из капусты и свеклы с уксусом

Очень часто, добавив в обычное блюдо какой-то новый ингредиент, можно получить совершенно новое и интересное решение. У меня так получилось…

Готовим правильный завтрак для похудения

Многие наивно полагают, что если они откажутся от завтрака, то процесс похудения пойдет намного быстрее. Это абсолютно ошибочное мнение. От…

Маринованная краснокочанная капуста на зиму

Маринованная краснокочанная капуста не только украсит любой стол, но и прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда. Поэтому, затратив летом немного…

Как заморозить огурцы на зиму

Сейчас, когда на столе присутствует обилие свежих огурцов, хозяюшкам и в голову не приходит мысль о том, чтобы их заморозить…

Заготовка овощного рагу на зиму

Прелесть овощного рагу заключается в том, что для его приготовления можно использовать те овощи, которые есть у вас под рукой,…

Свекла – это легкодоступный и очень полезный овощ, который обладает одним ценным качеством – она сберегает свои полезные свойства после термической обработки. Это витамины В, РР, бетаин. Вареная свекла также содержит железо и медь, наравне со свежей свеклой, а эти микроэлементы активизируют кроветворение. Все это делает свеклу весьма достойным объектом консервирования и заготовок на зиму. А что еще интересно, из этого овоща делают необычайно вкусный маринад, который очень украсит и оживит ваш стол холодной зимой. Итак, как приготовить маринад из свеклы? Представляем Вашему вниманию простые рецепты.

Маринад из свеклы рецепт приготовления №1

1. молодая свекла - 1,5 килограмм;
2. сахарный песок - 2 стакана;
3. 9% уксус – 2 стакана;
4. соль.

Как приготовить маринад из свеклы молодой?

1. Чтобы приготовить такой маринад из свеклы, помойте небольшую молодую свеклу, удалите ботву, оставив маленькие хвостики. Закипятите в кастрюле два литра воды с уксусом и сахарным песком, нагревайте до растворения сахара. Положите свеклу и готовьте под крышкой на медленном огне около часа.
2. Выложите шумовкой свеклу на тарелку и дайте ей остыть, далее снимите кожуру. Более крупную свеклу разрежьте вдоль на 3–4 части, хвостики оставляя. Небольшие свеколки маринуйте целиком. Маринад из свеклы процедите и закипятите. Поместите очищенную свеклу в стерилизованные банки, залейте маринадом, закройте положите в холодильник на хранение.

Маринад из свеклы рецепт приготовления №2

Для того чтобы приготовить маринад из свеклы, Вам понадобится:

1. свекла – 1 килограмм;
2. сахарный песок - 1/2 ст. ложки;
3. соль - 1 ч. ложка;
4. 6 % -й уксус – 150 миллилитров;
5. вода - 1/2 стакана;
6. черный перец (горошек), корица, гвоздика;
7. лавровый лист.

Как приготовить маринад из свеклы?

1. Вымойте свеклу, не очищая от кожицы, поместите в емкость с холодной водой, далее нагрейте до кипения и готовьте на медленном огне до полной готовности. Не подсаливайте свеклу для маринада во время варки, в соленой воде она будет готовиться дольше. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и порежьте тоненькой соломкой. Далее разложите в стерилизованные баночки.
2. Затем, чтобы приготовить маринад из свеклы, закипятите воду для маринада, в кипящую воду положите горошины черного перца, соль, корицу, гвоздику, сахар и лавровый лист. Готовьте до полного растворения сахарного песка и соли, после чего добавьте уксус. Подготовленную свеклу залейте кипящим маринадом, банки герметично закройте, остудите (хранить в холодильнике). Такую свеклу используйте в качестве гарнира либо же для готовки борщей и салатов.

Свёкла - это продукт, который традиционно считается исконно русским овощем. С того времени, как она стала известна людям, было изобретено огромное множество способов приготовления блюд из неё. Этому способствовал также тот факт, что в свёкле абсолютно всё годится в пищу - и надземная часть растения, и подземная. Эти части можно и варить, и жарить, и мариновать. Также её можно совершенно спокойно хранить всё время от одного урожая до другого - ничего с ней не случится. Все эти факты не могли не поспособствовать широкому распространению данного растения.

Для того чтобы понять, как приготовить маринад из свеклы, нужно вспомнить следующее: свёклу чистят, только если собираются жарить. Ни в коем случае нельзя хранить её в воде - она вымывает всю краску, и в итоге получается не свёкла, а уже что-то блеклое, лишь отдалённо на неё похожее.

Свекла широко используется нами и как самостоятельное блюдо, и как гаринир, и как компонент супов и салатов. Всем, наверное, известный суп с использованием в процессе приготовления свёклы - это борщ.

Очень интересное блюдо - это маринад из свеклы, рецепт которого, как правило, весьма прост (всё же это закуска, а не какое-нибудь сложное блюдо). Такой маринад отличается повышенным содержанием витаминов.

Маринад из свеклы. Рецепт на скорую руку

Маринад по этому рецепту можно приготовить буквально за полчаса. Итак, для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты: 1 килограмм свёклы, половина ложки столовой сахарного песка, 1 ложка чайная соли, полтора стакана 3%-ного уксуса, половина стакана воды, перец (не молотый, а горошком), лист лавровый, корица и гвоздика.

Для начала необходимо промыть свёклу под проточной водой, а потом уже отварить. Тут важно знать несколько моментов: если во время варки свёклу не посолить - то она быстрее сварится; а если время поджимает прямо совсем - то в кипящей воде поварите свёклу минут 18, а потом слейте кипящую воду и залейте заново холодной - так вы сэкономите до получаса времени. Странный факт, но это правда.

Уже сварившуюся свёклу очистите от кожуры и порежьте соломкой. Теперь готовьте маринад - в воду добавить нужно гвоздику, перец горошком, корицу и соль вместе с листом лавровым, сахарным песком и уксусом. Получившийся «салат» нужно разложить по уже заранее стерилизованным банкам, залить маринадом горячим - и всё, готово. Хранить следует в холодильнике.

Маринад из свеклы. Рецепт посложнее

В этом рецепте приходится овощи тушить около полутора часов, так что готовка растягивается надолго. Нужные для этого рецепта компоненты: 3 килограмма 1 килограмм моркови, столько же репчатого лука, 2 килограмма томатов, 700 граммов подсолнечного масла, 200 граммов сахара, 30 граммов соли.

Маринад из свеклы готовится так: все овощи из этого списка с любимыми специями (ну и теми, что стандартно идут в маринады) потушить в течение полтутора часов. Когда до конца срока останется полчаса, добавить растительное масло с уксусом. Закатать в обеззараженные паром банки.

Маринад из свеклы. Рецепт с винным уксусом

Для приготовления: 2 стакана уксуса винного (можно найти в любом супермаркете), 3 стакана воды, 2 ложки чайные соли, 10 горошин перца душистого, 6 штук гвоздик, 2 листа лавровых, 1 килограмм свёклы. Винный уксус придаёт блюду особый вкус.

В кастрюлю налить добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Дать закипеть на большом огне и потом охладить. А свёклу тем временем помыть, отварить в подсоленной воде и порезать на средние по размеру кусочки. Потом в готовом, к тому времени уже охладившемся, маринаде уже можно замариновать свёклу. Будет очень вкусно! Да и подавать можно ко многим блюдам, холодным и горячим, как на праздничный стол, так и на повседневный. Приятного аппетита!

Большинство известных сельскохозяйственных овощей в древности не только употребляли как еду, но и использовали в качестве лекарства. Обыкновенная свекла широко востребована в народной медицине, причем в дело овощ идет целиком. Борщ, винегрет, салат, маринад из свеклы - украшение любого застолья. О существующих рецептурах свекольного маринада и пользе кушанья рассказывается в статье.

Полезные свойства маринада

Основным плюсом свеклы является набор содержащихся в ней витаминов и углеводов, микроэлементов и минеральных солей. Поскольку маринад готовится из сырого продукта, все они попадают в приготовленное блюдо, насыщая организм фосфором и кальцием, натрием, фосфором и железом.

Список полезных свойств впечатляет. Свекла в маринаде:

• хорошее мочегонное и желчегонное средство;
• обладает слабительным, кровоостанавливающим и кроветворным эффектами;
• способствует быстрому заживлению ран;
• снижает воспалительные процессы;
• уничтожает вредные микробы;
• помогает бороться с проявлениями склероза;
• обладает кардиотоническим действием.

У тех, кто регулярно ест маринад из сырой свеклы:

• приходит в норму метаболизм;
• активируется выделение желудочного сока;
• улучшается работа кишечника;
• выводятся шлаки и кислые соли.

Выбор и подготовка основного ингредиента

При выборе свеклы (иное наименование - буряк) обращать внимание нужно на внешний вид корнеплодов. Требования таковы:

• кожура ровненькая, никаких повреждений, бородавок и т. д.;
• сердцевина однородная, без уплотнений или лакун;
• расцветка ровная, не пятнистая;
• желательно присутствие зеленых побегов - значит продукт только недавно с грядки.

Массивная свекла со светлым оттенком - кормовой сорт. Для готовки выбирайте небольшие корнеплоды темного цвета.

Если требуются вареные овощи, их варят прямо в кожуре. Сначала свеклу моют, очищая от любой грязи и удаляя хвостики. Воды понадобится немного (соль не кладут), варить придется минут 30-90 на маленьком огне. Чем крупнее корнеплоды, тем дольше они готовятся.

Для ускорения готовки можно:

• довести до кипения;
• выждать 15 минут, слить кипяток, снова набрать холодной воды;
• вновь довести до кипения, выждать следующие 15 минут.

После варки овощи резко остужают, сразу залив холодной водой. Во-первых, это позволит свекле сохранить насыщенный красный цвет, во-вторых, счищать кожуру будет проще.

Видео «Классический рецепт свекольного маринада»

В этом видеосюжете показано, как приготовить вкусную и полезную закуску.

Лучшие рецепты маринада из свеклы

Разная рецептура предполагает использование дополнительных ингредиентов, сахара, уксуса, пищевых добавок. Это позволяет получать кушанья разного вкуса и остроты.

Классическая рецептура

Наиболее востребованный способ, занимающий на приготовление полтора часа. Понадобятся следующие компоненты:

• 2 кг отварной свеклы;
• 2 стакана воды;
• 250 мл 9% уксуса;
• соль и сахар по столовой ложке с горкой (30 и 20 г);
• лавровый лист и черный перец горошком - на свой вкус.

На базе уксуса заранее делается заливка. Растворяют в кипящей воде желаемые специи с приправами, дают повариться минут 7, вливают уксус, доводят до кипения.

Классический маринад нужно приготовить по следующей схеме:

1. Овощи чистят, затем измельчают. Годится нарезать соломкой, мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
2. Утрамбовывают массу в небольшие чистые банки.
3. Поливают приготовленной ранее горячей заливкой.
4. Складываю все емкости в широкую кастрюлю с подставкой, наполненную кипятком.
5. Стерилизация занимает четверть часа, после чего баночки герметично закатывают и складывают на зиму.

Как в столовой

Этим блюдом часто потчуют в столовых. Если нравится его пикантный вкус, можно приготовить продукт в домашних условиях.

Кроме продуктов понадобится еще и фольга, если захотите испечь свеклу в духовке, что делает ее более аппетитной.

На полкило корнеплодов нужны:

• вода - 350 мл;
• уксус 6% – 150 мл;
• соль - ½ ч. ложки;
• сахар - 5 ст. ложек;
• лист лавровый - 1 шт.;
• черный перец горошком - 7 шт.;
• луковица небольшая - 1 шт.

Методика приготовления следующая:

1. Отваривают или пекут свеклу, счищают кожицу, трут на крупной терке.
2. Делают маринад - в воде размешивают соль, перец и сахар, лавровый лист, уксус, доводят до кипения.
3. Лук мелко нарезают колечками.
4. Укладывают в посудины свеклу и лук послойно, заливают маринадом, оставляют на сутки в холоде.

Понравится людям старшего возраста, кто с ностальгией вспоминает детство, пришедшее на советские времена. Тогда малышам в детских садах часто подавали простенькое кушанье, одновременно питательное и полезное.

На килограмм корнеплодов берут:

• 300 мл воды;
• 3 столовые ложки свеклы;
• половинку ложки соли;
• одну ложку сахара;
• щепотку лимонной кислоты;
• 1 листик лавра;
• пару горошинок черного перца.

После варки свеклу чистят от кожицы, натирают на крупной терке и собирают в кастрюлю. В другую кастрюлю собирают остальные компоненты (кроме масла). Эту смесь доводят до кипения, ждут 5 минут, после заливают ею свекольную массу в первой кастрюле.

Масса сутки должна постоять, пропитаться. Затем извлекают свеклу дуршлагом в отдельную миску, заправляют маслом. Кушанье готово.

Из запеченной свеклы

Оригинальный вкус такого блюда наверняка понравится вашим гостям. Для обработки 500 грамм свеклы следует приготовить:

• 2 веточки розмарина (можно - 5 г засушенного);
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки перетертых грецких орехов;
• 1 столовая ложка нарезанной лимонной цедры;
• 1 столовая ложка травы тимьяна;
• 5 г соли.

Приводим поэтапный перечень действий:

1. Подготовленную свеклу (кожуру не срезают) пекут в духовке, разогретой до 200°С минут 25-40, зависит от размера овощей.
2. Корнеплодам дают остыть, измельчают (в соломку или на терке), плотно наполняют чистые баночки.
3. Из остальных компонентов делают смесь, которой заливают массу в баночках, затем оставляют настаиваться 12 часов.

Теперь продукт можно употреблять. Если хотите сохранить его до зимы, придется заняться стерилизацией.

Из вареной свеклы

Сваренную свеклу чистят, затем мелко шинкуют. Маринад делают из пряностей, соли и сахара, заливая уксусом. На 100 мл воды берут:

• 100 мл уксуса
• по чайной ложечке соли и сахара;
• черный перец горошком, гвоздику, корицу и лавр - по вкусу.

Горячим маринадом заливают емкости с готовой свеклой, закрывают и выставляют в холод.

С гвоздикой

В классическую технологию вводят несколько дополнительных ингредиентов. На каждый обрабатываемый килограмм свеклы берут:

• щепотку молотой корицы;
• 3-4 бутончика гвоздики;
• 60 г сахара.

Кушанье станет более сладким, приятнее на вкус, поэтому его с удовольствием едят дети.

С чесноком

Рецептура предполагает использование сырых овощей. В этом случае чеснок придаст еде дополнительной остроты и специфического запаха.

Для готовки берут:

• свеклу - 2 кг;
• винный уксус - 16 столовых ложек;
• чеснок - 15 зубчиков;
• соль - 2 столовые ложки;
• сахар - 150 г;
• лавровый лист - 5-6 штучек;
• штук 8 горошин душистого перца.

Последние 4 ингредиента смешивают в литре воды и доводят до кипения. Кипятят минут 5, доливают уксус.

Попутно готовят свеклу с чесноком. Для этого:

• сырые овощи перетирают на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна;
• зубчики чеснока измельчают;
• обе массы перемешивают и плотно наполняют гущей стерильные баночки.

Заливают каждую банку приготовленным ранее маринадом, подвергают 15-минутной стерилизации, закупоривают.

С цитрусовыми

Как и в случае с чесноком для рецепта понадобятся сырые корнеплоды. Благодаря наличию природных компонентов кушанье получается здоровым, потому его любят есть сторонники сбалансированного питания.

Для приготовления берут:

• 350 г свеклы;
• 150 мл свежевыжатого лимонного сока (понадобится 4-5 штук);
• 100 мл апельсинового сока;
• 1 столовая ложка меда;
• 50 мл растительного масла;
• 5 г соли;
• 3 листика лавра;
• черный перец - по желанию.

Приводим поэтапный процесс готовки:

1. Овощи натирают на мелкой терке или измельчают с помощью комбайна.
2. Смешивают воедино сок лимонов и апельсинов, масло и мед. Заливают смесью свекольную массу.
3. Посыпают перцем, солью, добавляют лавр, перемешивают.
4. Помещают емкость в холодильник на 5-6 часов.

Свежеприготовленное блюдо приятно есть сразу. Для создания запасов придется прибегнуть к стерилизации.

С тмином и корицей

Свекла нужна отварная. Каждая порция маринада, рассчитанная на килограмм овощей, включает:

• стакан воды;
• лимон;
• 3 столовые ложки меда или 6 ложек сахара;
• чайная ложечка тмина;
• по щепотке корицы и молотого перца;
• соль - по желанию.

Способ приготовления состоит из нескольких этапов.

1. Готовят маринад, смешивая в кипятке все компоненты и выжимая туда сок лимона.
2. Сваренную свеклу мелко нарезают. Форма и размеры кусочков - по желанию.
3. Свекольную массу заливают кипящим маринадом, затем в кипятке минут 15 стерилизуют.

С болгарским перцем

Этот компонент облагородит маринад южным балканским привкусом. На обработку килограмма корнеплодов берут:

• по килограмму сладкого болгарского перца и лука репчатого;
• 250 г растительного масла;
• 150 г сахара;
• 1 столовую ложку уксусной эссенции;
• 1 чайную ложку молотого перца;
• соль по вкусу.

Готовка состоит в следующем:

1. Свеклу, перец и лук измельчают. Свеклу - на терке, перец - соломкой, лук - полуколечками.
2. Все смешивают и минут 45 тушат на сковородке в масле, добавляя специи.
3. К концу массу заливают уксусной эссенцией, тщательно мешают и раскладывают по баночкам. После закатывают, укутывают в одеяло и ставят на хранение.

С томатами

Способ практически повторяет предыдущий, только к компонентам добавляют помидоры. Понадобится около килограмма томатов, хотя можно обойтись и томатной пастой (6 столовых ложек). Томаты добавляют к овощам на начальном этапе, также мелко нарезав.

Измельчаем свеклу Натираем морковь на терке Шинкуем лук и нарезаем помидоры
Смешиваем ингредиенты и добавляем чеснок Варим 1 час и раскладываем салат по банкам

С луком

Сорта подбирают белые или фиолетовые, специально предназначенные для готовки салатов. Если лук промариновать, то и свеклу можно задействовать сваренную до полуготовности.

Для блюда нужны:

• 2 сваренных корнеплода;
• 1 луковица;
• по 2 столовые ложки оливкового масла и зерновой горчицы;
• 1 чайная - винного уксуса.

Солить и перчить - на вкус. Готовят блюдо так:

• лук и свеклу режут кольцами и шинкуют;
• складывают в стеклянные емкости, добавляют остальные компоненты;
• выставляют на холод на несколько часов.

На сковороде

Способ подходит тем хозяевам, кто готов подолгу стоять у плиты, занимаясь обжариванием свекольной массы. Для готовки одного килограмма свеклы понадобятся:

• 1 большая или 2 средние луковицы;
• 150 мл 6% уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 10 г соли;
• 1 столовая ложка меда;
• 100 мл остывшей кипяченой воды;
• 3-4 горошинки черного перца;
• 2-3 лавровых листика.

Процесс приготовления таков:

1. Сырую свеклу шинкуют, затем начинают обжаривать с маслом. Перемешивать нужно каждые четверть часа.
2. Лук нарезают тоненькими полуколечками, домешивают к свекольной массе и обжаривают еще минут 15.
3. Добавляют воду с медом, солью, перцем и уксусом. Тушат минут 15.
сахар - 2 столовые ложки;
4. томатный сок - 100 мл;
5. масло рафинированное - 2 столовые ложки;
6. чеснок - 6 зубчиков;
7. соль, укроп (в семенах).

Сделать такой маринад можно следующим образом:

1. Вымытую свеклу кладут в корзинку, чашу заполняют 3 мультистаканами воды.
2. Готовка производится в режиме «Варка на пару», занимает 30 минут.
3. Чеснок с луком мелко нарезают.
4. Из чаши сливают воду, заполняют маслом, кладут лук и чеснок.
5. Готовят еще 20 минут в режиме «Выпечка».
6. Загружают укроп, томатный сок, варят еще четверть часа.

Правила хранения маринада из свеклы

Если при заготовке этап стерилизации был пропущен, то выбирают обязательно холодное помещение. Подойдет холодильник, подвал или погреб.

Рецептов готовки так много, что после некоторой практики можно стать записным кулинаром. Свекла - продукт, радующий вкусом круглый год.

Яркий и красивый маринад из свеклы может стать аппетитной закуской или полезным гарниром к жареному мясу.

Маринад можно сделать более сладким или кисловатым, добавить к свекле зелень, лук, чеснок, томаты, болгарский перец. Готовое блюдо хранится в холодильнике 1–1,5 месяца.

МАРИНАД ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Этот маринад имеет более нежную консистенцию и легко усваивается. Тщательно вымойте 4 свеклы среднего размера. Выложите ее на противень и поместите в духовку, нагретую до 200°С. Запекайте свеклу до мягкости, затем достаньте и остудите. Почистите корнеплоды, затем натрите их на крупной терке.

Почистите и мелко нарежьте 2 небольшие луковицы. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и, помешивая, обжарьте его до прозрачности. Выложите в сковороду тертую свеклу, добавьте 3 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. уксуса, 2 ч.л. сахара, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте смесь и тушите 5–7 минут. Затем снимите сковороду с плиты и дайте блюду остыть. Подавайте свеклу холодной, с поджаренным хлебом или мясом.

ПРЯНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ МАРИНАД

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно вымойте 4 некрупные свеклы и отварите их в небольшом количестве воды до готовности. Слейте воду, дайте корнеплодам немного остыть, а затем порежьте свеклу соломкой. Чтобы блюдо получилось красивым, можно использовать терку для корейской морковки. Если вам нравятся более крупные кусочки, свеклу можно нарезать тонкими лепестками при помощи картофелечистки.

В отдельной емкости смешайте 0,25 ст. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Добавьте по 0,25 ч.л. молотой корицы и гвоздики, 3 лавровых листа и черный перец горошком. Перемешайте маринад и залейте им свеклу. Переложите смесь в банку и храните на холоде. Блюдо будет готово через 6–8 часов. Подавайте его в качестве закуски или гарнира.

МАРИНАД ИЗ СВЕКЛЫ И ПЕРЦА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно промойте 4 свеклы и 3 сладких перца среднего размера. У перца удалите перегородки и семена. Свеклу отварите до мягкости, почистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Таким же образом порежьте и перец. Крупную луковицу измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле. Через пару минут выложите в сковороду 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, обжарьте до прозрачности и добавьте свеклу и перец. 2 сладких спелых помидора очистите от шкурки и семян, мякоть мелко нарежьте и выложите к другим овощам. Помешивая, тушите все 10 минут, не накрывая крышкой. Жидкость со сковороды должна полностью выпариться.

Смешайте 0,25 ст. растительного масла с 0,25 ст. воды, добавьте 1 ст.л. уксуса, 3 ч.л. мелкого коричневого сахара, 2 ч.л. соли, 3 лавровых листа и черный перец горошком. Залейте овощи маринадом, добавьте 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки. Хорошо перемешайте смесь и тушите еще 5–7 минут, не закрывая сковороду крышкой. Затем разложите горячий маринад по банкам, остудите и закройте крышками. Храните свекольный маринад в холодильнике.

Приятного аппетита!