แพนเค้กกับ kefir ที่หมดอายุแล้วเป็นสูตรง่ายๆ แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากสูตร kefir เปรี้ยว
การทำแพนเค้กเป็นกระบวนการที่น่าสนใจมาโดยตลอด และแพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์รสเปรี้ยวก็กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ บทความนี้มีสูตรอาหารทั่วไปหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้
แพนเค้กกับ kefir เปรี้ยว
ในการเตรียมอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- kefir เปรี้ยวที่มีไขมันหนึ่งเปอร์เซ็นต์ในปริมาณ 350 มิลลิลิตร
- น้ำเดือดปกติ - 250 มิลลิลิตร
- แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่งหรือ 250 กรัม
- ไข่สามฟอง
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ
- เนย - ตามความชอบ
คุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้ดังนี้:
- ขั้นแรก ตีไข่สองสามฟองในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้ที่ตี
- จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วตีต่อไป
- ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในสารละลายนี้ ควรทำทีละน้อย โดยตีส่วนผสมเป็นกระแสบางๆ ต่อไป
- ในภาชนะอื่น เติมเบกกิ้งโซดาลงในเคเฟอร์ที่เทไว้
- ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมแรก นอกจากนี้เรายังเพิ่ม kefir เปรี้ยวและโซดาที่เตรียมไว้ด้วย
- ตีจนกลายเป็นแป้งเหลว
- หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเพื่อลิ้มรส
- เตรียมกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มความร้อนและอบแพนเค้ก เราต้องจำไว้ว่าต้องเทแป้งให้บางมาก
- พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร
เคลือบแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนย
แพนเค้กลูกไม้กับ kefir เปรี้ยว
ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- kefir เปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- นมธรรมดา - หนึ่งแก้ว
- ไข่.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สองหรือสามช้อนโต๊ะ
- สามในสี่ของแป้งสาลีปกติหนึ่งแก้ว
- ผงฟูครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
เตรียมจานดังนี้:
- ในภาชนะพิเศษ ผสมน้ำตาลทรายและไข่เข้าด้วยกัน
- เราคนส่วนผสมจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากนั้นให้เติม kefir เปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป
- เรายังคนส่วนผสมต่อไปโดยใช้ที่ตีค่อยๆ เติมแป้งและผงฟูที่เตรียมไว้
- ตอนนี้คุณต้องเทนมลงในส่วนผสมนี้
- หลังจากนั้นใช้ที่ตีอาหารผสมเนื้อหาของภาชนะ
- ใส่เนยลงในแป้งที่ได้
- หลังจากนั้นควรพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
- เตรียมกระทะโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทอดแพนเค้กในลักษณะที่ได้โครงสร้างลูกไม้
- ค่อยๆ พลิกกลับลงในกระทะ
แพนเค้กปุยกับ kefir เปรี้ยว
ควรเตรียมแพนเค้กโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่ไก่สองสามฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
- kefir เปรี้ยวสามแก้ว
- แป้งสาลีพรีเมี่ยมสองสามแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนชา
เราเตรียมแพนเค้กตามลำดับต่อไปนี้:
- ในชามพิเศษ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือแกง
- จากนั้นเพิ่ม kefir เปรี้ยวสองสามแก้วลงในส่วนผสมนี้
- เราผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตี
- ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปที่นั่น
- เรานวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม kefir เปรี้ยวอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้
- แยกกันตีคนผิวขาว
- เพิ่มผ้าขาวที่วิปปิ้งจนเกิดฟองลงในแป้ง
- เราผสมส่วนผสมอีกครั้ง
- เตรียมกระทะสำหรับอบแพนเค้กโดยเติมน้ำมันพืช
- เทแป้งบาง ๆ ลงไปแล้วอบแพนเค้ก
- พลิกกลับระหว่างการอบ
- เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ตักใส่จานที่เตรียมไว้
แพนเค้กสุกเร็วด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว
แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวนั้นเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมไว้ในวันหยุดสำคัญ ๆ เพื่อเป็นหนึ่งในการตกแต่งโต๊ะหลัก ตอนนี้คุณสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาที่สะดวกทั้งกับเคเฟอร์เปรี้ยวและยีสต์แห้ง
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ห้าไข่
- เนยหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน 72 เปอร์เซ็นต์
- น้ำตาลทรายละเอียดสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือแกงเล็กน้อย
- แป้งสาลีสองสามแก้ว
- kefir เปรี้ยวสองแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
สูตรแพนเค้ก:
- เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือแกงลงในชามเดียวกัน
- เราปัดส่วนผสม
- หลังจากนั้นให้ละลายเนยในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือที่นี่น้ำมันไม่เริ่มเดือด ดังนั้นจะดีกว่าถ้าเราไม่ทำให้ร้อนสักหน่อย
- ในภาชนะตีไข่แดงโดยใช้ที่ตีแล้วใส่เนยละลาย เราดำเนินการกระบวนการนี้อย่างช้าๆ
- ตอนนี้เทแป้งที่นั่นด้วย ในเวลาเดียวกันเราก็ไม่หยุดและตีส่วนผสมต่อไป
- หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมเคเฟอร์เปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- คนส่วนผสมแล้วเติม kefir หนึ่งแก้วอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณสามารถค่อยๆเติมแป้ง 220 กรัมแล้วขยับได้
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง
- เพิ่มโฟมที่ได้ลงในแป้งหลัก เราทำสิ่งนี้เป็นวงกลม วิธีนี้แป้งจะหนาขึ้น
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
- เทแป้งบาง ๆ แล้วทอดแพนเค้ก
- อบแพนเค้กจากแป้งที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาที
- ตอนนี้เราพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้
- วางแพนเค้กลงบนจาน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir
แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมาก พวกเขาใช้ท็อปปิ้งในรูปแบบของชีส สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของจานได้
เราเริ่มเตรียมแพนเค้กโดยเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- kefir เปรี้ยว - หนึ่งแก้ว
- น้ำบริสุทธิ์ - แก้ว
- ไข่ - สองสามชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - ครึ่งช้อน
- ฮาร์ดชีส - ขึ้นอยู่กับความชอบรสชาติ
เราเตรียมอาหารดังนี้:
- เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามที่เตรียมไว้
- ใส่เกลือ ผงฟู และน้ำตาลทราย
- ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชาม
- เพิ่มไข่สองสามฟองลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วผสมโดยใช้ที่ตี
- เท kefir เปรี้ยวหนึ่งแก้วที่นั่น
- ผสมเนื้อหาจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่
- เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในแป้งที่เตรียมไว้
- เอาชนะมันทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
- เตรียมกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน
ในระหว่างการทอดครั้งสุดท้าย ให้โรยด้วยชีสที่เตรียมไว้
แพนเค้กนุ่มแบบโฮมเมดพร้อม kefir เปรี้ยวหรือนม (วิดีโอ)
แพนเค้กกับนมเปรี้ยวหรือ kefir (วิดีโอ)
ควรเตรียมแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยวตามสูตรอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและกรดซิตริก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะและจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยรสชาติของพวกเขา
Kefir ที่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันจะเริ่มเกิดฟองและมีรสเปรี้ยว อย่ารีบกำจัดมัน - คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยเคเฟอร์เปรี้ยวบางหรือฟูมีรูพรุนนุ่ม คุณจะได้รับมันถูกต้องในครั้งแรกและคุณจะเห็นว่ายิ่งคีเฟอร์มีความเป็นกรดมากเท่าไรก็ยิ่งเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กมากขึ้นเท่านั้นเพื่อให้แป้งฟูขึ้นให้เติมโซดาลงในแป้ง แต่คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จบลงด้วยเค้กแห้งที่มีขอบเปราะแทนที่จะเป็นแพนเค้กที่นุ่ม
วัตถุดิบ:
- Kefir ไขมัน 2.5-3% – 500 มล.
- แป้งสาลี – 220 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- โซดา – 1 ช้อนชา (แบนไม่มีสไลด์);
- น้ำส้มสายชู 6-9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แยมครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
เรามาเริ่มเตรียมแป้งโดยการผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ที่ตีหรือส้อมตีให้เป็นโฟม
เป็นการดีที่จะวางแผนล่วงหน้าในการทำแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยวแล้วนำออกจากตู้เย็นสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนเริ่มทำแป้ง หรือจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ทำให้อุ่นได้ แต่คุณต้องคนในขณะที่ให้ความร้อนไม่เช่นนั้นมันจะขดตัวอยู่ใกล้ผนังและด้านล่างและคุณจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีแพนเค้ก เท kefir อุ่นๆ ลงในไข่พร้อมเกลือและน้ำตาล ตีจนเนียน
ร่อนแป้งแล้วเติมเป็นส่วนๆ กวนเป็นวงกลม
ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ นำแป้งที่มีความหนาปานกลางทำให้หนากว่าปกติสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนม
เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเพื่อไม่ให้ค้างอยู่ในคอ แต่เพิ่มความมันเท่านั้น ผัดจนน้ำมันหมด
เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู นี่ไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็น kefir ก็มีกรดเพียงพอและสามารถดับได้ แต่เมื่อถูกความร้อนเมื่อคุณเทแป้งลงในกระทะร้อนและทอดแพนเค้กอาจทำให้มีรสชาติโซดาที่ไม่พึงประสงค์ การดับด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์
เทโซดาลงในแป้ง คุณเห็นไหมว่ามันโปร่งสบายและเป็นฟองแค่ไหน? หนาปานกลาง โปร่งสบาย เช่นเดียวกับการทำแพนเค้กบาง ๆ จากเคเฟอร์รสเปรี้ยว หากต้องการให้ฟูมากขึ้นให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย นำแป้งที่ได้ความหนาตามที่ต้องการ ทิ้งไว้ 15 นาที
ทากระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กแห้ง คุณสามารถหั่นมันฝรั่งแล้วจุ่มลงในน้ำมัน ติดน้ำมันหมูไว้บนส้อมไม้ หรือแปรงพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน คนแป้งด้วยทัพพีตักออกมากเท่าที่คุณต้องการ (จำนวนขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) เทลงไปที่ขอบด้านหนึ่ง เอียงกระทะแล้วเขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วอบจนด้านบนเริ่มหมองคล้ำและเป็นรู จะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 นาที
พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย ด้านที่สองเกือบจะพร้อมแล้ว 30-40 วินาทีก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถโอนลงจานได้ เราอบต่อไปจนกว่าแป้งจะหมดและปิดแพนเค้กที่เสร็จแล้วหรือวางลงบนโต๊ะทันที
คุณยังคงคิดและสงสัยว่าจะทำแพนเค้กแสนอร่อยจาก kefir เปรี้ยวได้หรือไม่? ดูสิว่าพวกเขาดูแดงก่ำและเป็นลูกไม้แค่ไหน! แพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์รสเปรี้ยวและดูดี พวกเขาไม่ได้หวานทั้งหมดมีความเปรี้ยวนุ่มนวลนุ่มนวล จะอร่อยมากกับครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้ง!
คุณอาจเคยประสบสถานการณ์ที่ kefir ที่คุณซื้อมามีรสเปรี้ยวจนคุณไม่สามารถดื่มได้ ฉันแก้ไขปัญหาง่ายๆ: ฉันไม่ได้เทมันออกมา แต่ปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์เปรี้ยวอบทั้งภูเขาแล้วกินทั้งหมดในการนั่งครั้งเดียว แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! พวกมันมีความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะพวกมันมักจะกลายเป็นลูกไม้และมีรูเหมือนในภาพ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันไม่มีคำถามใด ๆ เลยว่าจะทำแพนเค้กจากเคเฟอร์เปรี้ยวได้หรือไม่ - ฉันรีบเขย่าแป้งและหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็มีแพนเค้กสีน้ำตาลทองกองหนึ่งอยู่บนโต๊ะ สูตรทีละขั้นตอนของฉันคือการยืนยันสิ่งนี้ได้ดีที่สุด!
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อม kefir เปรี้ยว คุณจะต้อง:
- kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- แป้งสาลี – 200 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยว สูตรอาหาร
ในการตีไข่ ฉันใช้ชามกว้างไม่ลึกมาก ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และตีไข่ทีละฟอง ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะตีจนฟูและเป็นฟอง
ฉันเท kefir ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน แต่เมื่ออุ่น กลูเตนของแป้งจะฟูเร็วขึ้น ดังนั้นจึงง่ายต่อการสร้างความคงตัวที่คุณต้องการได้ทันที ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งบางลงหรือเติมแป้งเพิ่ม
คำแนะนำ.เมื่อให้ความร้อนกับ kefir ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ยกขึ้นจากด้านล่างแล้วขับออกจากผนังร้อนของจาน ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาสองนาทีจนแทบไม่อุ่น
ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir อุ่นกับไข่ที่ตีแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ
ฉันตวงแป้งทันทีตามต้องการแล้วร่อนลงในชามอีกใบที่จะนวดแป้ง มีความจำเป็นต้องร่อนแป้ง: คุณจะกำจัดสิ่งสกปรกและเศษซากในขณะเดียวกันก็ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวด้วย แป้งที่ทำจากแป้งร่อนจะกวนและฟูได้ง่ายกว่า
เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งโดยคนให้เข้ากัน ด้วยลำดับนี้ไม่รวมก้อน - แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากเคฟีร์เปรี้ยวจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันทันที
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีคราบมันเหลืออยู่ใกล้ผนัง
ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดรสชาติโซดาที่เฉพาะเจาะจง แต่ถ้าไม่รบกวนคุณ ให้เทผงแห้งลงในแป้งแล้วเทเคเฟอร์ลงไป
นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากเติมโซดาที่หั่นแล้ว: มีฟองเยอะ, โปร่งสบาย, ฟู มันเทได้อย่างอิสระจากช้อน แต่ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบบาง ความหนานี้ก็เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการทำแพนเค้กฟูจาก kefir เปรี้ยวคุณต้องเพิ่มแป้ง
ฉันทิ้งแป้งไว้สิบนาทีแล้วพัก ฉันเตรียมทุกอย่างสำหรับแพนเค้กเสิร์ฟร้อน - ฉันเอาน้ำผึ้ง, นมข้น, แยมหรือครีมเปรี้ยวที่ฉันชอบออกมา ฉันทำชาดำ
ฉันทากระทะด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วเกี่ยวไว้บนส้อม ฉันเดินไปตามก้นกระทะร้อน ๆ ตักแป้งด้วยทัพพีเทออกแล้วเลื่อนอย่างรวดเร็วเอียงไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ฉันตั้งไฟให้ร้อนกว่าปานกลางเล็กน้อย ภายในหนึ่งหรือนาทีครึ่ง แพนเค้กจะกลายเป็นรู ด้านบนจะแห้ง และด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาล ถึงเวลาที่จะพลิก
ฉันไม่ใช้ไม้พาย ฉันแยกแพนเค้กออกจากด้านล่างและผนังด้วยไม้เสียบ จากนั้นฉันก็ยกมือข้างหนึ่งขึ้นแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว แป้งเป็นเลิศแพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์เปรี้ยวมีความยืดหยุ่นบางเป็นลูกไม้พลิกกลับง่ายและอบเร็ว ด้านที่ 2 จะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นและเป็นสีทองภายในไม่กี่นาที ฉันโยนแพนเค้กลงบนจานแล้วเทชิ้นต่อไป
เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบแห้งและแพนเค้กไม่เย็น ฉันจึงคลุมมันด้วยชามใบใหญ่ คุณสามารถทาเนยแต่ละอันหรือแค่ขอบก็ได้ - มันจะนุ่มยิ่งขึ้น
แค่นั้นแหละ! ฉันเสิร์ฟแพนเค้กลายลูกไม้สีดอกกุหลาบพร้อมนมเปรี้ยวบนโต๊ะร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว และสำหรับคนชอบซอสหวาน ขอแนะนำแยม นมข้น และเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน รับประทานอย่างเอร็ดอร่อย และแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ! Plyushkin ของคุณ
แพนเค้กที่ทำจาก kefir จะออกมานุ่มและอร่อยมาก ในสูตรของเราคุณสามารถใช้ทั้ง kefir สดและเปรี้ยวได้ หากคุณมีคีเฟอร์ที่หมดอายุเหลืออยู่และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ให้คุณรู้ว่าคีเฟอร์รสเปรี้ยวนั้นเหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง แพนเค้ก แพนเค้ก พาย - นี่คือสิ่งที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ kefir ที่หมดอายุ แต่แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือ kefir จะไม่เน่าเสียจนหมด ดมแล้วดูวันที่ ถ้าอายุไม่เกิน 1 สัปดาห์และกลิ่นไม่ทำให้รังเกียจ แสดงว่าคุณไม่ควรดื่มมัน แต่คุณสามารถทำสิ่งที่อร่อยได้
ฉันเสนอสูตรที่ดีและประสบความสำเร็จให้กับคุณสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีเคเฟอร์รสเปรี้ยว เราจะเตรียมพวกเขาโดยใช้น้ำเดือดและโซดาเล็กน้อยพวกเขาจะบางมากแป้งจะยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต นมข้น แยม หรืออาหารอื่นๆ แพนเค้กเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ การเติมแพนเค้กนั้นไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้น สำหรับการเติมมวลนมเปรี้ยวเนื้อสับและตัวเลือกอื่น ๆ ที่เหมาะสม บันทึกสูตรสำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารให้กับคนที่คุณรัก!
วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir ที่หมดอายุ
ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir เราต้องใช้ชามลึก ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตีสักสองสามนาที
เพิ่ม kefir ที่หมดอายุลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสม ฉันทานไขมัน kefir 2.5% คุณสามารถใช้อันที่คุณมีในตู้เย็นได้
จากนั้นใส่แป้งและผสมกลับ หากต้องการก็สามารถร่อนแป้งได้
เติมโซดาลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมกลับ คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมหรือที่ตีธรรมดาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกได้
แป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง หากมีก้อนเนื้อให้ทุบให้ละเอียด ควรพักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นความเหนียวจะเพิ่มขึ้นและเมื่ออบแพนเค้กจะสามารถจัดการแป้งได้ง่ายขึ้น
ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช กระทะควรเป็นกระทะแพนเค้กหรือมีสารเคลือบกันติดเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดและพลิกกลับได้ง่าย
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยถึงโต๊ะ!
แม่บ้านหลายคนใช้นมเป็นส่วนผสมหลักในการทำแพนเค้ก แต่แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวก็ดูน่ารับประทานและอร่อยไม่แพ้กัน สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรอาหารที่ดีแล้วคนที่คุณรักจะมีความสุข!
วิธีทำอาหาร
จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งคือแป้งที่ร่อนอย่างดี ในกระบวนการกรองผ่านตะแกรงละเอียดแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะมี "อากาศถ่ายเท" มากขึ้น
เท kefir เปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกแล้วใส่ไข่ไก่ ปัดส่วนผสมให้ละเอียด
ใส่น้ำตาล วานิลลิน และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและผสม
แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบได้
เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด ใช้ทัพพีเทแป้งส่วนหนึ่งสำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้นลงในกระทะ เอียงกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิว
อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์รสเปรี้ยวนั้นเข้ากันได้ดีกับแยมหวาน แยม หรือน้ำผึ้ง
อร่อย!
หากบุตรหลานของคุณยังอยู่ในโรงเรียนและคุณต้องการให้เขาได้รับการศึกษาที่ดี เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับความเป็นไปได้ในการพัฒนาสติปัญญาเพิ่มเติม - การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกทางไกลโรงเรียน All-Russian การมีส่วนร่วมจะช่วยให้บุตรหลานของคุณเพิ่มศักยภาพภายใน ได้รับทักษะการเรียนรู้ด้วยตนเอง และเพิ่มโอกาสในการเข้ามหาวิทยาลัย บนเว็บไซต์ Growth Factor คุณสามารถเลือกพื้นที่การพัฒนาที่ต้องการ และดูกำหนดการของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่กำลังดำเนินอยู่
วัตถุดิบ:
- kefir เปรี้ยว - 1/2 ลิตร
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ของเปรี้ยวก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของปกติ คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่ถูกต้อง
วิธีที่ง่ายที่สุด
หากบรรจุภัณฑ์ของ kefir ค้างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่าทิ้งทันที ไม่มีอะไรควรเสียเปล่า โดยเฉพาะอาหาร
เพื่อยืนยันสิ่งนี้ คุณสามารถลองทำแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: kefir เก่าครึ่งลิตร, ไข่ดิบ 2 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, น้ำตาล 50 กรัม, เบกกิ้งโซดา 6 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย
การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องการ:
- ในภาชนะที่กว้างขวาง ผสม kefir, เกลือ, น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ดิบแล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป
- ร่อนแป้งและเติมเบกกิ้งโซดาลงไป
- รวมผลิตภัณฑ์และตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีปกติ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ถ้ามันข้นขึ้นอีกหน่อยก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย
- แพนเค้กที่มี kefir เปรี้ยวจะอบในลักษณะเดียวกับปกติ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงใช้กระทะที่อุ่นดีและเคลือบด้วยน้ำมัน
แพนเค้กบางและมีรสชาติดีมาก กินกับน้ำผึ้งหรือแยมก็อร่อย
จะทำอย่างไรให้ดีขึ้น?
เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ขั้นตอนการหมักส่วนประกอบของนมไม่ได้มีบทบาทพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ความลับนั้นง่ายมาก:
1. เราต้องจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้แป้งมีของเหลวมากขึ้นและดังนั้นแพนเค้กจะบางลง
2. kefir ที่มีเปอร์ออกไซด์ส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซที่แข็งแกร่งขึ้น และสิ่งนี้จะนำไปสู่ลักษณะของรูที่ต้องการในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. อย่าลืมโซดา การมีอยู่ของมันทำให้เกิดการหมักเพิ่มเติมและการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งว่าทำไมฟองเดียวกันเหล่านั้นจึงปรากฏในแป้ง
4. แม้ว่าความสม่ำเสมอของแป้งจะดูเหมือนปกติ แต่น้ำเพียงเล็กน้อยก็จะไม่ทำให้เสียหาย นี่จะรับประกันได้ว่าแพนเค้กจะบางที่สุด
และเมื่อแป้งพร้อม ความใส่ใจทั้งหมดจะหันไปที่กระบวนการอบ ในขั้นตอนนี้ ปัจจัยหลักคือกระทะ ควรสะอาดไม่มีรอยขีดข่วนและควรใช้สารเคลือบกันติด นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่าควรอบหลังจากให้ความร้อนแรงมากเท่านั้น
มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยวได้ สูตรในกรณีนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังต่อไปนี้: สำหรับ kefir หนึ่งแก้ว - นมในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาล 75 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา, แป้งหนึ่งแก้วและน้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเติมโซดาที่เตรียมไว้สำหรับการนวดลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณที่เหลือและเสร็จสิ้นกระบวนการได้
- เพิ่มไข่ลงใน kefir ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำตาล เกลือ และผสมให้เสร็จ
- แยกนมไปต้มแล้วเติมลงในมวลรวม ขั้นตอนนี้ถือได้ว่าเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการอบ
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี
- จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วปิดฝา
- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้กลับด้านแพนเค้ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะอีกต่อไป
ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่หนาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จะกินกับอะไรก็อร่อย ใส่อะไรก็ได้ที่นี่: เนย, ซาวครีม, แยม หรือแค่ชาร้อน
ตรงตามแผนเลย
แม่บ้านมือใหม่อาจยังไม่รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง
คุณสามารถลองใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: kefir ½ลิตร, แป้งสาลีหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว, ไข่ 4 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา, น้ำตาล 50 กรัมและน้ำมันพืช 15 กรัม
ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:
- เท kefir ลงในชามใบใหญ่
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในส่วนเล็กๆ แล้วคนช้าๆ
- เพิ่มไข่และนวดต่อ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ เพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้าย
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้กอย่างเป็นระบบทั้งสองด้านทีละอย่าง
ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเปรียบเทียบได้กับรูปถ่าย หากทุกอย่างถูกต้องแล้วบนจานจะมีแพนเค้กบาง ๆ เกลื่อนไปด้วยรูเล็ก ๆ มิฉะนั้นควรทำซ้ำกระบวนการเรียนรู้ แต่ระมัดระวังให้มากขึ้น
ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการทำแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยจาก kefir เปรี้ยว
หาก kefir มีรสเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเนื่องจากคุณสามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้ แพนเค้กเหล่านี้ที่ทำจาก kefir เปรี้ยวกลายเป็นฟูนุ่มน่ารับประทานนุ่มและนิ่มมาก
Kefir ควรมีรสเปรี้ยว แต่ไม่บูด กลิ่นหืนบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
สูตรแพนเค้กจาก kefir เปรี้ยว
ภาพถ่าย: “photorecept.com”
500 มล kefir เปรี้ยว
แป้ง 1.5-2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
วิธีปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วย kefir เปรี้ยว:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ (คุณสามารถใช้ที่ตี) ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 10-15%
ภาพถ่าย: “photorecept.com”
ตีไข่ลงในแป้ง ตีต่อ ใส่น้ำตาล โดยไม่หยุดตี ใส่เกลือ ผงฟู และผสม
เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง
ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทแป้งลงในทัพพีแล้วทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้าน
ภาพถ่าย: “photorecept.com”
ภาพถ่าย: “photorecept.com”
อร่อย!
คุณยังสามารถใช้นมอบหมักหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อทำแพนเค้กตามสูตรนี้
คุณเคยทำแพนเค้กจากเปรี้ยว kefir บ้างไหมเพื่อน? แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ในความคิดเห็น
สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กจาก kefir เปรี้ยว
ติดต่อกับ
แพนเค้กที่เติมผลิตภัณฑ์นมหมักจะออกมานุ่มและเป็นลูกไม้เสมอ แม่บ้านยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่แสนอร่อยและของหวานเบา ๆ จริงอยู่ที่แป้งแพนเค้ก kefir ต้องใช้เทคนิคบางอย่างในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
25 นาที 2-3 ที่ 200 kcal เตรียมง่ายมาก
ตัวเลือกง่ายๆ
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมฐานสำหรับแพนเค้กได้ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก 3 ถ้วย;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ.
ขั้นแรกบดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเท kefir 2 ถ้วยลงไป คนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คนอีกครั้งแล้วเติม kefir แก้วที่ 3 แยกตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นส่วนผสมฟูแล้วเติมลงในฐาน อบแพนเค้กเหล่านี้ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน
แป้งเคเฟอร์ช่วยทำให้จานมีรสชาตินุ่มมาก แม่บ้านหลายคนใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อรักษาความเปรี้ยว องค์ประกอบของแพนเค้กเปรี้ยวนั้นง่ายมาก:
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก 200 มล.
- นม 150 มล.
- แป้ง 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- ช้อนชาสี่ส่วน โซดาไฟ;
- ช้อนชาที่สาม เกลือ.
กระบวนการผสมฐานในสูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการผสมส่วนประกอบแห้งและของเหลวแยกกัน หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันจนเนียน แพนเค้กเปรี้ยวมีรูและสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้คาวได้ ตัวอย่างเช่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ
ตัวเลือกแพนเค้กบาง ๆ
หากคุณต้องการให้แพนเค้กบางมากจนเกือบโปร่งแสง ควรเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสม สูตรนี้ต้องใช้น้ำและน้ำมันในแป้ง คุณจะต้องการ:
- เคเฟอร์ 120 มล.
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำ 75 มล.
- เนย 50 กรัม
- 3 ไข่;
- ช้อนชาที่สาม เกลือ.
ในการทำแพนเค้กให้นุ่ม ให้ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมน้ำและเคเฟอร์แยกกัน จากนั้นรวมของเหลวที่ได้กับส่วนผสมแป้ง นวดแป้งแล้วตีไข่โดยใช้ที่ตี ในตอนท้ายเทเนยอุ่น ๆ ที่ละลายไว้ล่วงหน้า คนส่วนผสมและทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง และถ้าคุณต้องการทำให้มันบางลง ให้เทน้ำอัดลมลงไปเล็กน้อย
บน kefir เปรี้ยว
หากส่วนผสมหลักของคุณเริ่มเปรี้ยว อย่าทิ้งมันไป แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวนั้นมีความโปร่งสบายและมีรสชาติที่แปลกตายิ่งขึ้น องค์ประกอบหลัก:
- เคเฟอร์ 500 มล.
- แป้ง 1 ถ้วย;
- 2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
- ครึ่งช้อนชา โซดา;
- ช้อนชาที่สาม เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
ตีไข่ให้ละเอียดแล้วเติมน้ำตาล kefir และเกลือ รวมแป้งกับโซดาและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสม หากแป้งไม่เหลวเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ สุดท้ายเทน้ำมันลงไป อบทั้งสองด้านจนเกิดรูบนพื้นผิวของแพนเค้ก
ฐานคัสตาร์ด
แพนเค้กที่ทำในลักษณะนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์และคล้ายกับลูกไม้ที่หรูหรามาก: รูเล็ก ๆ ให้ความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เคเฟอร์ 200 มล.
- แป้ง 1 ถ้วย:
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำเดือดครึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ช้อนชาสี่ส่วน โซดา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมเกลือ น้ำตาล และแป้ง จากนั้นตีไข่ด้วย kefir ใส่ส่วนผสมแห้งแล้วนวดให้เป็นฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตี ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเดือด รวมมวลของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สุดท้ายให้เติมน้ำมันแล้วคนอีกครั้ง หากแป้งหนามากสามารถเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในสูตรได้
ด้วยนมเปรี้ยวและ kefir
แม่บ้านหลายคนชอบการรวมกันของนมและ kefir อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชอบทดลองในครัวที่ใช้นมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามแป้งที่ทำจากนมเปรี้ยวจะทำให้แพนเค้กบาง ๆ ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน คุณต้องใช้:
- เคเฟอร์ 500 มล.
- นมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- 3 ไข่;
- แป้ง 1 ถ้วย;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- 1 ช้อนชา โซดา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
เริ่มต้นด้วยการบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เติมนมและเคเฟอร์โดยไม่หยุดกวน ใส่แป้งค่อยๆ มันเป็นความสม่ำเสมอของของเหลวของฐานที่ให้รูจำนวนมากในแพนเค้ก จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมโซดา
ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา
เพื่อให้แพนเค้กเปรี้ยวมีกลิ่นเผ็ดดั้งเดิมคุณสามารถเทคอนยัคเล็กน้อยลงในแป้ง ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนนี้ คุณควรใช้เวลา:
- kefir 1 ลิตร
- 2 ไข่;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- แป้ง 2-3 ถ้วย;
- 6 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
- ครึ่งช้อนชา เกลือ;
- ช้อนชาที่สาม โซดา;
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงใน kefir แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลินและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ตอนนี้เทคอนยัค อบจานในกระทะที่อุ่นดี
ด้วยครีม
แทนที่จะใช้นมก็ใช้ครีมทำแป้งด้วย ตามสูตรคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่รวดเร็วและอร่อยได้และไส้ที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะเทศกาลได้ วัตถุดิบ:
- แป้ง 1 ถ้วย;
- ครีมครึ่งแก้ว
- kefir ครึ่งแก้ว
- ครึ่งช้อนชา โซดา;
- ไข่;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมะนาว.
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย เทครีมและไข่แดงลงไป เพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวลงในส่วนผสม เทส่วนผสมของเหลวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป ผัดแป้งให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวแล้วเตรียมแพนเค้กสีทอง ทาแพนเค้กอุ่นๆ ด้วยเนย แล้ววางคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง
ความลับ
- Kefir ช่วยให้แป้งหนาขึ้น เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน คุณควรเติมนมหรือน้ำลงไป
- แพนเค้กเนื้อนุ่มฟูคล้ายกับแพนเค้กขนาดใหญ่สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเท่านั้น ไม่ควรเติมของเหลวอื่นๆ
- พยายามใช้เฉพาะแป้งสาลีเกรดสูงสุดเท่านั้น หากคุณร่อนก่อนใส่ลงในแป้งแพนเค้ก ส่วนผสมจะอุดมไปด้วยออกซิเจน แพนเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น
- โซดาที่ใส่ไว้ในแป้งจะทำให้แพนเค้กมีความพรุน โดยเฉลี่ยต้องใช้ 1-2 ช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งลิตร โซดา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับผลิตภัณฑ์นี้มิฉะนั้นรสชาติจะขม การขาดโซดาทำให้จานมีรสเปรี้ยวและไม่ฟูเลย
เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา
ของเปรี้ยวก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของปกติ คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่ถูกต้อง
วิธีที่ง่ายที่สุด
หากบรรจุภัณฑ์ของ kefir ค้างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่าทิ้งทันที ไม่มีอะไรควรเสียเปล่า โดยเฉพาะอาหาร
เพื่อยืนยันสิ่งนี้ คุณสามารถลองทำแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: kefir เก่าครึ่งลิตร, ไข่ดิบ 2 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, น้ำตาล 50 กรัม, เบกกิ้งโซดา 6 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย
การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องการ:
- ในภาชนะที่กว้างขวาง ผสม kefir, เกลือ, น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ดิบแล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป
- ร่อนแป้งและเติมเบกกิ้งโซดาลงไป
- รวมผลิตภัณฑ์และตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีปกติ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ถ้ามันข้นขึ้นอีกหน่อยก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย
- แพนเค้กที่มี kefir เปรี้ยวจะอบในลักษณะเดียวกับปกติ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงใช้กระทะที่อุ่นดีและเคลือบด้วยน้ำมัน
แพนเค้กบางและมีรสชาติดีมาก กินกับน้ำผึ้งหรือแยมก็อร่อย
จะทำอย่างไรให้ดีขึ้น?
เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ขั้นตอนการหมักส่วนประกอบของนมไม่ได้มีบทบาทพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ความลับนั้นง่ายมาก:
1. เราต้องจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้แป้งมีของเหลวมากขึ้นและดังนั้นแพนเค้กจะบางลง
2. kefir ที่มีเปอร์ออกไซด์ส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซที่แข็งแกร่งขึ้น และสิ่งนี้จะนำไปสู่ลักษณะของรูที่ต้องการในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. อย่าลืมโซดา การมีอยู่ของมันทำให้เกิดการหมักเพิ่มเติมและการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งว่าทำไมฟองเดียวกันเหล่านั้นจึงปรากฏในแป้ง
4. แม้ว่าความสม่ำเสมอของแป้งจะดูเหมือนปกติ แต่น้ำเพียงเล็กน้อยก็จะไม่ทำให้เสียหาย นี่จะรับประกันได้ว่าแพนเค้กจะบางที่สุด
และเมื่อแป้งพร้อม ความใส่ใจทั้งหมดจะหันไปที่กระบวนการอบ ในขั้นตอนนี้ ปัจจัยหลักคือกระทะ ควรสะอาดไม่มีรอยขีดข่วนและควรใช้สารเคลือบกันติด นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่าควรอบหลังจากให้ความร้อนแรงมากเท่านั้น
มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยวได้ สูตรในกรณีนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังต่อไปนี้: สำหรับ kefir หนึ่งแก้ว - นมในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาล 75 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา, แป้งหนึ่งแก้วและน้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเติมโซดาที่เตรียมไว้สำหรับการนวดลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณที่เหลือและเสร็จสิ้นกระบวนการได้
- เพิ่มไข่ลงใน kefir ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำตาล เกลือ และผสมให้เสร็จ
- แยกนมไปต้มแล้วเติมลงในมวลรวม ขั้นตอนนี้ถือได้ว่าเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการอบ
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี
- จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วปิดฝา
- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้กลับด้านแพนเค้ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะอีกต่อไป
ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่หนาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จะกินกับอะไรก็อร่อย ใส่อะไรก็ได้ที่นี่: เนย, ซาวครีม, แยม หรือแค่ชาร้อน
ตรงตามแผนเลย
แม่บ้านมือใหม่อาจยังไม่รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง
คุณสามารถลองใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: kefir ½ลิตร, แป้งสาลีหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว, ไข่ 4 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา, น้ำตาล 50 กรัมและน้ำมันพืช 15 กรัม
ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:
- เท kefir ลงในชามใบใหญ่
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในส่วนเล็กๆ แล้วคนช้าๆ
- เพิ่มไข่และนวดต่อ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ เพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้าย
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้กอย่างเป็นระบบทั้งสองด้านทีละอย่าง
ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเปรียบเทียบได้กับรูปถ่าย หากทุกอย่างถูกต้องแล้วบนจานจะมีแพนเค้กบาง ๆ เกลื่อนไปด้วยรูเล็ก ๆ มิฉะนั้นควรทำซ้ำกระบวนการเรียนรู้ แต่ระมัดระวังให้มากขึ้น
คุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้ดังนี้:
- ขั้นแรก ตีไข่สองสามฟองในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้ที่ตี
- จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วตีต่อไป
- ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในสารละลายนี้ ควรทำทีละน้อย โดยตีส่วนผสมเป็นกระแสบางๆ ต่อไป
- ในภาชนะอื่น เติมเบกกิ้งโซดาลงในเคเฟอร์ที่เทไว้
- ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมแรก นอกจากนี้เรายังเพิ่ม kefir เปรี้ยวและโซดาที่เตรียมไว้ด้วย
- ตีจนกลายเป็นแป้งเหลว
- หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเพื่อลิ้มรส
- เตรียมกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มความร้อนและอบแพนเค้ก เราต้องจำไว้ว่าต้องเทแป้งให้บางมาก
- พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร
เคลือบแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนย
แพนเค้กลูกไม้กับ kefir เปรี้ยว
ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- kefir เปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- นมธรรมดา - หนึ่งแก้ว
- ไข่.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สองหรือสามช้อนโต๊ะ
- สามในสี่ของแป้งสาลีปกติหนึ่งแก้ว
- ผงฟูครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
เตรียมจานดังนี้:
- ในภาชนะพิเศษ ผสมน้ำตาลทรายและไข่เข้าด้วยกัน
- เราคนส่วนผสมจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากนั้นให้เติม kefir เปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป
- เรายังคนส่วนผสมต่อไปโดยใช้ที่ตีค่อยๆ เติมแป้งและผงฟูที่เตรียมไว้
- ตอนนี้คุณต้องเทนมลงในส่วนผสมนี้
- หลังจากนั้นใช้ที่ตีอาหารผสมเนื้อหาของภาชนะ
- ใส่เนยลงในแป้งที่ได้
- หลังจากนั้นควรพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
- เตรียมกระทะโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทอดแพนเค้กในลักษณะที่ได้โครงสร้างลูกไม้
- ค่อยๆ พลิกกลับลงในกระทะ
แพนเค้กปุยกับ kefir เปรี้ยว
ควรเตรียมแพนเค้กโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่ไก่สองสามฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
- kefir เปรี้ยวสามแก้ว
- แป้งสาลีพรีเมี่ยมสองสามแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนชา
เราเตรียมแพนเค้กตามลำดับต่อไปนี้:
- ในชามพิเศษ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือแกง
- จากนั้นเพิ่ม kefir เปรี้ยวสองสามแก้วลงในส่วนผสมนี้
- เราผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตี
- ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปที่นั่น
- เรานวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม kefir เปรี้ยวอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้
- แยกกันตีคนผิวขาว
- เพิ่มผ้าขาวที่วิปปิ้งจนเกิดฟองลงในแป้ง
- เราผสมส่วนผสมอีกครั้ง
- เตรียมกระทะสำหรับอบแพนเค้กโดยเติมน้ำมันพืช
- เทแป้งบาง ๆ ลงไปแล้วอบแพนเค้ก
- พลิกกลับระหว่างการอบ
- เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ตักใส่จานที่เตรียมไว้
แพนเค้กสุกเร็วด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว
แพนเค้กกับนม
เพื่อเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเราจะต้อง:
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม;
- เนย – 30 กรัม;
- นมบูด.
การตระเตรียม:
ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในแป้งแล้วเทเนยที่ละลายไว้แล้วลงไป ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวาน ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง - ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
บดแป้งด้วยเนยและไข่แดงให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยนมเปรี้ยว ต้องเติมนมทีละน้อยทีละน้อยและเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนจึงจำเป็นต้องบดอย่างต่อเนื่อง แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ต้องตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังในขณะที่ค่อยๆ คนด้วยช้อนช้าๆ โดยควบคุมการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
ควรอบแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันจนได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ แม่บ้านสาวหลายคนที่มีนิสัยไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะกลับแพนเค้กเมื่อใด ควรทำเฉพาะหลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแตกบนพื้นผิวของแพนเค้กและแป้ง "แข็งตัว" - มันหยุดเป็นของเหลว
เสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมนมเปรี้ยวบนโต๊ะด้วยครีมหรือแยม ชาร้อนจะไม่ฟุ่มเฟือย
แพนเค้กกับ kefir
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่เราปรุงแพนเค้กเปรี้ยวไม่ใช่กับนม แต่ใช้เคเฟอร์เปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- kefir เปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำต้มสุก - 3/4 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
ตีน้ำตาลกับไข่และเกลือ ใส่ kefir และแป้งที่ร่อนไว้อย่างดี คนแป้งให้ละเอียด สลายก้อนที่ก่อตัวขึ้น และเมื่อดูเหมือนครีมเปรี้ยวข้น ให้เติมน้ำต้มสุก ควรเทน้ำลงไปตรงกลางภาชนะพร้อมกับแป้งและคนเบาๆ เติมน้ำมันพืชและโซดาเล็กน้อยดับด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย อบในกระทะร้อนโดยไม่ต้องทาน้ำมัน
เสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปที่ทำจากเคเฟอร์เปรี้ยวกับน้ำผึ้งหรือแยม
ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการทำแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยจาก kefir เปรี้ยว
หาก kefir มีรสเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเนื่องจากคุณสามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้ แพนเค้กเหล่านี้ที่ทำจาก kefir เปรี้ยวกลายเป็นฟูนุ่มน่ารับประทานนุ่มและนิ่มมาก
Kefir ควรมีรสเปรี้ยว แต่ไม่บูด กลิ่นหืนบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
สูตรแพนเค้กจาก kefir เปรี้ยว
500 มล kefir เปรี้ยว
แป้ง 1.5-2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
วิธีปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วย kefir เปรี้ยว:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ (คุณสามารถใช้ที่ตี) ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 10-15%
ตีไข่ลงในแป้ง ตีต่อ ใส่น้ำตาล โดยไม่หยุดตี ใส่เกลือ ผงฟู และผสม
เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง
ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทแป้งลงในทัพพีแล้วทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้าน
อร่อย!
คุณยังสามารถใช้นมอบหมักหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อทำแพนเค้กตามสูตรนี้
คุณเคยทำแพนเค้กจากเปรี้ยว kefir บ้างไหมเพื่อน? แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ในความคิดเห็น