วิธีทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้งในเตาอบ มะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาวและอีกมากมาย วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

หนึ่งในวิธีเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาว - การอบแห้ง - ผสมผสานรสชาติที่สดใสของผักสุกเข้ากับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

แม่บ้านใช้วิธีการต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศ และกระป๋องและดองและเค็ม พวกเขายังทำน้ำผลไม้ adjika และซอสต่างๆ ที่จริงแล้วการทำมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายมากเพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จ

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?

ผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเลือก:

• ผักที่ปลูกในทุ่งนาหรือในกระท่อมฤดูร้อน แต่ไม่ใช่ในเรือนกระจก
• มะเขือเทศที่มีผิวหนาเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำมาก
• มะเขือเทศรูปลูกพลัมไม่ใหญ่มาก
• ผักที่มีสีเขียวและหนาแน่นจะดีที่สุด

ประเภทของการอบแห้งผลไม้ (อบแห้ง)

มีสองประเภทหลัก:

1. ตากแดด (อากาศ) เป็นวิธีที่ประหยัดแต่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการทำให้ผักแห้ง ใช้เวลาประมาณสี่ถึงสิบวัน
2. การอบแห้งผลไม้ในเตาอบใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับผลไม้และสภาวะอุณหภูมิที่เลือก

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในเตาอบ: สูตรคลาสสิกและแปลกตา

ความสนใจ! ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำลง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น โดยจะคงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ทั้งหมด

คุณสมบัติของการอบแห้ง - ความรู้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูงที่บ้านในเตาอบ

1. ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 80 0 C มิฉะนั้นพวกเขาจะอบหรือกลายเป็นถ่านหิน
2. เวลาทำอาหาร 10-12 ชั่วโมง
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ต้องแน่ใจว่าได้กลับด้านผักเป็นชิ้นๆ
5. วางฟอยล์บนถาดอบและผักด้านบน ตัดด้านขึ้น
6. ประตูเตาอบต้องแง้มไว้เพื่อให้ความชื้นระบายออกได้
7. หลังจากการอบแห้ง ผักจะต้องเย็นสนิทโดยปิดประตูเตาอบ

สูตรที่ 1 มะเขือเทศตากแห้งแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• สมุนไพรแห้งหอม (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน, โรสแมรี่);
• เกลือพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้ - ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางชิ้นผลไม้เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทย
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 0 C;
6. หลังจากการอบแห้ง ทิ้งผักไว้ให้เย็น
7. วางใบกระวานและกิ่งออริกาโนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
8. โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรหอม
9. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน (อย่าต้ม) บีบกระเทียมลงไป
10. เทลงบนเวดจ์แห้ง
11. ปิดขวดแล้วปล่อยให้เย็น
12. ใส่ในห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่น ๆ

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่กระเทียมลงในไส้เท่านั้น แต่ยังใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดอีกด้วย มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกก่อนตากให้แห้งได้ ดังนั้นมะเขือเทศจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

สูตรที่ 2 – มะเขือเทศตากแห้งสุดพิเศษ “Ajour” พร้อมสมุนไพรอิตาลี

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - หลังจากปล่อยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว (เราจะเทลงในเวดจ์แห้ง)
• สมุนไพรอิตาลี
• เกลือ;
• โรสแมรี่ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมหัวเล็ก

การตระเตรียม:

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเทสมุนไพรอิตาลี (โรสแมรี่โหระพาและอื่น ๆ ) ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมัน
2. ปิดฝาและวางในที่อบอุ่น
3. ล้างแห้งและหั่นผลไม้เป็นสี่ถึงหกชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
4. เทน้ำมันหอมระเหยลงบนชิ้น
5. บีบกระเทียมตรงนั้น
6. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (ไม่ใช่ในตู้เย็น)
7. วางชิ้นบนถาดอบอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้น้ำส่วนเกินเข้าไป
8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 0 C เป็นเวลาประมาณหกชั่วโมง
9. ประตูเตาอบต้องเปิดเล็กน้อย
10. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำมันร้อน
11. ม้วนขึ้นแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คำแนะนำ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เพียงใส่ก้านโรสแมรี่ที่ด้านล่างของขวด

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผัก: โดยละเอียดและวิดีโอ

ผักหลากหลายชนิดสามารถตากแห้งได้ (บ่ม) และไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้ที่คัดสรรมากที่สุด ผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยถูกบดขยี้และไม่สวยงามมากจะทำได้ มะเขือเทศตากแห้งสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือบดเป็นผง (ในเครื่องปั่น) แล้วเติมเป็นเครื่องปรุงรส

วิดีโอที่มีประโยชน์พร้อมสูตรทีละขั้นตอน:

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้งผักมีลักษณะคล้ายกับแอปริคอตแห้ง เพียงแต่มีความนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย รสชาติมีรสเผ็ดหวานพร้อมกลิ่นฉุนและความฉุนเฉียว

สูตรที่ 1 มะเขือเทศตากแห้งกับพริก:

สินค้า:

• ผลไม้สองกิโลกรัม
• ผักหรือน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพร: ออริกาโน, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองหัวใหญ่
• พริกไทยร้อนสองฝัก
• ใบลอเรล

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้ (แนะนำให้เลือกขนาดเดียวกัน)
2. ตัดเป็นสองส่วน
3. ใช้ช้อนอันเล็กตักเนื้อออก (อย่าทิ้ง!);
4. ใส่กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบลงในแต่ละครึ่ง
5. หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ใน "เรือ" มะเขือเทศแต่ละอัน
6. เกลือและโรยครึ่งด้วยส่วนผสมของสมุนไพรหอม โดยวิธีการคุณสามารถเลือกส่วนผสมของสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ
7. วาง "เรือ" ไว้บนเครื่องอบผ้าทุกชั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
8. ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
9. ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับเก็บของว่างให้วางใบกระวาน, กระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด
10. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แน่น
11. เทน้ำมันปิด;
12. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

ความสนใจ! หากต้องเก็บขนมไว้เป็นเวลา 6 ถึง 8 เดือน ให้อุ่นน้ำมันก่อน (อย่าต้ม!) แล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป

กระบวนการอบแห้งคือการระเหยความชื้นส่วนเกิน สามารถทำได้ด้วยวิธีการต่างๆ: คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบไฟฟ้า เครื่องอบผัก หรือตากแดด สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบแห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

วิธีที่ดีที่สุดคืออะไร? แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคืออยู่กลางแสงแดด จริงอยู่ที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป: บางครั้งสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยบางครั้งก็ไม่มีเงื่อนไข เมื่อทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ พวกมันอาจกลายเป็นแครกเกอร์หรือแม้แต่ถ่านก็ได้ แต่เครื่องอบแห้งผักจะให้โครงสร้างที่ยอดเยี่ยมแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่ทำให้แห้ง

สูตรที่ 2 มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดหวาน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - สามกิโลกรัม
• เกลือน้ำตาล
• สมุนไพรอิตาลี
• ออริกาโนและโรสแมรี่
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• กระเทียม - หัวใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและมีขนาดสม่ำเสมอ
2. ล้างแห้งและหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ตักเนื้อออกด้วยช้อน
4. วางบนราวตากผ้า
5. รักษาอุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศ)
6. ใส่ที่ด้านล่างของขวด: กิ่งก้าน (ใบ) ของโรสแมรี่, ออริกาโนและใบกระวาน;
7. วางผลไม้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
8. โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมสับละเอียด
9. ใส่น้ำมัน;
10. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น

ความสนใจ! อย่าปรุงผลไม้บนตะแกรงมากเกินไป: ผลไม้ควรจะนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย แต่อย่าให้น้ำผลไม้ออกมา

• แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นตามปกติได้
• สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์รี่หรือ "ครีม" ขนาดเล็ก พวกมันไม่ชุ่มฉ่ำและใช้เวลาไม่นานในการเตรียมมัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างเมื่อปอกเปลือกควรแปรรูปล่วงหน้า: ทำการตัดเป็นรูปกากบาทจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
• ขวดสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ บนไอน้ำ ในไมโครเวฟ;
• คุณสามารถห่อชิ้นด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จริงอยู่รสชาติของผลไม้ที่เสร็จแล้วจะไม่เข้มข้นและสดใสเท่าที่ควร
• ไม่ควรทิ้งเนื้อที่คุณเอาออกจากมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้มันทำซอสพิซซ่ารสชาติดี ใส่ในบอร์ชท์ หรือสตูว์เนื้อวัวเนื้อก็ได้
• ถ้ากินขนมแล้วไส้ยังอยู่ ใช้เป็นน้ำสลัด – มันอร่อยมาก

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในไมโครเวฟ

ของว่างดั้งเดิมและคาว - มะเขือเทศตากแห้ง - เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมพิซซ่าและสลัดต่างๆ พร้อมผักร็อกเก็ตและชีส ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวมีราคาแพงมากในร้านค้าและไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านปรุงมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟที่บ้าน เพราะด้วยเทคโนโลยีมหัศจรรย์ ของว่างแสนอร่อยนี้จะถูกนำไปวางบนโต๊ะภายในครึ่งชั่วโมง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้าและปลา นี่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน - แซนวิชที่ประกอบด้วยผักใบเขียว แฮม และชิ้นเนื้อแดดเดียว

ผลไม้แห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• ผลไม้ขนาดเล็ก ผลไม้เนื้อบางแข็งแรง แต่ไม่ฉ่ำน้ำ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือส่วนประกอบของสมุนไพรที่คุณเลือกเองตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ – เกลือทะเลหยาบ
• กระเทียม.

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. เตรียมผลไม้: ล้างและหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่มีด้านสูง
3. ปรุงรสด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมัน
4. วางในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาทีที่กำลังไฟสูงสุด
5. ปิดและทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
6. นำภาชนะออกแล้วระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
7. ใส่เกลือแล้วใส่ในไมโครเวฟ - เตาอบอีกห้านาที
8. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
9. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดเป็นชั้น ๆ
10. ในแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
11. เทน้ำที่ระบายออกก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน

คำแนะนำ! เก็บขวดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งถึงสองเดือน

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟกับโรสแมรี่และพริกไทยดำ

สูตรนี้ไม่ใช้สมุนไพรอื่นนอกจากโรสแมรี่ และเป็นเครื่องเทศ – พริกไทยดำและเกลือป่น

สินค้า:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช (มะกอก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน
2. เอาแกนออกด้วยช้อนเล็ก ๆ หรือตัดด้วยมีดคม
3. วางชิ้นที่เตรียมไว้บนจานแบน
4. โรยด้วยน้ำมันเกลือและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
5. โรยพริกไทยและโรสแมรี่ไว้ด้านบน
6. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
7. เวลาเดือดปุด ๆ ห้าถึงเจ็ดนาที
8. เปิดประตูแล้วปล่อยให้ไอน้ำหลบหนี
9. ระบายของเหลวถ้ามันเกิดขึ้น;
10. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสามครั้ง
11. ควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง
12. อย่าลืมให้ผลไม้ได้พักระหว่างการอบแห้งและเปิดประตูเตาไมโครเวฟ
13. เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในกระเทียมสับคนให้เข้ากัน
14. วางชิ้นที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ โรยหน้าด้วยส่วนผสมกระเทียม
15. เทน้ำมันร้อนลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (อย่าต้ม!);
16. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยฝาไนลอน
17. ปล่อยให้เย็นและวางไว้ในที่เย็น

ในบันทึก! ของว่างที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศตากแห้งอย่างรวดเร็ว

หากมีผลไม้เพียงไม่กี่ชนิด คุณก็สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากผลไม้อบแห้งในเตาอบหรือตากแดดเล็กน้อย ในไมโครเวฟพวกมันจะอบมากกว่าแห้ง แต่ก็ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สามารถปรับรสชาติของอาหารอันโอชะได้อย่างอิสระโดยเติมสมุนไพรหอมต่างๆ ผิวเลมอนหรือพริก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นผลไม้เป็นสี่ถึงหกชิ้น
2. ผสมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้)
3. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
4. วาง “เรือ” ไว้ในภาชนะที่ทนไฟและมีด้านสูง
5. วางในเตาไมโครเวฟแล้วเปิดเครื่องด้วยกำลังสูงสุด (800 กิโลวัตต์) เป็นเวลาห้านาที
6. หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้พักไว้สักสิบถึงสิบห้านาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำ
8. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วเปิดเครื่องจับเวลาสองถึงสามนาที
9. ปล่อยให้ผลไม้ "พัก" แล้วเปิดใหม่อีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาทีอย่างเต็มกำลัง
10. ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของของว่างให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
11. วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้ว โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
12. เทน้ำมันร้อน

เพื่อกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนคุณสามารถจัดเรียงชั้นด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมของเหลวที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้ลงในขวด

อย่ารีบเร่งที่จะเทไส้ที่เหลือหลังจากอาหารเรียกน้ำย่อย - เพิ่มลงในสลัดหรือกินกับขนมปังขาวและชีสสักชิ้น

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในเครื่องอบไฟฟ้า

ตามประสบการณ์ที่แนะนำ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านด้วยเครื่องอบไฟฟ้า เนื่องจากการปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งเกินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• สมุนไพรหอม - โปรวองซ์หรืออิตาลี
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• เกลือและกระเทียม

มาเตรียมดังนี้:

เตรียมผลไม้:

• ล้างหั่นเป็นชิ้น
• เอาแกนออก (ถ้าจำเป็นถ้าผลไม้ฉ่ำมาก)

เตรียมส่วนผสมสำหรับโรย:

• รวมกันในภาชนะขนาดเล็ก: เกลือ, น้ำตาลทรายเล็กน้อย (เพื่อขจัดความเป็นกรดของผลไม้) และสมุนไพรแห้ง
• ใช้เกลือหยาบ: เกลือสินเธาว์หรือเกลือทะเล

วางชิ้นมะเขือเทศที่สุกแล้วไว้บนตะแกรงเครื่องเป่าไฟฟ้าให้แน่น

โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และราดด้วยน้ำมัน

เปิดเครื่องอบผ้าให้มีอุณหภูมิสูงสุด

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับผลไม้ ที่อุณหภูมิ 50 0 C พวกมันจะแห้งประมาณ 12-14 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70 0 C – จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ควบคุมกระบวนการอบแห้ง:

• สลับพาเลท
• นำชิ้นที่แห้งแล้วออกจากถาด

เตรียมขวดสำหรับจัดเก็บ:

• ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• วางส่วนผสมของเนย กระเทียมสับ และกิ่งก้านโรสแมรี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด

จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชั้น ๆ ในขวด กระจายแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเนยกระเทียม

ปิดด้วยฝาไนลอนหรือม้วนเป็นโลหะ วางในที่เย็น

• ก่อนที่จะวางชิ้นบนตะแกรง ให้วางไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกไป
• หากคุณไม่ชอบรสชาติของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี เพียงโรยชิ้นด้วยใบโหระพาแห้งหรือพริกไทยป่น
• หากคุณใช้มะเขือเทศธรรมดาในการอบแห้ง ต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดและแกนออกจากมะเขือเทศแล้ว หากคุณมีมะเขือเทศ "ครีม" คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแกนเนื่องจากเมล็ดจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โรยชิ้นด้วยสมุนไพรแห้งแล้ววางสมุนไพรสดที่ด้านล่างของขวด
• ผลไม้ที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่มหนาแน่นและไม่มีของเหลวส่วนเกิน
• ผลไม้ 15-20 กิโลกรัมจะให้ผลผลิตสำเร็จรูป 1-2 กิโลกรัม
• สามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการกดที่ผัก หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารอิตาเลียน

มะเขือเทศตากแห้งไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมในอาหารจานต่างๆ และสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังขาวสักชิ้น

และน้ำมันในอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้เป็นน้ำสลัดดิบได้

เพื่อให้ได้ของว่างต้นตำรับที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในคลังแสงคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน ในอิตาลีที่อากาศร้อน ผลไม้จะถูกตากในอากาศภายใต้แสงแดด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีโอกาสทำอาหารอร่อยกลางแดด ดังนั้นเตาอบจึงมาช่วยชีวิต!

สูตรที่ 1 – มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีพร้อมโรสแมรี่และโหระพา

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - สี่กิโลกรัม (คุณได้ขวดครึ่งลิตรสามขวด)
• เครื่องปรุงรสครึ่งช้อนชา: พริกไทยดำ, โรสแมรี่และโหระพา;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - แก้ว;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่นเป็นสี่ถึงหกชิ้น;
2. ตัดแกนออกด้วยมีดหรือปอกเปลือกด้วยช้อนชา
3. เคลือบชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้มือของคุณ
4. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
5. เกลือแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อขจัดกรดส่วนเกิน)
6. ผสมพริกไทยดำโหระพาและโรสแมรี่
7. โรยด้วยส่วนผสม
8. เปิดเตาอบที่ 160 0 C แล้ววางถาดอบ
9. ยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง
10. ปรุงอาหารในเตาอบโดยแง้มประตูไว้
11. ควบคุมกระบวนการ - ผักไม่ควรแห้งและกลายเป็นถ่าน สีควรเป็นสีน้ำตาลส้ม
12. วางชิ้นร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันร้อน (อย่าต้ม!) ที่ด้านบน
13. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 มะเขือเทศตากแดดแบบอิตาลีพร้อมโหระพาและหัวหอมแดง

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวกระเทียม
• หอมแดง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ล้างหั่นเป็นสองส่วน
2. เอาเมล็ดออกและแบ่งพาร์ติชันด้วยช้อนชา (มีดคม)
3. ผสมน้ำมันกับกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเกลือและพริกไทย
4. แปรงชิ้นด้วยน้ำมันนี้
5. ถ้าโหระพาแห้ง (ควรใช้โหระพาเลมอนดีกว่า) ให้ผสมกับน้ำมันและกระเทียม ถ้ามันสดให้ใส่กิ่งก้านที่ด้านล่างของขวด
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-120 0 C
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเป็นชั้น ๆ : ชั้นของเวดจ์, ชั้นหัวหอมแดงหั่นเป็นวง;
8. เทแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์
9. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นจนถึงฤดูหนาว

คำแนะนำ! เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานน้ำมันจะต้องครอบคลุมผลไม้อย่างดี

มะเขือเทศตากแห้ง: สูตรสำหรับฤดูหนาวโดย Yulia Vysotskaya

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Yulia Vysotskaya มีสูตรมะเขือเทศตากแห้งที่แปลกตาของตัวเองซึ่งมีรสชาติที่จะพิชิตนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด ด้วยการเตรียมตัวเช่นนี้ แม้แต่แขกที่ไม่คาดคิดก็ไม่กลัว แซนวิชชิ้นเล็กที่ทำจากขนมปังขาวกับชีสและมะเขือเทศรสเผ็ดฝานเป็นของว่างที่เหมาะรับประทานคู่กับไวน์

มะเขือเทศตุ๋นในน้ำมันมะกอก พวกเขามีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น คุณสามารถปรุงในเตาอบได้ เวลาปรุงคือสามถึงสี่ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ ควรเลือกผลไม้ขนาดกลางของพันธุ์ "ครีม" พวกมันไม่เหลวเกินไปและมีโครงสร้างที่หนาแน่น

มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดในเตาอบ

เตรียมดังต่อไปนี้:

ล้างผลไม้ให้สะอาด

ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดและของเหลวออกด้วยช้อน

วางชิ้นไว้แน่นในจานกันความร้อนหรือถาดอบที่มีด้านสูง

เตรียมน้ำสลัด:

• บดพริกไทยและใบโหระพาแห้งในครก
• เพิ่มใบโหระพาสดพวงเล็กและกระเทียมสามกลีบ

ถูทุกครึ่งให้ละเอียด

เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงบนผลไม้ปรุงรสจนทั่ว 3/4

เปิดเตาอบที่ 190 องศา

ปล่อยให้เดือดประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจสอบว่าระดับน้ำมันครอบคลุมผลไม้ประมาณ 3/4 เสมอ

หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลแล้ววางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านล่าง

เทน้ำมันชนิดเดียวกับที่ใช้เคี่ยวผักลงไป

• วางมะเขือเทศบนถาดอบให้แน่นพอเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ แต่พวกเขาไม่ควรนอนทับกัน
• แทนที่จะใช้ใบโหระพาสีเขียวควรใช้ออริกาโนสีแดง - ใบโหระพาแบบเดียวกันมีเพียงสีน้ำเงินเท่านั้น จะทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศตากแห้งจาก Alla Kovalchuk

แม่บ้านทุกคนเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว เธอทำแยม เตรียมซอสและผักดองต่างๆ เพื่อเอาใจครอบครัวของเธอด้วยอาหารอันโอชะต่างๆ ในฤดูหนาว ดังนั้น Allochka Kovalchuk ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงเสนอสูตรมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้รูปลูกพลัม - 15 ชิ้น;
• เกลือช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง: ใบโหระพา, ออริกาโน – 20 กรัมต่อชิ้น;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น และวางในน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วจึงเอาผิวหนังออก

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

ขั้นตอนที่ 3 ถอดแกนออก (เปลี่ยนและเยื่อกระดาษ) ด้วยมีดคม

ขั้นตอนที่ 4 วางชิ้นโดยหงายขึ้นบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 5. เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น โรยพาร์สลีย์สับละเอียดและสมุนไพรแห้งไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 วางแผ่นอบในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชร้อนลงไปด้านบน

บันทึก! อย่าต้มน้ำมันพืชเพื่อเท แค่ตั้งไฟให้ร้อน!

มะเขือเทศตากแห้ง: สูตรอาหาร

หากฤดูร้อนอากาศร้อนและการเก็บเกี่ยวมีความอุดมสมบูรณ์ ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับทำมะเขือเทศตากแห้ง จำเป็นต้องมีอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 34-36 0 C ที่อุณหภูมิต่ำกว่ามะเขือเทศก็จะขึ้นราและจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้ง ควรตรวจสอบพยากรณ์อากาศในอีก 7 วันข้างหน้าก่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• กระดาษ;
• น้ำมันมะกอก;
• แผ่น (ถาด) สำหรับการอบแห้ง
• ตาข่าย.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ขั้นตอนแรก:

• เตรียมโต๊ะ;
• คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
• เตรียมมีดคมๆ
• ล้างถาดหรือแผ่นมะเขือเทศให้แห้ง

ขั้นตอนที่สอง:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
• ตัดเป็นสองส่วน
• ถอดแกนออกด้วยมีดคม

วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่สาม:

• ปิดแต่ละแผ่นหรือถาดด้วยกระดาษ
• แปรงด้วยน้ำมันมะกอก
• วางผลไม้ที่หั่นไว้บนถาด
• เกลือในแต่ละครึ่ง (ใช้เกลือทะเลหยาบหรือเกลือสินเธาว์)
• คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ทั้งวัน
• ในตอนเย็นนำถาดผักมาไว้ในบ้าน
• ตอนเช้าเวลาประมาณ 11 โมง ให้นำออกมาตากแดดอีกครั้ง
• กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลาตั้งแต่หกถึงสิบวัน

เก็บขนมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาปิด โดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีรับประทานของว่าง

1. ก่อนใช้งาน เพียงแช่ชิ้นแห้งในน้ำเกลือเล็กน้อย
2. สามารถเพิ่มลงในแป้งขนมปัง (ฟอคคาเซีย);
3. สามารถเพิ่มชิ้นลงในซอสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่าได้
4. คุณสามารถทำแซนวิช: ขนมปังดำ Borodinsky ชีสแพะนุ่ม ผลไม้แห้งชิ้นหนึ่งและมะกอกหลุมสองสามลูก

บันทึก! มีความจำเป็นต้องตากผักตากแดดเฉพาะนอกเมืองเช่นในประเทศเท่านั้น ห่างจากหมอกควันและฝุ่นเมือง

สูตรมะเขือเทศตากแห้งในหม้อทอดอากาศ

สูตรอาหารอิตาเลียน ได้แก่ มะเขือเทศตากแห้ง ส่วนผสมที่น่าสนใจมากและไม่สามารถถูกทดแทนได้เมื่อเตรียมพิซซ่าหรือพาสต้า เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดที่มีชีสแพะนุ่มและผักชนิดหนึ่ง

มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี: เตรียมในเตาอบ, เตาไมโครเวฟ, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, เครื่องอบผักไฟฟ้า คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งในหม้อทอดอากาศโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ด้วย กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้แล้ว

สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นครึ่งตามยาว (ผลไม้ขนาดใหญ่ - ออกเป็นสี่ส่วน)
2. มีดตัดเนื้อออก
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. วางเรือไว้บนตะแกรงหม้อทอดอากาศ
5. ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้ว เติมน้ำมันแล้วปิด
7. เสิร์ฟสามชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร

มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดพร้อมกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศครีม – กิโลกรัม;
• สมุนไพรแห้ง: ใบโหระพา, โรสแมรี่, โหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมมะเขือเทศตามปกติ
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมสมุนไพร เกลือ และพริกไทย
3. หั่นกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ
4. ใส่กระเทียมลงใน "เรือ" แต่ละใบแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. วางชิ้นบนตะแกรงทอดอากาศแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90-110 องศาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ด้านล่างซึ่งใส่พริกไทย: ขาวและดำ
7. เทน้ำมัน
8. คำแนะนำ!เมื่ออบแห้งผลไม้ อย่าปิดฝาเตาอบแบบหมุนเวียนจนสนิทเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

มะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งแบบโฮมเมด

พิลาฟกับมะเขือเทศเชอรี่ตากแห้งนั้นวิเศษมาก มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และทุกคนที่บ้านจะชอบอาหารจานนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น ของว่างนี้ไม่เพียงสามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันสองถึงสามช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น
• ช้อนขนมน้ำตาลทราย
• โหระพาสด
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้พริกไทยดำบดได้)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแห้งและหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน
2. วางไว้ให้แน่น (ตัดหงายขึ้น) บนถาดอบที่คุณวางฟอยล์
3. ผสมเกลือน้ำตาลแล้วโรยมะเขือเทศ
4. ผสมพริกไทยกับน้ำมัน
5. โรยส่วนผสมให้ทั่วครึ่งหนึ่งของผลไม้
6. วางกิ่งโหระพาไว้ในแต่ละครึ่ง
7. แห้งในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง
8. เก็บในภาชนะแก้ว

มะเขือเทศตากแห้งจาก Vincenzo Barba

ถึงเวลาเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแล้ว และฉันต้องการเตรียมสิ่งที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับสำหรับช่วงเวลานี้

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งจาก Vincenzo Barba เชฟชาวอิตาเลียนผู้เชี่ยวชาญและมีชื่อเสียงแบ่งปันสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนลงบนถาดอบ โดยหั่นหงายขึ้น

เพิ่มเกลือและพริกไทย (ผสมเกลือและพริกไทยดำในช้อนชา) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 0 เป็นเวลาสามชั่วโมง

วางผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ

โรยชั้นด้วยสมุนไพร (โหระพาและออริกาโน) และกระเทียมชิ้นบาง ๆ

เทน้ำมันที่อุ่นในกระทะ

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบ Isidri

มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างที่อร่อยมาก คุณสามารถเตรียมผักดังกล่าวในเครื่องอบผัก Isidri ได้อย่างง่ายดาย

พวกเขาจะต้องทำให้แห้งไม่ให้มีสภาพเปราะ แต่ต้องอยู่ในสภาพที่นุ่มนวล มิฉะนั้นผลไม้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นและไม่มีรสจืด

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบ Isidri:

1. เมื่อทำให้มะเขือเทศแห้งให้ใช้ผลไม้สุกที่มี "ครีม" หลากหลายชนิด
2. ล้างและหั่นมะเขือเทศสี่กิโลกรัมออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดและเนื้อออก
3. วางชิ้นผักที่เตรียมไว้บนถาดอบแห้ง (หงายด้านขึ้น)
4. เกลือโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
5. คุณต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา

จัดเก็บดังนี้:

เทน้ำมันหนึ่งแก้ว (มะกอกหรือผัก) ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ

ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีทอง

ใส่ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางชิ้น;

เทน้ำมันที่ทำให้เย็นลง

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งที่ง่ายที่สุดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเตรียมดังนี้:

1. เลือกมะเขือเทศสุกและเนื้อแน่น
2. หั่นเป็นชิ้น
3. ลบตรงกลาง;
4. ผสมเกลือและน้ำตาล (2:1) แล้วโรยบนชิ้น
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
6. เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม
7. ใส่ที่ด้านล่าง: ใบกระวาน, สมุนไพรหอม, พริกไทยป่น, พริกชิ้นเล็ก ๆ
8. ให้ความร้อนกับน้ำมันกลั่น (มะกอกหรือผัก) ปล่อยให้เย็น
9. เติมเครื่องเทศลงในภาชนะ 1/2; เต็ม;
10. ผสมน้ำมันและเครื่องเทศให้เข้ากัน
11. วางมะเขือเทศตากแห้งลงในภาชนะเติมไส้ให้ครอบคลุมทั้งหมด
12. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบแบบพาความร้อน

ของว่างจากอิตาลีอย่างมะเขือเทศตากแห้งสามารถเตรียมในเตาอบได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เป็นการดีถ้าคุณมีเตาอบแบบพาความร้อนเวลาในการทำให้แห้งจะใช้เวลาไม่เกินสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศา

สิ่งที่จำเป็น:

• ผลไม้ขนาดกลาง
• สมุนไพรแห้งหอม
• โรสแมรี่สดสองสามก้าน
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบแบบพา:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, เอาแกนออก;
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางครึ่งหนึ่ง
3. เกลือและโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
5. ใส่โรสแมรี่ก้านหนึ่งลงในภาชนะจัดเก็บ
6. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ
7. ในแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรแห้งและกระเทียมชิ้นบาง ๆ
8. ใส่น้ำมัน;
9. วางไว้ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศตากแห้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดกลาง - ประมาณ 1.5-1.7 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ใบโหระพาสด (ควรใช้ใบโหระพาเลมอน) และสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้างหั่นเป็นชิ้น
2. วางชิ้นบนถาดอบ
3. โรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ
4. แห้งในเตาอบประมาณ 6-8 ชั่วโมง
5. วางใบโหระพาสดลงในภาชนะแก้ว
6. วางชิ้นแห้งลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
7. ใส่น้ำมัน;
8. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชาที่ด้านบน
9. เก็บในตู้กับข้าว

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมใบโหระพาและกระเทียม

มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดพร้อมใบโหระพาและกระเทียมปรุงในเตาอบเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-110 องศา เพื่อให้ผลไม้ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันสำหรับเท:

• ใบโหระพาพวงเล็ก ๆ สับกระเทียมห้ากลีบ
• วางในภาชนะขนาดเล็ก
• เทน้ำมันมะกอก (ผัก) ที่ไม่สมบูรณ์ลงในแก้ว
• ปล่อยให้มันชง;
• ในระหว่างนี้เราก็เริ่มกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศ

เตรียมความละเอียดอ่อนดังนี้:

1. หั่นผลไม้เล็ก ๆ เป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. ผสมในปริมาณเท่ากัน: เกลือ, กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำป่น;
4. โรยมะเขือเทศแต่ละชิ้น
5. น้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมัน
6. ใส่ในเตาอบให้แห้ง
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วเทแต่ละชั้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (น้ำมัน + ใบโหระพา + กระเทียม)
8. ชั้นสุดท้ายควรเป็นการเติม

พื้นที่จัดเก็บ

1. อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศต้องมีการจัดเก็บพิเศษไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดอาจไร้ประโยชน์:
2. เก็บเวดจ์แห้งไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
3. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
4. คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ
5. วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
6. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในชิ้นที่อัดแน่นไว้
7. หากต้องการใช้ในสลัด ให้แช่มะเขือเทศตากแห้งในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: จะเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ที่บ้านได้อย่างไรเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินในฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง? มีความลับหลายประการ

ความลับในการจัดเก็บ:

1. หากมะเขือเทศถูกตากแดดให้แห้งจะต้องใส่ในถุงผ้าฝ้ายและวางไว้ในห้องใต้ดิน จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขาเป็นเวลาหกถึงแปดเดือน
2. ต้องวางชิ้นที่ไม่แห้งเกินไปให้แน่นในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันมะกอกร้อน (อย่าต้ม!) เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนโต๊ะ ปิดด้วยฝาไนลอนหรือม้วนเป็นโลหะ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีและไม่ทำให้เสีย
3. อีกวิธีหนึ่ง: มะเขือเทศตากแห้งสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะใส่ลงในจานคุณต้องแช่ชิ้นในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน

เหตุใดขนมนี้จึงได้รับความนิยม และเหตุใดจึงดีต่อสุขภาพ?

ก่อนอื่นเลย:

• ผักยังคงรักษาธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์
• ของว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• เส้นใยหยาบซึ่งพบในผลไม้แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ของว่างเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม - ช่วยเพิ่มอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดี
• จานนี้มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งเมื่อรวมกับวิตามินบีจะช่วยลดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• การใช้งานเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
• การมีโครเมียมในขนมช่วยให้น้ำตาลเป็นปกติและลดคอเลสเตอรอล

ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมการนี้ได้หรือไม่?

เกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่มีความเป็นกรดสูงและมีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารของว่างที่ยอดเยี่ยม - มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมาจากอิตาลีที่มีแดดจ้ามาหาเรา ผลไม้รสเผ็ดและอร่อยผิดปกติสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อหรือจะอบขนมปังธัญพืชที่มีกลิ่นหอมก็ได้ มีตัวเลือกมากมาย - เลือกอันใดก็ได้!

มะเขือเทศตากแห้งถือเป็นอาหารจานพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์มักถูกปิดผนึกไว้ในขวดแก้วและเก็บไว้ได้นานหลายปี มะเขือเทศถูกใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดและไส้อบ ลองดูสูตรการเตรียมผักแห้งโดยละเอียด

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอรี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้ความชื้นระเหยไป ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล
2. รวมน้ำตาลพริกไทยเกลือผสม ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนผักแล้วทามะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนขั้นตอนเสร็จสิ้นไม่ต้องเปิดฝา
4. จากนั้นเคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าฟังก์ชัน "อุ่น" ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางเครื่องเทศและกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้วางมะเขือเทศตากแดดเป็นชั้นๆ โรยแต่ละแถวด้วยน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดด้วยฝาปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศ “พลัม” - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น คุณต้องกำจัดแกนอ่อนออก
2. หลังการผ่าตัด ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำถาดอบและวางแผ่นกระดาษรองอบไว้ วางผลไม้ที่หั่นหงายขึ้น
3. วางถาดอบพร้อมผักลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ1.5-2ชม. ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมแล้ววางพร้อมกับเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในภาชนะ
5. เติมภาชนะไว้ด้านบน จากนั้นเติมน้ำมันอุ่นๆ ม้วนกระป๋องตามปกติแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บบิดไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำไหล แห้งและสับ มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเยื่อกระดาษ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบและวางด้านที่หั่นผลไม้ขึ้น
2. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือ เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทยและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและสับกระเทียมลงไป เติมขวดไปด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท สามารถเก็บภาชนะไว้ในห้องได้

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ ใส่ลงในภาชนะทรงลึก เพิ่ม 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมไปด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำ ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ปรุงมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ทำการจัดการซ้ำแล้วสะเด็ดผักในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมระบายออกจนหมด ทิ้งเปลือกและวางมะเขือเทศโดยหั่นหงายขึ้นบนถาด
5. ในแต่ละชิ้นงานคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ จากนั้นเติม 8 มล. ซีอิ๊ว. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางถาดไว้ในเครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา ปรุงจานประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้ลดอุณหภูมิลง 15 ยูนิต เคี่ยวจานต่อไปอีก 6 ชั่วโมง

การตากมะเขือเทศตากแดด

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เอาแกนออกด้วยช้อนของหวาน
2. วางมะเขือเทศลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และโรยด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดจัด ความพร้อมของมะเขือเทศถูกกำหนดด้วยตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังมีน้ำผลไม้เพียงพอ งอขอบมะเขือเทศ: หากมีแถบสีอ่อนค้างอยู่ที่ส่วนโค้ง แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง วางผลไม้ไว้ในภาชนะทนความร้อนทรงลึกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยกับมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นเทน้ำมันลงไป
2. ตั้งเตาไมโครเวฟให้มีกำลังสูงสุด ปรุงจานเป็นเวลา 6 นาที หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ต่อไปอีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศต้องเข้าไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนจานปิดฝาให้แน่นผัก ทิ้งมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

มะเขือเทศเชอรี่แห้งในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• เกลือแกง - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดครึ่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและสมุนไพร ใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงที่ขอบภาชนะ ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

แนะนำให้ทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง พันธุ์เหล่านี้ยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีกว่า ในขณะเดียวกันกระบวนการปรุงอาหารก็ลดลงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ไม่ควรทำให้แห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะยังคงอยู่ในนั้น

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างเหมาะสม

อเมริกามักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าพยายามยัดเยียดความคิด ไลฟ์สไตล์ ผลิตภัณฑ์ แฟชั่น และแม้แต่นิสัยการกินในประเทศอื่น ในการ์ตูนและภาพยนตร์ ตัวละครจะกินแฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก โดนัทเคลือบ (โดยเฉพาะเจ้าหน้าที่ตำรวจ) อย่างกระตือรือร้น และดื่มโคคา-โคลา เราพูดถึงความเป็นอันตรายของอาหารประเภทนี้ เราแนะนำให้กินผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพแทน โดยลืมไปว่าผักหลายชนิดที่บันทึกไว้ในตำราอาหารของเรานั้นก็นำมาจากอเมริกาเหนือหรืออเมริกาใต้ด้วย มันฝรั่ง ข้าวโพด โกโก้ ทานตะวัน พริก มะเขือเทศ ทั้งหมดนี้มาจากชนพื้นเมืองอเมริกันและมาที่โต๊ะของเราด้วยความพยายามของโคลัมบัสเฒ่าและผู้กล้าหาญคนอื่นๆ ซึ่งเรารู้สึกขอบคุณอย่างสุดซึ้ง วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารจานเด็ด - มะเขือเทศตากแห้ง แม่บ้านคนไหนที่มีความรอบคอบก็สามารถเตรียมตัวที่บ้านได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับมะเขือเทศ

โดยเฉพาะมะเขือเทศเกิดในอเมริกาใต้ ที่นั่นคุณยังคงพบญาติป่าของมันอยู่ที่นั่น ชาวแอซเท็กเรียกมันว่า "tomatl" จึงเป็นชื่อที่คุ้นเคย "มะเขือเทศ" “มะเขือเทศ” แปลว่าแอปเปิ้ลทองคำในภาษาอิตาลี ชื่อนี้สะท้อนให้เห็นถึงแก่นแท้ - จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มันเป็นผลไม้หรืออย่างน้อยก็เบอร์รี่ เราถือว่ามันเป็นผักโดยพิจารณาจากวิธีการใช้เป็นอาหารและรสชาติของมัน นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวของศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาซึ่งในปี พ.ศ. 2436 ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผักและสั่งให้ชำระภาษีศุลกากรที่เหมาะสม (จะสูงกว่าสำหรับผัก) แต่สหภาพยุโรปไม่กลัวที่จะทำลายเชื้อรา และในปี 2544 ยอมรับมะเขือเทศเป็นผลไม้ เรามีจุดยืนที่ชัดเจนในประเด็นนี้ โดยสรุปได้ดังนี้ “มะเขือเทศก็คือมะเขือเทศในแอฟริกา และไม่สำคัญว่าจะเป็นผลไม้หรือผัก”

เราชอบมะเขือเทศและใช้มันในอาหารของเรา สดเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองน้ำผลไม้จากพวกเขา (ในกรณีนี้พวกเขาก็ได้รับชื่อมะเขือเทศ) วางมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ เรากินพวกมันทั้งทอด ตุ๋น และต้ม ยัดไส้และหั่นเป็นวง ใช้ทั้งในซอสและน้ำสลัด และเป็นอาหารจานอิสระ เชื่อกันว่าชาวแอซเท็กไม่เคยคิดฝันว่าจะทำผักผลไม้ชนิดนี้ได้มากแค่ไหน

ดูเหมือนว่าธีมของมะเขือเทศในครัวของเราจะได้รับความสนใจอย่างเต็มที่ แต่... ไม่นานมานี้ มีของว่างใหม่สำหรับเรา “มะเขือเทศแห้ง” ปรากฏในร้านค้า ในขวดเล็กๆ มีรอยย่นสีแดงเป็นชิ้นๆ เต็มไปด้วยน้ำมัน ตัดสินจากราคา ทำจากทองคำบริสุทธิ์ ล้อเล่นนะพวกมันทำจากมะเขือเทศ และสำหรับราคาที่สูง แอปริคอตแห้งก็มีราคาแพงกว่าแอปริคอตมากเช่นกัน

ผู้เขียนสูตรอาหารคือชาวอิตาเลียนที่ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในทุกสิ่ง เช่น สลัด พิซซ่า พาสต้า อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และแม้แต่ขนมปัง เพื่อนร่วมชาติของเรายังได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีทั้งรสชาติ สี และกลิ่น และเริ่มเตรียมด้วยตัวเอง คุณจะได้รับสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในครัวของคุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ในอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศตากแห้ง ทุกสิ่งทุกอย่างเกิดขึ้นได้ง่ายๆ ภายใต้แสงแดดที่แผดเผา

ตัวเลือกนี้สามารถทำได้หากคุณอาศัยอยู่ในบริเวณที่แห้งและมีแดดจัด ซึ่งคุณสามารถอาบแดดได้ทุกวัน เรามีสถานที่ดังกล่าวมากมายในประเทศของเรา หากคุณเป็นชาวภาคใต้ที่มีความสุข มะเขือเทศกำลังรอคุณอยู่

แต่ด้วยความบังเอิญ ไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ ประชากรส่วนใหญ่ตั้งถิ่นฐานอยู่ในพื้นที่รีสอร์ทน้อยกว่ามาก ทำไมพวกเขาถึงล้มเลิกความฝันที่จะปรนเปรอตนเองด้วยพิซซ่ามะเขือเทศตากแห้ง? ฉันไม่ทำ สำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นและหนาวเย็น มีตัวเลือกในบ้านที่ใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ สำหรับการแปรรูปอาหารตามอุณหภูมิ: เตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบผัก

เริ่มจากวิธี "เตาอบ" กันก่อน ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและเข้าถึงได้มากที่สุด เนื่องจากทุกคนมีเตาอบ

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ 6 สูตรที่บ้าน

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Yulia Vysotskaya เป็นเจ้าภาพที่มีชื่อเสียงของรายการทำอาหาร "Eating at Home" ในทุกบ้านนักแสดงภรรยาของผู้กำกับ Andron Mikhalkov-Konchalovsky แม่ของลูกสองคนของเขาและเป็นเพียงความงาม

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ Julia ปรุง

ในภาษาของ Yulina คุณใช้:

วิดีโอจากปรมาจารย์ด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง

วิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวจาก Vincenzo Barba

Vincenzo Barba เป็นเชฟชาวอิตาลีที่ได้รับการรับรอง มีพื้นเพมาจากอิตาลี ตัวละครมีความเหมาะสม

Vincenzo ยังเสนอสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งด้วยเตาอบ

เราจะต้อง:

ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน (ในสัดส่วนใดก็ได้เพื่อลิ้มรส) 200 กรัม

ในวิดีโอนี้ Vincenzo Bara จะแสดงวิธีการเตรียมอาหารมะเขือเทศอย่างเหมาะสม

วิดีโอแนะนำจากเชฟ

มะเขือเทศเชอรี่แห้ง

ในสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะพันธุ์ "ครีม" เท่านั้นที่ถูกเรียกว่าเป็นวัตถุดิบในการอบแห้ง - ผลไม้เนื้อมีผิวแข็งที่มีรูปร่างยาวชวนให้นึกถึงลูกพลัม แต่นี่ไม่ใช่พันธุ์เดียวที่สามารถตากแห้งได้ มะเขือเทศเชอรี่ทรงกลมเล็กมักจะแห้ง

การปรุงมะเขือเทศเชอรี่ในเตาอบ: วิดีโอ

ผักในเครื่องอบแห้ง

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับสูตรอาหารที่แท้จริงสำหรับอาหารจานที่ต้องการคือวิธีการตากมะเขือเทศแบบโฮมเมดในเครื่องอบแห้งผัก มันจะไม่เหมือนกับในดวงอาทิตย์ทุกประการ แต่ก็ยังแห้งและไม่อบ

เราจะต้อง:

วิธีใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับการอบแห้ง: เคล็ดลับวิดีโอ

มะเขือเทศอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา ปรารถนา หรือโอกาสในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้แสงแดด เตาอบ หรือเครื่องอบแห้งผัก เราสามารถเสนอวิธีด่วนโดยใช้ไมโครเวฟได้

เป็นการเตรียมตัวที่รวดเร็ว แต่คุณจะต้องทำงานหนัก

นักโภชนาการกล่าวว่าหากคุณกินอาหารหลากหลายประเภท ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องโรคอ้วนอีกต่อไป แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกการออกกำลังกาย แต่การเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ให้กับชีวิตของคุณนั้นมีประโยชน์จริงๆ ไม่ใช่แค่บนโต๊ะเท่านั้น ความประทับใจ ความรู้ และทักษะใหม่ๆ จะพัฒนาความจำ อารมณ์ และประสาทสัมผัส ในส่วนของอาหารจานใหม่ “การค้นพบอาหารจานใหม่สำคัญต่อความสุขของมวลมนุษยชาติมากกว่าการค้นพบดาวดวงใหม่” (Anthelme Brillat-Savarin) ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองอย่างน้อยในห้องครัวและเติมสีสันให้ชีวิตของคุณด้วยสีสันใหม่ๆ

คำอธิบาย

มะเขือเทศเชอรี่แห้งสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดหรือระหว่างมื้อเย็นกับครอบครัว การเตรียมการดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยมากและสูตรเองก็ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ
มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปในขนาดที่เล็กรวมถึงความหวานบางอย่างที่ไม่มีอยู่ในญาติที่ใหญ่กว่า มะเขือเทศลูกเล็กเหล่านี้มีขนาดเล็กมาก ทำให้สะดวกมากที่จะคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศเชอรี่ตากแห้งมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากมะเขือเทศที่ดองในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่ผิดปกติและทั้งหมดเป็นเพราะในตอนแรกมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและเหี่ยวเฉาหลังจากนั้นจึงทอดในน้ำมันกับกระเทียม สิ่งนี้ช่วยให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียมซึ่งทำให้มะเขือเทศเชอรี่ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน
มะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างหวานและน่ารับประทานและเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งคุณจะพบคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอรี่แห้ง--สูตร

ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศเชอรี่ตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะครอบคลุมสำหรับฤดูหนาว สูตรของเราประกอบด้วยส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณสามารถนำมะเขือเทศจำนวนเท่าใดก็ได้ตามต้องการ โดยเพิ่มส่วนผสมที่เหลือด้วย.

มะเขือเทศต้องล้างและคัดแยกอย่างละเอียด โดยเก็บมะเขือเทศที่มีข้อบกพร่องหรือรอยแตกในผิวหนังไว้ หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศที่เหลือลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ 90 องศา ในเวลาเดียวกัน หากสามารถเปิดกระแสลมด้านบนและด้านล่างในเตาอบได้ ก็ให้ทำเช่นนั้นจำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงและผลลัพธ์ควรเป็นไปตามที่แสดงในภาพ

ในขณะที่มะเขือเทศเชอร์รี่กำลังอบแห้งในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการปิดผนึกมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ทอดกระเทียมในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีทองแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศเชอรี่แห้งลงไป แล้วคนด้วยไม้พาย