الحفاظ على كومبوت البرقوق. كومبوت البرقوق لفصل الشتاء - توصيات بشأن تكنولوجيا الإغلاق والوصفات. وصفة بسيطة لكومبوت البرقوق مع النعناع

تمتلئ حدائقنا وبساتيننا بحلول الخريف وتمنحنا الكثير من الخضار والفواكه اللذيذة. حتى لو كنت لا تزرع أي شيء بنفسك، فإن أرفف المتاجر والأسواق مليئة بالتنوع. الآن هو الوقت المناسب لحصاد الخوخ. كان هناك الكثير منهم في منزلي، لذلك كنت مستعدًا بالفعل وجمعت الكثير من الوصفات اللذيذة. اليوم سنقوم بإعداد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء: نطبخه ونضعه في مرطبانات.

هناك العديد من الوصفات التي يصعب اختيارها. لكي لا تضيع وتختار ما يناسبك، ادرس جميع الوصفات.

يمكن صنع الكومبوت من البرقوق وحده، أو يمكنك مزجه مع الفواكه والتوت الأخرى. سوف يتغير الطعم، ولكن فقط للأفضل.

أسهل طريقة لتحضير خوخ ريفي صغير بمحصول غني جدًا، أو حتى تلك التي تم شراؤها من المتجر، ولكن مع الرغبة في عمل تحضيرات أكبر - على سبيل المثال، لفصل الشتاء بأكمله أو لعائلة كبيرة - هي طهي كومبوت من البرقوق مع الحفر. تعد إزالة الحجر من كل كريمة صغيرة مهمة كثيفة العمالة ولا يستطيع الجميع القيام بها أو الحصول على وقت فراغ. لذلك، ليس عليك القيام بذلك. قم بطهي الكومبوت بالبذور، ثم إزالتها من الثمار النهائية لن تكون صعبة. أو يمكنك شرب الكومبوت بدون البرقوق نفسه عن طريق إخراجه. الأمر متروك لذوقك. الشيء الأكثر أهمية هو أنه وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير كومبوت البرقوق بسرعة كبيرة وببساطة.

سوف تحتاج:

• الخوخ - 450-650 جم؛
• المياه المفلترة - 3 لتر؛
• سكر محبب - 150-300 جم.

تتم إضافة المكون الأخير بناءً على تفضيلات الذوق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يوصى باستخدام كمية أكبر.

تحضير:

1. يحتاج البرقوق إلى فرز ونزع الثمار الفاسدة والفاسدة. باستخدام عود أسنان أو إبرة بسيطة، قم بعمل عدة ثقوب في كل منها. هذا ضروري للحصول على طعم ورائحة غنية.

نصيحة! إذا كنت بحاجة إلى تحضير مشروب خفيف، فلا يجب أن تثقب الفاكهة.

2. اسكبي البرقوق المجهز في برطمان نظيف ومعقم مسبقًا. التستر.

3. لنبدأ في تحضير الشراب الحلو. للقيام بذلك، صب الكمية المحددة من الماء في مقلاة منفصلة، ​​\u200b\u200bأضف السكر المحبب ويقلب. من لحظة الغليان، خففي درجة حرارة التسخين واستمري في الطهي لمدة 2-4 دقائق.

4. املأ الجرة بالشراب المجهز وأغلقها بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

في غضون بضعة أشهر، في فصل الشتاء، سوف ينتظرك كومبوت البرقوق المشرق واللذيذ ويذكرك بالصيف.

كيفية تحضير كومبوت من البرقوق والتفاح لفصل الشتاء

لتحضير مشروب فيتامين في وعاء سعة 3 لتر، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• تفاح متوسط ​​الحجم - 300-450 جم؛
• الخوخ - 300 غرام؛
• ماء نظيف - 3 لتر؛
• سكر محبب - 300 جم.

تحضير:

1. أسكبي الكمية المحددة من الماء في قدر وضعيه على الموقد. بينما يغلي الماء، نبدأ في تحضير الفاكهة. اغسل ثمار البرقوق والتفاح، وأزل الجذع.

نصيحة! إذا تم استخدام التفاح الذي تم شراؤه بدلاً من تفاح الحديقة، فيجب تقطيعه إلى شرائح.

2. تأكد من إزالة صندوق البذور.

3. ضعي الفواكه المحضرة في مرطبانات زجاجية معقمة.

4. صب السكر المحبب في الماء المغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يتكون شراب السكر.

5. املأ الجرة بالشراب الساخن وقم بتغطيتها وتعقيمها. يعتمد وقت التسخين الإضافي على حجم الحاوية: 1 لتر - 20-25 دقيقة، 2 أو 3 لتر - 30-35 دقيقة.

6. قم بإزالة العلب بعناية، ولفها، واقلبها. اتركيه مقلوبًا وتحت منشفة سميكة حتى يبرد تمامًا.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتضمن هذه الوصفة لتحضير مشروب الفيتامين لفصل الشتاء استخدام ضعف منتج الفاكهة. تعتبر طريقة التعليب مثالية للجرار بسعة 1 لتر أو ما يصل إلى 3 لتر. من خلال سكب الماء المغلي على البرقوق مرتين، فإنه يتوفر لديه الوقت للتدفئة جيدًا. نقترح عليك مراعاة التعليمات خطوة بخطوة لإعداد الكومبوت في مرطبانات سعة 3 لتر.

البرقوق له العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. الشيء الرئيسي هو تحسين عمل الجهاز الهضمي، ومنع تكوين الإمساك. التركيبة الطبيعية ومزيج البرقوق والمشمش يجعل المشروب أكثر لذيذًا وعطريًا وإثارة للاهتمام. يتم تحضير الكومبوت بدون تعقيم، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.

سوف تحتاج:

• برقوق صغير - 350-400 جم؛
• المشمش - 400 غرام؛
• سكر محبب - 0.3 كجم؛
• ماء نظيف - 1.5 لتر.

تحضير:

1. فرز الثمار المشتراة وإزالة العينات الفاسدة والتالفة. إزالة ساق، إن وجدت. ضعها في وعاء معقم وقم بتغطيتها.

2. قم بغلي الماء في قدر نظيفة واملأ وعاءً زجاجيًا بالفاكهة. واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.

3. صفيه وأضيفي السكر المحبب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. لا تنس أن تحرك حتى يذوب السكر بشكل أسرع.

4. املأ الجرار بالشراب الحلو والساخن ولفها. قم بتبريده أولاً عن طريق قلب الغطاء لأسفل ولفه ببطانية دافئة.

بالعافية!

صنع كومبوت بسيط من البرقوق والكمثرى

بالنسبة للعديد من البستانيين والبستانيين، ستكون هذه الوصفة ذات صلة. على سبيل المثال، البرقوق مع الفواكه الصغيرة والكمثرى القديمة تؤتي ثمارها بشكل جيد. الكمثرى هناك أيضًا صغيرة وليست حلوة جدًا رغم أنها عطرية. بدلاً من تناولها بهذه الطريقة، من الأفضل لفها معًا في كومبوت لفصل الشتاء. ولن يضيع المحصول، وعندما يتم حفظه يصبح ألذ بكثير. وفي الشتاء يكون من الجيد والصحي شرب كومبوت لذيذ.

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• البرقوق - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

2. صب 3 لترات من السائل النظيف المصفى في وعاء مناسب، وأضف حامض الستريك. يقلب ويضاف الكمثرى ويترك لمدة 5-8 دقائق. أَضْنَى.

3. اشطف البرقوق وقسمه إلى قسمين وأزل النواة بعناية. الجمع بين الخوخ والكمثرى في وعاء منفصل.

4. صب 3 لترات من الماء المصفى في قدر نظيف. ضعه على الموقد. من لحظة الغليان، أضف السكر المحبب في أجزاء ويقلب. أضف الفاكهة إلى الشراب الحلو، واطهيها حتى تصبح الفاكهة جاهزة.

5. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بتعبئة البرقوق والكمثرى في مرطبانات معقمة بحيث تشغل ثلث حجم الوعاء الزجاجي. املأ الحاوية بشراب الفاكهة. نشمر ونبرد ونخزن في القبو.

البرقوق هو الفاكهة الأكثر صحة التي تحتوي على حفرة داخلية. أنها تحتوي على عدد كبير من المركبات العضوية والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. تحتوي البذور على 40% زيوت دهنية. يحسن البرقوق الشهية وله تأثير ملين ومدر للبول طفيف. ولهذا السبب يجب أن يكون في كل منزل كومبوت لذيذ وعطري مع الخوخ. سوف نطبخها بالعظام. لن تستغرق عملية التعليب الكثير من الوقت.

سوف تحتاج:

• الخوخ الطازج - 0.6 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 300 غرام؛
• حبيبات السكر - 600 غرام؛
• سائل نقي – 3-4.5 لتر.

تحضير:

1. قم بفرز الكشمش الأحمر وإزالة الحطام الزائد والفواكه الفاسدة. شطف وجافة. قم بإجراءات مماثلة مع الخوخ.

2. املأ الجرار سعة 3 لتر بثلث الحجم وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.

3. اسكبي الكمية المحددة من الماء في وعاء مناسب واتركيه حتى يغلي. املأ الجرار المحضرة بالمحتويات وغطيها واتركها في هذا النموذج لمدة 10-20 دقيقة.

4. يُصفى ويُضاف السكر المحبب. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك بانتظام حتى تذوب حبات السكر.

5. املأ البرطمانات ولفها. اقلب الغطاء لأسفل ولفه ببطانية دافئة. تترك كما هي حتى تبرد تماما.

كومبوت البرقوق الخالي من السكر - كيفية الاستعداد لفصل الشتاء

لا يستطيع الجميع تناول السكر المحبب. ومن أجل الحفاظ على المستوى المطلوب من الفيتامينات والمركبات المفيدة الأخرى في الجسم، قام خبراء التغذية بتطوير وصفات دون إضافة منتج حلو. دعونا نلقي نظرة على الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة.

سوف تحتاج:

• البرقوق - 1.4 كجم؛
• الماء المغلي – 1-1.5 لتر.

تحضير:

1. الكمية المحددة من المكونات تكفي لتحضير مرطبان سعة 2 لتر. يجب فرز الصرف وإزالة التالفة والفاسدة. شطف وإزالة الجذع، إن وجدت.

2. اسلقي الفاكهة في الماء الساخن لمدة 3-7 ثواني. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشقق جلد البرقوق أثناء التعقيم.

3. ينقل إلى أوعية معقمة. تغطية مع الأغطية. اتركها للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة الأغطية ولفها بعناية.

كومبوت البرقوق الأصفر اللذيذ

هناك مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الخوخ ذات اللون الأصفر بالكامل. لذيذة جدًا وجميلة، الثمار متوسطة الحجم وعصرية. إذا كنت ترغب في صنع كومبوت لفصل الشتاء، فإن هذا التنوع مثالي لهذا الغرض. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير كومبوت البرقوق الأزرق الكلاسيكي. ولكن أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك. إذا لم يكن لديك خوخ أصفر، فحاول شراء واحد من السوق أو المتجر واصنع كومبوت للمقارنة.

لدى ربات البيوت عديمي الخبرة سؤال: كيفية تعقيم المنتج النهائي بشكل صحيح؟ لذلك، كل شيء سهل وبسيط هنا. الشيء الرئيسي هو اتباع احتياطات السلامة. ضع قطعة قماش نظيفة في قاع قدر كبير وواسع. ضع الجرة مع محتوياتها بعد تغطيتها بغطاء.

صب الماء البارد في المقلاة حتى يصل إلى أكتاف الجرة. ضعه على الموقد. من لحظة غليان السائل في المقلاة، لاحظ الوقت المحدد. إذا كان هناك الكثير من الجرار مع كومبوت، فمن الضروري مع كل تعقيم جديد صب الماء البارد في المقلاة مرة أخرى. وإلا فإن التغير في درجة الحرارة سوف يتسبب في انفجار الجرة.

في يوم صيفي حار، لا يوجد شيء أفضل من كوب من المشروبات المنعشة. بديل للعصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتاجر، والتي قد تحتوي على مواد حافظة وأصباغ، هو كومبوت البرقوق محلي الصنع. هذا المشروب اللذيذ والعطري الذي يروي العطش تمامًا، والذي تم إعداده بيديك، بالتأكيد لا يحتوي على أي مواد كيميائية.

الخصائص

منذ فترة طويلة يتم تحضير الكومبوت من جميع أنواع التوت والفواكه. ولكن ليس كل منهم لديهم طعم ورائحة واضحة إلى حد ما. يتطلب البعض حموضة إضافية، لذلك عليك إضافة حامض الستريك إلى المشروب. والبعض الآخر يحتاج إلى الكثير من السكر. البرقوق يعمل بشكل جيد دون إضافات غير ضرورية. المشروب المصنوع من هذه الفاكهة عطري مع حموضة خفيفة لطيفة. ويتطلب القليل جدا من السكر.

خصائص وموانع مفيدة

يوصى باستخدامه لتصلب الشرايين والروماتيزم. حتى أنه يساعد في علاج النقرس. يعمل كومبوت البرقوق على تحسين عملية التمثيل الغذائي، كما أنه يزيد من الشهية، لذا من المفيد شربه بكميات قليلة قبل الوجبات. ومع ذلك، كن حذرا: كومبوت البرقوق له تأثير ملين ومدر للبول خفيف.

يجب على بعض الناس التخلي عن هذا المشروب الرائع. لا ينصح بتناول كومبوت البرقوق لمرضى السكر والسمنة. إذا تم استخدام البرقوق غير الناضج لإعداد الكومبوت، فقد يؤدي المشروب إلى عسر الهضم. تحدث أيضًا تفاعلات حساسية تجاه المنتجات المدرجة في التركيبة. يجب أن يؤخذ هذا أيضًا في الاعتبار عند تقديم مشروب على الطاولة.

فوائد كومبوت البرقوق أكبر بكثير من الضرر.محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو الحد الأدنى، إلا إذا قمت بإضافة الكثير من السكر. في حالة الرضاعة الطبيعية/الحامل، يجب تناول المشروب بحذر.

وصفات

هناك العديد من الوصفات للكومبوت سواء من البرقوق وحده أو من البرقوق مع إضافة جميع أنواع البهارات والمكسرات وكذلك الفواكه والتوت. يجب استهلاك بعضها على الفور، والبعض الآخر يمكن إعداده للاستخدام المستقبلي حتى تشعر بطعم الصيف مرة أخرى في يوم شتوي.

أبسط

لتحضير هذا الكومبوت ستحتاج:

• 2 لتر من الماء
• 1 كجم من البرقوق الناضج؛
• 300-350 جرام سكر محبب.

يجب غسل البرقوق جيدًا ووضعه في مقلاة وتغطيته بالسكر المحبب. ليست هناك حاجة لإزالة البذور: فالكومبوت المصنوع من البرقوق الكامل سيكون أكثر شفافية ولن تطفو فيه قطع من اللب. يُسكب البرقوق بالماء ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي ثم يُطهى لمدة 6-7 دقائق أخرى. يجب تبريد المشروب النهائي، ولكن إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور، فيجب وضع الكومبوت في الثلاجة. قبل الشرب، اسكبه في أكواب وأضف الثلج (إذا رغبت في ذلك).

التوت الغارق

لإعدادهم سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• 2 لتر من الماء
• ملعقة صغيرة من صبغة البرقوق.
• عصير ليمونة متوسطة الحجم؛
• عود قرفة صغير.

البرقوق المطلوب:

• يغسل جيدا.
• إزالة البذور من جوهرها.
• ضع الثمار في قدر.
• لملء بالماء.
• نضع السكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والصبغة ثم نغليها.
• بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق؛
• بارد دون إزالة الغطاء.
• صب الكومبوت في مرطبانات معقمة.
• نشمر.

البرقوق نفسه حلو جدًا، لذلك هناك العديد من الخيارات لصنع كومبوت لا يحتوي على سكر.

الخالية من السكر

لإعداد هذا الكومبوت تحتاج:

• اخترق البرقوق متوسط ​​​​الحجم إلى الحفرة بإبرة سميكة (إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك استخدام مسواك خشبي)؛
• يجب تقطيع الثمار الكبيرة الناضجة إلى نصفين وإزالة البذور؛
• ضعي الثمار المحضرة في مرطبانات نظيفة وأضيفي الماء المغلي أو عصير الفاكهة أو التوت.
• تحتاج إلى تعقيم الجرار مع مراعاة حجمها: إذا كان حجمها 0.5 لتر، فسوف يستغرق الأمر 5 دقائق، والجرار لتر - 8 دقائق؛
• بعد التعقيم، نشمر المنتج النهائي.

دعونا نفكر في نسخة أخرى من الكومبوت، والتي لا تتطلب إضافة السكر. وسوف يتطلب:

• 3 كجم من البرقوق الكثيف وغير الناضج؛
• 1.5 لتر من الماء.

• سلق البرقوق (للقيام بذلك، ضعه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اغمسه في الماء المثلج لمدة 1-2 دقيقة)؛
• بعد ذلك، يصبح جلدها أكثر نفاذية، بحيث يمكن وضعها في مرطبانات ثم سكبها بالماء المغلي؛
• تغطية الكومبوت بالأغطية.
• بعد ذلك، يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على المستحضرات الناتجة: الجرار سعة ثلاثة لتر - 25 دقيقة، الجرار لتر - 15 دقيقة، الجرار نصف لتر - 10 دقائق؛
• بعد تعقيم المستحضرات، تحتاج إلى لف جميع الجرار وقلبها؛
• قم بإعداد ثمار البرقوق الكبيرة بنفس الطريقة، فقط عن طريق تقطيعها أولاً وإزالة البذور (ليس من الضروري سلق هذه الفاكهة).

طعم البرقوق جيد جدًا مع الفواكه والتوت الأخرى، لذلك يمكن تضمينه في جميع أنواع الكومبوت المتنوعة. هنا، لا يمكن لربة منزل ماهرة أن تكون محدودة إلا بخيالها الخاص: فالخيارات المتاحة لمثل هذه المجموعات لا تعد ولا تحصى حقًا. فيما يلي بعض الوصفات المتنوعة.

مجموعة متنوعة من الخوخ والتوت

لطهي كومبوت رائع من البرقوق الروان، ستحتاج إلى 1 كجم من الخوخ، 0.2 كجم من التوت البري، 1 لتر من الماء، 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب (حسب الذوق).

للتحضير:

• افرز التوت وأزل الفروع واشطفه جيدًا وانقعه لمدة 3 أيام ؛
• ويجب تصريف المياه واستبدالها بالمياه العذبة مرة واحدة يومياً؛
• اشطف البرقوق جيدًا، ثم ضعه في مرطبانات نظيفة مع التوت بحيث يتبقى 2-3 سم على رقبة الجرة؛
• مزيج الماء المغلي والسكر.
• صب شراب الغليان فوق البرقوق، وقم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: 18 دقيقة لجرار اللتر و12 دقيقة لجرار سعة 0.5 لتر؛
• بعد التعقيم، نشمر.

من البرقوق والبرتقال

الخوخ الصغير والكثيف هو الأنسب لهذا الكومبوت.

• تحتاج إلى غسل جميع الفواكه جيدًا.
• اغسلي البرتقال وقشريه وافصليه إلى شرائح؛
• ضع الفواكه المخلوطة في مرطبانات نظيفة.
• يمكنك إضافة أي توت حديقة إلى الخليط، والذي تم غسله مسبقًا وإزالته من الحطام والسيقان؛
• يجب ملء الجرار أقل بقليل من النصف؛
• إذا كنت تحب الحموضة الواضحة، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل 3 لترات من الكومبوت؛
• يُسكب خليط الفاكهة والتوت بالشراب الساخن ويُلف.
• بعد ذلك، يجب أن تكون البنوك ملفوفة، وانتظر حتى يبرد الكومبوت تماما، ثم يمكنك تخزينه.

من الكمثرى والخوخ

للتحضير سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الكمثرى، 1 كجم من الخوخ الناضج، لتر من الماء، 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب.

ضروري:

• اشطف الكمثرى جيدًا
• تقطع إلى قسمين ثم توضع في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق؛
• اشطف البرقوق وقطعه بعناية إلى نصفين وأزل البذور.
• عندما يتم تحضير الثمار يجب وضعها في مرطبانات نظيفة؛
• غلي الماء، صب السكر فيه، ثم حرك حتى يذوب تماما؛
• صب هذا الشراب فوق خليط الفاكهة.
• تغطية مع الأغطية.
• بعد ذلك، قم بتعقيم الجرار ذات اللتر لمدة 8 دقائق تقريبًا، والبرطمانات سعة 2 لتر وثلاثة لترات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تتناسب التوابل وحتى المكسرات بشكل جيد مع طعم البرقوق.

متبل

لإعداد هذا الكومبوت تحتاج:

• شطف البرقوق الصغيرة ولكن الكثيفة، وإزالة البذور؛
• تحضير شراب 40٪ من الماء والسكر بعد الغليان مع إضافة أعواد القرفة والقليل من القرنفل وسكر الفانيليا أو الفانيلين.
• أضف البرقوق المحضر إلى الشراب.
• غلي الثمار حتى تنضج نصفها.
• ضعي البرقوق في مرطبانات، ثم صفي الشراب ثم اسكبيه فوق الفاكهة.
• أغلق الجرار المملوءة بالأغطية وقم بتعقيمها: الجرار سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، الجرار سعة 1 لتر - 15 دقيقة؛
• تعقيم، نشمر ونقلب.

يمكنك إضافة مزيج من التفاح المجمد والكمثرى أو المربى. من الممكن تمامًا تحضير هذا المشروب في طباخ بطيء.

توت محشو بالمكسرات

للتحضير سوف تحتاج: 1.5 كجم من البرقوق، 1-2 قطعة. خوخ، 0.8 كيلو سكر، أي مكسرات من اختيارك (حسب عدد البرقوق).

للتحضير تحتاج:

• اغسل الفواكه من أي نوع جيداً؛
• قطع كل برقوق بعناية بالطول، وإزالة الحفرة منه حتى لا تنقسم الفاكهة إلى نصفين؛
• اشطفي المكسرات وانقعيها في الماء المغلي لإزالة أي مرارة لبضع دقائق؛
• ثم نزيل قشر الجوز إن وجد ونضعه داخل البرقوق.
• قطع الخوخ إلى حلقات (كلما كان ذلك أفضل كلما كان أرق) ؛
• نقل الفاكهة إلى الجرار، وطبقات متناوبة من الخوخ وحلقات الخوخ؛
• يُغلى الماء ويُسكب في الفاكهة ثم يُترك لمدة 5 دقائق تقريبًا ؛
• صب الماء بعناية من الجرار في المقلاة (يكون هذا مناسبًا إذا كنت تستخدم غطاءًا بلاستيكيًا به ثقوب مقطوعة) ؛
• يُضاف السكر إلى المقلاة مع منقوع الفاكهة ويُغلى المزيج.
• بعد ذلك يمكنك صب الشراب مرة أخرى في الجرار.
• يمكنك البدء في لف الكومبوت النهائي (لاحظ أنه يمكن تخزين هذا الكومبوت لمدة لا تزيد عن عام).

تخزين

لا توجد فروق ملحوظة في تخزين الكومبوت المصنوع من البرقوق والمحميات المنزلية الأخرى. من الممكن وضعه مع الاستعدادات الأخرى في أي مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو أو الثلاجة، والشيء الرئيسي هو عدم وجود تغيرات قوية في درجات الحرارة في الغرفة التي سيتم تخزينها فيها. أيضًا، لا يمكنك تخزينه في درجات حرارة تحت الصفر، على سبيل المثال، على شرفة غير مدفأة أو في منزل ريفي بدون تدفئة، وإلا في درجات حرارة منخفضة قد تنفجر الجرار ببساطة، وستكون مدة الصلاحية ضئيلة.

يمكنك تخزين الكومبوت في شقتك الخاصة. يتم حفظ الكومبوت المبستر عالي الجودة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بمعالجة الجرار جيدًا واتبعت وصفات الطهي بدقة، فيمكنك وضع الكومبوت بأمان في خزانة شقتك أو خزانة المطبخ (لن يحدث شيء له خلال فصل الشتاء). ولكن لمزيد من الموثوقية، يمكنك تعقيم الجرار بالفراغات ثم لفها.

ماذا تستخدم مع؟

الكومبوت المصنوع بيديك لذيذ، حتى لو كنت تشربه بهذه الطريقة (بدون أي شيء). ولكن يمكنك، على سبيل المثال، تقديمها مع كعكة عيد الميلاد خلال الاحتفال بعيد ميلاد. سيكون الأطفال سعداء بشكل خاص بهذا المزيج، لكن البالغين لن يظلوا غير مبالين أيضا. تتناسب بشكل جيد مع الفطائر محلية الصنع، ولا يوجد فرق كبير في العجين المصنوع منها.

مثالية لشارلوت البرقوق/التفاح أو أي مخبوزات حلوة أخرى محلية الصنع. يتناسب الكومبوت أيضًا بشكل جيد مع سلطات الفواكه الخفيفة.

إذا قررت تدليل أحبائك بالكريمة المخفوقة أو لديك اليوم آيس كريم للحلوى، أكملهم بالخوخ من كومبوتك. سوف يكون أحبائك سعداء بكل بساطة.

عند إعداد كومبوت البرقوق للاستخدام المستقبلي، من الأفضل تفضيل الفواكه الكبيرة - يكفي فقط إزالة العظام منها. من الأفضل عدم استخدام البرقوق الأخضر غير الناضج في المستحضرات - فبدلاً من الاستفادة من المشروب يمكن أن يسبب عسر الهضم. ليس من الضروري إزالة البذور من البرقوق الصغير، ولكن يجب استهلاك هذه الكومبوت أولاً. يتم الاحتفاظ بها بشكل أسوأ من تلك التي تمت إزالة البذور منها (حوالي عام فقط).

لمنع انفجار البرقوق أثناء الطهي وللحفاظ على شكله الجميل، يجب سلقه. يجب غمر التوت في ماء ساخن إلى 85-100 درجة مئوية. يبيض لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وبعد ذلك يتم غمس البرقوق بسرعة في الماء المثلج لفترة من الوقت (يمكنك حتى القيام بذلك بالثلج). سيؤدي هذا الإجراء إلى تشقق قشر البرقوق إلى شقوق صغيرة، وسيكون الشراب قادرًا على تشبع الفاكهة بأكملها. يمكنك ببساطة ثقب البرقوق بعمق (حتى الحفرة) باستخدام عود أسنان أو إبرة سميكة.

تأكد من شطف الجرار جيدًا.صودا الخبز جيدة للغسيل، لكن صابون الغسيل العادي مناسب أيضًا. تذكر أن البرطمانات التي يتم غسلها أو تعقيمها بشكل سيئ يمكن أن تدمر كل جهود الحفظ التي تبذلها. شطف الأوعية المغسولة بالماء الساخن النظيف ومن ثم تعقيمها ببخار الماء.

كن حذرًا - من السهل أن تصاب بالحروق بسبب البخار الساخن أو الجرة الساخنة. ضع الجرار على البخار على منشفة نظيفة.

تحتوي ثمار البرقوق على كمية كبيرة من الأحماض، لذلك من الأفضل اختيار الأغطية المطلية للحفظ. تأكد من غليها قبل إغلاق الجرار. لمزيد من الموثوقية، يمكنك معالجة الأغطية بالكحول قبل المتداول.

هناك عدد لا يحصى من الوصفات لكومبوت البرقوق، ولكل منها نكهة خاصة بها. قم بالتجربة والإبداع وسيكون لديك ما تدلل به نفسك وأصدقائك وأحبائك.في أمسية شتوية، صب كوبًا من مشروب لذيذ وصحي مصنوع بيديك، سوف تتذكر الصيف، وسوف تصبح روحك أكثر دفئًا قليلاً.

للتعرف على أسرار تحضير كومبوت البرقوق شاهد الفيديو التالي.

الأحماض العضوية المفيدة والبكتين ومجموعة من الفيتامينات - من A وC إلى B وPP - كل هذه المكونات القيمة موجودة في البرقوق. يتم استخدامه بنشاط للأغراض الطبية وعند اتباع الأنظمة الغذائية. وربات البيوت لا تحرم محاصيل الفاكهة من اهتمامها - فهي تقوم بإعداد كومبوت البرقوق، وكذلك المربيات والمربيات لفصل الشتاء. هناك العديد من الطرق والمكونات للتعليب.

لجعل كومبوت البرقوق الخاص بك لذيذًا ولجعل عملية تحضيره بسيطة، من المفيد معرفة التفاصيل الدقيقة التالية لإنشائه. لحساب كمية السكر، تحتاج إلى التركيز على طعم مجموعة معينة.

إذا كانت الفاكهة حامضة، فيمكنك تناول 400 جرام من السكر لكل كيلوغرام. كلما كانت الفاكهة أحلى، قلّت الحاجة إلى السكر. يمكنك إعداد كومبوت ليس فقط مع السكر المضاف، ولكن أيضا مع العسل.

لإعطاء المشروب طعمًا أصليًا، يمكن استكمال وصفته بالفانيلين والقرفة والقرنفل والتوابل الأخرى، بالإضافة إلى النبيذ.

يمكنك أيضًا تنويع طعم الكومبوت بإضافة فواكه أخرى. لكي يمتص البرقوق السكر بشكل أفضل، يوصى بسلقه. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد حل خاص: تمييع 5 جرام من صودا الخبز في لتر من الماء. اغمس البرقوق فيه وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 90 درجة.

اختيار وإعداد الخوخ

قبل البدء في التعليب، عليك فرز الثمار والتخلص من أي ثمار غير ناضجة أو فاسدة. يجب غسلها بالماء البارد ويمكن أيضًا فرزها. تأكد من قطع الخوخ الكبير وفصل البذور. يمكن تحضير الفواكه الصغيرة كاملة.

كيفية صنع كومبوت البرقوق المذهل

هناك العديد من الوصفات لصنع الكومبوت: الكلاسيكية، مع البذور أو بدونها، مع حامض الستريك أو العسل أو حتى النبيذ.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

للحصول على علبة مشروب معقمة سعة 3 لتر، حسب الوصفة الكلاسيكية المعروفة، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة
• 750 ملليلتر من الماء
• 350 جرام سكر.

ننظف البرقوق الكامل من الأوساخ ونقطعه إلى نصفين. يجب فصل العظام. تعقيم الجرار مقدما ووضع الفاكهة فيها. يمكنك الآن الانتقال إلى الشراب: صب السكر في وعاء الطهي واسكب الماء. استمر في النار حتى يذوب السكر تمامًا.

صب الشراب في الجرار وقم بتغطيتها بعناية بالأغطية. ضعي الوعاء في قدر كبيرة من الماء، بحيث يصل مستواه إلى شماعات العلب. قم ببسترة البرطمانات لمدة 15-25 دقيقة، ثم أغلقها بأغطية معقمة.

بدون تعقيم

يمكنك تحضير مشروب البرقوق اللذيذ حتى لو كنت تريد حفظه دون تعقيم. تحتاج إلى أن تأخذ:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة
• 2.5 لتر من الماء
• 2 كوب سكر ناعم.

تحضير الفاكهة والحاوية كما هو موضح في الوصفة السابقة. ضعي البرقوق في مرطبانات، واملئيها بالثلث، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، خذ الأغطية ذات الثقوب وأغلق الحاوية بها حتى يمكن صب الماء في المقلاة. أضف السكر هناك وقم بإعداد الشراب. املأ الجرار إلى الحافة العلوية وأغلقها بإحكام.

بالعظام

تؤكد ربات البيوت ذوات الخبرة أنه يمكن تخزين كومبوت البرقوق العصير مع النوى المتبقية في المنزل لمدة عام كامل.

لتحضير 1 لتر من المشروب تحتاج إلى:

• 150-200 جرام من البرقوق العطري؛
• 100 غرام من السكر السائب.
• 800 ملليلتر من الماء.

ضع البرقوق المغسول في الجرار. لمنعهم من الانفجار، قم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان. املأ الجرة بالماء المغلي. بعد مرور 15 دقيقة، اسكبي الماء في قدر وأضيفي السكر واطهي الشراب. اسكبه مرة أخرى في الجرة ولفه.

بدون بذور

حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بالطهي عمليًا يمكنهم صنع كومبوت عطري من الفواكه اللذيذة بدون بذور.

للقيام بذلك ، عليك اتباع الوصفة:

• 3.5 كيلوغرام من البرقوق
• 3 أكواب سكر ناعم؛
• 1.7 لتر من الماء النقي.

اغسل الثمار وافصل البذور وقطع اللب إلى نصفين. وضعها في الجرار المعقمة والمجففة. يُغلى الماء ويُضاف السكر الحبيبي تدريجياً ويُترك على النار المطلوبة لمدة 15 دقيقة. يُسكب الشراب المُجهز فوق البرقوق. ضع البرطمانات مرة أخرى لتعقيمها لمدة 30 دقيقة، ثم أغلقها بأغطية لولبية.

من البرقوق الأبيض

إذا كنت تستخدم أصنافًا بيضاء لتحضير كومبوت البرقوق الرائع، فسيكتسب المشروب لونًا مشرقًا ومشمسًا:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق الأبيض
• 1.5 لتر من الماء
• 750 جرامًا من السكر المحبب.

اغسلي الثمار، وقطعيها، وأزيلي البذور بعناية، ثم ضعيها بعناية في مرطبانات جاهزة حتى الرقبة. اغلي الشراب واسكبه في وعاء. نحضر حوضًا أو قدرًا واسعًا، ونضع فيه برطمانات مغطاة، ثم نسكب عليه الماء الساخن، ونقوم بتعقيمه لمدة 25 دقيقة. تشديد، التفاف الجرار واتركها تبرد.

كومبوت البرقوق المركز

لتدليل أحبائك بكومبوت البرقوق اللذيذ في الشتاء، تحتاج إلى تحضير فواكه كثيفة وتقطيعها وإزالة البذور. اغسل الحاوية وقم بتعقيمها واملأها حتى أسنانها بالخوخ. نسكب الشراب الحلو فوق الخليط. يجب أن يتم ذلك بعناية. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها واترك المعلبات تبرد ثم ضعها في مكان بارد.

مع حامض الستريك

إذا تم استخدام الأصناف الحلوة لطهي الكومبوت، فيمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المشروب، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة في نفس الوقت:

• 400 جرام من البرقوق العصير؛
• 2 لتر من الماء المصفى
• 250 جرام سكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك المطحون.

اغسل الفواكه والأطباق جيدًا. يُسكب البرقوق في الجرار ويُضاف إليه مسحوق حامض الستريك. في البداية، قم بغلي الشراب من الماء والسكر ثم اسكبه في الوعاء الذي اخترته حتى الرقبة. نشمر ونقلب الجرار.

من البرقوق الأحمر

يمكن تحضير مشروب جميل بشكل مذهل من البرقوق الأحمر. سوف تحتاج:

• حوالي 50 فاكهة؛
• 1.5 كوب سكر
• 2.5 لتر من الماء.

ضعي الثمار المغسولة مع البذور في مرطبانات معقمة، ثم غطيها بالسكر ثم اسكبي فوقها الماء المغلي على الفور. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية.

مع النبيذ

لطهي 5 لترات من كومبوت البرقوق مع النبيذ، سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق
• 750 ملليلتر من النبيذ الاحمر.
• 750 ملليلتر من الماء
• 750 جرامًا من السكر السائب
• الفانيلين والقرنفل والقرفة حسب الرغبة.

يتم تحضير المشروب وفقًا للوصفة الكلاسيكية المعروفة لكومبوت البرقوق. عند طهي الشراب، لا يضاف السكر إلى الماء فحسب، بل يضاف أيضًا النبيذ والتوابل.

مع العسل

بدلًا من السكر، تدعو هذه الوصفة إلى استخدام العسل:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق
• 1.5 لتر من الماء
• 1 كيلو جرام من العسل.

ضعي الفواكه المقشرة في وعاء. تحضير شراب العسل عن طريق غلي الماء مع العسل وسكبه على الفواكه وتركه لمدة 24 ساعة. يُصفّى الشراب ويُغلى جيدًا مرة أخرى، ثم يُوضع البرقوق في مرطبانات معقمة في البداية. صب في الشراب المحضر. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة، وإغلاق بإحكام.

الخالية من السكر

يعتبر السكر مادة حافظة ممتازة، لكن من الممكن تحضير الفواكه الحامضة والتوت للاستخدام المستقبلي بدونه. مثال على ذلك هو وصفة كومبوت البرقوق اللذيذ الخالي من السكر. تحتاج إلى تناول 700 جرام من الفاكهة وغسلها وتجفيفها وسلقها ووضعها في مرطبانات نظيفة. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويُغطى ويُعقم في قدر واسع به ماء ساخن لمدة 20 دقيقة. قم بلف الحاوية، ثم ضعها في الأسفل، ثم لفها في بطانية.

قواعد لتخزين كومبوت

يجب وضع المشروبات المعدة لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم. المستحضرات المصنوعة من الفواكه الخالية من البذور لا تفقد خصائصها وتبقى صالحة للاستهلاك لمدة 2-3 سنوات.

إذا تم استخدام الفواكه مع البذور كمكون رئيسي، فيمكن تخزين الكومبوت لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. مع مرور الوقت، تبدأ البذور في إطلاق حمض الهيدروسيانيك، وهو سام للإنسان. تعتبر كومبوت البرقوق مع البذور أو بدونها، مع العسل أو النبيذ أو غيرها من الفواكه والتوت هي الطريقة المثلى لتحضيرها. بفضل رائحتها وطعمها اللطيف ولونها الجميل، تُستخدم هذه المشروبات ليس فقط لإرواء العطش، ولكن أيضًا كمكونات للكوكتيلات والهلام وحتى الشراب وللخبز.

كومبوت البرقوق (شرب على الفور)

كومبوت البرقوق اللذيذ

كومبوت البرقوق اللذيذ، الذي يتم طهيه في المساء ويكون جاهزًا في الصباح (سوف يبرد ويطلق عصائره). أنا أطبخها بالعظام.

مُجَمَّع

لمدة 2 لتر من الماء

• خوخ كبير - 10-15 قطعة (والصغيرة 2-3 أكواب)؛
• السكر - 0.5 كوب.

الخوخ الأزرق

كيف تطبخ

• اشطف البرقوق. جلب الماء في المقلاة ليغلي. يُضاف البرقوق ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• دع الكومبوت النهائي يخمر ويبرد (6-8 ساعات). ومن ثم يمكنك تخزينه في الثلاجة. ولكن أعتقد أنك سوف تشربه بسرعة. إنه لذيذ جدا.

سكب كومبوت ساخن في جرة. أتركها لتبرد وتخمر.

لقد تم تخمير الكومبوت، يمكنك سكبه في أكواب

لقد سكبت الكومبوت الساخن في مرطبان (وهذا يسهل علي وضعه في الثلاجة). ولكن إذا كان لديك وعاء مينا ومساحة كبيرة في الثلاجة، فيمكنك ترك الكومبوت فيه.

الكومبوت ليس حلوًا جدًا، لذا جربه. إذا كنت تريدها أكثر حلاوة، أضف السكر.

إذا كان لديك أنواع أخرى من التوت (الطازج أو المجمد) أو الفواكه أو الزبيب، فيمكنك صنع كومبوت متنوع. كلما زاد عدد التوت، كلما كان الكومبوت أكثر ثراءً. يمكن دائمًا تخفيف التركيز الزائد بالماء.

بالمناسبة، في هذا الكومبوت، يمكنك حتى استخدام الخوخ المر (يحدث أن تصادف مثل هذا). المعالجة الحرارية تحسن مذاقها.

وإذا كنت ترغب في الحفاظ على كومبوت البرقوق لفصل الشتاء، فإليك الوصفات:

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء

(من الأزرق، من الأزرق مع الأصفر، متنوعة)؛

يا له من كومبوت عطري ولذيذ يأتي من الخوخ! تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار من هذا المشروب المعجزة. يروي العطش تمامًا، وينعش، ويعطي مزاجًا رائعًا بمذاقه ولونه الياقوتي الجميل، كما يشبعه بالفيتامينات. يمكن تحضير كومبوت البرقوق بالبذور أو بدونها. لا توجد قواعد صارمة عند صنع الكومبوت، على سبيل المثال، إذا كان لديك عدد قليل من التفاح أو مجموعة من العنب، فيرجى إضافتها إلى البرقوق وسيكون لديك كومبوت رائع مع العديد من نكهات الفواكه. يمكن اختيار الحاويات حسب التفضيلات. تعتبر الجرار سعة ثلاثة لترات ملائمة لتخزين الكومبوت لعائلة كبيرة أو لطاولة احتفالية، أما الجرار الأصغر حجمًا فهي ملائمة للاستخدام السريع. منتجاتنا ميسورة التكلفة وبسيطة جدًا، لذا قم بالطهي بكل سرور. كومبوت البرقوق للوصفة الشتوية لجرة سعة 1 لترتم إدراج الصورة خطوة بخطوة أدناه، لذلك دعونا نبدأ في إعدادها.

المكونات اللازمة لصنع كومبوت البرقوق لفصل الشتاء

تحضير خطوة بخطوة مع صور كومبوت البرقوق لفصل الشتاء

كومبوت البرقوق هو مشروب فيتامين رائع ولذيذ مع أي مخبوزات. بالعافية!