وصفة الثوم الشاب المخلل بالسهام الجورجية. وصفة الثوم المخلل باللغة الجورجية: الصورة. كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

يعد الثوم المخلل المحضر في المنزل من المقبلات النادرة لأطباق اللحوم واللحوم الهلامية والبورشت. الوصفات التي أقدمها سريعة وغير معقدة ولن تستغرق سوى القليل من الوقت. بالاشتراك مع الأعشاب والتوابل المختلفة، سيصبح طعم الخضروات أكثر ليونة، وليس حارا مثل الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، لن تعاني من رائحة الفم الكريهة، ولهذا السبب يرفض الكثير من الناس هذه الخضار الصحية. إذا كنت ترغب في تناول الثوم دون أن تدفع أي شيء مقابل ذلك، فاصنع الثوم المخلل لفصل الشتاء. سوف تفقد القرنفل رائحتها "الشريرة"، ولكن سيتم الحفاظ على خصائصها المفيدة بالكامل.

يتم تحضير الثوم المقشر والقرنفل والرؤوس الكاملة.

ما يمكن إضافته إلى ماء مالح:

توابل القفزات - سونيلي، الفلفل الحلو والمر من أي نوع، ورق الغار، صلصة الصويا، الشبت، أوراق الكشمش. كثير من الناس يفضلون نسخة السوق مع البنجر.

يمكنك تنويع كل وصفة من الوصفات المقترحة بنفسك باستخدام الإضافات والحصول على طعم مختلف للتتبيلة.

كيفية مخلل فصوص الثوم بسرعة

إليك وصفة كلاسيكية لإعداد تحضير لذيذ. لتسريع التتبيل، قم بتفكيك الرأس إلى فصوص.

للتتبيلة:

• الماء - كوب.
• الملح - ملح الطعام، بدون شريحة، ملعقة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة التتبيلة السريعة:

1. لتنظيف الرأس بسرعة، قم بحرقه، ثم صب الماء البارد فوقه على الفور. بعد التلاعب، لن يكون من الصعب تفكيك القرنفل.
2. ضع القرنفل بإحكام في الجرة (أوصي بأخذ فصوص صغيرة).
3. تحضير التتبيلة: أضيفي بهارات التتبيلة إلى الماء المغلي، وعندما تغلي مرة أخرى ويذوب الملح والسكر، أضيفي الخل.
4. أطفئ النار فورًا واسكب محتويات البرطمانات في الأعلى.
5. اتركه على الطاولة مغطى بمنشفة.
6. عندما تبرد قطعة العمل، انقلها إلى البرد (غطيها بمنديل، ولكن من السابق لأوانه إغلاق الأغطية، يجب أن ينضج الثوم).
7. بعد أسبوع، سيكون القرنفل جاهزا. غطيها بأغطية النايلون واتركيها في مكان بارد. لقد لاحظت أنه كلما طال أمده، أصبح الثوم المخلل ألذ.

وصفة لتخليل القرنفل لفصل الشتاء

وصفة أخرى سريعة لتخليل القرنفل. سوف تحصل على فصوص الثوم المقرمشة اللذيذة.

مطلوب:

• الثوم – 500 غرام.

للتتبيلة:

• الماء – 100 مل.
• الخل – 100 مل.
• خميلي سونيلي - ملعقتان صغيرتان.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل - 4 قطع.
• الملح – 10 غرام.
• سكر – 30 جم.

تحضير:

1. قم بطهي التتبيلة بإضافة البهارات من قائمة المكونات. رائع.
2. غلي الماء المملح في قدر منفصل وأضيفي إليه القرنفل.
3. بعد 3 دقائق، امسك وشطف بالماء البارد.
4. املأ الجرة بالقرنفل واسكب فوقها التتبيلة المبردة.
5. قم بتغطية الجرار بالورق أو منديل. انتظر 4 أيام، ثم ابدأ الاختبار.

الثوم المخلل مع البنجر - وصفة مثل السوق

من الصعب للغاية أن تجد أوعية الثوم في تتبيلة الشمندر الوردي في السوق. لماذا لا تكتشف الوصفة وتصنع بضع جرار لفصل الشتاء في المنزل؟ عقد، وإعداد والتمتع بها. اصنعها برؤوس كاملة كما يبيعون في السوق.

يأخذ:

• الثوم - كيلوغرام.
• بنجر كبير – 1-2 قطعة.
• الماء - 2 كوب.
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة.
• مظلات الشبت.

كيفية مخلل رؤوس الثوم مع البنجر:

1. أنصحك أن تأخذ رؤوس الثوم الصغيرة، وسوف تنقع بشكل أسرع. ضعها في قدر، وقم بتنظيف الجزء العلوي من أي قشور غير ضرورية. نسكب فوقه الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. بعد مرور الوقت المحدد، صفي السائل ثم ضعيه من المصفاة في المقلاة. تبريد الرؤوس.
3. من الملائم أكثر إعداد مستحضرات منزلية الصنع في قدر، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك في مرطبانات أو حاويات، ويفضل أن تكون صغيرة، لبضع حصص.
4. أضف الشبت إلى الثوم.
5. قشر البنجر وقطّعه إلى شرائح. إرم في الرؤوس.
6. تحضير التتبيلة بالماء المغلي وإضافة البهارات. صب الخل عندما يغلي الماء بالفعل.
7. تبريد ماء مالح وتصب في وعاء. أغلق الغطاء واتركه لمدة 10-14 يومًا. تدريب إرادتك، على الرغم من أنها صعبة للغاية.
8. سيبدأ التتبيلة في التخمر، وإذا كان هناك الكثير من الرغوة، قم بإزالتها. بعد اكتمال عملية التخمير، يمكنك تذوق الثوم. من المقلاة، إذا كانت متبلة فيها، انقل الثوم المخلل إلى الجرار. ابحث عن مكان بارد للتخزين.

نقع الرؤوس الكاملة على الطريقة الجورجية

سوف تحتاج:

• رؤوس الثوم - 1 كجم.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• حبيبات السكر - 5 ملاعق كبيرة.
• نبات الطرخون.
• الخل – 400 مل.
• الماء – 400 مل.

كيفية القيام:

1. خذ الثوم الصغير وقشره قليلاً ولكن ليس تمامًا حتى لا تتفكك القرنفل.
2. تحرق، ترتب وترش بسخاء بالملح وهي ساخنة. لا تخف من الإفراط في الملح، فالخضار لا يكثر.
3. ضع الرؤوس المبردة في وعاء كبير في طبقات.
4. الطبقة الأولى هي الرؤوس، ثم الطرخون. املأ الجرة إلى الأعلى.
5. تمييع الخل بالماء البارد وتصب في وعاء.
6. تغطية الرقبة بشاش أو منديل. اتركيه لينقع لمدة 1-2 أسابيع.

الثوم المخلل الكوري

طبق آخر لا يمكنك المرور عليه في السوق هو النسخة الكورية من مقبلات الثوم. يستخدم الثوم الناضج في الحصاد، ولكن يفضل الثوم الصغير، حيث أن رائحته أقل قوة.

نصيحة: التتبيلة الأنيقة ستصنع صلصة رائعة بنكهة الثوم. يمكن استخدامه بشكل منفصل عن الثوم وتخزينه في مرطبان. سيتم استخدامه كصلصة للسلطة ومع اللحوم.

• فصوص ثوم غير مقشرة - 1 كجم.
• خل 9% - كوب (200-230 مل).
• صلصة الصويا – 4 أكواب (800 مل).
• توابل للجزر الكوري - اختياري.
• الفلفل الحار والبصل والجزر - حسب الرغبة أيضًا.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لا تغسل أسنانك، يمكنك القيام بذلك قبل تناول الطعام إذا أردت.
2. ضعه في وعاء واملأه بالماء البارد. بعد 30 دقيقة، صفي الماء وقياس الحجم. اكتبه حتى لا تنسى، سنحتاج إلى هذا الرقم عندما نبدأ في تتبيل المعلبات بصلصة الصويا.
3. بعد استنزاف السائل، صب في الخل. إذا بقي القرنفل على السطح، أضيفي الماء.
4. يغطى بمنديل ويوضع في مكان مظلم لمدة 7 أيام. تحقق بشكل دوري، إذا انخفض مستوى الخل عن مستوى الثوم، أضف القليل من الخل، أو اضغط لأسفل مع الضغط.
5. بعد أسبوع، تغلي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق (تذكر أننا قمنا بقياس الكمية) مع البهارات حسب الرغبة.
6. في هذه المرحلة يضاف الجزر والبصل والفلفل الحار المقطع إلى حلقات إلى الثوم المخلل.
7. نسكب الصلصة الحارة في مرطبان، ونملأه إلى ثلثه.
8. قم بتبريد الصلصة، فهذا سيساعد على أن يصبح القرنفل مقرمشًا.
9. صفي الخل من الجرة وأضيفي الصلصة بدلاً منه.
10. احفظ الخل الذي كتبته أعلاه سيكون مفيدًا لتتبيل السلطات وطهي اللحوم.
11. أغلق الجرار بالأغطية وضعها في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. سيكون الثوم جاهزا في وقت مبكر قليلا، ولكن من الأفضل الانتظار.

وصفة فيديو للثوم المخلل اللذيذ محلي الصنع مع البنجر

وصفة تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الحصادين المبتدئين يمكنهم القيام بذلك. أتمنى لك أمسية شتوية لذيذة!

هناك طرق عديدة لمخلل رؤوس الثوم. كل وصفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، ولكن جميع طرق الطبخ ليست معقدة. إحدى طرق التتبيل هي كما يلي:

1. تحتاج إلى صب الماء المغلي على 1 كجم من رؤوس الثوم القوية.
2. ثم يتم تبريدها بوضعها في منخل وسكب الماء البارد عليها.
3. تتم إزالة القشور من الرؤوس وتقطع الجذور (لمنع الشرائح من الانفصال يجب ترك طبقة واحدة من الجلد على الرؤوس).
4. يوضع الثوم في مرطبانات. تحتاج إلى إضافة القليل من القرنفل والقليل من البازلاء من الفلفل الأسود إلى كل جرة.
5. الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. يتم تحضيره من 200 مل من الماء، 200 مل من الخل 9٪، 1-2 ورقة غار، 50 جرام من السكر و 20 جرام من الملح.
6. يسكب السائل في الجرار. يجب أن تغطي الخضار بالكامل.
7. الحاويات معهم مغطاة بالشاش وإرسالها إلى مكان دافئ. سيتم الانتهاء من عملية النقع خلال 15-20 يومًا.

رؤوس الثوم المخللة في مرطبان

من الأفضل تخزين المنتج النهائي في مخزن مظلم في درجة حرارة الغرفة.

وتقترح الوصفة التالية استخدام عصير البنجر في تحضير الثوم المخلل، مما يعطي المنتج النهائي لونا جميلا (الشكل 1):

1. يجب غمر الرؤوس النظيفة في الماء المغلي لبضع دقائق.
2. ثم يتم تبريدها.
3. يجب بشر البنجر (1 كجم) وخلطه مع نصف لتر من الماء وعصره من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية.
4. يتم تحضير التتبيلة من 1 لتر من الماء والسكر والخل والملح وعصير البنجر.
5. يتم وضع جميع المكونات في وعاء. مدة التعقيم 5 دقائق. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرة بغطاء محكم.

رأسان من الثوم المخلل

لتحضير الثوم حسب الوصفة عليك أن تأخذ:

• 100 غرام عصير البنجر
• 50 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 100 مل خل.

يقدم الفيديو خيارًا آخر لتحضير الثوم في ماء مالح الشمندر. ليست هناك حاجة للضغط على العصير في هذه الوصفة. يكفي وضع بضع قطع من الخضروات الجذرية في مرطبان.

تتبيلة الخضار المنقوعة مسبقاً

1. تحتاج إلى وضع القليل من حبات الفلفل الأسود والقليل من القرنفل في الجرة.
2. توضع رؤوس الثوم المغسولة والمقشرة بإحكام فوق البهارات.
3. يسكب الماء المغلي في الحاوية.
4. الجرة مغلقة بغطاء.
5. بعد يوم، من الضروري طهي ماء مالح من 1 لتر من الماء، 50 غرام من السكر، 50 غرام من الملح و 15 مل من خل الطاولة.
6. يجب تصريف الماء من الجرة وسكب التتبيلة فيه.
7. الجرة ملفوفة بغطاء.

يحب الناس في منطقة القوقاز مخلل رؤوس الثوم. ويضيف سكان هذه المنطقة إليها الأعشاب المختلفة. يتم تحضير الثوم الجورجي باستخدام الطرخون. لتحضير توابل عطرة ولذيذة، عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الثوم
• 0.4 لتر من الخل (المائدة أو العنب)؛
• 0.4 لتر من الماء
• 50-60 جم ​​ملح
• 70-80 جرام سكر.

من الأفضل استخدام الخضروات الصغيرة للتخليل. يجب إزالة جميع طبقات القشرة من الرؤوس باستثناء الطبقة الأخيرة. سوف يحافظ على سلامة الرؤوس. مباشرة بعد السمط، يتم وضع الخضروات على صينية ومغطاة بالملح.

تحضير الثوم للتخليل

عندما يبرد الثوم، يمكنك وضعه في وعاء. لهذه الكمية من المنتج، هناك حاجة إلى حاوية سعة 3 لتر. عندما يتم وضع الطبقة الأولى من الخضار في قاعها، ستحتاج إلى تغطيتها بطبقة من الطرخون (كمية العشب تعتمد فقط على تفضيلات الذوق). ثم توضع طبقة ثانية من الثوم والطرخون وطبقة ثالثة وهكذا.

الآن يذوب السكر في الماء. بعد ذلك، يتم خلط المحلول مع الخل. يُسكب التتبيلة في وعاء ثم يُغلق بغطاء. في غضون 10-15 يومًا، سيكون المنتج جاهزًا تمامًا.

سوف تساعد صلصة الصويا في إعطاء طعم الثوم المخلل نكهة شرقية. في تحضير التتبيلة التي ستضاف إلى الأطباق في الشتاء يتم استخدام ما يلي:

• 800 مل من صلصة الصويا (وهي مالحة جدًا، لذا لا حاجة إلى الملح في هذه الوصفة)؛
• خل المائدة (9%)؛
• 1 كيلو ثوم.

تتم إزالة القشور من الخضار بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. يتم غسل الرؤوس النظيفة وتجفيفها. ثم توضع الخضار في مرطبان. بعد ذلك يُسكب الثوم بالخل المخفف بكمية قليلة من الماء. يجب أن يغطي الخل الخضار بالكامل. يُترك الجرة المغطاة لمدة أسبوع في مكان لا يصله الضوء.

تحضير الثوم للتخليل

بعد انتهاء صلاحيتها، يتم نقل الرؤوس المنقوعة في الخل إلى الجرار المعقمة. تُسكب الخضار مع صلصة الصويا وتُسلق بعد الغليان لمدة ربع ساعة ثم تُبرد. يمكن ملء الجرار إلى منتصف الطريق بالصلصة. بعد لف الأغطية، يتم وضع الجرار في القبو أو الثلاجة. بعد 20 يومًا، تصبح التوابل الشرقية جاهزة للأكل.

يمكنك نقع الثوم في صلصة الصويا ليس فقط برؤوس كاملة، ولكن أيضًا بفصوص فردية.

تخليل الثوم بدون خل

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الاستغناء عن الخل، فإن الوصفة التالية ستساعدهم في مخلل الثوم:

1. يوضع الثوم غير المقشر في مقلاة مقاومة للصدأ أو المينا.
2. يجب أن تكون الأطباق مملوءة بالكامل بالماء.
3. لمدة ثلاثة أيام، يجب تغيير الماء في المقلاة كل 12 ساعة.
4. بعد ذلك يتم تقشير رؤوس الثوم ووضعها في مرطبانات.
5. تحضير المحلول الملحي: ذوبي ملعقتين كبيرتين في كل لتر من الماء. ملح.
6. يسكب المحلول الملحي في الجرار.
7. يمكنك إضافة 1-2 حبة من الفلفل الأحمر الحار إلى كل برطمان.
8. يجب أن تكون المكونات مشبعة تمامًا بالمحلول الملحي (ستكتمل عملية إطلاق الفقاعات منها خلال أسبوع تقريبًا).
9. سينخفض ​​مستوى السائل في الأوعية قليلًا، لذا يجب عليك إضافة المحلول الملحي إليها مرة أخرى.

سيكون الثوم جاهزًا خلال شهر. يمكن إغلاق الجرار التي تحتوي عليها بأغطية بلاستيكية ووضعها في مكان بارد.

) لقد أعددته دائمًا وهو صغير. واحدة لم تصبح خشنة بعد. لكنني قررت تجربتها مع واحدة ناضجة. الطعم متطابق. والفرق الوحيد هو أن الثوم مخلل مقشر.

الوصفة بسيطة جدا. يمكن تقديم الثوم المخلل كفاتح شهية، كما يمكن استخدامه لتحضير مختلف أنواع السلطات وأسياخ الخضار.

عادةً ما أقوم بإعداد الثوم المخلل (وصفة باللغة الجورجية) في مرطبانات صغيرة. انها مريحة. يمكنك أيضًا نقعها في وعاء الطعام. لكن في هذه الحالة لن يتم تخزين الثوم في الثلاجة لفترة طويلة - 1-1.5 شهرًا.

يتم إعداد الأطباق الجورجية بالضرورة مع مجموعة واسعة من التوابل، كما يتم استخدام الكثير من الخضر المختلفة. ومع ذلك، أنا فقط أضع البقدونس في الجرار. اختر الثوم مع فصوص كبيرة.

خطوات الطبخ:

مكونات:

لـ 4 علب سعة 300 مل

ثوم (رؤوس كبيرة) 10-12 قطعة ماء 1 لتر خل 0.5 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بهارات (موضحة في الوصفة) حسب الرغبة، بقدونس حسب الرغبة.

كيفية مخلل الثوم على الطريقة الجورجية- وصفات مجربة لتخليل رؤوس الثوم الصغيرة لفصل الشتاء بشكل بسيط وسهل. باستخدام طريقة التحضير هذه، يمكن تخزين الثوم المملح في الجرار لمدة 2-3 سنوات على الأقل، والشيء الرئيسي هو أنه في ماء مالح.

كيفية مخلل الثوم على الطريقة الجورجية

الطريقة الأولى هي الأبسط.

تحضير

ضع رؤوس الثوم الصغيرة في وعاء سعة 3 لتر، حيث تحتاج أولاً إلى إزالة الجلد الزائد وإحضار فصوص الثوم الصغيرة.

املأ الجرة بماء الصنبور البارد واملأها حتى الحافة. ثم، لمدة 3 أيام، صباحًا ومساءً، اسكب الماء وأعد ملئه. في اليوم الرابع، قم بتصريف الماء، صب 100 جرام من ملح الطعام الخشن العادي في الجرة (إضافية فقط) ثم املأ الجرة مرة أخرى حتى أسنانها بالماء البارد من الصنبور. اترك للوقوف لمدة 1 ساعة. إذا انخفض مستوى الماء، قم بملئه حتى الحافة. غطيها بغطاء بلاستيكي (بولي إيثيلين). يجب أن يكون هناك الكثير من الماء في وعاء الثوم، بحيث ينسكب قليلًا عند إغلاق الغطاء.

هذا كل شيء، الثوم جاهز. يجب وضعها في أي مكان، وليس في الشمس. في مكان ما بحلول نوفمبر، سيكون الثوم المخلل جاهزا للاستخدام. وفي شهري ديسمبر ويناير، سيكون الثوم مملحًا جيدًا. ولذيذ جدا! بالعافية!

الطريقة الثانية - في ماء مالح

مكونات

• الثوم الصغير - 1 كجم؛
• ماء - 600 مل،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح خشن - 4 ملاعق كبيرة،
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء،
• فصوص - 10 قطع،
• النبيذ أو خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير. يمكن تمليح الثوم بفصوص كاملة أو فردية، حسب تفضيلك.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والقرنفل والفلفل الأسود ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُضاف الخل.

ضعي الثوم في مرطبانات نظيفة واسكبيه في التتبيلة. قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية ووضعها في مكان بارد ومظلم، ولكن ليس في الثلاجة. وبعد شهرين، يصبح الثوم المملح المقرمش جاهزًا للأكل!

لجعل الثوم المخلل أحمر، يمكنك إضافة القليل من الشمندر وبعض الشرائح المفرومة إلى الجرة.

تسعى كل ربة منزل إلى تحضير ليس فقط مخللات شتوية فاتحة للشهية، بل صحية أيضًا. على سبيل المثال، الثوم المخلل بأي شكل من الأشكال لديه عدد من المزايا على الخضروات الطازجة. له طعم أكثر اعتدالًا، ولا يحتوي على مثل هذه المرارة، والأهم من ذلك، الرائحة، مما يعني أن العواقب "العطرية" لاستخدامه ليست هي نفسها بعد تناول الطعام الطازج - يمكنك تناول الوجبة الخفيفة بأمان ولا تقلق بشأن النضارة من أنفاسك. لا أعرف كيفية مخلل الثوم؟ كل شيء بسيط هنا! الشيء الرئيسي هو اختيار الفاكهة المناسبة، والتي لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا، ولكن ليست قديمة جدًا أيضًا.

يعد الثوم المخلل مقبلات أصلية أو منتجًا مثيرًا للاهتمام لإعداد أطباق أخرى.

يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة، الشيء الرئيسي هو اختيار الخضروات دون أي عيوب.

نحسب مكونات 2 كجم من الثوم:

• 280 مل خل
• جراب الفلفل الحار؛
• ملعقتين من السكر المحبب.
• جذر الفجل.
• اثنين من القرنفل.

طريقة طهو:

1. صب أربعة أكواب من الماء المصفى في وعاء واتركه حتى يغلي. ثم يضاف الخل وتضاف التوابل المعدة.
2. يُسلق التتبيلة لعدة دقائق ثم يُبرد إلى 40 درجة مئوية.
3. قشر الثوم ووزعه على الأوعية واملأه بالمحلول الملحي ولفه.
4. أثناء عملية التخليل، يتغير لون الثوم إلى اللون الأخضر. لا تقلق، فهذه عملية عادية.

يمكنك تناول وجبة خفيفة لذيذة بعد شهر.

وصفة تحضير الشتاء

ينقعون الخضار الحارة بالأعشاب العطرية ويقدمونها مع أطباق من أي لحم أو سمك وحتى مع الجبن فقط.

لإكمال الوصفة، ستحتاجين إلى كيلو من الثوم وأربعة مرطبانات زجاجية سعة 350 مل.

مكونات:

• 500 مل زيت زيتون
• أربع حبات من الفلفل الحار؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الأعشاب (يمكنك أن تأخذ بروفنسال)؛
• 180 مل خل
• 8 أوراق الغار.

خوارزمية الإجراءات:

1. قشر رؤوس الثوم وقسمها إلى فصوص. يجب تعقيم البرطمانات ووضع ورقة الغار وجراب الاحتراق في كل منها. ثم املأها بإحكام بفصوص الثوم.
2. الآن صب الماء المغلي عليهم وبعد عشر دقائق صفي الماء. بدلا من ذلك، صب 45 مل من الخل.
3. يُسكب 350 مل من الماء والزيت في المقلاة ويُضاف الأعشاب وملعقتين كبيرتين من التحلية ونفس الكمية من الملح. من لحظة الغليان، دع المحلول الملحي يقف لبضع دقائق ثم صب محتويات الجرار على الفور.
4. نقوم بربط الحاويات وبعد التبريد نقوم بتخزين الحفظ في غرفة باردة. في غضون ثلاثة أسابيع ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

رؤوس كاملة

بالتأكيد سيحب جميع محبي هذه الخضار الحارة وصفتنا التالية. الثوم المخلل ليس فاتح للشهية فحسب، بل لا يفسد نضارة أنفاسك، على عكس الثوم الطازج. نقوم بتتبيل رؤوس الثوم، وحساب البهارات يعتمد على كيلوغرام واحد من الخضار.

مكونات:

• 420 مل من كل من العضة والماء؛
• نصف كوب من التحلية العادية؛
• اثنين من براعم القرنفل.
• عشر حبات من الفلفل العطري؛
• ورقتين غار.

طريقة طهو:

1. ضع البراعم الجافة والبازلاء الكاملة المتبلة والأوراق العطرية في وعاء زجاجي.
2. ثم نمرر رؤوس النباتات في الماء المغلي ونوزعها أيضًا في أوعية.
3. الآن تحضير المحلول الملحي. ولهذا الغرض، يُسكب الماء والخل في وعاء صغير، ويُترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع المُحلي وملعقة من الملح الناعم العادي.
4. وزعي السائل على الأوعية، ولفها جيدًا، ولفها واتركها تبرد https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

الثوم المخلل الفوري

إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتذوق وجبة خفيفة لذيذة غدًا تقريبًا، فإن الوصفة التالية تناسبك بالتأكيد. ثلاثة أيام فقط - ويمكنك الاستمتاع بمذاق طعامك المفضل. جرة واحدة سعة 350 مل تتطلب نصف كيلوغرام من الثوم.

مكونات:

• 100 مل من الخل
• قليل من القرفة وإكليل الجبل.
• ورق الغار
• نصف فلفل حار.

مكونات:

1. قسمي الثوم إلى فصوص، ضعيه في أي وعاء، واسكبي الماء المغلي واتركيه لبضع دقائق. ثم نخرجها ونشطفها بالماء البارد ونضعها في مرطبان مع الفلفل الحار المفروم.
2. يُسكب نصف كوب من الماء في قدر، ويُضاف إليه ملعقة من السكر ونصف ملعقة من الملح، بالإضافة إلى البهارات والتوابل الأخرى.
3. بمجرد أن يبدأ المحلول الملحي في الغليان، اغلي لمدة دقيقة واسكبه فوق الخضار. نحكم إغلاق الوعاء وبعد أن يبرد نضعه في البرد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

كيفية تتبيلها باللغة الأوكرانية

لا يتم مخلل الثوم في أوكرانيا فحسب، بل في بلدان أخرى أيضًا، ولكننا نريد تقديم وصفة مخصصة للمطبخ الأوكراني. يتبين أن طعم الثوم لاذع وحار، وسوف تجد مثل هذه المقبلات دائمًا مكانًا على الطاولة الاحتفالية. للحصول على الوصفة، خذ خمسة رؤوس ثوم وثلاثة مرطبانات صغيرة.

مكونات:

• قرنة الفلفل الأحمر الحار؛
• حبوب الفلفل الكاملة، مظلة من البهارات والشبت وأوراق الكشمش؛
• ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم العادي والسكر الأبيض؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

طريقة طهو:

1. نحن نقشر الثوم. لكي لا تستغرق عملية التنظيف الكثير من الوقت، يمكن تقسيم الخضار إلى شرائح، وسكب الماء المغلي فوقها، ثم تركها لتبرد. ستتم إزالة الفيلم بحركة واحدة.
2. نملأ الجرة بفصوص الثوم ونضع كل شيء آخر هناك باستثناء السائبة.
3. الآن المحلول الملحي. صب حوالي لتر من الماء في قدر، وأضف المكونات السائبة وبمجرد ذوبان حبيباتها، اسكب التركيبة في الجرار. ننتظر عشر دقائق ونعيد السائل إلى القدر ولكن مع الكمية المحددة من الخل.
4. صب المحلول الساخن في الثوم وأغلق الحاويات. هذا كل شئ. المقبلات الأوكرانية جاهزة.

متبل بالبنجر

الثوم المخلل لفصل الشتاء، المطبوخ مع بعض البنجر، ليس فقط طعمه لذيذ، ولكنه يبدو أكثر جاذبية أيضًا. للحصول على الوصفة عليك أن تأخذ كيلو من الخضار وبنجر واحد. يمكن تقطيع الأخير إلى شرائح رفيعة أو ببساطة مبشور.

مكونات:

• 55 مل من الخل
• زوجان من حبات الفلفل.
• الغار.
• قرنفل.

طريقة طهو:

1. انقعي فصوص الثوم المقشرة في الماء الساخن لبضع دقائق ثم ضعيها في مرطبان مع البنجر المفروم. أضف الغار والتوابل الأخرى.
2. صب ملعقة من الملح ونفس الكمية من التحلية في الماء وسخنه لمدة خمس دقائق. ثم صب الخل وبعد دقيقة قم بإزالة المحلول. سقيها فوق الثوم.
3. نغلق الجرة ونغلفها وننتظر حتى تبرد https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

فصوص الثوم المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن الحصول على الثوم الحار بدون تعقيم. المقبلات حلوة وحامضة وحار إلى حد ما. يمكن تقديم هذه الخضار اللذيذة كمقبلات عادية أو استخدامها في إعداد أطباق مختلفة.

مكونات:

• 650 جرام ثوم
• ملعقة صغيرة زنجبيل؛
• ملعقتان صغيرتان. زعتر (مجفف) ؛
• ثمانية حبات فلفل؛
• حفنتين من البقدونس
• أربع أوراق الغار.
• مظلتان من الشبت
• ست ملاعق كبيرة من الخل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء المغلي فوق فصوص الثوم المعدة لمزيد من الإجراءات، ويُجفف ويُوضع في مرطبانات مع البقدونس المفروم ومظلات الشبت.
2. في لترين من الماء، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من السكر العادي وثلاث ملاعق كبيرة من الملح. أضف الزعتر، ورق الغار، الفلفل. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، أضف الخل وأضف الزنجبيل. يُطهى لمدة دقيقة ويُسكب المحلول المُجهز فوق الثوم.
3. قم بربط الحاوية بإحكام ثم تبرد تحت بطانية دافئة.

مع الفلفل الحار

عشاق كل شيء حار وحار سيحبون بالتأكيد وصفتنا للثوم المخلل مع الفلفل الحار. للتحضير، خذ مرطبانًا وأكبر قدر ممكن من الثوم فيه.

مكونات:

• الفلفل الحار (حسب الذوق) ؛
• نصف ملعقة من خلاصة الخل (70%)؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. نقشر الخضار ونضعها في وعاء نظيف ومعقم.
2. بالنسبة للتتبيلة، خذ لترًا من الماء واغليه مع الخل وملعقة من الملح.
3. يُسكب المحلول الساخن فوق الثوم ويُغطى ويُترك لمدة أسبوع.
4. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في الزيت الساخن لمدة دقيقة.
5. نرسل الزيت والفلفل إلى الثوم ونحكم الجرة وبمجرد أن تبرد المقبلات نضعها في مكان بارد. ننتظر أسبوع واحد، وبعد ذلك يمكنك فتح الفراغ والمحاولة https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

في قشر البصل

يمكنك أيضًا مخلل الثوم في قشر البصل. المقبلات تبين أنها لذيذة وجميلة. للحصول على الوصفة، خذ كيلوغراما من الخضار.

إذا كنت ضد الخل فاستبدله بعصير الليمون.

مكونات:

• 110 مل لدغة
• سبع حبات فلفل.
• ثمانية أوراق الغار.
• 3 جرام قرفة
• ستة بصل
• ملعقة ملح وملعقتين سكر.

طريقة طهو:

1. انزع القشرة من البصل واغسلها وجففها. يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر الفيلم.
2. نحرق فصوص الثوم بالماء المغلي ونشطفها ونضعها مع قشر البصل في مرطبانات.
3. صب ما يزيد قليلاً عن كوب من الماء في الوعاء وأضف السكر والملح. اطبخي حتى تذوب الحبيبات السائبة تمامًا.
4. ثم أضف الخل وبعد دقيقة أطفئ الموقد. نسكب المحلول الساخن على الخضار ونحكم إغلاق الوعاء ونترك المستحضر لمدة ثلاثة أسابيع.

وصفة باللغة الجورجية

وصفة الثوم المخلل باللغة الجورجية تدعو إلى استخدام الطرخون الذي يمنح المقبلات نكهة لطيفة وطعمًا حامضًا. أيضًا ، بالنسبة للتتبيلة يجوز استبدال جزء من الماء بعصير الرمان ، مما يجعل الطعم أكثر كثافة.

مكونات:

• كيلو من الثوم؛
• 280 مل من خل النبيذ
• 180 مل من كل من الماء وعصير الرمان؛
• الطرخون والفلفل والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

يمكنك تتبيل الثوم ليس فقط بإضافة عصير الرمان، بل أيضًا بعصير العنب. طعم هذا المستحضر أحلى.

طريقة طهو:

1. ضعي فصوص الخضار والطرخون والفلفل في طبقات في مرطبانات.
2. لتحضير المحلول الملحي، اخلطي الماء والعصير. يُغلى المزيج ويُضاف إليه أربع ملاعق كبيرة من الملح. ثم أضف الخل.
3. نسكب التتبيلة المحضرة في الثوم، ونحكم إغلاق الوعاء ونتركه بالداخل لمدة شهرين.

هناك العديد من الخيارات الأخرى لتخليل الثوم. يختار الجميع لأنفسهم نوع الوجبة الخفيفة التي يريدون الحصول عليها في النهاية - حارة أو حامضة أو أحلى. لكن لا تنسوا أنه على الرغم من الطعم اللذيذ والفوائد التي لا يمكن إنكارها لمثل هذه الخضار، إلا أنه لا يمكن تناولها إلا بكميات محدودة.