تقييمات وصفة لحم الضأن بالكيوي. كيفية تتبيل كباب لحم الضأن حتى يصبح طريًا وعصيرًا. كباب شيش لحم ضأن ممتاز مع صلصة الصويا

إليك ما احتاجه:
1.5 كجم من اللحم: 1 كجم من اللب و 0.5 كجم من شرحات الضلوع.
200 جرام من الذيل الدهني (إذا لم يكن هناك ذيل سمين، فتناول لحمًا أكثر دسمًا)

1 ملعقة صغيرة كاسنيك (كزبرة)
0.5 ملعقة صغيرة كمون
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
قليل من الفلفل الأحمر الحار، أو 1 حبة فلفل حار جاف صغيرة، مطحونة في الهاون.
نصف كيوي.
طلبت زوجتي إضافة البصل (قطعة واحدة) إلى التتبيلة للحصول على نكهة "طشقند". لذا، إذا أردت، يمكنك فعل ذلك بدون البصل - سيكون اللحم طريًا كما هو.
نقطع ذيل اللحم والدهون إلى مكعبات بحجم 3x3x3 سم تقريبًا

ونضعها مع الضلوع في وعاء عميق
ضغط نصف الكيوي هناك.
يُطحن الكزبرة والكمون بخفة في الهاون ويُضافان إلى اللحم.

إذا قررت استخدام البصل، فقم بتقطيعه وإضافته إلى اللحم.
أضف الفلفل الحلو والحار. لا أضيف الملح إلى التتبيلة، لأنها تسحب كل السوائل من اللحم ويصبح الكباب جافًا.
الآن دعونا نخلط كل شيء

نغطيها بغطاء أو طبق ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

بعد 3-4 ساعات، أشعل النار في الشواية أو الشواية (ليس لدي شواية). ننتظر حتى يحترق الفحم ونملح اللحم ونضعه على العصي.

يمكنك تقديم الضلوع مع الزلابية أو الأرز المسلوق، أو حسب رغبتك. عندما توافد الجميع على الأرز مع الضلوع، أضعت النار على النار كباب شيش، كباب لولا من البطاطس والفطر المتبل. لن أصف الفطر والبطاطس.

بالعافية.

يبدأ الربيع، وقريبًا ستدعونا الأيام المشمسة والجميلة لقضاء المزيد من الوقت في الهواء الطلق بصحبة مبهجة. وفي هذه الحالة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من كباب رودي عطري؟ سنخبرك ببعض الوصفات الممتازة لتتبيل كباب لحم الضأن لجعله لذيذًا ولذيذًا.

أسرار ماء مالح على أساس الخل

كما تعلمون، لحم الضأن هو لحم خاص، من الصعب معالجته. يمكن أن تكون قاسية وخيطية، ويعتبر الكثيرون أن رائحتها محددة. لذلك، من المعتاد الاحتفاظ بلحم الضأن في ماء مالح يعتمد على منتجات تحتوي على حمض، وذلك للتخلص من الميزات غير السارة.

السر الرئيسي لتتبيل لحم الضأن هو الحموضة العالية للتتبيلة. لذلك يعتبر الخل المنتج الأبسط والأكثر انتشارًا في نفس الوقت. يعمل حمض الأسيتيك على تليين اللحوم القاسية ويجعلها طرية. عند تحضير التتبيلة، من المهم جدًا الحفاظ على النسب المحددة في الوصفة، وإلا فقد يتحول اللحم إلى حامض.

اللحم في ماء مالح بالخل

لنصف كيلو من لحم الضأن ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• المصابيح متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الخل - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل والملح وورق الغار حسب الرغبة.

من السهل جدًا صنع هذا التتبيلة:

1. نحضر وعاء عميق، ونضع فيه اللحم المفروم، ونضيف إليه البصل المقطع إلى حلقات.
2. صب عصير الليمون والزيت والخل.
3. تخلط المكونات جيداً وتتبل بالملح والفلفل وتضاف ورق الغار وتترك لتتبل.

يرجى ملاحظة: من المهم جدًا تقطيع لحم الشواء بشكل صحيح. القطع الصغيرة جدًا ستتخللها كمية أكبر من اللازم وستكون جافة وقاسية بعد القلي. لن يتم نقع القطع الكبيرة تمامًا وقد لا يتم طهيها بالكامل: ستتحول إلى اللون البني من الخارج وتكون نيئة من الداخل.

إذا تركت لحم الضأن في ماء مالح الخل لينقع في درجة حرارة الغرفة، فسيكون اللحم جاهزًا خلال 2-3 ساعات حرفيًا. لكن من الأفضل تحضيره مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً، حتى ينقع اللحم بشكل متساوٍ. لا تنسى تقليب قطع لحم الضأن بالتتبيلة كل ساعة.

كباب شيش لحم ضأن في الكفير

سيساعد ماء مالح الكفير في جعل اللحم طريًا ولذيذًا. إنه لأمر رائع إذا كان الخل لا يبدو الخيار الأفضل بالنسبة لك. على سبيل المثال، للأطفال، كباب شيش في مثل هذا ماء مالح هو الوصفة الأكثر ملاءمة.

نحن نقدم لك 3 خيارات لوصفات ماء مالح الكفير.

للوصفة الأولى سوف تحتاج:

• لحم ضأن – 3 كجم؛
• الكفير - 3 أكواب؛
• لمبات متوسطة الحجم - 3 قطع؛
• الريحان والشبت والبقدونس والنعناع - حسب الرغبة.

1. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
2. نقطع الشبت والبقدونس ناعماً، ونمزق النعناع والريحان بيديك.
3. ضع كل شيء في وعاء عميق واخلطه بالتساوي واسكبه في الكفير.
4. يُسكب هذا التتبيلة فوق اللحم ويُترك لمدة 3-4 ساعات.

لحم ضأن متبل بالكفير

لتحضير التتبيلة حسب الوصفة الثانية خذي:

• خروف – 3-4 كجم؛
• الكفير - 1 لتر؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• المصابيح - 4 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

1. ضعي البصل المقشر والمقطع إلى حلقات في وعاء، وأضيفي الفلفل والملح.
2. يقلب جيدًا حتى يطلق البصل عصيره ثم يُسكب الزيت والكفير.
3. يقلب مرة أخرى ويسكب التتبيلة فوق اللحم.

النوع الثالث من التتبيلة:

• خروف 3 كجم؛
• الكفير - 1 لتر؛
• بصل - 500 جرام؛
• توابل خميلي-سونيلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

1. يُسكب الكفير فوق البصل المفروم والملح والفلفل والتوابل ويُخلط جيدًا.
2. تحتاج إلى الاحتفاظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة 3-4 ساعات.

الكفير والزبادي للحصول على ماء مالح حار وحار

خصوصية الوصفات السابقة للكفير هي أنه لا يمكن إضافة الملح إلى التتبيلة، ولكن مباشرة قبل وضع اللحم على السيخ. وستساعدك الوصفة التالية في تحضير كباب حار لاذع. خذ هذه المنتجات:

• لحم ضأن - 1.5 كجم (حاول أن تأخذ لحمًا طريًا وصغيرًا) ؛
• الكفير - 500 مل (محتوى الدهون 3.2٪)؛
• البصل - 5-7 قطع؛
• السكر البودرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يبرد الخروف، ويقطع، ويغسل، ويوضع في وعاء. ابدأ في تحضير التتبيلة.

1. نقطع نصف البصلة ناعماً. إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تبشرها على مبشرة خشنة. أضيفي البصل إلى اللحم والفلفل والملح.
2. يُسكب الكفير في وعاء لحم الضأن. يجب أن ينقع اللحم فيه جيدًا ولكن لا يغرق. يرش السكر البودرة ويخلط جيدًا مرة أخرى.
3. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات ويوضع فوق اللحم. غطي الطبق بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

يتم تحضير التتبيلة التالية باستخدام الزبادي. التوابل، وهي مهمة جدًا للحوم، ستعطيها التوابل. سوف تحتاج:

• لحم الضأن – 1 كجم؛
• زبادي - 0.5 لتر؛
• مردقوش - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• 1 فلفل حار
• 7 فصوص من الثوم
• إكليل الجبل – 3 قطع.

اللحم في ماء مالح بالزبادي

1. نقطع اللحم إلى مكعبات بجوانب لا تقل عن 3 سم - الحجم الأمثل.
2. يُقطع البصل والثوم وإكليل الجبل والمردقوش والفلفل الحار جيدًا (يمكنك استخدام الفلفل المطحون).
3. تخلط جيدا مع اللحم، صب اللبن على كل شيء. يكفي أن يتم تحضير هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

تعتبر صلصة الصويا والنبيذ خيارًا رائعًا للحوم

نظرًا لمحتواها الحمضي الأمثل، تعتبر صلصة الصويا ممتازة لتتبيل اللحوم، وخاصة لحم الضأن. يتم الحصول على هذا المنتج الطبيعي تمامًا عن طريق تخمير فول الصويا، كما أن الغلوتامات أحادية الصوديوم التي يحتوي عليها ستخفف من رائحته المميزة. ليس من الضروري إضافة الملح إلى هذا التتبيلة، فهو يكفي في الصلصة نفسها.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لكل كيلوغرام واحد من اللحوم:

• 100 مل صلصة الصويا
• 2 فصوص من الثوم؛
• عصير نصف ليمونة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات حسب الرغبة: الريحان والفلفل والطرخون (الطرخون) وغيرها.

1. يفرم الثوم أو يبشر الثوم جيداً، ويخلط مع الصلصة وعصير الليمون والبهارات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
2. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق شرائح اللحم بحيث تُغطى بالتساوي. اترك لمدة 3-4 ساعات.

يحتوي النبيذ على عدد كبير من الأحماض الطبيعية المختلفة - الماليك، والسكسينيك، والخليك، واللاكتيك، والستريك، بالنسب اللازمة للجسم. لذلك، منذ زمن سحيق، تم استخدام النبيذ لتتبيل اللحوم، وخاصة لحم الضأن. يعتبر النبيذ الأحمر الجاف هو الأنسب لأنه يعطي اللحم طعمًا لاذعًا.

النبيذ يحظى بشعبية كبيرة باعتباره ماء مالح للحوم

ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من لحم الضأن:

• 1 كوب من النبيذ الاحمر.
• 4-6 بصل متوسط؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

1. نقطع اللحم ونضعه في وعاء ونرش عليه الملح والبهارات ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم.
3. صب النبيذ بحيث لا يغطي اللحم. خلاف ذلك، فمن الأفضل أن تستنزف جزءا صغيرا. لا تخلط البصل مع اللحم، اتركه في الأعلى.
4. غطي الطبق بغطاء وضعه في الثلاجة. بحلول الصباح سوف ينقع الكباب بالكامل. إذا تركتها في درجة حرارة الغرفة، سيتم تقليل وقت النقع إلى 4 ساعات.

الفواكه في خدمتكم: لحم الضأن بالكيوي والبرتقال

يعتبر الكيوي أيضًا مثاليًا لتتبيل اللحوم نظرًا لمحتواه من الأحماض الطبيعية. علاوة على ذلك، ستكون هذه الفاكهة مفيدة إذا كان خروفك قديمًا وقاسيًا: الكيوي سيجعل اللحم طريًا جدًا، كما لو كان من خروف صغير.

يرجى ملاحظة: يحتوي الكيوي على مواد تحطم البروتين الحيواني. لا تستخدم الكثير من الكيوي لمنع اللحم المتبل من التحول إلى فطيرة. الكمية المثالية هي 1 فاكهة متوسطة الحجم لكل 1 كجم من اللحم.

نقطع لحم الضأن ونخلطه مع الملح والبهارات حسب الرغبة. تُطحن 2-3 حبات بصل في الخلاط أو مفرمة اللحم مع الليمون المقشر والمفروم. نخلط هذا الخليط مع اللحم ونتركه في الثلاجة طوال الليل.

حاول نقع اللحم المشوي في الكيوي

يجب إضافة المكون الرئيسي، الكيوي، إلى التتبيلة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل قلي الكباب. لذلك، عندما يتم غرس اللحم، قم بطحن لب الكيوي باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة، واخلط هذا المهروس مع لحم الضأن المخلل. سيكون الكباب جاهزًا للقلي في اللحظة التي يصل فيها فحم النار إلى الحالة المطلوبة.

لن يجعل ماء مالح البرتقال اللحم طريًا وناعمًا فحسب، بل سيمنحه أيضًا رائحة غير عادية. هذا الكباب مختلف قليلاً عن المعتاد، لكنه بالتأكيد سيحظى بحبك.

خذ هذه المنتجات:

• 1 كجم من لحم الضأن
• 1 لتر من عصير البرتقال
• 2/3 كوب من المسكرات البرتقالية؛
• 1 فلفل حار أخضر؛
• 100 غرام من بذور الكزبرة؛
• 6 برتقال
• كزبرة طازجة للتزيين.

لهذا الكباب، خذ لحم خروف صغير قليل الدهن. سوف يستغرق الطبخ الوقت والصبر.

شيش كباب في ماء مالح بالبرتقال

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. افركيها بالكزبرة المفرومة. صب في المسكرات وعصير البرتقال.
2. يُطحن الفلفل الحار ويُضاف إلى اللحم. أضف البرتقال المقشر والمقطع هناك. غطي الطبق بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم. يقلب كل 3 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، أخرجي لحم الضأن من التتبيلة. ضعي اللحم في الأسياخ بالتناوب مع شرائح البرتقال. ضعيها على الشواية أو الفحم للقلي.
4. أثناء طهي الكباب، قم بإعداد صلصة التتبيلة. ضعي المقلاة على النار واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح السائل لزجًا ولكن ليس سميكًا. تُسكب هذه الصلصة فوق الكباب الجاهز ويُزيّن بالكزبرة الطازجة.

شيش كباب بالمياه المعدنية والمايونيز - الخيارات الأكثر شيوعًا

تعتبر المياه المعدنية قاعدة شائعة جدًا للتتبيلة. إنها ليست غير مكلفة فحسب، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. كل ما تحتاجه لهذه الشواء هو:

• 3 كجم من لحم الضأن (يُنصح بتناول لحم الخنزير) ؛
• 500 مل من المياه المعدنية الفوارة؛
• 2 ليمونة متوسطة الحجم؛
• 2 طماطم كبيرة
• 2 بصل متوسط
• 300 غرام خبز الجاودار
• الفلفل والملح والبهارات - للاختيار من بينها.

1. اغسلي لحم الضأن جيداً، وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة. تأكد من قطع الحبوب.
2. ضعي اللحم في وعاء عميق، ورشي البصل المفروم إلى نصف حلقات، واضغطي قليلاً. ضع الطماطم المقطعة إلى شرائح هناك. اتركه لفترة من الوقت.
3. نحضر وعاء آخر، ونضع فيه خبز الجاودار المقطع إلى قطع صغيرة.
4. نقطع الليمون إلى قسمين ونعصر عصيره على قطع الخبز.
5. املأ بالمياه المعدنية الفوارة. يقلب ويضاف إلى الوعاء مع اللحم.
6. يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
7. يقلب ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات. سوف يعمل هذا التتبيلة على تليين اللحم إلى القوام المطلوب دون الإضرار ببنيته.

يحظى المايونيز، مثل المياه المعدنية، بشعبية كبيرة كأساس للتتبيلة. سوف تحتاج:

• 2 كيلو لحم ضأن
• 6 بصل
• 200 جرام مايونيز
• 200 غرام خردل
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

يعد مزيج المايونيز والخردل خيارًا ممتازًا للتتبيلة.

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل والبصل المفروم ناعماً. تذكر أن تدع العصير يتدفق.
2. اخلطي الخردل مع المايونيز واسكبيه في وعاء اللحم وتذكري مرة أخرى.
3. يغطى بغطاء ويترك لمدة 6 ساعات.

نصيحة: طعم الكباب يعتمد إلى حد كبير على اختيار الخردل. إذا كنت تحب اللحوم الحارة، فاختر الخردل الروسي التقليدي. إذا كنت تفضل اللحوم العطرية مع طعم خفيف، فإن الخردل الحلو - الفرنسي أو ديجون - مناسب.

التوابل والأعشاب والأعشاب التي تتناسب بشكل جيد مع الشواء

فيديو عن تحضير التتبيلة للشواء

كما ترون، هناك العديد من الخيارات لإعداد ماء مالح، وبعضها غير عادي تماما. بالتأكيد لديك الوصفات الأصلية الخاصة بك. شاركها معنا في التعليقات. شهية طيبة وأيام الربيع الدافئة!

أريد أن أثير موضوع ماء مالح لشيش كباب لحم الضأن. وهذا ليس عرضيًا على الإطلاق. هل تعرف ما الذي أعتبره "المؤشر" الأكثر صدقًا لبداية الربيع؟ لا، ليس تقويماً يدل ببلاغة على أنه الأول من شهر مارس. ولا حتى محاولات الشمس الخجولة للتلميح إلى أنها ستصبح دافئة قريبًا. وعدم التقليل التدريجي من كمية الملابس الخارجية على المارة المبتهجين. والروائح. رائحة لاذعة من البراعم الناشئة على الأشجار. رائحة الأسفلت الدافئة قليلاً. وبالطبع اللحوم المقلية. عندما يبدأ وقت حفلات الشواء والنزهات، يبدأ الربيع الحقيقي بانتقال سلس إلى الصيف. لذلك، لا أستطيع الالتفاف حول موضوع الشواء. وسأبدأ مع أنجح التتبيلات لكباب لحم الضأن اللذيذ. هذا اللحم يتطلب نهجا خاصا. بعد كل شيء، غالبا ما تخيف الرائحة والحدة المحددة. ولكن ليس نحن! سنقوم بمعالجة وتتبيل لحم الضأن بشكل صحيح. وبعد ذلك سوف نستمتع بكباب لحم الضأن الطري والعصير واللذيذ. يذهب؟

تتبيلة كباب شيش من اللحم القاسي (لحم الضأن) بالخل

لجعل لحم الضأن طريًا، تحتاج بالتأكيد إلى إضافة الحمض إلى ماء مالح الشواء. سوف يقوم خل النبيذ المنعش وعصير الليمون بمهمة تطرية اللحم بنسبة 100، لا، حتى 1000 بالمائة. ولتليين الحمض، أضف قليلًا من السكر. كباب لحم الضأن مع هذا التتبيلة سيكون ممتازًا بكل بساطة!

مكونات ماء مالح لـ 1 كجم من شيش كباب:

• خل النبيذ الخفيف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون (متوسط ​​الحجم) – 1 قطعة؛
• بصل (أصفر، كبير) – 2 قطعة؛
• السكر المحبب - قليل؛
• زيت نباتي عديم الرائحة (عباد الشمس أو الخضار) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. (ذوق)؛
• فلفل أسود مطحون خشنًا - رشة؛
• الزعتر، المردقوش، المالح والأوريجانو - قليل من كل منهما.

طريقة تحضير التتبيلة بالخل:

ابدأ بتحضير تتبيلة الخل للحمل بعد تحضير اللحم. إغسله. قطع إلى أجزاء. ضعها في وعاء عميق بالمينا. لا تنس إزالة الدهون والأفلام. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الرائحة المحددة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات سميكة إلى حدٍ ما. سمكها حوالي 0.5-0.7 سم ويمكن أيضًا تقطيعها إلى نصف حلقات. ولكن بعد ذلك لن تتمكن من قلي البصل مع لحم الضأن على الأسياخ. أضف البصل إلى لحم الضأن. أضف البهارات والملح هناك. أضف قليلًا من السكر لموازنة الطعم الحامض. ليس من الضروري استخدام جميع البهارات. يمكنك فقط وضع تلك الموجودة في المخزون. أو استخدمي التوابل الجاهزة. صب في الزيت النباتي. لا تنسى الحمض - الخل وعصير الليمون. تخلط جيدا بيديك وتترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل.

ولمحبي لحم الضأن، لدي لحم خروف ممتاز، والذي دائمًا ما يكون لذيذًا وعطريًا.

تتبيلة الكيوي لحم الضأن شيش كباب

الكيوي يصنع المعجزات الحقيقية باللحوم! حتى كباب لحم الضأن المصنوع من اللحم القاسي في تتبيلة الكيوي سيكون طريًا وعصيرًا. فقط لا تبالغي بكمية الكيوي. ووقت التنقيع. وإلا فسوف تضطر إلى قلي اللحم المفروم.

للكيلوغرام من لحم الضأن نأخذ:

• الكيوي (متوسطة الحجم) – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل (أصفر، كبير) – 2 قطعة؛
• ليمون (متوسط ​​الحجم) – 1/2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون خشنًا - رشة؛
• الكزبرة، الزعتر، الكمون، الريحان، الفلفل الحلو (توابل جاهزة للشواء / لحم الضأن) - حسب الذوق والتوافر؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة تحضير تتبيلة الكباب لحم الغنم بالكيوي:

تحضير وقطع اللحم. ضع في وعاء كبير. يُمزج البصل في عجينة باستخدام الخلاط. أو ابشرها مباشرة في اللحم على مبشرة خشنة. اهرسي الكيوي في الخلاط أيضًا. أو سحقها باستخدام هراسة البطاطس. صب المهروس في اللحم. أضف التوابل. إضافة بعض الملح. يُسكب الزيت - العنصر الأخير في ماء مالح الكباب. تخلط جيدا. اترك لحم الضأن لينقع في درجة حرارة الغرفة. لمدة ساعة واحدة - الحد الأدنى. ولمدة ساعتين - كحد أقصى. أنت لا تريد قلي الفطائر بدلا من الكباب، أليس كذلك؟ وإذا كنت تخطط لطهي كباب لحم الخنزير، فيمكنك الاطلاع على أفضل وصفات ماء مالح.

تتبيلة الكفير لشيش كباب لحم الضأن اللذيذ

الكفير لا يلين اللحم فحسب، بل يمنحه أيضًا حموضة طفيفة. يتم تشبع لحم الضأن فعليًا بالتتبيلة العطرية ويصبح كثير العصير. لماذا لا تحاول ذلك؟ حسنا، اتضح لذيذ جدا!

لتحضير كيلوغرام واحد من شيش كباب لحم الضأن اللذيذ ستحتاج إلى:

• الكفير - 1200 مل من الزجاج؛
• بصل (متوسط ​​الحجم) 2-3 قطع؛
• سكر - قليل
• الملح - 1-1.5 ملعقة شاي؛
• فلفل أسود مطحون خشنًا – 4-5 بازلاء.

كيفية تحضير ماء مالح الكفير:

إزالة جميع الدهون من اللحوم. قم بإزالة الأفلام. شطف جيدا تحت الماء الجاري. جاف. ونضع اللحم في وعاء. أضف الملح. أضف الفلفل. نخلط خليط شيش كباب لحم الضأن جيداً. قشر البصل. مقطعة إلى حلقات ضخمة. تصب في وعاء. اثارة. يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة الممزوج بالسكر في لحم الضأن بأجزاء صغيرة. وفي كل مرة، اخلطي اللحم مع البصل وقومي بتدليكه كما كان. لا تحتاج إلى الكثير من الكفير. تغطية بإحكام مع غطاء. أو تغطية مع الفيلم. نترك الكباب منقوعاً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً. ثم قم بالتبريد طوال الليل.

تتبيلة كباب شيش على الطريقة الأوزبكية لحم الضأن

نسخة مثيرة جدا للاهتمام من ماء مالح. مع الطابع. بفضل دهون الذيل الدهنية وخل النبيذ والتوابل الشرقية والبصل، يكتسب لحم الضأن طعمًا ورائحة مشرقة. بشكل عام، من الصعب نقلها بالكلمات. كل ما تبقى هو المحاولة!

قائمة مكونات التتبيلة (لكل كيلوغرام من لحم الضأن):

• دهن الذيل - 200 جم؛
• بصل أصفر متوسط ​​الحجم - 3 قطع؛
• ملح الطعام الخشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكمون المجفف (الكمون) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المجففة - 1.5-2 ملعقة شاي؛
• خل النبيذ الخفيف - 2 ملعقة كبيرة. ل.

إجراءات التحضير:

يُقطع لحم الضأن المُجهز ودهن الذيل إلى قطع متساوية تقريبًا. حجم علبة الثقاب. ضع في وعاء المينا. إضافة بعض الملح. أضف الفلفل والتوابل الأخرى. اخلط جيدا. قطع البصل إلى حلقات. أضفه إلى الوعاء. صب في الخل. حرك مرة أخرى. لجعل كباب لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية أكثر عصارة ولذيذة، يُنصح بوضعه تحت الضغط. للقيام بذلك، ستحتاج إلى غطاء بقطر أصغر قليلاً من طبق اللحم. ضعيها مباشرة فوق لحم الخروف المتبل. ضع وزنًا في الأعلى. على سبيل المثال، جرة من المربى أو المخللات سعة 2 لتر. ثم ضع هذا "الهيكل" في البرد. تحتاج إلى أن تنقع لمدة 5 ساعات على الأقل. الحد الأقصى - يوم واحد. قم أولاً بربط قطعة من شحم الخنزير على سيخ. ثم - قطع اللحم. وفي النهاية - دهون الذيل.

تتبيلة لحم الضأن شيش كباب بالمياه المعدنية

المياه المعدنية ليست فقط وسيلة ممتازة لاستعادة الصحة الجيدة بعد حفلة جيدة. وليس فقط المكون الرئيسي لعجينة الشبوريك اللذيذة. تقوم المياه المعدنية بعمل ممتاز في تليين لحم الضأن للشواء. دعونا نضيف الطماطم العصير والبصل العطري لصنع التتبيلة اللذيذة لشيش كباب لحم الضأن!

لتحضير ماء مالح في المياه المعدنية ستحتاج (لكل 1 كجم من اللحم):

طماطم حمراء صغيرة – 1 قطعة؛

ليمون (حجم صغير) - 1 قطعة؛

مياه معدنية تحتوي على نسبة عالية من الغازات - 200 مل؛

بصل كبير – 1 قطعة؛

الخبز الأسود – 100 غرام؛

الملح والفلفل الأسود - رشة كبيرة لكل منهما.

معالجة وشطف اللحوم. جاف. قطع إلى أجزاء. ضعها في وعاء عميق من المينا. قشر البصل. تقطع إلى حلقات متوسطة السماكة. اغسل الطماطم. قطع إلى دوائر. أضف كلاهما إلى اللحم. اعصر العصير من الليمون. نسكبها فوق الخبز الأسود المقطّع إلى شرائح صغيرة. إرسال إلى الحمل. أضف قليلًا من الملح والفلفل هناك. يُنصح بطحن الفلفل بشكل خشن. امزج كل شيء واملأه بالمياه المعدنية. يُنقع لحم الشيش كباب في المياه المعدنية لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة مع إغلاق الغطاء.

مع وصفات التتبيلة هذه، نضمن لك مزاجًا جيدًا للشواء!

ما اللحوم التي غالبا ما تصنع منها الشواء؟ على الأرجح أنها مصنوعة من لحم الخنزير أو الدجاج. ومع ذلك، في موطن هذا الطبق الرائع، يحظى كباب لحم الضأن بشعبية خاصة. قد يبدو طعم ورائحة هذا الطبق غير عادي بعض الشيء بالنسبة لمواطنينا، لكنك بالتأكيد ستحب كباب لحم الضأن إذا تعلمت كيفية طهيه بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هنا هو نقع اللحم جيدًا، ولكن قم أولاً بإعداد التتبيلة الأكثر ملاءمة لكباب لحم الضأن. يمكن تقديم العديد من الوصفات، ولكن بالإضافة إلى ذلك، ننصحك بدراسة توصيات الطهاة ذوي الخبرة بشأن اختيار لحم الضأن وتتبيله في المنزل.

لكي يصبح كباب لحم الضأن طريًا وطريًا وعطريًا، عليك اختيار اللحم المناسب وتتبيله بشكل صحيح وقليه بشكل صحيح. ستساعدك نصائح الطهي التي تم جمعها في هذه المادة على التعامل مع المهمة.

• للشواء من الأفضل اختيار لحم الضأن الطازج وليس المجمد. سيكون الحمل القديم قاسيًا، ورائحته قد لا ترضي الجميع. يصبح اللحم المجمد أقل عصارة بعد الذوبان، ويصبح الكباب منه جافًا.
• كم من الوقت للتتبيل؟ يعتمد على عمر الحيوان الذي ينتمي إليه اللحم وتكوين التتبيلة. يتم نقع لحم الضأن من ساعة إلى 4 ساعات، ويحتاج لحم الضأن القديم إلى التتبيل لفترة أطول - من 6 إلى 8 ساعات.
• لا تستخدم أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم لتتبيل اللحوم.
• قطع اللحم إلى قطع حوالي 4-5 سم.
• عند وضع لحم الضأن على السيخ، لا تضغط القطع معًا بإحكام شديد.
• تأكد من تقليب الأسياخ بشكل متكرر أثناء شواء أسياخ لحم الضأن ورش اللحم بالماء أو التتبيلة.

يقدم كباب لحم الضأن مع صلصة الطماطم الحارة والخل الحار والبصل المخلل والخضروات الطازجة. يُنصح برش الكباب الجاهز بسخاء بالأعشاب الطازجة المفرومة.

تتبيلة لحم الضأن شيش كباب مع الكيوي

ماذا تحتاج:

• لحم الضأن – 1 كجم؛
• بصل – 0.25 كجم؛
• الكيوي – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• برتقالي - 0.5 قطعة؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الأعشاب العطرية والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. تحضير اللحم (يجب غسله وتجفيفه بمنديل وتقطيعه إلى قطع بحجم 5 سم).
2. يُطحن البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. افعل نفس الشيء مع الكيوي.
4. اخلطي هريس الكيوي مع البصل.
5. اعصري عصير الحمضيات وأضيفي البصل والكيوي إلى العكبر.
6. أضف الأعشاب العطرية والبهارات الحارة إلى التتبيلة وحركها.
7. ضعي اللحم في التتبيلة واخلطيها بيديك.

بعد ساعة واحدة فقط، يمكن تمليح لحم الضأن، وتشويه، وقليه. لا ينبغي الاحتفاظ به في ماء مالح الكيوي لأكثر من ساعتين، وإلا فإن اللحم سوف ينضج كثيرا ويتحول إلى كتلة تشبه الحساء.

تتبيلة لحم الضأن بالخل والبصل

ماذا تحتاج:

• لحم الضأن - 1.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• خل المائدة – 100 مل؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• مزيج من الفلفل والكزبرة والأعشاب المجففة والملح - حسب ذوقك؛
• ماء - حسب الحاجة لتغطية اللحم.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه.
2. تخلط الأعشاب والبهارات وتفرك بها قطع اللحم.
3. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة، ثم نسحقه بيديك قليلاً ونخلطه مع لحم الضأن.
4. يخفف الخل بالماء (حوالي النصف) ويضاف الزيت ويسكب فوق اللحم ويقلب.
5. أضف الماء حسب الحاجة.

تحتاج إلى نقع لحم الضأن للكباب في الخل والبصل لمدة 3-6 ساعات، إذا كنت تستخدم لحم الضأن، فسيكون الوقت ضئيلًا. يجب حفظ الحاوية التي تحتوي على اللحم في الثلاجة في هذا الوقت.

تتبيلة لحم الضأن شيش كباب مع المايونيز

ماذا تحتاج:

• لحم خروف صغير - 1.5 كجم؛
• مايونيز - 0.150؛
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
• بصل – 0.2 كجم؛
• الفلفل الحلو المجفف المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. اخلطي ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل مع السكر والملح والتوابل.
2. يُسكب المايونيز ويُحرَّك جيدًا.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونخلطها مع الصلصة.
4. اغمسي قطع اللحم المعدة للشواء في الصلصة واخلطيها بيديك.

نقع لمدة 3 إلى 5 ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك الأمر بين عشية وضحاها.

ماء مالح لحم الضأن في المياه المعدنية مع كفاس

ماذا تحتاج:

• لحم ضأن – 1.5 كجم؛
• المياه المعدنية الغازية – 0.4 لتر؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• خبز كفاس - 100 مل؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الملح والتوابل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. يُقطع لحم الضأن المغسول والمجفف بالمنشفة إلى قطع بحجم 5 سم. رشها بالبهارات وحركها. ومن الأفضل إضافة الملح قبل قلي الكباب بوقت قصير حتى لا يستخرج العصير من لحم الضأن.
2. ضعي اللحم في وعاء، ثم ضعي فوقه شرائح الطماطم والليمون.
3. تُمزج المياه المعدنية مع الكفاس وتُسكب فوق اللحم

ضع وعاء لحم الضأن في الثلاجة طوال الليل، ويجب أن تنقعه في المياه المعدنية لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل 8 ساعات.

ماء مالح لشيش كباب لحم الضأن

ماذا تحتاج:

• لحم الضأن - 1.5 كجم؛
• صلصة الصويا – 80 مل؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 150 مل؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• سكر - قليل
• بهارات - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. يُقطع فص من الثوم جيدًا بالسكين ويخلط مع البهارات.
2. يرش هذا الخليط فوق قطع لحم الضأن ويقلب.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُعصر عصير نصف ليمونة ويُضاف صلصة الصويا والنبيذ ويُقلب.
4. نسكب التتبيلة الناتجة فوق لحم الضأن ونضعها في الثلاجة.

نقع لحم الضأن في النبيذ لمدة 3-4 ساعات. يمكن تسمية وصفة ماء مالح لحم الضأن بالتقليدية.

يمكن أيضًا استخدام أي من وصفات التتبيلة التي تم جمعها في هذه المادة لقلي ضلوع الضأن على الشواية أو على الشواية. في هذه الحالة، يتم زيادة وقت التنقيع بحوالي ساعة أو ساعتين.

يعتبر لحم الضأن لحمًا ممتازًا للشواء، لكن بعض الأجزاء يمكن أن تكون قاسية وتتطلب وقتًا طويلًا للتتبيل. لتجنب مثل هذه المشاكل، تحتاج إلى اختيار ماء مالح مناسب. كباب لحم الضأن مع الكيوي ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق، ولكنه أيضًا طري وناعم وعطري. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في التنقيع.

حول الطبق

تم اختراع الكباب منذ زمن طويل - مع ظهور النار في حياة الإنسان. قام الأسلاف البريون بتحميص لحوم الحيوانات التي اصطادوها والتي أصبحت مستأنسة بمرور الوقت. يعتمد اختيار نوع اللحوم بشكل مباشر على مكان إقامة الطاهي. في المناطق الساحلية، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك بسهولة، بينما في الجبال يفضلون لحم الضأن أو الماعز.

كباب شيش لحم الضأن هو طبق شواء كلاسيكي. طبق لذيذ مليء برائحة الفواكه الطازجة والدخان الناتج عن حرق الفحم. يساعد ماء مالح الشواء المعتمد على الكيوي على تحضير لحم الضأن للشواء في دقائق. وكل هذا بفضل حقيقة أن الفاكهة الخضراء ذات الطعم الحلو والحامض تحتوي على إنزيمات خاصة تعمل على تليين اللحم بسرعة.

تستخدم الوصفة لحم الضأن، ولكن يمكن استبداله بأي نوع آخر من اللحوم، حتى الدجاج الطري والجاف. فقط في هذه الحالة يجب أن تتذكر توقيت نقع الكيوي. تعمل الفاكهة على تليين اللحم بسرعة ويمكنها تحويله إلى عصيدة إذا احتفظت بالكباب في التتبيلة. بالنسبة للحمل سوف يستغرق 60 دقيقة، لا أكثر. يمكن تتبيل الدجاج ووضعه فورًا على سيخ أو شواية.

الكيوي فاكهة موسمية، ولكن يمكنك شراؤها في أي وقت من السنة. أي فاكهة مناسبة للكباب - من الكيوي الصلب وغير الناضج تمامًا إلى الكيوي الناعم الناضج. يمكن تقطيع الفاكهة الصلبة جدًا بسكين أو فرمها عبر مفرمة لحم أو ضربها بالخلاط. من السهل عجن الكيوي الناعم بيديك.

ليس من الضروري دائمًا استخدام الفلفل الأسود، أي توابل تفي بالغرض: الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة المطحونة، الأوريجانو، الفلفل الوردي أو الأبيض.

فيما يلي وصفة بسيطة ولذيذة لكباب لحم الضأن المتبل بالكيوي.

مكونات

الحصص: – +

• لحم الضأن 1 كجم
• كيوي حاسب شخصي 1
• بصلة 3 قطع
• زيت نباتي3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات للشواءذوق

سعرات حرارية: 190.79 سعرة حرارية

البروتينات: 12.23 جرام

الدهون: 14.81 جرام

الكربوهيدرات: 2.19 جرام

1 ساعة. 40 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو