خيار مملح قليلاً (بدون تعقيم). وصفات بسيطة للخيار مع القرفة لفصل الشتاء دون تعقيم في مرطبانات تخليل الخيار لفصل الشتاء بالقرفة

الخيار المخلل أو المخلل هو الوجبة الخفيفة اللذيذة المفضلة لدى الجميع. بالنسبة لبعض ربات البيوت، فإن أفضل خيار للطهي هو التخليل التقليدي للخضروات، لكن البعض الآخر يفضل التخليل. على أية حال، يجدر تجربة وصفات الخيار مع إضافة القرفة، والتي ستكون خيارًا رائعًا لفصل الشتاء.

في السابق، في زمن أسلافنا البعيدين، ربما لم تكن القرفة متاحة للجميع. الآن يمكن رؤيته على الرفوف في كل متجر تقريبًا. يتم استخدامه لأغراض مختلفة: التجميل والطبخ وعلم التغذية. لا تضيف التوابل طعمًا ورائحة غير عادية إلى العديد من الأطباق فحسب، بل لها أيضًا تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي. ولذلك، غالبا ما يستخدم هذا العنصر في الوجبات الغذائية عندما يكون فقدان الوزن ضروريا.

عادة، يتم استخدام التوابل الحارة في الأطباق الحلوة، وخاصة المخبوزات. لكن في مجالات الطبخ الأخرى غالباً ما يلجأون إلى استخدام القرفة.

تعتبر التوابل أكثر ملاءمة عند حفظ الخيار لفصل الشتاء، وبفضلها تكتسب الخضار طعمًا لاذعًا وغير عادي.

ملحوظة! في بعض الأحيان قد لا تنال القرفة إعجاب أحد أفراد الأسرة بسبب مذاقها ورائحتها الخاصة. في هذه الحالة، لن يعجبك الخيار مع إضافة هذه التوابل.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

قبل البدء في تعليب الخيار، تحتاج إلى إعداد المكونات. هنا سيكون عليك اتباع القواعد والنصائح التالية:

يجب غسل الخيار المحضر جيدًا. سوف تتسبب الأوساخ غير الملحوظة في أن يصبح المحلول الملحي غائمًا بمرور الوقت. لذلك، قبل البدء في الغسيل، تحتاج إلى نقع الخضار في الماء البارد لفترة من الوقت.
الآن عن المحلول الملحي. للحصول على سائل نظيف وشفاف تمامًا، من الضروري تحضير البهارات المضافة بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، يجب خلطها على الفور في شكل جاف. ثم لف في الشاش. بفضل هذا، لن تطفو الحبوب مثل القمامة في محلول ملحي.
يوجد في ملح الطعام العديد من الإضافات ذات اللون الداكن التي تتداخل مع جعل المحلول الملحي شفافًا. لذلك، عند تعليب الخيار، فإن الأمر يستحق استخدام ملح خاص منقى أو ملح البحر.
يجب تحضير الجرار بعناية خاصة، لأنه لا ينبغي أن يكون هناك شك في عقمها. في بعض الأحيان ليس من السهل القيام بذلك. يوصى باستخدام محلول صابوني دافئ لهذا الغرض. سوف تحتاج إلى صابون بسيط، ولكن ليس سائل غسيل الأطباق بأي حال من الأحوال. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الصابون يسهل غسل الزجاج وفي نفس الوقت يزيل الغبار والأوساخ المتراكمة.
بالإضافة إلى كل ما سبق، من المهم جدًا وضع الخيار بشكل صحيح في الحاويات المعدة. لا ينبغي أن يكون هناك عدد قليل جدًا من الخضروات، لكن لا يجب أن تضعها حتى الرقبة.
يجب أن يغطي المحلول الملحي المحضر الخضار بالكامل. يجب ألا تترك حتى أصغر جزء من الخيار على سطح المحلول الملحي.

للتخليل من الأفضل استخدام الخيار مع "البثور". من الجيد أن يتم زراعتها في حديقتك الخاصة - فلا داعي للشك في الصداقة البيئية للمنتج المحصود.

طرق تحضير مخلل الخيار بالقرفة

يتيح تعليب الخضار والفواكه لفصل الشتاء الفرصة للتغذية الجيدة طوال العام، وليس فقط في الصيف. كل ربة منزل لديها قائمة خاصة بها من الوصفات المفضلة. خاصة عندما يتعلق الأمر بالخيار الأكثر شيوعًا. لمحبي الوصفات غير العادية مع البهارات يجب الانتباه إلى تخليل الخضار مع إضافة القرفة.

مع خيار كامل

تتطلب هذه الوصفة قائمة بالمكونات التالية:

2 كيلوغرام من الخيار الطازج متوسط الحجم؛
3 ملاعق كبيرة ملح؛
6 أوراق كرز
6 أوراق عنب الثعلب
3 ملاعق كبيرة من الخل تسعة بالمئة؛
1 مظلة الشبت لكل جرة؛
1200 ملليلتر من الماء النقي.
لكل جرة 3 فصوص من الثوم؛
1 ورقة الغار؛
الفلفل الأسود - الكمية تعتمد على التفضيل الشخصي؛
1 عود قرفة لكل جرة؛
3 براعم فصوص مجففة لكل علبة.

العملية المباشرة لتعليب الخيار بالقرفة:

اشطف الخيار المحضر جيدًا تحت الماء البارد الجاري لإزالة جميع الملوثات. تُنقع الخضار في وعاء عميق بالماء البارد وتُترك لمدة 4 ساعات.
بعد مرور الوقت المحدد، صفي الماء وأزيلي أطراف الخيار من كل جانب.
تحضير مرطبانات زجاجية سعة 1 لتر: تُغسل جيدًا بالماء الدافئ وصودا الخبز، وتُشطف بماء نظيف إضافي، ثم تُعقم.
في الجزء السفلي من كل حاوية جافة تحتاج إلى وضع التوابل المعدة: القرفة والثوم والكرز وأوراق الكشمش الأسود والقرنفل.
ضعي الخيار بشكل مضغوط في مرطبانات، وشبت المظلات فوقها.
غلي الماء النقي على الموقد ويذوب الملح. نسكب هذا السائل فوق الخيار، ونغطي البرطمانات بالأغطية ونتركها لمدة 10 دقائق.
يُصفّى السائل من البرطمانات ويُغلى مرةً أخرى، ثم يُسكب فوق الخيار. ويترك لمدة 10 دقائق مرة أخرى. يجب أن يتم نفس الإجراء مرتين أخريين.
عند الغليان للمرة الأخيرة، أضف الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى السائل. ثم أخرجه وأخرجه من الموقد. أضف الخل إلى المحلول الملحي واسكبه في الجرار.
أغلق الجرار بالأغطية ولا تلمسها حتى تبرد. ثم يمكنك وضعها في الطابق السفلي للتخزين.

الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة مملح قليلاً ولذيذ جدًا. ورائحة الجرة لا توصف.

سلطة خيار

سلطة الخيار مع القرفة سهلة التحضير. لإعداده تحتاج:

خيار طازج - 4 كيلوغرامات؛
5 فصوص من الثوم؛
قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)؛
البقدونس الطازج - حفنة صغيرة؛
السكر المحبب - 1 كوب؛
زيت عباد الشمس - 200 ملليلتر؛
6 حبات فلفل أسود؛
ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)؛
ستة بالمائة خل - 200 ملليلتر.

تحضير السلطة خطوة بخطوة:

يجب غسل الخيار جيدًا ثم تقطيعه إلى دوائر (لا يزيد سمك كل منها عن سنتيمتر ونصف).
اغسلي البقدونس، واتركيه حتى يجف، ثم قطعيه بالسكين.
قشري فصوص الثوم، واغسليها، ثم قومي بتقسيمها إلى بتلات رفيعة.
نحضر وعاءً من المينا، ونضع فيه الخيار، والبقدونس، والثوم. يُضاف الخل والقرفة والفلفل الأسود والسكر المحبب وزيت عباد الشمس والخل والملح.
يجب خلط جميع المكونات الموجودة في الوعاء جيدًا ثم وضعها في الثلاجة لتتبل لمدة 24 ساعة.
نغسل البرطمانات بالماء وصودا الخبز، ثم نعقمها. تحتاج الأغطية أيضًا إلى الغليان.
أخرج السلطة من الثلاجة ووزعها في أوعية جاهزة. غطيها بأغطية وضعها في قدر على حامل خاص للتعقيم. يجب أن تستمر العملية بعد غليان الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل.
قم بإزالته بعناية من المقلاة وأغلقه بإحكام باستخدام آلة إغلاق خاصة.
اقلبها رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

بدون تعقيم

الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح مقرمشًا ولذيذًا جدًا. الوصفة مصممة لتعليب جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

الماء النقي - 1.5 لتر؛
ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة؛
السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
4 فصوص من الثوم؛
أوراق الكشمش الأسود أو الكرز.
10 حبات فلفل أسود؛
4 براعم فصوص مجففة؛
قطعة من أنبوب القرفة.
2 مظلتين شبت
2 أوراق من الفجل.
الطرخون - 1 غصن.

تعليب خطوة بخطوة.

لن تفاجئ أحداً بالخيار المعلب المعتاد. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إرضاء أسرتك وضيوفك إذا قمت بإعداد الخيار مع القرفة لفصل الشتاء. ويمكن تقديمها كمقبلات للأطباق الرئيسية أو في السلطات.

معلومات عامة

في العصور القديمة، كانت القرفة متاحة لعدد قليل فقط. في هذه الأيام يتم بيع هذه التوابل في كل متجر تقريبًا. يتم استخدامه في الطبخ والتجميل وعلم التغذية. بالإضافة إلى أن التوابل تضيف لمسة من الرقي إلى الأطباق، فإنها تساعد أيضًا في تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. لذلك، يتم استخدام القرفة بنجاح في الأنظمة الغذائية إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.

عادة ما يتم إضافة التوابل إلى الأطباق الحلوة، ولكن القرفة أثبتت أيضًا فعاليتها كعنصر يستخدم في تعليب الخضروات. ومن بين الطرق العديدة لتحضير الخيار لفصل الشتاء، هناك وصفات لتعليبه مع إضافة القرفة، مما يمنح الخيار نكهة لاذعة.

إذا لم تسبب القرفة طعمًا لطيفًا في منزلك، فلا يجب عليك التجربة - على الأرجح، لن تحب الأسرة الخيار المملح قليلاً وفقًا لهذه الوصفة.

سلطة خيار

هذا المستحضر له طعم راقي وغير عادي. تنجذب ربات البيوت إلى بساطة التحضير.

مكونات:

الخيار (يفضل الخيار المخلل) - 4 كجم؛
100 غرام من البقدونس الطازج المفروم؛
1 رأس كبير من الثوم؛
1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
10 حبات فلفل أسود؛
200 غرام من السكر المحبب
80 جم (4 ملاعق كبيرة) ملح الطعام؛
خل المائدة - 250 مل؛
1 كوب زيت نباتي مكرر.

جفف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى قطع كبيرة. يجفف البقدونس المغسول ويقطع جيدًا.

فقط بعد تحضير جميع المكونات يمكنك البدء في تقطيع الخيار. نقطع أطراف الثمار الصغيرة ونقطعها بالعرض إلى شرائح مستديرة. يمكن تقسيم الخيار الأكبر مسبقًا إلى قسمين ثم تقطيعه إلى نصف حلقات.

تُسكب جميع المكونات، بما في ذلك الزيت والخل والملح والقرفة والسكر، في وعاء واحد وتُمزج بلطف مع البقدونس. بعد ذلك نغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد يوم تحتاج إلى غسل الجرار الصغيرة (0.5 و 1 لتر) وتعبئتها بالسلطة الجاهزة من الثلاجة وتعقيمها في وعاء من الماء المغلي لمدة 15 إلى 25 دقيقة حسب الحجم. في نهاية هذا الوقت، يتم لف الحاويات بأغطية معقمة.

أنظر أيضا
وصفات تعليب الطماطم بالفودكا لفصل الشتاء هي قراءة لعق الأصابع

بعد ذلك، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة تيري حتى تبرد، ثم يتم إنزالها في القبو. يمكن تقديم هذه السلطة مباشرة بعد التبريد.

الخيار في ماء مالح

يمكنك أيضًا تتبيل الخيار الكامل بالقرفة. هذا الحفظ له طعم فريد وفريد من نوعه.

المقادير لخمسة كيلو من الخيار متوسط الحجم:

مزيج من أنواع مختلفة من الفلفل (الأسود والبهارات) - 15 قطعة لكل جرة سعة 3 لتر؛
3 نورات من القرنفل لكل جرة واحدة؛
2 - 3 فصوص من الثوم لكل جرة واحدة؛
3 بصل
لكل جرة 1 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة؛
150 غرام ملح
ورق الغار - 7 - 8 قطع؛
250 مل خل.

لا توفر وصفات تعليب الخيار جرعات دقيقة من المكونات. يمكن تعديلها حسب الذوق. على سبيل المثال، يمكنك إضافة المزيد من البصل إذا كان أفراد الأسرة يحبون هذه الخضار.

عند بدء التعليب، يجب عليك غسل الجرار جيدا وتعقيمها في حمام مائي أو في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم يُغسل الخيار بقطعة قماش ناعمة تحت الماء الجاري ويتم قطع أطرافه. يتم تقطيع البصل المقشر والثوم إلى حلقات.

توضع البهارات والأعشاب والبصل والثوم في القاع. بعد ذلك، يتم وضع الخيار بعناية وإحكام بحيث لا توجد منافذ فارغة، إن أمكن. يُسكب الماء في الجرة المملوءة. يُسكب بعد ذلك السائل الموجود في البرطمانات في قدر كبيرة لتحضير التتبيلة. أضف السكر والقرفة والملح والسكر وورق الغار. يجب تنقية مياه التعليب، ومن الأفضل استخدام مياه الآبار أو الماء من البئر.

بعد غليان المحلول الملحي، يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا، ويُصفى ويُسكب في الجرار. من الأفضل صب الخل مباشرة في الجرة قبل إضافة المحلول الملحي. بعد ذلك، يتم تعقيم الحاوية في حمام مائي لمدة 20 دقيقة تقريبا.

بعد الانتهاء من عملية التعقيم، يتم إغلاق الحاوية بغطاء معدني. تُغطى البرطمانات الساخنة بمنشفة دافئة، وبعد أن تبرد، يتم وضع الخيار المخلل مع القرفة في الطابق السفلي أو في خزانة الشقة.

أنظر أيضا
وصفة تسيتسيبيلي لفصل الشتاء مع البصل والجزر والفلفل الحلو والثوماقرأ

الطريقة الثانية لحفظ الخيار بالقرفة

ومع هذا الحفظ، لا داعي لتعقيم البرطمانات المملوءة بالخيار في الماء المغلي، كما تتطلب الوصفات السابقة.

مكونات:

2 كجم من الخيار متوسط الحجم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
6 قطع. أوراق الكرز والكشمش.
70 غ خل 9%؛
مظلات الشبت بمعدل واحدة لكل جرة؛
1.2 – 1.5 لتر من الماء
لكل جرة ورقة الغار.
حبات الفلفل (6 - 10 قطع لكل جرة واحدة)
1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق القرفة أو عود واحد لكل جرة؛
2 - 3 حبات قرنفل لكل مرطبان.

يُسكب الخيار المغسول جيدًا بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات. عندما يحين الوقت، قم بإزالة الخيار وقطع الأطراف من كلا الجانبين.

اغسل الجرار بصودا الخبز وقم بتعقيمها. ضعي البهارات، بما في ذلك القرفة، في القاع، ثم ضعي الخيار بإحكام في الأعلى. عليك أن تحاول حزمها بإحكام قدر الإمكان. ضع مظلة الشبت مع البذور بالقرب من عنق الجرة فوق الخيار.

يُغلى الماء في قدر وتُضاف إليه مكونات تحضير المحلول الملحي (الملح والسكر ويُضاف الخل عند الغليان الأخير). يُسكب السائل المغلي في أوعية مُجهزة ويُغطى بأغطية معقمة، كما تنص الوصفات الأخرى.

بعد 10 دقائق من التسريب، يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. لمزيد من الأمان، يمكن إجراء الغليان حتى 3 مرات. وبالتالي، فإن العملية لا تتطلب تعقيم الجرار المملوءة. بعد ذلك، يتم إغلاقها بأغطية وتوضع جانباً لتبرد.

يتم تخزين هذا الخيار، مثل الخضروات المعلبة الأخرى، في غرفة مظلمة، بعيدا عن أجهزة التدفئة. يتم تقديم هذا الخيار ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا في الأعياد الاحتفالية. يحتفظ الخيار المخلل بطعم لطيف عند العض ورائحة مثيرة للاهتمام.

خيار مخلل مع القرفة

مكونات

600 جرام خيار، 1 لتر ماء، 75 جرام ملح، 50 جرام شبت، 50 جرام سكر، 15 مل 70٪ حمض أسيتيك، 1 ورقة فجل، 3 أوراق كشمش أسود، 3 بازلاء بهارات، 6 حبات فلفل أسود، 2 فص ثوم، 1 حبة فلفل حار، 3 أغصان بقدونس وكرفس، قرفة.

طريقة طهو

اغسل الخيار وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة 6-8 ساعات. غسل وتقطيع الخضر وأوراق الكشمش الأسود والفجل. نسكب البهارات في قاع البرطمانات ونضع الكتلة الخضراء والخيار. يُمزج السكر والملح وحمض الأسيتيك والماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الخيار. قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة وتعقيمها لمدة 8-10 دقائق ولفها.

من كتاب تعليب الخيار والطماطم والكوسة المؤلف ميلنيكوف ايليا

الخيار المخلل للتخليل، اختر خيارًا متوسط الحجم يتم قطفه قبل وقت قصير من الطهي. يُغسل الخيار ويُنقع في الماء البارد لمدة 6 ساعات. ثم يتم غسلها بالماء الجاري وقطع السيقان لجرة سعة 1 لتر. مطلوب: خيار طازج

من كتاب التعليب والتدخين وصناعة النبيذ مؤلف نيستيروفا ألا فيكتوروفنا

خيار مخلل المقادير: 1 كيلو خيار، 400 مل خل طعام، طرخون، ثوم، فلفل أحمر حسب عدد البرطمانات، 15 جرام ملح، يغسل الخيار القوي متوسط الحجم جيدًا، ويوضع في مصفاة ويصب فوق الماء المغلي. . ثم ضعهم في صفوف في الجرار. كل

من كتاب تعليب المنزل. التمليح. التدخين. موسوعة كاملة مؤلف بابكوفا أولغا فيكتوروفنا

من كتاب أسرار التتبيلة محلية الصنع مؤلف زفوناريفا أجافيا تيخونوفنا

خيار مخلل الطريقة الأولى للصب: 1 لتر من الماء - 25 جرام سكر ، 50 جرام ملح ، 100 جرام خل 9٪ أو 30 جرام ملح ، حوالي 400 جرام سكر ، ثلاثة أرباع قرن. 9% خل، ينقع الخيار في الماء لمدة 6-8 ساعات، يشطف، تقليم الأطراف، تطحن أوراق الفجل، الشبت، الكرفس، البقدونس،

من كتاب الخيار. الباذنجان. كرنب المؤلف ليفاشيفا إي.

خيار مخلل وقت التحضير: 30 دقيقة 1 كجم من الخيار الصغير 4-5 فصوص من الثوم 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار للصب: 1 لتر من الماء - 50 مل من خل الطعام 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. تحضير السكر 1. اغسلي الخيار واسلقيه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة،

من كتاب الفراغات. سهلة ووفقا للقواعد المؤلف سوكولوفسكايا م.

خيار مخلل لجرة ثلاثة لتر: 2 كجم من الخيار، 50 جرام من الأعشاب الحارة (الشبت، الكرفس، الطرخون، ردة الذرة)، 10 جرام من أوراق الفجل. ضعي الأعشاب الحارة المفرومة وبعض فصوص الثوم وجراب الفلفل الخالي من البذور والقليل من البازلاء السوداء في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات.

من كتاب كتاب الطبخ لربة منزل روسية ذات خبرة. الفراغات مؤلف أفديفا إيكاترينا ألكسيفنا

الخيار المخلل يقشر الخيار الأخضر الطازج، ويقطع بالطول إلى 4 قطع أو أكثر، ويغسل، ويمسح بعناية بمنديل، ويوضع في وعاء مبطن؛ قم بغلي كمية كافية من الخل لتغطية الخيار ثم اسكبه ساخنًا فوقه؛ دعها تجلس لمدة يومين. ثم استنزاف

من كتاب التعليب. خضروات مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

خيار مخلل المقادير 1 كيلو خيار، 400 مل خل طعام، 15 جرام ملح، طرخون، ثوم، فلفل أحمر حسب عدد البرطمانات طريقة التحضير يغسل الخيار الصغير والقوي جيدا، ويوضع في مصفاة ويصب فوق الغليان. ماء. ثم ضعهم

من كتاب الأطباق الأوزبكية المؤلف محمودوف كريم

الخيار المخلل يجب أن يؤخذ خيار التخليل طازجًا فقط؛ إذا تمت إزالتها خلال يوم أو يومين وذبلت إلى حد ما، فيمكن "تجديد شبابها" عن طريق غمسها في الماء المثلج لمدة 3-4 ساعات. فرز الخيار حسب الحجم ودرجة النضج. يتم نقع الأصغر منها في مرطبانات صغيرة

من كتاب الموسوعة الكبرى للتعليب مؤلف سيميكوفا ناديجدا ألكساندروفنا

الخيار المخلل 1 اختاري خيارًا صحيًا ومتوسط الحجم. الثمار التي يتم قطفها قبل يومين ولكن يتم تخزينها في مكان بارد (حتى 8-10 درجة مئوية) مناسبة أيضًا للتخليل. نقع الثمار لمدة 5-6 ساعات في الماء البارد. اغسل الجرة بالماء الدافئ والصودا، ضع المغسولة و

من كتاب وصفات التعليب الجديدة مؤلف لوكوفكينا أوريكا

خيار مخلل الطريقة الثانية. ينقع الخيار في الماء لمدة 6-8 ساعات، ثم يشطف، ويقطع الأطراف، وتُطحن أوراق الفجل، والشبت، والكرفس، والبقدونس، و1-2 فص من الثوم، وورق الغار، و1/5 فلفل أحمر. ضع نصف هذا الخليط في الأسفل. أضف القليل من البازلاء

من كتاب التعليب وأفضل وصفات الطهي من البستانيين والبستانيين ذوي الخبرة مؤلف

خيار مخلل 3 لجرة لتر تحتاج: خيار طازج 0.6 كجم ، أوراق الفجل المفرومة جيدًا 1.8 جم ، شبت 50 جم ، كرفس وبقدونس 2 جم لكل منهما ، فلفل أحمر حار 0.2 جم ، ورق الغار 1 قطعة ، ثوم 1.6 جم جزء من يمكن أن تكون أوراق الكرفس

من كتاب التعليب للكسالى. الاستعدادات اللذيذة والموثوقة بسرعة مؤلف كيزيما غالينا الكسندروفنا

الخيار المخلل ينقع الخيار ويغسله جيداً ويقطع إلى شرائح بسمك 4-5 مم. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات بسمك 2-3 مم. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى شرائح بعرض 3-4 مم. نقطع أزهار الكرفس والبقدونس والشبت إلى قطع

من كتاب المؤلف

خيار مخلل عدد الحصص - 10 1 كجم خيار 25 جرام شبت أو بقدونس 2 جرام طرخون 2 جرام جذر الفجل 4 فصوص ثوم عدة بذور خردل 150 مل خل طعام 40 جرام ملح 45 جرام سكر تحضير 15 دقيقة. تحضير

من كتاب المؤلف

الخيار المخلل أهم ما يميز هذه الوصفة هو استخدام عدد كبير من البهارات. 1.5 كجم من الخيار (لكل وعاء سعة ثلاثة لتر)، 3 مظلات شبت، 4 فصوص ثوم، 3 قطع أوراق كرز، 3 قطع فجل حار (حجم 2 سم)، 1 قطعة فلفل أحمر حار، 3-4

من كتاب المؤلف

الخيار المخلل أبرز ما يميز هذه الوصفة هو استخدام عدد كبير من البهارات، 1.5 كجم من الخيار (لكل وعاء سعة ثلاثة لتر)، 3 مظلات شبت، 4 فصوص ثوم، 3 قطع من أوراق الكرز، 3 قطع من الفجل الحار ( حجم 2 سم)، 1 حبة فلفل أحمر مر، 3 4

يعد الخيار المخلل أو المخلل أحد الخيارات الأكثر شعبية للخضروات المعلبة. إذا كنت تشعر بالملل من التخليل العادي وتريد شيئًا غير عادي، ولكن ليس معقدًا للغاية، نوصي بتجربة سلطة الخيار مع القرفة: يمكنك لفها لفصل الشتاء، أو يمكنك ببساطة تدليل أحبائك بطبق مثير للاهتمام.

سلطة خيار

مكونات:

السكر الأبيض المنتج محلياً - 250-270 جم؛
خيار متوسط الحجم، مطحون - 4.2 كجم؛
زيت نباتي مكرر – 200 جم؛
الملح المعالج باليود – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الثوم - 1 رأس كبير (5-7 فصوص)؛
البقدونس - 1 حفنة كبيرة؛
الفلفل الأسود والأبيض والبهارات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
مطحون – 35-50 جم؛
6% خل – 200 مل.

تحضير

يستغرق وصف تحضير هذه السلطة وقتًا أطول من تحضيرها. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعة ونصف تقريبًا، ثم نغسله جيدًا، ونقطع الأطراف ونقطعه إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر - حسب حجم الخيار. يغسل البقدونس ويقطع ناعماً، ويهرس الثوم مع الملح والسكر للحصول على عجينة متجانسة، ويطحن الفلفل. يُمزج الخيار مع هذه العصيدة والفلفل ويتبل بالزيت والخل ويضاف البقدونس. تخلط جيدا وتغطى وتوضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضعها في خزان ونملأها بالسلطة ونغطيها بالأغطية. صب الماء الساخن في الحاوية واتركها حتى تغلي. تعقيم برطمانات السلطة لمدة ربع ساعة تقريباً ثم لفها. هذه وصفة بسيطة للغاية، لكن الخيار مع القرفة لفصل الشتاء سيكون لذيذا جدا.

خيار مخلل

يمكنك لف الخيار بالقرفة لفصل الشتاء بطريقة أخرى. لنقم بإعداد ماء مالح حار ونسكبه على الخيار الكامل - وسيصبح أيضًا لذيذًا جدًا ولاذعًا وغير عادي.

مكونات:

خيار مطحون متوسط الحجم - 5 كجم؛
حبوب فلفل مختلفة (اختياري - بهارات، أسود، خليط من الفلفل) - 12-15 قطعة. على الجرة
– 2-3 النورات.
الثوم - 2-3 رؤوس؛
بصل أبيض - 2-4 رؤوس؛
القرفة - 5 جرام لكل جرة؛
ملح - 2/3 كوب؛
ورق الغار – 7-8 قطع؛
السكر المنتج في بلدان رابطة الدول المستقلة - 0.3-0.5 كجم؛
6٪ خل – 1 كوب.

تحضير

الجميل في هذه الوصفة هو أنه يمكنك إضافة العديد من المكونات بكميات أكبر أو أصغر، حسب ذوقك. على سبيل المثال، يمكنك وضع المزيد من البصل (إذا كنت تحب المخلل خضروات).

لذلك، نقوم بإعداد الخيار المخلل مع القرفة لفصل الشتاء. نقوم بغسل وتعقيم الجرار جيدًا. اغسل الخيار تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة ناعمة، وقطع الأطراف. يُقشر البصل والثوم، ويُقطع البصل إلى حلقات. في قاع البرطمانات نضع البصل والفلفل والقرنفل والثوم - فصوص كاملة. ضعي الخيار وقياس الكمية المطلوبة من الماء. يُضاف الملح والسكر والقرفة وورق الغار إلى الماء ويُطهى التتبيلة. عندما يغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا، صفيه واسكبيه في مرطبانات. نقوم بتعقيمها لمدة ربع ساعة ونشمرها.

يعد تخليل الخيار لفصل الشتاء بالقرفة أمرًا بسيطًا أيضًا، فقط أضف القرفة إلى المحلول الملحي.

الخطوة 1: تحضير الخيار.

قبل البدء، اشطف الخيار جيدًا بالماء الجاري الدافئ لإزالة جميع الأوساخ، حتى تلك الملتصقة بالقشر. ثم ضعي جميع الخضار في الحوض واملأه بالماء البارد النظيف واتركيه 3-4 ساعات.
بعد نقع الخيار، صفي الماء وقطعي أطراف الخضار - الأعقاب.

الخطوة 2: تحضير الخيار بالقرفة لفصل الشتاء.

تحضير مرطبانات زجاجية صغيرة الحجم، وذلك من خلال غسلها بصودا الخبز وشطفها جيداً، ثم تعقيمها.
ضعي جميع البهارات في قاع مرطبانات جافة ومعقمة، واتركي فقط مظلات الشبت جانباً. ضع الخيار المحضر بإحكام شديد فوق بعضها البعض، ثم ضعه رأسيًا أولاً، ثم ضعه أفقيًا، بحيث يتناسب المزيد من الخضروات. ضع مظلات الشبت أسفل عنق البرطمانات فوق الخيار.
قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء في قدر، ثم قم بإذابة الملح فيه.
يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار الموضوع في الجرار. غطيها بأغطية (للراحة، يمكنك استخدام أغطية من النايلون ذات ثقوب) واتركيها هكذا 10 دقائق.
بعد مرور الـ 10 دقائق المحددة، صفي المحلول الملحي من البرطمانات، ثم اغليه مرة أخرى واسكبيه مرة أخرى، واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين.

آخر مرة، عند غليان المحلول الملحي، في النهاية، عندما قمت بالفعل بإزالة المقلاة من النار، صب الخل فيها، وبعد ذلك فقط صبها في الجرار مع الخيار. لف (أو لف) الأغطية بإحكام واتركها لتبرد على الفور.
من الضروري تخزين الخيار مع القرفة بنفس طريقة تخزين المستحضرات الأخرى، أي في مكان بارد ومظلم أو في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن جميع أجهزة التدفئة (مشعات، مواقد، إلخ).

الخطوة 3: يقدم خيار القرفة.

يُقدم الخيار مع القرفة كمقبلات باردة على طاولة العطلات أو على طاولة الحياة اليومية. يتمتع هذا المستحضر بطعم ورائحة مثيرة للاهتمام، بالإضافة إلى أن الخيار، كما ينبغي أن يكون، يصبح مقرمشًا وعصيرًا. وما ماء مالح! إنه أمر لا يصدق كيف تتناسب القرفة مع الخيار! تأكد من تجربتها.
بالعافية!

تفضل العديد من ربات البيوت استخدام خل التفاح لأنه أكثر ليونة.

يكون مذاق الخيار الصغير والقوي أفضل، لكن لا ينبغي عليك مخلل الخضار الناضجة.

من الأفضل عدم تخزين المستحضرات لفترة طويلة بعد فتحها، لذلك قم دائمًا بتخلل الخضار في مرطبانات صغيرة حتى يمكن فتحها وتناولها على الفور.