كيفية الحفاظ على الماكريل بالخضار لفصل الشتاء. سلطة الماكريل لفصل الشتاء مع الخضار - وصفات لذيذة جدًا لإعداد الأطعمة المعلبة. سلطة الماكريل مع الباذنجان

الماكريل مفيد بأي شكل من الأشكال، بما في ذلك الأطعمة المعلبة. حتى بعد المعالجة الحرارية، فإنه يحتفظ بكمية كافية من اليود والكالسيوم والأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة للجسم. ولكن في الوقت نفسه، فإن طريقة تخزين الأطعمة المعلبة في علبة من الصفيح بعيدة كل البعد عن كونها الأكثر أمانا. أي ضرر للحاوية يمكن أن يؤدي إلى إطلاق تفاعل مؤكسد داخل العلبة، والذي بدوره سيؤدي إلى تلف المنتج. الخيار الأفضل في هذه الحالة هو تحضير الماكريل المعلب في المنزل. تسمح لك الوصفات الموضحة أدناه بطهي السمك على الموقد أو في الفرن أو في الطباخ البطيء أو في الأوتوكلاف. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل في مقالتنا.

أسرار تحضير الماكريل المعلب اللذيذ

في الواقع، إعداد الماكريل المعلب ليس بالأمر الصعب، وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها القيام بذلك. للتأكد من أن السمك سيكون لذيذًا في المرة الأولى، يوصى بالاستماع إلى النصائح التالية:

سيكون من الأسهل قطع سمك الماكريل إذا لم تقم بإذابة تجميد السمك تمامًا. ثم ستحتفظ القطع بشكلها وتبدو أكثر شهية.
ضع الجرار المملوءة بالماكريل في فرن بارد فقط.
يوصى بوضع رمل مبلل أسفل كل جرة. هذا سيمنع ظهور الشقوق في الزجاج أثناء تحضير الأطعمة المعلبة.
من المهم الالتزام بتكنولوجيا الطهي المعمول بها. في المنزل، يجب طهي الماكريل لمدة نصف ساعة على الأقل عند 120 درجة. فقط عند درجة الحرارة هذه تموت بكتيريا التسمم الغذائي، مما يسبب التسمم الحاد للإنسان بالسموم.

الماكريل المعلب اللذيذ في المنزل

يمكن تحضير الأطعمة المعلبة اللذيذة والعطرية والصحية والاقتصادية أيضًا وفقًا للوصفة التالية. للقيام بذلك، ستحتاج إلى فرن، وعاء زجاجي معقم سعة 500 مل، إسقمري (ذبيحة واحدة تزن 300-350 جم لكل جرة واحدة)، ورق الغار، حبوب الفلفل، زيت نباتي (40 مل)، ملح (10 جم)، غطاء للجرة.

يتم تحضير أسماك الماكريل المعلبة في المنزل بالتسلسل التالي:

تُغسل السمكة، وتُزال الأحشاء والرأس والذيل، وتُقطع إلى قطع لا يزيد سمكها عن 4 سم.
ضع الغار والفلفل في الجزء السفلي من الجرة. يتم ضغط الماكريل في الأعلى.
بعد ذلك يضاف الملح ويضاف الزيت النباتي.
قم بتغطية الجرة بغطاء (بدون شريط مطاطي)، ضعها على صينية خبز مع الرمل وضعها في فرن بارد. درجة حرارة الطبخ 120 درجة.
سيكون الماكريل المعلب جاهزًا خلال 3 ساعات. خلال هذا الوقت، يتوفر للأسماك الوقت الكافي لتغلي جيدًا في العصير الخاص بها وتصبح عظامها طرية، كما هو الحال في الأطعمة المعلبة في المصنع.

ويمكن حفظ الماكريل المحضر وفق هذه الوصفة بالطريقة التقليدية. الشيء الرئيسي هو ألا تنسى وضع شريط مطاطي على الجرة.

الماكريل في الزيت

لتحضير السمك حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، والطعم رائع بكل بساطة. لا يمكنك حتى معرفة أن هذا الماكريل تم طهيه بالزيت في المنزل.

يتم تحضير الطعام المعلب حسب هذه الوصفة في الفرن. ولكن قبل ذلك، تحتاج أولاً إلى غسل الأسماك وتقطيعها وأمعاءها وتقطيعها إلى قطع وضغط الجرة. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وحبوب الفلفل واسكبي الزيت النباتي بحيث يبقى 2 سم على حافة الجرة (حوالي 200 مل من الزيت). ضع الوعاء الزجاجي في الفرن على رمل مبلل. اضبط درجة حرارة التسخين على 180 درجة، وبعد 15 دقيقة قللها إلى 110 درجة واترك الماكريل على نار هادئة في الزيت لمدة 4 ساعات أخرى.

الماكريل الطماطم المعلبة محلية الصنع

لتحضير الماكريل المعلب، ستحتاج إلى السمك نفسه (ذبيحة كبيرة تزن 400 جرام)، ومعجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة)، وبصلة صغيرة، وملح وبهارات حارة حسب الرغبة (ورق الغار، خليط من حبوب الفلفل).

ضعي في طبقات في مقلاة: البصل، السمك، البهارات. ثم صب بعض الماء في القاع ووضعه على نار خفيفة. يجب طهي الماكريل لمدة ساعتين ثم يضاف إليه معجون الطماطم المخفف بالماء. بعد ذلك، يجب طهي السمك أكثر لجعله معلبًا حقًا. في المنزل سيتم طهيه على أقل حرارة لمدة ساعتين أخريين. أثناء طهي السمك، تأكدي من أن الماء لا يغلي. وإلا فإن الماكريل سوف يحترق.

الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء

لتحضير السمك حسب هذه الوصفة ستحتاج إلى إسقمري مسلوق ومنزوع النوى (1 كجم). للقيام بذلك، يتم غلي جثة الأسماك الممزقة بدون رأس لمدة 20 دقيقة وتفكيكها بحيث لا توجد عظام. الآن نحن بحاجة إلى القيام بالخضروات.

اصنعي طماطم من الطماطم الطازجة (2 كجم)، أضيفي الجزر المبشور (0.4 كجم) والبصل (350 جم). من الضروري أيضًا إدخال مكونات مثل الملح (1.5 ملاعق كبيرة) والزيت النباتي (240 جم) والسكر (4 ملاعق كبيرة). تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم تُضاف السمكة وتُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، صب 30 مل من حمض الأسيتيك (70٪) في المقلاة. ضع الخليط في مرطبانات معقمة ولفه.

الماكريل المعلب في الأوتوكلاف

يمكنك تحضير الماكريل المعلب بسرعة كبيرة باستخدام الأوتوكلاف. للقيام بذلك، يتم غسل الأسماك بنفس الطريقة، مقطعة إلى قطع صغيرة وضغطها في البنوك. بعد ذلك أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر والخل (9٪) والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) والبهارات الحارة حسب الرغبة. ثم يجب لف الجرار بأغطية ووضعها في الأوتوكلاف.

يستغرق تحضير الماكريل المعلب في المنزل 50 دقيقة عند 120 درجة. نتيجة للطهي تصبح السمكة طرية وعصيرية وبدون عظام.

وصفة الماكريل المعلب في طباخ بطيء

من الأسهل والألذ والأسرع تحضير الأطعمة المعلبة في الطباخ البطيء. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الأسماك (2 جثث) إلى قطع ووضعها في وعاء متعدد الطهي. ثم تحتاج إلى إضافة السكر (1 ملعقة كبيرة)، والكزبرة والملح (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)، والفلفل المطحون (¼ ملعقة صغيرة)، وعدد قليل من أوراق الغار. بعد ذلك، من الضروري صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي بمعدل 70 مل لكل سمكة (إجمالي 140 مل) و 250 مل من الشاي الأسود. لتحضير مشروب قوي، تحتاج إلى صب الشاي بدون إضافات (ملعقتان كبيرتان) مع الكمية المحددة من الماء المغلي.

ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء الطهي المتعدد. إذا كنت تخطط لمزيد من الحفاظ على الأسماك المطبوخة، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الخل (ملعقتان كبيرتان). يتم تحضير الماكريل المعلب في المنزل في طباخ بطيء لمدة ساعتين في وضع "الحساء". بعد ذلك، سيتحول الجهاز تلقائيًا إلى الحفاظ على الدفء. في هذا الوضع، تحتاج إلى طهي الطعام المعلب لمدة ساعة أخرى. وفقط بعد ذلك يمكن دحرجتها إلى أوعية معقمة.

(كما هو الحال في الأطعمة المعلبة)

طعم السردين المحضر وفقًا لهذه الوصفة يذكرنا جدًا بالأطعمة المعلبة من الصفيح، على الرغم من طهي السمك في مقلاة عادية على الموقد.

أولاً، ضعي شرائح البصل والجزر المقطعة في قاع المقلاة. ثم تضاف البهارات (ورق الغار والفلفل) والملح (ملعقة كبيرة) إلى الخضار. توضع شرائح رقيقة من الليمون (3-4 قطع) في الأعلى ثم تقطع السمك إلى قطع. في المرحلة التالية، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي (130 مل) إلى المقلاة وإضافة الكثير من الماء بحيث يغطي الأسماك بالكامل تقريبًا. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهي الماكريل المعلب في المنزل لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

الأسماك المحضرة حسب هذه الوصفة ليست مناسبة للتعليب. ولكن إذا لزم الأمر، عند تحميل المكونات في المقلاة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل. ثم في نهاية الطهي، يجب وضعها في الجرار وإغلاقها بفتاحة العلب.

عندما تحتاج إلى تحضير شيء لذيذ ومرضي، تأتي العديد من ربات البيوت للإنقاذ باستخدام الأسماك المعلبة. يمكن أن تكون أساسًا للسلطات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية أو وجبة خفيفة مستقلة، خاصة إذا كانت مصنوعة بالفعل من الخضار. ومع ذلك، عند شراء الأطعمة المعلبة في المتجر، من الصعب الحكم على جودتها، وهناك دائمًا إمكانية جلب كتلة لا طعم لها وغير شهية مخبأة في وعاء من الصفيح مع ملصق جميل إلى المنزل. حتى السعر المرتفع لا يمكن أن يضمن دائمًا منتجًا عالي الجودة. لهذا السبب، تعلمت ربات البيوت الماهرات بالفعل إغلاق الماكريل بالخضروات لفصل الشتاء. دائمًا ما تكون هذه الوجبات الخفيفة من الأسماك والخضروات لذيذة وصحية. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الوصفات لسلطات الماكريل مع الخضار التي يمكن إعدادها للاستخدام المستقبلي بحيث يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسب ذوقهم.

ميزات الطبخ

عند تعليب أي منتجات لفصل الشتاء، من المهم جدًا اتباع التكنولوجيا بدقة. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الأطعمة المعلبة تحتوي على الأسماك أو اللحوم. لهذا السبب، قبل البدء في إعداد سلطات الماكريل لفصل الشتاء، تحتاج إلى دراسة توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

بدلاً من الماكريل، يمكنك استخدام أي سمكة أخرى غير عظمية لتحضير الأسماك والخضروات المعلبة لفصل الشتاء، لكن الذواقة يزعمون أن الماكريل يجعلها لذيذة بشكل خاص.
قبل دمجه مع الخضار، يتم غلي الماكريل في أغلب الأحيان حتى يصبح طريًا ويتم تفكيكه بعناية إلى قطع. من المرغوب فيه أن القطع ليست صغيرة جدًا، ولكن في نفس الوقت، لا ينبغي السماح للعظام بالدخول إلى الوجبة الخفيفة. تكون الخيارات ممكنة عندما يتم تقطيع الماكريل أولاً ثم وضعه نيئًا في السلطة وطهيه حتى ينضج مع الخضار.
إذا تم إضافة الأرز أو الحبوب الأخرى إلى السلطة، يصبح الأمر أكثر إشباعا. هذه الوجبة الخفيفة، إذا تم تسخينها، ستحل محل الغداء تماما.
تُسلق الحبوب حتى تنضج نصفًا قبل إضافتها إلى سلطة الماكريل.
عادة ما يتم تقطيع خضروات السلطة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة. يبدو الجزر أكثر شهية في السلطة إذا كان مبشورًا للمقبلات الكورية.
في أغلب الأحيان، تشمل سلطة الماكريل الطماطم أو معجون الطماطم. من الأسهل تحضير وجبة خفيفة مع المعكرونة، لكن مع الطماطم تصبح ألذ وأكثر صحة. عادة ما تحتاج الطماطم إلى سحقها حتى هرسها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، ولكن إذا قمت بطحن الطماطم من خلال غربال يدويًا، فسيكون قوام السكب هو الأكثر حساسية. وفي كل الأحوال يجب تقشير الطماطم قبل تقطيعها. يمكن القيام بذلك على النحو التالي: قطع الجلد بالعرض. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم قومي بإزالتها وتبريدها وإزالة القشرة عن طريق سحب الأطراف حول القطع.
لن يظل أي طعام معلب جيدًا إلا إذا تم الحفاظ على نظافته أثناء تحضيره. يجب غسل جميع المكونات جيدًا، ويجب شطف الأطباق بالماء المغلي قبل الاستخدام، ويجب تعقيم الجرار والأغطية المخصصة للأغذية المعلبة.

بغض النظر عن الوصفة المختارة، فإن سلطات الماكريل مع الخضار أكثر أمانا في فصل الشتاء في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد. المخزن، حتى لو تم الاحتفاظ به في درجة حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة، غير مناسب لتخزين الأسماك المعلبة محلية الصنع.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة الماكريل مع الخضار لفصل الشتاء

التركيب (3.5 لتر):

الماكريل (بدون رأس) - 1 كجم؛
الطماطم - 1.5 كجم؛
البصل - 0.5 كجم؛
الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
الجزر - 1 كجم؛
زيت نباتي – 150 مل؛
سكر - 50 جم؛
ملح - حسب الرغبة (حوالي 20 جم)؛
بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُغسل الماكريل ويُسلق لمدة 20 دقيقة في ماء مملح. ولإضفاء نكهة على السمك، يمكنك إضافة حبات الفلفل والجذور إلى المرق، لكن هذه المكونات غير منصوص عليها في الوصفة.
إزالة وتبريد الماكريل. قطعها إلى أجزاء، وإزالة جميع العظام. قسمي فيليه السمك إلى قطع صغيرة بيديك.
اغسلي الفلفل الحلو، وقطعي السيقان وأزيلي البذور. نقطع لب الفلفل إلى شرائح رفيعة أو إلى أرباع الحلقات.
قشر واغسل الجزر. صرها للسلطات الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك استخدام مبشرة عادية ذات ثقوب كبيرة أو تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة بالسكين.
إزالة الجلود من البصل. قطعها إلى نصفين رقيقة من الحلقات.
ضعي الخضار في قدر وحركيها وأضيفي السكر. اتركيه لمدة ربع ساعة حتى يطلق العصير.
اغسلي الطماطم، قطعيها، ثم اسلقيها في الماء المغلي لبضع دقائق. ضعها في وعاء من الماء البارد لمساعدتها على التبريد بشكل أسرع. ينظف.
بعد تقطيع الطماطم إلى نصفين، أزيلي البذور باستخدام ملعقة. قطع الختم بالقرب من الجذع. تُطحن قطع الطماطم في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
نخلط معجون الطماطم مع الزيت ثم نسكبه فوق الخضار.
ضعي المقلاة مع الخضار على نار خفيفة واطهيها مع التحريك لمدة نصف ساعة.
أضف قطع الماكريل والخل والبهارات إلى الخضار. سلطة الملح حسب الذوق. اطهيها لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك بلطف.
قم بتعقيم البرطمانات عن طريق غسلها أولاً بصودا الخبز. غلي الأغطية.
املأ الجرار المجهزة بالسلطة الساخنة وأغلقها بإحكام. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية من الصوف. بعد يوم، ضعه في الثلاجة أو القبو.

تشبه سلطة الماكريل المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية سلطات الأسماك والخضروات التي يتم شراؤها من المتجر، لكنها تبدو ألذ وأكثر صحة.

سلطة الماكريل مع البنجر

التكوين (لمدة 2.5 لتر):

الماكريل - 1 كجم؛
البنجر - 0.2 كجم؛
البصل - 0.3 كجم؛
الطماطم - 1.3 كجم؛
الجزر - 0.7 كجم؛
زيت نباتي – 100 مل؛
ملح - 20 جم؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل؛
بذور الخردل والكزبرة والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل البنجر وقشره وابشره.
بعد غسل الجزر وتقشيره، قومي أيضًا بتقطيعه على مبشرة.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ويُقشر ويُهرس في الخلاط.
يُسخن الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يذبل. يُضاف الجزر ويُقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
يُضاف البنجر إلى البصل والجزر ويُسكب نصف الخل ويُضاف الملح ويُحرّك.
نسكب صلصة الطماطم فوق الخضار.
اسلقي السمك في ماء مملح، ثم أخرجي العظام منه، وقطعيه إلى قطع ليست صغيرة جدًا، ثم أضيفيه إلى الخضار عندما يبدأ معجون الطماطم في الغليان.
تُطهى الخضار مع السمك لمدة ساعة قبل 5 دقائق من الاستعداد ويُضاف الخل المتبقي والبهارات إلى السلطة ويُحرَّك المزيج.
نوزع السلطة في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام. اقلبها وغطيها بشيء دافئ واتركها لتبرد.

يتناسب الماكريل جيدًا مع البنجر والبصل والجزر. لذلك، على الرغم من حقيقة أن هذه السلطة لديها تكوين بسيط للغاية، فقد تبين أنها لذيذة للغاية ولا تشبه على الإطلاق الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر. بالنسبة لهذه السلطة، لا تحتاج إلى غلي الماكريل أولاً، ولكن قم بتقطيعه على الفور وتقطيعه إلى قطع. بالنظر إلى مدة المعالجة الحرارية، لا يوجد سبب للخوف من أن تكون رطبة.

سلطة الماكريل مع الخضار والأرز

التركيب (لمدة 4-4.5 لتر):

الأرز – 0.3 كجم؛
الماكريل – 1.5 كجم؛
الطماطم - 1.5 كجم؛
الجزر - 0.3 كجم؛
البصل - 0.4 كجم؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل؛
زيت نباتي – 0.2 لتر؛
فلفل حلو - 0.7 كجم؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قم بفرز الأرز وشطفه وغليه حتى ينضج نصفه.
اغسل السمك واغليه في ماء مملح مع البهارات. بارد وقطع، والتحرر من العظام. قطع إلى قطع صغيرة.
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح بعد إزالة البذور.
بعد تقشير الطماطم، حوليها إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
اخلطي معجون الطماطم مع نصف كمية الزيت واتركيه حتى يغلي. نضع السمك فيه ونطهو لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء، اقلي البصل والجزر والفلفل في الزيت المتبقي. ضعيها في قدر مع المكونات الأخرى وحركيها. ينضج لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الأرز والملح والخل والبهارات واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، تبقى الوجبة الخفيفة توضع في مرطبانات معقمة، وتُغلق بإحكام وتُترك لتبرد رأسًا على عقب تحت شيء دافئ، على سبيل المثال، تحت بطانية. بعد ذلك يمكن تخزين سلطة الماكريل في مكان بارد.

يمكن استخدام المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط كسلطة، ولكن أيضًا كطبق رئيسي - بفضل الأرز، فقد تبين أنها مرضية بشكل خاص.

سلطة الماكريل مع الباذنجان

التركيب (4.5 لتر):

الماكريل - 2 كجم؛
الباذنجان - 1.5 كجم؛
الجزر - 1.5 كجم؛
البصل - 1 كجم؛
معجون الطماطم (أو معجون الطماطم المخفف بالماء) - 0.2 لتر؛
ملح – 40 جم؛
سكر - 60 جم؛
خلاصة الخل (70 بالمائة) – 20 مل.

طريقة طهو:

تذويب السمك وغسله وتجفيفه وفصله عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى مكعبات، ويُنقع لمدة 20 دقيقة في الماء المملح، ثم يُغسل ويُجفف.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
تُقلب الخضار وتُرش بالملح والسكر وتُسكب في معجون الطماطم أو معجون الطماطم المخفف أو عصير الطماطم السميك وتوضع على نار خفيفة.
بعد طهي الخضار لمدة نصف ساعة، أضيفي إليها الماكريل واستمري في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى. حرك الوجبة الخفيفة باستمرار لمنعها من الاحتراق.
أضف جوهر الخل، ويقلب. بعد 5 دقائق، تصب في الجرار المعدة.
بعد إغلاقها، اقلب البرطمانات ولفها. بمجرد تبريده، قم بتخزينه في الثلاجة أو القبو.

هذه السلطة سميكة للغاية، تقريبًا بدون مرق، ومرضية. ويمكن أيضًا أن يحل محل الطبق الرئيسي في حالة إعادة تسخينه.

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير الماكريل بالخضار لفصل الشتاء إذا اتبعت بدقة التعليمات المصاحبة لوصفة السلطة المختارة.

لا يمكنك طهي الخضار فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الأسماك المعلبة في المنزل. على سبيل المثال، يمكنك تحضير سلطة الماكريل لفصل الشتاء. سيساعدك هذا التحضير أكثر من مرة عندما تحتاج إلى طهي الحساء بسرعة أو "تحضير" مقبلات لذيذة ومبتكرة. يمكنك تقديم هذه الأطعمة المعلبة كطبق رئيسي، وللقيام بذلك كل ما عليك فعله هو تسخينها.

إن صنع الأسماك المعلبة في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. ولكن من أجل تخزين الفراغات بشكل جيد، من المهم اتباع التكنولوجيا بعناية. وإلا فإن الطعام قد يفسد، وسوف تضيع الجهود المبذولة في التحضير.

يجب إذابة الماكريل المخصص للتعليب وتنظيفه وإتلافه. ثم يتم عادة غلي السمك أو خبزه. وبعد ذلك يتم تبريده وتفكيكه إلى قطع، واختيار البذور بعناية. ولكن هناك أيضًا خيارات للسلطة عندما يتم تقطيع السمك نيئًا ثم طهيه مع المكونات الرئيسية.

ولتحضير نسخة أكثر إرضاءً من السلطة، تضاف الحبوب إلى الأسماك والخضروات. في معظم الأحيان، يتم استخدام الأرز أو الشعير. يجب غلي الحبوب حتى تنضج نصفًا ثم يتم خلطها مع المنتجات الأخرى.

غالبًا ما تشتمل الأسماك المعلبة محلية الصنع على الطماطم. يمكنك تناول معجون الطماطم الجاهز ذي النوعية الجيدة، ولكن يتم الحصول على نسخة أكثر لذيذة وصحية من السلطة بالطماطم الطازجة.

عند تحضير أي طعام معلب في المنزل، تعتبر النظافة أمرًا مهمًا للغاية. يجب تعقيم الجرار والأغطية جيدًا. يتم تعقيم الأطعمة المعلبة نفسها في الجرار في الماء المغلي وإغلاقها على الفور. على الرغم من وجود خيارات وصفة لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.

من الأفضل تخزين السلطات المعلبة بالأسماك في المنزل في الثلاجة أو في قبو بارد.

حقائق مثيرة للاهتمام: الماكريل ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا سمكة صحية، فهو يحتوي على الكثير من الزنك واليود، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية القيمة. لكن من يراقب قوامه يجب أن يعلم أن هذه السمكة تنتمي إلى الفئة الدهنية وتحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سلطة الماكريل مع الطماطم والجزر

تعتبر سلطة الماكريل مع الطماطم رائعة لطهي الحساء وتقديمها بشكلها الطبيعي كوجبة خفيفة لذيذة.

2 كجم من الماكريل
3 كجم من الطماطم
2 كجم جزر
1 كجم من البصل
1 كجم من الفلفل الحلو
0.5 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة ملح
1 كوب من الزيت
1 كوب من الخل (9٪)؛
بهارات حسب الرغبة والذوق.

من الأفضل إذابة تجميد الماكريل في الثلاجة. سوف يستغرق تذويب الأسماك وقتًا طويلاً، لكنها ستحتفظ بأكبر قدر ممكن من العصائر. نخرج سمك الماكريل ونقطع الرأس ونغسله جيدًا. قم بغلي الذبائح المحضرة حتى تنضج في الماء مع الملح المضاف. دع السمك يبرد ويفككه إلى قطع صغيرة، مع إزالة جميع العظام وإزالة الجلد.

نصيحة! لتحضير هذه السلطة ينصح باستخدام أوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات. هذه مجموعة بسيطة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرنفل وبذور الكزبرة وبذور الشبت الجافة وما إلى ذلك.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الجزء النباتي من السلطة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والجزر إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام مبشرة) والفلفل إلى شرائح. نقطع الطماطم بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال، باستخدام مفرمة اللحم. بعد التقطيع، يجب فرك كتلة الطماطم من خلال منخل ناعم. سيؤدي هذا إلى إزالة البذور.

إقرأ أيضاً: الخيار الكوري لفصل الشتاء - 9 وصفات لذيذة

ضعي الخضار في قدر واسكبي خليط الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الملح ويتبل بالسكر والبهارات. اغمس السمك المحضر في خليط الخضار واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم أضف الخل. نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة لم يتح لها الوقت لتبرد ونغلقها على الفور بأغطية ملولبة أو أغطية عادية يتم لفها بمفتاح خاص.

نضع كل جرة ملفوفة من الأسفل إلى الأعلى، ثم نلف الأطعمة المعلبة بعناية في بطانية أو بطانية أو أي شيء آخر يحتفظ بالحرارة جيدًا. بعد يوم واحد، يمكن إزالة الأطعمة المعلبة وتخزينها.

الاستعداد لفصل الشتاء بالخضار

يتم تحضير نسخة أخرى من الماكريل بالخضار من السمك المقلي.

1 كجم من الماكريل
3 بصل
2 جزر
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 0.6 لتر من كتلة الطماطم من الطماطم الطازجة؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملاعق كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان من الخل (6%)؛
100 غرام. زيت نباتي؛
600 مل ماء
البهارات (4 فصوص، 6 بازلاء، 8 حبات فلفل أسود، 2 ورق غار).

نغسل السمك ونقطع البطن ونزيل الأحشاء. نحن نقطع الرأس. ضعي كمية قليلة من الزيت في المقلاة وقم بتسخينها. يقلى السمك لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. خلال هذا الوقت، لن يكون لدى الأسماك وقتا لطهي الطعام بالكامل، لكنها ستصبح بالفعل طرية بما يكفي لإزالة العظام بسهولة.

نصيحة! يمكن تحضير سلطة مماثلة ليس فقط من الماكريل، ولكن أيضًا من الرنجة أو الصوري أو الرنجة الكبيرة.

ننقل السمك إلى طبق، ونقلي البصل في نفس الزيت، مقطّعًا إلى نصفين حلقات، والجزر مبشورًا إلى شرائح. تقلى الخضار لفترة وجيزة، 5-7 دقائق.

عندما تبرد السمكة قليلاً ولا تحترق، سنقطعها إلى قطع ونزيل العمود الفقري ونزيل جميع العظام إن أمكن. يجب تقسيم السمكة إلى قطع صغيرة، لكن لا داعي لتقطيعها كثيرًا.

خذ قدرًا ذو قاع سميك وضع نصف كمية الخضار المحضرة في القاع. ضعي السمك في الأعلى وغطيه بخليط البصل والجزر المتبقي. صب في صلصة الطماطم.

لتحضير الصلصة، تحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم في الماء البارد، وإضافة جميع البهارات والملح والسكر والخل إلى السائل. إذا استخدمنا الطماطم الطازجة، فيجب تمريرها عبر مفرمة اللحم أو سحقها بأي طريقة أخرى مناسبة. ثم نفرك كتلة الطماطم في مصفاة لإزالة البذور ونضيف أيضًا البهارات والخل والسكر.

إقرأ أيضاً: كومبوت البطيخ لفصل الشتاء - 6 وصفات

يُطهى السمك والخضروات المغطاة بصلصة الطماطم لمدة ساعتين. ليست هناك حاجة للتقليب أثناء عملية الطهي، لكن عليك التأكد من أن السائل لا يغلي تمامًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء.

نضع السلطة المجهزة في مرطبانات نظيفة ونعقمها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، أغلق الجرار بالأغطية بإحكام. قم بتبريد البرطمانات عن طريق قلبها ووضعها على الأغطية. نلف الجزء العلوي من الجرة بشيء دافئ.

سلطة الماكريل مع الأرز

يتم تحضير هذا الإصدار من سلطة الماكريل مع الأرز والخضروات. تبين أن السلطة مليئة ولذيذة.

1.5 كجم من الماكريل
300 غرام. أرز؛
1.5 كجم من الطماطم
300 غرام. جزر؛
400 غرام. لوقا؛
50 مل خل (9٪)؛
200 مل زيت نباتي
700 جرام من الفلفل الحلو
الملح والبهارات حسب الرغبة.

نغسل السمك ونخرجه ونزيل الرأس ونشطفه جيدًا مرة أخرى. يُغلى في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الملح وأوراق الغار والبازلاء. بارد، مقطعة إلى قطع، وإزالة جميع العظام.

يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة. ثم نشطفه مرة أخرى ونملأه بالماء ونضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه. صفي الماء من الأرز واغسليه بالماء المغلي.

قشر وتقطع الخضار. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والفلفل إلى شرائح رفيعة، ويُبشر الجزر إلى شرائح. تحتاج إلى تحضير كتلة الطماطم من الطماطم. للقيام بذلك، اصنع هريس الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة العادية. ثم افركي الكتلة الناتجة من خلال مصفاة لإزالة البذور.

تقلى الخضار في نصف كمية الزيت. أضف البصل أولًا، وعندما يصبح شفافًا، أضف الفلفل والجزر. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة.

خيار مثير للاهتمام للغاية لإعداد الأسماك لفصل الشتاء هو سلطة الماكريل والخضروات. وفي المستقبل، يمكن استخدامه بطرق مختلفة، على سبيل المثال، يمكنك تحضير حساء السمك اللذيذ بسرعة وسهولة بمجرد إضافة البطاطس والماء. هذه الوجبة الخفيفة أيضًا جيدة جدًا كوجبة خفيفة - ضعها على الخبز وانسى الجوع على الفور.

لإعداد سلطة مع الماكريل لفصل الشتاء، خذ المكونات التالية.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب الرغبة. يجب غسل الماكريل وقطع الرأس وإزالة الأحشاء ووضعه في قدر به ماء مملح وورق الغار وحبوب الفلفل ويطهى لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.

يجب أيضًا تقشير الجزر الطازج وغسله وبشره على مبشرة خشنة أو ناعمة.

يجب هرس الطماطم باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يمكنك أولاً إزالة القشرة عن طريق وضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.

ضعي الخضار المقطعة في قدر وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر والبهارات والزيت النباتي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء طهي الخضار، أخرجي السمك المطبوخ من المقلاة واتركيه ليبرد، ثم أخرجي اللحم من العظام.

أضف قطع السمك إلى القدر مع الخضار وحركها بالملعقة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ويُضاف الخل في النهاية.

ضعي مقبلات الخضار والأسماك في مرطبانات معقمة، ومن الملائم استخدام عبوات سعة 500 مل. برغي أو لف بأغطية معقمة.

ضع المستحضرات تحت البطانية وبعد يوم قم بإخفاء سلطة الماكريل لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم لمزيد من التخزين.

تبقى سلطة الماكريل جيدة حتى موسم الخضار التالي أو لفترة أطول.

بالعافية!