فورشماک شاه ماهی یک دستور غذای کلاسیک است. دستور العمل های Forshmak برای پخت و پز Forshmak از شاه ماهی - یک دستور العمل کلاسیک با هویج

فورشماک یک خمیر فوق العاده از غذاهای ملی یهودیان است. درست کردن گوشت چرخ کرده از شاه ماهی با سیب زمینی بسیار ساده است. دستور العمل کلاسیک حاوی مواد کمی است، اما ترکیب آنها باعث می شود ظرف اصلی و خوشمزه باشد.
به عنوان پیش غذای سرد سرو می شود.
گوشت چرخ کرده ایده آل یک گوشت چرخ کرده لطیف است. برای رسیدن به قوام مورد نظر، رازهای کوچکی وجود دارد که خوشحال خواهیم شد در دستور پخت به شما بگوییم.

- لاشه شاه ماهی - 1 عدد،
- سیب زمینی - 2 عدد،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
- شوید.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

بهتر است یک شاه ماهی کامل بردارید و خودتان آن را ببرید.
بنابراین، ماهی را می گیریم، سر، دم، باله ها را می بریم، شکم را می بریم و احشاء را خارج می کنیم.
سپس باید پوست ماهی را جدا کرده و استخوان ها را با دقت انتخاب کنید تا فیله درست شود.
ما به دقت به دنبال وجود استخوان هستیم.
استخوان در گوشت چرخ کرده مجاز نیست.
بعد از اینکه ماهی را آماده کردیم، ماهی را روی سطح کار گذاشته و به قطعات کوچک برش می دهیم.
بیایید سیب زمینی و تخم مرغ درست کنیم.
در قابلمه ای آب بریزید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کاملا بپزد.
بعد از پختن سیب زمینی ها، آب آن را خالی کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
این کار را با تخم مرغ هم انجام می دهیم.
فقط یک لحظه. یک تخم مرغ را آب پز و دیگری را آب پز کنید. به لطف تخم مرغ آب پز، گوشت چرخ کرده ما نرم تر می شود.
اجازه دهید سیب زمینی و تخم مرغ تمام شده خنک شود، پوست گرفته و برش دهید.

حالا باید شاه ماهی را در چرخ گوشت از طریق الک ریز خرد کنیم.

سیب زمینی و تخم مرغ پوست گرفته را بردارید و در چرخ گوشت چرخ کنید.




سیب زمینی بیشتر از سایر مواد خواهد بود. این طوری باید باشد.






تمام محصولات آسیاب شده را مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی و دوباره مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده شاه ماهی ما با سیب زمینی آماده است.

بیایید آن را بچشیم. در صورت لزوم نمک و فلفل. با سبزی تزئین کنید.
این شاهکار با نان سیاه یا کروتون سرو می شود.




یادآوری می کنیم که آخرین بار آماده کردیم

من می خواهم یک دستور غذای کلاسیک برای گوشت چرخ کرده از شاه ماهی و سیب زمینی را به شما پیشنهاد کنم. آیا می دانید برای تهیه یک گوشت چرخ کرده شاه ماهی خوشمزه چه چیزی لازم است؟ مواد تشکیل دهنده مناسب؟ البته بیهوده نیست که دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. مطابقت با تکنولوژی؟ تا حدودی اینطور است، اما قبل از اینکه بدون مخلوط کن، چرخ گوشت و میکسر این کار را انجام دهند، به سادگی همه چیز را با یک چاقوی بزرگ خیلی ریز خرد می کردند. اساس یک میان وعده خوشمزه، شاه ماهی "درست" است: واقعی، بشکه ای، یا حداقل نمکی در آب نمک قوی و تند، همیشه کامل و تکه تکه نشده. و حتی بیشتر از آن، فیله از کوزه ها، آغشته به یک ماریناد نامفهوم، برای گوشت چرخ کرده مناسب نیست. یک شاه ماهی بزرگ و چرب بخرید، آن را فیله کنید و مطمئناً یک گوشت چرخ کرده خوشمزه خواهید داشت.

در مورد نسبت ها، اگرچه شاه ماهی جزء اصلی است، اما لزوماً نباید بیشتر از سایر محصولات باشد. در ابتدا گوشت چرخ کرده را طوری تهیه می کردند که زیاد بود و قیمت آن کم بود. بنابراین، هر کدبانو چیز دیگری اضافه کرد: سیب، پیاز، نان سفید، سیب زمینی، آجیل، تخم مرغ. نکته اصلی این است که طعم شاه ماهی احساس می شود و در عین حال وجود سایر مواد نیز محسوس است. قوام گوشت چرخ کرده می تواند متفاوت باشد - از خامه ای، تقریباً همگن، تا توده ضخیم، که ممکن است حاوی تکه های کوچک شاه ماهی، سیب، پیاز و سایر محصولات باشد.

- شاه ماهی بزرگ - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 3-4 غده متوسط؛
- پیاز - 2 سر بزرگ؛
- سیب ترش - 2 عدد؛
- سرکه سیب 5٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز سبز، نان چاودار - برای سرو پیش غذا.

برای اینکه تهیه گوشت چرخ کرده را برای مدت طولانی طولانی نکنیم، همه چیز را از قبل برنامه ریزی می کنیم و پیشرفت کار را تعیین می کنیم. پختن سیب زمینی طولانی ترین زمان را می برد، بنابراین ما با آن شروع می کنیم. با برس (در صورت پختن به شکل یکنواخت) آن را تمیز کنید یا کاملا بشویید تا نرم شود. نمک زدن آب ضروری نیست. سیب زمینی های آب پز را حتما خنک کنید.



در حالی که سیب زمینی ها در حال خنک شدن هستند، پیازها را پوست بگیرید و دو پیاز بزرگ را به صورت نوارهای پهن در عرض یا عمود برش دهید.



سرکه را روی پیاز خرد شده بریزید و دو پیمانه شکر اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه مارین شود.



پیازها در حال ترشی هستند، سیب زمینی ها خنک می شوند، تنها کاری که باید انجام دهیم این است که شاه ماهی را برش دهیم. سر را جدا می کنیم، شکم را تمیز می کنیم، پوست را جدا می کنیم، دم را قطع می کنیم. ماهی را به دو فیله تقسیم کنید، تمام استخوان های کوچک و باله های پشتی را جدا کنید.



حتما سیب را امتحان می کنیم؛ شیرینی ها برای ما مناسب نیستند (به عنوان آخرین راه، می توانید یک سیب خرد شده را با لیمو بمالید تا طعم ترش ایجاد شود). مرکز را تمیز کرده و پوست را جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید تا راحت از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.



تمام محصولات آماده شده را دو سه بار از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنیم. در پایان می توانید توده شاه ماهی را با یک تکه نان سفید آغشته به سرکه و آب فشار دهید.



برای اینکه گوشت چرخ کرده نرم تر و یکنواخت تر شود، روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید. هر روغنی، حتی معمولی ترین روغن آفتابگردان، این کار را می کند. روغن را داخل خمیر شاه ماهی بریزید، همه چیز را با هم مخلوط کنید تا هنگام هم زدن روغن پاشیده نشود.


گوشت چرخ کرده را با همزن به مدت 3-5 دقیقه بزنید تا جرم سبک شده و لزج تر و غلیظ تر شود. آن را بچشید، سرکه یا نمک، فلفل (در صورت لزوم) اضافه کنید. دوباره بزن


گوشت چرخ کرده آماده شده را در ظرفی درب بسته بریزید و در یخچال قرار دهید. پیش غذا حتما باید بنشیند تا طعمی منحصر به فرد و چند وجهی ظاهر شود، با طعم دلپذیر سیب و طعم قابل توجه شاه ماهی شور.

گوشت چرخ کرده شاه ماهی را می توانید بعد از دو تا سه ساعت سرو کنید، اما اگر بیشتر بماند بهتر است. با نان چاودار تازه و پیاز سبز بسیار خوشمزه و با سیب زمینی آب پز داغ نیز عالی است!

گوشت چرخ کرده شاه ماهی با سیب زمینی، خانواده شما خوشحال خواهند شد که روی یک تکه نان بمالند و با اشتها بخورند. از این گذشته، مانند هر غذای دیگری، یک میان وعده سبک قبل از ناهار یا شام آینده است.

محصولات:

• شاه ماهی - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• پیاز سبز یا سبزی - برای تزئین

پختن گوشت چرخ کرده از شاه ماهی با سیب زمینی

گوشت چرخ کرده واقعی را فقط می توان از شاه ماهی واقعی درست کرد. بنابراین، ما شاه ماهی معمولی (نه فیله های خیس شده در شیشه های مواد شیمیایی) را می گیریم، آن را می شوییم و تمیز می کنیم.

تمام استخوان های ماهی را با احتیاط جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و شاه ماهی را تکه تکه کنید. ما به علاوه هر قطعه را بررسی می کنیم و در صورت لزوم دانه ها را جدا می کنیم. نحوه صحیح برش شاه ماهی را ببینید.

در تابه های جداگانه به سیب زمینی ها و تخم مرغ ها آب اضافه کنید و بپزید. وقتی سیب زمینی ها و تخم مرغ ها پخته شدند، آن ها را سرد کنید و پوست آن ها را بگیرید.

سپس چرخ گوشت برمی داریم و تکه های شاه ماهی را از آن رد می کنیم.

پس از این کار، سیب زمینی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

سپس تخم مرغ های آب پز را از چرخ گوشت رد می کنیم.

باید تقریباً همان مقدار از سه ماده - شاه ماهی، سیب زمینی و تخم مرغ وجود داشته باشد. اما از آنجایی که اساس گوشت چرخ کرده ما سیب زمینی است، باید کمی بیشتر از آن باشد.

همه مواد را مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. حالا گوشت چرخ کرده خیلی خشک نمی شود و به راحتی روی نان پخش می شود. نیازی به نمک زدن گوشت چرخ کرده نیست، زیرا شاه ماهی نمک خود را به ظرف می دهد.

همچنین می توانید پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. اما اگر فرصت استفاده از پیاز سبز را داریم، بهتر است آن را مصرف کنیم. نیازی به خرد کردن پیاز سبز نیست: ما به سادگی ظرف تمام شده را تزئین می کنیم. برای انجام این کار، پیاز را می توان ریز خرد کرد یا به پرهای بلند تقسیم کرد.

فورشمک با سیب زمینی آماده است! می توان آن را به عنوان سالاد یا ساندویچ سرو کرد.