طرز تهیه خاویار قارچ از بولتوس. خاویار قارچ از قارچ های آب پز - دستور العمل هایی برای زمستان. دستور العمل ویدئویی: خاویار قارچ در یک اجاق گاز آهسته

همه این غذای سلطنتی را از کمدی معروف لئونید گایدایی "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد" - "خاویار قرمز، خاویار سیاه، خاویار بادمجان خارج از کشور" به یاد دارند. اما سرآشپزهای حرفه ای می دانند که برای تهیه این غذای خوشمزه نه تنها از ماهی و سبزیجات می توان استفاده کرد، بلکه از قارچ نیز می توان استفاده کرد.

غذاهای قارچی بسیار اشتها آور هستند و همیشه سر سفره ها از آنها استقبال می شود. اما، ایجاد شاهکارهای آشپزی با خاویار قارچ، که از قبل آماده شده است، راحت تر است. این آماده سازی معمولا در پاییز انجام می شود. برای نگهداری، می توانید از هر گونه قارچ وحشی خوراکی استفاده کنید. همچنین مخلوط کردن انواع قارچ منعی ندارد. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های خاویار قارچ، برای همه سلیقه ها و عطرها آورده شده است.

خاویار خوشمزه از قارچ های آب پز برای زمستان - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

در دستور پخت پیشنهاد شده در عکس، مهمترین چیز این است که همه مواد را آماده کرده و قارچ ها را از قبل بجوشانید. کار اصلی باید به مولتی کوکر سپرده شود. پخت و پز در آن به راحتی و بدون هیچ زحمتی انجام خواهد شد. فقط باید حالت صحیح را روشن کنید، تایمر را تنظیم کنید و منتظر یک نتیجه خوشمزه باشید. این خاویار قارچ خوراکی خوبی برای مهمانان و اعضای خانواده خواهد بود.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 25 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• قارچ آب پز: 3.5-4 کیلوگرم
• پیاز: 300 گرم
• هویج: 300 گرم
• نمک: 1.5 قاشق غذاخوری ل
• فلفل آسیاب شده (قرمز یا سیاه): 10 گرم
• روغن سبزیجات:برای تفت دادن
• سرکه 9 درصد: 10 گرم

دستورالعمل آشپزی

قارچ های وحشی انتخاب شده و شسته شده را باید بجوشانید تا کاملا بپزند.



به طور معمول، پختن قارچ خوراکی حدود 40 دقیقه طول می کشد. در حین پخت یکبار آب را تعویض کنید.



قارچ های آب پز را در یک کاسه مناسب بریزید. بگذارید کمی خنک شوند.



قارچ ها را پوره کنید. این کار را می توان به راحتی با استفاده از مخلوط کن آشپزخانه یا چرخ گوشت انجام داد. همه چیز را به آرامی انجام دهید. مهم است که تکه های کامل قارچ را در توده رها نکنید.



سبزیجات - پیاز و هویج را مصرف کنید. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و ریشه هویج را روی رنده درشت رنده کنید. در یک کاسه مولتی پز، مواد را در روغن سرخ کنید. این باید حدود 15 دقیقه طول بکشد.



پوره قارچ را در یک کاسه قرار دهید. نمک و فلفل را بلافاصله اضافه کنید.



به مدت 30 دقیقه در حالت "آشپزی" بپزید. درب مولتی پز باید باز شود تا سرکه داخل کاسه ریخته شود، اما این کار را در انتها، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از پایان فرآیند انجام دهید. تا کامل بپزید.



شیشه ها را استریل کنید و درب ها را چند دقیقه بجوشانید.



یک ظرف استریل را با خاویار پر کنید.



درب ها را پیچ کنید.

خاویار قارچ از قارچ عسلی

هر گونه قارچ جنگلی برای تهیه خاویار مناسب است - بولتوس و بولتوس، بولتوس و بولتوس. اما یکی از اولین مکان ها توسط خاویار قارچ عسل اشغال شده است - طعم قارچ برجسته ای دارد و برای آماده سازی عالی است. در زمستان یک فیل آماده برای پای و تارتلت، پنکیک یا ساندویچ داغ است یا می توانید آن را به همین شکل و با یک قاشق بزرگ میل کنید.

عناصر:

• قارچ عسل تازه - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 0.3 کیلوگرم.
• هویج تازه - 0.3 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.3 کیلوگرم.
• برگ بو، ادویه جات ترشی جات، نمک، روغن نباتی.
• سرکه - 1 قاشق چایخوری. 9% (برای هر ظرف 0.5 لیتری).

الگوریتم اقدامات:

1. قارچ های عسلی با هر اندازه ای برای این تهیه مناسب هستند؛ بهتر است از شکل های بزرگ و زشت استفاده کنید، زیرا بعد از خرد کردن، اندازه و زیبایی ظاهری دیگر اهمیتی ندارد.
2. قارچ ها را به مدت 1 ساعت در آب نمک سرد خیس کنید. اکنون می توانید با خیال راحت آنها را بشویید و مرتب کنید. در چند آب دیگر بشویید.
3. مرحله دوم پخت قارچ است، این کار باید در مقدار نسبتاً زیادی آب با برگ بو، ادویه جات ترشی جات و نمک (کمی) انجام شود.
4. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، باید سبزیجات را آماده کنید. پیاز، هویج و فلفل را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز و هویج را در ظرف های مختلف رنده کنید. فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید.
5. ابتدا پیازها را یکی یکی با روغن نباتی تفت دهید سپس هویج ها را به همان تابه و سپس فلفل را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
6. قارچ ها را در آبکش بریزید و کمی خنک کنید. سبزیجات را هم خنک کنید. قارچ ها و سبزیجات را از چرخ گوشت (توری با سوراخ های کوچک) رد کنید.
7. خاویار را روی حرارت کم به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید.
8. در حالی که قارچ ها در حال خورش هستند، باید ظروف و درب ها را آماده کنید - آنها را استریل کنید.
9. خاویار داغ را از قارچ های عسلی در ظروف بسته بندی کنید، سرکه را روی هر کدام اضافه کنید. هر چه سریعتر آن را ببندید و زیر یک پتوی ضخیم پنهان کنید. عقیم سازی اضافی تشویق می شود.

در زمستان، تمام خانواده از عصرهای قارچ لذت می برند!

طرز تهیه خاویار از قارچ پورسینی

گاهی اوقات یک "شکار آرام" برای قارچ بولتوس نتایج باورنکردنی به همراه دارد و آنقدر قارچ جمع آوری می شود که سوال فرآوری آنها مطرح می شود. خاویار قارچ یکی از بهترین راه ها برای آماده شدن برای زمستان است، به خصوص زمانی که قارچ ها بیش از حد بزرگ هستند. اگر برای شروع فرآیند کنسرو کردن قارچ زیاد نیست، می توانید خاویار را برای شام آماده کنید.

عناصر:

• قارچ بولتوس - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 4 عدد. (سایز متوسط).
• سیر - 3-4 حبه.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، چاشنی.

الگوریتم اقدامات:

1. قارچ ها را مرتب کنید، آن هایی را که برای خاویار استفاده می شوند انتخاب کنید. آب را کاملاً بشویید و چندین بار آب را عوض کنید.
2. در آب بریزید، به جوش بیاورید، در یک صافی آبکش کنید. این فرآیند به خلاص شدن از شر هر گونه شن و ماسه و زباله های باقی مانده کمک می کند.
3. قارچ ها را خرد کنید (می توانید به صورت تکه های بزرگ باشد). در مخلوطی از سبزیجات و کره به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
4. از بین بردن پوست گوجه فرنگی با ایجاد برش ضربدری و ریختن آب جوش روی آن آسان است.
5. گوجه فرنگی و قارچ پورسینی کمی خنک شده را از چرخ گوشت رد کنید.
6. خاویار قارچ را به تابه برگردانید و 10 دقیقه بجوشانید.
7. در حین خورش، نمک، ادویه، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

اگر البته می‌توانید قبل از سرد شدن، آن را سرد شده با قاشق و برش‌های نان سیاه از شر اعضای خانواده که دور میز نشسته‌اند محافظت کنید.

دستور تهیه خاویار قارچ از بولتوس

اگر یک جمع کننده قارچ خوش شانس باشد و با قارچ بولتوس پاکسازی پیدا کند، می توانید مطمئن باشید که برداشت خوبی خواهد داشت. این قارچ ها با هم در خانواده های پرجمعیت رشد می کنند و برای ترشی و پخت خاویار عالی هستند. برای اولین دوره، بولتوس باید بسیار کوچک و زیبا باشد، برای خاویار قارچ، انواع بزرگ، شکسته و نامرغوب مناسب است.

عناصر:

• کره - 1 کیلوگرم.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• پیاز - 0.8 کیلوگرم.
• لورل، میخک - 2 عدد.
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری.
• سیر - 8 حبه.
• روغن سبزیجات.

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله اول که کاملاً خوشایند نیست، مونتاژ مجدد و تمیز کردن است. شما باید پوست لغزنده و چسبنده را از هر روغن کش جدا کنید. سپس خاویار قارچ بسیار سبک و اشتها آور خواهد بود.
2. سپس قارچ ها را آبکشی کنید و بگذارید بپزد و بار اول فقط بجوشانید، دوباره کاملا آبکشی کنید. و سپس آب را اضافه کنید، کمی نمک بزنید و بپزید تا نرم شود.
3. دوباره در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود. سپس کره را با چرخ گوشت چرخ کنید.
4. پیازها را در ظرفی جداگانه بچرخانید. برای تفت دادن در ماهیتابه با روغن نباتی بفرستید.
5. پس از ظاهر شدن رنگ طلایی، بولتوس پیچ خورده را اضافه کنید. 60 دقیقه بجوشانید.
6. شکر، فلفل، بوته، میخک و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید.
7. خاویار را در ظروف شیشه ای قرار داده و محکم ببندید.

به مدت شش ماه در یخچال نگهداری شود. ما مطمئن هستیم که خانوارها خاویار کره را آنقدر دوست دارند که کوزه ها بیش از یک چهارم دوام نمی آورند.

خاویار قارچ از لوستر

نوع دیگری از قارچ تقریباً همیشه محصول غنی تولید می کند - لوستر. زیبایی های مو قرمز نیز به صورت گروهی رشد می کنند و از دوستداران شکار آرام استقبال می کنند. خاویار Chanterelle از بسیاری جهات خوب است، یکی از مهمترین آنها زیبایی شناسی است. در زمستان، ظروف شفاف با خاویار نارنجی روشن کمی خوش آمدگویی از تابستان آفتابی و پاییز طلایی است.

عناصر:

• لوستر - 1 کیلوگرم.
• هویج - 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 0.3 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 100-150 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل (9%).

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله اول سنتی است، لوسترها باید مرتب شوند، و با دقت، زیرا این قارچ ها واقعا دوست دارند به سوزن های کاج و سایر زباله های جنگلی بچسبند. از یک چاقو برای تمیز کردن ماسه از پاها استفاده کنید، در صورت لزوم آنها را کوتاه کنید. قارچ ها را بشویید و دوباره با احتیاط کامل به این روند نزدیک شوید.
2. در مرحله بعد، دو گزینه برای توسعه رویدادها پیشنهاد می شود: اول این است که قارچ ها را بجوشانید و آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، دوم اینکه آنها را به صورت خام به چرخ گوشت بفرستید و از فرآیند پخت اجتناب کنید.
3. لوسترهای پیچ خورده را به یک قابلمه یا تابه با دیواره های ضخیم منتقل کنید. روغن نباتی را اضافه کنید. به مدت 60 دقیقه بجوشانید.
4. در حالی که لوسترها در حال خورش هستند، باید سبزیجات را آماده کنید. روش نیز سنتی است - تمیز، شستشو.
5. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید. در ظرفی جداگانه تفت دهید.
6. لوستر و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
7. 20 دقیقه دیگر بجوشانید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه را بلافاصله خاموش کرده و در ظروف استریل بسته بندی کنید.

می توانید لوسترها را برای خنک شدن بگذارید و برای شام سرو کنید، خانواده شما خوشحال خواهند شد.

خاویار قارچ با پیاز، هویج و سیر

خاویار قارچ یکی از غذاهای مورد علاقه است که به خوبی با انواع سبزیجات و گوشت سازگار است. این یک پر کردن خوشمزه برای پنکیک و پای های نازک است که از خمیر مخمر تهیه می شود. اما خاویار به خودی خود می تواند ملایم باشد، حتی ادویه ها هم نمی توانند آن را نجات دهند، بنابراین خانم های خانه دار به این فکر افتادند که آن را با هویج بپزند، که رنگ غذا را بهبود می بخشد، با پیاز و سیر، که عطر شگفت انگیزی می دهد.

عناصر:

• قارچ جنگلی (بولتوس، بولتوس یا قارچ) - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• سیر - 3-4 حبه.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

الگوریتم اقدامات:

1. باید با مرتب کردن و شستن قارچ ها آماده سازی ظرف را شروع کنید. به طور کامل بشویید، زباله های جنگل، تیغه های چمن، کاج یا سوزن درخت کریسمس را بردارید.
2. قارچ ها یا قارچ ها را می توان بلافاصله به ماهیتابه ای که روغن نباتی در آن گرم می شود، فرستاد. جوشاندن سایر قارچ ها (20 دقیقه) توصیه می شود. قارچ ها را به مدت یک ربع سرخ کنید.
3. در یک ماهیتابه جداگانه پیازهای خرد شده را به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
4. در سوم - هویج را که قبلا رنده کرده اید سرخ کنید.
5. قارچ های سرخ شده، سبزیجات سرخ شده، سیر تازه را که پوست کنده و از پرس رد شده اند، در مخلوط کن بریزید.
6. نمک را اضافه کنید، ادویه هایی مانند پاپریکا و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

طعم دهنده نمی تواند بلافاصله بگوید چه چیزی بهتر است - مزه یا عطر.

خاویار قارچ با گوجه فرنگی - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

خاویار قارچ علاوه بر پیاز و سیر، با هویج و گوجه فرنگی نیز به خوبی ست می شود؛ این سبزیجات رنگی زیبا و اشتها آور به غذای آماده می دهند. خاویار قارچ با گوجه فرنگی در زمستان خوب است، به خصوص در یک مکان خنک.

عناصر:

• قارچ (بولتوس یا بولتوس، قارچ عسلی یا قارچ) - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم (یا بیشتر، تا 1 کیلوگرم).
• روغن سبزیجات.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. در شروع آماده سازی، باید قارچ ها را از زباله ها تمیز کنید و پوست لغزنده را از کره جدا کنید.
2. 15-20 دقیقه بجوشانید. در روغن نباتی داغ سرخ کنید.
3. راحت است که پوست گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. اگر جدا نکنید، تکه‌هایی از پوست در ظرف نهایی احساس می‌شود.
4. گوجه فرنگی ها را به صورت پوره خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
5. ارسال به خاویار قارچ. به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.
6. در سرکه بریزید. بسته بندی را در ظروف استریل شده ادامه دهید.

یک روز دیگر زیر یک پتو یا فرش گرم بگذارید.

طرز تهیه خاویار از قارچ یخ زده

گاهی اوقات برداشت قارچ به قدری زیاد است که پس از مرتب سازی و شستن دیگر قدرت آماده سازی را ندارید. سپس بسیاری از خانم های خانه دار قارچ ها را به سادگی آب پز می کنند و سپس منجمد می کنند. از چنین محصول نیمه تمام نه تنها می توانید سوپ بپزید، بلکه خاویار قارچ خوشمزه را نیز تهیه کنید.

عناصر:

• قارچ (هر) منجمد - 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.
• روغن سبزیجات.
• خامه ترش - 150 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. قارچ ها را در یک آبکش آب کنید، زیرا هنوز مقدار زیادی مایع وجود دارد.
2. پیاز را پوست گرفته، با استفاده از یک ماهیتابه عمیق با روغن داغ تفت دهید.
3. قارچ ها را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا عطری خوشمزه ظاهر شود.
4. حالا می توانید نمک و فلفل اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه ترش را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

خاویار آماده طعم روشن، قوام دلپذیری دارد (تکه های قارچ را می توانید حس کنید) و برای تارتلت ها و ساندویچ های داغ مناسب است.

دستور تهیه خاویار قارچ خشک

اگر جنگل با برداشت غنی از برکت برخوردار باشد و ویلا دارای اجاق گاز یا خشک کن برقی سبزیجات باشد، فرآیند پردازش قارچ به لذت تبدیل می شود. قارچ های خشک اولاً طعم خود را حفظ می کنند ، ثانیاً عطر بیشتری دارند و ثالثاً به خوبی ذخیره می شوند. و اتفاقاً خاویار قارچ خوبی درست می کنند.

عناصر:

• قارچ خشک (به طور ایده آل بولتوس) - 350 گرم.
• پیاز - 1-2 سر (بسته به اندازه).
• فلفل تند (ساییده شده)، نمک.
• روغن سبزیجات.

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله مقدماتی بیشترین زمان را خواهد گرفت. قارچ های خشک را باید تقریباً به "ظاهر اصلی" خود برگردانید؛ برای انجام این کار، باید آنها را با آب پر کنید و 3 ساعت بگذارید.
2. سپس آب آن را عوض کرده و قارچ ها را بجوشانید تا کاملا بپزند.
3. بعد، باید قارچ ها را خرد کنید: گزینه یک این است که آن را با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید، گزینه دو چرخ گوشت (مخلوط کن).
4. پیازها را پوست بگیرید و بشویید. ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید.
5. با هم در مخلوط کن مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

این خاویار اگر روی تارتلت یا کراکر بمالید، برای پر کردن پای و میان وعده خوب است.

هر گونه قارچ خوراکی برای خاویار قارچ مناسب است؛ اغلب نمونه هایی که خیلی بزرگ هستند و خیلی زیبا نیستند، به طور کلی غیر استاندارد هستند، به این روش پردازش می شوند.

می توانید خاویار را از قارچ تازه، خشک یا منجمد درست کنید.

بولتوس یا لوسترها نیازی به جوشاندن اولیه ندارند، آنها را می توان بلافاصله سرخ کرد. بهتر است همه قارچ های دیگر را بجوشانید، بار اول بجوشانید، قارچ ها را صاف کنید، آب بیشتری اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

در خاویار می توانید پیاز و گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای را به قارچ اضافه کنید. و حتما با ادویه ها آزمایش کنید!

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

و نمک می زنند. پروانه ها خاویار قارچ عالی می سازند، که برای گیاهخواران و کسانی که با دقت تمام کالری را در رژیم غذایی خود حساب می کنند مفید خواهد بود. شما می توانید با خیال راحت دستور پخت خاویار کره ای را به دوستان و آشنایان خود ارائه دهید.

باز کردن یک شیشه خاویار قارچ از بولتوس در زمستان، پخش آن روی نان، اضافه کردن به سوپ یا سرو کردن به عنوان غذای جانبی برای پوره سیب زمینی یک تجربه خوشمزه و لذت بخش است. علاوه بر این، از این آماده سازی می توان به عنوان پر کردن پیتزا و پای استفاده کرد و همچنین می تواند به سس ها اضافه شود تا یک نت معطر بی نظیر به آن اضافه شود. خاویار از گل بولتوس برای زمستان برداشت می شود و برای مصرف روزانه آماده می شود.

دستور العمل های خاویار قارچ از بولتوس به روش های مختلفی تهیه می شود: با و بدون عقیم سازی، با افزودن ادویه ها و سبزیجات مختلف و همچنین به سادگی با نمک و فلفل. در شیشه هایی با درب نایلونی بسته می شود یا در ظروف پلاستیکی منجمد می شود. اگر نمی دانید چگونه خاویار را از بولتوس درست کنید، ما چندین دستور العمل برای تهیه آن ارائه می دهیم. اگرچه میزان پیچیدگی فرآیندها کاملاً متفاوت است، حتی یک تازه کار در آشپزخانه نیز می تواند با آنها کنار بیاید.

اما همیشه یک کار مهم قبل از تهیه کره وجود دارد - آنها باید از فیلم چسبناک و روغنی تمیز شوند و همچنین در آب با نمک و اسید سیتریک از قبل جوشانده شوند. زمان پخت بسته به اندازه قارچ از 20 دقیقه تا 30 دقیقه متغیر است.

این گزینه برای آماده شدن برای زمستان در نظر گرفته نشده است، اما طعم خامه ای آن یک موهبت واقعی برای منوی خانواده شما خواهد بود.

ما شما را به تماشای ویدیویی از دستور العمل کلاسیک خاویار بولتوس دعوت می کنیم.

• کره آب پز - 500 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

کره را برش داده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده به قارچ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

کره و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و در ماهیتابه بریزید.

نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

10 دقیقه بجوشانید، پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

این خاویار بهتر است به صورت سرد سرو شود.

خاویار قارچ خوشمزه از بولتوس با هویج

با وجود این واقعیت که خاویار قارچ از بولتوس با هویج تهیه می شود بسیار آسان است، نتیجه نهایی یک پیش غذای بسیار خوشمزه است.

• کره آب پز - 700 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج (متوسط) - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

در روغن سرخ کنید تا نرم شود و همراه با کره آب پز شده در مخلوط کن خرد کنید.

در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

پس از سرد شدن، خاویار کره را با هویج می توان در شیشه ها قرار داد و در یخچال قرار داد یا بلافاصله میل کرد.

دستور العمل خاویار قارچ از بولتوس با گوجه فرنگی

خاویار قارچ از بولتوس با گوجه فرنگی یک دکوراسیون عالی برای میز تعطیلات خواهد بود. این پیش غذا را می توان در تارتلت ها پر کرد، داخل پنکیک پر کرد، یا به عنوان یک ساندویچ "پلاسد" عرضه کرد.

• قارچ آب پز - 400 گرم؛
• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

هویج ها را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.

پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و به هویج اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن‌ها را جدا کنید و تکه تکه کنید.

گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

تمام سبزیجات سرخ شده را به همراه قارچ های پخته شده در مخلوط کن خرد کنید.

در ماهیتابه ریخته، نمک و فلفل را اضافه کرده، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.

خاویار بولتوس با گوجه فرنگی را می توانید بلافاصله مصرف کنید یا می توانید آن را در ظرف پلاستیکی بگذارید و بگذارید خنک شود و در فریزر نگهداری کنید.

خاویار قارچ پخته شده با پیاز سبز

این خاویار قارچی ساخته شده از بولتوس پخته شده، مواد پرکننده ساندویچ را متنوع می کند و رژیم غذایی روزانه خانواده شما را تکمیل می کند.

• کره - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• نمک؛
• سبزی شوید - 1 دسته؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

از شما دعوت می کنیم تا با دستور گام به گام خاویار بولتوس همراه با عکس آشنا شوید.

پیاز را مکعبی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

قارچ و پیاز پخته شده را از چرخ گوشت رد کنید.

در ماهیتابه بریزید، نمک، فلفل و شوید خرد شده را اضافه کنید.

خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

خاویار را در یک کاسه سالاد بریزید و روی میز بگذارید.

طرز تهیه خاویار ساده از پروانه برای زمستان

• کره - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.

چگونه می توان خاویار را از پروانه برای زمستان تهیه کرد تا محصول خوشمزه شود و بتوان برای مدت طولانی ذخیره کرد؟ برای این کار باید از سرکه که نگهدارنده خوبی است استفاده کنید.

بولتوس پخته شده را از چرخ گوشت رد کرده و در قابلمه بریزید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

آن را از چرخ گوشت رد کنید و با قارچ ترکیب کنید.

نمک، فلفل، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خاویار را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید و در شیشه های نیم لیتری قرار دهید.

با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید.

آن را گرد کنید، بگذارید خنک شود و به زیرزمین ببرید.

هنگام سرو به عنوان پیش غذا، خاویار را می توان با شوید یا جعفری پاشید.

طرز تهیه خاویار قارچ خوشمزه از کره و سیر

خاویار قارچ خوشمزه از بولتوس در دستور زیر شامل افزودن سیر و ریحان سبز است. این پیش غذا را آماده کنید - و نمی توانید خانواده خود را از این خوشمزه دور کنید!

• کره آب پز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• حبه سیر - 20 عدد؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سفید و سیاه آسیاب شده - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• ریحان سبز - چند شاخه.

چگونه می توان خاویار را از بولتوس طبق این دستور تهیه کرد؟

قارچ های پخته شده را تکه تکه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و از مخلوط کن رد کنید. با این حال، اگر چنین دستگاهی در آشپزخانه خود ندارید، یک چرخ گوشت معمولی به خوبی کار می کند.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، تفت دهید تا شفاف شود و همچنین در مخلوط کن خرد کنید.

سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، با قارچ و پیاز ترکیب کنید.

همه چیز را در یک قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

ریحان را ریز خرد کرده، به خاویار اضافه کرده، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

خاویار را می توان در شیشه ها قرار داد، اجازه داد تا خنک شود و در یخچال نگهداری شود.

طرز تهیه خاویار قارچ از بولتوس با فلفل دلمه ای

• کره آب پز - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 3 سر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• میخک، نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد.

بولتوس پخته شده را با یک توری سیمی ریز از چرخ گوشت رد کنید و در ماهیتابه عمیقی قرار دهید.

پیاز را خرد کرده و از چرخ گوشت رد کنید و با قارچ ترکیب کنید.

جرم حاصل را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

روی فلفل آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و به شکل رشته برش دهید.

از چرخ گوشت رد کنید و به قارچ ها اضافه کنید.

نمک و فلفل، سیر خرد شده را اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده، میخک و دانه های فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

خاویار قارچ کره ای را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه روی اجاق بماند.

می توانید بلافاصله با پخش آن روی نان شروع به چشیدن کنید. بقیه مخلوط را در ظرف پلاستیکی بریزید و در یخچال بگذارید.

دستور تهیه خاویار بولتوس با رب گوجه فرنگی

چگونه خاویار قارچ را از بولتوس با رب گوجه فرنگی بپزیم؟ این گزینه برای همه کسانی که این ترکیب از محصولات را دوست دارند جذاب خواهد بود.

برای تهیه دستور العمل خاویار قارچ از بولتوس به موارد زیر نیاز داریم:

• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری - 1 دسته.

قارچ های پخته شده را خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

پیاز را تکه تکه کرده و همراه با قارچ 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

از چرخ گوشت استفاده کنید و قارچ و پیاز را خرد کنید.

در ماهیتابه بریزید، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده، حبه سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

هم بزنید و 5 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.

در یک بشقاب عمیق قرار دهید و بگذارید خنک شود.

طرز تهیه خاویار قارچ از بولتوس با لیمو

این گزینه خاویار خیره کننده به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. لیمو طعمی رسا و عطر بی نظیری به ظرف می دهد.

بیایید نگاهی دقیق تر به طرز تهیه خاویار قارچ از دوغ با لیمو بیندازیم.

• کره - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب لیمو فشرده - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سبزی ریحان.

قلیه آب پز شده را تکه تکه کنید و به مدت 15 دقیقه در روغن زیتون بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود.

در مخلوط کن خرد کنید و در ماهیتابه حاوی روغن بریزید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن تفت دهید تا شفاف شود و همچنین در مخلوط کن خرد کنید.

قارچ و پیاز را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.

اجازه دهید 15 دقیقه در روغن بجوشد، آب لیموی فشرده را اضافه کنید، دوباره خوب هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید.

از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود و... می توانید ساندویچ درست کنید.

باقیمانده خاویار را در ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی غذا بریزید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید. با این حال، ما به شما اطمینان می دهیم که چنین خاویار قارچ کره ای برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، زیرا به سادگی خورده می شود.

خاویار قارچ پروانه ای با گردو و سس سویا

گاهی اوقات شما می خواهید چیزی غیر معمول یا حتی عجیب و غریب را امتحان کنید. به نظر می رسد که این کاملاً امکان پذیر است و شما مجبور نیستید برای این کار محصولات گران قیمت بخرید. چگونه می توان خاویار را از بولتوس طبق دستور العمل کشورهای شرقی تهیه کرد؟ برای این فرآیند به محصولات و ادویه های زیر نیاز داریم:

• بولتوس آب پز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• مغز گردو (خرد شده) - 100 گرم؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

کره پخته شده را تکه تکه کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

هویج های پوست گرفته را رنده کرده و جداگانه تفت دهید تا نرم شوند و بدون روغن در ظرفی بریزید.

پیاز را مکعبی خرد کرده و جداگانه در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود.

تمام غذاهای سرخ شده را در مخلوط کن چرخ کنید یا از چرخ گوشت ریز رد کنید.

همه چیز را در ماهیتابه بریزید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، در سس سویا بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده و مغز گردو خرد شده را اضافه کنید.

همه چیز را خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.

بگذارید خنک شود و می توانید شروع به تهیه تارتلت یا ساندویچ کنید.

کمی خاویار را می توان در یک ظرف پلاستیکی منجمد کرد و در صورت لزوم به عنوان رویه پیتزا یا پایه سس برای غذاهای گوشتی استفاده کرد.

اعضای خانواده خود را با دستور العمل های تند و معطر خاویار قارچ تهیه شده از بولتوس لذت ببرید. موردی را که دوست دارید پیدا کنید و مراحل آماده سازی آن را شروع کنید. سعی کنید خاویار کره را با هر غذا و ادویه ای به دلخواه خود تکمیل کنید. دستور العمل های خود را ایجاد کنید و خانواده و مهمانان خود را با غذاهای جدید شگفت زده کنید.

طرفداران غذاهای قارچی، بولتوس ترشی شده، یخ زده، شور یا سرخ شده را بهتر می شناسند. اما گاهی اوقات شما یک طعم جدید یا چیز غیرعادی می خواهید. و چنین دستور العملی وجود دارد - خاویار قارچ با افزودن مواد مختلف و همچنین ادویه جات ترشی جات است.

به عنوان مثال خاویار کره با سیر یک گزینه ایده آل برای تهیه قارچ است. می توانید از آن برای تهیه فیلینگ پیتزا استفاده کنید، آن را به پای ها اضافه کنید یا به سادگی روی نان بمالید و از آن به عنوان ساندویچ استفاده کنید. همچنین برای خانم های خانه دار برای پر کردن پنکیک، پر کردن کتلت یا تارتلت مناسب است. علاوه بر این، خاویار قارچ از بولتوس با سیر یک دستور العمل ایده آل برای آماده سازی برای زمستان است، زیرا ماندگاری طولانی دارد.

برای تهیه خاویار، بولتوس باید از خاک و علف پاک شود و فیلم لغزنده از روی کلاهک ها جدا شود. قارچ ها را در آب با نمک اضافه شده به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس قارچ ها را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا مایع کاملا خارج شود. کره های خنک شده با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند و سبزیجات باقی مانده در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. قارچ ها با سبزیجات سرخ شده و ادویه جات ترشی جات ترکیب می شوند - خاویار آماده است. این محصول تا 7 روز در یخچال قابل نگهداری است.

یک نسخه ساده از خاویار با سیر برای 1.5 کیلوگرم کره تازه:

• 180 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6 حبه سیر؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 2 عدد برگ بو، میخک و فلفل دلمه ای.

برای تهیه خاویار از بولتوس با سیر، باید قارچ ها را از خاک تمیز کنید، فیلم مخاطی را از هر کلاه بردارید و زیر شیر آب بشویید. تمام کره را با آب در قابلمه بریزید و کمی نمک اضافه کنید. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

کره تمام شده را از صافی بیندازید تا مایع اضافی خارج شود، بگذارید خنک شود و سپس در چرخ گوشت با توری سیمی ریز خرد کنید.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید، تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید.

مخلوط پیاز به دست آمده را در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

مخلوط کره را به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، سیر ریز رنده شده را به خاویار اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

برگ بو، دانه های فلفل دلمه ای و میخک را در کف شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید.

خاویار داغ را درون ظروف قرار دهید، آنها را گرد کنید، بگذارید در دمای اتاق خنک شود و آنها را به زیرزمین ببرید.

خاویار زمستانی از بولتوس با سیر و رب گوجه فرنگی

بسیاری از خوش‌خوراک‌ها دستور تهیه خاویار زمستانی از کره با سیر و رب گوجه‌فرنگی را دوست دارند.

برای 1 کیلوگرم کره تازه نیاز دارید:

• 2 عدد پیاز؛
• 8 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 دسته شوید؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای

قارچ ها را خوب بشویید و فیلم را بردارید. آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.

آب قارچ ها را با استفاده از صافی خالی کنید، خنک کنید و از چرخ گوشت با توری ریز عبور دهید.

پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را پوست گرفته و با چرخ گوشت نیز خرد کنید. مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

توده های قارچ و سبزیجات را با هم ترکیب کرده و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و رب گوجه فرنگی را به خاویار آینده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

شوید خرد شده را داخل خاویار قارچ بریزید، درب تابه را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

خاویار را در شیشه های آماده شده قرار دهید، آن را گرد کنید و بگذارید خنک شود و آن را در یک پتوی گرم بپیچید.

پس از خنک شدن، شیشه ها را به زیرزمین یا بالکن ببرید.

خاویار کره با سیر و هویج

برای خاویار بولتوس با سیر و هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• کره آب پز 1 کیلوگرم؛
• 4 عدد پیاز؛
• 4 عدد هویج بزرگ؛
• 500 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 سر بزرگ سیر؛
• 100 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن

پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید. همه چیز را با هم در ماهیتابه به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

پروانه ها همیشه یافته های مورد علاقه بسیاری از جمع کننده های قارچ خواهند بود. می توانید آنها را سریع و خوشمزه بپزید، از چنین قارچ هایی برای زمستان آماده سازی جادویی کنید (9) یا آنها را تازه فریز کنید. دستور العمل های خاویار زمستانی از بولتوس قرن هاست که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، زیرا در هیچ فروشگاهی نمی توان همان غذاهای خوشمزه قارچ را به عنوان قارچ های کنسرو شده خانگی خریداری کرد. اگر می خواهید خانواده خود را با خاویار معطر و تند خشنود کنید، وقت آن رسیده که یک دستور غذای مناسب پیدا کنید. ما مجموعه کوچکی از دستور العمل های منتخب بولتو را برای شما آماده کرده ایم.

عناصر:

• روغن آفتابگردان - 0.15 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• شکر، نمک و فلفل به مزه؛
• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو، میخک و نخود فلفل دلمه ای - هر کدام 3 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه خاویار کره شده با سیر ابتدا باید قارچ ها را زیر آب جاری کاملاً بشویید و از زباله و گرد و غبار پاک کنید و در قابلمه ای با آب و مقدار کمی نمک روی آتش بگذارید.
2. بولتوس پخته شده را باید در آبکش گذاشته تا مایع اضافی غذا از بین برود و سپس در چرخ گوشت چرخ کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید. آن را بشویید، برش دهید، آن را بچرخانید و سپس با افزودن روغن نباتی روی یک سطح گریل از قبل گرم شده بریزید. سبزی باید بجوشد تا مایع کاملا تبخیر شود.
3. سپس کره خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. خاویار آینده را برای زمستان کاملاً مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و 50-60 دقیقه بپزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که شکر، نمک و فلفل را به صلاحدید و سلیقه خود اضافه کنید. سیر را از پوسته جدا کنید، آن را زیر پرس بگذارید و همچنین آن را به مخلوط قارچ اضافه کنید.
4. کوزه ها باید استریل شوند و سپس کف هر یک از آنها باید با یک برگ بو، میخک و نخود فلفلی پوشانده شود. خاویار داغ را روی آنها پخش کنید، درب ها را جمع کنید و به مدت 6-8 ماه در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

خاویار قارچ با گوجه فرنگی

عناصر:

• بولتوس تازه - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - چند حبه.

فرآیند پخت و پز:

1. اگر می خواهید خاویار را خوشمزه و سالم کنید، باید به پیش فرآوری قارچ توجه ویژه ای داشته باشید. به همین دلیل است که باید محصولات جنگلی را به مدت 10-15 دقیقه در آب خنک خیس کنید و سپس آنها را با دقت بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. مطمئناً به رطوبت اضافی نیاز نخواهید داشت.
2. قارچ های پوست کنده را کف تابه لعابی ریخته و کاملا با آب سرد پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کره باید 40 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزد. در این فاصله، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید. پوست پیاز و هویج را جدا کنید و سپس آنها را به حلقه های نازک و نوارهای کوچک برش دهید.
3. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. روغن آفتابگردان را روی آن بریزید و آن را گرم کنید و سپس هویج خرد شده را اضافه کنید. سبزی را تفت دهید تا نرم شود و سپس نصف حلقه های پیاز را به هویج اضافه کنید و به پخت خاویار ادامه دهید.
4. گوجه فرنگی ها را باید شسته و با آب جوش بریزید تا راحت تر پوست آن ها جدا شود. سیر باید پوست کنده شود و از پرس رد شود. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته نیز باید ریز خرد شده یا روی یک رنده درشت رنده شوند. در مرحله بعد، گوجه فرنگی و سیر با سبزیجات داخل ماهیتابه می روند و همچنین با نمک، فلفل و سایر ادویه های مورد علاقه مزه دار می شوند.
5. پس از پخت، قارچ ها باید به ماهیتابه دیگری منتقل شوند، جایی که کره تا زمانی که نرم شود سرخ می شود. مرحله بعدی این است که قارچ ها و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید و کاملا مخلوط کنید. این خاویار کره کاملاً آماده استفاده است، اما می توان آن را در شیشه ها توزیع کرد و در انبار نگهداری کرد.

با هویج و پیاز

عناصر:

• بولتوس تازه - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
• نمک و فلفل قرمز به مزه؛
• برگ بو و دانه فلفل - هر کدام 5 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. کره را باید از ذرات ریز و درشت پاک کرد و زیر آب جاری شست و سپس روی حرارت ملایم قرار داد تا بجوشد. این معمولا حدود 10-20 دقیقه طول می کشد.
2. هویج ها را پوست بگیرید و با رنده درشت خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند. پیازها را نیز باید پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با هویج سرخ شده مخلوط کنید. سبزیجات را با هم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. قارچ ها را از آب گوشت خارج کرده و کمی با حوله خشک کنید. کره باید در چرخ گوشت چرخ شود و سپس با پیاز و هویج مخلوط شود. مخلوط آماده شده را به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید. در مرحله آخر خاویار را با برگ بو و سایر ادویه ها مزه دار کنید.

کوزه ها باید از قبل استریل شوند، سپس ادویه های مورد علاقه خود را در کف آنها بریزید و خاویار کره را به طور مساوی توزیع کنید. بهتر است چنین خوراکی لذیذی را به مدت 6-8 ماه در انبار یا در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!