بادمجان های تند با سیر و فلفل تند برای زمستان. دستور العمل برای سرماخوردگی برای زمستان: کنسرو بادمجان با فلفل و سیر فلفل دلمه ای و بادمجان

گوشتی ترین گزینه، جایی که آبی ها کامل نگهداری می شوند. در عین حال، حداقل اجزاء و یک نت روشن از گشنیز وجود دارد.

• زمان پخت - 30 دقیقه + 1 شب (10-12 ساعت)

نیاز داریم:

• بادمجان - 1 کیلوگرم (4-5 عدد)
• سیر - 5 حبه
• شوید و جعفری - هر کدام 1 دسته کوچک
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گشنیز (زمین شده) - به مزه

برای ماریناد:

• آب - 1.5 لیتر
• سرکه (9٪) - 100 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو - 2-3 عدد.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 2-3 عدد.

جزئیات مهم

1. تقریباً همان سبزیجات متوسط ​​را مصرف کنید.
2. سبزی ها می توانند هر چیزی باشند. اما هرگز نمی توانید با جفت محبوب - شوید و جعفری اشتباه کنید.
3. یک قابلمه بزرگ و یک کاسه عمیق را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا کل سبزیجات را در خود جای دهد.
4. از هر کدام 1/3 قاشق چایخوری گشنیز و فلفل استفاده می کنیم.

نحوه پختن.

ما آنها را می شوییم، اما آبی ها را تمیز نمی کنیم. همانطور که در عکس زیر مشاهده می شود، انتهای آن را برش می دهیم و در امتداد یک برش طولی ایجاد می کنیم، اما نه تا آخر. ما این مواد را در ماریناد می جوشانیم.

یک تابه بزرگتر بردارید که با سبزیجات کامل جا شود. همه اجزا را در آب حل کنید، صبر کنید تا بجوشد و بگذارید 1 دقیقه بجوشد. رنگ های آبی را داخل محلول بریزید و روی آب جوش زیاد به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

بادمجان های نرم شده را در آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند.

در این مدت مخلوط سیر و سبزی را آماده کنید. سبزی ها را ریز خرد می کنیم و میخک ها را از طریق پرس خرد می کنیم. آنها را با کره، شکر، نمک و مارینادی که سبزیجات در آن پخته شده اند مخلوط کنید - به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری.

سبزیجات را با مخلوط معطر پر کنید. سخاوتمندانه، به آرامی روی برش فشار دهید. زیبایی ها را در ظرف عمیقی روی هم قرار می دهیم. باقی مانده پر کردن را می توان در بالا قرار داد.

در ظرف را محکم ببندید و بگذارید بپزد - 10-12 ساعت. برای انجام در شب راحت است. نتیجه: میان وعده عالی! به احتمال زیاد، آنقدر آن را دوست خواهید داشت که اغلب آن را طبخ خواهید کرد.

پخته شده با ماریناد "موزاییک" - 2 ساعت

فر، پیاز و فلفل دلمه ای همه تفاوت را در موفقیت دستور غذا ایجاد می کنند. این فرآیند حتی با وجود پخت کامل، بسیار سریع است.

• زمان پخت - 45 دقیقه (در فر) + 2 ساعت مرینیت

نیاز داریم:

• بادمجان - 1 کیلوگرم (حدود 5 عدد)
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2-3 عدد

برای افزودن سبزیجات:

• پیاز - 4 عدد کوچک
• فلفل بلغاری شیرین - 3 قطعه

برای سوخت گیری:

• سیر - 3-4 حبه
• جعفری - 1 دسته
• شکر - 1/2 قاشق چایخوری
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• سرکه (9٪) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (یا آب لیمو)
• آب - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

چگونه انجامش بدهیم.

آبی ها را همانطور که در عکس مشخص است به قطعات بزرگ تا 2 سانتی متر برش می دهیم. نمک را کمی اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن و خوب مخلوط کنید. بادمجان ها را در فر می پزیم.

برش ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید. در دمای 180 درجه، در سطح متوسط ​​- 40-45 دقیقه بپزید.

توجه! در این مدت حتما 2 تا 3 بار قطعات را هم بزنید.

ما در حال آماده سازی یک "موزاییک" هستیم. پیاز را به صورت حلقه ای نصف می کنیم و فلفل را به صورت نوارهای نه چندان نازک. در یک ماهیتابه گرم شده پیاز و فلفل را سرخ کنید. کباب را روی الک قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

سبزیجات را با جعفری ریز خرد شده و توده سیر از مطبوعات ترکیب کنید. این همچنین شامل شکر، نمک، فلفل سیاه، سرکه و کمی آب است.

تکه های بادمجان پخته شده، سبزیجات سرخ شده و سس را با سیر و سبزیجات ترکیب کنید. این شیرینی باید به مدت 2 ساعت در یخچال دم بکشد. و برای این واقعیت آماده شوید که همیشه کافی نیست.

برش ها با سیر، سبزی و فلفل - 3 ساعت

• زمان پخت - 20 دقیقه + 3 ساعت

نیاز داریم:

• بادمجان - 600-700 گرم (3 قطعه متوسط)
• فلفل بلغاری شیرین - 2 قطعه
• سیر - 6 حبه
• جعفری - 1 دسته بزرگ
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• سرکه (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن زیتون فوق بکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق (به سلیقه)
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

برای جوشاندن آبی ها در ماریناد:

• آب - 2-2.5 لیتر (برای غوطه ور کردن تمام قلمه ها)
• سرکه (9%) - 100 میلی لیتر (½ فنجان)
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

جزئیات مهم

1. اگر هنوز از فواید منحصر به فرد روغن زیتون الهام نگرفته اید، می توان روغن را با روغن آفتابگردان یا کنجد جایگزین کرد. برای کنجکاوها
2. در سس سبزیجات می توانید شکر، نمک و سرکه را بر اساس نیاز خود تنظیم کنید. بادمجان ترشی اصلی خود را از جوشاندن به دست می آورد.

نحوه پختن.

شخصیت های اصلی را بدون پوست کندن به صورت دایره ای برش می دهیم. ضخامت - تا 1 سانتی متر.

فلفل، سیر و سبزی را ریز خرد کنید. می توانید تسلیم تعصب شوید و چاقو را در امتداد و در سراسر برش بزنید. ما کوچکترین افزودنی ها را خوشمزه ترین می دانیم.

مواد ماریناد (آب، نمک، شکر، سرکه) را با هم ترکیب کرده و آبی ها را در تابه قرار دهید. آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. می توانید آن را با یک درب کوچکتر فشار دهید تا شناور نشود.

خیلی مهم است که زیاد نپزید! حالت نیمه آماده برای ما مناسب است. شما می خواهید دایره ها تیره تر و نرم شوند، اما شکل خود را حفظ کنید.

آب را تخلیه می کنیم - خوش تیپ ها در آبکش می مانند. آنها آماده هستند تا با مخلوط تند سیر و گیاهان آشنا شوند. ما فقط آن را در لایه ها قرار می دهیم: آبی ها در یک ردیف - یک قاشق سبزیجات دیگر روی هر دایره - دوباره آنهایی که آبی هستند.

ما زیبایی را در سرد قرار می دهیم - 2-3 ساعت.

سه دستور العمل دیگر - گام به گام با عکس و فیلم

وقتی می گوییم به غذاهای تند معتاد شده ایم، اغراق نکرده ایم. با بادمجان این فقط یک مزیت است. شمردن چند چیز خوشمزه که قبلاً امتحان کرده‌ایم سخت است.

از بادمجان همراه با فلفل می توان یک غذای سبزیجات بدون چربی بسیار خوشمزه تهیه کرد. این غذا را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک شام سبک سرو کرد، زیرا برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند ایده آل است.
ترکیب بادمجان و فلفل دلمه ای بسیار جالب است و مطمئنا برای همه دوستداران فلفل دلمه ای جذاب خواهد بود.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:

- 1 عدد بادمجان بزرگ،
- 2 عدد فلفل دلمه ای بزرگ،
- 1 هویج،
- 2 حبه سیر،
- کمی جعفری،
- نمک،
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون،
- فلفل سیاه زمینی،
- پاپریکا آسیاب شده شیرین.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ابتدا سیر و هویج را تفت می دهیم. سیر را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. یک قاشق روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم گرم کنید (اگر کالری شماری می کنید، می توانید با نصف قاشق غذاخوری از این کار کنار بیایید).
ابتدا سیر را تفت دهید تا معطر شود سپس هویج را اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا هویج ها نرم شوند.

در حین آماده شدن سرخ کردن، مراقب فلفل ها باشیم. فلفل ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. من فلفل دلمه ای قرمز را ترجیح می دهم زیرا طعم شیرینی دارد.

وقتی شیر نرم شد فلفل های خرد شده را اضافه کنید. آنها را با حرارت متوسط ​​زیر درب سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید.

بادمجان را به مکعب های بزرگ برش دهید. بادمجان ها را از قبل خیس نمی کنم یا نمک نمی زنم تا تلخی آن گرفته شود. من از بادمجان ها همین طور که هستند راضی هستم. فقط به صورت مکعبی برش می زنم و به فلفل های داخل تابه اضافه می کنم.
هم بزنید، نمک، فلفل، با پاپریکا مزه دار کنید. با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، حدود 15 دقیقه.

می توانید 5 دقیقه آخر را بدون درب بجوشانید، اگر مایع اضافی وجود داشت، بگذارید تبخیر شود. بعد از اینکه سبزیجات خورشتی از روی حرارت برداشته شدند، سبزی خرد شده، در مورد من جعفری را اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.

این غذای روشن، خوشمزه و سالم در کمتر از نیم ساعت گرد هم آمد.
با تزئین سبزی سرو کنید.
نوش جان!

این دستور غذا را خیلی وقت پیش از یک وبلاگ نویس فرانسوی پیدا کردم. دستور پخت همه بسیار آسان بود و از مواد ساده تهیه می شد. دلم می خواست آشپزی کنم و خیلی امتحان کنم. برخی برای یک بار استفاده بودند، اما برخی برای همیشه در کتاب آشپزی من جای گرفتند. تیان سبزیجات تهیه شده از بادمجان و فلفل دلمه ای یکی از این دستور العمل هاست؛ من عاشق غذاهای تهیه شده از بادمجان پخته شده و فلفل دلمه ای هستم. سعی کنید آن را بپزید - شاید شما این غذا را دوست داشته باشید و خانواده شما آن را دوست داشته باشند.

تمام محصولات لازم را طبق لیست آماده کنید. سبزیجات باید تازه، کامل و معطر باشند. آنها را همراه با گیاهان زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. برگ های رزماری را از شاخه جدا کنید.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید، بادمجان ها و فلفل ها را روی سینی فر قرار دهید، تا زمانی که کمی زغال شده و کاملا پخته شوند، بپزید. در حالت همرفت، 30 دقیقه کافی است.

در حالی که سبزیجات در حال تفت هستند، سس را آماده کنید. روغن زیتون را با سرکه شراب مرغوب مخلوط کنید، سبزی ها و سیر را خرد کنید، فلفل تند را به مزه اضافه کنید.

سبزی ها را خنک کنید، پوست آن ها را جدا کنید و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید. بادمجان ها را باید در یک آبکش زیر پرس قرار دهید - مهم است که تمام آب آنها را ترک کند.

و بنابراین، لایه های متناوب سبزیجات، کل فرم را پر کنید. توصیه می شود لایه رویی فلفل دلمه ای باشد. روی آن را با برگ های رزماری بپاشید. ظرف را با تیان در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

قورمه سبزی تهیه شده از بادمجان و فلفل دلمه ای را خنک کرده و سرد سرو کنید.

ساده، خوش طعم، معطر. لذت ببرید!

تابستان تنها زمانی برای استراحت، هجوم به طبیعت و برنزه شدن زیبا نیست. فصل گرم زمان برای مقدار باورنکردنی میوه های خوشمزه و سالم است. در تابستان است که همه خانم های خانه دار دوراندیش سعی می کنند این همه سبزی و میوه فراوان را برای زمستان آماده کنند. از این گذشته، در فصل سرد، شما واقعاً می خواهید از هدایای خوشمزه طبیعت که فصل گرم سخاوتمندانه می دهد، لذت ببرید. امروز ما مجموعه ای از دستور العمل های سبزیجات را که در آخرین ماه تابستان بسیار غنی هستند، مورد توجه شما قرار می دهیم. بادمجان با فلفل دلمه ای برای زمستان یک آماده سازی خوشمزه، رضایت بخش و همه کاره است که تهیه آن با دستان شما بسیار آسان است. چنین نگهداری می تواند به راحتی به عنوان یک ظرف مستقل یا مکمل غذاهای جانبی مختلف باشد. محتویات خوشمزه کوزه های نورد عاشقانه شما را یاد اوت داغ حتی در سخت ترین زمستان می اندازد.

بادمجان در سس گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای برای زمستان

دستور العمل های زیادی برای تهیه بادمجان وجود دارد و هر خانم خانه دار می تواند دستور العمل های شناخته شده را به صلاحدید خود تغییر دهد. بنابراین، امروز بادمجان ها را در آب گوجه فرنگی نگهداری می کنم و گوجه فرنگی را با آنها جایگزین می کنم. به نوبه خود، آب گوجه فرنگی را می توان با سس یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد. در مورد شیره، مایه را می جوشانیم تا قسمت مایع آن تبخیر شود و میان وعده ما غلیظ شود. در مورد ماکارونی، سبزی را روی حرارت ملایم و زیر درب آن می پزیم تا تبخیر فعال نشود.

همه سبزیجات را درشت خرد می کنیم که کار را آسان تر می کند و روند پخت را لذت بخش تر می کند.

زمان: 1 ساعت 30 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 4

عناصر

• 550 گرم بادمجان آبی،
• 600 گرم فلفل دلمه ای چند رنگ،
• 650 میلی لیتر آب گوجه فرنگی،
• 100 میلی گرم روغن آفتابگردان،
• یک سوم لیوان شکر،
• 3 قاشق غذاخوری سرکه،
• 1 قاشق چایخوری نمک (یا به مزه)
• 5 حبه سیر.

آماده سازی

بیایید مواد لازم برای سالاد را آماده کنیم. فلفل دلمه ای را هم در رنگ قرمز و هم در رنگ های دیگر می توانیم استفاده کنیم. می توانید فلفل های چند رنگ را در یک ظرف ترکیب کنید؛ این می تواند از نظر بصری جالب باشد. آب گوجه فرنگی باید با کیفیت و غلیظ باشد. سبزیجات را بشویید.

بیایید با رنگ های آبی شروع کنیم. برای این سالاد، آنها را به صورت دایره برش دهید.

از آنجایی که بادمجان ها تلخی دارند روی آن ها نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. بادمجان ها آب می گیرند و همراه با آب آن تلخی نیز خارج می شود.

دانه های فلفل را جدا کرده و پوست حبه های سیر را جدا کنید.

فلفل دلمه ای را که از دانه ها خارج شده است، به قطعات بزرگ برش دهید.

آب گوجه فرنگی (من خانگی استفاده می کنم) را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر و مواد مایع سالاد - روغن آفتابگردان و سرکه را اضافه کنید. بجوشانیم.

بادمجان ها را به آب اضافه کرده و 20 دقیقه بجوشانید.

فلفل را به بادمجان ها اضافه کنید و نیم ساعت دیگر زیر درب آن بجوشانید. پس از این، می توانید درب آن را باز کنید و بگذارید مایع اضافی بجوشد (اگر سالاد مایع باقی بماند).

در حالی که سالاد ما در حال پختن است، بیایید زمانی را برای استریل کردن شیشه ها و درب ها پیدا کنیم.

در یک قابلمه را بجوشانید و شیشه ها را روی همان قابلمه بخارپز کنید.

سیر را به تابه اضافه کنید و سالاد را 7 دقیقه دیگر بپزید. امتحان کنیم، اگر مقدار شکر و نمک به نظر ما رضایت بخش نیست، می توانیم آن را به ذائقه خود اضافه کنیم.

ظرف تمام شده را در شیشه های آماده قرار دهید.

بدون تاخیر بیشتر، بیایید شیشه ها را با درب ببندیم.

شیشه های دربسته را برگردانید.

پیش غذای بادمجان در آب گوجه فرنگی آماده است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و برای همه موارد قابل استفاده است.

سالاد فلفل دلمه ای و بادمجان برای زمستان

آیا می خواهید به انتخاب سالادهای زمستانی خود تنوع بیافزایید؟ سپس چند شیشه اسنک بادمجان را با فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی آماده کنید. این سالاد بسیار اشتها آور و غنی است. اگر می‌خواهید کمی تند به آن اضافه کنید، چند حبه سیر به پیش غذا اضافه کنید. اگرچه این کار را می توان بلافاصله قبل از استفاده انجام داد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1000 گرم؛
• نمک درشت - 3.5 قاشق چایخوری. + 1.5 قاشق غذاخوری برای پاشیدن رنگ آبی؛
• پیاز - 500 گرم؛
• آبی - 1000 گرم؛
• سرکه سفره - 4 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی تازه و آبدار - 1000 گرم؛
• شکر گرانول - 3.5 قاشق چایخوری؛
• روغن تصفیه شده - 75 میلی لیتر؛
• سیر - اختیاری.

آماده سازی

اول از همه، همه سبزیجات را آماده کنید. پیاز را از پوسته، بادمجان ها را از دم، فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه ها و گوجه فرنگی ها را از هسته جدا کنید. اگر تصمیم به اضافه کردن سیر دارید، باید آن را نیز پوست بگیرید. همه مواد را کاملاً زیر آب جاری بشویید.

حالا همه اجزا باید خرد شوند. آبی ها را به حلقه ها، میله ها یا مکعب ها برش دهید. مهم نیست چه شکلی به بادمجان می دهید، تا زمانی که تکه های آن نسبتاً بزرگ باشند. بادمجان ها را در یک ظرف عمیق قرار دهید. سبزیجات را با نمک بپاشید (1.5 قاشق غذاخوری کافی است) و با دست خوب مخلوط کنید. آبی ها را به مدت 40 دقیقه بگذارید. در این مدت، تلخی اضافی از آنها محو می شود.

در همین حال مراقب سبزیجات باقی مانده باشید. پیاز را به مکعب های بزرگ یا نیم حلقه خرد کنید. فلفل دلمه را به نوارهای بزرگ برش دهید. با استفاده از چرخ گوشت، آبمیوه گیری یا مخلوط کن گوجه فرنگی را به آب میوه تبدیل کنید. سیر را می توان به قطعات کوچک خرد کرد یا از طریق پرس رد کرد.

بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید تا نمک آن ها گرفته شود و سپس در آبکش آبکش کنید.

بنابراین، همه سبزیجات آماده می شوند، یعنی می توانید شروع به پختن مواد کنید.

روغن نباتی را در ظرف بزرگی مناسب برای سرخ کردن و خورش بریزید. ظروف را روی آتش بگذارید و آنها را با حرارت زیاد گرم کنید. تکه های پیاز را داخل روغن داغ بریزید. هر از گاهی هم بزنید، آنها را سرخ کنید تا کمی قهوه ای طلایی شوند. فلفل دلمه ای را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 4-5 دقیقه دیگر سرخ کنید. فراموش نکنید که مواد را با کفگیر چوبی هم بزنید. حالا آبی ها را در ظرفی با پیاز و فلفل قرار دهید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. آب گوجه فرنگی را روی سبزیجات مختلف بریزید.

نمک، شکر گرانول و سرکه را اضافه کنید. شعله مشعل را به حداقل برسانید. سبزیجات مخلوط را به مدت 45 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید. اگر تصمیم دارید سیر را به سالاد اضافه کنید، این کار را 5 دقیقه قبل از آماده شدن انجام دهید.

در این زمان کوزه ها را آماده کنید. تمام ظروف را به طور کامل با جوش شیرین بشویید، بشویید و به هر روشی مناسب استریل کنید. درپوش هایی که قطعات کار با آنها بسته می شود باید نو و سالم باشد. آنها همچنین باید در آب جوش (حدود 2-3 دقیقه) استریل شوند.

سالاد بادمجان داغ را با فلفل دلمه ای در کوزه های استریل شده برای زمستان بریزید و آنها را تا لبه پر کنید. ظروف را با درب بپیچید. نگهدارنده تمام شده را وارونه کنید و آن را در یک پتوی گرم بپیچید. بگذارید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. آماده سازی را به مکانی تاریک و خشک منتقل کنید تا در طول زمستان در آنجا نگهداری شوند.

بادمجان سرخ شده با فلفل دلمه ای برای زمستان بدون گوجه فرنگی

این آماده سازی برای همه کسانی که گوجه فرنگی دوست ندارند جذاب خواهد بود. با توجه به اینکه برای تهیه آن از گوجه فرنگی استفاده نمی شود، سوسیس طعم بسیار روشنی از بادمجان و فلفل دلمه ای دارد. و فلفل دلمه ای و سیر داغ این تهیه را بسیار تند و معطر می کند.

عناصر:

• فلفل شیرین - 750 گرم؛
• فلفل چیلی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• بادمجان - 1000 گرم؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. + 1-1.5 قاشق غذاخوری برای از بین بردن تلخی زغال اخته؛
• سیر - 1 سر.

آماده سازی

انتهای دو طرف بادمجان ها را جدا کنید. میوه ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. بادمجان ها را به مکعب های بزرگ (حدود 1-1.5 سانتی متر) برش دهید. آبی ها را در ظرفی بریزید، نمک (1-1.5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید 40 تا 50 دقیقه بماند و سپس دوباره زیر آب جاری بشویید.

فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید و سپس دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. فلفل چیلی نیز باید از وسط نصف شود و از تمام دانه ها پاک شود. سبزیجات را زیر یک جریان بزرگ آب سرد کاملاً بشویید.

فلفل دلمه ای، چیلی و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سرکه و نمک را به دوغاب به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید.

در یک ماهیتابه عمیق روغن بریزید. فر هلندی را با حرارت متوسط ​​روی اجاق قرار دهید. مکعب های بادمجان را داخل روغن داغ بریزید. مخلوطی تند از سیر، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. پس از مدت زمان مشخص شده، شعله را به حداقل برسانید و درب ظرف را بپوشانید. همه چیز را با هم به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید.

ظروف آماده سازی را بشویید و استریل کنید. تفت داغ را در شیشه ها تقسیم کنید. روغن باقی مانده را در تابه بریزید.

شیشه ها را با درب های استریل شده محکم پیچ کنید. قطعات را وارونه کنید.

شیشه ها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. مواد غذایی نگهداری شده را برای نگهداری در مکانی تاریک و خشک منتقل کنید.

بهتر است سوسیس را به شکل خالص آن میل کنید. پیش غذا نیازی به سس اضافی به شکل روغن یا سرکه ندارد.

خورش بادمجان با فلفل دلمه ای برای زمستان

نفس تابستان را در شدیدترین یخبندان احساس می کنید؟ به آسانی! در یک آشپزخانه گرم و دنج بنشینید، یک شیشه خورش را که از قبل آماده کرده بودید باز کنید و در اوج خوشبختی احساس کنید. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا یک آماده سازی برای یادآوری خاطرات تابستانی تهیه کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی آبدار رسیده - 1750 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. + 1 قاشق غذاخوری برای پر کردن پشت؛
• آبی - 1000 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-5 حبه؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل شیرین - 7 عدد؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

آبی های تمیز را از انتها آزاد کنید و سپس به صورت حلقه های ربع به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و میوه ها را نمک پاشیده و مخلوط کنید و بگذارید 30-60 دقیقه بماند. آبی ها را بعد از مدت زمان مشخص شده باید شسته و در آبکش گذاشته تا تمام مایع آن خارج شود.

فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. مواد را بشویید و سپس آن را به مکعب های بزرگ (حدود 2 سانتی متر) برش دهید.

سیرهای پوست کنده را از پرس مخصوص رد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را از جایی که چسبیده‌اند جدا کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید از هر کمک آشپزخانه دیگری استفاده کنید. رسیدن به قوام پوره مانند گوجه فرنگی مهم است.

روغن نباتی را در هر ظرف مناسبی گرم کنید. بادمجان ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. فلفل شیرین را اضافه کنید.

پوره گوجه فرنگی را اینجا بریزید.

شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و توده سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید. خورش را به یاد داشته باشید که هر از گاهی هم بزنید، به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

در سرکه بریزید، سیر را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.

شیشه های از قبل شسته شده را استریل کنید.

خورش داغ را داخل شیشه ها بریزید و تا بالای آن پر کنید.

ظروف حاوی خورش فلفل دلمه ای با بادمجان را برای زمستان با درب آب پز بپیچید. قطعات را زیر و رو کنید و در یک حوله گرم بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

خورش را در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

بادمجان تند با فلفل دلمه ای و هویج در سس گوجه فرنگی

آیا غذاهای با درخشش را دوست دارید؟ سپس مطمئناً بادمجان های کنسرو شده با هویج، فلفل و پیاز در سس گوجه فرنگی را دوست خواهید داشت. آماده سازی خوشمزه به طور ایده آل غذاهای گوشتی را تکمیل می کند و یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های الکلی قوی خواهد بود. اگر غذاهای تند دوست ندارید، به سادگی مقدار سیر را کم کنید و فلفل کاین را حذف کنید.

عناصر:

• فلفل کاین - 2 غلاف؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• بادمجان - 1500 گرم؛
• روغن گیاهی بدون بو - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی آبدار - 1500 گرم؛
• هویج بزرگ - 3 عدد؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. + 1.5 قاشق غذاخوری برای پاشیدن؛
• پیاز بزرگ - 3 عدد؛
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای (ترجیحاً رنگ های مختلف) - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر.

آماده سازی

بادمجان ها را به روش استاندارد آماده کنید: بشویید، خشک کنید، ساقه ها را بردارید و به حلقه های ربع (یا تکه های بزرگ به هر شکل دیگر) برش دهید. روی میوه ها را با نمک بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند سپس آبکشی کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.

هویج ها را با استفاده از رنده درشت پوست گرفته، آبکشی و خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و سپس به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.

حبه های سیر پوست کنده شده را با استفاده از پرس یا رنده تبدیل به تفاله کنید. فلفل دلمه ای را از دم و دانه ها جدا کرده و سپس آبکشی کنید. سبزی را به نوارهای بزرگ برش دهید. فلفل های تند نیز باید از دانه ها و ساقه ها جدا شوند و سپس آبکشی شوند.

هسته گوجه فرنگی را برش دهید. میوه ها را به چند قسمت تقسیم کنید. با استفاده از مخلوط کن گوجه ها را پوره کنید. برای این منظور می توانید از وسایل دیگری استفاده کنید: چرخ گوشت، غذاساز و آبمیوه گیری.

پوره گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی بریزید و روی آتش بگذارید. مخلوط و جوش بیار.

بادمجان ها، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق بریزید.

سس گوجه فرنگی در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و بلافاصله روی حرارت ملایم قرار دهید. با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید.

شکر، نمک، سیر، فلفل قرمز، روغن و سرکه را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را در گوجه فرنگی به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در این مدت آنها باید 3-4 بار مخلوط شوند.

تا زمانی که سبزیجات آماده شوند، باید شیشه های استریل شده را آماده کنید. میان وعده های گرم را در آنها پخش کنید.

شیشه ها را با درب های استریل محکم ببندید. آنها را زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شوند، سپس آنها را به مکانی خشک برای نگهداری منتقل کنید.

کنسرو بادمجان با تکه های فلفل دلمه ای در آب گوجه فرنگی

یکی دیگر از انواع یک میان وعده خوشمزه که تهیه آن توسط خودتان بسیار آسان است. تکه های اشتها آور بادمجان، پیاز و فلفل شیرین در آب گوجه فرنگی غلیظ عطر خیره کننده سیر دارند. کمی تندی به پیش غذا طعمی شگفت‌انگیز می‌دهد که با طعم ملایمی از شیرینی به خوبی هماهنگ می‌شود.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• نمک - 2.5 قاشق چایخوری. + 1.5 قاشق غذاخوری برای ریختن؛
• فلفل دلمه ای - 9 عدد؛
• بادمجان متوسط ​​- 9 عدد؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 1-2 سر؛
• گوجه فرنگی تازه - 2500 گرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• شکر - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

تمام اجزای مورد نیاز برای آماده سازی درز را آماده کنید. شما باید آنها را در دست داشته باشید.

ساقه های بادمجان های تمیز را جدا کرده و به قطعات بزرگ یا مکعبی برش دهید. سبزیجات را با نمک بپاشید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند و سپس آبکشی کنید و خشک کنید.

پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه‌های نیمه خرد کنید.

فلفل دلمه‌ای را که از قبل بذر گرفته شده‌اند، به نوارهای بزرگ برش دهید.

دانه ها و دم آن را از فلفل تند جدا کنید. آن را کاملا بشویید.

سیرها را پوست بگیرید، بشویید و با استفاده از پرس خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و به همراه فلفل تند از چرخ گوشت رد کنید. به این ترتیب آب گوجه فرنگی دریافت خواهید کرد.

0.5 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. روغن نباتی و آن را به آتش بفرستید. بادمجان ها را در چربی داغ قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا میوه ها به طور یکنواخت قهوه ای شوند. با استفاده از یک کاردک، رنگ های آبی را از تابه خارج کنید و روغن را در آن بگذارید.

فلفل دلمه ای را در چربی باقی مانده بریزید. محصول را بیش از 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس آن را به بادمجان های گلگون بفرستید.

پیاز را در روغن باقی مانده تفت دهید (بیش از 2 دقیقه). مواد را با بقیه سبزیجات قرار دهید.

گوجه فرنگی را در یک ظرف بزرگ مناسب برای گرم کردن بریزید. نمک و شکر گرانول را به آن اضافه کنید.

شیره را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سبزیجات سرخ شده را به گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. روغن نباتی باقی مانده را در آن بریزید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سیر را اضافه کنید.

در سرکه بریزید و کاملا مخلوط کنید. همه چیز را با هم برای 3-4 دقیقه دیگر بپزید. مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید و درب آن را بپیچید که در آب جوشانده شده است.

زیر یک پتوی گرم بگذارید تا زمانی که قطعات سرد شوند. در جای تاریک و خشک نگهداری شود.